محتوى السعرات الحرارية من الجبن وخصائصه المفيدة. ما هو مفيد للجبن القريش للرجال: فوائد الجبن ، تأثير إيجابي على الجسم ، الوصفات ، السعرات الحرارية ، المؤشرات وموانع الاستعمال

الجبن القريش هو حمض بروتيني منتج الحليب، يتم الحصول عليها عن طريق تسخين الكفير (اللبن الرائب الذي يفصل مصل اللبن) ثم إزالة مصل اللبن. يُصنف الجبن القريش وفقًا لمحتواه من الدهون إلى: دهني (18٪) ، شبه دسم (9٪) وجبن قريش قليل الدسم (لا يزيد عن 3٪). يشمل بولد أيضًا الجبن القريش الناعم.

وفقًا لطريقة تخثر بروتينات الحليب ، يتم تقسيم الجبن إلى حمض ومنفحة. حامض الجبن المطبوخ، عادة من حليب منزوع الدسم. في هذه الحالة ، يتخثر البروتين تحت تأثير حمض اللاكتيك ، الذي يتشكل في عملية تخمير حمض اللاكتيك ، والذي يتطور نتيجة لإدخال مزارع البادئ في الحليب.

يختلف خثارة المنفحة الحمضية عن الخثارة الحمضية في أنه عندما يتم إنتاجها ، يتم استخدام المنفحة (أو البيبسين) والمزارع البادئة لبكتيريا حمض اللاكتيك في وقت واحد لتخثر بروتينات الحليب.

وفقًا للكاتب والعالم الروماني Mark Terentius Varro ، كان هذا المنتج معروفًا في روما القديمة. ثم يتم تخمير الحليب باستخدام جلطة ، يتم إزالتها من معدة العجول أو الأطفال أو الحملان المشبعة فقط بحليب الأم.

كافٍ لفترة طويلةالجبن القريش في روس كان يسمى الجبن ، والأطباق منه كانت تسمى الجبن (ومن هنا جاء اسم "سيرنيكي" ، على الرغم من أنها مصنوعة فقط من الجبن القريش). من غير المعروف من أين جاء هذا الاسم ، لكنه كان راسخًا بشدة لدرجة أنه لم يختف حتى بعد ظهور الجبن الصلب (المنفحة) في روسيا. لطالما كان الجبن القريش أحد أكثر المنتجات احترامًا بين السلاف. كانوا يأكلونه كل يوم تقريبًا. كانت المادة الخام عبارة عن زبادي عادي ، وهو وعاء يوضع لعدة ساعات في فرن غير ساخن للغاية. ثم تم إخراجها وسكب المحتويات في كيس من الكتان على شكل مخروطي. تم تصفية مصل اللبن ، ووضع كيس الجبن تحت الضغط.

ومع ذلك ، لا يمكن تخزين الجبن المحضر بهذه الطريقة لفترة طويلة ، ولم تكن الثلاجات معروفة في ذلك الوقت. في الفترة التي كانت فيها محاصيل الحليب جيدة ، وأخيرًا ، خلال الصيام ، جمع الفلاحون الكثير من الجبن القريش. حتى لا تتدهور ، توصل الناس إلى طريقة أصلية لحفظها - تم وضع الجبن الجاهز (من تحت الضغط) مرة أخرى في الفرن لعدة ساعات ، ثم تحت الضغط ، وهكذا مرتين . عندما يجف تمامًا ، يتم تعبئته بإحكام في أواني فخارية ويُسكب فوقه السمن. في القبو ، يمكن تخزين هذا الجبن لعدة أشهر ، أخذوه معهم في رحلة طويلة.

كان الجبن القريش يؤكل مملحًا وغير مملح ، ويخلط أحيانًا مع الحليب أو النبيذ أو العسل.

يمكنك تخزين الجبن لمدة لا تزيد عن يومين أو ثلاثة أيام عند درجة حرارة 0-8 درجة مئوية. في الوقت نفسه ، من الضروري تقليل الوصول إلى الهواء إليها.

من الأفضل تخزين الجبن في وعاء مطلي بالمينا أو الزجاج بغطاء ، مطحون قليلاً. يمكن تقطيع الجبن المصنوع منزليًا في الفريزر لأكثر من شهر ، على الرغم من أنه يفقد القليل من الطعم. لا يمكنك تخزين الجبن في أكياس بلاستيكية.

خصائص مفيدة للجبن

الجبن القريش هو حليب مركز ممتاز بكمية كبيرة من أملاح الكالسيوم. يحتوي على 14 إلى 18٪ من البروتين المتوازن. لا يحتوي الجبن القريش على نسيج ولا هيكل الخلية. هذا يميزه عن مصادر البروتين الحيواني مثل الأسماك واللحوم والدواجن. رقائق الجبن القريش سهلة الهضم وهضمها بالكامل تقريبًا.

يمكن أن يحتوي الجبن القريش على ما يصل إلى 20٪ من الدهون ، ولكن تتوفر أيضًا أنواع غذائية خالية من الدهون. إنه غني بشكل خاص بالميثيونين ، وهو حمض أميني أساسي له تأثير شحمي. يخفض مستوى الكوليسترول في الجسم ، والأهم أنه يمنع مرض الكبد الدهني الذي يمكن أن يحدث نتيجة التعرض للسموم القوية أو بعض الأدوية في الجسم. في علاج وراثي الحثل العضلييتم تحميل المرضى بجرعات كبيرة من الستيرويدات الابتنائية. لمنع ممكن تأثير سامالمنشطات على الكبد ، مثل المرضى في بدون فشلاحصل على 300 جرام على الأقل من الجبن القريش يوميًا.

بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية (البروتينات) ، فإن الجبن القريش غني بالفيتامينات (خاصة ، ، ، B2 ، B6 و B12) ، حمض الفوليكوأملاح الكالسيوم والحديد والصوديوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك والفلور والفوسفور. بفضل هذه المركبات ، يتم امتصاص الجبن جيدًا. لن تجد النساء الحوامل والأمهات المرضعات مصدرًا أفضل للكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى من الجبن القريش. ينصح الطفل من 5-7 أشهر بإعطاء الجبن. ل أغذية الأطفاليعتبر الجبن قليل الدسم المصنوع من الحليب الذي لم يتم تسخينه لفترة طويلة مثاليًا. الجبن القريش ضروري لنمو وترميم جميع أنسجة الجسم ، وخاصة أنسجة العظام. إنه جيد للعمل الجهاز العصبيق ، نشاط القلب وتكوين الدم.

الجبن القريش كمنتج غذائي ضروري للجميع ، وخاصة للأطفال وكبار السن. وهو جزء من الحميات الغذائية في علاج أمراض الكبد وتصلب الشرايين و ارتفاع ضغط الدم.

يستخدم الجبن القريش على نطاق واسع في تغذية الشفاء للمرضى الذين يعانون من القرحة الهضمية في المعدة و الاثنا عشري, التهاب المعدة المزمن، أمراض المرارة المزمنة والتهاب البنكرياس والأمراض المعوية. يتم تضمينه في أي نظام غذائي تقريبًا.

وفقًا لكمية أملاح الكالسيوم والفوسفور ، بالإضافة إلى نسبتهم المواتية من الناحية الفسيولوجية فيما بينهم ، يبرز الجبن القريش بشكل إيجابي من بين أمور أخرى. منتجات الطعام: تحتوي على حوالي 0.4٪. يجب أن نضيف أن تشبع الكالسيوم يجعل الجبن منتجًا لا غنى عنه لمرض السل وكسور العظام وأمراض الجهاز المكونة للدم والكساح. يساهم الجبن القريش في إفراز البول ، لذلك يوصى به لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وأمراض الكلى وما إلى ذلك. طبخ الجبن القريش بسيط ويظل من حيث المبدأ كما هو منذ عدة قرون.

الجبن القريش الحبيبي لا يتدهور لفترة أطول ، فهو أكبر في الحجم من الزيت. الجبن الدايتمفيد جدا للمرضى السكريوالمرضى المنهكين الذين عانوا من إصابات وحروق وأمراض القلب.

بفضل التركيبة العلاجية ، فإن الجبن له خصائص علاجية. يمكن أن يحل الكازين الموجود في الجبن القريش محل البروتينات الحيوانية وله قيمة غذائية كبيرة. تكوين الشفاءيقوي الجبن أنسجة العظاميقي من تصلب الشرايين. يتم تضمين الجبن القريش في النظام الغذائي للعديد من الأنظمة الغذائية. لا يحتوي على البيورين ، لذلك يوصى باستخدام الجبن القريش للأشخاص الذين يعانون من ضعف استقلاب البيورين- كبار السن. يتمتع الجبن القريش بقدرات ممتازة: فهو يقوي الجهاز العصبي ويعيد الغضاريف وأنسجة العظام.

في أمراض الجهاز الهضمييستخدم الجبن مع الغرض العلاجي، لأن الجبن القريش المبشور والمتجانس يسهل هضمه. في مثل هذه الحالات ، يتم اختيار الجبن الخالي من الدسم أو الجبن الغذائي ، ويكون الجبن القريش مناسبًا في تناسق مشابه للقشدة الحامضة ، والأهم من ذلك هو أن الحموضة منخفضة قدر الإمكان. كما أن حموضة الجبن القريش العادي مرتفعة أيضًا لمرضى القرحة أو التهاب المعدة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه الأمراض ، من الأفضل اختيار الجبن الخالي من الخميرة. يمكنك الحصول على هذا الجبن حتى في المنزل. إلى 1.5 لتر من الحليب المغلي ، أضف نصف لتر من الكفير. ارمي الخليط الناتج على غربال - الجبن جاهز. يمكن أيضًا خلط الجبن الخالي من الخميرة مع القشدة الحامضة.

للحفاظ على القوة والحيوية والطاقة ، يجب على الرجل أن يأكل بشكل صحيح. كما أن صحة جميع أجهزة وأعضاء الجسم تعتمد على جودة التغذية. إن الإرهاق والإجهاد وأعباء العمل المفرطة والأرق والأمراض تؤثر سلبًا على صحة الشباب. الوتيرة السريعة للحياة لا تسمح لك بتناول الطعام بشكل كامل. ولكن ، هناك عدد من المنتجات التي يجب أن تكون موجودة في قائمة كل رجل دون فشل. لمثل الطعام الصحييشير إلى الجبن. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو كطبق رئيسي. ما هو الجبن القريش المفيد للرجال؟

تكوين مفيد من الجبن الطبيعي

يتم شرح فوائد الجبن الطبيعي والأضرار التي تلحق بجسم الرجل بشكل كامل من خلال التكوين. يتم تحديد فوائد معظم المنتجات من خلال مستوى المعادن والعناصر النزرة والفيتامينات. أما بالنسبة للجبن القريش ، فإن فوائده تكمن في كمية البروتين والدهون. البروتين مواد بناءالعظام و الجهاز العضلي. ويختلف مقدارها اعتمادًا على محتوى الدهون في الجبن القريش.

يحتوي منتج يحتوي على 9٪ نسبة دهون على الحد الأقصى من البروتين. لكل 100 جرام من هذا المنتج ، يتم تخصيص 18.5 جرامًا من البروتين. جبن منزوع الدسميحتوي على 16.5 جرام من البروتين. أيضًا ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في اللبن الرائب أيضًا على محتوى الدهون. في حالة اتباع نظام غذائي ، يتم تشغيل محتوى السعرات الحرارية لأي منتج دور قيادي. لذلك ، يمكن أن يحتوي الجبن القريش على مثل هذا العدد من السعرات الحرارية:

• جبن قريش يحتوي على 18 ٪ من الدهون - 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام ؛
• 9 ٪ دهون - 160 سعرة حرارية ؛
• 5 ٪ دهون - 150 سعرة حرارية ؛
• خالي من الدهون - 100 سعرة حرارية.

يحتوي منتج الحليب المخمر هذا أيضًا على قطاع واسع إلى حد ما من الفيتامينات. لذا، تكوين فيتامينمقدمة في شكل فيتامينات E ، A ، C ، B ، H ، PP. من بين المغذيات الدقيقة ، يحتل الكالسيوم والفوسفور مناصب قيادية. أيضا ، حلوى الحليب مشبعة بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم والزنك والسيلينيوم والفلور.

خصائص مفيدة من الجبن للرجال

الجبن القريش مفيد للغاية للرجال في أي عمر. يتم الحصول على هذه الحساسية عن طريق التخمير. حليب طبيعيمع بكتيريا حمض اللاكتيك. يندمج مصل اللبن المفرز ، ويتم الحصول على الجبن الجاهز. من المفيد جدًا تناول مثل هذا المنتج للأطفال من أجل التكوين والتطور الكامل لنظام الهيكل العظمي. أيضًا ، غالبًا ما يتم تضمين الجبن القريش في قائمة العلاج الغذائي.

بالنسبة لجسم الذكر ، فإن الجبن القريش ، أولاً وقبل كل شيء ، ذو قيمة عالية لمستواه العالي من البروتين والكالسيوم. نظرًا لأنه يتم هضم بروتين حلوى الحليب المخمر ببطء ، فإن المنتج يحظى بشعبية بين الرياضيين. تتضمن رياضة مثل كمال الأجسام بالضرورة استهلاك الجبن القريش. بفضل هذا ، يمكن للرجل الحصول بسرعة على جسم إغاثة جميل. نفس البروتين يسرع النمو كتلة العضلات. يأكل الرياضيون منتجًا من اللبن الرائب على العشاء قبل الذهاب إلى الفراش. أثناء النوم ، سوف يعيد بناء العضلات بعد التمرين.

لا يمكن المبالغة في فوائد الجبن القريش للرجال. التكوين المعدنيمنتج الخثارة يعمل على تطبيع وظائف الجهاز العصبي المركزي ، من نظام القلب والأوعية الدموية. لذا فإن المنتج يوفر المزايا التالية:

• يمنع تطور تصلب الشرايين.
• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• يزيل علامات الاكتئاب.
• يحيد الآثار السلبية للتوتر ؛
• يزيد من النشاط العقلي.
• يحسن الذاكرة
• يسرع توصيل النبضات العصبية.

بفضل الكالسيوم ، يقوي جبن اللبن الرائب الأسنان والعظام والغضاريف. ينصح بتناول الطعام مع الكسور. في مرحلة البلوغ ، تحمي حلوى اللبن الرائب الجسم من أمراض مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل. إذا ذهب الرجل لممارسة الرياضة ، فلا يمكنه تجنب الالتواءات وتمزق الأربطة. مرة أخرى ، سيساعد الجبن الطبيعي المصنوع منزليًا على التعافي السريع.

يبلغ متوسط ​​معدل الجبن يوميًا للرجل حوالي 200 جرام. هذه الكمية من منتجات الحليب المخمرة كافية ليس فقط لتقوية الجهاز العضلي والهيكل العظمي ، ولكن أيضًا لتقوية رجولية الذكور. بعد كل ذلك مستوى عاليساعد البروتين والكالسيوم في الجسم على تطبيع عملية تكوين الحيوانات المنوية ، وتحسين حالة الأوعية الدموية. كل هذا يضمن الانتصاب المستقر.

الجبن والقشدة الحامضة: ما الفائدة؟

مزيج الجبن مع القشدة الحامضة له تأثير إيجابي على الوظائف الجهاز الهضمي. مرة واحدة في المعدة ، الحلوى لا تهيج الغشاء المخاطي. ستؤدي إضافة الكريمة الحامضة إلى الجبن إلى تسريع نمو كتلة العضلات. على المرء فقط أن يأخذ في الاعتبار محتوى الدهون في منتجات الألبان هذه. تساعد الحلوى على زيادة إمداد الطاقة وزيادة القدرة على التحمل. لذا فإن استخدام المنتج قبل التدريب سيزيد من القدرة على العمل ، وبعد التدريب سيسرع عملية استعادة ألياف العضلات.

يمكن إضافة المكونات التالية إلى هذه الأطعمة الشهية:

• الخوخ.
• زبيب؛
• مشمش مجفف؛
• المكسرات.
• شبت البقدونس
• ثوم.

لذا ، فإن المكونين الأخيرين سيحسنان جودة الحياة الجنسية. الخضر والثوم غنية بمثل هذه. يقوم بدور نشط في إنتاج هرمون التستوستيرون. في حالة وجود نقص في هذا المكون ، لوحظ ضعف الانتصاب وانخفاض في كتلة العضلات. لذلك ، من خلال تضمين الجبن مع القشدة الحامضة في النظام الغذائي ، يمكنك ذلك

خيارات لتحضير أطباق الخثارة الصحية

أبسط وألذ خيار للطهي هو مزيج من الجبن والقشدة الحامضة. للحلاوة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من العسل. لن يتم تقوية الأنسجة العضلية فحسب ، بل ستتحسن وظائف المخ أيضًا. سيكون لهذا المزيج تأثير إيجابي على جميع أعضاء وأنظمة الجسم الذكري.

هل الجبن القريش جيد للرجال في الليل؟ يجب على هؤلاء الشباب الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أن يأكلوا الجبن القريش فقط على العشاء قبل الذهاب إلى الفراش. لذا ، فإن المنتج يعمل على تطبيع الوظائف الجهاز الهضمي. ومحتوى الجبن منخفض السعرات الحرارية سوف يتجنب ظهور أرطال إضافية. إذا كان هدف الرجل هو زيادة الفاعلية واكتساب كتلة العضلات بسرعة ، فيجب عليك تحضير مثل هذه السلطة:

• بنجر مسلوق مبشور - 200 جرام ؛
• الجبن الطبيعي - 100 جرام ؛
• زبادي طبيعي - 50 جرام ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• والملح والفلفل حسب الرغبة.

يتم سحق الثوم ، ويتم خلط جميع المكونات. الزبادي بمثابة صلصة السلطة. هذا المزيج سوف يشبع جسم الذكرالجميع العناصر النزرة الأساسيةوالفيتامينات. يتناسب الجبن القريش بشكل جيد مع الروبيان. يمكن للرجل أن يستبدل الوجبة الكاملة بسلطة الروبيان. للطبخ وجبة مشبعةما يلي مطلوب:

• يغلي ويقطع 300 جرام من الروبيان ؛
• طحن 300 جرام من الملفوف الصيني.
• يقطع 150 جرام من البقدونس والخس ؛
• قطع 1 طماطم متوسطة ، 1 خيار ؛
• أضف 250 جرام من الجبن الخالي من الدسم ؛
• أضف القليل من الزيتون.

كل هذه المكونات مختلطة. يمكنك استخدام القشدة الحامضة كصلصة. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة كمية صغيرة من الملح. كما ترون ، الأطعمة الشهية من اللبن الرائب تسير على ما يرام منتجات مختلفة. لذلك ، سيتمكن الرجل من تنويع نظامه الغذائي دون استبعاد مثل هذا الجبن الصحي منه.

عندما استخرج الناس بالضبط الجبن القريش لأول مرة من الحليب وتذوقوا طعمه المذهل ، لا توجد معلومات دقيقة ، لكن الرسائل القديمة تخبرنا أن أسلافنا استخدموا منتج الألبان اللذيذ للغاية وحتى استخدموا فوائد الجبن القريش للأغراض الطبية.

تقدم صناعة المواد الغذائية للمستهلك مجموعة واسعة من منتجات الجبن والخثارة. الجبن القريش هو منتج حليب مخمر ويتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب كامل الدسم وفصل مصل اللبن. الكتلة المتبقية بعد هذه العملية هي اللبن الرائب.

يتم إنتاج الجبن القريش من مواد أولية مختلفة من منتجات الألبان ، من الحليب الطبيعي والطبيعي ، المعاد تكوينه وإعادة تجميعه ، من مزيج من منتجات الألبان. وهي مقسمة على أساس محتوى الدهون من 1.8 إلى 25٪ (يوجد أيضًا خالٍ تمامًا من الدهون) وعلى جودة المواد الخام. يستخدم حليب الجبن القريش على حد سواء مبستر وكامل.

يعتبر الأكثر فائدة خارج أي تصنيف جبن. وهي مصنوعة من اللبن الرائب عن طريق التسخين في حمام مائي. يُفصل البروتين عن مصل اللبن وتضغط كتلة الخثارة في كيس الشاش.

التركيب والسعرات الحرارية

تحتوي تركيبة الجبن القريش على العديد من المواد المفيدة للجسم:

المعادن: الفوسفور (27.5٪) ، الكالسيوم (16.4٪) ، البوتاسيوم (4.5٪) ، الحديد (2.2٪) ، المغنيسيوم (5.8٪) ، الصوديوم (3.2٪) ؛

الأحماض الأمينية (الكولين والميثيونين) ؛

فيتامينات المجموعة أ (8.9٪) وب (19.4٪) ؛

فيتامين ب (15.9٪) ؛

الكازين هو بروتين حليب فريد من نوعه.

بكتيريا حمض اللبنيك.

قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) من الجبن القريش هي 155.3 كالورييحتوي 100 غرام من المنتج 16.7 جرام بروتين ، 9 جرام دهون و 2 جرام كربوهيدرات.

9 فوائد صحية للجبن القريش

1. يغذي الجسم بالبروتين

   يعتبر الجبن القريش مصدرًا ممتازًا للبروتين ، حيث يحتوي 100 جرام من هذا المنتج في المتوسط ​​على 14 إلى 18 بالمائة من البروتينات. في الوقت نفسه ، على عكس المنتجات الحيوانية (اللحوم أو الأسماك أو الدواجن) ، لا يتكون الجبن القريش من ألياف الأنسجة. لذلك ، يمتص الجسم بسهولة رقائق الخثارة ويهضمها ويحصل على الكمية المطلوبة من البروتين - محتوي اساسيمن أجل النمو الصحي لجميع أنسجة الجسم.

2. يقوي نسيج العظام

   الاستخدام المنتظمسيسمح لك الجبن القريش بنسيان زيارات أطباء الرضوح وأطباء الأسنان لفترة طويلة. شكرا ل محتوى عاليخثارة الكالسيوم يقوي نسيج العظام ، ويقلل من مخاطر كسور العظام. بالإضافة إلى ذلك ، إضافة إلى ملف النظام الغذائي اليوميهذا المنتج العلاجي ، يمكنك تقوية أسنانك وحمايتها من تطور التسوس.

3. يحسن صحة الكبد

   يحتوي اللبن الرائب حمض أميني أساسيالميثيونين ، وهو حارق ممتاز للدهون. يحمي الكبد من السمنة التي يمكن أن تتطور بسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول أو التأثير السلبيعلى الكبد بعض الأدوية أو السموم الخطرة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصي الأطباء بتناول 300 جرام على الأقل من الجبن القريش يوميًا للأشخاص الذين يخضعون للعلاج بالمضادات الحيوية.

4. فوائد الجبن للنساء والأطفال

   بسبب تركيبته الغنية ، فإن الجبن القريش مفيد للغاية للنساء الحوامل والمرضعات. يغذي الجسم بالكالسيوم والعناصر الدقيقة والكلي الأخرى التي تفقدها المرأة أثناء الحمل ، وله تأثير مفيد على نمو الجنين نفسه. ينصح الأطفال الصغار بإعطاء الجبن قليل الدسم من سن خمسة إلى سبعة أشهر. يساهم المنتج في نمو وتطور جميع أنسجة الجسم ، خاصة أنه ضروري لتكوين العظام.

5. فوائد الجبن للمسنين

   بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم ، فإن الاستهلاك المنتظم للجبن القريش يحمي كبار السن من الإصابة بهشاشة العظام ، وأعراضه الرئيسية هشاشة العظام ، وكذلك يقوي الأسنان. يعمل الحديد الموجود في الجبن القريش على تحسين الدورة الدموية ، ويعمل البوتاسيوم والمغنيسيوم على استقرار عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي ، كما يعمل مركب من الفيتامينات على تحسين نشاط الدماغ.

6. يحسن الهضم

   يتم تضمين الجبن في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من امراض عديدةالجهاز الهضمي: القرحة الهضمية، التهاب المعدة ، التهاب البنكرياس ، إلخ. يسهل هضمه ولا "يثقل" المعدة ، كما تعمل بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة فيه على تحسين حركة الأمعاء. ولكن لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام الجبن غير الحمضي مع الحد الأدنى من محتوى الدهون.

7. كمدر للبول

   بسبب وجود أملاح الكالسيوم في الجبن ، له تأثير مدر للبول واضح. نتيجة لذلك ، يتم استخدامه بنجاح لعلاج أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الجبن في غذاء حميةلإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وأولئك الذين يريدون أن يفقدوا بضعة أرطال زائدة يرتبون "خثارة" أيام الصيام.

8. لصحة الجلد والشعر والأظافر

   نظرًا للخصائص المفيدة للجبن القريش ، فإن إضافته المنتظمة إلى النظام الغذائي تعمل على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر. ولكن بالإضافة إلى الأكل ، يستخدم هذا المنتج العلاجي أيضًا في المنزل على شكل أقنعة للوجه ، ومنطقة الصدر ، واليدين ، وفروة الرأس. يتم تضمينه أيضًا في العديد مستحضرات التجميلللعناية بالبشرة والشعر. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل كمادات الخثارة على علاج حروق الشمس بنجاح.

9. الوقاية من السرطان

   بحث علميأظهر أن استخدام الجبن يمنع حدوث الأورام. شكرا ل تشبع سريعالجسم بالكالسيوم ، الجبن يعزز الإخراج الشوارد الحرة، والتي هي السبب الرئيسي للتطوير سرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن منتج الحليب المخمر هذا يعزز البلعمة في الخلايا السرطانية. ماذا يعني هذا؟ يستخدم جهاز المناعة البشري خلايا خاصة- البالعات التي تتبع الخلايا السرطانيةوامتصاصهم. بعد هذا الامتصاص ، يجب تحييد البلعمة. هذا هو المكان الذي يكون فيه الجبن مفيدًا ، مما يساهم في تفكيك هذه الخلية بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي النشطة.

فوائد ومضار الجبن القريش الخالي من الدسم

هناك رأي مفاده أن الجبن القريش قليل الدسم ليس لذيذًا وصحيًا مثل الدهون ، وليس له نفس مجموعة الخصائص المفيدة ، حيث تمت إزالة كل ما هو أكثر قيمة منه أثناء القشط. هذا الرأي خاطئ.

في تركيبته ، الجبن قليل الدسم ليس أقل شأنا من الدهون. يحتوي على نفس مجموعة الفيتامينات B و C و D ، فقط فيتامين A يصبح أقل أثناء إزالة الشحوم ، لأنه قابل للذوبان في الدهون ويتم إفرازه مع الدهون. يتم الاحتفاظ بالمعادن الموجودة في اللبن الرائب ، وتنخفض فقط نسبة مئويةمحتوى الدهون للمنتج.

يجلب الجبن الخالي من الدسم نفس الفوائد مثل أنواع الجبن الأخرى. يقوي الكالسيوم نظام الهيكل العظمي ، ويحسن البوتاسيوم أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، والفيتامينات تقوي جهاز المناعة.

العيب الوحيد للجبن القريش الخالي من الدسم هو أنه يحتوي على نسبة منخفضة من امتصاص الكالسيوم ، لكن هذا لا يشير بأي حال من الأحوال إلى ضرر الجبن القريش. يقول الخبراء أنه من أجل امتصاص الجسم للكالسيوم بشكل طبيعي ، يجب أن يكون الجبن القريش كذلك ما لا يقل عن 9٪ دهون.

يمكن أن يكون الجبن الخالي من الدسم ضارًا بالجسم فقط إذا جلس الشخص نظام غذائي صارمويأكل فقط الجبن الخالي من الدسم ، ولا يأكل أي منتجات أخرى.

موانع لاستخدام الجبن

الرائب يجلب فائدة عظيمةمن أجل صحة الإنسان ، ولكن بسبب جهل المستهلك وعدم اهتمامه ، يمكن أن يسبب أيضًا ضررًا. هناك بعض موانع استخدام الجبن الخالي من الدسم ، وفيما يلي بعض منها.

1. يجب التخلي عن الجبن القريش للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج.
2. يمكن أن يضر الجبن القريش بالجسم إذا كنت تستخدم منتجًا منتهي الصلاحية.
3. في الإنتاج الصناعي للجبن القريش ، يمكن أن يشمل تكوينه مختلفًا إضافات كيميائيةلزيادة العمر الافتراضي وتحسينه استساغة، ويمكن أن تكون ضارة للغاية ، لذلك تحتاج إلى اختيار الجبن مع الحد الأدنى من المحتوى من المواد الغريبة.
4. على العكس من ذلك ، فإن الجبن الطبيعي له فترة صلاحية قصيرة جدًا ويجب استخدامه في غضون يومين إلى ثلاثة أيام وتخزينه في الثلاجة فقط.
5. جرعة زائدة من الجبن هي أيضا ضارة ، مثل أي منتج آخر. يمكن أن يؤثر الكثير منها سلبًا الأداء الطبيعيالكلى.

خلاف ذلك ، لا توجد موانع. يمكنك استخدام الجبن القريش لجميع الأشخاص في أي عمر ، ولكن فقط طازجة واعتدال.

ما هو مفيد أيضا؟

حتى الآن ، على وجه اليقين الوقت بالضبطلم يثبت اختراع الجبن القريش. على الأرجح ، ظهر الجبن القريش في العالم عن طريق الصدفة ، عندما تحول اللبن ببساطة إلى حامض ، وتسرّب مصل اللبن منه تدريجياً. من غير المعروف بالضبط متى نشأ منتج الحليب المخمر الرائع هذا.

يعتبر هذا المنتج عالميًا حقًا. الجنسيات المختلفة لها تقاليدها الخاصة في استخدامها ، على سبيل المثال ، يتم خلطها بالقشدة الحامضة والحليب والقشدة والنبيذ والعسل والفواكه والتوت ، ويمكنك حتى تناولها مالحة. إنه رائع كملء للعديد من المخبوزات. الجبن القريش له فوائد ومضار على الجسم.

الطبخ الذاتيجبن

يمكن تحضير هذا المنتج بسهولة تامة في المنزل ، بالطبع ، في هذه الحالة من الأفضل تخزين الحليب الطازج الريفي ، والذي يجب سكبه في وعاء وتركه بالداخل لمدة يوم واحد. بعد ذلك ، من الضروري تسخينه تقريبًا إلى بداية الغليان ، ثم تبريده بسرعة وتصفية من خلال طبقة من الشاش.

المقبل ، كيس من الشاش مع كتلة اللبن الرائبيجب عصره وتعليقه حتى يتم تصريف مصل اللبن الزائد ، ويمكن أيضًا شربه أو استخدامه للخبز. منتج الطبخ المنزليسيكون أكثر بدانة. من ثلاثة لترات من الحليب ، يمكنك الحصول على حوالي ثلاثمائة جرام من الجبن القريش الصحي.

إذا تحدثنا عن فوائده ، فإن تفرد هذا المنتج يرجع إلى قيمته الغذائية العالية. يتفوق على جميع منتجات الألبان المخمرة من حيث الكمية بروتين قيمويمتصه الجسم جيدًا. يتم تقسيم تلك البروتينات الموجودة فيه بسرعة كبيرة إلى أحماض أمينية مهمة للحياة.

نسبة إلى القيمة الغذائيةوقابلية الهضم الممتازة ، يوصى بإدخاله في النظام الغذائي للأطفال وكبار السن وكذلك فئة الأشخاص الذين يتعافون من مرض طويل. يجب أن تؤكل مع الأمراض المزمنة السبيل الهضميلانه لا يسبب تهيجا للمعدة.

الرائب هو منتج غذائي، على التوالي ، يحتوي على الحد الأدنى من الدهون. إنه مثالي لأولئك الذين يرغبون في تقليل محيط الخصر لديهم بينما لا يزالون يتطلعون إلى اكتساب كتلة عضلية. بالنسبة لقيمته من حيث الطاقة ، فهو متغير تمامًا ، لذلك في مائة جرام يمكن أن يكون هناك من مائة إلى أكثر من مائتي سعر حراري.

تجدر الإشارة إلى أن حوالي ثلاثين بالمائة من البروتين النقي موجود في الجبن قليل الدسم. لكن هذا لا يشمل الخثارة الحلوة المزججة الهدف الغذائيلا ينبغي أن تستهلك ، لأنها عالية للغاية في السعرات الحرارية.

بالإضافة إلى البروتينات ، يحتوي الجبن القريش كمية كبيرةحيوية أخرى مواد مهمة، على سبيل المثال ، الفيتامينات P ، B ، A ، E ، حمض الفوليك. تشمل المعادن المغنيسيوم والكالسيوم والزنك والفلور والنحاس والحديد والفوسفور. بفضل هذه المركبات ، يسهل هضم هذا منتج مفيد.

أفضل مصدرببساطة لا يمكن العثور على الكالسيوم ، وهذا مهم بشكل خاص للنساء المرضعات والحوامل. يتم تقديمه للأطفال من سن خمسة أشهر كأغذية تكميلية. في حمية الأطفالتشمل الجبن قليل الدسم. كما أنه مفيد لاستعادة أنسجة العظام في الجسم ، ولعمل الجهاز القلبي الوعائي ، وكذلك للنشاط العصبي.

هناك رأي مفاده أنه قادر على تقوية أنسجة العظام. نعم ، هذا صحيح ، لكن هناك تحذير واحد ، في هذه الحالة يستحق شراء منتج خالي من الدهون. هذا يرجع إلى حقيقة أن الدهون بكميات كبيرة يمكن أن تمنع امتصاص مثل هذه مادة معدنيةمثل الكالسيوم.

أيام تفريغ الجبن القريش

لتحسين عملية التمثيل الغذائي ، يوصى بترتيب أيام صيام الخثارة. في هذه الحالة لا بد من تناوله بكمية حوالي مائة وخمسين جراماً مع إضافة قشدة حامضة خالية من الدسم أربع مرات في اليوم. هذا الجزء هو الأفضل ، فهو يحتوي على حوالي خمسة وثلاثين جرامًا من البروتين النقي.

إذا كنت تقوم بمثل هذا التفريغ بانتظام ، ففي غضون بضعة أشهر يمكنك أن تلاحظ تحسنًا ملحوظًا في حالة الجلد ، بشكل عام ، ستزداد نغمة الجسم ويمكن أن تفقد قدرًا معينًا من الوزن الزائد.

حول مخاطر الجبن

على الرغم من كل الفوائد ، هناك ضرر أيضًا للجبن القريش. في بعض الأحيان يمكن أن يسبب تسمم الجسم أو ردود الفعل التحسسيةإذا كنت تأكله ليس طازجًا جدًا. وفقًا لذلك ، يوصى بتخزينه لمدة لا تزيد عن يومين أو ثلاثة أيام. بعد هذا الوقت ، يكون مناسبًا فقط للأطباق المقاومة للحرارة أو كعك الجبن.

إذا كنت تستخدمه بكثرة ، يمكن أن يؤثر سلبًا على النشاط الوظيفي للكبد ، على التوالي - الاعتدال جيد في كل شيء. لتحسين الهضم ، يجب دمجه مع الفواكه الحلوة والتوت. يجب عدم تناول أكثر من مائتين وخمسين جرامًا من هذا المنتج يوميًا. يكفي إذا تم إدخاله في النظام الغذائي مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع.

يجب ألا تشتري مجموعة متنوعة من الخثارة المزججة ، فهي ليست دهنية فحسب ، بل إنها ضارة أيضًا ، لأنها تحتوي على العديد من المواد الحافظة والمستحلبات التي لا تفيد صحتنا. أكل أفضل الجبن الطبيعي مع إضافة التوت الطازجوالفواكه.

خاتمة

بالطبع ، يجب أن يكون الجبن القريش موجودًا في قائمتنا ، على النحو الأمثل ، إذا كنت تأكله مرتين على الأقل في الأسبوع ، في هذه الحالة لن يؤثر هذا المنتج إلا على الجسم. تأثير مفيد. من الأفضل شراء نسخته قليلة الدسم.

الجبن القريش هو "حليب صلب" ، وهو طبق تقليدي من اللبن الرائب وله قيمة عالية لصحة الإنسان. يتم الحصول عليها عن طريق إزالة مصل اللبن من الحليب المخمر. في بعض البلدان ، يُعتبر الجبن مجموعة متنوعة من الجبن الصغير الطري ، ولديهم الكثير من القواسم المشتركة. في الثقافة الروسية ، يعتبر الجبن منتجًا منفصلاً يحظى بالتبجيل خصائص الشفاءوقيمة غذائية عالية.

حسب طريقة إنتاج المنتج

يتم إنتاج المنتج بطريقتين رئيسيتين: تقليدية ومنفصلة. يسمح لك الإنتاج التقليدي بالحصول على نوعين من الجبن:

1. حمضي ، وعادة ما يتم تحضيره من الحليب منزوع الدسم عن طريق إضافة البادئات إليه. يتكون من عمل حمض اللاكتيك.
2. يتم الحصول على المنفحة الحمضية باستخدام المنفحة أو البيبسين لتخثر بروتين الحليب مع مزارع بكتيريا حمض اللاكتيك.

الطريقة المنفصلة للإنتاج هي فصل الحليب المنقى إلى حليب منزوع الدسم وقشدة بنسبة دهون تتراوح من 50 إلى 55٪. تنتج عملية التخثر الحمضي المنفحة خثارة خالية من الدهون من الحليب ، ثم يتم تبريدها وخلطها مع الكريمة. باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك الحصول على منتج يحتوي على أي محتوى دهني ، على سبيل المثال ، جبن قريش طري وجبن الفلاحين.

أنواع الجبن القريش ذات الخصائص المختلفة

على أساس محتوى الدهون في المنتج ، يتم تقسيمها إلى أربع فئات:

• خالية من الدهون (تصل إلى 1.8٪) ؛
• العجاف أو الجريء (2-3.8٪) ؛
• كلاسيكي (4-18٪) ؛
• دهني (19-23٪).

يتم تحضير الجبن باستخدام الكريمة و ملح الطعام. لا يُسمح بإضافة مثبتات القوام ؛ حيث يعطي المنفحة صلابة للحبوب الكبيرة. يضاف إلى الحليب المبستر ، المخمر مسبقًا بمكورات العقدية من حمض اللاكتيك ، مع كلوريد الكالسيوم.

يتم الحصول على الجبن الدايت عن طريق إضافة محلول للحليب الخالي من الدسم حمض الستريك، كلوريد الكالسيوم والعجين المخمر. للحصول على جبن المائدة ، يتم تخمير خليط من اللبن والحليب الخالي من الدسم. ثقافه نقيةالعقديات حمض اللاكتيك. يمكن أن يحتوي المنتج أيضًا على إضافات (الزبيب ، والفواكه المسكرة ، والمكسرات ، والفواكه المجففة ، والشوكولاتة) ، ويتم إنتاجها على شكل كتلة حلوة ، وخثارة ، وكريمات وكعك.

إيصال الجبن المكلسيتضمن إضافة محلول 10٪ من كلوريد الكالسيوم إلى الحليب المخمر ، مما يجعل من الممكن زيادة نسبة المعدن في المنتج بشكل مصطنع ، وبالتالي ، فوائد الجبن للهيكل العظمي البشري. لها قوام موحد وطعم لطيف نسبيًا بسبب انخفاض الحموضة.

تحذير: تقييم يومييجب ألا يتجاوز استهلاك المنتج المكلس 100 غرام للبالغين ، جرعات كبيرةيمكن أن تضر الجسم. يجب أن يتم الاتفاق مع طبيب الأطفال على إدخاله في النظام الغذائي للأطفال.

أنواع المنتجات حسب المنشأ

يتم تحديد أصل المنتج حسب نوع الحيوان الذي يتم الحصول منه على الحليب للتخمير. الأكثر شعبية هو جبن خثارة البقر ، في المرتبة الثانية الماعز ، والأصناف الأخرى أقل شيوعًا. جبن قريش لذيذ وغير عادي ومفيد للغاية مصنوع من حليب الأغنام.

خثارة الألبومين

نوع خاص من المنتجات خثارة الألبومين. يتم إنتاجه من مصل اللبن ، والبروتين الرئيسي الخاص به ليس الكازين ، مثل أي جبن قريش "عادي" ، ولكن الألبومين ، بروتين مصل اللبن. سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه والأعشاب ، وتستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات.

الجبن محلية الصنع

يصعب المبالغة في فوائد الجبن محلي الصنع وطعمه. إنه طازج وطبيعي وخالي من المثبتات والمواد الغريبة الأخرى. يمكن شراؤها من المزارع الخاصة الصغيرة ، أو يمكنك صنعها بنفسك من الحليب الخام أو المبستر.

وصفة الجبن محلية الصنع

يُسكب الحليب كامل الدسم في مقلاة من المينا ويوضع فيه مكان مظلمللتوتر (تستغرق العملية حوالي 24 ساعة). سخني الزبادي في حمام مائي حتى ينفصل مصل اللبن وتظهر جلطات الخثارة ، اتركه يبرد. ارمي الكتلة الناتجة في مصفاة أو علقها في كيس من الشاش لتصريف السائل.

فيديو: وصفة الجبن محلية الصنع

خصائص وموانع مفيدة

الرائب يجلب فائدة عظيمةكمصدر للبروتين الكامل سهل الهضم جسم الانسان. يتطلب مجهودًا أقل بكثير من الجهاز الهضمي من الحليب كامل الدسم أو اللبن الرائب. يستخدم الطبق كجزء من الحميات الغذائية في علاج السمنة وأمراض القلب وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم واضطرابات المعدة والكبد والكلى والسل الرئوي.

يتم عرض الرياضيين لاكتساب كتلة العضلات حمية الجبن ، وخاصة أثناء تدريب مكثف. المنتج له تأثير مفيد على استقلاب الدهون ، وينتج تأثير مدر للبول. وجبات منتظمةالجبن القريش لمدة 6 أشهر يزيد من كمية هرمون التستوستيرون لدى الرجال بنسبة 50٪.

كالسيوم الخثارة لا غنى عنه للأطفال خلال فترات النمو النشط وتكوين الأسنان والعظام ، وكبار السن - من أجل الوقاية من هشاشة العظام. يتم معالجتها بشكل جيد من قبل الجسم. يعزز المنتج أيضًا تخليق الهيموجلوبين واستعادة الجهاز العصبي.

فوائد خثارة الألبومين للجسم هي الحفاظ على المناعة وتحفيز التمثيل الغذائي والتطهير القنوات الصفراويةوإصلاح أنسجة الكبد. يحسن الرؤية ، يزيل الكوليسترول ، يحسن نوعية حليب الأمهات المرضعات ، مفيد للحوامل ، مرضى السكر.

فيديو: "عش بشكل رائع!": رأي إيلينا ماليشيفا في فوائد الجبن القريش

استخدام الجبن القريش لفقدان الوزن

الجبن ، وخاصة الألبومين ، لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزنجسم. يساعد على اخراج السائل الزائدخارج الجسم ، تسريع عملية التمثيل الغذائي. عدد كبير منيجعل البروتين الموجود في المنتج من السهل إرضاء الجوع والادخار والزيادة أنسجة عضليةأثناء التخلص من الدهون.

تحذير:لفقدان الوزن ، يجب عليك استخدام منتج لا تزيد نسبة الدهون فيه عن 5٪ ، وإلا فلن يجلب الفوائد المتوقعة.

وصفة لطبق غني بالبروتين "بيليب" ("بدون دهون")

مُجَمَّع:
سمك القد (فيليه منزوع الجلد)
الجبن قليل الدسم بدون ملح
بصلة البصل
بياض البيض الخام

طبخ:
امزج سمك القد والجبن والبصل بنسب متساوية وتمر عبر مفرمة اللحم ، أضف البروتين البيض الخام، من الخليط الناتج ، قم بإعداد كرات اللحم أو طبق خزفي.

موانع لاستخدام الجبن

الجبن القريش ضار بالصحة في حالة وجود حساسية لمكوناته أو عدم تحمل الفرد للمنتج. بحذر ، قم بإدراجه في قائمة أمراض الكلى ، وتجنب التجاوزات. الاستهلاك المنتظم للجبن يقلل إلى حد ما من مستوى السيروتونين في الدماغ. يمكنك تعويضه بالتمر والموز وفول الصويا والعدس والبيض والطماطم.

الجبن القريش: قواعد اختيار المنتج وتخزينه

عادةً ما يحتوي الجبن القريش الطازج على قوام متفتت وناعم قليلاً. قد يوجد مصل اللبن بكميات صغيرة ، وقد تم العثور على جزيئات بروتين الحليب بأقطار مختلفة. يجب أن يكون الطعم والرائحة نظيفين ومميزين منتجات الألبان المخمرة، واللون أبيض بالتساوي ، مع صبغة قشدية خفيفة.

المرارة الطفيفة للمنتج مقبولة ، خاصة في وقت الشتاءطعم الخشب. يجب الانتباه إلى العلامات التي تشير إلى تلف المنتج أو الانتهاك العملية التكنولوجيةإنتاجه والذي يمكن أن يضر بجسم الإنسان:

1. رائحة وطعم غير نظيفين غير نظيفين - دليل على العمل البكتيريا المتعفنة، مضروبة بسبب انتهاك قواعد التخزين أو وضع الإنتاج أو استخدام بادئ التشغيل غير النشط.
2. الطعم الحامض للغاية هو نتيجة تخمر حمض اللاكتيك ، وقد تكون أسبابه غير كافية وتبريده في وقت غير مناسب ، أو الضغط المفرط لفترة طويلة ، أو محتوى المطهرات في الحليب أو المنظفات، مضادات حيوية.
3. تنبع رائحة ومذاق الخل من نشاط بكتيريا حمض الأسيتيك ، نتيجة تخزين المنتج في درجات حرارة مرتفعة.
4. الطعم النتن يعني وجود العفن والكائنات الدقيقة في الطعام والتي يمكن أن تحدث مع الجبن الدسمعند درجة حرارة غير كافية لبسترة الحليب.
5. الظل المر - علامة واضحةحقيقة أن البقرة أكلت العشب أو التبن ذي الذوق الغريب (الشيح) ، يمكن أن يشير أيضًا إلى وجود البكتيريا المتعفنة ، محتوى مرتفعبيبسين.
6. طعم الخميرة ، "انتفاخ" غطاء الحاوية أو العبوة هي عواقب تأثير الخميرة أثناء التخزين طويل الأمد لمنتج غير مبرد بشكل كافٍ. يمكن أيضًا أن تكون الإشريكية القولونية سببًا للتورم.
7. يقترح اتساق "المطاط" للجبن القريش المحبب إدخال جرعة زائدة من المنفحة أثناء إنتاجه أو تخميره عند درجة حرارة مرتفعة.
8. يتم إطلاق كمية كبيرة من مصل اللبن من الجبن مع ضغط غير كافٍ.
9. يظهر العفن والطين في المنتج نتيجة تخزينه في الرطوبة وعبوات فضفاضة.
10. يرجع الطعم اللطيف للجبن القريش إلى استخدام العجين المخمر منخفض النشاط.

تخزين الجبن على المدى الطويل أمر مستحيل حتى مع درجة حرارة منخفضة 0-2 درجة مئوية. مجمد ، يمكن تخزينه لمدة 6-7 أشهر ، رهنا درجة حرارة ثابتة-18 درجة مئوية.

عند درجة حرارة 2-6 درجة مئوية في الثلاجة ، يتم تخزين الجبن ومنتجات الخثارة لمدة 36 ساعة ، بالنسبة لمنتج قليل الدسم مع مثبتات ، مدة الصلاحية 7 أيام ، معالج حرارياً - أسبوعين. زيادة العمر الافتراضي في هذه الحالة يقلل من فوائده للجسم.

نصيحة:إذا تدهورت جودة الجبن القريش أثناء التخزين أو التجميد ، فيمكن تحسينه بالخلط مع الكريمة. يساعد نقعها في الحليب لمدة ساعتين ، متبوعًا بالضغط ، على تحسين المنتج.

تكوين المنتج

الجبن القريش غني بالعناصر الدقيقة والكليّة ، ويحتوي على بعض الفيتامينات والكثير من البروتين. اعتمادًا على محتوى الدهون ، يختلف تكوين المنتج ، وكذلك محتواه من السعرات الحرارية. قيمة الطاقة للجبن القريش 0.6٪ هي 88 سعرة حرارية ، طرية غذائية 4٪ - 136 سعرة حرارية ، 9٪ - 169 كالوري ، 18٪ - 232 سعرة حرارية.

أنواع الجبن القريش الدهنية غنية بفيتامينات أ ، هـ ، لكنها تحتوي على فيتامينات ب أقل من الأنواع قليلة الدسم. الكالسيوم والفوسفور فيها منتج خالي من الدهونأقل قليلاً ، تختلف أيضًا كمية الأملاح المعدنية الأخرى قليلاً.

القيمة الغذائية الجبن قليل الدسم 0.6٪ (لكل 100 جرام من المنتج)