بما أن أي جرعة من الكحول في حالة سكر تدخل على الفور في الجهاز الهضميفالكحول والهضم لهما علاقة أوثق. بعد كل شيء ، هذا هو النظام الذي يعاني أولاً وقبل كل شيء من جميع آثاره الضارة.
عندما يتم تناول الكحول مع جزء معين من الطعام ، فإن تأثيره ، أو بالأحرى درجة تهيج الأغشية المخاطية ، ينخفض إلى حد ما ، كما تتباطأ عملية امتصاصه في الدم. هذا يرجع بشكل أساسي إلى حقيقة أن بعض الأطعمة تحتوي على مركبات مثل الدهون التي يمكن أن تذوب الكحول وتحتفظ به في المعدة. ولكن بسبب هذا ، غالبًا ما يتم تشخيص جميع متعاطي الكحول تقريبًا بالتهاب المعدة الكحولي.
كحول للهضميعمل كعامل رئيسي في تطور ليس فقط التهاب المعدة ، ولكن أيضًا قرح المعدة ، والتي لم تظهر من شرب الكحول. كما أنه يسبب زيادة إفراز عصير المعدةالذي يحتوي على مستوى عالالمخاط وحمض الهيدروكلوريك ، ولكن مع كمية أقل من الإنزيم مثل البيبسين. وهذا له تأثير سلبي للغاية على عملية الهضم في القولون والأنسجة. ويؤدي أيضًا إلى تغيير في إفراز البنكرياس خاصة في حالات التهاب البنكرياس الكحولي الواضح.
مريض للعلاج هذا النوعالأمراض ، فمن الضروري التوقف عن شرب الكحول ، وسيعود الهضم في النهاية إلى طبيعته. خلاف ذلك ، فإن الجراحة أمر لا مفر منه.
من بين كل ثالث متعاطي الكحول تسمم دائمالكحول والتغيرات الالتهابية المستمرة. بعضها يحتوي على غشاء مخاطي سميك غير متساوي ومغطى بالمخاط. البعض الآخر نحيف. في العصارة المعدية ، تنخفض كمية البيبسين بسبب حقيقة أن الكحول يعمل عليه باستمرار ، ويزداد الهضم سوءًا بسبب ذلك.
غالبًا ما تكون أعراض المرض دائمة ألمتحت الملعقة وحدوث حرقة. كل صباح يعاني الناس من غثيان وقيء شديدين. بعد مرور بعض الوقت ، ينتقل الالتهاب إلى الأمعاء ، مما يؤدي إلى الإمساك المتكرر للتغيير مع الإسهال. وبالكثير مراحل متقدمةمرض الكحوليات هناك تقرحات ، وفي كثير من الأحيان - الأورام السرطانية. كل هذا ناتج ، كقاعدة عامة ، عن حقيقة أن الطعام الممزوج بالكحول ، أثناء التسوس ، يترك كمية كبيرة من المواد الضارة في الأمعاء والمعدة. لديهم تسمم مستمر ، مما يزيد من خطر حدوث وتطور الأورام السرطانية مباشرة في الأمعاء الغليظة والمعدة.
تزداد نفاذية الأغشية المخاطية عندما تتأثر بالكحول ولا يمكن أن يستمر الهضم بكفاءة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الكاتيونات الهيدروجينية تخترق الغشاء المخاطي ، أي في طبقته ، مما يؤدي إلى تدمير الشعيرات الدموية ، ونتيجة لذلك غالبًا ما يوجد الدم في المعدة.
أيضا ، الكحول يسبب جدا انخفاض قويالنشاط الحركي السبيل الهضمي، وعلى وجه الخصوص الأمعاء الدقيقة. وعليه ، يؤدي ذلك إلى تدهور امتصاص البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات الضرورية جدًا لعملية الهضم. في هذه الحالة ، حتى لو كان الطعام ممتلئًا وغنيًا ، فإن جسم الإنسان لن يتلقى بالكامل كل ما يلزم العناصر الغذائية. هذا لا يشمل المواقف التي لا يتناول فيها شاربو الكحول في كثير من الأحيان الكحول على الإطلاق.
أولئك الذين يشربون الكحول على أساس منتظم تجربة البقع العمرية، ويرجع ذلك إلى ضعف امتصاص الحديد في الدم. وذلك لكونها غير قادرة على الاستيعاب حمض الفوليك، تكوين الدم مضطرب.
كما ترى ، فإن تعاطي الكحول يؤدي إلى عواقب مخيبة للآمال. بعد كل شيء ، لا يتم تعطيل عمل الجهاز الهضمي فقط ، ولكن في كثير من الأحيان يحدث ذلك في كثير من الأحيان امراض غير معالجةمثل سرطان المعدة أو الأمعاء.
إن التأثير السلبي للمنتجات المحتوية على الكحول على جميع أجهزة الجسم واضح. ولكن إذا لم يعرف الكبد والقلب نفسيهما على الفور ، فإن المعدة تتفاعل على الفور مع الإيثيل. كثيرون على دراية بالغثيان وضعف البراز والقيء ومظاهر الشرب الأخرى. ولا يجب أن تكون كذلك مدمن كحولي مزمنلتجربة كل "سحر" من صداع الكحول. إن أعضاء الجهاز الهضمي هي أول من يصادف منتجًا سامًا ويعطي رد فعل فوريًا.
في الاستخدام المنتظمتسبب المنتجات المحتوية على الكحول أضرارًا جسيمة في الجهاز الهضمي. يعاني البنكرياس والمعدة أكثر من غيرهم.
يؤدي الإيثيل إلى خلل وظيفي في الجهاز الهضمي ، مما يقلل من إنتاج بعض الإنزيمات ويعطل عملية هضم الطعام.
بسبب الأعطال في عمل الجهاز الهضمي ، تحدث أيضًا حالات فشل في أنظمة أخرى من جسم الإنسان. هناك نقص حاد في الوزن ، انخفاض في وظائف الكبد ، لوحظ نقص في الفيتامينات والبروتينات.
ماذا يحدث للجهاز الهضمي تحت تأثير الكحول
يعتمد تأثير الكحول على الجهاز الهضمي على قوة المشروبات الكحولية وتكرار تناولها. تحدث الهزيمة بترتيب تنازلي - بالترتيب الذي يمر به الكحول عبر الجهاز الهضمي:
- المريء - الكحول يؤدي إلى حرق ، مما يؤدي إلى تكوين الآفات التقرحية. ونتيجة لذلك ، قد يحدث نزيف يهدد حياة المريض ؛
- المعدة - الإيثيل له تأثير مزعج ، يؤدي إلى تدمير الغشاء المخاطي ، ويمنع الهضم الطبيعي للطعام وإفراز العصارة المعدية. مع الاستخدام المنتظم للكحول ، تتشكل آفات تآكل في المعدة ، وقد يتشكل التهاب المعدة. يعد تعاطي الكحول أحد أسباب الإصابة بقرحة المعدة والاثني عشر.
- البنكرياس - التأثير الضار للإيثيل على البنكرياس واضح. علاوة على ذلك ، فإن الإنزيمات ليست مطلوبة لمعالجة الكحول ، لكن البنكرياس ينتجها بالكامل ، لأنه يتلقى الترتيب المناسب من الدماغ. نتيجة لذلك ، تبدأ الإنزيمات في معالجة أنسجة العضو نفسه ، مما يؤدي إلى انخفاض وظائف الغدة الهضمية وتكوينها. الظروف المرضية: التهاب البنكرياس ونخر البنكرياس ، وما إلى ذلك ؛
- الأمعاء الدقيقة - يهيج الإيثيل جدران الأمعاء ويزيد من نفاذية الغشاء المخاطي. نتيجة لذلك ، تنشأ مشاكل مثل دسباقتريوز أو الإسهال أو الإمساك.
- المستقيم - يزيد الإيثيل من حساسية الأمعاء ، ويزيد من خطر الإصابة مرض البواسيريثير الإسهال.
سيؤكد أي طبيب التأثير السلبيالكحول على الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك ، لا يتصرف الإيثيل بشكل نقطي ، ولكن بشكل شامل ، مما يثبط عمل جميع أقسام الجهاز الهضمي.
طرق ترميم الجهاز الهضمي
الجانب الرئيسي انتعاش سريعالجهاز الهضمي هو فشل كاملمن الكحول. يلزم اتخاذ تدابير مثل إزالة السموم المعقدة من الجسم واستخدام الأدوية لتسريع تجديد الأغشية المخاطية عند تلفها. إبطال مفعول تأثير سيءالكحول عند الهضم يساعد على الامتصاص: كربون مفعلو "Enterosgel" و "Polysorb". مع تلف البنكرياس ، من الضروري اتباع نظام غذائي خفيف مع الحد الأدنى من الدهون ، بدون توابل ومواد حافظة. للقضاء على دسباقتريوز ، المستحضرات التي تحتوي على البكتيريا المفيدةوتطبيع البكتيريا المعوية.
إذا لزم الأمر ، يتم وصف مدرات البول ومدرات البول ، بالإضافة إلى الأدوية الأخرى التي تساعد في تطهير الجسم وتطبيعه عمليات التمثيل الغذائيبعد تأثير الكحول على الأعضاء.
(وزار 1606 مرات، 8 زيارات اليوم)
يمتد التأثير المدمر للكحول في المقام الأول إلى الكبد ، مما يؤدي إلى تليف الكبد ، وإلى الغشاء المخاطي في المعدة ، مما يسبب ما يسمى بالتهاب المعدة الكحولي. أخصائيو الجهاز الهضمي ، الذين يقومون بتحليل تأثير التدخين على الهضم ، ينظرون في علاج المريض القرحة الهضميةالتهاب المعدة والتهاب المعدة والاثني عشر والتهاب المريء بحيث استمر في التدخين.
يدعي بعض شاربي الخمر أنهم يشربون الخمر بزعم "الشهية". ومع ذلك ، نتيجة لالتهاب المعدة الكحولي ، تقل القدرة الهضمية لعصير المعدة ، وامتصاص ما يؤخذ منتجات الطعاميزداد سوءا. هناك أيضًا من ، في محاولة للتغلب على التهابات الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا ، يشربون حبة مع كوب من الفودكا حمض أسيتيل الساليسيليك(أسبرين). وهذا يؤدي إلى تقرح الغشاء المخاطي في المعدة ونزيف.
من بين جميع أعضاء الجهاز الهضمي ، يصيب الكحول الكبد أكثر من أي شيء آخر ، مما يتسبب في تلف خلايا الكبد واستبدالها بالخلايا. النسيج الضام. هناك تليف الكبد الكحولي من هذه الحيوية جسم مهمونتيجة لذلك ، يفقد الشخص قدرته على العمل ، يصبح عاجزًا. مضاعفات تشمع الكبد هي نزيف حاد يهدد الحياة من دوالي المريء ، وكذلك الاستسقاء المتزايد في البطن.
ومع ذلك ، فإن الآثار الضارة للكحول لا تنتهي عند هذا الحد. يؤثر تعاطي الكحول على الجهاز المركزي والمحيطي الجهاز العصبيالقلب والأوعية الدموية. حتى استخدامها لمرة واحدة يمكن أن يؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها.
يعتبر أخصائيو الجهاز الهضمي العلاج غير المتوافق للمريض المصاب بقرحة هضمية في المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة والتهاب الاثني عشر والتهاب المريء بالتدخين. لقد ثبت أن النيكوتين يعزز بشكل حاد مضادات الانتصاب في الاثني عشر ويرجع محتوياته إلى المعدة ، مما يؤدي بشكل طبيعي إلى تفاقم العملية الالتهابية. وهكذا فإن السيجارة التي يتم تدخينها تنفي في الواقع كل الجهود التي يبذلها الأطباء لإجراء العلاج الطبي والغذائي.
بالإضافة إلى النيكوتين وغيرها مركبات كيميائيةالواردة في دخان التبغ، يقلل بشكل كبير من تركيز فيتامين سي في الجسم (حوالي النصف مقارنة بغير المدخنين). يقلل الكحول من تركيز فيتامينات ب وجميع الفيتامينات الأخرى التي تذوب في الدهون بنفس النسبة تقريبًا. الآلية بسيطة: عدم وجود وقت للاندماج في الجسم ، يتم إزالة الفيتامينات ، بعد إذابتها في الكحول ، بسرعة من الجسم ، دون تحقيق أي فائدة.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال الاستهانة بالتأثير الضار للكحول وتأثير التدخين على الجهاز الهضمي إذا كنت جادًا في الحفاظ على صحتك.
وهي تعمل على الغشاء المخاطي للقناة الهضمية وتسبب "الضربة الأولى". في الوقت نفسه ، تتهيج الخلايا المخاطية والخلايا الحساسة بشدة. النهايات العصبيةالذي يسبب انعكاسيًا وفيرًا من إفراز اللعاب والعصير والعطش. تختلف العصائر الناتجة نوعياً عن تلك التي يتم إطلاقها عند تناول الطعام. المعدة يفرز العصير بكمية صغيرة من الإنزيمات و محتوى عاليحمض الهيدروكلوريك وقائي وليسعصير طعام. تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، فهي ، مع الكحول ، تحفز الشعور بالشهية ("عصير فاتح للشهية"). يجفف الخلايا ، مما يسبب التهابا وسماكة في الأنسجة ، مما يجعل من الصعب امتصاص العناصر الغذائية المواد telnye والفيتامينات وخاصة امتصاص الثيامين(فيتامين ب) وتحوله إلى cocarboxylase - إنزيم يلعب كثيرا دور مهمفي الخلويةالتنفس والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات. لذلك ، الانتهاك etsya التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. البروتينات والفيتامينات والعناصر النزرةتأتي بكميات غير كافية. يحدث نقص البروتين والفيتامينات في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يترسب الكحول البروتينات الأسهل هضمًا من المحاليل ، ويضغطها ، مما يجعل عملية الهضم صعبة. للكحول تأثير سلبي على إنزيمات الجهاز الهضمي التي تكسر البروتينات والدهون ، مما يؤدي إلى انخفاض حاد في امتصاص الطعام. تتعطل وظائف الجهاز الهضمي ، ويلتهب الغشاء المخاطي ، مما يؤدي إلى التهاب المعدة (جدول الألوان 2) ، والتهاب الاثني عشر ، والقرحة. يؤدي إفراز العصارة المعدية الحمضية الغزيرة إلى الإفراط في تناول الطعام وتسريع انتقال الطعام من المعدة إلى الاثنا عشري؛ يتهيج غشاءه ، ويتم إفراز المخاط الواقي ، والذي يمكن أن يشكل سدادات مخاطية ويسد قنوات البنكرياس ، ونتيجة لذلك ، التهاب حاد في البنكرياس - التهاب البنكرياس.
الإفراط في تناول الطعام وانتهاك النظام الغذائي يعطل الهضم - يظهر التجشؤ والقيء والغثيان والآلام الحادة. يؤدي استهلاك المزيد من الكحول إلى التهاب المعدة الحاد أو المزمن ، والذي يصاحبه آلام حادة في المعدة ، وحرقان ، وضغط وثقل في منطقة شرسوفي ، رائحة كريهةالفم والصداع. يتم تدمير الغشاء المخاطي. أصبحت خشنة ومتقرحة. بسبب موت الخلايا التي تنتج حمض الهيدروكلوريك ، ينضب إفرازه وتقل حموضة العصارة المعدية.
نتيجة ل حامض الهيدروكلوريكفي عصير المعدة يختفي تماما ، مما يسبب التهاب المعدة المزمن الخالي من الأحماض. يفقدون شهيتهم ، يشربون دون أكل ، وهذا يستنزف الجسم بشكل كبير. سريع النمو بشكل خاص أمراض معويةعند تناول بدائل الكحول في سن 23-45 سنة. يفقد المرضى قدرتهم على العمل تمامًا ، ويصبحون معاقين.
لا يؤثر الكحول على جدران الأمعاء فقط ، بل يمتص في مجرى الدم. دم يحتوي على الكحول من الجهاز الهضمي من خلاله الوريد البابييدخل. هنا ، تحت تأثير الإنزيمات ، يتأكسد الكحول جزئيًا إلى أول أكسيد الكربون (الرابع) ، تشكيل مواد وسيطة ضارة تسمم خلايا الكبد. يتم الاحتفاظ بالجزء في حالة غير متغيرة ، مما يقلل من الوظائف الحيوية المهمة جدًا للكبد - تنظيم التمثيل الغذائي ، وتشكيل اليوريا ، والبلعمة ، وتحييد السموم المعوية. يتم اضطراب التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ومحتوى الجليكوجين ، وتتراكم الدهون في الخلايا. بسبب موت خلايا الكبد النشطة ، يتحول التنكس الدهني إلى التهاب مزمن في الكبد (التهاب الكبد) وتسمم عام للجسم. يغير ركود الصفراء تكوين الدم ، ويزيد من كمية الدهون والأصباغ الصفراوية ، ويقلل من كمية الجلوكوز والفيتامينات والبروتينات ، مما يقلل بشكل كبير من أداء الجسم. المرحلة الأخيرة من تسمم الكبد المزمن بالكحول هي تليف الكبد - وهو مرض خطير وغير قابل للشفاء.
يمكن علاج جميع الاضطرابات الكحولية الأخرى في الجهاز الهضمي إذا تركت الكحول تمامًا واتبعت النظام الغذائي بدقة.
على الجهاز الهضمي للأطفال والمراهقيناستخدام نيكل المشروبات الكحوليةله تأثير أكثر حدة وتدميرًا من تأثيره على البالغين ، حيث أن الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي في مرحلة الطفولة يكون رقيقًا بشكل خاص وسهل التأثر به وعرضة جدًا للسموم.
يدمر الكحول تدريجيًا الإفراز والحركة وظائف telny للهضم وعملية الامتصاص ، في إعادةنتيجة لذلك ، يحدث نقص فيتامين البروتين ، والذي بدوره يؤخر نمو وتطور الجسم. هناك فقدان في الكتلة والإرهاق. ينقص خصائص الحمايةالدم والأنسجة ، مما يؤدي إلى التسمم بالكحول ومنتجات الأكسدة ، تقل المقاومة الكلية للجسم.
لطالما عُرفت قيمة الكحول كمواد تعزز هضم الطعام. كوب تقليدي من شيري قبل وجبات الطعام يعزز الشهية ، ويحفز الغشاء المخاطي في المعدة جيدًا ويريح بسرور ، مما يسمح للشخص بالحصول على المتعة المثلى من تناول الطعام. شرب الرومان القدماء النبيذ لتحفيز شهيتهم ، وتأسس تقليد الشرب قبل الوجبات في إنجلترا بحلول القرن السابع عشر. بدون سوء استخدام ، يحسن كأس الشيري أو الشمبانيا الشهية ، ولكن وفقًا لنتائج البحث ، يعاني مدمنو الكحول من ضعف الشهية دائمًا ، وتتطور عادات الأكل الغريبة بسبب الإفراط في تناول المشروبات الكحولية. لذلك ، من المهم معرفة تأثير الكحول على الجهاز الهضمي.
تأثير الكحول على الهضم
ما الذي يغير الكحول عندما يؤثر على الهضم هو سؤال خطير. يؤثر الكحول بشدة على العمليات التي تحدث في الجهاز الهضمي. يحدث هذا لأسباب عديدة وله عواقبه ، أهمها تستحق النظر.
تضخم الغدد اللعابية
على الرغم من أن الكحول يعمل كمنشط للشهية ، إلا أنه لا يفعل شيئًا لزيادة إفراز اللعاب. أثناء شرب الكحول والنكفية وغيرها الغدد اللعابيةإنها تنتج كمية أقل من اللعاب ، مما يجعل الطعام يبدو جافًا ، مما يسبب غالبًا صعوبة في البلع. في مدمني الكحول ، تطور داء اللعابين ، زيادة في حجم الغدد اللعابية، وهو أكثر ما يلاحظ عندما تتأثر الغدد النكفية.
مهم! ولا حتى بهذا القدر يشربون الناسيجدر الانتباه إلى مثل هذه الزيادة في الغدد ، لأن هذا قد يكون دليلاً آفة مميزةالكبد.
أمراض المريء
ينطبق أيضًا على المريء التأثير السلبي الإفراطالكحول الذي يتجلى في التطور التهاب مزمن. يُعرف باسم التهاب المريء ويؤثر القسم السفليالمريء الذي يقع خلف عظم القص. يتميز آلام حارقةأكثر دراية بالحموضة المعوية. عادة ما يتفاقم هذا المرض في الصباح الباكر.
أمراض المعدة
تنجم حرقة المعدة وألم الصدر عن انتهاك تقلصات المريء بنفس طريقة حرق الغشاء المخاطي. تأثير الكحول على حركة المريء يمكن أن يسبب مشاكل في البلع ، وبعبارة أخرى ، عسر البلع. يمكن أن يكون نتيجة تندب مزمن في المريء أو ، بشكل أقل شيوعًا ، ظهور التكوينات الخبيثة. يجب فحص أي صعوبة في البلع على الفور. الغشاء المخاطي في المعدة قادر على التكيف مع مجموعة متنوعة من المحفزات.
يتم تحديد امتصاص الكحول في المعدة من خلال العديد من العوامل ، بما في ذلك تركيز وطبيعة المشروب ، وشربه قبل أو بعد الوجبة ، كما تؤخذ الخصائص الفردية للشارب بعين الاعتبار. أحد الأسباب التي تجعل الكحول يستغرق وقتًا أطول للتحلل على معدة فارغة هو أن الصيام يخفض مستويات نازعة هيدروجين الكحول ، وهو إنزيم طبيعي يمكنه تكسير الكحول. عند النساء ، يعمل هذا الإنزيم بكفاءة أكبر مع تقدم العمر ، وعند الرجال يحدث كل شيء في الاتجاه المعاكس.
مرض الامعاء
للأمعاء والكحول علاقة خاصة. يؤثر الكحول على العمل الأمعاء الدقيقة، مما يؤثر على كل من إمدادات الدم والتمعج. لقد أثبت العلماء أنه عند كبار السن ، يمكن للكحول أن يدمر الكائنات الحية الدقيقة ، تقرحي. لكن هذا ينطبق فقط على الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا.
تتفاقم آثار الكحول على القناة الهضمية في ظل وجود بعض الحالات الطبية. مع تطور التهاب البنكرياس المزمن لدى المريض ، هناك ميل لتفاقم الحالة. التهاب البنكرياس المزمنفي كثير من الأحيان نتيجة إدمان الكحول. يرتبط استهلاك الكحول بكميات كبيرة ليس فقط بأمراض البنكرياس ، ولكن أيضًا مع زيادة كمية الدهون الثلاثية في الدم ، والتي تعد واحدة من دهون الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
مهم! الحكم من قبل أحدث الأبحاث، قد تكون التغيرات في مستويات الدهون الثلاثية أحد أسباب فقدان التأثير الوقائي للكحول ، الموجود مع الاستهلاك المعتدل ، بمجرد يشرب الرجليبدأ بشرب الكحول.
أمراض المرارة
المرارة نوع من الخزان للصفراء ، مما يجعلها جزءًا مهمًا جدًا من عملية الهضم. وفقًا للعديد من الأطباء ، يتم تحسين وظيفتها عن طريق الكحول - تساعد جرعة من الكحول في تسريع إفراغ المرارة بعد تناول الوجبة. يعمل الكحول أيضًا على تسريع امتلاء المثانة ، ويُعتقد أن زيادة إنتاج العصارة الصفراوية تمنع تكون الحصوات. في هذه الحالة ، سوف النبيذ الخيار الأفضلمن البيرة أو الكحوليات القوية.
تأثير الكحول على القولون
تعمل المشروبات الكحولية كمحفز للارتجاع المعدي المعوي ، والذي له تأثير فوري على القولون. بسبب هذا المنعكس ، يحدث تمعج القولون في الوقت الذي يكون فيه الطعام في المعدة. غالبًا ما تصيب مشكلة الأمعاء شديدة الحساسية الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي عند تناول الكحول. هذا صحيح بشكل خاص في وجود التوتر. يلاحظ معظم المصابين بهذه المتلازمة أن تأثير الكحول على الأمعاء يكون أكبر ، وكلما كان الشراب أكثر قتامة. لذلك ، مع أمراض الأمعاء ، تحتاج إلى شرب الكحول بحكمة.
فاتح للشهية والهضم
عند تجميع قائمة أي ملف طاولة العطلة، والتي سوف تحتوي على الكحول ، انتباه خاصيجدر الانتباه إلى التقديم الصحيح للمشروبات الكحولية - يجب أن تتماشى جيدًا مع الطعام وتكمل مذاقها. هنا يجدر النظر في مفاهيم مثل فاتح للشهية والهضم.
فاتح للشهية (من اللاتينية aperīre - "لفتح") هي مجموعة من المشروبات الكحولية التي يتم تقديمها على المائدة قبل وجبات الطعام. فهي مصممة لتحفيز الشهية وتعزيز الهضم. يمكن أيضًا تنفيذ دور فاتح للشهية بواسطة مشروبات غير كحولية - سادة ، صودا ، مياه معدنيةأو العصائر الحامضة (ليمون ، برتقال ، طماطم ، بتولا). من المشروبات الكحولية ، تشمل المقبلات:
- شراب مسكر.
- شامبانيا؛
- فودكا؛
- جعة؛
- فيرماوث.
- مدري؛
- ميناء النبيذ؛
- كونياك (أرماجناك) ؛
- ويسكي؛
- شرك؛
- كوكتيلات كحولية قوية.
تنقسم المقبلات إلى ثلاث مجموعات:
- مفرد - تناول مشروبًا واحدًا في تكوينها ؛
- مجتمعة - يتم تقديم عدة مشروبات في نفس الوقت ؛
- مختلط - مخاليط من تحضير خاص (كوكتيلات).
عند اختيار فاتح للشهية ، يجدر بنا أن نتذكر القليل قواعد مهمة. أولاً ، لا يتم تقديم المشروبات الدافئة أو الساخنة أو الحلوة على المائدة. ثانياً ، يجب أن يكون حجم المشروبات معتدلاً حتى لا يصاب الناس بالتسمم الشديد. وأخيرًا ، عليك اختيار الوجبة الخفيفة المناسبة.
المواد الهضمية (من lat. Digestivus - تعزز الهضم) هي مشروبات كحولية تساعد على هضم الطعام. يتم تقديمها في نهاية الوجبة. يجب أن تكون أقوى من المقبلات ، لأنه بعد تناول وجبة دسمة ، يصعب إدراك طعم المشروبات الخفيفة بشكل طبيعي. تشمل المواد الهضمية غير الكحولية الشاي والقهوة ، ولكن يميزها العديد من الخبراء عادةً مجموعة خاصة. يمكن أن يكون الهضم الكحولي:
- النبيذ المقوى والحلوى ؛
- الخمور والبلسم.
- جرابا.
- كالفادوس.
- ويسكي؛
- براندي؛
- كونياك.
من القائمة أعلاه ، يمكن ملاحظة أن نفس الكحول مناسب للشرب قبل الأكل وبعده ، ولكن لا يمكن تكراره خلال وليمة واحدة. لذلك ، عند اختيار فاتح للشهية والهضم ، يجب أن تسترشد بقواعد بسيطة:
- يتم تقديم المشروبات الخفيفة كمقبلات ، والمشروبات الداكنة كمشروبات للهضم ؛
- يجب أن تكون المواد الهضمية دائمًا أقوى من فاتح للشهية.
باتباع هذه القواعد البسيطة ، يمكنك بسهولة اختيار أفضل كحول لأي وليمة. لا يوجد معيار واحد هنا ؛ عند الاختيار ، عليك أن تأخذ في الاعتبار فقط أذواق وتفضيلات أولئك الذين سيستخدمون هذه المشروبات.