वर्तमान में ज्ञात सभी कवक को निम्न और उच्च कवक में विभाजित किया जा सकता है।

कम मशरूम

निचले कवक एककोशिकीय कवक हैं। प्रसिद्ध सफेद मोल्ड या मुकर मशरूमपर विशेष रूप से लागू होता है एककोशिकीय कवक. इस फंगस का विकास अक्सर सब्जियों और ब्रेड पर भी देखा जा सकता है। गठन की प्रक्रिया में, यह शुरुआत में एक सफेद हवादार पदार्थ के रूप में दिखता है, धीरे-धीरे काला हो जाता है। बाहरी आंकड़ों के मुताबिक, कोई ऐसा सोच सकता है mukor बहुकोशिकीय जीव, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। यह कई नाभिकों के साथ एक कोशिका के बढ़ने की पूरी प्रक्रिया है।

लंबे तंतुओं को माइसेलिया कहा जाता है। ब्लैक हेड्स में, जो फाइबर की नोक पर स्थित होते हैं, बीजाणु होते हैं और उनकी मदद से सफेद फफूंदी कई गुना बढ़ जाती है।

इस तथ्य के बावजूद कि सफेद फफूंदी रोजमर्रा की जिंदगी में कुछ असुविधाएँ लाती है, इसका कार्य बहुत महत्वपूर्ण है, यह मृत ऊतकों के अपघटन की प्रक्रिया में मदद करता है। अन्य प्रतिनिधि हैं कम मशरूमऔर वे सफेद साँचे की तरह हानिरहित नहीं हैं।

टमाटर और आलू के दुश्मन। वह कंद और शीर्ष पर हार का कारण बनती है, जिसके परिणामस्वरूप वे काले हो जाते हैं और फिर मर जाते हैं। ज़ोस्पोर्स की विशेष रूप से मजबूत वृद्धि बरसात की गर्मियों में होती है।

कम खतरनाक नहीं गोभी ओल्पीडियमया गोभी "ब्लैक लेग"। कवक पत्तागोभी को तब संक्रमित करता है जब वह अंकुरित होने की अवस्था में होती है। संक्रमित जड़ों से कालापन पूरी जड़ में फैल जाता है और पत्तागोभी मर जाती है।

- एक कवक जो आलू के कैंसर के विकास को भड़काती है। कंद की उबड़-खाबड़ सतह आलू के संक्रमण का संकेत देती है। सिंटीक्रिटियम से प्रभावित आलू खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

उच्च मशरूम

यह भी है बहुकोशिकीय कवकलेकिन वे आकार में सूक्ष्म हैं। वे अक्सर तरल पदार्थों में रहते हैं जहां बहुत अधिक चीनी होती है। खाना पकाने और पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मानव शरीर में खमीर पैदा कर सकता है कैंडिडिआसिस. यह जननांग अंगों की झिल्ली को प्रभावित करता है। , पेनिसिलिन की तरह, मार्सुपियल कवक से संबंधित हैं।

मार्सुपियल्स का यह नाम है क्योंकि यौन प्रक्रिया का अंत, इसके प्रतिनिधियों में, एक अंग में समाप्त होता है जो एक बैग (आस्क) जैसा दिखता है।

नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है और टोपी मशरूम . उनका बी 8000 से अधिक प्रजातियां. मनुष्य खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग करता है खाद्य मशरूम. यह आहार है, लेकिन साथ ही यह शरद ऋतु है पोषण उत्पाद. सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि खाद्य मशरूमहै सफेद मशरूम, इसकी अद्भुत सुगंध के लिए और सुखद स्वाद. खाने के साथ-साथ हैं जहरीला मशरूम. वे जो खतरा पैदा करते हैं, वह मतिभ्रम और विषाक्तता के रूप में परिलक्षित हो सकता है। जहरीला मशरूम. अकसर नहीं, खाने में जहरीले मशरूम के इस्तेमाल से मौत हो जाती है।

निम्न और उच्च मशरूम के बीच मुख्य अंतर है माइसेलियम संरचना. निचले कवक में गैर-कोशिकीय कवकजाल, जबकि उच्चतर कवक में यह कोशिकीय या मुखर होता है।

निचले कवक का मायसेलियम पांच दिनों से अधिक नहीं रहता है। निचले कवक अलैंगिक रूप से प्रजनन करते हैं। मुकर में माइसेलियम को विभाजित करके भी पुनरुत्पादन करने की क्षमता होती है।

mycelium जीवन काल उच्च मशरूमकई साल हो सकते हैं। उच्च कवक यौन, अलैंगिक और वानस्पतिक रूप से प्रजनन कर सकते हैं। जब हम वानस्पतिक विधि के बारे में बात करते हैं, तो हमारा तात्पर्य कवकतंतुओं के अलग-अलग कोशिकाओं में टूटने से है। अलैंगिक प्रजनन बीजाणुओं के माध्यम से होता है। यौन प्रजननकई तरीके हैं: कनेक्शन अगुणित कोशिकाएं, somatogamous और शुक्राणुकरण की विधि।

- मशरूम के विभाग के रूप में

✎ लोअर मशरूम क्या होते हैं?

बाहरी समानता या, इसके विपरीत, प्रजातियों के जीव विज्ञान और सुविधाओं में अंतर के अनुसार सभी मशरूम एक या दूसरे वर्ग, परिवार और जीनस में संयुक्त होते हैं सेलुलर संरचना, शारीरिक और जैविक गुण. लेकिन, कवक के वर्गीकरण में एक महत्वपूर्ण और शायद एक महत्वपूर्ण भूमिका उनके यौन स्पोरुलेशन (या यौन विकास) के प्रकार द्वारा निभाई जाती है।
कम मशरूम, जिसका वानस्पतिक शरीर कोशिकीय संरचना के मायसेलियम द्वारा बनता है, प्रजनन की एक कम सही यौन विधि है उच्च मशरूम, उनके पास अत्यधिक शाखित, गैर-सेप्टेट (बिना विभाजन के), मल्टी-कोर मायसेलियम है। उन्हें 3 मुख्य वर्गों में रखा गया है:

* कक्षा oomycetes(अव्य। ओमीमाइसेट्स);
* कक्षा चिट्रिडिओमाइसीस(अव्य। चिट्रिडिओमाइसेट्स);
* कक्षा जाइगोमाइसिटीज(अव्य। जाइगोमाइसेट्स)।

लेकिन, उनके अलावा, सिस्टमैटिक्स में कम मशरूम 3 और वर्ग हैं:

* कक्षा ग्लोमेरोमाइसेट्स (अव्य। ग्लोमेरोमाइसेट्स);
* कक्षा hypochitriomycetes (अव्य। हाइफोचाइट्रियोमाइसेट्स);
* कक्षा भूलभुलैया (अव्य। Labyrinthulomycetes)।

और इनमें से प्रत्येक वर्ग में मशरूम हैं खतरनाक रोगजनकोंबीमारी।

✎ निचली मशरूम की पहली श्रेणी (Oomymycetes)

ओमीसाइकेट्स, के विपरीत, उदाहरण के लिए, चिट्रिडिओमाइसीस, एक अच्छी तरह से विकसित mycelium है और उनकी यौन प्रक्रिया विषम है, जब mycelium पर मादा जनन कोशिकाएँ (oogonia) और नर जनन कोशिकाएँ (anteridia) बनती हैं। उनके निषेचन के दौरान, एथेरिडियम का साइटोप्लाज्म ओजोनियम के प्लाज्मा के साथ विलीन हो जाता है और उनके नाभिक विलीन हो जाते हैं। परिणामी ओस्पोर को बरकरार रखा जाता है पौधे के ऊतकवसंत की शुरुआत तक, जब यह mycelium में अंकुरित होता है। लेकिन कुछ प्रजातियों में, ओस्पोर बिना निषेचन के बनता है। को oomycetesशामिल करना:

"आदेश Saprolegnia(lat. Saprolegniales) है:

सैप्रोफाइटिक कवक जो जानवरों या पौधों के सड़ने पर पानी में रहते हैं, उनका माइसेलियम एककोशिकीय, शाखित, रेशायुक्त और रंगहीन होता है;

"आदेश पेरोनोस्पोरस(अव्य। पेरोनोस्पोरेल्स) है:

कवक के इस वर्ग के प्रतिनिधियों के कारण कई हैं खतरनाक बीमारियाँजैसे: चुकंदर जड़ भृंग, आलू देर से झुलसा, कई खेती वाले अनाज (मकई, चावल और बाजरा) के स्क्लेरोस्पोरोसिस। में से एक सबसे खतरनाक दुश्मनअंगूर अमेरिका से यूरोप लाया गया कवक-रोगजनक है - प्लास्मोपारा विटिकोल , जो सभी हरे पौधों के अंगों को प्रभावित कर सकता है, जिससे अंगूर की फफूंदी (या डाउनी फफूंदी) हो सकती है - यूरोपीय अंगूर की किस्मों का सबसे खतरनाक कवक रोग, अंगूर की खेती को भारी नुकसान पहुंचाता है। को oomycetesखीरे और लेट्यूस के डाउनी फफूंदी, चीनी और टेबल बीट, शैग और तंबाकू के डाउनी फफूंदी और क्रूसिफेरस पौधों के सफेद जंग के कारक एजेंट भी शामिल हैं।

✎ निचली कवक की दूसरी श्रेणी (चाइट्रिडिओमाइसेट्स)

चिट्रिडिओमाइसिटीस(ग्रीक से। चिट्रिडियन - बूंद) - ये संरचना में सबसे सरल सूक्ष्मजीव हैं, जिनमें से विकास आवश्यक रूप से पानी से जुड़ा हुआ है। कुछ चिट्रिडिओमाइसीसवनस्पति शरीर एक अमीबॉइड (साइटोप्लाज्मिक द्रव्यमान) है, जबकि अन्य में यह एक मायसेलियम (माइसेलियम) है, जिसमें सबसे पतले हाइफे (मशरूम फिलामेंट्स) होते हैं। और जब साइटोप्लाज्मिक द्रव्यमान एक जूस्पोरैंगियम बनाता है ( एककोशिकीय अंगअलैंगिक प्रजनन में) ज़ोस्पोरस के साथ, जो फ्लैगेल्ला की मदद से पौधे को चलते समय संक्रमित करते हैं। यह अलैंगिक प्रजनन का सिद्धांत है। यौन प्रजनन के दौरान, कोशिका नाभिक के संलयन के परिणामस्वरूप, तथाकथित अल्सर (छोटे बीजाणुओं को आराम करना) बनते हैं, जो सुप्त अवधि के पूरा होने के बाद विभाजित होते हैं और अंकुरित युग्मज (कोशिका के परिणामस्वरूप बनते हैं) विभिन्न लिंगों के युग्मकों का संलयन), जूस्पोर निकलते हैं। और इस प्रकार उनके पास है असाहवासिक प्रजननसेक्स द्वारा प्रतिस्थापित।
चिट्रिडिओमाइसिटीसयुवा ऊतकों और अंगों को संक्रमित करने में सक्षम, उन्हें अतिवृद्धि (अतिवृद्धि) और कंद या हरे स्थानों की जड़ों पर वृद्धि की उपस्थिति के कारण। इनमें सबसे खतरनाक है सिंकाइट्रियम एंडोबायोटिकम (अव्य। सिंचिट्रियम एंडोबायोटिकम) - आलू में कैंसर का प्रेरक एजेंट और ओल्पीडियम ब्रासिका (अव्य। ओल्पीडियम ब्रैसिका) - गोभी में काले पैर का प्रेरक एजेंट।

✎ निचली कवक की तीसरी श्रेणी (ज़ीगोमाइसेट्स)

✎ निष्कर्ष और निष्कर्ष

और फिर भी, सब कुछ के बावजूद नकारात्मक परिणाम, जो उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि का कारण बनता है, कम मशरूमविभिन्न प्रकार के कार्बनिक अवशेषों के अपघटन के दौरान और कई की बहुतायत के दमन में प्रकृति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं हानिकारक प्रजातिजीवित प्राणी।

यूकेरियोट्स का सुपरकिंगडम

किंगडम मशरूम

मशरूम विभाग।

विभाग की मॉर्फोफिजियोलॉजिकल विशेषताएं।

कवक लगभग 100,000 प्रजातियों के साथ परपोषी जीवों का एक समूह है।

वे जीवित प्राणियों की दुनिया के बाकी हिस्सों से अपने आकारिकीय संगठन में अलग-थलग हैं। उन्हें पौधों या जानवरों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। मशरूम के शरीर में विशिष्ट कोशिकाएं नहीं होती हैं, बल्कि तंतु होते हैं। वे चयापचय में यूरिया की उपस्थिति, एक आरक्षित पदार्थ - ग्लाइकोजन, साथ ही हाइप की दीवारों में चिटिन की उपस्थिति से जानवरों की दुनिया से जुड़े हुए हैं। पौधों के साथ, वे जीवन के एक संलग्न तरीके, असीमित विकास की क्षमता, शरीर के विघटन की प्रवृत्ति से एकजुट होते हैं, जो शरीर की पूरी सतह द्वारा अवशोषण में योगदान देता है।

मूल।

कवक के पौधों की उत्पत्ति का सिद्धांत हरे शैवाल से उनकी उत्पत्ति का सुझाव देता है, जिसका अर्थ है कि कवक पौधों का एक स्पष्ट रूप से प्रतिगामी समूह है जो क्लोरोप्लास्ट खो चुके हैं।

पशु उत्पत्ति का सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि कवक शुरू में क्लोरोफिल मुक्त जीव हैं, अर्थात। सरलतम परपोषी जीवों से आते हैं, न कि शैवाल से। यह सिद्धांत बेहतर है, क्योंकि क्लोरोफिल मुक्त शैवाल आरक्षित उत्पाद के रूप में स्टार्च जमा करते हैं। मशरूम में स्टार्च नहीं होता है।

कठोर कोशिका भित्तिप्रोटीन और चिटिन होता है।

शरीर लंबे से बना है पतले धागेहाईफे कहा जाता है। कवकतंतुओं का संग्रह mycelium बनाता है। Mycelial कोशिकाएं कार्बोहाइड्रेट को ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहित करती हैं।

प्रजनन: बीजाणुओं के माध्यम से अलैंगिक। यदि बीजाणु विशेष अंगों - स्पोरंजिया में बनते हैं, तो स्पोरुलेशन अंतर्जात होता है, यदि सीधे ऊर्ध्वाधर हाइप पर - बहिर्जात स्पोरुलेशन।

वानस्पतिक प्रजनन मायसेलियम के कुछ हिस्सों या मुकुलन द्वारा किया जाता है।

माइटोसिस और अर्धसूत्रीविभाजन कार्योलेम्मा के विनाश के बिना आगे बढ़ते हैं, इसके तहत एक विखंडन धुरी बनती है। गुणसूत्रों के वितरण के बाद, केंद्रक कसना द्वारा विभाजित होता है।

यौन प्रक्रिया के तीन रूप हैं:

गैमेटोगैमी = गैमेटैंगिया में बनने वाले युग्मकों का संलयन। आइसोगैमी, हेटेरोगैमी, ओओगैमी हो सकता है।

सोमाटोगैमी = वानस्पतिक माइसेलियम की दो कोशिकाओं का संलयन;

Gametangiogamy = दो प्रजनन संरचनाओं का संलयन जो युग्मकों में विभेदित नहीं है।

व्यवस्थित:असली मशरूम के विभाजन को छह वर्गों में बांटा गया है।

निचले मशरूम में शामिल हैं:

क्लास चिट्रिडिओमाइसीट्स

क्लास ओमीसाइकेट्स

वर्ग जाइगोमाइसिटीज।

उच्च मशरूम के लिए:

कक्षा धानी (ascomycetes)

क्लास बेसिडिओमाइसीट्स

कक्षा अपूर्ण मशरूम।

निचले कवक में एक गैर-कोशिकीय संरचना (गैर-सेप्टेट मायसेलियम) होती है, क्योंकि इसके कवकतंतु सेप्टा में विभाजित नहीं होते हैं। उनके शरीर का प्रतिनिधित्व एक विशाल शाखित बहुकेन्द्रीय कोशिका द्वारा किया जाता है। उदाहरण के लिए, ज़ीगोमाइसेट्स से संबंधित मोल्ड कवक के प्रतिनिधि। उच्च कवक में एक संयुक्त (सेप्टेट बॉडी), एक या दो नाभिक के साथ बहुकोशिकीय होता है। उदाहरण के लिए, ascomycetes, और कैप मशरूम बेसिडिओमाइसीट्स से संबंधित हैं।

जाइगोमाइसीटी वर्ग। मोल्ड मशरूम।

प्रजनन अलैंगिक (बीजाणु), वानस्पतिक (माइसेलियम भाग), शायद ही कभी यौन (ज़ीगोगैमी) हो सकता है।

जाइगोगैमी (गैमेटांगिओगैमी) को कई चरणों में विभाजित किया गया है:

कवक तंतुओं का निर्माण जो शारीरिक रूप से भिन्न होते हैं: + मादा और -नर।

हाइपहे के सिरों पर गाढ़े और पृथक क्षेत्रों का निर्माण (गैमेटैंगिया अगुणित होते हैं);

नाभिक के बाद के संलयन और एक युग्मनज (2n) के गठन के साथ गैमेटैंगिया का संलयन; एक सुप्त अवधि के बाद, ज़ीगोट अर्धसूत्रीविभाजन द्वारा विभाजित होता है और एक स्पोरैन्जियम के साथ एक हाइफा ताज में अंकुरित होता है।

युग्मनज का अंकुरण।

मारसुपियल्स वर्ग (ascomycetes)

Ascomycetes - बहुकोशिकीय mycelium और स्पोरुलेशन अंगों - बैग (asci) के साथ उच्च कवक का एक वर्ग।

इन स्ट्रोमास में, यौन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, फलने-फूलने वाले शरीर बनते हैं - पेरिथेसिया, लंबे बेलनाकार थैलों से भरा हुआ - एससीआई, जिसमें फिलामेंटस एस्कॉस्पोरस होते हैं। बीजाणुओं की परिपक्वता अनाज के फूलने के दौरान होती है, अर्धसूत्रीविभाजन के परिणामस्वरूप, ये यौन प्रजनन के बीजाणु होते हैं।

ये बीजाणु सक्रिय रूप से हवा की मदद से बाहर फेंक दिए जाते हैं, अनाज के कलंक पर गिरते हैं, जहां वे अंकुरित होते हैं। परिणामी माइसेलियम अनाज के मूसल के अंडाशय में प्रवेश करता है और इसे नष्ट कर देता है। माइसेलियम के हाइप के बाहरी सिरों पर, माइटोसिस के परिणामस्वरूप, कोनिडिया को बंद कर दिया जाता है - अलैंगिक प्रजनन के बीजाणु, अर्थात। शंक्वाकार स्पोरुलेशन होता है।

उसी समय, कवक के हाइप एक मीठे तरल - हनीड्यू की बूंदों का स्राव करते हैं। कीट कोनिडिया को पड़ोसी पौधों के फूलों में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें संक्रमित करते हैं। स्क्लेरोटिया में अल्कलॉइड होते हैं जो विषाक्तता का कारण बनते हैं।

पेनिसिलियम- सैप्रोफाइट कवक। मुखर mycelium है। हाइपहा ऊपर जाता है - कोनिडियोफोरस, ब्रांचिंग ऑन उपरी सिराजिन्हें स्टेरिग्मास कहा जाता है। प्रत्येक खंड सिंगल-कोर है। स्टरिग्माटा बाहरी बीजाणुओं की एक श्रृंखला में समाप्त होता है - कोनिडिया। यौन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, आठ एस्कॉस्पोर वाले बैग बनते हैं, जो एक बंद फलने वाले शरीर के अंदर रखे जाते हैं - क्लिस्टोथेसिया। फ्लेमिंग पेनिसिलियम के मायसेलियम से एंटीबायोटिक पेनिसिलिन प्राप्त करने वाले पहले व्यक्ति थे। में भी लागू है खाद्य उद्योगविशेष प्रकार के पनीर बनाने के लिए।

ख़मीर- Ascomycetes वर्ग से एककोशिकीय कवक। उनका वानस्पतिक अंडाकार शरीर एककोशिकीय और मोनोन्यूक्लियर है। प्रकृति में, बड़ी संख्या में प्रजातियां हैं। कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करने की क्षमता के कारण, इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड, बीयर, वाइन, बेकरी और अन्य प्रकार के खमीर के गठन के साथ ग्लूकोज को तोड़कर मानव संस्कृति में पेश किया गया है।

वे एक दृढ़ता से स्पष्ट एरोबिक चयापचय की विशेषता है। विभिन्न प्रकार के कार्बनिक पदार्थ कार्बन के स्रोत हैं: शर्करा, अल्कोहल, कार्बनिक अम्लऔर दूसरे।

प्रजनन वानस्पतिक (मुकुलन द्वारा) होता है। पोषण की कमी और ऑक्सीजन की अधिकता के साथ, चोलॉजी के प्रकार के अनुसार एक यौन प्रक्रिया होती है। जाइगोट एक बैग में बदल जाता है, जहां 4 एस्कॉस्पोर मेयोटिक रूप से बनते हैं, जिनमें से प्रत्येक खमीर कोशिकाओं में विकसित होता है।

क्लास बेसिडिओमाइसीट्स

लगभग सभी समूहों को एकजुट करता है टोपी मशरूम. वानस्पतिक शरीर को एक सेप्टेट माइसीलियम द्वारा दर्शाया जाता है जिसमें खंडित कवकतंतु होते हैं। यौन प्रजनन के विशेष अंग नहीं बनते हैं। यौन प्रजनन निम्नानुसार किया जाता है:

अंकुरित हाप्लोइड बेसिडियोस्पोर से, प्राथमिक अनसेप्टेड मायसेलियम विकसित होता है। फिर यह मायसेलियम खंडित में बदल जाता है। प्रत्येक खंड सिंगल-कोर है। तब सोमाटोगैमी होती है - अंत हाइप कोशिकाओं का संलयन जिसमें एक अलग सेक्स चिन्ह होता है। लेकिन: खंडों की सामग्री (प्रोटोप्लास्ट) का संलयन नाभिक के संलयन के साथ नहीं होता है। Dikaryons बनते हैं, जो तब समकालिक रूप से विभाजित होते हैं। इस प्रकार द्वितीयक डायकारियन मायसेलियम बनता है।

डायकेरियोनिक मायसेलियम पर, एक फलने वाला शरीर बनता है, जिसमें एक भांग (पैर) और एक टोपी होती है। टोपी (हाइमनोफोर) की हाइमेनियल परत लैमेलर या ट्यूबलर हो सकती है। हाइमेनियल परत में, डिकेरियोनिक हाइपहे के सिरों पर, दो परमाणु कोशिकाओं से बेसिडिया बनते हैं। उनके विकास में, बेसिडिया एक थैले जैसा दिखता है और इसके अनुरूप है। बेसिडियम में, यौन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, अर्थात। डाइकैरियोन नाभिक एक द्विगुणित नाभिक बनाने के लिए फ्यूज करते हैं। यह केंद्रक अर्धसूत्रीविभाजन द्वारा विभाजित होकर चार बेसिडियोबीजाणु बनाता है।

उच्च कवक में, विकास चक्र में तीन चरण वैकल्पिक होते हैं: अगुणित, डिकारियन (जीवन का मुख्य भाग रहता है) और द्विगुणित (अल्पकालिक)।

मशरूम का अर्थ।मशरूम प्रकृति में पदार्थों के चक्र में भाग लेते हैं, कार्बनिक पदार्थों का खनिजीकरण करते हैं और ह्यूमस के निर्माण में भाग लेते हैं। उनका उपयोग खाद्य उद्योग में शराब, शराब, बीयर, क्वास, बेकिंग में, प्रोटीन और विटामिन प्राप्त करने के लिए किया जाता है। मशरूम कार्बनिक सक्रिय पदार्थ बनाते हैं - एंटीबायोटिक्स, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल आदि। बेसिडिओमाइसेट्स वर्ग के मशरूम का पोषण मूल्य होता है। कुछ प्रजातियाँ मनुष्यों के लिए जहरीली होती हैं।

अनुमानित विभिन्न विशेषज्ञइन जीवों की प्रजातियों की संख्या 100 हजार से लेकर डेढ़ लाख तक है। और यह सब विज्ञान द्वारा खोजा नहीं गया है! वैसे इसे माइकोलॉजी कहा जाता है और वनस्पति विज्ञान की शाखाओं में से एक है, क्योंकि कब कावैज्ञानिक मशरूम को पौधे मानते थे। लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं निकला। मशरूम में ऐसे गुण और विशेषताएँ होती हैं जो पौधों और जानवरों दोनों की विशेषता होती हैं, जो उन्हें दोनों के साथ जोड़ सकती हैं। इसीलिए वनस्पति विज्ञानियों ने उन्हें प्रकृति में एक अलग राज्य के रूप में पहचाना।

वर्गीकरण

सबसे महत्वपूर्ण के अनुसार, उन्हें उच्च और निम्न में विभाजित किया गया है। को उच्च मशरूमबहुकोशिकीय और कुछ हैं एककोशिकीय जीव(उदाहरण के लिए, खमीर, जो, सूक्ष्म जीवविज्ञानी के निष्कर्ष के अनुसार, द्वितीयक रूप से एककोशिकीय है)। लेकिन आज हम उनके बारे में बात नहीं करेंगे। निचले मशरूम का वर्ग (अधिक सटीक रूप से, उनमें से कई हैं: के अनुसार विभिन्न वर्गीकरण- तीन से छह तक) में Ascomycetes, Basidiomycetes और Deuteromycetes को छोड़कर कवक के सभी वर्ग शामिल हैं। और इसके कई प्रतिनिधि हैं, जो एक दूसरे से बहुत अलग हैं उपस्थितिऔर कार्य करता है।

निचले मशरूम के प्रतिनिधि

उनका मुख्य क्या है मुख्य विशेषताएं, जिसके चारों ओर वे कुछ मानदंडों के अनुसार एकजुट हो सकते हैं? वे एक वनस्पति निकाय की विशेषता रखते हैं - एक मायसेलियम जिसमें विभाजन नहीं होते हैं, एककोशिकीय संरचना. कभी-कभी ऐसे कवक हाइपहे बिल्कुल नहीं बनाते हैं, बल्कि इसके बजाय एक प्लास्मोडियम उत्पन्न होता है: कई नाभिकों वाला एक साइटोप्लाज्म। उनके पास कम परिपूर्ण (उच्चतर के विपरीत, अलैंगिक रूप से प्रजनन करने में सक्षम) है। कुछ वर्गीकरणों के अनुसार कम मशरूमशामिल हैं: चिट्रिडिओमाइसेट्स, ओमीसाइकेट्स, ज़ीगोमाइसेट्स। अन्य उपखंड भी संभव हैं।

"शापित जनजाति"

निचले मशरूम में उपयोगी भी शामिल हैं, लेकिन उनमें से कई हानिकारक हैं। कवक मनुष्यों और पशुओं दोनों में अनेक रोगों का कारण है। वे त्वचा, बालों, आंखों और कुछ उत्तेजक को प्रभावित करते हैं विषाक्त भोजनऔर यहां तक ​​कि मशरूम की लगभग 200 प्रजातियां पुस्तकों को संक्रमित करती हैं और कुछ अन्य अनाज पर फ़ीड करते हैं, जिसके कारण भारी नुकसानकृषि और मानव स्वास्थ्य। निचले कवक में वे शामिल हैं जो लकड़ी के घरों और लकड़ी के रेलवे स्लीपरों को संक्रमित करते हैं, और जो धातु के क्षरण का कारण बनते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री वायंत ने इन प्रतिनिधियों को "शापित जनजाति" कहा। उनका यह भी मानना ​​​​था कि निचले मशरूम बाकी प्रकृति के मौजूदा सामंजस्य का जानबूझकर उल्लंघन करने का काम करते हैं।

सफेद मोल्ड (या मुकोर)

निचले मशरूम का यह उज्ज्वल प्रतिनिधि अक्सर रोटी, आटा, बन्स और सब्जियों पर दिखाई दे सकता है। वहाँ हम कभी-कभी इसे एक सफ़ेद भुलक्कड़ कोटिंग के रूप में देखते हैं, जो समय के साथ काला हो जाता है। mycelium ही - mucor mycelium - तंतुओं, सफेदी और रंगहीन की संरचना है (इसलिए देशी नामनिचला कवक)। मायसेलियम एक एकल अतिवृद्धि कोशिका है जिसमें साइटोप्लाज्म में स्थित कई नाभिक होते हैं। म्यूकोर के प्रजनन की विधि बीजाणु है। माइसेलियम के कुछ तंतु युक्तियों पर फैलते हैं, जिससे ब्लैक हेड्स बनते हैं (जबकि केवल एक कोशिका शेष है)। उन पर बीजाणु बनते हैं, पकते और उखड़ते हैं। फिर उन्हें हवा से उड़ा दिया जाता है। एक बार अनुकूल वातावरण में, सफेद मोल्ड बीजाणु एक नया माइसेलियम बनाते हैं। मजे की बात यह है कि मकोर सिर्फ इंसानों को नुकसान पहुंचाता है, जिससे खाना खराब होता है। और प्रकृति में वह सुंदर खेलता है सकारात्मक भूमिका: मृत जीवों के अवशेषों को विघटित करने में मदद करता है।

अन्य कीट "निचले से"

कुछ अन्य हानिकारक जीव भी निम्न कवक से संबंधित हैं। फाइटोफ्थोरा आलू और टमाटर को प्रभावित करता है, जिससे शीर्ष और कंद काला हो जाता है। सिंचिट्रियम आलू के कंदों के कैंसर को उत्तेजित करता है। ओल्पीडियम गोभी, जिसे लोकप्रिय रूप से "ब्लैक लेग" कहा जाता है, जड़ों को काला करने और पौधे की मृत्यु का कारण बनता है। और अमेरिका से लाया गया, प्लाज़मोपारा विटिकोला, यूरोप के दाख की बारियों को नुकसान पहुँचाता है।

कवक क्लोरोफिल-मुक्त, बहुकोशिकीय या एककोशिकीय जीव हैं जो विषमपोषी रूप से भोजन करते हैं। मशरूम को वर्गीकृत किया गया है निचलाऔर उच्चमशरूम।

कम मशरूम- एककोशिकीय। इसमें प्रसिद्ध सफेद मोल्ड, या शामिल है मुकर मशरूम. यह मशरूम अक्सर ब्रेड, सब्जियों पर फूली के रूप में दिखाई देता है सफेद पट्टिकाजो कुछ देर बाद काला हो जाता है।

म्यूकोर मायसेलियम में पतले, रंगहीन धागे होते हैं, हालांकि यह साइटोप्लाज्म में कई नाभिकों के साथ सिर्फ एक अत्यधिक विस्तारित कोशिका है। म्यूकोर बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करता है। mycelium के कुछ धागे ( mycelium) ऊपर उठें और सिरों पर ब्लैक हेड्स के रूप में फैलें। यहाँ बीजाणु बनते हैं, जो पकने के बाद उखड़ जाते हैं और हवा द्वारा चलाए जाते हैं।

बसना खाद्य उत्पाद, mukor उनके नुकसान का कारण बनता है। प्रकृति में, म्यूकोर एक सकारात्मक भूमिका निभाता है, मृत जीवों के अवशेषों को विघटित करता है।

पेनिसिलियम भोजन और मिट्टी पर जम जाता है। इसके मायसेलियम में शाखायुक्त तंतु होते हैं, जिन्हें अलग-अलग कोशिकाओं में विभाजन द्वारा अलग किया जाता है। इसमें यह म्यूकोर फंगस से अलग होता है। पेनिसिलियम बीजाणु सिर में स्थित नहीं होते हैं, लेकिन माइसेलियम के कुछ धागों के सिरों पर छोटे लटकन होते हैं।

पेनिसिलियम को विशेष रूप से दवा के लिए पाला जाता है - पेनिसिलिन, जो व्यापक रूप से कई को दबाने के लिए उपयोग किया जाता है रोगजनक जीवाणु, उदाहरण के लिए, एनजाइना के साथ, मध्य कान की सूजन, निमोनिया के साथ।

सूक्ष्म रूप से छोटे बहुकोशिकीय कवक अंडाकार या लम्बी। माइसेलियम नहीं बनता है। वे चीनी से भरपूर पौष्टिक तरल में रहते हैं। ये मुकुलन द्वारा जनन करते हैं। सबसे पहले वयस्क पिंजराएक छोटा उभार दिखाई देता है, जो धीरे-धीरे बढ़ता है और एक स्वतंत्र कोशिका में बदल जाता है, जो जल्द ही माँ से अलग हो जाता है।

नवोदित खमीर कोशिकाएं ब्रांचिंग चेन की तरह दिखती हैं। आटे में, खमीर चीनी को शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में तोड़ देता है। उसी समय, खमीर को जीवित रहने के लिए आवश्यक ऊर्जा जारी की जाती है। बबल कार्बन डाईऑक्साइड, आटे में गूंथे, इसे हल्का और झरझरा बना लें। यह प्रक्रिया लंबे समय से बेकरी, ब्रूइंग, वाइनमेकिंग और अन्य उद्योगों में उपयोग की जाती है और कृषि(चारा खमीर)। ब्रेड, या शराब बनानेवाला का खमीर केवल कल्चर में मौजूद होता है, जबकि वाइन यीस्ट प्रकृति में विभिन्न रसीले फलों पर भी पाया जाता है।

खमीर कवक श्लेष्म झिल्ली की बीमारी का कारण बन सकता है - थ्रश। थ्रश आंतरिक अंगों में भी फैल सकता है।

कवक पेनिसिलियम, एस्परगिलस और खमीर मशरूमको देखें धानी, या उन्हें भी कहा जाता है ascomycetes, चूंकि वे यौन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप बनते हैं ascospores(ग्रीक "आस्कोस" से - बैग, बैग और बीजाणु)।

Ascomycetes में ट्रफल मशरूम भी शामिल हैं - पर्णपाती जंगलों में उगने वाले बहुत मूल्यवान खाद्य मशरूम, दक्षिणी यूरोप में झाड़ियाँ।

"स्मट" नाम इस तथ्य के कारण है कि जिस कान पर स्मट कवक विकसित होता है, वह ढका हुआ होता है विशाल राशिकाले बीजाणु और जले हुए ब्रांड जैसा दिखता है।

टिंडर कवक, कंडुआ और जंग कवक वानिकी, बगीचों और पार्कों को काफी नुकसान पहुंचाते हैं। टिंडर कवक से निपटने का मुख्य तरीका रोगग्रस्त पेड़ों की सैनिटरी कटाई और उन्हें तत्काल हटाना है। स्मट और रस्ट कवक का मुकाबला करने के मुख्य तरीके खेती वाले पौधों की प्रतिरोधी किस्मों का प्रजनन, कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों का अनुपालन, पौधों का रासायनिक उपचार आदि हैं।

बेसिडिओमाइसीटी कवक का एक विशेष समूह है टोपी मशरूम. उनमें से लगभग 8,000 प्रजातियां वितरित की जाती हैं पृथ्वी. ये सभी खाने के तरीके के अनुसार सैप्रोफाइट्स हैं। उन्हें "हैट" नाम मिला क्योंकि माइसेलियम की सतह पर फलने वाले शरीर बनते हैं, जो पैरों और टोपी की तरह दिखते हैं। मशरूम का तना मायसेलियम से जुड़ा होता है, और प्लेट या ट्यूब को नीचे की तरफ टोपी पर रखा जाता है, जिस पर बीजाणु वाले अंग बनते हैं।

कई हैट मशरूम के फल शरीर (डंठल और टोपी) खाने योग्य होते हैं, और कुछ में वे जहरीले और मानव जीवन के लिए खतरनाक होते हैं।

पोर्सिनी मशरूम का सबसे मूल्यवान और खाद्य शरीर, इसे बोलेटस मशरूम भी कहा जाता है। कुछ कवक ज्ञात हैं चिकित्सा गुणों. यह रेनकोट, पोर्सिनी मशरूम, शैम्पेन है। वे उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक्स हैं।