عند كلمة "سكر" ، يتخيل الكثيرون على الفور المسحوق الأبيض الحلو الذي نضيفه إلى القهوة. ومع ذلك ، فإن سكر المائدة ، أو السكروز ، هو نوع واحد فقط من السكر المستخدم في الطعام.
السكريات هي كربوهيدرات منخفضة الوزن الجزيئي المواد العضوية، والتي لها هيكل مماثل. هناك أنواع عديدة من السكريات: الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز وغيرها. على الأقل بكميات صغيرة ، توجد سكريات مختلفة في معظم الأطعمة.
الاسم الآخر للسكريات منخفضة الوزن الجزيئي هو الكربوهيدرات. تشمل هذه المجموعة أيضًا:
- النشا (قليل السكاريد الموجود في البطاطس والأرز والأطعمة الأخرى) ؛
- الألياف الغذائية (في كل الحبوبوالبقوليات والخضروات والفواكه والتوت) ؛
- مواد مثل الكيتين ، وهو قشرة القشريات ، أو السليلوز ، وهو لحاء الأشجار.
في النهاية الكربوهيدرات المعقدةيتم تقسيمها في الجسم إلى بسيطة ، والفرق الوحيد بينهما هو تعقيد وسرعة الاستيعاب. على سبيل المثال ، يتم هضم السكروز ، وهو ثنائي السكاريد يتكون من الفركتوز والجلوكوز ، أسرع من الألياف الغذائية ، وهي مزيج من السكريات واللجنين.
لذلك ، إذا كنت تأكل الطعام مع محتوى عالي الألياف الغذائية، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للهضم ، وسترتفع مستويات الجلوكوز في الدم ببطء ، وسيستمر الشعور بالشبع لفترة طويلة.
وهذا ما يميز السكريات البطيئة مثل الحنطة السوداء الكربوهيدرات السريعةالشوكولاتة. في الواقع ، سوف يتحللون إلى نفس السكريات الأحادية ، لكن سرعة منخفضةالامتصاص (بالإضافة إلى الألياف والفيتامينات) يجعل الحنطة السوداء أكثر فائدة.
لماذا نحب السكر كثيرا؟
تتلامس جزيئات السكر مع المستقبلات الموجودة على اللسان ، والتي تخبر الدماغ أنك تأكل شيئًا لذيذًا حقًا.
ينظر الجسم إلى السكر على أنه منتج جيدلأنه يتم امتصاصه بسرعة ويوفر سعرات حرارية كافية. في أوقات المجاعة ، هذا أمر بالغ الأهمية للبقاء على قيد الحياة طعم حلويعرفه الجسد بأنه شيء ممتع.
بالإضافة إلى ذلك ، في الطبيعة ، يوجد الكثير من السكر في الفواكه ، بالإضافة إلى أنها مليئة بالفيتامينات والمعادن والطاقة.
ومع ذلك ، ليس كل الناس يحبون السكر على حد سواء. البعض يأكلها بجرعات صغيرة - يكفي أن يأكلوا قطعة حلوى واحدة مع الشاي ليشعروا بالضجر. لن يحصل الآخرون على ما يكفي من علبة كاملة من الكعك الحلو.
يعتمد حب الحلويات على عدة عوامل:
- مع تقدم العمر (يحب الأطفال الحلويات أكثر ويحاولون تجنب الأطعمة المرة) ؛
- من عادات الاكلتعلمت في الطفولة
- من الصفات الجينية.
هل السكر مسؤول عن زيادة الوزن؟
يبدو أن كل شيء بسيط مع السكر: فكلما زادت كمية السكر التي تتناولها ، زادت نسبة الدهون التي تحصل عليها. في الواقع ، كل شيء أكثر تعقيدًا. هناك دراسات حديثة تظهر أن السكر ليس أصل كل العلل على الإطلاق.
دراسة 1: تأثير الكربوهيدرات والسكر والأنسولين على الوزن
في الدراسة السعرات الحرارية مقابل السعرات الحرارية ، يؤدي تقييد الدهون الغذائية إلى فقدان دهون الجسم أكثر من تقييد الكربوهيدرات لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة.في عام 2015 ، جرب الدكتور كيفن هول نظامين غذائيين قليل الدسم ومنخفض الكربوهيدرات لاكتشاف أيهما يعمل بشكل أفضل.
خلال الدراسة ، أمضى 19 مشاركًا أسبوعين في كل نظام غذائي. كانت الفترة الفاصلة بين الوجبات الغذائية 2-4 أسابيع من التغذية الطبيعية.
دراسة 2: سكر أثناء الرجيم
دراسة أخرى التأثيرات الأيضية والسلوكية لنظام غذائي عالي السكروز أثناء إنقاص الوزن.أظهر أنه عند مراقبة معدل السعرات الحرارية ، فإن استهلاك السكر ليس له ذو اهمية قصوى. شملت الدراسة 44 امرأة فوق سن الأربعين.
لمدة ستة أسابيع ، التزم جميع المشاركين في التجربة نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية: تستهلك ما يقرب من 1350 سعرة حرارية في اليوم ، 11٪ من المجموعالسعرات الحرارية - على شكل دهون 19٪ - على شكل بروتين و 71٪ - على شكل كربوهيدرات.
في الوقت نفسه ، استهلك نصف الأشخاص كمية كبيرة من السكروز (43٪ من إجمالي الطاقة) ، والنصف الآخر - 4٪ فقط.
نتيجة لذلك ، عانت النساء من كلا المجموعتين من فقدان الوزن ، وانخفض ضغط الدمفي دهون الجسم والبلازما. تم العثور على اختلافات صغيرة بين المجموعات فقط في مستويات الكوليسترول والبروتين الدهني منخفض الكثافة.
تثبت هذه الدراسة أيضًا أنه طالما يتم الحفاظ على السعرات الحرارية المتناولة ، فإن كمية السكر لا تؤثر على زيادة الوزن ونسبة الدهون في الجسم.
هناك دراسة أخرى تأثير الحميات الغذائية عالية ومنخفضة السكروز مع خصائص المغذيات الكبيرة المتطابقة على مقاومة الأنسولين ومخاطر الأوعية الدموية: تجربة معشاة ذات شواهد.مما يثبت أن السكروز لا يؤثر على زيادة الوزن. في ذلك ، كان النظامان الغذائيان متطابقين في متطلبات السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة ، ولكن يحتوي أحدهما على 25٪ من إجمالي السعرات الحرارية من السكر والآخر يحتوي على 10٪. نتيجة لذلك ، لم يغير المشاركون من كلا المجموعتين الوزن وملف السكر في الدم وحالة الأوعية الدموية.
بناءً على بيانات البحث ، يمكن استخلاص نتيجة معينة.
السكر لا يساهم في تراكم الدهون إذا لم تتجاوز القاعدة السعرات الحرارية اليوميةولا تقلل الكمية المطلوبة من البروتين.
ومع ذلك ، لا يزال السكر يسبب السمنة ، ولكن ليس بشكل مباشر ، ولكن بشكل غير مباشر.
كيف السكر يجعلنا سمينين
يمكن تفسير التأثير السلبي للسكر على الوزن من خلال حقيقة أن الأطعمة الحلوة غنية جدًا بالسعرات الحرارية. من خلال استهلاك المزيد من الأطعمة السكرية ، فإنك تخاطر بتجاوز الحد المسموح به من السعرات الحرارية بشكل كبير ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
في نفس الوقت ، كما قلنا أعلاه ، فإن جسمنا مغرم جدًا بالطعام الحلو ويمكنه تناوله بكميات كبيرة. يتم هضم هذا الطعام بسرعة وسهولة ، ويحفز مركز المتعة في الدماغ ويجعلك.
هذا الجانب ، وليس السكر نفسه ، هو ما يجعل الحلويات خطرة على الصحة.
هل يزيد السكر من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2؟
في مرض السكري من النوع 2 ، يطور الجسم مقاومة الأنسولين وضعف التحكم في الجلوكوز. لم يعد هرمون الأنسولين قادرًا على أداء وظيفته في نقل الجلوكوز إلى خلايا الجسم ، وبالتالي ترتفع مستويات الجلوكوز في الدم.
يرتبط هذا المرض أيضًا بكمية الدهون المتراكمة في الكبد أو حول الأعضاء الأخرى مثل القلب أو الكلى. ومنذ ذلك الحين إستهلاك مفرطتزيد الكربوهيدرات السريعة من تراكم الدهون في الجسم ، ويزيد السكر من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
لكن أعظم تأثيرعلى حدوث مرض السكري له نسبة إجمالية من دهون الجسم وكمية من النشاط البدني.
لذا فإن التحليل التلوي الأخير أهمية إدارة الوزن في مرض السكري من النوع 2: مراجعة مع التحليل التلوي للدراسات السريرية.أظهرت أن 60-90٪ من مرض السكري من النوع 2 مرتبط بزيادة الوزن وليس بكمية السكر المستهلكة على الإطلاق. والهدف الرئيسي من علاج مرض السكري هو إنقاص الوزن وليس السكر.
هذا يرجع إلى حقيقة أن الدهون في الجسم ليست مجرد مخزن للطاقة في المستقبل ، ولكنها نسيج نشط بيولوجيًا ينتج الهرمونات. إذا كان لدينا الكثير من الدهون ، يمكن أن يخل بتوازن التمثيل الغذائي لدينا ، بما في ذلك كيفية تنظيم الجسم لمستويات السكر في الدم.
في معظم الدراسات ، يعتبر العلماء أن الأسباب الرئيسية لمرض السكري هي:
- زيادة نسبة الدهون في الجسم.
- النشاط البدني غير الكافي
- الاستعداد الوراثي.
إن التحكم في تناول السكر ليس سوى جزء صغير من الوقاية من مرض السكري من النوع 2. قيمة أكبريتحكم في كمية الدهون في الجسم و النشاط البدني.
هل يؤثر السكر على حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية؟
كما هو الحال مع مرض السكري من النوع 2 ، يزيد السكر بشكل غير مباشر من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تزيد نسبة السعرات الحرارية العالية من السكر من احتمالية زيادة الوزن ، كما أن الدهون ، باعتبارها نسيجًا نشطًا بيولوجيًا ، تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك ، كما أوضحت الدراسة المذكورة أعلاه ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالسكروز يزيد من مستويات الكوليسترول والبروتين الدهني منخفض الكثافة ، مما يؤثر سلبًا أيضًا على حالة الأوعية الدموية.
ومع ذلك ، فإن حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية يتأثر بالعديد من العوامل المختلفة: وجود عادات سيئةونمط الحياة والبيئة ومستوى التوتر والنشاط البدني وكمية النوم واستهلاك الخضار والفواكه.
تؤثر كمية السكر المستهلكة بالتأكيد على صحة القلب والأوعية الدموية ، ولكن بالنظر إلى جميع العوامل الأخرى المذكورة أعلاه ، فإن هذا ليس سوى جزء صغير من اللغز.
كم يمكنك تناول السكر دون الإضرار بالصحة
في الدليل دليل تناول السكر للكبار والصغار.فيما يتعلق بتناول السكر ، تدعو منظمة الصحة العالمية إلى تقليل تناول السكر المكرر إلى 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية. أي إذا كنت تستهلك 2000 سعرة حرارية في اليوم ، فيمكن الحصول على 200 منها من السكر. هذا ما يقرب من 50 جم أو عشر ملاعق صغيرة.
ومع ذلك ، تلاحظ منظمة الصحة العالمية أنه من خلال تقليل تناول السكر إلى 5٪ (25 جم أو خمس ملاعق صغيرة) يوميًا ، ستقلل من خطر الإصابة بالسمنة و.
وتجدر الإشارة هنا إلى أن الأرقام تشير فقط إلى السكر المكرر ، بحيث يمكنك تناول الفاكهة الحلوة دون خوف من مخالفة الوصفة.
الاستنتاجات
لا يمكن القول إن السكر مادة صحية ، لأنه ليس كذلك. لا يحتوي على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والماء والألياف الغذائية. إذا كنت تأكل الكثير من السكر ، فلن تصبح أقوى وأكثر صحة - فهو لا يحتوي على بروتين أو أحماض دهنية غير مشبعة.
لكن لا تشيطنها من خلال إغراق كل مشاكلك الصحية بالسكر.
الصحة ، مثل المرض ، مبنية على عوامل كثيرة ، والسكر وحده لا يمكن أن يكون سبب السمنة وتطور الأمراض الخطيرة.
حافظ على كمية السعرات الحرارية التي تتناولها ، وتناول ما يكفي من البروتين والفواكه والخضروات - وبضع ملاعق قليلة من السكر أو قطعة حلوى الدونات لن تضر بصحتك وشخصيتك.
لقد تم إثبات ضرر السكر بشكل واضح منذ فترة طويلة. من المعروف أن السكر الأبيض المكرر عبارة عن دمية للطاقة ، خالية من البروتينات والدهون والعناصر الغذائية والعناصر النزرة.
السكر ضار ، يمكن أن يسبب أكثر من 70 مشكلة في أجسامنا ، تؤدي إلى جدا أمراض خطيرة، كثير منها عضال ومميت.
إليك ما يمكن أن يفعله السكر المكرر:
1. يسبب نقص المناعة. يقمع الجهاز المناعيإضعاف آليات دفاع الجسم ضد الأمراض المعدية.
2. يخل بتوازن المعادن في الجسم ويسبب مخالفة التمثيل الغذائي للمعادن. مما قد يؤدي إلى نقص الكروم. تتمثل المهمة الرئيسية للكروم في تنظيم مستويات السكر في الدم.
3. يسبب نقص عنصر النحاس النزرة في الجسم
4. يخالف امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم.
5. المكالمات زيادة حادةمستويات الأدرينالين ، والتي يمكن أن تؤدي إلى التهيج ، والإثارة ، وضعف الانتباه. في الأطفال ، يتم التعبير عن هذا من خلال فرط النشاط والقلق وغياب الذهن والضعف.
6. قد يسبب زيادة في مستويات الكوليسترول في الدم.
7. يؤدي إلى تقلبات في مستويات الجلوكوز والأنسولين. يؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز والأنسولين لدى النساء اللواتي يستخدمن موانع الحمل الهرمونية.
8. يؤدي إلى إدمان المخدرات. بسبب المحتوى غير المستقر للسكر في الدم يسبب التعب السريع والصداع المتكرر والتعب. من هذا ينشأ الرغبة المستمرةأكل الحلويات. جزء من الحلويات يؤدي إلى راحة مؤقتة ، ولكن بعد فترة ، يصبح الشعور بالجوع والحاجة إلى الحلويات أكثر حدة.
9. يمكن أن يسبب نقص السكر في الدم بشكل حاد (خفض مستويات الجلوكوز).
10. يعزز السمنة. منذ جديد مركب كيميائي، والذي يتكون أثناء المعالجة الحرارية لمزيج من الدهون والسكر والملح (وجبات سريعة) لا يفرز من الجسم.
11. يعزز تطور تسوس الأسنان. عندما يتفاعل السكر والبكتيريا في الفم ، يتشكل حمض يتلف مينا الأسنان. لكن محلول السكر نفسه يكفي بيئة حمضية، والتي ، إذا استقرت على الأسنان ، يمكن أن تدمر الأسنان. قم بإجراء تجربة - ضع سنًا ساقطًا في كوب من Coca-Cola ، وسترى بوضوح أن السكر بعيد عن كونه منتجًا غير ضار لصحة الأسنان.
12. يساهم في حدوث أمراض اللثة مثل أمراض اللثة. والتهابات في تجويف الفميمكن أن يسبب أمراض القلب. هذا بسبب استجابة الجسم للعدوى المناعية.
13. يسبب ضعف حساسية الأنسولين مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري والوفاة.
14. يعزز تطور إدمان الكحول. نعم ، والسكر نفسه يعمل كمسكر كالكحول أو المخدرات.
15. يسبب الشيخوخة المبكرة ، لأنه يسرع من ظهور التغيرات المرتبطة بالعمر.
16. يسبب تطور هشاشة العظام.
17. يعزز التغيير (زيادة أو نقصان) في الضغط الانقباضي.
18. قد يسبب الأكزيما عند الأطفال.
19. يسبب النعاس ويقلل من النشاط عند الأطفال. خاصة بعد مرحلة النشاط المفرط.
20. يشجع الظهور المبكرالتجاعيد ، حيث يغير من تركيبة الكولاجين ويقلل من مرونة الأنسجة.
21. يمكن أن تسبب تغير مرضيوتلف الكلى وزيادة حجمها.
22. يؤدي إلى زيادة عدد الجذور الحرة في الجسم
23. يمكن أن يعطل أو يضعف بنية الحمض النووي ، والتي يمكن التعبير عنها لاحقًا في الطفرات.
24. يمكن أن تجعل التأثير السلبيعلى البنكرياس من خلال التغيرات في إنتاج الأنسولين.
25. يزيد من حموضة الطعام المهضوم.
26. يؤثر سلبا على التركيب الالكتروليتي للبول.
27. يمكن أن يساهم في حدوث سرطان المعدة والمستقيم والأمعاء والثدي والمبيض. يرتبط بتطور سرطان البروستاتا وسرطان البنكرياس ، القنوات الصفراويةوالمرارة والرئتين. يعمل السكر كغذاء للخلايا السرطانية.
28. يؤدي إلى حدوث خلل في جهاز المناعة.
29. يعزز نمو البكتيريا والخميرة والأمراض الفطرية. الخلل في الجسم يؤدي إلى أمراض متكررةبسبب ضعف الجهاز المناعي.
30. يخالف الامتصاص ويتعارض مع امتصاص البروتينات. يمكن أن يغير بنية البروتين ويعطل عمليات البروتين في الجسم.
31. يمكن أن تسبب صداعوالصداع النصفي كذلك.
32. يقلل من مرونة الأوعية الدموية مما قد يؤدي إلى تلفها.
33. قد يقلل من مرونة الأنسجة ويضعف وظيفة الأنسجة.
34. قد يسبب انتفاخ الرئة.
35. يثير تطور تصلب الشرايين.
36. يعمل على التسبب في تطور الحساسية الغذائية.
37. قد يسبب التهاب الزائدة الدودية ويؤدي إلى تفاقم التهاب الزائدة الدودية المزمن.
38. يؤثر سلبًا على النشاط الوظيفي للأنزيمات ويقللها.
39. يزيد من فرصة التطور توسع الأوردةعروق.
40. قد يقلل من إنتاج هرمون النمو. الاتصال عدم التوازن الهرموني، مما قد يؤدي إلى زيادة هرمون الاستروجين ( الهرمون الأنثوي) عند الرجال.
41. يضعف الرؤية ، يمكن أن يسبب تطور إعتام عدسة العين وقصر النظر.
42. يسبب تكوين حصوات المرارة.
43. يمكن أن يسبب غثيان الصباح أثناء الحمل
44. يعطل عملية التمثيل الغذائي في الجسم مما يساهم في تطور مرض السكري.
45. يعطل الأداء الطبيعي للأمعاء. قد يسبب أمراض الجهاز الهضمي ويزيد من احتمالية الإصابة بالتهاب القولون التقرحي.
46. يمكن أن يؤدي إلى تطور التهاب المفاصل وأمراض المناعة الذاتية الأخرى مثل الربو والتصلب المتعدد.
47. قادرة على إثارة مرض باركنسون (الرعاش واضطرابات الحركة).
48. يزيد من مخاطر الاصابة بمرض الزهايمر (خرف الشيخوخة).
49. يسبب الضعف العمليات الفسيولوجيةالكائن الحي.
50. يقلل من قدرة الجسم على مقاومة الالتهابات البكتيرية.
51. إثارة النوبات الربو القصبيوالسعال.
52. يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ويؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
53. يساعد على خفض مستوى فيتامين هـ.
54. قد يسبب الدوار.
55. كمية كبيرة من السكر تدمر البروتينات.
56. يزيد من عدد الخلايا الدهنية في الكبد مما يتسبب في انقسام خلايا الكبد. مما يؤدي إلى زيادة حجم الكبد.
57. يسبب تراكم السوائل في الجسم.
58. قادرة على جعل الأوتار أكثر هشاشة.
59. بسبب انخفاض الانتباه ، فإنه يضعف القدرة على التعلم وتذكر المعلومات.
60. يمكن أن يسبب الاكتئاب والاكتئاب.
61. يزيد من خطر الاصابة بشلل الاطفال.
62. يزيد من تركيز الناقل العصبي السيروتونين.
63. يعطل امتصاص العناصر الغذائية أثناء الهضم.
64. يفاقم التوتر. أثناء الإجهاد ، يزداد الجسم مواد كيميائية(هرمونات التوتر - الأدرينالين والكورتيزول والأدرينالين) ، وتتمثل مهمتها في تحضير الجسم للهجوم أو الهروب. يمكن أن تسبب هذه الهرمونات أيضًا ردود فعل سلبية- القلق والتهيج قطرات حادةأمزجة.
65. يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالنقرس.
66. الإفراطيمكن أن يتسبب السكر أثناء الحمل في نقص وزن الطفل أو التسبب في الولادة المبكرة.
67. السكر يمكن أن يسبب الجفاف عند الأطفال حديثي الولادة.
68. يبطئ وظائف الغدد الكظرية.
69. الإفراط في تناول السكر يسبب نوبات الصرع.
70. هل البدناءالسكر يزيد من ضغط الدم.
71. يقلل من مستوى البروتينات الدهنية عالية الكثافة.
72. يؤدي إلى تفاقم القرحة الهضميةالمعدة والاثني عشر.
73. يعزز ظهور البواسير.
هل تستطيع تناول 16 مكعبًا من السكر المكرر في المرة الواحدة؟ وتشرب نصف لتر من كوكاكولا؟ هذا هو مقدار السكر المذاب الموجود في 500 مل من هذا المشروب.
انظر الى الصور. هذا هو مقدار السكر في المكعبات الموجود في شكل محليات في مشروباتنا وحلوياتنا المعتادة. الآن أنت تفهم ضرر السكر ، وخاصة السكر المذاب. لا يمكن رؤية ضرره على الفور ، تمامًا مثل السكر المذاب غير مرئي.
لا ينصح بتناول أكثر من 1 كيلو جرام من السكر شهرياً (12 كيلو جرام في السنة). بينما المعدل المتوسطالاستهلاك في روسيا 80 كيلوغراما. إذا كنت تعتقد أنك لا تأكل كثيرًا ، فاعلم أن السكر موجود في جميع الأطعمة تقريبًا - السجق والفودكا والكاتشب والمايونيز وما إلى ذلك.
لماذا نشعر أحيانًا بالتعب الشديد بعد الاحتفال بالعام الجديد؟ يبدو أنهم لم يتعاطوا الكحول في اليوم السابق ، وحصلوا على قسط كافٍ من النوم ، ما الأمر؟ قد يكون من الجيد جدا في الاستهلاك الزائد من السكر والمعجنات ، خاصة إذا كنت عادة لا تأكل الكثير من الحلويات. هو السكر ومنتجاته من دقيق القمحالكثير من التأثير على أجسامنا؟
السكر ضروري لحياة الإنسان ، ولكن يمكن الحصول عليه بسهولة من الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان. هذا أكثر من كافٍ لتلبية الحاجة إلى الجلوكوز كمصدر للطاقة. الضرر الرئيسي ناتج عن ما يسمى بالسكر المكرر ، وشراب الذرة عالي الفركتوز - شراب الذرة الذي يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز. كلاهما مضاد استطباب بنسبة 100٪ لخلايانا.
الدكتور روبرت لوستج متخصص في الاضطرابات الهرمونية في مرحلة الطفولة وخبير في السمنة لدى الأطفال ، كما أنه يدرّس في كلية الطب بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو. ربما بذل جهودًا أكثر من أي شخص آخر لإيصال المعلومات للناس حول مخاطر السكر. ووفقا له ، يجب التحكم في استهلاك السكر بدقة مثل الكحول. علاوة على ذلك ، في رأيه ، السكر ضار ليس فقط لأنه يسبب السمنة: "السعرات الحرارية لا علاقة لها به. إنه سم في حد ذاته".
يزيد استهلاك السكر المكرر من خطر الإصابة بالأورام والنوبات القلبية ، ضغط مرتفعوالسكتة الدماغية والسكري ومتلازمة التمثيل الغذائي والاكتئاب والسمنة بالطبع. يضع السكر ضغطًا إضافيًا على الكبد لأن الكبد هو الذي يتعين عليه تحويله إلى دهون. مع وجود فائض من السكر ، يبدأ الكبد نفسه في المعاناة من السمنة ، وهذا يمنعه من أداء وظيفته الرئيسية - وهي تطهير الجسم من السموم.
حسنًا ، أدركنا أن السكر هو سم. ما يجب القيام به؟ التخلص من جميع الأطعمة السكرية؟ لسوء الحظ ، من غير المرجح أن ينجح هذا. غالبًا ما نستبدل السكر بالمُحليات الكيميائية.
خذ صودا الدايت ، على سبيل المثال. من الخطأ الاعتقاد أن هذا خيار أكثر صحة. بادئ ذي بدء ، تزيد مشروبات الحمية من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات ، الأمر الذي يقودنا حتمًا إلى تناول السكر. أظهرت الدراسات أن الجمع بين "المذاق الحلو وخالي من السعرات الحرارية" يضلل الجسم ويشجعك على تعويض نقص السعرات الحرارية بمزيد من صودا الدايت.
بالإضافة إلى ذلك ، اروي عطشك بالصودا المحليات الصناعيةتدخل الجسد مادة سامة. لقد ثبت أن أكثر أنواع التحلية شيوعًا ، وهي الأسبارتام ، تؤثر على أذهاننا ، ولهذا السبب يطلق العلماء على هذه المواد هذا النوع"السموم المثيرة". في التجارب التي أجريت على الفئران ، ثبت أن استهلاك الأسبارتام يمكن أن يؤدي إلى تلف الدماغ. لا يبدو ملهماً للغاية ، أليس كذلك؟
لا تعتبره خلايانا شيئًا صالحًا للأكل أو مفيدًا وتتفاعل كما لو كانت عنصرًا غريبًا يحتاج إلى تصفيته وتحييده وإزالته من الجسم. وهذا عبء إضافي على الكلى والكبد. إذا تم تحميلها بشكل زائد ، ستبدأ السموم في الترسب في الخلايا الدهنية. وحتى بعد موت هذه الخلايا ، فإنها ستستمر في تسميم أجسامنا.
إذا كنا نشرب بدلا من الكولا الدايت ماء جوز الهندمن جوز الهند الطازج ، سيقابل جسمنا كل قطرة كترطيب مغذي ومفيد للغاية ويستخدمه لصالحنا. بالإضافة إلى أنه لذيذ بشكل لا يصدق.
بالطبع ، لا يُباع جوز الهند في آلات البيع التي نعثر عليها في كل مكان. كما أنها نادرة جدًا في المتاجر العادية. ومن أجل "استخلاص" السائل من الجوز ، تحتاج إلى بذل بعض الجهد - من الأسهل بكثير فتح علبة من مشروب النظام الغذائي.
في هذه الحالة ، يبقى شرب الماء النظيف والابتعاد عن السكر.
الخبز - مورد السكر
مصدر آخر واضح للتوتر الناجم عن الأكل غير الصحي هو الحبوب المصنعة. لا تقل خطورة عن السكر. هذه حبوب ، خاصة القمح ، خالية من القشرة ومعها جميع العناصر الغذائية.
بادئ ذي بدء ، لا يوجد الكثير منها بالفعل - حتى الحبوب الكاملة تحتوي فقط على كمية صغيرة من العناصر الغذائية ، ضروري للجسم. ولا يوجد فيها شيء لا يمكن الحصول عليه بوفرة من مصادر أخرى. أصل نباتي.
حتى عندما تكون غير معالجة ، تحتوي بعض الحبوب الكاملة على مواد وقائية مثل حمض الفيتيك أو مثبطات الإنزيم التي يمكن أن تسبب عسر الهضم في جميع الكائنات الحية ، بما في ذلك أنا وأنت. يمكن تحييد هذه المواد المضادة للمغذيات إذا تمت معالجة الحبوب بشكل صحيح عن طريق النقع أو التبرعم أو التخمير. يقوم بعض المزارعين بذلك في محاولة لجعل الحبوب أكثر أمانًا.
تحمل الحبوب المجهزة صناعيا نفس الشر مثل السكر. يحولها جسمنا بسرعة إلى جلوكوز - وهذا هو السبب في ارتفاع كل شيء مصنوع من دقيق القمح مؤشر نسبة السكر في الدم. تسبب الحبوب المصنعة ، مثل السكر ، زيادة إفراز الأنسولين ، مما يعني أن استهلاكها يؤدي أيضًا إلى تطوير مقاومة الأنسولين ، والحماض ، ومشاكل في البنكرياس و متلازمة الأيض. يمكن أن تتسبب البروتينات الموجودة في الغلوتين في حدوث تسرب في القناة الهضمية ومرض الاضطرابات الهضمية واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.
الميزة الوحيدة للحبوب هي أن إنتاجها رخيص. إذا كان عليك الاختيار بين الطعام المصنوع من الدقيق المكرر أو المعالج أو الجوع ، فانتقل بكل الوسائل إلى الدقيق. خلاف ذلك ، من الأفضل تجنب الدقيق.
هل يمكن أن يكون الخبز والمعكرونة والبيتزا والمقرمشات والحبوب بهذا السوء حقًا؟ يقول الدكتور ديفيد لودفيج ، مدير مركز الوقاية من السمنة التابع لمؤسسة New Balance Foundation في مستشفى بوسطن للأطفال ، "الكربوهيدرات المكررة ، بما في ذلك الحبوب المكررة ، تشكل أكبر تهديد للنظام الغذائي الأمريكي اليوم".
ومع ذلك ، من الصعب مقاومة الخبز أو الخبز الأبيض الطازج. الرعب هو أن هذا يعتبر هو القاعدة. إمبراطورية الوجبات السريعة بأكملها مبنية على الخبز. ولكن إلى جانب ذلك ، نحصل على جرعات ضخمة من السكر والدهون غير الصحية والبروتينات الزائدة.
ألقِ نظرة على تكوين الرغيف الذي تشتريه عادةً. من شبه المؤكد أنك ستجد السكر ، وشراب الذرة عالي الفركتوز ، وربما حتى شراب الذرة العادي ، وثلاثة سكريات بالإضافة إلى دقيق القمح المكرر غير المجدي.
هذا ليس خبز. إنه نظام متطور لتوصيل السكر الإضافي. الشيء نفسه ينطبق على المعكرونة.
السكر المكرر والحبوب المكررة هي المصادر الرئيسية للإجهاد الناجم عن النظم الغذائية غير الصحية و مشكلة كبيرةالنظام الغذائي الأمريكي النموذجي. إذا قمت بإزالة هذين المكونين فقط من قائمة المنتجات المستهلكة ، فسوف تتحسن صحتك على الفور بشكل ملحوظ.
شراء هذا الكتاب
مناقشة
أوافقك الرأي ، لكن من الصعب جدًا رفضه ، عاطفة مروعة!
هناك مقال حول اختيار بديل للسكر ، هنا [رابط -1] حيث كتب أن الاستهلاك الذي لا يعرف الكلل من السكر الذي اعتدنا عليه يؤدي تدريجياً إلى مرض خطير - إلى متلازمة التمثيل الغذائي. هناك أيضًا تعليمات حول استخدام وتثبيت واستعادة المناعة بفضل الاستعدادات الخاصة.
علق على مقال "ما مدى ضرر السكر وبدائله؟ 12 مرض من السكر في الأطعمة"
غير مؤذي. السكر سم شكل نقيفله آثار جانبية ضارة أكثر من كثير ، وبالمناسبة يصعب إيجاد منتجات بدون إضافة السكر والمحليات. ومرضى السكر أيضا لا يعيشون بدون سكر ، وبقدر ما أعلم فهم يستخدمون بديله.
مناقشة
لدي اليوم الثالث من حياتي بدون حلويات - سكر ، فواكه مجففة ، عسل ، إلخ. فقط القيود المفروضة على الفاكهة مزعجة - قطعتان. في يوم. الباقي محتمل. لكنني لم أكن مولعًا بالحلويات من قبل ، لكن من الواضح أنني أكلت فواكه أكثر مما كانت صحية. الآن أعاني. أنا في انتظار الإفراج عنه.
نعم ، تعتاد على كل شيء ، والسكر (مكوناته) والملح موجودان في العديد من المنتجات ، حتى الطبيعية منها ، يمكنك تناولها بالكامل من خلال استبعاد المنتجات المحلاة صناعياً وعباد الشمس .. بالطبع لا يوجد انسحاب على هذا النحو. من لديه قوة الإرادة) لدي رغبة شديدة في الامتناع عن ممارسة الجنس في غضون أيام قليلة. لا أحب ذلك ، 90٪ من النظام الغذائي عبارة عن كربوهيدرات (حبوب ، خضروات ، بقوليات) ، أعلم أنه من المستحيل ، حسنًا ، لا مثل الكثير من الأطعمة البروتينية .. ، بينما (TTT) السكر طبيعي .. لكن علي أن أرفض ، أنا متأكد من أنني سأستبعد الكربوهيدرات الخفيفة)
01/12/2018 05:01:50 ، مرات عديدةبعض المحليات أكثر خطورة من السكر نفسه. على سبيل المثال ، يوصى باستخدام الفركتوز بجرعات صغيرة. بدائل السكر الخالية من الكربوهيدرات. الفتيات ، ما نوع التحلية التي يمكنك استخدامها؟ لقد استخدمت Sweet TIME مع السيكلامات والسكرين.
عندما يكون السكر مرتفعًا ، فإنه يؤدي إلى النعاس و التعب العاموربما سكتة دماغية أو نوبة قلبية. لقد فاجأني هذا أيضًا قليلاً ، لكنني لا أعرف شيئًا عن مرض السكري على الإطلاق. قالت صديقة للتو أن زوجها كان يبلغ من العمر 12 عامًا وشعر بالرضا ، وتم جره إلى المستشفى ...
سخزام ضار بمعنى أنك تريد بعده المزيد من الحلويات. وكلها باهظة الثمن. نعم ، إنه حقيقي - سلع استهلاكية مطلقة 09.12.2016 14:45:53 ، Eniki-beniki. أضع السكر مرتين أقل من في الوصفة الأصليةوعندها فقط يبدو كل شيء "جيدًا".
مناقشة
أنا أحب فقط شربات موفنبيك بالليمون والليمون والمانجو والمشمش. وجميع أنواع الحلويات الشيقة في المطاعم التي لا يمكنك صنعها بنفسك ، مثل كريم بروليه المغطى بقشرة السكر المذاب ، وبعض موس التوت الجميل)))
أود أن آخذ الفطيرة في "Dobryninsky". مع التوت (إنه حامض) أو السمك.
09.12.2016 14:42:36، X-yلا يوجد تشيز كيك بدون دقيق. صحيح أنها لا تتفكك بالنسبة لي ، ولكن لسنوات عديدة كنت أتناول حرفياً علامتين أو ثلاث علامات تجارية من الجبن القريش الطبيعي الذي يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 5٪ ، ودائماً ما يكون هناك حد أدنى من الدقيق. سكر و الدهون: ضرر وفائدة. "أساطير سوق الطعام الروسي: زيت النخيل والدهون النباتية.
استشارة: دقيق أم سميد؟ الفتيات المطلعات، يخبر؟ لدي وصفة رائعة لبودينغ نصف فطيرة التوت ، والتي تُخبز في الميكروويف في 10 دقائق. من الواضح أن هذا ممكن فقط في الصباح الباكر ، لكن النظام يسمح بالحلويات حتى الساعة 12 ، والفطيرة محلية الصنع ...
مناقشة
وفي دقيق البازلاء ، لن يكون المذاق هو نفسه؟ يوجد 21 جرام من البروتين و 49 دهون فقط من 2 كربوهيدرات و 298 سعرة حرارية على الأقل هذا ما هو مكتوب على العبوة. لا أعرف كيف سيكون الأمر وفقًا للمؤشر ، لكني أعتقد أنه أفضل من دقيق القمح.
شكرا للجميع)
غدا سيكون مع السميد) الصورة - وصفة مطلوبة - مثيرة للاهتمام؟)))
أدركت أن ضرر بدائل السكر هو أنها "يحتمل" أن تثير شيئًا ما. يزيد السكر من الكربوهيدرات. في الفطائر المصابة بداء السكري والبسكويت والمعجنات الأخرى ، يكون الدقيق هو نفسه تمامًا كما هو الحال في الفطائر العادية. والسكر في بسكويت واحد كمية ضئيلة.
مناقشة
لا تزرع القلب
التخلي عن السكر (كان والدي مرض السكري المبكر، لذلك أردت أولاً أن آخذ الأطفال بعيدًا عن السكر) ، لقد بدأت بوضع مزهرين على الطاولة - بالفواكه المجففة (التوت) والمكسرات. في البداية جرفته دويًا ، ثم أكل الجميع. عاد الاستهلاك إلى طبيعته
ثانيًا: تخلت عن الكعكة البيضاء الرقيقة العادية - استبدلت بها جميع أنواع خبز سيبيكس ، الذي بدأ يظهر بشكل متنوع بحلول ذلك الوقت. تعتاد بسرعة على الأشياء الجيدة :) وأحيانًا أتناول كعكة بيضاء "فارغة" كوجبة شهية من الماضي :)
الشاي والقهوة جيد للشرب مع التوت والفواكه والفواكه المجففة والمكسرات.
تنويع كعك السلمون الوردي ، أفضل مع البذور ودقيق الشوفان.
سيتلقى كائن حي مع ما سبق كافٍالكربوهيدرات في نفسية جميل المظهرونوعية جيدة.
من حيث المبدأ ، هذا يكفي لعدم الرغبة في "فطيرة". لكن في بعض الأحيان أشتري - لكن أصنافي المفضلة فقط ، والتي ليست كثيرة
في كل مكان يتحدثون عن مخاطر السكر للأطفال ... يوم الخميس كنا في حفل الاستقبال في ضابط شرطة المنطقة (كان السعال غير مفهوم ، لقد كنت مريضًا لعدة أشهر مع الانقطاعات. خاصة في الليل ، كنت ألوح علاج ، جاءوا مرة اخرىاستمع) ، لذلك من أجل حقيقة أن لي بلا زئير (لكنها ملتوية من قبل أمي و ...
مناقشة
نحن نستحم بشكل عام مع الهستيريا. الصغير كان بخير ، لكن مؤخراكما تغير: مذعور يخاف من الماء.
أحاول أن أرغى كل شيء بسرعة في الحمام وأغسله. في العيون ما عدا ماء نقيلا شيء يضرب. كيف تعود على عدم الخوف من الماء - لن أعرف أبدًا.
نجح المخيف بطريقة ما في عدم تقديم الحلويات حتى يبلغ من العمر 1.3 عامًا ، ثم جاء العام الجديد - لقد أحضروا الكثير من الهدايا حتى شهر مايو وأكلوا. كان من غير الواقعي عدم إعطاء الطفل ، لأنه إذا كان لدى الأخ شيئًا يأكله ، فجرب هذا الشيء المقدس. أما فيما يتعلق بالاعتماد على السعال والديدان ، فلا يمكنني قول أي شيء. سعل أكبر سناً طوال فصل الشتاء تقريبًا ، وأحيانًا أكثر أو أقل ، ولكن لا يمكن أن يمر يوم دون سعال ، فقد اشتركنا بالفعل في تحليل الميكوبلازما (انتظرنا بضعة أشهر للحصول على منعطف ولم ننتظر) ، ثم كما يقولون ، لن تكون هناك سعادة وسوء الحظ سيساعد ، ويمرض بشدة ، ويجب أن يعالج بالمضادات الحيوية (سوماميد) على الفور ويختفي السعال إلى الأبد. مضادات الهيستامين الحديثة مثل zodak أو lomilan بالنسبة لي شخصيًا (شخص يعاني من الحساسية ولديه خبرة) ، مثل كمادات ميتة ، فقط telfast يساعد. لا يزال Ketotifen في الشراب جيدًا للأطفال ، لكنه يعمل على أساس تراكمي ، الدورة لا تقل عن أسبوعين. حول غسل شعرك ، لماذا لا تدعيه يصرخ. ربما يكون الأمر أسهل بالنسبة للصبي ، يمكنك حلق رأسك ، لكن جمالي لديه شعر طويل بالفعل. أحاول فقط أن أغتسل بسرعة وبصمت دون أي "رثاء جدتي" وإقناع.
مناقشة
يارب حسن عندك زوج على العكس يقول زوجي كل ولا تقلقي بشيء اذا اردت اذن يجب
26.01.2018 12:38:24 ، أناكريستك:)) رائع! في الاعتدال ، كل شيء تقريبًا ممكن! أثناء الحمل ، التغذية من جانب واحد غير مقبولة ، يحتاج الجسم إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات!
إذا كان السكر ضارًا بالتأكيد لمرضى السكر ، ويؤدي إلى السمنة ، ويثير تسوس الأسنان والإمساك ، فإن المحليات والمحليات ليست ضارة جدًا وخالية من السعرات الحرارية. اعتني بجسمك وسيحبك مرة أخرى!
لا أعرف شيئاً عن بدائل السكر ، أعلم أن الفركتوز أكثر صحة من السكر ، إذا كان من الممكن تصنيفه كبديل 01.11.2007 08:27 أليس ضاراً بالطفل؟ وبعد ذلك عليك أن تشرب الكثير من الشاي ، لكن لا يمكنني تناول الشاي غير المحلى. لذا جربه :) أحتاج إلى بديل للسكر وأرضع.
مناقشة
التحلية ضارة للبالغين ، فهي تزرع الكلى ، وتكون بصحة جيدة ، هذه كيمياء عارية
أعتقد أنه من الأفضل عدم القيام بذلك. أن تسمم ، بالطبع ، لن تسمم. بعد كل هذه البدائل ، أرغب دائمًا في تناول الحلوى أو الشوكولاتة بسرعة. اليوم شاهدت للتو البرنامج التلفزيوني. بشكل عام ، من الأفضل عدم إعطاء أي أطعمة قليلة الدسم أو غذائية للأطفال. يفقدون السعرات الحرارية ويبدأون في تناول المزيد ، ونتيجة لذلك يصابون بالسمنة. وأنا وابني بشكل عام نشرب الشاي بدون سكر. ليس من بعض المعتقدات الأيديولوجية ، تمامًا مثل هذا ، على الأقل تشعر بالجودة العالية للشاي
ضار ، ضار - ضار جدا: (هذا مقطع صغير عن السكر والمحليات كتبه مشارك رائع والجسم يحتاجه. نطعمه بالسكر بدلا من الجلوكوز - لكن هذا ليس سيئا جدا. يحتوي السكر على 50٪ على الأقل مادة مفيدة.
مناقشة
ضار ، ضار - ضار جدا :(
إليكم قطعة صغيرة عن السكر والمحليات كتبها مشارك رائع Zagranichnaya - Shuroymura.
في السكروز ، الذي نسميه عادة السكر ، كما تعلم ، هناك جزيئين - أحدهما فركتوز والآخر جلوكوز. لا يمكن تمييزها عمليا في الذوق. إذا شعر الشخص بالحاجة إلى الحلويات ، فهذا يعني أن الدماغ أو العضلات التي "تأكل" الجلوكوز لا تحتوي على ما يكفي من الجلوكوز. والجسد يحتاجها. نحن نطعمه السكر بدلاً من الجلوكوز - لكن هذا ليس سيئًا للغاية. يحتوي السكر على 50٪ على الأقل من المادة المفيدة. تحتوي جميع المشروبات تقريبًا على الفركتوز النقي بدلاً من السكر ، أو الأسوأ من ذلك ، الأسبارتام. الأسبارتام أغنية منفصلة ، إنه سم في أنقى صوره. لكن الفركتوز "غير الضار" له عواقب بعيدة المدى. أولاً ، على عكس الجلوكوز ، فإنه لا يتحول إلى جليكوجين ، بل إلى كولسترول. ثانياً ، لا يمكن خداع الجسد ، فهو مستمر في طلب الحلويات ، لأنه لم يحصل على الجلوكوز. ويستمر الشخص في تناول الطعام والحصول على سعرات حرارية غير ضرورية. وثالثاً ، البنكرياس مخدوع: رائحته حلوة ، إنها تفرز الأنسولين ، وهذا الأنسولين غير ضروري. وبمرور الوقت ، تتطور مقاومة الأنسجة للأنسولين ، وتسمى أيضًا داء السكري من النوع 2. هذه ليست تخميناتي ، لكنها مجموعة من المصادر المختلفة ، بما في ذلك مجلة الطب البديل (موصى بها بشدة). إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك البحث في الإنترنت - المواد بكميات كبيرة. لكن على الرغم من التهديد المباشر لصحة الأمة (تصلب الشرايين + السمنة + السكري 2) ، تواصل شركات مثل بيبسي وكوكا إنتاج المشروبات بالفركتوز
شورامورا
10.4.2006 22:26:40
حسنًا ، لقد قمت بالفعل بخلط كل شيء ...
لا أتذكر "حرفياً" عن بروتاسوف ، لكن لا توجد كلمة واحدة عن المحليات (فقط عن الماء فقط) - لن أشرب ، خاصةً لأنها نظام غذائي. ولكن إذا لم يكن ممنوعًا ، إذن ....
في الكرملين ، كان من الممكن بالتأكيد مع المحليات ، الشيء الرئيسي هو المشاهدة.
بدلا من السكر ، يتم استخدام الفركتوز والجلوكوز. بالإضافة إلى disucharase ، يمكنك أيضًا البحث عن نقص سوكريز إيزومالتاز على الشبكة. بشكل عام ، تحتاج فقط إلى طبيب مختص في هذا الموضوع :) سيصف النظام الغذائي بالكامل نقطة تلو الأخرى. هناك المزيد من الأدبيات حول هذا ...
مناقشة
نحن أيضًا من Tyumen ، هناك اشتباه في نقص disaccharidase ، أخبرني أي من أطباء الجهاز الهضمي ساعدك ؟؟؟
06/07/2016 01:52:00، ناتالي 1988ابحث عن "نقص ديساكهاريداز"
لدينا مشكلة مماثلة ، ونحن نعالجها
حول الفركتوز. أخبريني يا فتيات ماذا عن الفركتوز أكثر صحة من السكر؟ أعتقد أنهم متماثلون تقريبًا من حيث السعرات الحرارية. هضمها بطريقة أخرى أم ماذا؟ أنا لا آكل السكر ، لكن أطفالي ... للأسف. لا يمكن نقلها إلى العسل ، فهي لا تحب الرائحة ، على الرغم من أنني جربت بالفعل مجموعة من أنواع العسل.
مناقشة
البنات اللواتي يأكلن الفركتوز :)) لدي مثل هذا السؤال ، إذا ما قورنت بالسكر فهو أحلى ، هل له رائحة ، حسناً ، بشكل عام ، مشاعرك. أنا لا آكل السكر ، لكن أطفالي ... للأسف. لا يمكن نقلها إلى العسل ، فهي لا تحب الرائحة ، على الرغم من أنني جربت بالفعل مجموعة من أنواع العسل. سكر بنيحلوة جدًا بالنسبة لهم ولها مذاق إضافي ...
11.02.2006 21:23:07, كوروناتؤكد الإحصاءات الحديثة حقيقة أن الاستهلاك السنوي للسكر في ازدياد.
كل شخص لديه ما يصل إلى 60 كجم من هذا المنتج سنويًا. اليوم هو أحد المنتجات الشائعة التي تشكل جزءًا من الطعام اليومي المعتاد. لا أحد يدحض الحاجة لوجودها في النظام الغذائي. لكنها ستجلب فائدة أو ضررًا لشخص ما ، ويعتمد بشكل مباشر على مقدار استخدامه.
السكر: تركيبته ، محتوى السعرات الحرارية ، أنواعه
السكر - سكروز من أصل نباتي ، في شكله النقي - كربوهيدرات تتكون من الجلوكوز والفركتوز.
اسمها "ساركارا" في الترجمة يعني "الرمل" ، يأتي من اللغة السنسكريتية. هذا يعني أن المنتج كان معروفًا للإنسان في العصور القديمة.
اعتمادًا على المادة الخام التي صنع منها السكر ، هناك أنواع مختلفة:
قصب؛
نخل؛
خشب القيقب؛
الشمندر؛
الذرة الرفيعة.
يتم إنتاج جميع أنواع السكر:
غير مكرر (has اللون البني);
مشتق ( لون أبيض).
التكرير - عملية التنقية الكاملة للمنتج من وجود دبس السكر والدبس والأملاح المعدنية والفيتامينات والمواد الشبيهة بالعلكة. نتيجة المعالجة هي إنتاج جزيئات السكر الأبيض.
فيما بينها ، تختلف الأصناف المكررة وغير المكررة في التكوين. السكر الأبيض عبارة عن كربوهيدرات تقريبًا ، بينما يحتوي السكر البني على شوائب أيضًا. قائمة هذه الشوائب وحجمها الكمي تعتمد على جودة التنقية والمواد الخام.
المؤشرات سكر مكرر سكر غير مكرر
محتوى السعرات الحرارية 399396 سعرة حرارية
الكربوهيدرات ، غرام. 99.6 96
السناجب ، ج. 0 0.67
الدهون ، غرام. 0 1.03
الكالسيوم (ملجم). 3 22-62.7
الفوسفور (ملجم). - 4-22.3
المغنيسيوم (ملجم). - 4-117
زنك، ملجم. - 0.6
الصوديوم (ملجم). 1 -
البوتاسيوم (ملجم). 3 40-330
اختلافات في التركيب الكيميائيبين نوعي المنتجات لا يكاد يذكر. مؤشرات محتوى السعرات الحرارية من السكر ومحتوى البروتين تقريبا نفس القيم.
لوحظ اختلاف طفيف في محتوى البروتينات والدهون (فهي غائبة تمامًا في السكر الأبيض).
السكر: ما هي فوائده للجسم
على الرغم من الرأي الراسخ حول مخاطر السكر ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن كمية صغيرة منه ضرورية ببساطة للإنسان. أكد الأطباء حقيقة استحالة الوجود جسم الانساندون غيابه التام.
والفائدة هي أن كمية معتدلة من السكر تزود الجسم بالكثير من الطاقة. الجلوكوز الموجود فيه قادر على تلبية احتياجات الجسم من الطاقة.
يساعد الجلوكوز الكبد والطحال على تشكيل حواجز للسموم. بسبب هذه الخاصية المفيدة ، يتم وصف حقن الجلوكوز للمرضى عند إزالة التسمم والعديد من أمراض الكبد. مع علم أمراض هذه الأعضاء ، يتم وصف "حمية الجلوكوز".
يحفز السكر إنتاج مادة السيروتونين. ويسمى أيضًا هرمون "السعادة". ينشط المنتج عملية الدورة الدموية في الدماغ. إذا رفضت ذلك ، فسيتم ملاحظة التغييرات المتصلبة. يقلل المنتج من خطر تكوين البلاك في الأوعية الدموية ، مما يقلل من احتمالية الإصابة بجلطات الدم ، كما أن عشاق الحلوى هم أقل عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل.
من خلال النهج الصحيح والمتعمد لهذا المنتج ، يمكن أن يكون مفيدًا للجسم.
السكر: ما يضر بالصحة
عندما يتم استهلاك السكر بكميات كبيرة ، يحدث ضرر كبير للصحة:
1. ضعف يحدث أنسجة العظام. إن عملية امتصاص السكر من قبل الجسم وتحطيمه إلى كربوهيدرات ممكنة فقط بمساعدة الكالسيوم. مع الجرعات الكبيرة الواردة من المنتج ، يتم أخذ الكمية المطلوبة من الكالسيوم لمعالجتها من أنسجة العظام. لذلك ، في "الأسنان الحلوة" هناك ترقق في أنسجة الأسنان والعظام ، ويزداد خطر الإصابة بالكسور.
2. تظهر أمراض الأسنان واللثة في كثير من الأحيان. يؤثر السكر سلبًا على البيئة الحمضية في الفم ويضر بحالة مينا الأسنان. تحت تأثيره ، ينهار بشكل أسرع ، ويصبح عرضة للبكتيريا والميكروبات.
3. الزيادة السريعة في وزن الجسم ناتجة عن ترسب الدهون تحت جلد البطن والفخذين. يتسبب الحلو في ارتفاع الأنسولين ، مما يساهم في إثارة الخلايا العصبية المسؤولة عن الشهية. تثير حماستهم شعورًا بالجوع الكاذب ، ويبدأ الشخص في تناول الطعام كثيرًا.
4. تسريع عملية الشيخوخة. قادرة على تحييد الكولاجين المسؤول عن مرونة الجلد وثباته. نتيجة لعمله ، يزداد عدد التجاعيد وعمقها.
5. تحييد الفيتامينات. من أجل الامتصاص الطبيعي للجلوكوز ، يتم استهلاك كمية كبيرة من فيتامينات ب ، ومع الكميات الكبيرة منه يتطور البري بري في الجسم ، مما يؤدي إلى تفاقم عدد من الأمراض المزمنة وتطور أمراض جديدة.
6. تطور تأثير الإدمان على الحلويات. الإفراط في تناول الحلويات الاعتماد النفسيتشبه أعراضه مادة مخدرة.
7. نضوب احتياطيات الطاقة. يبدو من المفارقة أن السكر ، باعتباره ناقلًا قويًا للطاقة ، قادر على إحداث انخفاض في تخليق الكربوهيدرات في الجسم بكميات كبيرة ، وزيادة الأنسولين - تطور اللامبالاة والاكتئاب.
8. انتهاك نشاط القلب. يرتبط تطور ضمور عضلة القلب بنقص الفيتامينات في الجسم.
تحتوي العديد من الأطعمة الشائعة على السكر. محتواه "يتدحرج" في الصودا والمعجنات والصلصات والمربيات محلية الصنع والكومبوت والمعلبات والحلويات. مع الاستخدام المستمر لهذه المنتجات ، يتم الحصول على "كمية" رائعة من هذه الكربوهيدرات وما إلى ذلك ميزات مفيدةإلى الصفر.
للحوامل والمرضعات: اضرار السكر
يكمن خطر السكر على النساء الحوامل والمرأة التي ترضع أطفالهن ، أولاً ، في تكنولوجيا إنتاجه. يخضع السكر البلوري للمعالجة الكيميائية ، وبعد ذلك يتم تقليل كمية الكربوهيدرات المفيدة.
ثانيًا ، يكمن خطر هذا المنتج في حقيقة أن الكثير من الكالسيوم ينفق على امتصاصه. هذا العنصر مهم للتكوين السليم لأنسجة العظام والهيكل العظمي للطفل. إذا تم إنفاق الكالسيوم على امتصاص الجلوكوز ، فستظهر مشكلة مزدوجة: عدم وجود هذا العنصر للأم والطفل.
ثالثًا ، يقلل السكر عدة مرات خصائص الحمايةالكائن الحي ، مما يؤدي حتما إلى تطور عدد من الأمراض وتفاقم الأمراض المزمنة.
رابعًا ، مع الإفراط في تناول هذا المنتج ، يتم تحسين عملية تكوين الدهون. لو أمي المستقبللا يتخذ تدابير لتحقيق الاستقرار في حالته ، فهناك خطر الولادة المبكرة.
يكمن ضرر السكر أيضًا في أنه قادر على تناول فيتامينات المجموعة ب. نقصه لا يؤثر فقط على حالة جسم الأم ، ولكن أيضًا على الطفل: تقل حدة البصر ، والعصبية ، والشعور التعب المستمر، مشاكل النوم ، ضعف العضلات ، انخفاض المناعة ، تدهور الذاكرة والتفكير ، إلخ. ستختفي هذه المشاكل تمامًا إذا قمت بتضمين استخدام السكريات الطبيعية في النظام الغذائي.
كل هذه العواقب يجب أن تتذكرها الأمهات اللواتي يرغبن في رؤية أنفسهن وأطفالهن أصحاء.
سكر للأطفال: جيد أم سيئ
تعتبر التغذية السليمة مفتاح صحة الطفل. يوجد اليوم في المتاجر مجموعة متنوعة من الحلويات في عبوات مشرقة وجميلة. من الصعب المقاومة وعدم السماح للطفل بتجربة الحلوى والكعك. لا يرى الآباء أي خطأ في هذا. لا يتخيل الآباء والأمهات حتى ما يمكن أن تؤدي إليه الطفولة "الحلوة" لأطفالهم.
أقل ما يمكن أن يفعله السكر هو قتل شهيتك. ولكن في الواقع ، فإن قائمة ما يؤدي إليه الاستخدام المفرط كبيرة:
1. تسبب الحلو اضطرابات في الحالة العاطفية وسلوك الطفل. صداع، تغيير متكررالأعراض المزاجية والتعب واضطراب النوم وفقدان الذاكرة هي الأعراض التي يتم ملاحظتها عند الأطفال الذين يستهلكون السكر في كثير من الأحيان.
2. انخفاض المناعة. في بعض الأحيان ، يزداد خطر الإصابة بالأمراض بسبب انخفاض المناعة. لا ينصح "بإفساد" الأطفال الرضّع الحلوون عندما يمرضون ، لأن الغلوكوز يساعد في نمو البكتيريا المسببة للأمراض.
3. السكر يسرق الأطفال الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. يتم تقليل تركيز الكروم والكالسيوم والفيتامينات من المجموعة ب بشدة بشكل خاص.
4. إتلاف الأسنان والعظام. الكالسيوم ، وهو مفتاح صحة الأسنان و عظام قويةمطلوب بكميات كبيرة لامتصاص السكر الطبيعي. لذلك فإن الأسنان والعظام هم أول من يعاني.
بالإضافة إلى أوجه القصور هذه ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن الحلويات تحتوي على مواد حافظة وأصباغ ونكهات ومحسنات النكهة التي لا تحقق فوائد صحية. لذلك ، يقرر الآباء بمفردهم ما إذا كانوا سيعطون الحلويات للأطفال أم لا.
السكر: ضار لخسارة الوزن
لترتيب الرقم بواسطة التغذية السليمةلن يكفي حساب العدد اليومي للسعرات الحرارية المتلقاة.
في الكفاح ضد زيادة الوزنفي المقام الأول يأتي التقييد أو الرفض الحاد لجميع منتجات الطهي ، المشروبات الغازية الحلوة.
سبب التقييد هو وجود السكر فيها - وهو منتج يؤثر بشدة:
عمليات التبادل؛
عمل الجهاز الهضمي.
عملية تكوين الدهون.
يطور إدمان الحلويات.
يسبب إحساسًا زائفًا بالجوع ، مما يجبرك على تناول المزيد من الطعام.
يحتوي المنتج على نسبة عالية من السعرات الحرارية (حوالي 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ويمنعه خبراء التغذية تمامًا.
أولئك الذين يحاولون ترتيب أجسادهم يجب ألا ينسوا ذلك بنسبة تصل إلى 15٪ الحجم الكليالسكر في البسكويت والحلوى ، ما يصل إلى 10٪ في العصائر والزبادي والآيس كريم ، وما يصل إلى 33٪ في الصودا الحلوة. لا توجد فائدة للجسم من مثل هذا المحتوى من السكر.
لإنقاص الوزن بنجاح ، يجب تقليل عدد السعرات الحرارية في اليوم إلى 1500 ، بمعدل 2000 سعرة حرارية في اليوم. حسب خبراء التغذية أن المرأة لا تستطيع أن تأكل أكثر من 32 جرامًا من السكر يوميًا ، للرجل - 48 جرامًا. يشمل هذا الرقم أيضًا السكر الموجود في تكوين المنتجات. لذلك ، من الأفضل رفض استخدامه تمامًا في شكله النقي لمن يتبع الشكل.
اليوم ، يتم تضمين السكر في النظام الغذائي اليومييصعب على كل شخص والأكثر تخيل حياته بدونها. ولكن من أجل الحفاظ على صحتك وصحة أحبائك ، من الأفضل التخلي تمامًا عن هذا المنتج أو التقليل من استخدامه.
نعم ، السكر لذيذ ومغري ، وأحيانًا يكون مريحًا.
لكن خبراء التغذية يتحدثون عن مخاطر السكر على جسم الإنسان منذ وقت طويل وكثير.
حتى أنها مميتة لصحتك وخصرك وعقلك.
ربما تسمع دائمًا ، وأنت تخبر أطفالك بنفسك عن مدى ضرر السكر على جسم الإنسان وأسنانه.
اعلم أنه لا يمكن أن يؤدي فقط إلى مشاكل واضحة مثل تسوس الأسنان. وكذلك أكثرها خطورة المرتبطة بضعف وظائف المخ والاكتئاب والقلق والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
على الرغم من كل هذه الرهيبة تأثيرات مؤذية، لا يزال الكثير من الناس يأكلون الكثير من السكر.
لكن ما مقدار السكر الذي يجب أن تأكله؟
كمية السكر المستهلكة يوميا
في بعض الأحيان هم البدل اليوميخمسة أضعاف المبلغ الذي أوصت به منظمة الصحة العالمية (WHO). هذا يعني أن بعض الناس يأكلون ما يصل إلى 30 ملعقة صغيرة من السكر يوميًا!
إنه أمر مخيف جدًا عندما تبدأ في التفكير فيه.
نصيحة: المدخول اليومييجب ألا يزيد السكر عن 5٪ من مجموع السعرات الحرارية المستهلكة أي ست ملاعق صغيرة من السكر (25 جم).
طبعا هذا لا يعني أن هؤلاء الناس يأكلون ملعقة بعد ملعقة سكر. لكن وفقًا لمجلة Glamur ، فإن المشكلة تكمن في وجود سكر مخفي. هذا هو واحد من العناصر الرئيسية ميزات غير سارةمعاصر منتجات الطعامتَغذِيَة.
ولا يتعلق الأمر بصمت الشركات المصنعة بشأن وجودها - إنها موجودة غالبًا في المكان الذي لا تتوقع أن تجده فيه.
تعتبر الأطعمة الحلوة الخالية من الدهون مثل الزبادي والجبن مشكلة منفصلة.
يبدو أنها مفيدة فقط ، ولكن معظمهم لديهم مفاجأة غير سارة- السكر المخفي ، فكن على اطلاع. وأخيرا ، لا تعاطي معصورة طازجة عصائر الفاكهة. السكر الموجود فيها ، على الرغم من طبيعته ، يبقى سكرًا مع كل العواقب.
خاتمة ، السكر لا يجب أن يكون صديقك. إذا كنت تريد أن تأكل طعامًا صحيًا وصحيًا ، فعليك أن تبدأ في قراءة الملصقات وحتى قطع بعض الأطعمة. منتجات مألوفةالطعام والحلويات. في مجلة كوزموبوليتان:
إذا تمت صياغة الاختيار على أنه "الجمال أو الحلوى ، فليس من الصعب تدريب نفسك على شرب الشاي غير المحلى وعدم تناول أكثر من حلوى واحدة في اليوم.
بالإضافة إلى كل ما سبق ، حاولنا جمع سبعة أسباب مذهلة للتخلي عن السكر.
لماذا السكر مضر للجسم
1. الشيخوخة السريعة
هل تعلم أن السكر "يساعد" على تقدم العمر بشكل أسرع؟
أعتقد أنك ستوافق على أنه سيكون من الرائع أن تقوم بإجراء تغيير صغير واحد وترى كيف.
ويمكنك تحقيق ذلك!
ربما فقط الشخص الكسول لا يتحدث عن مخاطر السكر على الشكل.
فقط قلل من تناول السكروستكون في في أسرع وقت ممكنتحقيق نتائجك.
أنقى السكر الأبيض المكرر من قصب السكر أو البنجر ، كما اكتشفنا بالفعل ، لا يحتوي على البروتينات والمعادن والفيتامينات والألياف. إنه أكثر من 99 ٪ من الكربوهيدرات البسيطة النقية ويشبه الدواء الكيميائي.
اتضح أن السكر يتعارض مع النوم الصحي.
عن طريق الاستغناء عن السكر أو الكربوهيدرات المكررة ، خاصة قبل النوم ، ستتجنب ارتفاع مستويات السكر في الدم التي لن تزعجك طوال الليل.
سوف تتجنب أيضًا حدوث انخفاض حاد فيها ، كما رأينا بالفعل مما سبق. ومثل هذا الانخفاض في السكر يتسبب في إفراز الجسم للهرمونات التي تنظم مستويات الجلوكوز ، تذكر ذلك؟ الآن ، هذا ما يجعل الدماغ يعمل ، والذي يمكن أن يوقظك.
إذا كنت تستطيع أن ترفض عدد كبيرتناول السكر ، ستحصل على نوم أفضل.
إذا كنت قد ربحت وأنت حقًا ضروريتناول وجبة خفيفة قبل النوم ، حاول تناول بعض دقيق الشوفان أو الحبوب الكاملة. سوف يساعدون في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ، وكذلك زيادتها