El dorado al horno en papel de aluminio requiere un marinado preliminar en especias. Este proceso no lleva mucho tiempo. La marinada satura el pescado "de la A a la Z" y le da un nuevo sabor. Al cambiar la composición de las especias, puedes cocinar el pescado de una forma nueva cada vez. El dorado también se hornea rápidamente, por lo que es ideal para una cena rápida, fácil, agradable y, lo más importante, sabrosa. Con la ayuda del papel de aluminio, el pescado no se quema, no deja olor a "pescado" en el horno y, lo más importante, la carne queda tierna y jugosa.
Hora de cocinar:
Preparar comida y preparar para marinar - 5 minutos,
Marinar - 30 minutos,
Hornear - 30 minutos,
Servir el plato - 5 minutos,
Tiempo total: 1 hora 10 minutos.
Número de porciones:
Depende simplemente del tamaño del pez. Comí un dorado muy pequeño, así que resultaron ser 2 porciones, justo a tiempo para una cena romántica para dos.
Preparado: al horno
Ingredientes:
Plato principal:
- dorado - 1 pieza,
- patatas - 1 pieza,
- cebolla - 1 pieza
Para la marinada:
- sal - una pizca,
- pimienta blanca molida - una pizca,
- pimiento rojo molido - una pizca,
- pimienta negra molida - una pizca,
- pimienta de limón - una pizca,
- pimienta de Jamaica - 1 guisante,
- aceite de oliva- 1 cucharada,
- jugo de limón - 1 cucharada,
- albahaca - una pizca,
- salado - una pizca,
- menta- una pizca.
Para decoración:
- verduras - al gusto,
- mayonesa - 1 cucharada,
- jugo de limón - un par de gotas.
Receta de dorado al horno en papel de aluminio paso a paso con fotos.
Inicialmente, prepara el pescado limpiándolo y enjuagándolo bien. No uso pescado entero para cocinar, así que lo preparo sin cabeza, aletas ni cola. Muy a menudo, cualquier pez, incluso el de mar, tiene olor específico mula La carpa cruciana, dependiendo de su edad, vive a diferentes profundidades, por lo que es mejor ir a lo seguro de esta manera.
Coger las cebollas y las patatas, pelarlas y pelarlas, enjuagarlas con agua corriente. Cortar la cebolla en rodajas y las patatas en rodajas. También prepare todas las especias para marinar.
En el mercado o en una pescadería especializada compra sólo pescado entero, de esta forma podrás controlar su frescura. Pero puedes pedirle al vendedor que limpie el pescado y esto sucede propios ojos. La ventaja es ahorrar tiempo en casa.
Coge un bol pequeño y añade todas las especias una a una. Vierta el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezcle todo bien; debería obtener una pasta fragante. Frote el pescado por dentro y por fuera con esta mezcla.
Tradicionalmente, uso estas hierbas juntas porque, en mi opinión, funcionan mejor juntas. Puedes utilizar condimentos universales, pero el resultado no será el mismo. Puedes combinar especias a tu gusto, pero debes tener en cuenta que la ausencia de un condimento o la adición de uno nuevo dará un sabor completamente diferente. Para que puedas experimentar.
Tome un trozo grande de papel de aluminio para envolver el pescado por completo, sin dejar espacios. Coloque las papas debajo del dorado y la cebolla encima. Coloca el horno en precalentamiento. El pescado debe quedar bien envuelto. Cuando el horno esté caliente, coloca el dorado en el medio de la bandeja para hornear.
No es necesario utilizar una bandeja para hornear, porque el papel de aluminio ya sirve como utensilio.
Hornear a 180 grados durante media hora.
Retire el pescado del horno. Retire con cuidado el papel de aluminio y las verduras restantes.
¡En una nota! Al hornear en papel de aluminio, es importante no cocinar demasiado el pescado, porque en lugar de pescado jugoso y tierno puedes terminar con carne seca. Bueno, si te gusta el pescado muy cocido, es mejor cocinarlo demasiado. Depende simplemente de las preferencias. Siguiendo este principio, el dorado se puede sacar 5 minutos antes o entre 5 y 10 minutos después.
Coloca el pescado en un plato bonito. Y ahora comencemos a decorar el plato. Usando mayonesa, haz una malla, ondas u otros elementos. Espolvoree hierbas picadas frescas o secas encima. Yo uso eneldo seco horario de invierno, en verano doy preferencia a las hierbas frescas, especialmente el perejil, el apio y el eneldo. Espolvorea un poco de jugo de limón por encima.
El dorado al horno en papel de aluminio resultó muy fragante. La carne es fragante, jugosa y simplemente se deshace en la boca. Mejor combinado con puré de patatas con mantequilla o arroz hervido.
El jugo de limón realza aún más el delicado sabor del pescado. Es importante no abusar, de lo contrario, en lugar de un plato gourmet, puedes obtener carne con un sabor bastante pronunciado. sabor agrio. Puedes utilizar 1-2 gotas de jugo fresco.
El exquisito nombre justifica plenamente la originalidad y sabor inusual el propio pez, al que también, con razón, se le llama “dorado”. Esta característica está asociada no sólo con a un precio alto pescado, pero también con su “dorado” características externas, porque, para no estropear producto valioso, necesitas saber exactamente cómo freír correctamente el dorado en una sartén.
Después de todo, este manjar, también llamado sparus, perca, aurata y sea crucian, debe prepararse utilizando una tecnología especial para que cualidades gustativas no sufrieron daños durante la fritura.
Cómo destripar correctamente un dorado
Preparar un manjar de marisco para freír es muy sencillo. Hay pocos pasos culinarios que ayudarán a destriparlo y, además, son tan simples que incluso un cocinero novato puede realizarlos.
Reglas para limpiar dorado.
- Lavamos la carcasa con agua corriente, luego cortamos las aletas, las branquias y limpiamos las escamas.
- Hacemos un corte prolijo a lo largo del vientre y sacamos todo el interior. Intenta no dañar vesícula biliar. Contiene una determinada sustancia que, cuando entra en contacto con la carne, la vuelve amarga.
- Cortamos la película protectora a lo largo de la cresta y nos aseguramos de limpiarla de sangre.
- Enjuagamos la carcasa limpia con agua, la secamos con toallas de papel, luego la colocamos sobre una tabla de cortar y hacemos 3-4 cortes profundos en la superficie del pescado. Esto es necesario para que la carcasa no se deforme durante la fritura.
Dorada - de verdad pescado especial y, para ser honesto, no está al alcance de todos. Sin embargo, si pudiste comprarlo, déjame darte algunos consejos y recetas sobre cómo freírlo de forma rápida y deliciosa en una sartén.
La primera receta para cocinar dorado que consideraremos consiste en freír el pescado en una sartén con romero y ajo. Un conjunto de ingredientes aromáticos tan mínimo y bastante asequible idealmente resaltará el delicado sabor del manjar, haciéndolo más picante.
Ingredientes
- Dorado – 2 piezas.;
- Limón – 2 rodajas;
- Romero – 1 ramita;
- Ajo – 4 dientes;
- Sal marina - al gusto.
Cocinar dorada en una sartén
- Limpiamos la carcasa de escamas, entrañas y branquias.
- Salar la carne tierna al gusto (se puede condimentar un poco), dejar salar 10 minutos.
- Pelar los ajos y cortarlos en varios trozos grandes.
- Coloque el ajo picado y el romero en la panza limpia del pescado y agregue sal marina finamente molida al gusto (pero no demasiada).
- Calentar una sartén sin aceite, colocar en ella la carcasa de aurata rellena.
- Freír el perejil por ambos lados hasta que esté cocido. Una señal de que está lista es el tono dorado de la carne.
- Listo pescado frito Espolvorea el dorado con jugo de limón y sírvelo caliente en la mesa junto con arroz, verduras guisadas, ensalada fresca, patatas fritas o hervidas.
Se recomienda freír el manjar de marisco sin aceite, así el pescado quedará tierno y nada grasoso. Si quieres añadir un poco de aceite, coloca un círculo de papel de horno en el fondo de la sartén, esto evitará que la carpa se queme y evitará que absorba el exceso de grasa.
Cómo freír dorado en una sartén con verduras.
Existen muchas recetas para preparar un delicioso pescado de ultramar, y una de ellas es la receta para freír dorada con verduras en una sartén. Suficiente tecnología simple es capaz de presentarte un plato sustancioso y bastante exquisito, que no te avergonzarás de obsequiar a tus queridos invitados.
Ingredientes
- Tomates – 2 piezas.;
- filete de dorado – 80 g;
- Calabacín – 1 pieza;
- Limón – 10 g de jugo;
- Mantequilla – 50 g;
- crema agria – 10 g;
- Perejil – 1 manojo.
Cómo freír dorado con tomate y calabacín.
- Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortar los frutos en cubos pequeños.
- Picamos también filetes de pescado y calabacines.
- Picar el perejil.
- Salpimentamos cada ingrediente por separado, agregamos sal, espolvoreamos con jugo de limón y engrasamos con mantequilla.
- Freír los calabacines junto con el filete picado en una pequeña cantidad. manteca en una sartén.
- Primero coloque una capa de tomates en un plato, luego el dorado y el calabacín fritos, mezclados con perejil picado.
- Lubricar plato listo crema agria (o vierta crema encima), sirva caliente con cualquier guarnición.
En general, los consejos para elegir dorada de calidad son similares a los principios clásicos para elegir cualquier otro pescado. Pero estas reglas son mejores. Una vez más Repite, para no pagar amargamente con un plato estropeado o, peor aún, con tu salud.
Regla 1. Presta atención al estado general del pescado.
Al elegir una carcasa delicada, siempre preste atención a su apariencia. El buen pescado fresco tiene una superficie brillante y además es bastante resbaladizo. Al presionar el dedo sobre la carcasa, vea si la depresión debido a la presión ha vuelto a su posición original. Si esto no sucede, significa que la canal no está fresca.
La frescura del cruciano de mar también se indica por la ausencia de manchas y varios tipos daños en su superficie. No olvide también que el pescado de alta calidad siempre tiene un cuerpo denso y elástico, y su cola y aletas se doblan hacia arriba, pero no se secan.
Si el dorado está fresco y acaba de salir a la venta, entonces sus ojos estarán saltones y transparentes. Los ojos hundidos, nublados y cubiertos con una película, indican que se ha excedido la vida útil permitida del producto.
Regla 3. Estudia las branquias y el vientre del pez.
El pescado virgen de alta calidad tiene el vientre plano y color rosa claro (en como último recurso- rojo) branquias. Un vientre hinchado y branquias de color marrón descolorido, así como branquias con una capa y moco blanco, indican solo una cosa: el pescado claramente no es el primero en estar fresco y, además, es probable que ya se haya podrido. .
Regla 4: huele el pescado
Un criterio igualmente importante para seleccionar cualquier pescado es el olfato. Los frescos tendrán un agradable aroma marino, mientras que los estropeados olerán empalagosos o incluso tendrán un olor agrio.
Cuando planifiques un banquete elegante o una cena modesta, no olvides incluir en tu menú un plato de pescado de dorado. El sparus frito es una gran idea para cocina instantanea plato delicioso para la cena. Ahora sabes exactamente cómo freír dorado en una sartén. Después de estar un rato frente a la estufa, recibirás un exquisito manjar bajo en calorías que sin duda decorará tu banquete.
¡Buen provecho!
El pescado dorado (o dorada) del Mediterráneo, con su carne blanca y firme y un mínimo de espinas, se hornea maravillosamente en el horno. Si lo sazonas y lo envuelves bien en papel de aluminio, obtienes un plato sabroso y aromático que conserva al máximo sus propiedades beneficiosas.
Averigüemos cómo cocinar deliciosamente carpa dorada cruciana en papel de aluminio en el horno, describamos los efectos dietéticos de dicho plato y también enumeremos las opciones de aditivos que son adecuados para este pescado.
Dorado en papel de aluminio al horno - receta con foto
El dorado cruciano de mar no sólo se captura en aguas cálidas mar Mediterráneo, pero también criado en piscinas, estanques con agua de mar, así como jaulas flotantes. Este pescado llega a nuestros almacenes congelado o refrigerado. Si puede elegir, es mejor elegir la última opción con un sabor y cualidades nutricionales óptimos. El dorado congelado debe descongelarse gradualmente, partes inferiores frigorífico, a una temperatura de unos 5ºC. El conjunto más sobrio de productos para hornear en papel de aluminio es el propio pescado, sal y aceite vegetal, preferiblemente aceite de oliva. Esta composición espartana está enriquecida con condimentos y especias:
Ejemplar receta dietética con algunos ingredientes:
- Un dorado de tamaño mediano. Normalmente estos peces pesan entre 300 y 400 gramos.
- Medio limón de tamaño mediano.
- Ramitas de tomillo fresco y perejil.
- Sal marina.
- Pimienta negra recién molida.
- – muy poco, dentro de una cucharadita.
Preparación:
- Quitar las escamas al pescado, quitarle las branquias y las vísceras, lavarlo y secarlo.
- Haga varios cortes oblicuos poco profundos en los lados de la carcasa, frote con sal y pimienta, vierta sobre el jugo exprimido de medio limón y espolvoree con ralladura. Coloque el perejil y el tomillo en la panza.
- Engrase el papel de aluminio aceite vegetal, colocar encima el pescado preparado, envasarlo bien y hornear en el horno a 180 grados durante 25 minutos.
- Luego abre un poco el papel de aluminio, liberando un lado del pescado, y mételo en el horno durante otros 5 minutos para formar una bonita costra dorada.
El dorado horneado de esta manera contiene aproximadamente 80 kilocalorías en 100 gramos.
Efectos dietéticos
En primer lugar, el método mismo de cocinar pescado en papel de aluminio ya es dietético. Conserva no sólo sustancias proteicas de fácil digestión, sino también micro y macroelementos biológicamente útiles, especialmente fósforo y yodo, que a menudo son deficientes en la dieta de los habitantes de la zona media. Además, el dorado al horno es rico en omega-3. ácidos grasos– antioxidantes con un complejo eficaz efecto fortalecedor general. Al mismo tiempo, el contenido calórico del pescado es bajo. Gracias a esta combinación de cualidades, el dorado cruciano horneado al horno en papel de aluminio puede favorecer la pérdida de peso y, al mismo tiempo, sanar y fortalecer el cuerpo.Bajo un mismo techo brillante: opciones de recetas
Junto con la carpa cruciana, se hornean muchos ingredientes adicionales en papel de aluminio:
- Verduras: círculos y tiras de pimientos dulces multicolores, rodajas de papa, chalotes, apio, incluidas raíces, espinacas y zanahorias. Por lo tanto, obtendrá inmediatamente una guarnición saludable y preparada. En las dietas para adelgazar, por regla general, se excluyen las patatas, lo que aumenta significativamente, en unas 20 unidades, el contenido calórico del plato terminado.
- Vino blanco de mesa, salsa de soja, leche de coco– estos componentes añaden jugosidad y aroma exótico de países cálidos al plato. Salsa de soja Debe ser natural, sin conservantes, colorantes ni potenciadores del sabor. Este producto se vende únicamente en envases de vidrio.
- Frutas y frutas: en primer lugar, otros cítricos, es decir, naranja y lima (rodajas, jugo y ralladura), así como aceitunas verdes y negras.
- Queso: principalmente variedades duras y ralladas. Se espolvorea sobre el barril de dorado ligeramente abierto al final de la cocción.
- El arroz es otro acompañante adecuado para platos de pescado. Se utilizan tanto el blanco como el marrón. Para menú de dieta es preferible la última opción.
- Hongos: champiñones, así como setas de ostra y rebozuelos. Llenan el vientre de la carpa cruciana, dándole al plato un sabor y aroma especiales y prácticamente sin aportar calorías. No todos los platos de pescado se combinan con aditivos de champiñones, pero para el dorado al horno esta combinación solo es beneficiosa.
- Especias adicionales: alcaparras en escabeche.
- Nueces y semillas: nueces ralladas, anacardos y coco, almendras y sésamo.
Cómo cocinar dorado cruciano entero en el horno - video
El video presentado muestra la preparación de dorado en papel de aluminio con pimientos, tomates y cebollas. El exterior y el interior del pescado se recubren con una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas. El dorado casi listo se libera parcialmente de la capa y finalmente se hornea hasta que esté dorado.
Cocinar en papel de aluminio conserva un conjunto rico tanto como sea posible. sustancias útiles en carne de dorado cruciano de mar. Hornear este pescado junto con verduras bajas en calorías y ricas en fibra y especias picantes crea un plato nutritivo con una guarnición ya preparada que acelerará el metabolismo, limpiará el cuerpo y no agregará nada. libras extra. Se trata de un elemento de menú adecuado para dietas de adelgazamiento.
¿Cómo se hornea la dorada en papel de aluminio en el horno? ¿Qué extras envuelves y horneas con este pescado? ¿Lo utilizas en la práctica dietética? Comparte tus descubrimientos culinarios, recetas favoritas y experiencia práctica con nosotros en los comentarios!
Amigos hoy estamos preparando pescado con hermoso nombre"dorado". Es más rápido y sencillo cocinar dorado en el horno. El pescado cocido al horno resulta jugoso, tierno y aromático. Una vez que hayas cocinado y probado el dorado al horno, definitivamente querrás volver a cocinarlo. Para cocinar en el horno, es mejor elegir pescado de tamaño mediano. Como regla general, el dorado se cocina entero en el horno, sin dividirlo en porciones. Este pescado tiene una carne blanca densa, de aroma delicado y pocas espinas (esto no es para ti), en general es un placer comerlo.
Dorado, un pez que pertenece a la familia Spartus, es popular entre los pueblos del Mediterráneo y Asia Menor, así como entre los turistas que están de vacaciones en Hawaii; este es el pescado que se puede encontrar con mayor frecuencia en los restaurantes hawaianos (información del instituto) .
Cómo cocinar pescado dorado en el horno.
Dorado al horno con patatas
- dorado 1 ud.
- patatas 4 uds.
- cebolla 1 ud.
- ají 1 ud.
- granos de pimienta
- ajo 2 dientes
- ramitas de romero 2 uds.
- hoja de laurel
- aceite de oliva 5 cucharadas.
- vino blanco 100ml
- sal marina
Cómo cocinar dorado con patatas al horno.
Primero hay que limpiar el pescado, destriparlo y quitarle las branquias. Enjuagar bien el pescado preparado y limpio, secarlo ligeramente con una servilleta, frotar con sal por dentro y afuera, pon dentro una ramita de romero.
Cortar las patatas en rodajas.
ají y cebolla cortar en aros. Picar finamente los dientes de ajo.
Coloque las patatas y la hoja de laurel en una bandeja para hornear.
Coloque encima de las patatas las cebollas preparadas, el ajo, los chiles, los granos de pimienta y la sal, distribuya un poco de aceite de oliva de manera uniforme.
Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados. Cocine las patatas en el horno durante 30-35 minutos. Al final del día, las patatas para dorado deben quedar bastante blandas y doradas por fuera.
Luego, coloque el dorado preparado en el medio de la bandeja para hornear, moviendo ligeramente las papas hacia los bordes de la bandeja para hornear. Vierta sobre vino blanco, cubra la parte superior con papel de horno y colóquelo en el horno durante 25 minutos. 10 minutos antes de que finalice la cocción, se puede quitar el papel de aluminio. Dejar que el pescado se dore.
Sacar el dorado con patatas del horno, dejar enfriar un poco el plato, espolvorear ligeramente por encima sal marina, decorar con una ramita de rosario y servir. Al servir, puedes poner una rodaja de limón en el plato.
Receta para hornear dorado en sal al horno.
Esta receta de dorado es de Jamie Oliver. La receta es muy sencilla, el pescado queda riquísimo. Entonces, preparémonos.
Necesitaremos:
- pez dorado 2 uds.
- sal de roca gruesa 1,5 -2 kg
- hierbas frescas (eneldo, perejil o romero) de su elección
- clara de huevo de 2 huevos
- aceite de oliva.
Cómo hornear dorado en sal
Preparamos previamente el pescado, como en la primera receta. Le ponemos hierbas frescas en la panza (yo tengo una ramita de eneldo y una ramita de perejil).
Batir las claras hasta obtener una espuma espesa y mezclar con sal. Para humedecer la sal, agrégale un poco de agua y vuelve a mezclar.
Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio, ponga un poco de sal en el papel de aluminio, coloque el pescado sobre la sal, cubra la parte superior del pescado con la sal restante, dejando solo la cabeza y la cola sin cubrir. Presione bien el cojín de sal sobre el pescado. Coloca la bandeja para hornear en el horno. Hornee a 200 grados durante unos 20-25 minutos si el pescado es de tamaño mediano. Si el pescado es grande, el tiempo de horneado puede aumentar hasta 35 minutos. Sacamos el pescado del horno. Ahora necesitas liberar el dorado de la costra de sal. La costra de sal resulta muy dura, como el cemento. Puedes romperlo o intentar mojarlo con una servilleta empapada en agua para que la costra se desprenda fácilmente. El dorado está listo, ¡Buen provecho!
Quizás te interese la receta
Pescado dorado cocido al horno en papel de aluminio.
Para la receta necesitarás dos dorados: un limón, una cebolla, 2 ramitas de romero, mantequilla, sal y pimienta al gusto.
Cómo hornear dorado en papel de aluminio
Picar la cebolla en aros, cortar el limón en círculos finos.
Prepara el pescado como en la primera receta. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque un poco de cebolla sobre el papel de aluminio, coloque dos rodajas de limón y un trozo de mantequilla encima de la cebolla. Frotar el pescado por dentro y por fuera con sal, poner dentro una ramita de romero, un trozo de mantequilla y una rodaja de limón. Coloca el dorado en una bandeja para hornear encima de la cebolla y las rodajas de limón. Espolvorea pimienta negra recién molida encima (puedes usar una mezcla de pimientos), coloca parte de la cebolla, un trozo de mantequilla y 2-3 rodajas de limón. Envuelva bien el pescado en papel de aluminio. Preparamos el segundo pescado de la misma forma. Hornear en el horno a 200 grados durante 25 minutos (tiempo para pescados de tamaño mediano).
Receta para cocinar filete de dorado al horno.
Necesitaremos:
- filete dorado
- patatas 3-4 piezas
- tomates cherry 100 gr.
- semillas de cilantro 1 cda.
- romero fresco y salvia
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Cómo cocinar filete de dorado en el horno.
Cortar las patatas en rodajas finas. Coloque las patatas picadas en un recipiente aparte, agregue aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Coloca las rodajas de patata en una bandeja para horno forrada con papel de horno.
Muele las semillas de cilantro. Espolvorea la mitad de las semillas trituradas sobre las patatas, añade un poco Hierbas frescas. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados. Hornee durante unos 20-25 minutos.
Retira las papas del horno, coloca los filetes de dorado (con la piel hacia abajo) sobre las papas, sazona con sal y pimienta, espolvorea con cilantro y agrega el resto de las hierbas. Coloque también encima los tomates cherry cortados en cuartos. Hornea las patatas y los filetes durante otros 15 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar un poco el plato y servir.
Pescado dorado relleno de verduras y al horno
Ingredientes:
- pez dorado 1kg,
- mezcla de verduras congeladas 400g.
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida
Cómo cocinar pescado dorado con verduras al horno.
- Limpiar las escamas, quitar las aletas y las branquias. A continuación, hacemos una incisión a lo largo de la cresta, intentando separar la cresta y profundizar con el cuchillo a lo largo de las costillas.
- Ahora doble la cola y rompa la cresta, esto es necesario para quitar la cresta. Pasamos de la cola a la cabeza. También rompemos la cresta cerca de la cabeza, puedes cortarla con unas tijeras. Retiramos el resto de costillas y vísceras, incluida la vesícula biliar. Hacemos esto con cuidado para no dañar la vesícula biliar.
- El resultado es una bolsa de pescado. Salpimentar el pescado por dentro. Mezcla de verduras Freír en una sartén y aceite vegetal. Salpimentar las verduras.
- Coloca las verduras en el bolsillo de pescado. Envuelva el pescado relleno de verduras en papel de aluminio y colóquelo en el horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.
Receta de dorado con salsa de limón
Otro para nada receta compleja. Resulta que el resultado puede ser un plato delicioso. acciones simples Con ingredientes simples. Un pescado jugoso y muy tierno con una salsa agridulce de limón es simplemente una delicia celestial.
Ingredientes:
- pez dorado 2 uds. 400gr.
- 1/2 manojo de albahaca fresca
- eneldo fresco 1/2 manojo
- tomillo 2 ramitas
- medio limon
- sal y pimienta para probar
Para la salsa de limón
- zumo de limón recién exprimido 60ml.
- azúcar ¼ taza
- aceite de oliva
Cómo cocinar dorado con salsa de limón en el horno.
- Preparamos el pescado quitándole las escamas y las entrañas, cortándole las aletas (puedes dejar la aleta dorsal y la cola para darle belleza). Lavar el pescado, secarlo con una toalla de papel y frotar el interior con sal y pimienta.
- Lave las verduras y séquelas.
- Ponemos hierbas frescas y un par de rodajas de limón en la panza de cada pescado.
- Calentamos una sartén en la que colocamos pergamino, previamente untado con aceite de oliva, y colocamos el dorado sobre el pergamino. Freír por cada lado durante 3-4 minutos.
- Luego colocar el pescado sobre el mismo pergamino en una fuente para horno y meter al horno, cocinar a 190 grados durante 5 minutos. Sacamos el dorado del horno, el pescado está listo.
Empecemos a preparar la salsa.
- Mezclar el jugo de limón y el azúcar en una cacerola, encender el fuego y llevar a ebullición, cocinar por unos 3 minutos hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega aceite de oliva a la mezcla hervida, la misma cantidad que el volumen que obtuviste para esta mezcla.
- Retirar del fuego y remover hasta que la salsa espese un poco.
Sirve el pescado terminado con salsa de limón y ensalada de verduras.
¡Buen provecho!
Y aquí puedes ver una receta en video para cocinar dorado en la manga.
Amigos, ¿qué método prefieren para hornear dorado en el horno? Les agradeceré mucho si comparten el suyo. recetas deliciosas en comentarios.
Hoy en día, el pescado con el exótico nombre de dorado se puede comprar libremente en casi todas las tiendas. Y no sólo en ciudades importantes. Pero no muchos de los que deciden comprar este pescado por primera vez saben cocinarlo correctamente. En este artículo aprenderás todos los entresijos de la preparación de este pescado.
El dorado se encuentra en el cálido mar Mediterráneo y océano Atlántico. Pero el pescado que vendemos se cultiva en embalses artificiales. La mayoría de las veces nos lo suministran desde Turquía. No es necesario suponer que este tipo de pescado sea menos saludable. El pez dorado vive sólo en agua de mar y se cultiva en granjas de agua de mar.
El dorado es muy sabroso y pescado sano. Pertenece a los peces de huesos pequeños. Contiene elementos que necesitamos como yodo, flúor, litio, hierro y otras sustancias útiles.
El dorado se puede freír, guisar, hornear. Pero este pescado sabe mejor cuando se hornea. Aunque a la plancha también queda muy rico.
Para cocinar dorado, debes recordar algunas reglas importantes.
No es necesario freír, guisar ni hornear el pescado durante mucho tiempo. De lo contrario, podrías terminar con un desastre. Su carne es tierna y se cocina rápidamente.
La carne de dorado tiene un sabor y olor relativamente neutros. Por tanto, no requiere condimentos ni especias especiales. Sal y jugo de limon para cocinar el pescado.
Pero si quieres diversificar el aroma del plato preparado, el polvo, el curry, la pimienta con limón y un poco de pimienta negra son perfectos para el dorado. Puedes marinar pescado en yogur, crema agria, nata y una decisión muy audaz: zumo de frutas. Como condimento, puede utilizar vinagre de frutas, ralladura de limón y otras hierbas a su gusto. Marinar el pescado durante al menos media hora.
Cómo cocinar dorado en el horno.
La forma más sencilla de cocinar dorado es en el horno. Aquí tienes tres recetas para cocinar dorado en el horno.
Dorado al horno con sal y hierbas
Para esta receta necesitas:
Dorado – 3 canales
Sal – 1,5 kg
Limón – 1 pieza
Hierbas picantes: romero, tomillo, albahaca y otras al gusto.
Cómo cocinar dorado
Lavar y destripar el pescado. Seco. No es necesario cortarle la cabeza. Sólo es necesario eliminar las branquias.
Coloque las hierbas y las rodajas de limón dentro del pescado. Las hierbas pueden ser secas o frescas.
Forre una bandeja para hornear con papel y vierta aproximadamente un tercio de la sal. Coloque los cadáveres de pescado sobre sal. Espolvorea sal por encima, excepto por la cola y la cabeza.
Colóquelo en un horno precalentado a 200 grados y hornee por no más de 30 a 40 minutos.
Sacar el pescado del horno y quitarle la sal. Retire las especias y el limón. Al servir, puedes decorar con rodajas de limón y hierbas frescas.
Dorado al horno con patatas
Para esta receta necesitas:
Dorado – 2-3 canales
Patatas – 700-1000 gramos
Vino blanco seco – 200 ml
Aceite vegetal – 4 cucharadas (sin sabor)
Cómo cocinar dorado
Destripa y lava el pescado. Retire las branquias. Secar y frotar con especias y sal.
Engrasar el molde con aceite vegetal y colocar el pescado.
Hervir previamente las patatas hasta que estén medio cocidas durante 5 minutos y cortarlas en rodajas. Colocar alrededor del pescado.
Rocíe aceite y vino encima. Sazone con especias y especias.
Colocar en un horno precalentado a 200-190 grados y hornear durante unos 30 minutos.
Para que el pescado se cocine más rápido por encima, puedes cubrirlo con papel de aluminio y retirarlo 10-15 minutos antes de que finalice la cocción. 
Dorado horneado en papel de aluminio
Para esta receta necesitas:
Dorado – 1-2 piezas
Cebolla – 1-2 cabezas
Aceite vegetal – 2-3 cucharadas
Sal, pimienta, condimentos - al gusto.
Cómo cocinar dorado en papel de aluminio.
Prepara el pescado como en recetas anteriores. Frote las canales con sal y especias. Espolvorea con aceite vegetal.
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Coloque cada pescado sobre papel de aluminio. Coloque las cebollas encima y envuélvalas en papel de aluminio.
Coloque el pescado en una bandeja para hornear o en una fuente. Colocar en un horno precalentado a 200 grados y hornear durante unos 30-40 minutos. El tiempo de cocción depende del peso del pescado.
Dorado relleno de verduras
Para esta receta necesitarás:
Dorado – 3 piezas
Tomates – 200-250 gramos
Cebolla – 1-2 cabezas
Pimiento dulce – 1 pieza
Raíz de jengibre – 1 pieza
Aceite vegetal 2 cucharadas
Sal, especias y condimentos - al gusto.
Cómo cocinar dorado:
Prepare todos los productos. Destripa el pescado y lávalo.
Cortar la cebolla en aros. Tomates - en trozos pequeños. Si son tomates cherry, córtelos por la mitad.
Pele el pimiento de las semillas y córtelo en tiras o cubos.
Ralla la raíz de jengibre. Mezclar todas las verduras en un bol, añadir un poco de sal y sazonar con especias. Cocine a fuego lento durante no más de 10 minutos.
Dejar enfriar un poco y rellenar los cadáveres de pescado. Frote la parte superior del pescado con sal y especias. Engrasar con aceite vegetal.
Transfiera a un molde o bandeja para hornear. Precalienta el horno a 200-190 grados y coloca el pescado. Hornee durante aproximadamente media hora.
Cómo cocinar dorado en una sartén.
Cocinar dorado en una sartén no es diferente a cocinar cualquier otro pescado de esta manera.
Para hacer esto necesitas:
Dorado – 1-2 canales
Harina – 2-3 cucharadas
Aceite vegetal - para freír
Sal, pimienta y especias
Cómo cocinar dorado en una sartén.
Prepara el pescado. Si el pescado no es grande se puede freír entero. Más gran pez cortar en filetes.
En un bol mezclar la harina con la sal, las especias y hierbas. Como se mencionó anteriormente, el tomillo, la albahaca y el romero combinan bien con este pescado. Mezclar la harina.
Enrolle el pescado preparado en harina.
Calienta bien la sartén y agrega aceite vegetal. Coloca el pescado. Dependiendo del tamaño del pescado y del grosor de los filetes, sofreír el pescado por cada lado durante 5 a 7 minutos.
Para que el pescado se cocine uniformemente, es mejor darle la vuelta varias veces. Es decir, freír durante 2-3 minutos por un lado hasta que se forme una costra dorada y darle la vuelta al otro.
Luego freír por este lado durante 2-3 minutos y darle la vuelta al lado ya frito.
El pescado se cocina muy rápido y lo principal es no cocinarlo demasiado para que el filete quede intacto.
Al asar dorado, es mejor marinarlo primero, engrasando la carcasa con aceite vegetal y condimentando con especias y hierbas. Dejar reposar al menos 30 minutos y luego asar.
Puede servir el pescado terminado con verduras, crema agria o salsa de yogur y decorar con hierbas.
Hay muchas formas de preparar dorado. Experimente agregando sus propias especias, condimentos y vegetales.
Mira otra receta para cocinar dorado en este video.