तस्वीरों के साथ समुद्री मछली के नामों की सूची: खाद्य मछली, और कौन सी स्वस्थ है। आहार के लिए उपयुक्त दुबली मछली (सूची)

यह पोषण में निर्विवाद है, इसका प्रोटीन मांस की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित होता है, इसमें कई आवश्यक पदार्थ और विटामिन होते हैं। मछली में मौजूद पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड ओमेगा-6 और ओमेगा-3 हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। उनके उपयोग से दिल का दौरा और अतालता का खतरा कम हो जाता है, रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है। एक और खास बात यह है कि ये एसिड कोलेस्ट्रॉल को घोलने में सक्षम होते हैं। जिन लोगों के मेनू में मुख्य उत्पाद के रूप में मछली शामिल है, उनके हृदय रोग और समस्याओं से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम है। अधिक वज़न. इसके अलावा, ये एसिड डिप्रेशन और पुरानी थकान से लड़ने में मदद करते हैं।

मछली फास्फोरस से भरपूर होती है, जो कि के लिए महत्वपूर्ण है मानसिक गतिविधिऔर हड्डियों का स्वास्थ्य (विशेष रूप से बढ़ते शरीर में)। आयोडीन, जो विशेष रूप से समुद्री मछली में समृद्ध है, के लिए आवश्यक है सामान्य कामकाजथाइरॉयड ग्रंथि। सेलेनियम, एक ट्रेस तत्व भी मछली में निहित है, प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसमें बी विटामिन भी होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होते हैं। तंत्रिका तंत्र, बाल और त्वचा, और प्रदर्शन और विकास के लिए प्रोटीन मांसपेशियों. कई प्रकार की मछलियों (कॉड, पोलॉक, कटारन, आदि) का जिगर विटामिन ए का भंडार होता है। मछली (विशेष रूप से मछली की कम वसा वाली किस्में) आमतौर पर पाचन संबंधी समस्याओं का कारण नहीं बनती हैं। इसके विपरीत, यह आहार का हिस्सा है विभिन्न रोगजैसे रोग पाचन अंग, मधुमेह, गाउट, गठिया, मोटापा… सामान्य तौर पर, यह उत्पाद लगभग सार्वभौमिक है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि हर तरह की और हर किस्म की मछलियां उपयोगी होती हैं। लेकिन अभी भी, विशेष ध्यानकम वसा वाली मछली को दिया जाना चाहिए, यह आहार और के लिए सबसे उपयुक्त है शिशु भोजनऔर वजन घटाने के लिए आहार में शामिल है, जैसे "जापानी आहार" और कई अन्य ... मछली दुबला (3-5% वसा), बोल्ड (5-8% वसा) और फैटी (8-10%) में बांटा गया है मोटा)। सामान्य तौर पर, दुबली मछली की प्रजाति हमेशा ऐसी नहीं होती है, यह सब मौसम पर निर्भर करता है, स्पॉनिंग से पहले, कोई भी मछली मोटी हो जाती है। उदाहरण के लिए, जो मछली काला सागर के तट से पकड़ी जाती है, वह शरद ऋतु में तैलीय और गर्मियों में दुबली मानी जाती है।

कम वसा वाली समुद्री मछली: कॉड, फ्लाउंडर केसर कॉड, हेक, ब्लू व्हिटिंग, पोलक, ग्रेनेडियर, सैथे, आइस हेक, ब्लैक सी व्हाइटिंग, मुलेट, पेलेंगस ... पाइक, पर्च की कम वसा वाली किस्में ... अर्ध-वसा किस्मों में समुद्री शामिल हैं: (चम सामन, सामन, गुलाबी सामन), स्टर्जन, सार्डिन, टूना को छोड़कर; नदी: पाइक पर्च, कार्प, ट्राउट ...

मछली की कम वसा वाली किस्में आपको भूखे रहने के बिना वजन कम करने की अनुमति देंगी और खुद को बहुत अधिक सीमित भी नहीं करेंगी, क्योंकि कॉड, उदाहरण के लिए, केवल 4% वसा है। यदि आपने मछली युक्त आहार चुना है, तो निश्चित रूप से आपको बेरीबेरी नहीं होगी, जैसा कि कुछ अन्य आहारों के बाद होता है। लेकिन यह उनके लिए है जो मछली से प्यार करते हैं, लेकिन उनके बारे में क्या जो इसके बारे में ज्यादा उत्साही नहीं हैं? ठीक है, यह मजाक की तरह है "तो आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है," हाँ, इसलिए यह "अच्छी तरह से, यह घृणित है, यह आपकी एस्पिक मछली है।" इस बीच, जापानी बहुत बार और बहुत ही सरलता से मछली पकाते हैं, उनके व्यंजन (सुशी, रोल आदि) ने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। और रूसी व्यंजन का गौरव क्या है - मछली पाई।

क्या आपको लगता है कि मछली को पकाना मुश्किल और तकलीफदेह है? आज, ताजा जमे हुए फ़िलालेट्स खरीदना आसान है और आपको उन्हें छीलने या गटकने की ज़रूरत नहीं है। आप तुरंत फ्राइंग पैन में या पैन में कर सकते हैं।

क्या आपको लगता है कि मछली में बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं? फ्लाउंडर पट्टिका, पाइक पर्च, कॉड में शामिल नहीं है छोटी हड्डियाँ. इसके अलावा, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट या पाई बना सकते हैं। आप कान को सिर और पूंछ से भी उबाल सकते हैं, तनाव कर सकते हैं, सिर को त्याग सकते हैं, और बिना हड्डियों के बिना कटे हुए पट्टिका को कान में डाल सकते हैं।

क्या आपको लगता है कि आप यह उत्पादमज़बूत अजीबोगरीब गंध? पाइक पर्च, ग्रेनेडियर, आइस हेक जैसी कम वसा वाली मछलियों में बहुत हल्की गंध होती है। अन्य प्रजातियों में इसे पानी या दूध में भिगोकर कम किया जा सकता है।

क्या आपको लगता है कि मछली को केवल तला जा सकता है, और यह बहुत उपयोगी नहीं माना जाता है? इसका उपयोग कई बनाने के लिए किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, इससे सूफले, सूप बनाए जा सकते हैं, इसमें जोड़ा जा सकता है विभिन्न सॉस… सब्जियों के गार्निश के साथ उबली हुई मछली एकदम सही है पौष्टिक भोजन.

वसायुक्त मछली सूची और स्वास्थ्य लाभ

तेल वाली मछलीऊतकों में और अंदर वसा है पेट की गुहाक्षेत्र में जठरांत्र पथ. इसकी पट्टिका में 30% तक वसा होती है, हालांकि यह आंकड़ा प्रजातियों के भीतर और बीच दोनों में भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, वसायुक्त मछली में छोटी चारा मछली जैसे हेरिंग और एंकोवी, साथ ही अन्य बड़ी पेलजिक मछली जैसे सैल्मन, ट्राउट और मैकेरल () शामिल हैं।

वसायुक्त मछली की तुलना सफेद मछली से की जा सकती है, जिसमें केवल यकृत में वसा होती है (तैलीय मछली की तुलना में बहुत कम)। सफेद मछली आदि शामिल हैं। सफेद मछलीआमतौर पर डिमर्सल मछली होती हैं जो समुद्र तल पर या उसके आस-पास रहती हैं, जबकि तैलीय मछली पानी के कॉलम में रहने वाली पेलजिक होती हैं।

वसायुक्त मछली का मांस होता है अच्छा स्रोतविटामिन ए और डी और समृद्ध (सफेद मछली में भी ये पोषक तत्व होते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में)। इस कारण से, सफेद मछली के बजाय वसायुक्त मछली का सेवन मनुष्य के लिए विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है हृदय रोग ().

हालांकि, ऑयली फिश को ज्यादा ले जाने के लिए जाना जाता है ऊंची स्तरोंसफेद मछली की तुलना में प्रदूषक (जैसे पारा या डाइऑक्सिन)। दूसरों के बीच लाभकारी प्रभावशोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि तेल की मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड में सुधार करने में मदद मिल सकती है सूजन संबंधी बीमारियांजैसे गठिया।

तैलीय समुद्री मछली: सूची

तैलीय मछली में शरीर के सभी ऊतकों और उदर गुहा में महत्वपूर्ण मात्रा में वसा होता है। यहाँ तैलीय मछलियों की सूची दी गई है:

• समुद्री ट्राउट
• anchovies
• सार्डिन
• मुन्ना
• सैइथे
• टूना
• शार्क
• अटलांटिक स्टर्जन
• समुद्री बास
• फ़्लॉन्डर

वृद्ध वयस्क जो सप्ताह में कम से कम एक बार मछली या समुद्री भोजन खाते हैं, उनमें अल्जाइमर रोग सहित मनोभ्रंश विकसित होने का कम जोखिम होता है। संवहनी सुरक्षा प्रदान करने के अलावा, इसमें निहित ओमेगा -3 फैटी एसिड मछली का तेल, मस्तिष्क में सूजन को कम कर सकता है और मस्तिष्क के विकास और उत्थान में भूमिका निभा सकता है तंत्रिका कोशिकाएं ().

2002 में प्रकाशित एक फ्रांसीसी अध्ययन में ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (बीएमजे), सात वर्षों के लिए दक्षिणी फ्रांस के 1774 बुजुर्ग निवासियों ने भाग लिया। वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया कि उन्होंने मांस और समुद्री भोजन का कितना सेवन किया और यह कैसे डिमेंशिया के लक्षणों की उपस्थिति से जुड़ा था।

निष्कर्ष यह था कि जो लोग सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाते थे, उनमें सात वर्षों में मनोभ्रंश का निदान होने का जोखिम काफी कम था। इस अध्ययन ने अध्ययन के परिणामों को मजबूत किया एनल्स ऑफ न्यूरोलॉजी. लंबी अध्ययन अवधि के कारण बीएमजेएक वास्तविक सुरक्षात्मक प्रभाव का मजबूत सबूत प्रदान किया।

हृदय रोग

सप्ताह में दो बार 200-400 ग्राम तैलीय मछली खाने से भी रोकने में मदद मिल सकती है अचानक मौतम्योकार्डिअल रोधगलन के कारण, कार्डियक अतालता को रोकना ()।

मछली के तेल में पाया जाने वाला ईकोसैपेंटेनोइक एसिड (ईपीए) हृदय प्रणाली और गठिया () पर लाभकारी प्रभाव के साथ शरीर के भीतर रेजोल्विन में परिवर्तित करके सूजन को काफी कम करता है।

1994 में खाद्य और पोषण नीति के चिकित्सा पहलुओं पर यूके समिति (प्रगाढ़ बेहोशी)अनुशंसा की जाती है कि लोग प्रति सप्ताह मछली की कम से कम दो सर्विंग्स खाएं, जिनमें से एक तैलीय मछली होनी चाहिए।

2004 में यूके फूड स्टैंडर्ड्स एजेंसीअनुशंसित न्यूनतम पर प्रकाशित सिफारिशें और अधिकतम मात्राओमेगा -3 एस के स्वास्थ्य लाभों को संतुलित करने के लिए एक सप्ताह खाने के लिए तैलीय मछली वसायुक्त अम्लऔर संभावित खतरेपॉलीक्लोराइनेटेड बायफिनाइल और डाइऑक्सिन का उपयोग। इसने प्रति सप्ताह मछली की दो सर्विंग्स के 1994 के दिशानिर्देशों की पुष्टि की, जिसमें तैलीय मछली की एक सेवा भी शामिल है। हालांकि, प्रति सप्ताह चार सर्विंग्स से अधिक नहीं खाने की सिफारिश की गई थी, और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए दो से अधिक सर्विंग्स नहीं ()।

यूनाइडेट स्टेट्स पर्यावरणीय संरक्षण एजेंसी (ईपीए)इंगित करता है कि अधिकतम स्वीकार्य मौखिक खुराक जहरीला पदार्थमिथाइलमेरकरी प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलो 0.1 माइक्रोग्राम है। संबंधित रक्त पारा सीमा 5.8 µg/L है। कुछ तैलीय मछलियों पर प्रतिबंध लागू होते हैं:

• मार्लिन
• स्वोर्डफ़िश
• शार्क
• टूना (कुछ हद तक) ()

अधिकतम तैलीय मछली के सेवन की सिफारिशें पुरुषों, लड़कों और महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह चार सर्विंग (1 सर्विंग = 140 ग्राम) और महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह दो सर्विंग तक की सिफारिश की गई थी। प्रसव उम्रगर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और लड़कियों सहित। सफेद मछली के सेवन की कोई अनुशंसित सीमा नहीं है।

दिशा-निर्देश ईपीएऔर यूएसडीए 2007 के लिए विशेष रूप से प्रति मिलियन मिथाइलमेरकरी के एक हिस्से से अधिक वाली तैलीय मछली की खपत के लिए एक सीमा निर्धारित करें:

• मलकंथा
• राजा प्रकार की समुद्री मछली
• शार्क
• स्वोर्डफ़िश

हालांकि, स्तनपान/गर्भवती महिलाओं और छह साल से कम उम्र के बच्चों के लिए प्रतिबंध हैं। इन आबादी को पूरी तरह से मछली खाने से बचना चाहिए भारी जोखिमपारा संदूषण (ऊपर सूचीबद्ध), और मछली की खपत को मध्यम और सीमित करें कम सामग्रीप्रति सप्ताह 340 ग्राम तक मिथाइलमेरकरी। एल्बाकोर ट्यूना (अल्बकोर) प्रति सप्ताह 170 ग्राम या उससे कम तक सीमित होना चाहिए।

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों! आज मैं आपको अपने पसंदीदा उत्पाद - मछली के बारे में बताऊंगा। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने वजन घटाने के लिए इसकी उपयोगिता साबित कर दी है। दुबली मछलीआहार के लिए, जिसकी सूची नीचे दी गई है, वसा और कैलोरी सामग्री द्वारा विभाजित। आइए इसका उपयोग करते हुए लोकप्रिय बिजली प्रणालियों पर ध्यान दें मूल्यवान उत्पाद. और मछली को कैसे पकाने के लिए सबसे अच्छा सुझाव शामिल है, ताकि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ हो।

मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है और शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाती है। यदि मांस को पचने में लगभग तीन या चार घंटे लगते हैं, तो मछली दो में "घुल" जाएगी। इसलिए, आहार पोषण में, शाम के भोजन के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। प्रोटीन आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं। मस्तिष्क "संकेत देता है" कि पक्षों या नितंबों पर कुछ भी जमा न करें।

मुझे लगता है कि कई लोगों ने जापान के निवासियों की लंबी उम्र के बारे में सुना है। उन्हें व्यावहारिक रूप से थायरॉयड ग्रंथि की कोई समस्या नहीं है। उत्कृष्ट दृष्टि और चिकनी त्वचावृद्धावस्था तक बने रहना। जरा फोटो देखिए - हंसमुख, युवा लोग। वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्वास्थ्य का कारण उपयोग था एक लंबी संख्यासमुद्री मछली। पसंदीदा उत्पाद की संरचना में निम्नलिखित लाभ शामिल हैं:

• फैटी अमीनो एसिड ओमेगा-3,;
• विटामिन,;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• कैल्शियम।

समुद्री भोजन के नियमित सेवन से हृदय रोग का खतरा कम होता है। दबाव स्थिर हो जाता है। काम अच्छा हो रहा है प्रतिरक्षा तंत्रऔर मस्तिष्क। अगर आप बुढ़ापे में डिमेंशिया से पीड़ित नहीं होना चाहते हैं तो मछली का सेवन करें।

आयोडीन - संतृप्त थाइरॉयड ग्रंथि, जिसका कैलोरी बर्निंग और मेटाबॉलिज्म पर बहुत प्रभाव पड़ता है। और ओमेगा-3 फैटी एसिड बहुत होता है उपयोगी बात. इसके बिना शरीर में अन्य पदार्थों का संश्लेषण असंभव है। यह सामान्य संवेदनशीलता बनाए रखता है स्नायु तंत्रमांसपेशियों के संकुचन में शामिल। फायदेमंद ओमेगा-3 एसिड की मौजूदगी होगी सकारात्मक प्रभावबालों, त्वचा, नाखूनों पर।

कार्बोहाइड्रेट मुक्त पोषण प्रणालियों में, वजन कम करते समय अक्सर मांस को मछली से बदलने की सलाह दी जाती है। हालांकि, सभी किस्में समान रूप से उपयोगी नहीं होती हैं। कैलोरी के मामले में फैटी मैकेरल लीन पोर्क से बहुत आगे है। गलत न होने के लिए, हम मछली को वसा की मात्रा से विभाजित करते हैं।

समुद्री भोजन की वसा सामग्री का अंदाजा लगाने के लिए मांस के रंग पर ध्यान दें। यदि यह हल्का है - आपके सामने मछली की एक दुबली किस्म है। पट्टिका जितनी गहरी होगी, उतनी अधिक कैलोरी होगी। हेरिंग, सामन या मैकेरल सोचो।

बेशक, वैज्ञानिक कहते हैं कि सबसे उपयोगी तैलीय मछली है। इसमें बड़ी संख्या होती है सही पदार्थ. लेकिन वजन कम करते समय आपको इसके बारे में भूल जाना चाहिए। या एक हफ्ते में खपत को एक छोटे टुकड़े तक कम करें।

मछली की कम वसा वाली किस्मों पर अलग से ध्यान दिया जाएगा। उनके पास कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। यही वजह है कि वे फैंस के बीच काफी लोकप्रिय हैं। क्योंकि आहार के दौरान मछली पर स्विच करने से आपके कार्ब सेवन को कम करने की आवश्यकता में देरी हो सकती है।

उत्पाद (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट	कैलोरी
कम वसा (2 से 5 ग्राम)
टूना	24,4	4,6	0	139
समुद्री बास	18,2	3,3	0	103
सुदूर पूर्वी फ़्लाउंडर	15,7	3	0	90
वोबला	18	2,8	0	95
ब्रीम	17,1	4,4	0	105
काप	18,2	2,7	0	97
सफेद पंखों वाला हलिबूट	18,9	3	0	103
हेक	16,6	2,2	0	86
होसेमेकरैल	18,5	4,5	0	114
बहुत कम वसा वाली सामग्री (2 ग्राम से कम)
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	0,9	0	72
नीला सफेदी	18,5	0,9	0	82
हेडेक	17,2	0,5	0	73
कॉड	16	0,6	0	69
नदी बसेरा	18,5	0,9	0	82
पाइक	18,4	1,1	0	84
ज़ैंडर	18,4	1,1	0	84
काप	17,7	1,8	0	87

दुबली मछली में दुबले मांस की तुलना में कम वसा होती है। आप प्रत्येक से समान मात्रा में प्रोटीन ले पाएंगे, लेकिन कम कैलोरी का सेवन करेंगे। यह आपको अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को अपेक्षाकृत मध्यम स्तर पर रखने की अनुमति देगा और आप बहुत कम महसूस नहीं करेंगे। शाम को भी। अतिरेक निश्चित रूप से स्थगित नहीं किया जाएगा 😉

यदि आप सोच रहे हैं कि आप कितनी बार मछली खा सकते हैं, तो मैं आपको खुश कर सकता हूं - यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो कम से कम हर दिन। मानक सेवा 100 जीआर है। और यहां तक ​​​​कि अगर आप इस प्रकार के उत्पाद के प्रशंसक नहीं हैं, तो कम से कम कभी-कभी "मछली दिवस" ​​​​की व्यवस्था करें। मछली के सूप की एक प्लेट या सुगंधित बेक किया हुआ टुकड़ा किसी भी मेनू में विविधता लाता है।

कौन सा बेहतर है और कैसे खाना बनाना है

यहां तक ​​कि सबसे लोकतांत्रिक डुकन आहार पर भी आप इस उत्पाद को किसी भी स्तर पर खा सकते हैं। डॉ डुकन में प्रोटीन पर जोर दिया जाता है और कार्बोहाइड्रेट, वसा और मिठाई को मना कर दिया जाता है। भोजन प्रणाली में मछली अंतिम स्थान नहीं है। आहार के सभी चरणों के दौरान, लगभग किसी भी आहार की अनुमति है - समुद्र या नदी। आप स्मोक्ड सामन का एक छोटा सा टुकड़ा भी ले सकते हैं। अधिक विस्तार से, मैंने एक लेख लिखा था। उत्पादों को उबला हुआ, भाप में पकाया जा सकता है, तला हुआ या पन्नी में बेक किया जा सकता है। लेकिन वनस्पति तेल की न्यूनतम मात्रा के साथ।

अब चलिए सबसे स्वादिष्ट पल की ओर बढ़ते हैं। मछली के व्यंजनआहार के साथ - यह एक अलग विज्ञान है। उन्हें एक विशेष किस्म की उपयोगिता को ध्यान में रखना होगा। साथ ही गैस्ट्र्रिटिस या मधुमेह के साथ इसका उपयोग करना कितना सुरक्षित होगा।

खाना बनाना

मैं आपके आहार में शामिल करने की सलाह देता हूं निम्नलिखित प्रकारसमुद्री भोजन: टूना, फ्लाउंडर, हैडॉक, पोलक, कॉड, साथ ही झींगा और केकड़े। अन्य प्रकार निम्न और बहुत कम वसा वाली सामग्री के साथ ऊपर दी गई तालिका में देखते हैं। लेकिन ऐसे मीट में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

कैलोरी कम करने के लिए आप मछली को पानी या भाप में उबाल सकते हैं। अंतिम विधि सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट है। मांस रसदार और कोमल होता है। स्वाद के लिए टुकड़ों के ऊपर थोड़ा नींबू का रस डालें और साग (डिल, अजमोद) की टहनी डालें। सुगंधित मछली मसाला छिड़कें और पन्नी में लपेटें। 30 मिनट में यह बनकर तैयार हो जाएगा।

आलू के बिना मछली के सूप की एक प्लेट - उत्कृष्ट आहार पकवान. कमर पर बिना किसी प्रभाव के आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं। पाइक से बहुत स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त होता है। एक अद्भुत सुगंध के साथ न्यूनतम कैलोरी।

कोशिश करें कि कम सॉस का इस्तेमाल करें। वे भूख भड़काते हैं। यदि आपको मछली की गंध पसंद नहीं है, तो एक घंटे के लिए दूध में सीफूड रखें। दुर्गंध दूर हो जाएगी।

मेरे कुछ लोगों की शिकायत है कि मछली पकने पर बिखर जाती है। कुकिंग कॉड का प्रयास करें। इसके फ़िललेट्स अन्य प्रजातियों की तरह कोमल नहीं होते हैं। या आप प्रयोग कर सकते हैं एक छोटी सी युक्ति. उबलते पानी में थोड़ा सिरका डालें और मछली को शांति से उबालें। सुगंधित पट्टिका अलग नहीं होगी।

सेंकना

वजन घटाने के व्यंजनों में कम से कम तेल होता है। बेकिंग प्रक्रिया में ही उत्पाद को ओवन में सभी तरफ से एक साथ पकाना शामिल है। इसी समय, मछली उबालने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकली।

बेकिंग के लिए, पन्नी या आस्तीन उपयुक्त है। पोषण विशेषज्ञों ने देखा है: ओवन से उत्पाद एक पैन में तले हुए लोगों की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं। तैयारी से कुछ मिनट पहले मछली के टुकड़े "सुरक्षा से मुक्त" हो सकते हैं। फिर बिना तेल के स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करें। या प्राकृतिक दही में बेक करने की कोशिश करें। खट्टा क्रीम से स्वाद अप्रभेद्य है। लेकिन कम कैलोरी।

क्या मैं तला हुआ, नमकीन या स्मोक्ड खा सकता हूँ?

जठरशोथ और अन्य गैस्ट्रिक समस्याओं के साथ, तले हुए भोजन की अनुमति नहीं है।. लेकिन अपने खाना पकाने के तरीकों पर पुनर्विचार करें। बल्लेबाज या ब्रेडक्रंब में - निश्चित रूप से नहीं। खासकर मधुमेह के साथ। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में तेल में आप अपने आप को एक हिस्से में इलाज कर सकते हैं। लेकिन सप्ताह में एक बार से ज्यादा नहीं। बस तैयार टुकड़ों को नैपकिन पर रखना न भूलें। तेल सोख लेना चाहिए। वैसे, मेरे लेख "" में आप बहुत सी दिलचस्प बातें पा सकते हैं।

और यहां नमकीन डॉक्टर मना नहीं करते हैं. बस हेरिंग या राम नहीं, बिल्कुल। हल्की नमकीन कम वसा वाली मछली खुद बनाना बेहतर है। सुबह ही खाएं। अन्यथा, चेहरे पर अप्रिय सूजन और तराजू पर अतिरिक्त पाउंड की अपेक्षा करें। नमकीन के बाद, आप बस पीना और पीना चाहते हैं।

सख्त प्रतिबंध के तहत धूम्रपान!इसके बारे में सोचो भी मत - निश्चित रूप से नहीं। वे स्मोक्ड फूड के खतरों के बारे में इतने लंबे समय से बात कर रहे हैं कि हर किसी ने इस पर ध्यान देना बंद कर दिया है। और व्यर्थ - खतरनाक कार्सिनोजेन्स कैंसर का कारण बन सकते हैं।

स्मोक्ड मीट पेट और लीवर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। सबसे पहले, ऐसे उत्पादों में नमक की मात्रा बढ़ा दी जाती है। दूसरे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी निकालने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। निराधार न होने के लिए, मैं तुलना के लिए एक तालिका संलग्न कर रहा हूँ।

	ताजा मछली में वसा, प्रति 100 ग्राम	स्मोक्ड मछली में वसा, प्रति 100 ग्राम	कैलोरी धूएं में सुखी हो चुकी मछलीप्रति 100 ग्राम
गर्म स्मोक्ड पर्च	0,9	8	166
टेशा कोल्ड स्मोक्ड स्टर्जन	10,9	25,7	302
कोल्ड-स्मोक्ड स्टर्जन बालिक	10,9	12,5	194
वोबला कोल्ड स्मोक्ड	2,8	6,3	181
गर्म स्मोक्ड कॉड	0,6	1,2	115
गर्म स्मोक्ड ब्रीम	4,4	4,5	172
कोल्ड स्मोक्ड ब्रीम	4,4	4,6	160
गर्म स्मोक्ड कॉड	0,6	1,2	115
कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल	13,2	15,5	221

और लापरवाह निर्माता कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल को धूम्रपान कर सकते हैं। मुख्य समस्याओं के अतिरिक्त, आप जहर प्राप्त कर सकते हैं।

मछली एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जिससे निपटने में मदद मिलेगी अधिक वजन. कम वसा वाली किस्में चुनें और पकाएं। तला हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ - आप पूरे सप्ताह के लिए विविध मेनू की गणना कर सकते हैं। रोजाना इस्तेमाल से आप स्लिम ही नहीं, खूबसूरत भी बनेंगी।

अधिक लघु वीडियोमछली के फायदों के बारे में:

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वसायुक्त मछली सूची और स्वास्थ्य लाभ

वसायुक्त मछली के ऊतकों में और जठरांत्र संबंधी मार्ग में उदर गुहा में वसा होती है। इसकी पट्टिका में 30% तक वसा होती है, हालांकि यह आंकड़ा प्रजातियों के भीतर और बीच दोनों में भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, वसायुक्त मछली में सार्डिन, हेरिंग और एन्कोवी जैसे छोटे चारा मछली शामिल हैं, साथ ही साथ सैल्मन, ट्राउट, ट्यूना और मैकेरल (1) जैसी अन्य बड़ी पेलाजिक मछली भी शामिल हैं।

वसायुक्त मछली की तुलना सफेद मछली से की जा सकती है, जिसमें केवल यकृत में वसा होती है (तैलीय मछली की तुलना में बहुत कम)। सफेद मछली में कॉड, हैडॉक, फ्लाउंडर आदि शामिल हैं। सफेद मछली आमतौर पर डिमर्सल मछली होती हैं जो समुद्र के किनारे या उसके आस-पास रहती हैं, जबकि तैलीय मछली पानी के स्तंभ में रहने वाली पेलजिक होती हैं।

फैटी मछली का मांस विटामिन ए और डी का एक अच्छा स्रोत है और ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होता है (सफेद मछली में भी ये पोषक तत्व होते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में)। इस वजह से सफेद मछली की बजाय वसायुक्त मछली का सेवन इंसानों के लिए ज्यादा फायदेमंद हो सकता है, खासकर हृदय रोग के लिए (2)।

हालांकि, तेल की मछली सफेद मछली की तुलना में उच्च स्तर के दूषित पदार्थों (जैसे पारा या डाइऑक्सिन) को ले जाने के लिए जाने जाते हैं। अन्य लाभकारी प्रभावों में, शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि तैलीय मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड गठिया जैसी सूजन की स्थिति में सुधार करने में मदद कर सकता है।

तैलीय समुद्री मछली: सूची

तैलीय मछली में शरीर के सभी ऊतकों और उदर गुहा में महत्वपूर्ण मात्रा में वसा होता है। यहाँ तैलीय मछलियों की सूची दी गई है:

• समुद्री ट्राउट
• छोटी समुद्री मछली
• anchovies
• सार्डिन
• मुन्ना
• हिलसा
• सैइथे
• टूना
• शार्क
• अटलांटिक स्टर्जन
• समुद्री बास
• फ़्लॉन्डर
• हैलबट

ये सभी मछलियाँ ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होती हैं, चाहे वे डिब्बाबंद हों, ताज़ी हों या जमी हुई हों।

नदी और झील के बीच सबसे मोटी मछली:

• सैमन
• ट्राउट
• स्टर्जन
• सब्रे
• बरबोट
• सिल्वर कार्प
• झील सफेद मछली
• गलाना
• मीठे पानी का बसेरा

तैलीय मछली के स्वास्थ्य लाभ

वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि वसायुक्त मछली का नियमित सेवन इसके विकास को रोकने में मदद करता है विभिन्न रोगऔर पैथोलॉजिकल स्थितियां, जैसे कि:

मनोभ्रंश (मनोभ्रंश)

वृद्ध वयस्क जो सप्ताह में कम से कम एक बार मछली या समुद्री भोजन खाते हैं, उनमें अल्जाइमर रोग सहित मनोभ्रंश विकसित होने का कम जोखिम होता है। संवहनी सुरक्षा प्रदान करने के अलावा, मछली के तेल में पाए जाने वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड मस्तिष्क में सूजन को कम कर सकते हैं और मस्तिष्क के विकास और तंत्रिका कोशिका पुनर्जनन में भूमिका निभा सकते हैं (4)।

ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (बीएमजे) में 2002 में प्रकाशित एक फ्रांसीसी अध्ययन ने सात वर्षों तक दक्षिणी फ्रांस में 1,774 बुजुर्गों का अनुसरण किया। वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया कि उन्होंने मांस और समुद्री भोजन का कितना सेवन किया और यह कैसे डिमेंशिया के लक्षणों की उपस्थिति से जुड़ा था।

निष्कर्ष यह था कि जो लोग सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाते थे, उनमें सात वर्षों में मनोभ्रंश का निदान होने का जोखिम काफी कम था। इस अध्ययन ने एनल्स ऑफ न्यूरोलॉजी रिसर्च के निष्कर्षों को मजबूत किया। लंबी अवधि के कारण, बीएमजे अध्ययन ने सच्चे सुरक्षात्मक प्रभाव के लिए मजबूत सबूत प्रदान किए।

हृदय रोग

सप्ताह में दो बार 200-400 ग्राम ऑयली फिश का सेवन कार्डिएक अतालता को रोककर मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन के कारण होने वाली अचानक मृत्यु को रोकने में मदद कर सकता है (5)।

मछली के तेल में पाया जाने वाला ईकोसापेन्टैनेनोइक एसिड (ईपीए), हृदय प्रणाली और गठिया (6) पर लाभकारी प्रभाव के साथ, शरीर के भीतर रेजोल्विन में परिवर्तित करके सूजन को काफी कम करता प्रतीत होता है।

1994 में, खाद्य और पोषण नीति (सीओएमए) के चिकित्सा पहलुओं पर यूके की समिति ने सिफारिश की कि लोग प्रति सप्ताह मछली की कम से कम दो सर्विंग्स खाएं, जिनमें से एक तैलीय मछली होनी चाहिए।

2004 में, यूके फूड स्टैंडर्ड एजेंसी ने पीसीबी और डाइऑक्साइन्स के उपभोग के संभावित खतरों के खिलाफ ओमेगा -3 फैटी एसिड के स्वास्थ्य लाभों को संतुलित करने के लिए प्रति सप्ताह खाने के लिए अनुशंसित न्यूनतम और अधिकतम मात्रा में वसायुक्त मछली की सिफारिशें प्रकाशित कीं। इसने प्रति सप्ताह मछली की दो सर्विंग्स के 1994 के दिशानिर्देशों की पुष्टि की, जिसमें तैलीय मछली की एक सेवा भी शामिल है। हालांकि, इसने सप्ताह में चार सर्विंग्स से अधिक नहीं खाने की सिफारिश की है, और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं (7) के लिए दो से अधिक सर्विंग्स नहीं।

अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) का कहना है कि विषाक्त पदार्थ मिथाइलमेरकरी की अधिकतम स्वीकार्य मौखिक खुराक प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.1 माइक्रोग्राम है। संबंधित रक्त पारा सीमा 5.8 µg/L है। कुछ तैलीय मछलियों पर प्रतिबंध लागू होते हैं:

• मार्लिन
• स्वोर्डफ़िश
• शार्क
• टूना (कुछ हद तक) (8)

अधिकतम तैलीय मछली के सेवन की सिफारिशें पुरुषों, लड़कों और प्रसव उम्र की महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह चार सर्विंग (1 सर्विंग = 140 ग्राम) और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं सहित प्रसव उम्र की महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह दो सर्विंग तक थीं। , और लड़कियां। सफेद मछली के सेवन की कोई अनुशंसित सीमा नहीं है।

2007 ईपीए और यूएसडीए दिशानिर्देश केवल तैलीय मछली की खपत के लिए एक सीमा निर्धारित करते हैं, जिसमें प्रति मिलियन मिथाइलमेरकरी का एक भाग से अधिक होता है, विशेष रूप से:

• मलकंथा
• राजा प्रकार की समुद्री मछली
• शार्क
• स्वोर्डफ़िश

हालांकि, स्तनपान/गर्भवती महिलाओं और छह साल से कम उम्र के बच्चों के लिए प्रतिबंध हैं। इन आबादी को पारा संदूषण (ऊपर सूचीबद्ध) के उच्च जोखिम वाली मछली से पूरी तरह से बचना चाहिए, और प्रति सप्ताह 340 ग्राम मिथाइलमेरकरी के मध्यम और निम्न स्तर वाली मछली का सेवन सीमित करना चाहिए। एल्बाकोर ट्यूना (अल्बकोर) प्रति सप्ताह 170 ग्राम या उससे कम तक सीमित होना चाहिए।

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मछली। लाभ और हानि

मछली में हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं

फिलहाल, मछली अपने बैक्टीरियोलॉजिकल रोगों के लिए बहुत खतरनाक है। यह जहरीले कचरे से भी प्रदूषित होता है जो पानी में होता है। ऐसी मछलियों में भारी धातुओं के लवण हो सकते हैं, जो मानव शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

हाल के वर्षों में, झीलों और नदियों का तीव्र प्रदूषण हुआ है। मल, और सबसे बड़े केंद्रों से भी ऊपर। मछली पानी में मौजूद सभी विषैले पदार्थों को सोख लेती है। खुले समुद्र में पकड़ी जाने वाली अधिकांश मछलियों में जहरीला कचरा होता है जो पानी में होता है। और मछली जितनी पुरानी होगी, उतना ही अधिक कचरा जमा होगा।

मछली में भारी धातुओं के लवण हो सकते हैं

समुद्री जीवन के अंगों और ऊतकों में भारी धातुएं जमा हो जाती हैं और जहरीला पानी उनके बाहरी आवरण को नुकसान पहुंचाता है। मछली में, रीढ़ की वक्रता, पंखों की अनुपस्थिति, यकृत का सिरोसिस, आवरण पर अल्सर और गुर्दे की पथरी नोट की जाती है। जब बर्फ पिघलती है तो भारी धातुएँ वसंत में पानी में विशेष रूप से तीव्रता से दौड़ती हैं।

जैविक अनुसंधान के लिए विशेषज्ञ आयोग शुद्ध पानीदुनिया की सबसे बड़ी मीठे पानी की झील प्रणाली के वनस्पति और जीव इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि इस प्रणाली से मछली खाने से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि मछली में निहित पारा पुरुषों और महिलाओं दोनों में बांझपन का कारण बनता है। बुध अंडाशय को सेलुलर या अनुवांशिक क्षति का कारण बनता है।

वैज्ञानिक इस बात पर जोर देते हैं कि बहुत अधिक विषैले तत्व शिकारी मछलियों में केंद्रित होते हैं, क्योंकि खाद्य श्रृंखला वहीं समाप्त हो जाती है। शोधकर्ताओं द्वारा किए गए विश्लेषण के परिणामों से पता चला है विभिन्न निकायमछली - तराजू, मांसपेशियों, हड्डियों, यकृत, जननांगों, आंतों में जस्ता, तांबा, सीसा, कैडमियम, पारा, निकल, आर्सेनिक, क्रोमियम, साथ ही सीज़ियम -137 और स्ट्रोंटियम -90 की उच्च खुराक होती है।

मनुष्यों के लिए हानिकारक, क्लोरीनयुक्त हाइड्रोकार्बन और पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल जो वसा में जमा होते हैं, अक्सर वसायुक्त मछली (सामन, सामन, ट्राउट) में बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।

यह ज्ञात है कि मछली के भंडारण के दौरान वसा हवा, प्रकाश और ऊंचे तापमान के प्रभाव में तेजी से ऑक्सीकृत होती है।

से बार-बार उपयोगजिन लोगों को अग्न्याशय की समस्या है, उनके लिए ओमेगा -3 फैटी एसिड, ओमेगा -3 की अधिकता से अधिवृक्क ग्रंथियों के साथ गंभीर समस्याओं का खतरा है।

भाग हानिकारक पदार्थमछली के तेल में जम जाता है

मछली से फास्फोरस खराब अवशोषित होता है क्योंकि इसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम बहुत कम होता है। वैज्ञानिकों को पता है कि कैल्शियम और फास्फोरस पूरी तरह से तभी अवशोषित होते हैं जब आपके द्वारा खाए जाने वाले उत्पाद में कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम एक व्यवस्थित रूप से संतुलित रूप में होते हैं।

मछली में सबसे मूल्यवान ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड (ईकोसापेन्टैनेनोइक (ईपीए) और डोकोसाहेक्साएनोइक (डीएचए) एसिड) हैं, जो अन्य उत्पादों (मछली के तेल) में अनुपस्थित हैं।

फैटी एसिड नाटकीय रूप से रक्त में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करते हैं, और इस प्रकार मस्तिष्क, हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और बुढ़ापे में अवसाद और मनोभ्रंश के विकास को रोकते हैं। वे रक्त वाहिकाओं को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाते हैं और इस तरह एनजाइना पेक्टोरिस, दिल के दौरे, स्ट्रोक और हृदय ताल गड़बड़ी के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

मछली और मछली उत्पादों के नियमित सेवन से दिल का दौरा लगभग आधा हो जाता है और दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम हो जाता है खतरनाक बीमारियाँदिल।

मछली ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होती है

अधिकांश ओमेगा -3 फैटी एसिड वसायुक्त प्रजातियों की मछलियों में पाए जाते हैं, जिनमें कम से कम 8% वसा (मैकेरल, फैटी हेरिंग, टूना, ईल, हलिबूट, ट्राउट, सैल्मन, आदि) शामिल हैं। कैलोरी के संदर्भ में, इस मछली की कुछ किस्में पोर्क से दोगुनी अधिक हो सकती हैं। मोटे रोगियों के लिए वसायुक्त मछली के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मध्यम वसा वाली मछली (4-8% वसा - समुद्री बास, पाइक पर्च, हॉर्स मैकेरल, गुलाबी सामन, कम वसा वाली हेरिंग, कार्प, आदि) आहार के लिए अधिक उपयुक्त है। इन किस्मों की औसत कैलोरी सामग्री बीफ़ और लीन पोर्क के बराबर है।

कम वसा वाली मछली (4-8% से अधिक वसा नहीं - कॉड, हेक, पोलक, नवागा, रिवर पर्च, ब्रीम, फ्लाउंडर, ब्लू व्हाइटिंग, पाइक, आइस, आदि) लोगों को वसा के चयापचय को सामान्य करने और अतिरिक्त से निपटने में मदद करती है। वजन और एथेरोस्क्लेरोसिस।

प्रत्येक प्रकार की मछली में स्वस्थ वसा की अपनी मात्रा होती है।

इंसुलिन अब मछली से प्राप्त किया जाता है, जो रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है मधुमेह, अग्नाशय और अन्य दवाएं फायदेमंदमानव स्वास्थ्य।

जानवरों और मुर्गे के मांस की तुलना में, मछली शरीर द्वारा बहुत आसान और तेज़ पच जाती है (मछली पेट में 2-3 घंटे, और मांस - 3-4, या 5-6 घंटे भी होती है)।

मछली सेहत के लिए अच्छी होती है

विश्व स्वास्थ्य संगठन (विश्व स्वास्थ्य संगठन) के अनुसार, सप्ताह में लगभग 2 बार मछली और मछली उत्पादों का सेवन करने से विभिन्न रोगों की घटनाओं में कमी आती है - हृदय प्रणाली, कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस, आदि।

समुद्री मछली स्वास्थ्यवर्धक होती है नदी मछलीकी वजह से उच्च सामग्रीफैटी एसिड, विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स। मध्यम या छोटे आकार की मछली खाना बेहतर होता है, क्योंकि उनके पास हानिकारक पदार्थों को जमा करने का समय नहीं होता है।

नदी की मछलियों की तुलना में समुद्री मछली स्वास्थ्यवर्धक होती है

चयापचय संबंधी विकारों के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, कोरोनरी रोगहृदय पोषण विशेषज्ञ मछली (विशेष रूप से समुद्री मछली) का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें विशेष रूप से बहुत अधिक फ्लोरीन और आयोडीन होता है, जिसकी कमी से कई पीड़ित होते हैं।

अक्सर विक्रेता एक प्रकार की मछली को उसके समान दूसरी मछली से बदल देते हैं, लेकिन कम खर्चीला और स्वादिष्ट। तो आपको पता होना चाहिए विशिष्ट सुविधाएंएक जैसी दिखने वाली मछलियों के बीच

शौकिया एंगलर्स द्वारा पकड़ी गई मछलियाँ, आमतौर पर दुकानों के पास या रेलवे स्टेशनों पर बेची जाती हैं, भोजन की खपत के लिए उपयुक्तता के लिए पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियंत्रण से नहीं गुजरती हैं।

ताजी मछली लोचदार होनी चाहिए

गुणवत्ता वाली मछलियों की आंखें लाल और गहरे लाल गलफड़े होते हैं। अगर गलफड़ों पर बलगम है और आंखें बादलदार हैं, तो इसका मतलब है कि मछली पहली ताजगी नहीं है। त्वचा की सतह पर बलगम बेरंग होना चाहिए, बिना अशुद्धियों के विदेशी गंध. तराजू पर दबाते समय डेंट नहीं रहना चाहिए - मछली लोचदार होनी चाहिए।

घर पर, पूरी मछली की ताजगी को पानी की बाल्टी में पूरी डालकर निर्धारित किया जा सकता है - ताजा मछलीनीचे तक डूबो, और बासी निश्चित रूप से ऊपर आ जाएगा। गहन और अधिक विस्तृत अध्ययन के लिए एक विशेष प्रयोगशाला और विशेषज्ञों की आवश्यकता होगी।

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समुद्र और नदी की मछलियों की वसायुक्त किस्मों की सूची

मछली वह उत्पाद है जो योगदान देने वाले सभी विटामिन और ट्रेस तत्वों को पूरी तरह से संतुलित करता है मानसिक गतिविधि, अच्छा स्वास्थ्य, उत्तम उपस्थिति। कई चिकित्सीय या वजन घटाने वाले आहारों में मछली के व्यंजन शामिल हैं।

कोई भी मछली शरीर के लिए उपयोगी होती है, लेकिन वसायुक्त मछली की किस्में अधिक आसानी से पचने योग्य और अमीनो एसिड से भरपूर होती हैं। साथ ही, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मेनू में समुद्र या नदी का नमूना सूचीबद्ध है या नहीं।

टिप्पणी! तटीय क्षेत्रों के निवासियों को सामान्य रूप से हृदय और हृदय प्रणाली के साथ समस्याओं की शिकायत होने की संभावना कम होती है। जो लोग सप्ताह में कम से कम 2-3 बार मछली खाते हैं, वे व्यावहारिक रूप से अवसाद से ग्रस्त नहीं होते हैं।

वसायुक्त मछली दूसरों के विपरीत जल्दी और आसानी से पच जाती हैं। मांस उत्पादों. मछली की सभी किस्मों का सशर्त विभाजन तीन श्रेणियों में होता है: फैटी, मध्यम वसा और दुबला।

सबसे अधिक बार, मछली में शामिल होता है आहार मेनू, क्योंकि यह सब कुछ बदल देता है भारी खाद्य पदार्थजिसमें प्रोटीन होता है। इसी समय, सभी घटक उल्लेखनीय रूप से अवशोषित होते हैं। तेल की मछली की किस्मों और उत्पाद की मुख्य विशेषताओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है जो गुणों का सबसे अच्छा वर्णन करते हैं।

फैटी किस्मों की नदी और समुद्री मछली की सूची:

किस्म का नाम	पोषण मूल्य	मुख्य लक्षण
कैटफ़िश	वसा - 5.3, कैलोरी - 126।	समुद्रों और महासागरों के निवासी। भारी मात्रा में विटामिन और खनिज मछली बनाते हैं अद्वितीय उत्पादजिसका उपयोग किसी भी रूप में किया जा सकता है। विचार प्रक्रिया को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
कॉड	100 ग्राम उत्पाद में 0.7 मात्रा में वसा होता है। ऊर्जा मूल्य 78 कैलोरी है।	वसायुक्त किस्मों को संदर्भित करता है। मुख्य विशेषता यह है कि मांस का उच्च पोषण मूल्य है। जिगर का विशेष महत्व है, क्योंकि यह रक्त की संरचना में सुधार करता है, हृदय और संचार प्रणाली के काम को स्थिर करता है।
ट्राउट	वसा की मात्रा 2.1 है, और 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 97 है।	ओमेगा 3 एसिड से भरपूर। सभी विटामिन, जो अधिक मात्रा में निहित हैं, हेमेटोपोएटिक प्रणाली को सबसे कुशलतापूर्वक और पूरी तरह से काम करने में मदद करते हैं।
छोटी समुद्री मछली	100 ग्राम तैयार उत्पादइसमें 11.9 वसा, कैलोरी सामग्री 181 है।	उत्पाद के सभी विटामिन और अमीनो एसिड आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इसके कारण नहीं होता है एलर्जी. हार्दिक और विविध खाना पकाने के तरीके।
गेरुआ	वसा - 6.5, 142 कैलोरी प्रति 100 ग्राम ताजा फाइल।	वसायुक्त मछली की एक मूल्यवान किस्म में निकोटिनिक एसिड होता है, इसलिए उत्पाद से बने व्यंजनों के उपयोग से तंत्रिका तंत्र और इसके काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
सैमन	13.6 वसा और 201 कैलोरी की मात्रा है।	मूल्यवान किस्म, जो वसायुक्त प्रजातियों से संबंधित है। ट्राउट की तरह, यह विभिन्न एसिड और विटामिन से भरपूर होता है। यह आपको जल्दी भर देता है, फिर भी आसानी से पचने योग्य होता है।
फ़्लॉन्डर	वसा - 1.8, कैलोरी लगभग 78।	समुद्री मछली, जो आयोडीन से समृद्ध होती है। इससे थायरॉयड ग्रंथि और सामान्य रूप से प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
Pangasius	वसा - 2.9, उत्पाद का पोषण मूल्य - 89 है।	मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर। मेटाबॉलिज्म को संतुलित करता है। त्वचा पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है।
कैपेलिन	11.5 वसा सामग्री, पोषण मूल्य - 157।	बड़ी मात्रा में बी विटामिन। आयोडीन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से समृद्ध जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करते हैं।
समुद्री बास	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 99 कैलोरी, वसा की मात्रा - 15.3।	माइक्रो और मैक्रो तत्व मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के कामकाज में सुधार करने और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करते हैं।
सैमन	140 कैलोरी, 6 - वसा।	रक्त प्रवाह में सुधार करता है, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। रक्त के थक्के बनने से बचाता है।
टूना	वसा - 1.101 कैलोरी।	कैंसर के खतरे को कम करता है, बीमारियों के खतरे को कम करता है और भड़काऊ प्रक्रियाएंजीव में।
केटा	5.6 - वसा की मात्रा, 138 - कैलोरी।	एथेरोस्क्लेरोसिस को बाहर करता है। पोषक तत्त्वजो मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है।
हैलबट	3 - वसा सामग्री, 102 - कैलोरी सामग्री।	दृष्टि बचाता है। सक्रिय रूप से शरीर को संतृप्त करता है।
एक प्रकार की समुद्री मछली	0.9 - वसा, 72 - पोषण मूल्य।	बालों, नाखूनों और दांतों के झड़ने से बचाता है। नर्सिंग माताओं के लिए आदर्श। संयोजी ऊतकों को बनाए रखने में मदद करता है।
तिलापिया	1.7 - वसा, 97 - कैलोरी सामग्री।	आदर्श रूप से बच्चों, नर्सिंग माताओं, बुजुर्गों के आहार को संतुलित करता है। वसा और एसिड की उच्च सामग्री।
काप	2.7 - फैटी एसिड, 97 - पोषण मूल्य।	एनीमिया को रोकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है।
सिल्वर कार्प	वसा की मात्रा 0.9, 86 - कैलोरी है।	केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को संतुलित करें। कई बीमारियों के विकास को रोकता है।
काप	5.3 - वसा, 112 - संतृप्ति की डिग्री।	श्लेष्मा झिल्ली के लिए अच्छा है। एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव।
बसेरा	सागर: 115 कैलोरी, नदी: 82।	एक आहार व्यंजन, जिस भी रूप में इसे मेज पर परोसा जाता है। उपयोगी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ शरीर को समृद्ध करता है।

लाभ और हानि

कोई भी मछली मूल्यवान एसिड और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से समृद्ध होती है। वसायुक्त और दुबली मछली की किस्मों के लाभ निर्विवाद हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि नदी या समुद्र या समुद्र में मछली कहाँ से पकड़ी गई थी।

लेकिन इसके अलावा सकारात्मक प्रभावकिसी व्यक्ति पर नकारात्मक प्रभाव भी उत्पन्न हो सकते हैं:

स्वाभाविक रूप से, यह लाल मछली है जिसका सबसे बड़ा मूल्य है। यह रोड़ा खेती की विधि और व्यक्तियों की कम संख्या में निहित है। वसायुक्त किस्मों की सफेद मछली का मानव शरीर के लिए उतना ही महत्व है जितना कि लाल मछली की किस्मों का।

महत्वपूर्ण! उत्पाद को ठीक से तैयार करें। जितना संभव हो उतना उपयोगी गुणों को संरक्षित करना संभव है यदि पट्टिका को बेक किया जाता है, उबला हुआ होता है।

पर्ल फिश एक अलग परिवार है, जो अपने छोटे आकार से अलग है। लेकिन यह एक वसायुक्त किस्म है, जिसका प्रतिनिधित्व एक विशाल विविधता और कम कीमत द्वारा किया जाता है।

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समुद्र और नदी की मछली की वसायुक्त किस्में: एक सूची

मछली की वसायुक्त किस्मों को किसी भी व्यक्ति के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है। इस उत्पाद में बहुत कुछ है लाभकारी विटामिनऔर लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल पदार्थ।

स्टोर में, अनजाने में, आप मछली और कम वसा वाली किस्में खरीद सकते हैं, जिनकी गुणवत्ता शरीर के लिए कम महत्वपूर्ण है।

महत्वपूर्ण! मछली की वसायुक्त किस्मों के अलावा, मध्यम वसायुक्त किस्मों को भी प्रतिष्ठित किया जाता है। इस किस्म को ट्रेस तत्वों और कैलोरी के मध्यम संतुलन की विशेषता है।

इस प्रकार, वसायुक्त और मध्यम वसायुक्त किस्मों की मछली न केवल आहार में उपयोगी ट्रेस तत्वों का योगदान करती है, बल्कि एक आंकड़ा बनाए रखने में भी मदद करती है। साथ ही, व्यंजन काफी हार्दिक और स्वादिष्ट हैं। मछली की किस्मों को भ्रमित न करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन सी प्रजातियां किस प्रकार की हैं।

नदी और समुद्री तेल मछली की किस्मों की सूची:

मछली का प्रकार	किस्म की विशेषता	उत्पाद कैलोरी सामग्री
कैटफ़िश	पर बहुत अच्छा प्रभाव मस्तिष्क गतिविधिखासकर बच्चे। रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करता है।	कैलोरी की संख्या 104 है, और वसा 3.6 है।
गेरुआ	अधिकतम समृद्ध निकोटिनिक एसिड. इस सामग्री के लिए धन्यवाद, जल्दी और कुशलता से तनाव से राहत मिलती है।	147 कैलोरी और वसा 7 के कारक से।
फ़्लॉन्डर	यह समुद्री ग्रेडतैलीय मछली, जो न केवल इसके पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों में भिन्न होती है, इसमें आयोडीन की उच्च सांद्रता होती है।	100 ग्राम उबले हुए उत्पाद में 106 कैलोरी होती है। मोटा - 2.6।
छोटी समुद्री मछली	इस किस्म का एक समुद्री प्रतिनिधि, जो कई के अलावा उपयोगी गुणअद्भुत स्वाद है।	मैकेरल की कैलोरी सामग्री 191 है, और वसा 13.2 है।
Pangasius	रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं या चिकित्सा आहार का पालन कर रहे हैं।	कैलोरी - 147, वसा - 2.8।
कॉड	इस किस्म की मछली का सबसे मूल्यवान हिस्सा लीवर है। उत्पाद में निहित विटामिन और तत्वों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणालीऔर जहाजों की स्थिति।	100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 76 है, लेकिन साथ ही इसमें लगभग 0.7 वसा होती है।
काप	नदी की मछली, जो इसके गुणों में लगभग पूरी तरह से समुद्री प्रजातियों से मेल खाती है।	पोषण मूल्य 95 कैलोरी है, उत्पाद के 100 ग्राम में प्रोटीन की मात्रा 19.9 है।
समुद्री बास	अधिक मात्रा में, इसमें ओमेगा 3 एसिड होता है।यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और रक्त के थक्कों की उपस्थिति को पूरी तरह से समाप्त कर देता है।	कैलोरी - 95, वसा - 1.5।
कैपेलिन	कैपेलिन का मुख्य लाभ यह है कि यह सस्ती है, और स्वाद गुणऔर उपयोगी गुण उच्च स्तर पर हैं।	न्यूट्रिशनल वैल्यू - 99, प्रोटीन - 22.9।
एक प्रकार की समुद्री मछली	त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और पाचन तंत्र को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।	उत्पाद का पोषण मूल्य 122 है, प्रोटीन सामग्री 25.1 है।
केटा	अद्भुत स्वाद है। ट्रेस तत्व सक्रिय और में योगदान करते हैं सही कामसभी शरीर प्रणाली।	पोषण मूल्य - 144।
ट्राउट	से पीड़ित लोगों के लिए आदर्श गलत विनिमयपदार्थ। अनुकूल रूप से हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है।	कैलोरी सामग्री किसी भी अन्य मछली की तुलना में कम है - 89, वसा - 3।
सैमन	रोकना बड़ी राशिओमेगा 3 एसिड, लेकिन साथ ही इसमें उच्च कैलोरी सामग्री होती है।	पोषण 108 है, और वसा 1.3 है।
हैलिबट और तिलापिया	उनकी लगभग समान विशेषताएं हैं। हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है और रक्तचाप को स्थिर करता है।	पोषण मूल्य 132।
टूना	वसायुक्त मछली की काफी सस्ती किस्म, जो आंतों और पेट के कामकाज को उल्लेखनीय रूप से प्रभावित करती है।	इसमें 156 कैलोरी होती है।
बसेरा	रिवर फिश एक तैलीय किस्म है जिसमें एक अद्भुत मीठा स्वाद होता है और इसमें बहुत अधिक फास्फोरस होता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है।	पोषण मूल्य 157 यूनिट है।

फ़ायदा

वसायुक्त मछली के लोकप्रिय प्रतिनिधि, जैसे कि कार्प, सैल्मन, सिल्वर कार्प में बड़ी मात्रा में उपयोगी मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। यह भी लागू होता है मोती मछली.

ऐसे उत्पाद का उपयोग करने पर शरीर को होने वाले लाभ प्रशंसनीय नहीं होते हैं। सप्ताह में कम से कम एक बार किसी भी रूप में कम से कम 100 ग्राम उत्पाद का सेवन करना आवश्यक है।

वसायुक्त किस्मों की समुद्री और झील की मछलियों में कई उपयोगी गुण होते हैं:

1. वसायुक्त मछली ओमेगा 3 से भरपूर होती है, इसलिए यह लगभग सभी शरीर प्रणालियों के काम का समन्वय करती है।
2. एसिड से समृद्ध, जो लड़ने की संभावना को काफी बढ़ा देता है कैंसर की कोशिकाएंऔर संक्रामक रोग.
3. उत्पाद उल्लेखनीय रूप से सुपाच्य है और तेजी से आत्मसात करने को बढ़ावा देता है। अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है, लेकिन शरीर को थकाता नहीं है।
4. बच्चों को इसे खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है।
5. समुद्री दृश्यबड़ी मात्रा में आयोडीन होता है, जिसका अर्थ है कि वे थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को नियंत्रित करते हैं।
6. त्वचा की स्थिति पर अमीनो एसिड का अद्भुत प्रभाव पड़ता है।

मुख्य बात यह है कि उत्पाद को सही तरीके से तैयार करना है, अन्यथा यह नुकसान करेगा, लाभ नहीं। अन्य उत्पादों के साथ कुशलता से संयुक्त मछली पाचनशक्ति में सुधार करेगी और डिश के लाभकारी गुणों को बढ़ाएगी।

चोट

नदी की मछली, यहां तक ​​​​कि वसायुक्त किस्में, जैसे समुद्री मछली, न केवल लाभ ला सकती हैं, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकती हैं। और यद्यपि शरीर पर पड़ने वाले नकारात्मक प्रभावों की सूची छोटी है, फिर भी यह मौजूद है।

वसायुक्त मछली के नुकसान:

लाभ को हानि में न बदलने के लिए मुख्य शर्त उचित तैयारी है।

यहां तक ​​कि यदि आप इस उत्पाद के सभी नकारात्मक पहलुओं को हाइलाइट करते हैं, तो भी वे इसके लाभों से अधिक नहीं होंगे।

... अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के साथ तालमेल नहीं बिठाना चाहते हैं, तो सही खाना जरूरी है। इसलिए, आपकी मेज पर आहार के लिए दुबली मछली होनी चाहिए, उपयुक्त किस्मों की सूची बड़ी है और निश्चित रूप से आपको ऊबने नहीं देगी। आहार के लिए कौन सी दुबली मछली आदर्श है, और इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए - लेख में उत्तर।

हैलो, प्रिय पाठकों और ग्राहकों। स्वेतलाना मोरोज़ोवा आपके साथ हैं। आज हम आपसे एक मछली की चर्चा करेंगे - महत्वपूर्ण उत्पादकोई स्वस्थ आहारऔर उचित पोषणबिलकुल। क्या हैं मछली आहारकौन सी मछली उपयुक्त है आहार खाद्य; क्या स्मोक्ड और नमकीन खाना संभव है; खाना पकाने के तरीकों और व्यंजनों की एक सूची - इसके बारे में और भी बहुत कुछ पढ़ें।

दोस्त! मैं, स्वेतलाना मोरोज़ोवा, आपको मेगा उपयोगी और दिलचस्प वेबिनार में आमंत्रित करती हूँ! होस्ट, एंड्री इरोस्किन। स्वास्थ्य सुधार विशेषज्ञ, प्रमाणित आहार विशेषज्ञ।

आगामी वेबिनार के विषय:

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आहार के लिए कम वसा वाली मछली, सूची

डाइटरी फिश वह है जिसमें सामान्य सामग्रीवसा 5% से अधिक नहीं होगी। ऐसी किस्मों में औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 70-100 किलो कैलोरी होती है। उचित पोषण और थोड़ी कैलोरी की कमी के बीच कम वसा वाली मछली के नियमित सेवन से आप एक महीने में 10 किलो वजन कम कर सकते हैं।

वजन कम करते हुए आप किस तरह की मछली खा सकते हैं:

वसा सामग्री 1% से कम:

• कॉड - 69 किलो कैलोरी;
• पोलक - 72 किलो कैलोरी;
• नवागा - 73 किलो कैलोरी;
• हैडॉक - 73 किलो कैलोरी;
• ब्लू व्हिटिंग - 82 किलो कैलोरी;
• पर्च - 82 किलो कैलोरी;
• क्रेफ़िश - 97 किलो कैलोरी;
• शंख - 77 किलो कैलोरी।

वसा सामग्री 1-2%:

• बरबोट - 80 किलो कैलोरी;
• पाइक - 84 किलो कैलोरी;
• पाइक पर्च - 84 किलो कैलोरी;
• फ्लाउंडर - 85 किलो कैलोरी;
• क्रूसियन - 87 किलो कैलोरी;
• मुलेट - 88 किलो कैलोरी;
• लैम्प्रे - 88 किलो कैलोरी;
• तिलापिया - 96 किलो कैलोरी।

वसा सामग्री 2-5%:

• हेक -86 किलो कैलोरी;
• फ्लाउंडर - 90 किलो कैलोरी;
• ट्राउट - 97 कोको;
• कार्प - 97 किलो कैलोरी;
• हैलिबट - 103 किलो कैलोरी;
• समुद्री बास - 103 किलो कैलोरी;
• ब्रीम - 105 किलो कैलोरी।

आदर्श रूप से, स्वस्थ आहार के लिए आपको सप्ताह में एक बार मछली खानी चाहिए। मध्यम वसा सामग्री, 5-10%।यह काफी आहार नहीं है, लेकिन इसे सबसे उपयोगी माना जाता है:

• कार्प - 115 किलो कैलोरी;
• केटा - 127 किलो कैलोरी;
• टूना - 139 किलो कैलोरी;
• सामन - 142 किलो कैलोरी;
• गुलाबी सामन - 142 किलो कैलोरी;
• सामन - 189 किलो कैलोरी;
• कैटफ़िश - 196 किलो कैलोरी;

और उनमें आहार की अवधि के लिए सबसे मोटी किस्मों को बाहर करना बेहतर है वसा सामग्री 10% से ऊपर:

• हलिबूट - 150 किलो कैलोरी तक;
• स्टर्जन - 150 किलो कैलोरी तक;
• सौरी - 200 किलो कैलोरी तक;
• स्प्रैट - 200 किलो कैलोरी तक;
• सार्डिन - 200 किलो कैलोरी तक;
• हेरिंग - 250 किलो कैलोरी तक;
• मैकेरल - 300 किलो कैलोरी तक;

यहाँ हम सब कुछ उबली हुई मछली के उदाहरण पर विचार करते हैं। बेशक, डिब्बाबंद रूप में, वसा की मात्रा और कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होगी।

वजन घटाने के लिए मछली के फायदे

सबसे अच्छा आहार वही है जो शरीर को सब कुछ दे आवश्यक पदार्थ: , और खनिज।

1. आसानी से पचने वाला प्रोटीन। यदि प्रोटीन मांस में ही - घोड़े का मांस और खरगोश का मांस - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 21 ग्राम शुद्ध प्रोटीन होता है, तो 100 ग्राम मछली में आप 15 से 24 ग्राम प्रोटीन पा सकते हैं। इसके अलावा, मछली प्रोटीन तेजी से और आसानी से अवशोषित हो जाता है, और आखिरकार निकल जाता है चयापचय प्रक्रियाएंकम ।
2. आवश्यक फैटी एसिड। - ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का मुख्य स्रोत है। वे तेजी लाते हैं, और यह किसी भी वजन घटाने का बिंदु है। इसके अलावा, ओमेगा-3 वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में सुधार करता है और खनिजविशेष रूप से कैल्शियम। यह क्या देता है: सक्रिय मस्तिष्क गतिविधि, तीव्र दृष्टि, नमीयुक्त कसी हुई त्वचा, मजबूत, मजबूत नाखून, दांत, हड्डियां और जोड़, मजबूत रीढ़, तनाव का प्रतिरोध, स्वस्थ नींदऔर अच्छा मूड।
3. विटामिन और खनिज। मछली में विटामिन ए, डी, ई और समूह बी होता है, साथ ही फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, सल्फर के ट्रेस तत्वों की रिकॉर्ड मात्रा - स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य है।

इसलिए, न केवल "वजन घटाने" आहार, बल्कि चिकित्सा वाले भी मांस की तुलना में मछली पर अधिक ध्यान देने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, वह, वह एंटीथेरोस्क्लेरोटिक है, है चिकित्सा पोषणहृदय और रक्त वाहिकाओं, गुर्दे, यकृत और पाचन तंत्र के रोगों के खिलाफ।

और यहाँ मांस वसा को मछली और सब्जी से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, ऐसा पोषण एक महीने के लिए भी नहीं, बल्कि जीवन भर के लिए उपयुक्त है।

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लेकिन मछली की जगह क्या ले सकता है, यह कहना मुश्किल है। क्या वह समुद्री भोजन है, लेकिन उनमें स्वस्थ वसा और प्रोटीन की मात्रा कई गुना कम होती है।

खाना पकाने वाली आहार मछली

पोलॉक, कॉड और अन्य कम वसा वाली मछली कैसे पकाने के लिए ताकि खराब न हो और डिश को स्वादिष्ट बना सके? मछली पर कोई भी आहार आवश्यक रूप से खाना पकाने की स्थिति निर्धारित करता है: आप पका सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, बेक कर सकते हैं या भाप ले सकते हैं। आप तली हुई, नमकीन, स्मोक्ड और सूखी मछली नहीं खा सकते।

सामान्य तौर पर, किसी भी आहार व्यंजन को नमक न करना बेहतर होता है, या नमक कम से कम होना चाहिए। इसके बजाय, आप सक्रिय रूप से जड़ी-बूटियों, लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। सूखी जडी - बूटियां, नींबू का रस।

भाप से पकाना

एक आदर्श विकल्प, इसलिए आप अधिकतम लाभ बचाते हैं। इसके लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है। आप एक डबल तल के साथ पैन का उपयोग कर सकते हैं, या आप मल्टीकोकर और एक नियमित पैन के तल पर विशेष सिलिकॉन आवेषण सम्मिलित कर सकते हैं।

ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मछली अलग न हो जाए, इसे पहले अम्लीय और हल्का नमकीन होना चाहिए, आप इसमें थोड़ा सा मैरीनेट कर सकते हैं नींबू का रस, सरसों, टमाटर का पेस्टया सोया सॉस.

यहाँ कुछ स्टीम फिश रेसिपी हैं:

• मछली को नींबू के रस के साथ डालें, हल्के से सरसों से पोंछ लें, लहसुन और किसी भी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। टुकड़े की मोटाई के आधार पर, आधे घंटे से 40 मिनट तक पन्नी और भाप में लपेटें।
• प्याज के साथ मछली के स्टेक या भाग वाले स्लाइस को बहुतायत से ओवरले करें, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और लहसुन का एक लौंग जोड़ें।
• कीमा बनाया हुआ मछली का बुरादा बनाएं, इसे आटे या सूजी से हल्का सा बांधें और कटलेट पकाएं। आप प्याज, लहसुन, अंडा, स्टार्च मिला सकते हैं।

छोटा लेकिन प्रभावी रहस्य: स्टीमिंग के दौरान अप्रिय मछली की गंध से बचने के लिए, आप पानी में थोड़ी सी ग्रीन टी या पुदीना मिला सकते हैं। या मछली को दूध में एक घंटे के लिए प्री-होल्ड करें।

मछली खाना बनाना

पकवान की कैलोरी और वसा सामग्री कम कर देता है। उबलने के बाद मध्यम आंच पर मछली के लिए औसत खाना पकाने का समय 20-30 मिनट है। आप शोरबा के लिए मछली उबाल सकते हैं, इसे मछली के सूप और मछली और सब्जियों के सूप के रूप में खा सकते हैं, या आप इसे आधे पानी से भर सकते हैं। यह सिकी और लगभग धमाकेदार निकलेगा। स्वाद के लिए, आप खाना पकाने के पानी में गाजर, टमाटर का पेस्ट, प्याज, लहसुन, कोई भी साग मिला सकते हैं। यदि मछली जमी हुई है, तो समय और 10-15 मिनट में जोड़ें।

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मोटी दीवार वाले व्यंजन की आवश्यकता है। कम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे हल्के नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा में मछली को उबालें, औसतन इसमें आधा घंटा - 40 मिनट का समय लगता है।

आप 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में मिट्टी के बर्तनों में मछली पका सकते हैं। यहां शमन का समय थोड़ा लंबा होगा - 45-60 मिनट।

आप मछली को टमाटर के पेस्ट और सब्जियों में उबाल सकते हैं, या आप अपने स्वयं के रस और थोड़ी मात्रा में पानी का उपयोग कर सकते हैं।

सेहतमंद मछली को ओवन में बेक करें

पकवान को रसदार बनाने के लिए, मछली को आमतौर पर पन्नी में लपेटा जाता है। फिर से, आप इसे पकाने से 2 घंटे पहले नींबू के रस, सरसों, सोया सॉस, वाइन विनेगर में मैरीनेट कर सकते हैं, इसमें प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पूरी मछली को बेक करना अधिक सुविधाजनक है, और फिर भागों में काट लें और जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस, जैतून, क्रैनबेरी के साथ इच्छानुसार सजाएँ।

यह एक आहार भोजन भी है। ऐसा करने के लिए, मछली पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पारित किया जाता है या ब्लेंडर में कटा हुआ होता है। फिर प्रोटीन को फेंटें और फिश प्यूरी के साथ मिलाएं।

आप मसले हुए गाजर, प्याज, लहसुन को सूफले में मिला सकते हैं। परिणामी मलाईदार द्रव्यमान को या तो क्लिंग फिल्म में सॉसेज के साथ लपेटा जाता है, सिरों को कसकर बांधा जाता है, और फिर पन्नी में लपेटा जाता है, या बेकिंग डिश में रखा जाता है, शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किया जाता है। सूफले पकाने का समय - 20-30 मिनट।

मछली रोल

इसी तरह, आप फिश रोल बना सकते हैं, बेकिंग शीट पर फिश सूफले को हल्के से बेक करें, फिर फिलिंग को पूरी परत पर समान रूप से फैलाएं (अंडे, मशरूम, साग करेंगे) और मदद से चिपटने वाली फिल्मरोल अप करें और रोल के रूप में ठीक करें।

मछली के व्यंजनों के लिए एक आदर्श साइड डिश सब्जियां हैं। आपको मछली के साथ आलू, चावल या पास्ता नहीं खाना चाहिए।

शायद यह मेरा लेख है: आहार के लिए दुबली मछली, समाप्त हो गई है।

स्वस्थ, स्वादिष्ट और स्वस्थ वजन कम करें!

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