El colesterol se refiere a compuestos orgánicos, lípidos que ingresan al cuerpo con los alimentos, así como a los sintetizados por el hígado. Una de las variedades de alcoholes grasos naturales, el colesterol, es necesaria para garantizar la vida humana normal.
El exceso de colesterol en la sangre es el vínculo principal en el proceso de formación de placas ateroscleróticas o depósitos de colesterol en los vasos sanguíneos. Normalmente, el nivel de colesterol total, que se encuentra en la sangre como un elemento lipoproteico, está en el rango de 3,6 a 5,2 mmol/l, y con la edad debido a procesos fisiológicos el límite superior de lo normal aumenta dependiendo tanto de la edad como del sexo del paciente. Con valores que superan el límite superior, el riesgo de aterosclerosis aumenta, aumentando significativamente cuando el valor alcanza 6,2 mmol/l o más.
El colesterol, que circula en la sangre, cuando está en exceso, tiende a pegarse y acumularse en las arterias. Los grumos o placas impiden el movimiento de la sangre, obstruyendo el flujo sanguíneo y estrechando la luz de los vasos sanguíneos, lo que provoca falta de oxígeno y suministro insuficiente de sangre a tejidos y órganos. Cuando partes de las placas se desintegran, contribuyen a la formación de un coágulo de sangre, lo que provoca tromboembolismo, ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y puede provocar la muerte.
Sin embargo, al igual que el exceso, la falta de colesterol también es peligrosa. Esta conexión, por ejemplo, es una de las ventajas importantes amamantamiento: el colesterol es importante para el desarrollo del cerebro de los bebés, afecta la producción de hormonas necesarias, los sistemas musculoesquelético, inmunológico y reproductivo, y en las fórmulas sustitutivas su contenido es significativamente menor que el de la leche materna. Otras funciones importantes del colesterol incluyen:
- asegurar la resistencia y elasticidad de las membranas celulares;
- un componente necesario para la síntesis de cortisona, vitamina D, regulación del equilibrio de fósforo y calcio en el cuerpo;
- participación en el funcionamiento de los sistemas nervioso e inmunológico;
- protección de las células sanguíneas (eritrocitos) de los efectos de varios tipos de venenos hemolíticos;
- componente esencial para la producción de hormonas sistema reproductivo etc.
Un nivel reducido de colesterol "bueno" provoca trastornos en las esferas sexual y reproductiva, incapacidad para concebir, pérdida de la libido, así como estados depresivos con alta probabilidad de suicidio, trastornos función digestiva, desarrollo de osteoporosis, diabetes, accidente cerebrovascular hemorrágico. Debido al peligro de reducir el nivel de colesterol total en sangre al tomar estatinas, en primer lugar, los expertos recomiendan cambiar la dieta, el estilo de vida y tratar de reducir los niveles de colesterol sin medicamentos. Para ello es necesario conocer métodos que ayudan a reducir el colesterol sin fármacos, así como qué alimentos reducen el colesterol en sangre y cuáles, por el contrario, lo aumentan.
¿Cómo bajar el colesterol sin drogas?
El colesterol en la sangre está contenido en forma de un compuesto de lípidos y proteínas, la lipoproteína. Dependiendo del tipo de compuesto complejo en el colesterol total, determinado en un análisis de sangre, se distinguen las lipoproteínas de alto peso molecular (colesterol "bueno") y las de bajo peso molecular (colesterol "malo"). La proporción de lipoproteínas buenas y malas se denomina coeficiente aterogénico y se calcula mediante la fórmula: la diferencia entre el colesterol total y el de alto peso molecular se divide por el indicador de lipoproteínas de bajo peso molecular. La proporción óptima es 3 o menos. Con un coeficiente de 5 hablamos de alto riesgo o el comienzo del desarrollo de la aterosclerosis.
La práctica de reducir el colesterol con medicamentos ha demostrado que cuando se toma una de las sustancias más eficaces, las estatinas, se reduce el nivel de colesterol total, tanto el "bueno" (en un 30%) como el "malo" (en un 50%), lo que afecta negativamente al cuerpo. En la práctica farmacológica, se utilizan dos grupos de fármacos para el tratamiento: fibratos y estatinas. Los fibratos se consideran eficaces en combinación con estatinas.
Los medicamentos se prescriben estrictamente para cierto grupo pacientes: con ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, agudo síndrome coronario o cirugía antecedentes de enfermedades cardíacas, así como un riesgo hereditario de desarrollar enfermedades asociadas con niveles altos de colesterol. El curso del tratamiento es largo y si los riesgos son bajos, se considera inadecuado el uso de medicamentos que afecten directamente la concentración de lipoproteínas.
También se utilizan medicamentos para reducir el colesterol en sangre. ácidos biliares, ácido nicotínico, inhibidores de la absorción de colesterol y otros medicamentos. Por el momento, se recomiendan métodos terapéuticos no farmacológicos para reducir el colesterol a un cierto nivel.
Actividad física para regular los niveles de colesterol.
Este factor afecta a todas las personas con niveles elevados de colesterol en sangre, pero especialmente a aquellas que llevan estilo de vida sedentario vida, compaginando el trabajo sedentario con una baja actividad durante el tiempo libre. La inactividad física es también una de las principales causas de la formación de exceso de peso corporal, lo que también aumenta la probabilidad de un aumento de los niveles de colesterol.
Cualquier ejercicio de estrés– caminar, correr, nadar, juegos deportivos, ejercicios gimnásticos– activa el metabolismo en el cuerpo y ayuda a eliminar el estancamiento de la bilis en el tracto biliar, lo que ayuda a eliminar el exceso de colesterol por sí solo.
Especialmente recomendado carrera caminando y correr: estos deportes, según la investigación, ayudan mejor a mantener sistema circulatorio en buena forma y limpiar la sangre del exceso de colesterol.
Malos hábitos y salud general del cuerpo.
Existe una fuerte correlación entre exceso de peso cuerpo y niveles altos de colesterol en la sangre. Normalizar el peso ayuda a reducir el colesterol. Si no es posible alcanzar un índice de masa corporal normal correspondiente a las características sexo-edad y los parámetros de crecimiento con la ayuda de una dieta y actividad física, se requiere consulta especializada.
Fumar tabaco no es sólo un mal hábito. Ingesta constante de nicotina en el cuerpo. humo de tabaco y los carcinógenos tienen un efecto perjudicial en todo el cuerpo, incluido un aumento del riesgo de desarrollar aterosclerosis: una desaceleración del metabolismo conduce a la acumulación de colesterol y una disminución en la velocidad de su eliminación del sistema circulatorio.
El alcohol es un factor que influye Influencia negativa a tu salud. Existe una teoría no confirmada de que consumo moderado bebidas alcohólicas(no más de 200 ml de vino seco al día) puede tener un efecto positivo en el proceso de reducción del colesterol. Opinión inequívoca sobre este problema no se ha desarrollado debido a la falta de estudios a gran escala, pero el daño de la ingesta diaria de incluso esas dosis de alcohol supera los posibles beneficios.
Dañino hábitos alimenticios También afectan los niveles de colesterol en sangre. Los hábitos de comida procesada y el exceso de azúcar en alimentos y bebidas también son factor negativo, favoreciendo la formación de placas de colesterol y el desarrollo de la aterosclerosis. Excluir de la dieta alimentos con grasas hidrogenadas (margarina, productos con sustituto de grasa láctea, la mayoría de productos de repostería, alimentos procesados, comida rápida, frituras, etc.) ayuda a reducir el colesterol en sangre al reducir la ingesta de lipoproteínas de bajo peso molecular contenidas en este grupo. . Limitar el consumo de azúcar en cualquier forma (en bebidas, platos, dulces, etc.) reduce el índice glucémico en sangre y favorece la producción de colesterol “bueno” de bajo peso molecular.
De este modo, imagen saludable vida, actividad física y rechazo malos hábitos ayudar a reducir el colesterol sin medicamentos.
Enfermedades, condiciones y medicamentos que aumentan los niveles de colesterol.
El colesterol también puede acumularse en el cuerpo debido a enfermedades o al tomar ciertos medicamentos. Los niveles elevados de colesterol son causados por insuficiencia renal, enfermedad hepática, enfermedad pancreática, diabetes mellitus 1 y 2 tipos, enfermedad hipertónica, hipotiroidismo.
Un aumento en los niveles de colesterol también puede ser efecto secundario algunos medicamentos. Esta consecuencia ocurre con mayor frecuencia con tratamientos prolongados de inmunosupresores, esteroides hormonales, mujeres. anticonceptivos orales. Con la terapia a largo plazo con medicamentos de estos grupos, es necesario un control regular de los niveles de colesterol.
A condiciones fisiológicas en las que hay un aumento natural de la concentración de colesterol sin consecuencias dañinas, incluye el período gestacional. Cambios niveles hormonales durante el embarazo contribuir producción incrementada lipoproteínas y un análisis de sangre puede mostrar que el colesterol total es casi el doble de lo normal. Este norma fisiológica, ayudando al desarrollo del feto y manteniendo la salud de la madre. Sin factores de riesgo que la acompañen (enfermedades de la mujer embarazada, patologías, disfunciones que pueden aumentar con una alta concentración de lipoproteínas), esta condición no requiere corrección ni intervención médica, el colesterol no daña el cuerpo y sus indicadores vuelven a la normalidad. propio después del parto.
Colesterol alto: principios dietéticos
Una nutrición adecuada se considera el principal método no farmacológico para reducir los niveles de colesterol. Sin embargo, antes de preguntar qué alimentos reducen el colesterol en sangre, es necesario averiguar qué tipos de alimentos y bebidas contribuyen a su aumento: es imposible lograr un efecto positivo comiendo alimentos que "queman colesterol" en combinación con comida chatarra.
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La principal sustancia que influye en el aumento de los niveles de colesterol es la grasa, por lo que la dieta para esta enfermedad se basa en una reducción importante de alimentos ricos en esta sustancia. Es necesario limitar o excluir por completo de la dieta diaria alimentos como:
- carnes y aves de variedades grasas;
- salsas con alto contenido grasa (incluidas mayonesa y aderezos para ensaladas a base de ella);
- carnes fuertes, caldos de pescado y sopas;
- productos de panadería, dulces, confitería, chocolate;
- despojos de cualquier tipo;
- leche y productos lácteos, incluida la mantequilla, alto contenido de grasa(más de 5%).
Tampoco se recomienda beber té fuerte, café, bebidas carbonatadas dulces que contengan cacao.
Los productos con grasas refractarias e hidrogenadas están estrictamente excluidos: estas sustancias aumentan simultáneamente el nivel de colesterol de bajo peso molecular y reducen la cantidad de colesterol "bueno" de alto peso molecular.
Se debe comer de forma regular y nutritiva, dando preferencia a un procesamiento suave de los alimentos: hervir, hornear, guisar, cocinar al vapor o asar, minimizando la fritura y el uso de aceite o grasa. Durante el día se deben realizar 3 comidas principales (desayuno, almuerzo, cena) y una o dos adicionales (segundo desayuno, merienda).
También es importante régimen de bebida: por día es necesario beber 2 litros (8 vasos) de líquido, preferiblemente agua limpia, infusiones, compotas, bebidas de frutas, zumos recién exprimidos.
Recetas tradicionales y productos que reducen el colesterol
Los alimentos que son reguladores naturales del colesterol se utilizan para reducir la cantidad de colesterol "malo" y aumentar el nivel de colesterol "bueno" en forma pura en nutrición, así como en forma de tinturas, decocciones, tés en medicina alternativa. En ambos métodos de aplicación es necesario recordar la presencia de contraindicaciones: por ejemplo, 2-3 dientes. ajo crudo(como remedio popular El ajo machacado se infunde en aceite de oliva o alcohol y se usa como salsa para platos y tintura que se toma gota a gota) ayuda no solo a reducir el colesterol, sino también a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos. Este método, sin embargo, no se recomienda para personas con condiciones médicas. tubo digestivo. Por lo tanto, antes de iniciar dicha terapia nutricional, es necesario considerar posibles contraindicaciones, reacciones alérgicas Y características individuales cuerpo.
- Pistoesteroles para reducir el colesterol.
Las sustancias más útiles para corregir la cantidad de colesterol son los estirenos vegetales (fitoesteroles): ayudan a aumentar las lipoproteínas de alta densidad al tiempo que reducen el nivel de colesterol de bajo peso molecular. Los fitoesteroles se incluyen en los suplementos dietéticos, pero se pueden obtener con la misma eficacia a través de los alimentos.
El aguacate se considera uno de los alimentos ricos en estirenos vegetales más populares: según los resultados, incluir la mitad de la fruta diariamente en el menú durante 30 días (sujeto a normas dietéticas) ayuda a reducir el colesterol en un 8%, mientras que el nivel de colesterol alto. Las lipoproteínas de densidad aumentan un 13%. Una dieta baja en grasas durante el mismo período proporciona una reducción del 5%.
La efectividad de consumir diversos alimentos para corregir los niveles de colesterol se basa en la cantidad de estireno vegetal en cada uno forma separada. Debe saber que los productos que son iguales a la materia prima original después del procesamiento industrial difieren en composición y contenido de sustancias útiles y nocivas. Por ejemplo, el cálculo de la cantidad de fitoesteroles en el aceite de oliva se da para el aceite virgen prensado en frío, y al sustituirlo por opciones más baratas o refinadas no se debe esperar un efecto similar.
Los alimentos ricos en fitoesteroles también incluyen piñones, aceite de linaza y semillas (y su mezcla, urbech), almendras, aceite de oliva prensado en frío y el ya mencionado aguacate.
- grasa de pescado
En forma pura o directamente en pescado grasa de pescado muy útil para nivel elevado colesterol, ya que es una estatina natural. El ácido graso omega-3 se encarga de regular los niveles de lípidos y corrige la proporción de lipoproteínas de alta y baja densidad.
El mayor contenido de ácidos grasos en relación con la menor capacidad de los tejidos para acumular mercurio se observa en las variedades silvestres de salmón y sardinas. Es necesario recordar las reglas para el procesamiento térmico del pescado: durante el proceso de fritura, la mayoría de los ácidos grasos se destruyen, por lo que para una nutrición saludable vale la pena usar pescado hervido, guisado, al horno o al vapor.
- El efecto de la fibra sobre el colesterol.
Las investigaciones muestran que si comienzas cada día con... avena(No cocina instantanea), luego, en un mes, el nivel de lipoproteínas disminuye en un 5%. El mismo efecto se observa cuando se incluyen en el menú una gran cantidad de otros cereales, pan integral, legumbres (especialmente lentejas y soja), semillas de lino y salvado de avena.
Los alimentos ricos en fibra ayudan a regular el colesterol: dos meses de ingesta diaria de 100 g de salvado de media ayudan a reducir los niveles totales de lipoproteínas en un 14%, además de ayudar a reducir el peso corporal y mejorar la digestión.
El salvado se puede mezclar con cereales para preparar papillas, agregarlo al kéfir, yogur y también reemplazarlo con pan normal y galletas con diversas variaciones con salvado de avena.
Uno de los alimentos más comunes y ricos en fibra al alcance de todos los segmentos de la población es la col blanca. Con fines terapéuticos, se recomienda incluir en el menú 100 g de fresco, guisado, hervido o Chucrut en un día.
- Polifenoles en bayas y frutas.
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La corrección del nivel total de lipoproteínas se puede lograr aumentando la producción de compuestos de alto peso molecular. Los polifenoles, sustancias que estimulan la producción de lipoproteínas de alta densidad, se encuentran en el aceite de oliva, así como en el rojo y el púrpura: arándanos, arándanos rojos, granadas, uvas oscuras, arándanos, fresas, fresas silvestres, chokeberry. 150 g de fruta o puré de frutas al día durante 60 días ayudan a aumentar la cantidad de colesterol "bueno" en una media del 5%, y los arándanos con el mismo volumen, en un 10%.
Los jugos y purés se pueden consumir no solo en su forma pura, sino también en la preparación de mezclas de bayas y combinándolos con postres ( requesón bajo en grasa, yogur), preparar néctares mixtos y bebidas de frutas.
Las propiedades más beneficiosas de las bayas de uva son la piel gruesa y las semillas; también se pueden consumir internamente. Al mismo tiempo, los beneficios del vino de uva para reducir el colesterol son exagerados: el valor de los ingredientes activos al transformar el jugo en una bebida alcohólica disminuye y aumenta el número de posibles efectos secundarios.
- El ajo ayuda a reducir el colesterol: cómo usarlo
Los dientes de ajo frescos contienen suficiente alta concentración estatina natural. Cuando se incluyen 2-3 dientes en el menú al día, se observa un efecto positivo.
El ajo debe consumirse sin tratamiento térmico. Se puede agregar a comidas listas (estofado de vegetales, ensaladas, sopas) trituradas, infundir aceite de oliva con ajo y utilizarlo como salsa para ensaladas (1 cucharada al día). Para lograr el efecto, es necesario el uso regular y prolongado de ajo, que no se recomienda para personas con enfermedades del estómago y los intestinos.
- magnesio en colesterol alto
El colesterol en la sangre es peligroso no solo por su acumulación, sino también por su capacidad de “pegarse” a las paredes de las arterias y formar placas de colesterol. Normalmente, hasta una cierta cantidad de colesterol, las células que recubren las paredes internas de los vasos sanguíneos son capaces de repeler las lipoproteínas. El colesterol de baja densidad, que circula libremente en el torrente sanguíneo, puede excretarse del organismo.
Pero con una disminución en la cantidad de magnesio en los tejidos, esta capacidad disminuye y los triglicéridos se depositan libremente en las paredes de las arterias. Comer alimentos que contengan altas cantidades de magnesio ayuda a prevenir la aterosclerosis y a eliminar el colesterol "malo" de las paredes del sistema circulatorio.
La col blanca, especialmente el chucrut, las patatas asadas, las legumbres (frijoles, judías rojas, lentejas), los plátanos, los brotes de trigo y soja, las nueces y las semillas son ricas en magnesio.
- Efecto de la vitamina D
La vitamina D en forma liposoluble se puede tomar en forma de medicamentos o suplementos dietéticos, y el cuerpo también puede promover que la sintetice de forma independiente mientras se toma. aire fresco en tiempo soleado.
Esta vitamina reduce eficazmente el nivel de lipoproteínas de baja densidad y ayuda a aumentar los compuestos de alto peso molecular. Las investigaciones también muestran una conexión entre los altos niveles de vitamina D en el cuerpo y un riesgo reducido de desarrollar enfermedades. del sistema cardiovascular.
Es preferible estimular la producción natural de la vitamina en el organismo, y antes de tomar medicamentos que la contengan es necesario consultar a un especialista, ya que existen una serie de contraindicaciones (enfermedades y patologías). glándula tiroides, hígado, riñones, etc.).
Qué alimentos que aumentan el colesterol deben excluirse de su dieta para evitar enfermedades del sistema cardiovascular, infartos, accidentes cerebrovasculares, trombosis provocadas por la hipercolesterolemia.
El papel de la dieta en la hipercolesterolemia.
El problema principal cuando mayor contenido lípidos en la sangre, es ajustar la dieta.
Se sabe que el cuerpo produce el 80% de los ácidos grasos. Se gastan gradualmente en la construcción de células, hormonas y vitaminas. El 20% restante se repone con comida.
El consumo regular e incontrolado de grasas animales aumenta las concentraciones de colesterol. Violación metabolismo de la grasa conduce al depósito de lipoproteínas en paredes vasculares, la formación de placas de colesterol, el desarrollo de aterosclerosis.
Si existen varios factores de riesgo, los médicos prohíben el consumo de alimentos que aumenten el colesterol y recomiendan una dieta especial.
Es necesario un control nutricional especial para personas con mayor riesgo de desarrollar hipercolesterolemia que presentan:
- predisposición genética (parientes enfermos);
- sobrepeso;
- estilo de vida sedentario;
- diabetes;
- Enfermedad metabólica;
- hipertensión;
- de fumar;
- estrés;
- vejez.
Lista de alimentos que aumentan el colesterol.
Estos incluyen productos que contienen grasas animales: cerdo, ternera, aves, pescado, productos lácteos grasos y huevos.
Las grasas vegetales no aumentan el contenido de ácidos grasos. Incluyen sitosterol, un análogo de la grasa animal y ácidos grasos poliinsaturados, que normalizan el metabolismo de las grasas.
El sitosterol se une a las moléculas de colesterol, formando compuestos insolubles que impiden que esta sustancia parecida a la grasa ingrese a la sangre. Por tanto, la saturación de la dieta. alimentos vegetales reduce el contenido de lípidos nocivos, aumenta la concentración de lipoproteínas beneficiosas.
Causa hipercolesterolemia no solo gran contenido grasas animales, pero también un tipo de ácido graso.
Por ejemplo, el sebo de res se compone de grasas saturadas sólidas. En consecuencia, se trata de un producto peligroso cuyo consumo regular aumenta significativamente la concentración de colesterol "malo".
A pez de mar, que contiene suficiente grasa (salmón, salmón, arenque, caballa) está repleto de ácidos grasos poliinsaturados. Con su ayuda se normaliza. metabolismo de los lípidos, se inhibe el desarrollo de la aterosclerosis.
Por tanto, los alimentos ricos en colesterol se dividen en tres grupos:
- lista “roja”: están prohibidos los productos que aumentan significativamente el contenido de ácidos grasos;
- Lista "amarilla": productos que tienen un menor impacto en su crecimiento debido al contenido de componentes útiles para el metabolismo de las grasas;
- Lista “verde”: productos que, a pesar de su alto contenido en sustancias similares a las grasas, aceleran el metabolismo de los lípidos.
A continuación se proporcionan listas de productos según las listas especificadas:
Lista Roja: Productos prohibidos
| Producto | |
|---|---|
| Carne y productos cárnicos. | |
| Sesos (ternera, cerdo) | 900-2400 |
| riñones | 400-800 |
| Higado de pollo | 350-500 |
| Hígado de res | 250-400 |
| lomo de cerdo | 380-400 |
| Codillo de cerdo | 360-400 |
| Corazón de pollo | 170-210 |
| Salchicha hervida | 170-250 |
| Lengua de res | 150-170 |
| Paté de hígado | 150-170 |
| Salchicha ahumada | 115-135 |
| Cerdo | 110-150 |
| Salchichas | 100-150 |
| Carne de res | 90-120 |
| Pato | 80-110 |
| Carne oscura de pollo (muslos, muslos) | 90-100 |
| Salchichas | 80-95 |
| Salchicha hervida | 50-60 |
| Leche y productos lácteos | |
| queso kostromá | 145 |
| queso ruso | 115 |
| queso fundido ruso | 170 |
| queso holandés | 530 |
| Mantequilla derretida | 270-280 |
| Mantequilla (“campesina”) | 180-190 |
| Crema 30% | 110-120 |
| Crema agria 30% de grasa | 90-100 |
| Requesón graso | 40-45 |
| Crema agria 10% | 35-40 |
| Leche 6% grasa | 15-20 |
| Leche 3-3,5% | 10-20 |
| Huevos | |
| huevo en polvo | 2050 |
Los alimentos de la lista "roja" aumentan rápidamente los niveles de colesterol. Se recomienda abandonarlos por completo y prohibirlos a pacientes con enfermedades cardiovasculares o patología vascular cerebral.
Lista Amarilla: Alimentos para moderación
Los productos de la lista amarilla contienen un gran número de colesterol, pero aumenta ligeramente su nivel en la sangre. La presencia de ácidos grasos insaturados y otros componentes útiles, tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo de las grasas.
Los médicos tienen una actitud especial hacia el consumo de huevos. En realidad, la yema contiene una gran dosis de colesterol. Pero la presencia de lecitina impide la absorción de una sustancia parecida a la grasa en el intestino. Además, clara de huevo– muy fácilmente digerible (99%). Por lo tanto, no es aconsejable excluir los huevos de su dieta.
Conejo, juego, pechuga de pollo Las aves de corral son una fuente de proteínas de fácil digestión, lo que aumenta el nivel de lipoproteínas de alta densidad y reduce la cantidad de lípidos de baja densidad.
Según la Asociación de Científicos Estadounidenses contra la Aterosclerosis, una ingesta insuficiente de proteínas de los alimentos es incluso más dañina para el organismo que el exceso de colesterol. La falta de proteínas provoca una disminución de las proteínas. Se altera la síntesis de lípidos de alta densidad, que previenen la formación de placas ateroscleróticas. La falta de proteínas permite producir lipoproteínas de muy baja densidad, saturadas de grasa hasta en un 50%. Son la fracción más peligrosa del colesterol y provocan el desarrollo de aterosclerosis.
Por tanto, un consumo diario de 200 g. carne magra o el pescado ayudará a mantener la salud.
Lista Verde – lista de productos aceptables
| Producto | Contenido de colesterol por 100 g de producto (mg) |
|---|---|
| Carne y productos cárnicos. | |
| Cordero | 70-75 |
| Pescados y mariscos | |
| Caballa | 330-360 |
| esturión estrellado | 300-350 |
| Carpa | 250-270 |
| Acné | 160-190 |
| Camarones | 140-150 |
| Sardinas en aceite | 130-140 |
| abadejo | 100-110 |
| arenque | 75-95 |
| Trucha | 70-75 |
| Atún (incluido enlatado) | 55-75 |
| Lucio | 50-75 |
| Cánceres | 45-50 |
| Leche y productos lácteos | |
| Queso casero 4% | 11-15 |
| Kéfir 1% | 3,2-3,5 |
| Suero | 2-5 |
| Queso casero 0,6% | 1-5 |
| Requesón bajo en grasa | 1-5 |
Los productos de esta lista mejoran el metabolismo, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y reducen la concentración de ácidos grasos.
Ingesta diaria de colesterol para persona saludable no debe exceder los 400 mg. Para la hipercolesterolemia, menos: 200 mg. No conviene superar estas cifras, ni siquiera con productos de las listas “amarilla” y “verde”.
¿Qué alimentos alteran el metabolismo de los lípidos?
Los alimentos que no contienen ácidos grasos, pero que tienen un efecto negativo sobre el metabolismo de las grasas, pueden aumentar los niveles de colesterol.
Para las personas con hipercolesterolemia, es importante limitar no sólo las grasas, sino también los carbohidratos en su dieta.
Éstas incluyen:
- helado;
- pasteles;
- dulces;
- horneando;
- bebidas carbonatadas dulces;
- alcohol;
- café.
El consumo incontrolado de dulces puede provocar libras extra, trastornos del metabolismo de los lípidos, crecimiento del colesterol.
Las bebidas dulces carbonatadas saturan el cuerpo con carbohidratos y glucosa.
El alcohol es rico en calorías, daña los vasos sanguíneos y provoca el desarrollo de aterosclerosis. Se considera aceptable una ingesta diaria de 200 ml de vino seco tinto o blanco.
Última actualización: 10 de septiembre de 2018
El colesterol ha sido durante mucho tiempo un enemigo bien conocido. vasos sanguíneos sanos y corazones. Tan pronto como una persona se entera del aumento del nivel de esta sustancia en la sangre, comienza una dura lucha para eliminarla. ¿Pero es tan dañino como todo el mundo piensa? El colesterol se produce en el hígado, donde se produce aproximadamente el 70% de su cantidad total. El porcentaje restante proviene de los alimentos, que son los que contienen la mayor parte de este compuesto.
El colesterol tiene ciertas funciones.
De hecho, el papel de este compuesto en la vida del organismo es invaluable. Es un material para la formación de membranas celulares, mejora el flujo de sustancias útiles hacia las células y, en algunos casos, neutraliza sustancias que no aportan ningún beneficio. Pero también cumple una misión más, sin la cual el cuerpo lo pasaría muy mal: ayuda en la producción de hormonas importantes: estrógeno, testosterona, cortisona y algunas otras.
Dentro del cuerpo humano, el colesterol se encuentra en la forma compuestos complejos– lipoproteínas, que pueden variar en su nivel de densidad. Las lipoproteínas de alta densidad se consideran beneficiosas y protectoras. vasos sanguineos, y el corazón mismo de las enfermedades. Se les llama colesterol "bueno". Algunos alimentos que aumentan el colesterol de este tipo, debe incluirse en su dieta.
Pero a diferencia de este tipo de sustancias, también existe el colesterol "malo", que es compuesto de lipoproteínas de baja densidad. Esta sustancia prácticamente no se disuelve, sino que tiende a acumularse, permaneciendo en los vasos y formando allí placas ateroscleróticas. Si según los análisis de sangre ha quedado claro que el nivel de colesterol malo es bajo, es necesario ajustar la dieta añadiendo alimentos que ayuden a reducir los niveles de colesterol en sangre.
¿Cómo eliminar el colesterol?
En primer lugar, es necesario enriquecer la dieta con productos que impidan la acumulación de esta sustancia y favorezcan su rápida eliminación. Los alimentos para reducir el colesterol en sangre son vegetales ricos en fibra que contienen grandes cantidades de fibra vegetal. Existen medicamentos especiales que normalizan los niveles de colesterol, reduciendo el contenido de colesterol malo y manteniendo nivel requerido bien. Sin embargo, es recomendable utilizarlos cuando el contenido de LDL es demasiado elevado y es imposible reducir su cantidad únicamente mediante la dieta. Además, estos medicamentos tienen efectos secundarios, y como deben tomarse durante mucho tiempo, pueden tener consecuencias negativas para el organismo.
Alimentos para reducir el colesterol
Los productos que reducen el colesterol y cuya tabla se puede encontrar en muchos sitios web dedicados a ellos son muy asequibles y no será difícil facilitar su uso en su dieta. No compilaremos ninguna tabla, simplemente veremos los productos principales.
Los principales alimentos que reducen el colesterol son las verduras. Este alimento se compone de fibras vegetales y es rico en fibra. Aquí no puedes prescindir del calabacín, la col blanca, la coliflor, la calabaza, los nabos, el colinabo y, por supuesto, las zanahorias. Increíblemente útil en términos de eliminar el colesterol malo y plato delicioso, es una ensalada elaborada con verduras frescas. Lo mejor es condimentar estas ensaladas con aceites prensados en frío: linaza, oliva, soja, maíz. Tienen el mismo efecto y también ayudan a eliminar el colesterol malo.
Zanahorias – elimina del cuerpo colesterol malo muy efectivo. Para reducir el nivel de esta sustancia en sangre en un 15% en un mes, basta con comer dos zanahorias al día. Esto no será difícil, ya que esta verdura no solo es saludable, sino también dulce. Además, limpia bien los dientes y fortalece las encías: el tubérculo duro elimina los restos de comida del esmalte y elimina los microorganismos responsables de la caries y la inflamación de las encías. Para quienes padecen enfermedades hepáticas y renales, además de problemas cardíacos, las zanahorias también serán de gran utilidad.
Los tomates contienen grandes cantidades de licopeno, la sustancia que les da su intenso color rojo. Además de su color, el licopeno se puede llamar un antídoto contra el colesterol; basta con tomarlo en forma de dos vasos. jugo de tomate por día, a una décima parte. Además, el potasio contenido en esta verdura favorece el funcionamiento del músculo cardíaco, el cromo reduce el apetito y, al ser un producto bajo en calorías, ayuda con éxito en la lucha contra el exceso de peso.
Otro producto que tiene un efecto anticolesterol pronunciado es el ajo. La aliina que contiene es la sustancia que combate activamente las lipoproteínas y también le da al ajo su sabor especifico y aroma. Al masticar ajo, la aliina se convierte en alicina, que limpia los vasos sanguíneos de las placas acumuladas. La alicina también interviene en la formación de masa muscular, mejora la actividad cerebral y aumenta el rendimiento.
En segundo lugar en términos de eficacia para eliminar el colesterol del organismo se encuentran las frutas. De ellos, el más saludable es el pomelo. Basta consumir 200 gramos al día y el nivel de colesterol malo puede disminuir en un 8%. Los plátanos, las manzanas, los aguacates y los caquis también son eficaces a este respecto.
Si tuviéramos que enumerar los alimentos que reducen el colesterol en sangre, la tabla no estaría completa sin mencionar el pescado. Las mejores variedades para nuestros propósitos son los pescados grasos de mar: arenque, salmón o salmón. La carne preferida es la ternera, que es mejor consumir con poca frecuencia, unas tres veces por semana. La pechuga de pollo también es saludable y se puede comer todos los días.
La avena y los platos elaborados con ella también ayudan a reducir el colesterol. Es muy útil y puedes usarlo no solo para preparar las aburridas gachas de todos, sino también para hacer deliciosos pasteles. bueno para usar salvado de avena, preparándolos o simplemente agregándolos a los platos. Al planificar su dieta, recuerde las semillas y las nueces: contienen muchos ácidos grasos. Es mejor secar las nueces, pero no freírlas.
¿Qué aumenta el colesterol?
A la pregunta de qué alimentos reducen el colesterol en sangre, todo parece estar claro. Pero hay algunos alimentos que, al consumirlos, hacen que los niveles de colesterol aumenten de manera constante. Veamos qué alimentos aumentan el colesterol.
Encabeza la lista de prohibidos colesterol alto La comida rápida favorita de todos. En primer lugar, debes abandonarlo de una vez por todas si decides cambiar a comida sana. También están estrictamente contraindicados los alimentos ricos en grasas, aves grasas, ternera, cerdo, cordero, así como carnes ahumadas y productos semiacabados. Para evitar un aumento indeseable de los niveles de lipoproteínas, es necesario evitar los calamares y las gambas: a pesar de su beneficios increíbles para el organismo, se trata de productos que aumentan el contenido de sustancias en la sangre de las que, por el contrario, es necesario deshacerse.
Intenta usar lo menos posible yema, en ello en cantidad suficiente. Las grasas nocivas también se encuentran en los productos lácteos: queso, crema agria, nata, requesón y la propia leche. Sin embargo, estos productos se pueden sustituir por yogur natural o requesón bajo en grasa.
Evite para siempre la mayonesa, el ketchup, la margarina y otros productos que contengan grasas trans. Al consumir alimentos que reducen el colesterol en sangre, también se debe renunciar a la harina: bollos, dulces, tartas, galletas y pasteles; todo esto vale la pena. la prohibición más estricta. Sabiendo qué alimentos reducen el colesterol, puedes hacer dieta equilibrada, que le ayudará rápidamente a lograr nivel normal lipoproteínas y mejorará su condición, aliviará Posibles problemas con el corazón y el sistema vascular.
Mucha gente sabe que el colesterol es el enemigo del organismo, pero pocas personas prestan atención a sus variedades. El colesterol puede ser bueno o malo. Cuando aumenta el nivel de colesterol malo en el organismo, se produce un proceso de obstrucción de arterias y vasos sanguíneos. Y la presencia de colesterol bueno en el cuerpo contribuye a un funcionamiento más activo del cerebro y de todo el cuerpo. Por tanto, para que el colesterol sea normal es necesario conocer la lista de alimentos que contienen colesterol bueno y malo.
Entonces, ¿qué alimentos reducen los niveles de colesterol en el cuerpo?
Vale la pena entender que al entrar en nuestro cuerpo. diversos productos, comience a trabajar de manera diferente. Algunos alimentos contienen fibra que, cuando se disuelve en el estómago, provoca la unión. colesterol malo. Otros alimentos contienen grasas poliinsaturadas, que ayudan a eliminar el colesterol malo del organismo. Los terceros productos son una especie de bloqueador para el organismo y el colesterol no se absorbe.
Echemos un vistazo más de cerca a varios alimentos y su contenido de colesterol.
Cereales.
Consumo por día 100 gramos avena Contiene hasta 2 gramos de fibra que ayuda a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo.
Cereales integrales.
Los cereales integrales incluyen centeno, cebada, trigo, etc. Estos productos son extremadamente útiles para reducir el colesterol. Además, su uso habitual en la dieta humana puede reducir la incidencia de enfermedades cardiovasculares.
Quizás las manzanas sean el producto más óptimo, con su consumo se pueden reducir los niveles de colesterol en el cuerpo. La pectina que contienen elimina el colesterol dañino del cuerpo y el flavonoide actúa como antioxidante.
Arándanos, fresas y uvas.
Estas bayas son ricas en flavonoides. Uso regular Estas bayas ayudan a evitar que el colesterol nocivo permanezca en el cuerpo humano. Y las células están protegidas del daño de los radicales libres.
El consumo de variedades de uva oscuras previene la proliferación de hongos patógenos. Los arándanos son ricos en pterostilbeno, que elimina perfectamente el colesterol del organismo. Esta baya es también uno de los mejores antioxidantes naturales.
Para reducir los niveles de colesterol basta con comer un puñado de frutos secos al día. Es mejor optar por almendras, cacahuetes o nueces. Estos frutos secos también ayudarán a que tu corazón funcione mejor. 50 gramos de frutos secos al día te permiten eliminar naturalmente hasta un 10% de colesterol malo. Comer frutos secos como parte de platos y ensaladas mediterráneas es especialmente bueno para el organismo.
Comiendo productos de carne daña el corazón. Los frijoles son un excelente sustituto de la carne. Y el mayor contenido de fibra y proteínas le permite sentirse satisfecho rápidamente sin dañar su salud.
Productos de soya.
Los productos de soja no son muy eficaces para eliminar el colesterol del cuerpo. Pero al igual que las judías, no son perjudiciales para la salud. al principal productos de soya puede incluir: queso tofu, leche de soja, etc.
Zumo de granada recién exprimido.
El zumo de granada no sólo es sabroso, sino también muy saludable. Numerosas enzimas y elementos contribuyen a la eliminación eficaz del colesterol nocivo del organismo, reducen la placa y aumentan el óxido nítrico en el organismo, que limpia las arterias.
Pocas personas lo saben, pero comer ½ cucharada de canela al día puede reducir los niveles de colesterol de manera muy significativa.
Las ensaladas de espinacas con eneldo y otras verduras ayudan a normalizar el funcionamiento del cuerpo. Los carotenoides y la luteína que contienen las espinacas ayudan a reducir la incidencia de enfermedades cardíacas.
Este producto reducirá perfectamente los niveles de colesterol en el cuerpo, pero para ello es necesario elegir solo ciertas variedades. El chocolate amargo funcionará perfectamente. Pero el blanco o el lechoso no son adecuados aquí.
Alimentos que aumentan los niveles de colesterol.
Después de que el artículo analiza los principales alimentos beneficiosos para el organismo en cuanto a eliminación del colesterol, es necesario centrarse en los alimentos menos saludables.
Para normalizar los niveles de colesterol se debe evitar:
- Carnes rojas y productos lácteos.
La carne y los productos lácteos contienen enormes cantidades de grasas saturadas, que aumentan significativamente el colesterol malo en el cuerpo humano. Alternativamente, compre leche en contenido reducido grasas (por ejemplo, no 3,2%, sino 1,5%, etc.). Coma carne hervida y mejor pollo o pavo. Y coma menos queso y requesón.
- Manteca de cerdo y margarina.
Estos son los alimentos menos saludables. Su consumo provoca un aumento de las placas de colesterol.
- Huevos.
Huevos de un lado producto útil, que contiene muchas sustancias útiles. Por otra parte, la yema contiene colesterol. Estabilizar impacto negativo Es mejor comer huevos máximo 2 veces por semana.
Así, en resumen, cabe señalar que el conocimiento de los productos y su división en “buenos” y “malos” es sólo la mitad de la batalla. Para que el cuerpo funcione en modo normal Debes controlar tu dieta y nivel de actividad física.
| Producto que contiene colesterol - 100 g | Contenido de colesterol (mg) |
| Carne, productos cárnicos. | |
| Cerebro | 800 - 2300 |
| riñones | 300 - 800 |
| Cerdo | 110 |
| cerdo, lomo | 380 |
| Codillo de cerdo | 360 |
| Hígado de cerdo | 130 |
| lengua de cerdo | 50 |
| carne grasa | 90 |
| Carne magra | 65 |
| magro de ternera | 99 |
| Hígado de res | 270-400 |
| Lengua de res | 150 |
| Venado | 65 |
| Carne de corzo extremo posterior, pierna, espalda | 110 |
| carne de caballo | 78 |
| Cordero magro | 98 |
| Cordero (verano) | 70 |
| Carne de conejo | 90 |
| Carne oscura de pollo sin piel. | 89 |
| Carne blanca de pollo sin piel | 79 |
| Corazón de pollo | 170 |
| Higado de pollo | 492 |
| Pollos de engorde 1ª categoría | 40 - 60 |
| Polluelo | 40 - 60 |
| Pavo | 40 - 60 |
| pato sin piel | 60 |
| pato con piel | 90 |
| Ganso | 86 |
| Salchicha de hígado de ternera | 169 |
| Paté de hígado | 150 |
| Salchicha ahumada cruda | 112 |
| Salchichas | 100 |
| Salchichas en frascos | 100 |
| Salchicha blanca de Múnich | 100 |
| mortadela ahumada | 85 |
| Salami | 85 |
| Salchichas de Viena | 85 |
| Cervelat | 85 |
| Salchicha hervida | hasta 40 |
| Salchicha grasosa hervida | Hasta 60 |
| pescado, marisco | |
| caballa del pacífico | 360 |
| esturión estrellado | 300 |
| Calamar | 275 |
| Carpa | 270 |
| Mármol natotenia | 210 |
| ostras | 170 |
| Acné | 160 - 190 |
| Caballa | 85 |
| Mejillones | 64 |
| Camarones | 144 |
| sardinas en aceite | 120 - 140 |
| abadejo | 110 |
| arenque | 97 |
| Caballa | 95 |
| cangrejos | 87 |
| Trucha | 56 |
| Atún fresco (enlatado) | 55 |
| Mariscos | 53 |
| Cáncer | 45 |
| Único | 50 |
| Lucio | 50 |
| Caballa | 40 |
| Bacalao | 30 |
| Pescado con contenido medio de grasa (hasta un 12% de contenido de grasa) | 88 |
| Pez variedades bajas en grasa (2 - 12%) | 55 |
| Huevo | |
| Huevo de codorniz (100 g) | 600 |
| Huevo de gallina entero (100 g) | 570 |
| Leche y productos lácteos | |
| Leche cruda de cabra | 30 |
| Crema 30% | 110 |
| Crema 20% | 80 |
| Crema 10% | 34 |
| Crema agria 30% de grasa | 90 - 100 |
| Crema agria 10% grasa | 33 |
| Leche de vaca 6% | 23 |
| Leche 3 - 3,5% | 15 |
| Leche 2% | 10 |
| Leche 1% | 3,2 |
| Kéfir con toda la grasa | 10 |
| Yogur | 8 |
| Yogur bajo en grasa | 1 |
| Kéfir 1% | 3,2 |
| Requesón graso | 40 |
| Requesón 20% | 17 |
| Requesón bajo en grasa | 1 |
| Suero | 2 |
| Queso "Gouda" - 45% | 114 |
| Contenido de grasa del queso crema 60% | 105 |
| Queso Chester - 50% | 100 |
| Queso edam - 45% | 60 |
| Queso edam - 30% | 35 |
| Queso emmental - 45% | 94 |
| Queso "Tilsit" - 45% | 60 |
| Queso "Tilsit" - 30% | 37 |
| Queso camembert - 60% | 95 |
| Queso camembert - 45% | 62 |
| Queso camembert - 30% | 38 |
| Queso "Limburgo" - 20% | 20 |
| Queso "Romadur" - 20% | 20 |
| Queso de oveja - 20% | 12 |
| Queso fundido - 60% | 80 |
| Queso fundido - 45% | 55 |
| Queso fundido - 20% | 23 |
| Queso casero - 4% | 11 |
| Queso casero - 0,6% | 1 |
| Aceites y grasas | |
| Mantequilla derretida | 280 |
| mantequilla fresca | 240 |
| mantequilla campesina | 180 |
| grasa de res | 110 |
| Grasa de cerdo o cordero | 100 |
| Grasa de ganso extraída | 100 |
| Manteca de cerdo | 90 |
| Aceites vegetales | 0 |
| Margarinas a base de grasas vegetales | 0 |
Qué puedes comer y qué no puedes comer nivel alto¿colesterol en la sangre de mujeres y hombres? ¿Qué hacer en vacaciones? Presentamos a su atención una tabla conveniente (lista), donde la primera columna contiene alimentos que puede comer (si LDL elevado/ HDL bajo), y en el segundo, que están prohibidos. Para cada grupo de productos se presentan breves recomendaciones (consejos a tener en cuenta: de médicos y nutricionistas).
¿Qué alimentos puedes comer si tienes el colesterol alto y cuáles no? Tabla/lista
| ¿Qué puedes comer si tienes el colesterol alto? Alimentos recomendados. | ¿Qué no debes comer si tienes el colesterol alto? Alimentos prohibidos. |
|---|---|
Cereales, productos horneados, dulces. |
|
| Pan "gris" (de harina de centeno) grueso; gachas de avena (especialmente copos de avena y avena), cocidas estrictamente en agua; pasta; arroz hervido; legumbres (lentejas, judías o guisantes). | Pan "blanco" (elaborado con harina grados premium), productos horneados “comprados en tiendas” con alto contenido grasas trans (galletas, croissants y otros pasteles), tartas con crema de chocolate, tortitas, rosquillas (pasteles fritos). |
|
|
Leche, productos lácteos, huevos. |
|
| Leche desnatada (no más del 1%); productos lácteos ácidos bajos en grasa (crema agria, yogur); quesos bajos en grasa (especialmente frescos leche de vaca); claras de huevo. | Leche fresca/cruda “fresca”; crema (crema batida); quesos fundidos y quesos duros con alto contenido de grasa (a partir del 30%); yemas de huevo. |
|
|
sopas, caldos |
|
| carne limpia o sopas de verduras, sopas de pescado. | Sopas espesas/ricas/grasas, sopas en puré, caldos. |
|
|
Pescados y mariscos |
|
| Pescado blanco (especialmente pescado de mar, a la plancha o hervido - al menos 2 raciones por semana). Pescado graso: caballa, sardinas, arenque, atún, salmón, fletán. | Caviar (todo tipo de pescado, sin excepción), camarones, cangrejos, calamares, pulpos (y otras “curiosidades exóticas”). Pescado frito, cocido en mantequilla o grasa de cerdo (!). |
Carne y productos cárnicos. |
|
| Pollo (solo sin piel), pavo, con menos frecuencia: carne de res magra, ternera, cordero. Hígado (no más de 80 gramos por semana de acuerdo con los médicos). | Hígado y carnes “rojas” (especialmente cerdo). Pato y ganso. Salchichas y embutidos ahumados, salami, patés, tocino. |
Aceites, grasas, grasas trans |
|
| Aceite de oliva, girasol o maíz. | Manteca, grasa de cerdo, manteca de cerdo, margarina dura. |
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|
Vegetales y frutas |
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| Casi todo tipo de verduras y frutas (frescas, congeladas, enlatadas sin azúcar). | Cualquier verduras fritas o verduras, sazonadas manteca, Papas fritas, patatas fritas. |
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|
Jugos, bebidas, alcohol. |
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| Todo tipo de zumos (de verduras y frutas) preparados sin azúcar (todos los días, al menos un vaso). Té sin azúcar, agua mineral. | Todo tipo de zumos/refrescos con azúcar añadido, bebidas con chocolate o nata montada, bebidas alcohólicas. |
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|
¿Qué hacer durante las vacaciones si tienes el colesterol alto?
- Trate de no castigarse por el hecho de que puede comer algo y no puede comer algo. Primero, comprenda que cualquier enfermedades crónicas se tratan de forma crónica. Es decir, si llevamos mucho tiempo comiendo algo perjudicial para el organismo (quizás por ignorancia), entonces para una recuperación normal tendremos que pasar mucho tiempo sin comer “comida deliciosa”. Y en segundo lugar, esperar lo mejor en la vida. Como estaba escrito en el anillo de Salomón: “esto también pasará”.
- Después de todo, hoy en día existe una gran cantidad de recetas de comida deliciosa que son absolutamente inofensivas para nuestra salud. No seas perezoso, encuéntralos. Desarrolla tus propios talentos culinarios. Con esto, puede calcular de forma independiente una lista de productos con una porción estandarizada de colesterol dietético por día (no más de 300 mg).
- Si tiene problemas con el colesterol alto en la sangre, pero la fuerza de voluntad no es suficiente, por ejemplo, para negarse a comer "comida prohibida" durante una visita. Pídale a su cónyuge (o a un amigo cercano) que lo ayude con este problema, es decir, que lo controle. Dale tu palabra de aguantar “hasta la victoria”. O haz una apuesta seria (más para hombres).
- Durante la fiesta navideña, trate de moverse más. Esto podría ser bailar (moderado, claro), algunos juegos al aire libre, etc. Una gran opción, por ejemplo, es pasear a tu perro con más frecuencia y durante más tiempo. En general, observe las circunstancias.
- En cuanto al consumo de alcohol, es mejor dejarlo. A pesar de que según los estándares de la OMS están permitidos en cantidades moderadas. Pero donde están los primeros 50 ml, están los segundos. Y detrás de ellos está el tercero (según el principio: “Dios ama la Trinidad”). Puedes estar alegre sin alcohol.
Puede encontrar más detalles sobre el colesterol alto en la sangre (presentado en la tabla/lista anterior) en otros artículos de nuestro sitio web.