مبادئ التغذية العلاجية في أمراض الأعضاء الداخلية. التغذية العلاجية لمشاكل المعدة والأمعاء

يساعد النظام الغذائي مرضى المعدة والأمعاء المريضة على التخلص من المرض بشكل أسرع ، لذلك يوصف بالاشتراك مع علاج بالعقاقير. لكل مريض ، يتم تجميع نظام غذائي يومي ، والذي يشمل فقط أطعمة صحية. بفضل التغذية العلاجية ، يتمكن الناس من القضاء على العمليات الالتهابية ، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ومنع العمليات المتعفنة والظواهر المرضية الأخرى.

قواعد التغذية للمعدة والأمعاء المريضة

في الأمراض المزمنة والحادة في الجهاز الهضمي ، من المهم للغاية تقليل الحمل على الجهاز الهضمي ومنع حدوث عمليات التخمير. يجب على المرضى استخدام قائمة بسيطة ومتوازنة أثناء النظام الغذائي من أجل استبعاد احتمال تهيج الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء.

يجب عليهم اتباع هذه القواعد:

الغرض الرئيسي من النظام الغذائي العلاجي هو تحفيز جميع عمليات التجدد في الجهاز الهضمي. سيكون للمعدة أثناء الأكل تأثير ميكانيكي وكيميائي للعناصر النزرة الموجودة في المنتجات الصحية والطبيعية.
بفضل التغذية الغذائية ، سيتمكن المريض من تقليل استثارة المعدة. سيتم هضم الوجبات الخفيفة بسرعة كبيرة من قبل المعدة ، وسيمتص الجسم منها كل ما هو ضروري عمل كاملمواد.
يجب أن يشمل النظام الغذائي للمرضى منتجات الألبان، وكذلك الحبوب ، مسلوقة جيدا.
لا يمكن تناول اللحوم والدواجن والأسماك إلا مسلوقة أو مخبوزة ، أو يمكن استخدام غلاية مزدوجة في عملية الطهي.
يجب سحق جميع الأطعمة قبل الاستهلاك. يمكن للمرضى القيام بذلك بأي طريقة متاحة لهم ، على سبيل المثال ، المرور عبر غربال أو هريس بخلاط أو صر.
التفاح والجبن والمنتجات الأخرى مع محتوى عالييجب أن تخضع الأحماض للمعالجة الحرارية.
يُمنع المرضى تمامًا من تناول الأطباق الساخنة ، لأنها قد تسبب ضررًا حراريًا للغشاء المخاطي في المعدة.
يجب ألا تقل السعرات الحرارية اليومية للأطعمة التي يستهلكها المرضى عن 2000 سعرة حرارية.
يجب أن يصل عدد الوجبات إلى 6 مرات في اليوم.
يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض الأمعاء والمعدة شرب ما لا يقل عن 2 لتر من السوائل يوميًا.

ما يحرم مع مريضة؟

يوفر النظام الغذائي للمعدة والأمعاء المريضة بعض القيود.

يحظر على المرضى استخدام هذه المنتجات:

أي بقوليات
الخضار والفواكه والتوت والأعشاب الطازجة.
المرق (المشبع والدهني) المطبوخ من اللحوم والدواجن والأسماك ؛
أي طعام معلب ومخللات وحفظ ؛
البيض المقلي والنيء.
بقرة و حليب الماعز(جميع)؛
أصناف صلبة من الحبوب ، على سبيل المثال ، الشعير اللؤلؤي ، والدخن ، وما إلى ذلك ؛
اللحوم المدخنة والأطباق الدهنية والحارة والمقلية والمالحة.
المعجنات الطازجة ومنتجات المخابز.
الشوكولاتة والحلويات الأخرى ؛
أي حلويات
الصودا الحلوة والقهوة والكاكاو والشاي.
أصناف دهنيةالدواجن والأسماك واللحوم.
الفطر ، إلخ.

قائمة أسبوعية

لعمل قائمة لمدة أسبوع ، يجب على المريض أن يدرس بعناية قائمة الأطعمة المحظورة والمسموح بها.

في النظام الغذائي اليومييجب أن تكون الأطباق التالية موجودة:

منتجات مخابز الأمس ؛
مرق الخضار واللحوم (الخالية من الدهون) ، حيث يمكنك طهي الحساء الخفيف ؛
الحبوب المخاطية أو المهروسة.
اللحوم الخالية من الدهون والدواجن (على سبيل المثال ، الديك الرومي ، لحم العجل ، الأرانب ، إلخ) ، والتي يجب تحضير السوفليه ، شرحات البخار ، كرات اللحم والأطباق الأخرى ؛
سمك قليل الدهن مطبوخ في غلاية مزدوجة مطهي أو مسلوق ؛
كمية محدودة من الزبدة
يفرك الجبن من خلال غربال.
بيض مسلوق (يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية قطعتين) ؛
الوردة البرية و مغلي الأعشابوالشاي الأخضر والكومبوت منزلي الصنع ومشروبات الفاكهة والحلويات ؛
سلطات الخضارإلخ.

يجب تزويد الأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء والمعدة بالطريقة الصحيحة نظام غذائي متوازن. يمكنهم استخدام القائمة الجاهزة أو إعداد نظامهم الغذائي الخاص (يتم تقديم الإفطار والغداء والغداء والشاي بعد الظهر والعشاء).

أطباق ليوم الاثنين:

عصيدة مطبوخة من الحنطة السوداء. عدد قليل من المفرقعات. كوب من الهلام السائل.
الهلام المصنوع يدويًا من التوت الطازج أو المجمد.
عصيدة (غروي) من دقيق الشوفان وكرات لحم البقر (الحنطة السوداء يضاف بدلا من الأرز). كوب كومبوت الكمثرى.
تفاح مخبوز بالفرن محشو جبن قريش.
خس (مهروس) بطاطا مسلوقة, صدر دجاجوالخضروات الموسمية الأخرى التي خضعت للمعالجة الحرارية. كوب كومبوت من التوت أو الشاي الأخضر الضعيف.

أطباق ليوم الثلاثاء:

مهلبية مصنوعة من الجبن المهروس والكمثرى. كوب سفرجل كومبوت.
عدد قليل من المفرقعات وكوب من الهلام المصنوع من الكشمش الأسود.
عصيدة الأرز الغروي والكوينيل المصنوع من الأسماك الخالية من الدهون أو لحم العجل. كوب من الشاي الخفيف أو شاي الأعشاب.
جيلي بيري أو هريس مصنوع من التفاح المخبوز بالفرن.
عصيدة الحنطة السوداء أو لحم الديك الرومي أو اللحم البقري. كوب من كومبوت الفواكه المجففة.

أطباق ليوم الأربعاء:

جزء من الجبن منزوع الدسم والمصفى. عصيدة الشوفان المخاطية. كوب ماء أرز.
جيلي التوت أو التفاح المخبوز.
عصيدة سميد (متناثرة) مغلية في الماء. سوفليه مصنوع من الديك الرومي. كوب من كومبوت التفاح.
عدد قليل من البسكويت وكوب من الهلام.
عصيدة الأرز اللزج. عجة على البخار. كوب كومبوت أو مرق ثمر الورد.

أطباق الخميس:

عصيدة (قليلة) من السميد المغلي في الماء. كوب من جيلي السفرجل.
هريس مصنوع من تفاح مخبوز ممزوج بجزء من الجبن المهروس. كوب من شاي الاعشاب.
عدة كرات لحم مصنوعة من الأرز والديك الرومي. كوب من الهلام.
بيضة واحدة مسلوقة. كومبوت بيري.
سوفليه مصنوع من لحم البقر. عصيدة من الحنطة السوداء. مغلي الأعشاب.

وجبات الجمعة:

وعاء أرز باللبن. بيضة واحدة مسلوقة. وعاء من دقيق الشوفان.
طاجن مصنوع من اليقطين. كوب كومبوت.
شوربة خضار. جزء من عصيدة الحنطة السوداء ، بضع ركوع ، تم طهيها فيليه دجاج. كوب من مرق الورد البري.
حصة من الجبن (مبشور) وتفاحة مخبوزة.
عصيدة الأرز ، عدد قليل من شرحات البخار من الأسماك قليلة الدسم. شاي أخضر (ضعيف).

وجبات السبت:

عصيدة الأرز اللزج المغلي في الماء. جزء من الجبن المبشور. كوب كومبوت مصنوع من الفواكه الموسمية.
هلام الكشمش الأسود.
شوربة الخضار المهروسة. جزء من عصيدة الحنطة السوداء. سوفليه السمك. كوب من كومبوت الفواكه المجففة.
مرق الأرز أو كوب جيلي الشوفان. عدد قليل من المفرقعات.
عجة البروتين على البخار ، عدد قليل من لحم البقر كوينيل. كوب من الورد البري أو مغلي الأعشاب.

أطباق الأحد:

جزء من دقيق الشوفان (يجب غليه في الماء ، بدون سكر). طاجن جبن قريش. الشاي الأخضر (غير المحلى).
جزء من بودينج السميد. كوب من جيلي الفاكهة.
حساء الأرز البطيء. قطعة من لحم العجل المسلوق وعصيدة الحنطة السوداء. كوب من كومبوت التفاح.
عدد قليل من البسكويت وكوب من الهلام السائل.
سلطة خضار مسلوقة ، قليل من شرحات الديك الرومي البخارية. مغلي الأعشاب.

النظام الغذائي لعلاج وترميم الأمعاء والمعدة يوفر أيضًا وجبة خفيفة متأخرة. يمكن للمرضى شرب كوب من مغلي الكفير أو الأعشاب أو الورد البري قبل النوم.

عدة وصفات للحمية

يمكن للأشخاص المصابين بأمراض الأمعاء والمعدة استخدامها وصفات جاهزةعند تجميع القائمة الأسبوعية. يمكنهم أيضًا استخدام التقنيات الموصى بها من قبل أطباء الجهاز الهضمي للمشاركة في تطوير المستحضر المستقل.

حساء الخضار. تُسكب الخضار المقطعة في قدر مطلي بالمينا: جذر الكرفس (قطعة واحدة) ، قرنبيط(200 جم) ، بطاطس (200 جم) ، بصلةوالجزر (50 جرام لكل منهما). تُسكب جميع المكونات مع لترين من الماء البارد ، ويتم إرسال الحاوية إلى النار. تُطهى محتويات القدر لمدة 45-50 دقيقة. يتم تقديم جزء من الحساء مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
شوربة مرق الدجاج مع الشعيرية. في البداية ، يجب عليك طهي مرق خفيف من حوصلة الدجاج. أضيفي إليها الخضار المقطعة: جزر (50 جم) ، بصل وبطاطا (100 جم لكل منهما). عندما تنضج الخضار حتى تنضج ، ضعي الشعيرية (70 جم) والبيض المفروم (قطعة واحدة) والخضروات في الحساء. اغلي كل شيء لمدة 5 دقائق.

الأطباق الرئيسية

شرحات الديك الرومي على البخار. مرر المكونات التالية عبر مفرمة اللحم: فيليه الديك الرومي (300 جم) ، البصل (150 جم) ، الثوم (1 فص). يجب إضافة السميد (20 جم) والبيض (قطعة واحدة) والملح (5 جم) إلى اللحم المفروم المحضر. يتم تشكيل شرحات صغيرة وإرسالها إلى الغلاية المزدوجة لمدة 25-30 دقيقة. وفقًا لنفس المبدأ ، يتم تحضير شرحات البخار من الأسماك قليلة الدسم.
كرات اللحم البقري. تُسحق بواسطة مفرمة لحم فيليه من لحم العجل أو اللحم البقري (600 جم). يضاف الأرز المسلوق والمبرد (200 جم) ، البصل (150 جم) ، الثوم (2 فصوص) ، البيض (قطعة واحدة) ، الملح (5 جم) إلى اللحم المفروم. تخلط جميع المكونات وتتشكل الكرات من اللحم المفروم. تُطهى كرات اللحم في غلاية مزدوجة لمدة 40-45 دقيقة.

حَلوَى

طاجن جبن قريش. مرر الجبن القريش (550 جم) عبر منخل. يجب إضافة الزبيب (70 جم) المنقوع في الماء المغلي ، بيضة (قطعتان) ، سميد (40 جم) ، سكر (50 جم) ، ملح (5 جم). يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. دهن قالب من الجوانب بالخضار أو الزبدة ورشي فتات الخبز المسحوق. يتم وضع خليط اللبن الرائب فيه وتسويته. يُخبز كل شيء لمدة 30-35 دقيقة (يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 180 درجة) حتى تظهر القشرة.
جيلي التوت والفواكه. توضع الفواكه والتوت الطازج أو المجمد (300 جم) في قدر ، وتُسكب بالماء (1 لتر) وتُسلق. يضاف السكر (حسب الذوق). بعد 15 دقيقة من الغليان ، يخفف النشا (70 جم) في وعاء منفصل ويصب في قدر. يُحضر كيسل ليغلي ويُرفع عن النار.

A. V. Pogozheva ، دكتور في العلوم الطبية ، أستاذ في مؤسسة الميزانية الفيدرالية الحكومية "معهد أبحاث التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية" ، موسكو

في الإستراتيجية التدابير الطبيةفي أمراض الجهاز الهضمي ، يحتل أحد الأماكن المركزية تصحيح الاضطرابات الأيضية وتوفير الطاقة الكافية واحتياجات البلاستيك. في هذا الصدد ، عند وصف التغذية العلاجية ، من الضروري تحديد درجة انتهاك الحالة التغذوية ، والتي يتم تنفيذها وفقًا لمؤشرات محددة تستند إلى نتائج طرق البحث الأنثروبومترية والكيميائية الحيوية والمناعة. التقييم الشامل للحالة التغذوية باستخدام معايير مختلفة يجعل من الممكن اختيار العلاج الغذائي المناسب الذي يأخذ في الاعتبار الاضطرابات المحددة ، وتقييم فعاليته بشكل أكبر.

وفقًا لـ "تسمية الأعمال والخدمات في مجال الرعاية الصحية" (A25 - " الأساليب المحافظةالعلاج ") ، يتم وصف العلاج الغذائي امراض عديدةالجهاز الهضمي: أمراض الكبد والقنوات الصفراوية والبنكرياس والمريء والمعدة والاثني عشر والأمعاء الدقيقة والغليظة والسيني والمستقيم.

رئيسي المتطلبات الغذائيةفي أمراض الجهاز الهضمي ما يلي:

التحكم في قيمة الطاقة في النظام الغذائي وكميته و تكوين الجودةالبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، الألياف الغذائية، محتوى الفيتامينات والكلي والعناصر الدقيقة التي تتوافق مع الاحتياجات الفردية للمريض ، مع مراعاة عمليات الهضم المضطربة.
في جميع مراحل العلاج (المرضى الداخليين ، المصحات ، العيادات الخارجية) ، يجب أن يكون العلاج الغذائي متمايزًا حسب طبيعة المرض وشدته ، ووجود المضاعفات والأمراض المصاحبة.
إضفاء الطابع الفردي على العلاج الغذائي بناءً على تحليل التمثيل الغذائي الغذائي ، مع مراعاة احتياجات الطاقة والبلاستيك للجسم ، وتكوين الجسم ، والحالة التغذوية والتمثيل الغذائيمرضى الجهاز الهضمي.
تحسين التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة للنظام الغذائي من خلال تضمين المنتجات الغذائية (الطبية) والمنتجات المتخصصة وخلائط التغذية المعوية والمكملات الغذائية (BAA) في النظام الغذائي.

أسس بناء نظام غذائي لأمراض الجهاز الهضمي (GIT)

أساس بناء نظام غذائي للأمراض الجهاز الهضمي(GIT) مستخدمة مبدأ التجنيب الكيميائي والميكانيكي، وهذا هو تأثير الطعام على إفراز و وظيفة المحرك. تشمل العوامل المسببة الضعيفة لإفراز المعدة الحساء (منتجات الألبان والحبوب والخضروات) وحبوب الحليب السائل واللحوم المسلوقة والأسماك والحليب ومنتجات الألبان والبيض (البيض المسلوق أو المخفوق) والخبز الأبيض بالأمس والمياه القلوية المعدنية غير الغازية ، شاي ضعيف.

العوامل المسببة القوية للإفراز تشمل التوابل (القرفة ، الخردل ، الفجل ، إلخ) ، جميع الأطعمة المقلية ، الأطعمة المعلبة ، الأطباق التي تحتوي على كمية إضافية المواد الفعالة(اللحوم والأسماك ومرق الفطر ومرق الخضار) والخبز الأسود والشاي القوي والقهوة والمشروبات الكحولية والغازية.

في الحماية الكيميائيةيتكون النظام الغذائي من منتجات تحفز إفراز المعدة بشكل ضعيف. مع التجنيب الميكانيكي ، يتم استبعاد الأطعمة التي تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي من النظام الغذائي: الخضروات التي تحتوي على الألياف (اللفت ، الفجل ، الفجل ، الهليون ، الفاصوليا ، البازلاء) ، التوت غير الناضج والفواكه ذات القشرة الخشنة (عنب الثعلب ، الكشمش ، العنب ، التمر) ، خبز من دقيق القمح الكامل ، مع إضافة النخالة والمنتجات التي تحتوي على النسيج الضام(الغضاريف وجلود الدواجن والأسماك واللحوم الجيبية).

مبدأ تجنيب ميكانيكييوفر أيضًا معالجة الطهي الخاصة للمنتجات. يشمل النظام الغذائي اللحم المفروم والأسماك والدواجن (على شكل سوفليه ، شرحات ، كرات لحم ، إلخ) ، خضروات متجانسة (بنجر مهروس ، جزر ، قرع ، بطاطس). يُطهى الطعام في صورة مسلوقة ومخبوزة ، ويُطهى على البخار دون إضافة ملح الطعام. بشكل متكرر (5-6 مرات في اليوم) ، يوصى بوجبات كسور (أجزاء صغيرة).

المبادئ الأساسية للعلاج الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي

ضع في اعتبارك المبادئ الأساسية للعلاج الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي.

مرض الكبد

حماية كافٍبروتين كامل (1.0-1.2 جم / كجم / يوم) مع النسبة الصحيحةحيوان و بروتين نباتيمع مراعاة الشكل المرضي للمرض.
زيادة محتوى البروتين في النظام الغذائي (ما يصل إلى 110-120 جم / يوم) مع الإصابة بداء الكبد الدهني والبروتيني لدى الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية.
تقييد تناول البروتين أثناء تطور الفشل الكبدي (عدم تعويض القدرة الوظيفية للكبد ، تهديد الغيبوبة ، إلخ).
محتوى كافٍ من الدهون (70-80 جم / يوم) في النظام الغذائي أو تقييده (حتى 50-60 جم / يوم) في انتهاك لعمليات الامتصاص والإسهال الدهني.
التأكد من محتوى الكربوهيدرات في النظام الغذائي عند مستوى 50-60٪ من قيمة الطاقة في النظام الغذائي.
إثراء النظام الغذائي بالفيتامينات (ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 12 ، حمض الأسكوربيك ، حمض الفوليك ، إلخ).
كمية الملح الخاضعة للرقابة في النظام الغذائي (الحد من الصوديوم إلى 2 جرام / يوم للوذمة والاستسقاء).
إدراج منتجات غذائية متخصصة في العلاج الغذائي القياسي: مزيج من البروتين المركب الجاف من أجل إجراء تصحيح البروتين في النظام الغذائي.

أمراض القناة الصفراوية مع متلازمة الركود الصفراوي

حماية تأثير نشطالمكونات الرئيسية للعلاج بالنظام الغذائي لوظيفة القنوات الصفراوية ، والتي تمنع تطور الركود الصفراوي ، وفي وجود الإمساك تساعد على تحسين الوظيفة الحركية للأمعاء.
زيادة في النظام الغذائي لكمية الزيوت النباتية التي لها تأثير مفرز الصفراء.
شمول واسع في النظام الغذائي للخضروات والفواكه والتوت ، مما يوفر تأثيرًا محفزًا على إفراز الصفراء وعصائر الجهاز الهضمي الأخرى ، مما يساعد في القضاء على الإمساك.
الإدخال المتزامن للخضروات والزيوت النباتية في النظام الغذائي من أجل تعزيز نشاط القنوات الصفراوية.
زيادة محتوى الألياف الغذائية في النظام الغذائي بسبب مصادرها التقليدية (حبوب ، حبوب ، خضروات ، فواكه) ، وكذلك المنتجات الغذائيةغني بالألياف الغذائية.
كثرة تناول كميات صغيرة من الطعام في نفس الساعات ، مما يساهم في تحسين تدفق الصفراء.
إذا كان المريض يعاني من تحص صفراوي ، فإن التأثير الصفراوي للزيوت النباتية يمكن أن يكون بمثابة موانع لإدخالها النشط في النظام الغذائي ، حيث أن زيادة وظيفة المرارة الانقباضية والحركية قد تكون مصحوبة بنوبة من المغص الصفراوي.

أمراض القناة الصفراوية أثناء التفاقم

في الفترة الحادة من المرض (التهاب المرارة الحاد أو تفاقم التهاب المرارة المزمن) ، يتم بناء التغذية العلاجية للمرضى مع مراعاة الحد الأقصى من تجنيب الجسم بالكامل الجهاز الهضمي.
في الأيام الأولى من المرض ، يوصى بإدخال السائل فقط. يوصف مشروب (شاي ضعيف ، مياه معدنيةبدون غاز في النصف مع ماء مغلي، عصائر حلوة ، عصائر من الفاكهة والتوت ، مرق ثمر الورد) في أجزاء صغيرة.
بعد يوم أو يومين (حسب التخفيض متلازمة الألم) تتوسع تغذية المرضى تدريجياً: أولاً ، يتم وصف الطعام المهروس بكمية محدودة (الحساء المخاطي والمهروس ، والحبوب المهروسة ، وما إلى ذلك) ، ثم الجبن قليل الدسم ، واللحوم المهروسة قليلة الدسم ، والبخار ، وقليل الدسم سمك مسلوق ومفرقعات القمح.
يُعطى الطعام بكميات صغيرة ، 5-6 مرات في اليوم.
الانتقال إلى طعام أكثر تنوعًا ، بما في ذلك في شكل غير مهروس (امسح فقط اللحوم والخضروات الغنية بالألياف - الملفوف والجزر والبنجر) ، باستثناء الأطعمة المقليةأجريت بصحة عامة جيدة للمريض ، بعد اختفاء الألم وأعراض عسر الهضم.
إجراء تصحيح البروتين الحميات العلاجيةمخاليط من البروتين المركب الجاف.

أمراض القناة الصفراوية أثناء التفاقم ما يصاحب ذلك من علم الأمراض

في المرضى الذين خضعوا لاستئصال المرارة ، مع تفاقم الأمراض المصاحبة للجهاز الهضمي - التهاب المعدة ، التهاب الاثني عشر ، التهاب البنكرياس ، إلخ ، وكذلك في وجود وظيفة مفرطة الحركة في المرارة والأمعاء مع ميل للإسهال ، تم بناء النظام الغذائي مع مراعاة الحد الأقصى من تجنيب الجهاز الهضمي بأكمله.
خلال فترة التفاقم ، يتم وصف نوع من النظام الغذائي مع تجنيب ميكانيكي وكيميائي ، مما يساعد على تقليل تأثير مفرز الصفراء ، والذي يتحقق من خلال المعالجة الدقيقة للطعام: الطحن ، استخدام الطعام المهروس ، تصحيح البروتين لأطباق النظام الغذائي SBCS ، الحد الأقصى من إزالة المستخلصات والمواد العطرية الغنية بالزيوت الأساسية (الفجل والفجل واللفت ، وما إلى ذلك) ، واستبعاد الدهون الحرارية (شحم الخنزير ، شحم الخنزير ، إلخ) والأطعمة الغنية بالكوليسترول (صفار البيض ، فضلات الذبائح ، اللحوم الدهنية والأسماك ، النقانق المسلوقة ، إلخ).

يجب أن تتوافق التغذية الطبية الموصوفة لأمراض البنكرياس ، من حيث التركيب النوعي والكمي وقيمة الطاقة ، مع الاحتياجات الفسيولوجية للجسم.
يجب أن يكون العلاج الغذائي متمايزًا اعتمادًا على طبيعة ومرحلة المرض وشدته اضطرابات وظيفيةوالاضطرابات الأيضية المميزة لالتهاب البنكرياس الحاد والمزمن ، من وجود المضاعفات والأمراض المصاحبة والخطورة قصور إفراديالبنكرياس.
في حالة التهاب البنكرياس الحاد ، يتم توفير الدعم الغذائي عن طريق التغذية الوريدية والتغذية الأنبوبية المعوية و عن طريق الفممع إضافة مخاليط للتغذية المعوية في العلاج الغذائي.
العلاج الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض البنكرياس وخاصة مع مسار مزمن، يجب ألا يشمل فقط الإدخال الأمثل للبروتين ، والحد من الدهون والكربوهيدرات سهلة الهضم ، والحد من المهيجات الكيميائية لإفراز المعدة والبنكرياس ، ولكن أيضًا طرق معالجة الطعام في الطهي ، وإيقاع تناول الطعام ، وكمية محتوى الملح والماء والسعرات الحرارية في النظام الغذائي.

أمراض المريء والمعدة والاثني عشر

الشرط المهم هو مراعاة نظام التغذية الجزئية المتكررة ، وتنفيذ تصحيح البروتين للأطباق الغذائية لـ SBCS.
خلال فترة التفاقم الواضح للمرض ، يتم وصف خيار نظام غذائي مع تجنيب ميكانيكي وكيميائي.
بعد العمليات الجراحية لدورة معقدة من القرحة الهضمية (خياطة القرحة ، بضع المهبل) ، يتم وصف خيار غذائي مع تجنيب ميكانيكي وكيميائي ، يليه الانتقال إلى خيار النظام الغذائي الرئيسي.
بعد الجراحة على المعدة من أجل مسار معقد من القرحة الهضمية أو أمراض الأورام مع فقدان الوزن التدريجي وتطور نقص البروتين والطاقة ، يتم وصف وجبات متكررة وجزئية تصل إلى 6 مرات في اليوم مع تجنيب ميكانيكي وكيميائي ، وهو خيار نظام غذائي مع زيادة الكميةسنجاب.
خلال فترة مغفرة المرض على المدى الطويل ، يتم وصف الإصدار الرئيسي من النظام الغذائي القياسي.

أمراض الأمعاء الدقيقة

الامتثال لنظام التغذية الجزئية ، وتصحيح البروتين لأطباق الحمية الغذائية.
في أمراض الأمعاء الدقيقة ، لا سيما في مسارها المزمن ، وكذلك بعد العمليات الجراحية على الأمعاء الدقيقة ، يجب ألا يشمل العلاج الغذائي فقط الإدخال الأمثل للجزء الرئيسي العناصر الغذائيةونسبها الكمية ، ولكن أيضًا طرق معالجة الطعام في الطهي ، ودرجة الطحن الميكانيكي وتجنيب المواد الكيميائية ، وإيقاع تناول الطعام ، وكمية الملح ، والماء ، ومحتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي.
خلال فترة التفاقم الواضح للمرض الذي يحدث مع متلازمة الإسهال ، يتم وصف خيار غذائي يحتوي على كمية متزايدة من البروتين مع تجنيب ميكانيكي وكيميائي.
مع مغفرة المرض لفترة طويلة ، يتم وصف نظام غذائي غني بالبروتين ؛ لإضفاء الطابع الفردي على النظام الغذائي ، بالإضافة إلى عدم تحمل عدد من المنتجات ، يوصى أيضًا بتضمين الخلائط المتخصصة للتغذية المعوية في النظام الغذائي.

أمراض القولون

الشرط المهم هو مراعاة نظام التغذية الجزئية ، وتنفيذ تصحيح البروتين للأطباق الغذائية لـ SBCS.
خلال فترة التفاقم الواضح للمرض الذي يحدث مع متلازمة الإسهال ، يتم وصف نوع من النظام الغذائي مع تجنيب ميكانيكي.
مع مغفرة المرض على المدى الطويل ، يتم وصف النسخة الرئيسية من النظام الغذائي القياسي.
مع الانتهاك المستمر لوظيفة الإخلاء الحركي للقولون والإمساك المستمر ، يوصى بزيادة نسبة المنتجات النباتية الغنية بالألياف الغذائية في النظام الغذائي.

حسب امر وزارة الصحة الاتحاد الروسيرقم 330 بتاريخ 05.08.2003 "بشأن تدابير تحسين التغذية السريرية في المؤسسات الطبية في الاتحاد الروسي" ، تم تقديم تسمية جديدة للوجبات الغذائية (نظام النظم الغذائية المعيارية) ، والتي تستند إلى مبدأ التمثيل الغذائي وتجمع بين 15 المستخدمة سابقًا النظام الغذائي لنظام الأرقام. عند وصف هذه الحميات ، يتم إجراء تصحيح البروتين لـ SBCS للنظام الغذائي وفقًا للجدول. 1 أ للملحق رقم 4 "تعليمات تنظيم التغذية العلاجية في المؤسسات الطبية".

مرضى الجهاز الهضمي اعتمادا على بالطبع السريرية، مرحلة المرض ، مستوى وطبيعة الاضطرابات الأيضية ، الأمراض المصاحبة ، ثلاثة خيارات للأنظمة الغذائية المعيارية موصوفة بشكل أساسي: خيار النظام الغذائي الرئيسي (ATD) ، نظام الحمية الميكانيكية والكيميائية (SHD) ، النظام الغذائي عالي البروتين ( HPA) ، وفي كثير من الأحيان - النظام الغذائي منخفض البروتين (LPD) ، وعندما يقترن بالسمنة - نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية(NKD).

مؤشرات لاستخدام المنشطات الأمفيتامينية

التهاب الكبد المزمنفي مغفرة. التهاب الكبد المزمن مع علامات خفيفة لفشل الكبد الوظيفي. ضرر سام للكبد. تليف الكبد وتليفه في مرحلة التعويض. تحص صفراوي(تحص صفراوي). التهاب المرارة المزمنفي مغفرة. التهاب المرارة الحاد والتهاب الكبد الحاد في مرحلة الشفاء. الأشكال الأخرى من التهاب المرارة في حالة هدوء. التهاب المرارة غير محدد. كوليسترول المرارة. أمراض المرارة الأخرى المحددة. مرض المرارة غير محدد. أمراض أخرى في القناة الصفراوية (التهاب الأقنية الصفراوية ، تشنج العضلة العاصرة لأودي ، مرض القناة الصفراوية ، غير محدد).

الاضطرابات الوظيفية في الجهاز الهضمي (الإخلاء الحركي ، الإفراز). التهاب المريء. التهاب المعدة (في مرحلة التفاقم والهدوء). التهاب الاثني عشر. التهاب المريء التآكليوالتهاب المعدة والتهاب الاثني عشر. الارتجاع المعدي. القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر في مرحلة هدوء وتفاقم ومغفرة. سوء الهضم. القرحة الهضمية.

أمراض القولون

شارب و الأمراض المزمنةالقولون في مرحلة التفاقم والمغفرة. متلازمة القولون المتهيّج. مرض رتجي القولون. الإمساك الوظيفي.

أمراض السيني والمستقيم

الأمراض الحادة والمزمنة من السيني والمستقيم في مرحلة التفاقم والمغفرة. متلازمة القولون العصبي مع الإمساك السائد. مرض رتجي القولون. الإمساك الوظيفي.

مؤشرات لاستخدام ShchD

أمراض الكبد والقنوات الصفراوية

التهاب الكبد الحاد من أي مسببات. التهاب الكبد المزمن في المرحلة الحادة. تليف الكبد وتليفه في مرحلة المعاوضة. التهاب المرارة الحاد. حصوات المرارة التهاب المرارة الحاد. التهاب المرارة المزمن في المرحلة الحادة. أشكال أخرى من التهاب المرارة في المرحلة الحادة.

أمراض البنكرياس

التهاب البنكرياس الحاد في مرحلة التلاشي. التهاب البنكرياس المزمنفي المرحلة الحادة. أمراض البنكرياس الأخرى في المرحلة الحادة.

أمراض المريء والمعدة والاثني عشر

التهاب المريء الحاد ، التهاب المعدة ، التهاب الاثني عشر. القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر في مرحلة التفاقم والمغفرة غير المستقرة. التهاب المعدة المزمنمع حفظ و حموضة عاليةفي المرحلة الحادة. ارتجاع مَعدي مريئي. قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر في ظل وجود مضاعفات (نزيف ، تقرحات متعددة ، ألم شديد ، متلازمة عسر الهضم). الحالة بعد الجراحة للقرحة الهضمية (إغلاق القرحة ، بضع المبهم).

مؤشرات لاستخدام VBD

أمراض الكبد والقنوات الصفراوية

مدمن على الكحول تنكس دهنيالكبد. تنكس دهني للكبد. خراج الكبد.

أمراض البنكرياس

التهاب البنكرياس المزمن في مغفرة. هجوع أمراض البنكرياس الأخرى.

أمراض المريء والمعدة والاثني عشر

استئصال جزئي أو كلي للمعدة. الحالة بعد استئصال المعدة بعد 2-4 أشهر بسبب القرحة الهضمية في وجود متلازمة الإغراق والتهاب المرارة والتهاب الكبد.

أمراض الأمعاء الدقيقة

أمراض الأمعاء الدقيقة المختلفة مع متلازمة سوء الامتصاص. التهاب الأمعاء المزمن في وجود اضطراب واضح الحالة الوظيفيةالجهاز الهضمي. الغلوتين المعوي ، مرض الاضطرابات الهضمية. حالات ما بعد العمليات الجراحية لإزالة أجزاء من الأمعاء الدقيقة بأطوال مختلفة.

مؤشرات لاستخدام بنك دبي الوطني

أمراض الكبد والقنوات الصفراوية

الحاد وتحت الحاد تليف كبدى. فشل الكبد المزمن.

مؤشرات لاستخدام الأمراض غير المعدية

أمراض الكبد والقنوات الصفراوية

أمراض الكبد والقنوات الصفراوية المصاحبة لزيادة الوزن والسمنة.

الأنظمة الغذائية الخاصة

بالإضافة إلى الأنظمة الغذائية القياسية لأمراض الجهاز الهضمي ، خاصالأنظمة الغذائية التي تشمل الأطعمة الخالية من الغلوتين.

نظام حمية خال من الغلوتين

مع مرض الاضطرابات الهضمية ، والذي يحدث مع الإسهال المستمر بسبب عدم قدرة الجسم على هضم بروتين الغلوتين المحدد الموجود في بعض الحبوب (القمح والجاودار والشعير والشوفان) ، يتم وصف نظام غذائي متخصص خال من الغلوتين لا يحتوي على الغلوتين. لهذا الغرض ، الأطعمة والأطباق من القمح والجاودار والشوفان والشعير (الخبز ، منتجات الدقيقوالمعكرونة والسميد وجريش القمح). يحظر تحضير الصلصات مع إضافة الدقيق وإضافة الخبز إلى اللحم المفروم والأسماك وتغطية المنتجات المفرومة (اللحوم والخضروات).

يستخدم النظام الغذائي الأطعمة والأطباق الخالية من الغلوتين (الأرز والذرة والنشا) والخضروات والفواكه الموصوفة في شكل مهروس.

وفقًا لأمر وزارة الصحة في الاتحاد الروسي رقم 330 بتاريخ 08/05/2003 ، بالإضافة إلى الأنظمة الغذائية القياسية ، والمنتجات الغذائية (الطبية) ، وخلائط التغذية المعوية ، والبيولوجيا المضافات النشطةفي الغذاء.

هل تريد المزيد من المعلومات حول علم التغذية؟
اشترك في المجلة الإعلامية والعملية "Practical Dietology" بخصم 10٪!

معيار العلاج الغذائي

على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك المعيار لوصف العلاج الغذائي لأمراض المريء والمعدة والاثني عشر (الرمز MKD-10 إلى 20 ، إلى 21 ، إلى 22 ، إلى 22.9 ، إلى 25 ، إلى 26 ، إلى 27 ، إلى 28 ، إلى 29 ، إلى 30 ، إلى 31.8 ، إلى 91.1).

اعتمادًا على طبيعة المرض ، مرحلة المرض (تفاقم أو مغفرة مرض الماضي) وخضع لعملية جراحية في المعدة أو الاثني عشر خيارات مختلفةحصص للتغذية السريرية (انظر الجدول 1).

طاولة 1. التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة للوجبات الغذائية المعيارية لأمراض المريء والمعدة والاثني عشر

من أجل زيادة القيمة الغذائية للوجبات الغذائية ، فإنها تشمل المنتجات الغذائية (العلاجية) الغذائية. لتصحيح القيمة الغذائية للنظام الغذائي من أجل زيادة النشاط البيولوجي للبروتين المستهلك ، من الضروري إعادة حساب المستوى المتطلبات اليوميةفي البروتين عن طريق تضمين مخاليط البروتين الجاف المركب في تكوين متوسط مجموعة المنتجات اليومية.

يتم استخدام SBKS في عملية تحضير الأطباق الغذائية ، وهي مدرجة في تكوين بطاقات التخطيط وتكنولوجيا الطهي. وفقًا لأوامر وزارة الصحة في الاتحاد الروسي رقم 2 بتاريخ 10 كانون الثاني (يناير) 2006 ورقم 316 بتاريخ 26 نيسان (أبريل) 2006 "بشأن التعديلات على أمر وزارة الصحة في الاتحاد الروسي رقم 330 من 5 أغسطس 2003 " وافق على استبدال المنتجات التقليدية من حيث البروتينات والكربوهيدرات بخلائط مركب بروتين جاف (انظر الجدول 2).

الجدول 2. نسبة المنتجات الطبيعية والمتخصصة في النظام الغذائي للمرضى المصابين بأمراض المريء والمعدة والاثني عشر

الحميات	البروتينات ، غ ، بما في ذلك. الحيوانات	إجمالي الدهون ، ز ، بما في ذلك. الخضروات	الكربوهيدرات ، إجمالي ، غرام ، بما في ذلك. أحادي وثنائي السكريات	طاقة قيمة التشنج اللاإرادي ، كيلو كالوري
النظام الغذائي الأساسي القياسي
	85-90 (45-50)	70-80 (25-30)	300-330 (30-40)	2170-2400
منتجات طبيعية	69-72	62-71	288-316	1990-2190
	16-18	8-9	12-14	180-210
خيار نظام غذائي عالي البروتين
التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة للنظام الغذائي	110-120 (45-50)	80-90 (30)	250-350 (30-40)	2080-2690
منتجات طبيعية	88-96	69-78	232-330	1825-2410
مزيج البروتين المركب الجاف	22-24	11-12	18-20	255-280
خيار النظام الغذائي مع تجنيب الميكانيكية والكيميائية
التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة للنظام الغذائي	85—90 (40-45)	70-80 (25-30)	300-350 (50-60)	2170-2480
منتجات طبيعية	69-72	62-71	288-316	1990-2190
مزيج البروتين المركب الجاف	16-18	8-9	12-14	180-210

التغذية المعوية

تدار كدعم غذائي من خلال إدراجها في الحصة اليومية. مؤشرا لتعيين التغذية الاصطناعية (المعوية) هو وجود عدد من الظروف السريرية: عدم القدرة على ضمان تناول كمية كافية من العناصر الغذائية ، واضطرابات البلع وتناول الطعام عن طريق الفم. في فترة ما بعد الجراحةأو للحادة أمراض الجهاز الهضميلعدة أيام ، يمكن وصف مخاليط التغذية المعوية باستبدالها التدريجي في الأيام التالية بأطباق من الأنظمة الغذائية القياسية (بما في ذلك تضمين مزيج من البروتين المركب الجاف).

في اضطرابات الجهاز الهضمي الشديدة ، في فترة ما بعد الجراحة المبكرة ، من المستحسن وصف مخاليط شبه عنصرية ، ويوصى أيضًا بمخاليط قياسية متوازنة ، ووحدات (وحدات بروتينية و MCT).

في حالة وجود نقص في البروتين والطاقة ، يمكن وصف تصحيح البروتين وفقًا لاحتياجات المريض ، بناءً على متطلبات البروتين اليومية لأول 4-5 أيام لوزن الجسم الفعلي ، ثم وزن الجسم المناسب. كتصحيح ، يتم استخدام كل من المنتجات الغذائية الطبيعية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والخلائط الغذائية المتخصصة الجاهزة من المنتجات الجافة المركبة من البروتين وفقًا لـ GOST R 53861-2010 "المنتجات الغذائية (العلاجية والوقائية). يمزج المركب البروتيني الجاف. الشروط الفنية العامة "(تمت الموافقة عليها بأمر من الوكالة الفيدرالية للتنظيم الفني والمقاييس بتاريخ 7 سبتمبر 2010 N 219-st).

في العلاج الغذائي المعقد لأمراض المريء والمعدة والاثني عشر ، يُنصح باستخدام المكملات الغذائية البيولوجية كمصادر للفيتامينات ، المعادن، PUFAs لعائلات ω-3 و ω-6 ، والأحماض الأمينية ، والبريبايوتكس.

النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي هو إضافة مهمةللعلاج. يمكن أن يؤدي الامتثال لبعض القيود الغذائية إلى تحسين الرفاهية بشكل كبير وتسريع الشفاء ومنع الانتكاسات الجديدة للمرض.

طوّر اختصاصي التغذية والمعالج المعروف إم آي بيفزنر أنظمة غذائية علاجية للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي 1. يجب أن يختار الطبيب المعالج نظامًا غذائيًا محددًا ، مع مراعاة نتائج التشخيص ، ومرحلة المرض ، وحموضة العصارة المعدية ، ووجود الاضطرابات المصاحبة. القيود الغذائية الصارمة هي سمة من سمات شكل حادالأمراض. أثناء مغفرة ، المتطلبات الغذائية ليست صارمة للغاية.

"منتجات مفيدة وضارة" لأمراض الجهاز الهضمي

يصاحب أمراض الجهاز الهضمي التهاب وتلف في الغشاء المخاطي ، واختلال وظيفي في الجهاز الهضمي ، ويمنع المرضى بشدة من تناول الطعام الذي يهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي ، ويزيد من حركية الأمعاء ويسبب الإنتاج المفرط لعصير المعدة. تحفز الأطعمة المقلية تكوين الصفراء ، وتطلق المواد المسرطنة ، وتدعم التفاعل الالتهابي على جدران الجهاز الهضمي.

لحوم مدخنة
طعام معلب؛
السجق؛
خبز طازج
الصلصات والمخللات.
اللحوم الدهنية ، وخاصة لحم الخنزير ولحم الضأن.
البقوليات.
فواكه حامضة
البصل والثوم الطازج.
كرنب؛
الجبن الدهني.

لا يمكن إلا للطبيب أن يصف النظام الغذائي الصحيح لأمراض الجهاز الهضمي السمات الفرديةجسمك.

أساس النظام الغذائي العلاجي لاضطراب الجهاز الهضمي هو:

الحبوب المطبوخة في الماء المصفى أو حليب منزوع الدسم;
الدورات الأولى على مرق الخضار أو اللحم الخفيف ؛
الدورات الثانية من الدواجن ولحم العجل والبحر و أسماك النهر;
سلطات الخضار يخنة الخضار, بطاطس مهروسةبدون سمنةللزينة 2 ؛

ما هي المشروبات التي يمكن ولا يمكن تناولها في أمراض الجهاز الهضمي؟

الناس مع الاضطرابات المزمنةفي الجهاز الهضمي يحظر استخدام:

كحول؛
قهوة؛
ماء فوار حلو
عصائر حامضة.

منتجات الألبان المفيدةغني بالبكتيريا المشقوقة ، وعلى وجه الخصوص:

حليب مخمر
حليب رائب؛
الكفير قليل الدسم
الزبادي محلي الصنع 3.

تذكر أن النظام الغذائي لمشاكل الجهاز الهضمي هو الذي يختاره متخصص مؤهل. كل مرض له قيود غذائية خاصة به. النظام الغذائي هو مجرد إضافة للعلاج. بالنسبة لمعظم المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، يصف المتخصصون دورة أو مدخول دائم. الأدوية. لتحسين عملية الهضم ينصح بتناول مستحضرات إنزيمية - الأدويةالتي تساعد على تحسين عملية الهضم. يبدأ الهضم عند الإنسان بعملية الأكل. لا يتم ترطيب الطعام الذي يتم مضغه بشكل سيئ باللعاب بشكل كافٍ ، كما أن القطع الكبيرة التي تدخل المعدة تعيق عملية الهضم ، مما يساهم في ظهور الثقل وعدم الراحة. لا تقيد السوائل إلا إذا أوصى طبيبك. يمكنك شرب الشاي الخفيف والكومبوت والجيلي. يقلل نقص السوائل من كمية اللعاب التي يتم إفرازها والتي تشارك في عملية الهضم.

أمراض الجهاز الهضمي مصحوبة بانخفاض كبير في إنتاج الانزيمات الهاضمة. لفترة تفاقم المرض ، يوصى باستخدام عوامل الإنزيم بشكل منفصل. سيؤدي ذلك إلى تحسين الرفاهية بشكل ملحوظ ومنع انتكاسات الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي 4.

تم تطوير المواد بدعم من شركة أبوت لزيادة وعي المريض بالحالة الصحية. المعلومات الواردة في هذه المادة لا تحل محل نصيحة أخصائي الرعاية الصحية. اتصل بطبيبك

RUCRE172288 من 06/06/2017

1. بيفزنر م. "تشخيص وعلاج أمراض الجهاز الهضمي وأمراض التمثيل الغذائي (1924 ، 1945)

2. Dotsenko V.I.، Bondarev G.I.، Martinchik A.N. "تنظيم التغذية العلاجية والوقائية". SP: الطب. - 1987

3 - مينشيكوف ف. "علاج النظام الغذائي". م: الطب. - 1972.

4 - بيتروفسكي ك. "نظام غذائي متوازن". م: الطب. - 1976.

تنتشر حاليًا أمراض الجهاز الهضمي (الجهاز الهضمي) بشكل كبير. بالإضافة إلى التكييف الوراثي ، تلعب اضطرابات الأكل دورًا كبيرًا في تطور مثل هذه الأمراض (وليس فقط) - تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والأطعمة المقلية والدهنية والوجبات غير المنتظمة وعدم كفاية النوم والتوتر المتكرر وعوامل سلبية أخرى. مع ظهور علامات المرض مثل ضعف عمل الأمعاء وآلام البطن والغثيان ، يذهب عدد قليل من الناس إلى الطبيب على الفور. في الوقت نفسه ، يكون علاج المرض المتقدم أكثر صعوبة من علاج المرض الذي بدأ حديثًا.

لمنع ممكن عواقب وخيمة، يجب توخي الحذر الصحة الخاصة. يمكن أن يتطور التهاب المعدة ، الذي لم يتم علاجه في الوقت المناسب ، إلى قرحة في المعدة والتهاب القولون - إلى مرض خبيث. طبيب بعد المنزل أو ظروف ثابتةسيوصي العلاج بالتأكيد باتباع نظام غذائي للمريض. ستساعد المنتجات المختارة بشكل صحيح على تحسين الحالة العامة للجهاز الهضمي ، والتخلص من الأعراض ، والعودة إلى نمط الحياة الطبيعي.

التهاب المعدة الحاد

في التهاب المعدة الحاد ، الذي يحدث غالبًا عند الأطفال بسبب الإفراط في تناول الطعام ، وفي البالغين بسبب استهلاك الكحول والأطعمة الفاسدة والمتهيجة ، من الضروري تنظيف الأمعاء في البداية.

خلال اليومين الأولين ، يوصى بالجوع و (النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي عند الأطفال لا يوفر ذلك). ثم يبدأ المريض في الرضاعة بلطف. أولاً ، الطعام السائل - حساء غروي ، مرق قليل الدسم ، مرق ثمر الورد ، شاي بالليمون. ثم يتم توسيع النظام الغذائي ويتم إضافة الكريمة والحليب إلى الشاي ، ثم يمكنك السماح بذلك عصائر الفاكهة، الحبوب المهروسة ، القبلات غير الحمضية ، الهلام. يمكنك استخدام اللحم المفروم على البخار والخبز الأبيض المجفف ، هريس الخضار، فطائر السمك ، كومبوت ، إلخ.

التهاب المعدة المزمن

في هذه الحالة ، يجب أن يكون النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي عند الأطفال والبالغين طريًا ومقتصدًا. مع مراعاته المطلقة ، يختفي عسر الهضم والألم في غضون أسبوعين. ثم يمكنك التبديل إلى نظام غذائي يحافظ على المعدة ، مع تحفيز النشاط الإفرازي. يمكنك تضمين الأطعمة التي تحرق العصير - خليط الخضار واللحوم والكافيار والرنجة. تحتاج إلى استبعاد الألياف الخشنةوالنسيج الضام ، لأنه مع انخفاض في وظيفة إفراز المعدة ، يتم تعطيل هضم الأنسجة من أصل نباتي وحيواني.

عند الطهي ، تأكد من غليها وسحقها جيدًا ، مما يقلل من تهيج الغشاء المخاطي.

يتضمن النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي لدى المراهقين استهلاك الأسماك قليلة الدسم أو أطباق اللحوم ، والأجبان غير الحارة ، ولحم الخنزير قليل الدسم ، والفواكه والخضروات ، والمسلوق والمهرس ، والأعشاب ، والبسكويت ، والخبز الأبيض القديم ، والحليب ، والجاف. البسكويت ومنتجات الألبان والزبدة وكمية صغيرة من التوابل وأطباق البيض. يجوز من المشروبات شرب القهوة والشاي والقشدة والكاكاو والكوميس والكفير.

يتم طهي الطعام في هذه الحالة بدون ملح.

القرحة الهضمية

يجب أيضًا ملاحظة هؤلاء المرضى في حالة الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي. يجب أن تشمل القائمة الأطعمة المعالجة حرارياً وكيميائياً وآلياً.

يجب أن يشتمل النظام الغذائي على حساء نباتي مهروس مع إضافة الكريمة والحليب. يُسمح باستهلاك اللحوم والأسماك (الأصناف قليلة الدسم) فقط في شكل مسلوق (في شكل عصيدة ، دجاج ولحوم كرات اللحم ، وكذلك فطائر السمك). يمكنك أن تأكل الجبن المهروس ، والحمضيات ، والقشدة الحامضة الحلوة ، والكفير ، واللبن الزبادي ، والقشدة ، والحليب.

على الرغم من أن الحليب مكتمل منتج غذائيالذي يحتوي على العناصر الغذائية الضرورية للحياة والتجدد ونمو الأنسجة ، فبعض المرضى لا يتحملونه جيدًا. من أجل تعويد المريض على الحليب ، يتم إعطاؤه في أجزاء صغيرة في بداية العلاج. إذا لم يعتاد الشخص ، فأنت بحاجة إلى البدء في إعطاء الحساء المخفف بالحليب النباتي (الجوز أو اللوز) أو الكريمة.

يتم تحفيز إفراز المعدة بشكل ضعيف ، بالإضافة إلى حماية بطانة المعدة تهيجات ميكانيكية. بالنسبة للتغذية ، فإن البيض المسلوق أو على شكل عجة على البخار جيد جدًا. أنها تحتوي على البروتين ، وليس لديهم عبء خطير على المعدة.

إن إدراج الزبدة في النظام الغذائي يجعل من الممكن زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطعام ، وقمع إفراز المعدة. يجب أن نتذكر أن الزيت ، الذي يتم تناوله مع الكربوهيدرات والبروتينات ، على الرغم من أنه يقلل من حموضة العصارة المعدية ، يزيد من فترة الإفراز.

سمك و منتجات اللحوم، المحضرة في شكل كوينيل فضفاضة ، عمليا لا تهيج الجهاز الإفرازي للمعدة. أيضًا ، يمكن للأشخاص المصابين بالقرحة تضمين الخبز الأبيض المجفف في نظامهم الغذائي.

من الضروري استبعاد الحميض والملفوف والسبانخ ، ولكن يمكن التوصية بالفواكه المختلفة والكومبوت الحلو والكريمات والهلام والهلام.

الحميات العلاجية لأمراض الجهاز الهضمي

عند اختيار نظام غذائي ، يصف الأطباء قيودًا ، مع مراعاة ليس فقط خصائص المرض ، ولكن أيضًا احتياجات المرضى.

طور بيفسنر (خبير تغذية معروف) خمسة عشر نظامًا غذائيًا علاجيًا ، والتي سنناقشها أدناه. ولا تنس أن النظام الغذائي لاضطرابات الجهاز الهضمي يجب أن يتفق مع الطبيب.

النظام الغذائي رقم 1

يوصف هذا النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي والبنكرياس المصابة بقرحة الاثنا عشريأو المعدة. النظام الغذائي يمد جسم الإنسان بالطاقة ، والمنتجات المختارة بشكل صحيح تخفف التهاب الغشاء المخاطي الذي نشأ ، بالإضافة إلى تسريع التئام التقرحات والتقرحات. يتم تقديم الطعام حصريًا في شكل مهروس (في السابق ، يتم طهي المنتجات على البخار أو غليها).

النظام الغذائي رقم 1 أ

هذا النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي ذات الحموضة العالية هو نسخة "مشددة" من النظام السابق. يوصف لتفاقم التهاب المعدة والقرحة الهضمية والحموضة العالية. يمنع تناول الأطعمة التي تساهم في إنتاج العصارة المعدية.

النظام الغذائي رقم 1 ب

يوصف هذا النظام الغذائي اللطيف لأمراض الجهاز الهضمي أثناء مغفرة (للقرحة الهضمية في الأمعاء أو المعدة أو التهاب المعدة). النظام الغذائي يحفز الشفاء ، والقضاء على بؤر التهاب الغشاء المخاطي. ملحوالكربوهيدرات محدودة. من الضروري استبعاد جميع المهيجات التي تحفز حركة الأمعاء وإفراز العصارة المعدية.

النظام الغذائي رقم 2

يوصف مثل هذا النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي لدى كبار السن (مع انخفاض الحموضة أو التهاب الأمعاء والقولون المزمن). هذه التغذية لها تأثير مفيد على عمل الأمعاء وتحسنها وظيفة إفرازية. يشتمل هذا النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي (فيما يلي وصفات لأطباق مناسبة) على المنتجات التي تحتوي على مواد استخلاصية ونشطة بيولوجيًا. لا تطحن الطعام.

النظام الغذائي رقم 3

يوصف مثل هذا النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي في حالة الإمساك الناجم عن خلل الحركة. في هذه الحالة ، يجب أن تضمن المنتجات الهضم الطبيعي ، وكذلك تحسين حركة الأمعاء. من الضروري إدخال الأطعمة الغنية بالألياف الخشنة في القائمة.

النظام الغذائي رقم 4

يوفر هذا النظام الغذائي العلاجي لأمراض الجهاز الهضمي حماية ميكانيكية وكيميائية للقولون العصبي. في هذه الحالة ، يتم استبعاد المنتجات المدخنة والمخللات والمنتجات الطبيعية والعصائر التي تحتوي على ألياف خشنة. يوصف النظام الغذائي في حالة الزحار أو تفاقم التهاب الأمعاء والقولون.

النظام الغذائي رقم 4 ب

يوصف هذا النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي والكبد. إنه يخفف من التغييرات المختلفة في النظام الغذائي ويساعد على تقليل العمليات الالتهابية المختلفة ، بالإضافة إلى تطبيع وظائف الكبد والأمعاء والبنكرياس. تنطبق القيود على الأطعمة التي تهيج مستقبلات الأمعاء والمعدة والأغشية المخاطية ، بالإضافة إلى تحفيز عمليات التخمر والتعفن.

النظام الغذائي رقم 4 ج

هذا نظام غذائي لطيف لأمراض الجهاز الهضمي. إنها مناسبة للأشخاص الناقحين ، مما يساعد على الانتقال بسلاسة إلى طاولة عادية. يتم تقديم الأطعمة المألوفة لنا جميعًا بشكل تدريجي.

النظام الغذائي رقم 5

يتم وصف هذا النظام الغذائي للأشخاص الذين يتعافون من أمراض الجهاز الهضمي. وصفات لها مذكورة أدناه. يمكن أيضًا استخدام النظام الغذائي للتخلص من الأمراض المزمنة.

كل نظام غذائي لأمراض الجهاز الهضمي (لمدة أسبوع ، شهر ، ستة أشهر) يحمي الجهاز الهضمي من الإجهاد المفرط. عند اختيار نظام غذائي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار توصيات الطبيب.

دقيق الشوفان (الشعير) شوربة الحليب مع البيض

دقيق الشوفان (الشعير) جريش (40 جم) ؛
ماء (700 جم) ؛
ملعقة من الزبدة
نصف ملعقة من السكر
كأس حليب؛
صفار البيض (نصف).

يجب سكب الحبوب ماء باردويطهى مغطى لمدة ساعتين. ثم يمسح ويغلي. ثم تحتاج إلى التتبيل بالحليب الدافئ الممزوج بالصفار وإضافة الزبدة والسكر.

بودنغ اللحم

ماء (ثلث كوب) ؛
لحم بقري تندرلوين (120 جم) ؛
بيضة (نصف) ؛
زبدة (ملعقة صغيرة).

يجب طحن اللحم المسلوق وتحويله إلى قالب. تحتاج أن تطبخ لزوجين. يُسكب البودينغ الناتج مع البيض أو الزبدة المتبقية.

كوينيل السمك

خبز أبيض قديم (10 جم) ؛
100 غرام فيليه سمك
كريم (30 جم) ؛
ملعقة من الزبدة.

خبز منقوع في كريمة وسمك مفروم. أضف الزيت إلى الكتلة الناتجة. اغمس الكينيلات المشكلة لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. رشي الزيت قبل التقديم.

صلصة الحليب

الحليب (كوب ونصف) ؛
ملعقة كاملة من الدقيق
ملعقة من الزبدة.

يقلى الطحين بالزبدة مع صب الحليب بالتدريج. ثم يُطهى مع التحريك طوال الوقت لمدة 10 دقائق. تقدم مع أطباق الخضار أو اللحوم.

هريس الخضار

قرنبيط (60 جم) ؛
ملعقة من الحليب
نصف جزرة
الفاصوليا الخضراء (30 جم) ؛
30 غرام من البازلاء
بضع رشات من السكر
ملعقة من الزبدة.

اسلقي الملفوف والبازلاء والفول. يخنة الجزر في الحليب. تبرد كل شيء ، امسح. يُضاف الحليب الدافئ المتبقي ، الزبدة والسكر ، ويُعجن ويُسكب بالزبدة. يمكن أن تقدم مع بيضة مسلوقة.

لفة الفاكهة

حليب (نصف كوب) ؛
أرز (50 جم) ؛
ملعقة من الزبدة
بضع رشات من السكر
نصف بيضة
ماء (25 جم) ؛
تفاح (50 جم) ؛
الزبيب أو القراصيا (20 جم).

يُطحن الأرز في مطحنة القهوة. يقلب في الحليب ويترك حتى يغلي. أضف السكر إلى الكتلة ، ثم تبرد. يخفق البيض مع الزبدة ويخلط مع عصيدة الأرز. ضع الكتلة على شاش مبلل بسمك 1 سم. رتب التفاح المفروم مع القراصيا ولفها بلفافة. ضعه على المقلاة. يجري إعداد وجبة على البخار.

عجة لزوجين

حليب (60 جم) ؛
بيضتان؛
ملعقة من الزبدة.

اخلطي البيض مع الحليب ثم صبيه في قالب. تحتاج أن تطبخ لزوجين. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة فوق العجة.

سوفليه التفاح والجزر

تفاح (75 جم) ؛
نصف بيضة
جزر (75 جم) ؛
ملعقتان كبيرتان من الحليب
قليل من السكر
رشة سميد
ملعقة من الزبدة.

إذا كنت قد وصفت نظامًا غذائيًا لمرض في الجهاز الهضمي ، فجرب هذا الطبق. يجب تقطيع الجزر إلى دوائر وإرسالها إلى الحساء في الحليب. ثم امسحها من خلال غربال بالتفاح. يخلط مع السميد والسكر والبيض المخفوق والزبدة المذابة. ضع النموذج. الطبق على البخار. على السوفليه الناتج ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة في الأعلى.

شوربة الأرز مع منقوع التوت الأزرق

العنب البري المجفف (40 جم) ؛
ماء (3 أكواب) ؛
أرز (30 جم) ؛
عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) ؛
قليل من السكر.

اغسل التوت الأزرق والأرز. يُسلق الأرز في الماء ويُمسح بالمرق. تحضير العنب البري واتركيه جانبا لمدة نصف ساعة. يُصفّى التسريب ويُضاف إليه السكر وعصير الليمون والأرز المهروس. يقدم الحساء مع خبز محمص.

كريم الرائب

كريمة حامضة (35 جم) ؛
حليب (ملعقة) ؛
الجبن (نصف علبة) ؛
زبدة (ملعقة) ؛
صفار (نصف) ؛
الفانيلين.
سكر (3 ملاعق صغيرة).

يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف الحليب ثم يُغلى مع التحريك طوال الوقت. تبرد وتضاف الزبدة والجبن المبشور والقشدة الحامضة والفانيلين. امزج كل شيء ، أرسل النموذج.

أرز باللبن مرق

مرق اللحم قليل الدسم (زجاج) ؛
أرز (ملعقتان كبيرتان) ؛
زبدة (ملعقة) ؛
بيضة (نصف).

إذا تم وصف نظام غذائي لأمراض الجهاز الهضمي ، فسيكون هذا الطبق مفيدًا. يُطحن الأرز في مطحنة القهوة ، ويُسكب الدقيق الناتج في المرق الساخن. بخار لمدة 10 دقائق. تُطحن البيضة مع نصف زبدة وتُضاف إلى العصيدة. صب الكتلة في قالب. أحضر الزوجين للاستعداد. ضعي قطعة من الزبدة فوق البودنج الناتج.

دجاج زريزى

زبدة (ملعقة) ؛
فيليه دجاج (120 جم) ؛
بياض بيض مسلوق (نصف حبة).

شكلي 2 كعكات من اللحم المفروم ، ضعيها على رف سلكي ناعم. طبخ لزوجين.

الكفتة

زبدة (ملعقة) ؛
لحم بقري تندرلوين (100 جم).

مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين. قم بلفها إلى 4 كرات ، والتي يجب وضعها بعد ذلك على الرف السلكي. الطبق على البخار. قدمي كرات اللحم بالزبدة.

صلصة الأرز

ماء (نصف كوب) ؛
أرز (1 ملعقة كبيرة) ؛
زبدة (ملعقة).

يُسلق الأرز ويُفرك مرتين في منخل ثم يغلي. أضف الزيت إليها واخلطها. يمكن تقديمه مع كرات اللحم وكرات اللحم والزنجبيل.

سوفليه الجبن مع صلصة التوت الأزرق

سميد (1 ملعقة كبيرة) ؛
ماء (30 جم) ؛
الجبن (نصف علبة) ؛
النشا (5 جم) ؛
زبدة (ملعقة) ؛
سكر (15 جم) ؛
العنب البري (25 جم) ؛
نصف بيضة.

اطبخ العصيدة من الماء والحبوب. افركي الجبن ، واخلطيها مع البيض والعصيدة والزبدة والسكر. ضع في قالب. تبخير الطبق. تحضير المرق: اغلي العنب البري واتركيه ينقع لمدة 20 دقيقة. أضف السكر والنشا المخفف في الماء. وزعي السوفليه الجاهز بالمرق.

أومليت بروتين البخار

ماء (50 جم) ؛
البروتينات (من 3 بيضات) ؛
زبدة (1 ملعقة كبيرة).

يخفق بياض البيض مع الماء. تصب في قالب مزيت. أحضر الزوجين للاستعداد.

جيلي التوت

العنب البري (30 جم) ؛
كوب مياة)؛
عسل (5 جم) ؛
النشا (1 ملعقة صغيرة) ؛
عصير ليمون (1 ملعقة كبيرة).

اغلي التوت الأزرق في الماء لمدة 10 دقائق ، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة. صفي المرق ثم أضيفي العسل إليه. يغلي ويصب في النشا المخفف سابقا في الماء. أضف عصير الليمون إلى الطبق.

في ماء الأرز

زيت (ملعقة حلوى) ؛
أرز (30 جم) ؛
بطاطس (2-3 قطع) ؛
جزر (1 قطعة) ؛
ماء (كوب ونصف) ؛
نصف صفار البيض
حليب (زجاج).

يُسلق الأرز. يُفرك ويُمزج مع البطاطس المهروسة المسلوقة والجزر وكذلك الحليب المغلي. املأ الكتلة الناتجة بالصفار المبشور بالزبدة.

الكفتة

ماء (1/2 كوب) ؛
لحم بقري تندرلوين (150 جم) ؛
بيضة (ربع) ؛
زبدة (ملعقة).

افرم اللحم. أضف ملعقة زبدة وبيضة إلى اللحم المفروم. اعجن وشكلها على شكل كرات صغيرة. ضعيها على الشواية ، ثم اطبخيها بالبخار. رشي الزيت قبل التقديم.

لحم زراسي بالبيض المخفوق

خبز أبيض لا معنى له (قطعة) ؛
لحم بقري تندرلوين (150 جم) ؛
بيضة (1/2 قطعة) ؛
حليب (15 جم) ؛
زبدة (ملعقة).

يخفق البيض مع الحليب ، ويُسكب المزيج في مقلاة ، ويُخبز. يقطع العجة الناتجة. يُطحن اللحم بالخبز (منقوعًا ومضغوطًا) باستخدام مفرمة اللحم. 2 كعكات عمياء ، مع وضع عجة في منتصف كل منها. قم بالبخار على الشواية. رشي عليها صوص الحليب أو الزبدة المتبقية قبل التقديم.

بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي المختلفة ، من الضروري الانتباه إلى النظام الغذائي الذي وصفه الطبيب. تشير هذه الوصفة إلى قائمة بالمنتجات المسموح بها ، والتي على أساسها من الضروري تحديد الوصفات المثلى لأطباق الحمية التي يمكن تحضيرها لعلم أمراض معين. خلال فترة تفاقم الأمراض ، من الضروري الالتزام بالتغذية المخاطية ، والتي لا تشمل أي مهيجات ميكانيكية وكيميائية. من أجل اختيار قائمة النظام الغذائي الصحيحة لبقية الوقت ، تحتاج إلى طلب المساعدة من طبيب ، بناءً على البيانات الفردية للمريض ، سيعدل نظامه الغذائي.

عرض الكل

قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب المعدة مع الحموضة العالية: الوصفات

في حالة وجود هذه الأمراض ، ينصح المريض بتناول الطعام المسلوق أو المبشور أو أطباق البخار. أولئك الذين يعانون من أمراض البنكرياس يجب أن يلتزموا بمبادئ التغذية المماثلة. لا يمكن تناول الوجبات المطبوخة إلا في حالة دافئة وبكميات صغيرة.

تساعد هذه التغذية على تقليل العملية الالتهابية وتنشيط تجديد القرحة. يؤدي استخدام الأطعمة الغذائية إلى تجنيب ميكانيكي وكيميائي وحراري للجهاز الهضمي. قائمة الطعام اليوميةيجب أن يؤخذ في الاعتبار الخصائص الفردية للمريض في موعد مع الطبيب المعالج.

حساء الشعير مخاطي حليبي

يجب أن تستهلك مثل هذا الحساء مع تفاقم التهاب المعدة أو القرحة ، مع ما شابه ذلك الأمراض المزمنة.للطبخ تحتاج:

40 غرام من الشعير
0.7 لتر من الماء
20 غرام من الزبدة
150 غرام من الحليب
0.5 صفار بيض
كمية صغيرة من السكر.

كيف تطبخ:

1. يغسل الشعير جيدًا ويسكب ماء بارد.
2. الحاوية مغلقة بغطاء ، توضع على نار بطيئة.
3. يغلي الشعير لمدة 3-3. الساعة 5.
4. في هذا الوقت ، يُسكب الحليب في وعاء منفصل ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ويُبرد.
5. يفرك مرق الشعير الجاهز من خلال غربال ، ويغلي.
6. يخلط مع الحليب ، صفار البيض، سمنة.

يمكن إضافة السكر إلى الحساء من أجل النكهة ، لكن استخدامه اختياري.

هريس حساء اللحم البقري

كل ما تحتاجه لصنع هذا الحساء هو مرق اللحم البقري الطازج. يمكن استخدام اللحم المسلوق لتحضير طبق غذائي مختلف. مكونات:

0.8 كيلوغرام من لحم البقر
1.5 لتر من الماء
10 بطاطس متوسطة الحجم
100 غرام من الزبدة
4 بيضات؛
رشة ملح
200 مل من الكريمة.

طريقة طهو:

1. يُسلق اللحم حتى ينضج بالكامل.
2. تُسلق البطاطس المقشرة في وعاء منفصل.
3. البطاطا المسلوقة الجاهزة مملحة ومقطعة في الخلاط ومخففة بالمرق. يقلب السائل ويغلي.
4. تضاف الزبدة والصفار الخام إلى الحساء ، ويتم خلط كل شيء جيدًا.
5. يُسكب الكريم في الكتلة ، ويغلي كل شيء لمدة دقيقتين إضافيتين ويتم إزالته من الموقد.

قدم هذا الحساء على المائدة في حالة تبريد طفيف.

شوربة هريس الدجاج

ينقسم تحضير هذا الحساء إلى مرحلتين: طهي الصلصة وتحضير اللحم. المكونات المطلوبة:

1 دجاجة
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
4 ملاعق كبيرة. ل. سمنة؛
كمية صغيرة من الزيت النباتي
2 صفار
1 كوب حليب أو كريمة قليلة الدسم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يغلي الدجاج حتى ينضج ويفصل اللحم عن العظام.
2. توضع كمية صغيرة من اللحم جانباً ، والباقي يُطحن في الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. تضاف 3 ملاعق كبيرة من المرق المبرد إلى اللحم المفروم ، وتخلط الكتلة وتفرك من خلال غربال.
4. يخلط الطحين بالزيت النباتي ويقلى قليلاً ، ويخفف الخليط الناتج بـ 4 أكواب من المرق الساخن ، ويوضع على النار ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
5. يتم ترشيح الصلصة المحضرة وخلطها مع كتلة الدجاج. إذا كان الحساء سميكًا ، أضف إليه المزيد من المرق - حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
6. يُحضر الحساء ليغلي ، يُرفع عن الموقد ، مملحًا ، ممزوجًا بالزبدة ، صفار البيض ، الحليب أو الكريمة.

ملحق حساء الدجاجيمكن أن يكون الخبز المحمص العجاف.

هريس حساء السمك

لطهي حساء السمك ، الكارب ، الصهر ، نافاجا ، سمك القد ، سمك السلمون أو سمك البايك مناسبة. يشترط طهي طبق من المنتجات التالية:

0. 75 كيلوغرامًا من الأسماك ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
1 جزرة
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس;
1 غصن من البقدونس
4 ملاعق كبيرة. ل. سمنة؛
2 بصل متوسط الحجم.

كيف تطبخ:

1. ينظف السمك ويفصل اللحم عن العظام.
2. يُملأ البصل والجزر والعظام المتبقية والرأس بالماء ويُغلى حتى يتم الحصول على مرق.
3. يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع ، وخلطها مع بصلة واحدة ، ومقطعة إلى ألواح ، ومطهية في الزيت.
4. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة منفصلة ، ويضاف الدقيق إليها. تُقلى الكتلة قليلاً ، ثم تُخفف بأربعة أكواب من المرق الناتج.
5. يُغلى السائل ، وتُنقل السمكة إليه ، ويخلط كل شيء ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
6. يتم ترشيح الحساء ، ويتم طحن قطع السمك بالخلاط.
7. يسخن الحليب ويسكب في الحساء مع كمية صغيرة من الملح.

قبل التقديم ، يتم تزيين الطبق بكمية صغيرة من أوراق البقدونس.

كرات اللحم البقري على البخار

في أمراض الجهاز الهضمي ، يجب أن يأكل المريض فقط تلك الأطباق التي لا تحتوي على جزيئات كبيرة. لذلك ، يجب تقطيع أي لحم قبل الطهي بعناية في مفرمة اللحم. لصنع كرات اللحم سوف تحتاج:

150 جرام من لحم البقر المتن.
0.5 كوب ماء
1 ش. ل. سمنة؛
1 بيضة.

كيف تطبخ:

1. يتم طحن لحم بقري تندرلوين عدة مرات في مفرمة لحم مع غربال ناعم.
2. تذوب الزبدة في حمام مائي.
3. تضاف بيضة إلى الكتلة ، 1 ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة.
4. يتم خلط كل شيء حتى تصبح ناعمة. تتكون الكرات من اللحم المفروم.
5. يتم وضع الطبق على رف سلكي وعلى البخار.

قبل التقديم ، تُتبّل كرات اللحم بالزبدة المتبقية.

هريس الخضار

60 غراما من الجزر
60 غرام من القرنبيط.
30 غرام من الحليب
25 غرام من الزبدة
1 ملعقة صغيرة من السكر
30 غراما من الفاصوليا الخضراء
30 جراما من البازلاء.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الكرنب والبازلاء والفول مع الماء ويُغلى حتى يصبح طريًا.
2. يُفرك الجزر على مبشرة خشنة ويُطهى في كمية قليلة من الحليب.
3. يتم سحق جميع الخضار إلى حالة هريس ، وتخلط مع الكمية المتبقية من الحليب والسكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة.
4. يخلط المهروس حتى يصبح ناعمًا ، قبل التقديم ، ويسكب مع الزيت المتبقي.

يمكنك تقديم هذا الطبق مع بيضة مسلوقة في كيس.

عجة البخار

إذا كانت هناك أمراض في المعدة والأمعاء ، فيمكن تقديم عجة البخار على الإفطار. يتكون هذا الطبق من المكونات التالية:

2 بيض
60 غرام من الحليب
10 جرامات من الزبدة.

يتم تحضير الأومليت حسب التعليمات التالية:

1. يخفق البيض بالشوكة حتى يصبح ناعما.
2. ثم يضاف الحليب إلى الكتلة الناتجة ويخلط كل شيء.
3. يتم تشحيم النموذج بالزبدة ، ثم يتم سكب كتلة البيض فيه.
4. يُطهى الطبق على البخار حتى ينضج البيض تمامًا.

عند التقديم ، توضع قطعة من الزبدة فوق العجة.

كوينيل السمك

لتحضير هذا الطبق ، استخدم الأسماك الخالية من الدهون. الخيار الأفضليعتبر سمك القد أو سمك السلور أو سمك النازلي. أثناء عملية التحضير ، سوف تحتاج إلى:

100 غرام من فيليه السمك
10 غرامات من خبز القمح الذي لا معنى له
15 غرام من الزبدة
30 جرام كريمة.

كيف تطبخ:

1. ينقع الخبز في الكريمة ، ثم يتم تمريره مع شرائح السمك عبر مفرمة اللحم.
2. 1 ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة تضاف إلى اللحم المفروم ويمزج كل شيء.
3. تتكون الكينيلات من الخليط الناتج.
4. ينزل الطبق إلى ماء مغلي ويغلى فيه لمدة 5 دقائق.

تُسكب الكينيلات الجاهزة مع الزيت المتبقي.

رول فواكه و أرز

النظام الغذائي الموصوف لمشاكل الأمعاء والمعدة لا يعني أنه سيتعين على المريض التخلص تمامًا من الحلويات من نظامه الغذائي. لكن سيتعين عليك تناول الحلويات الصحية المحضرة في المنزل فقط. ومن هذه الأطباق لفائف الفاكهة والأرز ، والتي يتم تحضيرها من المنتجات التالية:

50 جرام من الأرز
0.1 كيلو من الحليب
20 غرام من الزبدة
1 ش. ل. الصحراء.
0.5 بيضة
50 غراما من التفاح
20 غرام من الزبيب
50 مل من الماء.

كيف تطبخ:

1. يُطحن الأرز في مطحنة قهوة ويخلط مع الحليب ويرسل إلى درجة حرارة متوسطة.
2. بعد أن يغلي السائل ، يجب إضافة السكر إليه. يتم خلط كل شيء وإزالته من الموقد.
3. تُخفق البيضة بالزبدة وتُضاف إلى كتلة الأرز.
4. يتم وضع الكتلة الناتجة في طبقة 10 ملم على شاش مبلل بالماء.
5. توضع ثمرة تفاحة وزبيب على الأرز.
6. يتم لف الكتلة في لفافة حتى لا يدخل الشاش إلى الداخل.
7. توضع اللفة على شكل مدهون ومبخرة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الزبيب بالخوخ.

كريم خثارة

يمكن استخدام هذا الطبق كحلوى مستقلة ، وكذلك تزيين الحلويات الجاهزة به. مكونات:

0.1 كيلو من الجبن
20 مليلتر من الحليب
10 غرامات من الزبدة
0.5 صفار
0.5 ملعقة صغيرة من السكر والفانيلين.

طبخ:

1. يُطحن صفار البيض مع السكر ويخلط مع نصف الحليب ويُغلى لعدة دقائق. في هذه الحالة ، يجب تقليب الخليط باستمرار والتأكد من عدم غليانه.
2. يُفرك الجبن القريش غير الحمضي من خلال غربال ، ويخلط مع كتلة البيض المبردة والفانيليا والكمية المتبقية من الحليب.
3. كل شيء يتم خلطه وتقديمه.

لتزيين كريمة الخثارة ، يمكنك عمل صلصة من السكر والحليب. للقيام بذلك ، يتم خلط كلا المكونين وخفقهما حتى تظهر الرغوة.

هلام البحر النبق

من أجل ترتيب الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء بسرعة ، يجب تضمين الأطباق القائمة على النبق البحري في القائمة. بناءً على هذا التوت ، يتم الحصول على جيلي غذائي لذيذ ، يتم تحضيره من المنتجات التالية:

1 كوب من البحر النبق.
0.6 كوب سكر محبب;
2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين.
4 أكواب من الماء.

كيف تطبخ:

1. يفرك البحر النبق من خلال غربال.
2. يسكب اللب الناتج بالماء ويخلط مع السكر ويغلى لمدة 7 دقائق.
3. يمتلئ الجيلاتين بالماء لتنتفخ.
4. يتم ترشيح مرق البحر النبق الناتج ، وخلطه مع الجيلاتين المحضر.
5. يوضع السائل في الغليان ويخلط مع لب نبق البحر ويصب في قوالب ويبرد.

يمكنك تزيين هذا الطبق بكمية صغيرة من كريمة الخثارة.

موس مانو التفاح

مثل هذا الموس لا يروي العطش تمامًا فحسب ، بل يشبع الجسم أيضًا بالمواد المغذية ، لذلك يمكن استخدامه كوجبة خفيفة. موس مصنوع من المكونات التالية:

300 غرام من لب التفاح
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
1.5 ش. ل. سميد؛
0.5 لتر من الماء
رشة من حامض الستريك.

1. يقطع التفاح إلى شرائح ويمتلئ بالماء ويغلى.
2. تُفرك الثمار من خلال غربال وتوضع مرة أخرى في المرق.
3. يضاف السكر وحمض الستريك إلى السائل.
4. يتم إحضار كل شيء ليغلي. يُسكب السميد في مرق مغلي في تيار رفيع.
5. يُخلط المشروب ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى ويُرفع عن النار.
6. يبرد السائل إلى 30 درجة ويخفق في رغوة. يتم سكب الكتلة بسرعة في أكواب مجزأة وتبريدها.

من الأفضل شرب الشراب عندما يصل درجة حرارة الغرفة.

النظام الغذائي لالتهاب المعدة والحموضة المنخفضة

مع التهاب المعدة حموضة منخفضةيجب تناول 4-6 وجبات في اليوم. يجب أن تكون جميع الأطباق دافئة ومطهوة بالبخار أو مطهية أو مسلوقة. يجب أن تكون اللحوم والأسماك الخالية من الدهون المكون الرئيسي للنظام الغذائي. من الحساء ، يجب إعطاء الأفضلية للأطباق الخالية من الدهون أو منتجات الألبان. من الضروري إثراء الجسم بالفيتامينات عن طريق تناول الفواكه الحلوة أو التوت.

يجب التخلي تمامًا عن الأطعمة المالحة والحارة والدهنية. يجب استبدال المعجنات الطازجة بمعجنات الأمس ، والحد من كمية الحلويات المستهلكة.

شوربة هريس الكوسة واليقطين

يتم تحضير حساء القرع والكوسا على أساس مرق الخضار أو الماء دون استخدام اللحوم.

200 غرام من لب اليقطين.
200 غرام من الكوسة المقشرة ؛
1.5 لتر من المرق أو الماء ؛
2 ملاعق صغيرة من القشدة الحامضة.
بعض الزبدة ودقيق القمح.

التحضير خطوة بخطوة:

يُقطع لب الخضار إلى مكعبات ، ويُسكب بالمرق أو الماء ويُغلى حتى يلين.
يتم سحق الكتلة بخلاط.
في وعاء منفصل ، يتم خلط الزبدة والقشدة الحامضة والدقيق. تُقلى الصلصة في مقلاة وتُمزج بملعقة كبيرة من المرق وتُطهى لمدة 4 دقائق أخرى.

قدمي الحساء على المائدة مع 1 ملعقة صوص.

الزلابية كسول

لتحضير مثل هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى قضاء وقت إضافي في طحن جميع المنتجات. مكونات:

300 غرام من الجبن قليل الدسم ؛
30 غراما من دقيق الشوفان
1 بيضة؛
كمية قليلة من السكر والملح.

طبخ:

1. يتم طحن دقيق الشوفان والجبن القريش في الخلاط ، ويتم خلط الكتلة مع البيض والملح والسكر.
2. تتكون كرات صغيرة من الخليط.
3. تنقل الكرات إلى ماء مغلي وتغلي لمدة 3 دقائق.

يمكنك تقديم هذا الطبق على المائدة بكمية صغيرة من الزبادي الخالي من الدسم.

بودنغ اللحم

120 غرام من لحم البقر المتن
100 ملليلتر من الماء
1 ش. ل. سمنة؛
0.5 بيضة.

لصلصة الحليب سوف تحتاج:

1 ش. ل. دقيق؛
1 ش. ل. سمنة؛
0.5 بيضة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يتم غلي اللحم وتبريده وتقطيعه مرتين في مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط.
2. تضاف الزبدة ، بيضة إلى اللحم المفروم ، كل شيء يخلط ويوضع في أشكال ويطهى على البخار.
3. في هذا الوقت ، يتم تحضير صلصة الحليب: يُقلى الدقيق قليلاً في الزبدة.
4. يُسكب الحليب مع البيضة المخففة في الكتلة الناتجة في مجرى رقيق ، ويخلط كل شيء ويطهى لمدة 10 دقائق.

رشي البودنج المحضر بالصلصة قبل التقديم.

حلوى اللبن الرائب مع الفواكه

يمكن مقارنة هذه الحلوى في مذاقها بالكعكة التي مظهرسوف تزين أي طاولة. لتحضيره تحتاج:

500 جرام من الجبن الخالي من الدهون ؛
300 غرام من القشدة الحامضة 10٪ ؛
30 غراما من أجار أجار
بعض العسل؛
كمية صغيرة من الفانيليا
الموز والفراولة والتفاح.

كيف تطبخ:

1. يخلط الجبن القريش مع العسل والفانيليا والقشدة الحامضة.
2. تضاف الثمار المقطعة إلى الكتلة الناتجة.
3. يضاف أجار أجار ، كل شيء مختلط.
4. النموذج مغطى بغشاء بلاستيكي ، ثم يتم سكب الكتلة المحضرة فيه.
5. يوضع الحاوية في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
6. يتم إزالة الحلوى من القالب ، وإزالة الفيلم.

قبل التقديم ، يمكن تزيين القطع المقطعة بكمية صغيرة من الفاكهة الطازجة.

النظام الغذائي للإمساك

يجب أن تنشط تغذية الإمساك حركية الأمعاء ، وتضمن الهضم السليم. يجب أن يؤخذ الطعام في أجزاء صغيرة. يجب أن يكون هناك 4-5 وجبات في اليوم.

قبل الذهاب إلى الفراش ، يجب أن تتناول كوبًا واحدًا من الكفير أو اللبن ، يضاف إليه ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس. سيسمح لك هذا المشروب بالتعامل بسرعة مع المشكلة التي نشأت وتثبت عمليات الجهاز الهضمي.

سلطة الجزر والشمندر

هذه السلطة تحفز حركة الأمعاء من خلال استخدام البنجر والجزر النيء. يتم تحضير السلطة من المكونات التالية:

1 بنجر
2 جزر
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
1 فرع من البصل الأخضر.

طبخ:

1. يتم تقشير الجزر والبنجر وتقطيعه إلى شرائح ونقله إلى وعاء السلطة.
2. يُسكب الخليط النباتي بالزيت النباتي ويخلط.
3. الجزء العلوي من السلطة مزين بالبصل المفروم.

يجب استهلاك الطبق المحضر على الفور.

سلطة البنجر

يساعد هذا الطبق المريض على تنشيط عمليات حركة الأمعاء. مكونات:

4 بنجر
4 برقوق
4 شرائح ليمون
0.5 كوب من الكفير.
2 ملعقة كبيرة. ل. ساق الكرفس المفروم
رشة ملح.

كيف تطبخ:

1. يُقشر البنجر ويفرك بمبشرة خشنة.
2. يُغسل البرقوق ويُسكب بكمية قليلة من الماء. يتم إشعال الحاوية ، ويتم إحضار السائل ليغلي.
3. يتم إزالة الحاوية مع البرقوق من النار ، وتعمر الفواكه المجففة لمدة 25 دقيقة أخرى.
4. يتم إزالة العظام من الفواكه المجففة. يتم سحق اللب في مفرمة اللحم.
5. يخلط البنجر مع القراصيا ، مزين بشرائح الليمون ، مملح.
6. تُسكب السلطة مع الكفير ويخلط.

الجزء العلوي من السلطة مزين بالكرفس.

عصيدة الحنطة السوداء مع الكوسة

الكوسة المطبوخة لها تأثير ملين ، لذلك يمكن إدراجها في القائمة في حالة الإمساك. لتحضير العصيدة ، تحتاج إلى:

0.2 كيلوغرام من الحنطة السوداء
250 غرام من لب الكوسة.
0.5 لتر من الماء
1 ش. ل. سمنة؛
بعض السكر والملح.

طبخ:

1. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويوضع فيه الحنطة السوداء ويقلى حتى يكتسب صبغة صفراء.
2. يُقطع لب القرع إلى مكعبات ، ويوضع في قدر ويُسكب مع الحليب. تُسلق الخضار حتى تصبح طرية.
3. تُسكب الحنطة السوداء الجاهزة في الكوسة ، ويُخلط كل شيء ويُغلى.
4. توضع الزبدة في الكتلة ، ثم تُملح وتُحلى.
5. تغلق المقلاة بغطاء وترسل إلى الفرن لمدة ساعتين.

قدمي الطبق مع القليل من الزبدة المذابة.

عصيدة أرز الحليب مع اليقطين

تعمل عصيدة الأرز المطبوخة بشكل صحيح على إزالة جميع السموم من الجسم ، فضلاً عن تحسين حركة الأمعاء. المنتجات المطلوبة:

1 كيلو من لب اليقطين.
2 أكواب من الحليب
100 غرام من الأرز
1 ش. ل. سكر محبب
القليل من الزبدة المذابة والملح.

عصيدة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُقطع لب اليقطين إلى مكعبات ، ويُنقل إلى قدر ويُسكب بالحليب الساخن.
2. يضاف السكر والملح والأرز نصف المطبوخ والزبدة المذابة إلى الكتلة. كل شيء مختلط ومختلط.
3. تُغلق المقلاة بغطاء وتُغلى محتوياتها حتى يصبح اليقطين جاهزًا.

يمكن إضافة كمية صغيرة من الكريمة قليلة الدسم إلى عصيدة اليقطين بالحليب.

Shchi مع الحبوب

يمكنك طهي مثل هذا الحساء مع الأرز أو الدخن أو الشعير اللؤلؤي. المكونات المطلوبة:

20 غرامًا من الحبوب المختارة ؛
50 غراما من معجون الطماطم
0.2 كيلو من مخلل الملفوف.
40 غراما من الجزر
3 أغصان شبت
850 مليلتر من المرق
ملح.

كيف تطبخ:

1. يقطع مخلل الملفوف إلى قطع صغيرة ويطهى.
2. يتم تحريك الحبوب وغسلها.
3. يتم تقطيع الجزر وتخميله. في نهاية القلي ، يضاف معجون الطماطم.
4. يوضع المرق ليغلي. يجب وضع الحبوب في سائل مغلي ، وتخلط كل شيء وتترك حتى الغليان.
5. ثم نضع الملفوف في الحساء ونطبخه لمدة 20 دقيقة.
6. ينقل الجزر إلى الحساء ، ويغلي السائل ويُملح.
7. في نهاية الطهي ، يتم رمي الشبت الأخضر.

بدلاً من المرق ، يمكن استخدام الماء و 20 جرامًا من الدهون. يجب تقديم الحساء مع القشدة الحامضة.

دجاج مع خيار

مثل هذا الطبق له رائحة جذابة ومظهر فاتح للشهية ، لذلك سيكون من دواعي سروري تناوله خلال فترة الرجيم. للطبخ تحتاج:

1 كيلو دجاج
140 غرام من الزبدة
800 غرام من المخللات
1 ليمون
125 غرام من الخبز المحمص
1 كوب مرق
3 أغصان شبت
بعض الملح والفلفل.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. فيليه الدجاج والأرجل مملحة ومتبلة بالفلفل ويوضعان في مقلاة ويقليان قليلاً على الجانبين.
2. يسكب اللحم مع مرق متبل عصير ليمونوالأعشاب المفرومة. كل شيء يخلط ويطهى حتى يصبح طريًا.
3. يتخلص الخيار من القشرة ويقطع إلى مكعبات ويطهى في الماء بالزيت.
4. يوضع اللحم على خبز محمص مجفف. يُسكب العصير الذي يُطهى فيه على اللحم. يوضع الخيار حول قطعة اللحم.

يمكنك تزيين الطبق بأوراق البقدونس الطازجة.

برقوق محشو بالجبن القريش

يعتبر البرقوق من الفواكه المجففة التي لها تأثير ملين ، لذلك يمكن بسهولة التغلب على مشكلة الإمساك. لتحضير الحلوى تحتاج:

0.15 كيلوغرام من البرقوق ؛
60 غرام من الجبن
1.5 ش. ل. سكر محبب
1 حفنة من المكسرات المفرومة.

كيف تطبخ:

1. يتم إزالة العظام من الفواكه المجففة ، ثم يتم حشوها بالجبن القريش المبشور بالسكر.
2. يوضع البرقوق في قالب للفرن ويرسل إلى الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة ، لمدة 20 دقيقة.
3. يرش الطبق النهائي بالمكسرات ويقدم على الطاولة.

إذا كان هذا الطبق مخصصًا للبالغين ، فيمكن سكبه مع الخمور (15 جرامًا).

كفير بالعسل مع البرقوق

البرقوق بالعسل - أساس تحضير الكفير الغذائي

يمكن إجراء تطهير لطيف للجسم بمساعدة الكفير. سوف تحتاج لمشروب:

1 لتر من الكفير
0.3 كيلوغرام من البرقوق
100 غرام من العسل
100 جرام من البسكويت الجاف.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. تتم إزالة العظام من البرقوق.
2. يُسكب لب البرقوق بالعسل ويرسل إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
3. قبل التقديم ، يتم وضع الكتلة المحضرة في الكفير ، ويتم خلط كل شيء وشربه على الفور.

في حالة عدم وجود البرقوق الطازج ، يمكن استبدالها بالخوخ المجفف.

قائمة النظام الغذائي للإسهال من مختلف الأصول

في حالة الإسهال ، يجب أن تأكل كثيرًا: مرة واحدة كل 3 ساعات. يجب تناول جميع الوجبات في أجزاء صغيرة. من الضروري استبعاد أي تهيج ميكانيكي وكيميائي للأمعاء. في عملية تحضير الأطباق الغذائية ، لا يمكنك استخدام المنتجات التي تحتوي على تأثير مفرز الصفراءمما يثير عمليات التخمر في الأمعاء.

في اليوم الأول ، من الأفضل رفض الطعام تمامًا واستبداله بـ 1.5-2.5 لتر من الشاي الحلو. بعد تحسن الحالة ، يمكن إدخال أطباق غذائية مُعدة خصيصًا في النظام الغذائي.

حساء الأرز المهروس

يتم تحضير هذا الحساء على أساس مرق الأرز ، ويجب تقديمه مع الخبز المحمص المصنوع من الخبز المجفف خبز ابيض. مكونات:

1 جزرة
3 بطاطس
2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
50 جرام من الأرز
0.3 لتر من الماء
50 مل من الحليب
0.5 صفار بيض.

عملية الطهي:

1. يُغسل الأرز ويُسكب بالماء البارد ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
2. عصيدة الأرز مطحونة ومخلوطة مع الجزر المسلوق والبطاطس المقطعة في الخلاط.
3. يضاف الحليب المغلي إلى الكتلة.
4. الطبق محنك بالصفار مطحون بالزبدة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الحليب بكريمة قليلة الدسم مخففة بالماء.

دجاج بالبخار

الخيار الأفضلطبق غذائي للإسهال هو الدجاج المعتاد على البخار بدون إضافة مكونات إضافية مختلفة. ولكن مع تحسن الحالة العامة للجسم ، يُسمح بطهي المزيد طبق لذيذ.لهذا تحتاج:

1 دجاجة
4 لمبات
2 جزر
2 لفت
1 رأس قرنبيط.
1 جذر كرفس
1 ش. ل. صلصة الصويا؛
1 ش. ل. زيت نباتي؛
0.1 لتر من الماء
بعض الملح.

كيف تطبخ:

1. ذبيحة الدجاج مقسمة إلى قطع صغيرة مملحة.
2. يتم تقشير البصل واللفت والجزر والكرفس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
3. ينقسم القرنبيط إلى أزهار صغيرة.
4. يتم نقل الخضار واللحوم إلى المبخرة. في هذه الحالة ، يجب وضع اللحوم والخضروات في طبقات بالتناوب.
5. يمتلئ الطبق بالماء المتبل بالزيت والصلصة.
6. يتم تحضير الطبق لمدة ساعتين.

يمكن عمل طبق مشابه في قدر بطيء ، بينما يتم تقليل وقت الطهي إلى ساعة واحدة.

بودنغ الكرز

هذه الحلوى مصنوعة من السميد ، مما يجعلها مفيدة في مكافحة الإسهال. مكونات:

0.5 كيلو كرز
1 لتر من اللبن.
1 كوب سميد
1 ش. ل. سمنة؛
2 بيض
1 كيس من سكر الفانيليا
كمية صغيرة من قشر الليمون.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يخلط السميد مع اللبن ويطهى حتى يتكون السميد.
2. يضاف سكر الفانيليا والقشر إلى الكتلة المحضرة ، ويخلط كل شيء ويُرفع عن النار.
3. يضاف صفار البيض إلى العصيدة. بعد أن تبرد الكتلة ، يتم إدخال البروتينات المخفوقة فيها.
4. قالب الفرن مدهون بالزيت ، ثم يملأ بالعصيدة.
5. توضع حبات الكرز المغسولة والمغسولة على السميد.
6. ثم تُغطى الحشوة بطبقة من العصيدة.
7. وبالمثل ، ضعي طبقة أخرى من الحشوة والسميد.
8. توضع قطع صغيرة من الزبدة على الطبقة الأخيرة.
9. يرسل البودينغ إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ، ويسخن إلى 150 درجة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الكرز بقليل من السكر.

موس كوبرى

طازجة أو مجففة التوت- علاج ممتاز لمحاربة الإسهال والإسهال. بناءً عليها ، يمكنك تحضير مشروب لذيذ ومنعش. لهذا تحتاج:

300 غرام من التوت البري
3 بياض بيض
بعض العسل.

كيف تفعل:

1. يغسل التوت ويوضع في غربال ويفرك.
2. يضاف العسل إلى العصير الناتج.
3. يُخفق بياض البيض وينتقل تدريجياً إلى الكتلة الناتجة.
4. يخلط المشروب بلطف ويشرب على الفور.

في حالة عدم وجود العسل يمكن استبداله بالسكر الحبيبي.

تتيح لك الوصفات المقدمة للأطباق الغذائية التعامل بسرعة مع الأمراض الشائعة في الجهاز الهضمي. قبل إعداد قائمة ، تحتاج إلى استشارة الطبيب.هذا يرجع إلى حقيقة أن كل كائن حي وطبيعة مسار المرض فردي ، وقد يتم بطلان بعض المنتجات للمريض. إهمال هذه التوصية يهدد بتفاقم الوضع ، وتحول المرض إلى شكل حاد.