जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में चिकित्सीय पोषण। पेट और आंतों के रोगों के लिए आहार पोषण: सप्ताह के लिए मेनू

पेट के लिए आहार इस पाचन अंग की विकृति के लिए अनुशंसित पोषण नियमों की एक प्रणाली है।

पेट का आहार कब आवश्यक है?

ज्यादातर, समस्या आने पर लोग उचित पोषण और पेट के लिए आहार के बारे में सोचना शुरू कर देते हैं। परेशानी के पहले लक्षण आमतौर पर होते हैं: पेट में भारीपन, सीने में जलन, दर्द या खट्टी डकारें आना। दर्द से ज्यादा मजबूतखट्टा, मसालेदार, बहुत नमकीन और के बाद परेशान करें वसायुक्त खाद्य पदार्थ. ऐसे में हम उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के बारे में बात कर रहे हैं - जीर्ण सूजनगैस्ट्रिक म्यूकोसा, जिसमें पाचन ग्रंथियां अधिक मात्रा में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करती हैं।

ऐसे लक्षणों को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए उन्नत रोगअधिक गंभीर चरण या यहां तक ​​कि प्रवेश करता है पेप्टिक छालापेट। डॉक्टर एक अतिरिक्त परीक्षा लिख ​​सकते हैं और दवाएंजठरशोथ के उपचार के लिए, लेकिन पेट के लिए आहार शायद सबसे अधिक खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकापुन: प्राप्ति में। पेट के लिए आहार के बिना, जठरशोथ लगातार खराब हो जाएगा, जो अभी या बाद में जटिलताओं को जन्म देगा।

उच्च अम्लता वाले आहार के सामान्य सिद्धांत

पर एसिडिटी आमाशय रसबहुत सावधानी से और सोच-समझकर आहार के लिए व्यंजन का चयन करना चाहिए। उन्हें पाचन ग्रंथियों के अत्यधिक उत्तेजना का कारण नहीं बनना चाहिए। उत्तेजना की अवधि के दौरान, नियमित रूप से सूप, मैश किए हुए आलू, साथ ही श्लेष्म सूप पर सूप तैयार करने की सिफारिश की जाती है।

पेट के लिए आहार में ऐसे व्यंजन शामिल नहीं हैं:

• मजबूत समृद्ध मांस शोरबा;
• मशरूम शोरबा;
• तला हुआ मांस, सब्जियां;
• अचार;
• Marinades;
• गर्म और मसालेदार मसाला।

आप भोजन को बहुत अधिक नमक नहीं कर सकते, साथ ही साथ चीनी भी विशेष नुकसानपेट के लिए प्रतिनिधित्व नहीं करता।

पेट के लिए एक आहार में मुख्य रूप से कम फाइबर सामग्री वाली सब्जियां शामिल होनी चाहिए, क्योंकि उन्हें पचाने के लिए कम पाचक रसों की आवश्यकता होती है। तीव्रता के साथ, सब्जियां जैसे:

• आलू;
• स्वीडन;
• गाजर;
• फूलगोभी।

उबली हुई या उबली हुई सब्जियों का उपयोग करना बेहतर होता है, बारीक कद्दूकस की हुई। सॉरेल, गोभी, मूली, बीट्स की सिफारिश नहीं की जाती है।

अम्लता वाले आहार पर फलों से, गैर-अम्लीय प्रजातियों के साथ-साथ आसानी से और जल्दी पचने वाले फलों को चुनना बेहतर होता है। यदि उन्हें बेक किया हुआ या उबला हुआ (मैश किए हुए आलू, मूस) परोसा जाता है तो वे पचाने में आसान होते हैं।

अम्लता के लिए आहार में शामिल हो सकते हैं विभिन्न अनाजपानी या दूध में उबाला हुआ। जठरशोथ के तेज होने के दौरान, उन्हें शुद्ध करना बेहतर होता है। दलिया की श्लेष्मा स्थिरता सूजन वाले गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नरम करने और ढंकने पर काम करती है। पेट के लिए पनीर, अंडे, दूध को आहार में शामिल करना उपयोगी होता है।

उच्च अम्लता वाले आहार के लिए मांस या मछली चुनते समय, आपको ध्यान देना चाहिए कम वसा वाली किस्में. हालांकि वसा सीधे उत्पादों को प्रभावित नहीं करती है हाइड्रोक्लोरिक एसिड की, उत्पादों के साथ उच्च सामग्रीवसा पेट में लंबे समय तक रहता है, पाचन धीमा कर देता है और कारण बनता है अत्यधिक गतिविधिपाचन ग्रंथियां। पेट के लिए आहार पर पशु वसा को पूरी तरह से बाहर करना बेहतर होता है, लेकिन प्रति दिन 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेलभोजन में जोड़ा जा सकता है।

अम्लता वाले आहार पर सबसे उपयुक्त पेय सूखे या गैर-अम्लीय ताजे फल, कमजोर चाय, सादा पानी. जेली पेय से विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है - यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को अच्छी तरह से ढंकता है और पेट दर्द को कम करता है। क्षारीय एसिड का चिकित्सीय प्रभाव भी हो सकता है। मिनरल वॉटरबिना गैस के। बढ़ी हुई अम्लता के साथ कॉफी और किसी भी कार्बोनेटेड पेय को पीने से मना किया जाता है। खाने के तुरंत बाद और विशेष रूप से इसके दौरान, पीना बेहतर नहीं है, बल्कि खाने के 1-1.5 घंटे बाद करना बेहतर है।

पेट के लिए आहार भोजन के सेवन की आवृत्ति को नियंत्रित करता है। आंशिक रूप से और अक्सर खाना बेहतर होता है - दिन में 5-6 बार, और आनुपातिक रूप से भाग के आकार को कम करें। आपको नाश्ता कभी नहीं छोड़ना चाहिए, यह पेट की सेहत के लिए बहुत जरूरी है। कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन न करना ही बेहतर है।

एक सप्ताह के लिए उच्च अम्लता के लिए आहार का एक उदाहरण

से यह उदाहरणयह स्पष्ट रूप से देखा गया है कि पेट के लिए आहार एक ही समय में स्वादिष्ट, विविध और स्वस्थ हो सकता है।

पहला दिन:

• नाश्ता - डेयरी अनाज(मैश किया हुआ), दही सूफले, चीनी के साथ कमजोर चाय;
• दूसरा नाश्ता एक कठोर उबला हुआ अंडा है;
• दोपहर का भोजन - दलिया का सूप, उबले हुए मांस पकौड़ी, फूलगोभी प्यूरी, सूखे मेवे की खाद;
• रात का खाना - पास्ता, स्टीम फिश केक;
• दूसरा डिनर एक गिलास दूध या मलाई है।

दूसरा दिन:

• नाश्ता - दूध दलिया, उबले हुए मीटबॉल, गाजर- भरता, दूध के साथ एक गिलास चाय;
• दूसरा नाश्ता - पनीर और चुकंदर पेनकेक्स;
• दोपहर का भोजन - क्राउटन के साथ तोरी प्यूरी सूप, उबला हुआ मांस का एक टुकड़ा, सेंवई, खुबानी;
• रात का खाना - पनीर की पकौड़ी, मीठी चाय;
• दूसरा रात का खाना एक गिलास दूध, एक पटाखा है।

पेट के लिए आहार का तीसरा दिन:

• नाश्ता - नरम उबला हुआ अंडा, सूखे ब्रेड का एक टुकड़ा;
• दूसरा नाश्ता - गाजर-सेब का सूप, एक गिलास सूखे मेवे की खाद;
• दोपहर का भोजन - चावल और दूध का सूप, उबले हुए चिकन कटलेट, तले हुए अंडे, मीठी चाय;
• रात का खाना - मांस प्यूरी, आलू प्यूरी, एक गिलास गैर-कार्बोनेटेड क्षारीय खनिज पानी;
• दूसरा डिनर पनीर पनीर पुलाव है।

चौथा दिन:

• नाश्ता - मैश किया हुआ दूध चावल का दलिया, खाद;
• दूसरा नाश्ता - मक्खन और पनीर के साथ सैंडविच, दूध के साथ चाय;
• दोपहर का भोजन - उबले हुए मांस, सेब मूस के टुकड़े के साथ सब्जी प्यूरी सूप, चावल और सब्जी का मिश्रण;
• रात का खाना - पन्नी में पके हुए मछली, उबले हुए आलू, गुलाब का शोरबा;
• दूसरा डिनर क्रीम, कुकीज है।

पाँचवा दिवस:

• नाश्ता - पनीर पुलाव, दूध के साथ चाय;
• दूसरा नाश्ता - बेरी- फलों का मुरब्बापटाखे के साथ;
• दोपहर का भोजन - पोंछा चिकन सूपपके हुए चिकन के साथ उबले हुए चावल, गाजर-सेब का सलाद;
• रात का खाना - सेंवई के साथ मीटबॉल, खाद;
• दूसरा रात का खाना - दूध, पटाखा।

पेट के लिए आहार का छठा दिन:

• नाश्ता - अंडे की सौफले, कमजोर चाय;
• दूसरा नाश्ता - दूध जेली;
• दोपहर का भोजन - गाजर प्यूरी सूप, मैश किए हुए आलू, उबले हुए मछली मीटबॉल, गुलाब का शोरबा;
• रात का खाना - वील श्नाइटल, उबले आलू, दूध के साथ चाय;
• दूसरा डिनर पटाखे वाली क्रीम है।

सातवां दिन:

• नाश्ता - डेयरी सूजीमांस सूफले के साथ;
• दूसरा नाश्ता - फलों का सूप, मीठी चाय;
• दोपहर का भोजन - सब्जी प्यूरी सूप, जाम के साथ पके हुए सेब;
• रात का खाना - कटा मांसउबली हुई सब्जियों के साथ, पनीर का हलवा, खाद;
• दूसरा रात का खाना दूध है।

अंग रोगविज्ञान जठरांत्र पथ, अलावा दवा से इलाज, हमेशा विशेष पोषण का उपयोग शामिल होता है। यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए एक कोमल आहार क्या होना चाहिए, हम मेनू और पोषण संबंधी विशेषताओं पर विचार करेंगे।

सामान्य सुविधाएँपोषण

अन्य प्रणालियों के विपरीत, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार मानव शरीर, खेलता है महत्वपूर्णचिकित्सा रणनीति में, चूंकि यह आंतों की नली का श्लेष्म झिल्ली है जो मुख्य रूप से भोजन में निहित आक्रामक कारकों के संपर्क में है। नीचे मैं इस रोगविज्ञान में पोषण की मूल बातें दूंगा।

मुख्य पोषक तत्वों का अनुपात मानक के अनुरूप होना चाहिए (तीव्र घटना के घटने के साथ);
ओवरईटिंग का पूर्ण उन्मूलन;
आंशिक भोजन, प्रति दिन कम से कम 5 छोटे भोजन। अक्सर और भी अधिक की सिफारिश की जाती है;
सूखे स्नैक्स से बचें;
पूर्ण बहिष्करण (उत्तेजना की अवधि के दौरान) और चिड़चिड़े खाद्य पदार्थों का महत्वपूर्ण प्रतिबंध: वसायुक्त, तला हुआ, मसालेदार, खट्टा;
अपचनीय खाद्य पदार्थों का पूर्ण बहिष्करण: मशरूम और पसंद;
शराब का बहिष्कार;

इसके अलावा, धूम्रपान बंद करना, चूंकि निकोटीन हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ाता है।

तीव्र जठरशोथ के लिए आहार की विशेषताएं

पहले कुछ दिनों के लिए आप इससे चिपके रह सकते हैं भुखमरी आहार. केवल अनुशंसित भरपूर पेय. इसके बाद मरीज को दिखाया गया आंशिक पोषण, दिन में 5 - 6 बार। पतझड़ के आहार में सबसे कोमल व्यंजनों को शामिल किया जाएगा: कम वसा वाला शोरबा, गुलाब का शोरबा, शुद्ध अनाज, जेली, गैर-अम्लीय जेली, तनावपूर्ण सूप।

तीव्र घटनाओं के पूर्ण निर्वाह के बाद, आहार को शुरू करके विस्तारित किया जा सकता है निम्नलिखित उत्पादों: खाद, सब्जी प्यूरी, कटे हुए कटलेट से दुबला मांस, स्टीम्ड, टोस्टेड ब्रेड।

जीर्ण जठरशोथ के लिए आहार की विशेषताएं

अधिकांश भाग के लिए, जीर्ण जठरशोथ में पोषण तीव्र जठरशोथ के उपचार के अनुरूप होता है। छोटे भोजन की सिफारिश की। नमूना मेनू: कम वसा वाली मछली या मांस व्यंजन, प्यूरी सूप, गैर-अम्लीय फलों से बनी खाद। कमजोर कॉफी, चाय, कोको का उचित उपयोग स्वीकार्य है। मसालेदार चीज के अपवाद के साथ डेयरी उत्पादों का उपभोग करना संभव है।

आहार की विशेषताएं पेप्टिक छाला

जठरशोथ (सूजन) के विपरीत, तीव्रता की अवधि के दौरान भूखे दिन नहीं होने चाहिए। रोगी को निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: नरम-उबले अंडे, आमलेट, मसला हुआ सूप, सफेद ब्रेड, शुद्ध अनाज। मछली या मांस के व्यंजन विशेष रूप से भाप से तैयार किए जाते हैं। गर्म और बहुत ठंडे व्यंजनों का पूर्ण बहिष्कार।

Pevzner के अनुसार गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजी के लिए उपचार तालिकाएँ

Pevzner के अनुसार टेबल्स (आहार) आहार पोषण की एक पूरी व्यापक प्रणाली है, जिसे ध्यान में रखा जाता है व्यक्तिगत विशेषताएं विभिन्न रोग. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की पैथोलॉजी के लिए, एक साथ कई आहार का इरादा है।

टेबल नंबर 1

संकेत: बिना तीव्रता के पेप्टिक अल्सर रोग, जीर्ण जठरशोथउत्तेजना के बिना, छूट (छूट) में तीव्र जठरशोथ।

सामान्य विवरण. ऊर्जा की दृष्टि से आहार पूर्ण है। पूर्ण सम्मान प्रकट करता है। सभी उत्पाद जो किसी तरह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित कर सकते हैं, बाहर रखा गया है। भोजन को दिन में 6 बार लेने की सलाह दी जाती है। नमूना मेनू:

पहला नाश्ता: दलिया, जेली, गैर-अम्लीय फलों का रस।
दूसरा नाश्ता: सूखे मेवे की खाद, लीन कुकीज, एक गिलास दूध।
दोपहर का भोजन: प्यूरी सूप, कम वसा वाले मीटबॉल, सब्जी का सलाद, एक गिलास चाय।
दोपहर का नाश्ता: सब्जी का सलाद, युगल मुर्गी के अंडेहल्का उबला हुआ;
रात का खाना: उबली हुई मछली।
रात में: कम वसा वाले केफिर, सूखे बिस्कुट।

तालिका संख्या 1 ए

संकेत: तीव्र जठरशोथ, उच्च अम्लता के साथ पुरानी जठरशोथ, तीव्र चरण में पेप्टिक अल्सर, तीव्र आंत्रशोथ।

सामान्य विवरण। यह आहार पिछली तालिका का एक सख्त संस्करण है। ऊर्जावान रूप से दोषपूर्ण। आप इसे केवल एक सीमित समय के लिए रख सकते हैं, एक सप्ताह से अधिक नहीं। श्लेष्म झिल्ली का पूर्ण बख्शना दिखाया गया है। उत्पाद जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्रावी गतिविधि को बढ़ा सकते हैं, बाहर रखा गया है। दिन में 6 बार खाना। नमूना मेनू:

पहला नाश्ता: नरम उबले अंडे, एक गिलास दूध।
दूसरा नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दलिया (मसला हुआ) और एक गिलास दूध।
दोपहर का भोजन: दलिया का सूप, उबला हुआ चिकन, गैर-अम्लीय फलों का रस या बिना पका हुआ खाद।
स्नैक: गुलाब का काढ़ा, एक गिलास दूध।
रात का खाना: चावल दलिया, दूध।
रात में: कम वसा वाली सामग्री वाला एक गिलास दूध।

टेबल नंबर 1बी

संकेत: कम नैदानिक ​​अभिव्यक्तियों के चरण में पेप्टिक अल्सर, तीव्र जठरशोथ। सामान्य विवरण: तालिका 1a से अधिक में एक सुचारु संक्रमण का कार्यान्वयन अच्छा पोषक. ऊर्जा की दृष्टि से आहार लगभग पूर्ण होना चाहिए। आपको कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करना चाहिए। स्राव को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है। दिन में 6 बार खाना। नमूना मेनू:

पहला नाश्ता: भाप आमलेट, सूजी, एक गिलास दूध।
दूसरा नाश्ता: दूध और सूखे बिस्कुट।
दोपहर का भोजन: दूध का सूप, मैश किए हुए आलू, मांस सूफले।
दोपहर का नाश्ता: से पटाखे सफेद डबलरोटीसाथ ही जंगली गुलाब का काढ़ा।
रात का खाना: पनीर पनीर पुलाव, फलों की जेली।
रात में: दूध।

निष्कर्ष

के लिए सफल उपचारआंत्र रोग, गतिविधि को सामान्य करना बहुत महत्वपूर्ण है तंत्रिका तंत्र, जिसका असंतुलन जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी विभागों के काम को बेहद नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

किसी भी तनाव को पूरी तरह से खत्म करना महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञ द्वारा अनुशंसित चिकित्सा और सुरक्षात्मक आहार का सख्ती से पालन करें। धूम्रपान और शराब को पूरी तरह से छोड़ दें। फिर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए एक कोमल आहार, जिसका मेनू ऊपर दिया गया है, एक परिणाम देगा। सब कुछ एक साथ काम करता है!

आंतों और पेट के लिए विशेष आहार कई खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करते हैं। तीव्र और पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के लिए आहार चिकित्सा चिकित्सीय दृष्टिकोण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। परहेज़ करने का सबसे आम कारण है तीव्र शोधपेट (तीव्र जठरशोथ)। अन्य संभावित संकेतएक उपयुक्त आहार के लिए जीर्ण जठरशोथ, गैस्ट्रिक अल्सर या हैं ग्रहणी, गैस्ट्रिक अपचसाथ ही जिगर की बीमारी और सूजन संबंधी बीमारियांआंतों।

तीव्र जठरशोथ (पेट की तीव्र सूजन) जैसी बीमारी के लिए आहार मुख्य रूप से वसायुक्त, तले हुए, नमकीन और मसालेदार खाद्य पदार्थों के बहिष्करण पर आधारित है। आपको कॉफी से भी बचना चाहिए, जिसमें डिकैफ़िनेटेड पेय, शराब और कार्बोनेटेड पेय शामिल हैं। साबुत अनाज की रोटी भी उपयुक्त नहीं है, जिसे सफेद से बदलने की सलाह दी जाती है। साथ ही जरूरी नहीं कि ब्रेड ताजी ही हो। पेट की सूजन के मामले में, फलियां और ताजी सब्जियां खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, उन्हें पकाकर खाना बेहतर होता है, क्योंकि वे बहुत अधिक सुपाच्य होती हैं।

अनुशंसित उत्पाद - पटाखे, उबली हुई गाजर, उबले हुए आलू, चावल, केले, चापलूसी, सूप और शोरबा। एक उपयुक्त पेय काली चाय है। इसके अलावा, इस प्रकार की आंतों की समस्या वाले लोगों को पुदीना पीने की सलाह दी जाती है बबूने के फूल की चायजो तीव्र लक्षणों से राहत देता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के लिए क्या खाना चाहिए?

आहार के पहले दिनों में, रोगियों के साथ तीव्र जठर - शोथआपको केवल चाय पीनी चाहिए और पटाखे या सूखे बन्स, उबले हुए आलू और केले खाने चाहिए। धीरे-धीरे, आप अन्य उत्पादों को जोड़ सकते हैं, जैसे उबली हुई गाजरया चिकन शोरबा, मैश किए हुए आलू (वसा और तेल के बिना), खाद।

मेनू को कलाच (लेकिन नट्स और किशमिश के बिना), दलिया या पनीर के पाटे के साथ विविध किया जा सकता है कम सामग्रीमोटा।

तीन दिनों के आहार के बाद, आप आहार में शामिल कर सकते हैं:

• चावल का हलवा (पका हुआ चावल दूध, अंगूर चीनी, कसा हुआ सेब और एक चुटकी दालचीनी के साथ मिलाया जाता है, बिना वसा और तेल के ओवन में पकाया जाता है);
• क्रीम सूप, उदाहरण के लिए, कद्दू (खट्टा क्रीम जोड़ने के बिना);
• तोरी-आलू का सूप (उबला हुआ तोरी और आलू उबालें, चिकन शोरबा, अजमोद और नमक डालें, पीसें)।

कोमल गैस्ट्रिक आहार

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार जीर्ण प्रकृतिजैसे पेप्टिक अल्सर या क्रोनिक गैस्ट्राइटिस का पालन करना चाहिए लंबे समय तक(हम तथाकथित बख्शते आहार के बारे में बात कर रहे हैं)।

अनुमत खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: मलाई निकाला हुआ दूध, डेयरी उत्पादों, दही (आप जाम या फल जोड़ सकते हैं), प्राकृतिक पनीर (मीठा या नमकीन), ताजा पनीर, वील और पोल्ट्री, लीन बीफ, लीन फिश, कॉड फिलेट, लीन हैम, केले, सेब, आड़ू, खुबानी, संतरे, अंगूर, आलूबुखारा, चेरी, नींबू, फलों और सब्जियों के रस, मैरिनेड, गाजर, पालक, सलाद, फूलगोभी युवा गोभी, टमाटर, चुकंदर, शतावरी, अजवाइन, तोरी, सफेद आटे की रोटी (ताजा नहीं)।

मसालों से इसका उपयोग करने की अनुमति है: ताजा जड़ी बूटी, जीरा, वेनिला, मरजोरम, दालचीनी, सौंफ, सौंफ।

क्या बहिष्कृत किया जाना चाहिए?

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारी के मामले में जिन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए: सुगंधित और फफूंदीयुक्त चीज, स्मोक्ड मीट, टाइट पापी मांस, हंस, बत्तख, वेनिसन, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, आंवला, करंट, ब्लूबेरी, अंगूर, ताजा और सूखे अंजीर, अखरोट, गोभी, लहसुन, मूली, मूली, मक्का, काली मिर्च, फलियां (मटर, दाल, बीन्स और सोया), ताज़ी ब्रेड, केक और अन्य पेस्ट्री, चोकर, क्रीम, कोको, चॉकलेट, मिर्च (लाल, allspice, करी और मिर्च), साबुत अनाज सरसों, वसा, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा, चरबीऔर बेकन।

पेट के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले

क्या आपको मतली हुई है या आपकी भूख कम हो गई है? क्या आप खाने के बाद भारीपन महसूस करते हैं या आप पाचन संबंधी अन्य समस्याओं से पीड़ित हैं? जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए पोषण में जड़ी-बूटियों का उपयोग भी शामिल है। एक सूची पर विचार करें औषधीय जड़ी बूटियाँ, जो सबसे आम पाचन समस्याओं को दूर करने में मदद करते हैं। पुदीना, नींबू बाम, अदरक, कैमोमाइल, सिंहपर्णी, सौंफ, तुलसी, अजवायन, लौंग, तिपतिया घास, कैलेंडुला, वर्मवुड, कैलमस ... उनका मूल्य क्या है?

पुदीना

पुदीना एक मध्यम लंबी जड़ी-बूटी है जो यूके से उत्पन्न होती है और इसके लिए रामबाण माना जाता है एक विस्तृत श्रृंखलाकब्ज़ की शिकायत। यह मतली और भूख न लगने में मदद करता है, पेट दर्द और पेट फूलने से मुकाबला करता है। ताज़े पुदीने की चाय बनाना सबसे अच्छा होता है। एक गिलास उबलते पानी के साथ पत्तियों का एक बड़ा चमचा डालें, काढ़ा और पीने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

मेलिसा

मेलिसा भी है उपयोगी जड़ी बूटीपर जठरांत्रिय विकार. यह पौधा, जो टकसाल परिवार का एक अन्य सदस्य है, को बढ़ावा देता है अच्छा पाचन, और सूथ भी करता है, इसलिए यह अधिकता के कारण होने वाली पाचन समस्याओं के लिए उपयुक्त है मानसिक तनावऔर तनाव। लेमन बाम टी को ताज़े पुदीने की चाय की तरह ही तैयार किया जाता है।

अदरक

क्षेत्र में अदरक की जड़ पारंपरिक औषधिमतली के लिए एक सिद्ध उपाय है, गर्भावस्था के दौरान मतली सहित, पेट फूलना से राहत देता है, भूख को बढ़ावा देता है, वायरल रोगों में मदद करता है। अदरक की चायकद्दूकस की हुई जड़ के दो बड़े चम्मच से तैयार - उन्हें 1/2–3/4 लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, और फिर ठंडा होने दिया जाना चाहिए। अदरक - आदर्श उपायजठरशोथ के लिए चाय बनाने के लिए और आंतों का फ्लू. खाने के बाद पेट में भारीपन की भावना से राहत दिलाता है।

कैमोमाइल

कैमोमाइल के फूलों का उपयोग पेट दर्द, सूजन और सीने में जलन को दूर करने के लिए किया जाता है। यदि आप सूखे फूलों से चाय बना रहे हैं, तो दो चम्मच कुचल पौधे को 0.5 लीटर उबलते पानी में डालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और पी लें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कैमोमाइल का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

dandelion

सिंहपर्णी पाचन में सहायता करता है और यकृत और गुर्दे को साफ करता है, यही कारण है कि इसे अक्सर पेट और डिटॉक्स चाय के मिश्रण के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, सिंहपर्णी का पित्ताशय और आंतों की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, गर्भवती महिलाओं के लिए इस पौधे की सिफारिश नहीं की जाती है!

मोटी सौंफ़

सौंफ का उपयोग पेट फूलने के कारण होने वाले स्पस्मोडिक पेट दर्द के खिलाफ किया जाता है। पाचन प्रक्रिया को तेज करने और खत्म करने में मदद करता है बुरी गंधमुँह से।

तुलसी

तुलसी दुनिया में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है, खासकर भूमध्य सागर में। गैस्ट्रोनोमी के अलावा, तुलसी भी मूल्यवान है औषधीय पौधा, जो पेट की सूजन में मदद करता है, सूजन से राहत देता है और सांसों की बदबू को दूर करता है। गर्भवती महिलाओं के लिए इसका उपयोग अनुशंसित नहीं है!

ओरिगैनो

अजवायन की पत्ती, या अजवायन, भूमध्यसागरीय मूल की एक और सुगंधित जड़ी बूटी है। अजवायन अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है और मजबूत बनाता है प्रतिरक्षा तंत्र, इसलिए इसका उपयोग अक्सर रेस्तरां में किया जाता है। अजवायन की चाय खाद्य विषाक्तता के मामलों में मदद करती है।

गहरे लाल रंग

कब विषाक्त भोजन, साथ ही साथ जठरांत्र सूजनलौंग भी मदद करता है, जो इसके अलावा मसूड़ों और दांतों में दर्द को कम करता है, इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

तिपतिया घास

तिपतिया घास का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अधिक सटीक रूप से, इससे बनी चाय, जिसे पीने की सलाह दी जाती है पुरानी समस्याएंपाचन के साथ। तिपतिया घास उल्टी और दस्त को रोकता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को कीटाणुरहित करता है।

मैरीगोल्ड्स (कैलेंडुला)

कैलेंडुला ऐंठन के खिलाफ मदद करता है, पाचन समस्याओं से राहत देता है और पेट, अन्नप्रणाली और अन्य अंगों के कैंसर के खिलाफ निवारक प्रभाव पड़ता है। में पारंपरिक औषधिइसके समान इस्तेमाल किया औषधीय उत्पादपित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों में।

नागदौना

वर्मवुड लंबे समय से अपच के इलाज के साथ-साथ खराब हुए खाद्य पदार्थों से विषाक्तता के रूप में उपयोग किया जाता है। मतली से राहत देता है, उल्टी रोकता है, पाचन रस के स्राव के उल्लंघन में मदद करता है। वर्मवुड भी है प्रभावी उपकरणऐंठन और पेट फूलने में कमी के साथ। इस पौधे के विरोधी भड़काऊ प्रभाव समान रूप से मूल्यवान हैं। छोटी खुराक में वर्मवुड का शामक प्रभाव होता है (दिलचस्प बात यह है कि बड़ी मात्रा विपरीत तरीके से कार्य करती है)।

वायु

कैलमस, एक बारहमासी जड़ी बूटी, मुख्य रूप से एक प्राकृतिक अवसादरोधी के रूप में उपयोग की जाती है, लेकिन यह पेट की समस्याओं के मामले में भी प्रभावी है, क्योंकि यह चयापचय को बढ़ावा देती है और ऐंठन के खिलाफ काम करती है।

जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए क्लासिक काली चाय

पेट की सूजन (गैस्ट्राइटिस), साथ ही आंतों के फ्लू के लिए क्लासिक काली चाय की सिफारिश की जाती है। काली चाय अपच से राहत दिलाती है और दस्त के खिलाफ भी मदद करती है। खुली चाय और बैग वाली चाय का प्रभाव तुलनीय है, स्वाद में आवश्यक अंतर है। उल्टी होने पर आपको चीनी वाली काली चाय पीने की जरूरत है।

ध्यान! काली चाय के अत्यधिक सेवन से कब्ज हो सकता है, और संवेदनशील व्यक्तियों में - सिरदर्द हो सकता है!

पेट में जलन

नाराज़गी तब होती है जब पेट का एसिड पेट से अन्नप्रणाली में वापस आ जाता है। यह संवेदनशील श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, परिणाम है अप्रिय जलन. इस भावना से कैसे छुटकारा पाएं? लोक सलाह और आहार चिकित्सा के तरीके क्या मदद कर सकते हैं?

नाराज़गी के लिए लोक व्यंजनों

वहां कई हैं लोगों की परिषदेंनाराज़गी से कैसे छुटकारा पाएं, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, हमेशा के लिए भी। सबसे प्रसिद्ध और सबसे उपलब्ध उपाय- मीठा सोडा।

थोड़े से पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाकर पिएं।

यहां तक ​​कि एक साधारण गिलास भी नाराज़गी दूर कर सकता है गर्म पानीकोई सोडा नहीं जोड़ा गया। आप पानी के बजाय क्या पी सकते हैं? उदाहरण के लिए, एक गिलास गर्म दूध, लेकिन सावधान रहें कि इसमें शहद न डालें, जो इसके विपरीत नाराज़गी को बढ़ाता है। इसके अलावा आप केले का एक टुकड़ा, एक चम्मच खा सकते हैं जई का आटा(पानी में पहले से भिगोया हुआ) या सादे दही के कुछ बड़े चम्मच। आप दो बड़े चम्मच बारीक कद्दूकस की हुई गाजर या एक टुकड़ा भी खा सकते हैं कच्चे आलू(कई लोगों को इसका स्वाद अस्वीकार्य लग सकता है, लेकिन यह काफी प्रभावी उपाय है)।

वे कहते हैं कि आप तीन दिवसीय खट्टा क्रीम आहार की मदद से नाराज़गी से हमेशा के लिए छुटकारा पा सकते हैं: 3 दिनों के लिए आपको खट्टा क्रीम के अलावा कुछ भी नहीं खाना चाहिए, छोटे हिस्से में। सच है, यह सलाह बहुत विश्वसनीय नहीं लगती, लेकिन, कई समीक्षाओं के अनुसार, यह मदद करती है। साथ ही ताजा सब्जियों का रस।

नाराज़गी के लिए जड़ी बूटी

राहत भी मिल सकती है जड़ी बूटी चाय, जो पुदीना, नींबू बाम और सिंहपर्णी से अन्य जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए उसी तरह तैयार किया जाता है। अन्य प्राकृतिक उपचारनाराज़गी के लिए अदरक शामिल करें। अदरक की जड़, हालांकि, ताजा होनी चाहिए, अदरक युक्त चाय का तैयार मिश्रण समस्या को कम करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

और क्या मदद करता है?

दीर्घकालीन समाधान जीवन शैली में परिवर्तन द्वारा प्रस्तुत किया जाता है - विशेष रूप से, खाने की आदतों में। खाद्य उत्पादअन्नप्रणाली के संवेदनशील अस्तर को परेशान करने वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि मसाले, पुरानी नाराज़गी वाले लोगों में सीमित होना चाहिए, और इसके विपरीत, दही, केफिर, उबले हुए गाजर, चावल और हरी सब्जियां मदद कर सकती हैं।

पाचन तंत्र के लिए तीन सिद्ध आहार

गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता वाला आहार

गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में कमी, अपने आप में कोई बीमारी नहीं है, लेकिन यह घटना कुछ गंभीर बीमारियों (गैस्ट्रिक कैटरर, पित्ताशय की थैली की सूजन) का लक्षण या कारण हो सकती है। पर आहार कम अम्लतागैस्ट्रिक जूस में मुख्य रूप से ऐसे व्यंजन होते हैं जो गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करते हैं। इनमें शामिल हैं: कॉफी, मांस और सब्जी शोरबा, अंडे की जर्दी, कच्चा या मैरिनेटेड मांस, काली रोटी, गर्म मसाले, शराब - केवल भोजन से पहले एक aperitif के रूप में।

पेप्टिक अल्सर के लिए आहार

वयस्कता में, हर दसवां व्यक्ति (अधिक बार पुरुष) पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर से पीड़ित होता है। ज्यादातर मामलों में, कारण है खराब स्थितिकेंद्रीय तंत्रिका तंत्र - अतिउत्तेजना, मानसिक विकार, लंबे समय तक अवसाद, नींद की कमी आदि। अल्सर पेट में दर्द के साथ होता है, ज्यादातर खाली पेट और रात में, बढ़ी हुई थकानऔर अस्वस्थता।

पेप्टिक अल्सर के साथ, आहार अत्यंत मूल्यवान दूध प्रोटीन पर आधारित होता है। यह पेट की सामग्री को बेअसर करता है, और इसमें मुख्य भी होता है पोषक तत्त्व. इसके अलावा वरीयता संसाधित चीज़, अंडे, स्टार्च, आटा, चावल, दलिया, पास्ता।

पेट की सर्जरी के बाद आहार

पेट पर किसी भी ऑपरेशन के बाद, अधिक या कम हद तक, गैस्ट्रिक जूस बनाने की इसकी क्षमता कम हो जाती है। इसलिए रिकवरी प्रोसेस में डाइट को शामिल करना भी जरूरी है। रोगी अक्सर कुछ उत्पादों को सहन नहीं कर पाते हैं, विशेष रूप से लैक्टोज युक्त दूध, जिसके पाचन के लिए जठर रस में उपयुक्त पाचक एंजाइम अनुपस्थित हो सकते हैं। यदि दर्दनाक पोस्टऑपरेटिव जटिलताएं हैं, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए! अन्यथा, आपको व्यक्ति की व्यक्तिगत जरूरतों के आधार पर कम से कम छह महीने के लिए आहार का पालन करना होगा।

पेट की समस्या होने पर मांस, सफेद (रिफाइंड) चीनी नहीं खानी चाहिए, ब्लैक कॉफी और शराब नहीं पीनी चाहिए। अत्यधिक मसालेदार और मसालेदार भोजन से बचने की भी सलाह दी जाती है।

1. धूम्रपान ना करें! सिगरेट का धुंआभरा हुआ रासायनिक पदार्थजो पेट और पूरे शरीर के लिए हानिकारक होते हैं।
2. ध्यान! जठरांत्र संबंधी विकार वाले लोगों को तनाव से बचना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि वे पर्याप्त नींद लें।
3. राहत! पेट पर गर्म तौलिये लगाने से दर्द से राहत मिल सकती है। यह ऐंठन को कम दर्दनाक और कम लगातार बना देगा।

आहार बीमार पेट और आंतों के रोगियों को बीमारी से तेजी से छुटकारा पाने में मदद करता है, इसलिए इसे ड्रग थेरेपी के साथ संयोजन में निर्धारित किया जाता है। प्रत्येक रोगी के लिए, एक दैनिक आहार संकलित किया जाता है, जिसमें केवल शामिल होता है गुणकारी भोजन. करने के लिए धन्यवाद चिकित्सा पोषणलोग छुटकारा पा सकते हैं भड़काऊ प्रक्रियाएंपाचन तंत्र के काम को सामान्य करें, रोकें सड़ांधदार प्रक्रियाएंऔर अन्य रोग संबंधी घटनाएं।

बीमार पेट और आंतों के लिए पोषण नियम

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की पुरानी और तीव्र बीमारियों में, लोड को कम करना बेहद जरूरी है पाचन नालऔर किण्वन प्रक्रियाओं की घटना को रोकें। पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की जलन की संभावना को बाहर करने के लिए मरीजों को आहार के दौरान एक कोमल और संतुलित मेनू का उपयोग करना चाहिए।

उन्हें इन नियमों का पालन करना चाहिए:

1. चिकित्सीय आहार का मुख्य उद्देश्य जठरांत्र संबंधी मार्ग में सभी पुनर्योजी प्रक्रियाओं को उत्तेजित करना है। यांत्रिक और रसायनों के संपर्क में आनाट्रेस तत्व जो स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों में पाए जाते हैं।
2. आहार पोषण के लिए धन्यवाद, रोगी पेट की उत्तेजना को कम करने में सक्षम होगा। हल्का भोजन पेट द्वारा बहुत जल्दी पच जाएगा, और उनमें से शरीर आवश्यक सभी चीजों को अवशोषित कर लेगा पूर्ण कार्यपदार्थ।
3. किण्वित दूध उत्पाद, साथ ही अच्छी तरह से उबला हुआ अनाज, रोगियों के आहार में मौजूद होना चाहिए।
4. मांस, पोल्ट्री और मछली का सेवन केवल उबला या बेक किया जा सकता है, या खाना पकाने की प्रक्रिया में डबल बॉयलर का उपयोग किया जा सकता है।
5. खपत से पहले सभी खाद्य पदार्थों को कुचल दिया जाना चाहिए। रोगी इसे किसी भी तरह से उपलब्ध कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक छलनी से गुजरें, एक ब्लेंडर या कद्दूकस के साथ मैश करें।
6. उच्च एसिड सामग्री वाले सेब, कुटीर चीज़ और अन्य उत्पादों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।
7. मरीजों को गर्म व्यंजन खाने की सख्त मनाही है, क्योंकि वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को थर्मल नुकसान पहुंचा सकते हैं।
8. रोगियों द्वारा खाए जाने वाले भोजन की दैनिक कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी से कम नहीं होनी चाहिए।
9. भोजन की संख्या दिन में 6 बार तक होनी चाहिए।
10. आंतों और पेट की विकृति वाले मरीजों को रोजाना कम से कम 2 लीटर तरल पदार्थ पीना चाहिए।

पेट खराब होने पर क्या मना है?

बीमार पेट और आंतों के लिए आहार कुछ प्रतिबंधों के लिए प्रदान करता है।

मरीजों को ऐसे उत्पादों का उपयोग करने से मना किया जाता है:

• कोई फलियां;
• ताजी सब्जियां, फल, जामुन और जड़ी बूटियां;
• शोरबा (संतृप्त और वसायुक्त), जो मांस, मुर्गी और मछली से पकाया जाता है;
• कोई भी डिब्बाबंद भोजन, अचार और संरक्षण;
• तले हुए और कच्चे अंडे;
• गाय और बकरी का दूध(पूरा);
• कठोर किस्म के अनाज, उदाहरण के लिए, मोती जौ, बाजरा, आदि;
• स्मोक्ड मीट, फैटी, मसालेदार, तला हुआ और नमकीन व्यंजन;
• पेस्ट्री और बेकरी उत्पादताज़ा;
• चॉकलेट और अन्य मिठाइयाँ;
• कोई कन्फेक्शनरी;
• मीठा सोडा, कॉफी, कोको, चाय;
• पोल्ट्री, मछली और मांस की वसायुक्त किस्में;
• मशरूम, आदि

साप्ताहिक मेनू

एक सप्ताह के लिए एक मेनू बनाने के लिए, रोगी को निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

उसके में रोज का आहारनिम्नलिखित व्यंजन मौजूद होना चाहिए:

• कल के बेकरी उत्पाद;
• सब्जी और मांस (वसा रहित) शोरबा, जिससे आप हल्का सूप पका सकते हैं;
• श्लेष्मा या मसला हुआ अनाज;
• लीन मीट, पोल्ट्री (उदाहरण के लिए, टर्की, वील, खरगोश, आदि), जिससे सूफले, स्टीम कटलेट, मीटबॉल और अन्य व्यंजन तैयार किए जाने चाहिए;
• दुबला मछली एक डबल बॉयलर में पकाया जाता है, दम किया हुआ या उबला हुआ;
• सीमित मात्रा में मक्खन;
• पनीर एक छलनी के माध्यम से मला;
• तले हुए अंडे ( रोज की खुराक 2 टुकड़े से अधिक नहीं होना चाहिए);
• जंगली गुलाब और हर्बल काढ़ा, हरी चाय, घर का बना खाद, फल पेय, चुंबन;
• सब्जी सलाद, आदि

जिन लोगों को आंतों और पेट की विकृति है, उन्हें उचित संतुलित पोषण प्रदान किया जाना चाहिए। वे तैयार किए गए मेनू का उपयोग कर सकते हैं या अपना आहार बना सकते हैं (नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय और रात का खाना प्रदान किया जाता है)।

सोमवार के लिए व्यंजन:

1. दलिया एक प्रकार का अनाज से पकाया जाता है। कुछ पटाखे। एक गिलास तरल जेली।
2. ताजा या जमे हुए बेरीज से हाथ से बनी जेली।
3. दलिया (श्लेष्म) से जई का दलिया, बीफ़ मीटबॉल (चावल के बजाय एक प्रकार का अनाज जोड़ा जाता है)। एक कप नाशपाती की खाद।
4. ओवन में बेक किया हुआ सेब पनीर से भरा हुआ।
5. लेट्यूस (मसला हुआ) उबले आलू, चिकन स्तन और अन्य मौसमी सब्जियांजिनका ताप उपचार किया गया है। जामुन या कमजोर हरी चाय का एक गिलास खाद।

मंगलवार के लिए व्यंजन:

1. मैश किए हुए पनीर और नाशपाती से बना हलवा। एक कप श्रीफल की खाद।
2. ब्लैककरंट से बने कुछ पटाखे और एक गिलास जेली।
3. दुबली मछली या वील से बने घिनौने चावल दलिया और quenelles। एक कप कमजोर चाय या हर्बल चाय।
4. बेरी जेली या प्यूरी को ओवन में पके हुए सेब से बनाया जाता है।
5. एक प्रकार का अनाज दलिया, टर्की या बीफ मीटबॉल। एक गिलास सूखे मेवे की खाद।

बुधवार के लिए व्यंजन:

1. वसा रहित और छाना हुआ पनीर का भाग। श्लेष्म दलिया दलिया। एक कप चावल का पानी।
2. ब्लूबेरी जेली या बेक्ड सेब।
3. सूजी (विरल) दलिया, पानी में उबाला हुआ। टर्की से बना सूफले। एक गिलास सेब की खाद।
4. कुछ पटाखे और एक कप जेली।
5. चावल पतला दलिया। उबले हुए आमलेट। एक गिलास कॉम्पोट या गुलाब का शोरबा।

गुरुवार व्यंजन:

1. सूजी का दलिया (विरल), पानी में उबाला हुआ। एक कप श्रीफल जेली।
2. मैश किए हुए पनीर के एक हिस्से के साथ मिश्रित पके हुए सेब से बनी प्यूरी। एक गिलास हर्बल चाय।
3. चावल और टर्की से बने कई मीटबॉल। एक गिलास जेली।
4. एक नरम उबला हुआ अंडा। बेरी खाद।
5. गोमांस से बना सूफले। एक प्रकार का अनाज से बना दलिया। हर्बल काढ़ा।

शुक्रवार का भोजन:

1. एक कटोरी चावल की खीर। एक नरम उबला हुआ अंडा। एक कटोरी दलिया।
2. कद्दू से बना पुलाव। एक गिलास कॉम्पोट।
3. सब्जी का सूप। एक प्रकार का अनाज दलिया का हिस्सा, कुछ घुटने, उन्हें पकाया मुर्गे की जांघ का मास. एक गिलास जंगली गुलाब का शोरबा।
4. पनीर (कद्दूकस किया हुआ) और एक बेक किया हुआ सेब।
5. चावल दलिया, कम वसा वाली मछली के कुछ भाप कटलेट। हरी (कमजोर) चाय।

शनिवार का भोजन:

1. चावल का पतला दलिया पानी में उबाला जाता है। कसा हुआ पनीर का भाग। मौसमी फलों से बना एक गिलास कॉम्पोट।
2. ब्लैक करंट जेली।
3. सब्जी प्यूरी सूप। एक प्रकार का अनाज दलिया का हिस्सा। मछली का सूप। एक गिलास सूखे मेवे की खाद।
4. चावल का शोरबा या एक कप दलिया जेली। कुछ पटाखे।
5. स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट, कुछ बीफ क्वीनेल्स। एक गिलास जंगली गुलाब या हर्बल काढ़ा।

रविवार व्यंजन:

1. एक भाग जई का दलिया(पानी के साथ उबाला जाना चाहिए, चीनी नहीं)। पनीर पुलाव. हरी (बिना चीनी वाली) चाय।
2. सूजी का हलवा का एक भाग। एक कप फ्रूट जेली।
3. धीमी चावल का सूप। उबले हुए वील और एक प्रकार का अनाज दलिया का एक टुकड़ा। एक गिलास सेब की खाद।
4. कुछ पटाखे और एक कप तरल जेली।
5. उबली हुई सब्जियों का सलाद, टर्की के कुछ स्टीम कटलेट। हर्बल काढ़ा।

आंतों और पेट के उपचार और बहाली के लिए एक आहार भी देर से नाश्ता प्रदान करता है। मरीज बिस्तर पर जाने से पहले एक कप केफिर, हर्बल या जंगली गुलाब का काढ़ा, चुंबन पी सकते हैं।

कई आहार व्यंजन

आंत्र और पेट की विकृति से पीड़ित लोग इसका उपयोग कर सकते हैं तैयार व्यंजनोंसंकलन करते समय साप्ताहिक मेनू. वे स्वतंत्र निर्माण विकास में संलग्न होने के लिए गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा सुझाई गई तकनीकों का भी उपयोग कर सकते हैं।

1. सब्जी का सूप. सब्जियों को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें: अजवाइन की जड़ (1 पीसी), फूलगोभी(200 ग्राम), आलू (200 ग्राम), प्याजऔर गाजर (50 ग्राम प्रत्येक)। सभी अवयवों को दो लीटर में डाला जाता है ठंडा पानी, और कंटेनर को आग में भेज दिया जाता है। सॉस पैन की सामग्री को 45-50 मिनट के लिए पकाया जाता है। सूप के एक हिस्से को खट्टा क्रीम के एक बड़े चम्मच के साथ परोसा जाता है।
2. सेंवई के साथ चिकन शोरबा सूप. प्रारंभ में, आपको चिकन के टुकड़ों से हल्का शोरबा पकाना चाहिए। इसमें कटी हुई सब्जियां डालें: गाजर (50 ग्राम), प्याज और आलू (प्रत्येक 100 ग्राम)। जब सब्जियां पकने तक पक जाएं, तो सूप में सेंवई (70 ग्राम), कटा हुआ अंडा (1 पीसी) और हरी सब्जियां डालें। सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालें।

मुख्य पाठ्यक्रम

1. उबले हुए टर्की कटलेट. एक मांस की चक्की के माध्यम से निम्नलिखित सामग्री पास करें: टर्की पट्टिका (300 ग्राम), प्याज (150 ग्राम), लहसुन (1 लौंग)। तैयार स्टफिंग में जोड़ा जाना चाहिए सूजी(20 ग्राम), अंडा (1 पीसी), नमक (5 ग्राम)। छोटे छोटे कटलेट बनाकर डबल बॉइलर में 25-30 मिनिट के लिये रख दीजिये. उसी सिद्धांत से, कम वसा वाली मछली से भाप कटलेट तैयार किए जाते हैं।
2. बीफ मीटबॉल. वील या बीफ (600 ग्राम) के मांस की चक्की पट्टिका के माध्यम से कुचल। उबले और ठंडे चावल (200 ग्राम), प्याज (150 ग्राम), लहसुन (2 लौंग), अंडा (1 पीसी), नमक (5 ग्राम) कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। सभी अवयवों को मिलाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदें बनाई जाती हैं। मीटबॉल को 40-45 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाया जाता है।

मिठाई

1. पनीर पुलाव. पनीर (550 ग्राम) को छलनी से छान लें। इसमें किशमिश (70 ग्राम) उबलते पानी, एक अंडा (2 पीसी), सूजी (40 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), नमक (5 ग्राम) में भिगोया जाना चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। सब्जी या मक्खन के साथ एक मोल्ड को चिकना करें और कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। इसमें दही का मिश्रण बिछाया जाता है और समतल किया जाता है। पपड़ी दिखाई देने तक सब कुछ 30-35 मिनट (तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए) के लिए बेक किया जाता है।
2. बेरी-फ्रूट जेली. ताजे या जमे हुए फल और जामुन (300 ग्राम) को सॉस पैन में रखा जाता है, पानी (1l) डाला जाता है और उबाला जाता है। चीनी डाली जाती है (स्वाद के लिए)। उबालने के 15 मिनट बाद, स्टार्च (70 ग्राम) को एक अलग कटोरे में पतला किया जाता है और सॉस पैन में डाला जाता है। किसेल को उबाल में लाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।

यह विशेष रूप से लागू होता है विभिन्न उल्लंघनजठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में। विशेष रूप से डिज़ाइन की गई उपचार तालिकाएँ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए सही दिशा में ठीक से खाने में मदद करती हैं।

नीचे गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के डॉक्टर की सलाह दी गई है:

1. अतिरंजना की अवधि के दौरान और उसके बाद (एक महीने के भीतर), भोजन शुद्ध या बारीक कटा हुआ होना चाहिए;
2. भोजन को अच्छी तरह से चबाना जरूरी है, यहां तक ​​कि उत्तेजना के बाद भी बड़े टुकड़ों से बचना बेहतर होता है;
3. दिन में कम से कम 5 बार भोजन करें;
4. स्नैकिंग से बचें;
5. सुनिश्चित करें कि आपके आहार में पर्याप्त विटामिन हैं समूह ए, बी, सी, आप मल्टीविटामिन ले सकते हैं;
6. भोजन मध्यम तापमान पर होना चाहिए, आप ठंडा खाना नहीं खा सकते।

दिन के लिए एक नमूना मेनू - पूरे सप्ताह निरीक्षण करने की सलाह दी जाती है:

• नाश्ता: 1 ;
• दोपहर का भोजन: मक्खन और शहद के साथ सूखे टोस्ट या ब्रेड;
• दोपहर का भोजन: पनीर के साथ दूध का सूप;
• दोपहर का नाश्ता: फल प्यूरी;
• रात का खाना: उबले हुए बैंगन के साथ उबले हुए चावल।

आहार 1-ए

खाद्य पदार्थ जो आप खा सकते हैं: अनाज, अंडे, फल, दुबली मछली, अनसाल्टेड, विटामिन ए, बी, सी के अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता होती है।

नमक का सेवन प्रति दिन 5 ग्राम तक सीमित है, साथ ही प्रतिदिन डेढ़ लीटर तक मुफ्त तरल का सेवन। आहार सख्त है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के तेज होने के साथ विचलन बर्दाश्त नहीं करता है - बीमार पेट के साथ उचित पोषणविशेष रूप से अनाज या शुद्ध भोजन के साथ।

दिन के लिए नमूना मेनू:

• नाश्ता: एस, 1 अंडा;
• दोपहर का भोजन: नमक, मसाले और प्याज के बिना, थोड़ी मात्रा में सब्जी का सलाद;
• दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज और चावल दलिया, कद्दू प्यूरी का मिश्रण;
• दोपहर का नाश्ता: एक गिलास सूखे मेवे;
• रात का खाना: मछली का सूप, सब्जियों का रस (अधिमानतः गाजर)।

यह मत भूलो कि सभी व्यंजन मैश किए जाने चाहिए।

आहार संख्या 1-बी

- जठरशोथ के अवतलन में उपयोग के लिए अनुशंसित बढ़ा हुआ उत्सर्जनरस, पेप्टिक अल्सर, अग्नाशय रोग। नमक के सेवन की निगरानी करना आवश्यक नहीं है, लेकिन प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अनुमत उत्पादों में से: अनाज, डेयरी उत्पाद, अंडे, फल, दुबली मछली, अनसाल्टेड मक्खन, हल्का मांस (अधिमानतः पोल्ट्री)।

इसका उपयोग करने से मना किया जाता है: डिब्बाबंद भोजन, सभी प्रकार के अचार, स्मोक्ड उत्पाद, आप समुद्री भोजन (मछली को छोड़कर), फलियां और मशरूम नहीं खा सकते हैं, इसे बाहर करने की सलाह दी जाती है।

दिन के लिए नमूना मेनू:

• नाश्ता: हल्के नमकीन मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• दोपहर का भोजन: फल और दही सूफले;
• दोपहर का भोजन: थोड़ी मात्रा में चिकन शोरबा, उबले हुए आलू का सलाद, खट्टा क्रीम के साथ गाजर और अंडे;
• स्नैक: प्राकृतिक दही भराव के बिना;
• रात का खाना: सब्जी दलिया।

आहार संख्या 2

गैस्ट्रिक रस के कम उत्पादन या अम्लता की पूरी कमी के साथ जठरशोथ जैसे रोगों में उपयोग के लिए अनुशंसित, यह भी मदद करता है जीर्ण बृहदांत्रशोथ, अग्न्याशय के रोगों के उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है।

जिन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है उनकी सूची: अंडे, दूध, पनीर, और अन्य खट्टा-दूध, कम वसा वाला मांस और मछली, अनाज, बीन्स, मशरूम, मसला हुआ पनीर, सब्जियां और फल किसी भी रूप में, कल की रोटी, नहीं एक बड़ी संख्या कीकम वसा वाले हैम, दूध सॉसेज, चीनी, शहद, मुरब्बा, कोको, चाय, कॉफी।

एक जोड़े के लिए खाना बनाना, उबालना, स्टू करना बेहतर है, आप पन्नी या बेकर की आस्तीन में बेक कर सकते हैं। भोजन बारीक कटा हुआ हो सकता है, लेकिन शुद्ध और शुद्ध राज्य, चिपचिपा अनाज सूप और इसी तरह वरीयता देना बेहतर है - यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए बेहतर है। में पानी की खपत शुद्ध फ़ॉर्मप्रति दिन 1.5 लीटर तक भी सीमित है।

नमूना मेनू:

• नाश्ता: पटाखों के साथ मीठा;
• दोपहर का भोजन: सूखे फल प्यूरी, शहद के साथ एक गिलास गर्म दूध;
• दोपहर का भोजन: मशरूम शोरबा, सब्जी सलाद के साथ मोती जौ का सूप;
• दोपहर का नाश्ता: पनीर पनीर पुलाव;
• रात का खाना: पकौड़ी या कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल।

आहार संख्या 3

जिन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है: सब्जियां, फल, वह सब कुछ जिसमें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट काम करता है और कम होता है, मांस और मछली को PERCENTAGEवसा, सीमित मात्रा में समुद्री भोजन, सभी प्रकार के डेयरी उत्पाद, काली रोटी, सूखे मेवे। आहार में बड़ी मात्रा में मुफ्त तरल (पानी, सब्जी और फलों के रस, गुलाब का शोरबा) पेश करना आवश्यक है, जिस स्थिति में यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को बहाल करने में मदद करेगा।

आहार से बाहर करना आवश्यक है: चुंबन, विभिन्न चिपचिपा (विशेष रूप से अनाज) सूप, वसायुक्त, तले हुए खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड उत्पाद, अचार, मजबूत चाय, कॉफी, कोको।

दिन के लिए नमूना मेनू:

• नाश्ता: 2 पके हुए सेब, एक गिलास दूध;
• दोपहर का भोजन: 2 अंडे का आमलेट;
• दोपहर का भोजन: उबले हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ आलू का रोल, उबली हुई सब्जियों का सलाद;
• दोपहर का नाश्ता: नाशपाती और आड़ू प्यूरी, एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध या केफिर;
• रात का खाना: मीटबॉल के साथ हल्की मछली शोरबा में खाली सूप।

आहार संख्या 4

जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र रोगों में उपयोग के लिए यह आवश्यक है, उदाहरण के लिए, अग्न्याशय या अपच के रोग। आप उपयोग कर सकते हैं: श्लेष्म झिल्ली, फल, मजबूत चाय और कॉफी, बिना दूध, नरम उबले अंडे, बासी सफेद ब्रेड पटाखे, कम वसा वाले खट्टा-दूध उत्पाद, जेली, सब्जियों के रस, उबली या उबली हुई मछली। डॉक्टर प्रति दिन 5 ग्राम तक नमक का सेवन सीमित करने की सलाह देते हैं, साथ ही आहार में समूह ए, बी, सी के विटामिन शामिल करते हैं।

दिन के लिए नमूना मेनू:

• नाश्ता: सूखे मेवों के साथ सूजी दलिया;
• दोपहर का भोजन: जेली और नाशपाती प्यूरी, दूध के साथ;
• दोपहर का भोजन: पटाखे के साथ सब्जी शोरबा में कुछ चिपचिपा अनाज के साथ सूप;
• स्नैक: 1 नरम उबला हुआ अंडा, कम वसा वाला केफिर;
• रात का खाना: स्टीम्ड फिश केक (चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज नहीं, मसाले नहीं), सब्जी स्टू।

• भोजन को लगभग किसी भी रूप में पकाया जा सकता है, तलना मना है। ओवन में बेक करते समय, पन्नी या बेकिंग स्लीव का उपयोग करना बेहतर होता है;
• मांस व्यंजन पकाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है चिकन ब्रेस्टया पट्टिका, गोमांस के दुबले हिस्से, टर्की। पोर्क से बचें;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के किसी भी रोग के लिए, बतख, कलहंस, गुर्दे, दिमाग और अन्य वसायुक्त मांस का उपयोग बाहर रखा गया है;
• उन खाद्य पदार्थों से बचें जिनका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर दर्दनाक प्रभाव पड़ता है: बड़े टुकड़े, छिलके वाले फल, कठोर और कठोर खाद्य पदार्थ;
• केवल तैयार व्यंजनों में ही तेल डालें;
• किसी भी हालत में ठंडा खाना और पेय न खाएं;
• आहार में नरम और ताज़ी रोटी का उपयोग न करें, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के मामले में, इसे पटाखे और सूखे टोस्ट से बदल दिया जाना चाहिए;
• मसालों से बचें जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं, आप आहार में डिल और अजमोद छोड़ सकते हैं (यदि आपके पास उत्तेजना नहीं है);
• उपयोग के लिए केवल एक ही मलाईदार है।

अग्नाशयशोथ (अग्नाशय की बीमारी) की अपनी उपचार तालिका है।

आहार संख्या 5

लक्ष्य पित्त प्रणाली और अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करना है। यह उपचार तालिका असुविधा का कारण नहीं बनती है, पूर्ण ऊर्जा आपूर्ति प्रदान करती है। उत्पादों को न केवल कसा हुआ, बल्कि बारीक कटा हुआ रूप में भी सेवन करने की अनुमति है।

आप क्या खा सकते हैं: कल की रोटी, एक प्रकार का अनाज, सूजी, जई का दलिया, विभिन्न सूफले और पुडिंग, चिकन मांस, बीफ, खरगोश, कोई भी दुबली मछली, हल्के डेयरी उत्पाद, जामुन, सब्जियां और फल।

अग्न्याशय की बीमारी के मामले में आप नहीं खा सकते हैं: ताजी रोटी, मसालेदार व्यंजन, टमाटर सॉस, वसायुक्त मांस और मछली, नमकीन खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद सब्जियां और फल, स्मोक्ड मीट, नमकीन पनीर, आइसक्रीम, खट्टा क्रीम, बैंगन, टमाटर, मशरूम, साथ ही फलियां।

उपचार तालिका के लिए व्यंजनों

सब्जियों, सामग्री के साथ मछली केक पकाने की विधि:

• कम वसा वाली मछली पट्टिका, 500 ग्राम;
• अंडे, 2 पीसी;
• सूखा पाव, 2 स्लाइस;
• , 1 पीसी;
• गाजर, 1 पीसी।

भिगोई हुई रोटी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली का बुरादा पास करें, उनके मिश्रण में अंडे डालें। बीट्स और गाजर को हलकों में काटें। एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या नुस्खा के लिए उपयुक्त अन्य व्यंजन लें, तल को बीट्स के साथ फैलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और शीर्ष पर डालें। मछली केकगाजर के स्लाइस के साथ कवर करें, पूरे डिश पर डालें ठंडा पानी. कटलेट को ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

चिकन पुलाव रेसिपी सामग्री:

• चिकन स्तन, 2 पीसी;
• तोरी, 1 पीसी;
• आलू के चिप्स, 100 ग्राम।

चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धोएं, पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। तोरी को धो लें, छील लें, मोटे grater पर रगड़ें, आलू के साथ भी ऐसा ही करें। उत्पादों को मिलाएं और बेकिंग डिश में डालें, चिकन तैयार होने तक लगभग 150 डिग्री के तापमान पर पकाएं।

ब्रेज़्ड तोरी नुस्खा सामग्री:

• तोरी, 1 पीसी;
• सूजी;
• दूध, 300 मिली;
• पानी, 150 मिली।

तोरी को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये। स्टू के लिए उपयुक्त एक कंटेनर में, पानी और दूध मिलाएं, उबाल लें और तोरी डालें। तोरी तैयार होने तक उबालें, अगर बहुत सारा तरल बचा है, तो सूजी डालें।

आलू रोल बनाने की सामग्री:

• आलू, 300 ग्राम;
• अंडा, ½ टुकड़ा;
• पटाखे, 1 छोटा चम्मच;
• आटा, 1 छोटा चम्मच;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 1 चम्मच;
• गाजर, 1 पीसी;
• कम वसा वाला पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एल;
• दूध, 2 बड़े चम्मच। एल;
• अंडे का सफेद, ½ पीसी;
• मक्खन, ½ छोटा चम्मच

बिना नमक डाले आलू को छीलकर उबाल लें, इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें आधा अंडा और थोड़ा मैदा डालें, हाथ से या ब्लेंडर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। जबकि आलू पक रहे हैं, गाजर को धोकर छील लें, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और नरम होने तक उबालें। स्टू करते समय आप दूध डाल सकते हैं।

तैयार गाजर को एक ब्लेंडर में डालें, उसमें दूध, पनीर, अंडे का सफेद भाग और मक्खन डालें, मिश्रण को कम या ज्यादा सजातीय अवस्था में लाएँ। आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर पहले से तैयार आलू के द्रव्यमान को रोल करें। गाजर भरने को बीच में रखें, किनारों को जोड़ दें, डिश को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, इसे थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करें। रोल सीम को नीचे रखें, 170 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें।