Los beneficios y daños de los huevos de gallina: mitos y realidad. Huevos cocidos: propiedades beneficiosas, daños y contenido calórico.

El huevo tiene una forma y un contenido impecables. Todas las civilizaciones antiguas creían que nuestro mundo surgió de un huevo. La ciencia de la alimentación saludable ha considerado durante mucho tiempo que los huevos son un producto muy saludable, pero con el tiempo las actitudes hacia los huevos han cambiado.

Hoy se sabe que los huevos son muy útiles para todo tipo de sistemas. nutrición dietética. Como sabes, los huevos son un producto de origen animal y sólo unas pocas dietas permiten el consumo de huevos. nutrición terapéutica y perder peso.

Mucha gente está interesada en la pregunta: ¿es el huevo realmente tan beneficioso para el cuerpo humano y cómo utilizarlo durante una dieta?

Un huevo tiene un contenido calórico bastante alto. Todo depende del tipo, tamaño y origen. Por ejemplo, el contenido calórico de un huevo de gallina es 70 kilocalorías.

En este caso, existe un claro desequilibrio en el reparto del valor nutricional entre la clara y la yema. Entonces, la proteína representa hasta 20 kilocalorías, pero la yema no contiene menos 50 kcal.

En este caso, los huevos se utilizan en las dietas populares del huevo, la japonesa, la naranja, la francesa y otras.

Se recomienda no comer más de dos huevos en el desayuno y la cena.

Contenido calórico del huevo cocido

De hecho, el contenido calórico huevos hervidos No particularmente diferentes de los crudos. Si utilizamos el cálculo por 100 gramos de producto, entonces dicho huevo tendrá 159 kilocalorías. Se destaca especialmente la utilidad de las claras de huevo cocidas, ya que es de fácil digestión y es un excelente material para la creación. Tejido muscular.

Contenido calórico del huevo crudo.

Un huevo crudo de tamaño estándar tiene un valor nutricional de 70 kilocalorías. Si cuentas con 100 gramos de producto, entonces un huevo de gallina contiene 157 kilocalorías.. Existe mucha controversia sobre cómo deben consumir huevos los deportistas.

Algunos creen que para aumentar la masa muscular es necesario comer unos 10 huevos crudos al día, comiendo sólo las proteínas. Pero también hay evidencia científica eso proteína cruda de los huevos no se absorbe más del 50%.

Al mismo tiempo, otros creen que no se debe tirar la yema, ya que contiene un gran número de diversos nutrientes.

Hace varias décadas, los científicos estadounidenses descubrieron en un huevo gran contenido colesterol. En este sentido, la mayoría de las personas que siguen una dieta saludable declararon tabú este producto y dejaron de consumirlo.

En ese momento, los científicos no entendían bien el efecto del colesterol en el cuerpo y tampoco lo dividieron, como ahora, en "benéficos" y "dañinos". Pero tal tabú sobre los huevos no produjo el efecto esperado.

Por lo tanto, los científicos decidieron reconsiderar su decisión y repetidos experimentos ayudaron a descubrir una sustancia muy útil en el huevo: la lecitina. Dado que el colesterol y la lecitina en la yema de huevo son valores contrastantes, este producto no causa ningún daño a los humanos.

El huevo es muy buen remedio Prevención de la aterosclerosis.

Los beneficios de los huevos cocidos se pueden considerar de dos formas:

Clara de huevo Sus propiedades no son en absoluto inferiores a las de la carne o los lácteos. Su propiedades sorprendentes demostrado por muchos estudios. Exactamente proteína de pollo Es absorbido por el organismo de forma rápida y completa, lo que le aporta grandes beneficios. Gracias al consumo de huevos podrás recuperar fuerzas después de casi cualquier enfermedad, además de fortalecer tu salud. sistema inmunitario.

Los huevos son muy útiles para los deportistas, porque al comer varios huevos al día se puede desarrollar rápidamente masa muscular... La proteína también se recomienda para todos los adolescentes y niños durante su crecimiento activo.

en la yema Contiene muchos elementos útiles: lecitina, biotina y colina. Además, contiene una gran cantidad de vitaminas. Se trata principalmente de vitaminas A, B, E.

La yema también es rica en calcio, potasio, hierro y fósforo. Se sabe que el fósforo tiene un efecto muy bueno sobre el sistema nervioso y el desarrollo de la corteza cerebral.

Beneficios y daños

Por supuesto, los huevos tienen grandes beneficios para el cuerpo humano. Muchos científicos han reconocido que se trata de un verdadero depósito de vitaminas y componentes valiosos. Además de todos los elementos anteriores, el huevo contiene yodo, que es muy útil para el normal funcionamiento. glándula tiroides.

También se ha observado el efecto antioxidante de los huevos. Los resultados mostraron que entre las niñas que comen varios huevos a la semana, hay muchos menos casos de enfermedades del cáncer glándula mamaria.

Sin embargo, a pesar de estas propiedades beneficiosas, el huevo también puede contener una amenaza para la salud humana.

Los huevos revueltos para el desayuno son un plato muy popular en muchos países del mundo. Este producto se encuentra en casi todos los frigoríficos. En este artículo veremos qué justifica el amor universal y qué puntos positivos y los riesgos de utilizar este producto.

¿Qué sustancias beneficiosas contienen los huevos?

Como todos sabemos, un huevo se compone de clara y yema. Proteína tiene alta digestibilidad y es una medida para determinar la absorción de proteínas de otros productos. Yema de huevo, a su vez, está lleno de vitaminas. Juntos, estos dos elementos hacen que los huevos sean muy saludables.
Echemos un vistazo más de cerca a la cantidad de vitaminas que hay en un huevo entero. Una media es de unos 55 g, lo que equivale a unas 85 kcal. Contenido calórico por 100 g - 155 kcal.

100 gramos de huevo/un huevo contienen:

  • vitamina A - 0,45/0,25 mg;
  • vitamina B6 - 0,1/0,08 mg;
  • vitamina E - 1,2/0,66 mg;
  • colina (vitamina B4) - 320/176 mg;
  • ácido fólico(vitamina B) - 17/9,35 mcg;
  • vitamina D - 2/1,1 mcg;
  • vitamina B12 - 2/1,1 mcg;
  • biotina (vitamina B) - 20,7/11,4 mcg;
  • ácido pantoténico (vitamina B5) - 1,2/0,66 mg;
  • riboflavina (vitamina B2) - 0,44/0,24 mg;
  • ácido nicotínico (vitamina PP, también conocida como B3) - 0,39/0,21 mg.


Una yema contiene unos 200 mg de colesterol. No tengas miedo de este indicador, ya que otros elementos (lecitina, colina, fosfolípidos) lo equilibran y evitan que aumente el nivel de colesterol en el organismo.

¡Importante! El colesterol es producido por el hígado humano. Sólo hay que tener cuidado con el colesterol de los alimentos ricos en grasas trans, es más perjudicial.

Cualidades gustativas

Contrariamente a la creencia popular, el color de la yema, y ​​mucho menos de la cáscara, no afecta en modo alguno el sabor del producto en sí. El color de la yema se vuelve más saturado cuando hay productos con pigmento brillante (,). Es decir, puedes conseguir una yema de color naranja brillante tanto en casa como en una granja avícola. Sólo a escala industrial el tinte puede ser sintético.

El color del caparazón depende directamente del color de la propia gallina. Las gallinas moteadas ponen huevos marrones y las gallinas claras ponen huevos blancos.

¿Cuáles son los beneficios de los huevos de gallina?

La gran cantidad de vitaminas contenidas en los huevos aporta innegablemente beneficiar al cuerpo:

  • clara de huevo muy útil para la recuperación muscular y tejido cartilaginoso, especialmente para quienes participan activamente en los deportes;
  • La vitamina D contenida en la yema ayuda al cuerpo a absorber el calcio;
  • la vitamina A es indispensable para mantener la agudeza visual;
  • B2 es buena para la glándula tiroides, la retina y sistema nervioso;
  • B3 mejora la función cardíaca y la microcirculación sanguínea. Bueno para la piel y las mucosas de la boca y el estómago;
  • B5 promueve la producción de hormonas suprarrenales y aumenta la absorción de otras vitaminas;
  • B6 previene saltos bruscos la glucosa en la sangre tiene un efecto beneficioso sobre la memoria;
  • La B12 es buena para la sangre (previene la anemia) y para el sistema inmunológico.


Cómo usarlo en la cocina.

Simplemente existen innumerables recetas que utilizan huevos. Se utilizan como elemento o como plato completo. Y algunos incluso los beben crudos.

¿Para qué platos son adecuados?

Los huevos son un producto indispensable en la cocina. Su importancia en nuestra cocina es difícil de sobreestimar. Es difícil encontrar una receta. horneado o postre sin que este producto aparezca en la receta.
Los huevos se utilizan a menudo en ensaladas, Cómo bocadillo, algunas amas de casa los agregan a sopa o caldo.
Y existen innumerables recetas de platos completos elaborados con huevos. Incluso ordinario huevos revueltos Se pueden preparar de varias maneras: huevos fritos, tortilla o revuelto. Para quienes están perdiendo peso, un huevo cocido puede ser un excelente refrigerio proteico.

Cómo cocinar correctamente

Parece que todo el mundo sabe hervir huevos, lo cual no podría ser más sencillo. Pero en este caso hay algunos matices:


¿Sabías? Puedes comprobar si un huevo está cocido o crudo colocándolo y girándolo. El crudo dará media vuelta o una vuelta y se detendrá, pero el cocido girará fácilmente.

¿Es posible comer huevos crudos?

Comer huevos de gallina crudos es muy indeseable., ya que sin tratamiento térmico existe la posibilidad de infectarse con salmonella o recibir una dosis de antibióticos (de esto hablaremos con más detalle más adelante en el artículo).

¿Con qué frecuencia puedes comer huevos?

Existe la opinión de que no se deben comer huevos con regularidad, ya que dañan el sistema cardiovascular debido a la gran cantidad de colesterol. Sí, efectivamente, las yemas contienen desde 200 mg de colesterol (posiblemente más, dependiendo del tamaño del testículo). Sin embargo, numerosos estudios no han confirmado un aumento de los niveles de colesterol en sangre en personas que comían regularmente tres huevos enteros al día. El colesterol de este producto no es "malo". Mucho más dañinas son las grasas trans, la manteca de cerdo y las salchichas, que a menudo añadimos a nuestros huevos revueltos.

Un adulto puede consumir regularmente (todos los días) hasta dos testiculos enteros. Puedes comer más de una proteína.

En cuanto a los niños, desde los seis meses hasta el año no se les puede dar más de media yema al día. Para bebés de uno a tres años, medio día. Entre los tres y los siete años ya hay un testículo completo. Bueno, a los escolares les resultará útil comer dos huevos.

Mascarillas faciales caseras

Las mascarillas de huevo son una opción muy económica y manera asequible mejorar la condición de la piel. Las mascarillas proteicas son ideales para los propietarios. piel grasosa. La proteína cierra los poros, elimina los brillos grasos y elimina todo tipo de impurezas.

Las mascarillas de yema son una salvación para la piel seca. Las vitaminas contenidas en la yema aportan una excelente nutrición y reducen la descamación y la sequedad de la piel.

También puedes hacer mascarilla de huevo entero. Esta es probablemente la receta más sencilla. La clara y la yema se deben batir y aplicar sobre la piel. Después de 10 a 15 minutos, lávese la mascarilla con agua fría. Si se necesita nutrición adicional, simplemente agregue una cucharadita aceite vegetal(idealmente oliva).

Para aquellos con piel grasa, al cocinar, simplemente pueden aplicar un poco de proteína (generalmente siempre permanece en el caparazón) en la zona T (frente y nariz) durante 10 a 15 minutos y continuar cocinando. Y luego lávelo agua fría. Y el plato está listo y la piel queda bien.
Para aclarar un poco la piel, puedes añadir una cucharadita de jugo a una clara de huevo batida. En principio, cualquier producto que contenga ácido servirá: bayas, productos lácteos. Mezclar la mezcla y aplicar sobre la piel, evitando la zona del contorno de ojos. Después de diez minutos, enjuague con agua.

Para nutrir la piel, se debe mezclar una yema con una cucharadita de líquido. Este bomba de vitaminas Aplicar sobre la piel y lavar después de 15 minutos. agua tibia. También puedes agregar una cucharadita de aceite vegetal, entonces la mascarilla quedará aún más nutritiva.

Para preparar una mascarilla humectante, agregue 2-3 cucharaditas a una yema. Después de 20 minutos, enjuague con agua tibia.

Video: mascarilla con limón y huevo.

Cómo elegir al comprar

Para elegir huevos comprados en tiendas de alta calidad, preste atención al etiquetado. La letra "D" significa dietético. Estos incluyen solo aquellos productos que aparecieron hace 7 días o menos. Después de este período reciben la letra “C” - comedores. Estos huevos se pueden almacenar hasta 25 días a la temperatura adecuada.

Los testículos también se distinguen por su peso:

  • B - grado más alto (75 gramos y más);
  • O - seleccionado (65-74,9 gramos);
  • 1ª categoría (55-64,9 gramos);
  • 2da categoría (45-54,9 gramos);
  • 3ª categoría (35-44,9 gramos).

Vale la pena señalar que la calidad de los óvulos no depende de su tamaño. Verifique la fecha de “fabricación” en el empaque. Antes de comprarlos, inspeccione los huevos en busca de grietas o sangre. Este producto no debe tomarse bajo ningún concepto. No debe comprar si los caparazones están demasiado sucios con excrementos; esto indica que las gallinas se mantienen en condiciones inadecuadas y puede haber una infección o la presencia de antibióticos.
A la hora de elegir huevos caseros conviene recordar que no vienen del mismo tamaño. También es difícil determinar la frescura del producto. Las gallinas domésticas no ponen huevos con tanta regularidad, por lo que un "lote" puede contener huevos de distintos grados de frescura. Puedes determinar la frescura por peso. Si el huevo pesa y lo sientes en la mano, entonces está fresco. Cuanto más antiguo es el producto, más ligero es.

También presta atención al caparazón. Una superficie rugosa significa que el producto está fresco. Cuanto más brillante sea, más viejo será el huevo.

donde almacenar

Duración de este producto depende de su origen. hecho en casa los testículos se almacenan durante un mes, comprado en la tienda- 25 días. La vida útil de las cáscaras lavadas se reduce a 12 días, ya que se elimina la microflora beneficiosa.

Puedes guardar los huevos en el frigorífico o a temperatura ambiente. Para el almacenamiento simplemente en el interior, la temperatura no debe exceder los +20 °C. La humedad en una habitación así debe ser alta, alrededor del 70-75%.

¡Importante! Las cáscaras de huevo son muy porosas. A través de él pueden penetrar olores e infecciones. Los huevos no deben almacenarse cerca de carne y pescado frescos para evitar que su jugo entre en contacto con la cáscara.

Puedes guardar cada artículo envolviéndolo en papel de periódico o colocándolo en una bandeja de cartón y cubriéndolo con la misma bandeja. Para guardarlas en el frigorífico lo más adecuado es el compartimento de verduras, y no la puerta donde habitualmente las colocamos. Mientras está en la puerta, el producto entra regularmente en contacto con aire caliente. Estos “cambios” de temperatura reducen la vida útil.

¿Qué daño pueden causar?

Desafortunadamente, comer huevos tiene algunos aspectos peligrosos. Veamos los más comunes:

  • salmonelosis: inicialmente presente solo en el caparazón. Pero con el tiempo penetra por los poros. Para protegerse de esta enfermedad, debe cumplir con reglas simples: lavar la cáscara antes de cocinarla; lávate las manos después de tocar el huevo; no coma huevos crudos; mantener los huevos separados de los demás productos alimenticios; comprar en lugares de confianza;
  • hormonas: para que la gallina ponga huevos constantemente, se pueden agregar hormonas (sintéticas o naturales) a su dieta, que, en consecuencia, terminan en nuestra mesa. Pero también vale la pena señalar que incluso los huevos domésticos tienen hormonas naturales (colina), incluso tienen influencia positiva en el cuerpo;
  • antibióticos: en las granjas avícolas, para la supervivencia de los pollos, se introducen en su dieta. Entran en los testículos y luego en nuestro cuerpo. El daño de los antibióticos es muy grande: con su ingesta constante, el cuerpo no puede recuperarse y el sistema inmunológico se debilita significativamente. La sensibilidad a los antibióticos también disminuye y, si un médico los prescribe, el efecto en el organismo será menor. Puedes salir de esta situación comprando huevos caseros. El tratamiento térmico también reduce parcialmente la cantidad de antibióticos;
  • La alergia puede ocurrir tanto a la clara como a la yema. Sin embargo, los alérgenos de la yema se dañan con la temperatura. La proteína es una causa más común de una reacción alérgica. Si aparece alguno de los síntomas ( erupciones en la piel, picazón, dificultad para respirar, vómitos, diarrea), debe dejar de usar este producto y consultar a un médico.

¿Sabías? El diámetro del testículo más pequeño es de sólo 12 mm. Los colibríes ponen a estos pequeños.

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Los huevos son uno de esos alimentos que se elogian o se consideran prohibidos. Algunos nutricionistas permiten su consumo, otros aconsejan limitarlo a un par de piezas por semana y otros recomiendan eliminar los huevos del menú por completo. Para que puedas formarte tu propia opinión sobre los beneficios y daños. huevos de gallina, estudiemos todas sus propiedades.

Estándar proteico y protector contra el cáncer: sobre las cualidades beneficiosas de los huevos

Por supuesto, huevos producto valioso, y no sólo en cuanto a su valor nutricional. Un huevo se compone de un 73,6% de agua, alrededor del 13% de su composición son proteínas, la cantidad de grasa alcanza el 12%, el 0,60% son carbohidratos y el 1% restante son minerales (selenio, potasio, hierro, magnesio, fósforo).

Los huevos también contienen calcio, pero las proteínas interfieren con su absorción. Para satisfacer las necesidades diarias de un adulto de dicho componente, ¡tendrás que comer unos 40 huevos! Una de sus principales propiedades, tan valoradas por la gente, es que son proveedores de proteínas completas.

La mayoría de los “beneficios” se concentran en la yema. Contiene vitaminas A, D, E, grupo B y otras, caroteno, xantofila y uno de los antioxidantes más poderosos: la lecitina. Esta parte del huevo (tanto cruda como cocida) es absorbida casi en su totalidad por nuestro organismo.

Efectos positivos de los huevos en el organismo:

  • prevenir el desarrollo de patologías oncológicas;
  • fortalecer huesos y dientes (debido a la presencia de vitamina D);
  • mantener la salud ocular, mejorar la visión crepuscular;
  • apoyar la inmunidad;
  • aumentar la coagulación sanguínea (indicado después de un sangrado);
  • reducir la presión arterial (la proteína tiene esta propiedad);
  • mejorar el estado de ánimo (debido a que contienen triptófano);
  • ayudan a preservar las funciones del sistema nervioso porque incluyen vitamina B;
  • regular el funcionamiento de los órganos de secreción interna;
  • limpiar el hígado de toxinas: acelerar la recuperación después de una intoxicación, aliviar los síntomas de la resaca;
  • mantener la fuerza durante actividades intensas actividad física;
  • ayudar a desarrollar masa muscular;
  • servir para la prevención de condiciones depresivas;
  • mejorar la atención, la memoria, activar la actividad mental;
  • mejorar la quema de grasa;
  • mejorar la calidad del esperma en los hombres.

¿Bomba de colesterol? Sobre la "nocividad" de los huevos

Las interminables discusiones sobre los beneficios y daños de los huevos en la nutrición humana están relacionadas con el hecho de que contienen colesterol. Pero en determinadas cantidades es necesario para el funcionamiento normal. del sistema cardiovascular. Algunos expertos afirman que esta norma es de 300 mg por día. Y si tu colesterol está bien, puedes permitirte un huevo al día (preferiblemente pasado por agua). Cuando está elevado no se recomienda comerlos más de 2 veces por semana.

El mayor peligro que puede acechar en un producto de este tipo es la salmonelosis. Para reducirlo al mínimo, es necesario comer sólo huevos frescos, lavar bien la cáscara y las celdas donde se almacenan. Mejor aún, simplemente abandone los huevos crudos.

¡Importante! Al comprar un producto elaborado en una gran granja avícola, no se puede descartar que contenga antibióticos y otros productos químicos.

¿Los huevos son aptos para los menús femeninos?

Si analizas los beneficios y perjuicios de los huevos para las mujeres, debes empezar por la yema. Contiene una gran cantidad de aminoácidos y minerales importantes, pero lo principal es que la yema es rica en colina. Protege las células de la degeneración patológica. Según investigaciones científicas, si comes 2 huevos cocidos al día, el riesgo de desarrollar tumor maligno en el pecho.

La yema también contiene una cantidad impresionante de hierro. Este componente es muy valioso para las mujeres porque pierden sangre todos los meses durante la menstruación. También contiene reservas de vitamina D, que ayuda al cuerpo a absorber completamente el calcio, fortalece los huesos y favorece el funcionamiento del sistema nervioso y del corazón.

Pero la proteína de pollo, que contiene mucho ácido fólico, también es necesaria para el sexo justo, especialmente para aquellas que están planeando un embarazo. La vitamina B9 asegura el correcto desarrollo del feto.

Tanto los beneficios como los daños de los huevos de gallina para las mujeres están asociados con composición química tal producto. Su principal desventaja es su capacidad para aumentar el colesterol “malo”. Pero esta deficiencia se puede compensar incluyendo en la dieta verduras y frutas con altas propiedades antioxidantes: espinacas, brócoli, dátiles, grosellas, ciruelas pasas, pimientos dulces, lentejas y otros.

Y los huevos “hacen guardia” belleza femenina(incluido en la receta de mascarillas para el rostro, cabello y manos) y ayuda en el adelgazamiento. Si desayunas un par de huevos cocidos, puedes perder hasta 3 kg en un mes sin ayunar ni entrenar.

¡Importante! No menos rico componentes valiosos y cáscaras de huevo. Ayudará a la mujer a tener un cabello y unas uñas fuertes. Se debe consumir durante 20-30 días seguidos, dos veces al año.

Huevos crudos, cocidos o fritos: ¿cuál es más seguro?

Si evaluamos los beneficios y daños de los huevos de gallina solo por la presencia habilidades curativas, entonces los crudos son mucho más saludables. Se recomienda incluirlos en la dieta en casos de deficiencia de vitaminas, baja inmunidad, infecciones virales y bacterianas y alergias. En compañía de la cebolla, aumentan la potencia en los hombres. Los huevos crudos no tienen colesterol. Pero tienen un inconveniente importante: el riesgo de contraer salmonelosis.

Los huevos de gallina cocidos son más populares. Sus beneficios y perjuicios también tienen sus propias características. Los huevos duros son un producto difícil de digerir, durante el tratamiento térmico pierden muchas vitaminas y minerales y adquieren colesterol.

Para equilibrar los beneficios y daños de los huevos duros, es necesario cocinarlos pasados ​​por agua. El contenido calórico de 100 g de huevos cocidos o crudos está dentro de las 157 Kcal, uno contiene (según el peso) entre 70 y 80 Kcal. Pero si los fríes en aceite, esta cifra se multiplicará por cinco y ascenderá a unas 350 Kcal aproximadamente.

Durante siglos, nuestros antepasados ​​cocinaban huevos revueltos para el desayuno y les sentaban muy bien. Se sabe que La gente probó por primera vez los huevos de gallina hace dos mil quinientos años. cuando se domesticaron los pollos. Según algunos informes, esto ocurrió en la India. Los antiguos romanos comenzaban su desayuno con huevos. En aquellos días, las gallinas ponía pocos huevos, por lo que una gallina no producía más de tres docenas de huevos al año. En comparación, las gallinas de hoy ponen más de doscientos huevos al año.

Los beneficios de los huevos de gallina para los humanos.

Los huevos proporcionan beneficios nutricionales. Son la principal fuente de proteínas y son bajas en grasas y calorías. Beneficios de los huevos también radica en que contienen 12 vitaminas esenciales y casi todos los microelementos. La lecitina contenida en los huevos fortalece el cerebro y mejora la memoria. Los huevos fortalecen la vista y el corazón., protege contra el cáncer y te ayuda a perder peso. En personas que consumen huevos habitualmente en su dieta, dientes fuertes y huesos sanos.

mucha gente apuesta cuestionando los beneficios de los huevos debido al alto contenido de colesterol en la yema. Realmente tienen mucha cantidad de esta sustancia: un huevo promedio contiene un poco más de doscientos miligramos. Esta dosis es casi el 70% del valor diario de colesterol, que no se recomienda superar. Se sabe que colesterol alto en la sangre aumenta la mortalidad por enfermedades cardíacas y vasculares. Pero conviene recordar que el contenido de colesterol en la sangre y en los alimentos son dos cosas diferentes. El efecto de los alimentos ricos en colesterol sobre el colesterol en sangre es débil e insignificante. El colesterol de los alimentos se convierte en dos colesteroles diferentes en la sangre: dañino y beneficioso. El primero favorece la formación de placas en los vasos sanguíneos, mientras que el segundo la previene.

¿Cuál será exactamente el colesterol que contiene un huevo? Depende de con qué alimentos lo comiste. Por ejemplo, de Huevo cocido con mantequilla se convertirá en colesterol “malo”. Desde huevos fritos cocidos en el mismo aceite o con chorizo, tocino y manteca de cerdo también. Pero los huevos revueltos en aceite vegetal o Los huevos por sí solos definitivamente no aumentarán la concentración de colesterol malo en la sangre..

En 1991, en la revista médica estadounidense más autorizada NEJM ( El nuevo England Journal of Medicine) publicó un artículo casi anecdótico con el siguiente titular: "Niveles normales de colesterol plasmático en un hombre de 88 años que ingiere 25 huevos al día".. El héroe de la publicación era un hombre que vivía en una residencia de ancianos, a quien sus hermanas le compraban entre 20 y 30 huevos al día, que él comía felizmente. Esto continuó durante al menos 15 años, su colesterol era normal y su salud no era peor que la de sus compañeros (no se apresure a los extremos y repita este experimento, está plagado de TDAH).

Es cierto que hay una excepción: las personas con características metabólicas hereditarias, cuyo hígado produce mucho colesterol malo o poco colesterol bueno. Es mejor que sigan las antiguas recomendaciones y no coman más de 2 o 3 huevos por semana. Estas enfermedades son bastante raras y afectan aproximadamente a una persona de cada 500. Están en riesgo aquellos cuyos padres sufrieron ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares a una edad temprana. El resto puede adherirse a las recomendaciones médicas de Europa, que ya no limitan el consumo de huevos. y permitir que se coman todos los días. Y en Estados Unidos, los consejos sobre limitar el consumo de huevos simplemente fueron tachados de todas las recomendaciones médicas oficiales. Es por eso Denegar huevos sanos no vale la pena.

Intentemos sopesar los pros y los contras de los beneficios de los huevos de gallina para los humanos.

Los beneficios de los huevos incluyen los siguientes nutrientes beneficiosos: aminoácidos, proteínas, 12 vitaminas esenciales, una gran cantidad de microelementos, ácidos grasos poliinsaturados, lecitina, cefalina. El importante contenido de caroteno y xantofila en la yema determina su color amarillo. A la hora de mencionar los beneficios de los huevos, es necesario señalar que son fuente de muchos minerales: hierro, cobre, fósforo y azufre.

Más beneficio irremplazable huevos es que los huevos son un poderoso producto energético. Huevos - producto imprescindible en la dieta de cualquier deportista.

Hay varias razones en contra de los huevos de gallina:

Si tienes cálculos en el hígado, no debes comer huevos, ya que pueden provocar cólicos.

La probabilidad de contraer salmonelosis. Para hacer esto, es necesario comer un huevo crudo infectado (hay uno entre 7 mil frescos), almacenarlo en pésimas condiciones y comerlo solo después. Por lo tanto, no olvides simplemente lavar los huevos y las celdas para almacenarlos, ya que las cáscaras no son herméticas, y controlar su fecha de caducidad. O deja de comer huevos crudos.

Colesterol. Como se describió anteriormente, el problema es con qué se comen los huevos, no con qué se comen.

Características hereditarias. Qué hacer, debes escuchar al médico.

Los beneficios de los huevos de gallina, crudos y cocidos.

Los científicos aún no lo han decidido: ¿Es bueno comer huevos crudos?. Existe la opinión de que el cuerpo no absorbe muy bien los huevos crudos y, además, si la cáscara está dañada, todos los microbios entran automáticamente. Por otro lado, se puede imaginar que los antiguos comían huevos crudos tan pronto como los encontraban en el bosque y esto no les impidió desarrollarse hasta el nivel moderno.

A este respecto, el médico sanitario jefe de Rusia, Gennady Onishchenko, comentó en su página personal en Internet: “También creemos que es mejor no comer productos avícolas crudos, ya que no están procesados ​​térmicamente, y hablamos constantemente de esto. Si comes con apetito una tortilla bien frita, tampoco te pasará nada malo. Un "pero": antes de romper los huevos en un bol o en una sartén, debes lavarlos bien; el virus solo puede sobrevivir cáscaras de huevo, el paso al huevo le está cerrado. No se deben beber huevos crudos en absoluto, y no sólo por la gripe aviar. Puede haber patógenos de muchas enfermedades, por ejemplo la salmonelosis, una infección muy peligrosa para los humanos. Además, son completamente inútiles para el organismo, ya que pasan por el tracto gastrointestinal prácticamente sin ser absorbidos. Este es un hecho conocido. Hubo un tiempo en que se creía que los huevos crudos eran buenos para la voz de los cantantes, pero esto no está demostrado”..

Defensores comer huevos crudos afirmar que Durante el tratamiento térmico, algunos de los nutrientes se pierden..

Desafortunadamente, es difícil encontrar estudios claros sobre el tema. Beneficios de los huevos crudos y cocidos.. Principalmente argumentos, hipótesis, opiniones. Usted debe decidir por sí mismo de qué lado tomar en este tema, querido lector. Agradecería que alguien pudiera proporcionar información verificada y comprobada sobre este tema.

Después de haberme familiarizado con una cierta cantidad de literatura diferente, me gustaría sacar la siguiente conclusión. Los huevos son uno de los más importantes y productos saludables. Evidentemente, no pueden excluirse por completo de su dieta. Pero, como ocurre con todo, hay que saber cuándo parar y no abusar de ello en detrimento propio. ¡Come huevos por la mañana y no te enfermes!

  • Manteca de cerdo: beneficio o daño.
  • Beneficios y daños de la soja
  • La sal es dañina y beneficiosa.

Huevo cocido: beneficios y perjuicios. Los beneficios y daños del pollo cocido y los huevos de codorniz.

Los nutricionistas discuten constantemente sobre lo que un huevo cocido hace por el cuerpo. Los beneficios y perjuicios de este producto son relativos: todo depende del estado de salud y de la cantidad de producto consumido. Hoy analizaremos más de cerca las propiedades beneficiosas, el valor nutricional y las advertencias nutricionales que deben tenerse en cuenta. Entonces…

Desde la antigüedad, una persona nunca pasaba si tuviera la oportunidad de probar un huevo. Esta regla también se observa en fauna silvestre: casi cualquier animal, reptil o ave, come felizmente las garras de otras personas y recibe un valioso aporte de nutrientes. Una pequeña yema en una cáscara de proteína contiene un suministro completo de aminoácidos, proteínas y grasas esenciales, vitaminas y microelementos.

La mejor comida para el desayuno.

¿Qué necesitamos para empezar el día sintiéndonos frescos y llenos de energía? En primer lugar, un desayuno saludable, es decir, un plato ligero que contenga cantidad suficiente ardilla. Un huevo cocido sería una excelente opción. Los nutricionistas analizan con tanto detalle los beneficios y daños de este producto que no debería haber más preguntas sobre este tema. Hagamos un balance hoy y saquemos conclusiones apropiadas para nosotros mismos.

El huevo contiene proteínas de alta calidad que el cuerpo digiere fácilmente, al igual que la mayoría vitaminas esenciales y minerales. Al mismo tiempo, los médicos todavía discuten entre ellos: algunos dicen que se puede comer un huevo cocido con regularidad. Los beneficios y perjuicios están determinados por la variedad del resto de la dieta. Una gran cantidad de verduras y frutas consumidas te permitirán aprovechar al máximo este producto, abundancia de dulces y carbohidratos simples, por el contrario, puede reducirlo a nada.

Últimas investigaciones

Durante muchos años nos asustó el exceso de colesterol y nos instaron a limitar al máximo nuestro consumo de huevos. Sin embargo, hoy en día existen muchas dietas que recomiendan consumir cantidades bastante grandes de clara de huevo. Los científicos dicen que los huevos no tienen nada que ver con el aumento del colesterol en la sangre. La yema contiene 10% lecitina beneficiosa y sólo un 2% de colesterol. Por lo tanto, si no hay restricciones en forma de reacciones alérgicas, no dude en comer un huevo cocido en el desayuno. Los beneficios y perjuicios de este producto quedan muy bien reflejados en la siguiente nota de un famoso nutricionista: “La clara de huevo es la mejor. Es más saludable que las proteínas de la carne, el pescado o los productos lácteos. Es completamente digerible y contiene casi todos los aminoácidos”.

¿Crudo o cocido?

Esta es otra pregunta que interesa a muchos. Probablemente hayas escuchado recomendaciones de beber huevos crudos: supuestamente, esto conserva la máxima cantidad de vitaminas. Pero, de hecho, es mejor comer huevos duros. Los beneficios y daños de este producto son obvios: la proteína hervida se absorbe por completo y se destina inmediatamente a cubrir las necesidades del cuerpo. En este caso, los alimentos crudos tardarán mucho en digerirse y pueden convertirse en una fuente de varias enfermedades. De hecho, los huevos son muy nutritivos y bastante bajos en calorías, unas 85 kcal. Es decir, un almuerzo de dos huevos cocidos con verduras no contendrá más de 300 kcal.

Secretos de un simple huevo.

Gracias a este producto, podrás recuperar rápidamente las fuerzas y fortalecer el sistema inmunológico, ya que la clara de huevo se utiliza para construir tus propios anticuerpos. Los huevos son un producto indispensable para los deportistas, ya que permiten desarrollar rápidamente masa muscular, incluso si declive intensivo peso reduciendo el volumen de tejido adiposo. Los huevos duros también son insustituibles para los niños. Los beneficios y daños dependen de la tolerancia individual del producto, pero si no hay reacciones alérgicas, definitivamente deben incluirse en el menú infantil para asegurar el crecimiento muscular.

Hasta ahora hemos estado hablando de los beneficios de las proteínas, pasando por alto por completo la yema única. Este es un cóctel verdaderamente mágico que contiene sustancias biológicamente sustancias activas, como luteína, colina, lecitina, biotina y muchos otros. La yema de huevo es una fuente de vitaminas esenciales liposolubles A, D, E y del grupo B. Durante el período de crecimiento activo y recuperación después de una enfermedad grave, no se puede pensar en nada más necesario que un huevo cocido. Los beneficios de este producto son indescriptibles. Agregue a todos los minerales anteriores (fósforo y zinc, azufre, calcio, potasio, magnesio, manganeso y hierro) y obtendrá un aporte invaluable de nutrientes para el sistema nervioso y la corteza cerebral.

Material útil

Ya se ha hablado mucho sobre lo que contiene un huevo cocido. Los beneficios de estas sustancias para el organismo son enormes, pero no los hemos enumerado todos. Un huevo común contiene hasta 40 tipos de sustancias útiles que necesitamos todos los días. Al mismo tiempo, la proteína es una fuente de importantes aminoácidos y la yema es una fuente de vitaminas y minerales.

Para facilitar la digestión del huevo es necesario prepararlo correctamente. Una excelente opción de alimentación saludable es un huevo pasado por agua, una tortilla al vapor o huevos escalfados. Un producto frito contiene demasiada grasa, mientras que un producto crudo es mucho menos digerible y puede ser una fuente de infección por salmonella.

Una vez más sobre el colesterol

De hecho, cuando se discuten los beneficios y daños de los huevos de gallina cocidos, inmediatamente surge una frase memorizada: "tienen mucho colesterol". Los huevos son un desayuno maravilloso que lo contiene todo. minerales esenciales, vitaminas y aminoácidos. Se absorben bien, dan sensación de saciedad y aportan al organismo un conjunto completo de materiales de construcción. No sólo no son perjudiciales para los vasos sanguíneos, sino que, por el contrario, son una excelente prevención de la aterosclerosis. Los países donde tradicionalmente el desayuno incluye un huevo cocido tienen las tasas más bajas de enfermedades cardiovasculares.

Los beneficios de los huevos duros para los hombres.

Muy a menudo, el sexo más fuerte realiza trabajos físicos. Por tanto, si a las mujeres les apasiona perder peso, entonces es importante que un hombre mantenga la masa muscular en perfecto orden. Esto es especialmente cierto para aquellos que participan activamente en los deportes. Un solo huevo al día proporciona al cuerpo una excelente reserva de material de construcción, lo que supone una plataforma de lanzamiento para nuevos logros. Si el sexo más fuerte tiene un trabajo físico duro, entonces simplemente necesitan huevos duros. Los beneficios y perjuicios de este producto alimenticio para hombres también están determinados por las características individuales del organismo. Si una persona necesita perder peso, se recomienda comer un huevo cocido junto con verduras. En condiciones de alta actividad física, este producto permite que el tejido muscular se recupere y crezca rápidamente. Los huevos pueden causar daño solo en caso de intolerancia individual, reacción alérgica o consumo de un producto crudo contaminado con patógenos de enfermedades intestinales.

Huevo de codorniz

A los nutricionistas y a la gente corriente les gusta hablar sobre los beneficios y daños de los huevos crudos y cocidos. Pero hasta ahora hemos hablado del producto que nos aportan las gallinas domésticas. Sin embargo, hoy en día los huevos de codorniz se han vuelto muy populares. No en vano, muchos investigadores los llaman “cápsulas de salud”. A pesar de huevos de codorniz significativamente menos que el pollo, contienen cinco veces más potasio, 4 veces más hierro y aproximadamente el doble de cobalto, calcio, cobre y fósforo. En cuanto al contenido de minerales, vitaminas y aminoácidos, observamos que aquí también hay una diferencia significativa. En un huevo de codorniz hay muchas veces más vitaminas B, A, PP y aminoácidos esenciales.

Propiedades medicinales de los huevos de codorniz.

Es difícil considerarlos simplemente como un producto alimenticio. Probablemente no haya nadie que no sepa lo buenos que son los huevos de codorniz cocidos. Los beneficios de su uso regular son enormes. Estimulan el sistema inmunológico, normalizan la actividad como tracto gastrointestinal y el sistema cardiovascular. Muchos hombres prefieren comer este producto en el desayuno, ya que tiene un efecto positivo sobre la potencia y elimina bien los radionucleidos del cuerpo. Además, las personas que padecen anemia notan cambios positivos con el uso regular. hipertensión, diabetes, enfermedades broncopulmonares y trastornos del sistema nervioso. A juzgar por los últimos datos, los huevos de codorniz son completamente hipoalergénicos, lo que no se puede decir de los huevos de gallina. Por eso se recomiendan para niños pequeños, quienes tienen más probabilidades de tener reacción alérgica para clara de huevo.

Metodo de uso

Y aquí te espera una sorpresa. Es el huevo de codorniz el que se recomienda consumir crudo, para que conserve el máximo de propiedades beneficiosas. ¿Qué pasa con la salmonella y otras enfermedades? El caso es que la temperatura corporal de las codornices es ligeramente superior a la del pollo. Esto protege los huevos de infecciones. Además, la película densa y los agujeros muy pequeños en la propia cáscara eliminan la posibilidad de que entren patógenos en el producto. Solo es necesario evaluar la integridad de la cáscara y no comer huevos agrietados.

resumámoslo

Como ves, los huevos son una auténtica despensa de salud. Son útiles para mujeres y hombres, niños y ancianos. Pueden e incluso deben consumirse durante períodos de alta actividad física y rápido crecimiento, así como si una persona está a dieta y quiere adelgazar. Se trata de una fuente insustituible de nutrientes y energía que debería estar presente en la mesa todos los días.

Huevos de gallina: beneficios y daños

Los huevos de gallina son un producto común para los residentes de muchos países. Esto no es sorprendente, porque este producto contiene muchas sustancias útiles y tiene un efecto positivo en la salud de la persona que lo ingiere regularmente. Sin embargo, no debemos olvidar que si se consumen en exceso e incorrectamente, los huevos de gallina no traerán beneficios, sino daños.

Un huevo de gallina es un producto único y equilibrado que proporciona al organismo proteínas, vitaminas y minerales de fácil digestión. También es interesante que los huevos se digieren mucho mejor hervidos y fritos, pero crudos son más peligrosos que útiles.

La clara de huevo de gallina es la fuente de todos los aminoácidos esenciales. Por 100 g de producto (que son aproximadamente 2 huevos) hay 12,7 g de proteína, que también se absorbe en un 98%, no inferior en calidad a la proteína cárnica y láctea, y en algunos aspectos incluso superándolas.

Los huevos de gallina enriquecen el cuerpo con muchas sustancias útiles: vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, H y D. Contienen muchos minerales: hierro, magnesio, sodio, zinc. cobre, calcio, fósforo, yodo, selenio, flúor, potasio, cromo y otros. El único inconveniente de este producto es su elevado contenido en grasas (11,6 por 100 g).

Gracias a esta composición, los huevos de gallina benefician a todo el organismo, ayudan a mantener la masa muscular, fortalecen los huesos, los dientes y tienen un efecto beneficioso sobre la piel, el cabello, las uñas y el funcionamiento de los órganos internos.

Daño a los huevos de gallina.

Debido al alto contenido de grasa en la yema, este producto aún no puede considerarse dietético. Se recomienda no comer más de una yema al día; la cantidad de claras puede ser mucho mayor.

Los huevos crudos son peligrosos: a pesar de que conservan mejor las vitaminas, una dieta de este tipo puede provocar una intoxicación alimentaria debido a las bacterias e infecciones que pueden contener. La salmonella es especialmente común. Por eso es mejor comer huevos cocidos.

Huevos de gallina para adelgazar.

Puedes y debes comer huevos mientras estás a dieta, pero debes hacerlo con prudencia. Es bastante fácil hacer un nutritivo desayuno de huevo y seguir una nutrición adecuada para perder peso de forma eficaz.

Consideremos dieta aproximada esta dieta:

  1. Desayuno: huevos revueltos/un par de huevos duros y té sin azúcar.
  2. Cena: un plato de sopa, 1 rebanada de pan de salvado.
  3. Bocadillo de la tarde: cualquier fruta o un vaso de kéfir.
  4. Cena: ración de ave/carne/pescado + guarnición de verduras.

Al comer de esta manera, perderá 1 kilogramo por semana y el peso perdido no volverá. No te permitas nada innecesario y quedarás satisfecho con el resultado.

Los beneficios y daños de los huevos de gallina: mitos y realidad.

El huevo de gallina es uno de los productos más populares, sin el cual la mayoría de la gente simplemente no puede imaginar su existencia. A pesar de que todos conocemos este alimento desde pequeños, existen diferentes opiniones y prejuicios respecto al huevo, de los que hablaremos hoy.

Los beneficios y daños de los huevos de gallina.: mito nº 1

Hoy en día se puede escuchar la opinión de que los huevos de gallina más comunes son perjudiciales para nuestra salud. Esta afirmación puede considerarse falsa con seguridad, ya que durante miles de años la gente ha estado utilizando regularmente este producto familiar para todos, sin dañar el cuerpo. Por supuesto, si come dos docenas de huevos a la vez (o come huevos en mal estado), al menos se le garantiza malestar estomacal, pero esto es más bien una excepción a la regla.

Los beneficios y daños de los huevos de gallina.: mito nº 2

Hay una afirmación de que una persona que quiera comer sano definitivamente debería abandonar los huevos de gallina. De hecho, un huevo de gallina natural es un producto muy útil y necesario para el cuerpo humano, que saturará tu cuerpo de nutrientes y no provocará aumento de peso. La proteína de pollo incluye proteínas, aminoácidos y minerales. Entre otras cosas, un huevo de gallina contiene las siguientes sustancias beneficiosas: colina (ayuda a eliminar el veneno del hígado y tiene un efecto beneficioso sobre el cerebro), lecitina (ayuda a limpiar los vasos sanguíneos), niacina (participa en la formación de hormonas sexuales), vitamina K (responsable de la coagulación de la sangre), vitaminas A, B2, B6, B12, E, biotina, ácido nicotínico y fólico, calcio y hierro.


Los beneficios y daños de los huevos de gallina.: mito nº 3

También hay obviamente opinión errónea que puedes comer tantos huevos como quieras. Por supuesto, los huevos se pueden cocinar en una variedad de tipos y variaciones que agradarán a cualquier gourmet. Pero hay que recordar que la alimentación humana, ante todo, debe ser variada. Aunque los huevos contienen muchas vitaminas y microelementos útiles y necesarios para el ser humano, todo debe hacerse con moderación.

Los beneficios y daños de los huevos de gallina.: mito nº 4

Algunos nutricionistas dicen que no es deseable comer más de tres huevos a la semana. De hecho, no existe una respuesta exacta a la pregunta de cuántos huevos se pueden comer. Incluso si comes solo huevos de gallina naturales todos los días, no causarás ningún daño a tu cuerpo. El peligro proviene de productos que contienen huevo en polvo. Aquí hay que estar atento (y, si es posible, evitar por completo este tipo de alimentos).

Los beneficios y daños de los huevos.: mito nº 5

Además, algunos nutricionistas recomiendan a sus clientes evitar los huevos de gallina porque contienen colesterol. Efectivamente, la yema de pollo es un producto muy rico en colesterol, pero comer huevos no sólo no provoca un aumento de los niveles de colesterol en sangre, sino que, por el contrario, favorece la descomposición de las grasas acumuladas en el hígado (gracias a la colina contenida en el producto). Por tanto, renunciando a unos cuantos huevos a la semana provocarás mucho más daño a tu salud que si consumes habitualmente este producto.

Sobre los huevos. ¿Daño o beneficio?

Los huevos son uno de esos productos cuya opinión de los nutricionistas sobre cuyos beneficios y daños cambia constantemente.


Entonces, ¿qué debería hacer: comer huevos en el desayuno y la cena, limitar su consumo a un par de huevos por semana o eliminarlos por completo de su dieta?

Es hora de analizar este tema, analizar los pros y los contras y formarse su propia opinión sobre los beneficios y daños de los huevos de gallina.
Casi todo lo que se dice y escribe sobre los beneficios y daños de los huevos de gallina es verdadero y falso al mismo tiempo.

¿Cómo puede ser? El hecho es que existe una gran diferencia entre los huevos "ideales" (de una gallina de pueblo que camina libremente por el jardín y come granos) y los huevos "reales" en los estantes de las tiendas (de gallinas medio calvas y enfermas por el hacinamiento, Congestión insoportable y falta de movimiento, repletas de antibióticos y hormonas).

Pero hablemos de todo en orden...

BENEFICIOS DE LOS HUEVOS: composición de los huevos de gallina

Proteína completa y de fácil digestión. El principal argumento a favor de los huevos es el contenido de proteína completa en el huevo (incluido un conjunto completo de aminoácidos esenciales). Un huevo contiene el 15% del requerimiento proteico diario. Es por la proteína que a los atletas les encantan los huevos: a menudo preparan una tortilla con varias claras y solo una yema, lo que reduce el daño del colesterol contenido en la yema. ¡Pero las ardillas tampoco son inofensivas! El exceso de proteínas ejerce una presión innecesaria sobre el hígado y los riñones, lo que puede provocar enfermedades de estos órganos.
leucina- uno de los aminoácidos esenciales, entre otros, implicados en la construcción de proteínas. Si falta algún aminoácido, entonces no se pueden formar proteínas, por lo que la importancia de uno u otro aminoácido esencial medido por su disponibilidad en los productos alimenticios. Por alguna razón, este aminoácido en particular fue "elegido" como argumento a favor de los huevos; supuestamente, debido a la presencia de leucina en los huevos, el nivel de colesterol en la sangre disminuye. De hecho, la leucina no contrarresta los daños causados ​​por el exceso de colesterol en las yemas. Además, este aminoácido no es el más "deficiente": se encuentra no solo en los huevos, sino también en nueces, frijoles, soja, arroz integral. integral. Mucho más deficiente es el aminoácido metionina, que escasea en los alimentos vegetales. Pero también se puede encontrar en las semillas de sésamo, las nueces de Brasil y diversos cereales.
Vitaminas y minerales. El huevo contiene bastantes microelementos, vitaminas y minerales necesarios para la vida humana (la composición de la proteína y la yema varía significativamente). Estos son ácido fólico, biotina, colina, vitaminas A, E, D, B12, B3, selenio, magnesio. potasio, fósforo, hierro y calcio. Pero no todas las vitaminas y minerales se absorben bien. Por ejemplo, no debe dejarse engañar por el alto contenido de calcio de los huevos: se absorbe muy mal (la absorción de calcio de los huevos, así como de la leche, se ve obstaculizada por las proteínas animales, de las cuales los huevos se encuentran en abundancia). Para satisfacer las necesidades diarias de calcio de un adulto, es necesario comer unos 35 huevos.

Un huevo duro grande de 50 g contiene 78 calorías, 5 g de grasa (de los cuales 1,6 g son ácidos grasos poliinsaturados), 0,6 g de carbohidratos y 6 g de proteína.
Además, dicho huevo contiene ~3% del valor diario de calcio y ~3% del valor diario de hierro. Las claras de huevo se componen de los siguientes aminoácidos: ácido glutamico(1,6% de la composición del huevo), ácido aspártico(1,3%), leucina (1%), serina (0,9%), lisina (0,9%), isoleucina (0,7%), treonina (0,6%).
Es importante señalar que la proteína del huevo (clara) se absorbe casi por completo.

Conclusión sobre la composición de los huevos.
Los huevos son verdaderamente una fuente de proteína completa. Pero las vitaminas y minerales se destruyen parcialmente durante la cocción y no se absorben parcialmente. La fuente ideal de vitaminas y minerales siguen siendo los alimentos vegetales frescos (frutas, verduras, nueces) y los huevos no pueden competir aquí.

Información útil sobre el tema: Determinar la calidad y frescura de los huevos.



BENEFICIOS DE LOS HUEVOS: buena digestibilidad

En teoría, los huevos son digeribles en un 98%. Pero la digestibilidad de los distintos componentes de los huevos depende del tratamiento térmico preliminar. Existe la opinión de que la digestibilidad de las claras y las grasas de los huevos mejora con el tratamiento térmico, es decir, los huevos crudos se digieren mal (de hecho, esto no es del todo cierto; consulte los beneficios de los huevos crudos a continuación).
Por otro lado, muchas vitaminas se destruyen mediante el tratamiento térmico.

La digestibilidad de los huevos depende no sólo del tratamiento de temperatura, sino también de con qué se comen. Los huevos en sí se digieren en 1 a 3 horas (hervidos por agua, 1 a 2 horas, huevos duros o fritos, 3 horas).
En combinación con verduras, hierbas y jugos recién exprimidos, mejora la absorción de los huevos. Los productos lácteos y las verduras con almidón perjudican la absorción de los huevos.
Y con la carne, los huevos tardarán mucho más en digerirse y se absorberán mucho peor. Por ejemplo, una tortilla con tocino (con salchicha, tetinas, etc.) se digiere muy lentamente y sólo se absorbe parcialmente.

Conclusión sobre la digestibilidad de los huevos:
Cuando se cocinan pasados ​​por agua, los huevos se digieren casi por completo y con bastante rapidez. Pero sólo si los comes por separado o en combinación con verduras, hierbas y jugos naturales.




BENEFICIOS DE LOS HUEVOS: prevención de enfermedades

Los beneficios de los huevos para el sistema cardiovascular. Cuando se habla de los beneficios de los huevos para el corazón y los vasos sanguíneos, se refieren a los beneficios de la vitamina E contenida en los huevos, sin tener en cuenta el efecto del colesterol "malo". Sin embargo, hablaremos del colesterol por separado.
Los beneficios de los huevos para la prevención del cáncer. Nuevamente hablamos de los efectos de la vitamina E y la luteína (antioxidante). Las hormonas contenidas en los huevos tienen exactamente el efecto contrario. Pero sobre las hormonas, a continuación (daño a los óvulos - hormonas).
Los beneficios de los huevos para dientes y huesos. La combinación de vitamina D y fósforo fortalece los dientes y el tejido óseo.
Los beneficios de los huevos para la visión. Los huevos contienen un conjunto de sustancias beneficiosas para los ojos: azufre, luteína, cisteína y aminoácidos. Al mismo tiempo, estas sustancias son bastante comunes en otros productos.

Conclusión sobre los beneficios de los huevos para la prevención de diversas enfermedades:
Estamos hablando de los beneficios teóricos de los huevos, debido al contenido de determinadas vitaminas y minerales que contienen. Nadie ha realizado investigaciones sobre el impacto real de comer huevos en el estado del sistema cardiovascular, la visión, los huesos y los dientes, o la incidencia de cáncer.
Lo que se presenta como hechos inmutables no es más que un razonamiento teórico no probado que puede resultar correcto o falso. ¡Esto es sólo una suposición presentada como verdad!

BENEFICIOS DE LOS HUEVOS: huevos crudos

Hay dos opiniones directamente opuestas. Algunos dicen que los huevos se digieren mejor después del tratamiento térmico, otros dicen que es más saludable comerlos crudos. De hecho, aquí no hay ninguna contradicción.

Las proteínas, grasas y carbohidratos desnaturalizados (“muertos”, tratados térmicamente) son absorbidos por el cuerpo de una manera y los alimentos vivos de otra:

Huevo duro será absorbido independientemente de si una persona tiene hambre o no. Al mismo tiempo, para digerirlo, el cuerpo tendrá que gastar algunos recursos: sintetizar enzimas que descomponen proteínas, grasas y carbohidratos para su absorción por el cuerpo.
un huevo crudo(siempre que no se mezcle con otros productos) se absorberá sólo si sus componentes son necesarios para el cuerpo humano. En este caso, las enzimas contenidas en el propio huevo descompondrán proteínas, grasas y carbohidratos.
El cuerpo humano necesita muy pocas enzimas: desempeñan el papel de catalizador que inicia el proceso de "autodigestión" del óvulo.
Si una persona no tiene hambre y no necesita nada del huevo, entonces el cuerpo no creará catalizadores enzimáticos y el huevo no será digerido en absoluto y se excretará después de un tiempo.

Como se puede ver, alimentos crudos Se absorbe sólo cuando el cuerpo lo necesita, y se gasta mucha menos energía y recursos en su asimilación que en la asimilación de alimentos hervidos. En esto se basan los defensores de la dieta de alimentos crudos. (Sin embargo, la mayoría de los amantes de los alimentos crudos comen sólo alimentos vegetales, que es más natural para los humanos comer crudos que los huevos).

Pero volvamos al huevo crudo. A favor de los huevos crudos se puede decir lo siguiente:

  • Los huevos crudos se digieren sólo cuando el cuerpo los necesita, lo que significa que no provocarán obesidad.
  • Las proteínas vivas, grasas y carbohidratos contenidos en los huevos crudos sin duda tienen mayor valor nutricional que los desnaturalizados.
  • En los huevos crudos, todas las vitaminas y microelementos permanecerán intactos.

Las ventajas anteriores de los huevos crudos sugieren sus beneficios para el tratamiento de diversas enfermedades causadas por la deficiencia de ciertos aminoácidos, grasas, vitaminas y otras sustancias beneficiosas contenidas en los huevos.
Por ejemplo, se cree que los huevos crudos tienen un efecto positivo en potencia masculina y la capacidad de fertilizar, así como fertilidad femenina, porque aportan al organismo las “partes” necesarias para la síntesis de hormonas.

Pero hay dos "peros":

  • Todo el mundo conoce un "pero" de comer huevos crudos: el riesgo de salmonelosis.
  • Y pocas personas piensan en el segundo "pero": se trata de hormonas y antibióticos en los huevos de gallina, que en su forma cruda no se conservan peor que las vitaminas y otras sustancias útiles.
    Al haber conservado plenamente su actividad en los huevos de gallina crudos, las hormonas y los antibióticos con los que se alimenta a las gallinas tienen más efectos dañinos sobre el cuerpo humano.

Conclusión sobre los beneficios de los huevos de gallina crudos:
Los beneficios de los huevos de gallina crudos sólo se pueden discutir si son huevos completamente frescos de gallinas sanas del pueblo. De lo contrario, el daño causado por las hormonas y los antibióticos en los huevos crudos puede superar los beneficios.

DAÑO A LOS HUEVOS: salmonelosis

Cuando se habla de los peligros de los huevos de gallina, se suele mencionar la salmonelosis y el colesterol. Desgraciadamente, la cuestión no queda ahí.

Es bastante fácil evitar contraer salmonelosis por comer huevos de gallina:

  • No debes comer huevos crudos o mal cocidos,
  • Debes lavarte las manos después de tocar huevos crudos.

Pero con este enfoque, los beneficios de los huevos se reducen; después de todo, los huevos pasados ​​​​por agua (o crudos, de gallinas sanas del pueblo) son los más útiles. Con el tratamiento térmico prolongado, necesario para destruir la salmonella, también se destruyen muchas vitaminas y otros componentes útiles, y la digestión de los huevos empeora (se necesitan 3 horas para digerir un huevo duro o huevos revueltos).

Pero incluso un tratamiento térmico breve destruirá algunos de los microbios, lo que reducirá significativamente la probabilidad de enfermedad. Es decir, los huevos pasados ​​por agua son mucho más seguros que los huevos crudos.

En la presencia de buena inmunidad, Su cuerpo hará frente a la salmonella y usted no se enfermará. El peligro afecta principalmente a los niños y a aquellos cuyo cuerpo está actualmente debilitado (debido a un resfriado o una enfermedad reciente, estrés, falta de sueño, fatiga, sedentarismo).

Conclusión sobre la salmonelosis en huevos de gallina:
Aunque es muy sencillo evitar la infección por salmonelosis al comer huevos de gallina, las propias medidas de seguridad (tratamiento de temperatura a largo plazo) destruyen mayoría componentes útiles, es decir reducen los beneficios de los huevos.
Sin embargo, Si tienes buena inmunidad, bastará con destruir algunos de los microbios hirviendo los huevos..



DAÑO DE LOS HUEVOS: colesterol

Este es el punto más controvertido de toda la lista de propiedades beneficiosas y dañinas de los huevos. Por mucho tiempo Se creía que el colesterol contenido en la yema de huevo tiene un efecto directo sobre el aumento de los niveles de colesterol en la sangre humana. Luego (aparentemente a petición de alguien) empezaron a decir que los huevos no afectan el nivel de colesterol en la sangre, y la comida no lo afecta en absoluto, y en general, el llamado colesterol “malo” es muy útil y incluso necesario.

Ahora todo el tema del colesterol parece tan confuso, la verdad está tan hábilmente entrelazada con las mentiras, que da la sensación de que nos confunden a propósito.
Desvelemos un poco:

  • La afirmación de que los alimentos no afectan los niveles de colesterol en el cuerpo es una completa tontería. Y la prueba es muy simple: no hay un solo vegano con un nivel elevado de colesterol "malo" en la sangre. Simplemente no, eso es todo. Esto significa que este problema surge sólo cuando hay alimentos de origen animal en la dieta.
  • Aunque, por supuesto, la comida no es el único factor que influye en los niveles de colesterol en sangre. ejercicio físico ayudan a reducir el colesterol, y el consumo de grasas vegetales hidrogenadas y la falta de fibra contribuyen a su aumento.
  • La afirmación de que el colesterol “malo” es beneficioso es la misma tontería. Y no es necesario buscar muy lejos para confirmarlo. Cualquiera que haya sufrido alguna vez de colesterol “malo” alto sabe muy bien cómo afecta esto a su bienestar.
  • La afirmación de que el colesterol debe obtenerse de los alimentos no es cierta. De hecho, el colesterol es esencial para la vida, pero esto no significa que deba obtenerse de los alimentos. La cantidad necesaria se produce de forma endógena (por el propio cuerpo). No corre riesgo de sufrir deficiencia de colesterol si no lo incluye en su dieta.

¿Desenredado? Eso es genial.

Entonces, los huevos aumentan el nivel de colesterol “malo” en la sangre y esto es realmente dañino. Lo bueno es que el colesterol se encuentra principalmente en la yema.
La proteína es segura en este sentido. Por eso los deportistas suelen preparar una tortilla con varias claras de huevo, con una sola yema.
nai más daño Los huevos se aplican durante un estilo de vida sedentario. Si lleva un estilo de vida sedentario, aumenta el riesgo de tener colesterol "malo" alto. La proteína tampoco te beneficiará porque, en ausencia de actividad física, se convertirá en depósitos de grasa y no en músculos.

La desventaja es que la yema contiene muchas sustancias útiles que faltan en la clara. El colesterol nocivo viene acompañado de las propiedades beneficiosas de los huevos. Entonces, al rechazar la yema, se pierden simultáneamente las sustancias beneficiosas que están contenidas en la yema, pero que están ausentes en la clara.

¿Cuántos huevos de gallina puedes comer sin miedo a tener colesterol alto? La respuesta es sólo un huevo de tamaño mediano (más precisamente, una yema). Pero si además comes productos lácteos y carne, ¡un huevo de gallina al día es demasiado! Al fin y al cabo, la leche y la carne también contienen colesterol.
Un huevo grande contiene alrededor de 260 mg. colesterol. Al mismo tiempo, el Departamento de Salud de EE. UU. recomienda limitar la ingesta de colesterol a 200 mg. por día.

Conclusión sobre el colesterol en los huevos:
El colesterol de los huevos de gallina supone un verdadero peligro para la salud, pero sólo se encuentra en las yemas. Un huevo promedio por día es un "máximo seguro" para los ovo-vegetarianos (es decir, vegetarianos que solo comen huevos entre todos los productos animales) y demasiado para todos los demás.



DAÑO A LOS HUEVOS: antibióticos

Las condiciones de vida de las gallinas son, en la mayoría de los casos, terribles. No hay más espacio libre por pollo que en una caja de zapatos. Los pollos no solo pueden extender las alas, sino incluso enderezarse. En condiciones tan estrechas, en ausencia aire fresco, luz de sol y alimentos frescos naturales, los pollos están indefensos frente a las infecciones. La vida de las aves se sustenta únicamente en una gran cantidad de antibióticos.

Los antibióticos pasan a los óvulos y luego al cuerpo humano. El daño de los antibióticos a la salud es enorme:

  • Se destruye la microflora sana. y, que crea condiciones favorables para microorganismos patógenos, que se adaptan rápidamente a varios tipos de antibióticos.
  • La resistencia del cuerpo a las infecciones disminuye.. Con el consumo constante de alimentos que contienen antibióticos (carne, leche y huevos), el sistema inmunológico no tiene la oportunidad de recuperarse.
  • Susceptibilidad reducida a los antibióticos., lo que obliga, en caso de enfermedad, a utilizar fármacos más fuertes (y más nocivos para la salud).

El tratamiento térmico sólo destruye parcialmente los antibióticos de los huevos. Pero, por supuesto, los huevos crudos y pasados ​​por agua contienen más antibióticos que los huevos duros. Nuevamente nos enfrentamos a una elección: el tratamiento térmico destruye no solo los antibióticos dañinos, sino también vitaminas saludables y microelementos.

Conclusión sobre los peligros de los antibióticos en los huevos:
Los antibióticos contenidos en los huevos causan graves daños a la salud. Es completamente imposible deshacerse de ellos.



DAÑO A LOS HUEVOS: nitratos

Contrariamente a la creencia popular, las concentraciones más altas de nitratos, pesticidas, herbicidas, metales pesados y los residuos de producción, no se encuentran en productos vegetales, sino en productos animales. Y esto tiene una explicación sencilla: la mayoría de estos venenos y toxinas no se eliminan, sino que se acumulan en el organismo de los animales.
La concentración de sustancias tóxicas aumenta de acuerdo con el ascenso en la cadena alimentaria. Así, las plantas acumulan sólo aquellas sustancias con las que fueron rociadas y que absorbieron del suelo y del aire durante su existencia. Y los animales acumulan toxinas en sus cuerpos de todas las plantas que comen.

Los huevos contienen nitratos y otras sustancias tóxicas en altas concentraciones, como lo demuestran estudios realizados en diferentes países.
Así, una inspección realizada por el Ministerio de Salud israelí en 2013 mostró que una cuarta parte de los huevos contenía cantidades de toxinas que superaban la norma europea.
Los autores del informe destacan que la cantidad media de sustancias tóxicas encontradas en los huevos es "sólo" el 56% de la dosis segura para un adulto. Pero si lees el informe completo, resulta que un solo huevo contiene nitratos en cantidades superiores dosis segura para un niño, ¡2,5 - 5,5 veces!

Si tu dieta incluye huevos y otros productos animales, tu cuerpo acumula grandes cantidades de nitratos, metales pesados ​​y otras sustancias tóxicas. El cuerpo no puede deshacerse de ellos por sí solo. Por ello, se recomienda limpiar el organismo periódicamente.

Conclusión sobre los nitratos y otras sustancias tóxicas en los huevos:
El contenido de nitratos en los huevos supone un peligro real, especialmente para los niños. Precaución adicional Las mujeres embarazadas también deben observarlo.

DAÑO A LOS HUEVOS: hormonas

Un aumento en el número de óvulos se logra principalmente no a través de hormonas, sino a través de cambios genéticos Y varias manipulaciones(mayor iluminación de la habitación en la que se mantienen las gallinas, privándolas de alimento para largo tiempo para renovación y rejuvenecimiento, después de lo cual las gallinas comienzan a poner huevos nuevamente).

Sin embargo, drogas hormonales También se utilizan: para estimular los procesos de formación de huevos y para eliminar factores que interfieren con la producción de huevos (instinto de incubación, cloqueo, muda). Se trata de hormonas femeninas como el estradiol y la progesterona. No importa si es natural o origen sintético, estas hormonas sin duda tienen un efecto en el cuerpo humano. Sin embargo, la cantidad de estas hormonas que ingresan a los óvulos no es muy grande.

Además, los huevos de gallina contienen hormonas naturales, algunas de las cuales comúnmente se atribuyen a las propiedades beneficiosas de los huevos de gallina (colina, melatonina). Sin embargo, cualquier hormona proveniente del exterior interrumpe la producción de hormonas en el propio cuerpo.

En general, hay que reconocer que la cantidad de hormonas en los huevos es significativamente menor que la cantidad de hormonas en la carne y la leche.

Conclusión sobre las hormonas en los huevos:
Las hormonas están presentes en los huevos y tienen un efecto en el cuerpo humano. Pero su cantidad es inferior a la cantidad de hormonas que se encuentran en otros productos animales. Los antibióticos y nitratos en los huevos de gallina causan más daño que las hormonas que contienen en cantidades relativamente menores.



Los daños y beneficios de los huevos en comparación con otros productos.

Los daños y beneficios de los huevos en comparación con los productos vegetales.

El principal beneficio de los huevos es su contenido de proteína completa y de fácil digestión. En general, esta es la única ventaja de los huevos sobre los alimentos vegetales. Esta proteína accesible es un beneficio particularmente importante para los atletas.

Al mismo tiempo, los huevos no contienen sustancias útiles que serían imposibles de obtener de productos vegetales o sintetizar en el propio cuerpo.

Por ejemplo:
La Asociación Estadounidense de Corrección de la Visión recomienda 10.000 mcg. luteína y 2000 mcg. cisteína por día. Los huevos se promocionan como fuente de estas sustancias.
De hecho, para conseguir la dosis recomendada de luteína y cisteína deberíamos comer 40 huevos o… sólo 6 cucharadas de espinacas (si no te gustan las espinacas, come calabaza, maíz, guisantes, brócoli, lechuga, cebolla, zanahorias, pimientos rojos, judías, cereales, pistachos, tomates).
En resumen, si quieres mantener tus ojos sanos, ¡es mejor comer 5-6 porciones de verduras al día que 40 huevos!

Por otro lado, a pesar del daño que suponen el colesterol, los antibióticos y los nitratos que contienen los huevos de gallina, en algunos casos pueden ser una buena solución a la hora de pasar a una dieta vegetariana. Muy a menudo, una persona que ha abandonado los productos animales no está preparada para una dieta completamente basada en plantas.
El cuerpo necesita tiempo para reconstruirse (desde varios meses hasta varios años). Para ser honesto, esto no es un problema físico, sino mental...
Ya sea por una razón física o mental, hay un problema y requiere una solución. En muchos casos, comer huevos resulta ser una especie de compromiso que permite atravesar el período de transición del consumo de carne al veganismo sin dañar la salud y sin molestias físicas.

Sin embargo, es posible otro compromiso: el pescado. En muchos sentidos, comer pescado es preferible a comer huevos de granja. Más sobre esto a continuación.


Los daños y beneficios de los huevos en comparación con otros productos animales.

Comparemos los huevos con la carne, la leche y el pescado. Empecemos por el pescado...

Beneficios y daños comparativos de los huevos de gallina y el pescado. El pescado es superior a los huevos en muchos aspectos:

  • El pescado contiene muchos nutrientes beneficiosos: todos los aminoácidos, ácidos grasos (incluido el omega-3), vitaminas y minerales necesarios. Al mismo tiempo, se puede comer más pescado que huevos, lo que facilita satisfacer la necesidad de proteínas y nutrientes esenciales. ácidos grasos Oh.
  • El pescado, al igual que los huevos, se digiere con relativa rapidez y facilidad.
  • El pescado no tiene ningún efecto negativo sobre el nivel de colesterol "malo" en la sangre.
  • El pescado capturado en el mar u otras masas de agua naturales contiene cantidades mucho menores de nitratos y metales pesados ​​que los huevos.
    Hay que tener en cuenta que esta afirmación se aplica en menor medida a los peces depredadores (por ejemplo, el atún). pez depredador ocupa un lugar más alto en la cadena alimentaria y, por tanto, acumula más sustancias nocivas en su organismo, incluido el mercurio.
  • El pescado capturado en reservorios naturales no contiene antibióticos, a diferencia de los huevos.
    El pescado capturado en el mar o en el río es mucho más fácil de encontrar a la venta que los huevos puestos por una gallina sana de la aldea, y no en una granja avícola.
    Pero incluso el pescado criado en embalses artificiales tiene ventajas sobre los huevos producidos en una granja avícola.

No veo ninguna razón para preferir los huevos al pescado aparte del gusto personal. Pero sobre gustos no se puede discutir

Beneficios y daños comparativos de los huevos de gallina y la leche.

La leche es un producto alimenticio completamente antinatural para un adulto. Y para un niño, la leche de otro tipo es muy dañina, aunque sólo sea por el contenido de la hormona del crecimiento en la cantidad destinada a un ternero, ¡y no a una persona!
El daño a la leche es enorme por muchas razones: caseína, lactosa, hormonas (con las que las vacas se alimentan en grandes cantidades), la ya mencionada hormona del crecimiento, pus y células cancerosas en la leche, antibióticos, conservantes en la leche comprada...

La lista de propiedades nocivas de la leche es mucho más larga que la lista de propiedades nocivas de los huevos de gallina. Al mismo tiempo, tras un examen más detenido, todas las propiedades positivas de la leche resultaron ser mitos que nos impusieron empresas de publicidad agresiva.
Entre los huevos y la leche, definitivamente elijo los huevos.

Beneficios y daños comparativos de los huevos y la carne de gallina:

  • La carne, incluido el pollo, contiene no menos antibióticos que los huevos.
  • La carne contiene no menos nitratos, metales pesados ​​y otras sustancias tóxicas que los huevos de gallina.
  • La carne contiene muchas más hormonas que los huevos. En la industria cárnica, las hormonas se utilizan activamente para acelerar el crecimiento y el aumento de peso de los animales. Lea más sobre las hormonas de la carne en el artículo "Hormonas de la carne". El daño de las hormonas de la carne al cuerpo humano es enorme.
  • La carne contiene sustancias nocivas, formado en el momento de matar un animal. No existe tal cosa como el asesinato humanitario. El animal experimenta un estrés prolongado, comenzando con el transporte, como resultado del cual se produce una secreción glandular tóxica en su cuerpo.
  • La carne tarda mucho en digerirse y el cuerpo gasta muchos de sus propios recursos y energía en su absorción. Una persona que come carne habitualmente pesa varios kilos. heces, que constantemente liberan toxinas y envenenan el cuerpo.
  • La carne crea un ambiente favorable para el desarrollo de bacterias putrefactas que desplazan la microflora beneficiosa.

La lista de propiedades nocivas de la carne puede continuar durante mucho tiempo. Si reemplazas al menos parte de la carne de tu menú con claras de huevo, lo más probable es que esto beneficie tu salud. Pero no se debe abusar de las yemas: debido al colesterol, tiene sentido limitarse a una yema de huevo al día.

Huevos de gallina: ¿cómo reducir el daño y obtener los máximos beneficios?

Si decide seguir comiendo huevos de gallina, tome las siguientes precauciones para reducir posibles daños y obtener los máximos beneficios:

  • Si tienes la oportunidad de comprar huevos de una gallina de pueblo, esta será la mejor opción.
  • Cuando compre huevos de gallina en la tienda, elija huevos de gallinas camperas.
  • Coma huevos crudos sólo si está absolutamente seguro de que están frescos y libres de salmonella. De lo contrario, calentar los huevos (al menos hasta que estén tiernos).
  • No coma más de una yema al día. Si también come otros productos animales, coma una yema cada pocos días o una vez a la semana, dependiendo de la cantidad de otros productos animales en su dieta.
  • Puedes hacer huevos revueltos con varias claras y una yema; esta opción es especialmente relevante si imagen activa vida y necesidad mayor cantidad ardilla. Pero tenga cuidado aquí también: el exceso de proteínas (especialmente con una actividad física insuficiente) puede afectar negativamente el estado del hígado y los riñones.
  • Coma huevos con verduras y hierbas, pero evite comer huevos y carne al mismo tiempo.

Y finalmente, escuche sus sentimientos. ¿Cómo te sientes después de comer tal o cual plato? ¿Satisfacción o insatisfacción, ligereza o pesadez, calma o ansiedad, mejora del estado de ánimo o deterioro?
¿Este alimento te benefició o te perjudicó? Nadie más que tú sabe lo que tu cuerpo necesita en este momento. No crea en la publicidad, en los nutricionistas, en Internet ni en mí, créalo usted mismo.
Fuente

Los huevos crudos son un producto extraordinario, por lo que hay que consumirlos de forma correcta y con precaución. Contienen componentes nutricionales y vitales en alta concentración. Al mismo tiempo, contienen un mínimo de calorías, el organismo los absorbe fácilmente y contribuyen a una digestión equilibrada. Al incluir huevos en su dieta, puede prevenir una serie de enfermedades graves, repone las reservas de vitaminas y minerales del cuerpo, adquiere un aspecto fresco y floreciente.

El contenido calórico de un huevo de gallina no supera las 70-75 Kcal. Su composición es rica en vitaminas, aminoácidos y diversos minerales. Su cantidad se mide en miligramos, pero esto es suficiente para nutrir las células del cuerpo humano.

Tabla: valor energético de los huevos de gallina y codorniz.

Valor energético/BJU Huevos de codorniz Huevos de gallina
Ardillas 11,9 gramos 12,7 gramos
Grasas 13,1 gramos 11,5 gramos
Carbohidrato 0,6 gramos 0,7 gramos
Proteína 12,8% 11%
B1 137 mcg 49 mcg
B2 1100 mcg 500 mcg
PÁGINAS 110 mcg 99 mcg
A 1180 mcg 78 mcg
carotenoides 670 mcg 640 mcg
Calcio 76 mg 52 mg
Fósforo 213 mg 185 mg
Potasio 620 mg 124 mg
Hierro 404 mg 88 mg
Cobre 17 mg 9,6 mg
Cobalto 6,6 mg 3,8 mg
lisina 1,05 gramos 0,75 gramos
cistina 0,43 gramos 0,28 gramos
metionina 0,72 gramos 0,38 gramos
Ácido aspártico 1,16 gramos 0,79 gramos
Ácido glutamico 1,72 gramos 1,44 gramos
triptófano 0,42 gramos 0,2 gramos

El resto de la masa de un huevo crudo es agua (alrededor del 85%) y colesterol. Los indicadores de este último son altos: hasta 186 mg, dado que la norma diaria no supera los 300 mg. Sin embargo, este colesterol se clasifica como "útil", no sólo no obstruye los vasos sanguíneos, sino que también ayuda a limpiar la sangre.


Los huevos se pueden comer como plato aparte o complementarse con verduras, carne y productos lácteos.

Propiedades útiles e ingesta diaria.

Los huevos crudos son una fuente confiable de proteínas que no contiene conservantes, colorantes ni OGM. Los alimentos más consumidos son el pollo y los productos de codorniz. Estos últimos contienen las mismas sustancias que los de pollo, pero en mayores cantidades. Los huevos de codorniz se pueden utilizar junto con los huevos de gallina solos y como parte de platos.

Se debe dar preferencia a los productos caseros solo si se confía en la limpieza del recipiente para aves y en las condiciones de almacenamiento decentes para la "cosecha" recolectada.

Dependiendo de la edad y el sexo, el cuerpo humano tiene diferentes necesidades. La presencia de enfermedades crónicas, alergias, problemas digestivos y personales. preferencias de sabor. Para que los huevos crudos sean beneficiosos, basta con incluirlos sabiamente en la dieta.

Video: sobre los beneficios de los huevos de codorniz.

Niños: desde bebés hasta escolares

La nutrición de un niño requiere una atención especial. De ello depende el desarrollo normal de todos los órganos, el esqueleto y la inmunidad a diversas infecciones. Simple y producto asequible- huevos crudos. Con el uso regular, se observan los siguientes cambios positivos:

  • la visión mejora;
  • se fortalece el sistema inmunológico;
  • la memoria mejora;
  • se reduce el riesgo de fracturas, hematomas y grietas óseas;
  • los niños perciben mejor y de forma más cualitativa la nueva información;
  • el crecimiento se acelera;
  • el metabolismo se normaliza.

Para que a los niños les resulte más fácil comer huevos crudos, puedes preparar ponche de huevo y otros postres con ellos.

Los huevos de codorniz son los mejores para beber. Ellos, a diferencia de los de pollo, son completamente seguros y no son una fuente. enfermedades infecciosas. El producto también es adecuado para niños con alergias. La dosis se calcula según la edad del niño:

  • hasta 3 años - un huevo;
  • de 3 a 7 años - dos huevos;
  • de 7 a 14 años - tres huevos;
  • a partir de los 14 años: cuatro huevos.

¡Atención! Si su familia prefiere los huevos de gallina, deben procesarse minuciosamente antes de comerlos crudos. Para ello, se lavan las conchas en grandes cantidades agua caliente con detergente. Esto se deshará de bacteria patogénica y proteger al bebé. En este caso, el consumo de huevos de gallina se reduce a 3 huevos por semana.

Beneficios para los hombres

Los huevos crudos siempre serán relevantes para los hombres, en particular para su salud. El efecto positivo sobre la potencia se ha registrado repetidamente. Esto se debe a la presencia en los huevos de una gran cantidad de proteínas, lecitina, ácidos grasos y vitaminas A, E, B6. Para restablecer el funcionamiento normal del sistema reproductivo, basta con comer 1 huevo de gallina o codorniz al día. Esta dosis es óptima en cuanto al contenido de nutrientes.

La presencia de huevos crudos en la dieta del hombre puede combatir eficazmente enfermedades alérgicas e infecciones. El sistema inmunológico se fortalece significativamente y se reduce el riesgo de deficiencia de vitaminas durante los períodos fuera de temporada.

El producto elabora una variedad de platos: tortillas, ensaladas, sopas, snacks y cócteles.

Para mujeres

El cuerpo femenino, al igual que el masculino, necesita elementos útiles y de fácil digestión. Comer huevos crudos es una excelente oportunidad para deshacerse de enfermedades acumuladas y mejorar la salud del organismo. Las principales ventajas del producto:

  • normaliza la presión arterial;
  • mejora la composición de la sangre;
  • elimina los espasmos vasculares;
  • aumenta las funciones protectoras de los órganos internos;
  • Estimula el proceso de digestión.

Así, los problemas de anemia, gastritis, migraña, úlceras y otros característica de las mujeres las enfermedades se resolverán por sí solas. Y esto es sólo gracias a un producto. ¿Qué pasará si reconsideras tu dieta por completo?

Durante el embarazo, alergias, enfermedades crónicas.

Durante el período de tener un hijo u otra situación estresante para el cuerpo, necesita más nutrientes. Para las mujeres embarazadas, los huevos crudos serán una fuente de emociones positivas y sustancias valiosas. El fósforo, el potasio y otros minerales tienen un efecto beneficioso sobre la formación del feto, aumentan los niveles de hemoglobina y garantizan el correcto funcionamiento del cerebro. Puedes beber huevos en los cursos. La duración de uno es de 3 a 4 semanas, 1 huevo por día. Es mejor dar preferencia a las codornices para evitar infecciones. Es mejor que las mujeres embarazadas utilicen huevos duros.

Los huevos de codorniz y de gallina son excelentes para combatir muchas enfermedades. Se recomienda a los pacientes empezar la mañana con un huevo crudo. diabetes mellitus(para reducir el azúcar en sangre) que tienen problemas con el tracto gastrointestinal y sistema genitourinario, personas alérgicas.

Efectos nocivos de los huevos crudos

Después de tal lista de propiedades útiles, parece que este producto es adecuado para absolutamente todos. Pero los huevos crudos también tienen contraindicaciones que no conviene olvidar. En primer lugar, la fuente del daño puede ser la mala calidad o el deterioro.

En los huevos rancios, el exceso de aire se acumula debajo de la cáscara, lo que hace que el producto flote hacia la superficie.

Del mismo modo se comprueba la frescura de los huevos de gallina y de codorniz. Colocar el producto en un vaso de agua fría y observar la reacción. Un huevo fresco se hundirá hasta el fondo, uno puesto hace una semana flotará en posición vertical y un huevo rancio subirá a la superficie.

  • toxicosis grave durante el embarazo (con mayor frecuencia en el primer trimestre);
  • exceso de peso;
  • Enfermedades renales y hepáticas.

Las alergias son otro motivo para reconsiderar su dieta. En este caso, solo se permiten huevos de codorniz crudos y en cantidades moderadas. Las alergias se manifiestan de diferentes formas: desde erupciones cutáneas hasta vómitos, diarrea e intoxicaciones.

Una razón común para no comer huevos crudos es el alto riesgo de salmonelosis. Este tipo de bacteria no solo vive en la cáscara de los huevos, por lo que excluir el producto de la dieta no garantiza la seguridad. Para evitar enfermarse, debes apoyar tu sistema inmunológico, recuerda lavar los alimentos antes de comerlos y dar preferencia a los fabricantes de confianza.

Crudo o cocido: esa es la cuestión

Característica Huevos crudos Huevos hervidos
Preparación No requerido. La cocción tarda de 3 a 10 minutos.
Digestibilidad El producto es de fácil digestión y satura el organismo con vitaminas y minerales. Tiene un contenido calórico negativo: se gastan más calorías en el procesamiento de las que contiene el producto.
Almacenamiento Hasta 90 días. Para consumo crudo, no más de 7 días. Día. Posteriormente, en los huevos se forman compuestos gaseosos de amoníaco y sulfuro de hidrógeno.
Aminoácidos Contiene cistina, metionina, cisteína. Destruido durante la cocción.
Yema de huevo Fácil de digerir. Para eliminar las bacterias patógenas es necesario agregar ácido cítrico o vinagre No contiene bacterias. Para mejor absorción consumido con aceite vegetal.

Podemos concluir que al cuerpo humano le resulta mucho más fácil extraer de los huevos crudos todos los elementos necesarios para la vida. Además, no requieren preparación y pueden sustituir una comida completa.

Hay varias formas de preparar el producto: huevo batido, escalfado, pasado por agua

Cómo beber correctamente los huevos en ayunas.

A veces a algunas personas les resulta difícil beber incluso un vaso de agua con el estómago vacío, por no hablar de los huevos crudos. Este producto tiene una consistencia específica, lo que provoca en muchos una sensación desagradable en el estómago. Para facilitar el procedimiento, puedes preparar "ponche de huevo" u otro cóctel con huevos crudos.

Un cuerpo adulto puede digerir de 1 a 2 huevos de gallina al día o de 4 a 5 huevos de codorniz crudos. La mañana es el momento ideal para consumirlos, unos minutos antes de las comidas. Así, durante el día el cuerpo podrá procesar los microelementos recibidos sin gasto energético adicional.

Huevos crudos en el tratamiento de enfermedades.

Los huevos preparados según diversas recetas son una excelente adición a la medicina tradicional. Veamos los más efectivos y asequibles. Son maravillosos auxiliar para tratar enfermedades y fortalecer el sistema inmunológico.

Gastritis y acidez de estómago

Se eliminan los huevos crudos para la gastritis. sensaciones dolorosas, satisface la sensación de hambre y mejora el estado de la mucosa gástrica. Los huevos de codorniz son más adecuados para mujeres embarazadas y niños, y los huevos de gallina, para adultos.

Curso de huevo de codorniz

Es necesario beber 1 huevo 60 minutos antes de las comidas. Los adultos pueden consumir el producto antes de cada comida, los niños (de 1 año a 7 años), no más de dos veces al día. El curso tiene una duración de 3 meses. Luego, la pausa dura el mismo tiempo necesario para prevenir alergias.

Curso de huevo de gallina

La gastritis se trata con huevos de gallina de dos formas. Primero: beber una hora antes de cada comida. producto crudo. El curso no dura más de 2 semanas. Segundo método: prepare una mezcla homogénea de 1 proteína y 1 cucharada. l. Aceite vegetal refinado (linaza u oliva). Tome el producto 1 cucharada. l. una hora antes de las comidas. La composición se puede conservar en el frigorífico durante no más de 48 horas.

Pancreatitis y problemas estomacales.

Para utilizar huevos crudos con fines medicinales, puedes preparar con ellos una deliciosa bebida de ponche de huevo. Mezcla 2-3 huevos y 1 cucharadita en una taza. Sáhara. La mezcla se bebe una vez al día antes de cualquier comida. Para los que se oponen al cóctel, otro método es adecuado: beber 1 huevo de codorniz en ayunas por la mañana y 1 huevo por la noche media hora antes de la cena.

Los alimentos fritos y pesados ​​pueden agravar la enfermedad.

Diarrea

Se sabe que los huevos pueden ser una causa importante de diarrea. También pueden curar el trastorno. Basta beber la clara de un huevo y esperar un poco. Para potenciar el efecto, puedes agregar 4 gotas de yodo a la proteína y beberla. No es necesario agitar el medicamento.

Úlceras y otras enfermedades gastrointestinales.

El tratamiento de las úlceras con huevos crudos da buenos resultados. El medicamento no requiere preparación y está disponible para todos. Basta con beber 2 huevos (de gallina o de codorniz) dos veces al día todos los días. El momento óptimo es antes del desayuno y el almuerzo. Gracias a su composición, el huevo crea una capa protectora en las paredes del estómago, favorece la cicatrización y alivia la inflamación. No existen contraindicaciones para este método de tratamiento, excepto las alergias.

Diabetes

Los huevos deben estar presentes en la dieta de los diabéticos. Debes beberlos crudos al menos 1 o 2 veces por semana. Asegúrese de lavar primero el producto con jabón y abundante agua. Los huevos de codorniz son más adecuados para niños y ancianos. Es recomendable consumirlos diariamente antes de las comidas, pero no más de 4-5 piezas al día.

Una hermosa presentación hará que incluso los huevos crudos sean apetitosos.

Huevos crudos para la belleza

En la cocina de toda mujer se encuentra una alternativa a los costosos cosméticos orgánicos. Con huevos crudos se pueden preparar diversas mascarillas para el rostro, el cuerpo y el cabello. Todos ellos no son inferiores a los comprados en las tiendas y costarán unos pocos centavos. Además, experimentos con cosmeticos naturales No requieren mucho tiempo y son completamente seguros.

Mascara de cabello

Para suavizar, hidratar y acelerar el crecimiento del cabello, utilice una mascarilla de miel y huevo. Necesitas batir 1 cucharada en un recipiente pequeño. l. miel fresca líquida y 1 huevo crudo. Aplicar la mezcla sobre el cabello limpio y húmedo desde la raíz hasta las puntas. Luego utilice un peine de dientes anchos para distribuir el producto por todo el largo. Ponte una gorra especial en la cabeza y calienta tu cabello con una toalla. Después de 15 minutos, lávese la mascarilla. Para eliminar la pegajosidad y el característico olor a huevo, utilice una solución de enjuague con vinagre suave. Realizar la mascarilla una vez por semana hasta conseguir el resultado deseado. Luego al menos una vez al mes para mantener la belleza de tu cabello.

La temperatura elevada promueve la rápida penetración de sustancias beneficiosas en la estructura del cabello.

Mascarilla para la cara

Mezcla de miel y huevo - medicina efectiva de cambios relacionados con la edad. Para preparar la mascarilla, mezcle 1 cucharada. l. miel y 1 yema de pollo. Aplicar el producto sobre la piel del rostro siguiendo las líneas de masaje durante 20 minutos. Enjuague y disfrute del resultado. Para lograr el efecto deseado, repita el procedimiento 1-2 veces por semana.

Para quienes son alérgicos a la miel, es adecuada una mascarilla universal a base de una mezcla de huevo y aceite. Combine 1 huevo, 1 cucharada. l. requesón y 2 cucharaditas. Aceite (oliva, melocotón o almendra). Remueve bien el producto y aplícalo en el rostro durante 15 minutos. Pasado el tiempo, enjuaga con agua fría. Repita 1-2 veces por semana.

Galería de fotos: ingredientes para mascarillas.

Miel Requesón Aceite de melocotón

Culturismo: huevos crudos para el crecimiento muscular

La masa muscular es la base con la que trabajan los deportistas gimnasia. Para que el cuerpo aumente de tamaño y adquiera los contornos deseados, el cuerpo necesita proteína extra. Aquí es donde los huevos crudos vienen al rescate. Le costarán a los culturistas varias veces más baratos que los esteroides y no causarán daño. Con una mínima actividad física, basta con beber la clara de 1 huevo antes del desayuno, habiéndola separado previamente de la yema. Durante el entrenamiento intenso, la dosis se puede aumentar a 2-3 proteínas por dosis.

Algunos atletas consumen de 10 a 20 proteínas crudas al día, pero esto puede ser peligroso para el cuerpo, por lo que no vale la pena correr el riesgo.