قررت الطبيعة أن أول غذاء للمولود هو حليب الأم. لديها كل ما تحتاجه المرحلة الأوليةكائن حي لتنمية الرجل الصغير: المغذيات الحيوية ، مواد البناءوالطاقة والحماية.لكن في حياة كل طفل هناك انتقال من الرضاعة الطبيعيةعلى تغذية طعام "الكبار". ويجب أن يكون الانتقال سلسًا ، لذا تتساءل الكثير من الأمهات عما إذا كان من الممكن البدء في العطاء حليب بقرالأطفال ، ليحلوا محل ما هو معتاد بشكل كبير حليب الثدي؟ لنكتشفها معًا ...
الرضاعة بحليب البقر
الأطعمة التكميلية هي إدخال أطعمة جديدة في نظام الطفل الغذائي ، باستثناء حليب الأم أو الحليب الاصطناعي ، إذا كنت غير قادرة على الرضاعة الطبيعية. كأول أغذية تكميلية ، تختار الأمهات:
- مهروس الفاكهة والخضروات ؛
- فواكه و خضروات؛
- بقرة أو حليب الماعز;
- الكفير.
- كشكي.
يجب ألا يسبب الطعام الجديد الحساسية ومشاكل في البطن والاشمئزاز لدى الطفل. الطفل لديه بالفعل تفضيلات الذوق، وإذا كان لا يحب ، على سبيل المثال ، هريس الكوسا ، فلا تدرجه في النظام الغذائي. مع الحبوب والعصائر والمهروسات ، كل شيء واضح: لا ينبغي إعطاؤهم الكثير ، لأن هذا الطعام مختلف جدًا عن المعتاد. لكن هل من الممكن إعطاء حليب البقر العادي للأطفال؟
بغض النظر عن مدى غرابة ذلك ، فإن حليب البقر هو الأسوأ (!)
سلبيات حليب البقر
- يمكن أن يسبب نقص الحديد فقر الدم عند الطفل. وهو ، بدوره ، سوف يسبب انحرافات أخرى في التنمية ، وإضعاف جهاز المناعة.
- وجود كمية عالية من المعادن في الحليب: (الكالسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الكلور ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم). تفرز الكلى المعادن الزائدة في شخص بالغ. في طفل صغيرلا تستطيع الكلى التعامل مع المعادن الزائدة ويمكن أن تتراكم الرواسب في الطفل.
- الكازين الزائد (بروتين).
- كمية غير كافية من الكربوهيدرات.
- نقص اليود والنحاس والزنك والفيتامينات E و C ؛
غالبًا ما يكون حليب البقر هو السبب طفح جلديعند الأطفال: في سن مبكرة ، لا يستطيع الجسم دائمًا هضم بروتين الحليب.
متى وكيف تعطي
يعتقد أطباء الأطفال أنه لا داعي لإعطاء حليب البقر للأطفال دون سن الثالثة. في سن الثالثة يصبح الكائن الصغير جاهزًا لتناول طعام "البالغين" ، والذي يتضمن أيضًا الحليب.
الامهات تأخذ علما!
مرحبًا يا فتيات) لم أكن أعتقد أن مشكلة علامات التمدد ستؤثر علي ، لكنني سأكتب عنها))) لكن ليس لدي مكان أذهب إليه ، لذلك أنا أكتب هنا: كيف تخلصت من علامات التمدد بعد الولادة؟ سأكون سعيدًا جدًا إذا كانت طريقي تساعدك أيضًا ...
إذا كنت لا تزال تقرر إدخال حليب البقر الطبيعي في النظام الغذائي للطفل ، فلا يمكنك القيام بذلك قبل ذلك في 9 أشهر ، ويفضل أن يكون سنة (!)
لأول مرة ، يجب إعطاء حليب البقر للطفل قليلًا - حوالي ملعقة صغيرة ومخفف بالماء بنسبة 1: 2. إذا لم يتبع رد فعل الجسم خلال النهار ، فيمكن زيادة الحصة تدريجياً. بالنسبة للطفل حتى سن عام ، يجب أن تتناول الأطعمة التكميلية وجبة واحدة فقط ، والباقي هو الرضاعة الطبيعية أو الحليب الاصطناعي. في حالة حدوث طفح جلدي ، يجب التوقف عن تناول الأطعمة التكميلية مع الحليب.
بعد أسبوع ، إذا كان الطفل يدرك جيدًا منتجات الألبان(بدون حساسية () وقلق) ، فيمكن تخفيف الحليب بالماء بنسبة 1: 1
قد يعاني الطفل من عدم تحمل فردي لمنتجات الألبان - في هذه الحالة ، من الأفضل رفض الحليب!
الحليب في غذاء الأطفال حتى سن عام
جدول مقارنة بين حليب الأم وحليب البقر
لا يمكنك وضع نظام غذائي للأطفال بشكل مستقل وتقديم الأطعمة التكميلية دون استشارة أخصائي. سيخبرك طبيب الأطفال متى يمكن إعطاء طفلك حليب البقر. الرجل الصغير ليس هو الشخص الذي يمكنك التجربة عليه. على الرغم من أنها تبدو غير مؤذية للوهلة الأولى.
ما الفائدة؟
منتجات الألبانمع المقدمة الصحيحة وفي الوقت المناسب ، يجلبونها فائدة عظيمة، هُم خصائص الشفاءكانت معروفة في العصور القديمة. أصبح دورهم مهمًا بشكل خاص في ظروف البيئة السيئة ، وتلوث الغازات ، واضطراب الجهاز الهضمي ، واستخدام المضادات الحيوية والتدخلات الأخرى في البيئة الداخلية.
وفقًا لمجموعة الإجراءات البيولوجية ، فإن منتجات الألبان لها تأثير متعدد الأوجه - يعتمد على نوع المنتج المحدد وتكوينه ووجود سلالات معينة من الكائنات الحية الدقيقة. تتأثر الخصائص المفيدة أيضًا بطريقة التخمير وتحضير المنتج النهائي والحفظ وشروط التخزين وشروطه.
كيف يتم تحضيرهم؟
يتم تحضير منتجات الألبان بطريقتين:
- تخمير حمض اللاكتيك ، وهي منتجات مثل Bifilin ، خليط من Malyutka ، كرة الثلج ، biolact.
- التخمير اللاكتيكي بالكحول ويشمل هذا النوع الكوميس والكفير والعيران.
مع تخمر حمض اللاكتيك ، يتم الحصول على كتلة أكثر كثافة من الجلطة في المنتج ، ويصبح الطعم أكثر نعومة ، ويحتوي المنتج على الكثير من حمض اللاكتيك ، وهو أمر مفيد للتطوير البكتيريا العاديةأمعاء.
مع التخمير الكحولي ، تكون الجلطة طرية ، والطعم حار ، حليبي و حمض الاسيتيكصغير ، لكن التركيبة تحتوي على ثاني أكسيد الكربون وقليل من الكحول. تعمل هذه المواد على تنشيط الهضم ، وتجعل الإنزيمات تعمل بنشاط أكبر ، وتعمل على الشهية والبراز ، وتنشط المناعة.
في السنة الأولى من العمر ، تكون مجموعة منتجات الألبان للأطفال صغيرة ، والمنتجات الرئيسية للأطعمة التكميلية هي الجبن ، والكفير ، والبيولاكت ، واللبن ، ويتم إضافة الجبن إليها تدريجياً من العام. تشعر العديد من الأمهات بالقلق الشديد بشأن ما إذا كان الطفل سيحصل على ما يكفي من الكالسيوم إذا تم تقديم منتجات الألبان في وقت متأخر. أليس من الممكن من قبل؟ في الواقع ، التواريخ التي سنتحدث عنها أدناه جاءت من خلال دراسات طويلة عن الحالة الصحية وهي مبررة من الناحية الفسيولوجية ، وفي هذا الوقت سوف ينظر إليها جسم الطفل بشكل أفضل.
ما هو الوقت المناسب؟
وفقًا للتوصيات الحديثة لمنظمة الصحة العالمية وخبراء تغذية الأطفال المحليين ، يجب أن تظهر منتجات الألبان في النظام الغذائي للأطفال. ليس قبل 9 شهر واحد . عصيدة الحليب مسموح بالدخول من حوالي ثمانية أشهر. لماذا هذا صحيح ، لأنه كانت هناك توصيات في السابق لمنح الجبن في وقت مبكر يصل إلى ستة أشهر؟ الحقيقة هي أن منتجات الألبان ثقيلة بما يكفي للإنزيمات غير الناضجة ، ولديها الكثير من القواعد الحمضية ، كما أن بروتين حليب البقر مسبب للحساسية. لذلك ، تم تغيير المواعيد النهائية لأعلى. يجب عمومًا إعطاء الأطفال الذين يعانون من الحساسية للحليب بحذر شديد ، وأحيانًا في عمر مبكر يصل إلى 12 شهرًا.
نقدم الكفير
الكفير في تغذية الأطفال هو منتج غير مُكيف - تركيبته لا تلبي احتياجات الطفل بشكل كامل من حيث البروتين والمعادن والمكونات الأخرى. لذلك ، يجب تطبيقه عندما يكون الطفل بالفعل لافتةمع العديد من الأطعمة التكميلية الجديدة. تدار الكفير بعد العصيدة وهريس الخضار والفواكه واللحوم ، في موعد لا يتجاوز 8-9 أشهر وبعناية فائقة.
لا يستحق إدخاله في وقت سابق لأن الكفير يحتوي على الكثير من بروتين الحليب الخشن - الكازين ، وهذا البروتين يصعب تكسيره بواسطة إنزيمات الأمعاء غير الناضجة. الكازين- بروتين ذو وزن جزيئي صغير ويمكن أن يخترق جدار الأمعاء ويسبب الحساسية. مكونات الدهون في الكفير فقيرة ، مما يعني أن الطفل لن يحصل على مجموعة كاملة العناصر الغذائية. الكثير من الكفير املاح معدنيةوالأحماض العضوية التي تهيج الهضم والكلى مما يجهد عملهما.
ومع ذلك ، لا تزال هناك حالات لإطعام الأطفال بالكفير من ستة أشهر وحتى قبل هذه الفترة ، مما يؤدي إلى الحساسية واضطرابات البراز مع تطور الإسهال المستمر ونزيف ميكروبيديتيك في جدار الأمعاء وتطور أشكال شديدةفقر دم.
يُعطى الكفير في إحدى الوجبات المسائية ، عادة في الساعة 18 ، وتبدأ بـ 20-30 مل ، ويزيد حجم الكفير تدريجياً إلى 200 مل في اليوم. لا ينبغي إعطاء كمية أكبر من الكفير للأطفال ، مرة أخرى ، بسبب تطور مشاكل الجهاز الهضمي الخطيرة.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الآباء أن يتذكروا أنه لا يجب إعطاء طفلك الزبادي العادي للبالغين ، فهو لا يتناسب مع الخصائص الفيزيائية والكيميائية. من الضروري إعطاء الطفل حتى ثلاث سنوات من العمر فقط الكفير الخاص بالأطفال ، والذي يتم إعطاؤه في مطبخ الألبان للأطفال أو يباع في أقسام أغذية الأطفال ، وعادة ما يكون محتوى الدهون في الكفير من 2.5 إلى 3.2 ٪.
إدخال biolact
هذا نوع خاصمنتج الحليب المخمر - ينتمي إلى مخاليط الحليب المكيفة جزئيًا ، إنه مشروب حليب مخمر مع سكر مضاف ، لمزيد من ذوق جيد. على الرغم من أنهم يكتبون على عبوتهم فترة ثمانية أشهر ، يجب ألا تتسرع في تقديمها. في المتوسط ، يتراوح توقيت إدخال البايولاكت من 9 إلى 10 أشهر ، يبدأ تدريجياً من 20-30 مل ، مع إضافة حجم يصل إلى 200 مل تدريجياً واستبدال إحدى الوجبات به.
بيولاكتكما أنه غني بالفيتامينات ، مما يجعل من الممكن استخدامه للأطفال الضعفاء والأطفال الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي ، والأطفال الذين يعانون من مظاهر الكساح ونقص التغذية.
زبادي أطفال
تختلف زبادي الأطفال للأطفال في السنة الأولى من العمر اختلافًا كبيرًا عن الزبادي الذي اعتدنا رؤيته على شاشات التلفزيون ورفوف المتاجر. زبادي أطفال- هذا هو الحليب المخمر بمساعدة مزارع البادئ الخاصة ، والتي لا تحتوي على أي إضافات منكهة. هذه هي الزبادي الأكثر حيوية وطبيعية والتي لها مدة صلاحية قصيرة جدًا.
يمكنك الحصول على زبادي الأطفال في مطبخ الألبان أو طهيه بنفسك في صانع الزبادي عن طريق إضافة ثقافة بداية خاصة إلى حليب الأطفال. يمكنك البدء في إعطاء الزبادي بدون إضافات من حوالي 9 أشهر ، وبالتدريج بحلول العام يمكنك إضافة الفواكه والتوت إلى الزبادي.
يبلغ متوسط كمية الزبادي في النظام الغذائي للأطفال 150-200 جرام ويمكن تناوله بداخله عينيًاأو إضافته إلى الحلويات. حتى سن الثالثة ، يتم تحضير جميع منتجات الألبان للأطفال فقط من حليب الأطفال الخاص.
إدخال الجبن القريش
يتم الحصول على خثارة الأطفال عن طريق تخثر بروتينات الحليب تحت تأثير درجات حرارة مرتفعةثم فصله عن مصل اللبن السائل عن الحليب الخالي من البروتينات والدهون في أغلب الأحيان العناصر الغذائية. يتضح أنه خثارة رقيق ومتجانسة وطازجة أو مع حامض طفيف ، اعتمادًا على نوع الخثارة.
ولكن إذا كان الجبن القريش منتجًا حساسًا ومُعالج حراريًا ، فلماذا لا نعطيه للطفل مبكرًا ، لأنه تم إعطاء الجبن القريش في وقت مبكر من ستة أشهر؟ بالطبع ، الجبن القريش مفيد ، لكنه يحتوي على الكثير من البروتين والأملاح المعدنية ، والتي تؤثر بشدة على الكلى ، ويمكن أن تتلفها بكمية كبيرة من الجبن بسبب الحمل على الأقسام التي تزيلها.
لذلك ، تقترح التوصيات الحالية تأجيل إدخال الجبن لمدة تسعة إلى 12 شهرًا ، وبعد ذلك سيكون الجبن القريش مصدرًا ممتازًا بروتين إضافيوالكالسيوم والفوسفور. علاوة على ذلك ، يحتوي الجبن القريش على مزيج مثالي من الكالسيوم والفوسفور بنسبة واحد إلى اثنين ، وهي الأكثر قابلية للهضم. الكثير من اللبن الرائب فيتامينات المجموعة B و PP. في السابق ، لا ينبغي وصف الجبن - يوجد بروتين كافٍ في الأطعمة التكميلية الأخرى وحليب الثدي (الخليط).
يتم تقديم الجبن القريش دائمًا بعد الظهر- لذلك يتم امتصاصه بشكل أفضل - يمكنك تناوله لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء. ما يصل إلى عام ، يجب ألا تتجاوز حصة الجبن القريش 30-50 جرامًا ، وبعد عام ، يمكنك تدريجياً رفع مستوى الجبن القريش تدريجياً إلى 80-100 جرام.
بالنسبة للطعام التكميلي الأول ، لا يمكنك إعطاء أكثر من نصف ملعقة صغيرة ، إذا كان جيد التحمل ، يمكنك إعطائه المزيد تدريجياً. يسير الجبن القريش جيدًا مع الفواكه والتوت ، وغالبًا ما يستخدم في تحضير الحلويات والمعجنات.
بالنسبة لأغذية الأطفال ، يتم استخدام جبن قريش خاص للأطفال فقط ، ويُحظر إعطاء متجر عادي أو جبن قريش لطفل - وهذا يمكن أن يسبب التسمم و عدوى معوية. عادةً ما يتم استخدام الجبن القريش مع نسبة دهون تتراوح من 5 إلى 11٪ أو أكثر الجبن الدهنيلا ينصح الأطفال.
في أغذية الأطفاليتم تحضير نوعين من الجبن القريش - حامض وخالي من الخميرة ، بالإضافة إلى ذلك - يتم إعطاء الأطفال النوع الكلاسيكي من الجبن والخثارة مع مواد مالئة. الجبن الخالي من الخميرة مصنوع من الحليب مع إضافة كلوريد الكالسيوم، الجبن الحامض مصنوع من الكفير ، ويتم استخدام الخثارة مع الحشو بعد عام - فهي تحتوي على الكثير من أحماض الفاكهة العضوية وتساهم في امتصاص العناصر الغذائية.
الجبن في تغذية الأطفال
الجبن عبارة عن منتجات ألبان يتم إعدادها وفقًا لتقنية خاصة - وهي عبارة عن مركز للبروتين ومغذيات أخرى ، وللجبن خصائص تخزين طويلة الأجل. يحتوي الجبن على نسبة صغيرة من السوائل ، ونسبة مختلفة من الدهون والكربوهيدرات ، وكذلك الكثير من الكالسيوم والفوسفور ، وهو بروتين صحي.
تنقسم الأجبان إلى أجبان طرية وصلبة - فهي تحتوي على الكثير من البروتين والدهون ، وهي مفيدة للأطفال الضعفاء وذوي الوزن غير الكافي ، ينصح بإدخال الجبن في عمر 10-12 شهرًا من قطعة صغيرة من 5 جرام ، و يجب أن يكون الجبن صلبًا وغير مملح وليس حارًا. في البداية ، يُفرك الجبن على مبشرة ويُضاف إلى الأطباق الجاهزة ، ثم يُقدم تدريجياً قطعًا من الجبن للطفل ليمضغها.
لطيفة أخرى و خصائص مفيدةالجبن - ينظف أسنان الأطفال وتجويف الفم جيدًا من البلاك. تعتبر الأجبان ممتازة للأطفال - لامبرت ومازدام والروسية وبوشخونسكي وأولترماني.
حليب صافي
وفقًا للتوصيات الحديثة لأطباء الأطفال وخبراء التغذية ، لا ينبغي أن يكون حليب البقر والماعز الكامل موجودًا في النظام الغذائي للأطفال دون سن عام واحد. من المقبول استخدامه في تحضير البطاطا المهروسة أو العصيدة. لكن لماذا هذا الموقف السلبي تجاه الحليب؟ الشيء هو. أن الدراسات التي أجريت على المدى الطويل أثبتت مساهمتها الكبيرة في تطور الحساسية لدى الأطفال والمراهقين. بروتين الحليب صغير الحجم ويمكن أن يتغلغل بسهولة في مجرى الدم ويسبب حساسية الجسم مع تكوين طفح جلدي على الجلد وتطور الربو والأكزيما.
حليب الحيوان مصمم لعملية التمثيل الغذائي الكامنة في العواشب. الذين نشأوا على مبادئ مختلفة عن الأطفال. يحتوي على الكثير من الأملاح المعدنية والبروتينات ، يصعب هضمه ويمكن أن يؤدي إلى تعطيل أنظمة إنزيمات الطفل. عمر مبكر. حتى الكثير من البالغين لا يستطيعون شرب الحليب ، فهو يؤدي إلى ذلك بالنسبة لهم ظواهر غير سارة. تكون هذه الظواهر أكثر وضوحًا عند الأطفال.
زيادة العرض مواد مفيدة، مثل المعادن والبروتينات ، تفرط في الكلى ، مما قد يؤدي إلى تعطيل عملهم وتطور اعتلال الكلية - وهو انتهاك لإفراز الأملاح.
حليب البقر ، عند تناوله بانتظام ، يتعارض مع امتصاص الحديد. والأطفال الذين يتغذون على حليب البقر غالبا ما يعانون من فقر الدم.
دهون حليب البقر ليست مماثلة للدهون جسم الانسان، تستهلك الإنزيمات لتحللها وامتصاصها ، مما قد يؤدي إلى تكوين الإمساك. لهذا السبب ، فإن الحليب يعطي فوائد فقط. يجدر البدء في تقديم الطفل له بعد عام - من حجم 100-200 مل ، ليصل حجمه يوميًا إلى 300 مل ، أطفال كثيرونيجب عدم إعطاء الحليب يومياً.
إدخال منتجات أخرى
بالإضافة إلى هذه المنتجات ، هناك مجموعة أخرى من منتجات الألبان - ريازينكا, كرة الثلج, كريم, الكريمة الحامضةو اخرين. عند تقديم هذه المنتجات ، تذكر القاعدة - نقدم جميع منتجات طاولة الكبار في موعد لا يتجاوز 2-3 سنوات، سوف يصبح هضم الكود أقوى.
القشدة الحامضة 10-15٪ دهون، فقط طازجة وعالية الجودة، يمكن إضافته إلى الحساء من حوالي عام ونصف. كريم 5 أو 10٪ دهن يضاف 1-2 ملاعق صغيرة للحلويات ومهروس الفاكهة من سنة. تدريجيًا ، تتوسع مجموعة منتجات الألبان في النظام الغذائي للطفل ، ويتعرف الطفل على الأذواق الجديدة. مهمة الوالدين هي جعل هذا التعارف ممتعًا وآمنًا.
إن توقيت إدخال منتجات الألبان والحليب الرائب في النظام الغذائي للأطفال حتى عام واحد هو موعد محدد اليومتظل موضوع المناقشة. المواقف التي شغلها أطباء الأطفال قبل عقدين من الزمن تعتبر الآن غير مقبولة.
تبرر أبحاث منظمة الصحة العالمية إدخال منتجات الألبان في وقت لاحق. بناءً على بيانات منظمة الصحة العالمية ، تم تطوير خطط التغذية التكميلية التي أوصى بها أطباء الأطفال اليوم. دعونا نفكر في المصطلحات والأحجام التي يجب أن تظهر في نظام الطفل الغذائي.
ما هي منتجات الألبان التي لا يجب إعطاؤها للأطفال دون سن السنة؟
حليب بقر
لا يُنصح بتضمين حليب البقر في نظام الطفل الغذائي لمدة تصل إلى اثني عشر شهرًا ، بل من الأفضل تأجيل استخدام هذا المنتج حتى عامين أو حتى ثلاث سنوات.
يحتوي الحليب فقط كمية قليلةالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة ، ونسبة الدهون العالية ونسبة البروتين العالية تجعله منتجًا صعبًا لجسم الطفل.
بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت الدراسات بقوة أن حليب البقر كامل الدسم منتج مثير للحساسيةويمكن أن تسبب طفح جلدي ، وظهور الأكزيما ، وتطور الربو. كما تم إثبات ذلك الاستخدام المنتظميتعارض حليب البقر مع امتصاص الحديد ، والذي يمكن أن يكون عاملاً في الإصابة بفقر الدم.
أفضل بديل للحليب خلال هذه الفترة هو تركيبات الحليب المعدلة. لا يمكن إضافة الحليب إلى الطعام إلا بكميات صغيرة ، على سبيل المثال ، عند تحضير الحبوب.
كثيراً أكثر فائدةمن الحليب ، يمكن أن تنجب منتجات الألبان المخمرة الطفل ، ولكن يجب أيضًا تقديمها بعناية فائقة. 
حليب الماعز
هذا النوع من الحليب غير مرغوب فيه للغاية لإدخاله في الأطعمة التكميلية. يعتبر حليب الماعز أكثر دهونًا وغنيًا بالعناصر النزرة (خاصة الفوسفور) من حليب البقر.
حليب الماعز منتج مفيد وقيِّم للغاية ، لكن ليس للأطفال في هذا العمر.
الآن هذه الكمية من الأنسجة الدهنية والفوسفور يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للصحة. طفل عمره سنة واحدة. ينصح أطباء الأطفال بشرب حليب الماعز للأطفالبعد 3 سنواتالذين يعانون من نقص الوزن.حليب الماعز له أيضًا تأثير إيجابي على التكوين والتقوية نظام الهيكل العظميطفل.
الزبادي الصالح للشرب مع إضافات الفاكهة
على الرغم من أن معايير السلامة والجودة تحظر على الشركات المصنعة إنتاج منتجات الأطفال التي تحتوي على نكهات وألوان صناعية وإضافات أخرى ، فمن الأفضل عدم إعطاء زبادي الفاكهة الصالحة للشرب للأطفال دون سن 3 سنوات.
عادة تسوق الزباديتحمل مساحة تخزين طويلة بما فيه الكفاية ، مما يشير إلى بعيد عن تكوين مثالي. بالإضافة إلى ذلك ، حتى النكهات الطبيعية يمكن أن تسبب مشاكل خطيرة لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة. ردود الفعل التحسسية.
المواد الحافظة والمنكهات ليست الأشياء الوحيدة التي يخطئ مصنعو زبادي الأطفال. وجد خبراء التغذية أن جرة واحدة من الزبادي تحتوي على كل شيء تقريبًا تقييم يومييُسمح بالسكر لطفل عمره عام واحد.
فقط تخيل: في وعاء متوسط بحجم 100-150 مل يوجد 3-4 قطع من السكر المكرر.
أيضًا ، لا يمكن إلا أن يكون الجزء الكتلي للبروتين في الزبادي المشتراة مربكًا. تم العثور على هذه المنتجات تحتوي على 3.3٪ بروتينات حليب البقر ، أكثر بكثير من جرعة يوميةيسمح لطفل في ذلك العمر.
البروتينات يصعب هضم المواد ، لذا فهي تستطيع ذلك تأثير سيءعلى الجهاز الإخراجيالطفل ، على وجه الخصوص ، على الكلى.
ما هي منتجات الألبان التي يمكن إعطاؤها للأطفال دون سن السنة؟
الكفير
على وجه الخصوص ، بدأوا في إعطاء الكفير فقط بعد إدخال المنتجات الرئيسية - الحبوب والفواكه والخضروات واللحوم المهروسة.
مثير للاهتمام! حلويات للأطفال بعمر سنة
يجب عدم إدخال الكفير حتى 8-9 أشهر ، لأنه في تركيبته لا يلبي احتياجات الطفل بالكامل.
يحتوي على الكثير من الكازين ، وهو بروتين حليب لا يزال من الصعب على الأمعاء غير الناضجة للطفل التعامل معه. غالبًا ما يسبب الكازين الحساسية. بالإضافة إلى ذلك يحتوي الكفير عدد كبير منالأحماض العضوية والأملاح المعدنية ، بحيث يرتبط استخدامها بزيادة العبء على الكلى والجهاز الهضمي. يمكن أن يؤدي إدخال الكفير في النظام الغذائي قبل الأوان إلى الإسهال والحساسية وتطور أشكال خطيرة من فقر الدم.
يجب أن يبدأ إدخال الكفير في غذاء الطفل من حجم صغير من 20-30 مل ، والذي يمكن زيادته تدريجياً إلى 200 مل خلال اليوم. أكثر من 200 مل من الكفير ، إن الحصة اليوميةلا ينبغي أن تدرج بسبب المخاطر الحاليةتطور مشاكل الجهاز الهضمي. وتجدر الإشارة إلى أن الكفير العادي غير مناسب للاستهلاك من قبل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة. من الأفضل شراء الكفير الخاص بالأطفال بتكوين مناسب.
جبن
أما بالنسبة للجبن القريش ، فهو بلا شك مفيد جسم الطفل، لأنه مصدر رائع للكالسيوم والفوسفور ، وهذه المكونات موجودة فيه بالنسب المثلى.
يتميز اللبن الرائب أيضًا محتوى عاليضروري لبروتين وفيتامينات جسم الطفل من المجموعتين B و PP.
في الآونة الأخيرة ، تمت التوصية بإدخال الخثارة النظام الغذائي اليوميمنذ نصف عام بالفعل. ومع ذلك ، فإن أطباء الأطفال الآن أكثر حذرًا. يمكن أن ينتج عن المحتوى العالي من البروتينات والأملاح المعدنية في الجبن القريش زيادة الحملعلى الكلى. يدخل هذا المنتجأفضل بين 9 و 12 شهرًا.
ينصح الخبراء بإعطاء الجبن في فترة ما بعد الظهر - فهناك أدلة على أنه يتم امتصاصه بشكل أفضل في هذا الوقت. يجب ألا يتجاوز حجم التقديم حتى عام 50 جرامًا.
تختلف خثارة الأطفال عن البالغين في ملمس أكثر نعومة. سيكون هذا الطعام مناسبًا للاستخدام حتى بالنسبة لأولئك الأطفال الذين لا يستطيعون التباهي بعد بصف كامل من الأسنان.
الجبن القريش غير المخصص للأطفال يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. حتى جبن منزوع الدسمالممزوج مع هريس الفاكهة ليس الأفضل للأطعمة التكميلية الأولى.
زبادي طبيعي
في هذه القضيةزبادي الأطفال لا يعني حلوى حلوة في عبوات ملونة اعتدنا رؤيتها على أرفف المتاجر أو على شاشات التلفزيون.
في الواقع ، الزبادي هو حليب مخمر بفضل مقبلات بيولوجية خاصة. هذا منتج الحليبيجب ألا تحتوي على أي إضافات إضافية.
بسبب عدم وجود مواد حافظة ، والزبادي الطبيعي المدى القصيرالتخزين: بضعة أيام فقط في الثلاجة. يمكن تحضير الزبادي في المنزل باستخدام صانعة الزبادي. في الصيدليات ، تُباع ثقافات البداية الضرورية ، والتي بفضلها يمكنك الحصول على هذا المشروب. يمكن إعطاء الزبادي منزلي الصنع لطفل في شكل نقي، أو مخلوط مع الفاكهة أو هريس التوت. يمكنك إضافة القليل من السكر إلى مثل هذه الحلوى ، ولكن بعد استخدامه ، تأكد من شطف فم طفلك.
يمكن أن يكون حجم الحصة اليومية من الزبادي الطبيعي لطفل يتراوح عمره بين 8-9 أشهر 100-150 جرامًا.
جبنه
بفضل تقنية التصنيع الخاصة ، يسهل هضم البروتين الموجود في الجبن أكثر من البروتين الموجود في الحليب كامل الدسم.
مثير للاهتمام! مكملات اللحوم: إيجابيات وسلبيات
لكن بالنسبة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 1.5 عامًا ، يمكن أن يكون الجبن منتجًا مفيدًا للغاية من منتجات الألبان. في هذا العصر الجهاز الهضميتكيفت بالفعل بما يكفي لهضم مثل هذه الأطعمة الصلبة.
ومن الخصائص الممتعة للأجبان الصلبة أيضًا قدرتها على تنظيف أسنان الطفل البادئة بالفعل من البلاك. يمكنك أن تبدأ تعارف طفلك مع الجبن في وقت مبكر من 10 إلى 12 شهرًا بأصناف محايدة بدون رائحة وطعم قويين. هذا جبن روسي هولندي. الجبن الطري غير الناضج ، مثل الأديغة ، ليس ضارًا بالأطعمة التكميلية. لا يمكن تصنيف الفيتا والجبن في هذه الفئة بسبب مذاقها المالح.
يوصى باستخدام الجبن ذات المذاق الحار الواضح ، مثل البارميزان ، للأطفال الذين بلغوا سن الثانية. ولا يمكن إدخال الجبن الطري مع العفن أو الأصناف المصنعة أو المدخنة في النظام الغذائي إلا بعد 3 سنوات.
سمنة
يعتبر جسم الأطفال مدركًا تمامًا لمنتج الألبان هذا بكميات صغيرة. تضاف الزبدة إلى الطبق الرئيسي ، على سبيل المثال ، إلى البطاطا المهروسة أو العصيدة.
لا ينبغي أن يضاف إلى الزبدة: هذا الطعام التكميلي يحتوي بالفعل الكمية المثلىالدهون.
الزبدة غنية بفيتامينات A و E والتي لها تأثير إيجابي على نمو الرؤية وتقوية شعر وأظافر الطفل.
يجب إدخال الزبدة في النظام الغذائي بجرعات صغيرة جدًا. في المرة الأولى يمكنك إضافته إلى الأطعمة التكميلية بكمية 1 جرام (طرف السكين). إذا كان التعارف الأول على هذا المنتج بدون مفاجآت ، فيمكنك زيادة الجرعة اليومية تدريجياً إلى 4 جرام.
بالنسبة لأولئك الأطفال الذين لا يتحملون بروتين البقر الحيواني ، يمكن إضافة الزبدة المذابة إلى الحبوب ومهروس الخضروات. من المهم أن تكون ذات جودة عالية ، وعند تسخينها ، لا تترسب ولا تتشكل رغوة. ينصح الخبراء بتناول الطعام مع إضافة السمن فقط في الصباح.
كيف تختار منتجات الألبان المناسبة للطفل؟
تعتبر منتجات الألبان والحليب الزبادي مصدرًا للفيتامينات والمعادن القيمة ، لذلك يحتاج الطفلفي هذه المرحلة من التطور.
منتجات الألبان منتج قيمالتغذية ، بما في ذلك تغذية الطفل.
بروتينات الحليبممثلة في بروتينات الكازين ومصل اللبن (الألبومين ، الجلوبيولين). بروتين مصل اللبنلها خصائص المضادات الحيوية التي تحمي الجسم من العدوى. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بروتينات الحليب على كل شيء ضروري للجسمأحماض أمينية ، منها 8 أحماض أساسية لا يمكن تصنيعها في الجسم ويجب إمدادها بالطعام.
حليب دسم- مصدر طاقة للجسم ، مادة بناء للخلايا. إنه الأكثر اكتمالا واحتواء من الناحية البيولوجية حمض دهني، بما في ذلك المواد غير المشبعة المتعددة (الأراكيدونيك واللينوليك واللينولينيك) ، والتي تشارك في التكوين الجهاز العصبي، فضلا عن الكوليسترول المشاركة في تخليق الهرمونات الجنسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن دهون الحليب درجة حرارة منخفضةالذوبان (27 - 35 درجة مئوية). ومنذ ذلك الحين درجة حرارة أقل جسم الانسان، الدهون تمر في الأمعاء الحالة السائلةوأسهل في الهضم. يتم تسهيل الامتصاص الأفضل أيضًا من خلال حقيقة أنه في الحليب يكون في شكل كريات دهنية صغيرة.
سكر الحليباللاكتوز هو الكربوهيدرات الوحيد الموجود في الحليب وهو 4.6-5.2٪. يعتبر اللاكتوز بيئة جيدة للتطور البكتيريا المفيدةمنع نمو الميكروبات المسببة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم سكر الحليب استيعاب أفضلالكالسيوم. اللاكتوز هو المصدر الرئيسي لتغذية بكتيريا حمض اللاكتيك ، مما يؤدي إلى ما يسمى بتخمير حمض اللاكتيك ، وبالتالي إنتاج منتجات الألبان المخمرة. توجد أملاح الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم أيضًا في الحليب ومنتجات الألبان. يتم الاحتفاظ بها في حالة متوازنة ، مما يضمن هضمًا عاليًا من قبل الجسم. يوجد النحاس والكوبالت والحديد في الحليب بكميات صغيرة ، ولكن أيضًا في شكل سهل الهضم. يحتوي الحليب على جميع الفيتامينات المعروفة تقريبًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن حليب البقر كامل الدسم ، وكذلك حليب الماعز كامل الدسم ، لا ينصح به للأطفال في السنة الأولى من العمر. يوصى به لمدة تصل إلى 12 شهرًا لطفلفقط حليب الثدي أو الطفل خليط المغذياتالإنتاج الصناعي. وفر للطفل كل شيء مكونات قيمةمنتجات الألبان يمكن أن تخمر منتجات الألبان.
منتجات الألبان في الأطعمة التكميلية
الغذائية و تأثير علاجييتم تحديد منتجات الألبان المخمرة على جسم الإنسان من خلال المحتوى الموجود فيها من مختلف بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة ، وحمض اللبنيك ، ثاني أكسيد الكربونوالكحول والفيتامينات والبروتينات والدهون والإنزيمات والعناصر النزرة والمضادات الحيوية والمواد الأخرى الموجودة في المنتج الأصلي (الحليب والقشدة) أو التي تكونت نتيجة تخمير هذه المنتجات.
ثبت أن منتجات الألبان المخمرة يتم هضمها وامتصاصها في الجسم أسرع من الحليب أو الكريمة. يتم تسهيل ذلك جزئيًا من خلال حقيقة أنه تحت تأثير الإنزيمات التي تفرزها بكتيريا حمض اللاكتيك ، يتحلل بروتين الحليب جزئيًا ويكتسب بنية دقيقة تعزز الامتصاص السريع.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض اللاكتيك الذي تنتجه عصي حمض اللاكتيك يخثر بروتينات الحليب ، وبعد ذلك يمتصها الجسم بسهولة أكبر. نتيجة التحلل سكر الحليبتشكل بكتيريا حمض اللاكتيك في منتجات اللبن الرائب كمية كبيرة من حمض اللاكتيك ، وفي بيئة شديدة الحموضة مسببات الأمراضلا يمكن أن توجد.
تشكل عصي حمض اللاكتيك أيضًا موادًا أخرى مضادة للبكتيريا تخلق بيئة حمضية ضعيفة في الأمعاء الغليظة ، مما يساهم في نضال الجسم ضد تطور الأجسام الغريبة و البكتيريا المسببة للأمراض. في منتجات اللبن الرائب ، مع تخزينها المناسب وامتثالها لعمر التخزين ، لا توجد عملياً أي ميكروبات ممرضة ، حتى لو كانت موجودة في المنتجات الأصلية - الحليب والقشدة.
يجب ألا ننسى ذلك الطعم الحامض اللطيف الذي يمنحه حمض اللاكتيك لمنتجات اللبن الزبادي. ينشط الشهية إفراز غزيراللعاب ، يحسن إفراز الحليب عصير المعدة، مما يساهم في أسرع هضم لمحتويات المعدة ، ويعزز التمعج الجهاز الهضمييحسن وظائف الكلى. أكثر منتجي الحليب المخمر شيوعًا وبأسعار معقولة هما الكفير واللبن.
الكفير للطعام
الكفير حليب فاسدمع طعم حامض فوار مميز ، ظهر لأول مرة في القوقاز. يتم الحصول على الكفير عن طريق إضافة حبوب الكفير (فطر الكفير) إلى الحليب ، مما يؤدي إلى تخمير الحليب. فطر الكفيرهو تكافل معقد (تعايش) للعديد من الكائنات الحية الدقيقة التي تشكلت في عملية التنمية والتعايش على المدى الطويل.
تتكون البكتيريا الرئيسية لفطريات الكفير من ثلاثة أنواع من الكائنات الحية الدقيقة: عصيات حمض اللاكتيك ، والمكورات العقدية ، والخميرة. ومع ذلك ، بالإضافة إلى هذه البكتيريا ، تشمل فطريات الكفير أيضًا بكتيريا حمض الأسيتيك والكائنات الحية الدقيقة المكونة للرائحة. هذه الكائنات الحية الدقيقة هي التي ذوق محددورائحة الكفير وصفاته الغذائية.
العيب الرئيسي للكفير هو أنه يختلف اختلافًا كبيرًا عن حليب الأم. أكثر مما ينبغي حموضة عاليةيؤدي المنتج إلى حدوث تحول في التمثيل الغذائي ، مما قد يتسبب في حدوث اضطرابات في نشاط العديد من الأجهزة والأنظمة ، مثل الجهاز البولي. هذا التحول هو أكثر وضوحا الأصغر سنا طفل. هناك أيضًا أطفال لا يتسامحون مع الكفير على الإطلاق. بالطبع ، يجب ألا تتخلى عن الكفير تمامًا ، ولكن في تغذية الأطفال الطفولةيفضل استخدام مخاليط الحليب المخمرة القائمة على العصي المحبة للحموضة. تتجذر هذه العصي بسهولة في الأمعاء وتظهر تأثيرها المفيد على الجسم لفترة أطول من بكتيريا حمض اللاكتيك العادية.
لتجنب الآثار السلبية، يوصى بإدخال الكفير في عمر 8-9 أشهر ، بدءًا بملعقة صغيرة ، وزيادة الكمية تدريجياً بمقدار ملعقة واحدة يوميًا. بعد 7-10 أيام ، يجب أن يكون الحجم حوالي 40-50 مل.
نتيجة لذلك ، في غضون 3 أسابيع سترفع الحجم اليومي إلى 200 مل في اليوم. مؤخرالتعزيز التأثير البيولوجي للمنتج ، يتم إدخال البيفيدوس والعصيات اللبنية في الكفير. إنهم يعالجون اللاكتوز بنشاط - الكربوهيدرات الرئيسية للحليب ، مع تكوين حمض اللاكتيك ، الذي يمكن أن يدمر الميكروبات المسببة للأمراض والتعفن. كما أنها تنتج مواد أخرى مضادة للميكروبات ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع حمض اللاكتيك ، لا تطهر فقط منتج منتهي، ولكن لها أيضًا تأثير ضار على العديد من مسببات الأمراض في الأمعاء طفلالمساهمة في تطوير البكتيريا الطبيعية. هذا هو السبب في أن منتجات الألبان المخمرة مفيدة للأطفال الذين يعانون من أنواع مختلفة أمراض الجهاز الهضمي. أنها تحفز الشهية عن طريق تحفيز إفراز العصارات الهضمية ، وتحسينها النشاط الحركيأمعاء. اعتمادًا على مدة التخزين ، ينقسم الكفير إلى يوم واحد ويومين وثلاثة أيام. هذا التصنيف ليس رسميًا ، لكنه يعكس صفات معينة للكفير: حموضته ، ودرجة تراكم ثاني أكسيد الكربون والكحول ، ودرجة انتفاخ البروتينات.
يوم واحد، الكفير الضعيف حمضي قليلاً ويحتوي على 0.2 ٪ كحول ؛ يومينالكفير أكثر حمضية من يوم واحد ونتيجة لاستمرار تخمير الخميرة ، تزداد كمية الكحول فيه مرتين في اليوم وتصل إلى 0.4٪ ؛ ثلاثة ايامالكفير أكثر حمضية ، ويحتوي على المزيد من حمض اللاكتيك ، ومحتوى الكحول يصل إلى 0.6٪. نتيجة لمثل هذه التغييرات ، فإن الكفير الطازج له تأثير ملين ، لمدة يومين - التثبيت.
كيف تصنع الكفير محلي الصنع؟
ل الطبخ المنزلييجب تناول الكفير مبردًا درجة حرارة الغرفة(20 درجة مئوية) الحليب المبستر أو المغلي ، صبّه في أكواب أو أكواب بحجم 100 غرام ، أضف ملعقتين صغيرتين من الكفير المشتراة في المتجر إلى كل كوب (كوب). يجب وضع الحليب المحضر بهذه الطريقة في مكان دافئ والاحتفاظ به لمدة يوم أو يومين أو ثلاثة أيام ، اعتمادًا على نوع الكفير الذي تريد الحصول عليه. في الأيام التالية ، يمكنك استخدام الكفير الذي تلقيته بالفعل لتخمير الكفير الجديد. ومع ذلك ، بعد 7-10 أيام ، يجب تغيير هذا "العجين المخمر" ، مع تقدم عمر الفطريات. لذلك ، بعد 7-10 أيام ، يجب عليك مرة أخرى استخدام الكفير الذي تم شراؤه في المتجر كبداية. الزبادي هو منتج ألبان معالج حرارياً ويحتوي على نسبة عالية (لا تقل عن 10 ملايين) من الخلايا "الحية" لبكتيريا اللاكتيك. لكن من الأفضل البدء في إعطائها بعد عام. ويرجع ذلك إلى وجود ثقافة العصا البلغارية في الزبادي ، والتي لا تزال خصائصها قيد الدراسة وتوضيح قضايا تأثيرها على الجهاز الهضمي للأطفال حتى عام واحد.
الجبن القريش في الأطعمة التكميلية
يُصنع الجبن القريش عن طريق تخثر بروتين الحليب حرارياً وفصله عن مصل اللبن (السائل المتبقي بعد فصل الجزيئات الدهنية عن الحليب). يتم تضمينه في النظام الغذائي طفلمن 8 أشهر مصدر إضافيالبروتين والمعادن - الكالسيوم والفوسفور. بالمناسبة ، في الجبن ، يتم احتوائها في النسبة المثلى 1: 2. كما أنه غني بالفيتامينات B1 و PP. يعتبر التعيين المبكر للجبن القريش غير عملي ، حيث يتلقى الأطفال الكمية اللازمة من البروتين مع حليب الأم. الجبن القريش ، مثل أي منتج حليب مخمر ، طفلتعطي مرة واحدة في اليوم. من الأفضل تقديمه بعد إدخال الكفير ، في تغذية لمدة 18 ساعة: في اليوم الأول ، لا يمكنك إعطاء أكثر من نصف ملعقة. يجب أن تتم الزيادة بأبطأ ما يمكن: أولاً ، يتم رفع الحجم إلى 20 جم ، ثم إلى 30-35 جم ، وبحلول العام فقط يمكن زيادة حجم الجبن إلى حوالي 40 جم يوميًا. في أغذية الأطفال ، يوصى باستخدام الجبن مع متوسط نسبة الدهون (من 5٪ إلى 11٪). تذكر أن وجود كمية كبيرة من البروتين في النظام الغذائي طفليزيد العمر المبكر من الحمل على كليتيه غير الناضجة ، والتي تعد عضوًا في إفراز منتجات التمثيل الغذائي. يمكن التمييز بين نوعين رئيسيين من الجبن: الجبن الكلاسيكي والجبن مع حشوات الفاكهة ، والتي تحتوي أيضًا على الأحماض العضوية، طبيعي المعادنوالفيتامينات. غالبًا ما يسبب هذا الأخير ردود فعل تحسسية ، لذلك لا ينصح بالتعجل في إدخاله. يجب أن تعلم أن الجبن القريش المعتاد "للبالغين" غير مناسب لإطعام الأطفال الصغار ، حيث أن مكون البروتين الموجود فيه يتم تمثيله بجزيئات الكازين الخشنة ، والتي يتم هضمها في السبيل الهضمي طفلصعب.
متى يتم إدخال الجبن في الأطعمة التكميلية؟
الجبن مركز (يحتوي على نسبة قليلة من الماء ، على العكس من ذلك ، كمية كبيرة من المكونات الأخرى) منتج غذائي من الحليب المخمر قادر على التخزين. الجبن الصلب هو ما يقرب من ثلث البروتين ، وثلث الدهون ، وثلث الماء ، كما أنه مصدر غني بالكالسيوم والصوديوم وفيتامين أ ، وبدرجة أقل فيتامينات ب.للتغذية ، يمكنك إدخال كميات صغيرة ( 5 ز) جبن ، مبشور بشكل أفضل ويضاف إلى البعض وجبة جاهزة. أصناف - Poshekhonsky والروسية ، ليست صعبة للغاية مع وجود ثقوب صغيرة. ومع ذلك ، يجب أن يقتصر استهلاك الجبن الطري ومعاجين الجبن على الخبز لمدة تصل إلى 10 أشهر.
القشدة والقشدة الحامضة في أغذية الأطفال
القشدة والقشدة الحامضة من منتجات الألبان عالية الدسم. فهي غنية بالفيتامينات والحديد التي تذوب في الدهون ، ولكنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكالسيوم والفوسفور والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. يحتوي كريم الأطفال على 10٪ دهون. في تغذية الأطفال في السنة الأولى من العمر ، لا يتم استخدام الكريم كمنتج مستقل. يوصى بإضافتها إلى الحبوب أو هريس الخضاركبديل سمنةابتداء من 8 شهور بحجم لا يزيد عن 30 جم يوميا. يمكن أيضًا استخدام القشدة الحامضة بنسبة 10 ٪ بعد عام بكمية لا تزيد عن 10 جم ، مع إضافة ، على سبيل المثال ، إلى حساء الخضار المهروس.