Principios de nutrición terapéutica para enfermedades de los órganos internos. Nutrición terapéutica para problemas de estómago e intestinos.

La dieta ayuda a los pacientes con malestar estomacal e intestinal a deshacerse más rápidamente de la enfermedad, por lo que se prescribe en combinación con terapia de drogas. Para cada paciente se prepara una dieta diaria, que incluye únicamente comida saludable. Gracias a la nutrición terapéutica, las personas logran eliminar los procesos inflamatorios, normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, prevenir procesos de putrefacción y otros fenómenos patológicos.

Reglas dietéticas para dolores de estómago e intestinos.

En caso de enfermedades crónicas y agudas del tracto gastrointestinal, es extremadamente importante minimizar la carga en el tracto digestivo y prevenir la aparición de procesos de fermentación. Los pacientes deben seguir un menú suave y equilibrado durante la dieta para eliminar la posibilidad de irritación de las membranas mucosas del estómago y los intestinos.

Deberían seguir estas reglas.:

El objetivo principal de una dieta terapéutica es estimular todos los procesos de restauración en el tracto gastrointestinal. Al ingerir alimentos, el estómago estará expuesto a los efectos mecánicos y químicos de los microelementos que se encuentran en productos saludables y naturales.
Gracias a la nutrición dietética, el paciente podrá minimizar la excitabilidad del estómago. Las comidas ligeras serán digeridas muy rápidamente por el estómago y de ellas el cuerpo absorberá todo lo necesario para trabajo completo sustancias.
La dieta de los pacientes debe incluir productos lácteos, así como cereales, bien hervidos.
La carne, las aves y el pescado solo se pueden consumir hervidos u horneados, o utilizar baño maría durante el proceso de cocción.
Todos los alimentos deben picarse antes de su consumo. Los pacientes pueden hacer esto de cualquier forma que esté a su alcance, por ejemplo, pasando por un colador, haciendo puré con una licuadora o rallando.
Manzanas, requesón y otros productos con alto contenido Los ácidos deben someterse a un tratamiento térmico.
Los pacientes tienen estrictamente prohibido comer alimentos calientes, ya que pueden causar daño térmico a la mucosa gástrica.
El contenido calórico diario de los alimentos consumidos por los pacientes no debe ser inferior a 2000 kcal.
La cantidad de comidas debe ser de hasta 6 veces al día.
Los pacientes con patologías de los intestinos y el estómago deben beber al menos 2 litros de líquido al día.

¿Qué está prohibido si tienes malestar estomacal?

Una dieta para dolores de estómago e intestinos incluye algunas restricciones.

Los pacientes tienen prohibido consumir dichos productos.:

cualquier legumbres;
verduras, frutas, bayas y hierbas frescas;
caldos (saturados y grasos), que se cocinan a partir de carnes, aves y pescado;
cualquier comida enlatada, encurtidos y conservas;
huevos fritos y crudos;
vaca y leche de cabra(entero);
variedades duras de cereales, por ejemplo, cebada perlada, mijo, etc.;
platos ahumados, grasos, picantes, fritos y salados;
productos de panadería frescos y productos de panadería;
chocolate y otros dulces;
cualquier producto de confitería;
refrescos dulces, café, cacao, té;
variedades grasas aves, pescados y carnes;
setas, etc

menú semanal

Para crear un menú para la semana, el paciente debe estudiar detenidamente la lista de alimentos prohibidos y permitidos.

En su dieta diaria los siguientes platos deben estar presentes:

productos horneados de ayer;
caldos de verduras y carne (bajos en grasa), con los que se pueden preparar sopas ligeras;
gachas viscosas o en puré;
variedades magras de carnes, aves (por ejemplo, pavo, ternera, conejo, etc.), a partir de las cuales se deben preparar soufflés, chuletas al vapor, albóndigas y otros platos;
pescado magro, al vapor, guisado o hervido;
mantequilla en cantidades limitadas;
requesón frotado a través de un colador;
huevos pasados por agua (la dosis diaria no debe exceder las 2 piezas);
rosa mosqueta y decocción de hierbas, té verde, compotas caseras, bebidas de frutas, gelatinas;
ensaladas de verduras etc.

Las personas que padecen patologías de los intestinos y el estómago deben recibir la atención adecuada. dieta equilibrada. Pueden utilizar un menú ya preparado o crear ellos mismos una dieta (se les proporciona desayuno, almuerzo, cena, merienda y cena).

Platos para el lunes:

Gachas de avena elaboradas con trigo sarraceno. Unas cuantas galletas. Un vaso de gelatina líquida.
Jalea hecha a mano con bayas frescas o congeladas.
Gachas de avena (babosas) hechas con avena, albóndigas de ternera (se añade trigo sarraceno en lugar de arroz). Una taza de compota de peras.
Manzana al horno rellena de requesón.
Ensalada (rallada) de papas hervidas, pechuga de pollo y otras verduras de temporada que hayan sido sometidas a un tratamiento térmico. Un vaso de compota de frutos rojos o té verde suave.

Platos para el martes:

Pudín elaborado con puré de requesón y peras. Una taza de compota de membrillo.
Unas galletas saladas y un vaso de gelatina de grosellas negras.
Gachas viscosas de arroz y quenelles elaborados con magros de pescado o ternera. Una taza de té suave o infusión de hierbas.
Jalea o puré de frutos rojos elaborado con manzanas al horno.
Gachas de trigo sarraceno, albóndigas de pavo o ternera. Un vaso de compota de frutos secos.

Platos para el miércoles:

Una porción de requesón bajo en grasa, hecho puré a través de un colador. Gachas de avena viscosas. Una taza de agua de arroz.
Gelatina de arándanos o manzana al horno.
Gachas de sémola (finas), cocidas en agua. Soufflé elaborado con carne de pavo. Un vaso de compota de manzana.
Unas cuantas galletas saladas y una taza de gelatina.
Gachas viscosas de arroz. Tortilla al vapor. Un vaso de compota o decocción de rosa mosqueta.

Platos para el jueves:

Gachas de avena (finas) a base de sémola, hervidas en agua. Una taza de jalea de membrillo.
Puré de patatas elaborado con manzanas asadas mezcladas con una porción de puré de requesón. Un vaso de infusión de hierbas.
Varias albóndigas elaboradas con arroz y pavo. Un vaso de gelatina.
Un huevo pasado por agua. Compota de frutos rojos.
Soufflé elaborado con carne de res. Gachas de avena elaboradas con trigo sarraceno. Decocción de hierbas.

Platos para el viernes:

Una ración de arroz con leche. Un huevo pasado por agua. Una taza de gelatina de avena.
Cazuela hecha de calabaza. Un vaso de compota.
Sopa de verduras. Una ración de gachas de trigo sarraceno, varias quenelles, cocidas filete de pollo. Un vaso de infusión de rosa mosqueta.
Una ración de requesón (rallado) y una manzana al horno.
Gachas de arroz, unas chuletas de pescado magro al vapor. Té verde (débil).

Platos para el sábado:

Gachas viscosas de arroz cocidas en agua. Una porción de puré de requesón. Un vaso de compota elaborada con frutas de temporada.
Jalea de grosella negra.
Sopa de puré de verduras. Una ración de gachas de trigo sarraceno. Soufflé de pescado. Un vaso de compota de frutos secos.
Agua de arroz o una taza de gelatina de avena. Unas cuantas galletas.
Tortilla de claras al vapor, varias quenelles de ternera. Un vaso de rosa mosqueta o decocción de hierbas.

Platos para el domingo:

Una ración de avena (se debe cocer en agua, sin azúcar). Cazuela de requesón. Té verde (sin azúcar).
Una porción de pudín de sémola. Una taza de gelatina de frutas.
Sopa fina de arroz. Un trozo de ternera hervida y gachas de trigo sarraceno. Un vaso de compota de manzana.
Unas galletas saladas y una taza de gelatina líquida.
Ensalada de verduras hervidas, unas chuletas de pavo al vapor. Decocción de hierbas.

La dieta para el tratamiento y restauración de los intestinos y el estómago también incluye un refrigerio tardío. Los pacientes pueden beber una taza de kéfir, decocción de hierbas o de rosa mosqueta o gelatina antes de acostarse.

Varias recetas dietéticas.

Las personas diagnosticadas con patologías intestinales y estomacales pueden utilizar recetas preparadas a la hora de preparar un menú semanal. También pueden utilizar técnicas recomendadas por gastroenterólogos para desarrollar una receta de forma independiente.

Sopa de verduras. Coloque las verduras cortadas en cubitos en una cacerola esmaltada: raíz de apio (1 pieza), coliflor(200 g), patatas (200 g), cebolla y zanahorias (50 g cada una). Todos los ingredientes se vierten con dos litros de agua fría y el recipiente se envía al fuego. El contenido de la cacerola se cuece durante 45-50 minutos. Se sirve una ración de sopa con una cucharada de crema agria.
Sopa de caldo de pollo con fideos. Inicialmente, debes cocinar un caldo ligero con menudencias de pollo. Agregue verduras cortadas en cubitos: zanahorias (50 g), cebollas y patatas (100 g cada una). Cuando las verduras estén cocidas hasta que estén tiernas, agregue los fideos (70 g), el huevo picado (1 pieza) y las hierbas a la sopa. Hervir todo durante 5 minutos.

Segundos cursos

Chuletas de pavo al vapor. Pasar los siguientes ingredientes por una picadora de carne: filete de pavo (300 g), cebolla (150 g), ajo (1 diente). Agregue sémola (20 g), huevo (1 pieza), sal (5 g) a la carne picada terminada. Se forman pequeñas chuletas y se colocan a baño maría durante 25-30 minutos. Las chuletas al vapor de pescado magro se preparan según el mismo principio.
albóndigas de ternera. El filete de ternera o ternera (600 g) se muele con una picadora de carne. A la carne picada se le añade arroz hervido y enfriado (200 g), cebolla finamente picada (150 g), ajo (2 dientes), huevo (1 pieza) y sal (5 g). Se mezclan todos los ingredientes y se forman bolas con la carne picada. Las albóndigas se cuecen a baño maría durante 40-45 minutos.

Postre

Cazuela de requesón. Pasar el requesón (550 g) por un colador. Debe agregar pasas (70 g) remojadas en agua hirviendo, huevos (2 piezas), sémola (40 g), azúcar (50 g), sal (5 g). Todos los ingredientes se mezclan bien hasta que se forme una masa homogénea. Un molde con lados se debe engrasar con verdura o mantequilla y espolvorear con pan rallado triturado. Se coloca la mezcla de cuajada y se nivela. Todo se hornea durante 30-35 minutos (la temperatura no debe superar los 180 grados) hasta que aparezca una costra.
Jalea de frutos rojos. Las frutas y bayas frescas o congeladas (300 g) se colocan en una cacerola, se llenan con agua (1 litro) y se ponen a cocinar. Agrega azúcar (al gusto). 15 minutos después de hervir, el almidón (70 g) se diluye en un recipiente aparte y se vierte en una cacerola. La gelatina se lleva a ebullición y se retira del fuego.

A. V. Pogozheva, Doctora en Ciencias Médicas, Profesora de la Institución Presupuestaria del Estado Federal "Instituto de Investigación en Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas", Moscú

en estrategia medidas terapéuticas En las enfermedades del sistema digestivo, uno de los lugares centrales lo ocupa la corrección de los trastornos metabólicos y la adecuada provisión de las necesidades energéticas y plásticas. En este sentido, al prescribir nutrición terapéutica, es necesario determinar el grado de alteración del estado nutricional, que se determina de acuerdo con indicadores específicos basados en los resultados de métodos de investigación antropométricos, bioquímicos e inmunológicos. Una evaluación integral del estado nutricional utilizando diversos criterios permite seleccionar una dietoterapia adecuada que tenga en cuenta los trastornos identificados y posteriormente evaluar su eficacia.

De acuerdo con la “Nomenclatura de Obras y Servicios en Salud” (A25 - “ Métodos conservadores tratamiento"), se prescribe terapia dietética para varias enfermedades sistema digestivo: enfermedades del hígado y vías biliares, páncreas, esófago, estómago, duodeno, intestino delgado y grueso, sigmoide y recto.

Principal requisitos para la terapia dietética para enfermedades del sistema digestivo son los siguientes:

Control del valor energético de la dieta, cantidad y composición de calidad proteínas, grasas, carbohidratos, fibra dietética, contenido de vitaminas, macro y microelementos que satisfacen las necesidades individuales del paciente, teniendo en cuenta los procesos digestivos alterados.
En todas las etapas del tratamiento (hospitalario, sanatorio, ambulatorio), la dietoterapia debe diferenciarse según la naturaleza, la gravedad de la enfermedad, la presencia de complicaciones y enfermedades concomitantes.
Individualización de la dietoterapia basada en análisis nutrimetabólicos, teniendo en cuenta las necesidades energéticas y plásticas del organismo, composición corporal, características del estado nutricional y metabólico.pacientes con enfermedades del sistema digestivo.
Optimización de la composición química y valor energético de la dieta mediante la inclusión en la dieta de alimentos dietéticos (medicinales), productos especializados, mezclas para nutrición enteral y aditivos biológicamente activos (BAS) para los alimentos.

La base para elaborar una dieta para enfermedades del tracto gastrointestinal (TGI)

La base para construir una dieta para las enfermedades. tracto gastrointestinal(GIT) se utiliza Principio de conservación química y mecánica., es decir, la influencia de los alimentos en la secreción y funciones motoras. Los agentes causantes débiles de la secreción gástrica incluyen sopas (lácteos, cereales, verduras), gachas de leche líquida, carne y pescado hervidos, leche y productos lácteos, huevos (huevos pasados por agua o revueltos), pan blanco del día anterior, aguas minerales alcalinas sin gas. , té claro.

Los fuertes estimulantes de la secreción incluyen especias (canela, mostaza, rábano picante, etc.), todos los alimentos fritos, alimentos enlatados y platos que contienen extra. sustancias activas(carne, pescado, caldos de champiñones, caldos de verduras), pan negro, té fuerte, café, bebidas alcohólicas y carbonatadas.

En ahorro de químicos la dieta se basa en alimentos que estimulan débilmente la secreción gástrica. Con moderación mecánica, se excluyen de la dieta los alimentos que irritan la mucosa gastrointestinal: verduras que contienen fibra (nabos, rábanos, rábanos, espárragos, frijoles, guisantes), bayas verdes y frutas con piel áspera (grosellas, grosellas, uvas, dátiles). pan elaborado con harina integral, con salvado añadido, productos que contengan tejido conectivo(cartílago, piel de ave y pescado, carne fibrosa).

Principio repuesto mecanico También prevé un procesamiento culinario especial de los productos. La dieta incluye carne picada, pescado, aves (en forma de soufflés, chuletas, albóndigas, etc.), verduras homogeneizadas (puré de remolacha, zanahoria, calabaza, patatas). Los alimentos se preparan hervidos, horneados o al vapor sin añadir sal de mesa. Se recomiendan comidas frecuentes (5-6 veces al día) y divididas (pequeñas porciones).

Principios básicos de la dietoterapia para enfermedades del sistema digestivo.

Consideremos los principios básicos de la dietoterapia para enfermedades del sistema digestivo.

Enfermedades del HIGADO

Seguridad cantidad suficiente Proteína completa (1,0-1,2 g/kg/día) con la proporción correcta animales y proteína vegetal teniendo en cuenta la forma nosológica de la enfermedad.
Aumentar el contenido proteico de la dieta (hasta 110-120 g/día) para la hepatosis grasa y proteica en personas desnutridas.
Limitar la ingesta de proteínas durante la progresión de la insuficiencia hepática (descompensación de la capacidad funcional del hígado, amenaza de coma, etc.).
Contenido adecuado de grasas (70-80 g/día) en la dieta o su limitación (hasta 50-60 g/día) en caso de malabsorción y esteatorrea.
Asegurar que el contenido de carbohidratos en la dieta sea del 50-60% del valor energético de la dieta.
Enriquecimiento de la dieta con vitaminas (B 1, B 2, B 6, B 12, ácido ascórbico, folato, etc.).
Cantidades controladas de sal de mesa en la dieta (limitando el sodio a 2 g/día para edema y ascitis).
Inclusión de productos alimenticios especializados en la dietoterapia estándar: mezclas compuestas de proteínas secas con el fin de corregir las proteínas de la dieta.

Enfermedades del tracto biliar con síndrome de colestasis.

Seguridad influencia activa Los componentes principales de la dietoterapia afectan la función biliar, lo que previene el desarrollo del síndrome de estancamiento de la bilis y, en presencia de estreñimiento, ayuda a mejorar la función motora intestinal.
Aumentar la cantidad de aceites vegetales en la dieta que tienen un efecto colerético pronunciado.
Amplia inclusión en la dieta de verduras, frutas y bayas, lo que proporciona un efecto estimulante sobre la secreción de bilis y otros jugos digestivos, ayudando a eliminar el estreñimiento.
Introducción simultánea de verduras y aceites vegetales en la dieta para mejorar la actividad excretora de la bilis.
Incrementar el contenido de fibra dietética en la dieta debido a sus fuentes tradicionales (cereales, cereales, verduras, frutas), así como productos dietéticos, enriquecido con fibra dietética.
Comer frecuentemente pequeñas cantidades de alimentos a las mismas horas, lo que favorece una mejor salida de la bilis.
Si un paciente tiene colelitiasis, el efecto colerético de los aceites vegetales puede servir como contraindicación para su introducción activa en la dieta, ya que el aumento de la función contráctil y motora de la vesícula biliar puede ir acompañado de un ataque de cólico biliar.

Enfermedades del tracto biliar durante la exacerbación.

Durante el período agudo de la enfermedad (colecistitis aguda o exacerbación de la colecistitis crónica), la nutrición terapéutica de los pacientes se estructura teniendo en cuenta la máxima preservación de todo el sistema digestivo.
En los primeros días de la enfermedad sólo se recomienda la administración de líquidos. Se prescribe una bebida (té suave, agua mineral sin gasolina y la mitad con agua hervida, jugos dulces, jugos de frutas y bayas, decocción de rosa mosqueta) en pequeñas porciones.
Después de 1-2 días (dependiendo de la disminución síndrome de dolor) la nutrición de los pacientes se amplía gradualmente: primero, se prescriben alimentos en puré en cantidades limitadas (sopas mucosas y en puré, gachas en puré, etc.), luego la dieta incluye requesón bajo en grasa, carne magra en forma de puré, al vapor, baja -pescado graso hervido, galletas de trigo
La comida se administra en pequeñas porciones, 5 a 6 veces al día.
Cambiar a una dieta más variada, que incluya alimentos sin rallar (solo se hacen puré carne fibrosa y verduras ricas en fibra: repollo, zanahorias, remolachas), con la excepción de comida frita Se realiza cuando el paciente se encuentra en buen estado de salud general, tras la desaparición del dolor y los síntomas dispépticos.
Realización de corrección de proteínas. dietas terapéuticas Mezclas compuestas de proteínas secas.

Enfermedades del tracto biliar durante la exacerbación. patología concomitante

En pacientes sometidos a colecistectomía, con exacerbación de enfermedades concomitantes del sistema digestivo (gastritis, duodenitis, pancreatitis, etc.), así como en presencia de función hipermotora de la vesícula biliar y los intestinos con tendencia a la diarrea, se construye una dieta. teniendo en cuenta la máxima preservación de todo el sistema digestivo.
Durante el período de exacerbación, se prescribe una opción dietética con ahorro mecánico y químico, que ayuda a reducir el efecto colerético, que se logra mediante un cuidadoso procesamiento culinario de los alimentos: trituración, uso de alimentos en puré, corrección de proteínas de los platos dietéticos SBCS, eliminación máxima de extractos, sustancias aromáticas ricas en aceites esenciales (rábano, rábano, nabo, etc.), exclusión de grasas refractarias (manteca de cerdo, manteca de cerdo, etc.) y alimentos ricos en colesterol (yemas de huevo, despojos, carnes y pescados grasos, embutidos cocidos, etc.).

La nutrición terapéutica prescrita para las enfermedades del páncreas debe corresponder en su composición cualitativa y cuantitativa y en su valor energético a las necesidades fisiológicas del cuerpo.
La dietoterapia debe diferenciarse según la naturaleza y el estadio de la enfermedad, según la gravedad. trastornos funcionales y trastornos metabólicos característicos de la pancreatitis aguda y crónica, por la presencia de complicaciones, enfermedades concomitantes y gravedad insuficiencia exocrina páncreas.
En la pancreatitis aguda, el apoyo nutricional se proporciona mediante nutrición parenteral, alimentación por sonda enteral y oralmente con la inclusión adicional de mezclas de nutrición enteral en la dietoterapia.
Terapia dietética para pacientes con enfermedades pancreáticas, especialmente cuando curso crónico, debe prever no sólo la introducción óptima de proteínas, limitando las grasas y los carbohidratos de fácil digestión, limitando los irritantes químicos de la secreción gástrica y pancreática, sino también los métodos de procesamiento culinario de los alimentos, el ritmo de ingesta de alimentos, la cantidad de sal, agua y Contenido calórico de la dieta.

Enfermedades del esófago, estómago y duodeno.

Una condición importante es el cumplimiento de un régimen de comidas fraccionadas frecuentes y la corrección de proteínas de los platos dietéticos SBCS.
Durante los períodos de exacerbación grave de la enfermedad, se prescribe una dieta con ahorro mecánico y químico.
Después de las operaciones por un curso complicado de úlcera péptica (sutura de úlcera, vagotomía), se prescribe una opción de dieta con ahorro mecánico y químico, seguida de una transferencia a la opción de dieta principal.
Después de una cirugía gástrica por un curso complicado de úlcera péptica o cáncer con pérdida progresiva de peso corporal y desarrollo de deficiencia proteico-energética, se prescriben comidas frecuentes y divididas hasta 6 veces al día con moderación mecánica y química, una opción dietética con cantidad aumentada ardilla.
Durante el período de remisión prolongada de la enfermedad, se prescribe la versión principal de la dieta estándar.

Enfermedades del intestino delgado.

Cumplimiento del régimen de nutrición fraccionada, realizando corrección proteica de platos dietéticos SBCS.
Para las enfermedades del intestino delgado, especialmente en su curso crónico, así como después de operaciones en el intestino delgado, la terapia dietética debe incluir no solo la introducción óptima de alimentos básicos nutrientes y sus proporciones cuantitativas, pero también los métodos de procesamiento culinario de los alimentos, el grado de trituración mecánica y conservación de productos químicos, el ritmo de ingesta de alimentos, la cantidad de sal, agua y contenido calórico de la dieta.
Durante el período de exacerbación severa de la enfermedad, que ocurre con el síndrome de diarrea, se prescribe una opción de dieta con una mayor cantidad de proteínas con ahorro mecánico y químico.
Con la remisión a largo plazo de la enfermedad, se prescribe una dieta rica en proteínas; Para individualizar la dieta, así como en caso de mala tolerabilidad de varios productos, se recomienda incluir adicionalmente en la dieta mezclas especializadas para nutrición enteral.

enfermedades del colon

Una condición importante es el cumplimiento de una dieta fraccionada y la corrección de proteínas de los platos dietéticos SBCS.
Durante el período de exacerbación severa de la enfermedad, que ocurre con el síndrome de diarrea, se prescribe una opción de dieta con moderación mecánica.
Con la remisión a largo plazo de la enfermedad, se prescribe la versión principal de la dieta estándar.
En caso de deterioro persistente de la función de evacuación motora del colon y estreñimiento persistente, se recomienda aumentar la proporción de alimentos de origen vegetal ricos en fibra dietética en la dieta.

De acuerdo con la orden del Ministerio de Salud Federación Rusa Nº 330, de 5 de agosto de 2003, "Sobre medidas para mejorar la nutrición clínica en las instituciones médicas de la Federación de Rusia", introdujo una nueva nomenclatura de dietas (sistema de dietas estándar), que se basa en el principio metabólico y combina las 15 dietas utilizadas anteriormente de el sistema numérico. Al prescribir estas dietas, la corrección proteica del SBCS de la dieta se realiza de acuerdo con la Tabla. 1a del Apéndice No. 4 “Instrucciones para la organización de la nutrición terapéutica en instituciones médicas”.

Pacientes con enfermedades del sistema digestivo, dependiendo de curso clínico, la etapa de la enfermedad, el nivel y la naturaleza de los trastornos metabólicos, la patología concomitante, se prescriben principalmente tres variantes de dietas estándar: la variante principal de la dieta (BD), una dieta con ahorro mecánico y químico (DS), una alta -dieta proteica (HPD), con menos frecuencia - dieta baja en proteínas (LPD) y cuando se combina con obesidad - dieta baja en calorias(NKD).

Indicaciones de uso de OVD.

Hepatitis crónica en remisión. Hepatitis crónica con signos leves de insuficiencia hepática funcional. Daño hepático tóxico. Fibrosis y cirrosis del hígado en etapa de compensación. colelitiasis(colelitiasis). Colecistitis crónica en remisión. Colecistitis aguda y hepatitis aguda en etapa de recuperación. Otras formas de colecistitis están en remisión. Colecistitis, no especificada. Colesterosis de la vesícula biliar. Otras enfermedades especificadas de la vesícula biliar. Enfermedad de la vesícula biliar, no especificada. Otras enfermedades de las vías biliares (colangitis, espasmo del esfínter de Oddi, enfermedad de las vías biliares no especificada).

Trastornos funcionales de los órganos digestivos (motor-evacuación, secretor). Esofagitis. Gastritis (en la etapa de exacerbación y remisión). Duodenitis. Esofagitis erosiva, gastritis, duodenitis. Reflujo gastroesofágico. Úlcera péptica de estómago y duodeno en etapa de exacerbación y remisión. Dispepsia. Úlcera péptica.

enfermedades del colon

Picante y enfermedades crónicas colon en la etapa de exacerbación y remisión. Síndrome del intestino irritable. Enfermedad diverticular del colon. Estreñimiento funcional.

Enfermedades del sigmoide y del recto.

Enfermedades agudas y crónicas del sigmoide y recto en etapa de exacerbación y remisión. Síndrome del intestino irritable con predominio de estreñimiento. Enfermedad diverticular del colon. Estreñimiento funcional.

Indicaciones de uso de ShchD.

Enfermedades del hígado y del tracto biliar.

Hepatitis aguda de cualquier etiología. Hepatitis crónica en fase aguda. Fibrosis y cirrosis del hígado en etapa de descompensación. Colecistitis aguda. Cálculos en la vesícula biliar con colecistitis aguda. Colecistitis crónica en etapa aguda. Otras formas de colecistitis en la etapa aguda.

Enfermedades pancreáticas

Pancreatitis aguda en la etapa de exacerbación que se desvanece. Pancreatitis crónica en la etapa aguda. Otras enfermedades del páncreas se encuentran en fase aguda.

Enfermedades del esófago, estómago, duodeno.

Esofagitis aguda, gastritis, duodenitis. Úlcera péptica de estómago y duodeno en fase aguda y remisión inestable. Gastritis crónica con guardado y alta acidez en la etapa de exacerbación leve. Enfermedad por reflujo gastroesofágico. Úlcera péptica de estómago y duodeno en presencia de complicaciones (sangrado, ulceraciones múltiples, dolor intenso, síndrome dispéptico). Condición después de la cirugía de úlcera péptica (sutura de úlcera, vagotomía).

Indicaciones de uso de IAP

Enfermedades del hígado y del tracto biliar.

Alcohólico degeneración grasa hígado. Degeneración del hígado graso. Absceso hepático.

Enfermedades pancreáticas

La pancreatitis crónica está en remisión. Otras enfermedades pancreáticas están en remisión.

Enfermedades del esófago, estómago, duodeno.

Resección parcial o total del estómago. Condición después de la resección gástrica 2-4 meses debido a úlcera péptica en presencia de síndrome de dumping, colecistitis, hepatitis.

Enfermedades del intestino delgado.

Diversas enfermedades del intestino delgado con síndrome de malabsorción. Enteritis crónica en presencia de un trastorno pronunciado. estado funcionalórganos digestivos. Enteropatía por gluten, enfermedad celíaca. Condiciones posteriores a las operaciones para extirpar secciones del intestino delgado de diferente longitud.

Indicaciones de uso de NBD.

Enfermedades del hígado y del tracto biliar.

Aguda y subaguda insuficiencia hepática. Insuficiencia hepática crónica.

Indicaciones de uso de ENT

Enfermedades del hígado y del tracto biliar.

Enfermedades del hígado y vías biliares con sobrepeso y obesidad concomitantes.

Dietas especiales

Además de las dietas estándar para enfermedades del sistema digestivo, especial Dietas que incluyen dietas sin gluten.

Dieta libre de gluten

Para la enteropatía celíaca, que se presenta con diarrea persistente debido a la incapacidad del cuerpo para digerir la proteína específica gluten, contenida en algunos cereales (trigo, centeno, cebada, avena), se prescribe una dieta especializada sin gluten que no contenga gluten. Para ello, los productos y platos elaborados a base de trigo, centeno, avena, cebada (pan, productos de harina, pastas, sémolas, cereales de trigo). Está prohibido preparar salsas con harina añadida, añadir pan a la carne y pescado picados o empanizar productos picados (carne, verduras).

La dieta utiliza alimentos y platos sin gluten (arroz, maíz, almidón, verduras y frutas en puré);

Según la orden del Ministerio de Salud de la Federación de Rusia No. 330 del 05/08/2003, además de las dietas estándar, productos dietéticos (medicinales), mezclas para nutrición enteral, biológicamente aditivos activos a comida.

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Estándar de terapia dietética

Como ejemplo, consideremos el estándar para prescribir terapia dietética para enfermedades del esófago, estómago y duodeno (código ICD-10: 20, 21, 22, 22,9, 25, 26, 27, 28, 29, a 30, a 31,8, a 91.1).

Dependiendo de la naturaleza de la enfermedad, la etapa de la enfermedad (exacerbación o remisión) enfermedad pasada) y se prescribe intervención quirúrgica previa en el estómago o duodeno varias opciones raciones de alimentos terapéuticos (ver Tabla 1).

Mesa 1. Composición química y valor energético de las dietas estándar para enfermedades del esófago, estómago y duodeno.

Para aumentar el valor nutricional de las dietas, estas incluyen productos alimenticios dietéticos (terapéuticos). Para corregir el valor nutricional de la dieta con el fin de aumentar la actividad biológica de las proteínas consumidas, es necesario recalcular el nivel. requerimiento diario en proteínas al incluir mezclas de productos secos compuestos de proteínas en el conjunto diario promedio de productos.

Los SBKS se utilizan en el proceso de preparación de platos dietéticos, se incluyen en tarjetas de diseño y tecnología de cocción. De conformidad con las órdenes del Ministerio de Salud de la Federación de Rusia N° 2 de 10 de enero de 2006 y N° 316 de 26 de abril de 2006 “Sobre las enmiendas a la Orden del Ministerio de Salud de la Federación de Rusia N° 330 de agosto 5, 2003” Se aprobó la sustitución de productos tradicionales de proteínas y carbohidratos por mezclas de proteínas compuestas secas (ver Tabla 2).

Tabla 2. Proporción de productos naturales y especializados en la dieta de pacientes con enfermedades del esófago, estómago y duodeno.

Dietas	Proteínas, g, incl. animales	Grasas totales, g, incl. verdura	Carbohidratos totales, g, incl. mono y disacáridos	Energía valor tico, kcal
La versión principal de la dieta estándar.
	85-90 (45-50)	70-80 (25-30)	300-330 (30-40)	2170-2400
Productos naturales	69-72	62-71	288-316	1990-2190
	16-18	8-9	12-14	180-210
Opción de dieta alta en proteínas
Composición química y valor energético de la dieta.	110-120 (45-50)	80-90 (30)	250-350 (30-40)	2080-2690
Productos naturales	88-96	69-78	232-330	1825-2410
Mezcla compuesta de proteínas secas.	22-24	11-12	18-20	255-280
Opción dietética con ahorro mecánico y químico.
Composición química y valor energético de la dieta.	85—90 (40-45)	70-80 (25-30)	300-350 (50-60)	2170-2480
Productos naturales	69-72	62-71	288-316	1990-2190
Mezcla compuesta de proteínas secas.	16-18	8-9	12-14	180-210

Nutrición enteral

Prescrito como soporte nutricional incluyendo en ración diaria. La indicación para prescribir nutrición artificial (enteral) es la presencia de una serie de condiciones clínicas: incapacidad para asegurar una ingesta adecuada de nutrientes, problemas de deglución e ingesta oral. EN periodo postoperatorio o para agudos enfermedades gastrointestinales Durante varios días se pueden prescribir mezclas de nutrición enteral, con su sustitución gradual en los días siguientes por platos de dietas estándar (incluida la inclusión de una mezcla compuesta de proteínas secas).

En caso de trastornos graves de los procesos digestivos, en el postoperatorio temprano es aconsejable prescribir mezclas de semielementos, y también se recomiendan mezclas y módulos estándar equilibrados (proteínas y módulo MCT).

En presencia de deficiencia proteico-energética, se puede prescribir una corrección proteica dependiendo de las necesidades del paciente basándose en el requerimiento diario de proteínas durante los primeros 4-5 días para el peso corporal real y luego para el peso corporal adecuado. Como corrección, de acuerdo con GOST R 53861-2010 “Productos alimenticios dietéticos (terapéuticos y preventivos) se utilizan tanto productos alimenticios naturales con un alto contenido de proteínas como productos alimenticios especializados preparados, mezclas secas compuestas de proteínas. Mezclas compuestas de proteínas secas. Condiciones técnicas generales" (aprobado por orden de la Agencia Federal de Regulación Técnica y Metrología de 7 de septiembre de 2010 N 219-st).

En la dietoterapia compleja para enfermedades del esófago, el estómago y el duodeno, es aconsejable utilizar aditivos alimentarios biológicos como fuente de vitaminas. minerales, AGPI de las familias ω-3 y ω-6, aminoácidos, pro y prebióticos.

La dieta para las enfermedades gastrointestinales es adición importante al tratamiento. El cumplimiento de determinadas restricciones dietéticas puede mejorar significativamente su bienestar, acelerar la recuperación y prevenir nuevas recaídas de la enfermedad.

El famoso nutricionista y terapeuta M.I. Pevzner desarrolló dietas terapéuticas destinadas a personas con enfermedades del tracto digestivo 1. El médico tratante debe seleccionar un régimen nutricional específico, teniendo en cuenta los resultados del diagnóstico, la etapa de la enfermedad, la acidez del jugo gástrico y la presencia de trastornos concomitantes. Las restricciones dietéticas estrictas son típicas de forma aguda enfermedades. Durante el período de remisión, los requerimientos nutricionales no son tan estrictos.

"Alimentos saludables y nocivos" para enfermedades gastrointestinales

Las enfermedades del tracto gastrointestinal se acompañan de inflamación y daño a la membrana mucosa, disfunción de los órganos digestivos; los pacientes están estrictamente contraindicados con alimentos que irritan la membrana mucosa del tracto digestivo, aumentan la motilidad intestinal y causan una producción excesiva de jugo gástrico. Los alimentos fritos estimulan la formación de bilis, liberan carcinógenos y favorecen la reacción inflamatoria en las paredes del tracto digestivo.

carnes ahumadas;
comida enlatada;
salchichas;
productos horneados frescos;
salsas, adobos;
carnes grasas, especialmente cerdo, cordero;
legumbres;
frutas ácidas;
cebollas y ajos frescos;
repollo;
quesos grasos.

La dieta correcta para las enfermedades del tracto gastrointestinal solo puede ser prescrita por un médico, basándose en características individuales tu cuerpo.

La base de una dieta terapéutica para los trastornos gastrointestinales es:

gachas cocidas con agua filtrada o leche desnatada;
primeros platos con caldo de verduras o carne ligero;
platos principales de aves, ternera, mar y pez de rio;
ensaladas de verduras, estofado de vegetales, puré de patatas sin manteca para decorar 2;

¿Qué bebidas se pueden y no se pueden consumir si se padecen enfermedades gastrointestinales?

Personas con trastornos crónicos en el sistema digestivo está prohibido consumir:

alcohol;
café;
agua dulce con gas;
jugos ácidos.

Los productos lácteos son saludables., rico en bifidobacterias, en particular:

leche horneada fermentada;
leche cuajada;
kéfir bajo en grasas;
yogur casero 3.

Recuerda que elegir una dieta para problemas gastrointestinales especialista calificado. Cada enfermedad tiene sus propias restricciones dietéticas. La dieta es sólo una adición al tratamiento. Para la mayoría de los pacientes con enfermedades del tracto digestivo, los especialistas prescriben un curso o tratamiento continuo. medicamentos. Para mejorar la digestión, se recomienda tomar preparaciones enzimáticas. medicamentos, ayudando a mejorar el proceso de digestión. La digestión en humanos comienza con el proceso de comer. Los alimentos mal masticados no se humedecen lo suficiente con la saliva y los trozos grandes que ingresan al estómago complican el proceso de digestión, contribuyendo a la aparición de pesadez y malestar. No restrinja líquidos a menos que su médico lo recomiende. Puedes beber té suave, compotas y gelatinas. La falta de líquido reduce la cantidad de saliva producida, que interviene en la digestión.

Las enfermedades del tracto gastrointestinal van acompañadas de una disminución significativa en la producción de Enzimas digestivas. Durante el período de exacerbación de la enfermedad, se recomienda utilizar agentes enzimáticos por separado. Esto mejorará significativamente su bienestar y evitará recaídas de patologías crónicas del tracto gastrointestinal 4.

El material fue desarrollado con el apoyo de Abbott para aumentar la conciencia de los pacientes sobre sus condiciones de salud. La información contenida en el material no reemplaza el consejo de un profesional de la salud. contacte a su médico

RUCRE172288 del 06/06/2017

1. Pevzner M.I. “Diagnóstico y terapia de enfermedades del tracto gastrointestinal y enfermedades metabólicas (1924, 1945)

2. Dotsenko V.I., Bondarev G.I., Martinchik A.N. "Organización de la nutrición terapéutica y preventiva". S-P.: Medicina. - 1987

3. Ménshikov F.K. "Dioteterapia". M.: Medicina. - 1972.

4. Petrovsky K.S. "Dieta equilibrada". M.: Medicina. - 1976.

Actualmente, las enfermedades del tracto gastrointestinal (tracto gastrointestinal) están muy extendidas. Además de las condiciones hereditarias, los trastornos alimentarios (y no solo) juegan un papel muy importante en el desarrollo de tales dolencias: comer alimentos ricos en calorías, fritos y grasos, comidas irregulares, falta de sueño, estrés frecuente y otros factores negativos. Cuando aparecen signos de la enfermedad, como disfunción intestinal, dolor abdominal, náuseas, pocas personas consultan inmediatamente a un médico. Al mismo tiempo, una enfermedad progresiva es mucho más difícil de curar que una recién iniciada.

Para prevenir posibles consecuencias severas, hay que tener cuidado con propia salud. La gastritis, si no se trata a tiempo, eventualmente puede convertirse en una úlcera de estómago y la colitis puede convertirse en una enfermedad maligna. El médico después del examen en casa o condiciones de internación La terapia definitivamente recomendará que el paciente siga una dieta. Los productos seleccionados adecuadamente ayudarán a mejorar el estado general del tracto gastrointestinal, eliminarán los síntomas y volverán a un estilo de vida normal.

Gastritis aguda

En caso de gastritis aguda, que a menudo ocurre en niños debido a comer en exceso, y en adultos debido al consumo de alcohol, alimentos en mal estado e irritantes, es necesario inicialmente limpiar los intestinos.

Durante los dos primeros días se recomienda el ayuno (la dieta para enfermedades del tracto gastrointestinal en niños no lo prevé). Luego comienzan a alimentar cuidadosamente al paciente. Primero, alimentos líquidos: sopa viscosa colada, caldo bajo en grasa, decocción de rosa mosqueta, té con limón. Luego se amplía la dieta y se agrega crema y leche al té, luego se puede permitir jugos de fruta, puré de gachas, gelatina no ácida, gelatina. Puedes comer carne picada al vapor, pan blanco seco, puré de verduras, albóndigas de pescado, compotas, etc.

Gastritis crónica

En este caso, la dieta para enfermedades gastrointestinales en niños y adultos debe ser suave y delicada. Si se sigue estrictamente, los síntomas dispépticos y el dolor desaparecen en dos semanas. Luego puede cambiar a un plan nutricional que sea suave para el estómago y al mismo tiempo estimule la actividad secretora. Puede incluir alimentos en jugo: caldos de verduras y carne, caviar, arenque. debe ser excluido fibra gruesa y tejido conectivo, ya que cuando disminuye la función de secreción del estómago, se altera la digestión de los tejidos de origen vegetal y animal.

Al preparar los alimentos, asegúrese de que estén bien cocidos y picados, lo que reducirá la irritación de las mucosas.

Una dieta para enfermedades gastrointestinales en adolescentes implica el consumo de platos de carne o pescado magros, quesos suaves, jamón magro, frutas y verduras, previamente hervidas y en puré, hierbas, galletas saladas, pan duro blanco, leche, galletas secas, productos lácteos, mantequilla, una pequeña cantidad de especias, platos con huevo. Las bebidas permitidas incluyen café, té, crema, cacao, kumiss y kéfir.

En este caso, la comida se prepara sin sal.

Úlcera péptica

Estos pacientes también deben ser observados por enfermedades gastrointestinales. El menú debe incluir alimentos procesados térmica, química y mecánicamente.

La dieta debe incluir sopas vegetarianas en puré con la adición de crema y leche. La carne y el pescado (variedades bajas en grasa) solo se pueden consumir hervidos (en forma de papilla, albóndigas de pollo y carne, así como albóndigas de pescado). Puedes comer requesón en puré, acidophilus, crema agridulce, kéfir, yogur, nata y leche.

A pesar de que la leche es un completo producto nutritivo, que contiene nutrientes necesarios para la vida, la regeneración y el crecimiento de los tejidos, algunos pacientes no lo toleran bien. Para acostumbrar al paciente a la leche, se le administra en pequeñas porciones al comienzo del tratamiento. Si una persona no se acostumbra, entonces debe comenzar a darle sopas diluidas con leche vegetal (de nueces o almendras) o crema.

La secreción gástrica se estimula débilmente, además, el revestimiento del estómago está protegido; irritaciones mecánicas. Para la nutrición, los huevos pasados por agua o en forma de tortilla al vapor son muy buenos. Contienen proteínas y no suponen una carga grave para el estómago.

La inclusión de mantequilla en la dieta permite aumentar el contenido calórico de los alimentos y suprimir las secreciones gástricas. Hay que recordar que el aceite, que se administra con hidratos de carbono y proteínas, aunque reduce la acidez del jugo gástrico, aumenta el período de secreción.

Pescado y productos de carne, preparado en forma de quenelles sueltos, prácticamente no irrita el aparato secretor del estómago. Las personas con úlceras también pueden incluir pan blanco seco en su dieta.

Es necesario excluir la acedera, el repollo y las espinacas, pero se pueden recomendar varias frutas, compotas dulces, cremas, gelatinas y jaleas.

Dietas terapéuticas para enfermedades gastrointestinales.

Al elegir una dieta, los médicos prescriben restricciones, teniendo en cuenta no sólo las características de la enfermedad, sino también las necesidades de los pacientes.

Pevzner (un famoso nutricionista) desarrolló quince dietas terapéuticas, que consideraremos a continuación. Y no olvide que la dieta para las enfermedades gastrointestinales debe acordarse con un médico.

Dieta número 1

Esta dieta se prescribe para enfermedades del tracto gastrointestinal y del páncreas, para úlceras. duodeno o estómago. La dieta proporciona energía al cuerpo humano; los productos seleccionados correctamente alivian la inflamación de la membrana mucosa y también aceleran la curación de erosiones y ulceraciones. La comida se sirve exclusivamente en puré (primero se cuece al vapor o se hierve).

Dieta número 1a

Esta dieta para enfermedades gastrointestinales con alta acidez es una versión “reforzada” de la anterior. Se prescribe para la exacerbación de gastritis, úlcera péptica e hiperacidez. Está prohibido consumir alimentos que favorezcan la producción de jugo gástrico.

Dieta número 1b

Esta dieta suave se prescribe para enfermedades del tracto gastrointestinal en remisión (úlcera péptica del intestino, estómago o gastritis). La dieta estimula la recuperación eliminando focos de inflamación de las mucosas. Sal y los carbohidratos están sujetos a restricción. Es necesario excluir todos los irritantes que estimulan la motilidad intestinal y la secreción de jugo gástrico.

Dieta número 2

Esta dieta se prescribe para enfermedades gastrointestinales en personas mayores (con baja acidez o enterocolitis crónica). Dicha nutrición tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los intestinos y mejora. función secretora. Esta dieta para enfermedades gastrointestinales (a continuación se detallan recetas de platos adecuados) incluye productos que contienen sustancias extractivas y biológicamente activas. No pique la comida.

Dieta número 3

Esta dieta se prescribe para enfermedades del tracto gastrointestinal en caso de estreñimiento causado por discinesia. En este caso, los productos deben asegurar una digestión normal y también mejorar la motilidad intestinal. Es necesario incluir en el menú alimentos ricos en fibra gruesa.

Dieta número 4

Esta dieta terapéutica para enfermedades del tracto gastrointestinal proporciona protección mecánica y química al intestino irritado. En este caso, deben excluirse las carnes ahumadas, encurtidos, productos naturales y jugos que contengan fibra gruesa. Se prescribe una dieta en caso de disentería o exacerbación de enterocolitis.

Dieta nº 4b

Esta dieta se prescribe para enfermedades del tracto gastrointestinal y del hígado. Alivia varios cambios en la dieta, ayuda a reducir diversos procesos inflamatorios y, además, normaliza el funcionamiento del hígado, los intestinos y el páncreas. Se aplican restricciones a los alimentos que irritan los receptores de los intestinos, el estómago y las mucosas, además de estimular los procesos de fermentación y putrefacción.

Dieta nº 4c

Esta es una dieta suave para enfermedades gastrointestinales. Es adecuado para personas en recuperación, ayudándoles a realizar una transición sin problemas a una mesa normal. Poco a poco se van introduciendo en él productos alimenticios que todos conocemos.

Dieta número 5

A las personas que se están recuperando se les prescribe esta dieta para enfermedades gastrointestinales. Las recetas de sus platos se enumeran a continuación. La dieta también puede utilizarse para la remisión de enfermedades crónicas.

Cada dieta para enfermedades gastrointestinales (durante una semana, un mes, seis meses) protege los órganos digestivos del estrés excesivo. A la hora de elegir una dieta, es necesario tener en cuenta las recomendaciones del médico.

Sopa de leche de avena (cebada) con huevo

avena (cebada perlada) (40 g);
agua (700 gramos);
una cucharada de mantequilla;
media cucharada de azúcar;
un vaso de leche;
yema (la mitad).

Hay que verter el cereal. agua fría y cocine tapado durante 2 horas. Luego limpie y hierva. Luego hay que sazonar con leche tibia mezclada con yema, agregar mantequilla y azúcar.

budín de carne

agua (un tercio de vaso);
solomillo de ternera (120 g);
huevo (la mitad);
mantequilla (cucharadita).

La carne hervida se debe moler y poner en un molde. Necesitas cocinarlo al vapor. Vierte el pudín resultante con el huevo o la mantequilla restante.

Quenelles de pescado

pan blanco duro (10 g);
100 g de filete de pescado;
crema (30 g);
cucharada de mantequilla.

Pan empapado en nata y triturar el pescado. Agregue aceite a la masa resultante. Coloca las albóndigas formadas en agua hirviendo durante 5 minutos. Antes de servir, es necesario verterlos con aceite.

salsa de leche

leche (un vaso y medio);
una cucharada llena de harina;
cucharada de mantequilla.

Freír la harina con mantequilla, añadiendo poco a poco la leche. Luego cocine, revolviendo todo el tiempo, durante 10 minutos. Servir con platos de verduras o carne.

Puré de verduras

coliflor (60 g);
cucharada de leche;
media zanahoria;
judías verdes (30 g);
30 g de guisantes;
un par de pizcas de azúcar;
cucharada de mantequilla.

Hervir el repollo, los guisantes y los frijoles. Guisar las zanahorias en leche. Enfríe todo y límpielo. Agrega el resto de la leche tibia, la mantequilla y el azúcar, amasa y vierte sobre la mantequilla. Se puede acompañar con un huevo cocido.

rollo de fruta

leche (medio vaso);
arroz (50 gramos);
una cucharada de mantequilla;
un par de pizcas de azúcar;
medio huevo;
agua (25 gramos);
manzanas (50 g);
pasas o ciruelas pasas (20 g).

Muele el arroz con un molinillo de café. Agregue la leche y deje hervir. Agregue azúcar a la mezcla, luego enfríe. Batir el huevo con mantequilla, mezclar con gachas de arroz. Coloca la mezcla sobre una gasa húmeda de 1 centímetro de espesor. Coloque encima las manzanas y las ciruelas pasas picadas y enrolle. Colócalo en la sartén. El plato se cuece al vapor.

tortilla al vapor

leche (60 g);
dos huevos;
cucharada de mantequilla.

Mezclar los huevos con la leche, luego verter en el molde. Necesitas cocinarlo al vapor. Coloca un pequeño trozo de mantequilla encima de la tortilla.

Soufflé de manzana y zanahoria

manzanas (75 g);
medio huevo;
zanahorias (75 g);
dos cucharadas de leche;
una pizca de azúcar;
una pizca de sémola;
cucharada de mantequilla.

Si le han recetado una dieta para enfermedades gastrointestinales, pruebe este plato. Las zanahorias se deben cortar en círculos y guisar en leche. Luego frótelo por un colador con manzanas. Mezclar con sémola, azúcar, huevo batido, mantequilla derretida. Colocar en el formulario. El plato se cuece al vapor. Puedes poner un pequeño trozo de mantequilla encima del soufflé resultante.

Sopa de arroz con infusión de arándanos

arándanos secos (40 g);
agua (3 vasos);
arroz (30 g);
jugo de limón (1 cucharada);
una pizca de azúcar.

Enjuague los arándanos y el arroz. Hervir el arroz en agua y frotar con el caldo. Cocine los arándanos y reserve durante media hora. Colar la infusión, agregar el azúcar, el jugo de limón y el arroz rallado. La sopa se sirve con picatostes.

crema de cuajada

crema agria (35 g);
leche (cuchara);
requesón (medio paquete);
mantequilla (cuchara);
yema (la mitad);
vanilina;
azúcar (3 cucharaditas).

Moler la yema con el azúcar, agregar la leche, luego hervir, revolviendo todo el tiempo. Deje enfriar, agregue mantequilla, requesón rallado, crema agria y vainillina. Mezclar todo y enviarlo al formulario.

Arroz con leche con caldo

caldo de carne bajo en grasa (vaso);
arroz (2 cucharadas);
mantequilla (cuchara);
huevo (la mitad).

Si le recetan una dieta para enfermedades del tracto gastrointestinal, este plato le resultará útil. Muele el arroz en un molinillo de café, vierte la harina resultante en el caldo caliente. Cocer al vapor durante 10 minutos. Moler el huevo con ½ mantequilla, agregar a la papilla. Vierte la mezcla en el molde. Cocine al vapor hasta que esté listo. Coloca un trozo de mantequilla encima del pudín resultante.

pollo loco

mantequilla (cuchara);
filete de pollo (120 g);
clara de huevo cocida (½ pieza).

Forme 2 pasteles con la carne picada y colóquelos en una rejilla poco profunda. Cocínelo al vapor.

albóndigas

mantequilla (cuchara);
solomillo de ternera (100 g).

Pasar la carne por una picadora de carne dos veces. Enrolle 4 bolas, que luego deben colocarse sobre una rejilla. El plato se cuece al vapor. Sirve las albóndigas con mantequilla.

salsa de arroz

agua (medio vaso);
arroz (1 cucharada);
mantequilla (cuchara).

Hervir el arroz, pasarlo por un colador dos veces y luego hervir. Agregue aceite y mezcle. Se puede acompañar con albóndigas, albóndigas, zrazas.

Soufflé de cuajada con salsa de arándanos

sémola (1 cucharada);
agua (30 gramos);
requesón (medio paquete);
almidón (5 g);
mantequilla (cuchara);
azúcar (15 g);
arándanos (25 g);
medio huevo.

Cocine gachas de avena con agua y cereal. Moler el requesón, mezclar con huevo, papilla, mantequilla y azúcar. Colocar en un molde. Cocine el plato al vapor. Prepara la salsa: hierve los arándanos y déjalos reposar durante 20 minutos. Agregue azúcar, almidón diluido en agua. Cubra el soufflé terminado con salsa.

Tortilla de proteínas al vapor

agua (50 gramos);
claras (de 3 huevos);
mantequilla (1 cucharada).

Batir las claras con agua. Vierte en un molde engrasado. Cocine al vapor hasta que esté listo.

gelatina de arándanos

arándanos (30 g);
vaso de agua);
miel (5 g);
almidón (1 cucharadita);
jugo de limón (1 cucharada).

Hierva los arándanos en agua durante 10 minutos y luego déjelos reposar durante quince minutos. Cuela el caldo y luego agrégale miel. Hervir, verter almidón, previamente diluido en agua. Agrega jugo de limón al plato.

en agua de arroz

mantequilla (cuchara de postre);
arroz (30 g);
patatas (2-3 piezas);
zanahorias (1 pieza);
agua (un vaso y medio);
la mitad de la yema;
leche (vaso).

Cocine el arroz. Limpiar, mezclar con puré de patatas y zanahorias hervidas, así como con leche hirviendo. Sazone la masa resultante con yema rallada con mantequilla.

albóndigas

agua (1/2 taza);
solomillo de ternera (150 g);
huevo (cuarto);
mantequilla (cuchara).

Muele la carne. Agrega una cucharada de mantequilla y un huevo a la carne picada. Amasar y formar bolitas. Colócalos en la parrilla y luego cocínalos al vapor. Rocíe con aceite antes de servir.

Loco de carne con tortilla

pan blanco duro (rebanada);
solomillo de ternera (150 g);
huevo (1/2 pieza);
leche (15 g);
mantequilla (cuchara).

Batir el huevo con la leche, verter la mezcla en una sartén y hornear. Picar la tortilla resultante. Muele la carne y el pan (remojado y exprimido) con una picadora de carne. Haz 2 panes planos y coloca una tortilla en el medio de cada uno. Cocer al vapor a la parrilla. Antes de servir, cubra con la salsa de leche o la mantequilla restante.

Para diversas enfermedades del tracto gastrointestinal, es necesario prestar atención a la dieta prescrita por el médico. Dicha receta especifica una lista de productos permitidos; en base a ellos, se deben seleccionar las recetas óptimas de platos dietéticos que se pueden preparar para una patología particular. Durante el período de exacerbación de las enfermedades, es necesario seguir una dieta mucosa, que no incluya irritantes mecánicos o químicos. Para elegir el menú dietético adecuado para el resto del tiempo, es necesario buscar la ayuda de un médico que, basándose en los datos individuales del paciente, ajustará su dieta.

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Úlceras de estómago y duodenales, gastritis con alta acidez: recetas.

En presencia de las patologías enumeradas, se recomienda al paciente comer alimentos hervidos, rallados o platos al vapor. Quienes padecen enfermedades pancreáticas deben seguir principios nutricionales similares. Los platos cocinados sólo se pueden consumir calientes, en pequeñas porciones.

Esta dieta ayuda a reducir el proceso inflamatorio y activar la regeneración de las úlceras. El consumo de platos dietéticos preserva el funcionamiento mecánico, químico y térmico del tracto gastrointestinal. Menú diario debe redactarse teniendo en cuenta las características individuales del paciente en una cita con el médico tratante.

Sopa de cebada viscosa y lechosa

Esta sopa debe consumirse durante la exacerbación de gastritis o úlceras, o en casos similares. patologías crónicas.Para prepararlo necesitas:

40 gramos de cebada perlada;
0,7 litros de agua;
20 gramos de mantequilla;
150 gramos de leche;
0,5 yema de huevo;
una pequeña cantidad de azúcar.

Cómo cocinar:

1. La cebada perlada se lava a fondo y se vierte. agua fría.
2. Se cierra el recipiente con una tapa y se coloca a fuego lento.
3. La cebada se hierve durante 3-3. 5:00.
4. En este momento, la leche se vierte en un recipiente aparte, se lleva a ebullición, se retira del fuego y se enfría.
5. El caldo de cebada perlada terminado se muele a través de un colador y se lleva a ebullición.
6. Mezclado con leche, yema, manteca.

Se puede agregar azúcar a la sopa para darle sabor, pero no es necesario su uso.

Sopa de res

Para preparar esta sopa, solo necesitas caldo de res fresco. La carne hervida se puede utilizar para preparar otros platos dietéticos. Ingredientes:

0,8 kilos de ternera;
1,5 litros de agua;
10 patatas medianas;
100 gramos de mantequilla;
4 huevos;
2 pizcas de sal;
200 mililitros de nata.

Metodo de cocinar:

1. La carne se hierve hasta que esté completamente cocida.
2. Las patatas peladas se hierven en un recipiente aparte.
3. Las patatas hervidas ya preparadas se añaden con sal, se trituran en una licuadora y se diluyen con caldo. El líquido se agita y se lleva a ebullición.
4. Agregue mantequilla y yemas crudas a la sopa, mezcle todo bien.
5. Se vierte nata en la mezcla, todo se hierve por otros 2 minutos y se retira del fuego.

Esta sopa se debe servir ligeramente fría.

Sopa de crema de pollo

La preparación de esta sopa se divide en 2 etapas: cocinar la salsa y preparar la carne. Ingredientes requeridos:

1 pollo;
2 cucharadas. l. harina;
4 cucharadas l. manteca;
una pequeña cantidad de aceite vegetal;
2 yemas;
1 taza de leche o nata baja en grasa.

Preparación paso a paso:

1. Se hierve el pollo hasta que esté cocido, se separa la carne de los huesos.
2. Se reserva una pequeña cantidad de carne y el resto se pica en una licuadora o picadora de carne.
3. Agregue 3 cucharadas de caldo enfriado a la carne picada resultante, mezcle la masa y pásela por un colador.
4. Se mezcla la harina con aceite vegetal y se fríe un poco, la mezcla resultante se diluye con 4 tazas de caldo caliente, se prende fuego y se cuece a fuego lento durante 30 minutos.
5. La salsa preparada se filtra y se mezcla con la masa de pollo. Si la sopa queda espesa, debes agregarle más caldo hasta lograr la consistencia deseada.
6. Llevar a ebullición la sopa, retirar del fuego, agregar sal, mezclar con mantequilla, yemas, leche o nata.

Agregar sopa de pollo Puede ser con picatostes magros.

Puré de sopa de pescado

Para preparar sopa de pescado son adecuados la carpa, el eperlano, el navagi, el bacalao, el salmón chum o el lucioperca. Necesitas cocinar el plato con los siguientes productos:

0,75 kilos de pescado;
2 cucharadas. l. harina;
1 zanahoria;
2 cucharadas. l. aceite de girasol;
1 ramita de perejil;
4 cucharadas l. manteca;
2 cebollas medianas.

Cómo cocinar:

1. Se limpia el pescado, se separa la carne de las espinas.
2. Se rellenan con agua la cebolla, las zanahorias, los huesos restantes, la cabeza y se hierven hasta obtener un caldo.
3. El filete de pescado se corta en trozos, se mezcla con 1 cebolla, se corta en barras y se cuece en aceite.
4. Se vierte aceite de girasol en una cacerola aparte y se le agrega harina. La masa se fríe ligeramente y luego se diluye con 4 tazas del caldo resultante.
5. Se lleva el líquido a ebullición, se transfiere el pescado, se mezcla todo y se cuece durante 20 minutos.
6. Se filtra la sopa, se trituran los trozos de pescado con una batidora.
7. Se calienta la leche y se vierte en la sopa junto con una pequeña cantidad de sal.

Antes de servir, se decora el plato con una pequeña cantidad de hojas de perejil.

Albóndigas de ternera al vapor

En enfermedades del tracto gastrointestinal, el paciente debe comer solo aquellos alimentos que no contengan partículas grandes. Por lo tanto, cualquier carne debe picarse bien en una picadora de carne antes de cocinarla. Para preparar albóndigas necesitarás:

150 gramos de solomillo de ternera;
0,5 vasos de agua;
1 cucharada. l. manteca;
1 huevo.

Cómo cocinar:

1. El lomo de ternera se muele varias veces en una picadora de carne con un colador fino.
2. Derretir la mantequilla al baño maría.
3. Agrega un huevo y 1 cucharadita de mantequilla derretida a la mezcla.
4. Mezclar todo hasta que quede suave. Se forman bolas a partir de la carne picada resultante.
5. El plato se coloca sobre una rejilla y se cuece al vapor.

Antes de servir, se sazonan las albóndigas con el resto de la mantequilla.

Puré de verduras

60 gramos de zanahorias;
60 gramos de coliflor;
30 gramos de leche;
25 gramos de mantequilla;
1 cucharadita de azúcar;
30 gramos de judías verdes;
30 gramos de guisantes.

Cómo cocinar:

1. Se vierte el repollo, los guisantes y los frijoles con agua y se hierven hasta que estén tiernos.
2. Las zanahorias se rallan en un rallador grueso y se cuecen en un poco de leche.
3. Todas las verduras se trituran hasta obtener un puré y se mezclan con la cantidad restante de leche, azúcar, 1 cucharada. l. mantequilla derretida.
4. Revuelva el puré hasta que quede suave y vierta el resto de la mantequilla antes de servir.

Puedes servir este plato con un huevo cocido en una bolsa.

tortilla al vapor

Si tiene enfermedades estomacales e intestinales, se le puede servir una tortilla al vapor para el desayuno. Este plato se prepara con los siguientes ingredientes:

2 huevos;
60 gramos de leche;
10 gramos de mantequilla.

Prepara la tortilla según las siguientes instrucciones:

1. Batir los huevos con un tenedor hasta que quede suave.
2. Luego debes agregar leche a la masa resultante y mezclar todo.
3. Se engrasa el molde con mantequilla y luego se vierte en él la masa de huevo.
4. El plato se cuece al vapor hasta que los huevos estén completamente cocidos.

Al momento de servir, coloca un trozo de mantequilla encima de la tortilla.

Quenelles de pescado

Para preparar este plato debes utilizar pescado magro. La mejor opción considerado bacalao, bagre o merluza. Durante el proceso de preparación necesitarás:

100 gramos de filete de pescado;
10 gramos de pan de trigo duro;
15 gramos de mantequilla;
30 gramos de nata.

Cómo cocinar:

1. Se remoja el pan en nata y luego, junto con el filete de pescado, se pasa por una picadora de carne.
2. Agrega 1 cucharadita de mantequilla derretida a la carne picada, mezcla todo.
3. A partir de la mezcla resultante se forman quenelles.
4. El plato se coloca en agua hirviendo y se cuece durante 5 minutos.

Las quenelles terminadas se vierten con el aceite restante.

Rollito de frutas y arroz

Una dieta prescrita para problemas intestinales y estomacales no significa que el paciente deba excluir por completo los postres de su dieta. Pero sólo tendrás que comer dulces saludables preparados en casa. Uno de estos platos se considera un rollito de arroz con frutas, que se prepara a partir de los siguientes productos:

50 gramos de arroz;
0,1 kilos de leche;
20 gramos de mantequilla;
1 cucharada. l. Sáhara;
0,5 huevos;
50 gramos de manzanas;
20 gramos de pasas;
50 mililitros de agua.

Cómo cocinar:

1. Se muele el arroz en un molinillo de café, se mezcla con leche y se coloca a fuego medio.
2. Después de que el líquido hierva, se le debe agregar azúcar granulada. Todo se mezcla y se retira del fuego.
3. Batir el huevo con la mantequilla y añadirlo a la mezcla de arroz.
4. La masa resultante se extiende en una capa de 10 milímetros sobre una gasa humedecida con agua.
5. Coloque la manzana picada y las pasas sobre el arroz.
6. Se envuelve la masa en un rollo para que la gasa no entre.
7. El panecillo se coloca en una forma engrasada y se cuece al vapor.

Si lo desea, las pasas se pueden sustituir por ciruelas pasas.

crema de cuajada

Este plato se puede utilizar como postre independiente o decorar con delicias ya preparadas. Ingredientes:

0,1 kilo de requesón;
20 mililitros de leche;
10 gramos de mantequilla;
0,5 yema;
0,5 cucharaditas de azúcar y vainillina.

Preparación:

1. Se muele la yema con azúcar, se mezcla con la mitad de la leche y se cuece durante varios minutos. En este caso, la mezcla se debe remover constantemente y procurar que no hierva.
2. El requesón no ácido se muele a través de un colador, se mezcla con la masa de huevo enfriada, la vainillina y la cantidad restante de leche.
3. Se mezcla todo y se sirve.

Para decorar la crema cuajada, puedes hacer una salsa con azúcar y leche. Para ello se mezclan ambos ingredientes y se baten hasta que aparezca espuma.

Jalea de espino amarillo

Para poner en orden rápidamente las membranas mucosas del estómago y los intestinos, el menú debe incluir platos a base de espino amarillo. A partir de esta baya se obtiene una deliciosa gelatina dietética, que se prepara a partir de los siguientes productos:

1 taza de espino amarillo;
0,6 tazas azúcar granulada;
2 cucharadas. l. gelatina;
4 vasos de agua.

Cómo cocinar:

1. El espino amarillo se frota a través de un colador.
2. La pulpa resultante se vierte con agua, se mezcla con azúcar y se cuece durante 7 minutos.
3. La gelatina se llena con agua para que se hinche.
4. La decocción de espino amarillo resultante se filtra y se mezcla con la gelatina preparada.
5. El líquido se lleva a ebullición, se mezcla con pulpa de espino amarillo, se vierte en moldes y se enfría.

Puedes decorar este plato con una pequeña cantidad de crema cuajada.

Mousse de manzana y mano

Esta mousse no solo sacia perfectamente la sed, sino que también satura el cuerpo con nutrientes, por lo que puede usarse como refrigerio. La mousse se prepara con los siguientes ingredientes:

300 gramos de pulpa de manzana;
2 cucharadas. l. azúcar granulada;
1,5 cucharadas. l. sémola;
0,5 litros de agua;
1 pizca de ácido cítrico.

1. Las manzanas se cortan en rodajas, se vierten con agua y se hierven.
2. Las frutas se frotan a través de un colador y se vuelven a colocar en el caldo.
3. Se añaden al líquido azúcar granulada y ácido cítrico.
4. Llevar todo a ebullición. Vierta la sémola en el caldo hirviendo en un chorro fino.
5. Se revuelve la bebida, se cuece por otros 20 minutos y se retira del fuego.
6. El líquido se enfría a 30 grados y se bate hasta formar espuma. La masa se vierte rápidamente en vasos en porciones y se enfría.

Es mejor beber la bebida cuando llegue temperatura ambiente.

Dieta para gastritis con baja acidez.

Para gastritis con baja acidez Son necesarias 4-6 comidas al día. Todos los platos deben estar calientes y cocidos al vapor, guisados o hervidos. El componente principal de la dieta deben ser las carnes magras y el pescado. Cuando se trata de sopas, conviene dar preferencia a los platos magros o lácteos. Necesita enriquecer su cuerpo con vitaminas comiendo frutas o bayas dulces.

Debes evitar por completo los alimentos salados, picantes y grasos. Los productos horneados frescos deben sustituirse por productos horneados de ayer y debe limitarse la cantidad de productos de confitería consumidos.

Sopa de calabacín y calabaza

La sopa de calabaza y calabacines se prepara con caldo de verduras o agua sin utilizar carne.

200 gramos de pulpa de calabaza;
200 gramos de calabacín pelado;
1,5 litros de caldo o agua;
2 cucharaditas de crema agria;
un poco de mantequilla y harina de trigo.

Preparación paso a paso:

La pulpa de verdura se corta en cubos, se vierte con caldo o agua y se hierve hasta que se ablande.
La masa se tritura con una batidora.
En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla, la crema agria y la harina. La salsa se fríe en una sartén, se mezcla con una cucharada de caldo y se cuece a fuego lento durante otros 4 minutos.

Sirve la sopa con 1 cucharada de salsa.

albóndigas perezosas

Para preparar un plato de este tipo, deberá dedicar más tiempo a picar todos los productos. Ingredientes:

300 gramos de requesón bajo en grasa;
30 gramos de avena;
1 huevo;
una pequeña cantidad de azúcar y sal.

Preparación:

1. Se muelen avena y requesón en una licuadora, se mezcla la masa con huevo, sal y azúcar.
2. A partir de la mezcla se forman bolitas.
3. Las bolas se transfieren a agua hirviendo y se hierven durante 3 minutos.

Puedes servir este plato con una pequeña cantidad de yogur desnatado.

Budín de carne

120 gramos de solomillo de ternera;
100 mililitros de agua;
1 cucharada. l. manteca;
0,5 huevos.

Para la salsa de leche necesitarás:

1 cucharada. l. harina;
1 cucharada. l. manteca;
0,5 huevos.

Preparación paso a paso:

1. La carne se hierve, se enfría, se pica dos veces en una picadora de carne o se muele en una licuadora.
2. Agrega mantequilla y huevo a la carne picada, mezcla todo, ponlo en moldes y cocínalo al vapor.
3. En este momento se prepara la salsa de leche: se fríe ligeramente la harina en mantequilla.
4. En la masa resultante se vierte leche con un huevo diluido en un chorro fino, se mezcla todo y se cuece a fuego lento durante 10 minutos.

Vierta la salsa sobre el pudín preparado antes de servir.

Postre de cuajada con frutas.

En cuanto a su sabor, este postre se puede comparar con un pastel, que apariencia decorará cualquier mesa. Para prepararlo necesitas:

500 gramos de requesón bajo en grasa;
300 gramos de crema agria al 10%;
30 gramos de agar-agar;
un poco de miel;
una pequeña cantidad de vainilla;
plátanos, fresas, manzanas.

Cómo cocinar:

1. El requesón se mezcla con miel, vainilla y crema agria.
2. Se añaden frutas picadas a la masa resultante.
3. Se añade agar-agar y se mezcla todo.
4. Se cubre el molde con film transparente y luego se vierte en él la masa preparada.
5. Colocar el recipiente en el frigorífico durante 3 horas.
6. Se desmolda el postre, se retira el film.

Antes de servir, las porciones se pueden decorar con una pequeña cantidad de fruta fresca.

Dieta para el estreñimiento

La nutrición para el estreñimiento debe activar la motilidad intestinal y asegurar una digestión completa. Debes comer alimentos en porciones pequeñas. Deben realizarse de 4 a 5 comidas al día.

Antes de acostarse, conviene tomar 1 vaso de kéfir o yogur, al que se le añade 1 cucharada. l. aceite de girasol. Esta bebida le permitirá afrontar rápidamente el problema que ha surgido y establecer procesos digestivos.

Ensalada de zanahoria y remolacha

Esta ensalada estimula la motilidad intestinal mediante el uso de remolacha y zanahoria crudas. La ensalada se prepara con los siguientes ingredientes:

1 remolacha;
2 zanahorias;
2 cucharadas. l. aceite vegetal;
1 ramita de cebolla de verdeo.

Preparación:

1. Pele las zanahorias y las remolachas, córtelas en tiras y colóquelas en una ensaladera.
2. Vierta aceite vegetal sobre la mezcla de verduras y mezcle.
3. La parte superior de la ensalada se decora con cebolla picada.

El plato preparado debe consumirse inmediatamente.

Ensalada de remolacha y ciruelas pasas

Este plato ayudará al paciente a activar las deposiciones. Ingredientes:

4 remolachas;
4 ciruelas pasas;
4 rodajas de limón;
0,5 tazas de kéfir;
2 cucharadas. l. tallo de apio picado;
1 pizca de sal.

Cómo cocinar:

1. Pelar las remolachas y rallarlas con un rallador grueso.
2. Las ciruelas pasas se lavan y se vierten con una pequeña cantidad de agua. El recipiente se coloca al fuego y el líquido se lleva a ebullición.
3. Se retira el recipiente con las ciruelas pasas del fuego y se guardan en él los frutos secos durante otros 25 minutos.
4. Se quitan las semillas de los frutos secos. La pulpa se muele en una picadora de carne.
5. Las remolachas se mezclan con ciruelas pasas, se decoran con rodajas de limón y se salan.
6. Vierta kéfir sobre la ensalada y mezcle.

La parte superior de la ensalada está decorada con apio.

Gachas de alforfón con calabacín

El calabacín guisado tiene un efecto laxante, por lo que puedes incluirlo en el menú si tienes estreñimiento. Para preparar papilla, necesitas:

0,2 kilos de trigo sarraceno;
250 gramos de pulpa de calabacín;
0,5 litros de agua;
1 cucharada. l. manteca;
un poco de azúcar granulada y sal.

Preparación:

1. Se vierte aceite vegetal en una sartén, se coloca trigo sarraceno y se fríe hasta que se ponga amarillo.
2. La pulpa de la calabaza se corta en cubos, se coloca en una cacerola y se vierte con leche. Las verduras se hierven hasta que estén blandas.
3. Se vierte trigo sarraceno preparado en el calabacín, se mezcla todo y se lleva a ebullición.
4. A la masa se le agrega mantequilla, luego se le agrega sal y se endulza.
5. Cubrir la cacerola con una tapa y meter al horno durante 2 horas.

El plato se debe servir con una pequeña cantidad de mantequilla derretida.

Gachas de arroz con leche y calabaza

Las gachas de arroz preparadas adecuadamente eliminarán todas las toxinas del cuerpo y también mejorarán la motilidad intestinal. Productos requeridos:

1 kilo de pulpa de calabaza;
2 vasos de leche;
100 gramos de arroz;
1 cucharada. l. azúcar granulada;
un poco de ghee y sal.

Preparación paso a paso de papilla:

1. La pulpa de calabaza se corta en cubos, se transfiere a una cacerola y se vierte con leche caliente.
2. Agregue azúcar, sal, arroz medio cocido y mantequilla derretida a la mezcla. Se mezcla todo y se sazona.
3. Se cierra la cacerola con una tapa y se cuece su contenido hasta que la calabaza esté lista.

Puede agregar una pequeña cantidad de crema baja en grasa a la papilla de calabaza con leche.

Sopa de repollo con cereal

Puedes preparar esta sopa con arroz, mijo o cebada perlada. Ingredientes requeridos:

20 gramos de cereal seleccionado;
50 gramos de pasta de tomate;
0,2 kilos de chucrut;
40 gramos de zanahorias;
3 ramitas de eneldo;
850 mililitros de caldo;
sal.

Cómo cocinar:

1. El chucrut se corta en trozos pequeños y se cuece.
2. El cereal se clasifica y se lava.
3. Se cortan las zanahorias y se saltean. Al final de la fritura se añade la pasta de tomate.
4. Llevar a ebullición el caldo. Coloca el cereal en el líquido hirviendo, mezcla todo y deja hervir.
5. Luego agrega el repollo a la sopa y cocínalo por 20 minutos.
6. Agregue las zanahorias a la sopa, hierva el líquido y agregue sal.
7. Al final de la cocción, agregue las hojas de eneldo.

En lugar de caldo se puede utilizar agua y 20 gramos de grasa. La sopa se debe servir con crema agria.

Pollo con pepinos

Este plato tiene un aroma atractivo y un aspecto apetitoso, por lo que comerlo durante una dieta será un placer. Para prepararlo necesitas:

1 kilo de pollo;
140 gramos de mantequilla;
800 gramos de pepinos encurtidos;
1 limón;
125 gramos de picatostes de pan;
1 taza de caldo;
3 ramitas de eneldo;
un poco de sal y pimienta.

Instrucciones paso a paso:

1. Se salan el filete y las piernas de pollo, se salpimentan, se colocan en una sartén y se fríen ligeramente por ambos lados.
2. Se vierte la carne con caldo y se sazona. jugo de limon y hierbas picadas. Todo se mezcla y se cuece a fuego lento hasta que esté suave.
3. Se pelan los pepinos, se cortan en cubos y se cuecen a fuego lento en agua y aceite.
4. Coloque la carne sobre los picatostes secos. El jugo en el que se guisó se vierte sobre la carne. Se colocan pepinos alrededor del trozo de carne.

Puedes decorar el plato con hojas de perejil fresco.

Ciruelas pasas rellenas de requesón

Las ciruelas pasas son un fruto seco que tiene efecto laxante, por lo que pueden superar fácilmente el problema del estreñimiento. Para preparar el postre necesitas:

0,15 kilos de ciruelas pasas;
60 gramos de requesón;
1,5 cucharadas. l. azúcar granulada;
1 puñado de nueces picadas.

Cómo cocinar:

1. Se quitan las semillas de los frutos secos y luego se rellenan con requesón y se muelen con azúcar.
2. Las ciruelas pasas se colocan en una fuente para horno y se meten en el horno, calentado a 180 grados, durante 20 minutos.
3. El plato terminado se espolvorea con nueces y se sirve en la mesa.

Si este plato está hecho para adultos, se puede cubrir con licor (15 gramos).

Kéfir de miel con ciruelas

Ciruela con miel: la base para hacer kéfir dietético

Se puede realizar una limpieza suave del cuerpo con kéfir. Para la bebida necesitarás:

1 litro de kéfir;
0,3 kilos de ciruelas;
100 gramos de miel;
100 gramos de galletas secas.

Método de preparación paso a paso:

1. Se quitan las semillas de las ciruelas.
2. La pulpa de ciruela se vierte con miel y se coloca en el frigorífico durante 2 horas.
3. Antes de servir, la masa preparada se vierte en kéfir, se mezcla todo y se bebe inmediatamente.

Si no se dispone de ciruelas frescas, se pueden sustituir por ciruelas pasas.

Menú dietético para diarreas de diversos orígenes.

Si tiene diarrea, debe comer con frecuencia: una vez cada 3 horas. Todos los platos deben consumirse en pequeñas porciones. Es necesario excluir por completo cualquier irritación mecánica y química de los intestinos. Al preparar platos dietéticos, no conviene utilizar productos que tengan efecto colerético, provocando procesos de fermentación en los intestinos.

El primer día, es mejor rechazar por completo la comida y sustituirla por 1,5 a 2,5 litros de té dulce. Una vez que la condición mejora, se pueden introducir en la dieta platos dietéticos especialmente preparados.

Sopa cremosa de arroz

Esta sopa se prepara a base de agua de arroz y se debe servir con picatostes elaborados con harina seca. pan blanco. Ingredientes:

1 zanahoria;
3 patatas;
2 cucharadas. l. manteca;
50 gramos de arroz;
0,3 litros de agua;
50 mililitros de leche;
0,5 yema de huevo.

Proceso de cocción:

1. Se lava el arroz, se vierte con agua fría y se cuece hasta que esté completamente cocido.
2. Se muelen gachas de arroz, se mezclan con zanahorias hervidas y patatas picadas en una licuadora.
3. Se agrega a la mezcla la leche que hierve.
4. El plato se condimenta con yema machacada con mantequilla.

Si lo desea, la leche se puede sustituir por nata baja en grasas diluida con agua.

pollo al vapor

La mejor opción El plato dietético para la diarrea es el pollo al vapor normal sin añadir varios ingredientes adicionales. Pero cuando mejora el estado general del cuerpo, se permite preparar más plato delicioso.Para hacer esto necesitas:

1 pollo;
4 cebollas;
2 zanahorias;
2 nabos;
1 cabeza de coliflor;
1 raíz de apio;
1 cucharada. l. salsa de soja;
1 cucharada. l. aceite vegetal;
0,1 litros de agua;
un poco de sal.

Cómo cocinar:

1. La canal de pollo se divide en trozos pequeños y se sala.
2. Se pelan las cebollas, los nabos, las zanahorias y el apio y se cortan en rodajas finas.
3. La coliflor se divide en pequeñas inflorescencias.
4. Las verduras y la carne se transfieren a un recipiente humeante. En este caso, la carne y las verduras se deben colocar alternativamente en capas.
5. Se llena el plato con agua, se condimenta con aceite y salsa.
6. El plato tarda 2 horas en prepararse.

Se puede preparar un plato similar en una olla de cocción lenta y el tiempo de cocción se reducirá a 1 hora.

pudín de cereza

Este postre está elaborado a base de papilla de sémola, lo que lo hace útil en la lucha contra la diarrea. Ingredientes:

0,5 kilos de cerezas;
1 litro de suero de leche;
1 vaso de sémola;
1 cucharada. l. manteca;
2 huevos;
1 paquete de azúcar de vainilla;
una pequeña cantidad de ralladura de limón.

Instrucciones paso a paso:

1. La sémola se mezcla con suero de leche y se cocina hasta que se forme una papilla de sémola.
2. Agrega el azúcar de vainilla y la ralladura a la masa preparada, mezcla todo y retira del fuego.
3. Se añaden las yemas a la papilla. Una vez que la masa se haya enfriado, se le agregan claras de huevo batidas.
4. Se engrasa el molde del horno con aceite y luego se rellena ¾ con papilla.
5. Coloque las cerezas lavadas y deshuesadas sobre la sémola.
6. Luego se cubre el relleno con una capa de papilla.
7. De manera similar, extiende 1 capa más de relleno y sémola.
8. Coloca pequeños trozos de mantequilla en la última capa.
9. El pudín se coloca en el horno durante 15 minutos, se calienta a 150 grados.

Si lo desea, puede espolvorear las cerezas con un poco de azúcar.

mousse de arándanos rojos

Fresco o seco bayas de arándano rojo– un excelente remedio para combatir la diarrea y la diarrea. A partir de ellos podrás preparar una bebida sabrosa y refrescante. Para hacer esto necesitas:

300 gramos de arándanos rojos;
3 claras de huevo;
un poco de miel.

Cómo hacer:

1. Las bayas se lavan, se colocan en un colador y se limpian.
2. Se agrega miel al jugo resultante.
3. Batir las claras e incorporarlas poco a poco a la masa resultante.
4. La bebida se mezcla cuidadosamente y se bebe inmediatamente.

Si no hay miel disponible, se puede sustituir por azúcar granulada.

Las recetas presentadas de platos dietéticos le permitirán hacer frente rápidamente a enfermedades gastrointestinales comunes. Antes de crear un menú, debes consultar a un médico. Esto se debe al hecho de que cada organismo y la naturaleza del curso de la enfermedad son individuales, y algunos productos pueden estar contraindicados para el paciente. Descuidar esta recomendación amenaza con agravar la situación y hacer que la enfermedad pase a una forma aguda.