Más nutrientes de los alimentos contenidos en la carne. La carne es buena fuente Proteínas, vitaminas y minerales en tu dieta. Sin embargo, ¿cuánta carne necesita una persona al día para llevar una dieta sana y equilibrada?
Durante miles de años, los animales han proporcionado alimento a los humanos y a otros animales. Alrededor del 85 por ciento del mundo vivo consume proteínas animales.
¿Cuánta carne puedes comer al día?
La carne es una rica fuente de nutrientes: hierro, zinc, vitaminas B y ácidos grasos Tipo omega-3. Pero no se puede comer demasiado para aprovechar los beneficios nutricionales. Hay un mayor consumo de carne en Luxemburgo, Estados Unidos y Australia, mientras que en Asia y los países mediterráneos se come menos carne. Algunos de los mayores consumidores de carne del mundo consumen una media de 140 kg al año.
En Rusia se comen unos 60 kg de carne al año, es decir. 170 gramos por día.
Según las pautas dietéticas actuales, esto es más que recomendado. Las pautas dietéticas recomiendan consumir carne roja no más de tres o cuatro veces por semana.
Carnes como el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera son ricas en proteínas. Una dieta equilibrada puede incluir proteínas de la carne y fuentes no animales como frijoles y legumbres.
Fuentes de nutrientes corporales.
Alimentos ricos en nutrientes:
- Carnes magras: ternera, cordero, ternera, cerdo, canguro, salchichas.
- Aves de corral: pollo, pavo, pato, ganso, emú y aves silvestres.
- Pescados y mariscos: pescado, camarones, cangrejos, langostas, mejillones, ostras, vieiras, mejillones.
- Huevos: gallina, huevos de pato.
- Nueces y semillas: almendras, piñones, Nuez, macadamia, avellanas, anacardos, maní, cremas de nueces, semillas de calabaza, semillas de sésamo, semillas de girasol, nueces de Brasil
- Legumbres: frijoles, frijoles, lentejas, garbanzos, guisantes, tofu.
¿Qué cantidad de carnes magras y aves, pescado, huevos, nueces y semillas y legumbres deben comer una persona con un alto contenido de nutrientes?
carne roja magra
La carne roja magra es una fuente especialmente buena de hierro, zinc y vitamina B12 y es fácilmente digerible. El hierro es especialmente necesario en la infancia y las adolescentes, las mujeres embarazadas, las mujeres que menstrúan y los atletas de resistencia. Al mismo tiempo, los nutrientes deben obtenerse de una variedad de alimentos.
El hierro y el zinc contenidos en los productos animales como nutrientes son absorbidos más fácilmente por el cuerpo que los de productos vegetales como frutos secos, semillas y legumbres. Sin embargo, la vitamina C que se encuentra en las frutas y verduras ayuda a la absorción del hierro de estos productos animales.
La carne roja tiene más nutrientes y aporta hierro al organismo, siendo también una de las principales fuentes de vitamina B12. Algunas carnes rojas tienen un alto contenido de grasas saturadas, que pueden elevar los niveles de colesterol en sangre. Pero tiene vital importante para mujeres que pueden ser más propensas a la deficiencia de hierro. Una cantidad suficiente de hierro en la sangre es la clave para la salud. 
Pechuga de pollo
La pechuga de pollo es un alimento básico con bajo contenido gordo y alto contenido ardilla. La carne de pollo aporta diversas vitaminas del grupo B, selenio, omega-3 y zinc. Consumo de aves de corral, ¿cómo? pechuga de pollo se ha más que cuadriplicado desde finales de la década de 1960, por lo que la mayoría de nosotros recibimos dos o más porciones de estos nutrientes por semana.
Comiendo pescado
Comer pescado dos veces por semana aporta ácidos grasos omega-3 y calorías esenciales.
Nutrientes legumbres
Las legumbres aportan mucho parecido a la carne magra, aves, pescado y huevos, y por eso se colocaron en este grupo alimenticio, así como grupos alimentos de origen vegetal. Ellos están jugando papel importante de vegetarianos y están estrictamente incluidos en el plan de dieta vegetariana para poder obtener cantidad suficiente nutrientes clave contenidos en este grupo de alimentos.
El impacto de la nutrición en la salud.
La nutrición es clave para la salud. El consumo de carne está asociado a varias enfermedades, pero es esencial para buena salud. El problema divide a los expertos: algunos afirman que es una fuente importante de nutrientes, mientras que otros están convencidos de que es una toxina moderna.
Enfermedad cardiovascular, mama, colon, cáncer. próstata asociado con comer demasiada carne. Pero el cuerpo necesita proteínas animales para obtener suficientes nutrientes como hierro, yodo y vitamina B12.
Entonces, ¿cuánta carne necesita realmente una persona?
El consumo controlado de carnes magras como parte de una dieta equilibrada puede ayudar a mantener la salud.
Si el cuerpo recibe mucha carne roja y procesada, existe la posibilidad de contraer cáncer de intestino. Pero nutrición pobre es causa común deficiencia de hierro. El pescado, el pollo sin piel y las carnes magras son más saludables que las salchichas, el tocino y las hamburguesas. Los alimentos procesados, que están sujetos a un proceso de conservación químico potencialmente peligroso, son los culpables comunes cuando la carne se relaciona con el cáncer.
Se está estudiando el vínculo entre el alto consumo de carne roja y el cáncer de intestino, pero todavía se recomienda un consumo razonable de carne no procesada debido a valor nutricional. La carne roja está fuertemente correlacionada con el cáncer de intestino, no en niveles de unos 40 gramos por día, sino en niveles mucho más altos. El cáncer de intestino es el tipo más común de cáncer y está asociado con nutrición pobre y forma de vida.
saludable dieta vegetariana mejor que una dieta basada únicamente en carne y puede proporcionar nutrientes adecuados, aunque los vegetarianos deben tomar un suplemento de vitamina B12, que se encuentra sólo en productos animales.
nutrientes de los alimentos
Los productos son un componente importante comida, cultura y estilo de vida de una amplia variedad. Este grupo incluye todos los tipos. carne magra y aves, pescado, huevos, tofu, nueces y semillas y legumbres/legumbres.
El grupo de alimentos ricos en proteínas proporciona amplia gama nutrientes como: yodo, hierro, zinc, vitaminas, especialmente B12 y ácidos grasos esenciales.
Cocinar es un estilo que también importa: cocinar al vapor, hornear, asar o freír es mejor que freír y carbonizar. La higiene de los alimentos es importante, al igual que el almacenamiento, la preparación y la preparación.
La dieta diaria de cada persona debe consistir en nutrientes esenciales, de los que muchas personas casi no saben nada. Aunque todo el mundo debería conocerlos, son los que saturan nuestro organismo.
Ardillas
Las proteínas son compuestos orgánicos complejos que contienen aminoácidos. Hay más de 80 y sólo 22 de ellos se distribuyen en productos alimenticios. Las proteínas son necesarias para realizar muchas funciones del cuerpo humano: participan en los procesos de construcción de tejidos, células, órganos, en la formación de enzimas, hemoglobina, muchas hormonas y otros compuestos. También participan en la formación de compuestos y ayudan a garantizar la inmunidad del organismo frente a diversas infecciones.
Los procesos de asimilación de carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales no se pueden realizar sin proteínas. Las proteínas no tienen la capacidad de acumularse y formarse a partir de otras sustancias, lo que las distingue fundamentalmente de los carbohidratos y las grasas.
Las proteínas son simplemente una parte indispensable de la nutrición del cuerpo humano. Debido a cantidades insuficientes de proteínas en el cuerpo, graves violaciones graves en la sangre, en actividad mental, el trabajo de las glándulas endocrinas, el crecimiento y el desarrollo también pueden ralentizarse niño pequeño y en consecuencia la resistencia a varios virus e infecciones. En cuanto a las fuentes de energía, las proteínas no son la sustancia principal, ya que pueden ser sustituidas tanto por carbohidratos como por grasas. La formación de proteínas en el cuerpo humano proviene de los aminoácidos que vienen con los alimentos.
Los aminoácidos se dividen en dos grupos principales:
- Aminoácidos esenciales (fenilalanina, valina, leucina, lisina, treonina, isoleucina, metionina, triptófano). Estos aminoácidos no se sintetizan en el cuerpo humano, por lo que el organismo sólo puede obtenerlos a través de los alimentos, lo cual es muy necesario. Los productos animales son ricos en estos aminoácidos.
- Aminoácidos reemplazables (alanina, cistina, arginina, tirosina y otros). Estos aminoácidos se pueden sintetizar a partir de otros aminoácidos que se encuentran en el cuerpo humano.
Según la composición de aminoácidos, es posible distinguir incompletos y completos (no incluidos) aminoácidos no esenciales) proteínas. La fuente de proteínas completas es siguientes productos– leche, aves, pescado, carne, huevos. Alimento origen vegetal Rico en proteínas incompletas. Al elaborar una dieta, vale la pena saber que más del 90% de los aminoácidos se absorben en el cuerpo a partir de productos animales y aproximadamente entre el 60 y el 80% de las proteínas vegetales.
Grasas
Las grasas son complejas compuestos orgánicos, que consisten en ácidos grasos y glicerol. En la nutrición humana, además de las grasas neutras (propias), las sustancias similares a las grasas (esteroles, fosfolípidos) son de gran importancia. Las grasas ocupan el lugar más importante en el suministro de energía del cuerpo. Las grasas representan aproximadamente el 30% de las necesidades energéticas. Las grasas están incluidas en la composición. estructuras celulares, así como las propias células. Participan en el proceso metabólico. Además de las grasas, el cuerpo humano también recibe las sustancias que necesita, como la lecitina, los ácidos grasos y las vitaminas A, D, E.
Una gran cantidad en el cuerpo humano afecta negativamente la absorción de calcio, proteínas, magnesio y también aumenta la necesidad del cuerpo de vitaminas que ayudan a asegurar el metabolismo de las grasas. El consumo excesivo de grasas inhibe la secreción del estómago y la eliminación de alimentos del mismo, y también sobrecarga todas las funciones de los órganos nutritivos. Como resultado de todo esto, se producen trastornos en la digestión, páncreas, vesícula biliar, así como el hígado. A la hora de planificar tu dieta conviene consumir la menor cantidad de grasas posible, especialmente las de escaso valor biológico.
carbohidratos
Los carbohidratos son compuestos orgánicos que contienen oxígeno, hidrógeno y carbono. Los carbonos se sintetizan bajo la influencia. luz de sol en plantas de dióxido de carbono y agua. El cuerpo humano recibe con los alimentos carbonos complejos (polisacáridos: almidón, fibra, glucógeno, hemicelulosa, pectina), simples (fructosa, galactosa, glucosa, lactosa, sacarosa, maltosa), digeribles y no digeribles.
El cuerpo humano necesita carbohidratos para el metabolismo normal de grasas y proteínas. Cuando se combinan con proteínas, participan en la formación de enzimas, hormonas y secreciones salivales. De particular importancia es la pectina, una fibra que juega un papel importante en la nutrición y forma la base. fibra dietética. La glucosa es el principal proveedor de energía del cerebro. Las bayas y las frutas son ricas en glucosa.
En Contenido insuficiente En el organismo, los carbohidratos pueden producirse alteraciones en el metabolismo de proteínas y grasas, así como en el consumo de proteínas tisulares y proteínas alimentarias. Con falta de carbohidratos, una persona sentirá somnolencia, debilidad, dolores de cabeza, mareos, náuseas, temblores y hambre. El azúcar simple ayudará a eliminar estos síntomas. Al limitar el consumo de carbohidratos del cuerpo, por ejemplo, durante una dieta, vale la pena prestar atención al hecho de que la cantidad consumida no debe ser inferior a 100 gramos. El exceso de carbohidratos también tiene un efecto negativo. Por ejemplo, el exceso de carbohidratos puede provocar obesidad.
Vitaminas y minerales
Además de proteínas, grasas y carbohidratos, el cuerpo humano también contiene otros nutrientes como vitaminas, oligoelementos y minerales. Todas estas sustancias son simplemente necesarias para que una persona garantice que su cuerpo complete todos los procesos. Determinan la utilidad de los alimentos consumidos. Después de todo, el componente principal de la calidad de todos los productos alimenticios es el contenido de nutrientes que contiene.
Las vitaminas en los alimentos están contenidas en pequeñas cantidades, pero aún son necesarias para que una persona garantice su trabajo. funciones requeridas. Ayudan al cuerpo a absorber otros nutrientes y también participan en otras formaciones y formaciones importantes. Sólo los alimentos adecuadamente seleccionados y preparados pueden enriquecer el cuerpo con las vitaminas que necesita.
Los minerales también juegan un papel importante en el funcionamiento del cuerpo. el papel principal Los minerales intervienen en la formación de los músculos esqueléticos, el transporte de oxígeno, la regulación de las contracciones del corazón, la transmisión de los impulsos nerviosos, etc. Junto con el calcio y el fósforo, los minerales ayudan a formar los huesos del esqueleto humano.
Los antioxidantes son la defensa natural del cuerpo humano contra las influencias nocivas. radicales libres. Para fortalecer esta protección, una persona necesita enriquecer su dieta con verduras y frutas.
La falta de nutrientes en el cuerpo humano no sólo afectará a su estado interno, pero también será visible desde el exterior. Por ejemplo, la falta de vitaminas y minerales afectará inmediatamente a la piel humana. La deficiencia de cada sustancia se manifestará a su manera, pero efecto negativo se notará, aunque no de inmediato, luego de un tiempo aparecerá y se dará a conocer. Por eso los nutricionistas y médicos hablan constantemente de dieta equilibrada, sobre la corrección de la comida, dieta saludable y otras cosas que pueden afectar el cuerpo humano y su buen funcionamiento.
Necesidad cuerpo humano en estas sustancias depende en gran medida de la edad, así como del sexo de la persona, su actividad física y carga diaria. En momentos de estrés o enfermedad, una persona necesita muchas más sustancias que cuando su cuerpo está tranquilo y sano. Además, no olvides que los niños, las mujeres embarazadas y los ancianos también requieren más sustancias. Es una pena, pero las sustancias no se acumulan en el organismo. Los nutrientes de los alimentos constituyen su valor. Todos los productos se caracterizan y dividen en función del contenido de los nutrientes considerados en su composición. La dieta de una persona debe ser variada y equilibrada. La dieta debe incluir todas estas sustancias para trabajo completo organismo, así como su correcto funcionamiento.
La comida humana contiene nutrientes básicos: proteínas, grasas, carbohidratos; vitaminas, microelementos, macroelementos. Dado que toda nuestra vida es un metabolismo por naturaleza, para una existencia normal un adulto debe comer tres veces al día, reponiendo su "reserva" de nutrientes.
En el cuerpo de una persona viva se producen continuamente procesos de oxidación (combinación con oxígeno) de diversos nutrientes. Las reacciones de oxidación van acompañadas de la formación y liberación del calor necesario para mantener los procesos vitales del organismo. Energía térmica Asegura la actividad del sistema muscular. Por tanto, cuanto más duro es el trabajo físico, más alimentos necesita el cuerpo.
El valor energético de los alimentos suele expresarse en calorías. La caloría es la cantidad de calor necesaria para calentar en un grado 1 litro de agua a una temperatura de 15°C. El contenido calórico de los alimentos es la cantidad de energía que se forma en el cuerpo como resultado de la digestión de los alimentos.
1 gramo de proteína, cuando se oxida en el organismo, libera una cantidad de calor igual a 4 kcal; 1 gramo de carbohidratos = 4 kcal; 1 gramo de grasa = 9 kcal.
Ardillas
Las proteínas apoyan las manifestaciones básicas de la vida: el metabolismo, la contracción muscular, la irritabilidad de los nervios, la capacidad de crecer, suavizarse y pensar. Las proteínas se encuentran en todos los tejidos y fluidos del cuerpo, siendo su parte principal. Las proteínas contienen una variedad de aminoácidos que determinan significado biológico una proteína u otra.
aminoácidos no esenciales se forman en el cuerpo humano. Aminoácidos esenciales ingresa al cuerpo humano solo con alimentos. Por tanto, para el funcionamiento fisiológico del organismo es obligatoria la presencia de todos los aminoácidos esenciales en los alimentos. La falta de incluso un aminoácido esencial en los alimentos conduce a una disminución del valor biológico de las proteínas y puede provocar una deficiencia de proteínas, a pesar de una cantidad suficiente de proteínas en la dieta. El principal proveedor de aminoácidos esenciales: carne, leche, pescado, huevos, requesón.
El cuerpo humano también necesita proteínas de origen vegetal, que se encuentran en el pan, los cereales y las verduras; contienen aminoácidos no esenciales. Los productos que contienen proteínas animales y vegetales aportan al organismo las sustancias necesarias para su desarrollo y funcionamiento.
El cuerpo adulto debe recibir aproximadamente 1 gramo de proteína por 1 kg de peso total. De ello se deduce que un adulto “medio” que pese 70 kg debería recibir al menos 70 g de proteína al día (el 55% de la proteína debería ser de origen animal). Con una actividad física intensa, aumenta la necesidad de proteínas del cuerpo.
Las proteínas de la dieta no pueden sustituirse por ninguna otra sustancia.
Grasas
Las grasas superan la energía de todas las demás sustancias, participan en los procesos de restauración, siendo parte estructural de las células y sus sistemas de membranas, sirven como disolventes de las vitaminas A, E, D y favorecen su absorción. Las grasas también contribuyen al desarrollo de la inmunidad y ayudan al cuerpo a retener el calor.
La falta de grasa provoca alteraciones del sistema nervioso central, cambios en la piel, los riñones y los órganos de la visión.
Las grasas contienen ácidos grasos poliinsaturados, lecitina, vitaminas A, E. La necesidad promedio de grasa en un adulto es de 80 a 100 g por día, incluida la grasa vegetal: 25 a 30 g.
La grasa de los alimentos proporciona un tercio del valor energético diario de la dieta; Hay 37 g de grasa por cada 1000 kcal.
Las grasas se encuentran en cantidades suficientes en el cerebro, el corazón, los huevos, el hígado, manteca, queso, carne, manteca de cerdo, aves, pescado, leche. Particularmente valioso grasas vegetales, que no contiene colesterol.
carbohidratos
Los carbohidratos son la principal fuente de energía. Los carbohidratos representan entre el 50 y el 70% de las calorías. ración diaria. La necesidad de carbohidratos depende del gasto energético del organismo.
Requerimiento diario de carbohidratos para un adulto que realiza actividad física o mental. fisico facil La mano de obra es de 300 a 500 g/día. Las personas que realizan trabajos físicos pesados tienen una necesidad mucho mayor de carbohidratos. Ud. personas obesas La intensidad energética de la dieta se puede reducir gracias a la cantidad de carbohidratos sin comprometer la salud.
El pan, los cereales, la pasta, las patatas y el azúcar (hidratos de carbono netos) son ricos en hidratos de carbono. El exceso de carbohidratos en el cuerpo altera proporción correcta partes principales de los alimentos, alterando así el metabolismo.
vitaminas
Las vitaminas no son proveedores de energía. Sin embargo, son necesarios en pequeñas cantidades para mantener el funcionamiento normal del organismo, regulando, dirigiendo y acelerando los procesos metabólicos. La gran mayoría de las vitaminas no se producen en el organismo, sino que provienen del exterior a través de los alimentos.
Con la falta de vitaminas en los alimentos, se desarrolla hipovitaminosis (más a menudo en invierno y primavera): aumenta la fatiga, se observa debilidad, apatía, disminuye el rendimiento y disminuye la resistencia del cuerpo.
Las acciones de las vitaminas en el cuerpo están interconectadas: la falta de una de las vitaminas provoca una alteración del metabolismo de otras sustancias.
Todas las vitaminas se dividen en dos grupos: vitaminas solubles en agua Y vitaminas solubles en grasa.
Vitaminas solubles en grasa- vitaminas A, D, E, K.
vitamina a- afecta el crecimiento del cuerpo, su resistencia a las infecciones, es necesario para el mantenimiento visión normal, afecciones de la piel y mucosas. La vitamina A es rica en aceite de pescado, nata, mantequilla, yema de huevo, hígado, zanahorias, lechuga, espinacas, tomates, Chicharo verde, albaricoques, naranjas.
Vitamina D- promueve la educación tejido óseo, estimula el crecimiento del cuerpo. La falta de vitamina D en el organismo altera la absorción normal de calcio y fósforo, provocando el desarrollo de raquitismo. El aceite de pescado, la yema de huevo, el hígado y las huevas de pescado son ricos en vitamina D. La leche y la mantequilla contienen poca vitamina D.
Vitamina K- participa en la respiración de los tejidos y la coagulación de la sangre. La vitamina K es sintetizada en el cuerpo por bacterias intestinales. La causa de la deficiencia de vitamina K son las enfermedades del sistema digestivo o la ingesta. medicamentos antibacterianos. Los tomates, las partes verdes de las plantas, las espinacas, el repollo y la ortiga son ricos en vitamina K.
vitamina e(tocoferol) afecta la actividad glándulas endócrinas, para el intercambio de proteínas y carbohidratos, asegura el metabolismo intracelular. La vitamina E tiene un efecto beneficioso sobre el curso del embarazo y el desarrollo fetal. La vitamina E es rica en maíz, zanahorias, repollo, guisantes, huevos, carne, pescado y aceite de oliva.
Vitaminas solubles en agua- vitamina C, vitaminas B.
Vitamina C (ácido ascórbico) - participa activamente en los procesos redox, afecta el metabolismo de los carbohidratos y metabolismo de las proteínas, aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones. Ricos en vitamina C son los frutos del escaramujo, la grosella negra, chokeberry, espino amarillo, grosellas, cítricos, repollo, patatas, hortalizas de hoja.
al grupo vitaminas B incluye 15 vitaminas independientes, solubles en agua, que participan en los procesos metabólicos del cuerpo, el proceso de hematopoyesis y desempeñan un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos, las grasas y el agua. Las vitaminas B son estimulantes del crecimiento. La levadura de cerveza es rica en vitamina B, alforfón, granos de avena, pan de centeno, leche, carne, hígado, yema de huevo, partes verdes de plantas.
Microelementos y macroelementos.
Los minerales forman parte de las células y tejidos del cuerpo y participan en diversos procesos metabólicos. El cuerpo necesita macroelementos en cantidades relativamente grandes: calcio, potasio, magnesio, fósforo, cloro, sales de sodio. Se necesitan microelementos en cantidades muy pequeñas: hierro, zinc, manganeso, cromo, yodo, flúor.
El yodo se encuentra en los mariscos, los cereales, la levadura, las legumbres y el hígado son ricos en zinc; El cobre y el cobalto están contenidos en hígado de res, riñones, yema Gallina, huevo, Miel Las bayas y las frutas contienen mucho potasio, hierro, cobre y fósforo.
¡ATENCIÓN! La información presentada en este sitio es sólo para referencia. No somos responsables de posibles Consecuencias negativas¡automedicación!
Nutrientes - carbohidratos, proteínas, vitaminas, grasas, microelementos, macroelementos- Contenido en productos alimenticios. Todos estos nutrientes son necesarios para que una persona lleve a cabo todos los procesos de la vida. El contenido de nutrientes de la dieta es el factor más importante para crear menús dietéticos.
En el cuerpo de una persona viva, los procesos de oxidación de todo tipo nunca se detienen. nutrientes. Las reacciones de oxidación ocurren con la formación y liberación de calor, que una persona necesita para mantener los procesos vitales. La energía térmica te permite trabajar. sistema muscular, lo que nos lleva a la conclusión de que cuanto más duro es el trabajo físico, más alimentos necesita el cuerpo.
El valor energético de los alimentos está determinado por las calorías. El contenido calórico de los alimentos determina la cantidad de energía que recibe el organismo en el proceso de asimilación de los alimentos.
1 gramo de proteína en proceso de oxidación produce una cantidad de calor de 4 kcal; 1 gramo de carbohidratos = 4 kcal; 1 gramo de grasa = 9 kcal.
Nutrientes - proteínas.
La proteína como nutriente necesario para que el cuerpo mantenga el metabolismo, la contracción muscular, la irritabilidad de los nervios, la capacidad de crecer, reproducirse y pensar. La proteína se encuentra en todos los tejidos y fluidos del cuerpo y es elementos esenciales. La proteína está formada por aminoácidos que determinan el significado biológico de una proteína en particular.
aminoácidos no esenciales se forman en el cuerpo humano. Aminoácidos esenciales una persona lo recibe del exterior con los alimentos, lo que indica la necesidad de controlar la cantidad de aminoácidos en los alimentos. La falta de incluso un aminoácido esencial en los alimentos conduce a una disminución del valor biológico de las proteínas y puede provocar una deficiencia de proteínas, a pesar de una cantidad suficiente de proteínas en la dieta. Las principales fuentes de aminoácidos esenciales son el pescado, la carne, la leche, el requesón y los huevos.
Además, el cuerpo necesita proteínas vegetales, contenidos en pan, cereales, verduras: aportan aminoácidos no esenciales.
El cuerpo de un adulto debe recibir aproximadamente 1 g de proteína por cada kilogramo de peso corporal cada día. Eso es a una persona común y corriente Una persona que pesa 70 kg necesita al menos 70 g de proteína al día, y el 55% de todas las proteínas provienen de fuentes animales. si estas haciendo ejercicio físico, entonces la cantidad de proteína debe aumentarse a 2 gramos por kilogramo por día.
Proteínas en dieta adecuada son indispensables para cualquier otro elemento.
Nutrientes - grasas.
Las grasas, como sustancias nutritivas, son una de las principales fuentes de energía para el organismo, participan en los procesos de restauración, ya que son parte estructural de las células y sus sistemas de membranas, se disuelven y ayudan en la absorción de las vitaminas A, E, D. Además, las grasas ayudan en la formación de inmunidad y conservación del calor en el cuerpo.
Una cantidad insuficiente de grasa en el cuerpo provoca alteraciones en la actividad del sistema nervioso central, cambios en la piel, los riñones y la visión.
La grasa se compone de ácidos grasos poliinsaturados, lecitina, vitaminas A, E. Una persona normal necesita entre 80 y 100 gramos de grasa al día, de los cuales al menos 25 a 30 gramos deben ser de origen vegetal.
La grasa de los alimentos aporta al organismo 1/3 del valor energético diario de la dieta; Hay 37 g de grasa por cada 1000 kcal.
Cantidad necesaria de grasa en: corazón, aves, pescado, huevos, hígado, mantequilla, queso, carne, manteca, sesos, leche. Las grasas vegetales, que contienen menos colesterol, son más importantes para el organismo.
Nutrientes: carbohidratos.
carbohidratos,nutritivo, son la principal fuente de energía, que aporta entre el 50 y el 70% de las calorías de toda la dieta. La cantidad necesaria de carbohidratos para una persona se determina en función de su actividad y consumo de energía.
Una persona promedio que realiza trabajos físicos ligeros o mentales necesita aproximadamente entre 300 y 500 gramos de carbohidratos por día. Con aumento actividad física aumenta y norma diaria carbohidratos y calorías. Para las personas con sobrepeso, la intensidad energética del menú diario se puede reducir en la cantidad de carbohidratos sin comprometer la salud.
Muchos carbohidratos se encuentran en el pan, los cereales, la pasta, las patatas y el azúcar (carbohidratos netos). El exceso de carbohidratos en el cuerpo altera la proporción correcta de las partes principales de los alimentos, alterando así el metabolismo.
Nutrientes - vitaminas.
vitaminas,como nutrientes, no proporcionan energía al cuerpo, pero siguen siendo nutrientes esenciales que necesita el cuerpo. Las vitaminas son necesarias para mantener las funciones vitales del organismo, regulando, dirigiendo y acelerando los procesos metabólicos. El cuerpo obtiene casi todas las vitaminas de los alimentos y sólo algunas pueden ser producidas por el propio cuerpo.
en invierno y tiempo de primavera La hipovitaminosis puede ocurrir en el cuerpo debido a la falta de vitaminas en los alimentos: la fatiga, la debilidad, la apatía aumentan, el rendimiento y la resistencia del cuerpo disminuyen.
Todas las vitaminas, en términos de su efecto en el cuerpo, están interconectadas: una deficiencia de una de las vitaminas conduce a una alteración del metabolismo de otras sustancias.
Todas las vitaminas se dividen en 2 grupos: vitaminas solubles en agua Y vitaminas solubles en grasa.
Vitaminas liposolubles: vitaminas A, D, E, K.
vitamina a- necesario para el crecimiento del cuerpo, mejorando su resistencia a las infecciones, manteniendo buena visión, afecciones de la piel y mucosas. La vitamina A proviene de aceite de pescado, crema de mantequilla, yema, hígado, zanahorias, lechuga, espinacas, tomates, guisantes, albaricoques, naranjas.
Vitamina D- necesario para la formación de tejido óseo y el crecimiento corporal. La falta de vitamina D provoca una mala absorción de Ca y P, lo que provoca raquitismo. La vitamina D se puede obtener del aceite de pescado, la yema de huevo, el hígado y las huevas de pescado. Todavía hay vitamina D en la leche y la mantequilla, pero sólo un poco.
Vitamina K- necesario para la respiración de los tejidos y la coagulación sanguínea normal. La vitamina K es sintetizada en el cuerpo por bacterias intestinales. La deficiencia de vitamina K se produce debido a enfermedades del sistema digestivo o a la toma de medicamentos antibacterianos. La vitamina K se puede obtener de los tomates, las partes verdes de las plantas, las espinacas, el repollo y las ortigas.
vitamina e (tocoferol) es necesario para la actividad de las glándulas endocrinas, el metabolismo de proteínas, carbohidratos y para asegurar el metabolismo intracelular. La vitamina E tiene un efecto beneficioso sobre el curso del embarazo y el desarrollo fetal. Obtenemos vitamina E del maíz, las zanahorias, el repollo, los guisantes, los huevos, la carne, el pescado y el aceite de oliva.
Vitaminas solubles en agua: vitamina C, vitaminas B.
Vitamina C (ácido ascórbico ácido) - necesario para los procesos redox del cuerpo, el metabolismo de carbohidratos y proteínas y para aumentar la resistencia del cuerpo a las infecciones. Los frutos del escaramujo, la grosella negra, la aronia, el espino amarillo, la grosella, los cítricos, el repollo, las patatas y las verduras de hoja son ricos en vitamina C.
Grupo de vitamina B incluye 15 vitaminas solubles en agua que participan en los procesos metabólicos del cuerpo, el proceso de hematopoyesis y desempeñan un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos, las grasas y el agua. Las vitaminas B estimulan el crecimiento. Puede obtener vitamina B de la levadura de cerveza, el trigo sarraceno, la avena, pan de centeno, leche, carne, hígado, yema de huevo, partes verdes de plantas.
Nutrientes: microelementos y macroelementos.
Nutritivo minerales son parte de las células y tejidos del cuerpo, participan en varios procesos metabolismo. Los humanos necesitan macroelementos en cantidades relativamente grandes: sales de Ca, K, Mg, P, Cl, Na. Se necesitan microelementos en pequeñas cantidades: Fe, Zn, manganeso, Cr, I, F.
El yodo se puede obtener de los mariscos; zinc de cereales, levadura, legumbres, hígado; Obtenemos cobre y cobalto del hígado de res, los riñones, la yema de huevo de gallina y la miel. Las bayas y las frutas contienen mucho potasio, hierro, cobre y fósforo.
Muchas personas comen alimentos y no saben qué consumen con ellos. Después de todo, ellos determinan características beneficiosas alimento. Nutrientes: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales, oligoelementos. El cuerpo humano necesita cada uno de estos nutrientes para garantizar todos los procesos de su vida. Si estás interesado en la calidad de tu nutrición, entonces este artículo es para ti, porque el contenido nutrientes– uno de los componentes más importantes de la calidad de los alimentos. Echemos un vistazo más de cerca a cada uno de ellos y consideremos de qué es responsable un nutriente específico.
Ardillas. Algunos de ellos son sintetizados por el organismo y la otra parte debe provenir de los alimentos (aminoácidos esenciales). Las proteínas del cuerpo realizan las siguientes funciones:
- catalítico (proteínas - enzimas catalizan reacciones químicas en el cuerpo, participando en el metabolismo);
— protectora estructural (las proteínas estructurales son responsables de dar forma a las células, incluidas las del cabello y las uñas);
- regulatorio (participar en procesos físicos, químicos y defensa inmune en humanos, por ejemplo, uno de ellos se encarga de la coagulación de la sangre durante las heridas, mientras que los otros neutralizan algunas bacterias y virus);
— señalización (las proteínas transmiten señales entre órganos, tejidos, células, participan en la formación de hormonas, todo esto asegura la interacción de los sistemas nervioso, endocrino y nervioso);
- transporte (moléculas de transporte varias sustancias por todo el cuerpo, a través de tejidos y células, un ejemplo sería la hemoglobina, que transporta moléculas de oxígeno);
- reserva (las proteínas pueden ser almacenadas por el cuerpo como fuente adicional energía, principalmente en los huevos para asegurar los procesos de su desarrollo y crecimiento);
- receptor (muy relacionado con la función de señalización, las proteínas receptoras responden a la irritación y contribuyen a la transmisión de un determinado impulso);
- motora (ciertas proteínas son responsables de las contracciones musculares).
Carbohidratos. Una persona debe recibirlos con los alimentos, son un componente esencial de todos los tejidos y células humanos. Los carbohidratos realizan las siguientes funciones:
- soporte y estructural. Los carbohidratos participan en la estructura de los huesos, los músculos y las paredes celulares.
- el plastico. Son componentes de moléculas complejas, participando así en la estructura del ADN y el ARN.
- energía. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo; su oxidación libera mucha energía, que es necesaria para el ejercicio físico, actividad mental persona, así como para el curso de todos los procesos dentro del cuerpo.
- repuesto. Sirven como fuentes de reserva de energía, almacenadas en el organismo.
- osmótico. La regulación de la presión osmótica sanguínea depende de la presencia de glucosa.
- receptor. Algunos carbohidratos son responsables de la percepción de señales por parte de los receptores.
Grasas. Son la fuente de energía más importante para el cuerpo humano. Su valor energético el doble que los carbohidratos (esto a pesar de que el cuerpo está sano y los absorbe bien). Las grasas también cumplen una función estructural en las células del cuerpo, participando en la construcción de membranas. Tejido adiposo en el cuerpo humano puede ser una buena protección contra el frío, razón por la cual la mayoría de las personas que viven en regiones frías tienen buenas reservas de tejido adiposo. Las grasas vegetales son mejor absorbidas por el cuerpo y las grasas animales se absorben hasta en un 30%.
Vitaminas. Se encuentran en productos pequeñas cantidades, aunque son necesarios para que una persona funcione correctamente. Las vitaminas contribuyen a la absorción de otros nutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos y minerales), también intervienen en la formación de células sanguíneas, hormonas, material genético y sustancias químicas V sistema nervioso. El cuerpo puede obtener vitaminas a través de alimentos adecuadamente seleccionados y preparados.
Minerales. Juega un papel importante en el funcionamiento de complejos. sistemas quimicos cuerpo. Son de gran importancia para la formación y mantenimiento. Tejido muscular y esqueleto, transporte de oxígeno, regulación de la frecuencia cardíaca y balance de agua, así como la transmisión de impulsos nerviosos. Minerales como el calcio y el fósforo ayudan en la formación de los huesos.
Antioxidantes – protección natural cuerpo de efectos dañinos radicales libres. Lo mejor que podemos hacer para potenciar nuestro sistema de defensa antioxidante natural es llevar una dieta rica en frutas y verduras.
Son las proteínas, los carbohidratos, las grasas, las vitaminas, los minerales y los microelementos los indicadores. valor nutricional producto. Casi todos los productos alimenticios se caracterizan por la presencia de la mayoría de los anteriores. nutrientes, y una dieta variada hará que tu cuerpo esté completamente provisto de todo. nutrientes.