السرطان مائي. يعيش في طازجة أو مياه البحرتتكيف أحيانًا مع الحياة على الأرض: السرطانات البرية أو السرطانات الناسك. تشكل جميع أنواع القشريات جزءًا مهمًا من مصايد الأسماك. نحن نتحدث عن إنتاج الجمبري والكركند وسرطان البحر، والتي هي في الطلب بين محبي المأكولات البحرية.
جراد البحر المسلوق هو الطبق المفضل الذي يقدم وجبة خفيفة جيدة من البيرة. هناك العديد من الوصفات لكيفية طهي جراد البحر في المنزل والتي تختلف في البهارات المستخدمة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في استخدام التوابل، وإلا فإنها ستقتل طعم اللحوم.
- مدة الطهي 15-20 دقيقة حسب الحجم. يتم تحديد الجاهزية حسب اللون: يتحول جراد البحر المطبوخ بالكامل إلى اللون الأحمر. يجب أن يكون الماء مملحًا.
- أفضل جراد البحر- اشتعلت في الربيع. من الأفضل اختيار الأنواع الكبيرة، فلحومها ألذ.
- يتم تخزين جراد البحر الحي في الثلاجة لمدة 3 أيام. يتم أيضًا تخزين المسلوق في الماء الذي تم غليه فيه. يتم تخزين جراد البحر المجمد لمدة شهر.
- يتم إلقاء جراد البحر المجمد على الفور في الماء المغلي دون إزالة الجليد مسبقًا.
- لو جراد البحر المسلوقيقدم في مطعم أو مقهى، انتبه إليه مظهر. في جراد البحر المطبوخ حيا، يتم دس ذيول تحت الجسم. إذا كانت ذيول مستقيمة، فمن المرجح أن جراد البحر كان ميتا أو مريضا.
- لحمة - منتج غذائيمشبعة بالبروتين والفيتامينات والعناصر النزرة واليود.
كيفية طبخ جراد البحر
للطبخ خذ جراد البحر الحي. يتم غسلها بالماء الجاري وحفظها في الحليب لمدة نصف ساعة لتحسين الطعم. "حمام الحليب" يجعل اللحم طريًا وعصيرًا. ثم يتم غسلها مرة أخرى ماء باردو الطبخ.
يقوم بعض الطهاة بإزالة الأمعاء والمعدة قبل الطهي مما يحفظ اللحم من علامات المرارة. يتم ذلك على النحو التالي: يتم قلب جراد البحر على ظهره والإمساك بإصبعين وإزالة المعدة والأمعاء بحركات دورانية.
- للطبخ، سوف تحتاج إلى قدر كبير والملح والشبت. أنصحك بعدم التوفير في الشبت والملح. معدل الملح - 1 ملعقة كبيرة. الملح لكل لتر من الماء.
- يضيف المعجبون ذوو المذاق الحار حبات الفلفل حوالي 10 قطع و ورق الغار- 5-7 قطع.
- عادة يتم أخذ 12 جراد البحر لكل لتر من الماء، بحجم 10-12 سم، وإذا كان حجم جراد البحر أقل من 10 سم، يتم أخذ المزيد.
- يتم رمي البهارات في الماء المغلي ثم جراد البحر. يأخذونها بإصبعين خلف الظهر حتى لا يعض المخلب الإصبع.
- يجب أن تكون النار قوية. عندما يغلي الماء، خفض إلى متوسطة.
- يتم مراقبة التحضير، حيث أن الماء غالبًا ما يهرب مع المحتويات.
- بعد 10 دقائق، يتم إطفاء النار وتبقى تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى. بعد إخراج جراد البحر ووضعه على طبق مزين بشرائح الليمون وأغصان الشبت.
وصفة فيديو
لا يستحق تعقيد أو تحميل البهارات، والشيء الرئيسي في الطبخ هو طعم اللحوم. بعد بضع محاولات لطهي جراد البحر، سيكون من الواضح بالفعل مقدار ما يجب إضافته إلى المقلاة.
وصفات طبخ غير عادية
يتم وضع البصل المقطع إلى نصفين والشبت وحبوب الفلفل في الماء المغلي وتضاف أوراق الكشمش الأسود للحصول على مذاق خاص.
يتم وضع جراد البحر الحي في وعاء من الماء المغلي ويغلي لمدة 25 دقيقة على الأقل (يعتمد وقت الطهي على الحجم). طهي حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر. يتم تقديم جراد البحر مع البيرة الموضوعة على طبق مسطح.
طبخ جراد البحر في البيرة - وصفات 2
وصفة - 1
لا تختلف عملية الطهي عن سابقاتها، فقط الماء مخفف بالبيرة بنسبة 1: 1.كما يقومون بطهي جراد البحر في كفاس.
وصفة - 2
من غير المعتاد طهي جراد البحر في البيرة مع شحم الخنزير. يُغمس جراد البحر في الماء المغلي ، وبعد الغليان يوضع شحم الخنزير المقطع إلى شرائح. ثم يُعصر عصير الليمون في المقلاة ويُضاف الخردل ويُخلط. يُضاف الشبت الطازج ويُغطى بغطاء. الشراب حتى على استعداد تام.
وصفة فيديو
جراد البحر في الحليب
مطلوب المزيد من الصبر، ولكن النتيجة لا تصدق.
- ينقع جراد البحر في الحليب لمدة 3 ساعات، ثم يتم إزالته وغسله بالماء البارد. لا يسكب الحليب.
- يوضع جراد البحر في الماء المغلي ويضاف إليه الشبت.
- اغليها حتى تنضج ثم صفي الماء واسكبي الحليب المنقوع فيه.
- بعد أن يغلي الحليب، تتم إزالة المقلاة من النار، ويتم وضع جراد البحر على طبق ومزين بالشبت.
القشدة الحامضة أو صلصة الحليب مناسبة لمثل هذا الطبق.
جراد البحر المسلوق في محلول ملحي الخيار
يعطي طعم حار.
- يُسلق جراد البحر كما في الوصفات السابقة حتى ينضج ويُصفى الماء ويُسكب المحلول الملحي في المقلاة.
- بمجرد غليان المحلول الملحي، أضف 7 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- بعد إخراج جراد البحر وتقديمه مع صلصة الكريمة الحامضة التي تم طهيها فيها.
إذا لم يكن من المفترض تناول جراد البحر مباشرة بعد الطهي، فسيتم الاحتفاظ به في محلول ملحي، وإلا فإن اللحم سوف يفقد عصارته.
وصفات للمقبلات والأطباق على أساس جراد البحر
بالإضافة إلى الطهي التقليدي لجراد البحر، يتم خبزه في الفرن أو على النار. دعونا نلقي نظرة على 7 أطباق مستقلة من جراد البحر.
جراد البحر في الفرن
للخبز في الفرن، خذ جراد البحر المتوسط.
- يُسكب القليل من الزيت على صينية الخبز ويوضع جراد البحر المغسول مسبقًا.
- يرش بالبهارات ويرسل إلى فرن بارد مع ضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
- تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، ثم تُقدم.
جراد البحر على النار
يتم أيضًا خبز جراد البحر على النار. هذا هو أحد الحلول المثالية للطهي في الهواء الطلق.
- يتم غسل القذائف وتجفيفها.
- يتم تغليف كل منها بورق الخبز ووضعها على الفحم الساخن على النار.
- يُطهى لمدة 10-15 دقيقة حسب حجم جراد البحر ودرجة حرارة الفحم.
حساء جراد البحر
يتم غلي جراد البحر بواحدة من طرق معروفة(يجب أن يكون اللحم المسلوق حوالي 300 جرام).
طبخ:
- يُقطع البصل الصغير والجزر إلى مكعبات ويُقطع الكرفس جيدًا بالسكين.
- ينتشر البصل في الزبدة الدافئة ويضاف المقلي والجزر والكرفس.
- صب الساخنة في وعاء حساء الدجاج(0.5 لتر) ونفس الكمية من الماء.
- بعد غليان المرق، يتم إلقاء لحم جراد البحر المفروم وورق الغار والملح والفلفل. يُضاف القليل من الكزبرة والزعتر حسب الرغبة ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
- لجعل الحساء متجانسًا، اخفقيه بالخلاط.
- في قدر آخر، اخلطي الزبدة مع ملعقة كبيرة من الدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضيفي الحساء المصفى واتركيه حتى يغلي.
- في آخر لحظةأضف الأعشاب المفرومة والملح ، الفلفل الحار(للهواة) نصف كوب كريمة وعصير ليمون.
الحساء سيكون مذهلاً!
شوربة كريمة جراد البحر
- يتم وضع بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً ومرق الدجاج حوالي 0.5 لتر في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- توضع ملعقتان كبيرتان في قدر. تُخفق الزبدة بالمضرب 2 ملعقة كبيرة. دقيق. فاز حتى تشبه الكتلة القشدة الحامضة في الاتساق.
- أثناء الخفق، يُسكب المرق تدريجيًا مع الحليب الساخن (كوبين) والملح والفلفل حسب الرغبة وجراد البحر المسلوق والمفروم جيدًا (500 جم).
- يُغلى الحساء مع التحريك باستمرار ولكن لا يسمح له بالغليان.
- تصب في أوعية وتزين بالكامل الرقبة السرطانيةوالأعشاب المفرومة، تقدم على الفور مع الخبز المحمص.
فيديوهات شوربة الكريمة
المقبلات "الأجانب"
لتناول وجبة خفيفة، ستحتاج إلى 10 جراد البحر، كوب من النبيذ الأبيض، 2 ملعقة كبيرة. زبدة، ملح، فلفل، كمون.
طبخ:
- يتم غسل القذائف وتجفيفها. تُسخن الزبدة في قدر، وبمجرد أن تغلي يُوزّع جراد البحر ويُقلى حتى ينضج اللون الزهري.
- يُضاف الملح والفلفل والقليل من الكمون ويُسكب النبيذ ويُغطى ويُستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- تحضير الصلصة. يتم تصفية المرق الذي تم طهي جراد البحر فيه، وإضافة ملعقة من الزبدة وملعقة من الدقيق. تغلي الصلصة لمدة دقيقة، وعندما تتكاثف أضيفي ملعقة من الزبدة، وانتظري حتى تذوب، ثم حركي جيداً بملعقة خشبية أو ملعقة.
يُسكب جراد البحر بالصلصة الكريمية ويُقدم على الطاولة. ولإضفاء الرقي، تزيين الطبق بالزيتون والأعشاب والخضروات.
جراد البحر بيلاف
من السهل جدًا تحضير بيلاف جراد البحر ولكنه لذيذ وعطر بشكل غير عادي.
- يُمزج كوبين من الأرز (المسلوق حتى ينضج نصفه) مع نصف كوب من الزيتون المفروم، والبصل المفروم جيدًا، وفلفل حلو واحد (مقطع إلى مكعبات)، ويُضاف 3 أكواب من لحم الجراد المسلوق المفروم ونصف كوب من المبشور. جبنة الشيدر.
- يتم خلط المكونات ووضعها في طبق الخبز. نذوب الزبدة في قدر (3 ملاعق كبيرة) ونخفقها تدريجياً ونضيف نفس الكمية من الدقيق. التحريك، يقلى لمدة دقيقة تقريبا.
- أضف كوبين من الحليب إلى الدقيق، واستمر في التحريك، واتركه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.
- يُسكب البيلاف مع الصلصة ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُسكب البيلاف الجاهز بالذوبان سمنةيرش بالأعشاب الطازجة في الأعلى ويقدم على الفور.
الأرز مع رقاب السرطان
- يتم غلي جراد البحر وتنظيفه. يتم تجفيف القشرة، المغسولة جيدًا بالماء، في الميكروويف، ثم يتم سحقها جيدًا قدر الإمكان، ويستخدم البعض مطحنة القهوة.
- اكسري الزبدة في مقلاة، ثم أضيفي قشر جراد البحر واقليه حتى ينضج اللون المحمرالزيت مع التحريك.
- يُمرر الزيت من خلال منخل ناعم ويُقلى الأرز عليه حتى يصبح لونه بنياً. عندها فقط يضاف الماء (بنسبة 1 كوب أرز إلى 3 أكواب ماء) والملح ويغطى بإحكام بغطاء.
- يترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز، ويضاف الماء بشكل دوري.
- في نهاية الطهي أضف جوزة الطيب.
تقطع أعناق جراد البحر وتوضع فوق الأرز وترش بالأعشاب وتقدم.
حتى الأشخاص ذوي الخبرة يرتكبون أحيانًا أخطاء عند غليان جراد البحر - ونتيجة لذلك، يتبين أن لحم جراد البحر ذو قوام خاطئ وليس له نفس الطعم تمامًا. أولئك الذين لم يغليوا جراد البحر أبدًا يفعلون كل شيء بشكل خاطئ.
في أغلب الأحيان يسأل الناس الأسئلة التالية:
- كيفية طهي جراد البحر بشكل عام؛
- كم تحتاج لطهي جراد البحر؟
- كيفية الملح
- ما الذي يجب إضافته إلى جراد البحر غير الملح؛
- هل من الممكن طهي جراد البحر الحي.
كيفية طبخ جراد البحر
لنبدأ بالإجابة على السؤال الأخير: يجب غلي جراد البحر حيًا فقط عن طريق إنزاله في الماء المغلي بالفعل - وهذا هو الأكثر إنسانية، ولا يمكن غلي جراد البحر الميت على الإطلاق.
تحتاج إلى طهي جراد البحر لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
- صغير - 5 دقائق؛
- متوسطة - 10 دقائق؛
- كبير - 15 دقيقة.
يتم غلي جراد البحر الصغير والمتوسط لمدة 5 - 10 دقائق، كبير - 15 دقيقة. من المستحيل هضم جراد البحر، فإن اتساق اللحوم يعاني من هذا. اعتمادا على كمية الملح في الماء، يسمح لجراد البحر بالبث في الماء البارد من 30 دقيقة إلى أربع ساعات.
كم الملح
يتم حساب كمية الملح المستخدمة في طهي جراد البحر على أساس حجم الماء: يتم أخذ ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء - وهذا هو الحد الأدنى لكمية الملح. تؤخذ هذه الكمية من الملح مع التوقع أنه بعد الطهي، سيتم غرس جراد البحر لبعض الوقت في الماء الذي تم غليه فيه.
إذا لم يكن هناك وقت للتشريب، أو كنت ترغب في الحصول على جراد البحر المملح قليلا، فإن كمية الملح تزيد، ولكن قليلا - على سبيل المثال، يمكن إضافة 6-7 ملاعق كبيرة من الملح إلى 5 لترات من الماء بدلا من خمسة.
ما هي البهارات والتوابل التي يمكن إضافتها
يضاف إلى السرطانات بصلةوفصوص الثوم، ولكن المكون الرئيسي هو الشبت المجفف مع البذور على شكل "مظلات".
بدون الشبت وبذوره، لن يعمل "نفس" طعم جراد البحر، علاوة على ذلك، فإن الشبت الطازج لا يعطي الطعم والرائحة المرغوبة.
وصفة كلاسيكية
مكونات:
- جراد البحر الحي - 2.5 - 3 كجم؛
- الماء - 6-7 لتر؛
- ملح - 6-7 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- حفنة كبيرة من الشبت الناضج مع "المظلات" أو بذور الشبت - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- البصل - 1 بصلة كبيرة؛
- الثوم - 4-7 فصوص؛
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 50 جرام.
يتم إضافة الزبدة والفلفل الأسود حسب الرغبة، كما يمكن الاستغناء عن البصل والثوم، ولكن لا بد من الشبت الناضج أو بذور الشبت.
طبخ:
قبل الطهي، يجب غسل جراد البحر جيدا.
- تصب في الحاوية التي سيتم فيها طهي جراد البحر كافٍالماء وإشعال النار.
- بعد غليان الماء، يضاف الملح إلى الماء، ويُخفض البصل المقشر والمقطع وفصوص الثوم المهروسة؛
- يغرق جراد البحر الحي رأسه أولاً في الماء المغلي؛
- تضاف بذور الشبت أو الشبت.
- يتم طهي كل شيء من 5 إلى 15 دقيقة، حسب حجم جراد البحر؛
- أطفئ النار واترك جراد البحر يتخمر ويملح من 30 دقيقة إلى 4 ساعات حسب كمية الملح والملوحة المطلوبة لجراد البحر الجاهز.
السرطان إلى البيرة
كيف لطهي جراد البحر في المنزل، ما مدى لذيذ يمكنك طهي جراد البحر في المنزل؟ كثير من الناس لم يجربوا جراد البحر فحسب، بل هم أيضًا من المعجبين المتحمسين له. في كثير من الأحيان يتم استخدام جراد البحر كوجبات خفيفة للبيرة. موجود كمية كبيرة وصفات مختلفةكيفية طهي جراد البحر اللذيذ في المنزل. نظرا لمجموعة واسعة من الوصفات، من المستحيل تذكرها جميعا، ولكن يجب على الجميع معرفة القواعد الأساسية للطهي.
أولا، قبل إعدادها المباشر، يجب أن يكون جراد البحر على قيد الحياة. يبدو أنها تتدهور بسرعة عند طهي جراد البحر الميت بالفعل فرصة عظيمةتحضير طبق غير صالح للأكل. ونتيجة لذلك، هناك احتمال كبير تسمم غذائي. عندما تشتري جراد البحر المسلوق، فمن السهل معرفة ما إذا كان حيًا أم ميتًا عند طهيه. يشير الذيل المستقيم إلى أن جراد البحر كان ميتًا بالفعل قبل الطهي، لذلك ليس هناك شك في نضارة المنتج إذا كان الذيل مطويًا.
كيفية تحديد مدى استعداد جراد البحر
كيفية تحديد ما إذا كان جراد البحر المسلوق جاهزًا أم لا. يعتبر الكثيرون ظهور اللون الأحمر الساطع مؤشرا على الاستعداد، فلا يجب أن تتعجل ويجب عليك الانتظار للوقت الموصى به. تستغرق عملية طهي جراد البحر من 25 إلى 45 دقيقة. نظرًا لقشرتها الكثيفة، فإن لحم السرطان لا طعم له تقريبًا، لذا للحصول على النتيجة المرجوة، لا يجب عليك توفير البهارات والملح. عند إضافة الشبت، يكتسب اللحم طعمًا رائعًا.
قبل التقديم، يجب أن يكون جراد البحر المسلوق في المحلول مع البهارات التي تم طهيها فيها لأطول فترة ممكنة. بفضل هذا، يصبحون أكثر عصيرا. ألذ اللحوم موجودة على الذيل، لذلك، كقاعدة عامة، يبدأون في تناول جراد البحر من الذيل، ثم ينتقلون إلى المخالب.
ما هي أحجام جراد البحر
جراد البحر يأتي بأحجام كبيرة وصغيرة. على صفات الذوقوليس له أي تأثير على السرطان. فقط مدة الطهي تعتمد على الحجم. إذا كان السرطان صغيرًا، فإن 25 دقيقة تكفي حتى ينضج تمامًا. ل سرطان كبيرسوف تحتاج إلى ضعف الوقت 45-50 دقيقة.
وصفات جراد البحر
واحدة من أكثر وصفات بسيطةإن طهي جراد البحر المسلوق اللذيذ في المنزل هو غليه في ماء مملح عادي. لتحسين الطعم وإعطاء نكهة معينة، يمكنك استخدام الشبت والفلفل والبصل (بعد تقطيعه إلى جزأين متساويين)، وأوراق الكشمش التي تعطي لحم جراد البحر نكهة فريدة من نوعها. كما ذكرنا أعلاه، يتم حساب وقت الطهي من حجم السرطان. يتم طهي جراد البحر الصغير لمدة 25 دقيقة، ويتم غلي جراد البحر المتوسط لمدة 35 دقيقة تقريبًا، ويجب طهي جراد البحر الكبير الحجم بشكل صحيح لمدة 45 دقيقة على الأقل. وعلى استعداد لإعطائك بعض الوصفات لطهي جراد البحر المسلوق اللذيذ، وكيفية طهي جراد البحر في المنزل.
وصفة بسيطة ولذيذة لجراد البحر المسلوق
- جراد البحر الحي
- ورق الغار
- الفلفل الأسود (ويفضل في البازلاء)؛
- ليمون؛
- الشبت (يمكن استخدام كل من البذور والسيقان)؛
- ملح للتذوق.
قبل إعداد بسيطة و وصفة لذيذةطبخ جراد البحر اغسل جراد البحر جيدًا. يأخذ انتباه خاصنقاط ربط الساقين بالجسم. هم الأكثر تلوثا. ذوق وجبة جاهزةيعتمد على المرق الذي يتم طهي المنتج فيه. لتحضير مرق جراد البحر في المنزل، يتم استخدام وعاء كبير، يُسكب فيه الماء وتُضاف إليه جميع البهارات على الفور. تُغلى محتويات المقلاة وتُرفع عن النار وتترك لمدة 10-15 دقيقة مع إغلاق الغطاء. بعد غرس المرق، نرمي جراد البحر هناك ونشعل النار فيه مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-45 دقيقة حسب حجم جراد البحر.
جراد البحر في البيرة
يمكنك أيضًا الطهي وفقًا لوصفة جراد البحر في البيرة. وصفة وطريقة طهي جراد البحر تشبه إلى حد كبير الوصفة السابقة، فقط كل شيء لم يتم طهيه الماء العاديومخفف بالبيرة بنسبة 1:1.
جراد البحر المسلوق في الحليب
هناك وصفة لغلي جراد البحر في الحليب. قبل الطهي، يتم نقع جراد البحر في الحليب المسلوق لثلاثةساعات، وبعد ذلك يتم غسلها جيداً وغليها في الماء العادي مع إضافة البهارات. - قبل 7 دقائق من الاستعداد الكامل، صفي المرق، واسكبي الحليب الذي نقع فيه جراد البحر، واطهيه لمدة 5 دقائق.
كيفية طهي جراد البحر في المنزل
واحد من أفضل الوجبات الخفيفةللبيرة - جراد البحر المسلوق العصير. ولإنجاح الطبق، اتبع قاعدتين. أولا، قبل الطهي، يجب أن يكون جراد البحر على قيد الحياة. نظرًا لأن الأطعمة الشهية تفسد بسرعة، فلا يجب غلي جراد البحر الميت: فهناك احتمال التسمم الغذائي. ثانيا، حجم الفرد لا يؤثر على طعم الطبق النهائي. فقط جراد البحر الكبيرطهي ضعف ما دامت الصغيرة.
| اسم: | جراد البحر المسلوق | |
| تم إضافة التاريخ: | 15.08.2016 | |
| وقت الطبخ: | 45 دقيقة. | |
| حصص لكل وصفة: | 4 | |
| تقييم: | (لا يوجد تقييم) |
| منتج | كمية |
| جراد البحر الحي | 1 كجم |
| ورق الغار | 4 أشياء. |
| فلفل اسود | 6-10 قطع. |
| أوراق الكشمش | 2-3 قطع. |
| الشبت | 1 حفنة |
| بصلة | حاسب شخصي 1. |
| ليمون | حاسب شخصي 1. |
| ملح | ذوق |
وصفة لجراد البحر المسلوق في المنزل
صب الماء المصفى في قدر كبير من المينا. املأ ما يزيد قليلاً عن نصف الحاوية واشعل النار فيها. نظرًا لأن لحم جراد البحر ليس له طعم ورائحة واضحة، ضع الملح والبهارات في المقلاة - فهي ستضيف نكهة إلى المرق. جراد البحر المطبوخ مع الشبت لذيذ بشكل خاص.
ضع جراد البحر المغسول جيدًا في السائل واغليه على نار متوسطة. عندما يغلي الماء، ضعي القدر جانباً لمدة 15 دقيقة، ثم أعيديه إلى النار. هناك رأي مفاده أن القشرة الحمراء - علامة مؤكدةاستعداد جراد البحر. ولكن لا داعي للاندفاع! يتم غلي جراد البحر الصغير لمدة نصف ساعة تقريبًا، وجراد البحر الكبير لمدة 45 دقيقة على الأقل. 
سيكون جراد البحر المطبوخ في البيرة أو الحليب ألذ بكثير، ويمكن طهي المقبلات في البيرة عن طريق إضافتها إلى نصف القدر المملوء بالماء. جراد البحر المسلوق في الحليب سيكون لذيذًا جدًا. أولا، ضع جراد البحر المغسول في الحليب المسلوق لمدة 3 ساعات. بعد ذلك، شطفهم وغليهم في الماء. قبل 10 دقائق من الاستعداد، صفي المرق واسكبي جراد البحر بالحليب الذي تم نقعه فيه. قم بغليها لمدة 5-10 دقائق أخرى.
على أي حال، قبل تقديم الوجبات الخفيفة إلى الطاولة، من الضروري الاحتفاظ بجراد البحر في السائل الذي تم طهيه فيه. ثم سيكون اللحم أكثر عصيرًا ولذيذًا. من الأفضل تناول المقبلات مباشرة بعد تحضيرها. لكن إذا كنت بحاجة إلى وضع الطبق جانبًا لفترة من الوقت، استخدم النصائح التالية:
- ضع جراد البحر في وعاء المرق وضعه في الثلاجة. وبالتالي، يمكن تخزين الطبق لمدة تصل إلى خمسة أيام.
- يجب أن تكون أدوات تخزين المنتج إما مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك. من الأفضل رفض حاويات الألمنيوم، حيث أن جراد البحر يتدهور بسرعة.
- لا حاجة لتخزين الوجبة الخفيفة في الفريزر. درجة حرارة منخفضةيغير طعم اللحم، فيصبح "مطاطيا".
يعد جراد البحر المسلوق وجبة خفيفة روسية شهيرة للبيرة وغيرها. كيفية طهي جراد البحر في المنزل وفي الطبيعة، كل صياد وأولئك الذين يعيشون بالقرب من الأنهار والخزانات الدافئة يعرفون عن ظهر قلب.
تحتاج إلى طهي هذه المفصليات بشكل صحيح مع الحد الأقصى من البهارات و أعشاب- تمتص باقة النكهات الكاملة المذابة في الماء المالح، وتصبح لذيذة بشكل لا يصدق! هناك رأي مفاده أنه من الممكن اصطياد جراد البحر في جميع أشهر العام باستثناء الصيف - خلال هذه الفترة يتساقطون ويصبحون نحيفين ، أي لا طعم لهم.
كم لطهي جراد البحر من لحظة الغليان - سنخبرك أكثر. ومع ذلك، هناك سر واحد في الطهي - يجب ترك المفصليات في محلول ملحي حتى يبرد، وبشكل أكثر دقة، إلى درجة حرارة الغرفة!
معلومات الوصفة
المطبخ: روسي.
طريقة طهو: الغليان.
إجمالي وقت الطهي: 20 دقيقة.
حصص: 6 .
مكونات:
- جراد البحر الطازج - 1 كجم
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
- البازلاء البهارات - 0.5 ملعقة صغيرة
- ورق الغار - 5-6 قطع.
- الشبت الأخضر - 1 حفنة.
طريقة طهو:
ملاحظة للمالك:
- يمكنك طهي لذيذ أو.
- من الناحية المثالية، يجب أن يكون جراد البحر على قيد الحياة، ولكن النوم سيفعل، والشيء الرئيسي هو أنه طازج. أنت بحاجة إلى التنقل بالرائحة - نهر نظيف، بدون شوائب عفن، إلخ. إذا تم صيد جراد البحر بالأمس أو في اليوم السابق وتم تخزينه في مكان بارد، فهذا منتج طازج.
- من الأصح خفض جراد البحر في الماء المغلي المملح بالفعل مع البهارات. أكثر إنسانية وألذ بكثير. بالمناسبة، لا تصب الكثير من الماء - يجب أن يكون كافيا بحيث يتم تغطية المفصليات قليلا.
- بعد الغليان، لا تحتاج إلى طهي الطعام لفترة طويلة، وإلا فإن اللحوم الطرية ستصبح قاسية. تذكر: يتم غلي جراد البحر الصغير لمدة 15 دقيقة، ومتوسطة - 20، وكبيرة - 25.
- إذا كنت ترغب في تجميد جراد البحر للمستقبل، فقم بغليها أولا. يُصفى على الفور، ويُشطف بالماء المثلج، ويُوضع في الفريزر. عند الحاجة، ما عليك سوى رمي الآيس كريم في الماء المغلي المملح مع البهارات، ودع الماء يغلي ويصبح جراد البحر اللذيذ جاهزًا.
