उबली हुई क्रेफ़िश से नमक कैसे निकालें। उबली हुई क्रेफ़िश

कैंसर जलीय है. वह ताजा या में रहता है समुद्र का पानी, कभी-कभी पृथ्वी पर जीवन के लिए अनुकूलित: भूमि केकड़े या साधु केकड़े। सभी प्रकार के क्रस्टेशियंस मत्स्य पालन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। हम झींगा, झींगा मछली और केकड़ों के उत्पादन के बारे में बात कर रहे हैं, जिनकी समुद्री भोजन प्रेमियों के बीच मांग है।

उबली हुई क्रेफ़िश एक पसंदीदा डिश है जो एक अच्छे बियर स्नैक के रूप में काम करती है। घर पर क्रेफ़िश पकाने की कई विधियाँ हैं, जो उपयोग किए जाने वाले मसालों में भिन्न होती हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सीज़निंग के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा वे मांस का स्वाद ख़त्म कर देंगे।

5 उपयोगी सलाह

1. पकाने का समय - आकार के आधार पर 15-20 मिनट। तत्परता रंग से निर्धारित होती है: पूरी तरह से पकी हुई क्रेफ़िश लाल हो जाती है। पानी नमकीन होना चाहिए.
2. सर्वोत्तम क्रेफ़िश- वसंत ऋतु में पकड़ा गया। बड़े वाले चुनना बेहतर है, उनका मांस अधिक स्वादिष्ट होता है।
3. जीवित क्रेफ़िश को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। उबले हुए को भी उसी पानी में संग्रहित किया जाता है जिसमें उन्हें उबाला गया था। जमे हुए क्रेफ़िश को एक महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
4. जमे हुए क्रेफ़िश को बिना पूर्व डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
5. अगर उबली हुई क्रेफ़िशकिसी रेस्तरां या कैफे में परोसा गया, इस पर ध्यान दें उपस्थिति. जीवित पकाई गई क्रेफ़िश में, पूंछ शरीर के नीचे छिपी होती है। यदि पूंछ सीधी हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि क्रेफ़िश मर गई थी या बीमार थी।
6. मांस - आहार उत्पाद, प्रोटीन, विटामिन, ट्रेस तत्वों और आयोडीन से संतृप्त।

क्रेफ़िश कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए जीवित क्रेफ़िश लें। स्वाद बेहतर करने के लिए इन्हें बहते पानी में धोया जाता है और आधे घंटे तक दूध में रखा जाता है। "दूध स्नान" मांस को कोमल और रसदार बनाता है। फिर उन्हें दोबारा धोया जाता है ठंडा पानीऔर पकाओ.

कुछ रसोइया खाना पकाने से पहले आंतों और पेट को हटा देते हैं, जिससे मांस कड़वाहट के लक्षणों से बच जाएगा। यह निम्नानुसार किया जाता है: क्रेफ़िश को उसकी पीठ पर घुमाया जाता है, इसे दो उंगलियों से पकड़ लिया जाता है, और पेट और आंतों को घूर्णी आंदोलनों के साथ हटा दिया जाता है।

• खाना पकाने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन, नमक और डिल की आवश्यकता होगी। मैं आपको सलाह देता हूं कि डिल और नमक पर बचत न करें। नमक दर - 1 बड़ा चम्मच। नमक प्रति लीटर पानी।
• अधिक मसालेदार स्वाद के प्रशंसक काली मिर्च, लगभग 10 टुकड़े और मिलाते हैं बे पत्ती- 5-7 टुकड़े.
• आमतौर पर, प्रति लीटर पानी में 10-12 सेमी आकार की 12 क्रेफ़िश ली जाती हैं। यदि क्रेफ़िश 10 सेमी से कम होती हैं, तो अधिक ली जाती हैं।
• मसालों को उबलते पानी में डाला जाता है, फिर क्रेफ़िश में। वे इसे पीठ के पीछे दो अंगुलियों से पकड़ते हैं ताकि पंजा उंगली को न काटे।
• आग तेज़ होनी चाहिए. जब पानी उबल जाए तो इसे मध्यम कर दें।
• तैयारी की निगरानी की जाती है, क्योंकि पानी अक्सर सामग्री के साथ बह जाता है।
• 10 मिनट के बाद, आग बंद कर दी जाती है और अगले 10 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे रख दिया जाता है। क्रेफ़िश को बाहर निकालने और नींबू के स्लाइस और डिल शाखाओं से सजाए गए एक डिश पर रखने के बाद।

वीडियो रेसिपी

इसे मसाले के साथ जटिल या लोड करने लायक नहीं है, खाना पकाने में मुख्य चीज मांस का स्वाद है। क्रेफ़िश पकाने के कुछ प्रयासों के बाद, यह पहले से ही स्पष्ट हो जाएगा कि पैन में कितना और क्या डालना है।

असामान्य खाना पकाने की विधियाँ

एक प्याज को आधा काट लें, डिल, काली मिर्च को उबले हुए पानी में डाल दें, एक विशेष स्वाद के लिए काले करंट के पत्ते डालें।

जीवित क्रेफ़िश को उबलते पानी के एक बर्तन में रखा जाता है, कम से कम 25 मिनट तक उबाला जाता है (खाना पकाने का समय आकार पर निर्भर करता है)। इन्हें लाल होने तक पकाएं. क्रेफ़िश को बीयर के साथ परोसा जाता है, एक सपाट डिश पर रखा जाता है।

बियर में क्रेफ़िश पकाना - 2 व्यंजन

नुस्खा-1

खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले वाले से अलग नहीं है, केवल 1: 1 के अनुपात में बीयर के साथ पानी पतला किया जाता है।वे क्रेफ़िश को क्वास में भी पकाते हैं।

नुस्खा-2

लार्ड के साथ बीयर में पकाई गई क्रेफ़िश असामान्य है। क्रेफ़िश को उबलते पानी में डुबोया जाता है, उबालने के बाद, स्लाइस में काटकर लार्ड डाला जाता है। फिर पैन में नींबू का रस निचोड़ा जाता है, राई डाली जाती है और मिलाया जाता है. ऊपर ताजा डिल डालें और ढक्कन से ढक दें। तक काढ़ा करें पूरी तरह से तैयार.

वीडियो रेसिपी

दूध में क्रेफ़िश

अधिक धैर्य की आवश्यकता है, लेकिन परिणाम अविश्वसनीय है।

1. क्रेफ़िश को 3 घंटे तक दूध में भिगोया जाता है, फिर निकालकर ठंडे पानी में धोया जाता है। दूध बाहर नहीं डाला जाता.
2. क्रेफ़िश को उबलते पानी में डाला जाता है, जहाँ डिल मिलाया जाता है।
3. पकने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और उस दूध में डालें जिसमें वे भिगोए गए थे।
4. दूध में उबाल आने के बाद, पैन को आंच से उतार लें, क्रेफ़िश को एक डिश पर रखें और डिल से सजाएँ।

ऐसे व्यंजन के लिए खट्टा क्रीम या दूध की चटनी उपयुक्त है।

क्रेफ़िश को खीरे के नमकीन पानी में उबाला गया

यह तीखा स्वाद देता है.

1. क्रेफ़िश को उबाला जाता है, पिछले व्यंजनों की तरह, पकने तक, पानी निकाला जाता है और नमकीन पानी पैन में डाला जाता है।
2. जैसे ही नमकीन उबल जाए, इसमें 7 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
3. क्रेफ़िश को बाहर निकालने के बाद और उस मेज पर खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया गया था।

यदि पकाने के तुरंत बाद क्रेफ़िश नहीं खानी है, तो उन्हें नमकीन पानी में रखा जाता है, अन्यथा मांस अपना रस खो देगा।

ऐपेटाइज़र और क्रेफ़िश पर आधारित व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

क्रेफ़िश की पारंपरिक तैयारी के अलावा, उन्हें ओवन में या आग पर पकाया जाता है। आइए 7 स्वतंत्र क्रेफ़िश व्यंजनों पर नज़र डालें।

ओवन में क्रेफ़िश

ओवन में बेकिंग के लिए, मध्यम क्रेफ़िश लें।

1. बेकिंग शीट पर थोड़ा सा तेल डाला जाता है और पहले से धोई गई क्रेफ़िश बिछा दी जाती है।
2. मसाला छिड़कें और ठंडे ओवन में भेजें, तापमान 200 डिग्री पर सेट करें।
3. ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, फिर सर्व करें।

आग पर क्रेफ़िश

क्रेफ़िश को आग पर भी पकाया जाता है। यह आउटडोर खाना पकाने के आदर्श समाधानों में से एक है।

1. सीपियों को धोकर सुखाया जाता है।
2. प्रत्येक को बेकिंग फ़ॉइल में लपेटा जाता है और आग के गर्म अंगारों में रखा जाता है।
3. क्रेफ़िश के आकार और कोयले के तापमान के आधार पर, 10-15 मिनट तक पकाएं।

क्रेफ़िश सूप

क्रेफ़िश को इनमें से एक के साथ उबाला जाता है ज्ञात तरीके(उबला हुआ मांस लगभग 300 ग्राम होना चाहिए)।

खाना बनाना:

1. छोटे प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें, अजवाइन को चाकू से बारीक काट लें।
2. गर्म मक्खन में प्याज फैलाया जाता है, तला जाता है, गाजर और अजवाइन डाली जाती है।
3. बर्तन में गर्मागर्म डालें चिकन शोरबा(0.5 लीटर) और उतनी ही मात्रा में पानी।
4. शोरबा उबालने के बाद, कटा हुआ क्रेफ़िश मांस, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डाल दिया जाता है। स्वादानुसार थोड़ा सा हरा धनिया और अजवायन डालें, 30 मिनट तक पकाएँ।
5. सूप को एक समान स्थिरता देने के लिए, ब्लेंडर से फेंटें।
6. एक अन्य सॉस पैन में, मक्खन को एक बड़े चम्मच आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएं, छाने हुए सूप में डालें और उबाल लें।
7. में अंतिम क्षणकटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें, गर्म काली मिर्च(शौकिया के लिए), आधा गिलास क्रीम, नीबू का रस।

सूप अद्भुत होगा!

क्रेफ़िश क्रीम सूप

1. बारीक कटा हुआ मध्यम आकार का प्याज, चिकन शोरबा, लगभग 0.5 लीटर पैन में रखा जाता है। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
2. एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन, 2 बड़े चम्मच फेंटें। आटा। तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
3. फेंटते समय, धीरे-धीरे शोरबा, गर्म दूध (2 कप), नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, छिली हुई उबली, बारीक कटी हुई क्रेफ़िश (500 ग्राम) डालें।
4. सूप को लगातार हिलाते हुए उबाल लें, लेकिन उबलने न दें।
5. कटोरे में डालें, पूरा सजाएँ कैंसरग्रस्त गर्दनऔर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, क्राउटन के साथ तुरंत परोसी गईं।

वीडियो क्रीम सूप

क्षुधावर्धक "एलियंस"

नाश्ते के लिए, आपको 10 क्रेफ़िश, एक गिलास सफेद वाइन, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। मक्खन, नमक, काली मिर्च, जीरा।

खाना बनाना:

1. सीपियों को धोकर सुखाया जाता है। एक सॉस पैन में मक्खन गरम किया जाता है, जैसे ही यह उबल जाए, क्रेफ़िश फैलाएं और उनके बनने तक भूनें गुलाबी रंग.
2. नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा जीरा डालें, वाइन डालें और ढक दें, मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें।
3. सॉस तैयार करें. जिस शोरबा में क्रेफ़िश पकाई गई थी उसे छान लिया जाता है, एक चम्मच मक्खन और एक चम्मच आटा मिलाया जाता है। सॉस को एक मिनट तक उबालें, और जब यह गाढ़ा हो जाए, तो एक चम्मच मक्खन डालें, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, फिर लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ।

क्रेफ़िश को मलाईदार सॉस के साथ डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है। परिष्कार जोड़ने के लिए, पकवान को जैतून, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ।

क्रेफ़िश पिलाफ़

तैयार करने में काफी सरल, लेकिन असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित, क्रेफ़िश पिलाफ़ निकलेगा।

1. 2 कप चावल (आधे पकने तक पहले से उबालें) को आधा कप कटा हुआ जैतून, एक अच्छी तरह से कटा हुआ प्याज, 1 मीठी मिर्च (क्यूब्स में कटा हुआ) के साथ मिलाएं, 3 कप कटा हुआ उबला हुआ क्रॉफिश मांस और आधा कप कसा हुआ मिलाएं। चेद्दार पनीर।
2. सामग्री को मिश्रित किया जाता है और बेकिंग डिश में रखा जाता है। एक सॉस पैन (3 बड़े चम्मच) में मक्खन पिघलाएं, धीरे-धीरे, व्हिस्क से चलाते हुए, उतनी ही मात्रा में आटा डालें। चलाते हुए करीब एक मिनट तक भूनें.
3. आटे में 2 कप दूध डालिये, चलाते रहिये, 2 मिनिट तक आग पर रख दीजिये.
4. पुलाव को सॉस के साथ डालें और सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

तैयार पुलाव को पिघलाकर डाला जाता है मक्खन, ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तुरंत मेज पर परोसें।

कैंसर गर्दन के साथ चावल

1. क्रेफ़िश को उबालकर साफ किया जाता है। खोल को पानी से अच्छी तरह धोकर माइक्रोवेव में सुखाया जाता है, फिर जितना संभव हो उतना बारीक कुचल दिया जाता है, कुछ लोग कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन फोड़ें, क्रेफ़िश शेल डालें और भूनें जब तक लाल रंगहिलाते समय तेल.
3. तेल को एक बारीक छलनी से गुजारा जाता है और उस पर चावल को भूरा होने तक तला जाता है। तभी पानी डाला जाता है (1 कप चावल और 3 कप पानी के अनुपात में), नमक, कसकर ढक्कन से ढक दिया जाता है।
4. चावल तैयार होने तक धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में पानी डालते रहें।
5. खाना पकाने के अंत में जायफल डालें।

क्रेफ़िश की गर्दनें काटी जाती हैं, चावल पर फैलाई जाती हैं, जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं और परोसी जाती हैं।

यहां तक ​​कि अनुभवी लोग भी कभी-कभी क्रेफ़िश को उबालते समय गलतियाँ करते हैं - परिणामस्वरूप, क्रेफ़िश का मांस गलत स्थिरता का हो जाता है और उसका स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होता है। जिन लोगों ने कभी क्रेफ़िश नहीं उबाली वे सब कुछ गलत करते हैं।

अक्सर लोग निम्नलिखित प्रश्न पूछते हैं:

• सामान्य तौर पर क्रेफ़िश कैसे पकाएं;
• क्रेफ़िश पकाने के लिए आपको कितना चाहिए;
• नमक कैसे डालें;
• नमक के अलावा क्रेफ़िश में क्या मिलाया जाना चाहिए;
• क्या जीवित क्रेफ़िश पकाना संभव है.

क्रेफ़िश कैसे पकाएं

आइए उत्तर से शुरू करते हैं अन्तिम प्रश्न: क्रेफ़िश को पहले से ही उबलते पानी में डालकर केवल जीवित ही उबालने की ज़रूरत है - यह सबसे मानवीय है, और मृत क्रेफ़िश को बिल्कुल भी उबाला नहीं जा सकता है।

आपको क्रेफ़िश को 15 मिनट से अधिक नहीं पकाने की आवश्यकता है।

• छोटा - 5 मिनट;
• मध्यम - 10 मिनट;
• बड़ा - 15 मिनट.

छोटे और मध्यम क्रेफ़िश को 5 - 10 मिनट, बड़े - 15 मिनट तक उबाला जाता है। क्रेफ़िश को पचाना असंभव है, इससे मांस की स्थिरता प्रभावित होती है। पानी में नमक की मात्रा के आधार पर, क्रेफ़िश को 30 मिनट से लेकर चार घंटे तक ठंडे पानी में रहने दिया जाता है।

कितना नमक

क्रेफ़िश को पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले नमक की मात्रा की गणना पानी की मात्रा के आधार पर की जाती है: प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक लिया जाता है - यह नमक की न्यूनतम मात्रा है। नमक की यह मात्रा इस उम्मीद से ली जाती है कि पकाने के बाद क्रेफ़िश उस पानी में कुछ समय के लिए घुली रहेगी जिसमें उन्हें उबाला गया था।

यदि डालने का समय नहीं है, या आप थोड़ा अधिक नमकीन क्रेफ़िश प्राप्त करना चाहते हैं, तो नमक की मात्रा बढ़ जाती है, लेकिन थोड़ी सी - उदाहरण के लिए, पांच के बजाय 5 लीटर पानी में 6-7 बड़े चम्मच नमक मिलाया जा सकता है।

कौन से मसाले और मसाले मिलाए जा सकते हैं

केकड़ों में जोड़ा गया प्याजऔर लहसुन की कलियाँ, लेकिन मुख्य घटक "छतरियों" के रूप में बीज के साथ सूखा हुआ डिल है।

डिल और उसके बीज के बिना, क्रेफ़िश का "समान" स्वाद काम नहीं करेगा, इसके अलावा, ताजा डिल वांछित स्वाद और सुगंध नहीं देता है।

क्लासिक नुस्खा

अवयव:

• जीवित क्रेफ़िश - 2.5 - 3 किग्रा;
• पानी - 6-7 लीटर;
• नमक - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• "छतरियाँ" या डिल बीज के साथ पके हुए डिल का एक बड़ा गुच्छा - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन - 4-7 लौंग;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम.

इच्छानुसार मक्खन और काली मिर्च मिलाई जाती है, प्याज और लहसुन के बिना भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पका हुआ डिल या डिल बीज जरूरी है।

खाना बनाना:

पकाने से पहले क्रेफ़िश को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

1. उस कंटेनर में डालें जिसमें क्रेफ़िश पकाई जाएगी पर्याप्तपानी डालो और आग लगा दो;
2. पानी उबलने के बाद, पानी में नमक डाला जाता है, छीलकर और कटे हुए प्याज और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डाल दी जाती हैं;
3. जीवित क्रेफ़िश का सिर पहले उबलते पानी में डूब जाता है;
4. डिल या डिल के बीज जोड़े जाते हैं;
5. क्रेफ़िश के आकार के आधार पर, सब कुछ 5 से 15 मिनट तक पकाया जाता है;
6. आग बंद कर दें और क्रेफ़िश को पकने दें और नमक की मात्रा और तैयार क्रेफ़िश की आवश्यक लवणता के आधार पर 30 मिनट से 4 घंटे तक नमक डालें।

बीयर से कैंसर

घर पर क्रेफ़िश कैसे पकाएं, आप घर पर कितनी स्वादिष्ट क्रेफ़िश पका सकते हैं? कई लोगों ने न केवल क्रेफ़िश का स्वाद चखा है, बल्कि वे उनके उत्साही प्रशंसक भी हैं। अक्सर, क्रेफ़िश का उपयोग बीयर के लिए नाश्ते के रूप में किया जाता है। मौजूद बड़ी राशि विभिन्न व्यंजनघर पर स्वादिष्ट क्रेफ़िश कैसे पकाएं। व्यंजनों की व्यापक विविधता के कारण, उन सभी को याद रखना असंभव है, लेकिन हर किसी को खाना पकाने के बुनियादी नियमों को जानना चाहिए।

सबसे पहले, उनकी सीधी तैयारी से पहले, क्रेफ़िश जीवित होनी चाहिए। चूँकि पहले से ही मृत क्रेफ़िश पकाने पर वे जल्दी खराब हो जाती हैं, ऐसा प्रतीत होता है बढ़िया मौकाएक अखाद्य व्यंजन तैयार करें. परिणामस्वरूप, इसकी प्रबल संभावना है विषाक्त भोजन. जब आप उबली हुई क्रेफ़िश खरीदते हैं, तो यह बताना आसान होता है कि पकाए जाने पर वे जीवित हैं या मृत हैं। सीधी पूँछ इंगित करती है कि क्रेफ़िश पकाने से पहले ही मर चुकी थी, इसलिए यदि पूँछ फँसी हुई है तो उत्पाद की ताज़गी के बारे में कोई संदेह नहीं है।

क्रेफ़िश की तत्परता का निर्धारण कैसे करें

यह कैसे निर्धारित करें कि उबली हुई क्रेफ़िश तैयार है या नहीं। कई लोग चमकीले लाल रंग की उपस्थिति को तत्परता का संकेतक मानते हैं, आपको जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए और अनुशंसित समय तक इंतजार करना चाहिए। क्रेफ़िश पकाने की प्रक्रिया में 25 से 45 मिनट का समय लगता है। अपने घने खोल के कारण, कैंसर का मांस लगभग बेस्वाद होता है, इसलिए वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको मसालों और नमक पर बचत नहीं करनी चाहिए। जब डिल मिलाया जाता है, तो मांस एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त कर लेता है।

परोसने से पहले, उबली हुई क्रेफ़िश को उस मसाले के घोल में होना चाहिए जिसमें उन्हें यथासंभव लंबे समय तक पकाया गया हो। इसके कारण, वे अधिक रसदार हो जाते हैं। सबसे स्वादिष्ट मांस पूंछ पर होता है, इसलिए, एक नियम के रूप में, वे पूंछ से क्रेफ़िश खाना शुरू करते हैं, फिर पंजे की ओर बढ़ते हैं।

क्रेफ़िश के आकार क्या हैं

क्रेफ़िश बड़े और छोटे दोनों आकारों में आती हैं। पर स्वाद गुणइसका कैंसर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता। केवल पकाने की अवधि ही आकार पर निर्भर करती है। यदि कैंसर छोटा है, तो इसे पूरी तरह से पकने के लिए 25 मिनट पर्याप्त हैं। के लिए बड़ा कैंसरआपको 45-50 मिनट से दोगुना समय की आवश्यकता होगी।

क्रेफ़िश रेसिपी

सबसे ज्यादा सरल व्यंजनघर पर स्वादिष्ट उबली हुई क्रेफ़िश पकाने के लिए इसे सादे नमकीन पानी में उबालना है। स्वाद को बेहतर बनाने और एक निश्चित तीखापन देने के लिए, आप डिल, काली मिर्च, प्याज (दो बराबर भागों में काटने के बाद), करंट की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, जो क्रेफ़िश मांस को एक अनूठा स्वाद देते हैं। जैसा कि ऊपर बताया गया है, खाना पकाने के समय की गणना कैंसर के आकार से की जाती है। छोटी क्रेफ़िश को 25 मिनट तक पकाया जाता है, मध्यम आकार की क्रेफ़िश को लगभग 35 मिनट तक उबाला जाता है, और बड़े आकार की क्रेफ़िश को कम से कम 45 मिनट तक ठीक से पकाया जाना चाहिए। मैं आपको स्वादिष्ट उबली हुई क्रेफ़िश पकाने की कुछ विधियाँ और घर पर क्रेफ़िश पकाने की विधि बताने के लिए तैयार हूँ।

उबली हुई क्रेफ़िश के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

• जीवित क्रेफ़िश;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च (अधिमानतः मटर में);
• नींबू;
• डिल (बीज और तने दोनों का उपयोग किया जा सकता है);
• नमक स्वाद अनुसार।

एक सरल और तैयार करने से पहले स्वादिष्ट रेसिपीक्रेफ़िश पकाना क्रेफ़िश को अच्छी तरह धो लें। लेना विशेष ध्यानशरीर से पैरों के जुड़ाव के बिंदु। वे सबसे अधिक प्रदूषित हैं। स्वाद तैयार भोजनयह उस शोरबा पर निर्भर करता है जिसमें उत्पाद पकाया जाता है। घर पर क्रेफ़िश शोरबा तैयार करने के लिए एक बड़े बर्तन का उपयोग किया जाता है, जिसमें पानी डाला जाता है और सभी मसाले तुरंत डाल दिए जाते हैं। पैन की सामग्री को उबाल लें और गर्मी से हटा दें, ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। शोरबा डालने के बाद, हम क्रेफ़िश को वहां फेंक देते हैं और इसे फिर से आग पर रख देते हैं। क्रेफ़िश के आकार के आधार पर 25-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बियर में क्रेफ़िश

आप बीयर में क्रेफ़िश की रेसिपी के अनुसार भी पका सकते हैं। क्रेफ़िश पकाने की विधि और विधि पिछली रेसिपी के समान ही है, केवल इसमें सब कुछ नहीं पकाया जाता है साधारण पानी, और 1:1 के अनुपात में बियर के साथ पतला किया गया।

दूध में उबली हुई क्रेफ़िश

क्रेफ़िश को दूध में उबालने की एक विधि है। पकाने से पहले क्रेफ़िश को उबले हुए दूध में भिगोया जाता है तीन के लिएघंटों, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और मसालों के साथ साधारण पानी में उबाला जाता है। -पूरी तरह तैयार होने से 7 मिनट पहले, शोरबा को छान लें, उस दूध में डालें जिसमें क्रेफ़िश भिगोई गई थी और 5 मिनट तक पकाएँ।

घर पर क्रेफ़िश कैसे पकाएं

में से एक सर्वोत्तम नाश्ताबियर के लिए - रसदार उबली हुई क्रेफ़िश। और डिश को सफल बनाने के लिए दो नियमों का पालन करें. सबसे पहले, खाना पकाने से पहले, क्रेफ़िश जीवित होनी चाहिए। चूंकि व्यंजन जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए आपको मृत क्रेफ़िश को उबालना नहीं चाहिए: इससे भोजन विषाक्तता की संभावना होती है। दूसरे, व्यक्ति का आकार तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। अभी बड़ी क्रेफ़िशछोटे से दोगुने लंबे समय तक पकाएं।

नाम:	उबली हुई क्रेफ़िश
तिथि जोड़ी:	15.08.2016
खाना पकाने के समय:	45 मिनट.
प्रति नुस्खा सर्विंग्स:	4
रेटिंग:	(कोई रेटिंग नहीं)

अवयव

उत्पाद	मात्रा
जीवित क्रेफ़िश	1 किलोग्राम
बे पत्ती	4 बातें.
काली मिर्च	6-10 पीसी।
करंट की पत्तियाँ	2-3 पीसी।
दिल	1 गुच्छा
प्याज	1 पीसी।
नींबू	1 पीसी।
नमक	स्वाद

घर पर उबली हुई क्रेफ़िश बनाने की विधि

एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। कन्टेनर का आधे से थोड़ा अधिक भाग भरें और आग लगा दें। चूंकि क्रेफ़िश मांस में कोई स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं है, पैन में नमक और मसाले डालें - वे शोरबा में स्वाद जोड़ देंगे। डिल के साथ पकाई गई क्रेफ़िश विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

अच्छी तरह से धोई गई क्रेफ़िश को तरल में रखें और उन्हें मध्यम आंच पर उबालें। जब पानी उबल जाए तो बर्तन को 15 मिनट के लिए अलग रख दें और फिर आग पर वापस रख दें। एक राय है कि लाल रंग का खोल - निश्चित संकेतक्रेफ़िश तत्परता. लेकिन जल्दबाज़ी करने की कोई ज़रूरत नहीं है! छोटी क्रेफ़िश को लगभग आधे घंटे तक और बड़ी क्रेफ़िश को कम से कम 45 मिनट तक उबाला जाता है।
बीयर या दूध में उबाली गई क्रेफ़िश अधिक स्वादिष्ट बनेगी। आप पानी के साथ आधे पैन में डालकर बीयर में एक ऐपेटाइज़र पका सकते हैं। दूध में उबाली हुई क्रेफ़िश बहुत स्वादिष्ट बनेगी. सबसे पहले धुली हुई क्रेफ़िश को उबले हुए दूध में 3 घंटे के लिए रखें। इसके बाद इन्हें धोकर पानी में उबाल लें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, शोरबा को सूखा दें और क्रेफ़िश के ऊपर दूध डालें जिसमें वे भिगोए गए थे। इन्हें 5-10 मिनट तक और उबालें।

किसी भी मामले में, मेज पर स्नैक्स परोसने से पहले, क्रेफ़िश को उस तरल में रखना आवश्यक है जिसमें उन्हें पकाया गया था। तब मांस अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा। क्षुधावर्धक को तैयारी के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपको डिश को कुछ देर के लिए अलग रखना है, तो निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

• क्रेफ़िश को शोरबा के बर्तन में रखें और ठंडा करें। इस प्रकार, डिश को पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• उत्पाद के भंडारण के लिए बर्तन या तो इनेमल, या स्टेनलेस स्टील, या सिरेमिक होना चाहिए। एल्यूमीनियम कंटेनरों को मना करना बेहतर है, क्योंकि उनमें क्रेफ़िश जल्दी खराब हो जाती है।
• स्नैक को फ़्रीज़र में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। हल्का तापमानमांस का स्वाद बदल जाता है और वह "रबड़" बन जाता है।

उबली हुई क्रेफ़िश बीयर और अन्य चीज़ों के लिए एक लोकप्रिय रूसी स्नैक है। घर पर और प्रकृति में क्रेफ़िश कैसे पकाना है, यह हर मछुआरे और गर्म नदियों और जलाशयों के पास रहने वाले लोग दिल से जानते हैं।

आपको इन आर्थ्रोपोड्स को अधिक से अधिक मसालों के साथ सही ढंग से पकाने की जरूरत है जड़ी बूटी- वे नमकीन पानी में घुले स्वादों के पूरे गुलदस्ते को अवशोषित कर लेते हैं, और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाते हैं! एक राय है कि आप गर्मियों को छोड़कर साल के सभी महीनों में क्रेफ़िश पकड़ सकते हैं - इस अवधि के दौरान वे पिघल जाते हैं और पतले हो जाते हैं, यानी बेस्वाद।

उबलने के क्षण से क्रेफ़िश को कितना पकाना है - हम आगे बताएंगे। हालाँकि, खाना पकाने में एक रहस्य है - आर्थ्रोपोड्स को नमकीन पानी में तब तक छोड़ा जाना चाहिए जब तक कि यह ठंडा न हो जाए, अधिक सटीक रूप से, कमरे के तापमान तक!

रेसिपी की जानकारी

भोजन: रूसी.

खाना पकाने की विधि: उबलना.

खाना पकाने का कुल समय: 20 मिनट।

सर्विंग्स: 6 .

अवयव:

• ताजा क्रेफ़िश - 1 किलो
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• ऑलस्पाइस मटर - 0.5 चम्मच
• तेज पत्ता - 5-6 पीसी।
• डिल साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

मालिक के लिए नोट:

• आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं या.
• आदर्श रूप से, क्रेफ़िश जीवित होनी चाहिए, लेकिन सोई हुई क्रेफ़िश भी काम करेंगी, मुख्य बात यह है कि वे ताज़ा हों। आपको गंध से नेविगेट करने की आवश्यकता है - शुद्ध नदी, बासीपन की अशुद्धियों के बिना, आदि। यदि क्रेफ़िश को कल या एक दिन पहले पकड़ा गया था और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया गया था, तो यह एक ताज़ा उत्पाद है।
• क्रेफ़िश को मसालों के साथ पहले से ही नमकीन पानी में उबालना अधिक सही है। इतना अधिक मानवीय और स्वादिष्ट। वैसे, बहुत अधिक पानी न डालें - यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि आर्थ्रोपोड थोड़ा ढक जाएं।
• उबालने के बाद आपको ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो कोमल मांस सख्त हो जायेगा. याद रखें: छोटी क्रेफ़िश को 15 मिनट, मध्यम - 20, बड़ी - 25 मिनट तक उबाला जाता है।
• यदि आप भविष्य के लिए क्रेफ़िश को फ्रीज करना चाहते हैं, तो पहले उन्हें उबाल लें। तुरंत छान लें, बर्फ के पानी से धो लें और फ्रीजर में रख दें। जब जरूरत हो, तो आइसक्रीम को मसालों के साथ नमकीन उबलते पानी में डालें, पानी को उबलने दें और स्वादिष्ट क्रेफ़िश तैयार है।