Ryškiai raudonos citrinžolės uogos turi ryškų rūgštų skonį ir subtilų aromatą. Mūsų šiandieninis straipsnis yra skirtas šios vertingos natūralios žaliavos paruošimui.
Mūsų regione gamtinės sąlygos yra kinas, kuris pas mus atvyko, kaip rodo pavadinimas, iš Kinijos. Ši liana mieliau įsikuria mišriuose spygliuočių ir lapuočių miškuose. Prijaukinta citrinžolė džiugina geras derlius– kiekvienas augalas užaugina apie 7 kg uogų. Ryškūs vaisiai – puikus energetinis gėrimas (užtenka saujos džiovintų uogų, kad visą dieną jaustumėtės linksmai – medžiotojai šia savybe naudojasi jau daugelį amžių).
Schisandra uogos skinamos rugsėjis-spalis(esant pilnai brandai). Šepečiai pjaunami aštriu peiliu, kad nepažeistumėte motininių augalų (gavę „sužalą“, vynmedžiai gali nustoti duoti vaisių). Derlius laikomas emaliuotuose ar pintuose krepšiuose, bet ne cinkuotuose kibiruose (rūgščios sultys oksiduoja paviršių). Uogos pašalinamos iš šepečių ir apdorojamos per dieną.
džiovintos citrinžolės
Schisandra uogos nuplaunamos, išdėstomos ant drobės ir leidžiamos visiškai išdžiūti nuo drėgmės. Tada jie perkeliami į geležies sietus arba ant kepimo skardų ir džiovinami orkaitėje (orkaitėje, džiovykloje) 55-60ºC temperatūroje, po kelių valandų džiovinimo daroma 3-4 dienų pertrauka.
šaldytos citrinžolės
Paruoštos citrinžolės uogos dideliais kiekiais užšaldomos lėkštėse ir supilamos į plastikines arba kartonines dėžutes (pasirinktinai plastikiniai maišeliai). Produktą laikykite šaldytuve.
citrinžolės uogienė
Grynos citrinžolės uogos garuose o paskui pertrinti per smulkų sietelį. Gauta tyrė dedama į emaliuotą dubenį, įpilama cukraus (1:1) ir nuolat maišant verdama iki tirštumo. Paruošta uogienė išdėliojama į sterilizuotus stiklainius ir užkemšama (pasirinktinai stiklainio kaklelis uždengiamas pergamentiniu popieriumi ir surišamas virvele).
citrinžolės uogienė
Uogienė verdama beveik taip pat, tačiau jie įvedami į kompoziciją obuolių sultys(100 ml 1 kg tyrelės) ir cukraus kiekį padidinkite per pusę (kiekvienam kilogramui uogų reikia 1,5 kg cukraus). Likusi gaminimo technologija išlieka ta pati.
Citrinžolių kompotas
- Citrinžolė
- Cukrus - 400 g
- Vanduo - 1 l
Šizandros uogos atskiriamos nuo teptuko, kruopščiai nuplaunamos, dedamos į sterilizuotus stiklainius ir užpilamos karštu sirupu. Pusės litro stiklainiai su kompotu kaitinami 80 ° C temperatūroje 10 minučių arba sterilizuojami verdančiame vandenyje lygiai 3 minutes.
Citrinžolių sultys
Derlius laikomas porą dienų, laukiant, kol uogos suminkštės. Po to jos nuplaunamos ir sultys išspaudžiamos rankine sulčiaspaude (sėklų geriau nesmulkinti, nes jos turi dervingas poskonis). Sultys sumaišomos su cukrumi santykiu 1:2, laukiant, kol visiškai ištirps saldūs grūdeliai, išpilstomos į tamsaus stiklo butelius ir sandariai uždaromos. parduotuvė Galutinis produktasšaltyje.
Citrinžolių vynas
Iš išspaudų, likusių pagaminus sultis, daromas vynas (praeinant iš sutrintų vaisių išspaudžiamos sėklos). Liejami atsispaudimai saltas vanduo ir palikite pastovėti 2-3 dienas. Misa nupilama, praskiedžiama vandeniu ir įpilama cukraus (pagal skonį). Vynui leidžiama fermentuotis, uždaroma vandens sandarikliu ir nusausinama nuo nuosėdų.
Citrinžolių sėklų tinktūra
Sėklos, likusios po vyno gaminimo, nuplaunamos iš minkštimo likučių, susmulkintas ir užpiltas alkoholiu. Po poros savaičių produktas yra paruoštas naudoti (geriamas mažomis dozėmis, ne daugiau kaip 30 lašų).
citrinžolės sirupas
Šizandros uogos nuplaunamos, supilamos į stiklinį indą ir sutrinti su cukrumi santykiu 1:1. Po 7-10 dienų nusistovėjęs sirupas nukošiamas, filtruojamas, supilstomas į sterilizuotus butelius ir siunčiamas į šaltą vietą laikyti.
Citrinžolių marmeladas
- Citrinžolių sultys - 1 l
- Pektinas - 3 šaukštai
- Cukrus - 2-3 šaukštai.
Pektinas praskiedžiamas pakaitintose sultyse ir paliekamas pastovėti apie pusvalandį. Sirupas verdamas atskirai, naudojant nurodytą kiekį cukraus ir 150 ml sulčių. Pektino mišinys supilamas į karštą sirupą, užvirinamas ir nuolat maišant verdamas iki tirštumo. Paruoštas marmeladas supilamas į sterilizuotus stiklainius ir uždaromas.
Derliaus nuėmimas ir gali atrodyti varginantis procesas, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Liana, kylanti ant atramos, užima minimaliai vietos, bet tuo pačiu suteikia maksimalią naudą, puošdama sodą ir suteikdama vertingų vaistinių žaliavų.
©Kopijuodami svetainės medžiagą palikite aktyvią nuorodą į šaltinį.
Sveiki mieli skaitytojai. Šiemet pagaliau, prieš porą metų, prasidėjus pavasariui, sudegė visi vaisių ir uogų malonumai, citrinžolė užaugo ir vėl pradėjo duoti vaisių. Ir, beje, labai patogu. Turime Tolimieji Rytai pradėjo lyti, peršalau, o citrinžolės uogienė – pirmoji priemonė kovojant su tokia liga.
Šis augalas dėl savo gydomųjų savybių netgi lyginamas su ženšeniu. Schisandra uogos yra puikios, normalizuojasi arterinis spaudimas, pagyvina ir suteikia jėgų. Taigi, prieš einant miegoti, reikėtų susilaikyti nuo citrinžolės uogienės gėrimo. Ji tokia naudinga, kad nusipelno atskiros diskusijos šia tema, kurią artimiausiu metu tikrai iškelsiu. Aš tiesiog pasakysiu, kaip gydomųjų savybių padėti nuo peršalimo.
Praėjusį vasaros sezoną, beje, netingėjau ir gerai ruošiausi ilgai žiemai. Jis visus suvirino skirtingos uogienės ir, žinoma, nepamiršo. Kaip be jo?
Mūsų rajone citrinžolė pradeda derėti rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje. Jo ryškiai raudonos kekės slepiasi tankioje lapijoje, tikėdamosi, kad jos praeis virdamos cukraus sirupas. Bet jo ten nebuvo.
Kaip džiunglėse, eidami pro vynmedžius, Tolimųjų Rytų gyventojai saugo citrinžolę. Jie nebijo vandenynų dykumų, kai subręsta, kantriai laukia. Kai tik uogos šiek tiek paraudo, medžiotojai su krepšiu jau čia pat. Suskambėjo žalvariniai baseinai, o dabar į stiklainius deda uogienę. Žiemą jie gaus sveikatos eliksyro. Jie dar kartą jį pabučiuos ir pagausins genties gyvulius. Juk mūsų citrinžolė.
Kinijos citrinų uogų uogienė
Svėręs gavau 870 gramų išrūšiuotų citrinžolės uogų. Štai kiek man reikėjo:
- 1300 gramų cukraus;
- pusė stiklinės natūralių obuolių sulčių.
Uogienei geriau naudoti paraudusias, bet ne iki galo prinokusias uogas. Jie turi būti šiek tiek tvirti.
Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio
- Citrinžolę nuplaunu po tekančiu vandeniu, nenuimdama nuo šakų. Leidžiu nutekėti vandeniui.
- Rūšiuoju, atskiriu uogas nuo šakelių, pašalinu šiukšles ir visokius vabzdžius. Atidžiai pažiūrėkite į nuotrauką, kurioje visi ingredientai puikuojasi kartu. Pagal lapelį Boružėšliaužioti. Jis pats tik dabar pastebėjo, kad vabzdys pateko į kadrą, todėl nusprendė save įamžinti.
- Užmiegu, citrinžolė su cukrumi.
- Išmaišau ir laikau šioje formoje 12 valandų. Išeina nedaug sulčių. Jis sugeria visą cukrų.
- Toliau, norėdami virti uogienę, į citrinžolę reikia įpilti obuolių sulčių. Blogiausiu atveju grynas vanduo.
- Pakaitinu ant silpnos ugnies. Tuo metu nuolat maišau cukraus-uogų masę. Sirupas susidaro gana greitai. Užvirus toliau kepkite 5-7 minutes.
- Dubenį padėjau į šalį. Uždengiu rankšluosčiu ir laukiu, kol uogienė atvės. Tada vėl užvirkite ir leiskite atvėsti. Užkemšau stiklainius žiemai, nelabai rūpindamasis jų sterilumu. Nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu. To visiškai pakanka, kad uogienė puikiai išsilaikytų iki pavasario ar net ilgiau. ilgas laikas- 2-3 metai.
Yra receptų, kuriuose citrinžolės uogos pertrinamos per sietelį ir iš jų verdamas uogienė. Bet man labiau patinka, kai uogienėje yra kaulai. Jie šiek tiek neerzina savo buvimu. Priešingai, po terminio apdorojimo jie įgyja specifinis skonis, tampa kalus, taip suteikiant skanėstui savitumo.
Į ištisus metus norėdami mėgautis ir gauti naudos iš savo užaugintų vaisių, sodininkai dalį derliaus nuima po derliaus. Straipsnyje bus kalbama apie Kininė citrinžolė ir kaip jį išsaugoti naudingos uogosžiemos laikotarpiui.
Kas yra augalas ir kokia jo vaisių paskirtis
Kininis magnolijos vynmedis – daugiametis sumedėjęs vynmedis, galintis pasiekti 15 m aukštį.Gamtoje augalas aptinkamas Kinijoje, Japonijoje, Sachaline.
Rudenį per visą vynmedžio ilgį pradeda bręsti vaisiai, surinkti nedideliu šepečiu. Tai apvalios raudonos rūgštaus skonio ir stipraus citrinos kvapo uogos. Lianos nuotraukoje rudens laikotarpis vaisiai visada išsiskiria ryškiomis dėmėmis žalios lapijos fone. Dėl savo naudingų savybių augalas plačiai paplito mėgėjų soduose.
Vaisiuose yra apie 20% organinių rūgščių, daug mineralinių druskų, mikroelementų ir vitaminų. Tokio rinkinio naudojimas turi teigiamą poveikį nervinė veiklažmogus, nei tonizuoja visą kūną.
Dėl labai rūgštaus skonio uogos vartojamos retai šviežias. Dažniau jie džiovinami arba iš jų gaminamas alus. skirtingos rūšies nuimant citrinžolę išsaugoma dauguma naudingųjų uogų savybių ir gali būti naudojamos kaip profilaktinė ir vaistas. Uogos renkamos visiškai subrendusios. Pagal sąlygas tai patenka į rugsėjo–spalio mėn. Šepečius nuimkite labai atsargiai, aštriu peiliu. Jei vynmedis stipriai pažeistas, kitą sezoną jis neduos vaisių.
Dėmesio! Jokiu būdu negalima nuimti derliaus cinkuotuose kibiruose. Sąveikaujant su citrinžolės sultimis metalas pradeda oksiduotis.
Džiovinti ir šaldyti vaisiai
Džiovinamas uogas galima vadinti labiausiai naudingas būdas saugykla. Toks citrinžolės derliaus nuėmimas praktiškai nesukelia medžiagų, sudarančių rūgščius vaisius, pokyčių. Procesas vyksta 2 etapais. Tuo pačiu metu džiovinimas derinamas grynas oras ir orkaitėje.
Patarimas. Kad šis derliaus nuėmimo būdas būtų sėkmingas, uogų nereikia nuplėšti nuo stiebelių. Citrinžolę geriau džiovinti visais šepečiais.
Džiovinimo būdas atrodo taip:
- Iš vynmedžio pašalintos uogos išdėliojamos ant kepimo skardos, padengtos švaria šluoste arba popieriumi. Tokiu atveju įsitikinkite, kad sankaupos nesiliestų viena su kita.
- Kepimo skardą išdėliokite lauke po stogeliu arba, dar geriau, gerai vėdinamoje palėpėje.
- Šiek tiek apdžiūvus citrinžolei galima atskirti uogas nuo stiebelių.
- Plonu sluoksniu paskleidus raudonus vaisius, kepimo skarda siunčiama į orkaitę 7 valandoms. Visą šį laiką temperatūra turi būti palaikoma 45–55 ° C ir ne daugiau.
Taip jie tai daro keletą dienų. Pagal taisykles džiovinta citrinžolė yra tamsiai raudonos spalvos. Tuo pačiu metu uogos būna tolygiai susitraukusios, nesulimpa. Jei yra galimybė ir noras uogas šaldyti, tuomet jas taip pat reikėtų rinkti šepečiais. Oda turi būti nepažeista.
Patarimas. Kad citrinžolės paruošimas šaldant būtų sėkmingas, prieš panardinant į šaldiklį ją reikia keletą valandų palaikyti šaldytuve.
Paruoštos uogos laisvai išdėliojamos į lėkštes, kepimo skardas ir dedamos į šaldiklį. Po paros citrinžolė išimama, išdėliojama į specialius indus ar maišelius ir išdėstoma ilgalaikiam saugojimui.
Uogienė, uogienė ir marmeladas
Citrinžolė yra ne tik labai naudinga. Sumaišytas su cukrumi gana skanus desertas, todėl kai kurios šeimininkės mielai iš jo verda uogienę, konservus ir marmeladą. Pirmojo citrinžolės paruošimo receptas yra toks:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Raudoni vaisiai sumalami, taip atskiriant minkštimą nuo odelės ir sėklų. Į gatavą tyrę supilamas cukrus ir mišinys verdamas, kol sutirštės. Uogienė išdėliojama į stiklainius, užkemšama ir siunčiama saugoti.
Uogienė ruošiama beveik taip pat, tačiau šiame recepte naudojamos visos uogos ir dedama cukraus santykiu 1:1,5. Tokiam preparatui skirta citrinžolė turi būti tanki, šiek tiek neprinokusi. Receptas atliekamas žingsnis po žingsnio:
- Nenupjovus kotelio, citrinžolė gerai nuplaunama.
- Uogos atskiriamos ir sumaišomos su cukrumi. Palikite per naktį.
- Kad būsima uogienė būtų kiek plonesnė, o indą su juo būtų galima uždėti ant ugnies, į citrinžolę įpilama šiek tiek vandens ar obuolių sulčių.
- Indas su užvirintu dedamas ant ugnies ir virinamas 5-7 minutes 2 kartus, po to supilamas į stiklainius.
Toks citrinžolės kaip uogienės paruošimas skiriasi ne tik puikiu skoniu. Jis gali būti naudojamas kaip puiki priemonė peršalimui.
Citrinžolių marmeladas – nuostabus delikatesas, kurį geriausia pasivaišinti prie arbatos ilgais šaltais vakarais. Norėdami jį paruošti, turite paimti:
- citrinžolės sultys - 1 l;
- cukrus - 2-3 šaukštai;
- pektinas - 3 šaukštai.
Paruoškite taip:
- Pektinas supilamas į šiek tiek pašildytas sultis ir paliekamas 30 minučių brinkti.
- Kitame inde užvirinamas cukraus sirupas ir 150 ml sulčių.
- Pektino mišinys supilamas į karštą sirupą ir viskas verdama, kol sutirštės.
- Karštas mišinys išpilstomas į stiklainius arba, jei planuojama vartoti kuo greičiau, ant žemų padėklų.
- Ateityje marmeladas tiesiog peiliu supjaustomas gabalėliais.
Nuimti tokius vertingus vaisius kaip citrinžolė nėra ypač sunku. Bet žiemą naudingas produktas gali pakelti tonusą ir padėti organizmui susidoroti su peršalimu.
Tai didelis vijoklinis krūmas-liana iš magnolijų šeimos. Jo ilgis siekia penkiolika metrų, o vingiuojantis aplink medžius primena citrinžolę vynmedis. Stiebo storis 2 centimetrai. Šiauriniuose regionuose augalas įgauna krūmo formą. Citrinžolių lapai šviesiai žali, žiedkočiai ir šiek tiek mėsingi, dažniausiai kuokšteliais, jų lapkočiai gali būti rausvi arba rausvi. Kreminės gėlės arba balta spalva Su malonus kvapas, o kuokeliai iš 3-5 vienetų sujungiami į storą koloną.
Šizandros uogos yra 2 sėklų, ryškiai raudonos, sultingos, rutuliškos, labai rūgštokos. Sėklos kvepia citrina ir yra kartaus, deginančio skonio. Šaknų ir stiebų žievė taip pat kvepia citrina, iš čia ir kilo citrinžolės pavadinimas.
Liana auga laukinėje Sachalino pietuose, Primorye, taip pat galima rasti plačialapiuose miškuose, upių slėniuose, pakraščiuose, proskynose. Gausus citrinžolės derlius būna kartą per kelerius metus, o nuimant derlių dėl neatsargaus šakų lūžimo krūmo augimas sustoja.
Kaip pasirinkti
Paprastai skinami citrinžolės vaisiai ir sėklos. Kai jie subręsta, vaisiai nuimami. O džiovinimo procesas susideda iš dviejų dalių: pirma, citrinžolės uogos dvi tris dienas šiek tiek džiovinamos ore, o vėliau džiovinamos specialioje džiovykloje arba įprastoje orkaitėje. Iš pradžių temperatūra nustatoma keturiasdešimties laipsnių ribose, o džiovinimo pabaigoje pakeliama iki šešiasdešimties.
Kaip laikyti
Šviežių citrinžolės uogų, deja, sunku rasti ir nusipirkti. Tačiau vasaros gyventojai savo sklypuose augina šį vynmedį. Surinkti plonu sluoksniu į dėžutes, vaisiai iš karto džiovinami. Tada sudėkite į mažus maišelius.
Gali būti su šviežios uogos, nepažeisdami sėklų, išspauskite sultis ir konservuokite su cukrumi. Truputį pastovėjusios sultys įgauna želė konsistenciją.
Kitas geras būdas vaisių laikymas yra užpildyti juos cukrumi, gerai sumalti ir sudėti į stiklainį. Turi būti laikomas šaldytuve.
Cheminė sudėtis
Citrinžolės vaisiuose yra beveik 20% organinių rūgščių, daugiausia obuolių, citrinų ir vyno rūgšties. Šiek tiek cukraus ir apie 500 mg vitamino C 100 gramų uogų. Sudėtyje taip pat yra pektinų, taninų, saponinų, flavonoidų, antrachinonų. Citrinžolėje gausu eterinių aliejų, nes jos stiebe ir sėklose jų yra daugiau nei du procentai, stiebų žievėje – daugiau nei trys procentai. Jūsų paraiška eterinis aliejus rasta parfumerijoje.
iki 33 proc. riebus aliejusįtraukta į sėklas. Aliejus susideda iš nesočiųjų riebalų rūgščių gliceridų – oleino ir linolo. Jame taip pat buvo rasta vitamino E. Dėl savo sudėties citrinžolė turi imunostimuliuojančių, adaptogeninių, stimuliuojančių ir tonizuojančių savybių.
Maistinė vertė 100 gramų:
Naudingos citrinžolės savybės
Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas
Citrinžolės lapuose yra didelis skaičius mikro ir makro elementai: kalcis, magnis, kalis, geležis, varis, manganas, kobaltas, jodas, cinkas ir aliuminis. Jų yra ir vaisiuose, bet tik daug didesniais kiekiais.
Vertė ir naudingų savybių citrinžolės vaisiuose yra vitaminų E ir C, mineralinės druskos, organinės rūgštys, cukrus ir kiti aukščiau paminėti komponentai.
Tačiau svarbiausi ir naudingiausi citrinžolių komponentai yra šizandrolis ir šizandrinas – biologiškai veikliosios medžiagosįtraukta į eterinį aliejų. Jie tonizuoja ir gerina kepenų veiklą. Šios medžiagos stimuliuoja širdies ir kraujagyslių bei nervų sistema. Kasdieninė dozėšių medžiagų yra 50 gramų šviežios citrinžolės vaisių minkštimo.
Vaistinės savybės
Dar V amžiuje buvo žinoma apie gaivinantį ir tonizuojantį citrinžolės vaisių poveikį. Vietiniai medžiotojai Tolimuosiuose Rytuose pasiėmė su savimi medžioti džiovintų uogų citrinžolės, jie padėjo jiems būti ištvermingesniems.
Iki šiol citrinžolė rado savo platus pritaikymas kaip adaptogeninė ir stimuliuojanti priemonė protiniam ir fiziniam nuovargiui. Jis taip pat labai veiksmingas sergant depresiniais ir asteniniais sindromais.
Šizandros uogų tinktūra naudojama kaip profilaktika nuo ūminių kvėpavimo takų infekcijų ir gripo. Glikogeno kiekis, veikiant citrinžolei, mažėja kepenyse, padidėja raumenyse, o pieno rūgšties kiekis keičiasi atvirkščiai.
Kinijoje citrinžolės sėklos ir vaisiai vartojami susilpnėjusiam širdies raumeniui, širdies neurozei, nefritui, hipertenzijai gydyti. Uogų nuoviras taip pat mažina cukraus, chloridų ir atsarginių šarmų kiekį kraujyje, taip pat gerai skatina audinių kvėpavimą.
Skiriami vaisiai ir sėklos įvairios ligos: anemija, seksualinis silpnumas, plaučių tuberkuliozė, inkstų, kepenų, skrandžio, kvėpavimo organų ligos.
Užpilą paruošti labai paprasta: paimkite 1 valgomąjį šaukštą sausų arba šviežių uogų ir užpilkite 250 ml verdančio vandens, palikite bent dvi valandas. Gerkite du šaukštus keturis kartus per dieną.
Alkoholinę tinktūrą galima paruošti taip: 10 gramų susmulkintų sėklų, 20 gramų vaisių, užpilti 100 ml 70 % spirito, palikti 10 dienų, tada perkošti. Vartokite nevalgius 25-30 lašų.
Naudoti gaminant maistą
Kulinarijoje citrinžolė naudojama skaniems vaisių gėrimams ir sirupams gaminti. Tokie gėrimai nudžiugina ir mažina nuovargį. Labai skanūs citrinžolių uogienės, konservai, marmeladas ir kompotai. Konditerijos fabrikai jį deda į kai kurias marmelado, šokolado ir saldumynų rūšis. O Primorsky gamykloje jie gamina rafinuotą cukrų, kuriame yra citrinžolės ekstrakto.
Naudojimas kosmetologijoje
Citrinžolės žaliavos kosmetologijoje taip pat rado savo pritaikymą. Jis įtrauktas į drėkinančių, tonizuojančių kaukių sudėtį.