في 24 أغسطس 1853 ، قام موظف بالمطعم في فندق Moon's Lake Lodge في بلدة ساراتوجا سبرينغز (نيويورك) - Mestizo Indian George Crum - بتحضير رقائق بطاطس محظوظة. تقول الأسطورة أنه لم يزره أحد غيره قطب السكة الحديد فاندربيلت ، وطلب ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، البطاطس المقلية الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، أعاد "الأوليغارش" الفاسد الطعام المقدم إلى المطبخ مرارًا وتكرارًا لأنه مقلي بشكل غير كاف. ثم غضب الطباخ ، وقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة ، مقليهم في الزيت حتى يتم سحقهم وتقديمهم على هذا النحو المثير للدهشة ، أن العميل لم يرفض الطبق فحسب ، بل كان أيضًا مسرورًا جدًا به. وسرعان ما دخلت "البطاطس على طريقة ساراتوجا" قائمة المطعم ، وبعد ذلك ، ليس بدون بدأت مشاركة فاندربيلت نفسها في عبوات جاهزة - في أكياس.
بعد 160 عامًا ، ذهبت الرقائق بعيدًا عن وصفتها الأصلية - المثالية -. واليوم لا يتصدرون فقط قائمة الأشياء الجيدة المرغوبة ، ولكن أيضًا في تصنيف المنتجات الأكثر ضررًا. قرر مشروع عطلة نهاية الأسبوع تذكير الأطباق الشعبية التي يعتبرها الأطباء الأكثر خطورة على صحتنا - والأهم من ذلك ، لماذا.
flickr.com/hijchow
1. شيبس وبطاطس مقلية
معروف شعارتقول أن "كل ما هو لطيف في هذا العالم إما غير قانوني أو غير أخلاقي أو يؤدي إلى السمنة". البطاطس المقلية بالزيت لا تنتهك القانون وإطار الأخلاق بل تمثلها جرعة التحميلالنشا والدهون تؤدي حتما إلى زيادة الوزن ، إذا قمت بتضمين مثل هذا "تحسين" الطهي في القائمة اليومية.
ومع ذلك ، فإن الوزن الزائد هو مجرد تافه في سياق المشاكل الصحية الأخرى التي تكون الأطباق المقدمة محفوفة بالمخاطر. ولا يمكن أن يُعزى الضرر الذي تسببه الرقائق الحديثة إلى البطاطس - لأنها تُصنع اليوم من دقيق القمح والذرة ومزيج من النشويات ، بما في ذلك فول الصويا المعدل وراثيًا. أضف إلى هذا كل أنواع "المذاقات" - لحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة والجبن والكافيار الأحمر وحتى (!) "البطاطس المقلية". بالطبع ، كلها مكونات من خط E - المنكهات الغذائية ومحسنات النكهة.
على وجه الخصوص ، يحب المصنعون E-621 ، المعروف أيضًا باسم الجلوتامات أحادية الصوديوم. هذا السم ، الذي يعمل على الجهاز العصبي للإنسان ، يمكن أن "يجعل" حتى أكثر الأطعمة فاحشة لذيذة ومرغوبة ، وعلاوة على ذلك ، يغرس الإدمان عليه مثل المخدرات.
الحاجة ، وهي حقيقية تمامًا ، وليست بعيدة المنال ، يمكن أن تكون "مستوحاة" من البطاطس المقلية. صحيح ، إنها مصنوعة من بطاطس حقيقية ، فقط "محسّنة وراثيًا" - حتى ، ناعمة ، مع درنات كبيرة لتسهيل عملية التنظيف. يتم تقطيعها إلى شرائح ، ويتم غمرها بالبخار (ومن هنا يأتي تأثير القشرة المقرمشة ذات اللب الناعم ، وهو أمر لا يمكن الوصول إليه عمليًا في المنزل) ، ويتم تجميدها وبالفعل في شكل شبه نهائي يتم إرسالها إلى سلاسل الوجبات السريعة. في نفس المكان ، تُقلى الشرائح بالزيت ، أو بالأحرى خليط من زيوت القلي العميق ، والذي يتضمن مزيجًا من الدهون ، بما في ذلك زيت النخيل وزيت جوز الهند. مثل هذا الخليط يكلف الكثير ، ولكن بمجرد سكبه ، يمكن استخدامه لمدة تصل إلى 7 أيام دون التزنخ. خلال هذا الوقت ، يتم تكوين الأكرولين ، والأكريلاميد ، والجليسيداميد فيه - منتجات تحلل الدهون والمواد المسرطنة القوية ، أي المواد التي يسبب المظهرالأورام السرطانية. بالمناسبة ، في حصة واحدة من البطاطس المقلية ، مع نسبة منخفضة نسبيًا للوجبات السريعة القيمة الغذائية 273 كيلو كالوري لكل 100 جرام (أي حوالي 340-390 كيلو كالوري لكل جزء "قياسي") ، يحتوي على حوالي 30 جرام من هذه الدهون "القابلة لإعادة الاستخدام". يبدو ، حسنًا ، ما هو 30 جرامًا؟ لتصور هذه الكمية ، تخيل: حوالي 15 جرامًا من الزيت تتسع في ملعقة واحدة ، لذلك يبدو الأمر كما لو أننا نشرب بطاطس مقرمشة شهية مع ملعقتين كبيرتين من الزيت مع مواد مسرطنة. متوسط معدل استهلاك الدهون في اليوم هو 90-100 جرام ، وهي ، مثل العناصر الغذائية الأخرى ، موجودة في جرعة واحدة أو أخرى في جميع الأطعمة تقريبًا.
يدق الأطباء ناقوس الخطر - وليس لأن تناول رقائق البطاطس المقلية ، لن تتمكن قريبًا من ربط الجينز المفضل لديك. ارتفاع نسبة الكوليسترول ، البلاك في الأوعية الدموية ، تصلب الشرايين ، خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ، التغيرات التنكسيةالكبد ، وتدهور الوظيفة الجنسية لدى الرجال ، والأهم من ذلك ، تطور الأورام السرطانية ، وليس فقط في الجهاز الهضمي - كل هذه النتائج المترتبة على الالتزام بالوجبات السريعة قد لاحظها العلماء في الولايات المتحدة منذ ما يقرب من 70 عامًا.
في روسيا ، ازدهرت صناعة الوجبات السريعة منذ ما يزيد قليلاً عن 20 عامًا ، في فترة ما بعد البيريسترويكا. اليوم ، أصبح كل من "النقص" و "التسعينيات المبهجة" وراءنا بالفعل - للأسف ، لا تزال العطلات العائلية مصحوبة برحلة إلى مطعم للوجبات السريعة ، بينما تشتمل الراحة المسائية مع مشاهدة فيلم على كيس من رقائق البطاطس تحت الإبط .
وكالة الصحافة الفرنسية / بول جيه ريتشاردز
2. البرغر والنقانق
ما سبق آثار جانبيةيمكن أن يعزى أيضًا إلى السندويشات "السريعة" ، ولكن هنا ، بالإضافة إلى القلي بالزيت ، فإن الوضع معقد بسبب "مكون اللحوم". من أجل الحصول على ما يكفي من البروتين لكل من يرغب في الحصول على وجبة خفيفة سريعة ومرضية ، يتم تربية الأبقار والخنازير والأسماك على نطاق صناعي وبطرق صناعية ، باستخدام علف مركب خاص (أحيانًا على المواد الابتنائية) لزيادة الوزن بسرعة. بالمناسبة ، بفضل هذه اللحوم والأسماك ، الموصوفة في قائمتنا ، أصبحنا نقاوم بشدة عمل المضادات الحيوية عندما تكون هناك حاجة إليها حقًا ، أي عندما نمرض. في ظل هذه الخلفية ، يبدو أن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الطبق ونفس الكوليسترول لا شيء على الإطلاق.
علاوة على ذلك - يتم إضافة المزيد من فول الصويا والغلوتامات في كل مكان ومجموعة كاملة من المكونات الإلكترونية إلى بروتين مشكوك فيه للغاية: مواد حافظة (حتى تتمكن الكستليت من الحفاظ على عرضها لسنوات) والمثبتات والأصباغ الاصطناعية. هذه المضافات تهيج الجهاز الهضمي، يضعف الشعور بالشبع ، يجعلك تأكل أكثر فأكثر. المعدة مشدودة ، وبالفعل بدون مساعدة من الـ "E-shek" يبدأ بالمطالبة باستمرار المأدبة.
يبدو - كعكة ، كستلاتة ، خس ، جبن ، جيد ، مايونيز. ولكن ، يجب أن تعترف ، أن البرجر المصنوع من منتجات منزلية لا يشبه طعمه على الإطلاق إلى نظيره في "المطعم". في الواقع ، في ترسانة المطبخ ، لحسن الحظ ، ليس لدينا تلك المضافات الغذائية المحشوة لحم مفرومفي خط الانتاج. وهي تجعلنا نعود إلى نقطة الطعام مرارًا وتكرارًا ، مما يشير إلى أنها ليست لذيذة جدًا في المنزل.
3. صف السجق والأغذية المعلبة
قد تكون "كوابيس اللحوم" الموصوفة صحيحة أيضًا بالنسبة للنقانق ، إذا تم استخدام اللحوم الطبيعية فقط في إنتاجها. ومع ذلك ، يجب أيضًا ملاحظة مخاطر الدهون المخفية هنا - بعد كل شيء ، حتى أكثر منتجات النقانق الطبيعية تتكون أساسًا من جلود لحم الخنزير وشحم الخنزير. الجلد والغضاريف والمخلفات واللحوم ، بالإضافة إلى 25-30٪ فول الصويا المعدّل وراثيًا ، وبالطبع المواد الحافظة والمثبتات والمكثفات والمستحلبات ومضادات الأكسدة وألوان الطعام والنكهات - هذه هي التركيبة التقريبية لأي نقانق ، بغض النظر عن الصنف و العلامة التجارية للشركة المصنعة.
الغذاء المعلب هو ، في الواقع ، منتج ميت احتفظ بملاءمة التغذوية النسبية فقط بسبب "الحل" من "E-shek" ، حمض الاسيتيكوالسكر وبالطبع كمية كبيرة من الملح (مع احتياج الشخص إلى 6-10 جرامات من كلور الصوديوم يوميًا ، يحتوي 100 جرام فقط من الأطعمة المعلبة على 15 جرامًا من الملح في المتوسط).
ريا نوفوستي / أنطون دينيسوف
4. نودلز وهريس الطعام السريع
لحم البقر والدجاج والروبيان والفطر ، بالإضافة إلى السباغيتي تقريبًا مع الصلصة تقريبًا - هذه هي الطريقة التي يقدم بها منتجو الأطعمة المعجزة من الأكياس وجبات الغداء والعشاء والفطور. وهذا هو الحال بالضبط مع "الجبن المجاني". بالطبع ، سيكون من الملائم جدًا سكب الماء المغلي على محتويات كوب بلاستيكي لمدة 3-5 دقائق - وفويلا! - احصل على المعكرونة الإيطالية أو الفيتوتشيني أو الريزوتو. في الواقع ، سوف نحصل على "مزيج" ساخن (لامتصاص أسرع) من جميع المكملات الغذائية الممكنة وفائدة صفرية مطلقة.
مع الاستخدام المنتظم لمثل هذه "الأعلاف" في الجسم ، ينهار النظام - بدا أنه تلقى طعامًا وسعرات حرارية ، ولكن كان هناك القليل جدًا من المواد التي يحتاجها حقًا للعمل بشكل طبيعي. بعد حرمانه من الطعام ، سرعان ما يرسل إشارات SOS إلى الدماغ ، ونشعر مرة أخرى أننا جائعون.
هنا لن يكون من غير الضروري أن نتذكر تحت أي رموز على عبوة المنتج يختبئ بعض مساعدي الشركات المصنعة: مواد حافظة(يمكن أن يسبب السرطان ، تحص الكلية، وتلف الكبد ، والحساسية الغذائية ، واضطراب الأمعاء ، تجويع الأكسجين، انتهاك لضغط الدم) - E من 200 إلى 290 و E 1125 ، المثبتات والمكثفات (السرطان وأمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد) - E 249-252 ، E 400-476 ، E 575-585 و E 1404-1450 ، المستحلبات(السرطان وعسر الهضم) - E 322-442 ، E 470-495 ، مضادات الأكسدة(أمراض الكبد والكلى ، ردود الفعل التحسسية) - E300-312 و E320-321 ، ملونات الطعام (السرطان وأمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى ، اضطرابات عصبيةوالحساسية) - E 100-180 ، E 579 ، E 585 ، معززات النكهة(اضطرابات عصبية ، تلف في الدماغ) - E 620-637.
في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى: هناك قائمة متواضعة من المواد المضافة التي تعتبر غير ضارة وحتى مفيدة للصحة - من السهل العثور عليها ، إذا رغبت في ذلك ، على الإنترنت.
يمكن لهذه الصلصات "السحرية" ، التي تصاحب تقليديًا معظم أطباق الوجبات السريعة ، أن تفعل ذلك أيضًا الطعام الصحيتتحول إلى سم. يحتوي الكاتشب ، بالإضافة إلى المثبتات والمستحلبات والمواد الحافظة ، على أصباغ كيميائية ويتكون خُمسها تقريبًا من السكر. يخفي مثل هذا التتبيل المذاق الطبيعي للأطباق غير الشهية ، أو حتى الفاسدة ببساطة - فليس من قبيل الصدفة أن يقولوا "يمكن أكل كل شيء مع الكاتشب".
المايونيز ، من ناحية أخرى ، هو ناقل لما يسمى بالدهون غير المشبعة - أيزومرات الأحماض الدهنية التي يمكن أن تخدع أجسامنا من خلال الاندماج في أغشية الخلايا الحيوية بدلاً من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الطبيعية. تؤدي عمليات التحويل إلى تكوين الأورام ، وتصلب الشرايين ، وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري ، وبعبارة ملطفة ، ضعف المناعة - فهي تتداخل مع عمل الإنزيمات التي تحمي أجسامنا. هناك خطر إضافي يتمثل في العبوات البلاستيكية ، حيث يُسكب المايونيز غالبًا لتوفير المال - فالخل الموجود في الصلصة له قدرة فائقة على امتصاص المواد المسرطنة منه. خمن أين يذهبون.
6. ألواح الشوكولاتة ، المصاصات ، العلكة
بدون خطر الإصابة بمرض السكري والأورام والسمنة وهشاشة العظام ومشاكل الأسنان وردود الفعل التحسسية ، يمكن للشخص تناول 50 جرامًا من السكر كحد أقصى يوميًا. هذا الحد الأقصى للقاعدة هو حوالي 10 ملاعق صغيرة ، لكن لا تنسوا أنه بالإضافة إلى السكر "النقي" الذي نضعه في الشاي أو القهوة ، ينتظرنا الجلوكوز والسكروز ، على سبيل المثال ، في نفس الكاتشب. أو في الزبادي. لكنك لا تعرف أبدًا أين: الأمر يستحق قراءة التكوين منتجات مألوفة، العنوان الفرعي في العمود "الكربوهيدرات" - وسيصبح واضحًا إلى أي مدى نتجاوز المعيار الذي تسمح به منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) ، حتى بدون المواد المساعدة في شكل الشوكولاتة والكراميل والكعك (بالمناسبة ، الأخير هي ناقل مثالي آخر للدهون المتحولة ، إلى جانب المايونيز).
هذه المنتجات هي من أصحاب أعلى فهارس نسبة السكر في الدمأي يتم امتصاص السكر منها على الفور تقريبًا. في الوقت نفسه ، لا تحتوي على أي مواد مفيدة - على عكس قادة نسبة السكر في الدم مثل العسل والفواكه المجففة. علاوة على ذلك ، لا يمكن تسمية الحلوى اللامعة والحلويات المزججة والعلك مع جميع أنواع النكهات "طعامًا" على الإطلاق - فهي بالأحرى خليط من المحليات والمحليات والمثبتات والمكثفات وعوامل التبلور والمستحلبات ومضادات الأكسدة وألوان الطعام.
7. العصائر والمشروبات الغازية الحلوة
بالحديث عن تناول السكر يوميًا - يحتوي لتر واحد من الكولا على حوالي 112 جرامًا من السكر وحوالي 420 سعرة حرارية (على الرغم من حقيقة ذلك تقييم يوميالاستهلاك بالنسبة لمعظم الناس يناسب 2000-2500 كيلو كالوري). أضف إلى هذا الكافيين والأصباغ وحمض الفوسفوريك ، الذي "يغسل" الكالسيوم من الجسم ، بالإضافة إلى ثاني أكسيد الكربون ، مما يسمح لك بتوزيع المكونات الضارة بشكل أسرع في جميع أنحاء الجسم.
تعتبر المشروبات الغازية في الإصدار "الخفيف" أكثر تفضيلاً ، لأنها لا تضر بالشكل. ومع ذلك ، في حالة عدم وجود سعرات حرارية ، فإنها تحتوي على مواد تحلية - بشكل أساسي الأسبارتام ، الذي يتحلل إلى الفورمالديهايد (مادة مسرطنة من الفئة أ) ، وميثانول وفينيل ألانين (سام في تركيبة مع بروتينات أخرى).
يتم غسله بشكل سيء باللعاب ، ويهيج الغشاء المخاطي للفم ويثير العطش مرارًا وتكرارًا - من أجل التخلص من المذاق السكرية. نعم ، والإضرار بالشكل أمر مشكوك فيه للغاية - تساهم الصودا في تكوين السيلوليت ، وعلى المدى الطويل بالنسبة لعشاق المشروبات "الخفيفة" ، هناك اضطراب في التمثيل الغذائي.
ولكن إذا لم يكن لدى أي شخص أي أوهام مع المشروبات الغازية بشكل عام ، فعندئذٍ فيما يتعلق بالعصائر "المعبأة" ، لسبب ما ، يكون الموقف قويًا جدًا ليس فقط بشأن عدم إلحاق الضرر بها ، ولكن حتى بشأن فوائدها الصحية. ومع ذلك ، باستثناء ثاني أكسيد الكربون ، فإن تركيبها يكاد يكون مطابقًا لتركيب المشروبات الغازية الحلوة. كوب واحد من عصير البرتقال الموجود في كيس يحتوي على حوالي ستة ملاعق صغيرة من السكر ، وكوب واحد من عصير التفاح يحتوي على حوالي سبع ملاعق صغيرة. مما لا شك فيه أن التفاح والبرتقال يحتويان على السكر ، ولكن ليس فقط - الفيتامينات والألياف الغذائية تصبح مكافأة ممتعة ، ولم يعد يتم امتصاص الجلوكوز في الدم بهذه السرعة الخاطفة. لا تتمتع العصائر المعبأة بمثل هذه المزايا - حيث أعيد تكوينها من التركيز والحسد الدائم ، ويمكن أن تختلف في التكلفة اعتمادًا على "الضجيج" للعلامة التجارية ، لكنها تظل كما هي غير صحية.
8. الفشار
الذرة في حد ذاتها لا تشكل أي خطر على الصحة - نعم ، الكربوهيدرات ، نعم ، تحتوي على النشويات ، ومحتوى السعرات الحرارية للأطعمة النباتية كبير - حوالي 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ولكنه يحتوي على الألياف والكثير من المواد المفيدة - فيتامينات أ ، ج ، هـ ، ثيامين ، نياسين ، حمض الفوليكوالحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك.
باختصار ، الفشار هو مجرد حبوب ذرة مقلية - لن يكون في تصنيف المنتجات الأكثر ضررًا. لكن كل شيء يتغير عندما يأتي - الزيت والملح والسكر والكراميل والأصباغ ومحسنات النكهة والنكهات. بالمناسبة ، فإن جرعة الملح في الفشار المملح الكلاسيكي تخرج عن نطاقها بحيث لا يمكن حتى للرقائق أن تحلم بها - وهذا أمر محفوف ، على الأقل ، بزيادة الضغط واضطراب الكلى. حسنًا القيمة الغذائيةيزداد الفشار ، بفضل الإضافات المختلفة ، إلى متوسط 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
9. الكحول
الاضطرابات التنكسية في قشرة الدماغ ، تدمير الكبد ، الأورام ، الطفرات الجينية - يبدو أن الجميع يدركون جيدًا مخاطر الكحول على جسم الإنسان. يعيش الأشخاص الذين يشربون في المتوسط 10-15 سنة أقل ، ونوعية هذه الحياة منخفضة للغاية - بالإضافة إلى المشاكل الصحية المذكورة أعلاه ، فإنهم يعانون من اضطرابات نفسية ، الدول الاكتئابية. ثلث حالات الانتحار (وبالمناسبة 50٪ من الحوادث) تحدث أثناء السكر.
حتى في الجرعات الصغيرة جدًا ، يتدخل الكحول في امتصاص الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية في حد ذاته - 7 كيلو كالوري لكل جرام (للمقارنة ، القيمة الغذائية للبروتينات النقية والكربوهيدرات هي 4 كيلو كالوري لكل جرام). والخطر الرئيسي هو أن الحد الفاصل بين "الاستخدام" والإدمان هش للغاية ، ومن السهل عبوره دون أن يلاحظه حتى.
يبدو أن الكعك "الخفيف" وحلويات الجبن والزبادي والمايونيز فقط صديق ومساعد للأشخاص الذين يراقبون قوامهم ومستوى الكوليسترول لديهم. في الواقع ، فإن الانخفاض الكبير في محتوى الدهون في المنتج يقابله زيادة في نسبة الكربوهيدرات - النشويات والسكريات والمحليات ، والتي تحدثنا عنها بالفعل.
وبالتالي ، فإن الشغف بالمنتجات في الإصدار "الخفيف" يساهم فقط في السمنة - المضافات الغذائية فيها تبطئ عمليات التمثيل الغذائي، وحتى يؤدي تمامًا إلى "فشل الكربوهيدرات" ، عندما يكتشف الجسم ، الذي يكون جاهزًا لتكسير الجلوكوز ، فجأة أن نوعًا من السيكلامات أو الأسبارتام قد انزلق إليه. لا تلعب اللحظة النفسية دورًا أخيرًا - نظرًا لأن المنتج "خفيف" ، فهذا يعني أنه يمكن تناوله أكثر من مرتين إلى ثلاث مرات دون ندم (وبدون الشعور بالشبع).
جانب سلبي آخر للشغف بالأطعمة قليلة الدسم حصريًا هو البري بري ، لأن بعضها حيوي فيتامينات مهمة(A و D و E و K) قابلة للذوبان في الدهون. كما لا يتم امتصاص الكالسيوم من منتجات الألبان قليلة الدسم.
ربما يعرف القليل منا أن صحتنا وجمالنا الخارجي يعتمدان إلى حد كبير على توازن نظامنا الغذائي ، وليس على استخدام مكلف مستحضرات التجميلوعلاجات الصالون. الوجبات السريعةويؤثر استخدامه اليومي سلبًا على صحتنا الداخلية مما يؤثر سلبًا على حالة الجلد والشعر والأظافر. ما هو الطعام الذي يعتبر غير صحي؟
يعتبر الغذاء غير صحي لا لاحتوائه على كمية كبيرةالسعرات الحرارية (في هذه القضيةالخطر الوحيد هو زيادة الوزن). كل شيء أكثر خطورة. في الواقع ، ما تأكله سيؤثر في النهاية على مظهرك. ضع في اعتبارك الأطعمة الأكثر ضررًا التي يجب التخلص منها تمامًا من الاستهلاك ، أو تقليلها إلى الحد الأدنى في نظامك الغذائي.
بادئ ذي بدء ، تعتبر المنتجات البديلة من الوجبات السريعة ، والتي يتم إخفاءها بشكل فعال فقط على أنها طبيعية. من بينها أنواع مختلفة من السمن النباتي ، والصلصات الجاهزة ، والصلصات ، والمايونيز (باستثناء محلي الصنع) ، ومنتجات الزبادي (وليس الزبادي الطبيعي) ، إلخ. تم تصميم كل منهم لجعل طعامنا لذيذًا. لكنها في الواقع تحتوي على كمية هائلة من الدهون المتحولة والمواد المسرطنة وغيرها من الإضافات الكيميائية التي تسبب أضرارًا لا يمكن إصلاحها لصحتنا. في هذه الحالة ، سيكون المخرج هو التحضير المستقل للصلصات والضمادات وما إلى ذلك.
الأطعمة الفورية - المعكرونة ، وجميع أنواع الحساء المعلب ، ومكعبات المرق ، والبطاطا المهروسة ، وما إلى ذلك ، تصنف أيضًا على أنها منتجات غير ضارة بسبب تركيبتها ، وتتكون بالكامل تقريبًا من الكيمياء.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المكرر هي أيضًا أطعمة غير صحية. تشمل هذه المنتجات المشروبات الغازية الحلوة ، والكعك ، والبسكويت ، وألواح الشوكولاتة ، والمصاصات ، والحلويات والمضغ ، والكومبوت الجاهز ، والعصائر ، والفواكه المسكرة ، إلخ. على سبيل المثال ، كوب واحد من عصير الليمون يحتوي على حوالي خمس ملاعق صغيرة من السكر. هل يمكن لهذا المشروب أن يروي عطشك؟ لا! لكن يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.
يشمل الطعام الضار أيضًا العديد من الأطعمة المدخنة. من بينها: النقانق ، والأسماك ، والنقانق ، واللحوم ، والنقانق ، ولحم الخنزير ، والفطائر الجاهزة وغيرها من المنتجات التي تخفي الدهون في تكوينها. في مثل هذه المنتجات ، يتم إخفاء اللحوم بمهارة بواسطة شحم الخنزير والدهون والجلد ، والتي تحتل أكثر من 40 ٪ من الوزن الكليمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يضيفون كمية كبيرة من الأصباغ والنكهات.
يعتبر الدقيق المكرر ، وكذلك المنتجات المصنوعة على أساسه ، من الأطعمة السريعة أيضًا ، نظرًا لأن تركيبته خالية تمامًا من مجموعة فيتامينات ب وفيتامين هـ.
يجب أيضًا استبعاد الفواكه المجففة من الاستهلاك (باستثناء الفواكه المجففة ذاتيًا) ، حيث يتم إضافة مواد كيميائية قوية إليها للحفاظ على المدى الطويل ، وهو أمر غير آمن للصحة.
ربما تعتبر رقائق البطاطس أكثر الأطعمة ضررًا وخطورة في العالم ، لأنها ليست فقط كربوهيدرات ودهون في شكلها النقي ، ولكن أيضًا عدد كبير منالتوابل الصناعية ومحسنات النكهة. في الوقت نفسه ، تشكل الرقائق المصنوعة من خليط البطاطس المهروسة ومختلف الإضافات خطرًا كبيرًا.
يقع الكحول أيضًا في فئة الأطعمة غير الآمنة ، لأنه حتى بكميات قليلة فإنه يمنع الجسم من امتصاص الفيتامينات. بجانب مشروبات كحوليةذات سعرات حرارية عالية ، وهذا لا يؤثر سلبًا على جمال البشرة فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الشكل.
أما بالنسبة للمواد الحافظة ، فإن إضافة مثل هذه "الإضافات" إلى المنتج تجعله ضارًا بجسمنا. تحرمهم المعالجة الصناعية للمنتجات من الفيتامينات والمعادن.
المضافات E.
تعتبر الأطعمة التي تحتوي على المضافات الغذائية من المجموعة هـ خطرة ، لأن معظمها يمكن أن يسبب الحساسية ، ويؤدي إلى اضطراب المعدة والأمعاء. تمت الموافقة رسميًا على بعض الأنواع الخاصة بهم للاستخدام. كقاعدة عامة ، يتم الإشارة إلى الإضافات الإلكترونية المحظورة على ملصقات المنتجات بأحرف صغيرة. على سبيل المثال ، E-239 هو hexamethylenetetramine أو urotropine ، ويستخدم في الطب ل تسمم غذائي. وبالنسبة للسائحين ، تُعرف هذه المادة المضافة تحت ستار وقود التخييم. في بيئة حمضية ، يتحلل urotropin ويتشكل الفورمالديهايد ، والذي بسببه خصائص سامة، هو عنصر حافظة ممتاز. يُحظر استخدام الفورمالديهايد نفسه (E-240) كمادة حافظة ، ويُسمح بإضافة مادة E-239 ، التي يتكون منها ، إلى الأطعمة المعلبة. على وجه الخصوص ، يتم استخدامه في الرنجة الأطلسية المعلبة في عصيرها الخاص. نتيجة لذلك ، اتضح أن مادة مضافة غير ضارة ملثمة ببساطة في الطعام. لذلك ، إذا كانت المادة المضافة E-239 موجودة في تركيبة المنتجات ، فمن الأفضل رفض شرائها ، حتى لو أكدت الشركة المصنعة أنها آمنة تمامًا للصحة.
المواد المسرطنة.
وفقًا لبعض الملاحظات ، تم الكشف عن أن المواد المسرطنة يمكن أن تسبب حدوث الأورام الخبيثة. تنشأ هذه المواد في عملية القلي على نار مفتوحة ، مع تسخين الزيت النباتي لفترة طويلة ، وكذلك عند إعادة تسخينه. لذلك ، يجب استبعاد الأطعمة المقلية الدهنية من نظامك الغذائي. بدلاً من القلي ، يمكنك طهي الطعام بالبخار أو سلقه. إذا بدون طعام مقليإذا كنت لا تفكر في وجودك ، فحاول ألا تسخن الزيت كثيرًا ، واستخدم الزيت الطازج فقط في كل طبخ. نظرًا لأن عمل المواد المسرطنة يتم تحييده عن طريق التتبيلات الحمضية ، عند شواء اللحم أو شيش كباب ، لا تنس نقع اللحم جيدًا في الخل أو النبيذ مسبقًا. تساعد الطماطم العادية وعصير الجريب فروت والفجل والفجل والفجل والكرفس والمأكولات البحرية على إبطال تأثير المواد المسرطنة.
الكائنات المعدلة وراثيًا.
الكائنات المعدلة وراثيًا هي كائنات حية (نباتات بشكل أساسي) تم إنشاؤها باستخدام التقنيات الجينية. فيما يتعلق بسلامة المنتجات المعدلة وراثيًا ، لا تزال النزاعات حول العالم قائمة. لا توجد حجج كافية لاستخلاص استنتاجات لا لبس فيها في اتجاه أو آخر. ومع ذلك ، فإن نتائج بحث علميتثير بعض المخاوف في هذا المجال. على سبيل المثال ، أثبت علماء من فرنسا سمية واحدة من أصناف الذرة المعدلة للكبد والكلى. أظهرت التجارب التي أجريت على الفئران أن مجموعة القوارض التي أكلت مثل هذه الذرة قد تطورت انتهاكات خطيرةفي عمل الأعضاء الداخلية ، وكذلك تغير تكوين الدم.
يجب اعتبار المنتجات التي يحتمل أن تكون خطرة بنجر جاهز منتجات اللحوملأنها تحتوي في كثير من الأحيان على فول الصويا الذي يمكن تعديله والأرز والحلويات (تحتوي التركيبة على ليسيثين الصويا) والذرة والبطاطس.
لكن للأسف ، من المستحيل تحديد ما إذا كان هذا المنتج قد تعرض لتعديل وراثي من خلال المظهر. الآن يُطلب من الشركات المصنعة تطبيق الملصقات المناسبة على المنتجات ، ما عليك سوى دراسة الملصق بعناية قبل الشراء.
ملح.
يعتبر الملح منتج ضار للغاية ، حيث أنه يرفع ضغط الدم ويؤدي إلى تراكم السموم في الجسم. بالطبع ، بكميات صغيرة ، الملح ضروري لجسمنا ، لكن كل شيء يجب أن يكون باعتدال. مطلوب ربع ملعقة صغيرة من الملح يوميًا للحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم. كل ما نستهلكه بما يتجاوز هذه القاعدة يمكن أن يؤثر سلبًا على صحتنا.
بالمناسبة الملح لا يدخل الجسم دائما إلا من شاكر الملح. الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الملح لا تتذوق دائمًا الملوحة الواضحة. يوجد الكثير من الملح في الجبن ومنتجات اللحوم نصف المصنعة ومكعبات المرقة والصلصات الجاهزة والرقائق. يمكن استبدال الملح بالتوابل والبهارات. على سبيل المثال، خل التفاحيمكن إضافته إلى سلطة الخضار أو البقدونس أو البصل الأخضر إلى البطاطا المهروسة وإكليل الجبل إلى أطباق اللحوم والطرخون إلى أطباق الدجاج أو السمك. إذا كنت تفرط في تناول الملح ، فإن البطيخ والخيار والبنجر والخرشوف بالقدس سيساعد في التخلص منه ، لأن لها تأثير قوي مدر للبول.
الكوليسترول.
يتم إنتاجه عن طريق الكبد ويأتي في نوعين. يؤدي الكوليسترول "المفيد" وظيفة وقائية ، حيث يحمي جدران الأوعية الدموية من مختلف أنواع التلف ، ويشارك في بناء خلايا جديدة ، وهو ضروري أيضًا في إنتاج هرمونات معينة. يترسب الكوليسترول "الضار" على جدران الأوعية الدموية ، مما يعطل الدورة الدموية ويساهم في حدوث تصلب الشرايين. نتيجة لذلك ، مع ارتفاع الكوليسترول السيئفي الدم غالبًا ما توجد مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي وضغط الدم وضعف الذاكرة في الشيخوخة.
تم العثور على هذه المادة بكميات كبيرة في صفار البيضوالحبار والكافيار وبلح البحر والأسماك. لكن الكوليسترول الغذائي لا يسبب زيادة في مستوى الكوليسترول الضار في الدم ، لذلك لا تحرم نفسك من تناول المأكولات البحرية أو البيض المخفوق. الجناة الرئيسيون لويحات الكوليسترولتعتبر الدهون المشبعة الموجودة بكثرة في الزبدة وشحم الخنزير واللحوم الدهنية ومخلفاتها. مرة أخرى ، لا يمكن استبعادهم تمامًا من النظام الغذائي ، لأنهم ضروريون للعمل الطبيعي للغدة الدرقية. من المهم مراقبة التدبير. إذا كنت تستهلك 2000 سعرة حرارية في اليوم ، فإن الجسم يحتاج إلى حوالي 15 جرامًا من الدهون المشبعة. أي شيء يزيد عن هذا المقدار يؤثر سلبًا على الصحة.
لا يزال بإمكانك محاربة الكوليسترول. للقيام بذلك ، يجب أن تراقب وزنك ، لأنه كلما زاد وزنك ، زاد إنتاج الكبد للكوليسترول. يجب الإقلاع عن التدخين لأنه ، كما أثبت العلماء الأمريكيون ، يزيد من نسبة الكوليسترول في الدم. ممارسة الرياضة اليومية والجري يساعد على تطهير الدم من الدهون. من الضروري أيضًا تضمين البقوليات في نظامك الغذائي ، بسبب محتوى رائعيمكن للألياف إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، الليمون ، الملفوف ، الكشمش الأسود ، بسبب احتوائه على فيتامين سي ، يحمي الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول. والجبن القريش والحليب المخمر والكفير ، نظرًا لاحتوائه على الكالسيوم ، تساعد أيضًا في مكافحة الكوليسترول.
الدهون المعدلة (الدهون المتحولة).
الدهون المتحولة ليست مادة مضافة غير ضارة. أظهرت الدراسات أنها تقلل المناعة ، ومقاومة الإجهاد ، وتزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ، وتسبب اضطرابات استقلاب البروستاجلاندين ، وتعطل إنزيم أوكسيديز السيتوكروم ، وهو المشارك الرئيسي في عملية تحييد المواد المسرطنة والمواد الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الدهون المتحولة عاملاً رئيسياً في انخفاض وزن الأطفال عند الولادة وتضعف الجودة أيضًا حليب الثديفي المرضعات.
وفقًا لمتطلبات GOST 37-91 ، يجب ألا تقل نسبة الدهون في الزبدة عن 82.5٪ ، وإلا هذا المنتجلم يعد من الممكن أن يسمى زبدة. أي إضافة دهون حيوانية أو نباتية مهدرجة إلى الزيت تحولها تلقائيًا إلى فئة السمن النباتي. ليس من المستغرب أن المارجرين لا يجذب انتباه الحشرات أو القوارض ...
من الشائع جدًا أن نسمع أن مشروبنا الصباحي المفضل ، القهوة ، مدرج أيضًا في قائمة الأطعمة غير الآمنة. من تناول القهوة بجرعات كبيرة ، يمكن أن تموت ، ناهيك عن قول وداعًا للجهاز العصبي الطبيعي. لكن ، اشرب جرعة قاتلةيجب تجربة القهوة بجد ، أعتقد أنه لا يمكن لأي شخص القيام بذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول القهوة باعتدال مفيد للقلب. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر القهوة من أقوى مضادات الأكسدة.
من الأهمية بمكان الماء الذي نستخدمه كمشروب ونطبخ عليه الطعام. إنه أساس كل الكائنات الحية. يحتوي ماء الصنبور في تركيبته على عدد كبير من المواد ذات الأصل غير العضوي ، والتي لا يمتصها الجسم. إضافة الكلور وبعض عوامل التليين تقتل الماء وتجعله غير حي. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام فلاتر مياه عالية الجودة أو شراء مياه الشرب من المتاجر ، ولكن في نفس الوقت من الشركات المصنعة الموثوقة. كما أن الماء المغلي غير صالح للشرب لأنه يعتبر ميتًا.
من هذا يتبع سؤال طبيعي ومنطقي: ماذا نأكل؟ بالطبع ، لا يجب أن تأكل الخضار والفواكه النيئة فقط ، إلى جانب ذلك ، لم يتم إثبات الفوائد المطلقة للنظام الغذائي النيء وسلامته. كل ما في الأمر أن كل شخص يحتاج دائمًا إلى الالتزام بالاعتدال وتحييد استهلاك الأطباق الضارة مع كمية كبيرة من الخضار والفواكه الطازجة.
بصرف النظر عن لا الطعام الصحيالإفراط في الأكل وعدم الامتثال للنظام يؤثر سلبًا على صحتنا وجمالنا. يجب ألا تشبع في الليل أبدًا ، حتى لو لم تتح لك الفرصة لتناول الطعام بشكل طبيعي خلال النهار. يجب أن يكون العشاء على شكل وجبة خفيفة. في المساء يمكنك شراء بعض اللحوم أصناف قليلة الدسموالأسماك قليلة الدسم والخضروات والفواكه ويجب عدم تناولها بعد 18 ساعة من الخبز والدقيق والحلو والدهون. إن رفض تناول الطعام بعد السادسة مساءً ليس وصفة لفقدان الوزن ، يجب أن تصبح هذه القاعدة جزءًا ثابتًا من نمط حياتك. عندها لن يكون لديك مشاكل في المظهر أو الصحة.
للأغذية غير الصحية تأثير ضار على صحة البالغين والأطفال. في الوجبات السريعةالتدهور العقلي و التطور البدني، تقل القدرة على مقاومة تأثيرات العوامل البيئية السلبية. خبراء التغذية على يقين من أن التغذية هي التي تحدد نوعية وطول حياة الإنسان. تؤدي التغذية غير السليمة والضارة إلى أمراض مختلفة.
أكثر الأطعمة ضررا
المنتجات الغذائية التي تحتوي على الكثير من البدائل والأصباغ تسمم جسم الإنسان تدريجياً ، بالتوازي تسبب الإدمان. غالبًا ما يأكل الناس المنتجات الغذائية التي تحتوي على إضافات بيولوجية وعطرية مع مواد حافظة.
تعطل الأطعمة الضارة عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، مما يساهم في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية السبيل الهضمي. الأطعمة الأكثر ضررًا تقصر حياة الإنسان. ترتبط التغذية الضارة في المقام الأول بالاستهلاك المفرط للدهون الحيوانية. تساهم هذه التغذية في زيادة عدد المصابين بالسمنة بأشكالها المختلفة. عند تناول كمية كبيرة من الوجبات السريعة الدهنية لدى الأشخاص المصابين بالسمنة ، تتعطل وظيفة آليات الإشارات في المعدة ، المسؤولة عن نقل المعلومات حول الشبع إلى الدماغ.
حدد الخبراء أكثر عشرة أطعمة ضارة. يحتل عصير الليمون ورقائق البطاطس المرتبة الأولى بين المنتجات الضارة. الرقائق عبارة عن خليط عالي التركيز من الكربوهيدرات والدهون ، مغلفة ببدائل النكهات والأصباغ. في عملية الطهي ، يتم تكوين كمية كبيرة من المواد المسرطنة في الرقائق. وتؤدي الدهون المهدرجة إلى زيادة تركيز الكوليسترول في بلازما الدم مما يزيد بشكل كبير من مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية. يجب على البدناء عدم تناول رقائق البطاطس ، لأن مائتي جرام من هذا المنتج تحتوي على حوالي 1000 سعرة حرارية (نصف السعرات الحرارية اليومية للشخص البالغ).
عصير الليمون هو خليط من المواد الكيميائية والغازات والسكر. بسبب وجود السكر والغازات ، يمكن لمثل هذه المشروبات أن تعطل التوازن الحمضي القاعدي ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض مختلفة. يحتوي عصير الليمون على الأسبارتام (مُحلي صناعي). عند استخدامه بجرعات عالية ، يساهم الأسبارتام في تطوير نوبات الهلع والعنف والغضب والاكتئاب الهوسي.
تساهم المواد الحافظة والملونات الغذائية في تراكم المواد المقاومة (xenobiotics) في الجسم. يؤدي تراكم المواد الغريبة الحيوية في الخلايا إلى انخفاض المناعة وكذلك إلى اضطرابات وظيفيةكائن حي ( أمراض الجلدالإمساك وسرطان المريء).
يحتل ما يسمى بالوجبات السريعة المرتبة الثانية بين الوجبات السريعة - chebureks والشاورما والبطاطس المقلية والهامبرغر. على مر السنين ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة إلى التهاب المعدة والإمساك والتهاب القولون والحموضة المعوية.
يحتل النقانق ومنتجات اللحوم واللحوم المدخنة المرتبة الثالثة في ترتيب الأطعمة غير الصحية. يحتوي هذا المنتج على عدد كبير من المستحلبات والمكثفات والأصباغ والنكهات والمثبتات.
الأسماك المدخنة واللحوم المدخنة من بين أكثر الأطعمة غير الصحية بسبب محتوى عالي benzopyrene - مادة تشكلت أثناء معالجتها. قطعة واحدة من النقانق المدخنة تحتوي على نفس الكمية من المركبات الفينولية التي تدخل جسم الإنسان في عام عند استنشاقها من الهواء المحيط.
يحتل المارجرين والحلويات المرتبة الرابعة بين الوجبات السريعة. في صناعة المارجرين ، تعمل الدهون المعدلة وراثيًا كأساس. المنتجات التي تحتوي على دهون معدلة وراثيًا ضارة جدًا بالجسم (كعك الكريمة ومنتجات عجين الفطير).
تحتل المعلبات المرتبة الخامسة في ترتيب الوجبات السريعة. لا تحتوي الأطعمة المعلبة على فيتامينات وإنزيمات. للتعليب ، يستخدم العديد من الشركات المصنعة المواد الخام المعدلة وراثيًا (الكائنات المعدلة وراثيًا).
احتلت القهوة سريعة الذوبان المرتبة السادسة. القهوة الفورية تزيد بشكل ملحوظ البيئة الحمضيةالمعدة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تطور التهاب المعدة والحموضة وقرحة المعدة.
المركز السادس شارك فيه الفطائر ، ألواح الشوكولاتة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، حلوى المضغ ، العلكة. تشمل هذه المنتجات إضافات كيميائيةوراثيا المنتجات المعدلةوالمنكهات والأصباغ.
يحتل الكاتشب والمايونيز المرتبة الثامنة في ترتيب أكثر الأطعمة ضررًا. يحتوي المايونيز على دهون متحولة مسرطنة. المايونيز في العبوات البلاستيكية ضار بشكل خاص. الخل ، الذي يضاف عادة إلى المايونيز ، يمتص المواد المسرطنة من البلاستيك. تحتوي الكاتشب والتوابل والصلصات على نكهات وملونات صناعية.
احتل الزبادي والآيس كريم والحليب المرتبة التاسعة بين الأطعمة غير الصحية. أثناء عملية التصنيع ، تتم إضافة مضادات الأكسدة والمثبتات والنكهات والمكثفات إلى هذه المنتجات. كل هذه المكونات تبطئ عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
أعطى الخبراء المركز العاشر لشراء الخضار والفواكه من المتاجر. حتى الأطعمة الطبيعية والصحية يمكن أن تصبح ضارة إذا تمت زراعتها ، على سبيل المثال ، بالقرب من مصنع أو طريق سريع. للنضج السريع والتخزين الطويل ، غالبًا ما يتم معالجة الخضار والفواكه التي يتم شراؤها من المتاجر بالغلوتامات أحادية الصوديوم. عندما يظهر التسمم بغلوتامات أحادية الصوديوم صداعوالتشنج الوعائي واضطرابات التمثيل الغذائي.
الحميات الخطرة
التأثير السلبي على جسم الإنسان لا يحدث فقط من خلال التغذية الضارة ، ولكن أيضًا من خلال حرمان الجسم على المدى الطويل من نوع من الطعام (أنظمة غذائية خطرة). لذلك ، هناك أنظمة غذائية خطيرة طويلة الأمد يأكل فيها الشخص بشكل أساسي الكربوهيدرات فقط أو البروتينات فقط.
مع مثل هذه الأنظمة الغذائية الخطيرة ، لا تدخل العناصر الغذائية الحيوية إلى جسم الإنسان. مكونات الطعام، وينتج فائض من المكونات الغذائية الأخرى التي يستخدمها الجسم البشري لأغراض أخرى.
الأنظمة الغذائية التي تحتوي على البروتينات خطيرة بشكل خاص. مع مثل هذا النظام الغذائي الضار ، يمكنك إنقاص الوزن ، ولكن يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا للكلى. في التغذية السليمةتستخدم البروتينات لبناء أنسجة الجسم ، وتوفر الكربوهيدرات الطاقة لهذه العمليات. إذا لم تدخل الكربوهيدرات الجسم بالكمية المطلوبة ، يتم استخدام البروتينات أو الدهون كمصدر للطاقة. إذا تم استخدام البروتينات كمصدر للطاقة ، فإن المنتجات السامة تتراكم في الجسم. بعد اتباع نظام غذائي بروتيني ، يبدأ الجسم في تخزين مواد الطاقة بشكل مكثف ، وتخزين الاحتياطيات على شكل دهون.
مع اتباع نظام غذائي ضار مع نقص البروتينات ، تنخفض المناعة ، ويشيخ الجلد قبل الأوان ، وتصبح الأظافر والشعر هشًا وباهتًا. مع نقص الدهون في الجسم ، يكون التمثيل الغذائي مضطربًا.
كقاعدة عامة ، الأطعمة الأكثر لذة بالنسبة لنا والتي نستخدمها بشهية كبيرة هي أيضًا الأكثر ضررًا. وفي الوقت نفسه ، سوء التغذية سبب رئيسيتطور العديد من الأمراض. دعنا نحلل أي الأطعمة ضارة لجسمنا ، وأيها مفيد؟
منتجات ضارة.
الدهون الحيوانية وشحم الخنزير والبيض واللحوم الدهنية والقشدة والقشدة الحامضة بكميات كبيرة ، وكذلك الأطعمة ذات القشرة السوداء المتكونة أثناء القلي ، تؤثر سلبًا على صحة الجسم.
الحلويات ومنتجات الدقيق. العديد من أنواع البسكويت والكعك والسكر والحلويات والشوكولاتة ، وكذلك العصائر الحلوة ، هي سبب ظهور حب الشباب. بالطبع ، من المستحيل التخلي تمامًا عن استخدام هذه الفئة من المنتجات ، وليس هذا ضروريًا. من الأفضل فقط استبدال هذه المنتجات بمنتجات أكثر فائدة. على سبيل المثال، حلوى الشوكولاتةويمكن استبدال الكعك بالفواكه المجففة والعسل ، والمشروبات الحلوة بالشاي والماء. إذا كان من المستحيل تمامًا العيش بدون كعكة ، في بعض الأحيان يمكنك شراء قطعة صغيرة من الكعكة قليلة الدسم (حليب الطيور أو حصة من الفاكهة ومربى التوت أو سوفليه).
خبز ابيض. استهلاك الخبز الأبيض له تأثير ضار على صحتنا ، وكذلك على الشكل. لا يجلب أي فائدة للجسم ، إنه يضيف سعرات حرارية فارغة فقط. بديل رائع خبز ابيضخبز بالنخالة أو فطير. لحسن الحظ ، يمكنك اليوم العثور على هذا النوع من الخبز في المتاجر.
يمكن أن تشمل قائمة المنتجات الضارة ، بالطبع ، أنواعًا مختلفة من حلوى المضغ ، وألواح الشوكولاتة ، وتشوبا تشوب ، وما إلى ذلك ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السكر ومختلف الإضافات الكيميائية والنكهات والأصباغ والمواد الحافظة.
بشكل منفصل ، أود أن أقول عن المنتج الأكثر ضررًا الذي يعشقه كل من الأطفال والبالغين - إنها رقائق البطاطس والذرة ، علاوة على ذلك. الرقائق هي مزيج خطير من الكربوهيدرات والدهون ، مغلفة بأصباغ وبدائل النكهة. تعتبر البطاطس المقلية أقل خطورة ولكنها ليست أقل ضررًا.
مشروبات غازية حلوة. تحتوي على كمية كبيرة من السكر في تركيبها (المعدل اليومي ، ضروري للرجل، يوجد في 250 مل من هذا السائل) ومواد كيميائية مختلفة (منكهات ، مواد حافظة) التي تسمم أجسامنا. كقاعدة عامة ، تضيف المشروبات الغازية التي تحتوي على الكثير من السكر سعرات حرارية إضافية ، ولكنها لا تحمل أي فوائد. بديل ممتاز للمشروبات الغازية الحلوة هو الماء مع الجير ، خاصة في حرارة الصيف ، وفي الشتاء يعمل هذا المشروب كمضاد ممتاز للاكتئاب ، حيث يؤثر الجير على إنتاج هرمون السيروتونين ، هرمون السعادة. تعتبر عصائر الفاكهة الطازجة وسلطات الفاكهة الخالية من السكر أيضًا بدائل جيدة.
منتجات صناعة تجهيز اللحوم (النقانق ، النقانق ، إلخ). كل تشكيلة النقانق هذه تحتوي على دهون مخفية (شحم الخنزير ، جلد الخنزير ، دهون حشوية) ، والتي يتم حجبها ببدائل النكهات والنكهات. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف مصنعو منتجات اللحوم بشكل متزايد المواد الخام المعدلة وراثيًا إلى منتجاتهم ، ولا سيما فول الصويا المعدل وراثيًا ، والذي لم تتم دراسة آثاره الجانبية بشكل كامل بعد. تساهم الدهون الموجودة في هذه المنتجات في زيادة كمية الكوليسترول في الدم ، مما يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية ، وبالتالي تسريع عملية شيخوخة الجسم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
مايونيز. مايونيز عصامي ويستهلك في حالات نادرة وبكميات قليلة ضرر خاصلن يؤذي الجسم. ومع ذلك ، فإن المايونيز الجاهز ، الذي اعتاد معظمنا عليه ، وكذلك الأطباق مع إضافته ، عالية السعرات الحرارية ، لأن المايونيز يحتوي على كمية كبيرة من الدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الأصباغ المختلفة والبدائل و "الكيمياء" الأخرى أيضًا في إنتاجها. المايونيز ضار بشكل خاص في تكوين أنواع مختلفة من الهامبرغر والشاورما والنقانق. يجب ألا تستخدم المايونيز الخالي من الدسم كبديل ، مع مواساة نفسك بحقيقة أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل. هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. عدد السعرات الحرارية في مثل هذا المايونيز ليس أقل بكثير مما هو عليه في المايونيز العادي ، ولكن هناك كمية كبيرة من الإضافات الإلكترونية المختلفة.
يجب أن تشمل قائمة المنتجات الضارة الكاتشب والصلصات الجاهزة والمرق ، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الفورية التي يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت. تحتوي على عدد كبير من بدائل النكهات والكيمياء الأخرى ، والتي لن يكون هناك أي فائدة منها بالتأكيد.
ملح. الجميع يعرف اسمها الثاني " موت ابيض". يقلل استخدامه من الضغط ، ويؤثر سلبًا على توازن الملح والحمض ، ويساهم في تراكم السموم في الجسم. يخفض الملح ضغط الدم ويعطل توازن الملح والحمض في الجسم ويساهم في تراكم السموم. لذلك ، إذا كنت لا تستطيع رفض ذلك ، فحاول على الأقل ألا تنغمس في الأطباق شديدة الملوحة.
كحول. الكحول ، كما يبدو غريبًا ، يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. يعلم الجميع مخاطر الكحول من مقاعد المدرسة. ولا تروق نفسك بفكرة أنه في الجرعات الصغيرة مفيد للجسم. هذا خطأ. حتى كمية صغيرة من الكحول تؤثر سلبًا على امتصاص الجسم للفيتامينات. لذلك ، من الضروري السعي لأسلوب حياة صحي.
الوجبات السريعة أو الوجبات السريعة. يمكن اعتبار جميع الوجبات ، ما يسمى بالوجبات السريعة ، مصدرًا كبيرًا للكوليسترول السيئ. يزيد تناول منتجات اللحوم الدهنية جدًا من تكوين الجذور الحرة في الجسم ، مما يساهم في ارتباط الكوليسترول بجدران الأوعية الدموية وانسدادها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤثر الجذور الحرة على بنية الخلايا وتساهم في انحلالها. لذلك ، من الأفضل تناول لحم البقر الخالي من الدهن كطعام ، واستخدام الخضروات الطازجة كطبق جانبي ، لأن لديهم الكثير من مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة بشكل فعال وتستعيد بنية الخلايا التالفة.
القهوة مع كريم. يمكن أن يؤثر الاستهلاك المنتظم للقهوة مع الكريم سلبًا على شخصيتك. بالإضافة إلى ذلك ، لا يخفى على أحد أن استهلاك القهوة يحرم أسناننا من البياض واللمعان الطبيعي ، ويمكن أن يساهم الكافيين الزائد في تخلخل مادة العظام ، مما يؤدي إلى هشاشة العظام. أيضا ، يشار إلى القهوة إلى تلك المنتجات التي يسبب استخدامها ظهور حب الشباب. وذلك لأن القهوة تزيد من إنتاج الكورتيزول ، وهو هرمون مسؤول عن الإجهاد والذي بدوره هو السبب الرئيسي لحب الشباب لدى الأشخاص في منتصف العمر. من المضر بشكل خاص شرب القهوة الحلوة على معدة فارغة في الصباح. وفقًا للأبحاث الجارية ، فإن الضرر الذي يلحق بالجسم ناتج عن شرب أكثر من فنجانين من القهوة يوميًا. لذلك ، يجب أن تسمح لنفسك من حين لآخر فقط بالقهوة السوداء أو القهوة مع إضافة الحليب الخالي من الدسم. ومن الأفضل إعطاء الأفضلية للشاي الأخضر والأسود. تحتوي مركبات الفلافانويد على تأثير مضاد للأكسدة ، حيث تنظم كمية الكوليسترول السيئ ، وتقلل من خطر انسداد الشريان.
ما الذي يسبب استخدام المنتجات الضارة؟
لا يخفى على أحد أن سوء التغذية مصدر خفي للعديد من الأمراض التي تصيب الإنسان. الأطعمة الدهنية بكميات كبيرة تساهم في المظهر الوزن الزائد. إن الاستخدام المستمر للأطعمة الغنية بالمواد الحافظة والأصباغ يسمم الجسم بمرور الوقت ، وفي نفس الوقت يسبب الإدمان. عند تلقي أجزاء صغيرة من المواد السامة ، يعتاد الجسم عليها تدريجياً ويتوقف عن الإشارة إلينا عنها ، أي أنها لا تظهر على الجلد. طفح جلديلا يوجد غثيان وقيء ودوخة.
بالإضافة إلى ذلك ، يبدأ الشخص تدريجياً في إضعاف الشعور بالامتلاء ، والذي يرتبط بوفرة الطعام المسلوق ، والذي يؤثر بطريقة خاصة على الجهاز الهضمي. طعام النبات(الخشنة) لها تأثير محفز على الجهاز الهضمي ، لذلك يجب على أي شخص تناول المزيد من الخضار والفواكه الطازجة في النظام الغذائي.
ولكن ليس فقط جودة الطعام المُستهلَك أمرًا مهمًا ، بل من المهم أيضًا تحديد الكميات التي يتم استهلاكها من الطعام. يؤثر انتهاك النظام الغذائي سلبًا على أداء الجسم. في ظروف إيقاع الحياة الحديث ، نتمكن من تناول الطعام بشكل كامل فقط في المساء ، وقبل النوم في الغالب. وبما أننا نشعر بجوع شديد بحلول المساء ، فإننا غالبًا ما ننتقل ، وهذا ينعكس في شكلنا. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي هذه التغذية إلى تطور الأمراض. من نظام القلب والأوعية الدمويةوالجهاز الهضمي.
لذلك ، قبل أن تأكل شيئًا لذيذًا جدًا ، ولكنه ضار ، فكر مائة مرة ، لأن مثل هذا الطعام يقتل أجسادنا ببطء.
أكثر المنتجات فائدة.
بالطبع ، لا يزال خبراء التغذية يدورون مناقشات لا حصر لها حول أضرار وفوائد بعض الأطعمة. ومع ذلك ، لا تزال هناك منتجات ، فيما يتعلق بفوائدها ، يوجد رأي إجماعي.
تفاح. التفاح ، بغض النظر عن نظرتك إليه ، شديد الأهمية فواكه صحية. أنها تحتوي على الأحماض التي تقاتل بشكل فعال البكتيريا المتعفنة، وهذا يفيد المعدة بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، تم إثبات فوائد التفاح لعمل الجهاز القلبي الوعائي. يحتوي التفاح أيضًا على مادة quartzetin التي تؤثر على النمو. الخلايا السرطانية، مما يؤدي إلى إبطائها. لتجديد الجسم بالعناصر النزرة الضرورية ، يوصي خبراء التغذية بتناول العديد من التفاح في فترة ما بعد الظهر.
بصلة. يحتوي تكوين البصل على مواد فعالة في مكافحة الميكروبات المسببة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البصل غني بالكاروتين والفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين سي والسكر والأملاح المعدنية. زيت اساسيالبصل له تأثير مبيد للجراثيم. يتم استخدامه لعلاج العديد من الأمراض ، بما في ذلك خفض مستويات السكر في الدم بشكل فعال ، ويحسن أداء الكبد والجهاز القلبي الوعائي والغدة الدرقية ، ويحسن المناعة ، كما أنه فعال في مكافحة نزلات البرد. يدين البصل بخصائصه للمبيدات النباتية الموجودة فيه - وهي مواد خاصة تمنع تكاثر مسببات الأمراض. بالإضافة إلى البصل والجزر والبنجر والبطاطس مفيدة. تجدر الإشارة إلى أنه حتى مع المعالجة الحرارية ، يحتفظ البصل بخصائصه الطبية.
ثوم. يحتوي الثوم أيضًا على كمية كبيرة من العناصر الغذائية وهو فعال ضدها نزلات البرد. له تأثير ضار على الكائنات الدقيقة الضارةويعيد البكتيريا المعوية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدامه يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم. يعتبر الثوم الخام أكثر فائدة ، ومع ذلك ، بعد التعرض للحرارة ، فإنه يفقد براءته. رائحة لطيفة. لذلك ، في عطلات نهاية الأسبوع ، عندما لا يكون من المتوقع لقاء الغرباء والتواصل معهم ، يجب تناول الثوم الطازج.
المكسرات. فوائد المكسرات لا يمكن إنكارها. فهي غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن. استخدامها له تأثير مفيد على قوة الذكور والرغبة الجنسية للإناث. من المفيد جدًا استخدام المكسرات لتحسين الرؤية ووظيفة القلب ، بالإضافة إلى أنها تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. يمكن استخدامها كإضافة للسلطات ، وكذلك في شكل طبق مستقل (كوجبة خفيفة).
سمكة. يقلل تناول الأسماك من احتمالية الإصابة بأمراض القلب التاجية عدة مرات. هناك أيضًا الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأسماك ، والتي لا تسمح للكوليسترول الذي يدخل الجسم مع الأطعمة الأخرى بالتراكم. من المثالي استبدال استهلاك اللحوم بالأسماك ، أو تضمين المزيد من الأطباق بالسمك في النظام الغذائي. سمك السلمون مفيد بشكل خاص ، حيث يحتوي لحمه على أحماض أوميغا 3 الدهنية المهمة ، والتي يمكن أن تدخل الجسم فقط مع الطعام أو كمكمل منفصل. إنها تقلل الالتهاب وتحسن الدورة الدموية وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
لبن. الحليب ومنتجات الألبان الزبادي مهمة جدًا للجسم ، لاحتوائهما على الكالسيوم الضروري للجسم ، والذي يقوي العظام. للبكتيريا الموجودة في منتجات الحليب المخمر تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.
شاي أخضر. يحتوي الشاي الأخضر على عدد من الخصائص المفيدة لجسمنا. يقلل من احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية ، ويزيد من دفاعات الجسم. يقلل الشاي الأخضر أيضًا من خطر تكوين الأورام. ومدى فائدة شاي أخضربالنسبة للبشرة ، فأنا عادة ما ألتزم الصمت.
عسل. يمكن أن يسمى العسل المنتج الأكثر فائدة. إنه بديل طبيعي للسكر. يستخدم في علاج نزلات البرد الكثيرة. بالإضافة إلى ذلك ، العسل مفيد بشكل خاص لجهاز القلب والأوعية الدموية.
موز. لها خصائص فريدة من نوعها ، فهي تخفف التوتر وتجدد القوة المفقودة. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات أ ، ج ، ب 6. يساهم استخدامها في تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية والأمعاء ، فهي ملين طبيعي ممتاز. يحتوي الموز أيضًا على الكثير من الحديد ، مما يزيد من نسبة الهيموجلوبين في الدم. ومع ذلك ، على الرغم من كل شيء الصفات الإيجابيةالموز ، من الجدير بالذكر أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، لذلك لا ينبغي أن يشارك أولئك الذين يقلقون بشأن شكلهم في استخدامه.
زيتون. عرفت فوائد الزيتون لفترة طويلة. تحتوي على الكثير من فيتامين هـ والحديد. زيت الزيتون مفيد جدا. لذلك ، من الأفضل ملء جميع أنواع السلطة به. الاستخدام المنتظم زيت الزيتونبسبب احتوائه على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، فإنه يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم وضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
القرنبيط والبروكلي. إن وجود القرنبيط والبروكلي في النظام الغذائي يقلل بشكل كبير من احتمالية الإصابة بالسرطان البروستات. الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيها (اليود والزنك والمنغنيز) ليس لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي فحسب ، بل لها أيضًا نشاط مضاد للورم. تحتوي على بروتين يكاد يكون مكافئًا للبروتينات الحيوانية. المواد البكتينية الموجودة في هذه الأنواع من الملفوف ، والتي تدخل المعدة ، تمنع امتصاص السموم في الليمفاوية والدم ، كما تقلل من التهاب الغشاء المخاطي.
عادي ملفوف أبيضوالخضر. إنه غني بالألياف التي تزيل الكوليسترول بشكل فعال من الجسم ويمنع تطور تصلب الشرايين والأملاح المعدنية والعناصر النزرة والفيتامينات وخاصة فيتامين سي الموجود فيه.الخضروات مفيدة أيضًا لجسمنا ، لكن عليك استخدامه على الفور ، بسبب فقدان الكثير من الفيتامينات أثناء التخزين.
طماطم. أنها تحتوي على مضادات الأكسدة القوية - الليكوبين ، الذي يحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية ، ويمنع تطور السرطان ، ويقلل أيضًا من مستويات الكوليسترول في الدم. الطماطم غنية أيضًا بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي.
كيوي. تحتوي هذه الفاكهة الغريبة على الكثير من فيتامين سي والمغنيسيوم وأملاح البوتاسيوم المعدنية والألياف ، مما يعمل على تطبيع عملية الهضم ويزيل الكوليسترول من الجسم.
توت. يعتبر العنب البري بحق الغذاء الصحي الأول ، لأنه يحتوي على كمية هائلة من مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية التي تحيد الجذور الحرة ، وبالتالي تمنع تطور السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل الاستهلاك المنتظم من العنب البري من خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالعمر مثل مرض الزهايمر أو خرف الشيخوخة.
زبيب. منتج مفيد للغاية مع عدد من الخصائص المفيدة. يقوي الجهاز العصبي والقلب. يحتوي على مواد يمكن أن توقف نمو البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان وأمراض اللثة.
فاصوليه سوداء. يحتوي كوب الفاصوليا السوداء على 15 جرام بروتين نقيبدون دهون مشبعة تسد الشرايين. الفوائد الهائلة للفاصوليا لوظيفة القلب ، لاحتوائها على الألياف والحديد وكمية هائلة من مضادات الأكسدة.
توت بري. يعتبر استخدام التوت البري فعالاً لنزلات البرد ، لأنه له تأثير خافض للحرارة ، وله أيضًا تأثير ضار على الفيروسات في الحالات الحادة. التهابات الجهاز التنفسي. كما يعتبر التوت البري فعالاً في علاج ارتفاع ضغط الدم.
هذه ليست القائمة الكاملة ، بالإضافة إلى المنتجات المذكورة ، يمكن ملاحظة الخوخ والبرقوق الداكن ، شجرة عنب الثعلبو خنق(شوكبيري) ، عنب غامق ، باذنجان ، كرز ، كرز حلو ، سبانخ ، خرشوف ، توت بري ، رمان ، جريب فروت ، فراولة ، توت أسود ، كاكاو ومنتجات منخفضة السعرات الحرارية منه. ومن المفيد أيضًا تناول براعم الفاصوليا والبازلاء والجرجير والقمح.
ومع ذلك ، فإن المعرفة بالمنتجات التي لها آثار مفيدة وضارة لا تزال غير كافية. من الضروري تنظيم التغذية ، مع مراعاة خصائص جسمك. صحيح و نظام غذائي متوازنهو الطريق إلى الصحة. لا تنسى ذلك.
نعلم جميعًا أن الطعام اللذيذ ليس دائمًا صحيًا. وحقيقة أنهم يتحدثون عنها حرفيًا من كل حديد لأيام متتالية لا يمنعهم من تناول طعامهم المفضل. إذن ما الذي يجب فعله لاستبعاد المنتجات الضارة من القائمة نهائيًا ، أم أن هناك بديلًا مناسبًا لها؟
من خلال استخدام عدد كبير من جميع أنواع الحلويات ، من المحتمل جدًا أنك ستحتاج بعد بضعة أشهر من الشراهة المستمرة إلى تدخل طبيب محترف. وهذه ليست قصص رعب للعلماء ، لكنها حقيقة مثبتة تجريبياً.
ضار ، لكنه مرغوب فيه
لماذا تنشأ الرغبة في تناول شيء سيكون له تأثير ضار على رفاهيتنا في المستقبل ، لكننا نتجنب بعناد الأطعمة الصحية الواضحة؟ دعنا نكشف عن سر صغير يتيح لك اتخاذ القرار الصحيح.
لذا ، لنبدأ ونلاحظ على الفور أن شركات الأغذية العالمية تراهن على موضعين: الشعور بتناول الطعام و الحجم الفعليالعناصر الغذائية.
في اللحظة الأولى ، ينفق المصنعون مبلغًا مجنونًا من المال لابتكار طعم حصري. وليس حصريًا فحسب ، بل إنه أمر تريد العودة إليه مرارًا وتكرارًا.
لا تزال هناك نقطة أخرى وهي الخصائص المفيدة التي يجب أن تكون موجودة في المنتج ، مهما كان ما سيقوله المرء. أي ، إذا لم يكن من الممكن جذب مشتر ذي ذوق ، فسيتم ذلك بمساعدة مجموعة من المكونات المحددة ، والتي ، وفقًا لتأكيدات الشركات المصنعة ، يحتاج كل كائن حي إلى الكثير.
أهم 10 أطعمة خطرة
من المستحيل ببساطة أن يبتعد المرء عن أجنحة الدجاج التي تفوح منها رائحة ساحرة ، بالإضافة إلى أنها تنضج بطريقة جذابة خاصة! وماذا تفعل مع أكثر الفطائر الرقيقة ، التي تُسكب بالشوكولاتة ، وتتحول إلى فرحة سماوية ، ومن المستحيل بعد ذلك عدم شربها بصودا الغرغرة؟ يبقى في مقدورك أن تتذكر أن هذه المنتجات المغرية ضارة بالصحة.
ما الذي لا يزال بإمكانك تناوله ، ولكن باعتدال ، وما نوع الطعام الذي يجب أن ترفضه أو تجد نظائر أقل ضررًا ، دعنا نحاول معرفة ذلك.
السجق
أهم المنتجات الخطرة هي اللحوم والنقانق والنقانق نصف المصنعة. الحقيقة هي أنها تضيف العديد من المثبتات ، ومحسنات النكهة ، وكذلك المواد الحافظة و مركبات كيميائية. هذه الإضافات مع الاستخدام المنتظم للنقانق هي التي تسبب:
- تشكيل لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.
- علم أمراض عضلة القلب.
- علم أورام الجهاز الهضمي.
- وحتى أمراض الرئة.
كما تسبب النقانق تلفًا واضحًا في الشكل. إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة ، اطبخ.
مشروب غازي
تتكون المشروبات الغازية السكرية من ملونات وخلاصات عطرية وحمض (مادة حافظة) وثاني أكسيد الكربون والماء العادي. يحتوي أحد هذه الكؤوس على أربع ملاعق كبيرة من السكر.
فكر فقط في هذه الكمية من "السم الحلو" الذي يمتصه الكثيرون يوميًا ، دون معرفة ذلك ، أو ربما لا يرغبون في معرفة ما سيحدث بعد ذلك في الجسم.
الشرب اليومي على شكل مشروبات سكرية وصودا:
- يسرع عملية الشيخوخة.
- يؤدي الى السمنة
- يزيد من مستويات السكر في الدم.
- يزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
- تأثير مدمر على الدماغ.
عند شرب الصودا ، يعتقد الشخص أنه يشرب الماء. لكن في الواقع ، هذا خليط ضار لا يروي العطش فحسب ، بل يتطلب أيضًا المزيد من السوائل لتحييده.
طاقة
مشروبات الطاقة عبارة عن كوكتيلات خالية من الكحول أو تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ولها قدرة خاصة على تحفيز الجهاز العصبي المركزي للإنسان. غالبًا ما تحتوي على التوراين والكافيين والثيوبرومين والميلاتونين والفيتامينات والجلوكوز.
التأثير الذي يعد به منتجو هذه المشروبات هو شحنة قوية للحيوية. لوحظ لعدة ساعات. ومع ذلك ، فإن العلاج "الإعجازي" ليس له جوانب إيجابية فقط.
وفقا للأطباء ، بعد تناول مشروبات الطاقة ، يعاني المرضى من الصداع ، زيادة القلق، والأرق ، والإسهال ، وما إلى ذلك. الطاقة التي يزعم أن المقويات تعطيها ، فإنها تطلق من الاحتياطيات الموجودة بالفعل في الجسم! لذلك ، عندما ينتهي عملهم ، يشعر الشخص بالانهيار.
مشروبات الطاقة ضارة ومانعة بشدة للحوامل والمراهقين وكبار السن والأطفال والأشخاص المصابين بالقلب أو الأمراض المزمنة. لا يمكنك شربها أثناء التدخل الطبي واستخدام الأدوية.
لا تزال تريد الانتعاش؟ حاول أن تطبخ بنفسك. من حيث المذاق والفوائد ، فهو أفضل من أي شخص يتم شراؤه.
لقد التزمنا الصمت بشكل واضح بشأن مخاطر الكحول ، لأنه ، كما تعلمون بالفعل ، يؤثر استهلاكه المفرط سلبًا على كل شيء تقريبًا. اعضاء داخليةوالأنظمة البشرية. وخصائص الشفاء المنسوبة إليه ، سواء كانت تسريع الدم أو توسع الأوعية ، تعمل حرفياً من نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف الجيد.
حلوى الشوكولاتة
بعيدًا عن الحياة الحلوة لعشاق منتجات مصنع الشوكولاتة. تكثر الأشياء الجيدة بجميع أنواع المستحلبات والمكثفات والمحليات وغيرها من الإضافات الضارة بالجسم.
الشوكولاتة نفسها ، بالطبع ، في أجزاء صغيرة ، مفيدة. إنه يحفز إنتاج الإندورفين ووظائف المخ ، ويحمي من الاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حتى تلك الخاصة التي يفقدون الوزن بها.
ومع ذلك ، من الاستخدام المتكرريعاني الشخص من الأعراض التالية:
- مشاكل الأسنان واللثة.
- تفاقم مرض السكري.
- حساسية؛
- علم الأورام.
ويترتب على ذلك أنه يجب تناول الشوكولاتة باعتدال. لذلك تحمي نفسك من ظهور الوزن الزائد والآثار الجانبية الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل اختيار الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. إنه أكثر فائدة.
بالمناسبة ، Lollipops ليست أقل ضررًا - فهي تحتوي على كمية كبيرة من السكر والأصباغ.
حسنًا ، للأسنان الحلوة المتأصلة ، هناك أنواع خاصة. على الرغم من أن الأطباق لا تزال لذيذة ، إلا أنها تسبب ضررًا أقل بكثير.
سكر
قائمة المنتجات الخطرة تستمر مع "السم الأبيض". يعرف الجميع تقريبًا مخاطره ، لكن الكثيرين ليسوا في عجلة من أمرهم لتقليل استهلاك السكر. من المؤسف. قررنا أن نذكرك كيف تؤثر هذه الحلاوة غير الصحية على الجسم:
- يقضي على عمل هرمونات الشبع.
- يزيد الضغط
- يؤدي إلى زيادة الوزن.
- يدمر مينا الأسنان.
- يضعف الذاكرة ويثبط النشاط العقلي.
الحصة اليومية الآمنة من السكر للنساء هي 25 جرامًا فقط ، وللرجال 36 جرامًا ، لكن ضع في اعتبارك أنك لا تحصل عليه فقط من البودرة المتبلورة أو الحلوى ، ولكن أيضًا من مرق المعكرونة والخبز.
الصلصات والكاتشب
تركيب هذه الإضافات الضارة مليء بالتسميات اللاتينية الغامضة: المستحلبات ، الغلوتامات أحادية الصوديوم ، E ، إلخ. مشاكل المعدة والسمنة والسرطان بعيدة كل البعد عن قائمة كاملة من الأمراض التي تسببها هذه المنتجات.
يتم استخدام المواد الكيميائية من قبل الشركات المصنعة لمنح الصلصات طعمًا أكثر إشراقًا واتساقًا أكثر سلاسة وعمر تخزين أطول.
باستخدام الكاتشب والمايونيز والصلصات الأخرى طوال الوقت ، فإنك تعتاد جسدك على مذاقها ، ومن ثم تبدو الأطباق بلا طعم بدونها. لذلك ، تتطور العادة. ولكن من خلال القيام بذلك ، فإنك ببساطة تخدع الدماغ وبراعم التذوق ، دون الحصول على أي فائدة. لذلك ، يتم إدراج هذا المنتج تلقائيًا في تصنيفنا.
حلويات ومعجنات
تمتلئ أرفف قسم الخبز في السوبر ماركت اليوم بالكعك الطازج والكعك والكرواسون. عند استنشاق الرائحة اللطيفة لهذه المنتجات ، ننسى الضرر الذي يمكن أن تسببه. لا يتعلق الأمر فقط بالسيلوليت والدهون - الرفقاء المخلصون لأي فطيرة ، ولكن أيضًا حول التغييرات الخطيرة داخل الجسم.
المخبوزات التي يتم شراؤها من المتاجر مصنوعة من السمن النباتي والمواد الحافظة والدهون المتحولة وكميات عالية من السكر. معًا ، تتشكل هذه المواد بعيدًا عن كوكتيل صحيقادرة على التسبب في:
- تشكيل الكوليسترول "الضار".
- السكري؛
- اضطرابات التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي.
- حدوث أورام خبيثة.
- التهاب البنكرياس.
لحماية الصحة من العواقب المحتملةقلل من كمية المعجنات والكعك في نظامك الغذائي. وفي المرة القادمة ، بدلاً من تناول وجبة خفيفة حلوة ، قم بخبز الكعك محلي الصنع أو.
الزبادي
أيضًا في مجموعة الطعام تم وضع علامة "تحذير!" الزبادي وحلويات الجبن. دعنا نقوم بالحجز على الفور ، نحن نتحدث عن تلك التي تم تخزينها لأشهر ولديها ببساطة مجموعات رائعة من الفواكه (غالبًا ما تكون غير متوفرة لمنطقة البيع). بدلاً من الأخير ، لا يتم إضافة منتجات أخرى إلى الزبادي فحسب ، بل يتم إضافة المستخلصات الكيميائية المستخدمة في صناعة الطلاء والورنيش.
يلهمنا المصنعون أن منتجاتهم لا تحتوي على دهون. ولكن هناك فائض من الكربوهيدرات على شكل نشا وسكر ومُحلي. ومن المفارقات أن الاستهلاك المنتظم لمشتقات الحليب المخمرة الضارة بدلاً من الموعود " معدة مسطحةيمكن أن يؤدي إلى السمنة.
الشيبس والخبز المحمص
ربما تكون إحدى قصص الرعب الرئيسية في القرن الحادي والعشرين. كم شائعات عن طرق تحضيرها! في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، كانت هناك قصة تفيد بوجود خزانات كبيرة في مصانع رقائق البطاطس الضخمة يتم فيها "مخلل" البطاطس المفرومة.
بطبيعة الحال ، لا أحد يتبع هذه العملية ، ويدخل إما فأر طائش أو صرصور في وعاء. سواء كانت هذه خرافة أم لا ، يمكن فقط لموظفي هذه المؤسسات الإجابة. نعتمد على البيانات المقدمة من العلماء بناءً على نتائج منتجات البحث.
وجد الخبراء أنه عند تسخين البطاطس بسرعة ، يتحول النشا في البطاطس إلى مادة الأكريلاميد. هذه المادة هي مادة مسرطنة لها مباشرة التأثير السلبيعلى جسم الإنسان. مادة الأكريلاميد لها تأثير قوي بشكل خاص على الجهاز التناسلي الأنثوي ، مما يتسبب في تكون الأورام.
إلى جانب الكمية الهائلة من المواد الكيميائية التي تجعل طعم الرقائق مثل الجبن والفطر والبصل الأخضر ، فإن الخطر التالي هو أنه من غير المربح للشركة المصنعة استخدام مكونات جديدة لكل دفعة من المنتج. بمعنى آخر ، ليس هناك ما يضمن على الإطلاق أنك ستشتري رقائق البطاطس المقلية بالزيت الطازج.
الفشار
الذرة المحمصة العادية تضر بالصحة أكثر مما قد يبدو للوهلة الأولى. منتج غير ضار يتحول إلى طعام شهي خطير عند مواجهته بالزيت والملح والمنكهات.
هذه المكونات تجعل الفشار معديًا لدرجة تجعلك ترغب في تناوله مرارًا وتكرارًا. نتيجة لذلك ، تعاني الكلى ، ويضطرب توازن الكربوهيدرات ، ويحتاج المستهلك ببساطة إلى استشارة طبيب القلب.
علكة
العلكة هي بالضبط المنتج الذي يتكون بالكامل تقريبًا من مواد اصطناعية. نحن لا نجادل في أن بعض العلامات التجارية تستخدم مركبات خاصة تعمل على تبييض مينا الأسنان معظمالمنتج يتكون من السكريات والمنكهات والمواد الحافظة.
أكثر المكونات ضررًا في مضغ العلكة:
- الأسبارتام ، الذي يؤثر على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
- إكسيليتول ، الذي يساهم في تكوين حصوات الكلى.
طبعا لا ضرر من الحد الادنى لهذه المركبات. لكنها تميل إلى التراكم في الجسم وبالتالي تعزز التأثير.
وجها لوجه: مادة مضافة هـ
أصبحت "يشكي" سيئة السمعة في تكوين العديد من المنتجات محلية تقريبًا. لم نعد نلاحظها في قائمة المكونات ، وعبثا. يختبئون بين المواد المفيدة والضارة ، ويواصلون القيام بعملهم الخطير ، أي تدمير جسم الإنسان من الداخل.
قبل بضع سنوات كان هناك ازدهار حقيقي. دق المشترون ناقوس الخطر: "ما الذي يخفي وراء الحرف غير المؤذي E؟ كيف نميز المضافات الضارة؟ زودنا العلماء بالإجابات على هذه الأسئلة.
إذن ، التعيين E هو رمز العنصر في تكوين الطعام. يمكن أن يتكون من ثلاثة أو أربعة أرقام.
- ملون غذائييبدأ من 1.
- تبدأ المادة الحافظة في 2.
- مضادات الأكسدة - من 3.
- مثبت - 4.
- مستحلب - 5.
- معززات الرائحة والذوق - 6.
المضافات الإلكترونية غير الخطرة والضارة
تحقق من الجدول للمساعدة في تمييز المواد عن بعضها البعض:
كما قد تتخيل ، بعد الإفراطالمنتجات الضارة التي تحتوي على إضافات من العمود الثاني ، قد يحتاج الشخص ، بغض النظر عن العمر ، إلى علاج طويل الأمد.
الطعام السريع
لقد خصصنا الوجبات السريعة والوجبات السريعة كعنصر منفصل - وهذا ما يجب أن ترفضه حقًا.
أولاً ، يتم تحضير الأطباق من هذه الفئة بسرعة وامتصاصها.
ثانيًا ، لا يحتاجون إلى أدوات مائدة خاصة ، فالكثير منهم يتعامل مع الأدوات المعتادة: ملعقة وشوكة ، والبعض لا يستخدمهم أيضًا ، ببساطة يأكلون بأيديهم.
ميزة الوجبات السريعة رخيصة الثمن. حتى بالمقارنة مع أكثر وجبات غير مكلفةفي المقاهي الحضرية ، لا تزال الوجبات السريعة تحتل مكانة رائدة من حيث التكلفة. وهذه اللحظة أساسية في الأعمال المزدهرة لمثل هذه المطاعم ، والتي يوجد منها بالفعل عدد لا يحصى في المدن الكبيرة ، وحتى في المقاطعات الصغيرة.
تأثير الصحه
لقد أشرنا إلى مزايا الطعام اللذيذ وغير المكلف ، لكن دعنا ننظر إلى الجانب الآخر من العملة ، لأنه موجود بالتأكيد.
- أولا طريقة الطهي. في بعض الأحيان ، لا يتم تجهيز أنواع مختلفة من المقاهي أو المطاعم الصغيرة بما يجب أن يكون موجودًا في العادة في المطبخ الاحترافي ، وهذا يعبر عنه في انتهاك لعدد من القواعد الصحية. لذلك ، غالبًا ما يؤدي الطهي في مثل هذه الظروف إلى آثار لاحقة غير سارة على الأقل ، وأقلها التسمم.
- ثانياً: أسوأ شيء بالنسبة للفتيات والرجال الذين يسعون إلى إنقاص الوزن هو زيادة الوزن الخفيف وتقوية طبقة الدهون في الأماكن التي يصعب التخلص منها.
- ثالثًا ، الإفراط في تناول الوجبات السريعة يهدد أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية ، ويؤدي إلى ارتفاع الضغط. غالبًا ما يعاني عشاق هذه الأطعمة من التهاب المعدة والنقرس وأمراض الكبد والمرارة والمثانة.
يتضمن تكوين المنتجات الضارة عددًا كبيرًا من المكونات التي تؤثر سلبًا على الجسم ككل. نحن نتحدث عن التوابل والمواد الحافظة والدهون المختلفة. على سبيل المثال ، تتضمن قائمة الأمراض التي تسببها الدهون الاصطناعية غير المشبعة أمراض الجهاز العصبي وأمراض القلب التاجية والأورام والسكري والعقم.
الحمل والوجبات السريعة
محادثة منفصلة هي تأثير هذا الطعام على جسم الطفل وحالة المرأة الحامل.
قبل ولادة الطفل ، يجب على الأم أن تستبعد بشكل قاطع الأطعمة مع إضافة المضافات الغذائية "E" والوجبات السريعة ، مما يؤثر سلبًا ليس فقط على الجسم نفسه ، بل يؤثر أيضًا على ظهور الكيلوجرامات الجديدة غير الضرورية ، نظرًا لما يحتويه من سعرات حرارية المحتوى مرتفع جدًا.
إذا لم تخيفك زيادة الوزن ، فربما تساعدك التحذيرات الصحية على فهم خطورة الموقف وفهمه. لنكون صادقين:
- الاستهلاك المفرط للأطعمة الدهنية يهدد جسم المرأة الحامل المصابة بداء السكري والتهاب المعدة واضطراب الأمعاء والمشاكل المصاحبة للبنكرياس.
- يمكن أن يؤثر الخبث على عمل الكلى والقلب والمفاصل والكبد.
لضرر جدا و طعام خطيرتشمل جميع أنواع المشروبات الغازية والمنتجات المعدلة وراثيًا ، أي الكائنات المعدلة وراثيًا. لكن الشركة المصنعة لن تقول صراحة أن منتجه على هذا النحو.
يجب على المرأة التي تتمتع بوضع جيد أن تقلل من الاستهلاك الأطعمة الدسمةوالاهتمام بالبروتينات والكربوهيدرات الغنية بالطعام الحي.
نظائرها المفيدة
ومع ذلك ، إذا كان هناك طعام "خطير" لذيذ ، فيجب أن يكون هناك نفس الطعام الصحي فقط. هي فقط بحاجة إلى أن يتم العثور عليها. وقد فعلناها من أجلك!
لذلك ، نقدم 12 منتجًا ، من حيث المذاق ، لن يخضع للوجبات السريعة ، ولكن في نفس الوقت لن يسمح لك بالإصابة بالدهون:
- أومليت بالأعشاب والخضرواتبدلا من شطيرة مع البيض والمايونيز. إذا كنت من محبي بيض الدجاج، وتحتاجهم فقط في الصباح ، ثم يجب خفقهم بالحليب ، وصب هذه الكتلة في مقلاة بأقل كمية من الزيت ، وإضافة الملح والتنويع الوصفة الكلاسيكيةفطور صحي بأعشاب وخضروات مختلفة. هم الذين سيعطون الطبق اكتمالًا ويشبعون الكائن الحي الذي استيقظ مؤخرًا.
- خبز أسمريستبدل الأبيض. منتجات الدقيق هذه ليست أدنى من بعضها البعض من حيث السعرات الحرارية. لكن تناول شريحة من الحبوب الكاملة سيمنحك ثلاثة جرامات من البروتين والألياف أكثر من تناول رفيقها. هذا النوعالخبز مفيد جدا العمليات الالتهابيةوحتى تساعدك على إنقاص الوزن. إنه ببساطة يحرق السعرات الحرارية الزائدة ، أفضل من أي كريم.
- دقيق الشوفان مقابل حبوب الإفطار. لذلك ، لكي يبدأ اليوم بمرح ولذيذ ، يجب عليك صب دقيق الشوفان مع الحليب أو اللبن الطبيعي أو إضافة التوت أو الفواكه. وبعد 3-5 دقائق يمكنك البدء في تناول الطعام.
- الموز كبديل للآيس كريم. أنواع مختلفةالآيس كريم ، بقدر ما يجذبون ، حتى يتنافرون. تقوم جميع أنواع معززات النكهة بعملها الخبيث ، ليس فقط في الظهور بشكل غير كفؤ في الجوانب ، ولكن أيضًا يؤثر سلبًا على الجسم ككل. لكن لا تنزعج. كما قلنا ، الجميع منتج ضارهناك بديل ، وفي حالتنا ، هذا الموز غني بالبوتاسيوم والأوراق وفيتامين سي. إذا تم تجميد الفاكهة أولاً ثم خفقها برفق في الخلاط ، فستشبه الآيس كريم تمامًا في التناسق. ومذاقها أفضل!
- بطاطا مسلوقة بدلا من البطاطس المقلية. تبرز البطاطس المقلية في قائمة الأطعمة الضارة بالكبد والقلب والمعدة والأعضاء الأخرى. تجنبه واستبدله ، على سبيل المثال ، بنظير مغلي. قم بتتبيله بقليل من الأعشاب أو قليل من التوابل. لا تحصل على أي شيء.
- زبادي بدون إضافاتبالفواكه الطازجة بدلاً من الزبادي الجاهز. يحتوي الأخير على كمية كبيرة من السكر و حد أدنى من الطعام "الحي". سيساعدك خيارنا على عدم استهلاك حوالي 60 سعرة حرارية في اليوم. و 13 جرام من السكر. لكن الفواكه الطازجة لن تجعل اليوم أكثر إشراقًا فحسب ، بل ستضفي إشراقة على بشرتك.
- جبن الفيتا أو الماعز بديل للجبن منخفض السعرات الحرارية. إذا قلنا أن الجبن الحالي من حيث المذاق والخصائص التكنولوجية يحمل القليل من التشابه مع منتج جيد حقيقي ، فهذا لا يعني شيئًا. حتى لا تضايق وخداع الجسم عبثًا ، يجب أن تنتقل إلى تناول جبن الماعز أو جبن الفيتا ، الذي يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة CLA ، والتي تساعد على حرق السعرات الحرارية.
- اللحم المطبوخ على الشواية وفي الفرن بدلاً من المقلية. المنتج الغني بالبروتين يستحق أيضًا التحضير بشكل صحيح. عند اختيار الموقد ، لا نستخدم الزيت النباتي ، والذي سيؤثر بعد ذلك على الجوانب والفخذين. يجب عليك أيضًا اختيار التوابل المناسبة. على سبيل المثال الكاري. يحتوي على مادة الكركمين التي تمنع تراكم الدهون في الجسم.
- رقائق الخضار أفضل من رقائق البطاطس. هل تشك في هذا المشروع؟ لكن عبثا! يمكنك تناول الطعام اللذيذ ليس فقط برقائق البطاطس ، ولكن أيضًا بالفواكه ، بالإضافة إلى وجبة نباتية خفيفة. يجب طهيها في الفرن بدون أو بكمية قليلة من الزيت (الزيتون). وحصة واحدة من الوجبة الصحية تحتوي على البدل اليوميالفيتامينات A و C.
- شرائح التفاح وليس البسكويت. في جميع الأوقات ، كان التفاح يعتبر العلاج الأول والرئيسي للشيخوخة. كما تفيد في عملية التمثيل الغذائي وبذورها التي تحتوي على نسبة يومية من اليود. ولكن يجب ألا تستخدم أكثر من 5-6 قطع. في يوم.
- المكسرات في السلطة بدلا من الخبز المحمص. إذا كنت معتادًا على عمل التخفيضات وإضافة البسكويت إليها ، فستكون عونًا كبيرًا. عين الجملأو بذور عباد الشمس. فهي غنية بالدهون التي تتماشى بشكل جيد مع فيتامين A و D و E و K.
- حفنة من اللوز أكثر صحة من ألواح الطاقة. بدلاً من اتهامك بإيجابية ضارة وذات سعرات حرارية عالية في الصباح ، احصل على نفس المشاعر من منتج مفيد. لذا ، فإن القليل من اللوز لن يساعدك فقط في بدء الصباح بمرح ، ولكن أيضًا يزيد من متوسط العمر المتوقع ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وكذلك السمنة.
قائمة المنتجات ، الموقف الذي يجب إعادة النظر فيه ، كبير جدًا. من الأفضل أن تحول انتباهك إلى الطعام الحي ، والذي يكون مليئًا بالتنوع خاصة في الصيف.
من الضروري تغيير الدهون ، التي تتكون في كثير من الأحيان من المضافات الغذائية ومحسنات النكهة للمنتجات الصحية والغذائية. اختر أنواعًا خفيفة من اللحوم والأسماك ، وبدلاً من الصودا ، تعامل مع هدايا الطبيعة: المشمش أو الخوخ أو العنب أو كومبوت منها.
بالمناسبة ، ظهر البطيخ والبطيخ بالفعل - مضادات الأكسدة والمذيبات الممتازة لجميع السموم المتراكمة على مدار العام ، بما في ذلك بمساعدة الوجبات السريعة الضارة. كما تظهر التجربة ويقترح خبراء التغذية ، فإن تناول الطعام الصحي سيساعد في تطهير الجسم وتجديده.