سلطة الفجل الربيعي مع البيض والمايونيز. القرفة الحقيقية: كيفية التمييز والاستخدام وما هي فوائدها

قرفةمعروفة بالفعل للبشرية كمية كبيرةالوقت، منذ عصور الكتاب المقدس. الموردون الرئيسيون للتوابل هم الهند وسريلانكا. هناك نوعان من القرفة يحظىان بشعبية كبيرة: كاسيا (الصينية) وسيلان. الخيار الأول هو القرفة المزيفة، وهي لحاء شجرة ذات صلة. الخيار الثاني هو القرفة ذات المذاق الحلو عالية الجودة.

يتم الحصول على القرفة بهذه الطريقة: أولاً تتم إزالة اللحاء من الشجرة فقط خلال موسم الأمطار. بعد ذلك، يتم سحقها والحصول على أعواد القرفة.

كيفية اختيار وتخزين؟

إذا اخترت أعواد القرفة، فاعط الأفضلية للخيارات التي لا يزيد سمكها عن 7 مم وطولها حوالي 10 سم، ويجب أن يكون سطحها خشنًا. تتمتع القرفة عالية الجودة بمعالجة ممتازة، أي لا ينبغي أن تحتوي على بقع أو تشققات أو أضرار أخرى (انظر الصورة). يجب تقليم حواف أعواد القرفة وتجعيدها بشكل متساوٍ. قرفة سيلان ذات لون بني شاحب ولها رائحة قوية. ل السمات المميزةويرجع هذا الصنف إلى هشاشته حيث يتم استخراجه من الطبقة الداخلية من اللحاء. القرفة كاسيا لديها المزيد لون غامقمع لون أحمر. رائحته لها ملاحظة مريرة واضحة. تحتوي هذه التوابل على أعواد أكثر سمكًا يصعب طحنها.

إذا قمت بشراء القرفة المعبأة، تأكد من النظر إلى اسم النبات أو بلد المنشأ. تذكر أن سيلان يأتي إلينا فقط من الهند وسريلانكا. انتبه أيضًا إلى السعر؛ القرفة عالية الجودة أغلى بكثير من نظيرتها.

ضع في اعتبارك أن القرفة، مثل التوابل الأخرى، تفقد مذاقها ورائحتها بمرور الوقت.ضع العصي في حاوية محكمة الإغلاق، وضعها في مكان بارد بعيدًا عن الاتصال المباشر. أشعة الشمس. في هذه الحالة، ستبقى القرفة طازجة لمدة 5 سنوات. التوابل المطحونةستبقى طازجة لمدة 3 سنوات.

ميزات مفيدة

لقد تم إثبات فوائد القرفة من خلال التجارب. لقد أثبت العلماء أن التوابل لديها القدرة على تطبيع مستويات السكر في الدم، وهو أمر مهم لمرضى السكري. ولا تنسى الكمية المسموح بها، فهي لمرضى السكر ملعقة صغيرة في اليوم. تحتوي القرفة على الكالسيوم و الألياف الغذائية، والتي تعتبر ضرورية للتشغيل العادي من نظام القلب والأوعية الدموية، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بمشاكل القلب.

ويوصي الأطباء بتناول القرفة للنساء، لأنها تقلل من الإصابة بها الأحاسيس المؤلمةأثناء الحيض. لقد ثبت أن الأطباق التي تحتوي على بهارات يتم هضمها في المعدة بشكل أسرع وأسهل.ينصح بإدراج القرفة في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من انتفاخ البطن، فهي تتخلص من الغازات الزائدة.

يعتبر التوابل وسيلة وقائية ممتازة للتخلص من الصداع والصداع النصفي. يحسن الدورة الدموية، مما يزيد من وصول الأكسجين إلى الخلايا.ينصح باستخدام القرفة في الطبخ للأشخاص المعرضين لمشاكل في الجهاز البولي.

لقد ثبت تجريبياً أن التوابل لديها القدرة على تحفيز نشاط الدماغ.تساعد القرفة على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، مما يقلل بدوره من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين. كما ينظف التوابل الكبد والمرارة.

استخدامها في التجميل

لا يعرف الكثير من الناس أنه يمكن استخدام الخصائص المفيدة للقرفة لأغراض تجميلية. تذكر أنه يجب استخدام التوابل مستحضرات التجميلبدقة وفقا للوصفة الطبية، لأن المبالغة في القاعدة يمكن أن تؤدي إلى مشاكل خطيرة.القرفة لديها القدرة على تحسين البشرة، وكذلك الدورة الدموية والتمثيل الغذائي الخلوي. تحدد خصائص التوابل هذه استخدامها كعامل تجديد. القرفة هي أحد مكونات الأقنعة التي تساعد على التغلب على الجلد المترهل والباهت. التوابل لها تأثير ترميمي، لذا يمكن استخدامها لإزالة الندبات والبقع التي تبقى بعد حب الشباب والرؤوس السوداء. باستخدام التوابل، يمكنك تحضير منشط تنظيف، وقناع شد، وما إلى ذلك. راقبي أحاسيسك، إذا شعرت بإحساس حارق أو أي إزعاج آخر، اغسلي مستحضرات التجميل على الفور ولا تستخدميها مرة أخرى.

تستخدم القرفة في مستحضرات التجميل للعناية بالشعر. نظرًا لأن التوابل تعمل على زيادة الدورة الدموية في فروة الرأس، فيصبح الشعر أقوى وينمو بشكل أفضل.ومن الجدير بالذكر أيضًا أن القرفة علاج فعال في مكافحة السيلوليت. يتم استخدام التوابل لللف والتدليك.

فوائد القرفة وعلاجها

تستخدم القرفة في مجموعة متنوعة من الوصفات للمساعدة في التغلب على المشكلات المختلفة.يساعد التوابل في التخلص من أعراض البرد، أو بشكل أكثر دقة، السعال. التوابل لها تأثيرات مضادة للجراثيم ومضادة للفيروسات. يمكن استخدام القرفة ليس فقط لعلاج الالتهابات الداخلية، بل الخارجية أيضًا.

التوابل لديها القدرة على التخلص منها رائحة كريهةمن فمها كما فعلت خاصية مضادة للجراثيم. للحفاظ على نفس منتعش طوال اليوم، يوصى بشطف فمك بمحلول العسل والقرفة كل صباح.

تساعد التوابل على تخفيف السعال لأنها تعمل كمقشع. تعمل القرفة كمسكن للآلام، وبمساعدتها يمكنك التعامل مع آلام التشنج وآلام الأسنان وغيرها.يمتلك مستخلص القرفة القدرة على قتل أو تقليل نمو عدد كبير من البكتيريا.

استخدامها في الطبخ

القرفة هي من التوابل الشعبية التي تستخدم في وصفات مجموعة متنوعة من الأطباق. سارت الامور بشكل جيد مع التفاح والكمثرى والشوكولاته. يحب الكثير من الناس إضافة التوابل إلى قهوتهم. تعتبر القرفة عامل نكهة ممتازًا لمختلف المشروبات والمخللات والصلصات والمخبوزات والحلويات. يستخدم التوابل لتحسين الذوق سلطات الفواكهومنتجات الجبن وما إلى ذلك. يحب الكثير من الناس إضافة القرفة إلى حساء الحليب والفطائر والفطائر. يمكن للتوابل أيضًا تنويع مذاق أطباق اللحوم والأسماك والخضروات.

ضرر القرفة وموانع الاستعمال

يمكن أن تكون القرفة ضارة إذا كان لديك عدم تحمل فردي للمنتج. لا ينصح بالإفراط في استخدام التوابل لأنها تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.يجب على الأشخاص الذين يعانون من القرحة أو زيادة حساسية الأمعاء تجنب القرفة أو تقليل استهلاكها إلى الحد الأدنى. يجدر التحكم في كمية القرفة المستهلكة إذا كنت تعاني من مشاكل في القلب وارتفاع ضغط الدم.

يجب على النساء الحوامل والمرضعات استبعاد التوابل من نظامهن الغذائي، لأنها تثير تقلصات الرحم، مما قد يؤدي إلى الإجهاض.تحتوي القرفة على الكومارين السام، والذي يكون بكميات كبيرة له تأثير سيء على الكبد والكلى. لا ينصح باستخدام التوابل عند العلاج بالأدوية.

يمكن تسمية القرفة بتوابل النخبة لأنها كانت تستخدم في العصور القديمة حصريًا أثناء تحضير أطباق الأشخاص المتوجين. يتم الحصول على التوابل من لحاء أشجار القرفة - أشجار عائلة الغار. يمكن العثور عليها للبيع سواء في شكل أرضي أو في شكل أنابيب (قطع ملفوفة من اللحاء).

في اللغة الروسية، حصلت القرفة على اسمها بسبب لونها البني.

Cinnamomum verum هي شجرة قرفة دائمة الخضرة ينتج لحاءها القرفة. للحصول على التوابل، خذ الطبقة الداخلية من لحاء الشجرة.

مظهر

أشجار القرفة هي شجيرات دائمة الخضرة. زهور القرفة الخضراء لها تماما رائحة كريهة.


ثمار النبات هي التوت أرجواني. أوراق شجرة القرفةتشبه أوراق الغار، ولكنها أرق وأصغر.


القرفة الحقيقية أو السيلانية

المكان الذي تنمو فيه أشجار القرفة من هذا النوع ليس سيلان فقط، بل أيضًا غيانا وجزيرة المارتينيك ودول إندونيسيا والبرازيل والهند وماليزيا. وتقدر قيمة هذه القرفة أعلى من الأنواع الأخرى لرائحتها الرقيقة وطعمها الحلو. إنها هشة.



بالإضافة إلى القرفة السيلانية، هناك 3 أنواع أخرى أقل قيمة بكثير.

أنواع أخرى

الصينية (كاسيا)

وتسمى أيضًا القرفة العطرية أو الهندية أو البسيطة. الاسم المشهور لهذا النوع من التوابل هو "كاسيا". لقد كتبنا عنها بالتفصيل في مقال آخر.

وتزرع الأشجار التي يستخرج منها هذا التابل في إندونيسيا والصين ولاوس وكمبوديا وبورما. تتميز هذه التوابل برائحة أقل حساسية، فهي أكثر حدة ولاذعة وساخنة.


حار

وتسمى أيضًا القرفة. يتم الحصول على هذه القرفة من شجيرة تزرع في إندونيسيا وجزر الملوك. إنه هش للغاية، مع محبب عند الكسر، ورائحة القرفة النفاذة، وكذلك طعم حار إلى حد ما.


مالابار

ويسمى أيضًا الخشبي والبني. يتم استخراج هذه القرفة من لحاء الأشجار التي تنمو في بورما والهند. الفرق بين هذا النوع من التوابل والأنواع الأخرى هو طعمه المر الحاد ولونه البني الداكن.


أين تنمو

موطن القرفة الحقيقية هو جنوب الصين. وقد ورد ذكره في كتابات صينية يعود تاريخها إلى عام 2800 قبل الميلاد. وقد وصف بليني الأكبر طعم التوابل في القرن الأول الميلادي.

يتم إنتاج القرفة عالية الجودة في سريلانكا - فهي تتمتع بطعم دافئ وحلو ورائحة لطيفة للغاية. يتم الحصول على هذه القرفة من اللحاء الرقيق للأشجار. كما يتم إنتاج هذه التوابل في أماكن وبلدان مثل البرازيل ومصر والهند الغربية وفيتنام وجزر مدغشقر وسومطرة وجاوا.


طريقة عمل البهارات

تتم إزالة اللحاء من براعم شجرة القرفة التي يقل عمرها عن ثلاث سنوات (عادة الشجيرات التي يبلغ ارتفاعها حوالي مترين). وتستخدم سكاكين النحاس للحصول على اللحاء، حيث أن القرفة غنية بالعفص الذي يعمل على أكسدة المعادن الأخرى.

يتم حصاد اللحاء من نفس الشجرة مرتين في السنة. عادة ما يتم التجميع بعد فترة الأمطار - في هذا الوقت يكون اللحاء أسهل في الإزالة ورائحته أعلى.

يتم تقطيع اللحاء إلى شرائح بعرض 1-2 سم وطول يصل إلى 30 سم. يتم كشط الجلد العلوي لهذه الشرائط، وبعد ذلك الجزء الداخلييتم إرسال اللحاء ليجف في مكان مظلل، في انتظار أن يصبح داكنًا ويتجعد في الأنابيب. تحتوي توابل سيلان على لحاء رقيق جدًا، لذا بعد التجفيف، يمكن أن يصل سمك جدار الأنابيب إلى 1 مم. قبل البيع، يتم قطع الأنابيب إلى قطع بطول 5-10 سم.


لا يتم استخراج اللحاء من شجرة القرفة فحسب، بل يتم أيضًا استخراج الثمار غير الناضجة، والتي تسمى "براعم" القرفة. يتم جمعها مباشرة بعد الإزهار. في المظهر، هذه "البراعم" تشبه القرنفل. فهي أقل عطرية، ولكن لها رائحة حلوة وخفيفة إلى حد ما. تحظى هذه "البراعم" بتقدير خاص في الهند والصين.

للتعرف على كيفية صناعة القرفة السيلانية الحقيقية شاهد الفيديو التالي.

كيفية اختيار ومكان الشراء

  • قم بشراء مسحوق القرفة بكميات صغيرة، حيث أن التوابل المطحونة تفقد رائحتها بسرعة.
  • العصي لها طعم أكثر ثباتًا، لكن من الصعب جدًا طحنها.
  • عند اختيار مسحوق القرفة، قم بشمه - يجب أن تكون الرائحة قوية جدًا.
  • يمكنك التحقق مما إذا كنت قد اشتريت القرفة أو القرفة الصينية باستخدام محلول اليود. لن يكون لهذا الاختبار أي تأثير تقريبًا على القرفة، لكن القرفة الصينية ستكتسب لونًا أزرق داكنًا.



صفات

  • نوع القرفة السيلاني له رائحة رقيقة وفريدة من نوعها للغاية.
  • طعم التوابل حار قليلاً وحلو.
  • هيكل التوابل متفتت وليس كثيفًا جدًا.
  • يتناسب بشكل جيد مع التوابل الأخرى والتوابل الحارة.
  • يمكنك إضافة القرفة إلى أي طبق يستخدم السكر.


القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

100 غرام من القرفة تحتوي على:

التركيب الكيميائي

المواد القيمة الموجودة في لحاء أشجار القرفة هي:


ميزات مفيدة

القرفة السيلانية نفسها والزيت العطري المستخرج منها لها الخصائص التالية:

  • تعزيز إمدادات الدم وعمليات التمثيل الغذائي.
  • مقاومة السيلوليت.
  • تحسين العمليات الهضمية.
  • الإغاثة من الانفلونزا ونزلات البرد.
  • تأثير الاحترار يجعل الزيت شائعًا للتدليك.
  • مساعدة في الغثيان، والدوخة أو الإغماء.
  • القضاء على رائحة الفم الكريهة.
  • تحييد السموم التي تدخل الجسم من لدغات الحشرات.
  • زيادة النشاط الجنسي.
  • تطبيع الدورة الشهرية.
  • مساعدة في الوهن والمخاوف والمزاج الاكتئابي والكئيب والقلق.
  • اِرتِياح دوار البحر.
  • تطبيع مستويات السكر في الدم.
  • الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
  • تحسين الذاكرة.
  • تأثير مضاد للأكسدة قوي.
  • خصائص مضادة للميكروبات.


المزيد عن القرفة وفوائدها خصائص مفيدةيمكنك من خلال الفيديو التالي لبرنامج “1000 شيء صغير”.

ضرر

  • العلاج الكيميائي للسرطان.
  • الحمل (التوابل تحفز انقباضات الرحم).
  • زيادة الحساسية الفردية.

إذا كنت ترغب في استخدام التوابل خارجيًا، فيجب عليك بالتأكيد مزجها مع زيت ناقل.

تناول الكاسيا مضر بالصحة.شراء قرفة سيلان الحقيقية فقط. لمعرفة كيفية التمييز بين القرفة والقرفة الصينية، اقرأ مقالًا آخر.

زيت عطري

ترتبط رائحة وطعم التوابل بالزيت العطري في تركيبته. ويحتوي لحاء الشجرة على حوالي 0.5-1% من هذا الزيت. يمكنك استخلاص الزيت العطري من التوابل بعد طحن اللحاء - حيث يتم نقعه مياه البحروالمقطر. يحتوي الزيت الناتج على لون أصفر ذهبي وطعم محترق ورائحة القرفة المميزة. ترجع هذه الخصائص إلى مادة السينامالدهيد، وهو المكون الرئيسي لزيت القرفة العطري. تدريجيا، يتأكسد الزيت، ويصبح هيكله أكثر راتنجية، ويصبح لونه أغمق.


طلب

في الطبخ

لحاء القرفة مطلوب بنشاط في الطبخ:

  • ويضاف إلى الحلويات والشوكولاتة والحلويات المختلفة.
  • تستخدم أعواد القرفة لتحضير الأطباق السائلة.
  • مع القرفة يمكنك الحصول عليها طعم غير عاديالكفير والزبادي.
  • تضاف التوابل إلى ماء مالح للحوم أو الفطر أو الفواكه.
  • تضاف التوابل المطحونة إلى العجين والأطباق الرئيسية.
  • غالبًا ما يتم دمج القرفة مع السكر مع الحبوب والفواكه. وغالبًا ما يتم إضافته إلى أطباق التفاح.
  • الطبخ عبر القوقاز و آسيا الوسطىيتضمن إضافة هذه التوابل عند طهي لحم الضأن أو اللحوم أو الدواجن الأخرى.
  • يتم تضمين هذه التوابل في خلطات مختلفة من التوابل الجافة.
  • تساعد إضافة القرفة في تحسين نكهة المشروبات مثل البنش أو المشروب الكحولي أو المشروبات الكحولية.
  • تتناسب القرفة جيدًا مع السلطات المصنوعة من الجزر والسبانخ والذرة الصغيرة والملفوف الأحمر.
  • يمكن إضافة هذه التوابل إلى حساء الفاكهة الذي يتم تقديمه باردًا.
  • في إنجلترا، يتم رش القرفة والسكر على البسكويت ويقدم في حفلات الشاي.
  • يحب الفرنسيون خبز الكعك بالقرفة.
  • في بعض الدول الأوروبية، تضاف القرفة إلى البيرة محلية الصنع.
  • تعتبر لفائف القرفة إضافة رائعة لحساء اليقطين أو الطماطم.
  • تتناسب القرفة بشكل رائع مع القهوة والكابتشينو. يمكنك التحريك مشروب ساخنعصا أو رشها بالتوابل المطحونة.
  • باللغة التايلاندية و الطبخ الهنديتضاف أوراق القرفة إلى الكاري.




يوصى بإضافة البهارات إلى الأطباق في نهاية الطهي لتجنب ظهور مذاق مرير. متوسط ​​كمية القرفة لكل طبق سيكون 0.5-1 ملعقة صغيرة. ملعقة لكل كيلوغرام من المنتج أو لتر من السائل، على الرغم من أنه في الطبخ الشرقي يتم استخدام هذه التوابل بكميات أكبر بكثير.

أضف 1-2 أعواد توابل ومكونات أخرى إلى النبيذ حسب الرغبة. تسخين السائل على نار خفيفة.


نحمص شرائح الخبز من جهة، ثم ندهن الجانب الآخر (غير المحمص) بالزبدة، ثم نرش عليها خليط القرفة والسكر. يقلى على الجانب الآخر حتى يحمر.


غلي الفواكه (التفاح، النكتارين، الكمثرى، الخوخ) في الشراب. رشيها بالقرفة والسكر، ثم ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون. يجب تقديم هذه الفاكهة ساخنة ومغطاة بالكريمة الحامضة.


شاهد الفيديو التالي من البرنامج التلفزيوني "1000 و1 نكهة شهرزاد". منه سوف تتعلم الكثير عن القرفة.

في الطب

  • الاستخدام الخارجي للزيت ينطوي على خلطه مع زيت نباتي. لمدة 10 مل زيت نباتيخذ قطرتين أو ثلاث قطرات من الزيت العطري. يستخدم الخليط للفرك والتدليك.
  • قم بخلط قطرة أو قطرتين من الزيت مع الشاي. ملعقة عسل وإضافة شاي اعشابينصح بهذا المشروب لتأخر الدورة الشهرية وألم العضلات والضعف والعجز الجنسي والإسهال ونزلات البرد والأنفلونزا.
  • يتم إسقاط بضع قطرات من الزيت العطري في الماء الساخن واستنشاقه للمساعدة في التخلص من المزاج الاكتئابي وأمراض الجهاز التنفسي العلوي.
  • من خلال إضافة القرفة إلى النبيذ الساخن، يوصى بهذا المشروب في حالات الأنفلونزا وانخفاض حرارة الجسم. يمكنك أيضًا تحضير مشروب للأنفلونزا عن طريق إذابته فيه الماء الساخنالعسل و عصير ليمونوبعد إضافة قليل من القرفة و1 فص ثوم، يُغلى السائل ثم يُترك لمدة 20 دقيقة.
  • وقائيللأنفلونزا، استخدمي القرفة المخمرة في الماء المغلي، والتي تضاف إليها قليل من الفلفل الأسود والعسل. شرب هذا العلاج كل ثلاث ساعات.
  • إذا رافق الصداع نزلة برد، قومي بتحريك القرفة مع الماء حتى تحصلي على عجينة سميكة ثم ضعيها على الجبهة.
  • يساعد التسريب القوي للقرفة في علاج الإسهال والنيزك والقيء.


يمكنك معرفة المزيد عن الخصائص العلاجية للقرفة من خلال برنامج "عش بصحة جيدة!"

عند فقدان الوزن

القرفة، بسبب محتواها العالي من الألياف الغذائية، تمنع الإمساك ( مشكلة شائعةفقدان الوزن) ويحفز وظيفة الأمعاء. ميزة أخرى لاستهلاك القرفة عند فقدان الوزن هي أنها تأثير إيجابيعلى المزاج وفقدان الشهية. ومن المعروف أيضًا أن هذا التوابل له خاصية تسريع تحلل السكر. يمكنك استخدام القرفة لإنقاص الوزن بطرق مختلفة:

  • أضف هذا التوابل إلى الشاي والقهوة كبديل للسكر.
  • تدليك ضد السيلوليت بالقرفة.
  • هل يلتف.
  • صيام أيام الصيام وشرب الكفير بنكهة القرفة طوال اليوم.


في البيت

يضاف زيت رائحة القرفة إلى تركيبات العطور "الشرقية".


تزايد

أشجار القرفة متواضعة ويمكن تحملها بسهولة. ظروف غير مواتية. يمكن أن تنمو الأشجار غير المزروعة حتى ارتفاع يصل إلى 6-12 مترًا، ولكن في المزارع المزروعة، عادة ما يتم تمثيل النبات بشجيرات منخفضة. بعد زراعة الشجرة لمدة عامين، يتم تقليمها تقريبًا من الجذر، بحيث يتم الحصول على براعم جديدة في السنة الثالثة من الزراعة (يظهر حوالي عشرة منها)، والتي يتم قطع اللحاء منها.


تخزين

لتخزين القرفة، من المهم إغلاق الوعاء الذي يوضع فيه التوابل. من الأفضل الاحتفاظ بالقرفة في وعاء زجاجي. يمكن تخزين أعواد التوابل لمدة تصل إلى 12 شهرًا، والمسحوق لمدة تصل إلى ستة أشهر. من الأفضل الاحتفاظ بالتوابل في خزانة باردة ومظلمة.


بحسب شهادة هيرودوت في القرن الخامس. قبل الميلاد، كان على أي شخص يريد العثور على لحاء القرفة الثمين أن يمر بالعديد من التجارب: قتال الوحوش، والبحث عنه في قاع البحيرات وفي أعشاش ضخمة. الطيور الجارحة- هذه ليست كل العقبات التي تعترض طريق التوابل الأكثر قيمة. ومن خلال سرد مثل هذه الحكايات، عزز التجار العرب أعمالهم. ولهذا السبب، تعتبر القرفة في أوروبا منذ فترة طويلة من التوابل التي لا يمكن الحصول عليها والتي لا يستحقها سوى قلة مختارة.

في العصور القديمة والعصور الوسطى، تم استخدام القرفة أكثر كتوابل عطرية وبخور. في ذلك الوقت، كان الطهاة يستخدمون غالبًا الغار الهندي في الطعام، والذي كان له رائحة مماثلة. ولكن لإعطاء طعم خاص كبد العسلوكان النبيذ الحلو مع البهارات يحتاج إليه ببساطة.


المزيد من الحقائق التاريخية:

  • تم التعرف على القرفة وخصائصها في العصور القديمة. غالبًا ما كان بمثابة هدية للأشخاص ذوي الرتب العالية.
  • في مصر القديمةتم استيراد التوابل من الصين. استخدم المصريون هذه التوابل في التحنيط.
  • القرفة مذكورة في العهد القديم. من السطور يمكنك أن تفهم أن قيمة هذه التوابل كانت أعلى من الذهب.
  • اعتبر الرومان القدماء القرفة نبات كوكب المشتري الذي يمثل عنصر النار. استخدم الرومان هذه التوابل في محارق الجنازات.
  • حتى القرن السابع عشر، كانت القرفة تُجمع من الأشجار البرية. وفي وقت لاحق، بدأت زراعة الأشجار لإنتاج التوابل.
  • في العصر الفيكتوريوقدم العشاق النمساويون لبعضهم البعض باقات من القرفة، التي كانت رمزا للحب والحنان.

في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على منتج شائع وشائع بين التوابل مثل "قرفة"والتي اعتقدت سابقًا أنها تستخدم فقط في الطبخ كتوابل، وكمكون لبعض العطور، أي. في صناعة العطور، ولكن، كما اتضح، هذا ليس سوى جزء صغير من مدى فائدة القرفة في مجالات مختلفة من حياتنا البشرية.

لذا، ما هي القرفة, ما هي أنواعه, أين يتم استخدامه، وأكثر من ذلك بكثير يمكنك تعلمه من هذه المقالة.

وتستخدم كلمة القرفة في حالتين - اسم الشجرة واسم التابل.

قرفة، أو قرفة (خطوط العرض. القرفة)- الأشجار دائمة الخضرة. أنواع الجنس القرفة (القرفة)العائلات الغار (Lauraceae).

قرفة- أشجار دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا، في الزراعة - شجيرات. الأوراق متقابلة، على أعناق قصيرة، بيضاوية مستطيلة، مدببة بشكل صريح أو لفترة وجيزة، طولها 7-18 سم، مصنوعة من الجلد. الزهور المجمعة في عناقيد لونها أخضر أو ​​​​أبيض مصفر ورائحة كريهة إلى حد ما. الثمار عبارة عن توت أرجواني قطره 1 سم وبه بذرة واحدة.

قرفة- وهذه أيضًا الطبقة الداخلية المجففة من لحاء الشجرة التي تحمل الاسم نفسه القرفة (القرفة)، والذي يستخدم كتوابل.

موطن القرفة هو الصين وسيلان وجنوب الهند ولاوس وسريلانكا.

القرفة على رفوف المتاجر

يمكنك العثور على نوعين من القرفة للبيع - على شكل أنابيب (قطع من اللحاء ملفوفة في أنابيب) وعلى شكل مطحون (مسحوق). بالنسبة لأولئك الذين يريدون التأكد من أنهم يشترون القرفة، يمكننا أن نوصي بشراء القرفة فقط في الأنابيب، مع إتاحة الفرصة لرؤية المنتج بوضوح. من الأفضل شراء القرفة في عبوات غير شفافة يتم إنتاجها في سيلان أو الصين أو لاوس. للمنتج جودة جيدةيمكنك الاعتماد على شراء القرفة من علامات تجارية معروفة أو من دول كانت مستعمرة سابقة، على سبيل المثال، إنجلترا وفرنسا وهولندا. يجب تجنب القرفة المنتجة في الولايات المتحدة الأمريكية وإسرائيل وألمانيا - فليس لديهم مرافق إنتاج خاصة بهم أو علاقات تقليدية مع الدول المنتجة.

ومن الأفضل شراء مسحوق القرفة بكميات قليلة، لأنه يفقد رائحته بسرعة. نكهة أعواد القرفة أكثر اتساقًا، على الرغم من صعوبة طحنها جيدًا.

تاريخ القرفة

وقد دارت حروب بسبب هذه التوابل العطرية، وأدت تجارة القرفة إلى إثراء البلدان أو تدميرها. كانت رائحة القرفة معروفة في الصين القديمة ومصر قبل فترة طويلة من الأهرامات، والتي كانت آثارًا من الماضي البعيد حتى بالنسبة لليونانيين القدماء. يمكننا القول أن الناس تعلموا استخراج القرفة في نفس الوقت الذي تعلموا فيه الاختراعات الرئيسية للبشرية، والتي عادة ما ترتبط بها بداية الحضارات الأولى.

تم ذكر القرفة في المصادر الصينية منذ حوالي 5000 عام، وفي المصادر المصرية منذ 3500 عام. يمكن العثور على ذكر القرفة في الكتاب المقدس في العهد القديم. قيل لموسى أن يأخذ قرفة حلوة (عب. कباشرين، qinnāmôn) وقرفة (خروج 30:23). ويتحدث في مكان آخر من الكتاب المقدس عن امرأة ""أَطَهَّرَتْ عَلَيَتِي مُرًا وَقُرْفَةً"" (أمثال 7: 17-19).

وفي ذلك الوقت تم تجهيز القوافل للقرفة، وتم استدعاء جيش صغير لحراستها. تذكر مخطوطة مصرية كيف بلد بعيدتم إرسال عدة سفن عادت بالبضائع بعد بضعة أشهر. تتكون الشحنة من العاج والذهب والقرفة. أي جزء من البضائع كان أكثر قيمة غير معروف، لأنه في ذلك الوقت كانت القرفة مماثلة للذهب. في اليونان القديمة، تم تقييم 35 كجم من القرفة بـ 5 كجم من الذهب، وفي بعض البلدان ارتفع السعر إلى 1 كجم من الذهب مقابل 1 كجم من القرفة. كانت هناك أوقات، بسبب الطقس الصعب أو الحروب، لم يكن هناك ما يكفي من القرفة للجميع، ثم ارتفع السعر إلى أعلى. الأغنياء فقط هم من يستطيعون شراء القرفة.

هناك العديد من الأساطير حول القرفة. كان سبب هذه الأساطير هو الجهل التام بنوع النبات وكيفية الحصول على مثل هذه التوابل العطرية. وصف المؤرخ اليوناني القديم هيرودوت إحدى طرق الحصول على لحاء القرفة بمساعدة الطيور الجارحة الكبيرة التي استقرت في تيجان أشجار القرفة التي تنمو في أماكن يتعذر على البشر الوصول إليها. وكانت الطريقة أن العرب (الموردين الرئيسيين للقرفة في ذلك الوقت) عرفوا أن الطيور لديها ضعف في اللحوم، فقتلوا عدة حيوانات، وقطعوها إلى قطع كبيرة إلى حد ما، يمكن للطيور حملها في رحلة واحدة. أخذت الطيور قطع اللحم إلى أعشاشها، ولم تستطع الأغصان الهشة أن تتحملها، فانكسرت وسقطت على الأرض، حيث يمكن نزع اللحاء عنها.

بالإضافة إلى فظائعه، يُذكر الإمبراطور الروماني نيرون لأنه استخدم القرفة لمدة عام في محارق الجنازات تكريمًا لزوجته المتوفاة بوبايا سابينا. كان ذلك في عام 65م، عندما كانت القرفة تساوي الكثير من المال. في تلك الأيام، انخفض الطلب على القرفة في كثير من الأحيان بسبب انخفاض القوة الشرائية والحظر الذي فرضه عقائدي الكنيسة على المنشط الجنسي الشرقي الشهير، ولكنه زاد بعد ذلك مع ارتفاع الدخل والرغبة في إشباع حياة الفرد بالرائحة.

وفي العصور الوسطى، احتكرت مدينة البندقية بيع القرفة في أوروبا، حيث كان تجارها يشترون القرفة في الإسكندرية ويمنعون المنافسين. وقد جاءت القرفة إلى الإسكندرية عن طريق البر مع القوافل العربية القادمة من الهند. لا يمكن أن يكون سعر القرفة منخفضًا، لأنه لكي يتمكن سكان المدن الأوروبية العادية من شرائها، كان على الكثير من الناس المخاطرة بحياتهم، وخوض معركة طويلة ومضنية. طريق خطيروالدفاع عن القوافل من البدو واللصوص. اكتساب القوة الإمبراطورية العثمانيةبحلول القرن الخامس عشر والسادس عشر، أدى ذلك إلى تعقيد التجارة البرية مع الهند، وكان هذا بمثابة سبب للبحث عن طرق تجارية جديدة تتجاوز المناطق الخطرة. كان التغيير حتميًا، وفي أوائل القرن السادس عشر، وجد التجار البرتغاليون طريقًا جديدًا إلى الهند من خلال اكتشاف جزيرة سيلان. وفي عام 1518، أسس البرتغاليون قلعة على الجزيرة لحماية غابات القرفة. لأكثر من 100 عام، صمدت القلعة في وجه هجمة المنافسين، مما سمح للبرتغال بتحقيقها أعلى مستوىالثروة باستخدام المستعمرات في أمريكا وسيلان. في عام 1638، أتيحت للتجار الهولنديين، بعد أن أبرموا تحالفًا مع مملكة كاندي السيلانية، الفرصة لطرد البرتغاليين من القلعة. بالفعل في عام 1640، سيطر الهولنديون على مصانع معالجة القرفة وبحلول نهاية عام 1658 قاموا أخيرًا بطرد البرتغاليين من المناطق النقدية. يتذكر أحد القبطان الهولندي في ذلك الوقت أنه كان يسير من الشاطئ كثيرًا راءحة قويةقرفة، أنه يمكن صيدها على بعد 8 فراسخ (44.5 كم) من الساحل إذا كانت واقفة في اتجاه الريح. لم يجمع الهولنديون القرفة من الأشجار البرية فحسب، بل بدأوا أيضًا في زراعة محاصيل القرفة، مما أدى إلى زيادة الغلة وخفض الأسعار. في عام 1796، طرد البريطانيون الهولنديين، ولكن بحلول ذلك الوقت لم تكن القرفة باهظة الثمن كما كانت من قبل، وكان النصر الإنجليزي هو الأخير في تاريخ النضال من أجل التوابل الذي يمتد لآلاف السنين.

أنواع القرفة

قرفة سيلان (Cinnamomum ceylanicum) أو القرفة النبيلة، القرفة الحقيقية . إنه يتفوق على جميع الأنواع الأخرى في الجودة، ولهذا السبب يتم تقديره أكثر من غيره. حصلت على اسمها من مكان نموها. في سيلان، تنمو القرفة بريًا وفي المزارع التي أنشئت في النصف الثاني من القرن الثامن عشر. اليوم يزرع في الهند وإندونيسيا وماليزيا والبرازيل وجويانا والمارتينيك وريونيون. إنها هشة للغاية ولها رائحة حساسة خفية. الطعم حلو وحار قليلاً ودافئ.

القرفة الصينية (قرفة كاسيا) أو هندي، عطري، بسيط، كاسيا أو كاسيا كانيل. الوطن - جنوب الصين. وقد عرف في عام 2800 قبل الميلاد. - هناك ذكر له في أحد آثار الكتابة الصينية. الطعم أكثر حدة من طعم سيلان، حلو، لاذع وحار قليلاً.

قرفة مالابار (سيناموم تامالا) أو القرفة البنية، القرفة الخشبية . ظهرت لأول مرة في الهند. الآن ينمو أيضًا في بورما. يختلف عن الأصناف السابقة مظهروالذوق. يصل سمكها إلى 3 مم أو أكثر، والطعم أكثر وضوحًا ومرارة ولون بني-بني غامق.

ليس من الصعب زراعة القرفة في المنزل. يتم نشر شجرة القرفة بالبذور أو العقل شبه الخشبي، والتي يتم تجذيرها في الرمال الرطبة عند درجة حرارة 20 درجة مئوية. يجب أن يتم جمع بذور البذر طازجة، لأنها تفقد صلاحيتها بسهولة أثناء التخزين. يتم زرعها في خليط ترابي محضر من أجزاء متساوية من العشب والتربة المتساقطة والرمل.

بعد ظهور الورقة الثانية، يتم زرع الشتلات واحدة تلو الأخرى في أوعية بقطر 7 سم في الركيزة من نفس التركيب كما هو الحال عند البذر. تزرع قصاصات الجذور أيضًا في نفس الركيزة. تحتاج النباتات إلى إضاءة جيدة لتنمو.

في الصيف، يمكن أخذ النباتات إلى الشرفة أو دفنها مع أصيص في ظل جزئي في الحديقة. الري وفير في الصيف ومعتدل في الشتاء. في الصيف، يجب تسميد النباتات بمحلول الأسمدة العضوية أو المعدنية.

يتم إحضار النباتات إلى الغرفة قبل ظهور صقيع الخريف ووضعها في مكان جيد الإضاءة.

تتحمل شجرة القرفة التقليم جيدًا ويسهل تشكيل التاج.

القرفة هي واحدة من التوابل الأكثر شعبية في الطبخ. دخلت القرفة بعمق في طبخ العديد من الدول، حيث ربطت رائحتها بقوة بذكريات الطفولة الممتعة والمعجنات الدافئة والأطباق الجنوبية العطرية.

تستخدم القرفة بشكل رئيسي في إنتاج الحلويات للنكهة. متضمنة في الحلويات الإنجليزية التقليدية، والنبيذ الساخن، والكوكتيلات، ومشروبات الشوكولاتة، والمربيات، والبيلاف الحلو، كتل اللبن الرائبوشارلوت وسلطات الفواكه. تحظى القرفة بشعبية كبيرة في المطبخ الهندي والقوقازي، حيث تستخدم في تحضير لحم الدجاج والديك الرومي. في أوروبا، تضاف القرفة إلى بعض أنواع البيرة. يتم تضمين القرفة أيضًا في وصفة الكعك الفرنسي الشهير من بوردو. يمكن تضمين القرفة في خلطات التوابل للتتبيلة. تتبل الخضار والفواكه والفطر واللحوم بالقرفة. في روسيا، يتم استخدام القرفة كتوابل للحساء البارد والفطائر والعصيدة والأسماك الهلامية. في بيلاروسيا، تضاف القرفة إلى ماء مالح Lingonberry، وفي أوكرانيا عند خيار التخليل والتتبيل. في المطبخ القوقازي، تعد القرفة أحد التوابل الإلزامية لأطباق اللحوم والحساء والكوسة والباذنجان. في اليونان، يتم تحضير يخنة لحم الضأن بالقرفة، وفي إيطاليا، لا يشرب الخبراء الحقيقيون قهوة الكابتشينو دون قليل من القرفة.

القرفة تزيد الشهية، وتحسن عملية الهضم، وتنشط عمل الكثيرين اعضاء داخلية، هو مطهر ممتاز وعلاج لدوار البحر، ويدمر عصية السل وهو مثير للشهوة الجنسية الأنثوية النادرة.

القرفة لا توقظ الشهية فحسب، بل تثير الرغبة أيضًا لدى النساء. مزيج القرفة والفانيليا فعال بشكل خاص. إذا أراد الرجل التأكيد على الانطباع الذي خلقه الجو الرومانسي، فيمكنه تحضير الشوكولاتة الساخنة مع القرفة والفانيليا. هذا المزيج بسيط بالنسبة للرجال علاج لذيذلكنها بالنسبة لسيدة القلب علامة حاسمة على الاهتمام.

نصائح للطبخ بالقرفة

يجب إضافة مسحوق القرفة فقط في نهاية الطهي (لا يزيد عن 10 دقائق قبل النهاية)، لأنه مع الطهي لفترة طويلة، ستعطي القرفة الطبق مرارة غير سارة.

وصفات القرفة

  • لفائف القرفة

مكونات:

عجين:

حليب - 250 مل؛
خميرة - 13 جم خميرة طازجة أو 4 جم جافة؛
سكر - 75 مل؛
دقيق - 450-500 جم؛
زبدة - 75 جم (درجة حرارة الغرفة)؛
ملح - قليل.

حشوة:

زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (ناعمة) ؛
قرفة (مسحوق) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
الفانيليا -1 ملعقة صغيرة.

تحضير:نطحن الخميرة مع السكر ونضيف الحليب الدافئ ونقلب جيداً ونتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق، يضاف الدقيق المنخل إلى أجزاء من الحليب، ويعجن العجينة المرنة، ويضاف الزبدة والملح. اعجن العجينة وشكلها على شكل كرة وضعها في وعاء مدهون. سمنةغطي الأطباق بفيلم واتركيها لترتفع في مكان دافئ (حتى يتضاعف حجم العجينة - حوالي ساعة واحدة).

اخلطي القرفة مع السكر والفانيليا. اعجن العجينة مرة أخرى ولفها إلى مربع مقاس 50 × 50 سم ودهن العجينة بالزبدة الناعمة بحيث لا تصل إلى 1 سم من الحافة ورشيها بسكر القرفة. لف العجينة على شكل رول، ثم اضغط على الحافة بعناية ثم قطعها إلى قطع متساوية. ضع الكعك على صينية خبز مبطنة بالورق.

غطيها واتركيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى. بينما ننتظر الارتفاع، فاز صفار البيض بملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من الماء، وعندما تصبح جاهزة، دهن الكعك ورشيه بالسكر الخشن

تُخبز في فرن محمى على حرارة 225 درجة مئوية على رف متوسط ​​لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن أيضًا تجميد الكعك لهذه الوصفة. ضع الكعك المرتفع مع صينية خبز أو صينية في الثلاجة. عندما يجمد جيداً، ينقل إلى كيس بلاستيكي، ويغلق بإحكام، ثم يوضع مرة أخرى في الفريزر. قبل الخبز، ضعيه في الثلاجة طوال الليل ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة قبل الخبز.

  • لفافة القرفة

يمكن صنع لفائف القرفة باستخدام نفس الوصفة بالضبط، فقط اتركها على شكل لفافة وقم بتقطيعها إلى قطع قليلة فقط بدلاً من تقطيعها إلى لفات.

  • التفاح مع القرفة

مكونات:التفاح، العسل، القرفة، الزبدة.

تحضير:اغسل وجفف التفاح. باستخدام طرف السكين، اقطعي ساق التفاحة ولبها. ضعي القليل من العسل (حسب الرغبة) في التجويف ورشيه بالقرفة. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية، ادهني صينية الخبز بالزبدة، ضعي التفاح واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يمكنك أيضًا وضع قطعة من المشمش المجفف أو التمر داخل لب التفاحة جوز، لوز أو بندق، قليل من الزبيب أو شريحة ليمون. خدم التفاح المخبوزدافئة، يمكنك تزيينها بالكريمة المخفوقة في الأعلى.

  • شاي القرفة الكوري "Kephichha"

مكونات:لحاء شجرة القرفة (القرفة) - 25 جرامًا؛ ماء – 1 لتر؛ جذر الزنجبيل- قليل (حسب الرغبة).

تحضير:يُقطع لحاء شجرة القرفة جيدًا، ويُشطف بالماء البارد، ويُضاف الماء ويُترك حتى يغلي. يترك لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. عند إعداد الشاي، يمكنك إضافة القليل. قم بتصفية المشروب النهائي وشربه مع إضافة السكر أو العسل.

شاي القرفة هذا له طعم ورائحة قرفة محددة. لا ينصح به في درجات الحرارة المرتفعة والضغط العالي.

يمكنك أيضًا إضافة قطع صغيرة من لحاء شجرة القرفة إلى الشاي الأخضر والأسود العادي لتحسين المذاق وتحسين عملية الهضم وزيادة الرغبة الجنسية.

  • قهوة بالقرفة

مكونات:القهوة الطبيعية المطحونة - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة؛ سكر - 1/3 ملعقة صغيرة؛ القرفة - 1/3 ملعقة صغيرة.

تحضير:نسكب القهوة في القدر ونقوم بتسخينها قليلاً على النار. أضيفي القرفة والسكر وأضيفي كوبًا من الماء واتركيه حتى يغلي. بمجرد أن تغلي القهوة، نسكب بعضاً من القهوة في الكوب الذي سنشرب منه، ثم نتركه حتى يغلي مرة أخرى ونسكب القليل من القهوة في الكوب. نحن نفعل هذا 3-4 مرات.

وستكون النتيجة قهوة ذات طعم ورغوة لطيفة للغاية. إذا كنت تحب قهوتك أكثر حلاوة، أضف السكر إلى الكوب بعد التحضير.

  • قهوة مع قرفة وعسل

مكونات:قهوة سوداء قوية - 250 مل (كوب واحد)؛ قرفة مطحونة - 2 قرصة؛ العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ آيس كريم دسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير:نحن نصنع القهوة السوداء القوية. أضف العسل إليه، وضع الآيس كريم في الأعلى، ورش المشروب النهائي بالقرفة.

  • لاتيه القرفة

مكونات:قهوة سريعة الذوبان - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق؛ سكر - 1/3 ملعقة كبيرة. ملاعق؛ حليب - 200 مل؛ القرفة المطحونة - حسب الرغبة.

تحضير:قم بتحضير القهوة سريعة الذوبان في 70 مل من الماء. يخلط السكر والقرفة مع نصف كمية الحليب ويوضع على النار مع التحريك المستمر. ثم نسكب النصف الثاني من الحليب والقهوة ونترك الخليط حتى يغلي لكن لا تغلي. بمجرد غليان القهوة، ارفعيها عن النار. يقدم دافئًا في أكواب خاصة مقاومة للحريق.

موانع تناول القرفة

زيادة التعصب الفردي استثارة عصبية، ارتفاع ضغط الدم، النزيف، ارتفاع في درجة الحرارة (قد يؤدي الاستخدام إلى تفاقم الصداع)، بكميات كبيرة لدى كبار السن.

القرفة أثناء الحمل

من الأفضل عدم استخدام القرفة أثناء الحمل لأنها... عند تناوله، تعاني النساء من زيادة تقلصات الرحم، وهو أمر خطير بشكل خاص أثناء الحمل. مرحلة مبكرةالحمل (يمكن أن يسبب الإجهاض).

في الطب، تستخدم القرفة كمطهر.

المستخلص الكحولي لحاء القرفة الصيني فعال ضد العديد من البكتيريا إيجابية الجرام وسالبة الجرام، وله تأثير ضار على عصيات السل والفيروسات.

ادعى ابن سينا ​​أن زيت القرفة يساعد بأعجوبة في ارتعاش الأطراف.

يستخدم الزيت العطري المستخرج من القرفة أيضًا في الطب والعلاج بالروائح. يحتوي اللحاء على 1-2% زيت عطري، يتكون بشكل أساسي من ألدهيد حمض السيناميك (حوالي 90%)، بالإضافة إلى بعض العفص. رائحة اللحاء عطرية وممتعة والطعم حلو وحار وقابض قليلاً.

يعتبر زيت القرفة الأساسي أحد المكونات الرئيسية في أدوية البرد، ويضاف أيضًا إلى المراهم الدافئة وأدوية أمراض الجهاز الهضمي.

لقد أثبت العلماء أن الاستهلاك المنتظم للقرفة يحسن امتصاص السكر ويقلل مستويات الجلوكوز والدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد القرفة على زيادة الشهية وتطبيع العمل. الجهاز الهضميينشط الكبد والكلى والمرارة ويزيد كفاءتها ويقويها الجهاز العصبي، ويحسن المزاج، ويساعد على محاربة الاكتئاب، وله تأثيرات مطهرة ومضادة للجراثيم وخافض للحرارة ومدر للبول.

تضاف بضع قطرات من زيت القرفة إلى الماء للاستنشاق أو تخلط مع زيت اللوز (1-3 قطرات من زيت القرفة لكل 5 مل من زيت اللوز) ويفرك الخليط على الصدر والظهر للقضاء على نزلات البرد.

مهم!في بعض الأحيان يمكن أن تسبب الزيوت العطرية الحساسية، لذا قبل استخدام زيت القرفة، ضع الزيت على يدك وانتظر بضع ساعات. إذا لم يكن هناك علامات رد فعل تحسسيلا يعبر عن نفسه، فلا تتردد في استخدام زيت القرفة لأغراض علاجية أو تجميلية، ولكن، مثل أي زيت أساسي آخر، في حدود المعقول.

القرفة والعسل

استخدم الطب القديم العسل لعدة قرون. يتعرف العلماء المعاصرون أيضًا على العسل باعتباره مادة مفيدة للغاية علاج فعاللعلاج جميع أنواع الأمراض، دون مضاعفات. العلم الحديثويقول إن العسل رغم أنه حلو المذاق، إلا أن تناوله كدواء بجرعة معينة لا يضر مرضى السكر.

نشرت المجلة الكندية World News Weekly بتاريخ 17 يناير 1995 قائمة بالأمراض التي يمكن علاجها، وفقا لعلماء غربيين، باستخدام خليط من العسل والقرفة.

مهم!يجب أن يكون العسل طبيعيًا وخامًا وغير مبستر. إذا كانت الملصق مكتوب عليه "نقي"، فمن المرجح أنه مبستر. من الأفضل شراء العسل المكتوب على الملصق "خام" أو غير مبستر فقط. والفرق هو أن بسترة العسل تحيد جميع الإنزيمات الموجودة فيه.

وصفات العسل والقرفة

فقدان الوزن أو فقدان الوزن.كل صباح، قبل الإفطار بنصف ساعة على معدة فارغة، وفي الليل قبل النوم، اشرب مزيجًا من العسل والقرفة (مسحوق) المخمر مسبقًا في كوب من الماء المغلي. إذا تم تناول هذا الخليط بانتظام، فإنه سوف يقلل من وزن حتى أكثر الأشخاص بدانة. كما أن تناول هذا الخليط بانتظام لا يسمح بتراكم الدهون.

1 جزء من القرفة إلى 2 جزء من العسل الخام: ½ ملعقة صغيرة. القرفة لمدة 1 ملعقة صغيرة. عسل. يوصى بالحفاظ على النسبة 1:2. غلي 1 كوب من الماء وأضيفي القرفة. نغطيها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح. أضيفي العسل عندما يبرد الخليط. لأن حرارةيدمر الإنزيمات وغيرها من الخصائص المفيدة للعسل الخام. شرب نصف جزء من الخليط قبل النوم. غطي النصف الآخر بغطاء وضعه في الثلاجة. في الصباح، اشرب النصف المتبقي، لا تقم بإعادة تسخينه تحت أي ظرف من الظروف، اشرب فقط مبردًا أو في درجة حرارة الغرفة.

لا تضيف أي شيء إلى هذه الوصفة. لا الليمون ولا الخل. ليست هناك حاجة لشرب الخليط في كثير من الأحيان. إنه يعمل فقط على معدة فارغة وخاصة في الليل.

بمجرد تطهير جسمك، سيتوقف فقدان الوزن، لذلك إذا كان وزنك لا يزال لا يناسبك، أقترح عليك قراءة هذه المقالة في مكافحة الوزن الزائد.

آخر ردود الفعل السلبيةقد يظهر من التنظيف بسبب إطلاق السموم. إذا حدث ذلك، قلل الكمية التي تتناولها من الخليط أو خذ قسطًا من الراحة.

أمراض القلب.تناول الخبز على الإفطار كل يوم، مع دهنه بعجينة من العسل ومسحوق القرفة بدلاً من المربى. هذا يخفض مستويات الكوليسترول في الشرايين ويمنع النوبات القلبية. حتى أولئك الذين أصيبوا بنوبة قلبية بالفعل يمكنهم تقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية أخرى.

الاستهلاك المنتظم للعسل مع القرفة يحسن التنفس ويقوي عضلة القلب. في بعض دور رعاية المسنين في أمريكا وكندا، أدى تناول مزيج من العسل والقرفة بانتظام من قبل المرضى إلى تحسين حالة الأوردة والشرايين المرتبطة بالعمر بشكل ملحوظ.

ضعف.وقد أظهرت الدراسات أن محتوى السكر في العسل مفيد أكثر من مضر للحفاظ على القوة. كبار السن الذين يتناولون العسل والقرفة بنسب متساوية يحسنون التركيز والحركة.

ويقول العالم الأمريكي الدكتور ميلتون الذي أجرى البحث، إن تناول نصف ملعقة كبيرة من العسل مع إضافة القرفة في كوب ماء يوميا، بعد الصباح على الريق وبعد الظهر، في حوالي الساعة 15: 00، عندما تبدأ الوظائف الحيوية للجسم بالتراجع، تتحسن الوظائف الحيوية خلال أسابيع قليلة.

العلامات:القرفة، القرفة، القرفة، القرفة لإنقاص الوزن، القرفة لإنقاص الوزن، القرفة والعسل، خصائص القرفة، الخصائص الطبيةالقرفة، موانع القرفة، القرفة للشعر، أعواد القرفة، صورة القرفة، زيت القرفة العطري، القرفة في التجميل

والذي يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. وقد تم تقديره منذ العصور القديمة لخصائصه العلاجية. يربط الكثير من الناس رائحة القرفة بالراحة والدفء واللذيذ الكعك محلية الصنع. ولذلك، فإن معظم ربات البيوت يشترون هذه التوابل باستمرار. لكن هل يشترون القرفة فقط؟ على الأرجح، لا أحد يعرف تقريبا أن هناك نوعين من التوابل المتطابقة - كاسيا والقرفة. تحتاج إلى معرفة كيفية التمييز بينها. بعد كل شيء، فإن كاسيا هي الأكثر شيوعا للبيع - ذات جودة منخفضة وفي كثير من الأحيان بديل ضارهذه التوابل.

فوائد القرفة

وليس من قبيل الصدفة أن هذه التوابل كانت معروفة وشائعة منذ العصور القديمة. تم استخدامه ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضا في الطب. وكان يعتقد أن القرفة تهدئ وتعطي السلام وتدفئ وتشفي من نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه التوابل تنشط وتعطي مزاج جيدويحسن الذاكرة. أنه يحتوي على الكثير من المنغنيز والكالسيوم والحديد والألياف. وتساعد مادة الأوجينول الخاصة على تسريع عملية تجديد الأنسجة وشفاء الجروح.

وقد أثبت الطب الحديث القيمة الطبيةقرفة. تتميز هذه التوابل بالخصائص التالية:

كيفية استخدام القرفة بشكل صحيح

غالبا ما يستخدم هذا التوابل في الطبخ. يعرف الجميع رائحة الخبز مع القرفة التي ترتبط بالراحة والهدوء. ولكن يتم أيضًا إضافة هذا التوابل بنجاح إلى الحلويات والمشروبات والسلطات والأطباق الرئيسية. تحظى قهوة القرفة أو فطيرة التفاح أو الدجاج المخبوز بشعبية خاصة.

هناك عدة وصفات لاستخدام القرفة لعلاج الأمراض المختلفة:

  • يُخمر نصف ملعقة صغيرة من المسحوق وقليل من الفلفل الأسود مع كوب من الماء المغلي، ويُبرد قليلاً، ويُضاف إليه ملعقة من العسل ويشرب للأنفلونزا أو البرد؛
  • فإذا قمت بخلط ملعقة من العسل مع نصف ملعقة من القرفة، فإن هذا الخليط يساعد في علاج احتقان الأنف والسعال؛
  • يساعد منقوع القرفة مع العسل على معدة فارغة على إنقاص الوزن؛
  • كوب من الكفير مع ملعقة صغيرة من القرفة في الصباح يساعد على تحسين عملية الهضم وتطبيع ضغط الدم.

يمكن أيضًا استخدام القرفة في التجميل. عند مزجه مع العسل، يعمل المسحوق على تفتيح البشرة ويجعلها أكثر نعومة. عند إضافته إلى أقنعة الشعر فإنه يسرع نمو الشعر.

أنواع القرفة

هذه التوابل ذات قيمة عالية وموزعة على نطاق واسع. لكن عملية الحصول على القرفة الحقيقية تتطلب عمالة مكثفة للغاية، والأشجار التي يؤخذ لحاءها لإنتاجها لا تنمو إلا في أماكن قليلة. لذلك، غالبا ما يتم العثور على كل من القرفة والقرفة للبيع. قليل من الناس يعرفون كيفية تمييزهم عن بعضهم البعض. عادة لا يدرك الناس أن هناك 4 أنواع من القرفة، واحد منها فقط ذو قيمة حقيقية:

  • القرفة السيلانية، أو الكينامون، هي نوع من التوابل باهظة الثمن؛
  • قرفة إندونيسية أو صينية؛
  • مالابار البني، أو شجرة القرفة، وتسمى أيضًا "كاسيا فيرا"؛
  • القرفة، أو القرفة الحارة.

بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تستخدم بدائل القرفة تجاريًا وفي إنتاج الغذاء: القرفة البورمية أو القرفة، وكذلك مستخلص القرفة.

قرفة سيلان

تتمتع كل من القرفة الصينية والقرفة الحقيقية برائحة حارة وتضيف نكهة إلى المخبوزات. لكن فقط التوابل من شجرة تنمو في سيلان وجزيرة سريلانكا وجنوب الهند هي التي تجلب الفوائد. هذا هو النوع الأكثر قيمة من القرفة - سيلان. لها رائحة غنية وحساسة ولون بني فاتح. أعواد القرفة هذه رقيقة وهشة وتتفتت بسهولة.

لإنتاجها، يتم استخدام الأشجار الصغيرة 1-2 سنة. تتم إزالة طبقة رقيقة من اللحاء الداخلي منها. يتم تجفيفها في الشمس ولفها يدويًا في أنابيب. ثم يتم تقطيعها إلى أعواد يبلغ طولها حوالي 12 سم أو طحنها إلى مسحوق.

خصائص كاسيا

على الرغم من حقيقة أن هذه التوابل يتم تقديمها على رفوف متاجرنا في 90٪ من الحالات، إلا أن القليل من الناس يعرفون هذا الاسم. ما هو كاسيا معروف بشكل رئيسي من قبل المتخصصين في الطهي وأولئك الذين يهتمون بشدة بصحتهم. هذا التتبيل مصنوع من أشجار مرتبطة بالقرفة، لكن مع اختلافات طفيفة. أنها تنمو في فيتنام وإندونيسيا والصين. لإنتاج القرفة الصينية، يتم أخذ قطع كاملة من اللحاء من الأشجار التي لا يقل عمرها عن 7 سنوات. هذا هو السبب في أن أعواد هذا التوابل قاسية وخشنة للغاية ورائحتها حادة ومريرة.

لماذا كاسيا خطيرة؟

لن تكون هناك حاجة لمحاولة معرفة ما إذا كنت قد اشتريت قرفة حقيقية، لأن رائحة القرفة المزيفة لا تزال لطيفة. ولكن في الواقع، الاستهلاك المستمر للقرفة يشكل خطرا على الصحة. أنه يحتوي على جدا عدد كبير منالعفص، والأهم من ذلك - الكومارين. محتواه يتجاوز الحد المسموح به 1200 مرة. ويوجد في القرفة الصينية بكميات تزيد عن 2 جم/كجم.

يسمى الكومارين بشكل مختلف سم الفأروهو سام جدًا للبشر. في الاستخدام المتكررحيث يتراكم ويتلف الكبد والكلى. يبدأ الشخص في الشعور بالصداع وعسر الهضم والدوخة. أصبح من المعروف أن جرعة خطيرة من الكومارين لطفل ما قبل المدرسة موجودة في 4 قطع من بسكويت القرفة. بالنسبة للبالغين، 6-7 ملغ من كاسيا، أي خمس ملعقة صغيرة، سامة.

الاختلافات الرئيسية بين القرفة وكاسيا

للوهلة الأولى، هذه التوابل ليست مختلفة، وهذا هو سبب وجود مثل هذا الالتباس. لا يدرك معظم الناس أن القرفة الصينية والقرفة متاحة تجاريًا. وما هو الفرق بينهما يمكن فهمه من خلال دراسة خصائصهما بالتفصيل. نظرًا لأن الناس يشترون البودرة في أغلب الأحيان، فأنت بحاجة إلى معرفة مدى اختلافها. قرفة حقيقيةأكثر لون فاتح، لديه رقيقة رائحة لطيفة، حلو قليلا. من ناحية أخرى، كاسيا داكنة، حتى مع مسحة حمراء، ورائحتها أكثر حدة، وتترك مذاقًا مريرًا.

أعواد القرفة والكاسيا

في هذا الشكل تكون هذه التوابل أكثر فائدة. غالبًا ما يضاف الدقيق أو النشا إلى المسحوق لجعله أكثر تفتتًا. بالإضافة إلى ذلك، أثناء التخزين، تفقد التوابل المطحونة عطريتها و صفات الذوق. وتسهل العصي مقارنة القرفة والقرفة.

كيفية اختيار القرفة الحقيقية

في معظم الحالات، يشتري الناس هذه التوابل في أكياس مغلقة، لذلك لا يمكنهم تحديد اللون، ناهيك عن شمها. في هذه الحالة، عليك أولا أن تنظر إلى اسم وبلد الصنع. يتم إنتاج قرفة سيلان الحقيقية في سريلانكا. الصين وفيتنام وإندونيسيا، بل وأكثر من ذلك، تنتج الدول الأخرى القرفة الصينية. ستشير الشركة المصنعة الواعية أيضًا بشكل صحيح إلى اسم المنتج: Cinnamomum zeylonicum هي قرفة حقيقية، وCinnamomum Aromaticum مزيفة.

بالإضافة إلى ذلك، لن يضر الانتباه إلى السعر: القرفة الحقيقية لا يمكن أن تكون رخيصة، وعادة ما تكون أكثر تكلفة من 5 إلى 10 مرات من كاسيا. تاريخ انتهاء الصلاحية مهم أيضًا. بعد كل شيء، بعد عام من التخزين، تفقد القرفة خصائصها ورائحتها.

كيفية اختبار جودة القرفة في المنزل

ماذا يجب على أولئك الذين اكتشفوا للتو وجود القرفة والقرفة؟ كيف نميز منتجًا مزيفًا في المنزل عن منتج تم شراؤه بالفعل؟ يمكنك النظر إلى اللون بحيث لا يكون غامقًا جدًا وشمه. لكن الطريقة الأكثر إفادة هي تناول القليل من المسحوق وإسقاط قطرة من اليود فيه. من الصعب أن يتغير لون القرفة الحقيقية، لكن القرفة الصينية ستتحول إلى اللون الأزرق الداكن. يمكنك أيضًا تحديده حسب الذوق. القرفة حلوة حارة ولها طعم خفيف ورائحة رقيقة. رائحة كاسيا أقوى ومريرة ولاذعة. وإذا سكبت الماء المغلي فوق القليل من المسحوق، فإن بقايا القرفة ستصبح مثل الجيلي ولونها بني محمر.

الآن أنت تعلم أن القرفة والقرفة متشابهتان جدًا. كيفية التمييز بينهما؟ إذا كانت هناك عصي أمامك، فأنت بحاجة إلى محاولة كسرها. القرفة السيلانية هشة وتتكسر بسهولة، بينما القرفة الصينية كثيفة وخشنة. سيكون الجزء المزيف عبارة عن شريط من اللحاء السميك، مجعد قليلاً، وغالبًا ما يكون على جانب واحد فقط.

الآن أنت تعلم أن كلا من القرفة والقرفة متاحة للبيع. من السهل جدًا أن تتذكر كيفية التمييز بينها. لذلك، يمكنك الاستفادة من جميع الخصائص المفيدة للقرفة النبيلة الحقيقية.

رائحة القرفة والفانيليا مألوفة لدى الكثير من الناس منذ الطفولة. الكعك والبسكويت المفضل هو أول ما يتبادر إلى ذهنك عندما تسمع كلمة "القرفة". ومع ذلك، أثناء تناول الجزء التالي من تحفة الحلويات، يفكر عدد قليل من الناس في المسار الذي يجب أن تتغلب عليه التوابل الغريبة قبل أن تتحول إلى مخبوزات غنية وحلوة ولذيذة. حول كل شيء بالترتيب عن القرفة وأنواعها وخصائصها.

أولاً، دعونا نكتشف أين تنمو هذه التوابل العطرية. تعتبر الهند وسريلانكا موطن النبات. التوابل مصنوعة من لحاء شجرة القرفة. يبدو الأمر غير عادي للغاية بالنسبة لخطوط العرض لدينا، ومن غير المرجح أن يتعرف عليه أي شخص، حتى لو واجهه بين المناظر الطبيعية أثناء إجازته في بلدان غريبة.

وصف النبات

يصل ارتفاع الجذوع إلى 15 مترًا بأوراق كبيرة وظلال ملونة من النورات والتوت - هنا وصف موجز لكيف تبدو القرفة.

نجد في مصادر مختلفة أوصافًا غامضة للشجرة. ما الفائدة؟ هل المعلومات غير موثوقة أم أنه من السهل الخلط بين القرفة والأنواع المجاورة لها؟ بالطبع لا. الحقيقة الكاملة هي أن هناك أنواعًا مختلفة من القرفة. وهذا يعني أنه اعتمادًا على المنطقة الاستوائية التي ستزرع فيها الشجرة، ستكون الاختلافات ملحوظة. يتم التمييز بين عدة أنواع من القرفة بناءً على نموها الإقليمي.

الأنواع التالية تحظى بشعبية خاصة:

  • سيلان- يعتبر أصليًا ويقدره خبراء الطهي والمعالجون لخصائصه العلاجية للنباتات.
  • - كانيل - وهو أيضًا ما يسمى بالتقليد، حيث أن التوابل مصنوعة من القرفة الصينية. يمكن العثور على هذه الشجرة غالبًا عند السفر إلى الصين أو إندونيسيا أو عند زيارة كمبوديا.
  • قرفة- هذه قرفة حارة، لها طعم يتم التعبير عنه في روائح مشرقة سيقدرها الذواقة.
  • مالابار(القرفة البنية) - لها الاسم الشائع "كاسيا فيرا".

المعرض: شجرة القرفة (25 صورة)














كيفية التعرف على شجرة القرفة الحقيقية

يجدر الانتباه: على أرفف المتاجر في منطقتنا، ما يسمى عادة القرفة هو في الغالب قرفة صينية. هناك فرق هائل بين هذه النباتات، ونادرا ما يفكر أحد في إجراء تجربة. وسوف ننظر في مدى أهمية التمييز بين البهارات وعدم الاستسلام لحيل البائعين والمسوقين.

الأشخاص الذين لا ينمو النبات في مناطقهم الأصلية لا يفكرون على الإطلاق: لماذا في الواقع نبيع مسحوقًا يسمى "القرفة" في كيس إذا لم يكن هناك شيء قريب منه في العبوة؟

الدخل والمال والأرباح - هذه هي الإجابة البسيطة. وإذا تعمقت في دراسة الموضوع يتبين لك أن هذا حدث تاريخيا. القرفة الحارة الحقيقية منتج باهظ الثمن وشائع جدًا، وكان هناك دائمًا خبراء في مذاقها اللاذع.

تم تقديم هذه الأطعمة الشهية بين الشعوب القديمة كهدية باهظة الثمن لقلة مختارة فقط، دائرة محدودةيمكن للناس الاستمتاع بهذه الرائحة الرقيقة - الملوك أو الملوك أو شرائح غنية جدًا من السكان. مثير للاهتمام حقائق تاريخيةيجد الباحثون في أعمال الكتاب والحكماء القدماء حيث تمجد هذه التوابل، ويمكننا أن نستنتج أن القرفة الحلوة كانت منتجا حصريا إلى حد ما وكان يستحق وزنه ذهبا.

لذلك، بمرور الوقت، ترتفع قيمة القرفة في العالم كثيرًا لدرجة أن التجار التجاريين يبدأون في زراعة شجرة القرفة ليس فقط في الأراضي الأصلية وظروفها الطبيعية، ولكن أيضًا في الأماكن التي يمكن فيها على الأقل زراعة شيء مماثل. .

بمرور الوقت، ليس فقط سريلانكا و الجزء الجنوبيالهند، وكذلك سيشيل وجزر الهند الغربية وآسيا في موقع استوائي. أينما توجد الفرص المناخية - جزيرة جاوة وسومطرة وفيتنام والبرازيل، التي تجتذب السياح مدغشقر ومصر الشعبية - أصبحت الموطن الثاني للتوابل.

كاسيا: الضرر والمنفعة

عندما يصبح من الواضح أنه بدلاً من القرفة، في 80٪ من الحالات من السوبر ماركت، سيحصل المشتري العادي على مزيج من شجرة القرفة كاسيا، فمن المهم فهم الخصائص.

طعم القرفة والقرفة الصينية متشابه، والتوابل لها لون مماثل. ومع ذلك، يقول الخبراء أن هذا مخصص فقط للذواقة عديمي الخبرة، وهم الغالبية العظمى من المستهلكين لدينا.

ولذلك، سيكون من المفيد معرفة الحقائق التالية عن كاسيا:

قيمة مسحوق كاسيا

يبدو الأمر ما الذي يمكن أن تقلق بشأنه إذا كانت كلا التوابل ترضي براعم التذوق وتنبعث منها رائحة إلهية وتفي بأغراضها الطهوية؟ ومع ذلك، لم يسبب أي نوع من التوابل مثل هذا القدر من الجدل والنقاش. الشيء هو أن الخبراء تمكنوا من العثور ليس فقط على الخصائص المفيدة للقرفة الصينية، ولكن أيضًا لتحديد مدى خطورة إساءة استخدام المسحوق اللذيذ في منتجات الحلويات.

العيب يكمن في محتوى الكومارين في شجرة كاسيا. وهذه المادة بكميات كبيرة ضارة بصحة الإنسان، واستخدامها في النظام الغذائي للأطفال غير مرغوب فيه بشكل خاص. التأثير التراكمي لهذه المادة في الجسم يثير أمراض الكبد والكلى، ويمكن أن يسبب الدوخة والضعف.

لا داعي للذعر أو القلق كثيرًا أو رفض التوابل بشكل قاطع. جرعة المادة التي تبلغ 2 جرام لكل كيلوغرام من المنتج ليست حرجة، ولكن من غير المرجح أن يكون من الحكمة إساءة استخدامها، مع العلم بوجود مكونات غير مفيدة للغاية. علاوة على ذلك، فهم شكل سيلان والقرفة الطبيعية.

بعد تحليل مفصل للمعلومات حول مكان وكيفية نمو القرفة في الطبيعة، حان الوقت لتحديد الخصائص المفيدة للحاء عالي الجودة ومدى أهمية حصول الشخص عليها في النظام الغذائي.

التطبيق في الطب والتجميل والطبخ

نطاق استخدامات التوابل واسع جدًا. يمكن أن تكون لذيذة أو صحية أو غير ضرورية على الإطلاق لكل كائن حي.

طعام. اعتاد الكثيرون على استخدام القرفة في قطاع الحلويات - الحلويات والمشروبات الساخنة والكوكتيلات. يقترح المطبخ الشرقي استخدام التوابل في أطباق اللحوم أو كمزيج مع توابل أخرى.

وفي العديد من البلدان، تستخدم القرفة في الفواكه والحلويات ومشروبات القهوة. لا يستخدم السكان المحليون في موطن هذا النوع من الأشجار اللحاء فحسب، بل يستخدمون أيضًا الخضر كتوابل، مثل الأوروبيين، على سبيل المثال، أوراق الغار.

غالبًا ما يمكن رؤية هذا المكون في قائمة وصفات التعليب للحصول على ماء مالح غني. القرفة لها أيضًا خصائص مضادة للأكسدة.

القرفة في المشروبات. يشتهر هذا النوع بنكهته في المخبوزات، ويستخدم أيضًا في منقوع الزنجبيل والليمون. على سبيل المثال، سيحب عشاق الشاي العطري هذه الوصفة:

بالإضافة إلى كونها لذيذة ومفيدة، فإن التركيبة الناتجة لها أيضًا خصائص حرق الدهون. يستخدم هذا الخليط في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن كإضافة لمجموعة من الأنشطة مع النشاط البدني.

صحة. مزيج "القرفة + العسل" هو مخزن للخصائص المفيدة. المشروبات والمنتجات التي تحتوي على هذا الترادف يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على التربية حيويةوتقوية جهاز المناعة وتطهير الجسم من الفضلات والسموم وتطبيع وظيفة البراز والأمعاء ونمو الشعر وحالة الجلد.

ويجب الحذر في الطعام بالنسبة لبعض الأشخاص الذين يتمتعون بالخصائص التالية:

  • مع ارتفاع ضغط الدم.
  • النساء أثناء الحمل والرضاعة.
  • لمشاكل المعدة، وهي القرحة والأمراض الخطيرة الاعراض المتلازمة(فقط بتوصية الطبيب).
  • خلال فترات المرض، عندما يكون من الضروري استبعاد احتمال حدوث مشاكل بسبب التغذية.

جمال. على الرغم من أن الموطن الحقيقي للقرفة هو سريلانكا، إلا أنه يمكن للنساء في جميع أنحاء العالم إضافة هذا المكون إلى جميع أنواع الأقنعة أو كجزء من برنامج بيئي. مستحضرات التجميل الطبيعيةكعنصر توابل. ومع ذلك، بالإضافة إلى العطر، فهو مفيد أيضًا.

التأثير المطهر الذي تتمتع به القرفة السيلانية لا غنى عنه في منتجات العناية بالبشرة. يمكن استخدامه في شكل مسحوق وأيضًا كزيت أساسي في مستحضرات التجميل.

قناع الوجه - وصفة:

  • 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
  • 2 ملعقة صغيرة عسل.

امزجيه وضعيه على بشرة الوجه. إذا كان الجلد عرضة للجفاف، أضف بضع قطرات من الزيت النباتي إلى الخليط - الزيتون أو الجوجوبا أو شجرة الشاي. للبشرة الدهنية ينصح بإضافة بياض بيضة الدجاج إلى خليط العسل والقرفة.

قناع لنمو الشعر.

تعتبر القرفة أيضًا رائعة لتحفيز بصيلات جذور الشعر وتغذية فروة الرأس. لدعم تبدو صحيةمزيج بسيط ولكنه فعال سيفي بالغرض:

  • 1 ملعقة كبيرة من الكفير.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 صفار بيضة؛
  • قليل من القرفة
  • 1 ملعقة صغيرة عسل.

افركي الخليط في رأسك ودلكي القاعدة. بصيلات الشعر، ثم اشطفيه. يمكن لدورة الإجراءات المنتظمة تحسين الدورة الدموية وتحفيز نمو الشعر الحيوي والمجهز جيدًا.

يجدر بنا أن نتذكر كيف تبدو القرفة غير المزيفة ولكن الطبيعية التي يتم إحضارها من سريلانكا. خلاف ذلك، فإن جميع الوصفات التي تتحدث عن الخصائص المفيدة للمكون قد لا تكون فعالة للغاية. من الأفضل إعطاء الأفضلية للقرفة والعصي الناعمة والعطرية، وإذا لزم الأمر، طحنها إلى مسحوق في المنزل باستخدام مطحنة القهوة.