מה יכול להיות יותר נחמד מכוס בירה? רק בירה עם סרטנים! מסכים, זה הרבה יותר טעים מצ'יפס, קרקרים או שבבי דיונונים מיובשים מדי. בינתיים סרטנים הם מנה דיאטטיתעם תוכן גבוהסנאי ואחרים ויטמינים חשוביםומיקרו-אלמנטים. למוצר טעים זה יש השפעה חיובית על מערכת החיסוןאדם, והקליפה מכילה חומר שמרפא פצעים. בנוסף לכל מה שנאמר, אכילת סרטנים משפיעה לטובה על מספר מערכות פנימיותגוּף. יש הרבה מתכונים לבישול סרטנים עם שמיר, שמנת חמוצה או תבלינים. כולם טובים ונותנים תוצאות מצוינות.
מידע על טעם מדגים ופירות ים
רכיבים
- סרטנים חיים בגודל בינוני – 1.5 ק"ג;
- שמיר טרי, אופציונלי עם עטיפת זרעים - צרור אחד;
- אפונה שחורה ופלפל אנגלי;
- לימון טרי - 1/3 חלק;
- מלח ים גס - 1 כף. לליטר נוזל;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.
איך לבשל סרטנים מבושלים עם שמיר בבית
שוטפים את השמיר במים זורמים וקוצצים אותו די גס. אין צורך לחתוך מטריות.
הקפידו לשטוף את הלימון היטב לפני הבישול. סוחטים את המיץ לקערה נפרדת ומוציאים את הגרעינים - הם נותנים מרירות מיותרת.
ראשית, יוצקים מים לסיר עמוק ומביאים לרתיחה. כשהמים מתחילים לרתוח, מוסיפים צרור קצוץ של שמיר, גרגירי פלפל שחור, מלח, מיץ לימון ועור, יוצקים שמן צמחי. 
נותנים למלח לרתוח במשך 5 דקות. שטפו פנימה סרטנים חיים מים קרירים. 
לאחר מכן מורידים אחד בכל פעם למים רותחים. חשוב שהסרטנים יהיו בחיים. 
במים רותחים, הצבע ישתנה באופן מיידי מירוק ביצה לאדמדם. 
אנחנו מבשלים כ-10-15 דקות, כמה זמן לבשל את הסרטנים תלוי בגודלם - ככל שיותר גדול יותר. אבל אל תבשל אותם יתר על המידה; אם תבשל אותם במשך זמן רב, הבשר יהפוך לגומי ויאבד את רכותו. הסרטנים המבושלים המוגמרים צריכים לשנות את צבעם מירוק לאדום בוהק. כשהכל מוכן, מכסים את המחבת במכסה ונותנים לה להתבשל עוד 10 דקות.
מוציאים בזהירות אחד אחד על צלחת ומניחים אותו בתלולית. אנחנו מוציאים את הבירה הצוננת מהמקרר ומתחילים לשתות את הפינוק. 
כדי ליהנות מהמנה הטעימה הזו, זכרו כמה כללים פשוטים, איך לבחור ולבשל סרטנים עם שמיר ותבלינים:
- לבישול, בחר רק אנשים חיים ופעילים, העובדה היא שהבשר שלהם מתחיל להתדרדר מהר מאוד, וקיים סיכון להרעלה. סרטנים חיים יש צבע ירוקולזוז, לשמור את הסרטנים באמבטיה או אגן גדולעם מים קרירים. אין לאחסן סרטנים חיים במשך זמן רב; לבשל באותו זמן שקנית או תפסת אותם;
- סרטנים גדולים טעימים יותר מקטנים;
- לפני הבישול, אפשר להשרות את הסרטנים במים קרירים ולהבריש את הקליפה והרגליים כדי להסיר לכלוך ובוץ;
- כדי להפוך את המנה לרכה עוד יותר, השרו סרטנים חיים בחלב או שמנת חמוצה מדוללת;
- הדגימות הטעימות והשומניות ביותר נתפסות בתחילת הסתיו;
- אתה צריך לקחת הרבה יותר מלח מאשר למרק רגיל - כף לליטר, אל תפחד להמליח יתר על המידה, החלק העיקרי ייתפס על ידי הקליפה;
- אם אתה רוצה להפוך את המנה לרכה יותר, הוסף כמה כפות שמנת חמוצה או שמנת בסוף הבישול;
- ניתן להוסיף למים תבלינים ארומטיים נוספים: עלי דפנה, כוסברה, ציפורן, זרעים מיובשיםשמיר וכו'.
סרטנים מבושלים מוגשים שלמים. זו אחת המנות הבודדות שכללי הנימוס מאפשרים לאכול עם הידיים. ראשית, הטפרים נשברים, ואז הבטן נפתחת. ככל שהפרט גדול יותר, כך הארוחה תהיה קלה יותר. הגישו לכל אורח קערת מים עם פרוסת לימון לשטוף ידיים.
בישול סרטנים הוא הרבה יותר קל ממה שזה נראה. ברגע שתנסו את המעדן הזה, בהחלט תרצו עוד.
סרטנים מבושלים הוא חטיף רוסי פופולרי לבירה ועוד. כל דייג וכל מי שגר ליד נהרות ומאגרים חמים יודע בעל פה איך לבשל סרטנים בבית ובחוץ.
פרוקי רגליים אלו צריכים להיות מבושלים בצורה נכונה עם מקסימום תבלינים ו עשבי תיבול- הם סופגים את כל זר הריחות המומס במלח והופכים טעימים להפליא! יש דעה שאפשר לתפוס סרטנים בכל חודשי השנה, למעט הקיץ - בתקופה זו הם נמסים והופכים לרזים, כלומר חסרי טעם.
כמה זמן לבשל סרטנים מרגע הרתיחה - נספר עוד. עם זאת, יש סוד אחד בבישול - פרוקי רגליים חייבים להישאר במי מלח עד שהיא מתקררת, או יותר נכון לטמפרטורת החדר!
מידע על מתכונים
מטבח: רוסי.
שיטת בישול: רותח.
זמן בישול כולל: 20 דקות.
מספר מנות: 6 .
רכיבים:
- סרטנים טריים - 1 ק"ג
- מלח - 1.5 כפות.
- אפונה פלפל אנגלי - 0.5 כפית.
- עלה דפנה– 5-6 יחידות.
- עלי שמיר - 1 צרור.
שיטת בישול:
הערה לבעלים:
- אתה יכול לבשל טעים או.
- באופן אידיאלי, הסרטנים צריכים להיות חיים, אבל אלה שנרדמו יעבדו גם הם, העיקר שהם טריים. אתה צריך להיות מונחה על ידי הריח - נהר טהור, ללא זיהומים מעופש וכו'. אם הסרטנים נתפסו אתמול או שלשום ואוחסנו במקום קריר, הרי שמדובר במוצר טרי.
- נכון יותר לטבול את הסרטנים במים רותחים שכבר מומלחים עם תבלינים. זה גם יותר אנושי וגם יותר טעים. אגב, אתה לא צריך לשפוך הרבה מים - צריך להיות מספיק מהם כך שהפרוקי רגליים בקושי מכוסים.
- לאחר הרתיחה, אין צורך לבשל זמן רב, אחרת הבשר הרך יהפוך לקשה. זכור: סרטנים קטנים מבושלים במשך 15 דקות, בינוני – 20, גדול – 25.
- אם אתה רוצה להקפיא סרטנים לשימוש עתידי, הרתיחו אותם תחילה. מסננים מיד, שוטפים במי קרח ומכניסים למקפיא. כשמתעורר צורך פשוט לזרוק את הגלידה למים רותחים מומלחים עם תבלינים, לתת למים לרתוח סרטנים טעימיםמוּכָן.
סרטנים מבושלים (תמונה).
איך לבשל סרטנים מתכון שלב אחר שלבעם תמונה.
איך לבשל סרטנים, כמה מלח? מלפפון חמוץ עבור סרטנים מבושלים.
כיצד לבשל כראוי סרטנים חיים. כמה זמן לוקח לבשל סרטנים?? האם אפשר להרתיח סרטנים מתים? איך לאחסן סרטנים מבושלים?
אני אספר לכם במתכון של סרטנים מבושלים. המתכון הובא מגדות הוולגה. כך מבשלים סרטנים בוולגוגרד.
מה אתה צריך.
- סרטנים חיים 3 ק"ג..
- מלח לטעימה.
- עלה דפנה 4 יח'.
- גרגירי פלפל שחור 20 יח'.
- לימון 1 יחידה.
- זרעי שמיר (ניתן להחליף בגבעולים מצרור שמיר)
איך לבחור סרטנים. סרטנים יכולים להיות בכל גודל - קטן, בינוני או גדול. הזמן שלוקח לבשל את הסרטנים תלוי בגודל הסרטנים. כמה זמן לבשל סרטנים? קָטָן בישול סרטנים 25 דקות, בינוני בישול סרטנים 35 דקות, גדול בישול סרטנים 45 דקות. במהלך תקופה זו, הסרטן יזין את המרק ויהיה טעים. מאמינים שיש לזרוק את הסרטנים למים, אם הוא הופך לאדום, זה נעשה. זה לא נכון.
סרטנים חייבים להיות רק בחיים. סרטנים מתים אי אפשר להרתיחסרטנים מתקלקלים מהר מאוד במים לאחר שהם מתים. אם אינכם בטוחים שהסרטן מת כמה שעות לפני הבישול, זרוק אותו ללא רחם סרטנים מתים, אחרת תהרוס את כל המנה. אם אתה יודע בוודאות שהסרטן היה בחיים לפני מספר שעות, אז תקרע את ראשו ורתך את צווארו. לגבי סרטן, הדבר הראשון שמחמיר הוא הראש. אין לאחסן סרטנים חיים במים, הם ימותו מהר, אחסן במקום קריר, הסרטנים יחיו מספר שעות.
הפעם היו לי סרטנים קטנים. הם טובים בדרכם שלהם, סרטנים קטנים קלים לניקוי, והחך והלשון לא כואבים אחר כך.
רֶגַע. לפני כ להרתיח סרטנים, כדאי להשתמש במברשת כדי לנקות את האזור שבו הרגליים מחוברות לגוף. אנו מבצעים פעולה זו תחת מים זורמים. במקום זה, הסרטנים צוברים סחף ולכלוך כשהם זוחלים לאורך הקרקעית.
העיקר ב סרטנים רותחיםזה הנכון חמין. הטעם הסופי של הסרטנים תלוי במרק. קח את המחבת הגדולה ביותר. לשלושה ק"ג סרטנים לקחתי מחבת 12 ליטר.
ממלאים שני שליש במים. זורקים פנימה שמיר, עלה דפנה, גרגירי פלפל וסוחטים לימון.
חשוב מאוד עבור סרטנים רותחיםכמה מלח נוסיף למרק. המרק צריך להיות מומלח מאוד. שמתי כף גדושה של מלח לשני ליטר. שמתי 5 כפות מלח על מחבת כזו.
מי מלח להרתחת סרטניםלהביא לרתיחה. תכבה את זה. תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות. להביא לרתיחה. טובלים את הסרטנים במרק.
אֵיך סַרטַן הַנַהֲרוֹתמרתיחים, מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה.
ככה אנחנו לבשל סרטנים בצורה נכונה. לאחר 25/35/45 דקות אנחנו מוציאים את הסרטנים.
מניחים את הסרטנים בצלחת עמוקה.
אתה לא צריך להגיד את זה סַרטַן הַנַהֲרוֹת- מאוד יפה חטיף בירה. ימין סרטנים מבושליםילדים אוכלים בהנאה סרטנים הם קישוט לכל שולחן. חוץ מכל זה - סרטנים שימושיים. אם לא אכלתם את הסרטנים, הכניסו אותם למקרר, הם יחזיקו מעמד כמה ימים.
לאכול סַרטַן הַנַהֲרוֹתלבריאותך.
מה עוד הייתי רוצה להוסיף? קראתי את כל התגובות של הקוראים. אני מסכים עם כמה דברים ולא מסכים עם אחרים. דעתי - להרתיח סרטניםאתה צריך להמתין לפחות 15 דקות, ואז לשמור אותו במי מלח עוד 3-5 דקות. עוד טריק אחד - לָאַחֲרוֹנָה, אני ממליח את המלח להרתחת סרטנים מלח ים. הטעם של סרטנים מעודן יותר.
סרטנים מבושלים הם חטיף מצוין לבירה ומעדן טעים שלא תמיד זמין. אבל אם התמזל מזלכם ויש לכם סרטנים חיים בידיים, אז כל שנותר הוא להכין אותם נכון - ומסיבת הבירה שלכם תהיה מוצלחת.
אבל אל תחשוב שלהרתח סרטנים זה כל כך קל. יש דקויות בהכנת המנה, והחשובה שבהן היא בחירת הסרטנים עצמם.
איך לבחור סרטנים מתאימים
הרגע הכי פיקנטי במובן המילולי והפיגורטיבי של המילה - הסרטנים חייבים להיות בחיים! כמובן, לא כל אדם יכול בקלות לחתוך את ראשי התרנגולות או לצלול סרטנים חיים למים רותחים. אבל צריך להשלים עם הרעיון שרק סרטנים חיים מתאימים לבישול. זו הדרך היחידה לקבל חטיף טעים ובריא בו זמנית.
סרטנים מתים או רדומים עלולים לגרום להרעלת מזון חמורה.
בעת רכישת סרטנים אתה צריך לשים לב לדברים הבאים:
- קליפת החיה צריכה להיות מבריקה ונקייה, עם צבע אחיד, אין לציפורניים סימני נזק או גידולים;
- סרטנים הם בצבע כחלחל-ירוק או חום, זנבו צמוד היטב לבטנם;
- סרטנים צריכים להיות בפנים תנועה מתמדת, להזיז את השפם והגפיים, עדיף לסרב לאנשים בישיבה;
- הכי טוב איכויות טעםלסרטנים משקל של עד 100 גרם וגודל של 10 עד 15 ס"מ;
- עונת ציד הסרטנים מתחילה במאי ומסתיימת באוקטובר; סרטנים שנתפסו בסתיו נחשבים לטעימים ביותר;
- עדיף לבחור נקבות, שכן הן עסיסיות וטעימות יותר מהזכרים - ניתן להבחין בין נקבות בזנבן הרחב.
אתה לא צריך לקנות סרטנים מבושלים, שכן לא תוכל לקבוע את טריות המוצר בעין. המיתוס הנפוץ שאם לסרטן מבושל יש זנב כפוף, אז הוא מבושל בחיים, אין שום קשר למציאות: לאנשים מתים וחולים זנבותיהם מכופפים באותו אופן בעת הרתיחה.
אם סרטנים נמצאים באקווריום עם מים שהטמפרטורה שלהם נמוכה מ-10 מעלות, אז הם עלולים להיות לא פעילים. בכזה מים קריםסרטנים מאוחסנים לא יותר מ-48 שעות, ואז הם יעברו תרדמה או ימותו. ברגע שאתה מביא אותו הביתה, סרטנים קרים צריכים להישרף מים חמיםבטמפרטורת החדר.
סרטנים קפואים יכולים להישמר במקפיא לא יותר משלושה חודשים.
איך לבשל סרטנים בצורה נכונה
- אחרי שהבאתם סרטנים חיים הביתה, שחררו אותם לקערת מים קרירים למשך שעתיים - כך יהיה קל יותר לשטוף אותם. לאחר מכן אנו שוטפים את הסרטנים מתחת למים זורמים, אך בזהירות רבה: סרטן חי יכול לנשוך את האצבע בקלות. זה לא מסוכן, אבל די רגיש. שטפו סרטנים בזהירות, מכיוון שהם יכולים להיות מלוכלכים מאוד, במיוחד אלה שחיו בחורים או על הקרקעית הבוצית.
- אנו שוטפים היטב את הטפרים ואת המקומות בין הקליפה לכפות: כאן מצטבר הכי הרבה לכלוך. תהליך שטיפת הסרטנים הוא קפדני, אבל התוצאה שווה את זה. תסכים, חבל אם הטעם המעולה של הבשר יתקלקל בחול הפריך שבין השיניים.
- לפעמים, כדי להפוך את הסרטנים לרכים ורכים במיוחד, לפני הבישול, הם מושרים בחלב למשך 30-40 דקות.
- אנחנו בוחרים מיכל גדול: הקצוות חייבים להיות גבוהים, אחרת הסרטנים פשוט יזחלו החוצה מהמחבת. המים צריכים לכסות את הסרטנים בכ-20 סנטימטרים.
- מרתיחים מים, מלח, מוסיפים עלה דפנה ומעט אפונה של פלפל אנגלי שחור. עכשיו הרגע הכי לא נעים: אנחנו לוקחים את הסרטנים החיים באמצע הקליפה ומכניסים אותו למים רותחים. מבשלים את הסרטנים על אש גבוהה כ-15-20 דקות- תלוי בגודל ובכמות.
- אם תיתקלו לפתע בסרטן מפונק, מיד תבחינו בו: החיה תצוף אל פני השטח, גופה יתנפח מאוד, ומאפיין ריח רע. אתה תופס אותו במהירות וזורק אותו.
- המוכנות של הסרטנים נקבעת על ידי הקליפה: היא צריכה לקבל צבע אדום עשיר. חשוב מאוד לא לבשל יתר על המידה את הסרטנים - אז הבשר שלהם יהפוך לקשה וחסר טעם.
- לאחר שהסרטנים הופכים לאדומים, מסירים את המחבת מהכיריים ומשאירים את הסרטנים "להתבשל" במרק החם עוד 10 דקות. אתה צריך לבשל ולהסיר את הסרטנים מיד לפני האכילה - זה הזמן שהם הכי טעימים.
איך לאכול סרטנים בצורה נכונה
כל אחד אוכל סרטנים אחרת. יש אנשים שמעדיפים רק את הזנב וזורקים את השאר - זה פשוט בזבוז מדהים! אוהבי סרטנים אמיתיים לא זורקים כמעט שום דבר, ובצדק! בשר סרטנים טעים ובריא מכדי לתרגם את המוצר בצורה כל כך בינונית.
למען ההגינות, עלינו להודות שהזנב הוא החלק הכי מעורר תיאבון ובשרני. הבשר על הזנב תמיד נעים ואפילו מעט מתוק. אחרי שהזנב נאכל אפשר לעבור לטפרים – הבשר שם קצת יותר כהה, אבל גם מאוד רך וטעים. אוהבים אמיתיים מתענגים ומוצצים כל רגל, כי היא טעימה להפליא.
יש גם קצת בשר מאחור. אבל לא כולם אוהבים את זה, כי זה קצת מריר. מתחת לקליפה אפשר לאכול הכל חוץ מהמעיים.
אכילת סרטנים היא פעילות מרתקת שאתה נמשך אליה ואי אפשר להפסיק עד שלא נשאר כלום בצלחת. למרבה המזל, סרטנים הם לא רק טעימים, אלא גם דלים בקלוריות, כך שאתה יכול לאכול כמה שאתה רוצה בלי לדאוג.
מתכוני הסרטנים הטובים ביותר
ישנן דרכים רבות להכין סרטנים; נספר לכם רק על השיטות הטעימות ביותר ובו זמנית הפשוטות ביותר.
סרטנים בשמנת חמוצה
רכיבים:
- סרטנים חיים - 10-15 חתיכות;
- מטריה של שמיר טרי או יבש - 3 חתיכות;
- גרגירי פלפל;
- מלח לטעימה;
- עלה דפנה;
- שום - 2 שיני;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. כפיות;
- שמן צמחי או זית - 2 כפות. כפיות.
הכנה:
- מרתיחים מים, מוסיפים מלח, גרגירי פלפל, שמיר, שום ועלה דפנה, מוסיפים אחרונים את הסרטנים ומרתיחים הכל 15 דקות.
- מכבים את הכיריים ומכניסים שמנת חמוצה למחבת, מערבבים.
- לאחר מכן הוסף שמן צמחי והשאיר את המחבת עם סרטנים על הכיריים הקירור למשך 20 דקות נוספות.
- סרטנים שהוכנו כך יהיו עדינים ומבריק במיוחד. כל מה שנותר הוא להניח את הסרטנים על צלחת רחבה ולהגיש.
סרטנים בבירה
רכיבים:
- בירה קלה - 2 ליטר;
- מים - כוס אחת;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- עלה דפנה - 2-3 חתיכות;
- מטריית שמיר - 2-3 חתיכות;
- סרטנים חיים - 15 חתיכות.
הכנה:
- מוסיפים את כל המרכיבים למים הרותחים מלבד בירה וסרטנים.
- מרתיחים את המים 5 דקות, ואז יוצקים את הבירה, מביאים שוב לרתיחה וזורקים את הסרטנים לתוך הבירה.
- מבשלים 10-15 דקות עד שהסרטנים הופכים לאדומים.
- מגישים בכלי רחב, יוצקים בירה מבושלת על הסרטנים.
סרטנים עם לימון
רכיבים:
- לימון גדול - חתיכה אחת;
- מלח, גרגירי פלפל - לפי הטעם;
- מטריית שמיר - 2-3 חתיכות;
- סרטנים - 10-15 חתיכות.
הכנה:
- מרתיחים מים ומוסיפים את כל התבלינים.
- חותכים את הלימון לשניים, סוחטים ממנו את כל המיץ לתוך המרק הרותח, שמים שם את הקליפות ומרתיחים 10-15 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים סרטנים חיים למרק ומבשלים עד שהם רכים. לסרטנים שמוכנים בצורה זו יהיה טעם חריף שאתה וחבריך בוודאי תהנו ממנו.