Czy muszę moczyć orzechy włoskie? Jakie są korzyści z moczenia orzechów lub jak zwiększyć ich wartość odżywczą

Cóż, przyjaciele, nadszedł czas, aby odkryć wszystkie sekrety moczenia orzechów i nasion!

Dlaczego musisz je moczyć?

Orzechy są wspaniałym pożywnym pokarmem. Ze względu na zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Kwasy tłuszczowe, najlepiej jeść je na surowo, aby oleje nie jełczały. Jedzenie prażonych liści orzechów w organizmie wolne rodniki prowadzi do toksyczności i stanu zapalnego. Nie wspominając już o tym, że prażone orzechy są często robione przy użyciu niejednoznacznych oleje roślinne które nie przynoszą nic dobrego naszemu ukochanemu ciału.

Orzechy i nasiona najlepiej namoczyć/pokiełkować/aktywować przed użyciem. Dlaczego?

Po pierwsze, po namoczeniu orzechy i nasiona zaczynają kiełkować, co dziesięciokrotnie zwiększa zawartość składników odżywczych. Jak wszystko, w czym się rodzi nowe życie(o którym chyba każdy słyszał kosmetyki z łożyska, nie wspominając już o zaletach kiełków w zdrowej diecie).

Po drugie, ich skórka zawiera inhibitory enzymów, które nie pozwalają orzechom w pełni się wchłonąć, oraz kwas fitynowy, który wcale nie jest zdrowy dla zdrowia, a także zaburza wchłanianie witamin i innych przydatnych substancji. I w tak prosty sposób wysysa się z nich kwas i inhibitory, pozostając w wodzie, którą z powodzeniem spuszczamy na koniec. Dzięki temu orzechy stają się lekkie, pożywne, a nawet nabierają lekko słodkiego smaku.

Swoją drogą, bardzo interesujący fakt o tym, dlaczego te inhibitory w ogóle istnieją! Natura obdarzyła je orzechami, aby gdy spadną na ziemię i zostaną zjedzone przez zwierzęta, orzechy nie są trawione, wychodzą w całości i mogą kiełkować w ziemi, ostatecznie zamieniając się w nowe drzewa. Proszę, powiedz mi, jak możesz nie ufać po tym wyższy umysł Natura?! Wszystko, co tworzy, jest genialnie zaprojektowane i przemyślane w taki sposób, że nasz mózg nie jest w stanie tego pojąć! Teraz, nie znając tego faktu, czy kiedykolwiek byłbyś w stanie wyobrazić sobie taki logiczny łańcuch? Tak samo jest ze wszystkim innym na świecie iw naszym życiu. Nigdy nie będziemy w stanie pojąć (a co dopiero przewidzieć z góry) wszystkich dróg, którymi prowadzi nas kosmos. Dlatego już dawno nadszedł czas, aby przestać ograniczać się swoimi pomysłami na to, jak żyć i jak wszystko powinno się dziać, a zamiast tego zaufać naturze! :)

Więc!… Nie rozpraszaj się…. Orzechy!… :)

Orzechy/nasiona umieszczamy w dowolnym szklanym naczyniu. Napełnij czystą, przefiltrowaną wodą, całkowicie je zakrywając. Zostawiamy na stole. Lub w lodówce, jeśli mieszkasz w ciepłym klimacie. Minimalny czas moczenie, patrz poniższa tabela:

Migdały - 12 godzin
Orzechy nerkowca - 8 godzin
Pościel - 8 godzin
Gryka - 6 godzin
pestki dyni - 6 łyżeczek
Nasiona słonecznika -6 godzin
Sezam - 4 godziny
Orzech włoski - 2 łyżeczki.
Pekan - 2 godziny

Dokładnie spłucz i ciesz się nowym smakiem!

Dla tych, którzy są gotowi na sekcję VIP orzechowej uczty, pojawi się osobny post z przepisami na ten dzień. Bądźcie czujni i smacznego! ;)

aktywuj javascript

W kontakcie z

Koledzy z klasy

Nie jest tajemnicą, że ze wszystkich surowe jedzenie Orzechy są najcięższym pokarmem dla żołądka. W stanie suchym są twarde w dotyku i mają gorzki smak, czasem wręcz wyczuwalny lekki w żołądku po spożyciu.

Dlaczego wszystko tak się dzieje?

Rzecz w tym, że nasiona, które możemy kupić w każdym sklepie, są w stanie hibernacji. W tym czasie oni przydatne cechy praktycznie nie są wchłaniane przez organizm i są po prostu wydalane w niezmienionej postaci.

W stanie uśpienia susz i orzechy zatrzymują w sobie substancje zwane inhibitorami enzymów, substancje te hamują aktywność enzymów, których zadaniem jest ochrona nasion i powstrzymanie kiełkowania podczas niekorzystne warunki. To one nadają mu gorzki smak.

Kiedy orzech spada z drzewa, pozostawiony bez źródła wilgoci, wysycha, a sam zarodek zasypia, aby wiosną, gdy stopnieją śniegi, obudził się ponownie i wykiełkował. Natura nie pozwala wcześniej kiełkować nasionom termin przy jednoczesnym zachowaniu jego żywotności.

Dr Edward Howell twierdzi, że jedząc suszone orzechy i nasiona, neutralizujemy niektóre enzymy wydzielane przez ludzki organizm, co może prowadzić do powiększenia trzustki.

Dwie metody degradacji inhibitorów enzymów

Przygotuj jedzenie, ale w tym przypadku nie tylko inhibitory zostaną zniszczone, ale także same korzystne enzymy, ta metoda nie jest odpowiednia dla surowej diety.
Pień łatwa metoda- umieść nasiona lub orzechy w wilgotnym środowisku, to znaczy zalej je wodą lub pozwól im wykiełkować. W takim przypadku inhibitory ulegają zniszczeniu, a objętość enzymów podwoi się.

Faktem jest, że w namoczonych orzechach i nasionach zmienia się skład chemiczny a mechanizm kiełkowania jest aktywowany.

Esencja moczenia

Istotą tego procesu jest przemiana złożone substancje prościej. Substancje nieaktywne dla wzrostu, które są przechowywane w zarodku, stają się aktywne i promują syntezę enzymów, które pomagają rozkładać złożone substancje na prostsze. Po pierwsze są enzymy, które przekształcają skrobię w cukry proste. Następnie pod wpływem innych enzymów białko zapasowe staje się aminokwasem. Około trzeciego dnia po namoczeniu tłuszcze rozkładają się na kwasy tłuszczowe.

Dzięki tym wszystkim złożonym procesom chemicznym namoczone orzechy i nasiona są łatwiejsze do strawienia. Nabywają słodki smak woda usuwa z nich inhibitory, wydobywając w ten sposób gorycz. Człowiek otrzymuje składniki odżywcze w najprostszej postaci: makro- i mikroelementy, flawonoidy, aktywny układ enzymów roślinnych oraz duża ilość witamin i przeciwutleniaczy. Cały ten zestaw użytecznych substancji jest przechowywany w żywej tkance orzecha lub nasion w zrównoważonych ilościach i proporcjach.

Namoczenie orzechów lub nasion przed spożyciem zwiększa ich wartość odżywczą. Wspomniano wyżej, że stają się słodsze, stają się też bardziej soczyste i prawie w niczym nie ustępują swojemu świeżo zebranemu odpowiednikowi. Dodatkowo, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, czy orzechy mogły być przetwarzane przez namaczanie, możesz się tego dowiedzieć. Zepsute lub smażone nasiona gniją po namoczeniu, stają się miękkie i mają zupełnie inny kolor, w przeciwieństwie do żywych orzechów i nasion.

Jak moczyć

Wszystko jest niezwykle proste: należy wlać nietraktowane orzechy lub nasiona ciepła woda(nie gorące) i pozostawić na noc w pokoju. Rano spuść wodę, dobrze spłucz. Nie trzeba czekać, aż nasiona wykiełkują, zwykłe moczenie już uruchamia mechanizm przebudzenia. Kiedy kiełek się wykluje, wartość odżywcza spadnie, ponieważ wszystkie substancje zostaną wykorzystane do wzrostu nowej rośliny.

W stanie namoczonym orzechy i nasiona są dobrze przechowywane w lodówce nie dłużej niż trzy dni. A jeśli dobrze je umyjesz, wysusz naturalnie, włóż do pojemnika lub słoika z pokrywką - będą przechowywane maksymalnie przez tydzień, ich smak i walory użytkowe nie ulegną zmianie.

Kiedy moczymy nasiona lub orzechy, ożywiamy je. W tym stanie są dużo smaczniejsze i zdrowsze niż spanie.

Powiedzmy, że animowane orzechy makadamia stają się jak krem, stają się bardzo delikatne, orzechy laskowe są bardziej soczyste, migdały miękną i można je łatwo zgnieść palcami.

Warto również zauważyć, że nie wszystkie orzechy i nasiona są moczone przez taki sam czas, np. migdały nie powinny być moczone dłużej niż dwa dni, idealny czas moczenia to noc, te orzechy mogą wykiełkować i wtedy mieć nieprzyjemny zapach. smaku i może zjełczeć. Ale w przypadku orzeszków ziemnych wystarczy leżeć w wodzie przez kilka godzin i już będzie zdatny do użytku. Z tego powodu przed namoczeniem orzechów należy zapoznać się z ich charakterystyką oraz zalecanym czasem moczenia.

W kontakcie z

zauważ to Ta metoda dotyczy nie smażonych orzechów!

Prawie wszystkie orzechy są sprzedawane nieświeże (można znaleźć świeże orzechy, ale nie jest to łatwe zadanie). Faktem jest, że takie orzechy są „konserwowane” przez naturę (ten mechanizm uruchamia się, gdy orzech zostanie oddzielony od źródła wilgoci, czyli od drzewa). Orzech „czeka na wiosnę”, czyli źródło wilgoci do kiełkowania, do tego zawiera inhibitory enzymów, które dodają goryczy i komplikują strawność orzecha przez organizm. Istnieją dwa sposoby niszczenia inhibitorów enzymów: gotowanie orzecha jako części jedzenia lub moczenie go w wodzie. Bardzo lubimy ten drugi sposób.
Jak prawidłowo namoczyć orzechy?

Wlać nieprażone orzechy czysta woda(gotowane lub filtrowane), aż wszystkie orzechy będą całkowicie zanurzone w wodzie.

Odstawić na kilka godzin/na noc (do spęcznienia, czas namoczenia zależny od rodzaju orzechów) temperatura pokojowa, rano przepłukać i spuścić wodę. Nie ma co czekać na kiełki, moczenie już rozpoczęło kiełkowanie (wartość odżywcza orzechów spada wraz z pojawieniem się kiełków, przydatny materiał wydane na kiełki).

Namoczone (a nie suszone) orzechy należy przechowywać w lodówce (około trzech dni, po czym zaczną się gubić walory smakowe). Dokładnie umyte i wysuszone orzechy można przechowywać bez zmiany smaku do siedmiu dni.

Zmiany walorów smakowych i odżywczych niektórych rodzajów orzechów po moczeniu

Orzech włoski. nasiąknięty orzechy włoskie miękki i delikatny w smaku, słodkawy. Moczenie dodaje sytości orzechom włoskim. Ze względu na obróbkę orzechów na sprzedaż zdecydowanie zaleca się moczenie. Najlepiej kupować orzechy niełuskane i obierać je w domu. Moczenie trwa sześć lub więcej godzin.

Migdałowy. Namoczone migdały wyraźnie różnią się smakiem od suchych, namoczone migdały są bardziej miękkie i słodsze. Sytość się nie zmienia. Najlepiej kupować nieobrane migdały i obierać je w domu. Skórka migdałów jest słabo wchłaniana, zaleca się oczyszczenie z niej orzechów. Moczenie może trwać do jednego dnia.

Arachid. Orzeszki ziemne nie są botanicznie orzechami, są roślinami strączkowymi. Namoczone orzeszki ziemne wyraźnie różnią się smakiem od suchych, stają się słodsze, bardziej miękkie i lepiej wchłaniane. Główna część inhibitorów zawarta jest w skórce, dlatego warto obrać orzechy przed namoczeniem. Należy pamiętać, że orzeszki ziemne dość często są zarażone toksyczną pleśnią. Zainfekowane orzechy należy wyrzucić. Moczenie od 2 godzin.

Orzeszki piniowe. Smak orzechów się nie zmienia. Po namoczeniu orzechy stają się bardziej miękkie, strawność pozostaje prawidłowa. Najlepiej kupować orzechy niełuskane i obierać je w domu. Moczenie od 2 godzin.

Orzech laskowy. Moczenie ma niewielki wpływ.

Jak i dlaczego należy moczyć orzechy? Okazuje się, że zawierają substancje – naturalne mechanizmy obronne, które uniemożliwiają normalne trawienie i wchłanianie przez nasz organizm. Moczenie orzechów - metoda tradycyjna dezaktywację tych substancji, co pozwoli nam spożywać orzechy bez szkody dla zdrowia.

Dlaczego warto moczyć orzechy?

Okazuje się, że wszystkie bez wyjątku orzechy, a także zboża i fasola mają specjalne mechanizmy obronne.

Orzechy zawierają:

* Kwas fitynowy, który wiąże się z minerałami (Cynk, Magnez, Żelazo, Wapń itp.) i zapobiega ich wchłanianiu w naszym przewodzie pokarmowym.

W najnowsze badania Mówi się, że bez kwasu fitynowego jesteśmy w stanie przyswoić 20% więcej żelaza i 60% więcej magnezu. A jeśli się nad tym zastanowić, są to bardzo poważne liczby, które z czasem mogą doprowadzić do niedoboru składników mineralnych.

Z tego powodu krzywica i osteoporoza są chorobami powszechnymi wśród ludności, której główną dietą są zboża, fasola i orzechy.

Ludzkie ciało w stanie poradzić sobie z niewielką ilością kwasu fitynowego. Około 100-300 mg dziennie.

Ale tylko olej migdałowy zawiera 1300!!! mg kwasu fitynowego. A większość ludzi poważnie opiera się na ziarnach i zbożach. Okazuje się, że jest to już znacznie większa ilość, niż nasz organizm może obsłużyć bez uszczerbku na zdrowiu.

* Inhibitory enzymy trawienne , które dezaktywują nasze enzymy trawienne i zakłócają normalne trawienie pokarmu. Jest to jeden z powodów, dla których większość ludzi odczuwa uczucie ciężkości lub bólu żołądka po zjedzeniu orzechów.

Moczenie dezaktywuje kwas fitynowy i inhibitory enzymów trawiennych, dzięki czemu możemy lepiej trawić i wchłaniać orzechy.

Jak moczyć orzechy:

Nasi przodkowie Orzechy były zawsze wstępnie przygotowywane przed użyciem. Tradycyjnie najpierw moczono je w słonej wodzie, suszono na słońcu, mielono, a dopiero potem gotowano.

W naszych czasach, kiedy ludzie chcą, aby wszystko było łatwiejsze i szybsze, ta praktyka z czasem została zapomniana. To, co myślę, podobnie jak wiele innych rzeczy, wpływa na nasze ogólne zdrowie.

Moczenie orzechów to bardzo prosty i pracochłonny proces.

Będziesz potrzebować:

1 część orzechów

2 części przefiltrowanej przegotowanej gorącej wody

Rozprowadzamy Orzechy w szklanym naczyniu, dodajemy sól i gorąca woda, zamieszaj i poczekaj.

Czas moczenia zależy od wielkości i konsystencji orzechów.

Na przykład,

migdały i orzechy brazylijskie należy moczyć przez 12 godzin.

Orzechy laskowe, orzechy włoskie, pekan przez 8 godzin.

Nerkowiec na 6.

Tak, i nasiona. również musisz moczyć przez 8 godzin lub przez noc.

Sezam- 6-8 godzin

Orzeszki piniowe nie podlegają namaczaniu, gdyż są zbyt delikatne, przez co tracą cały swój smak i aromat. Jest mało prawdopodobne, abyś oddawał się im codziennie w dużych ilościach- więc jedz je świeże bez moczenia. Ale, podobnie jak w przypadku wszystkich orzechów, utrzymuj je w świeżości i przechowuj w lodówce.

kasztany można namoczyć, ale oczywiście nie dłużej niż godzinę, już bez muszli.

Po namoczeniu Orzechy należy dokładnie umyć i osuszyć.

Po prostu układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładam do wyłączonego, zamkniętego piekarnika na 24 godziny. Następnie wyjmuję go i używam w moich przepisach lub wkładam do lodówki, gdzie przechowuję je do 2 tygodni.

Nie zapomnij obrać skórki z orzechów (jak migdały). Większość substancji antyodżywczych koncentruje się w skórze.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie orzechy, nawet te nienamoczone, najlepiej przechowywać w lodówce, ponieważ zawierają delikatne oleje, które bardzo łatwo się psują.

Codziennie wieczorem moczę 10 kawałków migdałów, które rano myję i od razu jem. Weszło to już w nawyk i robię to automatycznie, jako jedna z zasad zdrowego odżywiania.

Moczenie Orzechów to tradycyjna metoda przyrządzania stosowana przez naszych przodków, która niestety w naszych czasach straciła na znaczeniu.

Moczenie jest niezbędne do całkowitego strawienia Orzechów, więc nie bądź leniwy i uczyń je niezbędną częścią swojej diety.

Jak i dlaczego jest to konieczne Namocz Orzechy? Okazuje się, że zawierają substancje – naturalne mechanizmy obronne, które uniemożliwiają normalne trawienie i wchłanianie przez nasz organizm. Moczenie orzechów to tradycyjna metoda dezaktywacji tych substancji, która pozwoli nam spożywać orzechy bez szkody dla zdrowia.

Uwielbiam orzechy. I myślę, że ludzie, którzy ich nie lubią, są w mniejszości.

Orzeszki piniowe zawsze były moimi ulubionymi! Po przeczytaniu wielu badań i informacji nt użyteczne właściwości Orzechy w ogóle, bez wahania postanowiłam wprowadzić je na poważnie do swojej diety.

I to nie tylko Orzechy na przekąskę, ale ich codzienne zastosowanie. Postanowiłam zacząć od migdałów.

I tak pewnego wieczoru, siedząc i jedząc prażone migdały, w mojej głowie zrodziły się „orzechowe” pytania.

Na przykład, które orzechy są zdrowsze: surowe czy prażone? Jakie było moje zdziwienie, gdy okazało się, że jak najbardziej zdrowe orzechy- jest przemoczony!

A dlaczego i jak opowiem Ci w tym poście.

Dlaczego warto moczyć orzechy?

Okazuje się, że wszystkie bez wyjątku orzechy, a także zboża i fasola mają specjalne mechanizmy obronne.

Chronią się przed drapieżnikami, które starają się zjeść je wszystkie.A jeśli roślinożercy mogą z łatwością poradzić sobie z tymi mechanizmami obronnymi bez szkody dla ich zdrowia, to my, ludzie, nie mamy tyle szczęścia.

Orzechy zawierają:

* kwas fitynowy, który wiąże się z minerałami (Cynk, Magnez, Żelazo, Wapń itp.) i zapobiega ich wchłanianiu w naszym przewodzie pokarmowym.

Ostatnie badania to stwierdzająbez jesteśmy w stanie wchłonąć 20% więcej żelaza i 60% więcej magnezu.A jeśli się nad tym zastanowić, są to bardzo poważne liczby, które z czasem mogą doprowadzić do niedoboru składników mineralnych.

Z tego powodu krzywica i osteoporoza są częstymi chorobami wśród ludności, której główną dietą są zboża, fasola i orzechy.

Organizm ludzki jest w stanie poradzić sobie z niewielką ilością kwasu fitynowego. Około 100-300 mg dziennie.

* Inhibitory enzymów trawiennych, które dezaktywują nasze enzymy trawienne i zakłócają normalne trawienie pokarmu. Jest to jeden z powodów, dla których większość ludzi odczuwa uczucie ciężkości lub bólu żołądka po zjedzeniu orzechów.

Moczenie dezaktywuje kwas fitynowy i inhibitory enzymów trawiennych, dzięki czemu możemy lepiej trawić i wchłaniać orzechy.

Jak moczyć orzechy?

Nasi przodkowie Orzechy były zawsze wstępnie przygotowywane przed użyciem. Tradycyjnie najpierw moczono je w słonej wodzie, suszono na słońcu, mielono, a dopiero potem gotowano.

Moczenie orzechów to bardzo prosty i pracochłonny proces.

Będziesz potrzebować:

1 część orzechów
2 części przefiltrowanej przegotowanej gorącej wody
Lub sól morska(na 1 szklankę orzechów - 1 łyżeczka)
wyroby szklane ( )

Orzechy rozsmarowujemy w szklanym naczyniu, dodajemy sól i gorącą wodę, mieszamy i czekamy.

Czas moczenia zależy od wielkości i konsystencji orzechów. Na przykład migdały i orzechy brazylijskie należy moczyć przez 12 godzin. Orzechy laskowe, orzechy włoskie, pekan i orzeszki piniowe przez 8 godzin. I orzechy nerkowca za 6.