आयुर्वेद जीवन का विज्ञान है सबसे पुरानी प्रणालीभारत की पुनर्प्राप्ति, जिसका लिखित प्रमाण 5000 वर्ष से भी अधिक पुराना है। आयुर्वेद के मुख्य कार्यों में से एक व्यक्ति को प्रकृति के साथ सहयोग करने और सद्भाव में रहने की समझ देना है।
पांच महान तत्व, जिनमें से सब कुछ समाहित है - आयुर्वेद में ईथर, वायु, अग्नि, जल और पृथ्वी तीन जैविक सिद्धांतों के रूप में प्रकट होते हैं (तीन दोष), जो शरीर में सभी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, जिनमें पैथोलॉजिकल भी शामिल हैं।
आयुर्वेद के अनुसार, मानव संविधान के 3 मुख्य प्रकार हैं (दोशी):
1. वात (वायु, ईथर)
2. पित्त (अग्नि, पित्त)
3. कफ (जल, पृथ्वी)
दोषों- यही वह है जो शरीर की ऊर्जा को असंतुलित कर देता है। यह नहीं कहा जा सकता है कि एक दोष दूसरे से बेहतर है। ये सभी शरीर में अलग-अलग कार्य करते हैं, लेकिन एक-दूसरे के स्थान पर नहीं। दोषों की प्राकृतिक संख्या में केवल एक अप्राकृतिक कमी या वृद्धि दर्दनाक घटना का कारण बनती है। दोष- स्वयं रोग नहीं, बल्कि यह रोग को जन्म दे सकता है, इसे हानिकारक कारक कहा जा सकता है।
आयुर्वेद का काम शरीर को प्राकृतिक संतुलन में लाना है और शरीर खुद ही बीमारियों से लड़ने लगेगा। ऐसा तब होता है जब आहार को एक विशिष्ट संविधान और बदलती जीवन शैली के अनुसार बदल दिया जाता है।
दोष परीक्षण
प्रत्येक दोष के लिए अंकों की संख्या गिनें। यदि लाभ में एक ही दोष है तो वह आपका नेता है। यदि स्कोर लगभग दो के बराबर हैं, तो दो दोष प्रबल होते हैं। यदि तीनों समान हैं, तो आप भाग्यशाली व्यक्ति हैं!
अंक:
0- यह मुझ पर लागू नहीं होता।
1 - कभी-कभी यह मुझ पर भी लागू होता है।
2- यह बात मुझ पर पूरी तरह लागू होती है।
1. मैं बहुत जल्दी काम पर लग जाता हूँ।
2. मुझे जानकारी याद रखने और याद करने में कठिनाई होती है।
3. स्वभाव से, मैं एक गतिशील और जीवंत व्यक्ति हूँ।
4. मेरा निर्माण कमजोर है और मुझे वजन बढ़ाने में कठिनाई होती है।
5. मैं हमेशा नई चीजें जल्दी सीखता हूं।
6. मेरी चाल आम तौर पर हल्की और तेज के करीब है।
7. मुझे निर्णय लेने में कठिनाई होती है।
8. मुझे अक्सर गैस और कब्ज की शिकायत रहती है।
9. मेरे हाथ और पैर अक्सर ठंडे हो जाते हैं।
10. मैं प्राय: चिन्तित और चिन्तित रहता हूँ।
11. मैं, अधिकांश लोगों की तरह, खराब ठंडी हवा का मौसम बर्दाश्त नहीं कर सकता।
12. मैं तेज बोलता हूं और मेरे दोस्त सोचते हैं कि मैं बातूनी हूं।
13. मेरा मिजाज अक्सर बदलता रहता है और मैं स्वभाव से भावुक हूं।
14. मैं प्राय: कठिनाई से सो पाता हूँ और चैन से नहीं सो पाता।
15. मेरी त्वचा बहुत रूखी है, खासकर सर्दियों में।
16. मेरे पास बहुत सक्रिय, कभी-कभी अथक दिमाग और समृद्ध कल्पना है।
17. मैं जल्दी और सक्रिय रूप से आगे बढ़ता हूं, मुझे अक्सर ऊर्जा का उछाल महसूस होता है।
18. मैं आसानी से उत्तेजित हो जाता हूँ।
19. यदि मैं अकेला रहता हूँ तो मेरा खाना और सोना अनियमित रहता है।
20. मैं जल्दी याद करता हूँ और जल्दी भूल जाता हूँ। 
1. मैं अपने आप को बहुत ऊर्जावान मानता हूँ (या तो सभी या कुछ भी नहीं)
2. अपने काम में, मैं अत्यंत सटीक और सटीक होने की कोशिश करता हूँ।
3. मैं शांतचित्त और दृढ़ इच्छाशक्ति वाला हूँ।
4. गर्मी में मैं असहज महसूस करता हूं, मैं जल्दी थक जाता हूं, बाकियों से ज्यादा।
5. मुझे जल्दी पसीना आता है।
6. मैं जल्दी चिढ़ जाता हूँ और क्रोधित हो जाता हूँ, लेकिन मैं इसे हमेशा प्रदर्शित नहीं करता।
7. अगर मैं खाना छोड़ देता हूं या बंद कर देता हूं, तो मुझे असहजता महसूस होती है।
8. मेरे बालों के बारे में आप कह सकते हैं:
— जल्दी भूरे बालया गंजापन (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें);
- पतला, चमकदार, सीधा (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें);
- लाल, हल्का या भूसे के रंग का (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें)।
9. मेरे पास है तीव्र भूखमैं चाहूं तो बहुत खा सकता हूं।
10. कई लोग मुझे जिद्दी समझते हैं।
11. मुझे नियमित मल होता है, जो मेरे लिए अधिक विशिष्ट है। तरल मलकब्ज की तुलना में।
12. मैं शीघ्र ही धैर्य खो देता हूँ।
13. मुझे दृढ़ता पसंद है और मैं पांडित्यपूर्ण हूं।
14. मुझे गुस्सा जल्दी आता है, लेकिन मैं सहज भी हूं।
15. मुझे ठंडा खाना, आइसक्रीम और कोल्ड ड्रिंक बहुत पसंद है।
16. मैं कमरे में ठंड के बजाय गर्मी बर्दाश्त नहीं कर सकता।
17. मैं ज्यादा गर्म और मसालेदार खाना बर्दाश्त नहीं कर सकता।
18. मैं तर्क-वितर्क में बहुत धैर्यवान नहीं हूँ।
19. मुझे चुनौती पसंद है और जब मैं कुछ हासिल करना चाहता हूं, तो मैं अपने लक्ष्य के प्रति बहुत दृढ़ होता हूं
कार्रवाई।
20. मैं दूसरों से और खुद से बहुत अधिक माँग करता हूँ। 
- हर काम को धीरे-धीरे और शांति से करने की मेरी स्वाभाविक प्रवृत्ति है।
- मैं दूसरों की तुलना में तेजी से मोटा होता हूं, और मेरा वजन धीरे-धीरे कम होता है।
- मेरा शांत और शांत स्वभाव है।
- मैं असहज महसूस किए बिना आसानी से भोजन छोड़ देता हूं।
- मेरी नाक में अक्सर अधिक बलगम होता है, मैं पुरानी बीमारी से पीड़ित हूं भीड़, अस्थमा या साइनस की सूजन, नाक बहना।
- मुझे अगले दिन सामान्य महसूस करने के लिए कम से कम 8 घंटे सोना होगा।
- मुझे बहुत गहरी नींद आती है।
- मैं स्वाभाविक रूप से शांत हूं और गुस्सा करना मुश्किल है।
- मुझे बहुत तेज़ याद नहीं है, लेकिन मेरे पास एक अच्छी और लंबी याददाश्त है।
- मैं अधिक वजन और अधिक वजन वाला हूं।
- ठंडा और गीला मौसम मुझे निराश करता है।
- मेरे बाल मोटे (2 पॉइंट), काले (2 पॉइंट), लहराते (2 पॉइंट) हैं।
- मेरे पास चिकना है मुलायम त्वचाऔर पीला रंगचेहरे के।
- मेरे पास एक मजबूत, घनी काया (चौड़ी हड्डी) है।
- निम्नलिखित शब्द मेरे स्वरूप का अच्छी तरह से वर्णन करते हैं: "शांत, कोमल, सौम्य और क्षमाशील"
- मुझे खाना देर तक पचता है, इस वजह से खाने के बाद पेट में भारीपन महसूस होता है।
- मैं बहुत साहसी और हमेशा ऊर्जावान हूं।
- मैं आमतौर पर धीमी माप वाली चाल के साथ चलता हूं।
- मुझे अति करने की आदत है लंबी नींद, मुझे सुबह कमजोरी महसूस होती है, मैं मुश्किल से उठता हूं।
- मैं धीरे-धीरे खाता हूं और धीरे-धीरे चलता हूं।
वात (पवन)
तीक्ष्ण नकारात्मक सूचनाओं से बचने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, डरावनी फिल्में, हिंसा, भारी फिल्में उनके लिए पूरी तरह से अवांछनीय हैं, क्योंकि ऐसी जानकारी उनके मन की चिंता को बढ़ाती है और अनिद्रा का कारण बन सकती है। वात लोगों के लिए परोपकारी लोगों की संगति, गर्म जलवायु, गर्म स्नान, गर्म पेय बहुत अनुकूल हैं। ठंड के मौसम में पैरों को जमने से रोकने के लिए जरूरी है कि ऊनी मोजे पहनकर चलें, सोने से पहले पैरों को गर्म पानी से नहलाएं और सोने से पहले पैरों की तेल से मालिश करें। ये सभी सिफारिशें आपको गर्म रखने की अनुमति देती हैं, जो कि वात - संविधान के लिए बहुत आवश्यक है।
आप लंबे समय तक रबर के जूतों में नहीं चल सकते, खासकर ठंड के मौसम में; रबर पैरों को ठंडा करता है और ऊर्जा पैरों के माध्यम से बाहर जाती है, इसलिए जब पैर ठंडे होते हैं, तो पूरा शरीर ठंडा हो जाता है क्योंकि ठंड हवा की गति को बाधित करती है और संचार प्रणाली. इस संविधान को दिन में तीन बार भोजन करना चाहिए, शुष्क भोजन और वायु की गुणवत्ता बढ़ाने वाले भोजन, अर्थात् मसालेदार, कड़वा और कसैला भोजन खाने से बचना चाहिए।
इन लोगों के लिए मूल नियम कहीं भी और किसी भी चीज में ओवरस्ट्रेन नहीं करना है।
मुख्य रोग विकार हैं तंत्रिका तंत्र, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग, हड्डियों, जोड़ों, कब्ज, तंत्रिका संबंधी विकार, कूदने का दबाव, चोंड्रोसिस, गठिया, बिगड़ा हुआ मोटर और संवेदी कार्य और तंत्रिका अवसाद।
पित्त (आग)
पिट के व्यक्तित्व को भोजन छोड़ना पसंद नहीं है, जिससे वह चिड़चिड़ी हो जाती है और भूख लगने पर पेट में तेज आग लगने से हृदय क्षेत्र में जलन, अल्सर और बवासीर हो सकता है। आपको भोजन नहीं छोड़ना चाहिए और दिन में 3 बार भोजन करना चाहिए। पित्त की त्वचा में जलन, चकत्ते, सूजन, और एलर्जी अक्सर बिगड़ा हुआ प्रतिरक्षा और छोटी आंत में पित्त के संचय के कारण होती है। संतुलन से बाहर, ये लोग अनिद्रा से पीड़ित होते हैं यदि वे अपने काम में व्यस्त रहते हैं, जो एक नियम के रूप में, उनके जीवन की मुख्य सामग्री है।
इस प्रकार के सामान्य अस्तित्व के लिए मुख्य स्थिति एक मध्यम स्पष्ट दैनिक दिनचर्या की आवश्यकता है।
इस व्यक्ति को मजबूत शारीरिक परिश्रम की आवश्यकता नहीं है, लंबी दूरी की दौड़, फेफड़े उसके लिए उपयोगी हैं। जिम्नास्टिक व्यायाम. पिट के लिए तैरना बहुत सुकून देने वाला है, जॉगिंग 5 मिनट से अधिक न करें। डाला पित्त संविधान कर सकते हैं ठंडा पानीयह उसके लिए अच्छा है। पिट व्यक्तित्वों में उत्कृष्ट पाचन और तीव्र भूख होती है, और इसलिए वे अक्सर अधिक खाने से पीड़ित होते हैं। इस संविधान के लिए, अत्यधिक आग बुझाने के लिए खाने से पहले कुछ घूंट पानी पीने की सलाह दी जाती है, जो आपको बहुत अधिक खाना खाने की इजाजत नहीं देगी। पिट का व्यक्तित्व ज़्यादातर खाने से पीड़ित है।
एक पित्त संविधान की सभी भावनाएँ वासना और असंतोष से उत्पन्न होती हैं। क्रोध, क्रोध, घृणा, ईर्ष्या, ईर्ष्या की भावनाएँ। ये भावनाएँ वनस्पतियों को परेशान करती हैं पित्ताशय, किडनी और पित्त लोग अक्सर मेटाबॉलिक डिसऑर्डर से पीड़ित होते हैं। अल्सर जैसे रोग जठरांत्र पथ, पित्त पथरी, मूत्राशय, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग, त्वचा रोग, सूजन नेत्र रोग, नाराज़गी, खट्टी डकारें, शरीर में अग्नि के कार्य के उल्लंघन को देखें।
कफ (बलगम)
कफ व्यक्तित्वों को मीठे, खट्टे और नमकीन स्वाद का आदी नहीं होना चाहिए। मीठा स्वाद भारीपन बढ़ाता है, रुकावटें पैदा करता है, शरीर को ठंडा करता है, खट्टा और नमकीन स्वाद प्यास बढ़ाता है और शरीर में पानी जमा हो जाता है, यही कारण है कि कफ व्यक्तियों को अक्सर उच्च रक्तचाप होता है, वे लसीका जमाव, मधुमेह, बलगम के संचय से पीड़ित होते हैं। वक्ष गुहा, श्लेष्म प्रकृति के रोग, स्त्री रोग संबंधी विकार, ट्यूमर का बढ़ना।
चूंकि कफ-दोष शरीर के गीले ऊतकों को नियंत्रित करता है, इसलिए इसमें गड़बड़ी श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करती है। ये लक्षण ठंड और नम मौसम में विशेष रूप से तीव्र होते हैं, जब वे इससे बढ़ जाते हैं पर्यावरणठंडा गीला कफ। इन लोगों में बढ़ रहा है अस्थमा रक्तचाप, वे उनींदा, सुस्त, जुनूनी, शरीर में पानी के बने रहने वाले हो जाते हैं।
इस प्रकार के लोगों के लिए मुख्य बात कभी भी निष्क्रिय नहीं होना है, अर्थात अपने शरीर को लगातार शारीरिक गतिविधि देना।
कफ आंदोलन के बिना, व्यक्ति जल्दी से आलसी हो सकते हैं और उन्हें हर समय कार्रवाई करने की आवश्यकता होती है। वे खुद भले ही पहल न करें, लेकिन आलस्य उनका सबसे बड़ा दुश्मन है। शारीरिक गतिविधि उनके लिए अनुकूल है, जितना अधिक बेहतर होगा, वे अच्छे एथलीट बन सकते हैं, लंबी दूरी की दौड़, भारोत्तोलन और तैराकी उनके लिए अनुकूल हैं। यदि कफ व्यक्तित्वों को शारीरिक गतिविधि नहीं दी जाती है, तो आलस्य के कारण उनके शरीर में कफ तेजी से बढ़ेगा। आंदोलन शरीर में एक आंतरिक आग बनाए रखना संभव बनाता है, जो बदले में अतिरिक्त बलगम के जहाजों को साफ करता है।
ये व्यक्ति, अपने स्वास्थ्य के प्रति पूर्वाग्रह के बिना, भूखे रह सकते हैं लंबे समय तक, 10 दिनों तक, लेकिन उन्हें दिन में 2 बार से ज्यादा नहीं खाना चाहिए और किसी भी हालत में उन्हें रात में नहीं खाना चाहिए। पहला भोजन 11-12 घंटे से पहले नहीं होता है और भोजन के बीच कम से कम 5-6 घंटे का अंतराल होता है।
वात के लिए पोषण और जीवन शैली
मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद की प्रधानता के साथ एक पौष्टिक, आराम देने वाला आहार आपके लिए उपयुक्त है। भोजन गर्म, भरपूर और रसदार होना चाहिए, बार-बार और नियमित रूप से लिया जाना चाहिए। पाचन को सामान्य करने के लिए, मसालों को व्यंजन में जोड़ा जाना चाहिए। ठंडे पानी और बर्फ से बचना चाहिए। जब आप घबराए हुए हों तो आपको नहीं खाना चाहिए, उत्साहित राज्य, किसी चीज़ से डरना, किसी चीज़ के बारे में चिंतित होना, या अपने विचारों में अत्यधिक डूब जाना। जब आप टीवी देख रहे हों, पढ़ रहे हों, आदि पढ़ रहे हों तो आपको नहीं खाना चाहिए। यह आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर होगा कि आप वही खाएं जो आपने खुद बनाया है।
नीचे उन खाद्य पदार्थों की तालिका दी गई है जो आपके लिए अच्छे और बुरे हैं। इसके विपरीत, उनका सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन कम और कम मात्रा में।
| उपयोगी | हानिकारक | |
| फल | संतरे, केले, नाशपाती, आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी, अनार, ख़ुरमा, नींबू, अंगूर, चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, अनानास, पपीता, आम, खजूर, अंजीर | कच्चे सेब, खरबूजे, क्रैनबेरी, सूखे मेवे |
| सब्ज़ियाँ | आलू, टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च, हरी फलीताजा मटर, शलजम, कद्दू, भिंडी, सरसों का साग, शकरकंद, मिर्च, चुकंदर, अजवायन, मूली | फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, खीरे, पालक, गोभी, ब्रोकोली, सलाद |
| अनाज | जई, ब्राउन चावल, बासमती चावल, गेहूं | मक्का, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ, राई |
| फलियां | मूंग, टोफू | अडुकी, बीन्स, छोले, मूंगफली, सोयाबीन, छिलके वाले मटर |
| दाने और बीज | नारियल, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, काजू, ब्राजील नट्स, बादाम, अखरोट, देवदार के बीज | मूंगफली |
| तेल | नारियल, सरसों, मूंगफली, बादाम, जैतून, मक्खन, तिल का तेल, घी (स्पष्ट) | मकई, सोया, मार्जरीन |
| डेरी | पनीर, दूध, दही, मलाई, खट्टा क्रीम, मक्खन, पनीर, मट्ठा, घी | आइसक्रीम |
| मिठाइयाँ | शहद, फलों की चीनी, गुड़, कच्ची चीनी, कच्ची ताड़ की चीनी | सफ़ेद चीनी |
| मसाले | हल्दी, पुदीना, काली मिर्च, समुद्री नमक, अदरक, लौंग, धनिया, जीरा, दालचीनी, तुलसी, शम्भाला, सेंधा नमक, इलायची, हींग, सौंफ | — |
पेय
वात लोगों की जरूरत है सार्थक राशितरल पदार्थ। अकेले पानी पर्याप्त नहीं हो सकता। बहुत बार होता है स्वस्थ दूध. इसके साथ आप मसाले या टॉनिक हर्बल टी का इस्तेमाल कर सकते हैं प्राकृतिक स्वीटनर. अनुशंसित भी खट्टा फलों के रसऔर नींबू पानी।
जीवन शैली
अधिकांश एक महत्वपूर्ण कारकपर्याप्त नींद है (देर तक जागना विशेष रूप से हानिकारक है), मध्यम धूप सेंकना। हवा और ठंड से बचना चाहिए और हल्का व्यायाम करना चाहिए। अत्यधिक काम, अनावश्यक बातचीत, लंबी सोच, यात्रा, बाहरी उत्तेजनाओं जैसे टेलीविजन, फिल्मों और रेडियो के अत्यधिक संपर्क से बचें। अत्यधिक यौन जीवन से बचने का प्रयास करें।
पित्त के लिए पोषण और जीवन शैली
मीठे, कड़वे और कसैले स्वाद के प्रतिबंध के साथ और पर्याप्त मात्रा में पित्त के लिए एक संतुलित पौष्टिक आहार की सिफारिश की जाती है। कच्चे खाद्यऔर रस। भोजन अत्यधिक मसाले के बिना, स्वाद में भी ठंडा, भरपूर और सूखा होना चाहिए। पेय पदार्थों का सेवन ठंडा करके करना चाहिए। शराब, चाय और कॉफी निषिद्ध हैं। आपके खाने में ज्यादा मसाले और ज्यादा तेल नहीं होना चाहिए। इसके अलावा खाना ज्यादा पका हुआ नहीं होना चाहिए। रात को भोजन नहीं करना चाहिए। ज्यादा खाना आपके लिए बहुत हानिकारक है। जब आप क्रोधित या उदास हों तो आपको भोजन नहीं करना चाहिए।
कृपया ध्यान दें कि "हानिकारक" खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए।
| उपयोगी | हानिकारक | |
| फल | संतरे, रसभरी, आम, आलूबुखारा, आलूबुखारा, नाशपाती, अनानास, क्रैनबेरी, ख़ुरमा, खरबूजे, खजूर, अंजीर, सेब, अनार | नींबू, केला, चेरी, आड़ू, खुबानी, अधिकांश खट्टे फल |
| सब्ज़ियाँ | ब्रोकोली, आलू, कद्दू, मक्का, भिंडी, खीरे, सलाद, हरी बीन्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अजमोद, सूरजमुखी के स्प्राउट्स | चुकंदर, पालक शकरकंद, बैंगन, मूली, शलजम, मिर्च टमाटर |
| अनाज | लंबे दाने वाले भूरे चावल, बासमती चावल, मक्का, बाजरा, गेहूं | लघु अनाज भूरे चावल, एक प्रकार का अनाज, राई |
| फलियां | बीन्स, सोयाबीन, विभाजित मटर, छोले, टोफू, मूंग, अडुकी | मूंगफली |
| दाने और बीज | नारियल, सूरजमुखी | तिल, पाइन बीज, कद्दू बीज, बादाम, काजू अखरोट, अखरोट, ब्राजील अखरोट |
| तेल | सूरजमुखी, सोया, नारियल क्रीम, घी | जैतून, मक्का, मार्जरीन, तिल का तेल, बादाम, मूंगफली |
| डेरी | अनसाल्टेड पनीर, पनीर, क्रीम, मट्ठा | नमकीन पनीर, दही, खट्टा क्रीम, आइसक्रीम |
| मिठाइयाँ | कच्ची चीनी, मेपल चीनी, फलों की चीनी, ताजा शहद, कच्ची ताड़ की चीनी | पुराना शहद, गुड़, सफेद चीनी |
| मसाले | इलायची, हल्दी, पुदीना, जीरा सौंफ, धनिया, अजवायन | दालचीनी, तुलसी, सेंधा नमक, अदरक, लौंग, हींग, शम्भाला, काली मिर्च, सरसों |
पेय
पित्त की जरूरत है पर्याप्ततरल पदार्थ। ठंडा पीने की सलाह दी जाती है झरने का पानीऔर दूध। उपयोगी भी हर्बल चायकसैले जड़ी-बूटियाँ जैसे अल्फाल्फा और रास्पबेरी के पत्ते, लेकिन अत्यधिक मसालेदार चाय की सिफारिश नहीं की जाती है। अन्य स्वस्थ पेय में अनार, अनानस, और क्रैनबेरी रस शामिल हैं, साथ ही साथ सब्जी का रस. शराब का बहिष्कार करना चाहिए।
जीवन शैली
धूप, गर्मी या हीटर के पास जाने से बचने की कोशिश करें। आपके लिए सबसे अच्छा वातावरण ठंडी हवा है, ठंडा पानी, चांदनी, बगीचे, झीलें और फूल। अपनी वाणी को मधुर और सुखद रखने का प्रयास करें, क्षमा करना सीखें और आत्म-संतुष्टि की भावना विकसित करने का प्रयास करें।
कफ के लिए पोषण और जीवन शैली
गर्म, हल्का और सूखा आहार आपके लिए सर्वोत्तम है। आपको कफ को बढ़ावा देने वाले ठंडे, गरिष्ठ और तैलीय खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। मीठे, नमकीन और खट्टे स्वाद से बचना चाहिए। तीखे, कड़वे और कसैले स्वाद अनुकूल होते हैं क्योंकि वे कफ को कम करते हैं। आपका चिकित्सीय आहारभोजन का सेवन कम करने के लिए नीचे आता है (ऐसा करने के लिए, आपको भोजन की मात्रा और आवृत्ति कम करनी चाहिए) और अधिक जड़ी-बूटियाँ। आप दिन में 3 बार खा सकते हैं, और दोपहर के भोजन में आपको भोजन की मुख्य मात्रा लेने की आवश्यकता होती है, और सुबह और शाम - कम खाएं। रात के समय भोजन न ही करें तो बेहतर है विशेषकर गरिष्ठ भोजन। अगर आप सुबह 8 बजे से शाम 6 बजे के बीच खा सकते हैं तो यह आपके लिए बहुत फायदेमंद होगा।
कृपया ध्यान दें कि "हानिकारक" खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए।इसके विपरीत, उनका सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन कम और कम मात्रा में।
| उपयोगी | हानिकारक | |
| फल | अनार, मुख्य रूप से सूखे मेवे, क्रैनबेरी, सेब | केले, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आलूबुखारा, चेरी, संतरा, नाशपाती |
| सब्ज़ियाँ | आलू, शिमला मिर्च, पालक, फूलगोभी, हरी मटर, लेट्यूस, मूली, शलजम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सूरजमुखी के स्प्राउट्स, हरी बीन्स, मिर्च, ब्रोकोली, गोभी, चुकंदर | टमाटर, बैंगन, कद्दू ताजा मकई, भिंडी, शकरकंद |
| अनाज | मक्का, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, राई, जौ | बासमती चावल, भूरे चावल, जई, गेहूं, सफेद चावल |
| फलियां | मूंग, मूंगफली, छिलके वाले मटर, सोयाबीन, अडूकी | तुर्की मटर |
| दाने और बीज | सूरजमुखी के बीज, कद्दू | तिल, नारियल, केसु नट, बादाम, ब्राजील नट, पाइन नट |
| तेल | मकई, सरसों, सूरजमुखी | घी, मार्जरीन, मूंगफली, तिल का तेल, सोयाबीन बादाम, जैतून, मक्खन |
| डेरी | मट्ठा, सोया दूध, गाय का दूध, बकरी का दूध | घी, दही, खट्टा क्रीम, पनीर, आइसक्रीम, पनीर, क्रीम, मक्खन |
| मिठाइयाँ | शहद | कच्ची ताड़ की चीनी, गुड़, फलों की चीनी, सफेद चीनी, ब्राउन शुगर |
| मसाले | सौंफ, पुदीना, दालचीनी, धनिया, जीरा, तुलसी, हींग, शम्भाला, काली मिर्च, अदरक, हल्दी, लौंग, इलायची | सेंधा नमक, समुद्री नमक |
पेय
कफ प्रकार के लोगों को कम पानी की आवश्यकता होती है और बर्फ के पानी से पूरी तरह बचना चाहिए। इस प्रकार के लोग अदरक और दालचीनी जैसे जड़ी-बूटियों और मसालों से बनी चाय का सेवन कर सकते हैं। चाय को शहद से मीठा किया जा सकता है, लेकिन चीनी और दूध के साथ नहीं।
जीवन शैली
आपको करना चाहिए शक्ति अभ्यासऔर एरोबिक्स सनबाथिंग के साथ संयुक्त। गर्म हवा में रहना अनुकूल है, लेकिन ठंडे और नम मौसम से बचें। खुद को अनुशासन में ढालने की कोशिश करें, किसी बड़े के साथ काम करने से न डरें शारीरिक गतिविधि, जल्दी उठने की कोशिश करें, दिन में नींद न लें, अपने मन की गतिविधि को उत्तेजित करें, यात्रा करें और पवित्र स्थानों की तीर्थ यात्रा करें।
आयुर्वेद कहता है कि हमारी अधिकांश स्वास्थ्य समस्याएं भोजन की बर्बादी के कारण होती हैं जो कुपोषण के कारण शरीर में जमा हो जाती हैं।
आयुर्वेद एक प्राचीन विद्या है जिसकी उत्पत्ति भारत की वैदिक संस्कृति में लगभग पांच हजार साल पहले हुई थी। संस्कृत से अनुवादित, आयुर्वेद का अर्थ है "जीवन का ज्ञान" ("आयूर" - "जीवन", "वेद" - "ज्ञान", "विज्ञान")। और वास्तव में, यह केवल स्वास्थ्य का विज्ञान नहीं है, बल्कि स्वयं जीवन का विज्ञान है। आयुर्वेद एक प्राचीन औषधि है जो व्यक्ति को संपूर्ण मानती है, एक बीमारी नहीं। आयुर्वेद के प्राचीन चिकित्सक मानव शरीर की संरचना और उसके सभी तंत्रों को अच्छी तरह जानते थे। उन्होंने मानव संविधान के अनुसार उचित पोषण के लिए कई युक्तियाँ विकसित की हैं।
पोषण मानव शरीर को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक है। आयुर्वेद जोर देकर और काफी हद तक कहता है कि नहीं उचित पोषणकई मानव रोगों का कारण है। आयुर्वेद की अवधारणा के अनुसार भोजन में सकारात्मक और नकारात्मक गुण होते हैं। चूंकि आयुर्वेद स्वास्थ्य की समस्या के लिए एक समग्र दृष्टिकोण की विशेषता है, इसलिए यह मुख्य रूप से पोषण पर ध्यान देता है, क्योंकि कोई भी दवा उचित आहार के बिना काम नहीं करेगी। वह कहती हैं कि हमारा स्वास्थ्य डॉक्टरों और उनके द्वारा लिखी जाने वाली दवाओं पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि केवल खुद पर निर्भर करता है, क्योंकि जीवन भर हम दिन में तीन बार भोजन करते हैं, जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है।
आयुर्वेद का कहना है कि हमारी अधिकांश स्वास्थ्य समस्याएं भोजन की बर्बादी के कारण होती हैं - जहर, विषाक्त पदार्थ और स्लैग जो कुपोषण के कारण शरीर में जमा हो जाते हैं। आहार, साथ ही दैनिक दिनचर्या, स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए निर्णायक कारक हैं। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नहीं है सार्वभौमिक तरीकासभी लोगों के लिए भोजन।
आयुर्वेद के अनुसार, प्रत्येक व्यंजन में विभिन्न अनुपातों में दोष और पांच प्राथमिक तत्व होते हैं: पृथ्वी, अग्नि, वायु, जल और आकाश (अंतरिक्ष)। दोष - विशेष विशेषताएं जो संतुलन बनाए रखती हैं - शरीर में निश्चित अनुपात में होनी चाहिए, जो बदले में, तीन गुणों की एक सामंजस्यपूर्ण बातचीत की ओर ले जाती हैं। सत्व मन को उन्नत करता है, रजस हमें अधिक सक्रिय बनाता है, और तमस आवश्यकताओं को संतुष्ट करता है। एक स्वस्थ आहार जीवन के इन तीन गुणों (गुणों) के संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है, और भोजन की उपेक्षा या असावधानी से असामंजस्य और बीमारी होती है।
दोष हर जगह मौजूद हैं और प्राकृतिक तत्वों से जुड़े हुए हैं। हम एक निश्चित चरित्र, काया, दुनिया के प्रति दृष्टिकोण के साथ पैदा हुए हैं। यह सब हममें प्रबल दोष से संबंधित है। यदि दोष संतुलन से बाहर है, तो हमें बुरा लगता है, हम शरीर और विचारों के स्तर पर क्षमता खो देते हैं और हमारी दक्षता कम हो जाती है। एक के लिए जो अच्छा है वह दूसरे के लिए जहर है, लेकिन आयुर्वेद के मूल सिद्धांतों को जानकर हम अपनी स्थिति को नियंत्रित कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने से तत्वों का संतुलन विभिन्न तरीकों से प्रभावित होता है। एक व्यक्तिगत आहार के लाभों में, यह पाचन, चयापचय, आत्मसात, स्मृति एकाग्रता में सुधार और नींद विकारों को खत्म करने, मजबूत बनाने के लायक है। प्रतिरक्षा तंत्र, लगातार वजन और समग्र स्वास्थ्य में सुधार।
पोषण का प्रकार सीधे मानव संविधान के प्रकार पर निर्भर करता है। विभिन्न दोषों में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को प्रोत्साहित किया जाता है और परहेज किया जाता है।
तीन मुख्य दोष हैं: वात, पित्त और कफ।
प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। एक नियम के रूप में, सभी के लिए दोषों में से एक सबसे अधिक स्पष्ट होता है, लेकिन ऐसे मामले होते हैं जब दो दोषों के समान संकेतक होते हैं, तो आप मिश्रित प्रकारऔर आप दो दोषों के लिए पोषण संबंधी सिफारिशों का उपयोग कर सकते हैं। अपने प्रकार का निर्धारण करने के लिए, आयुर्वेद पर किसी भी पुस्तक को पढ़ने के लिए पर्याप्त है - उनमें से अधिकांश में जीवनशैली पर सिफारिशों के साथ विशेष प्रश्नावली-परीक्षण होते हैं।
वाट (हवा)
इस प्रकार के प्रतिनिधियों, एक नियम के रूप में, एक पतली, पतली हड्डी वाली काया है। वे सोचते हैं, बोलते हैं और तेजी से आगे बढ़ते हैं, मक्खी पर सब कुछ पकड़ लेते हैं, लेकिन जल्दी भूल भी जाते हैं। बाह्य रूप से, उन्हें सूखे, अक्सर घुंघराले बाल, सूखी पतली त्वचा जो आसानी से घायल हो जाती है, पतले नाखून और पलकें द्वारा पहचाना जा सकता है। वाट्टा बर्फ के साथ ठंडा, ठंडा खाना और पेय बर्दाश्त नहीं करता है। उसके लिए गर्म होना कठिन है। वात-प्रमुख लोगों का चयापचय तेज होता है, जहां वसा जमा होने की तुलना में तेजी से जलती है। आयुर्वेद के अनुसार, वात के आहार में एक प्रकार का अनाज, चावल, डेयरी उत्पाद और मेवे शामिल होने चाहिए। लेकिन कच्ची सब्जियों से सोया उत्पाद, खट्टा सेब और खाना पकाने में काली मिर्च का उपयोग मना करना बेहतर है। मसालों में इलायची और जायफल को वरीयता देना बेहतर है।
पित्त (अग्नि)
लोगों की इस प्रकार कानॉर्मोस्थेनिक काया को अलग करता है। ये विस्फोटक प्रकृति के होते हैं। ऐसे लोग आसानी से क्रोधित होते हैं, अक्सर शरमाते हैं, भड़काऊ प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त होते हैं। उनके पास बहुत तीव्र पाचन है। बाह्य रूप से, ये पतले गोरे या लाल बालों के मालिक हैं। अक्सर उनका शरीर लगभग तिलों से पट जाता है। त्वचा गुलाबी है, लालिमा और अधिक गरम होने का खतरा है। गर्मी के मौसम में पित्त अच्छा नहीं लगता, बहुत पसीना आता है और अक्सर गर्मी महसूस होती है, उसके हाथ और पैर हमेशा गर्म रहते हैं। वह प्यास को बहुत कम सहन करती है, और उसके दिन की भूख सिर्फ पीड़ा है। इस प्रकार के लोगों के लिए फलियां, अजवाइन, शतावरी, फूलगोभी, डेयरी उत्पाद बहुत उपयोगी होते हैं। मसाले के रूप में धनिया, दालचीनी, पुदीना, डिल का उपयोग करना बेहतर होता है। डाइट से रेड मीट, नट्स, अदरक और केसर को बाहर करना जरूरी है।
कफ (बलगम)
कफ लोग अधिक वजन वाले और मोटे होते हैं। इसका कारण कुपोषण और धीमा मेटाबॉलिज्म है। कफ बहुत जल्दी वजन बढ़ा सकते हैं, जिससे वे बड़ी मुश्किल से छुटकारा पा सकते हैं। उनके पास एक बड़ी हड्डी वाली काया है, वे धीमे हैं और अधिक देर तक सोना पसंद करते हैं। सकारात्मक पहलुओंचरित्र शिष्टता, शांति, आत्मविश्वास हैं। बाह्य रूप से, कफ को मोटे चमकदार बालों से पहचाना जा सकता है, बड़ी आँखें, साफ, घनी और ठंडी त्वचा, मोटी पलकें और बल्कि चौड़े कंधे। कफ किसी भी मौसम में और किसी भी परिस्थिति में अच्छा होता है। वह शांत है, उसे उत्तेजित करना और उसे गुस्सा दिलाना मुश्किल है।
इस प्रकार के लोगों के शरीर में मेटाबोलिक प्रक्रिया इतनी धीमी होती है कि खाया हुआ एक अतिरिक्त सेब भी वसा के रूप में जमा हो सकता है। इस प्रकार के लोगों को ध्यान देते हुए बहुत ही संतुलित आहार की आवश्यकता होती है विशेष ध्यानसोया पनीर, फलियां, ब्राउन राइस पर। मसालों में से अदरक का उपयोग करना बेहतर होता है। कफ किसी भी मिठाई का उपयोग करने के लिए बहुत अवांछनीय है, शहद की थोड़ी मात्रा अपवाद हो सकती है। सफेद चावल, बीफ और चिकन की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
जब दोष संतुलित होते हैं, अर्थात संतुलन की स्थिति में होते हैं, तब हमारे स्वास्थ्य के साथ सब कुछ ठीक रहता है। महान आयुर्वेदिक ऋषि चरक ने कहा: "वात, पित्त और कफ जीवित मानव शरीर की अखंडता को बनाए रखते हैं सामान्य स्थितिऔर आपस में इस तरह जुड़ जाते हैं कि अपनी शक्तिशाली ज्ञानेन्द्रियों से मनुष्य को संपूर्ण प्राणी बना देते हैं, अच्छा रंगचेहरा और निस्संदेह दीर्घायु। रोग तभी होता है जब तीनों दोषों का असंतुलन होता है। और चूंकि यह सबसे मजबूत दोष है जो आमतौर पर बढ़ने की सबसे बड़ी प्रवृत्ति होती है, एक व्यक्ति अपने सबसे मजबूत दोष में वृद्धि से जुड़े रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होता है।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि ये तीन दोष बल हैं न कि पदार्थ। कफ बलगम नहीं है; यह वह बल है जिसके कारण बलगम अस्तित्व में आता है। इसी तरह, पित्त पित्त नहीं है; लेकिन यह वह है जो पित्त के उत्पादन का कारण बनती है। शब्द "दोष" का शाब्दिक अर्थ है "त्रुटि" या "क्रम से बाहर" क्योंकि दोष उन गलत दिशाओं को इंगित करते हैं जो सिस्टम को संतुलन खो सकते हैं।
आयुर्वेद कहता है कि किसी व्यक्ति का स्वास्थ्य सीधे तौर पर उसके दोषों के असंतुलन, पाचन के प्रकार और भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है। प्रत्येक व्यक्ति के भोजन की गुणवत्ता और मात्रा का अपना मानक होता है जिसे उसका शरीर पूरी तरह से संसाधित कर सकता है। उदाहरण के लिए, कफ प्रकार के लोगों का पाचन कमजोर होता है, इसलिए बार-बार और अत्यधिक लोलुपता का परिणाम अतिरिक्त कफ वजन होता है। इस प्रकार के लोगों के लिए यह काफी है दो भोजन एक दिन- केवल नाश्ता और दोपहर का भोजन, रात का खाना छोड़ना बेहतर है। पित्त दोष, इसके विपरीत, एक मजबूत पाचन है, जो इस प्रकार के लोगों को बड़ी मात्रा में, यहां तक कि बहुत भारी भोजन को अवशोषित करने की अनुमति देता है। पित्त की पाचन अग्नि इतनी मजबूत होती है कि सब कुछ जल्दी और पूरी तरह से विषाक्त पदार्थों के गठन के बिना संसाधित होता है। वात दोष में अस्थिर पाचन होता है, इसलिए इसकी आवश्यकता होती है बढ़ा हुआ ध्यानआपके शरीर और उसमें होने वाली प्रक्रियाओं के लिए।
आयुर्वेद के नियम प्रमुख दोष को संतुलित करने वाले आहार से चिपके रहने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, वात दोष को ऐसे आहार का पालन करना चाहिए जो वात को शांत करता हो। यह वात-पित्त प्रकारों पर भी लागू होता है, हालांकि वे जरूरत पड़ने पर पित्त पोषण का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि गर्म मौसम के दौरान या जब यह भड़क उठता है। जब संदेह हो कि दोनों में से किस दोष को शांत करने की आवश्यकता है, तो सहज रूप से यह समझने की कोशिश करें कि कौन सा भोजन आपको स्वस्थ और संतुलित बनाता है। तीन दोषों के प्रकार के दुर्लभ प्रतिनिधि किसी भी आयुर्वेदिक आहार का पालन कर सकते हैं, केवल स्वास्थ्य की स्थिति, वर्ष के मौसम और वृत्ति पर भरोसा करते हुए।
नोट: उपरोक्त युक्तियों का पालन करने से किसी भी दोष का प्रभाव कम हो सकता है, लेकिन ऐसे कार्यों से अप्रत्याशित परिणाम हो सकते हैं। तथ्य यह है कि किसी व्यक्ति में जन्म से जो दोष होता है वह उसके व्यक्तिगत संविधान के लिए भी जिम्मेदार होता है। इस प्राकृतिक स्थिति को बदलने का प्रयास करने का अर्थ है प्रकृति का विरोध करना, उसे अपने अधीन कुचलने का प्रयास करना। एक और दोष सामने आने से व्यक्ति अक्सर बुरा महसूस करने लगता है, स्वास्थ्य समस्याएं दिखाई देने लगती हैं।
आयुर्वेद के समर्थक जानते हैं कि आपको कुछ बदलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, आपको अपना व्यक्तिगत संतुलन बनाए रखने का प्रयास करना चाहिए। यह मुख्य लक्ष्य है। वात-पित्त-कफ तीनों दोषों में से किसी एक को थोड़ा प्रबल अवश्य करना चाहिए, यह मुख्य दोष बन जाता है। यह केवल तभी सुधारात्मक उपाय करने योग्य है जब कोई दोष अत्यधिक मात्रा में प्रस्तुत किया गया हो, और अन्य दोषों के अनुपात का उल्लंघन किया गया हो। ऐसे में दिक्कतें आ रही हैं शारीरिक मौतया मन की शांति. यह पता लगाना बहुत मुश्किल है कि कौन सा दोष शरीर में बहुत अधिक जगह लेता है, इसलिए आयुर्वेद के क्षेत्र में किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना बेहतर होता है।
आयुर्वेद के अनुसार पोषण के सामान्य सिद्धांत
- मुख्य भोजन दोपहर (12:00 स्थानीय समय) पर होना चाहिए;
- आपको बैठकर ही खाना चाहिए;
- आपको शांत, शांत वातावरण में भोजन करना चाहिए, जबकि टीवी नहीं देखना चाहिए, पढ़ना नहीं चाहिए, विचलित नहीं होना चाहिए;
- बढ़ी हुई भावनात्मक स्थिति (उत्तेजना, क्रोध, चिंता, उदासी) में भोजन न करें, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि मन शांत न हो जाए;
- खाने के बाद, आपको कम से कम 5 मिनट के लिए टेबल से उठने की जरूरत नहीं है;
- आपको तब तक दोबारा नहीं खाना चाहिए जब तक कि पिछला खाना पच न जाए (ब्रेक कम से कम 3 घंटे का होना चाहिए);
- सूर्यास्त के बाद भोजन न करना ही अच्छा है;
- भूख लगने पर ही खाएं;
- धीरे-धीरे खाएं, भोजन को अच्छी तरह चबाएं;
- आपको अपनी क्षमताओं का 3/4 खाना चाहिए;
- ज्यादा ठंडा और ज्यादा गर्म खाना न खाएं;
- ताजा खाना ही खाएं, ताजा पका हुआ या अखिरी सहाराआज तैयार;
- भोजन के दौरान बहुत अधिक तरल पदार्थ पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, विशेष रूप से ठंडे वाले;
- आप अन्य उत्पादों के साथ दूध का उपयोग नहीं कर सकते हैं, विशेष रूप से जिनके पास खट्टा या नमकीन स्वाद है - आप इसे केवल उबला हुआ और गर्म (चीनी के साथ संभव) पी सकते हैं, अधिमानतः मसालों के साथ (काली मिर्च, इलायची के साथ);
- मसालों का प्रयोग करना चाहिए बेहतर पाचनऔर भोजन का पाचन
- औद्योगिक पनीर (रेनेट के कारण), दही (जिलेटिन के कारण), आइसक्रीम या ठंडा दूध न खाएं;
- पोषण के अनुरूप होना चाहिए व्यक्तिगत विशेषताएंमानव शरीर विज्ञान, वर्ष के वर्तमान मौसम के साथ, मौसम के साथ;
- बिस्तर पर जाने से पहले आप खट्टा और नमकीन स्वाद वाला खाना नहीं खा सकते (आपको केफिर पीने की भी ज़रूरत नहीं है);
- बहुत अधिक तला हुआ, खट्टा और नमकीन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
- आपको शारीरिक व्यायाम करने की आवश्यकता है, सभी योग आसनों में से सर्वश्रेष्ठ।
भोजन अनुकूलता
- अम्लीय फलों या खट्टे फलों या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों वाले दूध या डेयरी उत्पादों से बचें;
- खरबूजे और अनाज को एक साथ खाने से बचें। खरबूजे जल्दी पच जाते हैं, जबकि अनाज ज्यादा समय लेते हैं। यह मिश्रण पेट खराब कर देता है। खरबूजे को अकेले खाना चाहिए, अन्य खाद्य पदार्थों के बिना;
- शहद को कभी भी पकाना (गर्म) नहीं करना चाहिए। शहद बहुत धीरे-धीरे पचता है, और अगर इसे पकाया (गर्म) किया जाता है, तो शहद में मौजूद अणु एक गोंद बन जाते हैं जो श्लेष्मा झिल्ली से मजबूती से चिपक जाते हैं और कोशिकाओं के बारीक चैनलों को बंद कर देते हैं, जिससे विषाक्त पदार्थ बनते हैं। बिना पका हुआ शहद अमृत है, पका हुआ (गर्म) शहद जहर है;
- अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ दूध का सेवन न करें। प्रोटीन में गर्म करने का गुण होता है और दूध में ठंडक का गुण होता है, इसलिए वे एक-दूसरे का प्रतिकार करते हैं और विष पैदा करते हैं;
- दूध और खरबूजा एक साथ नहीं खाना चाहिए। वे दोनों ठंडे हैं, लेकिन दूध रेचक है और खरबूजा मूत्रवर्धक है, और दूध पचने में अधिक समय लेता है। इसके अलावा कार्रवाई हाइड्रोक्लोरिक एसिड कीपेट में दूध को फटने का कारण बनता है। इस कारण से आयुर्वेद दूध के साथ खट्टे फल, दही, खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम, खट्टा जैम, पनीर या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थ पीने के खिलाफ सलाह देता है।
आयुर्वेदिक पोषण रहस्य
भोजन के बेहतर अवशोषण और भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अपने व्यंजन छिड़कें नींबू का रसइस्तेमाल से पहले। ऐसा कदम आपके व्यंजनों को साधारण और परिचित से बहुत ताज़ा और स्वादिष्ट बना देगा। लेकिन, यह केवल लंच के समय ही किया जा सकता है, क्योंकि। सुबह या शाम ज्यादा खट्टा स्वाद खाने से बदहजमी होगी।
सर्दियों में जमने से बचने के लिए दोपहर में खाएं खट्टी गोभीऔर अचार। इनका खट्टा स्वाद हमारे शरीर में पचने पर गर्माहट देता है।
तलने के लिए सबसे अच्छा मक्के का तेल, क्योंकि यह बिना विघटित हुए अन्य तेलों की तुलना में उच्च तापमान को लंबे समय तक और बेहतर तरीके से सहन करता है। दूसरे स्थान पर है सूरजमुखी का तेल, यह मकई के तेल की तुलना में गर्म होने पर तेजी से टूटता है। और यहाँ जैतून है अलसी का तेलगर्मी बिल्कुल सहन न करें, tk। गर्म होने पर विघटित और बनता है हानिकारक पदार्थ. तेलों का राजा घी है, यह बार-बार गर्म करने को भी पूरी तरह से सहन करता है और विशेष रूप से हमारे शरीर और पाचन पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है।
यदि आप चाहते हैं कि आपके व्यंजनों में अधिक आनंदमय गुण हों और आपको अधिक अच्छी भावनाएं हों, तो खाना पकाने के बीच में प्रत्येक व्यंजन में थोड़ी मात्रा डालें। गन्ना की चीनी(नमकीन व्यंजन में भी) और थोड़ा सा पूरा गाय का दूध(यदि डिश में ही डेयरी उत्पाद नहीं हैं)। और टमाटर के व्यंजन में हमेशा चीनी मिलाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि। चीनी टमाटर के स्वाद में सुधार करती है, उनकी आंतरिक आग को नरम करती है और आम तौर पर उनके पाचन में सुधार करती है।
सबसे अच्छा और स्वास्थ्यप्रद भोजन वह है जो 3 घंटे पहले पकाया गया हो। यह भोजन आनंदमय है और शरीर का सर्वोत्तम पोषण करता है। 3 घंटे से अधिक समय पहले पकाए गए भोजन में पहले से ही अज्ञानता का मिश्रण होता है और यह शरीर को ठीक करने में असमर्थ होता है। यदि आप केवल वही खाना खाते हैं जो रात भर (रेफ्रिजरेटर में भी) खड़ा रहता है, तो स्वास्थ्य समस्याएं आपको कभी नहीं छोड़ेंगी, क्योंकि ऐसा भोजन पहले से ही सड़ रहा होता है, हालाँकि हम इस पर ध्यान नहीं देंगे, और गर्म होने पर, इसके अपघटन तंत्र में तेजी आती है और साथ ही बार-बार ताप उपचार से नष्ट होने पर इसमें निहित तेल विषाक्त पदार्थों में बदल सकते हैं।
डिब्बाबंद भोजन में मूल उत्पाद से कुछ भी अच्छा नहीं होता है, अर्थात। केवल एक फीका स्वाद वाला एक खाली खोल रहता है, और जो हमारे मन और शरीर का पोषण करता है - प्राण - अब नहीं है। साथ ही, परिरक्षक हमेशा हमारे शरीर के लिए विषाक्त पदार्थ होते हैं। जमा हुआ भोजन भी हमारे लिए मूल्यवान नहीं है, यह हमारे शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करता है।
हमारे प्रातःकाल में भोजन की प्रधानता होनी चाहिए मधुर स्वाद, शाम को (यदि कोई शाम को खाता है) - एक तटस्थ स्वाद (यानी वे खाद्य पदार्थ जिनमें बहुत अधिक पानी होता है, इसलिए स्वाद तटस्थ होगा), लेकिन दोपहर के भोजन में सभी 6 स्वाद भोजन में मौजूद होने चाहिए - मीठा, खट्टा , नमकीन, कड़वा, तीखा, तीखा। जब भोजन में 6 स्वाद होते हैं तो वह तन और मन को पूरी तरह से तृप्त कर देता है।
हमारे साधारण भोजन को विभिन्न स्वादों से समृद्ध करने और उसके पाचन में सुधार करने के लिए, मसालों का उपयोग करना आवश्यक है, लेकिन! छोटी खुराकऔर केवल वे जो आपको सूट करते हैं, और केवल वे उत्पाद जिनके साथ वे संयुक्त हैं।
एक ही भोजन में, एक दूसरे के साथ असंगत खाद्य पदार्थों का सेवन न करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, रोटी, आलू, चावल और जई एक साथ खाएं, या ताज़े फलों के साथ उबली हुई या ताज़ी सब्जियाँ मिलाएँ, या दूध को किसी और चीज़ में मिलाएँ, या खट्टा फलमिठाई के साथ।
रसोइया जो भोजन बनाता है उसे शांत और शांत होना चाहिए, अन्यथा उसकी सारी चिंताएँ या क्रोध से चिड़चिड़ापन उसके द्वारा बनाए गए भोजन में होगा, क्योंकि तैयार किया जा रहा भोजन निर्माता के मूड और विचारों को अवशोषित करता है। उसी अवसर पर, संदिग्ध स्थानों में भोजन न करना बेहतर होता है, जब आप नहीं जानते कि भोजन किसने और कैसे पकाया। वही खरीदारी के लिए जाता है। तैयार उत्पाददुकानों में खाना। विशेष रूप से दृढ़ता से कुक की भावनाओं को अवशोषित करें बेकरी उत्पादऔर पकाना।
में भी खाना चाहिए शांत अवस्थाऔर अच्छा मूड, एक सुखद कंपनी में और एक साफ जगह में, यह इसे आत्मसात करने में योगदान देता है। अन्यथा चिंता में खाई गई हर चीज दुख और नई चिंता लाएगी। अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना बहुत जरूरी है।
स्वास्थ्यप्रद भोजन - ताजा पका हुआ, रसदार, मीठा, तैलीय, स्वादिष्ट, गर्म - यह शक्ति और स्वास्थ्य देता है। बहुत गर्म, बहुत खट्टा, बहुत मसालेदार, बहुत नमकीन, अधिक पका हुआ, सूखा और पुराना भोजन - शरीर और मन में दर्द और रोग लाता है।
स्वास्थ्य के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जब आप सच्ची भूख महसूस करें, न कि "लालची आँखों" से। और एक समय में खाए जाने वाले भोजन की मात्रा आपकी दो हथेलियों की मात्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए, एक साथ मुड़ी हुई।
बिना अधिक भोजन किए, हमेशा पेट में हवा के लिए 1/4 भाग खाली छोड़ना आवश्यक है, जिसके बिना पाचन की आग नहीं जलेगी, और 2/4 भाग भोजन से और 1/4 तरल से भरा जा सकता है।
भोजन से सभी अपमानों को दूर करने के लिए जो इसे आपकी मेज पर आने पर प्राप्त हुआ, आपको इसे किसी भी धर्म की प्रार्थनाओं को पढ़ने की जरूरत है जिसका आप सम्मान करते हैं और हर चीज के लिए भगवान का धन्यवाद करते हैं।
भोजन की खरीदारी करते समय केवल पके, रसीले फल या सब्जियां, ताजे डेयरी उत्पाद और अनाज चुनें। भोजन में कभी कंजूसी न करें, क्योंकि आने वाले वर्षों के लिए यह आपके स्वास्थ्य के लिए एक निवेश है।
भोजन के समय कोल्ड ड्रिंक न पियें और ठंडा भोजन न करें, क्योंकि। यह पाचन अग्नि को अत्यंत क्षीण कर देता है।
देर से (सूर्यास्त के बाद या सुबह जल्दी सूर्योदय से पहले) भोजन न करें, उस समय भोजन न करें अत्यधिक गर्मीया ठीक दोपहर के सूरज की किरणों के नीचे बैठना।
फर्श पर या टेबल पर आरामदायक स्थिति में बैठकर भोजन करना सुनिश्चित करें, खाने के बाद, 5 मिनट के लिए चुपचाप बैठें, अन्यथा खाने के तुरंत बाद बहुत जोरदार गतिविधि पाचन को बाधित कर देगी।
भोजन से पहले या भोजन के दौरान (गर्म या गर्म) पीना बेहतर है गर्म ड्रिंक), लेकिन, थोड़ी मात्रा में, और खाने के बाद आपको 1.5-2 घंटे इंतजार करना होगा जब तक कि पाचन का सक्रिय चरण नहीं चल रहा हो, और फिर आप पहले से ही पी सकते हैं, अन्यथा आप पाचन की आग को बुझा सकते हैं।
भोजन चुनते समय, मौसम और मौसम को ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि। हमारी पाचन अग्नि इस पर निर्भर करती है। वे। जिस क्षेत्र में आप रहते हैं, वहां फल या बेरी के पकने के मौसम में बहुतायत से न खाएं, क्योंकि। वे शरीर द्वारा पचाने में कठिन होते हैं, जो कि वर्ष के वर्तमान समय के अनुरूप एक अलग लय में ट्यून किया जाता है। और साथ ही गर्मी के मौसम में या बरसात के मौसम में जब हमारी पाचन अग्नि कम हो जाती है, तो अंदर खाना जरूरी नहीं है बड़ी संख्या मेंस्टार्चयुक्त और डेयरी उत्पाद, टीके। वे नहीं पचेंगे।
प्रत्येक व्यक्ति के लिए उसके संविधान, मौजूदा बीमारियों, व्यवसाय, निवास स्थान और अन्य कारकों के आधार पर आहार का चयन व्यक्तिगत रूप से किया जाना चाहिए।प्रकाशित
आयुर्वेदआमतौर पर संस्कृत से अनुवादित " जीवन का ज्ञान"। लेकिन यह पूरी तरह से सही अनुवाद नहीं है। बल्कि, यह होगा: दीर्घ जीवन के सिद्धांतों का ज्ञान, जीवन का विज्ञान।
यह पारंपरिक प्रणाली है भारतीय चिकित्सा, जिसका उद्देश्य शरीर के रोगों और आत्मा के रोगों को ठीक करना है, और यह माना जाता है कि ये रोग आपस में जुड़े हुए हैं। इसलिए, प्राचीन डॉक्टरों ने एक व्यक्ति के चरित्र और काया के अनुसार उचित उपचार और उचित पोषण निर्धारित किया।
आयुर्वेद प्रणाली एक व्यक्ति के तीन मुख्य प्रकार के संविधान (जोड़) को अलग करती है। आयुर्वेद की प्रणाली में, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शरीर और आत्मा को अलग नहीं किया जाता है, इसलिए, प्रत्येक विशिष्ट प्रकार के संविधान को क्रमशः कुछ चरित्र लक्षण सौंपे जाते हैं।
आयुर्वेदिक प्रणाली में चरित्र और संविधान के संयोजन को दोश कहा जाता है. तीन मुख्य दोष हैं: वात, पित्त और कफ।
वात का अर्थ है "वायु"।
इस प्रकार के लोग पतले, सुडौल, हमेशा ठंडे रहते हैं। सर्दियों में, ऐसा लगता है कि वे हाइबरनेशन में हैं, और वसंत में वे जागते हैं और परिवर्तन और रोमांच के लिए प्रवृत्त होते हैं।
पिता का अर्थ अग्नि होता है।
ये मजबूत काया के लोग होते हैं, कभी-कभी थोड़े अधिक वजन वाले होते हैं, इनके हाथ हमेशा गर्म रहते हैं। उनके पास अक्सर कई तिल होते हैं। वे मिलनसार और मजाकिया होते हैं, लेकिन कभी-कभी जिद्दी और तेज स्वभाव के होते हैं।
कफ का अर्थ है "पानी"।
ये मजबूत रूप से निर्मित, बड़े, बड़े पैमाने पर अच्छी त्वचा वाले, मजबूत लोग हैं घने बालऔर मजबूत दांत. वे आम तौर पर शांत, शांत, स्पष्टवादी, मेहनती होते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे अनिर्णायक और निष्क्रिय होते हैं।
प्रमुख दोष के आधार पर, प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक पोषण प्रणाली का चयन किया जाता है। हालाँकि, आमतौर पर एक व्यक्ति खुद को किसी विशेष दोष के लिए जिम्मेदार नहीं ठहरा सकता है - ऐसा होता है कि दो दोषों के गुण होते हैं। प्रमुख दोष को निर्धारित करने के लिए, विशेष परीक्षण होते हैं। वे आयुर्वेद पर सभी पुस्तकों में हैं।
आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली इसके अनुयायियों को शाकाहारी होने की आवश्यकता नहीं हैजैसा कि अक्सर माना जाता है। शाकाहारी आहारआयुर्वेद द्वारा केवल उन लोगों के लिए निर्धारित किया गया है जो आध्यात्मिक विकास, आत्मज्ञान के मार्ग का अनुसरण करते हैं। उन लोगों के लिए जो केवल कल्याण में सुधार करना चाहते हैं, स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, जीवन प्रत्याशा और इसकी गुणवत्ता में वृद्धि करना चाहते हैं, आयुर्वेद एक अधिक परिचित सिफारिश करता है आधुनिक आदमीआहार।
वात दोष वाले लोगों के लिएसमृद्ध मांस सूप, अनाज की सलाह दें, मक्खन, गर्म दूध, मीठे व्यंजन, मांस, पाई - सब कुछ जो गर्म करने में मदद करता है। वात दोष वाले लोगों के लिए कच्ची सब्जियां और खट्टे फल स्वीकार्य नहीं हैं: वे पाचन प्रक्रिया को तेज करते हैं, जो इस प्रकार के लोगों में पहले से ही काफी तेज होती है।
पित्त दोष लोगों के लिएअच्छा गर्म खाना बिना चीनी के फल, सब्जियां, फलियां, चिकन और मछली। उन्हें अपने खाने में नमक कम डालना चाहिए, रेड मीट और नट्स कम खाने चाहिए ताकि मसल मास फैट में न बदल जाए.
कफ दोष लोगआयुर्वेद पोषण की सलाह देता है भुरभुरा अनाज, पानी वाली सब्जियां (गोभी, खीरे), मसालेदार व्यंजन, टर्की। मिठाई को पूरी तरह से मना करना और लाल मांस और चावल का सेवन सीमित करना बेहतर है - इस प्रकार के लोग इन उत्पादों से बहुत मोटे हो सकते हैं।
लेकिन उत्पादों का सही सेट ही सब कुछ नहीं है। खाना पकाने और खाने पर सभी दोषों के लिए सामान्य अनुशंसाएँ हैं।
1. खाना ताजा होना चाहिए. कैसे तेज पकवानखाना पकाने के बाद मेज पर मिलता है, यह उतना ही उपयोगी है। स्वस्थ भोजनयह भी माना जाता है कि जो बहुत लंबे समय तक तैयार नहीं हुआ था।
2. दिन का मुख्य भोजन दोपहर के आसपास होता है।क्योंकि इस समय भोजन सबसे अच्छा अवशोषित होता है।
3. आप खाने की प्रक्रिया से विचलित नहीं हो सकते. खाने के दौरान पढ़ने, टीवी देखने, बात करने की जरूरत नहीं है। खराब मूड में टेबल पर बैठना अच्छा नहीं है।
4. भूख लगने पर ही टेबल पर बैठें. "कुछ नहीं करने के लिए" खाने की ज़रूरत नहीं है। खाने के बाद जल्दी करने की जरूरत नहीं है, खाने के बाद आपको टेबल छोड़ने की भी जरूरत नहीं है, थोड़ा बैठना अच्छा है। आपको अधिक नहीं खाना चाहिए, आप अपना भोजन तब समाप्त कर सकते हैं जब आपको लगे कि आप लगभग भरे हुए हैं, लेकिन केवल लगभग!
5. असंगत उत्पादों को संयोजित न करें. उदाहरण के लिए, दूध और खरबूजे को अन्य उत्पादों से अलग से सेवन करना चाहिए।
6. खाना बनाते समय, आपको चाहिए जलवायु परिस्थितियों को ध्यान में रखें: मौसम, मौसम, साथ ही किसी व्यक्ति विशेष का शरीर विज्ञान।
7. पाचन में सुधार के लिए, आयुर्वेद सलाह देता है योग और श्वास व्यायाम करें.
आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली का उद्देश्य सामंजस्य बनाना है मानव शरीर. इसकी मदद से, आप अपना वजन कम कर सकते हैं और बेहतर हो सकते हैं, लेकिन केवल इस शर्त पर कि आपका लक्ष्य ठीक से वजन का अनुकूलन है, न कि इसके उद्देश्यपूर्ण कमी या वृद्धि।
आदर्श वजन वह वजन होता है जिस पर आप अच्छा महसूस करते हैं। इष्टतम वजन वाला व्यक्ति आमतौर पर शायद ही कभी बीमार होता है, वह अक्सर अच्छे मूड में होता है। वजन में भारी कमी या वृद्धि के साथ, प्रकृति द्वारा प्रदान की जाने वाली तुलना में अधिक, एक व्यक्ति सभी प्रकार की बीमारियों को प्रकट कर सकता है। यह स्थिति अक्सर उन लोगों में देखी जाती है जो तेजी से वजन बढ़ा रहे हैं, और उन लोगों में जो खुद को आहार से थका देते हैं। इसलिए इसे समझना जरूरी है सबसे अच्छा वजनआपके लिए, ये कुछ निश्चित "फैशनेबल" नंबर नहीं हैं, बल्कि वजन जब आप स्वस्थ और ऊर्जावान महसूस करते हैं।
अच्छा स्वास्थ्य और उत्साह, चमकती आँखें और एक दोस्ताना मुस्कान हमेशा फैशन में रहती है! आप जो हैं उसके लिए खुद को स्वीकार करें! समझो तुम कितनी खूबसूरत हो! और इस नेक लक्ष्य में आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली आपकी मदद करेगी।
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आयुर्वेद पोषण आमतौर पर संस्कृत से "जीवन के ज्ञान" के रूप में अनुवादित होता है। लेकिन यह पूरी तरह से सही अनुवाद नहीं है। बल्कि, यह होगा: दीर्घ जीवन के सिद्धांतों का ज्ञान, जीवन का विज्ञान।
यह पारंपरिक भारतीय चिकित्सा की एक प्रणाली है, जिसका उद्देश्य शरीर के रोगों और आत्मा के रोगों को ठीक करना है, और यह माना जाता है कि ये रोग आपस में जुड़े हुए हैं।
इसलिए, प्राचीन डॉक्टरों ने एक व्यक्ति के चरित्र और काया के अनुसार उचित उपचार और उचित पोषण निर्धारित किया। आयुर्वेद प्रणाली एक व्यक्ति के तीन मुख्य प्रकार के संविधान (जोड़) को अलग करती है।
आयुर्वेद की प्रणाली में, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शरीर और आत्मा को अलग नहीं किया जाता है, इसलिए, प्रत्येक विशिष्ट प्रकार के संविधान को क्रमशः कुछ चरित्र लक्षण सौंपे जाते हैं।
आयुर्वेदिक प्रणाली में चरित्र और संविधान के संयोजन को दोश कहा जाता है।
तीन मुख्य दोष हैं: कपास ऊन, चिता और कैफे
वात का अर्थ है "हवा"
इस प्रकार के लोग पतले, सुडौल, हमेशा ठंडे रहते हैं। सर्दियों में, ऐसा लगता है कि वे हाइबरनेशन में हैं, और वसंत में वे जागते हैं और परिवर्तन और रोमांच के लिए प्रवृत्त होते हैं।
पिटा का अर्थ है "अग्नि"
ये मजबूत काया के लोग होते हैं, कभी-कभी थोड़े अधिक वजन वाले होते हैं, इनके हाथ हमेशा गर्म रहते हैं। उनके पास अक्सर कई तिल होते हैं। वे मिलनसार और मजाकिया होते हैं, लेकिन कभी-कभी जिद्दी और तेज स्वभाव के होते हैं।
कफ का अर्थ है "पानी"
ये मजबूत रूप से निर्मित, बड़े, बड़े लोग होते हैं जिनकी त्वचा अच्छी होती है, मजबूत घने बाल और मजबूत दांत होते हैं।
वे आम तौर पर शांत, शांत, स्पष्टवादी, मेहनती होते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे अनिर्णायक और निष्क्रिय होते हैं।
आयुर्वेदपोषण। प्रचलित के आधार पर दोषोंप्रत्येक व्यक्ति के लिए एक पोषण प्रणाली चुनें।
हालाँकि, आमतौर पर एक व्यक्ति खुद को किसी विशेष दोष के लिए जिम्मेदार नहीं ठहरा सकता है - ऐसा होता है कि दो दोषों के गुण होते हैं।
प्रमुख दोष को निर्धारित करने के लिए, विशेष परीक्षण होते हैं। वे आयुर्वेद पर सभी पुस्तकों में हैं।
आयुर्वेदिक पोषण प्रणालीअपने अनुयायियों से शाकाहार की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि अक्सर माना जाता है। आयुर्वेद द्वारा शाकाहारी आहार केवल उन लोगों के लिए निर्धारित किया गया है जो आध्यात्मिक विकास, आत्मज्ञान के मार्ग का अनुसरण करते हैं।
उन लोगों के लिए जो केवल कल्याण में सुधार करना चाहते हैं, स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, जीवन प्रत्याशा और इसकी गुणवत्ता में वृद्धि करना चाहते हैं, आयुर्वेद आधुनिक व्यक्ति के लिए अधिक परिचित आहार की सिफारिश करता है।
दोषों के अनुसार लोगों के पोषण के प्रकार
लोगों के लिए वात दोषवे समृद्ध मांस सूप, अनाज, मक्खन, गर्म दूध, मीठे व्यंजन, मांस, पाई - सब कुछ जो गर्म करने में मदद करते हैं, की सलाह देते हैं।
वात दोष वाले लोगों के लिए कच्ची सब्जियां और खट्टे फल स्वीकार्य नहीं हैं: वे पाचन की प्रक्रिया को तेज करते हैं, जो इस प्रकार के लोगों में पहले से ही काफी तेज होती है।
लोगों के लिए पित्त दोषगर्म व्यंजन, बिना चीनी के फल, सब्जियां, फलियां, चिकन और मछली अच्छे हैं। इन्हें खाने में शामिल करना चाहिए कम नमक, कम रेड मीट और नट्स खाएं, ताकि मसल मास फैट में न बदल जाए.
लोग कफ दोषआयुर्वेद भोजन के लिए कुरकुरे अनाज, पानी वाली सब्जियां (गोभी, खीरा), मसालेदार व्यंजन और टर्की खाने की सलाह देता है।
से मिठाइयों को पूरी तरह से मना करना बेहतर है, और रेड मीट और चावल का सेवन सीमित करें - इस प्रकार के लोग इन उत्पादों से बहुत मोटे हो सकते हैं।
आयुर्वेद भोजन और तैयारी
लेकिन उत्पादों का सही सेट ही सब कुछ नहीं है। खाना पकाने और खाने पर सभी दोषों के लिए सामान्य अनुशंसाएँ हैं।
1. खाना ताजा होना चाहिए। खाना पकाने के बाद डिश जितनी जल्दी टेबल पर आती है, उतनी ही सेहतमंद होती है। स्वस्थ भोजन वह भी माना जाता है जो बहुत लंबे समय से पका हुआ न हो।
2. मुख्य खानासमय पर पड़ता है दोपहर के आसपास क्योंकि इस समय भोजन सबसे अच्छा अवशोषित होता है।
3. आप विचलित नहीं हो सकते खाने की प्रक्रिया से। खाने के दौरान पढ़ने, टीवी देखने, बात करने की जरूरत नहीं है। खराब मूड में टेबल पर बैठना अच्छा नहीं है।
4. बैठ जाओमेज पर ही होना चाहिए जब तुम भूखे हो।
ज़्यादा मत खाओ
खाने की जरूरत नहीं है "कुछ नहीं करने से।"खाने के बाद जल्दी करने की जरूरत नहीं है, खाने के बाद आपको टेबल छोड़ने की भी जरूरत नहीं है, थोड़ा बैठना अच्छा है। आपको अधिक नहीं खाना चाहिए, आप अपना भोजन तब समाप्त कर सकते हैं जब आपको लगे कि आप लगभग भरे हुए हैं, लेकिन केवल लगभग!
5. संयुक्त नहीं होना चाहिए असंगत उत्पाद। उदाहरण के लिए, दूध और खरबूजे को अन्य उत्पादों से अलग से सेवन करना चाहिए।
6. खाना बनाते समय आपको भी विचार करना चाहिए वातावरण की परिस्थितियाँ: मौसम, मौसम, साथ ही किसी व्यक्ति विशेष का शरीर विज्ञान।
आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली का उद्देश्य मानव शरीर को सामंजस्य बनाना है।
इसकी मदद से, आप अपना वजन कम कर सकते हैं और बेहतर हो सकते हैं, लेकिन केवल इस शर्त पर कि आपका लक्ष्य ठीक से वजन का अनुकूलन है, न कि इसके उद्देश्यपूर्ण कमी या वृद्धि।
इष्टतम वजनवह वजन है जिस पर आप अच्छा महसूस करते हैं। इष्टतम वजन वाला व्यक्ति आमतौर पर शायद ही कभी बीमार होता है, वह अक्सर अच्छे मूड में होता है।
वजन में भारी कमी या वृद्धि के साथ, प्रकृति द्वारा प्रदान किए जाने से अधिक, एक व्यक्ति में सभी प्रकार की बीमारियाँ प्रकट हो सकती हैं।
यह स्थिति अक्सर उन लोगों में देखी जाती है जो तेजी से वजन बढ़ा रहे हैं, और उन लोगों में जो खुद को आहार से थका देते हैं।
इसलिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि आपके लिए सबसे अच्छा वजन कुछ निश्चित "फैशनेबल" नंबर नहीं है, बल्कि वह वजन है जब आप स्वस्थ और जोरदार महसूस करते हैं।
अच्छा स्वास्थ्य और उत्साह, चमकती आँखें और एक दोस्ताना मुस्कान हमेशा फैशन में रहती है!
आप जो हैं उसके लिए खुद को स्वीकार करें! समझो तुम कितनी खूबसूरत हो!
और आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली इस लक्ष्य में आपकी मदद करेगी।
आयुर्वेद एक आधुनिक व्यक्ति को दोषों के अनुसार पोषण क्या दे सकता है?
हमारे शरीर, इसके साथ समस्याओं को हमारे विकास के लिए भेजा जाता है। साथ ही मानसिक पीड़ा। कष्ट ही हमें प्रेरणा दे सकता है और हमें विकास के पथ पर ले जा सकता है। यदि आप 100% स्वस्थ होते, तो क्या आप खेलों के लिए जाते, क्या आप स्वस्थ आहार के बारे में सोचना शुरू करते? मैं मानता हूं, ऐसे लोग हैं जो जन्म से ऐसा करते आ रहे हैं, लेकिन वे कम हैं।
शरीर एक सुराग है कि किस दिशा में जाना है, और केवल इसे सुनकर आप बहुत कुछ समझ सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आपका शरीर कुछ खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है। यह आपको कई तरह से दिखाता है कि "यह" खाने लायक नहीं है। और आप सभी खाते हैं, यह सोचकर कि आपके साथ कुछ गड़बड़ है, क्योंकि उत्पाद उपयोगी है।
किसके लिए उपयोगी? यहां तक कि सबसे पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद भी सभी के लिए 100% स्वस्थ नहीं हो सकते।
आयुर्वेद में मुख्य अवधारणा संविधान, दोषों के प्रकार के अनुसार लोगों का वितरण है। मानव स्वभाव के प्रकारों की तरह व्यावहारिक रूप से कोई शुद्ध दोष नहीं होते हैं, वे हमेशा मिश्रित प्रकार के होते हैं।
वैसे तो एक रिश्ता है दोष प्रकारऔर स्वभाव के प्रकार।
इसलिए, उदाहरण के लिए, कफ कफयुक्त है, कभी-कभी उदासीन होता है, पित्त सक्रिय होता है, एक संगीन-कफ प्रकृति के उद्देश्यपूर्ण लोग होते हैं, वे मध्यम रूप से शांत होते हैं, लेकिन वे भड़क सकते हैं, वात वायु के तत्व का प्रतिनिधित्व करते हैं, वे ऊर्जावान, मिलनसार लोग हैं, कोलेरिक लोगों के स्वभाव के करीब प्रकार से।
यही है, अपने चरित्र को जानने के बाद, आप कम से कम अग्रणी एक को अपना दोष निर्धारित कर सकते हैं। इसके विपरीत, आपका दोष आपको चरित्र के बारे में बता सकता है।
लेकिन, वापस पोषण के लिए।
दोषों के अनुसार पोषण में आयुर्वेद के मूल सिद्धांत क्या हैं?
कफ
कपा प्रकार के लोग आमतौर पर अधिक वजन वाले होते हैं, या अधिक वजन वाले होते हैं, उनके भाषण और विचार प्रक्रियाओं को मापा जाता है, निर्णय अंदर होते हैं तनावपूर्ण स्थितियांवे भी धीरे-धीरे स्वीकार करते हैं। चयापचय प्रक्रिया धीमी है।
| कफ दोष के लिए सर्वोत्तम आहार | अपने आहार से खाद्य पदार्थों को खत्म करने (या कम करने) के लिए |
| अदरक और सभी गर्म मसाले, मसाले | डेरी |
| साग, सब्जियां | कठिन चीज |
| मीठा फल नहीं | मिठाई |
| फलियां | वनस्पति तेल |
| शहद | आटा, पकाना |
| मक्खन, घी | चावल |
| अधिकांश अनाज (विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज, मक्का, जौ) | गेहूँ |
| अनाज, अंकुरित गेहूं की रोटी | जई का दलिया |
| सूरजमुखी के बीज, कद्दू | पागल |
| जड़ी-बूटियों से: मार्शमैलो, जंगली गुलाब और नद्यपान भी। |
व्यंजन में, यह वसा सामग्री को कम करने के लायक है, अधिक बार भाप या बेकिंग, मसालेदार, कसैले और कड़वा स्वाद होना चाहिए।
पित्त
पित्त दोष एथलेटिक बिल्ड के लोगों में प्रकट होता है, जो अक्सर मध्यम कद के, मनमौजी, निर्णायक होते हैं। उन्होंने है एक अच्छी भूखगर्म हाथ और पैर। कोई आश्चर्य नहीं कि पित्त अग्नि का तत्व है, पाचन की अग्नि। तदनुसार, एक प्रमुख पित्त दोष वाले लोगों के पास होगा अच्छा विनिमयपदार्थ।
| पित्त गठन के लिए सबसे उपयुक्त खाद्य पदार्थ: | खाद्य पदार्थ जिन्हें आहार से हटा दिया जाना चाहिए (या कम कर दिया जाना चाहिए): |
| सब्ज़ियाँ | कॉफ़ी |
| अनाज | कठिन चीज |
| आलू | केफिर और अन्य किण्वित दूध पेय |
| पनीर, दूध | राई की रोटी |
| खमीर की रोटी नहीं | बैंगन |
| पास्ता | टमाटर |
| सूरजमुखी, जैतून का तेल, घी | कच्ची गाजर, चुकंदर, मक्का |
| फलियां | भूरे रंग के चावल |
| पेय से - पुदीने की चाय | चॉकलेट |
| सरसों |
एक प्रमुख पित्त संविधान वाले लोगों के लिए, अच्छे मूड में खाना महत्वपूर्ण है, रात में खाने के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, भोजन में नमक, वसायुक्त खाद्य पदार्थों के उपयोग को कम करने के लिए।
रूई
वात लोग संविधान में पतले होते हैं, बहुत सक्रिय होते हैं, संचलन की समस्या हो सकती है - ठंडे हाथ, पैर, अक्सर - शुष्क त्वचा। कपास ऊन प्रकार एक आदमी देता है अत्यधिक भावुकता, बेचैन मन। उन्होंने है त्वरित विनिमयपदार्थ और एक ही समय में - एक स्थिर वजन, इस तथ्य के बावजूद कि कभी-कभी वे विशेष रूप से आहार और आहार का पालन नहीं करते हैं।
| वात दोष के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ: | खाद्य पदार्थ जिन्हें आहार से समाप्त (या कम) किया जाना चाहिए: |
| सभी प्रकार के डेयरी उत्पाद | मक्के का तेल |
| मिठाई (लेकिन संयम में!) | सूखा नाश्ता |
| लगभग सभी वनस्पति तेल | कच्चे टमाटर, गोभी, मशरूम, मिर्च, शतावरी |
| अंकुरित गेहूं की रोटी, खमीर रहित पेस्ट्री | भुट्टा |
| दम किया हुआ, उबली हुई सब्जियां | बीन्स, बीन्स |
| चावल | चॉकलेट |
| गेहूँ | धनिया, हल्दी, सहिजन |
| सोया उत्पाद | काली चाय, कॉफी |
| मुहब्बत | कार्बोनेटेड ड्रिंक्स |
| लाल मसूर की दाल | जड़ी बूटियों से: जिनसेंग, नींबू बाम, हिबिस्कस |
| ताजा अदरक | |
| दाने और बीज |
बहुत अधिक कोल्ड ड्रिंक और खाद्य पदार्थ खाने से बचें, उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
प्रमुख दोषों के लिए आयुर्वेदिक उत्पादों को खाने के लिए ये केवल बुनियादी सुझाव हैं। लेकिन, यदि आप अभी भी एक उच्च परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं और अपने शरीर के लिए उत्पादों से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो मैं अभी भी एक आयुर्वेदिक क्लिनिक, या आयुर्वेद का अध्ययन करने वाले डॉक्टर से संपर्क करने की सलाह देता हूं। तब आपके प्रकार के संविधान और संबंधित दोषों को सबसे सटीक रूप से निर्धारित किया जाएगा और आपके लिए अनुकूल प्रक्रियाओं और पोषण को निर्धारित किया जाएगा।
आपको शुभकामनाएँ, अपने और अपने शरीर के साथ तालमेल बिठाएँ!