Sredi 16. stoletja je odprava portugalskih raziskovalcev odkrila goste cimetove gozdove ob obali Šrilanke, takrat se je otok imenoval tudi Cejlon. Ogromni kapital, pridobljen s trgovino s cimetom, so pritegnile druge države.
Najprej so otok osvojili Nizozemci, leta 1776 pa Britanci. Čeprav so takrat cimetovi drevesi že rasli skoraj po vsem svetu, monopol iz Cejlona pa je prenehal obstajati. Danes je cimet priljubljena začimba, ki jo dodajamo tako sladkim kot slanim jedem.
Cimet je začimba, ki jo pridobivajo iz skrbno posušene notranjosti lubja drevesa iz družine lovorja. Na svetu so štirje najbolj priljubljeni predstavniki rodu cimetov.
Cejlonska začimba. Znan tudi kot pravi cimet, žlahtni cimet, cimet. Doma na Šrilanki. Gojijo v Indiji, Braziliji, Indoneziji, Gvajani, Maleziji.
Pristanki so predstavljeni v obliki nasadov grmovnic. Dvakrat letno odstranimo lubje z mladih poganjkov. Delo se začne po deževnem obdobju, ko se lubje lažje odstrani in je nasičeno s prijetno aromo.
Lubje se odstrani v trakovih dolžine 30 cm in širine 1–2 cm, nato se odstrani zgornji sloj, obdelovanec pa sušimo v senci, dokler površina ne postane svetlo rjava, medtem ko notranji del ostane temnejša.
Končni material se zvije v cevi, debelina pa komaj doseže 1 mm. Za najboljše sorte cejlonskega cimeta, ki so debele kot list papirja, je značilna pretirana krhkost, nežna dišava, sladkast okus z rahlo pikantnostjo.
kitajski cimet
Sorta se imenuje tudi preprost cimet, Indijski cimet, dišeči cimet, cassia, cassia-canel. Južna Kitajska velja za domovino. danes zrasla na Kitajskem, v Indoneziji, Kambodži, Laos.
Pri kitajskem cimetu lubje odstranimo v trakovih dolžine 10–15 cm in širine do 2 cm z drevesnih debel vsakih 8–10 let. Nato sledi sušenje v senci. Rezultat so hrapavi kosi lubja z rahlo konkavnostjo, za katere je značilna hrapavost zunanja stran rdeče-rjava s sivo-rjavimi lisami in gladko notranjo površino rjave barve.
Debelina končne začimbe je 2 mm. Zanj je značilen ostrejši od prejšnje sorte, sladkast, rahlo pekoč okus.
Malabarska sorta. Imenuje se tudi cimetovo drevo, les ali rjavi cimet, cassia-vera. Za domovino velja jugozahodni del indijske države. Gojijo v Burmi in Indiji.
Lubje je še bolj hrapavo kot Kitajska sorta, ima temno rjav odtenek. Vonj je manj dišeč. Okus - trpek, oster, z rahlo grenkobo.
Pikantno ali cimetovo. Za domovino veljajo Moluški otoki, danes jo gojijo v Indoneziji. V posušeni obliki ga predstavljajo majhni koščki tankega lubja. Zunanja površina je belkasto bež, notranja pa rumenkasto rdeča. Okus - začinjen z pikantnostjo, značilna je rahla ostrina.
Zdravilne in koristne lastnosti cimeta
Zahvaljujoč najbogatejšemu kompleksu minerali in vitamini cimet je v medicini cenjen že od antičnih časov.
Začimba vsebuje: železo, kalij, kalcij, cink, fosfor, magnezij, pa tudi vitamin C, A, PP in vitamine B. Poleg tega bogata esencialna olja , tanini, vlakna.
Uporaba cimeta pomaga:
- izboljšanje dela vseh vitalnih pomembne sistemečloveško telo;
- povečanje vitalnosti;
- krepitev imunitete.
V medicini se uporablja kot:
- Antiseptično sredstvo. Zaradi vsebnosti evgenola se učinkovito bori proti škodljivim bakterijam.
- diuretik v primeru različne vrste bolezni ledvic in se tudi učinkovito upira škodljivi mikroorganizmi nakopičene v mehurju.
- Zdravila za bolezni prebavila. To je posledica sposobnosti cimeta, da zmanjša kislost želodca. V nekaterih primerih se začimba uporablja za lajšanje bolečin, težo v želodcu ali celo za zdravljenje razjede.
- Zdravila za bolezni srca in ožilja zaradi sposobnosti zniževanja holesterola v krvi.
Kakšne so zdravstvene koristi cimeta
Cimet za hujšanje
Koristne lastnosti in učinkoviti recepti uporabite cimet za kurjenje nekaj odvečnih kilogramov na teden, pri tem pa ni nujno, da se izčrpavate s strogimi dietami in pretirano telesno aktivnostjo.
Najbolj preprost in učinkovit recept priprava dietnega koktajla- zmešajte 1 čajno žličko začimbe z 1,5 litra nizkokaloričnega kefirja. Nato napitek postavite v hladilnik in čez dan popijte kozarec. Dodajanje cimeta izdelku z mlečno kislino vam bo omogočilo, da ne boste lačni in se boste znebili do 1,5 kg na dan.
Če isti kozarec pijače uporabljate samo kot enkratni nadomestek obroka na dan, na primer namesto večerje, bo proces hujšanja počasnejši. Ta tehnika vam bo omogočila, da izgubite do 3 kg na teden.
Ponastaviti prekomerno telesno težo in stabilizirati delo prebavil bo pomagal koktajl, pripravljen iz enega kozarca kefirja, ¼ čajne žličke cimeta in naribanega zeleno jabolko. Vlakna, ki jih najdemo v sadju pomaga pri čiščenju črevesja in odstranjevanje neželenih kopičenja iz telesa.
Otrobi in suhe slive delujejo podobno kot jabolko. V tem primeru boste za kozarec kefirja in ¼ čajne žličke začimbe potrebovali dve slivi in 2 žlici. žlice otrobov. Vse sestavine zmešamo v blenderju in napitek za pol ure postavimo v hladilnik. Pogosto se formulacija uporablja za preprečevanje zaprtja.
Maščobnim oblogam se učinkovito borite s kozarcem kefirja z dodatkom ½ čajne žličke cimeta, ingverja in ščepca rdeče paprike. Zahvaljujoč tej kombinaciji začimb dobimo čudovito paleto okusov in rdeče paprike. spodbuja boljša prebava in asimilacijo hrane, ingver pa dopolnjuje lastnosti cimeta za varno odstranjevanje odvečnih sestavin.
Kombinacija medu in cimeta ne le pospešuje presnovne procese, ampak pozitivno vpliva tudi na delovanje prebavil, jeter in ledvic.
Za pripravo ene porcije sredstva za hujšanje ½ čajne žličke visokokakovostne začimbe prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati. Po pol ure se infuzija filtrira in doda 1 žlica. žlico naravnega medu.
Delež je razdeljen na dva enaka dela - za jemanje pred spanjem in na prazen želodec. Ta tehnika vam bo omogočila, da izgubite do 7 kg na mesec.
Škoda in kontraindikacije
Cimet ne bo škodil Človeško teloče se uporablja v zmernih odmerkih. Vendar pa obstajajo določene kontraindikacije:
- začimba, znana že od antičnih časov. Na Kitajskem obstajajo omembe cimeta, ki so stare več kot 5000 let. V Egiptu so to začimbo cenili že pred piramidami. Za možnost pridobivanja cimeta so bile celo vojne. Toda kaj je cimet?
Gozdovi cimeta rastejo v Indiji in na Cejlonu - to so drevesa, iz lubja katerih se pridobiva pikantna začimba. Najboljši cimet raste na Cejlonu. S cimetovcev z bakrenimi noži odstranimo zelo tanke plasti, nato jih pustimo sušiti v senci.
Postopoma se ti trakovi izsušijo, pridobijo zlato rjav odtenek in se zložijo v cevi. Dober cimet je zelo krhek, kot tanek papir.
Aroma takšnega cimeta je topla, z dodatkom sadnih not. Okus je pikanten in rahlo sladek.
In kitajski cimet se imenuje cassia. Pridobiva se skoraj na enak način kot cejlon, vendar so zanj primerna le drevesa, stara 8-10 let. Cevi so debelejše, aroma pa nekoliko enostavnejša in svetlejša. Tudi okus takega cimeta je bolj izrazit, pekoč in trpek. Ponavadi v naših trgovinah prodajajo cimet iz Kitajske. Pogosto je mleta v prah.
Sestava cimeta
Ljubitelji dodajanja cimeta različnim jedem in sladicam morajo vedeti, iz česa je sestavljen.. V tej začimbi prevladujejo ogljikovi hidrati nad beljakovinami in maščobami, vsebuje tudi pepel, mono- in disaharide ter precej nasičenih maščobne kisline. Kalorična vsebnost začimbe je približno 247 kcal na 100 g, še posebej bogata z vitamini cimet holina, vitamina C ter E, vsebuje tudi precej pantotenska kislina(B5), piridoksin (B6) in vitamin PP. Zelo bogata z makrohranili cimet kalcija in kalija, vsebuje tudi magnezij, natrij in fosfor. Med mikroelementi je v njem še posebej veliko mangana, precej železa in cinka.
Prednosti cimeta
Nedavno so to odkrili znanstveniki cimet ima sposobnost preprečevanja razvoja sladkorne bolezni, izboljšajo odziv telesa na insulin in normalizirajo raven sladkorja v krvi. Cimet izboljšuje tudi krvni obtok, njegova aroma pa pomaga pri delovanju možganov.
Cimet je koristen tudi za prebavila. Izboljšuje prebavo, izboljšuje apetit in deluje krepilno na želodec. V medicini se cimet uporablja za stimulacijo, toniziranje telesa in tudi kot antiseptik.
Ta začimba je še posebej uporabna za bolnike z akutnimi respiratornimi virusnimi okužbami in gripo, saj pomaga zniževati temperaturo in spodbuja izkašljevanje izpljunka. Poleg tega ima cimet sposobnost oslabitve različne vrste bolečine - zobne, mišične itd. Uporabite ne samo lubje, ampak tudi stebla cimeta. So tudi odličen antipiretik, pomagajo pa tudi pri lajšanju bolečin v jetrih in ledvične kolike. Spodbujajo sproščanje želodčni sok boj proti virusom, bakterijam in glivicam. Uporabljajo se tudi pri boleznih, kot so revmatizem, gripa, pa tudi pri bolečinah med menstruacijo.
Na Kitajskem se izvlečki cimeta v alkoholu in vodi uporabljajo že zelo dolgo. Je sposoben uničiti približno 15 vrst različnih patogene bakterije, in celo tuberkulozni bacil. Injicira se v oko za izostritev vida in zdravljenje sive mrene. Cimet pomaga tudi pri raztapljanju kamnov, odpravlja želodčne tumorje in celo pomaga pri ugrizih. strupene kače in maligne razjede.
V zbirkah se ta začimba uporablja za zdravljenje depresije, nevroze, za izboljšanje spomina in spodbujanje miselna dejavnost. Pomaga tudi pri senilnih spremembah v psihi, multipla skleroza, kronični bronhitis, v obdobju po kapi in številnih drugih boleznih.
Kot vidimo, Zdravstvenih koristi cimeta ni mogoče preceniti.. Tukaj je nekaj načinov zdravljenja te pekoče začimbe.
Cimet ali cimet je zimzeleno drevo družine Laurel. Najpogosteje ga ljudje poznajo kot dišečo začimbo za slaščice. Najpogosteje cimet raste v tropskih državah - na Šrilanki, južni Indiji, južni Kitajski. Običajno ga gojijo v industrijske namene, nekateri ljubitelji cimeta pa ga gojijo za svoje potrebe.
opis rastline
Preden ugotovite, kakšna rastlina je cimet in kako raste njegovo drevo, morate razumeti njegov izvor in videz. Tukaj je najprej vredno biti pozoren na dejstvo, da je za vsako specifično regijo rasti značilna lastna vrsta. cimetovo drevo z individualnim naborom uporabnih lastnosti. Vendar ima vsak od njih Splošne značilnosti, ki so lastne vsem rastlinam, ne glede na območje rasti.
Botanične značilnosti
Ta predstavnik flore spada v rod cimetov. Kot vse druge vrste ima tudi cimet valjaste veje, ki se proti vrhu zožijo in tvorijo trikotno obliko. Veje so prekrite z majhnim številom velikih listov ovalne oblike in dolžine od 7 do 18 centimetrov. Listi cimeta so svetlo zeleni ali svetlejši. Na njih so jasno vidne žile, ki potekajo po celotni dolžini.
Cimet cveti precej redno. Njeni cvetovi so zbrani v mehurčkih in imajo svetlo zelenkast odtenek, ki se gladko spreminja v rumeno. Njihova posebnost je neprijeten vonj, ki se sliši daleč od drevesa. Ko rastlina zbledi, se na njej pojavijo majhni vijolični plodovi, ki ne rastejo več kot 1 centimeter v premeru. V notranjosti je eno seme, pobarvano črno.
Cimet raste v naravi in na nasadih približno dve leti, nato pa ga popolnoma odrežemo. Na njegovem mestu se leto kasneje oblikujejo novi poganjki, iz katerih se odstrani lubje. Nato ga posušimo in iz njega vzamemo tanek notranji del.
Ko se posuši, se zvije v dolge tulce, ki jih narežejo na največ 10 centimetrov dolge kose in prodajajo gurmanom po vsem svetu.
Sorte cimeta
Znanstveniki poznajo več deset vrst te rastline, vendar se le štiri od njih uporabljajo za prehrano in gojijo v industrijske namene. To je posledica dejstva, da imajo najbolj izrazit okus, ki je všeč večini oboževalcev. sladko pecivo. Uporablja se za prehrano naslednje vrste začimbe:
Nega citrofortunele (kalamondin) doma
Koristne lastnosti in kontraindikacije
Rastlina cimet ima številne uporabne lastnosti, zaradi katerih je cenjena po vsem svetu. Znana je predvsem po kulinarični uporabi. Vendar ima cimetovo drevo zdravilne lastnosti in pomaga pri soočanju razne bolezni. Med uporabnimi lastnostmi rastline morate biti pozorni na naslednje:
Poleg koristnih lastnosti te začimbe obstajajo kontraindikacije. Vsi so običajno zapadli posamezne lastnosti oseba ali prekomerno uživanje začimb.
Med drugimi kontraindikacijami je treba upoštevati naslednje:
- To začimbo lahko zmerno uživajo le ljudje, ki trpijo zaradi trdovratnih glavobolov.
- Cimet je prepovedan pri boleznih jeter.
- Za nosečnice je bolje, da te začimbe ne uporabljate, saj lahko povzroči krčenje maternice in spontani splav.
- Te začimbe ne morete jesti v prisotnosti krvavitve.
- pri prekomerna uporaba lahko povzroči draženje želodčne sluznice.
Kako posaditi drevo, podrobna navodila
Uporaba na različnih področjih
Cimetovo drevo je znano po svojem okusu in aromi in se pogosto uporablja v kulinariki. Lubje drevesa vsebuje veliko elementov v sledovih, koristnih za človeško telo, ki so našli svojo uporabo v medicini in kozmetologiji. Na vseh teh področjih je cimet sestavni del, zamenjave zanj pa je skoraj nemogoče najti.
Uporaba pri kuhanju
To začimbo najpogosteje najdete v različne izdelke. Pomaga razkriti okus glavne sestavine in daje jedi edinstven okus. Cimet se uporablja za pripravo takšnih jedi:
V vseh teh primerih je treba cimet dodati nekaj minut pred koncem kuhanja. Tako se boste izognili grenkobi začimb.
Glavna stvar je, da njen okus ne moti arome jedi. Da bi se temu izognili, je treba začimbe dodajati le zmerno.
Orientalska kraljica začimb je starodavno ime ene od začimb, ki jih večina sodobnih gospodinj doda le pecivu, čaju ali kavi. Gre za cimet. Zmleta ali v obliki palčk je verjetno prisotna v kuhinjski omari. Ali veste, kako raste cimet, da je lahko takšen dodatek jedem tako koristen kot zdravju škodljiv? Vabimo vas, da si z branjem malo razširite obzorja edinstvene lastnostičudežne začimbe, upoštevajte nekaj zdravi recepti.
Kako raste cimet?
To začimbo poznajo vsi, a veste, kako raste cimet? Cimet ali cimet je zimzeleno drevo iz družine lovorovih, ki doseže višino 15 metrov. Listi so svetlo zeleni in sijoči zgoraj, spodaj pa z modrikastim odtenkom. Cvetovi so majhni belo-rumeni z ostrim neprijetnim jantarjem. Plod rastline je jagodičje.
Območje gojenja je tropsko območje.
Razširjene so štiri vrste cimeta: cejlonski, cassia-canel, cimetov, malabarski.
Prvi - Cinnamomum verum - raste na Šrilanki. Na Cejlonu ga gojijo kot grm, iz katerega brez napake lubje se trga dvakrat letno. Da bi dobili dišečo "žetev" z bogatim okusom, se zbiranje izvaja v deževnem obdobju. Kasneje se lubje zvije v cevi do milimetra debele. Imajo nežen sladek vonj.
Kitajski cimet, imenovan tudi cassia-canel, najdemo na Kitajskem, v Kambodži in Indoneziji. Vsakih 8 let mu odstranijo lubje. In cevi so pridobljene z debelino do 2 mm. V skladu s tem so manj krhki. Mimogrede, vonj je tudi drugačen od cejlonske sorte - ostrejši in slajši.
Cimet raste v Indoneziji. Po sušenju se lubje prodaja v majhnih, tankih plasteh. Okus - pekoč, pikanten, se čuti blago začinjeno Opomba.
Rjavi les, cassia vera je malabarska sorta. Območje distribucije - Indija in Burma. V primerjavi s prejšnjimi sortami se odlikuje po debelem in grobem lubju, šibkem, komaj zaznavnem vonju. Toda njen okus je nepozaben - oster, viskozen, pikanten.
Cimet: koristne lastnosti in kontraindikacije
Razmislite o koristnih lastnostih cimeta, saj vsebuje:
- etri;
- smole;
- sluz;
- tanini;
- škrob.
Prijeten dodatek je celoten nabor vitaminov vseh skupin, makro- in mikroelementov (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).
Ta sestava ohranja normalno imuniteto, tone, aktivira delo in zdravje. notranji organi.
V medicini se uporablja kot antiseptik diuretik, pri težavah z kardiovaskularni sistem in želodec. Če uporabljate 2-3 ščepce na dan, se izboljša spomin, pozornost in sposobnost koncentracije.
Zadevna začimba je koristna za ženske, ki trpijo zaradi algomenoreje, razdražljivosti v predmenstrualnem obdobju. Uporaben je tudi za moške za povečanje spolne želje in moči. pri redna uporaba zmanjšuje tveganje za srčni infarkt, širi krvne strdke, odstranjuje holesterol. Antiseptične lastnosti pomoč pri obvladovanju prehlada (kašelj in vneto grlo).
Cimet za hujšanje
na stotine pozitivne povratne informacije prejeli uporabo cimeta za hujšanje.
Koktajl za izgorevanje maščob: kefir in cimet
Recept je neverjetno preprost:
7 g mlete začimbe zmešamo z 1,5 l kefir brez maščobe. Dobljeni koktajl popijte v kozarcu na dan (namesto večerje). Rezultat je minus 3-5 kg v enem tednu.
Majhen nasvet: mešanici dodajte skuto - to bo razbremenilo občutek lakote in s tem pospešilo izločanje odvečne teže. Da, in številke se spreminjajo: minus 1,5 kg na dan!
Če shujšate na kefirju, vas bo zanimalo branje:
Cimet in ingver
več učinkovito pravno sredstvo- napitek iz cimeta in ingverja.
Za pripravo zmešajte 7 g začimbe, enako količino mlete korenine in 100 ml vrele vode. Ko se zmes ohladi, ji dodajte rezino limone in 5 g naravnega medu. Dnevni odmerek- 1 skodelica. Rezultat je minus 5-7 kg, vendar ob upoštevanju dnevne učinkovitosti telovadba in omejevanje sladkarij.
- poveča ton;
- krepi imunski sistem;
- odstranjuje holesterol in toksine iz telesa;
- pritrdi z drisko;
- koristno pri izpadanju las in kožnih boleznih.
Kontraindikacije in škoda
Uporaba je prepovedana:
- bolniki s hipertenzijo;
- nosečnice zaradi nevarnosti spontanega splava;
- med dojenjem (poslabša okus mleka);
- razjede;
- pri temperaturi;
- s krvavitvijo;
- s posamezno nestrpnostjo.
Uporaba cimeta pri kuhanju
V prodaji so tako cimetove palčke kot že mleta različica. Vendar upoštevajte, da prašek hitro izgubi okus, zato ga morate kupiti v majhnih količinah. Uporabljajo se za pripravo prvih in drugih jedi, sladic, marinad, omak, solat, pogosteje za slaščice in pekovski izdelki.
Ponujamo vam več preprostih receptov.
Izvrstna sladica - čokoladni parfait
Sestavine:
1 jajce + dodaten rumenjak
60 g sladkorja
2-3 g cimeta,
50 ml ruma,
150 g temne čokolade,
kozarec težke smetane.
Kuhanje:
1. Jajce, rumenjake in sladkor z mešalnikom penasto stepemo.
2. Dodamo rum, začimbe. Maso mešamo do gladkega.
3. Prej dobljeni zmesi dodamo stopljeno čokolado.
4. Vse skupaj prelijemo s stepeno smetano.
5. Vlijemo v modelčke. Postavimo jih v zamrzovalnik za vsaj 7 ur. Pred serviranjem postavite modelčke z zamrznjeno sladico v zelo topla voda tako da vsebina zlahka pade v elegantne kozarce ali sklede.
Klasični recept za kavo s cimetom
Sestavine:
mleta kava arabica 7 g,
voda 125 ml,
sladkor 3 g,
cimet 4-5 gr.
Kuhanje:
Vse suhe sestavine vlijemo v Turk, premešamo, postavimo na tihi ogenj. Ko se mešanica opazno segreje, dodajte vodo. Občasno premešamo, zavremo, odstranimo z ognja. Del pripravljene kave nalijte v skodelico, del nazaj v turčino in ponovite korake.
Cimet v kozmetologiji
V kozmetologiji so maske s cimetom običajne za kožo obraza in telesa, za lase. Delujejo antiseptično, lahko pa so tudi afrodiziak. Uporabite lahko tako prašek kot.
Cimet z medom. Maska za obraz. (tonizira, odpravlja gube)
Zmešajte cimet z medom v razmerju 1:2, nanesite 10 minut, sperite.
Lastnikom svetujemo, da sestavi dodajo nekaj kapljic katerega koli olja, maščobnih beljakovin piščančje jajce.
Maska za lase (pospeši rast)
Sestavine: kefir in olivno olje Po 20 g, jajce - 1 kos, cimet in med - po 5 g.
Priprava: sestavine zmešajte, nanesite na lase, nežno vtrite v kožo, 15 minut, temeljito sperite.
Kasija in cimet, kako prepoznati razliko?
Ste vedeli, da nam v trgovinah namesto cimeta običajno podtaknejo poceni začimbo, ne najboljša kakovost s presežkom kumarina.
Zelo izobraževalni video:
Kitajska in malabarska sorta, imenovana cassia (Cinnamomum aromaticum), veljata za sorodnika kakovostne cejlonske začimbe. Samo to je slabši izdelek. Pri nakupu cimetovih tub bodite pozorni: Ceylon je svetlejši, dišeč in krhek, Cassia pa je temnejša in rdečkastega odtenka, grenkega okusa, debelejša in se težje zmelje.
Pri nakupu pakiranega mletega cimeta bodite pozorni na embalažo – navedena mora biti vrsta (oznaka) ali država izvora. Kitajska, Indonezija in Vietnam - kasija, Šrilanka - prava začimba. Poleg tega so stroški Ceylona višji.
Cimet pridobivajo tako, da odrežejo notranjo plast lubja zimzelenega cimeta, ki raste v južni Braziliji. Kitajska, Indija, Indonezija, Egipt, Vietnam, Madagaskar, Sumatra, njegova domovina pa je Šrilanka (Cejlon).
Odrezano lubje posušimo, medtem ko ga zvijemo v cevke, ki jih narežemo na do 12 cm dolge palčke.Cimet se prodaja v obliki palčk ali zmlet v prah.
Včasih se na trgu najdejo tudi posušeni cvetovi ali nageljnom podobni popki cimetovca, ki dajejo čaju in drugim pijačam čisto, nežno aromo.
Kako izbrati cimet:
Kar v trgovinah imenujejo cimet, ni vedno res. Najbolj uporabne in dišeče vrste cimeta gojijo na Cejlonu.
Cassia ("Indonezijski cimet") se pogosto daje kot cimet, to je lubje druge sorte cimetovega drevesa, ki se goji na Kitajskem in v Indoneziji, cassia ima nekoliko drugačne lastnosti. Da bi dobili visokokakovosten cimet, izberemo poganjke cimeta, stare 2-3 leta, in odrežemo najtanjšo notranjo plast lubja.
Kasija je pripravljena iz celih kosov lubja 7-10 let starih dreves in v mnogih primerih precej uspešno nadomešča cimet, vendar ta začimba vsebuje 100-krat več zdravju škodljive snovi - kumarina, ki povzroča glavobole in celo hepatitis, ta snov se uporablja kot podganji strup. V 1 kg plemenitega cimeta je vsebnost kumarina približno 0,02 g, v kasiji - 2 g.
Če veste, kakšen cimet se zgodi, vam bo enostavno izbrati kakovostno začimbo.
Kako ločiti pravi cimet od kasije.
1. Najpogosteje se v zmleti obliki ne prodaja visokokakovostna dragocena začimba, temveč kasija ali drug nizkokakovosten cimet. Če potrebujete dobra začimba, preverite državo izvora: prednost morate dati cimetu, pripeljanemu iz Cejlona, in ne iz Kitajske, Indonezije ali Vietnama. Prav tako ni priporočljivo kupovati cimeta iz Nemčije, ZDA, Izraela - te države nimajo lokalne proizvodnje in ne prodajajo cimeta iz Cejlona.
2. Pravi cimet je dražji, na embalaži je lahko oznaka "Cinnamomum zeylonicum". Cassia je včasih označena kot "Cinnamomum aromaticum".
3. Vonj pravega cimeta je mehkejši in žlahtnejši – mehak, topel, sladek. Cassia diši šibkeje, a bolj grobo in slajše.
4. Kar zadeva cimetove palčke, žlahtna začimba visoka ocena ima občutljivo enakomerno svetlo rjavo barvo, barva kasije znotraj in zunaj ni enaka in ima rdečkasto rjav ali sivo rjav odtenek. palice pravi cimet vedno zavite na obeh koncih in tvorijo "ovnove rogove", palčke kasije so lahko rahlo ukrivljene ali pa sploh niso zavite.
5. Rez cimetovega lesa je tanjši, debelina rezov najboljše sorte primerljiva z debelino lista papirja. Cimet se zlahka drobi in je krhek, kasija pa je močnejša, debelejša (3-10 mm), bolj groba in se lomi v vlakna.
6. Kakovost začimbe lahko preverite doma. Če želite to narediti, kapnite jod na palčko ali stekelce cimetovega prahu – kasija bo s to interakcijo postala temno modra, pravi cimet pa bo postal rahlo moder.
Shranjevanje cimeta:
Začimbo shranjujte v nepredušni posodi pri temperaturi, ki ne presega 20 °C, in relativni vlažnosti, ki ne presega 70%. Bolje je, da kupite cimetove palčke in jih pred uporabo zmeljete v prah.
Rok trajanja cimeta:
V palčkah začimba ohrani uporabnost 12 mesecev, optimalen čas skladiščenje mletega cimeta - šest mesecev.
Koristne lastnosti in kontraindikacije cimeta.
Terapevtski učinek:
Cimet stimulira, poživlja, izboljšuje razpoloženje, odpravlja depresijo, vrača moč, izboljšuje spomin, koordinacijo in pozornost.
Izboljšuje cirkulacijo tekočin in redči kri, znižuje holesterol, čisti jetra in holeretični sistem.
Cimet se uporablja za krepitev srca, preprečevanje kapi in srčnega infarkta.
Uporaba cimeta lajša izcedek iz nosu, kašelj - suh in s sluzjo, odstranjuje sluz iz nosu, odpravlja zastoje in zastoje v sinusih. Lahko lajša vneto grlo, lajša glavobole, prehlade, zdravi gripo in bronhialno astmo.
Velika količina cimeta povzroči krčenje maternice. Začimba pomaga pri okrevanju poporodno obdobje in poveča količino mleka. To je tradicionalno indijsko zdravilo za zmanjšanje tveganja. ponovljena nosečnost takoj po porodu do 20 mesecev.
Poleg tega cimet osveži dah, olajša mišični krči, lajša kolike, pomaga pri slabi prebavi, olajša prebavo, odpravlja nabiranje plinov, prispeva k normalizaciji teže. Mimogrede, cimet je priporočljivo uporabljati z ingverjem za tiste, ki želijo shujšati - zdravilo normalizira prebavni trakt, pomirja živčni sistem in zmanjšuje apetit.
Kaj je uporaben cimet z medom?
V kombinaciji z medom cimet pokaže svoje uporabne lastnosti v večji meri. Glavna stvar je izbrati resnično zdrav kakovosten med.
Te sestavine zdravila proti gripi: 1 žlica. vrelo vodo je treba kuhati z 0,5 tsp. s ščepcem črnega popra, pustite, da se piva, uporabite znotraj z medom.
Za prehlad, kašelj in zastoje dihalni trakt vzemite mešanico polovice volumna cimeta z 1 volumnom medu.
Za hujšanje je priporočljivo piti poparek začimb z medom na vodi na prazen želodec, zbuditi se in ponoči.
Z mešanjem medu in cimeta v razmerju 4:1 dobite naravno masko za zdravljenje kožnih izpuščajev.
Kontraindikacije:
Od uporabe začimb se morate vzdržati krvavitev, epilepsije, živčna izčrpanost in povečala krvni pritisk. Cimeta ne smejo uživati nosečnice.
Odmerjanje:
V jedi in pijače dajte od polovice do 1 žličke. na 1 kg ali 1 liter.
Kako uporabljati cimet?
Cimetove palčke je najbolje zmleti v prah tik pred uporabo: rahlo jih popražimo v suhi ponvi, zmeljemo v kavnem mlinčku ali možnarju in jih nato vložimo v jedi in pijače – tako se bodo palčke bolje drobile in dale več okusa in arome. . Drugi način je, da palčke rahlo popečete v desnici rastlinsko olje pred dišavo.
Cimetove palčke je najbolje zmleti v prah tik pred uporabo: na rahlo jih popečemo v ponvi z oljem ali brez, zmeljemo v kavnem mlinčku ali možnarju in nato vložimo v jedi in pijače – tako se palčke bolje drobijo in dajejo več. okus in vonj.
Položite cimet 7-10 minut pred pripravljenostjo vroče jedi, na primer žemljic. V hladnem, kot so solate oz skutne mase začimbo damo pred serviranjem.
Sladek topel okus in aroma cimeta sta primerna za najširši razpon jedi, vključno z marmeladami in marmeladami, kompoti in poljubi, likerji, punči, kava, čaj in čokoladni napitki, sladki pilafi, želeji, pene, pite, skutne paste. Začimba je odlična za solate iz korenja, zelja, koruze, kumar, špinače, kutin, hrušk, zelenjavne priloge in marinade, na primer z bučkami, paradižnikom, rdečo papriko.
Cimet odlično poudari okus jabolk in uravnoteži naravno kislost, ki je značilna za njihov okus v pitah, solatah in peki. Aroma in okus začimb sta popolnoma združena z citrusi, kot so mandarine, limona, pomaranča, kar ustvarja praznično razpoloženje.
Cimet s kefirjem:
Kefir, ki je hranljiva dieta fermentirani mlečni izdelek, kot nalašč za razkladalni dnevi. Z dodajanjem cimeta – pol čajne žličke na kozarec – naredite to pijačo bolj koristno za prebavo in pospešite hujšanje. Kefir s cimetom je odličen za postne dni ali kot prigrizek.