כיצד להסיר מלח מסרטנים מבושלים. סרטנים מבושלים

סרטן הוא מימי. הוא גר בטרי או מי ים, לפעמים מותאם לחיים עלי אדמות: סרטני אדמה או סרטני נזיר. כל מיני סרטנים הם חלק חשוב מהדיג. אנחנו מדברים על ייצור של שרימפס, לובסטרים וסרטנים, המבוקשים בקרב אוהבי פירות הים.

סרטנים מבושלים הוא מאכל אהוב המשמש כחטיף בירה טוב. ישנם מתכונים רבים כיצד לבשל סרטנים בבית, הנבדלים בתבלינים המשמשים. העיקר לא להגזים עם תבלינים, אחרת הם יהרגו את טעם הבשר.

5 טיפים שימושיים

1. זמן בישול - 15-20 דקות, תלוי בגודל. המוכנות נקבעת לפי צבע: סרטן מבושל לחלוטין הופך לאדום. המים חייבים להיות מומלחים.
2. הסרטנים הטובים ביותר- נתפס באביב. עדיף לבחור גדולים, הבשר שלהם טעים יותר.
3. סרטנים חיים נשמרים במקרר למשך 3 ימים. המבושלים מאוחסנים גם במים שבהם הרתחו. סרטנים קפואים מאוחסנים במשך חודש.
4. סרטנים קפואים נזרקים מיד למים רותחים ללא הפשרה מוקדמת.
5. אם סרטנים מבושליםמוגש במסעדה או בית קפה, שימו לב מראה חיצוני. בסרטנים מבושלים בחיים, הזנבות תחובים מתחת לגוף. אם הזנבות ישרים, סביר להניח שהסרטנים היו מתים או חולים.
6. בשר - מוצר דיאטטי, רווי חלבון, ויטמינים, יסודות קורט ויוד.

איך לבשל סרטנים

לבישול קח סרטנים חיים. הם נשטפים במים זורמים ונשמרים חצי שעה בחלב לשיפור הטעם. "אמבטיית חלב" הופכת את הבשר לרך ועסיסי. לאחר מכן הם נשטפים שוב מים קריםולבשל.

חלק מהטבחים מסירים את המעיים והקיבה לפני הבישול, מה שיציל את הבשר מסימני מרירות. זה נעשה באופן הבא: הסרטנים הופכים על גבו, תופסים אותו בשתי אצבעות, והקיבה והמעיים מוסרים בתנועות סיבוביות.

• לבישול תזדקק לסיר גדול, מלח ושמיר. אני ממליץ לך לא לחסוך בשמיר ובמלח. שיעור מלח - 1 כף. מלח לליטר מים.
• אוהדים של טעם חריף יותר להוסיף גרגירי פלפל, כ 10 חתיכות ו עלה דפנה- 5-7 חתיכות.
• בדרך כלל לוקחים 12 סרטנים לליטר מים בגודל 10-12 ס"מ. אם סרטנים בגודל פחות מ-10 ס"מ לוקחים יותר.
• תבלינים נזרקים למים רותחים, ואז סרטנים. הם לוקחים אותו עם שתי אצבעות מאחורי הגב כדי שהטופר לא ינשך את האצבע.
• האש חייבת להיות חזקה. כשהמים רותחים, מצמצמים לבינוני.
• ההכנה מפוקחת, כיוון שהמים בורחים לא פעם עם התכולה.
• לאחר 10 דקות מכבים את האש ושומרים מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות נוספות. לאחר הוצאת הסרטנים ומונחים על צלחת, מעוטרת בפרוסות לימון וענפי שמיר.

מתכון וידאו

לא כדאי להסתבך או להעמיס בתבלינים, העיקר בבישול הוא טעם הבשר. לאחר כמה ניסיונות לבשל סרטנים, כבר יהיה ברור כמה ומה להוסיף למחבת.

מתכוני בישול יוצאי דופן

בצל חתוך לשניים, שמיר, גרגירי פלפל מונחים במים רתוחים, עלי דומדמניות שחורות מוסיפים לטעם מיוחד.

סרטנים חיים מונחים בסיר מים רותחים, מבושלים במשך 25 דקות לפחות (זמן הבישול תלוי בגודל). מבשלים עד שהם הופכים לאדומים. סרטנים מוגשים עם בירה, מונחים על צלחת שטוחה.

בישול סרטנים בבירה - 2 מתכונים

מתכון - 1

תהליך הבישול אינו שונה מהקודמים, רק מים מדוללים בבירה, ביחס של 1: 1.הם גם מבשלים סרטנים בקוואס.

מתכון - 2

יוצאי דופן הם סרטנים מבושלים בבירה עם שומן חזיר. סרטנים מורידים למים רותחים, לאחר הרתיחה מניחים שומן חזיר חתוך לפרוסות. לאחר מכן סוחטים מיץ לימון לתוך המחבת, מוסיפים חרדל ומערבבים. מעל שמיר טרי ומכסים במכסה. לחלוט עד מוכן לחלוטין.

מתכון וידאו

סרטנים בחלב

נדרשת יותר סבלנות, אבל התוצאה מדהימה.

1. סרטנים מושרים בחלב למשך 3 שעות, ואז מוסרים ושוטפים במים קרים. חלב לא נשפך.
2. סרטנים מונחים במים רותחים ומוסיפים, שם מוסיפים שמיר.
3. מרתיחים עד לבישול, ואז מסננים את המים ויוצקים את החלב שבו הם הושרו.
4. לאחר שהחלב רותח מסירים את המחבת מהאש, מניחים את הסרטנים על צלחת ומקשטים בשמיר.

שמנת חמוצה או רוטב חלב מתאים למנה כזו.

סרטנים מבושלים במלח מלפפון

זה נותן טעם חריף.

1. סרטנים מבושלים, כמו במתכונים קודמים, עד שהם מבושלים, המים מרוקנים ויוצקים את המלח למחבת.
2. ברגע שהמלח רותח מוסיפים 7 כפות שמנת חמוצה.
3. לאחר מוציאים את הסרטנים ומגישים לשולחן עם רוטב שמנת חמוצה בו בושלו.

אם הוא לא אמור לאכול סרטנים מיד לאחר הבישול, הם נשמרים במלח, אחרת הבשר יאבד את עסיסיותו.

מתכונים למנות ראשונות ומנות על בסיס סרטנים

בנוסף להכנה המסורתית של סרטנים, הם נאפים בתנור או על אש. בואו נסתכל על 7 מנות סרטנים עצמאיות.

סרטנים בתנור

לאפייה בתנור לוקחים סרטנים בינוניים.

1. מעט שמן יוצקים על תבנית אפייה וסרטנים שטופים מראש מונחים.
2. מפזרים תיבול ושולחים לתנור קר, מכוון את הטמפרטורה ל-200 מעלות.
3. אופים בתנור במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן מגישים.

סרטנים על האש

סרטנים נאפים גם על אש. זהו אחד הפתרונות האידיאליים לבישול בחוץ.

1. הקליפות נשטפות ומייבשות.
2. כל אחד עטוף בנייר כסף לאפייה ומונח בגחלים לוהטות של אש.
3. מבשלים 10-15 דקות, תלוי בגודל הסרטנים וטמפרטורת הגחלים.

מרק סרטנים

סרטנים מבושלים עם אחד של דרכים ידועות(בשר מבושל צריך להיות כ-300 גרם).

בישול:

1. בצל קטן וגזר נחתכים לקוביות, סלרי קצוץ דק בסכין.
2. בצל מורחים בחמאה מחוממת, מטוגנים, מוסיפים גזר וסלרי.
3. יוצקים חם לסיר ציר עוף(0.5 ליטר) ואותה כמות מים.
4. לאחר הרתחת המרק זורקים בשר סרטנים קצוצים, עלה דפנה, מלח ופלפל. מוסיפים מעט כוסברה ותימין לפי הטעם, מבשלים 30 דקות.
5. כדי להפוך את המרק לעקביות הומוגנית, מקציפים עם בלנדר.
6. בסיר אחר מערבבים את החמאה עם כף קמח עד לקבלת מרקם חלק, יוצקים פנימה את המרק המסונן ומביאים לרתיחה.
7. IN ברגע האחרוןלהוסיף עשבי תיבול קצוצים, מלח, פלפל חריף(לחובבן), חצי כוס שמנת, מיץ ליים.

המרק יהיה מדהים!

מרק קרם סרטנים

1. במחבת מניחים בצל בינוני קצוץ דק, מרק עוף, כ-0.5 ליטר. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
2. 2 כפות מונחות בסיר. חמאה, מקציפים במטרפה 2 כפות. קמח. מקציפים עד שהמסה מזכירה שמנת חמוצה בעקביות.
3. תוך כדי הקצפה, יוצקים בהדרגה את המרק, חלב חם (2 כוסות), מלח, פלפל לפי הטעם, סרטנים קלופים מבושלים, קצוצים דק (500 גרם).
4. המרק, תוך ערבוב מתמיד, מביא לרתיחה, אך אל נותנים לרתיחה.
5. יוצקים לקערות, מקשטים בשלמותם צוואר סרטניועשבי תיבול קצוצים, מוגש מיד עם קרוטונים.

סרטונים מרק שמנת

מתאבן "חייזרים"

עבור חטיף, תצטרך 10 סרטנים, כוס יין לבן, 2 כפות. חמאה, מלח, פלפל, כמון.

בישול:

1. הקליפות נשטפות ומייבשות. את החמאה מחממים בסיר, ברגע שהיא רותחת מורחים את הסרטנים ומטגנים עד שהם הופכים צבע ורוד.
2. ממליחים, פלפלים, מוסיפים מעט כמון, יוצקים יין ומכסים, ממשיכים לבשל על אש בינונית כ-15 דקות.
3. מכינים את הרוטב. מסננים את המרק שבו בושלו הסרטנים, מוסיפים כף חמאה וכף קמח. הרוטב רותח דקה, וכשהוא מסמיך מוסיפים כף חמאה, ממתינים עד שהוא נמס ואז מערבבים היטב בעזרת מרית או כף עץ.

סרטנים מוזגים ברוטב שמנת ומוגשים לשולחן. כדי להוסיף תחכום, קשטו את המנה בזיתים, עשבי תיבול וירקות.

פילאף סרטנים

די פשוט להכנה, אבל טעים וריחני בצורה יוצאת דופן, פילאף סרטנים יתברר.

1. שלבו 2 כוסות אורז (להרתיח מראש עד חצי בישול) עם חצי כוס זיתים קצוצים, בצל קצוץ היטב, 1 פלפל מתוק (חתוך לקוביות), הוסיפו 3 כוסות בשר סרטנים קצוץ מבושל וחצי כוס מגורד גבינת צ'דר.
2. מערבבים את החומרים ומניחים בתבנית אפייה. ממיסים את החמאה בסיר (3 כפות), בהדרגה, תוך טריפה עם מטרפה, מוסיפים את אותה כמות קמח. תוך ערבוב, מטגנים כדקה.
3. מוסיפים לקמח 2 כוסות חלב, ממשיכים לערבב, שומרים על האש כ-2 דקות נוספות.
4. יוצקים פילאף עם רוטב ומכניסים לתנור לחצי שעה עד להזהבה.

פילאף מוכן הוא שפך עם נמס חמאה, מפזרים עשבי תיבול טריים מעל ומגישים מיד לשולחן.

אורז עם צוואר סרטן

1. סרטנים מבושלים ומנקים. הקליפה, שטופה היטב במים, מיובשת במיקרוגל, ואז נמעכת דק ככל האפשר, יש כאלה שמשתמשים במטחנת קפה.
2. מפצחים את החמאה במחבת, מוסיפים את קליפת הסרטנים ומטגנים עד צבע אדמדםשמן תוך כדי ערבוב.
3. מעבירים שמן במסננת דקה ומטגנים עליו אורז עד שהוא חום. רק אז מוסיפים מים (ביחס של 1 כוס אורז ל-3 כוסות מים), מלח, מכוסה היטב במכסה.
4. שומרים על אש נמוכה עד שהאורז מוכן, מוסיפים מים מדי פעם.
5. בסוף הבישול מוסיפים אגוז מוסקט.

צוואר סרטנים נחתכים, מורחים על אורז, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.

אפילו אנשים מנוסים עושים לפעמים טעויות כשהם מרתיחים סרטנים - כתוצאה מכך, בשר סרטנים מתברר כבעל עקביות שגויה ואין לו ממש אותו טעם. מי שמעולם לא הרתיח סרטנים עושה הכל לא בסדר.

לרוב אנשים שואלים את השאלות הבאות:

• איך לבשל סרטנים באופן כללי;
• כמה אתה צריך לבשל סרטנים;
• איך ממליחים;
• מה צריך להוסיף לסרטנים מלבד מלח;
• האם אפשר לבשל סרטנים חיים.

איך לבשל סרטנים

נתחיל בתשובה ל שאלה אחרונה: סרטנים צריכים להיות מבושל חיים רק על ידי הורדתם למים רותחים כבר - זה הכי אנושי, ולא ניתן להרתיח סרטנים מתים בכלל.

אתה צריך לבשל סרטנים לא יותר מ -15 דקות.

• קטן - 5 דקות;
• בינוני - 10 דקות;
• גדול - 15 דקות.

סרטנים קטנים ובינוניים מבושלים במשך 5 - 10 דקות, גדול - 15 דקות. אי אפשר לעכל סרטנים, עקביות הבשר סובלת מכך. בהתאם לכמות המלח במים, סרטנים רשאים להחדיר במים מקררים בין 30 דקות לארבע שעות.

כמה מלח

כמות המלח המשמשת לבישול סרטנים מחושבת על פי נפח המים: כף גדושה של מלח נלקחת לליטר מים - זוהי כמות המלח המינימלית. כמות זו של מלח נלקחת מתוך ציפייה שלאחר הבישול, הסרטנים יוזלפו במשך זמן מה במים שבהם הרתחו.

אם אין זמן להחדיר, או שרוצים לקבל סרטנים קצת יותר מלוחים, כמות המלח עולה, אבל מעט - למשל, אפשר להוסיף 6-7 כפות מלח ל-5 ליטר מים במקום חמש.

אילו תבלינים ותבלינים ניתן להוסיף

נוסף לסרטנים בצלושיני שום, אבל המרכיב העיקרי הוא שמיר מיובש עם זרעים בצורה של "מטריות".

ללא שמיר וזרעיו, "אותו" הטעם של סרטנים לא יעבוד, יתר על כן, שמיר טרי אינו נותן את הטעם והארומה הרצויים.

מתכון קלאסי

רכיבים:

• סרטנים חיים - 2.5 - 3 ק"ג;
• מים - 6-7 ליטר;
• מלח - 6-7 כפות. כפיות;
• צרור גדול של שמיר בשל עם "מטריות" או זרעי שמיר - 3-4 כפות. כפיות;
• בצל - 1 בצל גדול;
• שום - 4-7 שיני;
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית;
• חמאה - 50 גרם.

מוסיפים חמאה ופלפל שחור לפי הרצון, אפשר לוותר גם על בצל ושום, אבל שמיר בשל או זרעי שמיר הם חובה.

בישול:

לפני הבישול, סרטנים יש לשטוף היטב.

1. יוצקים לכלי שבו יתבשלו הסרטנים מספיקלהשקות ולהעלות באש;
2. לאחר רתיחה של מים מוסיפים מלח למים, מקלפים וחותכים בצל ושיני שום כתושות מורידים;
3. סרטנים חיים שוקעים בראשם במים רותחים;
4. שמיר או זרעי שמיר מתווספים;
5. הכל מבושל בין 5 ל-15 דקות, תלוי בגודל הסרטנים;
6. מכבים את האש ונותנים לסרטנים להתבשל ולהמליח בין 30 דקות ל-4 שעות, תלוי בכמות המלח ובמליחות הדרושה של הסרטנים המוגמרים.

סרטן לבירה

איך לבשל סרטנים בבית, כמה טעים אפשר לבשל סרטנים בבית? אנשים רבים לא רק ניסו סרטנים, אלא גם מעריצים נלהבים שלהם. לעתים קרובות מאוד, סרטנים משמשים כחטיפים לבירה. קיים כמות גדולה מתכונים שוניםאיך לבשל סרטנים טעימים בבית. בשל המגוון הרחב של המתכונים, אי אפשר לזכור את כולם, אבל כולם צריכים לדעת את הכללים הבסיסיים לבישול.

ראשית, לפני הכנתם הישירה, סרטנים חייבים להיות בחיים. מכיוון שהם מתדרדרים במהירות כאשר מבשלים סרטנים כבר מתים, זה נראה סיכוי גדוללהכין מנה בלתי אכילה. כתוצאה מכך, יש סבירות גבוהה הרעלת מזון. כאשר אתה קונה סרטנים מבושלים, קל לדעת אם הם חיים או מתים בעת בישול. זנב ישר מעיד על כך שהסרטנים כבר מתים לפני הבישול, ולכן אין ספק לגבי טריות המוצר אם הזנב תחוב פנימה.

כיצד לקבוע את המוכנות של סרטנים

כיצד לקבוע אם סרטנים מבושלים מוכנים או לא. רבים רואים במראה של צבע אדום בוהק אינדיקטור למוכנות, אסור למהר וכדאי להמתין לזמן המומלץ. תהליך בישול סרטנים אורך בין 25 ל-45 דקות. בשל הקליפה הצפופה שלו, בשר הסרטן כמעט חסר טעם, ולכן כדי להגיע לתוצאה הרצויה, לא כדאי לחסוך בתבלינים ובמלח. כאשר מוסיפים שמיר, הבשר מקבל טעם מעולה.

לפני ההגשה, סרטנים מבושלים צריכים להיות בתמיסה עם תבלינים שבהם הם בושלו זמן רב ככל האפשר. הודות לכך, הם הופכים יותר עסיסיים. הבשר הכי טעים הוא על הזנב, אז, ככלל, הם מתחילים לאכול סרטנים מהזנב, ואז עוברים לטפרים.

מה הגדלים של סרטנים

סרטנים מגיעים בגדלים גדולים וקטנים כאחד. עַל איכויות טעםאין לו השפעה על סרטן. רק משך הבישול תלוי בגודל. אם הסרטן קטן, אז 25 דקות מספיקות לבישול מלא. ל סרטן גדולתזדקק לזמן כפול 45-50 דקות.

מתכוני סרטנים

אחד ה מתכונים פשוטיםבישול סרטנים מבושלים טעימים בבית זה להרתיח אותו במים מומלחים רגילים. כדי לשפר את הטעם ולהעניק פיקנטיות מסוימת, אפשר להשתמש בשמיר, פלפל, בצל (לאחר חיתוך לשני חלקים שווים), עלי דומדמניות שמעניקים לבשר הסרטנים טעם ייחודי. כאמור, זמן הבישול מחושב לפי גודל הסרטן. סרטנים קטנים מבשלים מ-25 דקות, סרטנים בגודל בינוני מבושלים כ-35 דקות, וסרטנים גדולים חייבים להיות מבושלים כראוי במשך 45 דקות לפחות. מוכן לתת לך כמה מתכונים לבישול סרטנים מבושלים טעימים, וכיצד לבשל סרטנים בבית.

מתכון פשוט וטעים לסרטנים מבושלים

• סרטנים חיים;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור (רצוי באפונה);
• לימון;
• שמיר (אפשר להשתמש גם בזרעים וגם בגבעולים);
• מלח לטעימה.

לפני הכנת פשוט ו מתכון טעיםבישול סרטנים שטפו את הסרטנים ביסודיות. לקחת תשומת - לב מיוחדתנקודות חיבור של הרגליים לגוף. הם הכי מזוהמים. טַעַם ארוחה מוכנהתלוי במרק שבו מבשלים את המוצר. להכנת מרק סרטנים בבית משתמשים בסיר גדול אליו יוצקים מים ומיד מוסיפים את כל התבלינים. מביאים את תכולת המחבת לרתיחה ומסירים מהאש, משאירים 10-15 דקות במכסה סגור. לאחר החדרת המרק, אנו זורקים לשם סרטנים ומעלים אותו שוב. מבשלים על אש קטנה 25-45 דקות תלוי בגודל הסרטנים.

סרטנים בבירה

אפשר גם לבשל לפי המתכון לסרטנים בבירה. המתכון ושיטת הבישול של סרטנים דומים מאוד למתכון הקודם, רק שלא הכל מבושל מים רגילים, ומדולל בבירה ביחס של 1:1.

סרטנים מבושלים בחלב

יש מתכון להרתחה של סרטנים בחלב. לפני הבישול, סרטנים מושרים בחלב מבושל פנימה לשלושהשעות, ולאחר מכן הם נשטפים היטב ומרתיחים במים רגילים בתוספת תבלינים. -7 דקות לפני מוכנות מלאה, מסננים את המרק, יוצקים את החלב שבו הושרו הסרטנים, ומבשלים 5 דקות.

איך לבשל סרטנים בבית

אחד מ החטיפים הטובים ביותרלבירה - סרטנים מבושלים עסיסיים. וכדי שהמנה תהיה מוצלחת, הקפידו על שני כללים. ראשית, לפני הבישול, הסרטנים חייבים להיות בחיים. מכיוון שהמעדן מתקלקל במהירות, אסור להרתיח סרטנים מתים: ישנה אפשרות להרעלת מזון. שנית, גודל הפרט אינו משפיע על הטעם של המנה המוגמרת. רַק סרטנים גדוליםלבשל פי שניים יותר מאשר קטנים.

שֵׁם:	סרטנים מבושלים
תאריך הוסף:	15.08.2016
זמן בישול:	45 דקות
מנות לכל מתכון:	4
דֵרוּג:	(בלי דירוג)

רכיבים

מוצר	כַּמוּת
סרטנים חיים	1 ק"ג
עלה דפנה	4 דברים.
פלפל שחור	6-10 יחידות.
עלי דומדמניות	2-3 יחידות.
שָׁמִיר	1 חבורה
בצל	1 PC.
לימון	1 PC.
מלח	טַעַם

מתכון לסרטנים מבושלים בבית

יוצקים מים מסוננים לסיר אמייל גדול. ממלאים קצת יותר ממחצית המיכל והעלים אש. מכיוון שלבשר סרטנים אין טעם וריח בולטים, שימו מלח ותבלינים במחבת - הם יוסיפו טעם למרק. סרטנים מבושלים עם שמיר טעימים במיוחד.

מניחים סרטנים שטופים היטב בנוזל ומרתיחים אותם על אש מתונה. כשהמים רותחים, מניחים את הסיר בצד ל-15 דקות, ואז מחזירים לאש. יש דעה שהקליפה האדומה - סימן בטוחמוכנות סרטנים. אבל אין צורך למהר! סרטנים קטנים מבושלים כחצי שעה, וגדולים לפחות 45 דקות.
סרטנים מבושלים בבירה או חלב ייצאו הרבה יותר טעימים.אפשר לבשל מתאבן בבירה על ידי הוספתו למחבת לשניים עם מים. סרטנים מבושלים בחלב יהיו טעימים מאוד. ראשית, מניחים את הסרטנים השטופים בחלב מבושל למשך 3 שעות. לאחר מכן, לשטוף ולהרתיח אותם במים. 10 דקות לפני ההכנה, מסננים את המרק ויוצקים את הסרטנים עם חלב שבו הם הושרו. מרתיחים אותם עוד 5-10 דקות.

בכל מקרה, לפני הגשת חטיפים לשולחן, יש צורך להחזיק את הסרטנים בנוזל שבו בושלו. אז הבשר יהיה יותר עסיסי וטעים. את המתאבן מומלץ לאכול מיד לאחר ההכנה. אבל אם אתה צריך לשים את המנה בצד לזמן מה, השתמש בעצות הבאות:

• מניחים את הסרטנים בסיר המרק ומקררים. כך, ניתן לשמור את המנה עד חמישה ימים.
• הכלים לאחסון המוצר חייבים להיות אמייל, נירוסטה או קרמיקה. עדיף לסרב למיכלי אלומיניום, מכיוון שסרטנים מתדרדרים בהם במהירות.
• אין צורך לאחסן את החטיף במקפיא. טמפרטורה נמוכהמשנה את טעם הבשר, והוא הופך ל"גומי".

סרטנים מבושלים הוא חטיף רוסי פופולרי לבירה ועוד. איך לבשל סרטנים בבית ובטבע, כל דייג ומי שגר ליד נהרות ומאגרים חמים יודע בעל פה.

אתה צריך לבשל את פרוקי הרגליים האלה בצורה נכונה עם מקסימום תבלינים ו עשבי תיבול- הם סופגים את כל זר הטעמים המומס במלח, והופכים לטעימים להפליא! יש דעה שאפשר לתפוס סרטנים בכל חודשי השנה, למעט הקיץ - בתקופה זו הם נמסים והופכים לרזים, כלומר חסרי טעם.

כמה לבשל סרטנים מרגע הרתיחה - נספר עוד. עם זאת, יש סוד אחד בבישול - יש להשאיר פרוקי רגליים במי מלח עד שהם מתקררים, ליתר דיוק, לטמפרטורת החדר!

מידע על מתכונים

מטבח: רוסי.

שיטת בישול: רותח.

זמן בישול כולל: 20 דקות.

מנות: 6 .

רכיבים:

• סרטנים טריים - 1 ק"ג
• מלח - 1.5 כפות.
• אפונה פלפל אנגלי - 0.5 כפית
• עלה דפנה - 5-6 יח'.
• ירקות שמיר - 1 צרור.

שיטת בישול:

הערה לבעלים:

• אתה יכול לבשל טעים או.
• באופן אידיאלי, סרטנים צריכים להיות בחיים, אבל ישנים יצליחו, העיקר שהם טריים. אתה צריך לנווט לפי הריח - נהר טהור, ללא זיהומים של טפשות וכו'. אם הסרטנים נתפסו אתמול או שלשום ואוחסנו במקום קריר, אז זה מוצר טרי.
• נכון יותר להוריד את הסרטנים למים רותחים, מומלחים כבר עם תבלינים. הרבה יותר אנושי וטעים יותר. אגב, לא לשפוך הרבה מים - זה צריך להספיק כדי שהפרוקי רגליים יהיו מכוסים מעט.
• לאחר הרתיחה, אין צורך לבשל זמן רב, אחרת הבשר הרך יהפוך לקשה. זכור: סרטנים קטנים מבושלים במשך 15 דקות, בינוני - 20, גדול - 25.
• אם אתה רוצה להקפיא סרטנים לעתיד, אז הרתיחו אותם קודם. מסננים מיד, שוטפים במי קרח ומכניסים למקפיא. כשמתעורר הצורך, פשוט זורקים גלידה למים רותחים מומלחים עם תבלינים, נותנים למים לרתוח וסרטנים טעימים מוכנים.