पुरुषों में लाल नाक एक इलाज क्यों है? लाल नाक: लोक उपचार के कारण, उपचार

हेरिंग - जीनस खाने योग्य मछलीहेरिंग परिवार, बड़े पैमाने पर मछली पकड़ने की वस्तु, मूल्यवान, इसके अलावा, सस्ती खाने की चीज. हिलसा विभिन्न प्रकारमुख्य रूप से अटलांटिक के उत्तरी भाग में रहते हैं और प्रशांत महासागर, आर्कटिक महासागर में। प्रजातियां भी ज्ञात हैं जो समुद्र और दोनों में रह सकती हैं ताजा पानी(नदी के मुहाने से पलायन)।

परिचित और अद्भुत मछली के लाभों के बारे में

हेरिंग पट्टिका - स्वस्थ और पोषण उत्पादपदार्थ युक्त, शरीर के लिए आवश्यकव्यक्ति। एक हेरिंग के मांस में ( अलग - अलग प्रकार, लिंग, स्थान और कटाई का समय) में औसतन लगभग 16-19% प्रोटीन, 25% वसा तक होता है, और इसलिए पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जो सबसे अच्छे होते हैं प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट. हेरिंग विटामिन ए, ई, डी, पीपी और समूह बी, विभिन्न ट्रेस तत्वों (फॉस्फोरस, कैल्शियम और आयोडीन यौगिकों सहित) में भी समृद्ध है। मेनू में अच्छी तरह से पकी हुई हेरिंग का नियमित समावेश हृदय, तंत्रिका और के काम को अनुकूलित करने में मदद करता है पाचन तंत्रमानव शरीर, बढ़ता है प्रतिरक्षा स्थिति, दृष्टि में सुधार करता है, सेक्स ग्रंथियों के कामकाज, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है। गर्भवती महिलाओं द्वारा उचित मात्रा में (प्रति सप्ताह 500 ग्राम से अधिक नहीं) हल्के नमकीन, अचार या उबली हुई हेरिंग का उपयोग दोनों स्वास्थ्य स्थितियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। भावी माँऔर भ्रूण का विकास।

हेरिंग कैलोरी

हेरिंग की कैलोरी सामग्री एक विशेष नमूने की वसा सामग्री पर निर्भर करती है, और सामान्य रूप से पकड़ने के प्रकार, लिंग, स्थान और समय से निर्धारित होती है। औसतन, हेरिंग की कैलोरी सामग्री 88 से 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद तक हो सकती है।

इस लेख में, हम मछली की सबसे मूल्यवान औद्योगिक किस्मों में से एक - हेरिंग - से परिचित होंगे और इसके पोषण और ऊर्जा मूल्य से संबंधित मुख्य प्रश्नों के उत्तर भी देंगे।

मछली कहाँ पकड़ी जाती है, इसे कैसे तैयार किया जाता है और इसके भंडारण के रहस्य के बारे में संक्षिप्त जानकारी

हेरिंग मछली पकड़ने के क्षेत्र - उत्तरी भागअटलांटिक और प्रशांत महासागर। इसके अलावा, मछली बाल्टिक और व्हाइट सीज़ में आम है, बिस्के की खाड़ी के दक्षिणी भाग में, मरमंस्क तट से दूर, अटलांटिक तट से दूर उत्तरी अमेरिकाऔर यूरोप।

हेरिंग एक खराब होने वाली मछली है। इसलिए, में जितनी जल्दी हो सकेकटाई के बाद, इसे संसाधित किया जाना चाहिए - नमकीन या जमे हुए। नमकीन बनाने से पहले मछली के गलफड़ों को हटा देना चाहिए। इस मामले में, हेरिंग का मांस हल्का और कड़वा स्वाद से रहित होगा।

अंग्रेजी बंदरगाहों में, आप एक अनूठी डिश - तली हुई हेरिंग की कोशिश कर सकते हैं। अंग्रेज ताजी मछलियों को सीधे घाट पर भूनते हैं। ऐसा कहा जाता है कि इस तरह से तैयार हेरिंग में एक असामान्य स्वाद और सुगंध होती है।

अस्त्रखान हेरिंग अपने मांसलता और विशेष स्वाद के लिए मूल्यवान है। उनका श्रेष्ठ माना जाता है स्वाद गुणनमकीन होने पर हेरिंग दिखाता है। साथ ही, मछली को सूखे, ठंडे और में संग्रहित किया जाना चाहिए अंधेरी जगह. अन्यथा, मछली का तेल नमी और प्रकाश के प्रभाव में ऑक्सीकरण करता है, हेरिंग को कड़वा स्वाद देगा।

सभी हेरिंग के बारे में: कैलोरी और उपयोगी गुण

हेरिंग काफी तैलीय मछली है। हालांकि, हेरिंग वसा को "अच्छा" वसा माना जाता है, जो आवश्यक ओमेगा -3 एसिड का स्रोत है। ये अम्ल पालन करने वालों के आहार में अवश्य होने चाहिए स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, उसके आहार और वजन पर नज़र रखता है।

ओमेगा 3 फैटी एसिड्स वसा अम्लहमारे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन इसमें विशेष रूप से भोजन के साथ प्रवेश करते हैं। उनके महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता है। ये एसिड शरीर की कोशिकाओं के विकास और वृद्धि के लिए जिम्मेदार होते हैं, बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, बढ़ाते हैं सुरक्षात्मक गुण प्रतिरक्षा तंत्र, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करें, सुधार करें मस्तिष्क गतिविधि.

हेरिंग प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो विटामिन ए, डी और बी 12, कोलीन से भरपूर है। फोलिक एसिड, महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स।

हेरिंग की कैलोरी सामग्री को औसत कहा जा सकता है। 100 ग्राम मछली में 165 किलोकैलोरी होती है। बेशक, यह लोई, ईल, सामन, बड़ी मैकेरल, स्टेरलेट और अन्य वसायुक्त मछली से कम है। लेकिन हेरिंग में ऐसे से ज्यादा कैलोरी होती है नदी की किस्मेंमछली जैसे कार्प, पर्च, पाइक या ब्रीम। यह उन लोगों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए जो कम कैलोरी वाले आहार का पालन करते हैं।

हेरिंग में कितनी कैलोरी काफी हद तक इस मछली को पकाने की विधि पर निर्भर करती है। मसालेदार (160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद) और तला हुआ (185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद) हेरिंग में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है। कैलोरी धूएं में सुखी हो चुकी मछलीप्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 220 किलो कैलोरी है। नमकीन हेरिंग में सबसे अधिक कैलोरी होती है - 260-275 किलो कैलोरी। थोड़ा नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री कुछ कम है - 235-250 किलो कैलोरी। इसलिए, यदि पकवान के लिए नुस्खा थोड़ा नमकीन मछली के उपयोग की अनुमति देता है, तो इस उत्पाद को वरीयता देना बेहतर होगा।

पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में 1-3 बार वसायुक्त मछली खाने की सलाह देते हैं। हेरिंग में कितनी कैलोरी है, यह जानने के बाद, उत्पाद के उस हिस्से की गणना करना आसान है जिसे आप अपने आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना वहन कर सकते हैं। यदि आप नमकीन मछली को मना नहीं कर सकते हैं, तो कम उच्च कैलोरी वाले हल्के नमकीन हेरिंग को वरीयता दें।

किसी भी उत्पाद की तरह, इस मछली के उपयोग के लिए अपने मतभेद हैं। उच्च कैलोरी नमकीन हेरिंग को उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को छोड़ देना चाहिए, पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, जठरशोथ के साथ एसिडिटी, एंटरोकोलाइटिस और गुर्दे और यकृत के कई रोग।

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, हेरिंग में बहुत अधिक प्रोटीन और वजन होता है। उपयोगी तत्व. पता करें कि यदि आप आहार पर हैं तो किस हेरिंग को वरीयता देना बेहतर है और कैलोरी सामग्री के साथ 8 व्यंजन प्राप्त करें।

हेरिंग मनुष्यों द्वारा खपत मछली की सबसे आम किस्मों में से एक है। प्रारंभ में, इसे केवल नमकीन बनाकर तैयार किया गया था और इसकी अत्यधिक लोकप्रियता के कारण, यह किसी भी नमकीन मछली के लिए एक घरेलू नाम भी बन गया। आज, खाना पकाने के विकल्पों में काफी विस्तार हुआ है - यह ताजा या जमे हुए का उपयोग करके उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ और मसालेदार होता है। हेरिंग की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर भी निर्भर करती है। सबसे कम ऊर्जा मूल्य इसके रस, अचार, उबला हुआ और तला हुआ (160 से 185 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) में संरक्षित है। स्मोक्ड भोजन में औसत कैलोरी सामग्री (लगभग 220 किलो कैलोरी), और नमकीन भोजन (260 किलो कैलोरी तक) और तेल में डिब्बाबंद भोजन (300 किलो कैलोरी तक) में उच्चतम कैलोरी सामग्री होती है। उसी समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दिए गए आंकड़े औसत हैं और शव की उम्र और आकार के साथ-साथ पकड़ने के स्थान और समय के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

नमकीन

नमकीन, थोड़ा नमकीन, हल्का नमकीन और ताजा हेरिंग की औसत कैलोरी सामग्री 160 से 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की सीमा में है। वह जितनी मोटी और बड़ी है, उतनी ही लंबी है। ऊर्जा मूल्य. सामान्य तौर पर, किसी भी वसायुक्त मछली की प्रजाति शरीर को सफेद की तुलना में कम से कम 2 गुना अधिक ऊर्जा प्रदान करती है। आधुनिक खाद्य उद्योगऑफर नमकीन हेरिंगएक बड़े वर्गीकरण में - पूरे, कटा हुआ या फ़िललेट्स के रूप में, सीज़निंग, जड़ी-बूटियों, प्याज और अन्य स्वादों के साथ। इसे वजन के हिसाब से या अलग-अलग मात्रा के प्लास्टिक पैकेज में बेचा जाता है। ऐसे उत्पाद खरीदते समय, आपको समाप्ति तिथि पर ध्यान देना होगा।

कम से कम परिरक्षकों के साथ और बिना बड़े, स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी हेरिंग के साथ पारंपरिक टिन के डिब्बे मिलना आज अत्यंत दुर्लभ है रासायनिक योजक. यदि संभव हो तो, केवल ऐसे उत्पाद को खरीदने की सिफारिश की जाती है, निर्माण की तारीख का सावधानीपूर्वक अध्ययन और जार का निरीक्षण करके सुनिश्चित करें कि कोई क्षति और सूजन नहीं है। बाजार में बैरल नमकीन हेरिंग खरीदते समय, आपको चुनना चाहिए बड़ी मछलीपीली या जंग लगी टिंट के बिना चांदी की त्वचा के साथ। शव लोचदार होना चाहिए और दबाव के बिंदु पर जल्दी से अपने मूल आकार में वापस आ जाना चाहिए।

स्मोक्ड

इस प्रकार के ताप उपचार, जैसे धूम्रपान, का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। यह उत्पाद को एक विशेष स्वाद और एक नई सुगंध देता है, इसकी उपभोक्ता विशेषताओं में सुधार करता है और शेल्फ जीवन का विस्तार करता है। स्मोक्ड हेरिंग की कैलोरी सामग्री 170-220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। यह ऐसे मछली उत्पादों के लिए औसत कैलोरी सामग्री है, लेकिन बड़ी मात्रा में इसका सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि नमकीन, अचार या किसी अन्य रूप में हेरिंग के लाभ निर्विवाद हैं, तो औद्योगिक परिस्थितियों में स्मोक्ड हेरिंग के लाभ संदेह में हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान यह विभिन्न प्रभावों के अधीन होता है, जिसके परिणामस्वरूप रासायनिक संरचनाऔर पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है। और कुछ मामलों में, यह स्मोक्ड हेरिंग का उपयोग है जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि धूम्रपान करने पर इसमें जहरीले यौगिक और कार्सिनोजेन बनते हैं, जिससे कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है।

डिब्बा बंद

बहुतों के बीच डिब्बाबंद मछलीसबसे उपयोगी और सबसे लोकप्रिय में से एक हेरिंग है, जिसे बिना तेल के अपने रस में संरक्षित किया जाता है। कटाई की इस विधि के साथ हेरिंग की कैलोरी सामग्री कम है और आमतौर पर 90 से 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक भिन्न होती है। इसी समय, इसमें ताजी मछली के लगभग सभी उपयोगी गुण होते हैं और उपस्थिति को छोड़कर उपयोग के लिए लगभग कोई मतभेद नहीं होता है। एलर्जीमछली और समुद्री भोजन उत्पादों के लिए।

एक राय है कि कैनिंग के रूप में इतना लंबा और महत्वपूर्ण गर्मी उपचार मछली में मौजूद हर चीज को नष्ट कर देता है। लेकिन यह सच से बहुत दूर है। इसमें कई खनिज और विटामिन के साथ-साथ ओमेगा-3 फैटी एसिड भी जमा होते हैं। इसी समय, कैलोरी सामग्री कुछ हद तक कम हो जाती है, और हड्डियां नरम हो जाती हैं और मांस के साथ उपयोग की जाती हैं, जो किसी भी तरह से ताजा तैयार मछली की तुलना में डिब्बाबंद भोजन को और भी उपयोगी बनाता है। इसके अलावा, वे बहुत स्वादिष्ट, बहुत सस्ती हैं और दोनों को अलग-अलग इस्तेमाल किया जा सकता है और उनकी कैलोरी सामग्री को बढ़ाए बिना सूप, सलाद, स्नैक्स और पाई में जोड़ा जा सकता है।

अन्य डिब्बाबंद भोजन - "वनस्पति तेल में हेरिंग", इसके विपरीत, काफी उच्च कैलोरी सामग्री है, लेकिन वे अपने उत्कृष्ट के लिए प्रसिद्ध हैं स्वादिष्टऔर में से एक माने जाते हैं सर्वोत्तम स्रोतओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन ए, डी, ई और बी 12। इसके अलावा, इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में आसानी से पचने योग्य ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, क्षतिग्रस्त ऊतकों की बहाली में योगदान करते हैं और तेजी लाते हैं चयापचय प्रक्रियाएं. आप ऐसे डिब्बाबंद भोजन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अधिक में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं जटिल व्यंजनों(मछली के सलाद, सूप, पाई के लिए स्टफिंग में)।

तेल में हेरिंग की औसत कैलोरी सामग्री लगभग 300 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होती है, जो इसे बनाती है उपयोगी उत्पादवजन की कमी से पीड़ित लोगों के लिए, लेकिन हमेशा आहार पर रहने वालों के लिए उपयुक्त नहीं है। हालाँकि, इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है दैनिक पोषणपर सक्रिय तरीकाजीवन आसानी से पचने योग्य और अत्यधिक मूल्यवान पशु प्रोटीन, फैटी एसिड और उपरोक्त विटामिन और खनिजों के स्रोत के रूप में। आप एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति में ऐसे डिब्बाबंद भोजन का उपयोग नहीं कर सकते, अधिक वजनशरीर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

"टमाटर सॉस में हेरिंग" एक अन्य प्रकार का डिब्बाबंद मछली का नाश्ता है, लेकिन इसे मिलाकर बनाया जाता है टमाटर का पेस्टऔर मसाले। वे भी शामिल हैं वनस्पति तेलजो कैलोरी और बढ़ाता है पोषण का महत्वउत्पाद, और मसाले और टमाटर इसके स्वाद को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं।

डिब्बा बंद भोजन टमाटर सॉसतेल भरने या अपने स्वयं के रस में ऊपर वर्णित हेरिंग के समान लाभकारी गुण हैं। लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री इस मामले मेंसंकेतित दो अन्य प्रकार के उत्पादों के बीच औसत होगा - केवल 159 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। निर्माता उत्पाद को अलग से या साइड डिश के साथ उपयोग करने की सलाह देता है, साथ ही इसे सलाद और सूप में भी शामिल करता है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन को आहार में नियमित रूप से शामिल करने से एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय संबंधी विकृति के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। सावधानी के साथ और कम मात्रा में, आपको उन्हें मेनू में कब शामिल करना चाहिए उच्च रक्तचापऔर गुर्दे की विफलता।

व्यंजन

हेरिंग और नमकीन के बीच लगातार जुड़ाव अक्सर भ्रमित करने वाला होता है, इसलिए इस मछली के व्यंजन आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करते हैं। हालांकि, खाना पकाने में ताजा हेरिंग का उपयोग काफी व्यापक है। इसे लगभग हर कोई तैयार कर सकता है। ज्ञात तरीकेघर का बना धूम्रपान और marinating सहित। हालांकि, खाना पकाने का विकल्प चुनते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि उनमें से प्रत्येक एक निश्चित तरीके से डिश की अंतिम कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है, इसे कम या बढ़ाता है। किसी भी मामले में, खाना पकाने से पहले, मछली के शव को साफ किया जाता है, धोया जाता है, सिर काट दिया जाता है और अंतड़ियों को बाहर निकाल दिया जाता है। इसके अलावा, नुस्खा के आधार पर, वे केवल अनुप्रस्थ स्लाइस में कट जाते हैं या फ़िललेट्स में कट जाते हैं। मांस को रीढ़ और हड्डियों से अलग करने के लिए, पहले पीठ के साथ एक चीरा बनाएं, फिर पूंछ से शुरू करते हुए, रीढ़ को दोनों तरफ से अपनी उंगलियों से पकड़ें और फ़िललेट्स को हटा दें।

उबला हुआ

उबली हुई हेरिंग शामिल है अधिकतम राशिप्रोटीन - 23 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद, जो एक तिहाई है दैनिक भत्ताप्रोटीन, और केवल 16 ग्राम वसा (क्रमशः 22%)।

महत्वपूर्ण! उन लोगों के लिए जो वजन घटाने के लिए आहार पर हैं, खाना पकाने के सभी विकल्पों में, उबला हुआ हेरिंग सबसे उपयुक्त है, जिसकी कैलोरी सामग्री औसतन 162 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है। यह संकेतक व्यावहारिक रूप से अन्य हेरिंग व्यंजनों की तुलना में सबसे कम है, इसके अलावा, खाना पकाने को सबसे अधिक में से एक माना जाता है उपयोगी तरीकेआहार आहार के लिए खाना बनाना।

उबली हुई हेरिंग पाने के लिए आप 2 व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। पहला - "सात मिनट" - पानी में सामान्य खाना पकाने के लिए प्रदान करता है, दूसरे में मछली के टुकड़े पहले एक बैग में रखे जाते हैं।

"सात मिनट"

तैयार शव को 5-6 भागों में काटा जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, बे पत्तीऔर नमक। इस मामले में, नमक को 5 बड़े चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। एल प्रति 1 लीटर पानी - हेरिंग "बहुत अधिक" नहीं लेगा, लेकिन यह उबाल नहीं आएगा। उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर ठीक 7 मिनट तक पकाएं। साइड डिश के साथ परोसें, सबसे अच्छा - मैश किए हुए आलू के साथ।

पैकेज में

सामान्य रूप से, लेकिन काफी घना प्लास्टिक बैगहेरिंग को बड़े टुकड़ों में काट लें, स्वाद के लिए काली मिर्च, मसाले और नमक डालें। उसके बाद, बैग को सामग्री के खिलाफ दबाया जाता है, उसमें से हवा को निचोड़ा जाता है और कसकर बांध दिया जाता है। उबलते पानी में डूबा हुआ और उबलने के बाद 10-15 मिनट तक उबाला जाता है (2-3 शवों के लिए, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा - लगभग 20-30 मिनट)। वे बैग को बाहर निकालते हैं, ध्यान से ऊपर से काटते हैं और तैयार टुकड़ों को बाहर निकालते हैं, बैग में एकत्रित रस डालते हैं। इस तरह से तैयार की गई मछली का स्वाद इसके रस में डिब्बाबंद जैसा होता है।

तला हुआ

अक्सर वाक्यांश "फ्राइड हेरिंग" से जुड़ा होता है बुरी गंध. लेकिन वास्तव में, यह किसी भी अन्य मछली की तुलना में खराब गंध नहीं करता है, और इसी तरह की मिथक वापस आ गई सोवियत कालजब डॉर्मिटरी में रहने वाले वियतनामी छात्रों ने सांप्रदायिक रसोई में नमकीन हेरिंग तली। उसके पास एक घृणित गंध थी। लेकिन ताजा या जमी हुई हेरिंग तलने पर बहुत अच्छी खुशबू आती है। इसके अलावा, तली हुई हेरिंग की कैलोरी सामग्री नमकीन या बेक्ड हेरिंग की तुलना में थोड़ी कम होती है, और प्रति 100 ग्राम औसतन 185 कैलोरी होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान त्वचा के नीचे की वसापिघल जाता है और इसका कुछ भाग कड़ाही में रह जाता है।

खाना पकाने के लिए, कटा हुआ शव सोया सॉस के साथ डाला जाता है, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसालों के साथ मिश्रित होता है। 4 शवों के लिए, 5 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। एल सॉस और लहसुन की 3 लौंग, बाकी - स्वाद के लिए। मैरिनेट होने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, और फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल के साथ गर्म तवे पर फैलाएं। सभी तरफ से भूनें सुनहरा भूरा. आलू, नींबू का टुकड़ा और जड़ी बूटियों के साथ सेवा की।

बेक किया हुआ

बेकिंग मछली के लिए, पन्नी और एक ओवन या डबल बॉयलर का उपयोग किया जाता है। हेरिंग की कैलोरी सामग्री, ओवन में बेक या स्टीम्ड, प्रति 100 ग्राम में 244 कैलोरी तक बढ़ जाती है। यह एक स्वादिष्ट और बहुत ही पौष्टिक, लेकिन बहुत ही स्वस्थ आहार व्यंजन बन जाता है।

खाना पकाने के लिए, सफाई प्रक्रिया के दौरान मछली का सिर नहीं काटा जाता है, लेकिन केवल गिल और आंखें हटा दी जाती हैं। यदि वांछित हो, तो आप त्वचा को हटा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। बहते पानी के नीचे पूरी तरह से धोने के बाद, शव को रुमाल से सुखाया जाता है, फिर मसालों के मिश्रण से रगड़ा जाता है ( जमीन के बीजधनिया, काली मिर्च और सूखे या कीमा बनाया हुआ ताजा लहसुन) के साथ नींबू का रस. आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।

प्रसंस्करण के बाद, शव को पन्नी में लपेटा जाता है (यदि कई हैं, तो प्रत्येक अलग से)। एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और ओवन की सेटिंग के आधार पर 30-50 मिनट तक बेक करें। डबल बॉयलर का उपयोग करते समय, चरण समान होंगे,

और खाना पकाने का समय निर्देशों के अनुसार निर्धारित किया जाता है। तैयार मछली को जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है और ताज़ी सब्जियां, गर्म और ठंडा दोनों तरह से सेवन किया।

ब्रेज़्ड

स्टू करते समय, सब्जियों और पानी को मिलाकर हेरिंग की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। इसलिए, इस तरह के व्यंजन का ऊर्जा मूल्य 121 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम या पूरे सेवारत के लिए 1854 किलो कैलोरी है। आप नुस्खा से वनस्पति तेल निकालकर इन आंकड़ों को कम कर सकते हैं। फिर कैलोरी सामग्री तैयार उत्पादक्रमशः 92 किलो कैलोरी और 1404 किलो कैलोरी होगी।

800 ग्राम हेरिंग तैयार करने के लिए, 150 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, उन्हें एक मोटी तली वाली सॉस पैन में डालें, सीज़निंग के साथ सीज़न करें, 350 मिली पानी और 50 ग्राम वनस्पति तेल डालें (यदि वांछित हो) . एक उबाल लेकर आओ, कम गर्मी पर 20-30 मिनट तक उबाल लें। ठंडा होने के बाद सेवन करें।

मसालेदार

हेरिंग को मैरीनेट करने के लिए, विशेष रूप से तैयार मैरिनेड का उपयोग किया जाता है, जिसमें इसे भिगोया जाता है कुछ समय. नमकीन बनाने के बाद हेरिंग की कैलोरी सामग्री 192 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

मैरिनेड को 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच डालकर उबाला जाता है। एल स्वाद के लिए चीनी और नमक, बे पत्ती और काली मिर्च के चम्मच। मिश्रण को कई मिनट तक उबाला जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने और 4 बड़े चम्मच डालने की अनुमति दी जाती है। एल सिरका। ब्राइन की यह मात्रा 1 किलो तैयार मछली को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। यदि आपको 2 किलो अचार बनाने की आवश्यकता है, तो मैरिनेड को क्रमशः 2 लीटर की आवश्यकता होगी।

तैयार कच्चे माल को एक कंटेनर में रखा जाता है और ठंडे अचार के साथ डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें ऊपर से एक छोटे भार के साथ दबाया जाता है, उदाहरण के लिए, एक प्लेट। एक दिन के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानऔर फिर 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार भोजनमसालेदार प्याज और मक्खन सॉस के साथ परोसा गया।

स्मोक्ड

हॉट-स्मोक्ड हेरिंग की कैलोरी सामग्री औसतन 220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। यदि आप इसके लिए विशेष रूप से सुसज्जित जगह या साधारण बारबेक्यू हैं तो आप इसे स्वयं धूम्रपान कर सकते हैं।

धूम्रपान के लिए हेरिंग तैयार करने के लिए, इसे सुखाया नहीं जाता है, बल्कि केवल अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है। फिर नमक और मसालों के साथ रगड़ें और 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें (आप रात भर कर सकते हैं)। धूम्रपान करने से पहले, बचे हुए नमक और मसालों से रुमाल से पोंछ लें। स्मोकहाउस या बारबेक्यू की जाली पर फैलाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, लौ पर बारीकी से नजर रखी जाती है ताकि शव जले नहीं, बल्कि केवल धूम्रपान करे। सेवा करने से पहले, पकवान को ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।

प्याज के साथ

नमकीन हेरिंग का उपयोग संयोजन में किया जाता है विभिन्न उत्पादऔर कई व्यंजनों में शामिल हैं। लेकिन सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजन प्याज और सिरका-तेल ड्रेसिंग के साथ इसका संयोजन है। इस मामले में हेरिंग की कैलोरी सामग्री 190 से 270 किलो कैलोरी / 100 ग्राम हो सकती है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तेल के बिना, डिश का ऊर्जा मूल्य 20-50 कैलोरी कम होगा।

नुस्खा का आधार हेरिंग और प्याज के आधे छल्ले में कटा हुआ है, और आप ड्रेसिंग के लिए विभिन्न रचनाओं का उपयोग कर सकते हैं। क्लासिक संयोजन 3: 1 के अनुपात में तेल और सिरका है। इसके अलावा, इन घटकों को जोड़ा जा सकता है सोया सॉसऔर स्वाद के लिए सरसों।

पोषण मूल्य

हेरिंग शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और इसे बड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ-साथ मूल्यवान ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन, खनिज और अन्य प्रदान करता है। एक व्यक्ति के लिए आवश्यकउपयोगी पदार्थ। इसकी संरचना के कारण, उत्पाद का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है, हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है। हेरिंग की अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री भी विशेष रूप से है स्वस्थ कैलोरी, जिसमें निहित हैं मछली का तेल. लेकिन नमकीन हेरिंग का सेवन उचित मात्रा में किया जाना चाहिए, क्योंकि भोजन के साथ नमक का अत्यधिक सेवन प्यास पैदा करता है और भूख को उत्तेजित करता है, और इसके कारण भी बढ़ सकता है गुर्दा रोग, एडिमा और सेट अधिक वज़न.

प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट

न केवल कैलोरी के संदर्भ में, बल्कि BJU की मात्रा के संदर्भ में हेरिंग को सबसे उपयोगी उत्पाद माना जाता है। इस समुद्री मछली के 100 ग्राम में औसतन होता है:

• प्रोटीन - 17.5 ग्राम;
• वसा - 15.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.5 ग्राम।

वहीं, हेरिंग में मौजूद प्रोटीन उच्च गुणवत्ता वाला और आसानी से पचने वाला होता है तात्विक ऐमिनो अम्ल, जिसमें यह समृद्ध है, तेजी से उत्थान प्रदान करता है और नई कोशिकाओं का निर्माण करता है, मुख्य रूप से मांसपेशी ऊतक। एक अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट हेरिंग है आंतरिक वसा- मुख्य रूप से इसमें मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड के कारण यह पशु वसा और कई वनस्पति तेलों की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी और स्वास्थ्यवर्धक है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, हृदय और संवहनी रोगों को रोकता है, रक्त के थक्कों की संभावना को कम करता है और केशिकाओं में रक्त के प्रवाह को तेज करता है।

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स

हेरिंग में खनिजों, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की एक बहुत ही प्रभावशाली सूची है। में अधिकांशइसमें है:

• मैग्नीशियम - केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, फैटी एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण के साथ-साथ 300 से अधिक एंजाइमिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है;
• पोटेशियम - प्रभावी रूप से हटा देता है अतिरिक्त पानी, एडिमा को जल्दी से समाप्त करता है, सभी कोमल ऊतकों की महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन में सुधार करता है;
• कैल्शियम - हड्डी को मजबूत करता है और मांसपेशियों का ऊतकसेल ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार;
• सेलेनियम - कोशिकाओं की रक्षा करता है हानिकारक प्रभाव मुक्त कण, बढ़ावा देता है पूर्ण कार्यथाइरॉयड ग्रंथि;
• जस्ता - प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, त्वचा कोशिकाओं को सक्रिय रूप से नवीनीकृत करने में मदद करता है;
• फास्फोरस - शरीर को मजबूत करता है, सभी महत्वपूर्ण आंतरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, हड्डियों के स्वास्थ्य और शक्ति को बनाए रखता है;
• लोहा - ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने में मदद करता है, रक्त की गिनती में सुधार करता है;
• सल्फर - सक्रिय रूप से लड़ने में मदद करता है रोगजनक जीवाणु, सूजन से राहत देता है, रक्त प्रोटोप्लाज्म की रक्षा करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है;
• सोडियम - नियंत्रित करता है शेष पानीहृदय की लय को सामान्य करता है, एकाग्रता बढ़ाता है और शारीरिक कार्यजीव;
• फ्लोरीन हड्डियों और दांतों के विकास के लिए जरूरी है।

इसके अलावा, इतनी समृद्ध और विविध रचना का लाभ इस तथ्य में निहित है कि ये सभी तत्व आपस में जुड़े हुए हैं। वे न केवल एक-दूसरे की कार्रवाई को सुदृढ़ करते हैं, बल्कि ज्यादातर मामलों में वे आपसी सहयोग के बिना काम नहीं कर सकते।

विटामिन

• ए - एंटीऑक्सिडेंट, स्वस्थ हड्डियों, त्वचा, बालों को बनाए रखता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को सामान्य करता है, दृष्टि में सुधार करता है;
• डी - सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम के नुकसान को रोकता है, समाप्त करता है थकानऔर अवसाद;
• ई - सुंदरता और स्वास्थ्य को बरकरार रखता है महिला शरीर, झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है, त्वचा को अंदर से पोषण और मॉइस्चराइज़ करता है;
• पीपी - हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करता है, हीमोग्लोबिन को संश्लेषित करने में मदद करता है;
• समूह बी के अन्य प्रतिनिधि - खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिकावी सेलुलर चयापचयसभी के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार तंत्रिका तंत्रमानसिक संतुलन प्रदान करें।

इस बात के शोध प्रमाण हैं नियमित उपयोगहेरिंग मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, अभिव्यक्तियों को कम करता है चर्म रोग, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आम तौर पर स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसलिए, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ एक पूर्ण और संतुलित आहार सुनिश्चित करने के लिए सप्ताह में 2-3 बार इस उत्पाद को अपने मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं।

हेरिंग कीमती है औद्योगिक रूपमछली। यह मछली पोषक तत्वों से भरपूर होती है। लेकिन इसके अलावा भी बहुत कुछ पोषण का महत्वमुझे इस सवाल में दिलचस्पी है कि हेरिंग में कितनी कैलोरी होती है। लेकिन इस सवाल का जवाब देने से पहले आइए एक नजर डालते हैं यह प्रजातिमछली।

हेरिंग कहाँ काटा जाता है?

हेरिंग फिशिंग अटलांटिक और प्रशांत महासागरों के उत्तरी भाग में स्थापित है। इसके अलावा, यह मछली बाल्टिक और व्हाइट सीज़ में और बिस्के की खाड़ी के दक्षिणी भाग में, मरमंस्क तट से दूर और उत्तरी अमेरिका और यूरोप के अटलांटिक तट से पकड़ी जाती है।

हेरिंग एक ऐसी मछली है जो जल्दी खराब हो जाती है। इसलिए, पकड़ने के बाद जितनी जल्दी हो सके इसकी प्रसंस्करण की जानी चाहिए। हम नमकीन या स्मोक्ड हेरिंग के आदी हैं, लेकिन अंग्रेजी में बंदरगाहोंहेरिंग तली हुई परोसी जाती है। अंग्रेज घाट पर मछली भूनते हैं। ऐसा कहा जाता है कि इस तरह की हेरिंग में असामान्य स्वाद और सुगंध होती है। अस्त्रखान हेरिंग अपने मांसलता और विशेष स्वाद के लिए मूल्यवान है। सबसे अच्छा दृश्यखाना पकाने हेरिंग नमकीन माना जाता है। हेरिंग काफी तैलीय मछली है, इसलिए कई लोग इसकी कैलोरी सामग्री के सवाल में रुचि रखते हैं।

उपयोगी गुण और हेरिंग की कैलोरी सामग्री

हेरिंग फैट बहुत मूल्यवान और पौष्टिक माना जाता है। यह ओमेगा-3 एसिड का स्रोत है। इस प्रकार के एसिड को मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जाता है, लेकिन यह विशेष रूप से भोजन के साथ प्रवेश करता है। इस मामले में, हेरिंग सबसे अच्छा विकल्प है। ये एसिड बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि शरीर की कोशिकाओं का विकास और वृद्धि उन पर निर्भर करती है, वे त्वचा, बाल, नाखून, प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति में सुधार करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं। हेरिंग प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत है, यह विटामिन ए, डी, बी 12, फोलिक एसिड, कोलीन और अन्य महत्वपूर्ण स्थूल और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है।

हेरिंग कैलोरी

हेरिंग की कैलोरी सामग्री के लिए, इसे मध्यम कहा जाता है। तो, 100 ग्राम मछली में 165 किलो कैलोरी होती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक हेरिंग डिश में कितनी कैलोरी होगी, यह सीधे इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। मसालेदार हेरिंग को सबसे कम कैलोरी माना जाता है - इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 160 किलो कैलोरी होता है, थोड़ा और तला हुआ - 185 किलो कैलोरी। स्मोक्ड हेरिंग की कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सबसे उच्च कैलोरी हेरिंग नमकीन हेरिंग है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 260-275 किलो कैलोरी। हल्की नमकीन हेरिंग कैलोरी में थोड़ी कम होती है - 235-250 किलो कैलोरी। इसीलिए सबसे बढ़िया विकल्पहल्का नमकीन हेरिंग होगा।

पोषण विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार सप्ताह में कम से कम एक बार वसायुक्त मछली का सेवन करना चाहिए। हालांकि, आपको यह समझने की जरूरत है कि हेरिंग, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसके अपने मतभेद हैं। यह उन लोगों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए जो उच्च रक्तचाप, पेट या ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्राइटिस, एंटरोकोलाइटिस, गुर्दे और यकृत रोगों से पीड़ित हैं।

आज हेरिंग के बिना कल्पना करना कठिन है उत्सव की मेजवे इसके साथ अद्भुत स्नैक्स बनाते हैं, इसे मैरीनेट, तला या बेक किया जा सकता है। मछली न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी जानी जाती है। हेरिंग का उपयोग क्या है और इसमें कितनी कैलोरी होती है?

हेरिंग - कैलोरी

मछली में कितनी कैलोरी होगी यह इस पर निर्भर करता है इसे कैसे तैयार किया जाता है. प्रति 100 ग्राम हेरिंग की कैलोरी सामग्री इस प्रकार है:

1. नमकीन - 261 किलो कैलोरी, 15.4 ग्राम वसा और 19.8 ग्राम प्रोटीन।
2. स्मोक्ड - 218 किलो कैलोरी, जिसमें 8.5 ग्राम वसा और 17 ग्राम प्रोटीन होता है।
3. तली हुई - 261 किलो कैलोरी, 13.2 ग्राम वसा और 14.8 ग्राम प्रोटीन।
4. मैरिनेड में हेरिंग - 155 किलो कैलोरी, जिसमें 19.8 ग्राम प्रोटीन और 15.4 ग्राम वसा होता है।
5. उबली हुई हेरिंग - 130 किलो कैलोरी, जिसमें 7.7 ग्राम वसा और 15.3 ग्राम प्रोटीन होता है।
6. वनस्पति तेल में हेरिंग - 301 किलो कैलोरी, जिसमें 26.5 ग्राम वसा, 16.4 ग्राम प्रोटीन होता है।

डेटा "हेरिंग कैलोरी सामग्री" को जानने के बाद, प्रत्येक खरीदार एक डिश चुनने में सक्षम होगा जो उसे अपने तरीके से संतुष्ट करेगा। पौष्टिक गुणऔर वजन नहीं बढ़ेगा। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए उबली हुई हेरिंग खाना सबसे अच्छा है, जिसमें कैलोरी कम होती है।

हेरिंग में निहित उपयोगी पदार्थ और विटामिन

उत्पाद की एक मूल्यवान रचना है. सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मछली आसानी से पचने योग्य और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है, जो एक जीवित जीव की कोशिकाओं का निर्माता है और इसके लिए महत्वपूर्ण है। सामान्य कामकाजजीव। 100 ग्राम हेरिंग में आधा तक होता है रोज की खुराकगिलहरी। दूसरे, हेरिंग में विटामिन और खनिजों की एक समृद्ध संरचना होती है:

• विटामिन: बी 12, डी, ए, पीपी।
• ओमेगा-3 फैटी एसिड और निकोटिनिक एसिड;
• खनिज: सेलेनियम और लोहा;
• ट्रेस तत्व: लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जस्ता।

इस तथ्य को देखते हुए कि में यह उत्पादकई उपयोगी पदार्थ होते हैं, मछली सेहत के लिए बहुत अच्छी होती है. सेलेनियम को एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है जो मुक्त कणों के प्रभाव को बेअसर करता है और इस प्रकार शरीर को उनसे बचाता है। हानिकारक प्रभाव. ओमेगा -3 फैटी एसिड दृष्टि के अंगों की देखभाल करते हैं, अच्छी तरह से स्थापित कार्य को बनाए रखने में मदद करते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, सक्रियता में योगदान दें मानसिक गतिविधिऔर घनास्त्रता के जोखिम को कम करें। छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए मछली खाना विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि फैटी एसिड मस्तिष्क की कोशिकाओं और भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

हेरिंग के गुणों पर हाल के अध्ययनों से संकेत मिलता है कि इसका उपयोग तेल वाली मछलीअस्थमा की रोकथाम है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें मौजूद मैग्नीशियम और ओमेगा-3 फैटी एसिड में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। हेरिंग का उपयोग करने की आवश्यकता को इस तथ्य से भी तर्क दिया जाता है कि यह शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है, विकास को रोकता है कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस और गठिया। विटामिन डी के साथ मिलाकर निकोटिनिक एसिडतंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में योगदान देता है और हड्डियों को मजबूत करता है।

शोध के अनुसार, अगर आप हफ्ते में 2-3 बार हेरिंग को डाइट में शामिल करते हैं, दिल का दौरा, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली के अन्य रोगों का खतरा कई गुना कम हो जाता है। उत्पाद में निहित लाभकारी पदार्थ इस तथ्य में योगदान करते हैं कि यह शरीर से बाहर निकल जाता है खराब कोलेस्ट्रॉल, और सोरायसिस के लक्षणों की अभिव्यक्तियों को भी कमजोर करता है - त्वचा संबंधी रोगजो त्वचा को प्रभावित करता है।

ताजा हेरिंग मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है, क्योंकि आम धारणा के विपरीत, हेरिंग वसा से वजन नहीं बढ़ता है, बल्कि शरीर में वसा कोशिकाओं की संख्या को कम करने में मदद मिलती है।

स्मोक्ड हेरिंग - गुण

तैयारी की यह विधि न्यूनतम गर्मी उपचार की विशेषता है, इसलिए मछली बरकरार रहती है के सबसेइसके उपयोगी पदार्थ (80 - 85%)। चूंकि धूम्रपान के दौरान, उदाहरण के लिए, तलने से, उच्च कैलोरी वनस्पति तेल नहीं जोड़ा जाता है, खाना पकाने का परिणाम होता है सुंदर आहार उत्पादजिसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 218 किलो कैलोरी होती है. इसलिए, जो कोई आहार पर है या अपने आहार की निगरानी करता है, वह पकवान का उपयोग कर सकता है।

स्मोक्ड मछली के उपयोगी गुण धूम्रपान की विधि पर निर्भर करते हैं - गर्म, ठंडा धूम्रपान या "तरल" धुआं। गर्म स्मोक्ड मछली में कार्सिनोजेन्स हो सकते हैं क्योंकि इसे नीचे पकाया जाता है उच्च तापमानहमेशा सुरक्षित कच्चे माल का उपयोग नहीं करना। ऐसी जानकारी है कि कार्सिनोजेन्स कैंसर का नंबर एक कारण हैं। कोल्ड स्मोक्ड मछली - अधिक सुरक्षित उत्पाद, क्योंकि हानिकारक पदार्थशव के अंदर जाने का समय नहीं है। "लिक्विड स्मोक" विधि बहुत हानिकारक है, क्योंकि स्वाद और स्वाद के साथ एक विशेष घोल मछली पर लगाया जाता है, जो इसके मांस में घुस जाता है।

नमकीन और मसालेदार हेरिंग - गुण

नमकीन हेरिंग सब कुछ बचाता है लाभकारी गुणमछलीइसमें, न्यूनतम ताप उपचार के कारण, अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज और अन्य संरक्षित होते हैं उपयोगी सामग्री. इसका उपयोग अस्थमा, सोरायसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और अन्य जैसे रोगों के विकास को रोकता है। वह मानी जाती है आहार पकवान, क्योंकि इसमें केवल 20-30% वसा होती है।

हालाँकि, एक ही समय में, चूंकि हेरिंग में बहुत अधिक नमक होता है, इसलिए इसका सेवन गुर्दे की बीमारियों और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि नमकीन मछली खाने के बाद सूजन अक्सर दिखाई देती है, और उपयोग के कारण एक लंबी संख्यापानी आंतरिक अंगों पर भार बढ़ाता है।