सबसे हानिकारक और खतरनाक उत्पाद। #19 फलों का रस

24 अगस्त, 1853 को, साराटोगा स्प्रिंग्स (न्यूयॉर्क) शहर में मून्स लेक लॉज होटल के रेस्तरां के एक कर्मचारी - मेस्टिज़ो इंडियन जॉर्ज क्रुम - ने भाग्यशाली संयोग से आलू के चिप्स तैयार किए। किंवदंती है कि खुद के अलावा कोई और नहीं आया था कैटरिंग रेलरोड मैग्नेट वेंडरबिल्ट, और आदेश दिया, अजीब तरह से, सबसे साधारण तले हुए आलू। हालांकि, खराब "कुलीन वर्ग" ने बार-बार परोसे गए भोजन को अपर्याप्त तले हुए के रूप में रसोई में लौटा दिया। फिर रसोइया क्रोधित हो गया, आलू को सबसे पतले स्लाइस में काट दिया , उन्हें तेल में कुरकुरा होने तक तला और ऐसे ही परोसा। आश्चर्यजनक रूप से, ग्राहक ने न केवल पकवान को अस्वीकार नहीं किया, बल्कि इससे बेहद खुश भी हुआ। जल्द ही, "साराटोगा शैली के आलू" रेस्तरां के मेनू में शामिल हो गए, और फिर, इसके बिना नहीं उसी वेंडरबिल्ट की भागीदारी, टेक-अवे पैकेजिंग में - पाउच में उत्पादित की जाने लगी।

160 साल बाद, चिप्स अपने मूल-आदर्श-नुस्खे से बहुत दूर चले गए हैं। और आज वे न केवल सबसे वांछनीय उपहारों की सूची में, बल्कि सबसे हानिकारक उत्पादों की रेटिंग में भी शीर्ष पर हैं। वीकेंड प्रोजेक्ट ने यह याद दिलाने का निर्णय लिया कि कौन से लोकप्रिय व्यंजन डॉक्टर हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक मानते हैं - और, सबसे महत्वपूर्ण बात, क्यों।

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1. चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़

लोकप्रिय आहार: माइक्रोसाइज़ के लिए मैक्रोबायोटिक्सद वीकेंड प्रोजेक्ट 10 सबसे अधिक का विस्तार से विश्लेषण करता है लोकप्रिय आहार- एक पोषण विशेषज्ञ के सभी फायदे, नुकसान और गंभीर टिप्पणियों के साथ। आज का एजेंडा मैडोना की वजन घटाने की प्रणाली, मैक्रोबायोटिक्स है।

ज्ञात तकिया कलामकहते हैं कि "इस दुनिया में जो कुछ भी सुखद है वह या तो अवैध है, या अनैतिक है, या मोटापे की ओर ले जाता है।" तेल में तले हुए आलू कानून और नैतिकता के ढांचे का उल्लंघन नहीं करते, बल्कि प्रतिनिधित्व करते हैं लोडिंग खुराकयदि आप दैनिक मेनू में इस तरह के पाक "शोधन" को शामिल करते हैं, तो स्टार्च और वसा अनिवार्य रूप से वजन बढ़ाते हैं।

हालाँकि, अतिरिक्त वजन अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के संदर्भ में एक मामूली बात है, जिनसे प्रस्तुत व्यंजन भरे हुए हैं। और आधुनिक चिप्स से होने वाले नुकसान के लिए शायद ही आलू को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - क्योंकि आज वे गेहूं और मकई के आटे और आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन सहित स्टार्च के मिश्रण से बनाए जाते हैं। इसमें सभी प्रकार के "स्वाद" जोड़ें - बेकन, खट्टा क्रीम और पनीर, लाल कैवियार और यहां तक ​​​​कि (!) "तले हुए आलू"। बेशक, वे सभी ई लाइन के घटक हैं - खाद्य स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले।

विशेष रूप से, निर्माता विशेष रूप से ई-621 को पसंद करते हैं, जिसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट भी कहा जाता है। यह विष, मानव तंत्रिका तंत्र पर कार्य करके, यहां तक ​​कि सबसे अश्लील भोजन को भी स्वादिष्ट और वांछनीय बना सकता है, और इसके अलावा, एक दवा के समान इसकी लत पैदा कर सकता है।

आवश्यकता, और काफी वास्तविक, दूर की कौड़ी नहीं, फ्रेंच फ्राइज़ द्वारा "प्रेरित" की जा सकती है। सच है, यह असली आलू से बना है, केवल "आनुवंशिक रूप से बेहतर" - सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए बड़े कंदों के साथ सम, चिकना। स्लाइस में काटें, इसे भाप में पकाया जाता है (इसलिए नरम कोर के साथ कुरकुरी परत का प्रभाव, जो घर पर व्यावहारिक रूप से अप्राप्य है), जमे हुए और पहले से ही ऐसे अर्ध-तैयार रूप में उन्हें फास्ट फूड चेन में भेजा जाता है। उसी स्थान पर, स्लाइस को तेल में तला जाता है, या बल्कि डीप-फ्राइंग तेलों के मिश्रण में, जिसमें ताड़ और नारियल तेल सहित वसा का एक संयुक्त "कॉकटेल" शामिल होता है। इस तरह के मिश्रण की लागत बहुत अधिक होती है, लेकिन एक बार डालने पर इसे बिना बासी हुए 7 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। इस दौरान इसमें एक्रोलिन, एक्रिलामाइड, ग्लाइसीडामाइड बनते हैं - वसा और मजबूत कार्सिनोजेन के टूटने वाले उत्पाद, यानी ऐसे पदार्थ जो कारण उपस्थितिकैंसरयुक्त ट्यूमर. वैसे, फ्रेंच फ्राइज़ की एक सर्विंग में, फास्ट फूड के लिए यह अपेक्षाकृत कम है पोषण का महत्व 273 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (अर्थात, लगभग 340-390 किलो कैलोरी प्रति "मानक" भाग), में लगभग 30 ग्राम ऐसी "पुन: प्रयोज्य" वसा होती है। ऐसा प्रतीत होता है, अच्छा, 30 ग्राम क्या है? इस मात्रा की कल्पना करने के लिए, कल्पना करें: एक चम्मच में लगभग 15 ग्राम तेल समा जाता है, इसलिए हम मुंह में पानी ला देने वाले कुरकुरे आलू को कुछ बड़े चम्मच कार्सिनोजेन युक्त तेल के साथ पीते प्रतीत होते हैं। प्रति दिन वसा की खपत की औसत दर 90-100 ग्राम है, और वे, अन्य पोषक तत्वों की तरह, लगभग सभी खाद्य पदार्थों में किसी न किसी खुराक में पाए जाते हैं।

डॉक्टर खतरे की घंटी बजा रहे हैं - और इसलिए नहीं कि चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ खाने से आप जल्द ही अपनी पसंदीदा जींस को बांधने में असमर्थ हो जाएंगे। उच्च कोलेस्ट्रॉल, वाहिकाओं में प्लाक, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा, अपक्षयी परिवर्तनयकृत, पुरुषों में यौन क्रिया में गिरावट और, सबसे महत्वपूर्ण बात, कैंसर ट्यूमर का विकास, और न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग में - फास्ट फूड के पालन के इन सभी परिणामों को संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों द्वारा लगभग 70 वर्षों से देखा गया है।

रूस में, फास्ट फूड उद्योग लगभग 20 साल पहले, पेरेस्त्रोइका के बाद के युग में फला-फूला था। आज, "कमी" और "डैशिंग 90 के दशक" दोनों पहले से ही हमारे पीछे हैं - अफसोस, पारिवारिक छुट्टियों के साथ अभी भी एक फास्ट फूड रेस्तरां की यात्रा होती है, और फिल्म देखने के साथ एक शाम के आराम में बगल के नीचे चिप्स का एक बैग शामिल होता है .

एएफपी/पॉल जे. रिचर्ड्स

2. बर्गर और हॉट डॉग

उपरोक्त दुष्प्रभावइसे "त्वरित" सैंडविच के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन यहां, तेल में तलने के अलावा, "मांस घटक" से स्थिति जटिल है। त्वरित और संतोषजनक नाश्ता चाहने वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, तेजी से वजन बढ़ाने के लिए गायों, सूअरों और मछलियों को औद्योगिक पैमाने पर और औद्योगिक तरीकों से विशेष यौगिक फ़ीड (कभी-कभी एनाबॉलिक पर) का उपयोग करके पाला जाता है। वैसे, ऐसे मांस और मछली के लिए धन्यवाद, जो हमारे मेनू में निर्धारित हैं, हम एंटीबायोटिक दवाओं की कार्रवाई के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी हो जाते हैं जब उनकी वास्तव में आवश्यकता होती है, यानी जब हम बीमार होते हैं। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री और वही कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी कुछ भी नहीं लगता है।

इसके अलावा - और भी, सर्वव्यापी सोया, ग्लूटामेट और ई-घटकों की एक पूरी श्रृंखला को एक बहुत ही संदिग्ध प्रोटीन में जोड़ा जाता है: संरक्षक (ताकि कटलेट वर्षों तक अपनी प्रस्तुति बनाए रख सके), स्टेबलाइजर्स और सिंथेटिक रंग। ये एडिटिव्स हमें परेशान करते हैं पाचन तंत्र, तृप्ति की भावना को कम करता है, आपको बार-बार खाने पर मजबूर करता है। पेट खिंच जाता है, और पहले से ही "ई-शेक" की मदद के बिना भोज जारी रखने की मांग करने लगता है।

ऐसा प्रतीत होता है - एक बन, कटलेट, सलाद, कुआँ, पनीर, कुआँ, मेयोनेज़। लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि घरेलू उत्पादों से बना बर्गर स्वाद में अपने "रेस्तरां" समकक्ष के समान बिल्कुल नहीं होता है। दरअसल, रसोई के शस्त्रागार में, सौभाग्य से, हमारे पास वे खाद्य योजक नहीं हैं जो भरवां हैं कटा मांसउत्पादन लाइन में. अर्थात्, वे हमें बार-बार भोजन बिंदु पर लौटने के लिए कहते हैं, यह सुझाव देते हुए कि यह घर पर इतना स्वादिष्ट नहीं है।

3. सॉसेज पंक्ति और डिब्बाबंद भोजन

वर्णित "मांस दुःस्वप्न" सॉसेज के लिए भी सच होगा, यदि उनके उत्पादन में केवल प्राकृतिक मांस का उपयोग किया गया हो। हालाँकि, यहां छिपी हुई वसा के खतरों पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए - आखिरकार, यहां तक ​​कि सबसे प्राकृतिक सॉसेज उत्पाद में भी मुख्य रूप से सूअर की खाल और चरबी होती है। त्वचा, उपास्थि, ऑफल और मांस के अवशेष, साथ ही 25-30% ट्रांसजेनिक सोया और, निश्चित रूप से, संरक्षक, स्टेबिलाइजर्स, मोटाई, पायसीकारी, एंटीऑक्सीडेंट, खाद्य रंग, स्वाद - यह किसी भी सॉसेज की अनुमानित संरचना है, विविधता की परवाह किए बिना और निर्माता का ब्रांड.

डिब्बाबंद भोजन, वास्तव में, एक मृत उत्पाद है जिसने केवल "ई-शेक" के "समाधान" के कारण अपनी सापेक्ष पोषण संबंधी उपयुक्तता बरकरार रखी है। एसीटिक अम्ल, चीनी और, ज़ाहिर है, नमक की एक बड़ी मात्रा (एक व्यक्ति को प्रति दिन 6-10 ग्राम सोडियम-क्लोरीन की आवश्यकता होती है, केवल 100 ग्राम डिब्बाबंद भोजन में औसतन 15 ग्राम नमक होता है)।

आरआईए नोवोस्ती/एंटोन डेनिसोव

4. नूडल्स और प्यूरी फास्ट फूड

बीफ़, चिकन, झींगा, मशरूम, साथ ही लगभग सॉस के साथ लगभग स्पेगेटी - इस तरह बैग से चमत्कारी भोजन के निर्माता दोपहर के भोजन, रात के खाने और नाश्ते के लिए शाही ढंग से पेश करते हैं। और बिल्कुल यही स्थिति "मुफ़्त पनीर" की है। बेशक, प्लास्टिक कप की सामग्री पर 3-5 मिनट के लिए उबलता पानी डालना बहुत सुविधाजनक होगा - और वोइला! - वास्तव में इटालियन पास्ता, फेटुकाइन या रिसोट्टो प्राप्त करें। वास्तव में, हमें सभी संभावित पोषक तत्वों की खुराक का एक गर्म (तेजी से अवशोषण के लिए) "मिश्रण" और पूर्ण शून्य लाभ मिलेगा।

शरीर में ऐसे "फ़ीड" के व्यवस्थित उपयोग से, प्रणाली ध्वस्त हो जाती है - ऐसा लगता है कि उसे भोजन और कैलोरी प्राप्त हुई है, लेकिन सामान्य कामकाज के लिए उसे वास्तव में बहुत कम पदार्थों की आवश्यकता थी। भोजन से वंचित होने पर, यह जल्द ही मस्तिष्क को एसओएस संकेत भेजता है, और हमें फिर से ऐसा महसूस होता है कि हम भूखे हैं।

यहां यह याद करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि निर्माताओं के कुछ सहायक उत्पाद पैकेजिंग पर किन कोडों को छिपा रहे हैं: संरक्षक(कैंसर का कारण बन सकता है, नेफ्रोलिथियासिस, जिगर की क्षति, खाद्य एलर्जी, आंतों की खराबी, ऑक्सीजन भुखमरी, रक्तचाप का उल्लंघन) - ई 200 से 290 और ई 1125, स्टेबलाइजर्स और थिकनर (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और यकृत के रोग) - ई 249-252, ई 400-476, ई 575-585 और ई 1404-1450, पायसीकारी(कैंसर, अपच) - ई 322-442, ई 470-495, एंटीऑक्सीडेंट(यकृत और गुर्दे के रोग, एलर्जी) - E300-312 और E320-321, खाद्य रंग (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे के रोग, तंत्रिका संबंधी विकारऔर एलर्जी प्रतिक्रियाएं) - ई 100-180, ई 579, ई 585, स्वाद बढ़ाने वाले(तंत्रिका विकार, मस्तिष्क क्षति) - ई 620-637।

निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है: एडिटिव्स की एक मामूली सूची है जो हानिरहित और यहां तक ​​​​कि स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद मानी जाती है - यदि वांछित है, तो इसे इंटरनेट पर ढूंढना आसान है।

ये "जादुई" सॉस, जो परंपरागत रूप से अधिकांश फास्ट फूड व्यंजनों के साथ होते हैं, यहां तक ​​कि भी हो सकते हैं स्वस्थ भोजनजहर में बदलो. स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स और प्रिजर्वेटिव्स के अलावा केचप में रासायनिक रंग होते हैं और लगभग पांचवां हिस्सा चीनी का होता है। इस तरह की ड्रेसिंग पूरी तरह से सबसे अरुचिकर, या यहां तक ​​कि खराब हो चुके व्यंजनों के प्राकृतिक स्वाद को भी छिपा देती है - यह कुछ भी नहीं है कि वे कहते हैं कि "केचप के साथ सब कुछ खाया जा सकता है।"

दूसरी ओर, मेयोनेज़ तथाकथित ट्रांस वसा का वाहक है - फैटी एसिड के आइसोमर्स जो प्राकृतिक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के बजाय सेल बायोमेम्ब्रेन में एकीकृत होकर हमारे शरीर को धोखा दे सकते हैं। ट्रांसकॉन्फ़िगरेशन से ऑन्कोजेनेसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस होता है, मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है और, इसे हल्के ढंग से कहें तो, प्रतिरक्षा ख़राब हो जाती है - वे हमारे शरीर की रक्षा करने वाले एंजाइमों के काम में हस्तक्षेप करते हैं। एक अतिरिक्त खतरा प्लास्टिक पैकेजिंग है, जहां पैसे बचाने के लिए अक्सर मेयोनेज़ डाला जाता है - सॉस में मौजूद सिरके में कार्सिनोजेन्स को सोखने की अद्भुत क्षमता होती है। अंदाज़ा लगाओ कि वे कहां जाते हैं.

6. चॉकलेट बार, लॉलीपॉप और गमियां

मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, मोटापा, ऑस्टियोपोरोसिस, दंत समस्याओं और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के खतरे के बिना, एक व्यक्ति प्रति दिन अधिकतम 50 ग्राम चीनी खा सकता है। आदर्श की यह ऊपरी सीमा लगभग 10 चम्मच है, लेकिन यह मत भूलो कि "शुद्ध" चीनी के अलावा जो हम चाय या कॉफी में डालते हैं, ग्लूकोज और सुक्रोज हमारा इंतजार कर रहे हैं, कहते हैं, उसी केचप में। या दही में. लेकिन आप कभी नहीं जानते कि कहां: यह रचना पढ़ने लायक है परिचित उत्पाद, कॉलम "कार्बोहाइड्रेट" में उपशीर्षक - और यह स्पष्ट हो जाएगा कि चॉकलेट, कारमेल और केक के रूप में सहायक सामग्री के बिना भी हम डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) द्वारा अनुमत मानदंड से कितना अधिक हैं (वैसे, बाद वाला) मेयोनेज़ के साथ ट्रांस वसा का एक और आदर्श वाहक हैं)।

ये उत्पाद उच्चतम धारक हैं ग्लाइसेमिक इंडेक्स, यानी, उनमें से चीनी लगभग तुरंत अवशोषित हो जाती है। साथ ही, उनमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता - शहद और सूखे मेवों जैसे ग्लाइसेमिक नेताओं के विपरीत। इसके अलावा, सभी प्रकार के स्वादों वाली चमकीली कैंडीज, चमकदार मिठाइयाँ और गमियों को शायद ही "भोजन" कहा जा सकता है - वे मिठास और मिठास, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ेपन और जेलिंग एजेंट, इमल्सीफायर, एंटीऑक्सिडेंट और खाद्य रंगों का मिश्रण हैं।

7. मीठा सोडा और जूस

लोकप्रिय आहार: रक्त प्रकार के अनुसार वजन घटानाद वीकेंड प्रोजेक्ट 10 सबसे लोकप्रिय आहारों का विस्तार से विश्लेषण करता है - सभी पेशेवरों, विपक्षों और एक पोषण विशेषज्ञ की गंभीर टिप्पणियों के साथ। आज एजेंडे में रक्त प्रकार के अनुसार प्रसिद्ध पोषण है।

प्रति दिन चीनी के सेवन की बात करें तो - एक लीटर कोला में लगभग 112 ग्राम चीनी और लगभग 420 कैलोरी होती है (इस तथ्य के बावजूद कि दैनिक दरअधिकांश लोगों के लिए खपत 2000-2500 किलो कैलोरी में फिट बैठती है)। इसमें कैफीन, डाई और फॉस्फोरिक एसिड मिलाएं, जो शरीर से कैल्शियम को "धोता है", साथ ही कार्बन डाइऑक्साइड, जो आपको पूरे शरीर में हानिकारक घटकों को और भी तेजी से वितरित करने की अनुमति देता है।

"हल्के" संस्करण में सोडा अधिक बेहतर माना जाता है, क्योंकि वे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। हालांकि, शून्य कैलोरी पर, उनमें मिठास होती है - मुख्य रूप से एस्पार्टेम, जो फॉर्मेल्डिहाइड (क्लास ए कार्सिनोजेन), मेथनॉल और फेनिलएलनिन (अन्य प्रोटीन के साथ संयोजन में विषाक्त) में टूट जाता है।

यह लार के साथ खराब रूप से धुलता है, मौखिक म्यूकोसा को परेशान करता है और बार-बार प्यास भड़काता है - मीठे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए। हां, और आंकड़े के लिए हानिरहितता बहुत संदिग्ध है - सोडा सेल्युलाईट के गठन में योगदान देता है, और लंबे समय में "हल्के" पेय के प्रेमियों के लिए एक चयापचय विकार होता है।

लेकिन अगर सामान्य तौर पर सोडा को लेकर किसी को कोई भ्रम नहीं है, तो किसी कारण से "बॉक्सिंग" जूस के संबंध में न केवल उनकी हानिरहितता के बारे में, बल्कि उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी रवैया बहुत मजबूत है। हालाँकि, कार्बन डाइऑक्साइड के अपवाद के साथ, उनकी संरचना मीठे सोडा की संरचना के लगभग समान है। एक थैले के एक गिलास संतरे के रस में लगभग छह चम्मच चीनी होती है, और एक गिलास सेब के रस में लगभग सात चम्मच चीनी होती है। निस्संदेह, सेब और संतरे में स्वयं चीनी होती है, लेकिन न केवल - विटामिन और आहार फाइबर एक सुखद बोनस बन जाते हैं, और ग्लूकोज अब इतनी बिजली की गति से रक्त में अवशोषित नहीं होता है। पैकेज्ड जूस में ऐसे फायदे नहीं होते हैं - एक सांद्रण और ईर्ष्या टिकाऊ से पुनर्गठित, वे ब्रांड के "प्रचार" के आधार पर लागत में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे वही अस्वास्थ्यकर रहते हैं।

8. पॉपकॉर्न

अपने आप में, मकई कोई स्वास्थ्य खतरा पैदा नहीं करता है - हाँ, कार्बोहाइड्रेट, हाँ, इसमें स्टार्च होता है, और पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए कैलोरी की मात्रा काफी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 330 किलो कैलोरी। लेकिन इसमें फाइबर और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं - विटामिन ए, सी, ई, थायमिन, नियासिन, फोलिक एसिड, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता।

एक शब्द में, पॉपकॉर्न सिर्फ तले हुए मकई के दाने हैं - यह सबसे हानिकारक उत्पादों की रैंकिंग में नहीं होंगे। लेकिन जब वे आते हैं तो सब कुछ बदल जाता है - तेल, नमक, चीनी, कारमेलाइज़र, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद। वैसे, क्लासिक नमकीन पॉपकॉर्न में नमक की खुराक इस हद तक बढ़ जाती है कि कोई चिप्स सपने में भी नहीं सोच सकता है - और यह, कम से कम, दबाव में वृद्धि और गुर्दे के विघटन से भरा होता है। कुंआ पोषण मूल्यपॉपकॉर्न, विभिन्न एडिटिव्स के कारण, औसतन 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाता है।

9. शराब

सेरेब्रल कॉर्टेक्स में अपक्षयी विकार, यकृत का विनाश, ऑन्कोलॉजी, आनुवंशिक उत्परिवर्तन - ऐसा प्रतीत होता है कि हर कोई मानव शरीर के लिए शराब के खतरों से अच्छी तरह वाकिफ है। शराब पीने वाले लोग औसतन 10-15 साल कम जीते हैं, और इस जीवन की गुणवत्ता बहुत कम होती है - उपरोक्त स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, वे मानसिक विकारों से भी ग्रस्त रहते हैं, अवसादग्रस्त अवस्थाएँ. सभी आत्महत्याओं में से 1/3 (और, वैसे, 50% दुर्घटनाएँ) नशे में होती हैं।

यहां तक ​​कि बहुत छोटी खुराक में भी, शराब विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है। इसके अलावा, यह अपने आप में कैलोरी में बहुत अधिक है - 7 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम (तुलना के लिए, शुद्ध प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का पोषण मूल्य 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम है)। और मुख्य खतरा यह है कि "उपयोग" और लत के बीच की सीमा बहुत अस्थिर है, इसे बिना देखे भी पार करना आसान है।

"हल्के" केक, पनीर की मिठाइयाँ, दही और मेयोनेज़ केवल उन लोगों के मित्र और सहायक प्रतीत होते हैं जो अपने फिगर और कोलेस्ट्रॉल पर नज़र रखते हैं। वास्तव में, उत्पाद में वसा की मात्रा में कमी कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च, शर्करा और मिठास के अनुपात में वृद्धि से कहीं अधिक है, जिसके खतरों के बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं।

इस प्रकार, "हल्के" संस्करण में उत्पादों के लिए जुनून केवल मोटापे में योगदान देता है - उनमें खाद्य योजक धीमा हो जाते हैं चयापचय प्रक्रियाएं, और यहां तक ​​कि पूरी तरह से "कार्बोहाइड्रेट विफलताओं" का कारण बनता है, जब शरीर, जो ग्लूकोज को तोड़ने के लिए तैयार होता है, को अचानक पता चलता है कि किसी प्रकार का साइक्लेमेट या एस्पार्टेम उसमें चला गया है। यहां अंतिम भूमिका मनोवैज्ञानिक क्षण द्वारा नहीं निभाई जाती है - चूंकि उत्पाद "हल्का" है, इसका मतलब है कि इसे पछतावे के बिना (और तृप्ति की भावना के बिना) 2-3 गुना अधिक खाया जा सकता है।

विशेष रूप से कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के जुनून का एक और नकारात्मक पक्ष बेरीबेरी है, क्योंकि कुछ महत्वपूर्ण हैं महत्वपूर्ण विटामिन(ए, डी, ई और के) वसा में घुलनशील हैं। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से कैल्शियम भी अवशोषित नहीं होता है।

शायद, हममें से बहुत कम लोग जानते हैं कि हमारा स्वास्थ्य और बाहरी सौंदर्य काफी हद तक हमारे आहार के संतुलन पर निर्भर करता है, न कि महंगी चीजों के सेवन पर। प्रसाधन सामग्रीऔर सैलून उपचार। जंक फूडऔर इसका दैनिक उपयोग हमारे आंतरिक स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, जो त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। कौन सा भोजन अस्वास्थ्यकर माना जाता है?

भोजन को अस्वास्थ्यकर इसलिए नहीं माना जाता क्योंकि उसमें यह शामिल है बड़ी राशिकैलोरी (इंच) इस मामले मेंएकमात्र खतरा अधिक वजन होना है)। सब कुछ बहुत अधिक गंभीर है. दरअसल, आप जो खाते हैं उसका अंततः आपके दिखने पर असर पड़ेगा। सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों पर विचार करें जिन्हें उपभोग से पूरी तरह समाप्त कर दिया जाना चाहिए, या अपने आहार में न्यूनतम कर देना चाहिए।

सबसे पहले, सरोगेट उत्पादों को जंक फूड माना जाता है, जो केवल प्राकृतिक रूप से प्रच्छन्न होते हैं। इनमें विभिन्न मार्जरीन, तैयार ड्रेसिंग, सॉस, मेयोनेज़ (घर पर बने को छोड़कर), दही उत्पाद (प्राकृतिक दही नहीं) आदि शामिल हैं। ये सभी हमारे भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन वास्तव में, उनमें भारी मात्रा में ट्रांस वसा, कार्सिनोजेन और अन्य रासायनिक योजक होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति पहुंचाते हैं। इस मामले में, समाधान सॉस, ड्रेसिंग आदि की स्वतंत्र तैयारी होगी।

तत्काल खाद्य पदार्थ - नूडल्स, सभी प्रकार के डिब्बाबंद सूप, बुउलॉन क्यूब्स, मसले हुए आलू, इत्यादि को भी उनकी संरचना के कारण गैर-हानिरहित उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो लगभग पूरी तरह से रसायन विज्ञान से युक्त होते हैं।

जिन खाद्य पदार्थों में परिष्कृत चीनी की मात्रा अधिक होती है वे भी अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ होते हैं। ऐसे उत्पादों में कार्बोनेटेड मीठे पेय, मफिन, कुकीज़, चॉकलेट बार, लॉलीपॉप, चबाने वाली मिठाई और लोजेंज, तैयार कॉम्पोट, जूस, कैंडीड फल आदि शामिल हैं। उदाहरण के लिए, एक गिलास नींबू पानी में लगभग पाँच चम्मच चीनी होती है। क्या यह पेय आपकी प्यास बुझा सकता है? नहीं! लेकिन यह सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है.

हानिकारक भोजन में विभिन्न स्मोक्ड खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं। उनमें से: सॉसेज, मछली, सॉसेज, मांस, सॉसेज, हैम, तैयार पेट्स और अन्य उत्पाद जिनकी संरचना में वसा छिपा हुआ है। ऐसे उत्पादों में, मांस को चरबी, वसा और त्वचा द्वारा कुशलतापूर्वक छुपाया जाता है, जो 40% से अधिक पर कब्जा कर लेते हैं कुल वजनउत्पाद। इसके अलावा, वे भारी मात्रा में रंग और स्वाद मिलाते हैं।

परिष्कृत आटे के साथ-साथ इसके आधार पर बने उत्पादों को भी जंक फूड माना जाता है, क्योंकि इसकी संरचना बी विटामिन और विटामिन ई के कॉम्प्लेक्स से पूरी तरह मुक्त है।

सूखे मेवों को भी उपभोग से बाहर रखा जाना चाहिए (स्वयं सूखे फलों को छोड़कर), क्योंकि लंबे समय तक संरक्षण के लिए उनमें मजबूत रसायन मिलाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है।

आलू के चिप्स शायद दुनिया में सबसे हानिकारक और खतरनाक भोजन माने जाते हैं, क्योंकि ये अपने शुद्ध रूप में न केवल कार्बोहाइड्रेट और वसा हैं, बल्कि एक बड़ी संख्या कीकृत्रिम मसाला और स्वाद बढ़ाने वाले। वहीं, मसले हुए आलू और विभिन्न एडिटिव्स के मिश्रण से बने चिप्स बहुत खतरनाक होते हैं।

शराब भी असुरक्षित खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आती है, क्योंकि न्यूनतम मात्रा में भी यह शरीर को विटामिन अवशोषित करने से रोकती है। अलावा मादक पेयउच्च कैलोरी, और यह न केवल त्वचा की सुंदरता, बल्कि आंकड़े पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है।

जहां तक ​​परिरक्षकों की बात है, उत्पाद में ऐसे "एडिटिव्स" का कोई भी मिश्रण इसे हमारे शरीर के लिए हानिकारक बना देता है। उत्पादों का औद्योगिक प्रसंस्करण उन्हें विटामिन और खनिजों से वंचित कर देता है।

योजक ई.
समूह ई के खाद्य योजकों वाले खाद्य पदार्थ खतरनाक माने जाते हैं, क्योंकि उनमें से अधिकांश एलर्जी का कारण बन सकते हैं, पेट और आंतों में खराबी पैदा कर सकते हैं। उनकी कुछ प्रजातियों को आधिकारिक तौर पर उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। एक नियम के रूप में, प्रतिबंधित ई-एडिटिव्स को उत्पाद लेबल पर सबसे छोटे अक्षरों में दर्शाया जाता है। उदाहरण के लिए, ई-239 हेक्सामेथिलनेटेट्रामाइन या यूरोट्रोपिन है, जिसका उपयोग दवा में किया जाता है विषाक्त भोजन. और पर्यटकों के लिए, यह योजक कैम्पिंग ईंधन की आड़ में जाना जाता है। अम्लीय वातावरण में, यूरोट्रोपिन विघटित हो जाता है और फॉर्मेल्डिहाइड बनता है, जो इसके कारण होता है विषैले गुण, एक उत्कृष्ट परिरक्षक तत्व है। परिरक्षक के रूप में फॉर्मेल्डिहाइड (ई-240) पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, और ई-239, जिससे यह बनता है, को डिब्बाबंद भोजन में मिलाने की अनुमति है। विशेष रूप से, इसका उपयोग डिब्बाबंद अटलांटिक हेरिंग में अपने रस में किया जाता है। नतीजतन, यह पता चलता है कि एक हानिरहित योजक बस भोजन में छिपा हुआ है। इसलिए, यदि ई-239 एडिटिव उत्पादों की संरचना में मौजूद है, तो इसे खरीदने से इनकार करना बेहतर है, भले ही निर्माता आश्वासन दे कि यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है।

कार्सिनोजन।
कुछ अवलोकनों के अनुसार, यह पता चला कि कार्सिनोजेन्स की घटना का कारण बन सकता है घातक ट्यूमर. ये पदार्थ खुली आग पर तलने की प्रक्रिया में, वनस्पति तेल को लंबे समय तक गर्म करने के साथ-साथ दोबारा गर्म करने पर उत्पन्न होते हैं। इसलिए, वसायुक्त तले हुए खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर कर देना चाहिए। आप खाने को तलने की बजाय भाप में या उबालकर खा सकते हैं। यदि बिना तला हुआ खानायदि आप अपने अस्तित्व के बारे में नहीं सोचते हैं, तो कोशिश करें कि तेल को बहुत अधिक गर्म न करें, और प्रत्येक खाना पकाने के लिए केवल ताजा तेल का उपयोग करें। चूँकि कार्सिनोजेन्स की क्रिया अम्लीय मैरिनेड द्वारा बेअसर हो जाती है, मांस या शिश कबाब को ग्रिल करते समय, मांस को पहले से सिरका या वाइन में अच्छी तरह से भिगोना न भूलें। साधारण टमाटर, अंगूर का रस, मूली, मूली, सहिजन, अजवाइन, समुद्री भोजन कार्सिनोजेन्स के प्रभाव को कम करने में मदद करेंगे।

जीएमओ.
आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव आनुवंशिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके बनाए गए जीवित जीव (मुख्य रूप से पौधे) हैं। जीएमओ उत्पादों की सुरक्षा को लेकर दुनिया भर में विवाद अभी भी कम नहीं हो रहे हैं। एक दिशा या किसी अन्य में स्पष्ट निष्कर्ष निकालने के लिए पर्याप्त तर्क नहीं हैं। हालाँकि, के परिणाम वैज्ञानिक अनुसंधानइस क्षेत्र में कुछ चिंताएँ उठाएँ। उदाहरण के लिए, फ्रांस के वैज्ञानिकों ने संशोधित मकई की किस्मों में से एक के जिगर और गुर्दे पर विषाक्तता साबित कर दी है। चूहों पर प्रयोग से पता चला कि ऐसे मकई खाने वाले कृंतकों का समूह विकसित हुआ गंभीर उल्लंघनआंतरिक अंगों के काम में और रक्त की संरचना में भी बदलाव आया है।

संभावित रूप से खतरनाक उत्पादों को चुकंदर, तैयार माना जाना चाहिए मांस उत्पादों, क्योंकि अक्सर उनमें सोया होता है, जिसे संशोधित किया जा सकता है, चावल, मिठाइयाँ (संरचना में शामिल हैं)। सोया लेसितिण), मक्का, आलू.

लेकिन, दुर्भाग्य से, उपस्थिति से यह निर्धारित करना असंभव है कि क्या यह उत्पाद आनुवंशिक संशोधन के अधीन है। अब निर्माताओं को उत्पादों पर उचित लेबलिंग लागू करने की आवश्यकता है, आपको बस खरीदने से पहले लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

नमक।
नमक एक बहुत ही हानिकारक उत्पाद है, क्योंकि यह रक्तचाप बढ़ाता है और शरीर में विषाक्त पदार्थों के संचय का कारण बनता है। बेशक कम मात्रा में नमक हमारे शरीर के लिए जरूरी है, लेकिन हर चीज संतुलित मात्रा में होनी चाहिए। शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए रोजाना बस एक चौथाई चम्मच नमक की आवश्यकता होती है। इस मानदंड से अधिक मात्रा में हम जो कुछ भी उपभोग करते हैं वह हमारे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

वैसे, नमक हमेशा नमक शेकर से ही शरीर में प्रवेश नहीं करता है। जिन खाद्य पदार्थों में भारी मात्रा में नमक होता है उनका स्वाद हमेशा नमकीन नहीं होता। पनीर, अर्ध-तैयार मांस उत्पादों, बुउलॉन क्यूब्स, तैयार सॉस, चिप्स में बहुत अधिक नमक मौजूद होता है। नमक को मसाला और मसालों से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, सेब का सिरकाइसे सब्जी के सलाद में, अजमोद या हरे प्याज को मसले हुए आलू में, मेंहदी को मांस के व्यंजन में, और तारगोन को मुर्गी या मछली के व्यंजन में मिलाया जा सकता है। यदि आप नमक की अधिकता करते हैं, तो तरबूज, खीरा, चुकंदर और जेरूसलम आटिचोक इससे छुटकारा पाने में मदद करेंगे, क्योंकि इनमें एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

कोलेस्ट्रॉल.
यह लीवर द्वारा निर्मित होता है और दो किस्मों में आता है। "उपयोगी" कोलेस्ट्रॉल एक सुरक्षात्मक कार्य करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को विभिन्न प्रकार की क्षति से बचाता है, नई कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, और कुछ हार्मोन के उत्पादन में भी आवश्यक है। "खराब" कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाता है, जिससे रक्त परिसंचरण बाधित होता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना में योगदान होता है। नतीजतन, उच्च वाले लोग ख़राब कोलेस्ट्रॉलरक्त में अक्सर बुढ़ापे में हृदय प्रणाली, रक्तचाप और स्मृति हानि की समस्याएं होती हैं।

यह पदार्थ भारी मात्रा में पाया जाता है अंडे की जर्दी, स्क्विड, कैवियार, मसल्स, मछली। लेकिन आहार कोलेस्ट्रॉल रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण नहीं बनता है, इसलिए समुद्री भोजन या तले हुए अंडे खाने से इनकार न करें। मुख्य अपराधी कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेसंतृप्त वसा को माना जाता है, जो मक्खन, लार्ड, वसायुक्त मांस, ऑफल में बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है। फिर, उन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। माप का पालन करना महत्वपूर्ण है। यदि आप प्रतिदिन 2000 किलो कैलोरी का उपभोग करते हैं, तो शरीर को लगभग 15 ग्राम संतृप्त वसा की आवश्यकता होती है। इस मात्रा से अधिक कोई भी चीज़ स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।

आप अभी भी कोलेस्ट्रॉल से लड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने वजन पर नज़र रखनी चाहिए, क्योंकि यह जितना अधिक होगा, लीवर उतना ही अधिक कोलेस्ट्रॉल पैदा करेगा। आपको धूम्रपान बंद कर देना चाहिए, जो, जैसा कि अमेरिकी वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है, रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है। रोजाना व्यायाम, दौड़ने से रक्त से वसा को साफ करने में मदद मिलती है। अपने आहार में फलियों को शामिल करना भी जरूरी है, जिसकी वजह से बढ़िया सामग्रीफाइबर शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा सकता है। इसके अलावा, नींबू, पत्तागोभी, ब्लैककरंट, विटामिन सी की मात्रा के कारण, रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल प्लाक से बचाते हैं। और पनीर, किण्वित बेक्ड दूध और केफिर, कैल्शियम सामग्री के कारण, कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में भी अच्छे सहायक हैं।

संशोधित वसा (ट्रांस वसा)।
ट्रांस वसा कोई हानिरहित योज्य नहीं है। अध्ययनों से पता चला है कि वे प्रतिरक्षा, तनाव प्रतिरोध को कम करते हैं, मधुमेह के विकास के जोखिम को बढ़ाते हैं, प्रोस्टाग्लैंडीन चयापचय विकारों का कारण बनते हैं, और साइटोक्रोम ऑक्सीडेज एंजाइम को बाधित करते हैं, जो कार्सिनोजेन और रसायनों को बेअसर करने की प्रक्रिया में मुख्य भागीदार है। इसके अलावा, जन्म के समय कम वजन वाले शिशुओं में ट्रांस वसा का प्रमुख योगदान होता है और यह गुणवत्ता को भी ख़राब करता है स्तन का दूधनर्सिंग माताओं में.

GOST 37-91 की आवश्यकताओं के अनुसार, मक्खन की वसा सामग्री 82.5% से कम नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह उत्पादअब मक्खन नहीं कहा जा सकता. तेल में हाइड्रोजनीकृत पशु या वनस्पति वसा का कोई भी मिश्रण स्वचालित रूप से इसे मार्जरीन की श्रेणी में परिवर्तित कर देता है। आश्चर्य की बात नहीं, मार्जरीन कीड़ों या कृन्तकों का ध्यान आकर्षित नहीं करता है...

यह सुनना बहुत आम है कि हमारी पसंदीदा सुबह की ड्रिंक कॉफी भी असुरक्षित खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल है। भारी मात्रा में कॉफी के सेवन से आपकी मृत्यु हो सकती है, सामान्य तंत्रिका तंत्र को अलविदा कहने की तो बात ही छोड़िए। लेकिन, पी लो घातक खुराककॉफ़ी को बहुत आज़माना चाहिए, मुझे लगता है कि हर कोई इसे नहीं कर सकता। इसके अलावा, सीमित मात्रा में कॉफी दिल के लिए भी अच्छी होती है। साथ ही, कॉफी सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट में से एक है।

बहुत महत्व का वह पानी है जिसे हम पेय के रूप में उपयोग करते हैं और जिस पर हम भोजन पकाते हैं। यह सभी जीवित चीजों का आधार है। इसकी संरचना में नल के पानी में बड़ी संख्या में अकार्बनिक मूल के पदार्थ होते हैं, जो हमारे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। क्लोरीन और कुछ नरम करने वाले एजेंटों को मिलाने से पानी नष्ट हो जाता है, जिससे यह निर्जीव हो जाता है। इस मामले में, आप उच्च गुणवत्ता वाले पानी फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं या दुकानों में पीने का पानी खरीद सकते हैं, लेकिन साथ ही विश्वसनीय निर्माताओं से भी। उबला हुआ पानी भी पीने योग्य नहीं है क्योंकि इसे मृत माना जाता है।

इससे एक स्वाभाविक और तार्किक प्रश्न उठता है: क्या खाना चाहिए? बेशक, आपको केवल कच्ची सब्जियाँ और फल नहीं खाने चाहिए, इसके अलावा, कच्चे आहार के पूर्ण लाभ और सुरक्षा सिद्ध नहीं हुई है। बात बस इतनी है कि हर किसी को हमेशा संयम बरतने और बड़ी मात्रा में ताजी सब्जियों और फलों के साथ हानिकारक व्यंजनों के सेवन को बेअसर करने की जरूरत है।

नहीं के अलावा स्वस्थ भोजनअधिक खाना और आहार का अनुपालन न करना हमारे स्वास्थ्य और सौंदर्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। आपको रात में कभी पेट नहीं भरना चाहिए, भले ही दिन के दौरान आपको सामान्य रूप से खाने का अवसर न मिले। रात्रि का भोजन हल्के नाश्ते के रूप में होना चाहिए। शाम को आप कुछ मांस खरीद सकते हैं कम वसा वाली किस्में, कम वसा वाली मछली, सब्जियां और फल और 18 घंटे के बाद रोटी, आटा, मीठा और वसायुक्त का सेवन नहीं करना चाहिए। शाम छह बजे के बाद खाने से इनकार करना वजन घटाने का कोई नुस्खा नहीं है, यह नियम आपकी जीवनशैली का अनिवार्य हिस्सा बन जाना चाहिए। तब आपको न तो रूप-रंग और न ही स्वास्थ्य संबंधी कोई समस्या होगी।

अस्वास्थ्यकर भोजन का वयस्कों और बच्चों के स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। पर जंक फूडमानसिक गिरावट और शारीरिक विकास, नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव का विरोध करने की क्षमता कम हो जाती है। पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि यह पोषण ही है जो मानव जीवन की गुणवत्ता और लंबाई निर्धारित करता है। अनुचित और हानिकारक पोषण विभिन्न बीमारियों को जन्म देता है।

सबसे हानिकारक भोजन

ऐसे खाद्य उत्पाद जिनमें बहुत सारे विकल्प और रंग होते हैं, धीरे-धीरे मानव शरीर को जहर देते हैं, साथ ही नशे की लत भी पैदा करते हैं। लोग अक्सर परिरक्षकों के साथ जैविक और सुगंधित योजक वाले खाद्य उत्पाद खाते हैं।

हानिकारक खाद्य पदार्थ शरीर के चयापचय को बाधित करते हैं, हृदय रोगों, रोगों के विकास में योगदान करते हैं पाचन नाल. सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ व्यक्ति के जीवन को छोटा कर देते हैं। हानिकारक पोषण मुख्य रूप से पशु वसा के अत्यधिक सेवन से जुड़ा है। ऐसा पोषण विभिन्न रूपों में मोटापे से ग्रस्त लोगों की संख्या में वृद्धि में योगदान देता है। मोटापे से ग्रस्त लोगों में बड़ी मात्रा में वसायुक्त जंक फूड खाने पर, पेट के सिग्नलिंग तंत्र का कार्य, जो मस्तिष्क तक तृप्ति के बारे में जानकारी संचारित करने के लिए जिम्मेदार होता है, बाधित हो जाता है।

विशेषज्ञों ने दस सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों की पहचान की है। हानिकारक उत्पादों में पहला स्थान नींबू पानी और चिप्स का है। चिप्स कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक अत्यधिक केंद्रित मिश्रण है, जो स्वाद के विकल्प और रंगों से लेपित होता है। पकाने की प्रक्रिया में चिप्स में बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स बन जाते हैं। और हाइड्रोजनीकृत वसा से रक्त प्लाज्मा में कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता में वृद्धि होती है, जिससे स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा काफी बढ़ जाता है। मोटे लोगों को चिप्स नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इस उत्पाद के दो सौ ग्राम में लगभग 1000 किलो कैलोरी (एक वयस्क के लिए दैनिक कैलोरी का आधा) होता है।

नींबू पानी रसायन, गैस और चीनी का मिश्रण है। चीनी और गैसों की उपस्थिति के कारण, ऐसे पेय एसिड-बेस संतुलन को बाधित कर सकते हैं, जिससे विभिन्न बीमारियों का विकास हो सकता है। नींबू पानी में एस्पार्टेम (एक सिंथेटिक स्वीटनर) होता है। जब उच्च खुराक में उपयोग किया जाता है, तो एस्पार्टेम आतंक हमलों, हिंसा और क्रोध, उन्मत्त अवसाद के विकास में योगदान देता है।

परिरक्षक और खाद्य रंग शरीर में प्रतिरोधी पदार्थों (ज़ेनोबायोटिक्स) के संचय में योगदान करते हैं। कोशिकाओं में ज़ेनोबायोटिक्स के संचय से प्रतिरक्षा में कमी आती है, साथ ही साथ कार्यात्मक विकारजीव ( चर्म रोगकब्ज, ग्रासनली का कैंसर)।

जंक फूड के बीच दूसरे स्थान पर तथाकथित फास्ट फूड का कब्जा है - चेबुरेक्स, शावरमा, फ्रेंच फ्राइज़, हैम्बर्गर। वर्षों से, ऐसे भोजन के नियमित सेवन से गैस्ट्रिटिस, कब्ज, कोलाइटिस, नाराज़गी हो सकती है।

अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की रैंकिंग में तीसरे स्थान पर स्टोर से खरीदे गए सॉसेज, मांस उत्पाद और स्मोक्ड मीट का कब्जा है। इस उत्पाद में बड़ी संख्या में इमल्सीफायर्स, थिकनर, डाई, फ्लेवर और स्टेबलाइजर्स शामिल हैं।

स्मोक्ड मछली और स्मोक्ड मांस सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में से हैं उच्च सामग्रीबेंज़ोपाइरीन - उनके प्रसंस्करण के दौरान बनने वाला पदार्थ। स्मोक्ड सॉसेज के एक टुकड़े में फेनोलिक यौगिकों की उतनी ही मात्रा होती है जितनी आसपास की हवा से सांस लेने पर एक वर्ष में मानव शरीर में प्रवेश करती है।

जंक फूड में चौथा स्थान मार्जरीन और कन्फेक्शनरी का है। मार्जरीन के निर्माण में, ट्रांसजेनिक वसा आधार के रूप में कार्य करते हैं। जिन उत्पादों में ट्रांसजेनिक वसा होती है वे शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं (क्रीम केक, पफ पेस्ट्री उत्पाद)।

जंक फूड की रैंकिंग में पांचवें स्थान पर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का कब्जा है। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में विटामिन और एंजाइम नहीं होते हैं। डिब्बाबंदी के लिए, कई निर्माता आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल (जीएमओ) का उपयोग करते हैं।

छठे स्थान पर इंस्टेंट कॉफी का कब्जा है। इंस्टेंट कॉफी काफी बढ़ जाती है अम्लीय वातावरणपेट, जिससे गैस्ट्रिटिस, नाराज़गी, पेट के अल्सर का विकास हो सकता है।

छठा स्थान वफ़ल, चॉकलेट बार, मार्शमैलोज़, च्यूइंग मिठाइयाँ, च्यूइंग गम द्वारा साझा किया गया था। इन उत्पादों में शामिल हैं रासायनिक योजक, आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद, स्वाद और रंग।

सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों की रैंकिंग में आठवें स्थान पर केचप और मेयोनेज़ का कब्जा है। मेयोनेज़ में कार्सिनोजेनिक ट्रांस फैट होता है। प्लास्टिक पैकेज में मेयोनेज़ विशेष रूप से हानिकारक हैं। सिरका, जो आमतौर पर मेयोनेज़ में मिलाया जाता है, प्लास्टिक से कार्सिनोजन को सोख लेता है। केचप, ड्रेसिंग और सॉस में कृत्रिम स्वाद और रंग होते हैं।

अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में नौवां स्थान दही, आइसक्रीम और दूध द्वारा साझा किया गया था। विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, इन उत्पादों में एंटीऑक्सिडेंट, स्टेबलाइजर्स, फ्लेवर और थिकनर मिलाए जाते हैं। ये सभी घटक शरीर के मेटाबॉलिज्म को धीमा कर देते हैं।

विशेषज्ञों ने स्टोर से खरीदी गई सब्जियों और फलों को दसवां स्थान दिया। यहां तक ​​कि प्राकृतिक और स्वस्थ खाद्य पदार्थ भी हानिकारक हो सकते हैं यदि वे उगाए गए हों, उदाहरण के लिए, किसी कारखाने या राजमार्ग के पास। जल्दी पकने और लंबे समय तक भंडारण के लिए, स्टोर से खरीदी गई सब्जियों और फलों को अक्सर मोनोसोडियम ग्लूटामेट से उपचारित किया जाता है। जब मोनोसोडियम ग्लूटामेट के साथ विषाक्तता प्रकट होती है सिर दर्द, वाहिका-आकर्ष, चयापचय संबंधी विकार।

खतरनाक आहार

मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव न केवल हानिकारक पोषण से पड़ता है, बल्कि शरीर को कुछ प्रकार के भोजन (खतरनाक आहार) से लंबे समय तक वंचित रखने से भी पड़ता है। तो, दीर्घकालिक खतरनाक आहार हैं जिनमें एक व्यक्ति मुख्य रूप से केवल कार्बोहाइड्रेट या केवल प्रोटीन खाता है।

ऐसे खतरनाक आहार से उसके लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व मानव शरीर में प्रवेश नहीं कर पाते हैं। खाद्य सामग्री, और अन्य खाद्य घटकों की अधिकता पैदा हो जाती है जिनका उपयोग मानव शरीर अन्य उद्देश्यों के लिए करता है।

प्रोटीन आहार विशेष रूप से खतरनाक हैं। ऐसे हानिकारक आहार से आप वजन तो कम कर सकते हैं, लेकिन इससे किडनी को काफी नुकसान हो सकता है। पर उचित पोषणप्रोटीन का उपयोग शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए किया जाता है, और कार्बोहाइड्रेट इन प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं। यदि कार्बोहाइड्रेट आवश्यक मात्रा में शरीर में प्रवेश नहीं करता है, तो प्रोटीन या वसा का उपयोग ऊर्जा स्रोत के रूप में किया जाता है। यदि प्रोटीन को ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है, तो शरीर में जहरीले विषाक्त उत्पाद जमा हो जाते हैं। प्रोटीन आहार के बाद, शरीर ऊर्जा सामग्री को तीव्रता से संग्रहित करना शुरू कर देता है, वसा के रूप में भंडार जमा करता है।

प्रोटीन की कमी के साथ हानिकारक आहार से रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, त्वचा समय से पहले बूढ़ी हो जाती है, नाखून और बाल भंगुर और सुस्त हो जाते हैं। शरीर में फैट की कमी होने से मेटाबॉलिज्म गड़बड़ा जाता है।

एक नियम के रूप में, जो खाद्य पदार्थ हमारे लिए सबसे स्वादिष्ट होते हैं और जिन्हें हम बड़ी भूख से खाते हैं वे सबसे हानिकारक भी होते हैं। इस बीच, कुपोषण है मुख्य कारणअनेक रोगों का विकास. आइए विश्लेषण करें कि कौन से खाद्य पदार्थ हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं और कौन से उपयोगी हैं?

हानिकारक उत्पाद.
बड़ी मात्रा में पशु वसा, चरबी, अंडे, वसायुक्त मांस, क्रीम और खट्टा क्रीम, साथ ही तलने के दौरान काली परत वाले खाद्य पदार्थ, शरीर के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

मिठाइयाँ और आटे के उत्पाद। विभिन्न कुकीज़, केक, चीनी, मिठाइयाँ और चॉकलेट, साथ ही मीठे जूस, मुँहासों का कारण हैं। बेशक, इस श्रेणी के उत्पादों के उपयोग को पूरी तरह से छोड़ना असंभव है, और यह आवश्यक भी नहीं है। ऐसे उत्पादों को अधिक उपयोगी उत्पादों से बदलना ही बेहतर है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट कैंडीजऔर केक को सूखे मेवों और शहद से, और मीठे पेय को चाय और पानी से बदला जा सकता है। यदि केक के बिना रहना बिल्कुल असंभव है, तो कभी-कभी आप कम वसा वाले केक का एक छोटा टुकड़ा (पक्षी का दूध या फल और बेरी जेली या सूफले परोस सकते हैं) खरीद सकते हैं।

सफेद डबलरोटी। सफेद ब्रेड के सेवन से हमारी सेहत के साथ-साथ फिगर पर भी बुरा असर पड़ता है। यह शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाता, केवल खाली कैलोरी जोड़ता है। बढ़िया विकल्प सफेद डबलरोटीचोकरयुक्त रोटी या अख़मीरी रोटी है। सौभाग्य से, आज आप दुकानों में इस प्रकार की ब्रेड पा सकते हैं।

निस्संदेह, हानिकारक उत्पादों की सूची में विभिन्न प्रकार की चबाने वाली मिठाइयाँ, चॉकलेट बार, चुपा चुप्स आदि शामिल हो सकते हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में चीनी और विभिन्न रासायनिक योजक, स्वाद, रंग और संरक्षक होते हैं।

अलग से, मैं सबसे हानिकारक उत्पाद के बारे में कहना चाहूंगा जिसे बच्चे और वयस्क दोनों पसंद करते हैं - ये चिप्स हैं, इसके अलावा, आलू और मक्का दोनों। चिप्स कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक खतरनाक मिश्रण है, जो रंगों और स्वाद के विकल्पों में लेपित होता है। फ्रेंच फ्राइज़ को कम खतरनाक माना जाता है, लेकिन कम हानिकारक भी नहीं।

मीठा कार्बोनेटेड पेय. उनकी संरचना में भारी मात्रा में चीनी होती है (दैनिक दर, मनुष्य के लिए आवश्यक, ऐसे तरल के 250 मिलीलीटर में निहित है) और विभिन्न रसायन (स्वाद, संरक्षक) जो हमारे शरीर को जहर देते हैं। एक नियम के रूप में, बहुत अधिक चीनी वाले कार्बोनेटेड पेय अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं, लेकिन कोई लाभ नहीं पहुंचाते। मीठे कार्बोनेटेड पेय का एक उत्कृष्ट विकल्प चूने वाला पानी है, खासकर गर्मी की गर्मी में, और सर्दियों में यह पेय एक उत्कृष्ट अवसादरोधी के रूप में काम करता है, क्योंकि चूना खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को प्रभावित करता है। ताजे बने फलों के रस और चीनी रहित फलों के सलाद भी अच्छे विकल्प हैं।

मांस प्रसंस्करण उद्योग के उत्पाद (सॉसेज, सॉसेज, आदि)। इस सभी सॉसेज वर्गीकरण में छिपी हुई वसा (लार्ड, सूअर की खाल, आंत की वसा) शामिल है, जो स्वाद के विकल्प और स्वादों द्वारा छिपी हुई हैं। इसके अलावा, मांस उत्पाद निर्माता तेजी से अपने उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल जोड़ रहे हैं, विशेष रूप से ट्रांसजेनिक सोयाबीन में, जिसके दुष्प्रभावों का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। इन उत्पादों में मौजूद वसा रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में वृद्धि में योगदान करती है, जो रक्त वाहिकाओं को रोकती है, जिससे शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो जाती है और हृदय रोगों के विकास का खतरा बढ़ जाता है।

मेयोनेज़। स्व-निर्मित मेयोनेज़ और दुर्लभ मामलों में और कम मात्रा में सेवन किया जाता है विशेष हानिशरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा. हालाँकि, तैयार मेयोनेज़, जिसके हम में से अधिकांश आदी हैं, साथ ही इसके अतिरिक्त व्यंजन अत्यधिक कैलोरी वाले होते हैं, क्योंकि मेयोनेज़ में भारी मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके अलावा, इसके उत्पादन में विभिन्न रंगों, विकल्प और अन्य "रसायन विज्ञान" का भी उपयोग किया जाता है। मेयोनेज़ विभिन्न हैमबर्गर, शावरमा, हॉट डॉग की संरचना में विशेष रूप से हानिकारक है। आपको विकल्प के रूप में वसा रहित मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहिए, खुद को इस तथ्य से सांत्वना देनी चाहिए कि इसमें कम कैलोरी होती है। यह सच से बहुत दूर है. ऐसी मेयोनेज़ में कैलोरी की संख्या नियमित मेयोनेज़ से बहुत कम नहीं होती है, लेकिन इसमें भारी मात्रा में विभिन्न ई-एडिटिव्स होते हैं।

हानिकारक उत्पादों की सूची में केचप, तैयार सॉस और ड्रेसिंग, साथ ही विभिन्न तात्कालिक व्यंजन शामिल होने चाहिए जिन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इनमें स्वाद और अन्य रसायन के लिए बड़ी संख्या में विकल्प होते हैं, जिनसे निश्चित रूप से कोई लाभ नहीं होगा।

नमक। हर कोई उसका दूसरा नाम जानता है" सफेद मौत". इसका उपयोग दबाव को कम करता है, नमक-एसिड संतुलन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और शरीर में विषाक्त पदार्थों के संचय में योगदान देता है। नमक रक्तचाप को कम करता है, शरीर में नमक-एसिड संतुलन को बाधित करता है, और विषाक्त पदार्थों के संचय में योगदान देता है। इसलिए, यदि आप इसे मना नहीं कर सकते हैं, तो कम से कम अत्यधिक नमकीन व्यंजनों का सेवन न करने का प्रयास करें।

अल्कोहल। शराब, सुनने में जितनी अजीब लगती है, उसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। शराब के खतरों के बारे में स्कूल से लेकर हर कोई जानता है। और यह सोचकर अपने आप को खुश न करें कि छोटी खुराक में यह शरीर के लिए अच्छा है। यह गलत है। शराब की थोड़ी मात्रा भी शरीर द्वारा विटामिन के अवशोषण पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। इसलिए, स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रयास करना आवश्यक है।

फास्ट फूड या जंक फूड. सभी भोजन, तथाकथित फास्ट फूड को खराब कोलेस्ट्रॉल का एक बड़ा स्रोत माना जा सकता है। अत्यधिक वसायुक्त मांस उत्पाद खाने से शरीर में मुक्त कणों का निर्माण बढ़ जाता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों से कोलेस्ट्रॉल के जुड़ने और उनके अवरुद्ध होने में योगदान करते हैं। इसके अलावा, मुक्त कण कोशिकाओं की संरचना को प्रभावित कर सकते हैं और उनके अध: पतन में योगदान कर सकते हैं। इसलिए, भोजन के लिए लीन बीफ खाना और साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनमें बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो सक्रिय रूप से मुक्त कणों से लड़ते हैं और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की संरचना को बहाल करते हैं।

क्रीम के साथ कॉफी। क्रीम के साथ कॉफी का नियमित सेवन आपके फिगर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसके अलावा, यह कोई रहस्य नहीं है कि कॉफी का सेवन हमारे दांतों को सफेदी और प्राकृतिक चमक से वंचित कर देता है, और अतिरिक्त कैफीन हड्डी के पदार्थ के विरलन में योगदान कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप हड्डियां बहुत नाजुक हो जाती हैं। साथ ही कॉफी का मतलब उन उत्पादों से है, जिनके इस्तेमाल से मुंहासे होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कॉफी कोर्टिसोल के उत्पादन को बढ़ाती है, एक हार्मोन जो तनाव के लिए जिम्मेदार है और जो बदले में, मध्यम आयु वर्ग के लोगों में मुँहासे का मुख्य कारण है। सुबह खाली पेट मीठी कॉफी पीना विशेष रूप से हानिकारक होता है। चल रहे शोध के मुताबिक, दिन में दो कप से ज्यादा कॉफी पीने से शरीर को नुकसान होता है। इसलिए, आपको कभी-कभार ही अपने लिए ब्लैक कॉफी या मलाई रहित दूध वाली कॉफी पीने की अनुमति देनी चाहिए। और हरी और काली दोनों तरह की चाय को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। इसमें मौजूद फ्लेवेनॉइड्स में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है, जिससे धमनी बंद होने का खतरा कम हो जाता है।

हानिकारक उत्पादों के उपयोग का क्या कारण है?
यह कोई रहस्य नहीं है कि कुपोषण कई मानव रोगों का एक छिपा हुआ स्रोत है। बड़ी मात्रा में वसायुक्त भोजन उपस्थिति में योगदान देता है अधिक वज़न. परिरक्षकों और रंगों से भरपूर भोजन का लगातार उपयोग समय के साथ शरीर में जहर घोलता है और साथ ही लत भी पैदा करता है। विषाक्त पदार्थों के छोटे हिस्से प्राप्त करने से, शरीर धीरे-धीरे उनका आदी हो जाता है और हमें इसके बारे में संकेत देना बंद कर देता है, अर्थात्, यह त्वचा पर दिखाई नहीं देता है। एलर्जी संबंधी चकत्ते, मतली, उल्टी और चक्कर नहीं आते।

इसके अलावा, एक व्यक्ति धीरे-धीरे तृप्ति की भावना को कम करना शुरू कर देता है, जो उबले हुए भोजन की प्रचुरता से जुड़ा होता है, जो पाचन तंत्र को एक विशेष तरीके से प्रभावित करता है। पौधे भोजन(मोटे) का पाचन तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, इसलिए किसी भी व्यक्ति को आहार में ताजी सब्जियां और फल अधिक खाने चाहिए।

लेकिन न केवल खाए गए भोजन की गुणवत्ता मायने रखती है, बल्कि यह भी महत्वपूर्ण है कि भोजन कितनी मात्रा में खाया जाता है। आहार का उल्लंघन शरीर की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। जीवन की आधुनिक लय की स्थितियों में, हम केवल शाम को ही, अधिकतर सोने से पहले, पूरा खाना खा पाते हैं। और चूंकि शाम तक हमें गंभीर भूख का अनुभव होता है, हम अक्सर संचारित होते हैं, और यह हमारे आंकड़े में परिलक्षित होता है। इसके अलावा, इस तरह के पोषण से बीमारियों का विकास होता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग.

इसलिए, कुछ बेहद स्वादिष्ट, लेकिन हानिकारक खाने से पहले सौ बार सोचें, क्योंकि ऐसा खाना धीरे-धीरे हमारे शरीर को खत्म कर देता है।

सबसे उपयोगी उत्पाद.
बेशक, पोषण विशेषज्ञ अभी भी कुछ खाद्य पदार्थों के नुकसान और लाभों के बारे में अंतहीन चर्चा करते हैं। हालाँकि, अभी भी ऐसे उत्पाद हैं जिनके लाभों के बारे में एकमत राय है।

सेब. सेब, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे देखते हैं, बहुत हैं स्वस्थ फल. इनमें एसिड होते हैं जो प्रभावी रूप से लड़ते हैं सड़ा हुआ बैक्टीरिया, और यह पेट के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसके अलावा, हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए सेब के फायदे सिद्ध हुए हैं। सेब में क्वार्टजेटिन नामक पदार्थ भी होता है, जो विकास को प्रभावित करता है। कैंसर की कोशिकाएं, उन्हें धीमा कर रहा है। शरीर को आवश्यक ट्रेस तत्वों से भरने के लिए, पोषण विशेषज्ञ दोपहर में कई सेब खाने की सलाह देते हैं।

प्याज़। प्याज की संरचना में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रोगजनक रोगाणुओं के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी होते हैं। इसके अलावा, प्याज कैरोटीन, विटामिन, विटामिन सी, चीनी और खनिज लवणों से भरपूर होता है। आवश्यक तेलप्याज में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, जिसमें यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करता है, यकृत, हृदय प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और सर्दी से निपटने में भी प्रभावी है। प्याज के गुण इसमें मौजूद फाइटोनसाइड्स के कारण होते हैं - विशेष पदार्थ जो रोगजनकों के प्रजनन को रोकते हैं। प्याज के अलावा गाजर, चुकंदर और आलू भी उपयोगी होते हैं। गौरतलब है कि गर्मी उपचार से भी प्याज अपने औषधीय गुणों को बरकरार रखता है।

लहसुन। लहसुन में भी भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और यह इसके खिलाफ प्रभावी है जुकाम. इसका हानिकारक प्रभाव पड़ता है हानिकारक सूक्ष्मजीवऔर आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है। साथ ही इसके सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम हो जाता है। कच्चा लहसुन सबसे अधिक उपयोगी होता है, हालाँकि, थर्मल एक्सपोज़र के बाद, यह अपनी मासूमियत खो देता है। सुखद सुगंध. इसलिए, सप्ताहांत पर, जब अजनबियों से मुलाकात और संचार की उम्मीद नहीं होती है, तो ताजा लहसुन का सेवन करना चाहिए।

मेवे. नट्स के फायदे निर्विवाद हैं। वे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इनके प्रयोग से पुरुष शक्ति और महिला कामेच्छा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। नट्स का उपयोग दृष्टि में सुधार, हृदय समारोह के लिए बहुत उपयोगी है और इसके अलावा, वे मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करते हैं। इनका उपयोग सलाद के अतिरिक्त, साथ ही एक स्वतंत्र व्यंजन (स्नैक्स के रूप में) के रूप में भी किया जा सकता है।

मछली। मछली खाने से कोरोनरी हृदय रोग विकसित होने की संभावना कई गुना कम हो जाती है। मछली में असंतृप्त वसीय अम्ल भी काफी मात्रा में होते हैं, जो अन्य भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले कोलेस्ट्रॉल को जमा नहीं होने देते हैं। मांस की खपत को मछली से बदलना, या आहार में मछली के साथ अधिक व्यंजन शामिल करना आदर्श है। सैल्मन विशेष रूप से उपयोगी है, जिसके मांस में महत्वपूर्ण ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो केवल भोजन के साथ या एक अलग पूरक के रूप में हमारे शरीर में प्रवेश कर सकता है। वे सूजन को कम करते हैं, परिसंचरण में सुधार करते हैं और कैंसर के खतरे को कम करते हैं।

दूध। दूध और दूध से बनी चीजें शरीर के लिए बहुत जरूरी होती हैं, क्योंकि इनमें शरीर के लिए जरूरी कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है। किण्वित दूध उत्पादों में पाए जाने वाले बैक्टीरिया जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

हरी चाय। ग्रीन टी में हमारे शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। यह स्ट्रोक की संभावना को कम करता है, शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है। ग्रीन टी ट्यूमर बनने के खतरे को भी कम करती है। और कितना उपयोगी है हरी चायत्वचा के लिए, मैं आमतौर पर चुप रहता हूं।

शहद। शहद को सर्वाधिक उपयोगी उत्पाद कहा जा सकता है। यह एक प्राकृतिक चीनी का विकल्प है। कई सर्दी-जुकामों के इलाज में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, शहद हृदय प्रणाली के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

केले. उनके पास अद्वितीय गुण हैं, वे तनाव से राहत देते हैं और खोई हुई ताकत को फिर से भर देते हैं। इनमें विटामिन ए, सी, बी6 भरपूर मात्रा में होते हैं। उनका उपयोग हृदय प्रणाली, आंतों के सामान्यीकरण में योगदान देता है, वे एक उत्कृष्ट प्राकृतिक रेचक हैं। केले में आयरन भी भरपूर मात्रा में होता है, जो खून में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। हालाँकि, सबके बावजूद सकारात्मक लक्षणकेले, यह ध्यान देने योग्य बात है कि इनमें कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए जो लोग अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं उन्हें इनके सेवन में शामिल नहीं होना चाहिए।

जैतून। जैतून के फायदे लंबे समय से ज्ञात हैं। इनमें विटामिन ई और आयरन भरपूर मात्रा में होता है। जैतून का तेल बहुत उपयोगी है. इसलिए, सभी सलादों को इसके साथ भरना बेहतर है। नियमित उपयोग जतुन तेल, इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा के कारण, रक्त कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप और हृदय प्रणाली के रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।

फूलगोभी और ब्रोकोली. आहार में फूलगोभी और ब्रोकोली की उपस्थिति कैंसर के विकास की संभावना को काफी कम कर देती है पौरुष ग्रंथि. उनमें मौजूद विटामिन और सूक्ष्म तत्व (आयोडीन, जस्ता, मैंगनीज) न केवल चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, बल्कि यह भी करते हैं ट्यूमररोधी गतिविधि. इनमें प्रोटीन होता है, जो लगभग पशु प्रोटीन के बराबर होता है। इस प्रकार की गोभी में मौजूद पेक्टिन पदार्थ, पेट में प्रवेश करके, लसीका और रक्त में विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकते हैं, और श्लेष्म झिल्ली की सूजन को भी कम करते हैं।

साधारण सफेद बन्द गोभीऔर साग. यह फाइबर से भरपूर है, जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से हटाता है और एथेरोस्क्लेरोसिस, खनिज लवण, ट्रेस तत्वों और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी के विकास को रोकता है। साग भी हमारे शरीर के लिए अच्छा है, लेकिन आपको इसे तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता है क्योंकि भंडारण के दौरान कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

टमाटर। इनमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट - लाइकोपीन होता है, जो त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है, कैंसर के विकास को रोकता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है। टमाटर फाइबर, पोटेशियम और विटामिन सी से भी भरपूर होते हैं।

कीवी। इस विदेशी फल में भरपूर मात्रा में विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम खनिज लवण और फाइबर होता है, जो पाचन को सामान्य करता है और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालता है।

ब्लूबेरी। ब्लूबेरी को सही मायने में नंबर एक स्वस्थ भोजन माना जाता है, क्योंकि इनमें भारी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, जिससे कैंसर के विकास को रोका जा सकता है। इसके अलावा, ब्लूबेरी के नियमित सेवन से उम्र से संबंधित बीमारियों जैसे अल्जाइमर रोग या सेनील डिमेंशिया के विकास का खतरा कम हो जाता है।

किशमिश। अनेक उपयोगी गुणों वाला एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद। तंत्रिका तंत्र और हृदय को मजबूत बनाता है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो दांतों की सड़न और मसूड़ों की बीमारी का कारण बनने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोक सकते हैं।

काले सेम। एक कप ब्लैक बीन्स में 15 ग्राम होता है शुद्ध प्रोटीनबिना संतृप्त वसा के जो धमनियों को अवरुद्ध करता है। हृदय क्रिया के लिए बीन्स के बहुत बड़े फायदे हैं, क्योंकि इनमें फाइबर, आयरन और भारी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

क्रैनबेरी। क्रैनबेरी का उपयोग सर्दी के लिए प्रभावी है, क्योंकि इसमें ज्वरनाशक प्रभाव होता है, और तीव्र रूप में वायरस पर भी हानिकारक प्रभाव पड़ता है श्वासप्रणाली में संक्रमण. क्रैनबेरी उच्च रक्तचाप के इलाज में भी प्रभावी है।

यह पूरी सूची नहीं है, नामित उत्पादों के अलावा, आलूबुखारा और डार्क प्लम को भी नोट किया जा सकता है, blackcurrantऔर चोकबेरी(चोकबेरी), गहरे अंगूर, बैंगन, चेरी और मीठी चेरी, पालक, आटिचोक, रसभरी, अनार, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, कोको और इससे कम कैलोरी वाले उत्पाद। अंकुरित फलियाँ, मटर, जलकुम्भी, गेहूँ खाना भी उपयोगी है।

हालाँकि, लाभकारी और हानिकारक प्रभाव वाले उत्पादों का ज्ञान अभी भी पर्याप्त नहीं है। अपने शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, पोषण को विनियमित करना आवश्यक है। सही और संतुलित आहारस्वास्थ्य का मार्ग है. इसके बारे में मत भूलना.

हम सभी जानते हैं कि स्वादिष्ट भोजन हमेशा स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है। और तथ्य यह है कि वस्तुतः हर लोहे से वे इस बारे में कई दिनों तक बात करते हैं, उन्हें अपना पसंदीदा भोजन खाने से नहीं रोकता है। तो क्या करें, हानिकारक उत्पादों को हमेशा के लिए मेनू से बाहर कर दें, या क्या उनके लिए कोई उपयुक्त प्रतिस्थापन है?

सभी प्रकार की मिठाइयों की एक बड़ी संख्या के उपयोग से यह अत्यधिक संभावना है कि कुछ महीनों की लगातार लोलुपता के बाद आपको एक पेशेवर डॉक्टर के हस्तक्षेप की आवश्यकता होगी। और ये वैज्ञानिकों की डरावनी कहानियाँ नहीं हैं, बल्कि प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध तथ्य हैं।

हानिकारक, लेकिन इतना वांछनीय

कुछ ऐसा खाने की इच्छा क्यों पैदा होती है जिसका भविष्य में हमारी भलाई पर हानिकारक प्रभाव पड़ेगा, लेकिन हम हठपूर्वक स्पष्ट रूप से स्वस्थ खाद्य पदार्थों से बचते हैं? आइए एक छोटा सा रहस्य उजागर करें जो आपको सही चुनाव करने की अनुमति देगा।

तो, आइए शुरू करें और तुरंत ध्यान दें कि वैश्विक खाद्य कंपनियां दो पदों पर दांव लगा रही हैं: खाना खाने की भावना और वास्तविक मात्रापोषक तत्त्व।

पहले क्षण में, निर्माता एक विशिष्ट स्वाद का आविष्कार करने के लिए भारी मात्रा में पैसा खर्च करते हैं। और न केवल विशिष्ट, बल्कि वह जिसे आप बार-बार लौटना चाहते हैं।

एक अन्य बिंदु अभी भी उपयोगी गुण है, जो कोई भी कह सकता है, उत्पाद में मौजूद होना चाहिए। अर्थात्, यदि किसी खरीदार को स्वाद से आकर्षित करना संभव नहीं है, तो यह कुछ घटकों के एक सेट की मदद से किया जाएगा, जिनकी निर्माताओं के आश्वासन के अनुसार, प्रत्येक जीव को बहुत आवश्यकता होती है।

शीर्ष 10 खतरनाक खाद्य पदार्थ

चिकन विंग्स से खुद को दूर करना असंभव है, जिनकी गंध मनमोहक होती है, और इसके अलावा, वे एक विशेष आकर्षक तरीके से कुरकुराते हैं! और सबसे नाजुक वफ़ल के साथ क्या किया जाए, चॉकलेट के साथ डाला गया, एक स्वर्गीय आनंद में बदल दिया गया, जिसे फिर सोडा के साथ नहीं पीना असंभव है? यह याद रखना आपकी शक्ति में है कि ऐसे आकर्षक उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

आप अभी भी क्या खा सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में, और आपको किस तरह का खाना छोड़ देना चाहिए या कम हानिकारक एनालॉग ढूंढना चाहिए, आइए इसका पता लगाने की कोशिश करें।

सॉस

शीर्ष खतरनाक उत्पाद अर्ध-तैयार मांस, सॉसेज और सॉसेज हैं। तथ्य यह है कि वे विभिन्न स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले, साथ ही परिरक्षकों आदि को जोड़ते हैं रासायनिक यौगिक. सॉसेज के नियमित उपयोग के साथ ये एडिटिव्स ही इसका कारण बनते हैं:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े का निर्माण;
• हृदय की मांसपेशियों की विकृति;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का ऑन्कोलॉजी;
• और यहां तक ​​कि फेफड़ों की बीमारी भी।

सॉसेज भी फिगर को स्पष्ट नुकसान पहुंचाते हैं। यदि आप नाश्ता करना चाहते हैं, तो पकाइये।

सोडा

सुगन्धित कार्बोनेटेड पेय रंग, सुगंधित सार, एसिड (संरक्षक), कार्बन डाइऑक्साइड और सादे पानी से बने होते हैं। ऐसे ही एक गिलास में चार बड़े चम्मच चीनी है।

ज़रा "मीठे जहर" की इस मात्रा के बारे में सोचें जिसे कई लोग बिना जाने, या शायद यह जानना नहीं चाहते कि शरीर में आगे क्या होगा, रोजाना अवशोषित करते हैं।

कार्बोनेटेड शर्करा युक्त पेय और सोडा के रूप में दैनिक सेवन:

• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करता है;
• मोटापे की ओर ले जाता है
• रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है;
• अल्जाइमर रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है;
• मस्तिष्क पर विनाशकारी प्रभाव.

सोडा पीते समय व्यक्ति को लगता है कि वह पानी पी रहा है। लेकिन वास्तव में, यह एक हानिकारक मिश्रण है जो न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि इसे बेअसर करने के लिए अधिक तरल पदार्थ की भी आवश्यकता होती है।

ऊर्जा

ऊर्जा पेय गैर-अल्कोहल या कम-अल्कोहल कॉकटेल हैं जिनमें मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने की विशेष क्षमता होती है। अधिकतर उनमें टॉरिन, कैफीन, थियोब्रोमाइन, मेलाटोनिन, विटामिन और ग्लूकोज होते हैं।

इन पेय पदार्थों के निर्माता जिस प्रभाव का वादा करते हैं वह जीवंतता का एक शक्तिशाली आरोप है। इसे कई घंटों तक देखा जाता है. हालाँकि, "चमत्कारी" उपाय के न केवल सकारात्मक पहलू हैं।

डॉक्टरों के मुताबिक एनर्जी ड्रिंक के सेवन के बाद मरीजों को सिरदर्द की समस्या होने लगती है। बढ़ी हुई चिंता, अनिद्रा, दस्त, आदि। कथित तौर पर टॉनिक जो ऊर्जा देते हैं, वे शरीर के पहले से मौजूद भंडार से जारी करते हैं! इसलिए, जब उनकी कार्रवाई समाप्त हो जाती है, तो व्यक्ति को टूटने का एहसास होता है।

एनर्जी ड्रिंक हानिकारक हैं और गर्भवती महिलाओं, किशोरों, बुजुर्गों, बच्चों और दिल से पीड़ित लोगों के लिए अत्यधिक वर्जित हैं पुराने रोगों. आप चिकित्सीय हस्तक्षेप और दवाओं के उपयोग के दौरान उन्हें नहीं पी सकते।

क्या आप अभी भी तरोताजा होना चाहते हैं? स्वयं खाना पकाने का प्रयास करें। स्वाद और फायदे के मामले में यह किसी भी खरीदे हुए से बेहतर है।

हम शराब के खतरों के बारे में स्पष्ट रूप से चुप रहे हैं, क्योंकि, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, इसका अत्यधिक सेवन लगभग हर चीज पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। आंतरिक अंगऔर मानव प्रणाली। और इसके लिए जिम्मेदार उपचार गुण, चाहे वह रक्त त्वरण हो या वासोडिलेशन, आधे गिलास अच्छी सूखी रेड वाइन से सचमुच काम करते हैं।

चॉकलेट कैंडीज

चॉकलेट फ़ैक्टरी उत्पादों के प्रेमियों के लिए मधुर जीवन से बहुत दूर। गुडीज़ में सभी प्रकार के इमल्सीफायर्स, थिकनर, स्वीटनर और अन्य एडिटिव्स मौजूद होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं।

चॉकलेट, बेशक, छोटे हिस्से में, और भी फायदेमंद है। यह एंडोर्फिन के उत्पादन और मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है, अवसाद से बचाता है। इसके अलावा, कुछ खास भी हैं जिनकी मदद से उनका वजन कम होता है।

हालाँकि, से बारंबार उपयोगकिसी व्यक्ति में निम्नलिखित लक्षण होते हैं:

• दांतों और मसूड़ों की समस्या;
• मधुमेह का बढ़ना;
• एलर्जी;
• ऑन्कोलॉजी.

इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि चॉकलेट कम मात्रा में खानी चाहिए। तो आप अपने आप को अतिरिक्त पाउंड और अन्य दुष्प्रभावों की उपस्थिति से बचाते हैं।

इसके अलावा, उच्च कोको सामग्री वाली उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट चुनना बेहतर है। वह बहुत अधिक उपयोगी है.

वैसे, लॉलीपॉप भी कम हानिकारक नहीं हैं - इनमें भारी मात्रा में चीनी और रंग होते हैं।

खैर, मीठे के शौकीन लोगों के लिए कुछ खास चीजें होती हैं। हालाँकि व्यंजन उतने ही स्वादिष्ट रहते हैं, लेकिन वे बहुत कम नुकसान पहुँचाते हैं।

चीनी

खतरनाक उत्पादों की सूची "सफेद जहर" के साथ जारी है। इसके खतरों के बारे में लगभग हर कोई जानता है, लेकिन कई लोगों को चीनी का सेवन कम करने की कोई जल्दी नहीं है। बड़े अफ़सोस की बात है। हमने आपको यह याद दिलाने का निर्णय लिया है कि यह अस्वास्थ्यकर मिठास शरीर को कैसे प्रभावित करती है:

• तृप्ति हार्मोन के काम को ख़राब कर देता है;
• दबाव बढ़ाता है;
• वजन बढ़ता है;
• दाँत तामचीनी को नष्ट कर देता है;
• याददाश्त ख़राब करता है और मानसिक गतिविधि को रोकता है।

महिलाओं के लिए चीनी की सुरक्षित दैनिक खुराक केवल 25 ग्राम है, पुरुषों के लिए यह 36 ग्राम है। लेकिन ध्यान रखें कि आप इसे न केवल क्रिस्टलीकृत पाउडर या कैंडी से प्राप्त करते हैं, बल्कि पास्ता और ब्रेड के लिए ग्रेवी से भी प्राप्त करते हैं।

सॉस और केचप

इन हानिकारक योजकों की संरचना अस्पष्ट लैटिन पदनामों से भरी हुई है: इमल्सीफायर, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, ई, आदि। पेट की समस्याएं, मोटापा और कैंसर इन उत्पादों के कारण होने वाली बीमारियों की पूरी सूची से बहुत दूर हैं।

निर्माताओं द्वारा सॉस को बेहतर स्वाद, चिकनी स्थिरता और लंबी शेल्फ लाइफ देने के लिए रसायनों का उपयोग किया जाता है।

हर समय केचप, मेयोनेज़ और अन्य सॉस का उपयोग करके, आप अपने शरीर को उनके स्वाद का आदी बना लेते हैं और फिर उनके बिना व्यंजन फीके लगते हैं। अत: एक आदत विकसित होती है। लेकिन ऐसा करके आप केवल मस्तिष्क और स्वाद कलिकाओं को धोखा देते हैं, बिना कोई लाभ प्राप्त किए। इसलिए, यह उत्पाद स्वचालित रूप से हमारी रेटिंग में है।

मिठाइयाँ और पेस्ट्री

आज सुपरमार्केट के ब्रेड विभाग की अलमारियाँ ताज़े बन्स, डोनट्स और क्रोइसैन से भरी हुई हैं। इन उत्पादों की सुखद सुगंध का आनंद लेते हुए, हम भूल जाते हैं कि वे क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह न केवल सेल्युलाईट और वसा के बारे में है - किसी भी मफिन के वफादार साथी, बल्कि शरीर के अंदर गंभीर परिवर्तनों के बारे में भी।

स्टोर से खरीदा गया बेक किया हुआ सामान मार्जरीन, खाद्य परिरक्षकों, ट्रांस वसा और उच्च मात्रा में चीनी से बनाया जाता है। ये पदार्थ मिलकर बहुत दूर तक बनते हैं स्वस्थ कॉकटेलपैदा करने में सक्षम:

• "खराब" कोलेस्ट्रॉल का निर्माण;
• मधुमेह;
• चयापचय और पाचन संबंधी विकार;
• घातक ट्यूमर की घटना;
• अग्नाशयशोथ

से स्वास्थ्य की रक्षा के लिए संभावित परिणाम, अपने आहार में पेस्ट्री और मफिन की मात्रा कम से कम करें। और अगली बार, मीठे नाश्ते के बजाय, घर का बना बन्स बेक करें या।

दही

इसके अलावा खाद्य समूह में "सावधानी!" दही और पनीर की मिठाइयाँ। आइए तुरंत आरक्षण करें, हम उन लोगों के बारे में बात कर रहे हैं जो महीनों तक संग्रहीत होते हैं और उनमें फलों का शानदार संयोजन होता है (अक्सर बिक्री के क्षेत्र के लिए अनुपलब्ध)। उत्तरार्द्ध के बजाय, न केवल अन्य उत्पादों को दही में जोड़ा जाता है, बल्कि रासायनिक सार भी जोड़ा जाता है जो पेंट और वार्निश उद्योग में उपयोग किया जाता है।

निर्माता हमें प्रेरित करते हैं कि उनके उत्पादों में वसा न हो। लेकिन इसमें स्टार्च, चीनी और स्वीटनर के रूप में कार्बोहाइड्रेट की अधिकता होती है। और विरोधाभासी रूप से, वादे के बजाय ऐसे हानिकारक किण्वित दूध उत्पादों का नियमित सेवन " चपटा पेट' मोटापे का कारण बन सकता है।

चिप्स और क्राउटन

शायद XXI सदी की मुख्य डरावनी कहानियों में से एक। उनकी तैयारी के तरीकों के बारे में कितनी अफवाहें! 2000 के दशक की शुरुआत में, एक कहानी थी कि आलू के चिप्स के विशाल कारखानों में बड़े टैंक होते हैं जिनमें कटे हुए आलू का "अचार" किया जाता है।

स्वाभाविक रूप से, कोई भी इस प्रक्रिया का पालन नहीं करता है, और या तो एक आवारा चूहा या एक तिलचट्टा टब में घुस जाता है। यह एक मिथक है या नहीं, इसका उत्तर केवल ऐसे उद्यमों के कर्मचारी ही दे सकते हैं। हम अनुसंधान उत्पादों के परिणामों के आधार पर वैज्ञानिकों द्वारा उपलब्ध कराए गए डेटा पर भरोसा करते हैं।

विशेषज्ञों ने पाया है कि तेजी से गर्म करने पर आलू में मौजूद स्टार्च एक्रिलामाइड में बदल जाता है। यह पदार्थ एक कार्सिनोजेन है जिसका प्रत्यक्ष प्रभाव होता है नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर. एक्रिलामाइड का महिला प्रजनन प्रणाली पर विशेष रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, जिससे ट्यूमर का निर्माण होता है।

भारी मात्रा में रसायनों के साथ-साथ जो चिप्स का स्वाद पनीर, मशरूम और हरे प्याज जैसा बनाते हैं, अगला खतरा यह है कि निर्माता के लिए उत्पाद के प्रत्येक बैच के लिए नई सामग्री का उपयोग करना लाभहीन है। दूसरे शब्दों में, इस बात की बिल्कुल भी गारंटी नहीं है कि आप ताज़ा तेल में तले हुए चिप्स खरीदेंगे।

पॉपकॉर्न चाहिए

नियमित रूप से भुना हुआ मक्का स्वास्थ्य को जितना पहली नज़र में लगता है उससे कहीं अधिक नुकसान पहुँचाता है। तेल, नमक और स्वाद के संपर्क में आने पर एक हानिरहित उत्पाद एक खतरनाक व्यंजन में बदल जाता है।

ये सामग्रियां पॉपकॉर्न को इतना संक्रामक बनाती हैं कि आपको इसे बार-बार खाने का मन करता है। नतीजतन, गुर्दे खराब हो जाते हैं, कार्बोहाइड्रेट संतुलन गड़बड़ा जाता है, और उपभोक्ता को बस हृदय रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता होती है।

च्यूइंग गम

च्युइंग गम बिल्कुल ऐसा उत्पाद है जो लगभग पूरी तरह से सिंथेटिक पदार्थों से बना होता है। हालाँकि, हम यह तर्क नहीं देते कि कुछ ब्रांड विशेष यौगिकों का उपयोग करते हैं जो दांतों के इनेमल को सफेद करते हैं अधिकांशउत्पाद शर्करा, स्वाद और परिरक्षकों से बना है।

च्युइंग गम में मौजूद 2 सबसे हानिकारक तत्व:

• एस्पार्टेम, जो तंत्रिका तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाओं को प्रभावित करता है;
• ज़ाइलिटोल, जो गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान देता है।

बेशक, इन यौगिकों की न्यूनतम मात्रा से कोई नुकसान नहीं होता है। लेकिन वे शरीर में जमा हो जाते हैं और इस तरह प्रभाव को बढ़ा देते हैं।

आमने-सामने: एडिटिव ई

कई उत्पादों की संरचना में कुख्यात "येशकी" लगभग देशी बन गई है। हम अब उन्हें सामग्री की सूची में नहीं देखते हैं, और व्यर्थ में। उपयोगी और हानिकारक पदार्थों के बीच छिपकर वे अपना खतरनाक काम यानी मानव शरीर को अंदर से नष्ट करने का काम करते रहते हैं।

कुछ साल पहले वास्तव में उछाल आया था। खरीदारों ने अलार्म बजाया: “हानिरहित अक्षर ई के पीछे क्या छिपा है? हानिकारक योजक में अंतर कैसे करें? वैज्ञानिकों ने हमें इन सवालों के जवाब उपलब्ध कराये हैं।

तो, पदनाम ई भोजन की संरचना में तत्व के लिए कोड है। यह तीन या चार अंक का हो सकता है.

• खाद्य रंग 1 से शुरू होता है.
• परिरक्षक 2 से शुरू होता है।
• एंटीऑक्सीडेंट - 3 से.
• स्टेबलाइजर - 4.
• इमल्सीफायर - 5.
• सुगंध एवं स्वाद बढ़ाने वाले - 6.

गैर-खतरनाक और हानिकारक ई-एडिटिव्स

पदार्थों को एक दूसरे से अलग करने में सहायता के लिए तालिका देखें:

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, बाद में अति प्रयोगदूसरे कॉलम के एडिटिव्स वाले हानिकारक उत्पादों के लिए, किसी व्यक्ति को, उम्र की परवाह किए बिना, दीर्घकालिक उपचार की आवश्यकता हो सकती है।

फास्ट फूड

हमने फ़ास्ट फ़ूड और इंस्टेंट फ़ूड को एक अलग आइटम के रूप में चुना - यही वह चीज़ है जिसे आपको वास्तव में अस्वीकार करना चाहिए।

सबसे पहले, इस श्रेणी के व्यंजन जितनी जल्दी तैयार होते हैं और अवशोषित भी होते हैं।

दूसरे, उन्हें विशेष कटलरी की आवश्यकता नहीं होती है, कई लोग सामान्य कटलरी से काम चला लेते हैं: एक चम्मच और एक कांटा, और कुछ उनका उपयोग भी नहीं करते हैं, बस अपने हाथों से खाते हैं।

जंक फूड का फायदा सस्ता है। सबसे तुलना में भी सस्ता भोजनशहरी कैफे में, फास्ट फूड अभी भी लागत के मामले में अग्रणी स्थान रखता है। और यह क्षण ऐसे भोजनालयों के फलते-फूलते व्यवसाय में मौलिक है, जिनमें से बड़े शहरों और यहां तक ​​​​कि छोटे प्रांतों में पहले से ही असंख्य हैं।

स्वास्थ्य पर प्रभाव

हमने स्वादिष्ट और सस्ते भोजन के फायदे बताए हैं, लेकिन आइए सिक्के के दूसरे पहलू पर नजर डालें, क्योंकि यह निश्चित रूप से मौजूद है।

• सबसे पहले, खाना पकाने की विधि. कभी-कभी विभिन्न प्रकार के कैफे या छोटे भोजनालय उन चीज़ों से सुसज्जित नहीं होते हैं जो सामान्य रूप से एक पेशेवर रसोई में मौजूद होनी चाहिए, और यह कई उल्लंघनों के रूप में व्यक्त किया जाता है स्वच्छता मानदंड. इसलिए, अक्सर ऐसी परिस्थितियों में खाना पकाने से कम से कम अप्रिय परिणाम होते हैं, जिनमें से सबसे कम जहर होता है।
• दूसरे, वजन कम करने की चाहत रखने वाली लड़कियों और पुरुषों के लिए सबसे बुरी बात वजन का तेजी से बढ़ना और उन जगहों पर वसा की परत का मजबूत होना है, जहां से छुटकारा पाना सबसे मुश्किल है।
• तीसरा, बार-बार फास्ट फूड खाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के रोगों का खतरा होता है, दबाव बढ़ता है। ऐसे भोजन के प्रशंसक अक्सर गैस्ट्रिटिस, गाउट, यकृत, पित्ताशय और मूत्राशय के रोगों से पीड़ित होते हैं।

हानिकारक उत्पादों की संरचना में बड़ी संख्या में घटक शामिल होते हैं जो पूरे शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। हम मसालों, परिरक्षकों और विभिन्न वसाओं के बारे में बात कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, कृत्रिम ट्रांस वसा के कारण होने वाली बीमारियों की सूची में तंत्रिका तंत्र की विकृति और कोरोनरी हृदय रोग, ऑन्कोलॉजी, मधुमेह और बांझपन शामिल हैं।

गर्भावस्था और फास्ट फूड

एक अलग बातचीत ऐसे भोजन का शिशु के शरीर और गर्भवती महिला की स्थिति पर प्रभाव है।

बच्चे के जन्म से पहले, माँ को खाद्य योज्य "ई" और फास्ट फूड के अतिरिक्त खाद्य पदार्थों को स्पष्ट रूप से बाहर करना चाहिए, जो न केवल शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, बल्कि नए, अनावश्यक किलोग्राम की उपस्थिति को भी प्रभावित करता है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री सामग्री बहुत अधिक है.

यदि वजन बढ़ना आपको भयभीत नहीं करता है, तो शायद स्वास्थ्य चेतावनियाँ आपको स्थिति की गंभीरता को समझने और समझने में मदद करेंगी। तो ईमानदार रहें:

1. वसायुक्त खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से गर्भवती महिला के शरीर में मधुमेह, गैस्ट्रिटिस, आंतों की खराबी और अग्न्याशय से जुड़ी समस्याओं का खतरा होता है।
2. स्लैगिंग गुर्दे, हृदय, जोड़ों और यकृत की कार्यप्रणाली को प्रभावित कर सकता है।

एक बहुत ही हानिकारक और खतरनाक भोजनइसमें सभी प्रकार के कार्बोनेटेड पेय और उत्पाद शामिल हैं जो आनुवंशिक रूप से संशोधित हो गए हैं, यानी जीएमओ। लेकिन निर्माता खुलकर यह नहीं कहेगा कि उसका उत्पाद ऐसा है.

एक अच्छे पद पर आसीन महिला को इसका सेवन कम करना चाहिए वसायुक्त खाद्य पदार्थऔर प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पर ध्यान दें, जो जीवित भोजन में समृद्ध हैं।

उपयोगी एनालॉग्स

हालाँकि, अगर स्वादिष्ट "खतरनाक" भोजन है, तो वही होना चाहिए, केवल स्वस्थ। उसे बस ढूंढने की जरूरत है. और हमने यह आपके लिए किया!

तो, हम 12 उत्पाद पेश करते हैं जो स्वाद के मामले में फास्ट फूड से कमतर नहीं होंगे, लेकिन साथ ही आपको मोटा नहीं होने देंगे:

1. जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ आमलेटअंडे और मेयोनेज़ वाले सैंडविच के बजाय। अगर आप प्रेमी हैं मुर्गी के अंडे, और आपको बस सुबह उनकी ज़रूरत है, फिर उन्हें दूध से पीटा जाना चाहिए, इस द्रव्यमान को न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ पैन में डालें, नमक जोड़ें और विविधता लाएं क्लासिक नुस्खाविभिन्न जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ स्वस्थ नाश्ता। यह वे हैं जो पकवान को पूर्णता देंगे और हाल ही में जागृत जीव को संतृप्त करेंगे।
2. साबुत गेहूँ की ब्रेडसफेद की जगह लेता है. ये आटा उत्पाद कैलोरी में एक दूसरे से कमतर नहीं हैं। लेकिन साबुत अनाज का एक टुकड़ा खाने से आपको इसके साथी को खाने की तुलना में तीन ग्राम अधिक प्रोटीन और फाइबर मिलेगा। इस प्रकाररोटी बहुत उपयोगी है सूजन प्रक्रियाएँऔर यहां तक ​​कि आपको वजन कम करने में भी मदद करता है। वह बस अतिरिक्त कैलोरी जलाता है, किसी भी क्रीम से बेहतर।
3. दलिया बनाम नाश्ता अनाज। इसलिए, दिन की शुरुआत आनंदमय और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको दलिया के साथ दूध या प्राकृतिक दही डालना चाहिए, जामुन या फल मिलाना चाहिए। और 3-5 मिनट के बाद आप खाना शुरू कर सकते हैं.
4. आइसक्रीम के विकल्प के रूप में केले। विभिन्न प्रकारआइसक्रीम, जितना वे आकर्षित करते हैं, उतना ही वे विकर्षित भी करते हैं। सभी प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले अपना घातक काम करते हैं, न केवल किनारों पर अयोग्य रूप से दिखाई देते हैं, बल्कि पूरे शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। लेकिन परेशान मत होइए. जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, हर कोई हानिकारक उत्पादएक विकल्प है, और हमारे मामले में, ये केले हैं, जो पोटेशियम, फोलिएंट्स और विटामिन सी से भरपूर हैं। यदि फल को पहले जमे हुए किया जाता है और फिर ब्लेंडर में धीरे से हराया जाता है, तो यह स्थिरता में आइसक्रीम जैसा होगा। और इसका स्वाद और भी अच्छा है!
5. उबले आलू फ्राइज़ के बजाय. लीवर, हृदय, पेट और अन्य अंगों के लिए हानिकारक खाद्य पदार्थों की सूची में फ्रेंच फ्राइज़ सबसे आगे हैं। इससे बचें और इसे बदलें, उदाहरण के लिए, उबले हुए एनालॉग से। इसमें थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ या चुटकी भर मसाले मिलाएँ। बहुत कुछ भी नहीं मिलता.
6. बिना एडिटिव्स के दहीतैयार दही के बजाय ताजे फल के साथ। उत्तरार्द्ध में भारी मात्रा में चीनी और न्यूनतम "जीवित" भोजन होता है। हमारा विकल्प आपको प्रति दिन लगभग 60 किलो कैलोरी का उपभोग न करने में मदद करेगा। और 13 ग्राम चीनी। लेकिन ताजे फल न सिर्फ दिन को उजला बनाएंगे, बल्कि आपकी त्वचा को भी चमक देंगे।
7. फेटा या बकरी पनीर कम कैलोरी वाले पनीर का विकल्प है। अगर हम कहें कि स्वाद और तकनीकी गुणों के मामले में मौजूदा पनीर किसी वास्तविक अच्छे उत्पाद से बहुत कम समानता रखता है, तो इसका मतलब कुछ भी नहीं है। शरीर को व्यर्थ में परेशान और धोखा न देने के लिए, आपको बकरी या फ़ेटा चीज़ खाना शुरू कर देना चाहिए, जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड सीएलए होता है, जो कैलोरी जलाने में मदद करता है।
8. मांस को तलने के बजाय ग्रिल और ओवन में पकाया जाता है। एक प्रोटीन युक्त उत्पाद भी ठीक से तैयार करने लायक है। ब्रेज़ियर चुनते समय, हम वनस्पति तेल का उपयोग नहीं करते हैं, जो बाद में किनारों और जांघों को प्रभावित करेगा। आपको मसाला भी सही चुनना चाहिए. उदाहरण के लिए करी. इसमें करक्यूमिन होता है, जो शरीर में वसा के संचय को रोकता है।
9. सब्जियों के चिप्स आलू के चिप्स से बेहतर होते हैं. क्या आपको इस उद्यम पर संदेह है? परन्तु सफलता नहीं मिली! आप न केवल आलू के चिप्स के साथ, बल्कि फलों के साथ-साथ सब्जी के नाश्ते के साथ भी स्वादिष्ट क्रंच कर सकते हैं। उन्हें ओवन में बिना या न्यूनतम मात्रा में तेल (जैतून) के साथ पकाया जाना चाहिए। और एक सर्विंग में स्वस्थ भोजन शामिल है दैनिक भत्ताविटामिन ए और सी.
10. सेब के टुकड़े, पटाखे नहीं। हर समय सेब को उम्र बढ़ने का पहला और मुख्य उपाय माना जाता था। चयापचय और उनके बीजों के लिए भी उपयोगी है, जिनमें आयोडीन का दैनिक अनुपात होता है। लेकिन आपको 5-6 पीसी से अधिक का उपयोग नहीं करना चाहिए। एक दिन में।
11. क्राउटन के बजाय सलाद में मेवे। यदि आप कट बनाने और उनमें पटाखे जोड़ने के आदी हैं, तो वे बहुत मददगार होंगे। अखरोटया सूरजमुखी के बीज. वे वसा से भरपूर होते हैं, जो विटामिन पैलेट ए, डी, ई और के के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।
12. मुट्ठी भर बादाम एनर्जी बार से भी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। सुबह हानिकारक और उच्च-कैलोरी सकारात्मकता से चार्ज होने के बजाय, एक उपयोगी उत्पाद से समान भावनाएं प्राप्त करें। तो, कुछ बादाम न केवल आपकी सुबह की शुरुआत ख़ुशी से करने में मदद करेंगे, बल्कि जीवन प्रत्याशा भी बढ़ाएंगे, हृदय रोग के खतरे को कम करेंगे, साथ ही मोटापे को भी कम करेंगे।

उन उत्पादों की सूची, जिनके प्रति दृष्टिकोण की समीक्षा करने की आवश्यकता है, काफी बड़ी है। बेहतर होगा कि आप अपना ध्यान सजीव भोजन की ओर लगाएं, जो विशेष रूप से गर्मियों में विविधता से भरपूर होता है।

स्वस्थ और आहार संबंधी उत्पादों के लिए वसा को बदलना आवश्यक है, जिसमें अक्सर खाद्य योजक और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व शामिल होते हैं। हल्के प्रकार के मांस और मछली चुनें, और सोडा के बजाय, अपने आप को प्रकृति के उपहारों का आनंद लें: खुबानी, आड़ू, अंगूर या उनसे बने कॉम्पोट।

वैसे, तरबूज और खरबूजे पहले ही सामने आ चुके हैं - हानिकारक फास्ट फूड की मदद से साल भर में जमा हुए सभी विषाक्त पदार्थों के उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट और सॉल्वैंट्स। जैसा कि अनुभव से पता चलता है और पोषण विशेषज्ञ सुझाव देते हैं, स्वस्थ भोजन खाने से शरीर को शुद्ध करने और यहां तक ​​कि नवीनीकृत करने में मदद मिलेगी।