Todos los músculos somáticos o esqueléticos de los mamíferos se construyen a partir de este tipo de tejido, así como los músculos de la lengua, los músculos que mueven el globo ocular, los músculos de la laringe y algunos otros. Los músculos estriados se diferencian marcadamente de los músculos lisos en que se contraen mucho más rápido (fracciones de segundo); esta contracción se produce de forma irregular, siendo característico el tejido estriado fatiga.

Herido tejido muscular de los miotomas, que forman parte de los somitas del mesodermo. Los miotomas contienen células alargadas. mioblastos, que crecen, se fusionan entre sí, forman formaciones simplásticas multinucleares llamadas tubos musculares. Los núcleos que contienen están ubicados en el centro y se nota una fibrilaridad débil en el citoplasma. Posteriormente, las miofibrillas se desarrollan intensamente en la parte central de los miotubos y los núcleos son empujados hacia el sarcolema. Se forma a partir del mesénquima circundante. endomisio, y así finalmente se forma la fibra muscular.

Arroz. 62. Tejido muscular estriado:

A - diagrama de estructura; B - músculos de la lengua en una sección transversal (a) y una sección longitudinal (b).

El tejido estriado está formado por fibras musculares estriadas unidas por tejido conectivo laxo en haces. Fibras musculares(Fig. 62) son formaciones simplásicas no celulares de forma cilíndrica alargada. Tienen una longitud que va desde unos pocos milímetros hasta 10-12 cm o más. Su espesor oscila entre 10 a 200 micrones y depende de la especie, raza, edad y actividad fisiológica del animal, así como del tipo de estructura anatómica de los músculos. En un músculo, junto con los pequeños, también hay fibras grandes (P. A. Glagolev, N. N. Morozova, V. S. Sysoev, M. M. Strebkova). Cada fibra muscular está cubierta por una vaina. sarcolema(sarcos - carne, lema - cáscara), que consta de dos capas principales. El plasmalema, similar a las membranas celulares, está directamente adyacente a la fibra. La parte exterior del sarcolema está formada por una membrana sin estructura que se asemeja a la membrana basal del epitelio. En el exterior, el sarcolema, más precisamente la membrana basal, está entrelazado con fibras de colágeno que, a cierta distancia de la fibra muscular, pasan a las fibras de colágeno del tejido conectivo circundante. El contenido de la fibra es similar al citoplasma de las células y se llama sarcoplasma.

Arroz. 63. Esquema de la estructura de una sección de fibra muscular estriada:

1 - membrana basal; 2 - plasmalema, 3 - mitocondrias, 4 - cisterna lateral y 5 - canales tubulares del retículo citoplasmático, b - canales del sistema T, 7 - tríada, 8 - protofibrillas gruesas, 9 - protofibrillas delgadas, 10 - discos I, 11 - A- ruedas, 12 - tira Z; 13 - Tira N.

El sarcoplasma contiene núcleos, orgánulos e inclusiones. Los núcleos de la fibra en diferentes animales están ubicados de manera diferente: en los mamíferos están ubicados en la periferia de la fibra debajo del sarcolema y en las aves, en el centro de la fibra. Una fibra puede tener más de cien núcleos. Ellos Tienen forma de cuerpos ovalados muy alargados y son pobres en cromatina. En el sarcoplasma se observa gran número mitocondrias grandes (sarcosomas). Especialmente hay muchos sarcosomas entre las miofibrillas. Los sarcosomas, gracias a las enzimas que contienen, participan activamente en procesos relacionados con la producción de energía. Además, la fibra muscular contiene un complejo laminar y un retículo sarcoplásmico, similar a la red citoplasmática de otras células: un sistema de túbulos, vesículas y cisternas ubicados a lo largo de la fibra, entre las miofibrillas (Fig. 63- 4, 5).

En algunos lugares, el sarcolema sobresale hacia la fibra, formando tubos transversales: sistemas en T o canales en T. El agua ingresa a la fibra a través de ellos, participan en la propagación del impulso nervioso y también, junto con el retículo sarcoplásmico, participan en el proceso de contracción de la fibra. (6). El complejo del canal T y los elementos del retículo sarcoplásmico adyacentes a él en ambos lados se llama tríada.

El sarcoplasma de la fibra muscular estriada también contiene inclusiones tróficas, como grasa, glucógeno y mioglobina (proteína).

La cantidad de grasa varía en las diferentes fibras. El color del músculo depende de la mioglobina, de ahí los músculos rojos y blancos. Hay más en los músculos de color rojo oscuro. Esta proteína se une fácilmente al oxígeno, con su participación se produce la fosforilación respiratoria, entregando una gran cantidad de energía. Los músculos de colores más claros tienen menos mioglobina y en ellos predomina el proceso anaeróbico del metabolismo de los carbohidratos, lo que resulta en una menor liberación de energía. A la luz de lo anterior, queda claro por qué los animales que viven en condiciones de deficiencia de oxígeno, como por ejemplo los mamíferos acuáticos y los habitantes de las altas montañas, tienen cantidades especialmente altas de mioglobina. Los músculos de los animales salvajes contienen más mioglobina que los de los animales domésticos. Los músculos de un buey que trabaja intensamente tienen más colores que los de un buey que trabaja menos intensamente; en animales jóvenes es más débil que en adultos. En los pollos que han perdido la capacidad de volar, los músculos pectorales asociados con el movimiento de las alas tienen un color tenue, mientras que los músculos de las extremidades pélvicas que trabajan activamente son de color rojo oscuro.

Los elementos contráctiles de la fibra muscular son las miofibrillas. Cada miofibrilla es un filamento con un espesor de 0,5 a 2 micras, y la longitud corresponde a la longitud de la fibra. Consiste en áreas que refractan la luz de manera diferente y, por lo tanto, aparecen oscuras en la preparación. (anisótropo) A y discos ligeros. (isotrópico) discos I. En una fibra, las miofibrillas están dispuestas de modo que sus discos oscuros estén contra los oscuros y los claros contra los claros. Una tira Z o una tira T (telofragma) pasa por el centro de cada disco isotrópico. (12), y por el medio del anisotrópico - tira M (mesofragma).

Arroz. 64. Fibras musculares en una sección verificada:

A - uniforme y B - distribución desigual.

En un músculo relajado, en el medio del disco anisotrópico, se encuentra una zona clara (franja H), en cuyo centro se encuentra la franja M. El área de la miofibrilla entre las dos franjas Z se llama sarcómero. . Incluye medio disco isotrópico, un disco anisotrópico completo y la mitad de otro disco isotrópico. Debido al hecho de que hay muchas miofibrillas en la fibra y se encuentran muy juntas, no es posible distinguir las fibrillas individuales bajo un microscopio y, a simple vista, los discos luminosos de todas las miofibrillas se fusionan en una franja luminosa transversal continua. , y los discos oscuros en una franja transversal oscura en la fibra muscular. De ahí que este último reciba su nombre. herido. Bajo microscopio electrónico Se descubrió que las miofibrillas son un haz de protofibrillas (miofilamentos) de dos tipos. (8, 9). Algunas de ellas, más delgadas, se originan en el telofragma y están formadas por la proteína actina; forman discos I, pero también se extienden ligeramente hacia los discos A. Otras, las protofibrillas, que forman “zonas superpuestas”, son más gruesas, están formadas por miosina y están localizadas. solo en el disco A. En las zonas de superposición entre protofibrillas gruesas (miosina) y delgadas (actina) hay procesos cortos orientados transversalmente (puentes). Durante la contracción, se introducen protofibrillas delgadas entre las gruesas, moviéndose hacia los mesofragmas dentro de la franja H, mientras que los cordones de miosina gruesos se acercan a las franjas Z, apoyándose contra ellas al final de la contracción, de modo que el disco I parece desaparecer.

Con el deslizamiento mutuo de las protofibrillas de actina y miosina, aumenta el número de puentes cruzados y se mueven activamente. El tamaño del sarcómero disminuye.

La cantidad de miofibrillas y sarcoplasma en diferentes fibras musculares es diferente. En los músculos de la mayoría de los animales, las miofibrillas están ubicadas en un haz denso en el medio de la fibra (tipo de estructura de fibra densa), y en otros animales en varios haces separados por capas de sarcoplasma (tipo de estructura de fibra suelta) (Fig. 64).

Fin del trabajo -

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Anatomía e histología de animales de granja.

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Sistemas de movimiento de organones.
1. sistema esquelético. El esqueleto como sistema de órganos de movimiento y sostén. Tipos de conexiones óseas, fusiones y articulaciones. Masa relativa de huesos esqueléticos en el cuerpo de animales y moras de carne.

2.
Planos corporales

Para facilitar el estudio de la estructura corporal de los animales, se dibujan varios planos imaginarios a través del cuerpo.
Sagital: un plano dibujado verticalmente a lo largo del cuerpo del animal.

Desarrollo, forma y estructura de los huesos.
La rama de la anatomía que estudia los huesos se llama osteología (del latín osteon - hueso, logos - estudio). El esqueleto se compone principalmente de huesos, pero también de cartílagos y ligamentos. Conexión de huesos del esqueleto. Los huesos del esqueleto están conectados entre sí.

en diversos grados
Toda la vida de un animal está relacionada con la función del movimiento. En la implementación de la función motora. papel principal Pertenece a los músculos esqueléticos, que son órganos de trabajo. sistema nervioso.

Estructura externa del músculo.
El músculo tiene una cabeza tendinosa, un vientre y una cola tendinosa.

Los músculos esqueléticos, según la función realizada, se diferencian entre sí en la proporción de haces de músculos y tejido conectivo.
Dispositivos de asistencia muscular Los dispositivos y órganos auxiliares de los músculos incluyen: 1. fascia: cubre los músculos, desempeña el papel de casos, proporciona mejores condiciones

para el movimiento, facilitar la sangre y
Circulación sanguínea y linfática. 1. Regularidades de la estructura, ubicación y función de los órganos internos. Concepto de cavidades corporales. 2.

Características generales
Sistemas digestivo, respiratorio, urinario y reproductivo.

TIPOS DE ESTRUCTURA DEL INTERIOR
Los sistemas internos están compuestos por órganos huecos, tubulares y compactos.

Órganos en forma de tubo. A pesar de las marcadas diferencias estructurales según la función, es cierto
sangre, hematopoyesis

La sangre es un líquido específico, un entorno de vida necesario para todas las células, tejidos y órganos de organismos multicelulares. Para mantener el metabolismo en las células, la sangre aporta y
Sistema nervioso El sistema nervioso es de gran importancia en la vida de los organismos vivos, asegurando la relación entre todos los órganos del cuerpo, regulando sus funciones y adaptando el cuerpo a las condiciones ambientales cambiantes. Secreción interna. Termorregulación

Secreción interna. Glándulas
secreción interna (endocrinas), a diferencia de las glándulas ordinarias, no tienen conductos excretores, pero liberan en la sangre las sustancias que se forman en ellos (hormonas), que Termorregulación Todos los mamíferos y aves tienen temperatura constante

cuerpo, independiente de la temperatura
ambiente . La capacidad del cuerpo para mantener una temperatura corporal constante durante cambios de temperatura. Características generales de los analizadores.

Interacción diversa
mundo exterior percibido por los sentidos, a través del cual el cuerpo se comunica con el medio ambiente. Sin embargo, también hay análisis específicos Mecanismo de funcionamiento de los analizadores.

1. Irritación de los receptores del analizador ante estímulos adecuados (bastones del ojo - luz);
2. Generación de potencial receptor; 3. Transferencia de impulso a célula nerviosa

y generación en
Los mamíferos tienen ojos ( globos oculares) están ubicados en el hueco de los huesos del cráneo: la órbita y tienen una forma cercana a una bola.

El ojo consta de: - parte óptica
Camino de los rayos en el ojo. Los rayos de luz, antes de llegar a los fotorreceptores de la retina, sufren toda una serie

refracciones, porque Pasa a través de la córnea, el cristalino y el cuerpo vítreo.
Refracción de rayos durante la transición.

Acomodación y reflejo pupilar.
Los humanos y los animales deben ver clara y claramente los objetos a diferentes distancias. La capacidad del ojo para ver claramente objetos a diferentes distancias se llama acomodación. Estructura y funciones de la retina. Retina- importante componente ojos ubicados entre

vítreo
y coroides. Su base son las células de soporte que forman la estructura. Visión de color Visión de color tiene

gran valor
en la vida de los animales: - mejora la visibilidad de los objetos;

- aumenta la integridad de su comprensión;
1. - promueve mejor Analizador de audición. órgano de equilibrio En el proceso de evolución, los animales han desarrollado un órgano que percibe y analiza las vibraciones del sonido: el analizador auditivo. En los mamíferos, el sistema auditivo se divide en tres Mecanismo de percepción del sonido. Vibraciones sonoras estan atrapados aurícula

y se transmiten externamente
canal auditivo en el tímpano.

2.
Tímpano

comienza a oscilar con una frecuencia correspondiente a
Rango conducción aérea realizado en el rango: en humanos de 16 a 20 000 Hz (oscilaciones en 1 s), perros - 38 - 80 000, ovejas - 20 - 20 000, caballos - 1000 - 1025. Sonidos del habla humana con

analizador olfativo
El olfato es un proceso complejo de percepción de olores por parte de un órgano especial. En los animales, el sentido del olfato juega un papel muy importante en el proceso de búsqueda de comida, un establo, un nido o una pareja sexual.

Periferia
analizador de sabor

El analizador de sabor informa al animal sobre la cantidad y la calidad.
varias sustancias reacción defensiva, proporcionando información sobre cambios extremos en la función de órganos y tejidos. La sensación de dolor se forma en las células de la corteza cerebral.

Interacción de analizadores.
La clasificación de los receptores en extero, intero y propioceptores es de naturaleza más bien morfológica y funcionalmente están estrechamente relacionados entre sí; Por tanto, el órgano auditivo interactúa funcionalmente con

Sistema de órganos de la piel y sus derivados.
Piel Las aves tienen, como la piel de los mamíferos, la epidermis, la base de la piel y capa subcutánea. Sin embargo, en la piel de las aves no hay sudor y glándulas sebáceas, pero hay una glándula coccígea especial,

Sistema respiratorio y urinario.
El sistema respiratorio de las aves se distingue por cambios en la estructura de algunos órganos y se complementa con sacos de aire especiales (Fig. 21).

Sistema de órganos reproductivos
Los órganos genitales masculinos constan de testículos, apéndices testiculares, conductos deferentes y, en algunas aves, una especie de pene (Fig. 23). Las aves no tienen gónadas accesorias.

Sistema circulatorio.
Los pájaros tienen un corazón de cuatro cámaras; Se diferencia del corazón de los mamíferos en que el ventrículo derecho no tiene músculos papilares ni válvula auriculoventricular. Este último es reemplazado por una placa muscular especial que corre

Sistema nervioso y órganos sensoriales.
Características del sistema nervioso y órganos sensoriales. La médula espinal de las aves es generalmente similar a médula espinal mamíferos, pero termina en un filamento terminal corto. En el mesencéfalo hay un colículo en lugar de un cuadrigémino.

Pregunta 1. Conceptos generales sobre la estructura histológica de las materias primas tecnológicas de la industria cárnica.
Las materias primas tecnológicas de la industria cárnica son varios órganos cuerpo de animales. La industria procesadora moderna puede convertirse en producto útil economía nacional prácticamente

Pregunta 3. Organización estructural de la célula y sustancia intercelular.
La célula es un elemental autorregulado. sistema vivo, parte de los tejidos y subordinado a los sistemas reguladores superiores de todo el organismo.

cada uno a
Organoides de propósito general

El retículo endoplásmico es un sistema de túbulos o cisternas anastomosados ​​(conectados) ubicados en las capas profundas de la célula. Diámetro de burbujas y tanques 25-500
Aparato lamelar (o complejo de Golgi).

Este orgánulo recibió su nombre en honor al científico C. Golgi, quien lo vio y describió por primera vez en 1898. En las células animales, este orgánulo tiene una estructura de malla ramificada y componentes.
Las células de algunos tejidos, por las peculiaridades de sus funciones, además de los orgánulos indicados, cuentan con orgánulos especiales que dotan a la célula de la especificidad de sus funciones. Tales orgánulos son

Inclusiones
Inclusiones celulares– acumulaciones temporales de cualquier sustancia que surja en algunas células durante su vida.

Las inclusiones parecen grumos o gotas.
Pregunta 4. Breves características histológicas de los tejidos animales. Un óvulo fertilizado, en el proceso de división (fragmentación) y desarrollo, se convierte en un complejo. organismo multicelular

. Durante el desarrollo, algunas células están influenciadas genéticamente.
Un tejido es un sistema históricamente desarrollado de células y estructuras no celulares caracterizado por una estructura, función y origen comunes.

Los tejidos no permanecen inalterados después de haber adquirido características estructurales que les son específicas. Se someten constantemente a procesos de desarrollo y adaptación a condiciones externas en continuo cambio.
Tejido epitelial Tejido epitelial

(o epitelio) se desarrolla a partir de las tres capas germinales. El epitelio se encuentra en los vertebrados y en los humanos en la superficie del cuerpo, recubriendo todos los huecos.
epitelio glandular

Las células de este epitelio tienen la capacidad de sintetizar sustancias especiales: secreciones, cuya composición es diferente en diferentes glándulas. Tanto las células individuales como las células complejas multiplicadas tienen propiedades de secreción.
Tejidos tróficos de soporte

Los tejidos tróficos de soporte forman el marco (estroma) de los órganos, realizan el trofismo del órgano y realizan funciones protectoras y de soporte.
Los tejidos tróficos de soporte incluyen: sangre, linfa.

En realidad, tejidos conectivos.
Según el grado de orden y predominio de ciertos elementos tisulares, se distinguen los siguientes tejidos conectivos: 1. Fibroso suelto: distribuido por todo el cuerpo, con tejido cartilaginoso Hay tres tipos de cartílago: hialino, elástico y fibroso. Todos ellos se originan a partir del mesénquima y tienen una estructura similar,

función general
(de apoyo) y participar en el metabolismo de los carbohidratos. incógnita Tejido óseo

El tejido óseo se forma a partir del mesénquima y se desarrolla de dos maneras: directamente a partir del mesénquima o en el lugar del cartílago previamente colocado. EN
tejido óseo Distinguir entre células y sustancia intercelular. Tejido muscular

Los tejidos musculares se dividen en: liso, esquelético y cardíaco estriado.
Una característica común la estructura del tejido muscular es la presencia de elementos contráctiles en el citoplasma - mi El tejido nervioso es el tubo neural, desprendido del ectodermo. Hogar unidad funcional tejido nervioso yo

Pregunta 1. Características generales del tejido muscular liso y estriado.
Características generales. Este grupo incluye tejidos que pueden provocar un efecto motor. cuerpos individuales(corazón, intestinos, etc.), o el animal entero en el espacio.

TEJIDO MUSCULAR LISO
La capa muscular de las paredes de todas las cavidades está formada por tejido muscular liso. órganos internos, también se encuentra en las paredes vasos sanguineos y en la piel. Este tejido se contrae relativamente lentamente, d

TEJIDO MUSCULAR CARDIACO
Este tejido forma una de las capas de la pared del corazón: el miocardio. Se divide en el propio tejido del músculo cardíaco y el sistema de conducción.

EXPERIENCIA DE ELEMENTOS INDIVIDUALES DE LA CARNE
Después del sacrificio de un animal, el metabolismo característico de un organismo vivo se detiene. No todos los órganos y sistemas complejos del cuerpo mueren después del sacrificio. Muchos, al no funcionar con normalidad, entran en una situación especial.

MICROESTRUCTURA DE LA CARNE DE VACUNO TRANSMITIDA
La carne fresca es la estructura de referencia original con la que se pueden comparar todos los cambios posteriores en la carne procesada.

Análisis microscópico
MICROESTRUCTURA DE LA CARNE DE VACUNO REFRIGERADA

El uso en teoría y práctica de estudios histológicos de los cambios comparativos que ocurren en la carne fresca y refrigerada puede contribuir a la intensificación y mejora de los regímenes de procesamiento.
MICROESTRUCTURA DE LA CARNE DE VACUNO REFRIGERADA DURANTE EL ALMACENAMIENTO

En 1970, N.P. Yanushkin e I.A. Lagosha establecieron que al almacenar carne refrigerada, la formación de una costra seca en las capas superficiales de la carcasa y los cortes es de gran importancia debido a
Y CAMBIOS EN LA CARNE CONGELADA DURANTE EL ALMACENAMIENTO Congelar carne es proceso complejo

. Su curso depende en gran medida de la duración del período transcurrido desde el sacrificio de los animales, de la temperatura y de la topografía.
ETAPAS DE AUTÓLISIS DE LA CARNE DETERMINADAS POR CARACTERÍSTICAS HISTOLÓGICAS

Las fibras musculares esqueléticas estriadas de las aves domésticas pueden identificarse por los núcleos, que no se encuentran debajo del sarcolema, sino en las profundidades del sarcoplasma, y ​​por la presencia de glóbulos rojos ovalados con núcleos en los vasos.
FIBRAS MUSCULARES

Al realizar diversos estudios, a menudo es necesario conocer el tamaño de las fibras musculares en diferentes cortes de carne o en músculos individuales. Pero todavía hay muy poca información precisa y no está sistematizada. EN
La calidad de la carne (ternura, sabor) depende en gran medida del contenido de tejido conectivo en los músculos. En las capas más delgadas de endomisio entre fibras individuales hay principalmente re

PROCESAMIENTO TECNOLÓGICO
Embajador. Cuando se sala con el método estacionario habitual (20% de salmuera) en muestras de carne (el músculo más largo del lomo de un cerdo), las estrías transversales y longitudinales se conservan bien después de 6

Pregunta 1. Características de la estructura histológica de la piel de los mamíferos.
La piel, que es la cubierta exterior del cuerpo de los animales, consta de tres capas: la capa superficial (epidermis), la piel misma (dermis) y la capa subcutánea.

Células en la superficie
Estructura histológica de la piel animal.

La piel se desarrolla a partir del ectodermo y el mesénquima. El ectodermo da lugar a la capa externa de la piel o epidermis (Fig.49, a, b, c, h), y el mesénquima producido por los dermatomas - c
Epidermis La epidermis está representada por multicapas. epitelio plano espesor desigual en diferentes lugares

; Su capa es especialmente significativa en las zonas de la piel sin pelo (Fig. 49).
Uso de la piel y sus derivados.

La piel que se extrae de un animal se llama piel. La piel que se libera de la capa subcutánea durante el vendaje se llama pelaje y la piel que se libera de la epidermis se llama cuero.
La mayor parte de las masas INTESTINO DELGADO EN intestino delgado Los procesos de digestión se completan y los materiales nutricionales se absorben en el torrente sanguíneo y lecho linfático. Estos

propiedades fisiológicas
se reflejan en la estructura del intestino delgado: COLON En el intestino grueso procesos digestivos juega un papel mucho menor que en los delgados; sucediendo aquí succión intensa, principalmente agua y

minerales
, y también

Pregunta 1. La importancia económica nacional de la ganadería. La importancia del curso para la formación de ingenieros de procesos en la industria cárnica.
La ganadería es una rama importante de la agricultura que proporciona a la población una variedad de productos alimenticios y a la industria ligera, materias primas.

Leche, carne, huevos
Constitución

La constitución es un conjunto de características anatómicas y fisiológicas de un animal asociadas a la naturaleza de la productividad.
La creación de animales del tipo deseado sólo es posible teniendo en cuenta las leyes del desarrollo individual y teniendo en cuenta los factores que influyen en la crianza de los animales jóvenes.

Desarrollo individual
REGULARIDADES BÁSICAS DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LOS ANIMALES

El crecimiento y desarrollo de los animales de granja se caracteriza por la desigualdad y la periodicidad. Los animales de granja pertenecen en su mayor parte a mamíferos superiores, afirmó.
Métodos de reproducción

Cría de raza pura: el apareamiento de animales de la misma raza se utiliza en granjas de cría, en granjas lecheras, en muchas granjas de ovejas, en granjas avícolas, la mayoría vive
Características del trabajo de cría en la ganadería moderna. Los métodos modernos de ganadería intensiva están diseñados para uso máximo todas las capacidades potenciales del animal: obtener cantidad máxima

productos para mínimo
Pregunta 4. Productividad cárnica de los animales y factores que afectan la calidad de la carne. La productividad de la carne está determinada por factores morfológicos y características fisiológicas

animales. Estas características se forman y desarrollan bajo la influencia de la herencia, las condiciones de alimentación.
Pregunta 1. La importancia del suministro de alimentos para aumentar la productividad animal.

De todos los factores ambientales, la alimentación tiene la mayor influencia en la productividad animal. De los alimentos, el animal recibe material estructural para la construcción de tejidos, energía y sustancias, reg.
Pregunta 2. Composición química de los piensos.

El valor nutricional de los alimentos es su capacidad para satisfacer las necesidades naturales del animal. Depende de la composición química del pienso. Una parte importante de la mayoría de los alimentos es agua (Fig. 18).
Pregunta 3. Valor nutricional energético, proteico, de aminoácidos, vitamínico y mineral del pienso. composición química Se entiende por valor nutricional de los piensos la capacidad de estos últimos para satisfacer las necesidades naturales de alimentación de los animales. El valor nutricional del alimento se evalúa por su

, contenido en ellos
Valor nutricional del pienso en energía metabólica.

Actualmente, se recomienda una nueva evaluación del valor nutricional del alimento: en energía metabolizable o en unidades de alimento energético. La energía metabólica se expresa en kilocalorías y se determina restando
Valor nutricional proteico del pienso. Para altura normal los animales deben necesariamente recibir el llamado aminoácidos esenciales

: lisina, triptófano, leucina, isoleucina, fenilalanina, treonina, metionina, valina, arginina. Nombre
Los animales en crecimiento y adultos con alta productividad son los más exigentes en cuanto al aporte de proteína completa.

La deficiencia de algunos aminoácidos en algunos alimentos puede reponerse mediante
Valor nutricional vitamínico del pienso.

Las vitaminas son compuestos orgánicos biológicamente activos necesarios para las funciones vitales del cuerpo. La ausencia o deficiencia de una vitamina en los piensos provoca enfermedades graves en los animales.
Valor nutricional mineral del pienso. Casi todos ellos se encuentran en el cuerpo de los animales. elementos quimicos

, que se encuentra en la naturaleza. Dependiendo de su cantidad, se dividen en macroelementos (calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, azufre
Pregunta 4. Alimentos vegetales ALIMENTO VERDE El forraje verde es la hierba de las praderas naturales y especialmente cultivada para las necesidades de la ganadería. Importante significado biológico

hierbas debido a la riqueza de proteínas, vi
Pregunta 5. Piensos y levaduras.

Los residuos de las industrias láctea, cárnica y pesquera contienen muchas proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas. Se alimentan principalmente de crías.
Pregunta 6. Pienso compuesto.

Una mezcla de pienso seco y triturado, preparada según recetas con base científica, se denomina comúnmente pienso compuesto. Vienen en forma quebradiza, granulada y en briquetas. Distinguir entre
Pregunta 7. Suplementos minerales. Para una alimentación adecuada de los animales, se necesitan piensos minerales, los llamados aditivos. Sal de mesa

utilizado para todos los animales como fuente de sodio y cloro, que no son
Pregunta 1. Características biológicas del ganado bovino y características de la digestión en rumiantes. Grande ganado mejor que otros tipos de animales, digiere los alimentos con alto contenido

fibra. Gracias a la síntesis de aminoácidos en el estómago como resultado de la actividad vital de los microorganismos.
Características de la digestión en el estómago de rumiantes.

El estómago de los rumiantes es complejo y tiene varias cámaras. Es un ejemplo de la adaptación evolutiva de los animales para consumir y digerir grandes cantidades de alimentos vegetales. Estos animales se llaman
Composición y propiedades del jugo gástrico. jugo gástrico – líquido incoloro de reacción ácida (pH = 0,8-1,2), que contiene sustancias orgánicas y sustancias inorgánicas

.
Sustancias inorgánicas Iones Na, K, Mg, HCO

Áreas de productividad lechera
Raza simmental. La patria del ganado Simmental es Suiza. No hay consenso sobre su origen, pero se sabe que durante los últimos siglos este ganado ha sido

Pregunta 3. Engorde de ganado.
Para incrementar la producción de carne en el país, el engorde de ganado es de gran importancia. En organización adecuada Al engordar animales, se reduce el coste de la carne y la cría de ganado vacuno se vuelve muy rentable.

Alimentación del ganado
El engorde es el engorde de ganado en pastos naturales. En las regiones profundas de Kazajstán, Siberia, la región del Bajo Volga, Transcaucasia, el Cáucaso Norte, el Lejano Oriente y los Urales hay grandes áreas

Pregunta 1. Características biológicas de los cerdos.
Sólo se puede obtener una alta productividad a partir de animales de raza adaptados a una determinada zona climática y condiciones de alimentación.

Todas las razas según la dirección de productividad se dividen en
Principales indicadores de productividad porcina.

Indicadores Productividad Número de partos de 1 cerda por año 2,0-2,2 Partos múltiples de cerdas, cabezas
Pregunta 3. Tipos de engorde de cerdos. Factores que influyen en los resultados del engorde porcino y en la calidad de la carne de cerdo. Al colocar un lechón para engordar, es necesario prestar atención a su raza, salud y desarrollo. Atención especial

Merece una afección pulmonar. Cuando están afectados, el lechón respira con dificultad, a menudo,
Tipos de engorde

El engorde cárnico es el principal tipo de engorde para la mayoría de los cerdos (de los 3-4 a los 6-8 meses de edad al alcanzar los 100-120 kg). Durante el engorde de carne, la ganancia media diaria al inicio es
Factores que determinan la eficiencia del engorde

Criar. Los cerdos de razas nacionales y la mayoría de razas extranjeras, así como sus cruces, con engorde intensivo entre los 6,5 y 8 meses de edad alcanzan un peso vivo de 100 a 120 kg a un costo.
La influencia del pienso en la calidad de la carne de cerdo. Todos los piensos se dividen en tres grupos según su efecto sobre la calidad de la carne y la manteca. Primer grupo. Estos son piensos a base de cereales que contribuyen a la producción de carne de cerdo

alta calidad
- cebada, trigo, centeno, goro Peso vivo de los cerdos de engorde La elección puede ser diferente y depende de la demanda de carne de cerdo de la población.

diferentes variedades
, sobre los precios de mercado y sobre la posibilidad de obtener una determinada cantidad de carne de cerdo por animal. EN

Normas para el sacrificio de cerdos y el procesamiento primario de carne de cerdo.
El cordero ocupa un lugar importante en el equilibrio cárnico.

Una de sus características valiosas es el contenido más bajo de colesterol en comparación con la carne de otros animales. Económicamente
Reproducción de rebaño

En las granjas de ovejas, el año comienza con la preparación de las ovejas para el apareamiento. Las ovejas de la mayoría de las razas entran en celo en la segunda mitad del año. Sólo las ovejas de la raza Romanov son capaces de
Pregunta 2. Principales razas de ovejas.

Dirección de productividad del vellón fino Merino soviético (lana de carne, vellón fino). La raza tiene un origen complejo. En su educación aceptaremos
Selección de raza En la región de Belgorod puedes criar ovejas. varias razas : todo dependerá de lo que quieran conseguir. Si la granja quiere obtener buena calidad

lana de cordero y blanca adecuada para
Pregunta 3. Engorde de ovejas

La cría de ovejas es una rama importante de la ganadería productiva. Supera a otras industrias en número de razas y variedad de productos. Se fabricaban lana, abrigos de piel y pieles de oveja.
Alimentación y cuidado de ovejas.

Periodo de pastoreo. En nuestra región, las ovejas se pueden trasladar a pastos en la segunda quincena de abril o principios de mayo. Además, durante los primeros 5-7 días antes del pasto
alimentando ovejas Aunque todo el período de embarazo dura 5 meses, los primeros tres meses requieren nutrientes

en el feto en desarrollo es pequeño, por lo tanto, en presencia de buen pasto, adicional
Pregunta 1. Características biológicas del ave. Creciente.

Los pollos domésticos, aves del orden de las gallináceas, son el tipo más común de aves de corral. Se originaron a partir de pollos salvajes (Gallus bankiva), domesticados en la India hace unos 5 mil años. Personaje
Productos avícolas Los productos avícolas incluyen huevos, carne, plumón, plumas y excrementos que se utilizan como valioso fertilizante. El huevo es uno de los más valiosos.

productos alimenticios
. Valor nutricional de 1 huevo

Cría de aves de corral y cría de animales jóvenes.
Las aves jóvenes se pueden obtener de una gallina reproductora o mediante incubación artificial de huevos. Duración de la incubación de huevos: gallina - 20-21, pato, pavo - 27-28, ganso - 28-30, pato almizclero - Criar pollos de engorde El éxito de la cría de pollos de carne (pollos de engorde) depende significativamente de las cualidades reproductivas de los pollos. A los 2 meses de edad, pollos de carne.

alimentacion adecuada
Los gansos tienen una alta tasa de crecimiento. En 65-70 días, su peso aumenta entre 40 y 45 veces y alcanza los 4 kg o más. Del cadáver de 1 ganso se pueden extraer hasta 300 g de plumas, incluidos 60 g de plumón. Pluma y plumón

Alimentando al pájaro
Los piensos para aves de corral se dividen convencionalmente en carbohidratos (todos los cereales, los jugosos: patatas, remolachas, residuos técnicos: salvado, melaza, pulpa); proteína (origen animal -

Alimentar a los pájaros jóvenes
Los polluelos deben ser alimentados inmediatamente después de que estén secos, pero preferiblemente a más tardar entre 8 y 12 horas después de la eclosión. Los pollitos débiles se alimentan con una pipeta con una mezcla de grasa de pollo.

alimentando pollos
La dieta de los pollos debe consistir en grano entero y una mezcla de harinas compuesta por piensos de origen vegetal, animal y mineral.

Un ave adulta se alimenta de 3 a 4 veces al día. por la mañana si
alimentando a los gansos Los gansos deben ser alimentados de tal manera que tengan buena gordura durante la temporada de reproducción en la primavera. Para alimentar a los pichones en los primeros días de vida, prepare puré humedecido con

huevos duros
,ze alimentando a los patos Los patos domésticos tienen

buen apetito
, digestión energética. Utilizan con gran éxito extensos pastos secos y especialmente pequeños cuerpos de agua, donde consumen diversos tipos de alimentos en grandes cantidades.

alimentando pavos
Los pavos deben pastar en los pastos en la primavera, ya que la vegetación emerge hasta finales del otoño. Incluso en invierno, cuando el clima es favorable, es necesario pasear a los pavos. Los pavos que pastan comen una cantidad significativa

Razas de huevos
Las gallinas de razas de huevo son muy móviles, tienen una masa pequeña, huesos ligeros, plumaje denso, cresta y aretes bien desarrollados. El peso del ave no suele superar los 1,7-1,9 kg (pollos). se alimentan bien

Cruces de razas de huevos
La productividad de líneas y cruces individuales es significativamente mayor. Cruzando machos de una línea con hembras de otra y viceversa se obtienen cruces. Se verifica la compatibilidad de las líneas según la calidad de los resultados del cruce.

razas de carne
Para esta dirección, no solo es importante la productividad de la carne en sí (costos de alimento por unidad de producción, madurez temprana), sino también el aumento de la producción de huevos (el número de pollos de engorde obtenidos de

Razas de carne de huevo
Los pollos de razas de carne de huevo siempre se han distinguido por su viabilidad, buena adaptabilidad a las condiciones locales, superando significativamente a las razas de huevo en peso vivo y peso de huevo, lo que justifica algunos

Razas de gansos
Kholmogorskaya Esta es una de las principales razas domésticas de gansos. En cuanto al color del plumaje, las variedades blancas y grises son más comunes. La puesta de huevos en gansos comienza a la edad de 310-320 días.

Razas de pavo
Cáucaso del Norte.Criado para Región de Stávropol cruzando pavos de bronce nativos con bronces de pecho ancho. El cuerpo es macizo, ancho al frente, hacia la cola.

Pregunta 4. Producción de carne de ave.
Broiler (inglés Broiler, de broil - freír al fuego), carne de pollo, caracterizada por un calor intenso

Sacrificio de aves de corral, procesamiento y almacenamiento de canales.
Antes de sacrificar un ave, es necesaria cierta preparación para evitar el rápido deterioro del cadáver. Primero que nada debes limpiar tracto gastrointestinal de los restos de comida. Para ello pollos, patos y

A) principal
1. Khrustaleva I.V., Mikhailov N.V., Shneyberg N.I. et al. Anatomía de los animales domésticos: Libro de texto Ed. 4º, corregido y complementado. M.: Kolos, 1994. - 704 p.

2. Vrakin V.F., Sidorova M.V. Mes
B) Adicional

1. Lebedeva N.A., Bobrovsky A.Ya., Pismenskaya V.N., Tinyakov G.G., Kulikova V.I. Anatomía e histología de animales procesadores de carne: Libro de texto. M.: Industria ligera, 1985. - 368 p.

2. Almazov I.

Topografía, estructura, clasificación y funciones del tejido muscular. Tejido conectivo fibroso denso.

Denso, informe

- fibrocitos + mucha sustancia intercelular, Las fibras de colágeno y elásticas se recogen en haces que se entrelazan en forma de fieltro. Ubicado en el punto donde los músculos se unen a los huesos.

Densamente decorado:

1. - la diferencia es que las fibras están dispuestas en paralelo y recogidas en un haz. Participa en la formación de ligamentos, tendones, fascias, membranas. La tela para fines especiales se divide en :

Tejido conectivo con propiedades especiales A)
Tejido reticular

- célula de reticulocitos - procesos multiprocesados Formar plexos, mucha sustancia intercelular. Localización: órganos hematopoyéticos. Función: Hematopoyesis. b) Gordo– célula lipocítica, forma ovalada. Topografía –

2grasa subcutánea:

, sello de aceite grande y pequeño, etc. .Sólido esquelético a) Tejido óseo El citoplasma, la oseína, aporta flexibilidad y elasticidad a los huesos. Hay 3 tipos de células en el tejido óseo: osteoblastos, células que forman el tejido óseo; osteocitos: formados a partir de osteoblastos; Los osteoclastos son células destructivas. Están presentes en los sitios de fractura.

Hay 2 tipos de tejido óseo.:

fibra gruesa- fibras de oseína al azar. Topografía: el esqueleto principal del feto, en adultos en los puntos de unión de los músculos al hueso.

laminar- sustancia ósea compacta. Todos los huesos del esqueleto están hechos de él. Funciones: 1.Soporte; 2.Intercambio.

- célula de reticulocitos - procesos multiprocesados tejido cartilaginoso - célula de condrocitos, hay mucha sustancia intercelular, contiene fibras elásticas y de colágeno.

Los condrocitos son células de forma ovalada ubicadas en grupos en una sustancia amorfa y sin estructura. Las fibras elásticas y de colágeno se diferencian en diferentes proporciones.

3 tipos de cartílago:

Hialino- sustancia intercelular homogénea, pocas fibras elásticas y colágenas. Ubicado en superficies articulares huesos.

Elástico- contiene un contenido predominante de fibras elásticas.

Fibroso- contiene fibras de colágeno.

Consideraremos la sangre y la linfa en el tema: “ Ambiente interno organismo."

Tejido muscular- este es un tipo de tejido que lleva a cabo procesos motores en el cuerpo de humanos y animales con la ayuda de estructuras contráctiles especiales: las miofibrillas. Las miofibrillas son filamentos musculares.

La contracción de los músculos provoca el movimiento del cuerpo en el espacio, el movimiento de sus partes, órganos, cambios en su volumen, tensión en las paredes, etc. Un requisito previo para el funcionamiento de los músculos es su unión a elementos de soporte.

Hay 2 tipos de tejido muscular:

1. Liso (no estriado).

2. Rayado cruzado (estriado):

a) cardíaco

b) esquelético.

El tejido muscular está formado por células y sustancia intercelular.

1. Tejido muscular liso - está formado por miocitos lisos. La forma de las células es fusiforme con extremos puntiagudos. Tiene núcleo, citoplasma (sarcoplasma), orgánulos y membrana (sarcolema). Las células están muy adyacentes entre sí, dispuestas paralelas entre sí y forman capas musculares. Las miofibrillas contráctiles se encuentran a lo largo de la periferia de las células a lo largo de su eje. El aparato de soporte del tejido muscular liso son fibras finas de colágeno y elásticas que se encuentran alrededor de las células y las conectan entre sí. El tejido muscular liso se desarrolla a partir del mesínquima. Ubicado en las paredes de los órganos internos (intestinos, estómago, útero).

Propiedades:

1. Irritabilidad;

2. Excitabilidad;

3. Contractilidad.

Las contracciones son involuntarias y no están sujetas a la conciencia, aunque están bajo el control de la corteza cerebral. El tejido puede contraerse de forma gradual, lenta y mucho tiempo estar en estado de contracción (contracción tonal o tónica) gasta energía con moderación y no se cansa.

Tejido conectivo con Esquelético - forma músculos esqueléticos, músculos de la boca, faringe, parcialmente esófago, músculos del perineo, etc.

miocito estriado Es una célula cilíndrica con extremos romos o puntiagudos, con la que las fibras se unen entre sí o se tejen en el tejido conectivo de los tendones y la fascia. En los seres humanos, las fibras musculares estriadas varían en longitud desde unos pocos milímetros hasta 10 cm o más. El aparato contráctil son miofibrillas estriadas, que forman un haz de fibras que van de un extremo al otro de la fibra muscular. Las fibras musculares tienen una gran cantidad de núcleos: simplastos (pueden tener hasta varios cientos), muchas mitocondrias, tienen sarcoplasma y están cubiertas por un sarcolema, debajo del cual se encuentran las miofibrillas. La composición de las miofibrillas incluye las fibras más finas: miofilamentos (protofibrillas). Las miofibrillas en las fibras musculares están dispuestas de manera ordenada (las mismas secciones de miofibrillas están ubicadas en la fibra al mismo nivel), consisten en fragmentos que se repiten regularmente (sarcómeros) con diferentes ópticas y propiedades fisicas y quimicas, lo que provoca la estriación transversal de toda la fibra. Aquellos. Algunas áreas oscuras refractan la luz dos veces, mientras que otras áreas claras no refractan la luz en absoluto. El citoplasma de las fibras musculares contiene mioglobina roja.

Hay fibras musculares rojas, blancas e intermedias (diferente contenido de mioglobina).

Entre las fibras musculares - una red de tejido conectivo - endomisio. La parte exterior del músculo está cubierta por tejido conectivo denso. perimisio. El perimisio interno penetra profundamente en el músculo entre los haces de fibras musculares y los vasos y nervios lo atraviesan.

Propiedades del tejido muscular esquelético.:

1. Irritabilidad;

2. Excitabilidad;

3. Contractilidad.

Abreviaturas:

1. Voluntario (subordinado a la corteza cerebral);

2. Involuntario (músculos de la faringe, esófago). Se caracteriza por una alta velocidad de contracción y fatiga rápida: contracción tetánica.

- célula de reticulocitos - procesos multiprocesados Corazón - existe sólo en el corazón. La capa muscular del corazón, el miocardio, está formada por células de músculo estriado. Las células musculares están conectadas por discos intercalares para formar fibras del músculo cardíaco. También se conectan entre sí. Este sistema de conexión asegura las contracciones del miocardio en su conjunto. Los miocitos cardíacos atípicos forman el sistema de conducción del corazón. Células marcapasos. Marcapasos significa marcar el paso. Una célula de tejido cardíaco es un cardiomiocito. La diferencia entre el tejido cardíaco es que no está formado por fibras musculares, sino por células musculares- cardiomiocitos. La unidad estructural del tejido del músculo cardíaco es el cardiomiocito funcional.

Los cadiomiocitos son:

1. Trabajadores;

2. Atípico;

3. Secretor (las células auriculares producen algunas hormonas). Cardiomiocito por estructura externa Se parece a un miocito estriado y tiene estrías. La sustancia intercelular es amorfa + fibras elásticas y colágenas. Predominan las fibras elásticas. A lo largo de la periferia del cardiomiocito se encuentran miofibrillas, que están rodeadas por numerosas mitocondrias (sarcosomas) y pueden pasar de una célula a otra formando un sincitio funcional cardíaco.

Propiedades del músculo cardíaco:

1. Irritabilidad;

2. Excitabilidad;

3. Contractilidad. Las contracciones son involuntarias.

El tejido muscular estriado se desarrolla a partir del mesodermo.

mioblasto - células a partir de las cuales se desarrollan las fibras musculares.

El tejido muscular se puede restaurar bajo ciertas condiciones, pero en ausencia de tales condiciones se reemplaza. tejido conectivo, formando una cicatriz.

Institución educativa presupuestaria del estado

Educación profesional superior

Academia Médica Estatal de Tyumen

Ministerio de Salud y Desarrollo Social

Federación Rusa

(GBOU VPO TyumGMA Ministerio de Salud y Desarrollo Social de Rusia)

Departamento de Histología con Embriología ZDN prof. Dunaeva P.V.

Sobre el tema: “Tejidos contráctiles de origen mesodérmico, mesenquimatoso, ectodérmico y neural”.

Realizado por: alumno del grupo 135

Vyvchiy A. N.

Revisado por: profesor asociado del departamento

Istomina O.F.

Tiumén 2013

Introducción.

parte principal

Clasificación de tejidos contráctiles;

Tejido del músculo cardíaco estriado;

Tejido muscular estriado de músculos esqueléticos;

Tejido muscular liso;

Tejido muscular de origen mesenquimatoso;

Tejido muscular de origen epidérmico;

Tejido muscular de origen neural;

Tejido muscular estriado celómico;

Miotomo tejido muscular estriado;

Conclusión.

Lista de literatura usada.

Introducción.

Las células que forman el cuerpo humano no son iguales. Todos ellos están especializados para realizar determinadas funciones. Esta especialización permite que las células funcionen de manera más eficiente, pero aumenta la dependencia de unas partes del cuerpo de otras: el daño o la destrucción de una parte puede provocar la muerte de todo el organismo. Sin embargo, las ventajas de la especialización la compensan con creces. aspectos negativos. La especialización celular ya ocurre en el período embrionario del desarrollo del organismo y este proceso se llama diferenciación celular.

Grupos de células especializadas forman tejidos. Un conjunto de células y sustancias intercelulares similares en origen, estructura y funciones se llama tejido. Hay cuatro grupos principales de tejidos en el cuerpo humano: epitelial, conectivo, muscular y nervioso. La ciencia que estudia los tejidos corporales se llama histología.

Parte principal.

Clasificación de los tejidos contráctiles.

Los tejidos musculares (textus muscularis) son tejidos que son diferentes en estructura y origen, pero similares en su capacidad para sufrir contracciones pronunciadas. Proporcionan movimiento en el espacio del cuerpo en su conjunto, sus partes y el movimiento de los órganos dentro del cuerpo (corazón, lengua, intestinos, etc.).

Las células de muchos tejidos tienen la capacidad de cambiar de forma, pero en el tejido muscular esta capacidad se convierte en la función principal.

Las principales características morfológicas de los elementos del tejido muscular: forma alargada, presencia de miofibrillas y miofilamentos ubicados longitudinalmente, orgánulos especiales que aseguran la contractilidad, la ubicación de las mitocondrias junto a los elementos contráctiles, la presencia de inclusiones de glucógeno, lípidos y mioglobina. Los orgánulos contráctiles especiales (miofilamentos o miofibrillas) proporcionan una contracción que se produce cuando interactúan en ellos dos proteínas fibrilares principales (actina y miosina) con la participación obligatoria de iones de calcio. Las mitocondrias proporcionan energía para estos procesos. La reserva de fuentes de energía está formada por glucógeno y lípidos. La mioglobina es una proteína que asegura la unión del oxígeno y la creación de su reserva en el momento de la contracción muscular, cuando los vasos sanguíneos se comprimen (el suministro de oxígeno cae bruscamente).

Clasificación del tejido muscular:

Morfológico

Tejido muscular liso de órganos internos.

Tejido muscular estriado del músculo esquelético.

Tejido muscular estriado del corazón.

Histogenético (según N.G. Khlopin)

Tejido muscular mesenquimatoso

Tejido muscular epidérmico

Tejido muscular neural

Tejido muscular mesodérmico

Tejidos de miotoma

Tejidos celómicos

Tejido del músculo cardíaco estriado

El tejido del músculo cardíaco, que se diferencia en estructura y función de los músculos esqueléticos, está formado por cardiomiocitos que forman complejos conectados entre sí. En su estructura, el tejido del músculo cardíaco es similar al tejido esquelético (estriado), sin embargo, las contracciones del músculo cardíaco no están controladas por la conciencia humana; está inervado por el sistema nervioso autónomo;

La estructura de las miofibrillas es similar a la de los músculos esqueléticos. Sin embargo, a diferencia de este último, no existen límites tan claros entre las miofibrillas de los cardiomiocitos. A lo largo de la periferia de la célula y entre las mitocondrias hay muchas partículas de glucógeno y elementos del retículo endoplásmico liso. Los cardiomiocitos tienen una gran cantidad de mitocondrias grandes con crestas bien desarrolladas, que se encuentran en grupos entre las miofibrillas. A nivel de las líneas Z, el plasmalema de los cardiomiocitos también forma túbulos T, cerca de los cuales se concentran grupos de cisternas del retículo endoplásmico liso. Sin embargo, las tríadas se expresan con menos claridad que en los músculos esqueléticos. Los cardiomiocitos están conectados entre sí mediante discos intercalares. En las áreas del disco intercalar que se encuentran paralelas al eje longitudinal del cardiomiocito, hay desmosomas en forma de cinta (cinturones de adhesión, posiblemente estén unidos a filamentos de actina) y uniones en forma de hendiduras no asociadas con miofilamentos. A través de nexos (contactos en forma de ranura) se produce la transmisión. excitación nerviosa y el intercambio de iones entre células.

Tejido muscular estriado del músculo esquelético.

El tejido muscular esquelético (estriado) es un tejido elástico y elástico que puede contraerse bajo la influencia de impulsos nerviosos: uno de los tipos de tejido muscular. Forma los músculos esqueléticos de humanos y animales, diseñados para realizar diversas acciones: movimientos corporales, contracciones. cuerdas vocales, respiración. Los músculos están compuestos por un 70-75% de agua.

La fuente de desarrollo de los músculos esqueléticos son las células miotomas: los mioblastos. Algunos de ellos se diferencian en los lugares donde se forman los llamados músculos autóctonos. Otros migran de los miotomas al mesénquima; al mismo tiempo, ya están determinadas, aunque exteriormente no se diferencian de otras células mesenquimales. Su diferenciación continúa en los lugares donde se forman otros músculos del cuerpo. Durante la diferenciación surgen 2 líneas celulares. Las células del primero se fusionan y forman simplastos: tubos musculares (miotubos). Las células del segundo grupo permanecen independientes y se diferencian en miosatélites (células miosatélites).

En el primer grupo, se produce la diferenciación de orgánulos específicos de miofibrillas que ocupan gradualmente la mayor parte de la luz del miotubo, empujando los núcleos celulares hacia la periferia.

Las células del segundo grupo permanecen independientes y están ubicadas en la superficie de los miotubos.

La unidad estructural del tejido muscular es la fibra muscular. Consiste en miosimplasto y miosatellitocitos (células compañeras), cubiertos por una membrana basal común.

La longitud de la fibra muscular puede alcanzar varios centímetros con un espesor de 50 a 100 micrómetros.

Este tipo de tejido muscular proporciona la capacidad de realizar movimientos voluntarios. El músculo que se contrae actúa sobre los huesos o la piel a los que está adherido. En este caso, uno de los puntos de unión permanece inmóvil: el llamado punto de fijación, que en la mayoría de los casos se considera la sección inicial del músculo. Un fragmento en movimiento de un músculo se llama punto en movimiento, que es el lugar de su unión.