Pieczarka biała jest najcenniejsza, smaczna, pachnąca i pożywna. Na biały grzyb duża mięsista czapka i gruba spuchnięta biała noga. Ponadto kolor kapeluszy – w zależności od wieku i miejsca wzrostu grzyba – może być jasny, żółtawy i ciemnobrązowy. Grzyby rosnące w lasach sosnowych mają zwykle ciemniejsze kapelusze.
Biały grzyb może osiągnąć imponujące rozmiary - kapelusz o średnicy do pół metra i wysokości do 30 cm.
Czasami biały grzyb jest mylony z niejadalnym grzybem żółciowym. Musisz wiedzieć, że w grzybie białym dolna powierzchnia kapelusza jest żółtawa lub zielonkawa, aw grzybie żółciowym jest brudna. Na łodydze grzyba żółciowego znajduje się ciemny wzór siatki. Miąższ tego grzyba jest gorzki, z pęknięciem jasnoróżowy (biały u grzyba białego). W wilgotnych lasach występuje biały satanistyczny grzyb. Różni się od białego czerwonawy kolor warstwie rurkowej oraz fakt, że przy zerwaniu szybko zmienia kolor na niebieski lub czerwony.
kalorie z borowików
Zawartość kalorii w surowym borowiku jest bardzo mała - 22 kcal na 100 g. To dietetyczny i produkt niskokaloryczny. Kiszone borowiki są również praktycznie nieszkodliwe dla sylwetki, ponieważ zawierają tylko 24 kcal na 100 g produktu. To samo dotyczy smażony borowiki, ponieważ mają 26 kcal na 100 g. Zawartość kalorii wysuszony borowik - 286 kcal na 100 g, jest bardzo pożywny, gdyż zawiera wysoka zawartość białka. Spożywanie go w dużych ilościach może prowadzić do otyłości.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Przydatne właściwości borowików
Białe pieczarki zawierają więcej niż inne ryboflawiny - substancji odpowiedzialnej za zdrowie i wzrost paznokci, włosów, skóry oraz za zdrowie całego organizmu. Ryboflawina jest szczególnie ważna dla utrzymania normalna kondycja Funkcje Tarczyca.
Białe grzyby mają wiele przydatnych właściwości. Pieczarka oprócz smaku słynie ze zdolności pobudzania wydzielania soków trawiennych, przewyższając pod tym względem buliony mięsne.
Zawarta w borowikach lecytyna eterowa zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych, przez co jest przydatna w miażdżycy i anemii. A aminokwas ergotioneina zawarta w grzybach wspomaga procesy odnowy komórkowej i dlatego jest szczególnie korzystna dla oczu, nerek, wątroby i szpik kostny.
Również białe pieczarki zawierają dużo ?-glukanu. Ten niestrawny węglowodan jest silny przeciwutleniacz i ma na nie największy wpływ układ odpornościowy, tworząc ochronę przed wirusami, bakteriami, grzybami i czynnikami rakotwórczymi. Ponadto skład białych pieczarek zawiera szereg enzymów, które sprzyjają rozkładowi błonnika, tłuszczów i glikogenu.
Grzyby są doskonałym źródłem zdrowych białek, ale chityna zawarta w świeżo ugotowanych grzybach znacznie komplikuje proces ich wchłaniania. Dlatego zaleca się stosowanie do żywności suszonych grzybów, w takim przypadku wchłania się nawet 80% zawartych w nich białek.
Grzyby są ciężkim jedzeniem, zwłaszcza smażone. Trzeba je jeść stopniowo, ostrożnie, z dużą ilością soczystych warzyw, zarówno surowych, jak i gotowanych. Gęste zupy grzybowe z większą ilością warzyw i mniej grzybów są łatwiejsze do strawienia i zwykle nie prowadzą do powikłań.
Biały grzyb jest używany jako medycyna z gruźlicą, utratą sił, w celu poprawy przemiany materii.
Suszone borowiki zawierają alkaloid hercedynę, który jest stosowany w leczeniu dusznicy bolesnej. Ekstrakty wodne borowiki leczą wrzody, odmrożenia.
Suszone borowiki zachowują swój smak i właściwości odżywcze, można je jeść jako krakersy bez dodatkowej obróbki.
Ponadto borowik zawiera dużo przydatne substancje niektóre z nich mają właściwości przeciwnowotworowe.
Suszone borowiki są z powodzeniem stosowane w profilaktyce raka.
Niebezpieczne właściwości białego grzyba
Wiadomo, że grzyby, w tym białe, są najsilniejszymi naturalnymi sorbentami, absorbującymi ogromne ilości substancje toksyczne, w tym radioaktywny cez, stront, kadm, rtęć i ołów. Dlatego grzyby zbierane w pobliżu ruchliwych autostrad lub na terenach przemysłowych nie przyniosą korzyści, a jedynie szkodzą zdrowiu.
Nie zaleca się jedzenia grzybów małym dzieciom. Do 12-14 lat układ trawienny dziecko praktycznie nie jest w stanie poradzić sobie z chitynową skorupą grzyba, ponieważ w jego ciele wszystkie enzymy niezbędne do trawienia nie są wytwarzane w wystarczających ilościach.
Uwielbiasz borowiki, ale nie zawsze masz czas na ich poszukiwanie w lesie? W takim razie spróbuj wyhodować je w domu! Technologia została przedstawiona na filmie.
Porcini- To duży i silny gęsty grzyb. Należy do rodzaju Borowik, do rodziny Boletovye. To jest grzyb. Istnieje wiele nazw białych grzybów. To żółta, pan, głuszec, babcia borowik, biedronka i inne. Ale nie ma wielu rodzajów tych grzybów. Są słusznie uważani za mistrzów lasu i są bardzo popularni wśród grzybiarzy.
Swoim kształtem przypomina beczkę. Ale w procesie wzrostu może przybrać zwężoną lub rozszerzoną formę.
Noga białego grzyba może osiągnąć średnio 10-12 cm wysokości (są grzyby o wysokości nogi do 20-25 centymetrów), grubość nogi wynosi około 10 cm, wygląda jak bulwa w pobliżu ziemię, a następnie rozciąga się. Jest grubszy na dole, cieńszy na górze. Czasami ma zgrubienie w środku.
Kapelusz borowików jest zaokrąglony, spód kapelusza jest biały. Miąższ grzyba jest biały. Grzyb ma wyraźny przyjemny zapach. Wielkość grzyba zależy bezpośrednio od warunków pogodowych. Średnio może osiągnąć wagę od 0,5 do 1,5 kg. Ale to nie jest limit. Zdarzały się przypadki, gdy znaleziono grzyby o wadze do 6 kg.
Gdzie rosną białe grzyby
Siedliska borowika są bardzo rozległe. W zależności od nazwy grzyba (biały grzyb brzozowy i sosny białej) występują zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych.
Rośnie w strefie leśnej na całym terytorium Europy. Rośnie nawet w tundrze, obok brzozy karłowatej. Występuje na Kaukazie, w tajdze. Grzyb ten można znaleźć w Ameryce Północnej.
Gdzie rosną białe grzyby? Występuje niemal w całej Finlandii, Ukrainie, Rosji, Polsce, Białorusi. Najbogatsze w te grzyby są wschodnie rejony tego kraju.
Dobrze dogaduje się z prawie wszystkimi gatunkami drzew, głównie w lasach dębowych, sosnowych, brzozowych, ale doświadczeni grzybiarze wiedzą, że biały grzyb nigdy nie rośnie obok modrzewia, mimo że jest dość rozpowszechniony w Rosji.
Dobrze rośnie na glebach piaszczystych. Rośnie z reguły w grupach, rzadziej sam.
Właściwości odżywcze pieczarki białej
Borowik zyskał dużą popularność ze względu na doskonały smak i różnorodność sposobów jego przyrządzania. A także grzyb porcini jest rekordzistą pod względem obecności manganu.
Istnieje wiele sposobów gotowania tych grzybów, począwszy od marynat i marynat, przez suszone spożycie i spożycie bez długiego, dodatkowego przetwarzania. Na właściwe gotowanie borowik ma pyszne smakowitość. Możesz podać sto przepisów na potrawy, które można przygotować z tych grzybów.
Przydatne właściwości borowików
Chcę zatrzymać się osobno i porozmawiać o zaletach białego grzyba w dziedzinie medycyny i jakie właściwości ma ten grzyb.
Biały grzyb zawiera wiele przydatnych substancji i należy do grzybów pierwszej kategorii. Oznacza to, że wchłania się w organizmie człowieka lepiej niż jakiekolwiek inne grzyby.
Porcini- doskonałe źródło białka, tak niezbędnego dla naszego organizmu. Jego właściwości lecznicze i enzymy zawarte w tych grzybach są wykorzystywane do poprawy metabolizmu, przy rozpadzie i leczeniu gruźlicy.
W borowikach wystarczająco zawiera ryboflawinę. Substancja ta jest odpowiedzialna za funkcje tarczycy.
Białe grzyby mają właściwości przeciwinfekcyjne i gojące rany.
Pieczarki białe zawierają ergotioneinę, która wspomaga procesy regeneracji komórek, która jest wykorzystywana przy chorobach oczu i skóry.
Do leczenia miażdżycy, anemii i wielu innych chorób, z którymi borowiki pomagają nam walczyć. Trzeba powiedzieć, że wszystko właściwości lecznicze, które posiadają borowiki, nie zostały jeszcze w pełni zbadane przez naukę.
Niebezpieczne właściwości białych pieczarek
Ale ze wszystkimi ich przydatne cechy borowiki mają niebezpieczne właściwości. Co należy wziąć pod uwagę podczas zbierania grzybów i ich zbioru?
Wadą jest zdolność grzybów do wchłaniania (zbierania). środowisko substancje toksyczne które są szkodliwe dla naszego organizmu.
Dlatego podczas zbierania grzybów (dowolnych) należy unikać miejsc w pobliżu terenów przemysłowych i ruchliwych autostrad.
Szczęściem dla każdego grzybiarza jest zebranie kosza borowików. Pieczarka biała występuje w lasach świerkowych, sosnowych, mieszanych. Grzyb ma swoją nazwę od białej miazgi, która zawsze pozostaje biała niezależnie od metody przygotowania.
Ale nie tylko biały miąższ jest ceniony przez biały grzyb. Pieczarka biała ma bogatszy skład w przeciwieństwie do swoich odpowiedników i dobrze się wchłania.
Borowiki można suszyć, zamrażać, gotować zupy, smażyć, robić kawior z grzybów.
Natychmiast po zbiorze borowiki należy oczyścić z resztek. Aby to zrobić, należy je namoczyć zimna woda i trzymaj go tam przez co najmniej godzinę. W tym czasie część śmieci zniknie sama.
Następnie każdy grzyb jest oczyszczany z ziemi, liści i innych zanieczyszczeń, cięty ciemne miejsca. Nogi starych grzybów są całkowicie obrane, podczas gdy u młodych wycina się tylko ciemne plamy.
Aby upewnić się, że grzyby nie są robaczywe, są krojone na dwie lub więcej części. Dla większej niezawodności grzyby moczy się przez chwilę w osolonej wodzie. Jeśli grzyb zostanie dotknięty przez robaki, wypłyną one na powierzchnię w słonej wodzie. Tak więc moczone są nie tylko borowiki, ale także wszystkie inne grzyby leśne.
Następnie grzyby ponownie dobrze myje się w zimnej wodzie. Grzyby przeznaczone do suszenia układa się w durszlaku lub sicie w celu odprowadzenia nadmiaru wody.
Jak gotować borowiki
Po oczyszczeniu i umyciu borowików, dalej gotowanie zaleca się gotowanie. Dodatkowe gotowanie grzybów pozwoli ci oczyścić grzyby z pozostałych robaków. Przed opuszczeniem grzybów na patelnię są one ponownie badane. Silnie robaczywe grzyby nie muszą być gotowane. Takie grzyby nadal nie mają smaku i lepiej je wysuszyć. Ale w postaci suszonej zachowuje się aromat takich grzybów i można je wykorzystać do gotowania zupy i smażenia z ziemniakami.
Borowiki gotuje się od 20 do 40 minut, w zależności od dalszego gotowania. Możesz lekko posolić wodę i zanurzyć w niej jedną lub dwie obrane główki cebuli. Jest taki ludowa wróżba: jeśli cebula zrobi się niebieska podczas gotowania grzybów, to grzybów nie należy spożywać. Nagromadziły toksyny i mogą zostać zatrute.
Jeśli gotujesz zupę lub gulasz z grzybów, w tym przypadku możesz gotować grzyby tylko przez 20-25 minut.
Do późniejszego smażenia gotuj grzyby przez 30-40 minut.
Czas gotowania grzybów zależy również od wielkości grzybów. Małe grzyby gotują mniej. Większe trwają dłużej. Przed gotowaniem lepiej posortować grzyby według wielkości lub pokroić duże na kilka kawałków.
Podczas gotowania tworzy się piana, podobnie jak podczas gotowania mięsa. Należy go usunąć.
Suszone borowiki należy najpierw namoczyć przez dwie lub trzy godziny przed gotowaniem. Następnie gotuj przez około 20 minut.
Jak gotować borowiki w powolnej kuchence
Gotowanie w powolnej kuchence jest obecnie preferowane przez wiele gospodyń domowych. Przygotowanie grzybów powinno być takie samo, jak opisano powyżej.
Przygotowane grzyby zalewa się wodą i zamyka pokrywę multicookera. Ustaw tryb „Pieczenie” lub „Zupa”, w zależności od modelu i typu multicookera.
Podczas gotowania musisz otworzyć pokrywę multicookera i usunąć piankę. Nie można tego zrobić, jeśli multicooker ma funkcję szybkowaru.
W konwencjonalnej powolnej kuchence grzyby gotuje się przez około 40 minut. W szybkowarze przez około 10 minut.
Podczas gotowania grzybów w powolnej kuchence możesz również opuścić główkę cebuli.
Jak gotować borowiki w podwójnym bojlerze
Przygotuj borowiki: namocz, oczyść z gruzu i brudu. Następnie włóż na tacę do gotowania na parze i gotuj przez około 40 minut. Duże pieczarki pokroić na kilka kawałków. Mały na pół.
Jak gotować suszone grzyby
Jak wspomniano powyżej, przed gotowaniem namocz suszone borowiki w zimnej wodzie przez dwie do trzech godzin. Następnie nie spuszczając wody, w której moczyły się grzyby, wstawić na kuchenkę i gotować 30-40 minut w zależności od wielkości grzybów.
Do namoczenia garść suszonych grzybów zalewa się jedną szklanką wody.
Jak smażyć borowiki
Najpierw przygotowuje się świeże borowiki, jak opisano powyżej. Następnie gotuje się je, w zależności od wielkości grzybów, przez około 30-40 minut.
Gotowane borowiki pokrojone i smażone olej roślinny około 15-20 minut, dodając cebulę, marchewkę lub inne składniki według przepisu.
Mrożone borowiki są prawie ukończony produkt. Grzyby należy rozmrozić przed smażeniem, wkładając je do durszlaka.
Następnie pokroić i smażyć na oleju roślinnym, aż nadmiar wody się zagotuje.
Jak znaleźć i zebrać więcej borowików, zobacz rekomendacje wideo kandydata nauk rolniczych Jurija Rogaczowa
Otrzymuj najnowsze artykuły na swoją skrzynkę odbiorczą
Jaki jest pożytek z białego grzyba?
Najbardziej znanym i najcenniejszym z rodziny Boletaceae jest borowik. Pomimo prostej, skromnej kolorystyki i rustykalnego wyglądu, nazywany jest „królem grzybów”. Oczywiście dzięki swojej jakości i smakowi. Czasami białe grzyby są niesamowite duże rozmiary, rzadko taki grzyb waży od 5 do 6 kg. W 1961 roku w okolicach Mińska znaleziono mistrza grzyba. Ten grzyb miał ogromny kapelusz, jego obwód wynosił ponad 1 m 80 cm Kolejna uderzająca właściwość borowików: świeżo ścięte nie mają zapachu, a po wysuszeniu borowiki nabierają najsilniejszego prawdziwego grzybowego aromatu. Ten zapach różni się od zapachu innych suszonych grzybów i nie można go z niczym porównać. To właśnie ten zapach nadaje wszystkim potrawom z borowików niezwykłego aromatu.
Nasz słynny mikolog B.P. Vasilkov sklasyfikował i opisał 18 odmian białego grzyba. Gatunki te różnią się w zależności od gatunku drzewa, obok którego rosną: świerk, dąb, brzoza, sosna. Zauważono również, że ich pojawienie się wiąże się z pojawieniem się innych grzybów. Dla lasów brzozowych – z pojawieniem się kurek, dla borów iglastych – z pojawieniem się dzwonicy, w borach dębowych – z pojawieniem się ruszczyka zielonego.
Jak gotować borowiki?
Grzyb biały, borowik, borowik (w starożytności nazywano go „wargami”) - to jest „grzyb królewski”! Walorem grzyba jest to, że pobudza wydzielanie soków trawiennych. Niektóre grzyby go przewyższają składniki odżywcze. Na przykład kurki i smardze zawierają więcej fosforu i potasu, aw borowikach jest więcej białka niż w białym grzybie. Ale to właśnie borowik jest wśród takich grzybów jak borowik, dąb, kurki i borowik, najlepszy środek pobudzający trawienie, który właściwościami sokowymi przewyższa nawet rosół mięsny.
Stwierdzono, że ekstrakcja białka i innych użytecznych substancji ze wszystkich grzybów, a nie tylko ze świeżych borowików, jest trudna ze względu na to, że są one chronione przez twarde chitynowe łuski. Ale przygotowując dowolne potrawy z suszonych borowików, ekstrahując składniki odżywcze (np enzymy trawienne zwiększa się dostępność składników odżywczych) poprawia się, białko staje się dostępne o 80%.
Ze świeżych borowików przygotowywane są różne potrawy: gotowane, smażone. Przepisy na robienie sałatek znane są chociażby z surowych borowików (kuchnia włoska), kiedy dodaje się parmezan i doprawia sałatki sokiem z cytryny.
Marynowanie na gorąco lub marynowanie nadaje się do zbioru białych grzybów na zimę, ale najbardziej Najlepszym sposobem- to suszenie grzybów, zimą z suszonych grzybów przygotowuje się zupy, przyprawy i sosy do mięsa lub ryżu. Suszone borowiki w proszku nadają potrawom wyjątkowego aromatu, jednocześnie zwiększając wchłanianie składników odżywczych. Ponadto gotowane borowiki w osolonej wodzie można zamrozić na zimę, a zimą można je wykorzystać do przyrządzania zup, dań głównych, przekąsek czy sałatek, wypieków.
Bardzo dobry sposób przetwory z borowików na zimę – mrożony bulion grzybowy (jeżeli powstanie nadmiar podczas gotowania borowików do kiszenia, kiszenia na gorąco lub całego bulionu otrzymanego z gotowania borowików do mrożenia) lub przyrządzanie z ekstraktu (zwykle odpady z grzybów są używane: pokruszone lub połamane części, gąbczasta warstwa kapeluszy lub nóg).
Suszenie białych pieczarek
Po posortowaniu wszystkich grzybów według rodzaju i oddzieleniu borowików od reszty grzybów, usunięciu wszystkich starych grzybów, konieczne jest oczyszczenie i przygotowanie borowików do suszenia. Ważne jest, aby używać jak najmniejszej ilości wody. Woda nie powinna dostać się do porów czapki, ponieważ mają one tendencję do wchłaniania dużej ilości wilgoci. Następnie należy usunąć wszystkie ciemne części grzyba, oczyścić kapelusz, w przypadku starych grzybów ostrożnie oddzielić gąbczasty materiał od spodu kapelusza (ostrożnie usunąć ręką lub nożem). Pamiętaj, aby sprawdzić spód nasadki pod kątem obecności ruchów robaków. Te kapelusze, gdzie są, wyrzućcie. Można używać tylko nieznacznie uszkodzonych czapek.
Ponieważ borowiki nie mogą być przechowywane przez długi czas, należy je szybko przetworzyć: w puszkach (dobrze nadaje się marynowanie na gorąco lub marynowanie), ale najlepszym sposobem na zbieranie borowików do przyszłego wykorzystania jest ich suszenie. Suszone grzyby mają głęboki, bogaty smak, który zdominuje zupy i sosy. Podczas przygotowywania różnych potraw z borowików po kuchni unosi się aromatyczny, mocny aromat.
Suszenie borowików można przeprowadzić na dwa sposoby: sztucznie (w piecach) lub naturalnie (pod wpływem ciepła słonecznego i lekkiego ciepłego powiewu). Preferowane suszenie naturalny sposób. Więcej o suszeniu borowików przeczytasz w artykule „Suszenie borowików za pomocą ciepła słonecznego”.
Jeśli nie zajmujesz się zbieraniem i zbieraniem grzybów na przyszłość, ale wolisz je kupować, to kupując suszone borowiki, musisz pamiętać o kilku proste zasady. Nigdy nie kupuj grzybów od nieznanych producentów lub w miejscach nieautoryzowanego handlu, ponieważ konsekwencje mogą być bardzo poważne - śmiertelne zatrucie. Trzeba też zadbać o to, by drogich borowików nie mieszać z mniej wartościowymi gatunkami. Grzybów nie należy łamać ani kruszyć. Talerze powinny być twarde i czyste, bez tuneli czasoprzestrzennych.
Suszenie borowików za pomocą ciepła słonecznego
Komponenty i osprzęt:
Przygotowane i obrane borowiki. Sita lub tace, ale sita są lepsze, ponieważ grzyby są bardziej równomiernie wysuszone.
Jak gotować:
Przygotowanie grzybów: Przygotowanie borowików należy rozpocząć zaraz po powrocie z lasu. Grzyby muszą być dokładnie oczyszczone z przylegającej trawy i grudek ziemi. Dolna część nogi z resztkami korzenia i ziemią muszą zostać odcięte. Odetnij czapki z nóg. Duże kapelusze należy ciąć, a małe można suszyć w całości. Grube nogi należy pokroić w kółko o grubości od dwóch do trzech centymetrów. Cienkie nogi pocięte na dwie lub cztery części wzdłuż.
Suszenie i przechowywanie grzybów: Przygotowane borowiki układamy cienką warstwą na sitach i umieszczamy w nasłonecznionym, przewiewnym miejscu bez kurzu (preferowany jest naturalny proces suszenia suszenie sztuczne w piekarnikach). Suszenie grzybów odbywa się pod działaniem gorącego powietrza i bezpośrednio promienie słoneczne. Lepiej jest, jeśli jest ruch powietrza, ale z silny wiatr grzyby należy chronić, ponieważ produkt zostanie zanieczyszczony pyłem przenoszonym przez wiatr. Im cieplejsze powietrze, tym więcej wilgoci wchłonie, dlatego suszenie w słoneczne upalne dni jest o wiele bardziej efektywne. Po pierwszych dwóch, trzech dniach, kiedy w wyniku suszenia grzyby zmniejszą swoją objętość, można je przelać na jedno sito, a uwolnione zabrać z nową porcją grzybów. Czas suszenia od kilku dni do jednego lub dwóch tygodni. W deszczową pogodę sita z grzybami są usuwane pod baldachimem. Suszone grzyby najlepiej przechowywać w workach materiałowych (dwie warstwy gazy lub dowolnej tkaniny bawełnianej).
Przygotowanie sit i tac do suszenia: Sita można wykonać z blachy lub sklejki poprzez wybicie w nich otworów i zamontowanie zderzaków. Optymalne wymiary sita lub tace 1,5x0,8 m. Po zakończeniu procesu suszenia pieczarek sita są dokładnie czyszczone i wyjmowane do następnego sezonu.
Porcini
Nadeszła jesień, aw lasach pojawiły się grzyby - smaczne i zdrowa uczta. Bardziej niż inni cenimy sobie borowiki, czyli borowiki. Ten grzyb może osiągnąć ogromny rozmiar- do 25 centymetrów wysokości i do 50 cm średnicy kapelusza, a jeszcze więcej jest unikatowych okazów o wadze do 6 kg. Ceniony jest jednak przede wszystkim za walory smakowe i odżywcze. Nawiasem mówiąc, czy wiesz, dlaczego borowik ma nazwę biały grzyb?Faktem jest, że wszystkie inne grzyby w trakcie gotowania (i po prostu krojenia) ciemnieją, aż do czerni, a tylko biały grzyb pozostaje biały.
Ten grzyb należy do grzybów pierwszej kategorii. Oznacza to, że jest lepiej wchłaniany przez ludzki organizm niż inne grzyby, a to jest niewątpliwie o wiele ważniejsze niż sama zawartość składników odżywczych. Ale z tym białe grzyby są w porządku. W szczególności zawiera ryboflawinę, która odpowiada za normalna funkcja tarczycę, wzrost paznokci, włosów, skóry i dla zdrowia całego organizmu. Ponadto borowik zawiera tokoferol, kwas askorbinowy, niacyna, kwas foliowy i tiaminy.
Lecytyna, która jest częścią białego grzyba, zapobiega gromadzeniu się cholesterolu w naczyniach i jest bardzo przydatna w anemii i miażdżycy. A ergotioneina stymuluje odnowę komórkową i jest szczególnie korzystna dla szpiku kostnego, wątroby, nerek i oczu.
Biały grzyb jest w stanie stymulować wydzielanie sok żołądkowy, przewyższając w tym nawet buliony mięsne. Ponadto borowiki zawierają dużą ilość siarki i polisacharydów, które stanowią znaczną pomoc w walce z rak. Ponadto białe grzyby mają właściwości tonizujące, przeciwnowotworowe, gojące rany i przeciwinfekcyjne.
Występuje również w pieczarkach białych duża liczbaβ-glukan jest niestrawnym węglowodanem, który jest silnym przeciwutleniaczem i ma silny wpływ na obrona immunologiczna, pomagając organizmowi zwalczać czynniki rakotwórcze, grzyby, bakterie i wirusy. Jednocześnie skład borowików jest pełen enzymów, które przyczyniają się do rozkładu glikogenu i tłuszczów.
Suszone borowiki zawierają alkaloid hercedynę, który jest stosowany w leczeniu dusznicy bolesnej. Nawiasem mówiąc, dietetycy zalecają spożywanie suszonych grzybów, ponieważ w tym przypadku zawarte w nich białka są wchłaniane przez organizm do 80%.
Jak siać białą pieczarkę
Grzyb biały jest ceniony nie tylko przez smakoszy, ale także przez lekarzy za arsenał minerałów i wit. Ale jedno z najbardziej znaczących odkryć jest być może związane z właściwościami przeciwnowotworowymi borowików. Udowodniono, że zasady zawarte w tych grzybach mogą spowolnić proces złośliwy.
Jeśli nie jesteś fanem „cichych polowań”, spróbuj „zasiedlić” borowik na wsi (choć pod jednym warunkiem - na działce powinny rosnąć drzewa iglaste lub liściaste). Czas na belkę na to - koniec sierpnia i wrzesień, a jeśli pogoda pozwoli, to później. „Ziarno” - kapelusze starych borowików z zielonym odcieniem na przerwie. Zanim zostaną umieszczone w wiadrze z wodą (najlepiej deszczową) i pozostawione na jeden dzień. Następnie marszczą rękę w wiadrze, aż zamienią się w lepką, jednorodną masę. Pozwól mu parzyć przez około godzinę i zacznij siać.
Wokół drzewa w odległości 0,5 m od pnia ostrożnie usuń otoczenie Górna warstwa gleba. Około pół wiadra przygotowanego materiału do sadzenia wylewa się na korzenie jelenia, a usuniętą glebę wraca na swoje miejsce. Następnie zainfekowany obszar jest obficie podlewany (4-5 wiader na drzewo). Należy go ostrożnie wylewać, lepiej wylewać wszystko na pień z różnych stron, aby stoczył się na ziemię i więcej niż raz. To właściwie cały „siew”. Pielęgnacja plantacji następnego lata jest prosta: w czasie suszy drzewo nie powinno być podlewane mniej więcej raz w tygodniu (te same 4-5 wiader wody).
Pierwsze grzyby pojawią się po roku lub dwóch. W sezonie pod jednym drzewem dorastają do wiaderka. A poa wytrzymuje 3-4 sezony, po których konieczne jest ponowne przeprowadzenie „kampanii siewu”. I jeszcze jedno bardzo ważna zasada: gatunek zainfekowanego drzewa i gatunek drzewa, w pobliżu którego zbierano grzyby, powinny być takie same, więc np. borowiki pod dębem nie wyrosną pod choinką.