Es innegable en nutrición, su proteína es más fácil de digerir que la carne, contiene muchas sustancias y vitaminas esenciales. Los ácidos poliinsaturados omega-6 y omega-3 contenidos en el pescado son importantes para la salud del corazón. Su uso reduce el riesgo de ataque cardíaco y arritmia, tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos y mejora los procesos metabólicos del cuerpo. Otra cosa importante es que estos ácidos pueden disolver el colesterol. Las personas cuyo menú incluye pescado como producto principal tienen muchas menos probabilidades de sufrir enfermedades y problemas cardíacos. sobrepeso. Además, estos ácidos ayudan a combatir la depresión y la fatiga crónica.
El pescado es rico en fósforo, que es importante para actividad mental y salud ósea (especialmente en un cuerpo en crecimiento). El yodo, que es especialmente rico en el pescado de mar, es necesario para funcionamiento normal glándula tiroides. El selenio, un oligoelemento que también se encuentra en el pescado, es esencial para la salud del sistema reproductivo. También contiene vitamina B, que es responsable de la salud. sistema nervioso, cabello y piel, y proteínas para el rendimiento y el crecimiento. masa muscular. El hígado de muchos tipos de pescado (bacalao, abadejo, katran, etc.) es un depósito de vitamina A. El pescado (especialmente el pescado bajo en grasa) no suele provocar problemas digestivos. Por el contrario, forma parte de dietas para varias enfermedades, por ejemplo, enfermedad órganos digestivos, diabetes, gota, reumatismo, obesidad... En general, este producto es casi universal.
Los científicos dicen que todos los tipos y variedades de pescado son beneficiosos. Pero aún, Atención especial Se debe administrar pescado bajo en grasa, es más adecuado para la dieta y comida para bebé y está incluido en dietas para adelgazar, por ejemplo, la “dieta japonesa” y muchas otras... El pescado se divide en bajo en grasa (3-5% de grasa), semigraso (5-8% de grasa) y graso. (8-10% grasa). En general, las especies de peces magros no siempre son así, todo depende de la temporada, antes del desove cualquier pez engorda. Por ejemplo, el pescado que se captura en la costa del Mar Negro se considera graso en otoño y magro en verano.
Pescado de mar bajo en grasa: bacalao, platija Navaga, merluza, bacaladilla, abadejo, granadero, abadejo, merluza helada, merlán del Mar Negro, salmonete, pelengas... Variedades bajas en grasa lucio, perca... Las variedades bajas en grasa incluyen pescados de mar: (salmón chum, salmón, salmón rosado), excepto esturión, sardina y atún; río: lucioperca, carpa, trucha...
Las variedades de pescado bajas en grasas te permitirán adelgazar sin pasar hambre ni limitarte demasiado, porque el bacalao, por ejemplo, contiene sólo un 4% de grasa. Si elige una dieta con pescado, definitivamente no tendrá deficiencia de vitaminas, como sucede con otras dietas. Pero esto es para los amantes del pescado, pero ¿qué pasa con los que no les entusiasma demasiado? Bueno, es como en el chiste: “Entonces no sabes cocinarlo”, sí, por eso resulta: “Bueno, esto es asqueroso, este pescado en gelatina tuyo”. Mientras tanto, los japoneses cocinan pescado con mucha frecuencia y de forma muy sencilla; sus platos (sushi, panecillos, etc.) han ganado popularidad en todo el mundo. ¿Y qué pasa con el orgullo de la cocina rusa: el pastel de pescado?
¿Crees que es difícil y problemático cocinar pescado? Hoy en día es fácil comprar filetes recién congelados y no es necesario descamarlos ni destriparlos. Puedes ponerlo directamente en una sartén o sartén.
¿Crees que el pescado tiene muchas espinas? No contiene platija, lucioperca ni filetes de bacalao. huesos pequeños. Además, puede molerlo en una picadora de carne y luego hacer chuletas o pasteles con la carne picada. También puedes cocinar sopa de pescado con las cabezas y las colas, colar, desechar las cabezas y poner el filete deshuesado desmontado en la sopa de pescado.
Piensas qué de este producto fuerte olor específico? Las variedades de pescado bajas en grasa, como el lucioperca, el granadero y la merluza helada, tienen un olor muy débil. En otras especies se puede reducir sumergiéndolo en agua o leche.
¿Crees que el pescado sólo se puede freír y esto no se considera muy saludable? Puedes hacer muchas cosas con él. diferentes platos, se puede guisar, hervir, hornear, preparar soufflés, sopas y agregarle diferentes salsas... El pescado al vapor con guarnición de verduras es ideal alimentación saludable.
Lista de pescados grasos y beneficios para la salud
Pescado grasoso tiene grasa en los tejidos y cavidad abdominal en la zona tracto gastrointestinal. Su filete contiene hasta un 30% de grasa, aunque esta cifra varía tanto dentro como entre especies. Por ejemplo, los pescados grasos incluyen peces forrajeros pequeños como el arenque y las anchoas, así como otros peces pelágicos grandes como el salmón, la trucha y la caballa ().
El pescado azul se puede comparar con el pescado blanco, que contiene grasa sólo en el hígado (mucho menos que el pescado graso). Incluye pescado blanco, etc. Pescado blanco Generalmente son peces demersales que viven en el fondo marino o cerca de él, mientras que los peces grasos son pelágicos (viven en la columna de agua).
La carne de pescado graso es buena fuente vitaminas A y D y es rico (el pescado blanco también contiene estos nutrientes, pero en concentraciones mucho más bajas). Por este motivo, consumir pescado graso en lugar de pescado blanco puede ser más saludable para las personas, especialmente en relación con enfermedades cardiovasculares ().
Sin embargo, se sabe que los pescados grasos contienen más niveles altos contaminantes (como mercurio o dioxinas) que el pescado blanco. Entre los demás efectos benéficos Los investigadores señalan que los ácidos grasos omega-3 del pescado azul pueden ayudar a mejorar la afección. enfermedades inflamatorias, como la artritis.
Pescado de mar graso: lista
Los pescados grasos contienen cantidades importantes de grasa en todos los tejidos del cuerpo y en la cavidad abdominal. Aquí hay una lista de pescados grasos:
- trucha de mar
- anchoas
- sardinas
- espadín
- abadejo
- atún
- tiburón
- esturión del atlántico
- lubina
- platija
Los adultos mayores que comen pescado o marisco al menos una vez a la semana tienen menos probabilidades de desarrollar demencia, incluida la enfermedad de Alzheimer. Además de proporcionar protección vascular, los ácidos grasos omega-3 contenidos en aceite de pescado, puede reducir la inflamación en el cerebro y desempeñar un papel en el desarrollo y la regeneración del cerebro. células nerviosas ().
En un estudio francés publicado en 2002 Revista médica británica (BMJ), siguió a 1.774 ancianos residentes en el sur de Francia durante siete años. Los científicos estudiaron cuánta carne y marisco consumían y cómo se asociaba esto con los síntomas de la demencia.
El hallazgo fue que las personas que comían pescado al menos una vez a la semana tenían un riesgo significativamente menor de ser diagnosticados con demencia en siete años. Este estudio fortaleció los hallazgos de la investigación. Anales de neurología. Gracias a un período de estudio más largo. BMJ proporcionó pruebas más sólidas de un efecto protector genuino.
Enfermedades cardiovasculares
Comer entre 200 y 400 g de pescado azul dos veces por semana también puede ayudar a prevenir la muerte súbita debido al infarto de miocardio, previniendo la arritmia cardíaca ().
El ácido eicosapentaenoico (EPA), que se encuentra en el aceite de pescado, parece reducir drásticamente la inflamación al convertirse dentro del cuerpo en resolvinas, con efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular y la artritis ().
En 1994 Comité del Reino Unido sobre Aspectos Médicos de la Política de Alimentación y Nutrición (COMA) Se recomienda comer al menos dos raciones de pescado a la semana, una de las cuales debe ser pescado azul.
En 2004 Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido pautas publicadas sobre el mínimo recomendado y cantidades máximas Pescado graso que debes comer por semana para equilibrar los beneficios de los omega-3. ácidos grasos Y peligros potenciales consumo de bifenilos policlorados y dioxinas. Reafirmó las directrices de 1994 de dos porciones de pescado por semana, incluida una porción de pescado azul. Sin embargo, recomienda no comer más de cuatro porciones por semana y no más de dos porciones para mujeres embarazadas o en período de lactancia ().
Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA) sugiere que la dosis oral máxima permitida Sustancia tóxica El metilmercurio es de 0,1 microgramos por kg de peso corporal al día. El límite correspondiente de mercurio en sangre es de 5,8 µg/L. Se aplican restricciones a ciertos pescados grasos:
- aguja
- pez espada
- tiburón
- atún (en menor medida) ()
Las recomendaciones para el consumo máximo de pescado azul fueron hasta cuatro porciones (1 porción = 140 g) por semana para hombres, niños y mujeres en edad fértil, y hasta dos porciones por semana para mujeres. edad fértil, incluidas las mujeres y niñas embarazadas y lactantes. No existe un límite recomendado en el consumo de pescado blanco.
Pautas EPA Y USDA Las directrices de 2007 fijan un límite únicamente para el consumo de pescado azul con más de una parte por millón de metilmercurio, concretamente:
- malacantas
- Rey Mackerel
- tiburón
- pez espada
Sin embargo, existen restricciones para mujeres embarazadas/lactantes y niños menores de seis años. Estas poblaciones deberían evitar por completo el consumo de pescado que contenga alto riesgo contaminación por mercurio (mencionada anteriormente) y limitar el consumo de pescado con niveles moderados y bajo contenido metilmercurio hasta 340 gramos por semana. El consumo de atún de aleta larga (atún blanco) debe limitarse a 170 g o menos por semana.
¡Buenas tardes, mis queridos lectores! Hoy les hablaré de mi producto favorito: el pescado. Actualmente, los científicos han demostrado su utilidad para adelgazar. Pescado magro para la dieta, cuya lista se detalla a continuación, dividida por contenido de grasa y contenido de calorías. Veamos los sistemas de energía populares que usan esto. producto valioso. E incluí consejos sobre cómo preparar mejor el pescado para que quede sabroso y saludable.
El pescado es una fuente de proteínas de alta calidad y el cuerpo lo absorbe rápidamente. Si se necesitan unas tres o cuatro horas para digerir la carne, entonces el pescado se “disolverá” en dos. Por tanto, se recomienda en la nutrición dietética incluso para las cenas. Las proteínas te mantienen lleno durante mucho tiempo. El cerebro "da una señal" para que no almacene nada en los lados o en el trasero.
Creo que mucha gente ha oído hablar de la longevidad del pueblo japonés. Prácticamente no tienen problemas con la glándula tiroides. Excelente visión y piel suave persistir hasta la vejez. Basta con mirar la foto: gente alegre y joven. Los científicos han descubierto que la causa de la salud era el uso de gran cantidad pescado de mar. La composición de tu producto favorito incluye los siguientes beneficios:
- Aminoácidos grasos omega-3;
- vitaminas;
- fósforo;
- zinc;
- calcio.
El consumo regular de mariscos reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. La presión se estabiliza. El trabajo mejora sistema inmunitario y cerebro. Si no quieres sufrir demencia en la vejez, come pescado.
Yodo - saturado glándula tiroides, que tiene un gran impacto en la quema de calorías y el metabolismo. Y el ácido graso Omega-3 es muy cosa útil. Sin él, la síntesis de otras sustancias en el organismo es imposible. Mantiene la sensibilidad normal. fibras nerviosas, participa en la contracción muscular. La presencia de ácidos omega-3 beneficiosos tendrá influencia positiva en cabello, piel, uñas.
En los sistemas de nutrición sin carbohidratos, a la hora de perder peso, se suele recomendar sustituir la carne por pescado. Sin embargo, no todas las variedades son igualmente útiles. En términos de contenido calórico, la caballa grasa está muy por delante de la carne de cerdo magra. Para no equivocarnos, dividiremos el pescado según su contenido en grasa.
Para tener una idea del contenido de grasa de los mariscos, preste atención al color de la carne. Si es ligero, tienes una variedad de pescado magro. Cuanto más oscuro es el filete, más calorías. Piense en arenque, salmón o caballa.
Por supuesto, los científicos dicen que el pescado graso es el más saludable. Contiene una gran cantidad sustancias necesarias. Pero a la hora de adelgazar hay que olvidarse de ello. O reducir su consumo a un pequeño trozo por semana.
Mencionemos por separado las variedades de pescado bajos en grasa. No tienen carbohidratos. Por eso son tan populares entre los fans. Por lo tanto, cambiar a pescado mientras se hace dieta puede ayudar a retrasar la necesidad de reducir la ingesta de carbohidratos.
| Producto (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos | Contenido calórico |
| Bajo en grasa (2 a 5 gramos) | ||||
| Atún | 24,4 | 4,6 | 0 | 139 |
| Lubina | 18,2 | 3,3 | 0 | 103 |
| Platija del Lejano Oriente | 15,7 | 3 | 0 | 90 |
| Vobla | 18 | 2,8 | 0 | 95 |
| Brema | 17,1 | 4,4 | 0 | 105 |
| Carpa | 18,2 | 2,7 | 0 | 97 |
| Fletán de alas blancas | 18,9 | 3 | 0 | 103 |
| Merluza | 16,6 | 2,2 | 0 | 86 |
| Jurel oceánico | 18,5 | 4,5 | 0 | 114 |
| Contenido muy bajo en grasas (menos de 2 gramos) | ||||
| abadejo | 15,9 | 0,9 | 0 | 72 |
| bacaladilla | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| Eglefino | 17,2 | 0,5 | 0 | 73 |
| Bacalao | 16 | 0,6 | 0 | 69 |
| perca de río | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| Lucio | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| lucioperca | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| carpa cruciana | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
El pescado magro tiene menos grasa que la carne más magra. Puedes obtener la misma cantidad de proteínas de todos, pero consumir menos calorías. Esto le permitirá mantener su consumo de carbohidratos a un nivel relativamente moderado y no se sentirá demasiado agotado. Incluso por la noche. Definitivamente no quedarán sobras adicionales 😉
Si se pregunta con qué frecuencia puede comer pescado, puedo complacerlo; si no hay contraindicaciones, al menos todos los días. Se considera estándar una ración de 100 gramos. E incluso si no eres fanático de este tipo de producto, organiza "días de pescado" al menos a veces. Un plato de sopa de pescado o un fragante trozo horneado agregarán variedad a cualquier menú.
Cual es mejor y como cocinarlo
Incluso con la dieta Dukan más democrática, este producto se puede consumir en cualquier etapa. El Dr. Dukan se centra en las proteínas y prohíbe los carbohidratos, las grasas y los dulces. El pescado no es el último lugar en el sistema alimentario. Durante todas las etapas de la dieta, se permite casi cualquier dieta: de mar o de río. Incluso puedes tomar un pedacito de salmón ahumado. Escribí un artículo sobre con más detalle. Los productos se pueden hervir, cocer al vapor, freír o hornear en papel de aluminio. Pero con una mínima cantidad de aceite vegetal.
Ahora pasemos al momento más delicioso. Recetas de pescado cuando se trata de dietas, esta es una ciencia aparte. Deben tener en cuenta la utilidad de una variedad particular. Y también qué tan seguro será usarlo si tiene gastritis o diabetes.
Cocinando
Recomiendo incluirlo en tu dieta. los siguientes tipos mariscos: atún, platija, eglefino, abadejo, bacalao, además de camarones y cangrejos. Consulte la tabla anterior para conocer otros tipos con bajo y muy bajo contenido de grasa. Pero la cantidad de proteínas en esta carne es alta.
Para reducir el contenido calórico, puedes hervir el pescado en agua o cocinarlo al vapor. El último método es el más saludable y sabroso. La carne queda jugosa y tierna. Para darle sabor, espolvorea los trozos con un poco de jugo de limón y agrega una ramita de hierbas (eneldo, perejil). Espolvoree con condimento aromático para pescado y envuélvalo en papel de aluminio. En 30 minutos estará listo.
Un plato de sopa de pescado sin patatas - excelente plato dietético. Puedes comer todo lo que quieras sin consecuencias en tu cintura. Con lucio se elabora un caldo muy sabroso. Calorías mínimas con un aroma increíble.
Intenta utilizar menos salsas. Provocan apetito. Si no te gusta el olor a pescado, remoja los mariscos en leche durante una hora. El desagradable aroma desaparecerá.
Algunos de mi gente se quejan de que el pescado se deshace cuando se cocina. Prueba a cocinar bacalao. Su filete no es tan tierno como el de otras especies. O puedes usar un pequeño truco. Añade un poco de vinagre al agua hirviendo y hierve el pescado tranquilamente. El filete aromático no se desmoronará.
Hornear
Las recetas para adelgazar contienen un mínimo de aceite. El proceso de horneado en sí implica cocinar el producto simultáneamente por todos lados en el horno. Al mismo tiempo, el pescado resulta mucho más sabroso que con una ebullición banal.
Para hornear es adecuado papel de aluminio o una manga. Los nutricionistas lo han notado: los alimentos fritos al horno son mucho más saludables que los fritos en una sartén. Los trozos de pescado se pueden “liberar de la protección” unos minutos antes de que estén listos. Entonces obtendrás una corteza deliciosa sin mantequilla. O prueba hornearlo en yogur natural. El sabor es indistinguible del de la crema agria. Pero menos calorías.
¿Puedo comer frito, salado o ahumado?
Si tienes gastritis u otros problemas estomacales, no debes comer alimentos fritos.. Pero reconsidere sus métodos de cocción. Rebozado o pan rallado, definitivamente no. Especialmente con diabetes. Si realmente lo deseas, puedes darte un capricho con una porción en una pequeña cantidad de aceite. Pero no más de una vez por semana. No olvides colocar las piezas terminadas en una servilleta. El aceite debe ser absorbido. Por cierto, en mi artículo "" puedes encontrar muchas cosas interesantes.
Y aquí Los médicos no prohíben la comida salada.. Pero no arenque ni carnero, por supuesto. Es mejor preparar usted mismo pescado bajo en grasa y ligeramente salado. Coma sólo en la primera mitad del día. De lo contrario, espere una hinchazón desagradable en la cara y kilos de más en la báscula. Después de comer algo salado, sólo apetece beber y beber.
¡Está estrictamente prohibido fumar! Ni lo pienses, definitivamente no. Se ha hablado durante tanto tiempo de los peligros de los alimentos ahumados que todo el mundo ha dejado de prestarles atención. Pero es en vano: los carcinógenos peligrosos pueden provocar cáncer.
Las carnes ahumadas afectan negativamente al estómago y al hígado. En primer lugar, aumenta la cantidad de sal en dichos productos. En segundo lugar, el contenido calórico aumenta debido a la eliminación del agua durante el proceso de cocción. Para no ser infundado, adjunto una tabla comparativa.
| Grasas en pescado fresco, por 100 gramos | Grasas en pescado ahumado, por 100 gramos | Contenido calórico pescado ahumado por 100 gramos | |
| Perca ahumada en caliente | 0,9 | 8 | 166 |
| Esturión ahumado en frío Tesha | 10,9 | 25,7 | 302 |
| Balyk de esturión ahumado en frío | 10,9 | 12,5 | 194 |
| Cucaracha ahumada en frío | 2,8 | 6,3 | 181 |
| Bacalao ahumado caliente | 0,6 | 1,2 | 115 |
| Dorada ahumada caliente | 4,4 | 4,5 | 172 |
| Dorada ahumada en frío | 4,4 | 4,6 | 160 |
| Bacalao ahumado caliente | 0,6 | 1,2 | 115 |
| Caballa ahumada en frío | 13,2 | 15,5 | 221 |
Y los fabricantes descuidados pueden fumar materias primas de baja calidad. Además de los principales problemas, también puedes envenenarte.
El pescado es un producto sabroso y saludable que le ayudará a afrontar exceso de peso. Elija variedades bajas en grasa y cocine. Frito, al horno o hervido: puedes calcular un menú variado para toda la semana. El uso diario no sólo te hará delgada, sino también hermosa.
Más video corto sobre los beneficios del pescado:
¡Eso es todo, queridos! Si te ha gustado el artículo no dudes en dejar comentarios. – Te esperan muchas más cosas interesantes. ¡Nos vemos!
Lista de pescados grasos y beneficios para la salud
Los pescados grasos tienen grasa en los tejidos y en la cavidad abdominal del tracto gastrointestinal. Su filete contiene hasta un 30% de grasa, aunque esta cifra varía tanto dentro como entre especies. Por ejemplo, los pescados grasos incluyen peces forrajeros pequeños como las sardinas, el arenque y las anchoas, así como otros peces pelágicos grandes como el salmón, la trucha, el atún y la caballa (1).
El pescado azul se puede comparar con el pescado blanco, que contiene grasa sólo en el hígado (mucho menos que el pescado graso). El pescado blanco incluye bacalao, eglefino, platija, etc. El pescado blanco suele ser un pez demersal que vive en el fondo marino o cerca de él, mientras que el pescado azul es pelágico: vive en la columna de agua.
La carne de pescado graso es una buena fuente de vitaminas A y D y es rica en ácidos grasos omega-3 (el pescado blanco también contiene estos nutrientes, pero en concentraciones mucho más bajas). Por este motivo, consumir pescado graso en lugar de pescado blanco puede resultar más beneficioso para las personas, especialmente en relación con las enfermedades cardiovasculares (2).
Sin embargo, se sabe que el pescado graso contiene niveles más altos de contaminantes (como mercurio o dioxina) que el pescado blanco. Entre otros efectos beneficiosos, los investigadores señalan que los ácidos grasos omega-3 del pescado azul pueden ayudar a mejorar enfermedades inflamatorias como la artritis.
Pescado de mar graso: lista
Los pescados grasos contienen cantidades importantes de grasa en todos los tejidos del cuerpo y en la cavidad abdominal. Aquí hay una lista de pescados grasos:
- trucha de mar
- caballa
- anchoas
- sardinas
- espadín
- arenque
- abadejo
- atún
- tiburón
- esturión del atlántico
- lubina
- platija
- Hipogloso
Todos estos pescados son ricos en ácidos grasos omega-3, ya sean enlatados, frescos o congelados.
El pez más gordo entre los peces de río y lago:
- salmón
- trucha
- esturión
- pez sable
- lota
- carpa plateada
- pescado blanco del lago
- eperlano
- perca de agua dulce
Beneficios para la salud del pescado azul
Los científicos han demostrado que el consumo regular de pescado graso ayuda a prevenir el desarrollo de varias enfermedades Y condiciones patologicas, como:
Demencia (demencia)
Los adultos mayores que comen pescado o marisco al menos una vez a la semana tienen menos probabilidades de desarrollar demencia, incluida la enfermedad de Alzheimer. Además de brindar protección vascular, los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el aceite de pescado pueden reducir la inflamación en el cerebro y desempeñar un papel en el desarrollo del cerebro y la regeneración de las células nerviosas (4).
Un estudio francés publicado en 2002 en el British Medical Journal (BMJ) siguió a 1.774 ancianos residentes del sur de Francia durante siete años. Los científicos estudiaron cuánta carne y marisco consumían y cómo se asociaba esto con los síntomas de la demencia.
El hallazgo fue que las personas que comían pescado al menos una vez a la semana tenían un riesgo significativamente menor de ser diagnosticados con demencia en siete años. Este estudio fortaleció los hallazgos de Annals of Neurology. Gracias a su mayor duración, el estudio del BMJ proporcionó pruebas más sólidas de un verdadero efecto protector.
Enfermedades cardiovasculares
Consumir entre 200 y 400 g de pescado graso dos veces por semana también puede ayudar a prevenir la muerte súbita por infarto de miocardio al prevenir la arritmia cardíaca (5).
El ácido eicosapentaenoico (EPA), que se encuentra en el aceite de pescado, parece reducir drásticamente la inflamación al convertirse dentro del cuerpo en resolvinas, con efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular y la artritis (6).
En 1994, el Comité del Reino Unido sobre Aspectos Médicos de la Política Alimentaria y Nutricional (COMA) recomendó que las personas comieran al menos dos porciones de pescado por semana, una de las cuales debería ser pescado azul.
En 2004, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido publicó directrices sobre las cantidades mínimas y máximas recomendadas de pescado azul a consumir por semana para equilibrar los beneficios de los ácidos grasos omega-3 con los peligros potenciales del consumo de PCB y dioxinas. Reafirmó las directrices de 1994 de dos porciones de pescado por semana, incluida una porción de pescado azul. Sin embargo, recomienda no comer más de cuatro porciones por semana y no más de dos porciones para mujeres embarazadas o en período de lactancia (7).
La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) dice que la dosis oral máxima permitida de metilmercurio es de 0,1 microgramos por kg de peso corporal por día. El límite de mercurio en sangre correspondiente es de 5,8 µg/L. Se aplican restricciones a ciertos pescados grasos:
- aguja
- pez espada
- tiburón
- atún (en menor medida) (8)
Las recomendaciones para la ingesta máxima de pescado azul fueron hasta cuatro porciones (1 porción = 140 g) por semana para hombres, niños y mujeres en edad fértil, y hasta dos porciones por semana para mujeres en edad fértil, incluidas mujeres embarazadas y lactantes. y chicas. No existe un límite recomendado en el consumo de pescado blanco.
Las directrices de la EPA y el USDA de 2007 establecen un límite únicamente para el consumo de pescado azul con más de una parte por millón de metilmercurio, específicamente:
- malacantas
- Rey Mackerel
- tiburón
- pez espada
Sin embargo, existen restricciones para mujeres embarazadas/lactantes y niños menores de seis años. Estas poblaciones deben evitar por completo el consumo de pescado con alto riesgo de contaminación por mercurio (mencionado anteriormente) y limitar su consumo de pescado con niveles moderados y bajos de metilmercurio a 340 gramos por semana. El consumo de atún de aleta larga (atún blanco) debe limitarse a 170 g o menos por semana.
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Pez. Beneficios y daños
El pescado puede contener sustancias nocivas.
Actualmente, los peces son muy peligrosos debido a sus enfermedades bacteriológicas. También está contaminada por los desechos tóxicos que se encuentran en el agua. Este pescado puede contener sales de metales pesados que pueden causar daños importantes al cuerpo humano.
En los últimos años se ha producido una intensa contaminación de lagos y ríos. aguas residuales, y sobre todo de los centros más grandes. Los peces absorben todas las sustancias tóxicas del agua. La mayoría de los peces capturados en mar abierto contienen desechos tóxicos que están presentes en el agua. Y cuanto más viejo sea el pescado, más desechos acumulará.
El pescado puede contener sales de metales pesados.
Los metales pesados se acumulan en los órganos y tejidos de la vida marina y el agua envenenada daña sus cubiertas exteriores. Los peces tienen curvatura de la columna, falta de aletas, cirrosis del hígado, úlceras en el tegumento y cálculos renales. Los metales pesados entran al agua con especial intensidad en primavera, cuando la nieve se derrite.
Comisión de expertos para la investigación biológica. agua limpia, flora y fauna del sistema de lagos de agua dulce más grande del mundo ha llegado a la conclusión de que comer pescado del sistema tiene efectos negativos para la salud. Los científicos han demostrado que el mercurio contenido en el pescado provoca infertilidad tanto en hombres como en mujeres. El mercurio causa daño celular o genético a los ovarios.
Los científicos enfatizan que los peces depredadores concentran elementos mucho más tóxicos, ya que allí termina la cadena alimentaria. Los resultados de los análisis realizados por los investigadores mostraron que varios órganos pescado: escamas, músculos, huesos, hígado, genitales, intestinos, contienen dosis fuera de escala de zinc, cobre, plomo, cadmio, mercurio, níquel, arsénico, cromo, así como cesio-137 y estroncio-90.
Los hidrocarburos clorados y los bifenilos policlorados, que son perjudiciales para los seres humanos y se acumulan en las grasas, suelen estar presentes en grandes cantidades en los pescados grasos (salmón, salmón, trucha).
Se sabe que durante el almacenamiento de pescado, las grasas se oxidan rápidamente bajo la influencia del aire, la luz y las temperaturas elevadas.
De uso frecuenteÁcidos grasos omega-3 para personas que tienen problemas con el páncreas, una sobredosis de omega-3 amenaza con problemas graves con las glándulas suprarrenales.
Parte sustancias nocivas se acumula en el aceite de pescado
El fósforo del pescado se absorbe mal porque contiene muy poco calcio y magnesio. Los científicos saben que el calcio y el fósforo se absorben completamente sólo cuando el producto consumido contiene calcio, fósforo y magnesio en una forma orgánica y equilibrada.
Los ácidos grasos más valiosos del pescado son los ácidos grasos omega-3 y omega-6 (ácidos eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA), que están ausentes en otros productos (aceite de pescado).
Los ácidos grasos reducen drásticamente la concentración de colesterol en la sangre, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la salud del cerebro, el corazón y los vasos sanguíneos, y previene el desarrollo de depresión y demencia en la vejez. Protegen los vasos sanguíneos de la aterosclerosis y, por lo tanto, reducen el riesgo de desarrollar angina, ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y alteraciones del ritmo cardíaco.
El consumo regular de pescado y productos pesqueros reduce los ataques cardíacos a casi la mitad y el riesgo de enfermedades peligrosas corazones.
El pescado es rico en ácidos grasos omega-3 y omega-6.
La mayoría de los ácidos grasos omega-3 se encuentran en los pescados grasos, que contienen al menos un 8% de grasa (caballa, arenque graso, atún, anguila, fletán, trucha, salmón, etc.). Algunas variedades de este pescado pueden tener el doble de calorías que la carne de cerdo. No se recomienda el consumo de pescado graso a pacientes obesos.
Los pescados con un contenido medio de grasa (4-8% de grasa: lubina, lucioperca, jurel, salmón rosado, arenque bajo en grasa, carpa, etc.) son más adecuados para la dieta. El contenido calórico medio de estas variedades es comparable al de la carne de res y del cerdo magro.
El pescado bajo en grasa (no más del 4-8% de grasa: bacalao, merluza, abadejo, navaga, perca de río, dorada, platija, bacaladilla, lucio, pescado helado, etc.) ayuda a las personas a normalizar el metabolismo de las grasas y a afrontar el exceso de peso. y aterosclerosis.
Cada tipo de pescado contiene su propia cantidad de grasas saludables.
La insulina, vital para los pacientes, ahora se obtiene del pescado diabetes mellitus, pancreatina y otras drogas beneficioso salud humana.
En comparación con la carne de animales y aves, el cuerpo digiere el pescado mucho más fácil y rápidamente (el pescado permanece en el estómago durante 2 a 3 horas y la carne, entre 3 y 4, o incluso entre 5 y 6 horas).
El pescado es bueno para la salud.
Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), comer pescado y productos pesqueros aproximadamente 2 veces por semana reduce la incidencia de diversas enfermedades: el sistema cardiovascular, el cáncer, la aterosclerosis, etc.
El pescado de mar es más saludable pez de rio porque alto contenidoÁcidos grasos, vitaminas y macroelementos. Es mejor comer pescado de tamaño mediano o pequeño, ya que no tienen tiempo de acumular sustancias nocivas.
El pescado de mar es más saludable que el de río
Para trastornos metabólicos, aterosclerosis, hipertensión, enfermedad coronaria Los nutricionistas cardíacos recomiendan consumir pescado (especialmente pescado de mar), ya que contiene especialmente una gran cantidad de flúor y yodo, cuya deficiencia muchos padecen.
A menudo, los vendedores reemplazan un tipo de pescado por otro similar, pero menos costoso y sabroso. Por lo tanto necesitas saber características distintivas entre peces de apariencia similar.
El pescado capturado por pescadores aficionados, que normalmente se vende cerca de tiendas o en estaciones de ferrocarril, no se somete a controles veterinarios y sanitarios de idoneidad para el consumo alimentario.
El pescado fresco debe estar firme.
Los peces de calidad tienen ojos rojos y branquias de color rojo oscuro. Si hay moco en las branquias y los ojos están turbios, esto significa que el pescado no es el más fresco. La mucosidad en la superficie de la piel debe ser incolora y sin impurezas. olores extraños. Al presionar las escamas, no deben quedar abolladuras: el pescado debe ser elástico.
En casa, la frescura del pescado sin eviscerar se puede determinar colocándolo entero en un balde con agua. pescado fresco se hundirá hasta el fondo, pero el rancio definitivamente flotará. Para un estudio más profundo y detallado, necesitará un laboratorio especial y especialistas.
vredpolza.ru
Lista de variedades grasas de pescado de mar y río.
El pescado es un producto que equilibra perfectamente todas las vitaminas y microelementos que contribuyen a actividad mental, buena salud, apariencia ideal. Muchas dietas terapéuticas o de adelgazamiento incluyen platos de pescado.
Cualquier pescado es beneficioso para el organismo, pero las variedades de pescado graso son más fáciles de digerir y ricas en aminoácidos. No importa si en el menú figura un pescado de mar o de río.
¡Nota! Los residentes de las zonas costeras tienen menos probabilidades de quejarse de problemas con el corazón y el sistema cardiovascular en general. Las personas que comen pescado al menos 2 o 3 veces por semana prácticamente no sufren depresión.
El pescado graso se digiere rápida y fácilmente, a diferencia de otros pescados. productos de carne. Existe una división condicional de todos los tipos de pescado en tres categorías: graso, medio graso y bajo en grasa.
Más a menudo, el pescado se incluye en menús de dieta, ya que reemplaza todo productos pesados que contienen proteínas. Al mismo tiempo, todos los componentes se absorben perfectamente. Es importante considerar las variedades de pescado graso y las principales características del producto que mejor describen las propiedades.
Lista de pescados de río y mar de variedades grasas:
| Nombre de la variedad | El valor nutricional | Características principales |
| Bagre | Grasas - 5,3, calorías - 126. | Habitante de los mares y océanos. El pescado contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. un producto unico, que se puede consumir en cualquier forma. Tiene un efecto beneficioso sobre el proceso de pensamiento. |
| Bacalao | 100 gramos de producto contienen 0,7 grasas. Valor energético son 78 calorías. | Se refiere a variedades grasas. La característica principal es que la carne tiene un alto valor nutricional. El hígado es de particular valor, ya que mejora la estructura de la sangre, estabiliza el funcionamiento del corazón y del sistema circulatorio. |
| Trucha | La cantidad de grasa es 2,1 y el contenido calórico de 100 gramos del producto es 97. | Rico en ácidos omega 3. Todas las vitaminas contenidas en cantidades excesivas ayudan al sistema hematopoyético a funcionar de manera más eficiente y completa. |
| Caballa | 100 gramos producto terminado contiene 11,9 grasas, el contenido calórico es 181. | Todas las vitaminas y aminoácidos del producto se absorben fácilmente. no llama reacciones alérgicas. Métodos de cocción abundantes y variados. |
| salmón rosado | Grasa: 6,5, 142 calorías por 100 gramos de filete fresco. | Una valiosa variedad de pescado graso contiene ácido nicotínico, por lo que el consumo de platos preparados con este producto tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y su funcionamiento. |
| Salmón | 13,6 – cantidad de grasa y 201 calorías. | Una valiosa variedad que pertenece a la variedad grasa. Al igual que la trucha, es rica en diversos ácidos y vitaminas. Se satura rápidamente, pero es de fácil digestión. |
| Platija | Grasa: 1,8, contenido calórico aproximadamente 78. | Pescado de mar enriquecido con yodo. Esto tiene un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides y la inmunidad en general. |
| pangasio | Grasas – 2,9, Valor nutricional del producto – 89. | Rico en macro y microelementos. Equilibra el metabolismo. Tiene un efecto beneficioso sobre la piel. |
| capelán | 11,5 contenido de grasa, valor nutricional – 157. | Una gran cantidad de vitamina B. Enriquecido con yodo y macroelementos que estabilizan los niveles de colesterol en sangre. |
| Lubina | 99 calorías por 100 gramos de producto, contenido de grasa – 15,3. | Los micro y macroelementos ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema musculoesquelético y fortalecen el tejido óseo. |
| Salmón | 140 calorías, 6 grasas. | Mejora el flujo sanguíneo, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Protege contra la formación de coágulos sanguíneos. |
| Atún | Grasa: 1.101 calorías. | Reduce el riesgo de cáncer, reduce el riesgo de enfermedades y procesos inflamatorios en el organismo. |
| salmón chum | 5,6 – cantidad de grasa, 138 – contenido calórico. | Elimina la aterosclerosis. Nutrientes que ayudan a mejorar el metabolismo. |
| Hipogloso | 3 – contenido de grasa, 102 – contenido de calorías. | Preserva la visión. Nutre activamente el cuerpo. |
| abadejo | 0,9 - grasa, 72 - valor nutricional. | Protege contra la caída del cabello, uñas y dientes. Ideal para madres lactantes. Ayuda a preservar el tejido conectivo. |
| tilapia | 1,7 - grasa, 97 - contenido calórico. | Equilibra idealmente la dieta de niños, madres lactantes y personas mayores. Contiene una gran cantidad de grasas y ácidos. |
| Carpa | 2,7 – ácidos grasos, 97 – valor nutricional. | Previene la anemia, ayuda a mejorar el sistema inmunológico. |
| carpa plateada | La cantidad de grasa es 0,9, 86 – contenido calórico. | Equilibra el funcionamiento del sistema nervioso central. Previene el desarrollo de muchas enfermedades. |
| Carpa | 5,3 - grasa, 112 - grado de saturación. | Útil para el funcionamiento de las mucosas. Efecto antioxidante. |
| Perca | Mar: 115 calorías, río: 82. | Un plato dietético, no importa en qué forma se sirva. Enriquece el organismo con macroelementos útiles. |
Beneficios y daños
Cualquier pescado está enriquecido con valiosos ácidos y macroelementos. Los beneficios del pescado graso y magro son innegables. No importa dónde se realizó la captura, en el río, en el mar o en el océano.
Pero además impactos positivos En los seres humanos también se pueden producir efectos negativos:
Naturalmente, es el pescado rojo el que tiene mayor valor. Este inconveniente radica en el método de cultivo y la baja disponibilidad de ejemplares. El pescado blanco de variedades grasas tiene la misma importancia para el cuerpo humano que las variedades de pescado rojo.
¡Importante! Preparar el producto correctamente. Puede conservar las propiedades beneficiosas tanto como sea posible horneando o hirviendo el filete.
El pez perla es una familia separada que se distingue por su pequeño tamaño. Pero esta es una variedad grasa, que se presenta en gran variedad y bajo precio.
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Variedades grasas de pescado de mar y río: lista
El pescado graso debe incluirse en la dieta de cualquier persona que se preocupe por su salud. Este producto contiene muchos vitaminas útiles y sustancias involucradas en casi todos los procesos.
En la tienda, sin saberlo, puedes comprar pescado y variedades bajas en grasa, cuya calidad es menos importante para el cuerpo.
¡Importante! Además de las variedades de pescado graso, también existen variedades moderadamente grasas. Esta variedad tiene un equilibrio moderado de microelementos y calorías.
Así, el pescado graso y moderadamente graso no sólo aporta microelementos útiles a la dieta, sino que también ayuda a mantener la figura. Al mismo tiempo, los platos resultan bastante abundantes y sabrosos. Para no confundir los tipos de peces, es importante saber qué especies pertenecen a qué variedades.
Lista de variedades de pescado azul de río y mar:
| tipo de pescado | Característica de la variedad. | Contenido calórico del producto. |
| Bagre | Tiene un gran efecto sobre actividad cerebral, especialmente niños. Mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos. | La cantidad de calorías es 104 y la grasa es 3,6. |
| salmón rosado | Máximo enriquecido ácido nicotínico. Gracias a este contenido, alivia el estrés de forma rápida y eficaz. | 147 calorías y factor de grasa 7. |
| Platija | Este grado marino El pescado graso, que se distingue no solo por su valor nutricional y propiedades beneficiosas, contiene una alta concentración de yodo. | Hay 106 calorías en 100 gramos de producto hervido. Grasa – 2.6. |
| Caballa | Un representante marino de esta variedad, que, además de muchos cualidades útiles tiene un sabor maravilloso. | El contenido calórico de la caballa es 191 y el contenido de grasa es 13,2. |
| pangasio | Reduce los niveles de colesterol en sangre, por lo que es ideal para personas que luchan contra el exceso de peso o siguen una dieta médica. | Calorías - 147, grasas - 2,8. |
| Bacalao | La parte más valiosa de este tipo de pescado es el hígado. Las vitaminas y elementos contenidos en el producto tienen un efecto beneficioso sobre sistema cardiovascular y el estado de los vasos sanguíneos. | El contenido calórico de 100 gramos del producto es 76, pero contiene aproximadamente 0,7 grasas. |
| Carpa | Pescado de río, que en sus propiedades corresponde casi por completo a las especies marinas. | El valor nutricional es de 95 calorías, el contenido de proteínas por 100 gramos de producto es de 19,9. |
| Lubina | Contiene en exceso ácido omega 3. Aumenta la inmunidad y elimina por completo la aparición de coágulos sanguíneos. | Calorías - 95, grasas - 1,5. |
| capelán | La principal ventaja del capelán es que es económico y cualidades gustativas y las propiedades beneficiosas están en un alto nivel. | Valor nutricional – 99, proteína – 22,9. |
| abadejo | Mejora el estado de la piel y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto digestivo. | El valor nutricional del producto es 122, la cantidad de proteína es 25,1. |
| salmón chum | Tiene un sabor maravilloso. Los microelementos contribuyen a la actividad activa y Operación adecuada todos los sistemas del cuerpo. | Valor nutricional – 144. |
| Trucha | Ideal para personas que sufren de cambio incorrecto sustancias. Tiene un efecto beneficioso sobre los procesos hematopoyéticos. | El contenido calórico es más bajo que el de cualquier otro pescado: 89, grasa: 3. |
| Salmón | Contiene gran cantidadÁcidos omega 3, pero al mismo tiempo tiene un alto contenido calórico. | La nutrición es 108 y la grasa es 1,3. |
| Fletán y tilapia | Tienen características casi idénticas. Mejora la función cardíaca y estabiliza la presión arterial. | Valor nutricional 132. |
| Atún | Una variedad de pescado graso bastante asequible que tiene un efecto maravilloso sobre el funcionamiento de los intestinos y el estómago. | Contiene 156 calorías. |
| Perca | Un pescado graso de río que tiene un maravilloso sabor dulzón y contiene mucho fósforo, lo que mejora la actividad cerebral. | El valor nutricional es de 157 unidades. |
Beneficio
Los representantes populares de las variedades de pescados grasos, como la carpa, el salmón y la carpa plateada, tienen una gran cantidad de macro y microelementos útiles. Esto también incluye pez perla.
Los beneficios para el organismo al consumir un producto de este tipo son inestimables. Debes consumir al menos 100 gramos del producto en cualquier forma al menos una vez a la semana.
Los pescados grasos de mar y lago tienen muchas cualidades útiles:
- El pescado graso es rico en omega 3, por lo que coordina el trabajo de casi todos los sistemas del cuerpo.
- Enriquecido con ácidos, lo que aumenta significativamente las posibilidades de lucha. Células cancerígenas Y enfermedades infecciosas.
- El producto es notablemente digerible y favorece una rápida absorción. Ayuda en la lucha contra el exceso de peso, pero no agota el organismo.
- Se recomienda su consumo por parte de niños, ya que mejora la actividad cerebral.
- especies marinas Contienen una gran cantidad de yodo, lo que significa que controlan el funcionamiento de la glándula tiroides.
- Los aminoácidos tienen un efecto maravilloso sobre la condición de la piel.
Lo principal es preparar el producto correctamente, de lo contrario será perjudicial, no beneficioso. El pescado combinado hábilmente con otros productos mejorará la digestibilidad y potenciará las propiedades beneficiosas del plato.
Dañar
El pescado de río, incluso las variedades grasas, como el pescado de mar, puede traer no solo beneficios sino también daños. Y aunque la lista de efectos negativos en el organismo es pequeña, todavía existe.
Daño del pescado graso:
La principal condición para no convertir el beneficio en daño es una preparación adecuada.
Incluso si destacamos todos los aspectos negativos de este producto, no superarán sus beneficios.
... Si quieres adelgazar, pero no pagar con tu salud estar delgado, es importante comer bien. Por eso, en tu mesa debe haber pescado magro para tu dieta, la lista de variedades adecuadas es amplia y definitivamente no dejará que te aburras. ¿Qué tipo de pescado magro es ideal para una dieta y cómo cocinarlo deliciosamente? Las respuestas se encuentran en el artículo.
Hola a todos, queridos lectores y suscriptores. Svetlana Morozova está contigo. Hoy hablaremos sobre el pescado contigo. producto importante cualquier dieta saludable Y nutrición apropiada en absoluto. Lo que hay dietas de pescado para qué tipo de pescado es adecuado nutrición dietética; ¿Es posible comer ahumado y salado? una lista de métodos de cocción y recetas; siga leyendo para conocer esto y mucho más.
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Pescado bajo en grasas para dieta, lista.
El pescado dietético es aquel en el que contenido general la grasa no será más del 5%. Estas variedades tienen un contenido calórico medio de 70 a 100 kcal por 100 g de producto. Con un consumo regular de pescado magro junto con una nutrición adecuada y un ligero déficit calórico, se pueden perder 10 kg en un mes.
¿Qué tipo de pescado puedes comer mientras pierdes peso?
Contenido de grasa inferior al 1%:
- Bacalao – 69 kcal;
- Abadejo – 72 kcal;
- Navaga – 73 kcal;
- eglefino – 73 kcal;
- bacaladilla – 82 kcal;
- Perca – 82 kcal;
- Cangrejos de río – 97 kcal;
- Mariscos – 77 kcal.
Contenido de grasa 1-2%:
- Lota – 80 kcal;
- Lucio – 84 kcal;
- Lucioperca – 84 kcal;
- Platija – 85 kcal;
- carpa cruciana – 87 kcal;
- salmonete – 88 kcal;
- Lamprea – 88 kcal;
- Tilapia – 96 kcal.
Contenido de grasa 2-5%:
- Merluza -86 kcal;
- Platija – 90 kcal;
- Trucha – 97 cacas;
- carpa – 97 kcal;
- Fletán – 103 kcal;
- Lubina – 103 kcal;
- Dorada – 105 kcal.
Lo ideal para una dieta saludable es comer pescado una vez a la semana. Contenido moderado de grasa, 5-10%. No es del todo dietético, pero se considera el más útil:
- carpa – 115 kcal;
- salmón chum – 127 kcal;
- Atún – 139 kcal;
- Salmón – 142 kcal;
- Salmón rosado – 142 kcal;
- Salmón – 189 kcal;
- Som – 196 kcal;
Es mejor excluir las variedades más gordas de la dieta, ya que contienen Contenido de grasa superior al 10%:
- Fletán – hasta 150 kcal;
- Esturión – hasta 150 kcal;
- Saira – hasta 200 kcal;
- Espadín – hasta 200 kcal;
- Sardinas – hasta 200 kcal;
- Arenque – hasta 250 kcal;
- Caballa – hasta 300 kcal;
Aquí veremos todo usando el ejemplo del pescado hervido. Por supuesto, en forma enlatada el contenido de grasa y calorías será mucho mayor.
Los beneficios del pescado para adelgazar.
La mejor dieta es la que le da todo al cuerpo. sustancias necesarias:, y minerales.
- Proteína de fácil digestión. Si en la propia carne proteica (carne de caballo y conejo) hay 21 g de proteína pura por 100 g de producto, entonces en 100 g de pescado se pueden encontrar de 15 a 24 g de proteína. Además, la proteína de pescado se absorbe más rápido y más fácilmente y, después de todo, sale. Procesos metabólicos menos .
- Acidos grasos esenciales. – la principal fuente de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3. Se aceleran y este es el objetivo de cualquier pérdida de peso. Además, el Omega-3 mejora la absorción de vitaminas liposolubles y minerales, especialmente calcio. Qué aporta: activo actividad cerebral, buena visión, hidratado piel tensa, uñas, dientes, huesos y articulaciones fuertes y fuertes, columna vertebral fuerte, resistencia al estrés, sueño saludable y buen humor.
- Vitaminas y minerales. El pescado contiene vitaminas A, D, E y del grupo B, así como una cantidad récord de microelementos fósforo, yodo, potasio, calcio, hierro y azufre, esenciales para la salud.
Por eso, no sólo las dietas de “adelgazamiento”, sino también las terapéuticas, recomiendan prestar más atención al pescado que a la carne. Por ejemplo, también conocido como antiaterosclerótico, es nutrición terapéutica contra enfermedades del corazón y vasos sanguíneos, riñones, hígado y sistema digestivo.
Y aquí las grasas cárnicas se sustituyen por grasas de pescado y vegetales. Además, dicha nutrición no es adecuada ni siquiera para un mes, sino para toda la vida.
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Pero es difícil decir qué puede sustituir al pescado. Quizás mariscos, pero contienen muchas menos grasas y proteínas saludables.
Cocinar pescado dietético
¿Cómo cocinar abadejo, bacalao y otros pescados bajos en grasa sin estropearlos y dejar el plato sabroso? Cualquier dieta de pescado necesariamente establece las condiciones de preparación: se puede hervir, guisar, hornear o cocinar al vapor. No se puede comer pescado frito, salado, ahumado o seco.
En general, es mejor no añadir sal a ningún plato dietético, o debe haber una cantidad mínima de sal. En su lugar, puedes utilizar activamente hierbas, ajo, hierbas secas, jugo de limon.
pescado al vapor
La opción ideal, de esta forma se conserva el máximo beneficio. Cualquier variedad es adecuada para esto. Puede utilizar cacerolas con doble fondo o puede insertar inserciones especiales de silicona en el fondo de una multicocina y de una cacerola normal.
Para evitar que el pescado se deshaga durante la cocción, primero hay que acidificarlo y salarlo ligeramente; puedes marinarlo un poco en jugo de limon, mostaza, pasta de tomate o salsa de soja.
Aquí tienes un par de recetas de pescado al vapor:
- Vierta jugo de limón sobre el pescado, frótelo ligeramente con mostaza, espolvoree con ajo y las hierbas. Envuelva en papel de aluminio y cocine al vapor durante media hora a 40 minutos, dependiendo del grosor de la pieza.
- Cubra generosamente el filete de pescado o los trozos en porciones con cebolla, espolvoree con hierbas frescas y agregue un diente de ajo.
- Hacer el filete de pescado picado, sellar ligeramente con harina o sémola y preparar las chuletas. Puedes agregar cebolla, ajo, huevo, almidón.
Pequeño pero secreto efectivo: Para evitar un desagradable olor a pescado durante la cocción al vapor, puede añadir un poco de té verde o menta al agua. O mantenga previamente el pescado durante una hora en leche.
pescado hirviendo
Reduce el contenido calórico y graso del plato. El tiempo medio de cocción del pescado es de 20 a 30 minutos a fuego medio después de hervir. Puedes hervir el pescado para hacer caldo, comerlo en forma de sopa de pescado y sopas de pescado y verduras, o puedes llenarlo hasta la mitad con agua. El resultado será una caza furtiva y casi humeante. Para darle sabor, puede agregar zanahorias, pasta de tomate, cebollas, ajo y verduras al agua de cocción. Si el pescado está congelado añadir 10-15 minutos al tiempo.
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Requiere utensilios de cocina de paredes gruesas. Guisar el pescado en una pequeña cantidad de agua ligeramente salada tapado a fuego lento, tarda una media de media hora a 40 minutos.
Puedes guisar el pescado en cazuelas de barro en el horno a 200 grados. Aquí el tiempo de cocción a fuego lento será un poco más largo: 45-60 minutos.
Puedes guisar el pescado en pasta de tomate y verduras, o puedes guisarlo en su propio jugo y un poco de agua.
Saludable hornear pescado en el horno
Para que el plato quede jugoso, el pescado suele envolverse en papel de aluminio. Nuevamente, puedes marinarlo 2 horas antes de cocinarlo en jugo de limón, mostaza, salsa de soja, vinagre de vino, agregar cebolla, ajo y hierbas.
Es más conveniente hornear el pescado entero, luego cortarlo en porciones y decorarlo con hierbas, rodajas de limón, aceitunas y arándanos si se desea.
También un plato dietético. Para hacer esto, los filetes de pescado se pasan varias veces por una picadora de carne o se trituran en una licuadora. Luego batir la proteína y mezclar con puré de pescado.
Puedes agregar puré de zanahoria, cebolla y ajo al soufflé. La masa cremosa resultante se envuelve como una salchicha en una película adhesiva, se atan bien los extremos y luego se envuelve en papel de aluminio, o se coloca en una fuente para horno, cubierta con papel de aluminio en la parte superior. El tiempo de horneado del soufflé es de 20 a 30 minutos.
Rollitos de pescado
De manera similar, puede hacer rollos de pescado, hornear ligeramente el soufflé de pescado en una bandeja para hornear, luego distribuir el relleno uniformemente por toda la capa (los huevos, los champiñones y las hierbas son adecuados) y usar papel film Enrollar y asegurar formando un rollo.
El acompañamiento ideal para platos de pescado son las verduras. Con lo que no se debe comer pescado es con patatas, arroz o pasta.
Quizás aquí termine mi artículo: Pescado bajo en grasas para una dieta.
¡Pierde peso sano, sabroso y saludable!
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