V hrani je veliko ljubiteljev popra - nekateri z "železnimi" receptorji se lahko vsak dan navdušijo z začinjeno hrano, pri tem pa ostanejo mirni in zelo zadovoljni. Kaj prinaša takšna navada? Ali je dobro jesti začinjeno hrano za naše notranji organi In kako pogosto je to mogoče storiti?
Zakaj je dobro jesti začinjeno
Začinjena hrana spodbudi krvni obtok in se tako ogrejemo, normaliziramo krvni pritisk krvne žile se razširijo. Adrenalin se sprosti - pojavi se moč za delo, razpoloženje se izboljša, ton se dvigne.
Vsaka paprika vsebuje vitamine in minerale - prednjačita vitamina A in C, ki dobro krepita imunski sistem, pomagata v boju proti virusom in bakterijam. S prehladom začinjena hrana Pomaga povečati potenje in zmanjšati telesne bolečine povišana temperatura. Pikantni dobro prebija zamašen nos in pomaga odkašljati grlo.
Začinjena hrana s spodbujanjem prebavil pomaga v boju proti odvečnih kilogramov. Kapsaicin, ki ga najdemo v začinjeni hrani, peče telesna maščoba in pospešuje metabolizem.
Pekoč okus hrane pomaga pri sprostitvi in premagovanju nespečnosti, saj začinjena hrana hitreje postane sita, ponoči pa telo ni moteno zaradi prebave. Poleg tega začinjena hrana spodbuja proizvodnjo endorfinov in serotonina - hormonov užitka.
Zakaj je začinjena hrana slaba?
Včasih s presežkom akutne je zgaga. Sama po sebi povzroča le nelagodje, v kombinaciji pa je lahko simptom začenjajočih se prebavnih težav. Najpogostejša posledica zlorabe začinjene hrane je gastritis. In če zgaga bo minilačez nekaj časa postanejo želodčne bolezni kronične.
Zaradi specifični vpliv začinjena hrana na našo zakisanost, izločanje želodčni sok ter ustvarjanje okolja za razmnoževanje bakterij, po zaužitju s poprovimi zrni se lahko pojavi slab vonj iz ust. In če je to odmor za kosilo in je pred nami komunikacija z ljudmi, potem lahko začinjena hrana moti vašo aktivnost. socialno življenje ali romantičen zmenek.
Začinjene note v hrani lahko zamašijo razpoložljivost drugih okusov za naše receptorje, kot da bi kričale nad njimi. Sčasoma receptorji izgubijo navado razlikovati odtenke okusa, kar je polno težav, saj je zelo težko obnoviti občutljivost brbončic.
Pri okušanju začinjene hrane poslušajte svoje telo. Če čutite zavrnitev, nelagodje, bolečino, potem začinjena hrana ni vaša in je ne smete jesti zaradi vljudnosti ali delikatese. Če ne morete živeti brez okusa, ki peče v ustih in požiralniku, pomislite na resnost posledic in poskusite zmanjšati začinjeno hrano v svojem jedilniku. Če se naučite uporabljati začimbe v zmernih količinah, jih lahko kar najbolje izkoristite, ne da bi škodovali svojemu zdravju.
Najbolj priljubljene začimbe so hren, čebula, česen, ingver in feferon. Nekateri se radi razvajajo s pikantnimi začimbami: mast s poprom, meso z gorčico, jedi z česnova omaka. Morate vedeti, kako škodljiva je začinjena hrana.
Gastritis
Prekomerno uživanje česna in popra lahko povzroči draženje želodčnih sten, začinjena hrana lahko povzroči tudi gastritis. V bistvu se gastritis pojavi zaradi pojava različnih okužb. Menijo tudi, da lahko pekoče začimbe zmanjšajo zaščitno pregradoželodec. Če se bojite zgage, poskusite ne jesti jedi, začinjenih s pekočimi začimbami.
Začinjene jedi lahko povzroči tudi zmanjšanje občutljivosti receptorjev. Občasna uporaba pekočih začimb povzroča glavobole in migrene. Tudi po začinjeni hrani lahko pride iz ust neprijeten vonj, na primer po čebuli ali česnu. Strinjam se, to ni zelo prijetno.
povzroča odvisnost
Začinjena hrana je nekakšna droga. Torej se lahko navadiš. Tako se razvije zasvojenost. Človek ne more jesti navadne hrane in jo nenehno aromatizira z začimbami. Po zaužitju začinjene hrane telo do neke mere spominja na delovanje morfija. Povzroča evforijo.
Zgaga in nespečnost
Pri nekaterih ljudeh, ki nenehno uživajo pekoče začimbe v hrani, se pogosto pojavi neprijetna zgaga, ki pa jo je mogoče odpraviti le z zdravili. Kronična oblika zgaga se lahko sčasoma spremeni v raka požiralnika. In ponoči se lahko zaradi sproščanja želodčnega soka zobje postopoma zrušijo.
Malo ljudi ve, da lahko začinjena hrana povzroči nespečnost. Ampak to je dejstvo. Pred spanjem se nekateri vitalni procesi v telesu upočasnijo, na primer utrip. Začinjena hrana je sposobna telesa. Po tem bo spanje postalo nemirno ali pa boste sploh imeli nespečnost.
Tudi zaradi pekočih začimb se lahko pojavi bolezen, imenovana migracijski glositis. Bolezen se lahko manifestira takoj. Jezikovni receptorji so razdraženi in oseba izgubi okus. Upoštevati je treba, da lahko prekomerno uživanje pekočih začimb povzroči razjede na želodcu. Zato zdravniki in nutricionisti svetujejo, da omejijo vnos začinjene hrane. Če ne želite trpeti zaradi zgage, nespečnosti in želodčnih razjed, nikakor ne smete jesti začinjene in začinjene hrane. To ne pomeni, da mora biti hrana medla. Obstaja veliko različnih blagih začimb, ki jih lahko dodamo jedem.
Pomoč iz vimena
Najboljša sredstva za nevtralizacijo kapsaicina (prav ta snov, ki jo vsebuje poper povzroča pekoč občutek) so priznana po vsem svetu. topljeni sir, sladoled, mleko in jogurt. Celotna skrivnost je v tem, da ti izdelki vsebujejo beljakovino kazein, ki odstrani kapsaicin iz živčnih končičev. Nekaj požirkov češnjevega jogurta - in ste kot novi!
Pomoč pri mežikanju
Ni naključje, da je riž osnova vseh azijskih jedi, polnih pekočih začimb. In če ste že za stavo na nečiji poroki spili steklenico Tabasca, jo pojejte z žlico kuhanega neslanega riža (redko kateri praznik mine brez te poslastice!). Popolnoma absorbira isti kapsaicin, kot je aktivno oglje. Če je kitajski toastmaster že pojedel ves riž, vzemite žemljico iz golobov: ima tudi vpojne lastnosti.
Alcohelp
Če niste zagrabili popra, ampak wasabi, se lahko štejete za srečnega. Ne vsebuje kapsaicina, temveč eksplozivno snov alilizotiocianat, ki je odlično topna v alkoholu. Zato ga poplaknite z japonskim mesečevim sakejem ali pivom.
kisla pomoč
Če mislite, da je limona dobra samo za sline že ob sami misli nanjo, se močno motite. To sadje vsebuje posebne kisline ki pomagajo hitro nevtralizirati pekoč občutek v ustne votline. Torej, če je treba, le posesajte rezino limone, nato pa jo vrnite sosedovemu čaju.
Voda je tekoče zlo
Pitje začinjene hrane z vodo ni vredno: kapsaicin in alilizotiocianat sta popolnoma netopna v vodi. "Voda bo samo poslabšala učinek popra: oseba lahko začne drhteti po telesu, solzenje se poveča, dihanje postane težko," opozarja Marina. In navdušeni domačini se bodo »plesa belega hudiča« še dolgo spominjali.
Pikantne začimbe in začimbe so v velikem povpraševanju, saj popestrijo prehrano in razkrijejo vidike okusa. znani izdelki. V ljubezni z ostrimi se lahko vnamejo prave strasti. Obstajajo celo specializirane restavracije za ljubitelje na primer jedi s poprom. Vsi pa se ne zavedajo posledic zadovoljevanja takšnih »gorečih« želja. Koristi in škode začinjene hrane je vprašanje, na katerega nutricionisti nimajo jasnega odgovora. In ob tehtanju vseh prednosti in slabosti vsak najde svojega, svojega.
Katera snov naredi hrano začinjeno?
Preden nadaljujemo s preučevanjem koristi in škode začinjene hrane, je vredno razumeti njeno sestavo in mehanizem za doseganje edinstvenega učinka okusa.
Vse gre za posebne receptorje - temperaturo. Presenetljivo je, da prav oni reagirajo z občutkom toplote na posebno snov v sestavi začinjene hrane - kapsaicin.
Kapsaicin je alkaloid, ki ogromno število najdemo v čili papriki, pa tudi v rastlinah iz rodu Capsicum. Po svoji naravi je brezbarvna kristalinična snov z izrazitim pekočim okusom, ki draži ne samo sluznico ust in nosu, temveč tudi kožo.
Kapsaicin ni strupen izdelek in ni škodljiv, če ga zaužijemo močan vpliv snovi v telesu, ki sprožijo uporabne notranje obrambne mehanizme, lahko škodujejo telesu.
Koncentracijo kapsaicina v papriki merimo s Scovillovo lestvico pikantnosti, po kateri je vrednost čistega kapsaicina 16 milijonov enot. Goreče lastnosti večina pekoče paprike na svetu v obsegu je le 1,5-1,6 milijona enot. Kajenski poper in jalapeno poper imata ostrino približno 8 - 50 tisoč enot.
Za tiste ljudi, ki šele začenjajo eksperimentirati z začinjenim, uporabna možnost se bo začelo od majhen odmerek, postopoma povečuje glede na reakcijo telesa.
Prednosti začinjene hrane
Koristi in škode začinjene hrane za telo določajo številne njene edinstvene lastnosti.
V skoraj vseh nacionalnih kuhinjah, ki jih lahko najdete različne vrste jedi z začimbami. Prednosti začimb in pekočih jedi so v njihovi lastnosti, da bistveno dopolnijo okus hrane in vzbudijo občutek lakote.
Toda vsi ne vedo, da ima takšna hrana poleg funkcij okusa še veliko drugih uporabnih lastnosti.
Izboljša delovanje srčno-žilnega sistema
Zahvaljujoč kapsaicinu ima začinjena hrana koristno lastnost spreminjanja stanja krvne žile: zahvaljujoč tvorbi dušikovega oksida, ki posledično pomaga širiti krvne žile, znižuje krvni tlak in uravnava pretok krvi.
Raziskovalci na kitajski univerzi v Hongkongu so izvedli poskus, katerega rezultati so potrdili koristi začinjene hrane pri preprečevanju bolezni srca in ožilja. Kapsaicinoidi v njegovi sestavi znatno znižajo raven "slabega" holesterola in s tem preprečijo razvoj bolezni, kot so arterioskleroza, hipertenzija, ishemična bolezen srca.
Ugoden učinek kapsaicina se kaže tudi v njegovi sposobnosti preprečevanja razvoja rakavi tumorji. Zato lahko uporaba majhne rdeče paprike enkrat na teden človeku dobesedno podaljša življenje.
Izboljša prebavo
Mnogi menijo, da zažgana hrana škoduje le telesu, povzroča zgago in resne prebavne težave.
Vendar pa so študije, izvedene v Aziji, pokazale, da so bili ljudje, ki sploh niso jedli hrane, ki vsebuje kapsaicin, trikrat bolj nagnjeni k zgagi kot tisti, ki so te izdelke aktivno uporabljali v svoji prehrani. Kapsaicin sam daje našemu želodcu prednost, saj spodbuja prebavne organe, izgoreva maščobne obloge in pospešuje presnovo. Koristne lastnosti začinjene hrane so tudi v njeni sposobnosti, da zaščiti želodčno sluznico pred škodljivimi učinki izpostavljenosti različnim zdravila, kemični dodatki in toksini.
Poveča apetit
Znano je, da začinjeno-slana hrana spodbuja nastajanje želodčnega soka. Vendar pa je statistika pokazala, da kljub sposobnosti akutnega povečanja apetita ljubitelji takšne hrane le redko prejedajo. Ta lastnost pomaga nadzorovati količino zaužite hrane.
Zmanjšanje vnosa soli
Leta 2010 so kitajski znanstveniki izvedli raziskavo 700 ljudi. Dokazano je, da uživanje pekočih začimb s hrano lahko pomaga zmanjšati škodo. prekomerna uporaba sol: posledično so preiskovanci dnevno zaužili 3 g soli manj, krvni tlak pa se jim je močno znižal.
Pomaga pri prehladu in izcedku iz nosu
Prednosti kapsaicina se kažejo v njegovi sposobnosti lajšanja krčev v nosnem predelu s sinusitisom in izcedkom iz nosu, znebite se zastojev in tudi zmanjšate količino prehladov.
Ko si ob izcedku iz nosu zamašite nos, dajte ščepec čilija v skodelico toplega čaja, vdihnite paro skozi nos in nato naredite požirek – tako boste očistili nosne poti in nekoliko olajšali dihanje.
Uživanje začinjene hrane povzroči tudi izločanje znoja, kar bo koristno pri zniževanju telesne temperature, pa tudi za spodbujanje odstranjevanja sluzi iz bronhijev.
Preprečuje želodčne razjede
Nekateri menijo, da lahko uživanje začinjene hrane "zažge luknjo" v želodcu in povzroči razjede. Prav bakterije Helicobacter pylori pa veljajo za prave krivce za škodljivost nastanka vseh razjed. Kapsaicin ima sposobnost pomagati nevtralizirati patogene bakterije in jih odstraniti iz telesa. Med raziskavo še en zanimivo dejstvo: ljudje, ki jedo korejsko oz indijska kuhinja, trpijo za želodčnimi čiri trikrat manj kot privrženci tradicionalne prehrane.
Pomaga pri depresiji
Uživanje začinjene hrane lahko znatno dvigne vaše razpoloženje in izboljša razpoloženje. duševno stanje: kapsaicin v svoji sestavi pomaga povečati raven endorfinov in serotonina. Vendar je tukaj pomembno, da ne pretiravate. Najboljša možnost za koristi bi bila dodajanje ščepca začimb vročemu čaju ali mleku. Kurkuma velja za vodilno v boju proti depresiji in stresu.
Izboljša spanec
Začinjena hrana ima lastnosti segrevanja. Priskrbeti lahko noč skodelico mleka s ščepcem začimb po okusu je priporočljivo piti ponoči. Kar zadeva mastna hrana s pekočimi začimbami lahko ta kombinacija povzroči škodo nespečnosti, zato se morate popolnoma vzdržati goste, mastne večerje pred spanjem.
zanimivo! Živila, ki vsebujejo kapsaicin, so se izkazala za koristna pri glavobolih in migrenah.
Spodbuja hujšanje
Začinjena živila uvrščamo med termogena živila, ki pospešujejo presnovo v telesu in s tem spodbujajo hujšanje. To so dokazali rezultati študij, opravljenih v Kanadi, na Danskem in v ZDA. Še posebej:
- uvedba rdeče paprike v prehrano zmanjša apetit in vodi do gladke izgube teže;
- pekoča paprika poveča termogenezo - hitrost izgorevanja maščob v telesu;
- čili poper na dieti poveča metabolizem za 25 %.
Začinjena hrana vas ponavadi odžeja: pitje vode prav tako pomaga zmanjšati vnos hrane in pospeši presnovo.
Obstajajo dokazani podatki o lastnostih začinjene hrane, da povečajo raven testosterona v krvi, kar ima posebna ugodnost za moške.
Rezultat preučevanja vseh koristnih lastnosti pekoče hrane je bil razvoj začinjena dieta, kot precej ekstremna možnost za kurjenje odvečnih kilogramov.
Njegova posebnost je poleg predvsem beljakovinska dieta rdeča pekoča paprika. Omejitev kalorij je: energijska vrednost dnevni obrok ne sme presegati 1800 kilokalorij.
Dieta dovoljuje dodajanje rdeče paprike pijačam: čaji (vključno z zeliščnimi), kava.
Kot del dnevnega nabora izdelkov:
- čili poper - 1 čajna žlička;
- dietno meso (vključno z ribami) - do 250 g;
- nesladkano sezonsko sadje - 400 g;
- polnozrnat kruh - 2-3 rezine;
- zelenjava z nizka stopnjaškrob - neomejeno;
- kisle mlečne pijače - 2 kozarca;
- zrnata skuta 20% maščobe - 200 g;
- kuhano jajce- 1/2 kos;
- med - do 2 tsp
Pozor! Uvedba takšne diete mora biti strogo pod nadzorom zdravnika. Nekateri zdravniki so skeptični do takšnih metod: njihov glavni argument je, da so prednosti stabilnih rezultatov odvisne od trajne in ne kratkoročne spremembe presnovnega procesa.
Ali lahko nosečnice in doječe matere uživajo začinjeno hrano?
Med nosečnostjo se lahko okusne potrebe ženske dramatično spremenijo, zaradi česar se poveča želja po začinjeni in slani hrani. Uživanje začinjene hrane med nosečnostjo je lahko koristno: v majhnih količinah lahko taka hrana zmanjša slabost in spodbudi prebavo. bodoča mati, kar bo dobro vplivalo tako na zdravje nje kot otroka.
Vendar pa ni vredno zlorabljati začinjenega zaradi škode zgage in vnetja prebavnega sistema. Upoštevati je treba tudi morebitno toksikozo - v tem primeru se lahko po zaužitju začinjene hrane pojavi slabost in omotica.
Pozor! Med nosečnostjo se morate spomniti na individualno reakcijo telesa na začinjeno hrano in se najprej posvetovati z zdravnikom.
Prehrana doječih mater v prvih treh mesecih dojenje strogo prepovedano, saj vsaka začinjena hrana, če vstopi v mleko, grozi, da bo škodovala pekočemu otrokovemu želodcu in zastrupitvi.
V prvem mesecu laktacije so vse začimbe prepovedane, razen soli (v zelo omejeni količini). V četrtem mesecu je doječi ženski dovoljeno vključiti v prehrano čebula– po testni reakciji na izdelek.
Pri 6 mesecih otrok sam začne poskušati prvo dopolnilno hrano: materi je dovoljeno, da jo postopoma uvaja v svojo hrano. Lovorjev list in česen.
začinjena hrana za otroke
Vključitev začinjene hrane v otroški meni bi morali biti čim bolj previdni in previdni, zlasti ko gre za pekoče začimbe. Pekoče začimbe lahko vsebujejo nevarne snovi in kisline, ki resno poškodujejo nerazvita otroška prebavila: črevesno in želodčno sluznico. Da bi ugotovili individualno toleranco otrokovega telesa na določen izdelek, se je potrebno posvetovati s pediatrom in alergologom.
Seznam začimb, ki so strogo prepovedane za otroke, mlajše od 7 let, vključuje:
- hren;
- Čile;
- Kajenski poper.
Česen je dovoljen za uporabo pri otrocih, starejših od 2 let, saj ima koristne lastnosti. naravni antibiotik in zaščitnik prehladi; lahko se tudi izboljša prebavni proces v organizmu.
Lastnosti začinjene hrane vplivajo metabolizem lipidov in lahko povzroči nastanek aken na obrazu in hrbtu, kar je še posebej pomembno v adolescenci, ko presnovni procesi nestabilen.
Zakaj je začinjena hrana škodljiva?
Kljub vsem prednostim uporabnih lastnosti ima začinjena hrana svoje pomanjkljivosti in kontraindikacije.
Zasvojenost
Nekatere vrste začinjene hrane lahko povzročijo evforijo in postanejo nekakšna droga za človeško telo. Pekoča pikantna hrana izzove zagon obrambnega sistema v naših možganih v obliki sproščanja endorfinov in hormonov ugodja. Kot rezultat pogosta uporaba pikantne hrane lahko ljubitelje zasvoji, kar ogroža nevarne posledice. Njo redna uporaba Prav tako škoduje ledvicam, saj lahko začinjena hrana v hrani vpliva na kršitev ravnovesja vode in soli.
Spodbuja razvoj gastritisa
Zloraba začinjene hrane lahko resno poškoduje stene želodca. Kapsaicin lahko zviša temperaturo v telesu, zaradi česar hrana začne "žgati" sluznico, kar lahko privede do razvoja gastritisa. Zato lahko po zaužitju začinjene hrane občutite bolečine v želodcu.
Iz istega razloga ne smete kombinirati začinjene hrane z alkoholom, ki prav tako draži stene prebavnega sistema.
Povzroča zgago
Poleg razvoja gastritisa začinjena hrana poveča kislost želodčnega soka, kar vodi do zgage, pa tudi spahovanja, grenkobe v ustih in zaprtja. Če opazite enega od teh simptomov pri sebi, se morate posvetovati z zdravnikom in opraviti zdravljenje, da se izognete resni škodi pri razvoju gastritisa.
Iz ust je neprijeten vonj
Kot posledica povečanja kislosti želodčnega soka v človeškem telesu, največ udobne razmere za rast bakterij. Posledično se lahko po zaužitju začinjene hrane v ustih pojavi specifičen okus, iz ust pa začne izhajati neprijeten vonj, ki praviloma ostane. dolgo časa. Tako lahko večerja z dodatkom česna ali rdeče paprike postane ovira pri komunikaciji z ljudmi okoli vas.
Poškoduje brbončice
Redno uživanje začinjene hrane lahko povzroči motnje okušalnih brbončic. Prav to dejstvo lahko pojasni odvisnost osebe od akutnih občutkov okusa in zmanjšanje zanimanja za navadno nekvašeno hrano. Taka hrana lahko povzroči okvaro v prebavni sistem, zaradi česar se hrana brez začimb začne zdeti popolnoma brez okusa.
Kako nevtralizirati začinjeno hrano
Številne raziskave so pokazale, da pitje ostra voda- ni najbolj primerna možnost. Poleg tega lahko voda samo poveča "ognjeni učinek". Gre za kapsaicin, ki lahko ob močnem delovanju povzroči občutek "pekočega jezika", kašelj, včasih tudi bruhanje.
Za nevtralizacijo učinkov začinjene hrane na receptorje najboljši pomočnik bo postala beljakovina kazein, ki jo vsebujejo mlečni izdelki. Zato je za »pogasitev« v ustih priporočljivo piti jogurt ali mleko, pojesti žlico kisle smetane ali sladoleda. Za ublažitev odziva telesa na začinjeno hrano, beli riž, med, olivno olje in celo alkohol.
Nasprotno pa bodo gazirane pijače zadevo še poslabšale.
Zakaj vroče države jedo veliko začinjene hrane?
Mnogi vedo, da je začinjena hrana najpogostejša v južnih državah. Vsa skrivnost je v že znanem kapsaicinu, katerega ena od lastnosti je škodljiv vpliv viri energije – mitohondriji celic. Zahvaljujoč temu pekoče začimbe ne dovolijo, da bi se jedi hitro pokvarile in s tem zaščitile prebivalce pred zastrupitvami in prebavnimi težavami, kar je zelo pomembno v podnebnih razmerah Azije in Srednja Amerika kjer so tako pogosti v kulinariki.
Zaključek
Koristi in škode začinjene hrane se še naprej aktivno preučujejo po vsem svetu. Kljub razhajanju mnenj je bilo zaradi številnih raziskav dokazano, da ima pekoča hrana vrsto blagodejnih lastnosti – od pospeševanja metabolizma do preprečevanja želodčnih razjed. Vendar pa je vredno zapomniti tudi, da lahko zloraba "grejočih" začimb negativno vpliva na zdravje - povzroči gastritis, zgago in želodčne bolezni.
Vam je bil ta članek v pomoč?
Noben narod na svetu se ne more pohvaliti z odsotnostjo začinjenih jedi v nacionalni kuhinji. In glavni potrošnik takšnih kulinaričnih izdelkov je najpogosteje moški. Nekateri znanstveniki že več kot desetletje govorijo o nevarnosti začinjene kuhinje za moško telo. Drugi jo, nasprotno, hvalijo koristne lastnosti. Na kaj naj se torej osredotočimo? sodobni človek?
Seznam začinjene hrane, ki je ni treba kuhati
Nobena skrivnost ni, da so najboljši kuharji moški. Ali je čudno, da predstavniki močnejšega spola vsak dan poskušajo v svoji kuhinji ustvariti mojstrovino, ki ne bi bila slabša od jedi, ki jih strežejo v restavracijah ali elitnih lokalih. Tisti, ki nikoli niso našli skupni jezik s kuhinjskimi aparati, se preprosto zadovolji z novimi delovnimi mesti v gostinskih lokalih.
Praviloma je začinjena hrana razvrščena kot "Alarm!", In nutricionisti je ne priporočajo. Zato je bolje, da nekatere izdelke iz dnevnega menija v celoti ali delno izključite iz prehrane:
1. Hamburgerji.
Ne odrecite se občasnim prigrizkom kotletom s hrustljavo žemljico. Osredotočiti se je treba le na vsebino sredi teh komponent. Pekoča in vložena paprika, soljene kumare in omaka, polna škodljivih elementov v sledovih - to je tisto, kar predstavlja resno škodo. A spomnite se študentskih dni – pivo z burgerjem je bil naš vsakdanji obrok.
2. Morski sadeži.
Večina sodobnih jedi je pripravljena z začimbami. Zahvaljujoč njim je mogoče dati poseben okus. Sama morska hrana je nepogrešljiva sestavina moške prehrane. Kar pa je v njih mešano, je za zdravje tabu.
4. Pivski prigrizki.
Danes številne pube obiskovalcem strežejo ob spremljavi piva. To so česen (česnovi krutoni), čebulni obročki, ribji in mesni kosi. Praviloma so te jedi narejene iz izdelkov, ki jim je potekel rok uporabnosti. In vam omogoča, da daste okus veliko število začimbe.
Ni dovolj časa, da bi našteli vse jedi, ki so zelo priljubljene v sodobni svet in ki jih je treba izključiti iz prehrane. Dovolj je povzeti en rezultat - vzdržati se morate hrane, bogate s temi sestavinami:
- Poper
- Marinade
- Druge začimbe
Vendar si ne postavljajte togih meja. Odmerjena uporaba (redko in v majhnih količinah) vam bo omogočila hkratno uživanje okusna hrana in ne škoduje telesu.
5 najboljših receptov za začinjeno hrano
Kot smo že omenili, se ne smete popolnoma odpovedati začinjeni hrani. Včasih lahko razvajate svoj želodec z okusnimi začinjene jedi. Tudi začetniku v kulinariki ne bo težko pripraviti vsakega od spodaj navedenih predmetov.
Najboljši recepti za začinjeno hrano:
1. Sir in česnove palčke
Odlična poslastica, ki je primerna za oboje praznična miza, pa za navadno večerno druženje ob televiziji. Boste potrebovali:
- Filtrirana voda (1,25 skodelice)
- med (1 žlička)
- Sol (1 žlička)
- Kvas (7 gramov)
- 5 strokov česna
- Maslo (225 gramov)
- Česen v prahu (1 žlička)
- Parmezan (150 gramov)
- Origano (2 žlici)
- Rožmarin (2 žlički)
- timijan (1/4 žličke)
V posodo nalijemo vodo in dodamo med s kvasom. Po pojavu pene dodajte sol in moko. Pregnetemo in pustimo 30 minut. V blenderju zmešajte sir, origano, timijan in rožmarin. Dobljeno maso prestavimo v skledo.
Testo, ko se infundira, zvijte in razdelite na 5-6 delov (trakov). Posebej zmešamo olje s česnom v prahu. V to olje pomočimo testene palčke. Nato povaljamo v sirni masi.
Palčke položite na pekač in pošljite, da se pečejo 17-18 minut. Temperatura v pečici naj bo vsaj 200 stopinj.
2. Začinjene sirne torte
Še ena okusna jed kot nalašč za vašo praznično mizo. Boste potrebovali:
- Jajce (2 kos)
- Skuta (250 gramov)
- Sladkor (1/2 čajne žličke)
- Sol (1/2 čajne žličke)
- Moka (250 gramov)
- Pecilni prašek (1 čajna žlička)
- Mocarela (150 gramov)
- Strok česna)
- Kisla smetana (1 žlica)
- Timijan (1 pest)
Zmešajte eno jajce, maslo in skuto. Pečico segrejemo na 190 stopinj. Moko zmešamo s pecilnim praškom. Dodamo ji sol in sladkor. Po tem se vse zmeša s skutno maso. Dobljeno mešanico odstavimo za nekaj minut.
Sir se podrgne na Rende, iz njega pa se obesi česen, ki je prešel skozi stiskalnico. Nato dodamo še timijan in kislo smetano.
Testo razdelimo na dva dela, od katerih vsakega zvaljamo v kepo. Prvo plast položimo na pekač. Na njej je položen sirni nadev. Zapre se z drugo plastjo in pošlje v pečico. Pečemo največ 20 minut.
3. Piščančja peruti v pikantni jabolčno-paradižnikovi marinadi
Piščančje jedi ne bodo nikoli izgubile pomembnosti na mizi. Za jed boste potrebovali:
- Piščančje peruti (1 kg)
- Maslo (150 gramov)
- Jabolčni pire (80 gramov)
- Paradižnikova omaka (80 gramov)
- Sladkor (3 žlice)
- Tabasco (1/2 čajne žličke)
- Sojina omaka (3 žlice)
- Pol limone (iztisnite sok)
- Rastlinsko olje (2 žlici)
- Cimet (1/2 žličke)
- Paprika (1 žlička)
Limoninemu soku dodajte sladkor. Kombinirajte z paradižnikova mezga in jabolčna omaka. Tam dodajte začimbe in rastlinsko olje.
Posodo postavite na ogenj in segrejte do vrenja. Dodajte omako Tabasco.
Piščančje peruti narežemo in damo v marinado. Pustite na štedilniku 2 uri na zmernem ognju. Po izvleku kril in širjenju na žaru. Cvremo 5 minut na vsaki strani.
4. Česnovi krutoni
Mehki krekerji so odlični tako kot prigrizek za pivo kot za prigrizek pred pogostitvijo. Boste potrebovali:
- rženi kruh
- Sol (1 čajna žlička)
- Česen (3 stroki)
- Maslo (100 gramov)
- Česen v prahu (1 čajna žlička)
Kruh narežemo na 1 cm široke trakove. Stopite maslo v ponev in dodamo ostale sestavine. Z dobljeno maso prelijemo kruhove rezine, ki jih položimo na pekač obložen s folijo. V pečici segrevajte 25 minut.
5. Začinjen mehiški burger
Je kralj hitre hrane. Ne rečem, da je zdravo, ampak en burger, pojeden enkrat na teden, še nikomur ni škodil. Za kuhanje boste potrebovali:
- Mleto meso (500 gramov)
- Čili poper (5 gramov)
- Čebula (2 kosa)
- Mleti črni poper
- Avokado (1 kos)
- Česen (1 strok)
- limonin sok (15 ml)
Zmešajte mleto meso, čebulo in čili. Dodajte začimbe. Naredite 4 polpete in vsakega premažite z oljem. Pecite na žaru, dokler vsaka stran ne porjavi.
Avokado zmečkajte in ga zmešajte z limonin sok in čebulo. Zraven še česen, poper in sol. Dobljeno zmes položimo na mleto meso. Nato kombinirajte s figo.
Koristi in škode začinjene hrane
Začinjena hrana, čeprav jo nutricionisti kritizirajo, ni le škodljiva za telo. Njo bolj zdrave lastnosti so naslednji:
- Krepitev sten krvnih žil;
- Izboljšanje krvnega obtoka;
- Normalizacija prebave;
- Odpravljanje prehladov / Uničevanje škodljivih mikrobov;
- Obvladovanje stresa;
- Normalizacija spanja.
Prednosti začinjene hrane so tudi pri hujšanju, saj se po zaužitju pospeši srčni utrip in dvigne temperatura, kar pozitivno vpliva na izgorevanje maščob. Začinjeno spodbuja apetit, vendar odpravlja željo po okusu škodljive slane hrane. Glede na to veliko ljudi, ki želijo shujšati, raje zamenja sol s poprom, kurkumo, ginsengom ali kakšno drugo začimbo.
Razlog, zakaj poskušajo izključiti začinjene jedi, so njihova naslednja negativna dejanja:
- Prebavne motnje (gastritis, razjeda).
- Poškodba receptorjev na jeziku.
Oseba, ki pogosto uporablja začinjeno hrano, bo prej ali slej šla k gastroenterologu. Zaključek: začinjene jedi so na mizi povsem primerne, a bi morale biti redek pojav. Posebna pozornost bodite pozorni na velikost porcije.
Posledice po zaužitju začinjene hrane
Čeprav imajo jedi te kategorije učinek segrevanja na telo, prisotnost nelagodje so bolj značilne. Po začinjeni hrani se pojavi neprijeten vonj iz ust. Prav tako se v večini primerov pojavi zgaga. Če se po zaužitju začimb pojavi bolečina v trebuhu, je to pokazatelj razvoja želodčne bolezni.