मशरूम की संरचना उनकी प्रजातियों के आधार पर भिन्न होती है। बहुमत खाद्य मशरूमएक पैर और एक टोपी होती है, जहाँ से उनका नामकरण हुआ - टोपी मशरूम. उनकी बीजाणु-असर वाली परत टोपी के तल पर स्थित होती है।
टोपी मशरूम में बांटा गया है परतदारऔर ट्यूबलरयह इस बात पर निर्भर करता है कि उनकी बीजाणु धारण करने वाली परत कैसे बनी है।
Phylogenetically, कवक अन्य पौधों के जीवों के लिए विदेशी हैं। इस समूह को कृत्रिम माना जाता है, क्योंकि असंबद्ध जीवों को इसके नाम के तहत समूहित किया जाता है। इसके अलावा, माइकोलॉजी में कवक का अध्ययन किया जाना चाहिए। उनका अध्ययन करने वाले पहले पियर एंटोनी मिचेली थे; उनका पहले अध्ययन नहीं किया गया था क्योंकि उनकी संरचना सूक्ष्म थी।
मशरूम के अंदर असली कवक, अमीबॉइड और जलीय कवक एकीकृत होते हैं। संघ भी महत्वपूर्ण हैं: माइकोराइजा और लाइकेन। सामान्य विशेषताएँमशरूम। फिलामेंटस या एककोशिकीय बहुकोशिकीय। सेल की दीवार के साथ उच्च सामग्रीग्लूकेन्स और चिटिन। गतिहीन।
मशरूम जिसमें एक विशेष अंग के अंदर बीजाणु स्थित होते हैं - askaया बैग कहलाते हैं धानी. इसमे शामिल है । ऐसे मशरूम हैं जिनमें कवक के अंदर ही बीजाणु होते हैं। इनमें सभी प्रकार के रेनकोट और ट्रफल्स शामिल हैं, (अधिक :)
श्रेणी के अनुसार हैट मशरूम का वर्गीकरण
कई साहित्यिक स्रोत देते हैं वर्गीकरण टोपी मशरूमश्रेणी के द्वारा. इस मामले में, पोषण और स्वाद के लाभों को ध्यान में रखा जाता है। ऐसी चार श्रेणियां हैं।. सबसे मूल्यवान मशरूम हैं पहली श्रेणी. विभिन्न लेखकों द्वारा कुछ प्रकार के मशरूम की श्रेणियों की परिभाषा में कुछ अंतर होने के बावजूद, वे सभी हमारे जंगलों के सबसे मूल्यवान मशरूम के निर्धारण में समान हैं: मशरूम, मशरूम और सफेद (असली) दूध मशरूम, (अधिक जानकारी: , )। यह तीन प्रजातियां हैं जो किसी भी निर्धारक में पहली श्रेणी के मशरूम के रूप में वर्गीकृत की जाती हैं।
बीजाणुओं का प्रजनन बहुत आम है। कुछ सच्चे मशरूम में इनमें से कोई भी विशेषता नहीं होती है, और अमीबोइड्स और जलीय जीवों में अक्सर उनमें से कई की कमी होती है। सच्चे कवक में, रूपात्मक इकाई हाइफे है; जिसमें आमतौर पर एक लम्बी संरचना होती है और हमेशा एक शिखाग्र वृद्धि प्रस्तुत करती है।
श्रेणी के अनुसार हैट मशरूम का वर्गीकरण
आमतौर पर कवकतंतु सूक्ष्मदर्शी होते हैं, लेकिन कभी-कभी वे दृश्य स्थूल समूहों का निर्माण करते हैं जिन्हें हाइफे समुच्चय कहा जाता है; और उनके कार्य के अनुसार वे हैं। राइजोमॉर्फोस: यह शाखा सब्सट्रेट में प्रवेश करती है; वे जड़ों की तरह दिखते हैं। apresorios: पहले उन्हें शरीर से जोड़ा जाता है और फिर उसमें प्रवेश किया जाता है।
कं दूसरी श्रेणीसभी लेखक इसका उल्लेख करते हैं: बोलेटस, बोलेटस, डबोविकी. और फिर मतभेद हैं। कुछ लोगों को लगता है कि बोलेटस, मोरेल, मशरूम और चेंटरेलदूसरी श्रेणी के मशरूम, अन्य - तीसरा; एक निर्धारक में पीला मशरूमपहली श्रेणी के अंतर्गत आता है, अन्य में - दूसरी श्रेणी में, आदि। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रत्येक मशरूम की अपनी अलग-अलग सुगंध और स्वाद होता है, जो केवल उसमें निहित होता है. और चूंकि स्वाद और रंग के लिए कोई दोस्त नहीं है, इसलिए नौसिखिए मशरूम बीनने वाले को तीसरी और चौथी श्रेणी के मशरूम की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। शायद उनमें से एक मशरूम है जो निर्धारकों के आदरणीय लेखकों से अधिक पसंद करेगा।
ट्यूबलर और लैमेलर
शेष गैर-विशिष्ट कवक तंतु मिलकर एक संरचना बनाते हैं जिसे माइसीलियम कहा जाता है। उनका विश्लेषण करने पर हमने पाया कोशिका भित्तिमाइक्रोफिब्रिल्स के अंदर और बाहर एक अनाकार मैट्रिक्स द्वारा गठित। कुल कोशिका भित्ति में चिटिन और ग्लूकेन प्रमुख घटक होते हैं, साथ ही साथ कई ग्लाइकोप्रोटीन भी होते हैं। माइटोकॉन्ड्रिया प्रचुर मात्रा में होते हैं और ग्लाइकोजन स्टोर करते हैं। महत्त्वसेल्युलोज की पूर्ण अनुपस्थिति है।
कभी-कभी हाइफे द्वारा गठित सेट बाहरी रूप से एक बाह्य मैट्रिक्स द्वारा संरक्षित होता है जो जोखिम को रोकने में मदद करता है। रोगजनक सूक्ष्मजीवउन पर। कवक के कुछ समूहों में, वे जो करते हैं वह कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल छोड़ते हैं जो बाकी जीवों के लिए हानिकारक होते हैं।
मशरूम और पेड़ों का राष्ट्रमंडल
अनेक मशरूमकुछ प्रकार के लिए स्पष्ट प्रतिबद्धता है पेड़. और मशरूम के कुछ नाम खुद इस बारे में बोलते हैं: बोलेटस, बोलेटस, ओक, चिनार पंक्ति, ऐस्पन मशरूम ... यह स्थापित किया गया है कि पेड़ों से सटे मशरूम का माइसेलियम अपनी जड़ों के साथ जुड़ जाता है, जिससे माइकोराइजा बनता है - मशरूम की जड़बी। यह समुदाय दोनों के लिए फायदेमंद है: कवक पेड़ से कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करता है और बदले में इसे पानी और पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है। खनिज, जो सड़ रहे पौधों के अवशेषों से "निर्माण" करता है।
मशरूम: पोषण और जीवन शैली। वे कार्बन को ठीक नहीं कर सकते। भोजन प्राप्त करने के लिए वे बाहर से कई एंजाइमों का स्राव करते हैं, जो किसी भी प्रकार के पदार्थ को विघटित कर देते हैं और फिर पोषक तत्वों को अवशोषित कर लेते हैं प्लाज्मा झिल्ली. कवक के लिए कई सीमित कारक हैं: तापमान, पीएच, आर्द्रता और ऑक्सीजन। अधिकांश कवक एरोबेस की तरह व्यवहार करते हैं, हालांकि कुछ यीस्ट ऐच्छिक एनारोब होते हैं। वे प्रकाश की अनुपस्थिति में अच्छी तरह से रह सकते हैं, लेकिन कुछ कवक में इसके प्रजनन के लिए यह अनिवार्य है।
दुनिया में पाई जाने वाली लगभग हर संरचना को कवक द्वारा अवक्रमित किया जा सकता है; तेल उत्पादों सहित, जो कीटाणुशोधन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है पर्यावरण. वे बहुत विविध हैं, कभी-कभी पहचानना मुश्किल होता है, और दो चीजें हो सकती हैं: वे अपने संपूर्ण विकासवादी जीवन के लिए अपने मेजबान के साथ रहते हैं, या वे एक ऐसी प्रजाति में जाते हैं जिसके साथ वे विकसित नहीं हुए थे और वे इसे मार देते हैं। तो हमारे पास तीन परजीवी व्यवहार हैं।
कैप मशरूम कहाँ उगते हैं
अधिकांश प्रकार के खाद्य कैप मशरूम उगते हैं विरल जंगल में, छायादार स्थानों को तरजीह देना. घने, अभेद्य जंगल में, वे बहुत दुर्लभ हैं। मशरूम भी मोटी घास और गहरे गीले तराई पसंद नहीं करते हैं। उनके लिए और अधिक आकर्षक पहाड़ियों और वन सड़कों. यदि मिट्टी अत्यधिक नमी से संतृप्त है, तो मशरूम ढलानों के शीर्ष पर "उठते" हैं, अगर थोड़ी बारिश होती है, तो वे पेड़ की चड्डी से "चिपक जाते हैं"।
नेक्रोट्रॉफ़्स: मेजबान कोशिकाओं को मारें और फिर उन्हें खाएं। बायोट्रॉफ़्स: वे जीवित कोशिकाओं को बिना मारे उन्हें खिलाते हैं। द्विदलीयता, नवोदित और विखंडन। जब कुछ खंडित होता है, तो यह एक हाइप होता है, वे कहते हैं कि आर्थ्रोस्पोर्स या क्लैमाइडोस्पोर का गठन किया गया था। वे बहुत जीवित रह सकते हैं नहीं अनुकूल परिस्थितियांऔर फिर दूसरे व्यक्ति की ओर ले जाता है। अंतर केवल इतना है कि क्लैमाइडोस्पोर्स में सबसे अधिक मोटी कोशिका भित्ति होती है।
बीजाणु निर्माण और प्रजनन
इसका तात्पर्य माइटोस्पोरस के गठन से है। वे दो संरचनाओं में विकसित होते हैं: बीजाणुधानी या बीजाणुधानी में या कोनिडिया में। इन दो प्रजातियों से संबंधित कई प्रजातियां हैं जो केवल अलैंगिक रूप से प्रजनन कर सकती हैं। यह एक फायदा है क्योंकि किसी भी समय वे कोनिडिया बना सकते हैं, जिसके बीजाणु हवा, पानी या जानवरों द्वारा चले जाते हैं।
मशरूम में 90 प्रतिशत पानी होता है, इसलिए जब तक मिट्टी में पर्याप्त नमी नहीं होगी, तब तक वे नहीं उग सकते। सामान्य विकासमाइसेलियम 15-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होता है। प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में mycelium इसकी वृद्धि को रोक देता है और, जैसा कि यह था, जम जाता है. यह इस अवस्था में दशकों तक रह सकता है। कवक अत्यंत दृढ़ है। वह न तो गंभीर ठंढों से डरती है, न ही अत्यधिक गर्मी, या सूखे से। मशरूम मध्य एशिया के उमस भरे मैदानों में उगते हैं।
कार्ययोगी से पहले हमेशा प्लास्मोगैमी होती है, और लिंगों की कोई पहचान नहीं होती है; mycelium में केवल कुछ ध्रुवीकरण। सबसे आम रूप सोमैटोगैमी है, जहां प्रजनन करने वाले हाइप अन्य सभी के समान होते हैं। एक तंत्र या दूसरे का उपयोग एक ही मशरूम प्रजाति द्वारा किया जा सकता है; आमतौर पर पर्यावरण की स्थिति पर निर्भर करता है। कवक अपने प्रजनन के आधार पर आकृति विज्ञान में भिन्न हो सकता है, जिससे पहचान मुश्किल हो सकती है। उनमें से कुछ के पास पाँच तक हैं विभिन्न रूपऔर सामूहिक रूप से जंग के रूप में जाना जाता है।
मुख्य प्रकार के कैप मशरूम
वे कई पौधों पर परजीवी हैं, और प्रत्येक अलग तरह से विकसित होता है; लेकिन चक्र हमेशा एक जैसा होता है। उन्हें खत्म करने के लिए, मेजबान प्रजातियों में से एक को खत्म करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन फिर हम जैव विविधता को कम करते हैं। यौन संगततामशरूम में। उनके यौन व्यवहार के अनुसार मशरूम हो सकते हैं।
याकुटिया में, लीना के किनारे, मशरूम, बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस उड़ते हैं। स्वालबार्ड में भी वे मोरेल, रसूला, बोलेटस और मॉसनेस मशरूम इकट्ठा करते हैं। विरोधाभासी रूप से, मशरूम बीनने वाला पानी से नष्ट हो जाता है, जिसके बिना यह किसी भी तरह से विकसित नहीं हो सकता। तथ्य यह है कि मायसेलियम और बीजाणुओं के अस्तित्व के लिए उन्हें प्रवाह की आवश्यकता होती है ताजी हवा. यदि कवकजाल पानी के नीचे है, तो यह जल्द ही मर जाएगा.
Homothallus मशरूम: एक व्यक्ति अपने mycelium के दो भागों को मिला सकता है और प्रदर्शन कर सकता है यौन प्रजनन. विषम कवक: वे ऐसा नहीं कर सकते। परालैंगिकता: कुछ कवक गुणसूत्रों में अर्धसूत्रीविभाजन के बिना, यौन प्रजनन या किसी अन्य चीज के बिना आनुवंशिक पुनर्संयोजन उत्पन्न कर सकते हैं। बिल्कुल देते हैं अलग - अलग प्रकार. केवल मशरूम ही कर सकते हैं।
कवक के फाइलोजेनेटिक और व्यवस्थित पहलू। जीवित जीवों के बीच संबंधों का अध्ययन उनके अमीनो एसिड का अध्ययन करके किया जाता है। हमने निष्कर्ष निकाला कि कवक का पौधों की तुलना में जानवरों के साथ उच्च जातिवृत्तीय संबंध है; विशेष रूप से दो विवरणों के लिए: इसकी कोशिका भित्ति में चिटिन की उपस्थिति और फागोट्रोफी की क्रियाविधि।
खाने योग्य आयु टोपी मशरूमबहुत छोटा। आम तौर पर जमीन के नीचे बनता है, मैच हेड के आकार का, अनुकूल परिस्थितियों में, कवक सतह पर तीन से चार घंटे में दिखाई देता है। यह अभी भी काफी छोटा है, लेकिन अगली सुबह यह मानक आकार तक पहुँच जाता है और इसे काटा जा सकता है। कैप मशरूम का पूर्ण पकना पांच से छह दिनों में होता है। आयु सीमाअधिकांश खाद्य मशरूम 10-11 दिनों के होते हैं।
कैप मशरूम कहाँ उगते हैं
सबसे बड़ी समस्याइन जीवों के बहुत नरम भागों के कारण होने वाले अल्प जीवाश्म रिकॉर्ड में निहित है। सात मशरूम डिवीजन हैं। उन्हें मशरूम या जल रूप कहा जाता है; और आणविक विश्लेषण से पता चलता है कि उनका अन्य कवक के साथ कोई जातिवृत्तीय संबंध नहीं है। वे शैवाल के कुछ समूह और प्रोटिस्ट के कुछ समूह के साथ एक सामान्य पूर्वज साझा करते प्रतीत होते हैं; और वे सभी एक ही विशेषता का प्रतिनिधित्व करते हैं: मास्टिगोनेम्स के साथ फ्लैगेलम। उनके पास दो कशाभ हैं; एक छोटा और चिकना है, और दूसरा बहुत लंबा है और उसके बाल बहुत लंबे हैं।
मशरूम के विकास की एक बहुत ही सुविधाजनक विशेषता यह है कि वे एक ही मायसेलियम में पैदा होते हैं अलग समय. यह मशरूम बीनने वाले को अगले दिन उसी स्थान पर मशरूम लेने की अनुमति देता है। एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला ऐस्पन वन में तेल के डिब्बे की तलाश नहीं करेगा या कहें, सूखे घास के मैदान में चेंटरेल, चिनार में कैमेलिना। नौसिखिए मशरूम बीनने वाले के लिए यह जानना दिलचस्प होगा कि वे किन पेड़ों के नीचे उगना पसंद करते हैं।
इन्हीं बालों को हम मास्टिगोनेम्स कहते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि उन्हें इतिहास में केवल एक बार प्रकट होना चाहिए; और उन्होंने स्ट्रैमेनोफाइल नामक एक नया साम्राज्य बनाया। इस विषय में हम पहले अमीबीय कवक, फिर जलीय कवक और अंत में वास्तविक कवक का अध्ययन करेंगे।
कुछ ग्लाइकोप्रोटीन के ग्लाइकोसिडिक समूहों के साथ कुछ लेक्टिन की बातचीत के सबसे महत्वपूर्ण परिणामों में से एक यह प्रभाव है कि इन इंटरैक्शन सेल प्रसार पर हो सकते हैं। यह विलक्षण प्रभाव परमाणु झिल्ली में कुछ प्रोटीनों के मार्ग को अवरुद्ध करने में लेक्टिन की भूमिका के कारण माना जाता है, जो सेल प्रसार को रोकने के लिए लेक्टिन के लिए एक असामान्य तंत्र है। अब यह निर्विवाद है कि इन पर उपलब्ध जानकारी शारीरिक घटनाएं, अपर्याप्त महत्व का है, और उन्हें बेहतर ढंग से समझने के लिए, पहला कदम लेक्टिन का एक पूर्ण संरचनात्मक लक्षण वर्णन है जिसमें ये गुण हैं।
- - पाइन, सन्टी, ओक;
- बोलेटस नीला - ओक;
- वलुई - पाइन, सन्टी;
- Gyrodon - पाइन, सन्टी, ऐस्पन;
- बातूनी - धुएँ के रंग का पाइन;
- - पाइन, सन्टी, ओक;
- - पाइन, सन्टी, ऐस्पन;
- - चिनार;
- रेनकोट, (अधिक :) - पाइन, सन्टी, ओक, ऐस्पन, चिनार;
- - ओक;
- हरे मशरूम, (अधिक जानकारी :) - पाइन, ओक;
- - देवदार;
- - पाइन, सन्टी, ओक, ऐस्पन;
- - पाइन, सन्टी, ओक, ऐस्पन;
- - सन्टी, ओक;
- - सन्टी;
- - पाइन, ओक;
- - सन्टी, ऐस्पन;
- - पाइन, सन्टी, ओक;
- - ओक, बबूल, चिनार;
मशरूम की दुनिया कितनी विविध है, प्रकृति के ये जीव, पौधों और जानवरों दोनों के कुछ गुणों से संपन्न हैं! बहुत पहले नहीं, 1970 में, वैज्ञानिकों ने उन्हें एक अलग राज्य के रूप में पहचाना (शुरुआत में, कई मशरूम को पौधों के रूप में वर्गीकृत किया गया था)। विज्ञान जो जीवन का वर्णन करता है विभिन्न प्रकारकवक, माइकोलॉजी (वनस्पति विज्ञान की धारा) के रूप में जाना जाने लगा।
जहरीली टोपी मशरूम
प्रत्येक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला का अमीनो एसिड अनुक्रम ज्ञात है क्योंकि प्रोटीन को एन्कोडिंग करने वाले जीन को पृथक और अनुक्रमित किया गया है। एक से अधिक संभावित ग्लाइकोसिलेशन साइट की उपस्थिति भी थी, लेकिन पारगमन के बाद इन संभावित संशोधनों की कोई जानकारी नहीं है। प्राथमिक संरचना में किसी भी ज्ञात 3डी प्रोटीन संरचना के लिए कोई होमोलॉजी नहीं है, इसलिए आणविक मॉडल का प्रस्ताव करने का एकमात्र तरीका क्लासिकल प्रोटीन क्रिस्टलोग्राफी है। चूंकि आणविक प्रतिस्थापन की समस्या का परीक्षण करने के लिए कोई मॉडल नहीं हैं, इसलिए हमने भारी श्रृंखला वाले परमाणुओं की खोज शुरू की।
महान साम्राज्य
आप पहले से ही जानते हैं कि ये केवल पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, हनी मशरूम और अन्य टोपी मशरूम नहीं हैं जो हमें जंगल में मिलते हैं, उन्हें पकाने के लिए इकट्ठा करते हैं। और न केवल उन शैम्पेन और ऑयस्टर मशरूम, जो सुपरमार्केट अलमारियों के साथ बिंदीदार हैं। मशरूम का राज्य ग्रह पृथ्वी पर रहने वाले जीवों का सबसे अधिक समूह है: सबसे सरल और अदृश्य से लेकर नग्न आंखों तक के धागे से लेकर विशाल मशरूम तक जो आश्रय दे सकते हैं, जैसे कि एक परी कथा में, छोटे जानवरों और कीड़ों को। और टोपी मशरूम इस बड़े समुदाय का केवल एक छोटा, लेकिन निस्संदेह महत्वपूर्ण हिस्सा है। उनके बारे में और आज चर्चा की जाएगी। 
हमें विश्वास है कि इस प्रोटीन की त्रि-आयामी संरचना का ज्ञान होगा बडा महत्वन केवल इसलिए कि यह हमें नए "फोल्डिंग" प्रोटीन के बारे में नई जानकारी देगा, बल्कि मानव कोशिकाओं के प्रसार में इस प्रोटीन की मुख्य भूमिका और संभव है व्यावहारिक अनुप्रयोगोंएक प्रोटीन में क्या हो सकता है या इसके गुणों के साथ दवाओं के विकास के लिए, इसकी त्रि-आयामी संरचना के ज्ञान से संभव बनाया गया है।
Painful Smolik से Arlet Pyuba-Konopczyńska, एक सलाहकार ने सलाह ली थी। कवक ऐसे जीव हैं जो ऊतकों या अंगों का विकास नहीं करते हैं। उनका शरीर प्रार्थना है, इसलिए वे प्रार्थना के हैं। खमीर जैसे एकल कोशिका कवक का शरीर सूक्ष्म होता है। अंदरूनी हिस्साकोशिकाएं केंद्र में स्थित साइटोप्लाज्म हैं कोशिका केंद्रक. साइटोप्लाज्म घिरा हुआ है कोशिकाद्रव्य की झिल्ली, और बाहर - एक कोशिका भित्ति, जिसमें मुख्य रूप से चिटिन होता है। बढ़े हुए साँचे जैसे सफेद मशरूम, कई या अधिक सेल नाभिक होते हैं।
सामान्य विशेषताएँ
इनमें शामिल हैं, सबसे पहले, प्रसिद्ध वन मशरूम: पोर्सिनी और बोलेटस, बोलेटस और मिल्क मशरूम, रसूला और फ्लाई एगारिक, मशरूम और शैम्पेन और कई अन्य। वे जंगलों में उगते हैं - पर्णपाती और शंकुधारी, दलदलों, घास के मैदानों में, पानी के पास। और शहर में वे पार्कों में, और चौकों में, और बगीचों में पाए जा सकते हैं। यह उनके बारे में है कि दुनिया के लोगों की कुछ परीकथाएँ रची गई हैं, यह वे हैं जो ज्यादातर खाए जाते हैं, क्योंकि प्रकृति के इनमें से कई जीव खाद्य हैं और मनुष्यों के लिए फायदेमंद हैं।
इस प्रकार की कोशिका को कोशिका कहते हैं। बहुकोशिकीय कवककई तंतुरूप और शाखित तंतुओं से मिलकर बनता है सेल संरचना. बंडलों को आपस में जोड़ा जाता है, जिससे एक स्थानिक, सघन नेटवर्क बनता है जिसे माइसेलियम कहा जाता है। इस तरह के तरीकों का उपयोग माइकोलॉजिस्ट द्वारा किया जाता है, अर्थात कवक के विशेषज्ञ। इसमें बहुत पतले धागे जैसे धागे होते हैं। अधिकांश पुंकेसर उस वातावरण में रहते हैं जिसमें मशरूम उगते हैं, उदाहरण के लिए: मिट्टी में, जंगल में, शाकाहारी पौधों की टहनियों पर, और अन्य मशरूम के फलों में भी। मशरूम हनीसकल में, तने और टोपी पर मशरूम विविध होते हैं।
खमीर है एककोशिकीय कवक, मिट्टी में और रसदार, मीठे फलों में पाया जाता है साधारण शर्कराजो उनका भोजन बनाते हैं। उनके शरीर अंडाकार कोशिकाएँ हैं। महसूस करके पुनरुत्पादन करें। किण्वन प्रक्रिया के दौरान ऊर्जा प्राप्त होती है, अर्थात। ग्लूकोज का अवायवीय क्षरण।
मशरूम और लोग
टोपी मशरूम लोगों के जीवन में बहुत खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिका. सबसे पहले, विशेष रूप से प्राचीन काल में, यह भोजन के स्रोतों में से एक है। मशरूम में बहुत अधिक प्रोटीन, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, जो उन्हें वर्तमान समय में मानव खाद्य श्रृंखला में एक योग्य स्थान पर कब्जा करने की अनुमति देता है। कैप मशरूम को विभिन्न प्रकार के पाक तरीकों से तैयार किया जा सकता है। और विश्व रसोई अभ्यास में उनकी भागीदारी के साथ, पृथ्वी के विभिन्न लोगों के पास सैकड़ों स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
उनके शरीर शाखित गुच्छे हैं जो हर दिशा में उस जमीन को पार करते हैं जिस पर वे रहते हैं: भोजन, लकड़ी, प्लास्टर। मोल्ड वृद्धि नमी, गर्मी, वेंटिलेशन की कमी में योगदान करती है। mycelium बड़ी शोषक सतहों का निर्माण करता है। वैसे, ऑस्मोसिस सब्सट्रेट से पोषक तत्वों को हटा देता है। जमीन के ऊपर मंडराने के शीर्ष पर बीजाणु होते हैं। बिगड़े हुए भोजन, नष्ट दीवारों, कपड़ों, किताबों को बनाता है।
कभी-कभी सर्वोत्तम संरक्षित खाद्य पदार्थ भी फफूंदी लग जाते हैं। कभी-कभी हमें चक्कर आते हैं या उत्पाद पूरी तरह से फेंक दिया जाता है, या हम बस एक फफूंदीदार टुकड़ा हटा देते हैं। वैज्ञानिक जानते हैं कि पूरे उत्पाद से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह माइकोटॉक्सिन से दूषित है। के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी होते हैं उच्च तापमान. पर्यावरण में छोड़े जाते हैं जिसमें माइसेलियम विकसित होता है, उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए। फफूंदयुक्त भोजन या लाल बन से दूषित भोजन के सेवन के कारण सदियों से मानव और पशु विषाक्तता देखी गई है।
सिम्बायोसिस
उच्च पौधों के लिए हैट मशरूम का बहुत महत्व है। उनमें से ज्यादातर सैप्रोट्रॉफ़ हैं और केवल पेड़ों के साथ रहते हैं (वैसे, यह कुछ नामों में भी परिलक्षित होता है: बोलेटस, बोलेटस, उदाहरण के लिए)। कैप मशरूम कैसे खाते हैं? मायसेलियम रूट वॉशक्लॉथ के चारों ओर कसकर लपेटता है, रूट बालों का एक अजीब कार्य करता है, योगदान देता है पूरी तरहट्रंक की आपूर्ति और संतृप्ति पोषक तत्त्व, खनिज और पानी। और पेड़ों से, कैप मशरूम तैयार ऑर्गेनिक्स प्राप्त करते हैं, जिसे वे अकार्बनिक यौगिकों में संसाधित करते हैं जो उच्च पौधों के पोषण के रूप में कार्य करते हैं। इस प्रकार, इन कई प्रजातियों का एक सहजीवन प्रकट होता है, एक पारस्परिक रूप से लाभप्रद सहयोग, जिसे माइकोराइजा कहा जाता है।
फलों का मुख्य भाग
दरअसल, जिसे हम मशरूम कहते थे, वह है ही अभिन्न अंगपूरा जीव, उसका फलने वाला शरीर। अन्य (और मुख्य) भाग - मायसेलियम - धरण से समृद्ध भूमि में, या सड़ी हुई लकड़ी में छिपी आँखों से छिपा हुआ है। अधिकांश प्रजातियों में, इसमें कई हाइप होते हैं। इनमें से, अनुकूल परिस्थितियों (बारिश, गर्म मौसम) के तहत, सतह पर रेंगने वाले कैप मशरूम के फलने वाले शरीर बनते हैं। आमतौर पर उनमें एक टोपी और एक तना होता है (लेकिन मोनोवेरिएंट भी होते हैं: केवल एक टोपी)।
ट्यूबलर और लैमेलर
आप शायद पहले से ही जानते हैं कि टोपी मशरूम प्रकृति में क्या हैं? वे ट्यूबलर और लैमेलर में विभाजित हैं। पूर्व में, प्रजनन के लिए बनाए गए बीजाणु टोपी के संकीर्ण नलिकाओं में बनने में सक्षम होते हैं, जिनमें एक ट्यूबलर आकार होता है। दूसरे में, बीजाणु कैप प्लेटों में स्थित होते हैं।
परतदार
उनकी टोपियां काफी मांसल, कभी-कभी लचीली, चमड़े जैसी और जालीदार होती हैं। सबसे प्रसिद्ध हैं: रसूला, वोलनुकी, दूध मशरूम, शैम्पेन, मशरूम और कई अन्य प्रकार के हैट मशरूम। अकेले रसूला की लगभग 300 प्रजातियाँ हैं! उनमें से कई खाद्य हैं और परंपरागत रूप से मनुष्यों द्वारा नमकीन, उबले हुए, तले हुए रूप में खाए जाते हैं। कुछ में तीखा स्वाद होता है जो भिगोने और उबालने पर गायब हो जाता है। हनी मशरूम ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है, जिनमें से कई प्रजातियां भी हैं, जिनमें से अधिकांश खाने योग्य हैं। मशरूम, एगारिक मशरूम से भी संबंधित है, अक्सर घास के मैदानों और चरागाहों में जमीन और गोबर पर प्रकृति में उगते हैं। अक्सर वे गोलाकार बस्तियां बनाते हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "चुड़ैल के छल्ले" कहा जाता है।
ट्यूबलर
प्रकृति में इनकी 250 से थोड़ी कम प्रजातियाँ हैं। वे ग्रह के विभिन्न देशों के समशीतोष्ण अक्षांशों में हर जगह पाए जाते हैं। उनके पास एक तकिया के आकार की टोपी है, गोल और मांसल। टोपी की ट्यूबलर परत को छीलना काफी आसान है। यह ज्ञात है कि कई ट्यूबलर सहजीवन में प्रवेश करते हैं उच्च पौधे- पेड़ एक निश्चित प्रकार. लगभग सभी ट्यूबलर खाद्य होते हैं। सबसे प्रसिद्ध हैं: सफेद, बोलेटस, बोलेटस, मॉसनेस मशरूम, बोलेटस। कुछ ट्यूबलर वाले में एंटीबायोटिक्स भी होते हैं जो रोगजनकों को मार सकते हैं।
कृत्रिम खेती
मशरूम की खेती और कृत्रिम खेती के संदर्भ में: कई ट्यूबलर मशरूम के लिए, यह असंभव लगता है। चूंकि वे कुछ पेड़ों के साथ सहजीवन में ही मौजूद हैं। इस प्रकार, प्रजनन के लिए, उदाहरण के लिए, औद्योगिक पैमाने पर बोलेटस, आपको एक पूरे बर्च ग्रोव लगाने की आवश्यकता होगी। लेकिन कुछ लैमेलर की खेती न केवल संभव है, बल्कि कई सदियों से लोगों द्वारा सफलतापूर्वक उपयोग की जाती रही है। तो, लोगों द्वारा मशरूम की खेती का अनुभव 300 साल तक है। और अब लोकप्रिय सीप मशरूम नम तहखाने में बड़ी सफलता के साथ उगाया जाता है।
जहरीली टोपी मशरूम
मनुष्यों के लिए विशेष खतरा जहरीला कैप मशरूम है, जो गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है। इनमें से इसे सबसे जहरीला माना जाता है।अगर इसे खा लिया जाए (भले ही पहले से पकाया गया हो), तो इससे मौत हो सकती है।
फ्लाई एगारिक, पित्त और मनुष्यों के लिए भी खतरा पैदा करता है। इन्हें किसी भी हालत में नहीं खाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इन मशरूमों में खाद्य समकक्ष भी होते हैं जो दिखने में समान होते हैं। इससे मशरूम चुनने का खतरा और बढ़ जाता है। और मशरूम के शिकार पर जाने से पहले, आपको मशरूम के प्रकारों को स्पष्ट रूप से समझना सीखना होगा ताकि शिकार न बनें विषाक्त भोजन. और कुछ टोपियां सशर्त रूप से खाने योग्य होती हैं। इनमें शामिल हैं: सूअर, मोरेल और रेखाएँ। बार-बार उबालने और पानी बदलने से ये दूर हो जाते हैं। शुरुआती मशरूम बीनने वालों को यह भी याद रखना चाहिए कि कुछ मशरूम, जिन्हें खाने योग्य भी माना जाता है, साथ में इकट्ठा करने पर जहरीला हो सकता है रेलवेया राजमार्ग। ऐसा इसलिए है क्योंकि मशरूम अवशोषित करते हैं हानिकारक पदार्थलोकोमोटिव और कारों द्वारा उत्सर्जित। तो, मशरूम के लिए जा रहे हैं, जंगल में गहराई में जाना सबसे अच्छा होगा।
इस लेख की सामग्री का उपयोग "हैट मशरूम" (ग्रेड 5) विषय पर जीव विज्ञान का पाठ आयोजित करने के लिए किया जा सकता है।