मानव शरीर में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और उनका महत्व। आवश्यक ट्रेस तत्व और मानव शरीर में उनकी भूमिका

ट्रेस तत्व जैविक रूप से महत्वपूर्ण तत्व होते हैं जो शरीर में कम मात्रा में होते हैं (वजन से 0.001% से कम)।

ये पदार्थ किसी व्यक्ति के पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक होते हैं और कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। ट्रेस तत्व भोजन, पानी, हवा के साथ आते हैं: कुछ अंग (विशेष रूप से, यकृत) इन यौगिकों को लंबे समय तक संग्रहीत करते हैं।

मधुमेह मेलेटस चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करने वाली बीमारी के रूप में और सीमा का सुझाव देता है पौष्टिक आहार, शरीर में ट्रेस तत्वों की आवश्यक मात्रा में उल्लेखनीय कमी की ओर जाता है। जैविक रूप से महत्वपूर्ण घटकों में कमी से रोग की अभिव्यक्तियों में वृद्धि होती है: इस प्रकार, डीएम और तत्वों की कमी परस्पर प्रबल होती है। इसीलिए मधुमेह में, विटामिन कॉम्प्लेक्स या व्यक्तिगत दवाओं के हिस्से के रूप में शरीर में सूक्ष्म जीवाणुओं का एक अतिरिक्त परिचय अक्सर निर्धारित किया जाता है।

ट्रेस तत्व: शरीर में महत्व

सूक्ष्म तत्व हैं रासायनिक पदार्थ, जो मेंडेलीव की आवर्त सारणी में शामिल हैं। इन तत्वों का कोई ऊर्जा मूल्य नहीं है, लेकिन वे सभी प्रणालियों की महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करते हैं। ट्रेस तत्वों की कुल दैनिक मानव आवश्यकता 2 ग्राम है।

शरीर में ट्रेस तत्वों का मूल्य अत्यंत विविध और विटामिन की भूमिका के बराबर है।

में भाग लेना मुख्य कार्य है एंजाइमेटिक गतिविधिऔर विनिमय प्रक्रियाएं।

कुछ तत्व सबसे महत्वपूर्ण ऊतक का हिस्सा हैं और कोशिका संरचनाएंजीव। इसलिए, उदाहरण के लिए, आयोडीन थायराइड हार्मोन का एक घटक है, लोहा हीमोग्लोबिन का हिस्सा है। ट्रेस तत्वों की कमी से विभिन्न प्रकार की बीमारियों और रोग स्थितियों का विकास होता है।

इस बात पर विचार करें कि कुछ सूक्ष्म जीवाणुओं की कमी शरीर की स्थिति और महत्वपूर्ण गतिविधि को कैसे प्रभावित करती है:

आयरन (Fe) – अवयवप्रोटीन यौगिक, हीमोग्लोबिन (रक्त कोशिकाओं का सबसे महत्वपूर्ण तत्व)। आयरन कोशिकाओं और ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करता है, डीएनए और एटीपी संश्लेषण और ऊतकों और अंगों के शारीरिक विषहरण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एक कार्यात्मक अवस्था में प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखता है। आयरन की कमी से गंभीर एनीमिया होता है।
आयोडीन (मैं)- काम को नियंत्रित करता है (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन का एक घटक है), पिट्यूटरी ग्रंथि, विकिरण जोखिम से शरीर की सुरक्षा प्रदान करता है। मस्तिष्क के कार्य में सहायता करता है और बौद्धिक कार्यों में शामिल लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आयोडीन की कमी से कमी विकसित होती है थाइरॉयड ग्रंथिऔर गोइटर होता है। बचपन में आयोडीन की कमी से विकासात्मक देरी होती है।
कॉपर (घन)- कोलेजन, त्वचा एंजाइम, लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण में भाग लेता है। कॉपर की कमी से विकास मंदता, त्वचा रोग, गंजापन, शरीर की थकावट होती है।
मैंगनीज (मिलियन) – आवश्यक तत्वप्रजनन प्रणाली के लिए, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम में भाग लेता है। मैंगनीज की कमी से बांझपन का विकास हो सकता है।
क्रोम (सीआर)- कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, ग्लूकोज तेज करने के लिए सेल पारगम्यता को उत्तेजित करता है। इस तत्व की कमी मधुमेह (विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं में) के विकास में योगदान करती है।
सेलेनियम (एसई)- विटामिन ई उत्प्रेरक, मांसपेशियों के ऊतकों का हिस्सा है, कोशिकाओं को पैथोलॉजिकल (घातक) उत्परिवर्तन और विकिरण से बचाता है, सुधार करता है प्रजनन समारोह.
जिंक (Zn)विशेष रूप से डीएनए और आरएनए अणुओं के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है, पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन और महिलाओं में एस्ट्रोजन के उत्पादन को प्रभावित करता है, इम्यूनोडिफ़िशियेंसी राज्यों के विकास को रोकता है, वायरस के खिलाफ शरीर की रक्षा को उत्तेजित करता है, और घाव भरने वाले गुण होते हैं।
फ्लोरीन (एफ)- समर्थन के लिए एक आवश्यक तत्व कार्यात्मक अवस्थामसूड़े और दांत।
सिलिकॉन (एसआई)- संयोजी ऊतक का हिस्सा है, मानव शरीर की ताकत और सूजन का विरोध करने की क्षमता के लिए जिम्मेदार है।
मोलिब्डेनम (मो)- कई में एक सह-एंजाइम का कार्य करता है शारीरिक प्रक्रियाएं, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।

किसी भी ट्रेस तत्वों की आवश्यक मात्रा की कमी स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। यह मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि उनका शरीर पहले से ही चयापचय विकृति से कमजोर है। मधुमेह के रोगियों के लिए कुछ तत्व विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।

एक विशेष विश्लेषण आपको शरीर में ट्रेस तत्वों की मात्रा निर्धारित करने की अनुमति देता है। इस तरह का अध्ययन नियमित रूप से पीड़ित लोगों के लिए किया जाता है अंतःस्रावी रोगऔर चयापचय गड़बड़ी। रक्त परीक्षण, नाखूनों और बालों के कणों का उपयोग करके ट्रेस तत्वों की संरचना निर्धारित की जा सकती है।

विशेष रूप से खुलासा मानव बालों का विश्लेषण है। बालों में रासायनिक तत्वों की सांद्रता बहुत अधिक होती है: यह शोध पद्धति आपको निदान करने की अनुमति देती है पुराने रोगोंजब उनमें कोई लक्षण नहीं दिखते।

मधुमेह में कौन से ट्रेस तत्व विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं

मधुमेह में, शरीर में सभी ट्रेस तत्वों की उपस्थिति महत्वपूर्ण है, लेकिन सबसे प्रभावशाली तत्व हैं: क्रोमियम, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज.

1. यह ज्ञात है कि टाइप 2 मधुमेह में शरीर धीरे-धीरे अंतरकोशिकीय खो देता है जस्ताजो त्वचा और संयोजी ऊतक की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। जिंक की कमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि मधुमेह रोगियों की त्वचा पर घाव बहुत धीरे-धीरे ठीक होते हैं: एक छोटी सी खरोंच बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण का कारण बन सकती है। इसलिए, इस तत्व से युक्त जस्ता की तैयारी या परिसरों को अक्सर मधुमेह के लिए निर्धारित किया जाता है।

2. क्रोमियम- निवारक और उपचारमधुमेह के साथ। यह तत्व सीधे कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल होता है, और कोशिकाओं की पारगम्यता को ग्लूकोज अणुओं में भी बढ़ाता है। मंदिर हृदय और रक्त वाहिकाओं द्वारा मधुमेह की चपेट में आने से सुरक्षित है। क्रोमियम पिकोलिनेट जैसी दवा, जब नियमित रूप से ली जाती है, मिठाई पर निर्भरता कम करती है, इंसुलिन प्रतिरोध कम करती है, और रक्त वाहिकाओं को विनाश से बचाती है।

3. सेलेनियमएंटीऑक्सीडेंट गुणों का उच्चारण किया है, और इसकी अनुपस्थिति मधुमेह को तेज करती है और अपक्षयी परिवर्तनजिगर और गुर्दे में। इस तत्व की अनुपस्थिति में, मधुमेह रोगी दृष्टि के अंगों पर तेजी से जटिलताएं विकसित करते हैं, मोतियाबिंद हो सकता है। सेलेनियम के इंसुलिन नकल गुणों का वर्तमान में अध्ययन किया जा रहा है - प्लाज्मा ग्लूकोज के स्तर को कम करने की क्षमता।

4. मैंगनीजडीएम के रोगजनन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह ट्रेस तत्व इंसुलिन के संश्लेषण को सक्रिय करता है। मैंगनीज की कमी स्वयं टाइप II मधुमेह को भड़का सकती है और मधुमेह की जटिलता, हेपेटिक स्टीटोसिस की ओर ले जाती है।

ये सभी सूक्ष्म पोषक तत्व पाए जाते हैं बढ़ी हुई खुराकमधुमेह के लिए निर्धारित विशेष विटामिन परिसरों में। व्यक्तिगत ट्रेस तत्वों वाले मोनो-तैयारी हैं - क्रोमियम पिकोलिनेट, जिंक ग्लाइसीनेट।

मानव शरीर में रासायनिक तत्व

प्रकृति में पाए जाने वाले 92 रासायनिक तत्वों में से 81 मानव शरीर में मौजूद हैं। खनिज सभी तरल पदार्थ और ऊतकों का हिस्सा हैं। 50,000 से अधिक का विनियमन जैव रासायनिक प्रक्रियाएं, वे मांसपेशियों, हृदय, प्रतिरक्षा, तंत्रिका और अन्य प्रणालियों के कामकाज के लिए आवश्यक हैं; महत्वपूर्ण यौगिकों, चयापचय प्रक्रियाओं, हेमटोपोइजिस, पाचन, चयापचय उत्पादों के निष्प्रभावीकरण के संश्लेषण में भाग लें; एंजाइम, हार्मोन (थायरोक्सिन, जिंक - इंसुलिन और सेक्स हार्मोन की संरचना में आयोडीन) का हिस्सा हैं, उनकी गतिविधि को प्रभावित करते हैं।

मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कड़ाई से परिभाषित मात्रा में शरीर में कई खनिजों की उपस्थिति एक अनिवार्य स्थिति है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मैक्रो- और सूक्ष्म तत्व शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, वे भोजन, पानी, हवा के साथ आते हैं। उनके आत्मसात की डिग्री श्वसन और पाचन अंगों की स्थिति पर निर्भर करती है। खनिज पदार्थों का चयापचय और जिस पानी में वे घुले हुए हैं वे अविभाज्य हैं, और प्रमुख तत्व ऊतकों में जमा होते हैं और, यदि आवश्यक हो, रक्त में निकाले जाते हैं। अकार्बनिक यौगिकों के रूप में पदार्थों के अवशोषण, वितरण, आत्मसात और उत्सर्जन की प्रक्रियाओं की समग्रता खनिज चयापचय का गठन करती है।

खनिज पदार्थ मुख्य रूप से निष्क्रिय अवस्था में भोजन द्वारा मानव शरीर में प्रवेश करते हैं और सक्रिय होते हैं, उच्च आणविक प्रोटीन वाले विभिन्न यौगिकों का निर्माण करते हैं। खनिज सामग्री मौसम के साथ बदलती रहती है। वसंत में, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का स्तर कम हो जाता है, और शुरुआती शरद ऋतु में यह बढ़ जाता है।

जीव स्वस्थ व्यक्तिस्व-नियमन की एक काफी स्पष्ट प्रणाली है। मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के अत्यधिक सेवन से, उन्मूलन प्रणाली काम करना शुरू कर देती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग में, तत्वों का अवशोषण अवरुद्ध हो जाता है, इसके बाद मल के साथ उनका उत्सर्जन होता है। किसी भी लिंक का दोष किसी तत्व की अधिकता या कमी या अन्य तत्वों के असंतुलन का कारण होता है। जैविक पदार्थ(हार्मोन, विटामिन, एंजाइम) जटिल नियामक प्रक्रियाओं में शामिल हैं, और नैदानिक लक्षणों द्वारा प्रकट होते हैं।

शरीर में रासायनिक तत्वों की सामग्री और शारीरिक भूमिका के बारे में जानकारी को व्यवस्थित करने के लिए, हाल के दशकों में कई वर्गीकरण प्रस्तावित किए गए हैं। वर्गीकरण के सिद्धांतों में से एक स्तनधारियों और मनुष्यों के शरीर में उनकी सामग्री के परिमाण के आधार पर समूहों में रासायनिक तत्वों का विभाजन है।

इस तरह के वर्गीकरण के पहले समूह में "स्थूल तत्व" होते हैं, जिनकी शरीर में एकाग्रता 0.01% से अधिक होती है। इनमें O, C, H, N, Ca, P, K, Na, S, Cl, Mg शामिल हैं। में सम्पूर्ण मूल्य(70 किलो के औसत मानव शरीर के वजन के आधार पर), इन तत्वों की सामग्री चालीस किलो (ऑक्सीजन) से लेकर कई ग्राम (मैग्नीशियम) तक होती है। इस समूह के कुछ तत्वों को ऊतकों और अंगों की संरचना के निर्माण में उनकी अग्रणी भूमिका के संबंध में "ऑर्गनोजेन्स" (ओ, एच, सी, एन, पी, एस) कहा जाता है।

दूसरे समूह में "ट्रेस एलिमेंट्स" (0.00001% से 0.01% तक एकाग्रता) शामिल हैं। इस समूह में शामिल हैं: Fe, Zn, F, Sr, Mo, Cu, Br, Si, Cs, J, Mn, Al, Pb, Cd, B, Kb। ये तत्व शरीर में सैकड़ों मिलीग्राम से लेकर कई ग्राम तक की सांद्रता में समाहित हैं। हालांकि, "कम" सामग्री के बावजूद, सूक्ष्म तत्व जीवित जीव के बायोसबस्ट्रेट्स के यादृच्छिक तत्व नहीं हैं, लेकिन एक जटिल शारीरिक प्रणाली के घटक महत्वपूर्ण विनियमन में शामिल हैं। इसके विकास के सभी चरणों में शरीर के कार्य।

तीसरे समूह में "अल्ट्रामाइक्रोलेमेंट्स" शामिल हैं, जिसकी एकाग्रता 0.000001% से कम है। ये हैं Se, Co, V, Cr, As, Ni, Li, Ba, Ti, Ag, Sn, Be, Ga, Ge, Hg, Sc, Zr, Bi, Sb, U, Th, Rh। मानव शरीर में इन तत्वों की सामग्री मिलीग्राम और एमसीजी में मापा जाता है। फिलहाल, इस समूह के कई तत्वों, जैसे सेलेनियम, कोबाल्ट, क्रोमियम, आदि का शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण महत्व है।

एक अन्य वर्गीकरण शरीर में रासायनिक तत्वों की शारीरिक भूमिका के बारे में विचारों पर आधारित है। इस वर्गीकरण के अनुसार, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, जो कोशिकाओं और ऊतकों का बड़ा हिस्सा बनाते हैं, "संरचनात्मक" तत्व हैं। "आवश्यक" (महत्वपूर्ण) ट्रेस तत्वों में शामिल हैं Fe, J, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn, "सशर्त आवश्यक" - As, B, Br, F, Li, Ni, Si, V महत्वपूर्ण आवश्यकता या अनिवार्यता (अंग्रेजी से अनिवार्य - "आवश्यक"), जीवित जीवों के जीवन के लिए रासायनिक तत्वों की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति है। एक रासायनिक तत्व को आवश्यक माना जाता है, अगर इसकी अनुपस्थिति या शरीर में अपर्याप्त सेवन से सामान्य महत्वपूर्ण गतिविधि बाधित हो जाती है, विकास रुक जाता है और प्रजनन असंभव हो जाता है। ऐसे तत्व की लापता मात्रा की पुनःपूर्ति इसकी कमी के नैदानिक अभिव्यक्तियों को समाप्त करती है और शरीर की जीवन शक्ति को पुनर्स्थापित करती है।

AI, Cd, Pb, Hg, Be, Ba, Bi, Ti को "विषाक्त" तत्वों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, Ag, Au, In, Ge, Rb, Ti, Te, U, W, Sn, Zr को "संभावित रूप से विषाक्त" के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ” और अन्य। शरीर पर इन तत्वों के प्रभाव का परिणाम नशा सिंड्रोम (विषाक्तता) का विकास है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

सिलिकॉन (एसआई).

सिलिकॉन 70 से अधिक के चयापचय में शामिल है खनिज लवणऔर अधिकांश विटामिन। इसकी कमी से कैल्शियम, लोहा, कोबाल्ट, मैंगनीज, फ्लोरीन और अन्य पदार्थों का अवशोषण कम हो जाता है और चयापचय गड़बड़ा जाता है।

सिलिकॉन कोलाइड्स में खुद को रोगजनक सूक्ष्मजीवों को "छड़ी" करने की क्षमता होती है: इन्फ्लूएंजा और गठिया वायरस, हेपेटाइटिस और पॉलीआर्थराइटिस, रोगजनक कोक्सी और ट्राइकोमोनास, कैंडिडा और खमीर कवक, उनके साथ जटिल यौगिक बनाते हैं जो शरीर से उत्सर्जित होते हैं।

हाल के वर्षों में, गठिया बहुत छोटा हो गया है, रोगों की संख्या में वृद्धि हुई है जठरांत्र पथऔर बच्चों में त्वचा। यह सब रिफाइंड खाद्य पदार्थों की ओर पोषण में बदलाव के कारण शरीर में सिलिकॉन की कमी के कारण होता है। इस पदार्थ की कमी, उदाहरण के लिए, बच्चों में आज 50 प्रतिशत या उससे अधिक है।

उनका धन्यवाद रासायनिक गुणसमाधानों में आवेशित कोलाइडल सिस्टम बनाते हैं, यह अमूल्य सहायता प्रदान करता है सामान्य माइक्रोफ्लोराशरीर की आंतरिक सफाई को बनाए रखने में आंतों.

मानव शरीर सिलिकॉन और उसके डेरिवेटिव के बिना मौजूद नहीं हो सकता। इसकी कमी या अधिकता काम पर नकारात्मक प्रभाव डालती है आंतरिक अंगऔर समग्र रूप से जीव।

सिलिकस लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होते हैं। सिलिकॉन रक्त वाहिकाओं को पौधों की तरह ही प्रभावित करता है - यह लोच और शक्ति की डिग्री निर्धारित करता है। सिलिकॉन की कमी से, बर्तन नाजुक हो जाते हैं, वे संकीर्ण होने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

आयरन (Fe)प्रकृति में खनिजों के रूप में है - चुंबकीय लौह अयस्क। आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन का हिस्सा है। भोजन में इसकी कमी से, रक्त में हीमोग्लोबिन का संश्लेषण और आयरन युक्त एंजाइम का निर्माण तेजी से बाधित होता है, लोहे की कमी से एनीमिया. चिकित्सा में, इसका उपयोग सामान्य स्थिति और रक्त के कार्यों के उल्लंघन से जुड़े रोगों के इलाज के लिए किया जाता है और सामान्य पोषणजीव। अन्य भारी धातुओं की तरह, यह प्रोटीन को अवक्षेपित करता है और उनके साथ यौगिक देता है - एल्ब्यूमिनेट करता है, इसलिए इसका स्थानीय कसैला प्रभाव होता है। में निषेध है बुखार की स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, घटनाएं शिरापरक जमाव, जैविक रोगहृदय और रक्त वाहिकाएं। आयरन में शरीर में जमा (जमा) करने की क्षमता होती है। रोज की खुराकलोहा 18 मिलीग्राम। आयरन में बीन्स, एक प्रकार का अनाज, सब्जियां, जिगर, मांस, अंडे की जर्दी, अजमोद, पोर्सिनी मशरूम, बेकरी उत्पाद, साथ ही गुलाब कूल्हों, सेब, खुबानी, चेरी, आंवले, सफेद शहतूत, स्ट्रॉबेरी जैसे खाद्य पदार्थ होते हैं।

कैल्शियम (सीए)मुख्य घटक है हड्डी का ऊतक, खून का हिस्सा है, खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकासभी प्रकार के ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि प्रक्रियाओं और गतिविधि के नियमन में। भोजन के साथ आत्मसात, कैल्शियम चयापचय को प्रभावित करता है और पोषक तत्वों के पूर्ण अवशोषण में योगदान देता है। कैल्शियम यौगिक शरीर की सुरक्षा को मजबूत करते हैं और बाहरी प्रतिरोध को बढ़ाते हैं प्रतिकूल कारक, संक्रमण सहित। कैल्शियम की कमी हृदय की मांसपेशियों के कार्य और कुछ एंजाइमों की गतिविधि को प्रभावित करती है। कैल्शियम लवण रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया में शामिल होते हैं। हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - कैल्शियम (सीए) और फास्फोरस (पी)विशेष रूप से है बडा महत्वएक बढ़ते जीव के लिए; भोजन में कैल्शियम की कमी के साथ, शरीर कैल्शियम का उपभोग करना शुरू कर देता है, जो हड्डियों का हिस्सा होता है, जिसके परिणामस्वरूप हड्डी रोग. कैल्शियम एक काफी सामान्य तत्व है, यह पृथ्वी की पपड़ी के द्रव्यमान का लगभग 3.6% बनाता है, प्राकृतिक जल में घुलनशील कैल्शियम बाइकार्बोनेट Ca(HCOS)2 होता है। प्रकृति में, कैल्शियम कैल्शियम युक्त स्पार (CaCO3), फॉस्फोराइट, एपेटाइट, संगमरमर, चूना पत्थर, चाक, जिप्सम (CaSO4, 2H20) और कैल्शियम युक्त अन्य खनिज हैं। कशेरुकियों के कंकाल में मुख्य रूप से कैल्शियम फॉस्फेट और कैल्शियम कार्बोनेट होते हैं। eggshellऔर मोलस्क के गोले कैल्शियम कार्बोनेट से बने होते हैं। दैनिक आवश्यकताकैल्शियम में लगभग 1000 मिलीग्राम। कैल्शियम लवण विभिन्न के लिए उपयोग किया जाता है एलर्जी की स्थिति, रक्त के थक्के में वृद्धि, भड़काऊ और एक्सयूडेटिव प्रक्रियाओं, तपेदिक, रिकेट्स, कंकाल प्रणाली के रोगों आदि में संवहनी पारगम्यता को कम करने के लिए। कैल्शियम के सबसे पूर्ण स्रोत दूध और डेयरी उत्पाद हैं - पनीर, पनीर। दूध और डेयरी उत्पाद अन्य उत्पादों से इसके अवशोषण में योगदान करते हैं। कैल्शियम के अच्छे स्रोत हैं अंडे की जर्दी, गोभी, सोयाबीन, स्प्रैट, आंशिक मछली टमाटर सॉस. गुलाब कूल्हों, सेब के पेड़, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, आंवले, अंजीर, जिनसेंग, ब्लैकबेरी, अजमोद में कैल्शियम पाया जाता है।

पोटेशियम (के)स्वाभाविक रूप से पोटेशियम क्लोराइड के रूप में होता है। पोटेशियम पोटेशियम सल्फेट के रूप में ट्रेस तत्वों के साथ मल्टीविटामिन का हिस्सा है और मुख्य रूप से चयापचय संबंधी विकारों के लिए उपयोग किया जाता है। शरीर में पोटेशियम की कमी से कार्डियक अतालता हो सकती है। पोटेशियम रक्त में आसमाटिक दबाव बनाए रखता है, इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता 2500 मिलीग्राम है। पोटेशियम में सेब, चेरी, वाइन अंगूर, जिनसेंग, आंवले, अनानास, केले, सूखे खुबानी, आलू, बीन्स, मटर, शर्बत, अनाज, मछली शामिल हैं।

मैग्नीशियम (मिलीग्राम). शरीर में, फास्फोरस का आदान-प्रदान कैल्शियम के अलावा और मैग्नीशियम के आदान-प्रदान के साथ जुड़ा हुआ है। अधिकांश मैग्नीशियम हड्डी के ऊतकों में पाया जाता है। प्लाज्मा में, एरिथ्रोसाइट्स और मुलायम ऊतकयह ज्यादातर आयनित अवस्था में होता है। मैग्नीशियम है अभिन्न अंगक्लोरोफिल सभी पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह तत्व भी पशु जीवों का एक आवश्यक घटक है, लेकिन वनस्पति जीवों की तुलना में कम मात्रा में निहित है (दूध में 0.043%, मांस में 0.013%)। मैग्नीशियम लवण एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। मैग्नीशियम नमक में उच्च आहार बुजुर्गों और बीमारी वाले लोगों पर लाभकारी प्रभाव डालने के लिए जाना जाता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, विशेष रूप से साथ उच्च रक्तचापऔर एथेरोस्क्लेरोसिस। मैग्नीशियम भी तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को सामान्य करता है, इसमें एंटीस्पास्मोडिक और वासोडिलेटिंग गुण होते हैं और इसके अलावा, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करने और पित्त स्राव को बढ़ाने की क्षमता होती है, और इसे आयनित अवस्था में रखा जाता है और हड्डी के ऊतकों का हिस्सा होता है। मैग्नीशियम के लिए दैनिक आवश्यकता 400 मिलीग्राम है एक सूक्ष्म तत्व के रूप में, दालचीनी गुलाब कूल्हों, आम चेरी, अंगूर, अंजीर, आंवले, सेम, दलिया और एक प्रकार का अनाज, मटर के फलों में मैग्नीशियम पाया जाता है। मांस और डेयरी उत्पादों की विशेषता है कम सामग्रीमैग्नीशियम।

सोडियम (ना). के लिए सोडियम का स्रोत मानव शरीरटेबल नमक के रूप में कार्य करता है। सामान्य जीवन के लिए इसका महत्व बहुत अधिक है। यह क्षारीय-अम्ल संतुलन बनाए रखने में आसमाटिक दबाव, चयापचय के नियमन में शामिल है। देय टेबल नमक, भोजन में स्थित, सोडियम क्लोराइड की खपत, जो रक्त और हाइड्रोक्लोरिक एसिड का हिस्सा है, की भरपाई की जाती है आमाशय रस. चयन पर सोडियम क्लोराइडशरीर से, और, परिणामस्वरूप, इसकी आवश्यकता शरीर द्वारा प्राप्त पोटेशियम लवण की मात्रा से प्रभावित होती है। वनस्पति खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से आलू, पोटेशियम से भरपूर होते हैं और सोडियम क्लोराइड के उत्सर्जन को बढ़ाते हैं, जिससे इसकी आवश्यकता बढ़ जाती है। सोडियम की दैनिक खुराक 4000 मिलीग्राम है। एक वयस्क रोजाना 15 ग्राम टेबल सॉल्ट का सेवन करता है और उतनी ही मात्रा शरीर से बाहर निकाल देता है। मानव भोजन में टेबल नमक की मात्रा स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रति दिन 5 ग्राम तक कम की जा सकती है। शरीर से सोडियम क्लोराइड की रिहाई, और इसलिए इसकी आवश्यकता, शरीर द्वारा प्राप्त पोटेशियम लवण की मात्रा से प्रभावित होती है। वनस्पति खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से आलू, पोटेशियम से भरपूर होते हैं और सोडियम क्लोराइड के उत्सर्जन को बढ़ाते हैं, जिससे इसकी आवश्यकता बढ़ जाती है। ब्लैकबेरी, आंवले में अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत अधिक सोडियम पाया जाता है। सोडियम और पोटेशियम सभी पौधों और पशु खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। में हर्बल उत्पाद अधिक पोटेशियम, जानवरों में अधिक सोडियम होता है। मानव रक्त में 0.32% सोडियम और 0.20% पोटेशियम होता है।

फास्फोरस (पी). कशेरुकियों की हड्डियों में और पौधों की राख में Ca3(PO4)2 के रूप में; शरीर के सभी ऊतकों का एक हिस्सा है, विशेष रूप से तंत्रिका और मस्तिष्क के ऊतकों के प्रोटीन, सभी प्रकार के चयापचय में भाग लेते हैं। मानव हड्डियों में लगभग 1.4 किलोग्राम फॉस्फोरस, मांसपेशियों में 150.0 ग्राम और तंत्रिका तंत्र में 12 ग्राम होता है। सभी फास्फोरस यौगिकों में, कैल्शियम फॉस्फेट, खनिजों का एक अभिन्न अंग, सबसे महत्वपूर्ण है; एक अलग तत्व के रूप में या अमोनिया, पोटेशियम के संयोजन में विभिन्न फॉस्फेट उर्वरकों का हिस्सा है। फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता लगभग 1000 मिलीग्राम है। फास्फोरस की तैयारी हड्डी के ऊतकों की वृद्धि और विकास को बढ़ाती है, हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करती है, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार करती है। दूसरों के साथ संयोजन में प्रयोग किया जाता है दवाइयाँ(उदाहरण के लिए, विटामिन डी के साथ, कैल्शियम लवण आदि के साथ)। फास्फोरस मुख्य रूप से पशु उत्पादों - दूध और डेयरी उत्पादों, मांस, मछली, अंडे आदि के साथ शरीर में प्रवेश करता है। सबसे बड़ी संख्या, अन्य ट्रेस तत्वों की तुलना में, मांस में फास्फोरस होता है। आंवले में बहुत सारा फास्फोरस होता है, सेब, स्ट्रॉबेरी, अंजीर, दालचीनी गुलाब कूल्हों, ग्रे ब्लैकबेरी होते हैं।

क्लोराइड आयनों (सीएल)मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड - टेबल सॉल्ट के रूप में मानव शरीर में प्रवेश करें, रक्त का हिस्सा हैं, रक्त में आसमाटिक दबाव बनाए रखते हैं, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का हिस्सा हैं। क्लोरीन के आदान-प्रदान में उल्लंघन से एडिमा का विकास होता है, गैस्ट्रिक जूस का अपर्याप्त स्राव आदि होता है। शरीर में क्लोरीन की तेज कमी से गंभीर स्थिति हो सकती है। क्लोराइड की दैनिक खुराक 5000 मिलीग्राम है।

तत्वों का पता लगाना

बायोटिक खुराक में ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है, और शरीर में प्रवेश करने में उनकी कमी या अधिकता चयापचय प्रक्रियाओं में परिवर्तन आदि को प्रभावित करती है। खनिज पदार्थ मानव और पशु शरीर में एक बड़ी शारीरिक भूमिका निभाते हैं, सभी कोशिकाओं और रसों का हिस्सा होते हैं, निर्धारित करते हैं कोशिकाओं और ऊतकों की संरचना; शरीर में वे श्वसन, विकास, चयापचय, रक्त निर्माण, रक्त परिसंचरण, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि और ऊतक कोलाइड्स और एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करने की सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं। वे तीन सौ एंजाइमों का हिस्सा हैं या सक्रिय हैं।

मैंगनीज (एमएन)।मैंगनीज सभी मानव अंगों और ऊतकों में पाया जाता है। विशेष रूप से सेरेब्रल कॉर्टेक्स में इसका बहुत कुछ, संवहनी प्रणाली. मैंगनीज प्रोटीन और फास्फोरस चयापचय में, यौन क्रिया में और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कार्य में शामिल है, रेडॉक्स प्रक्रियाओं में शामिल है, इसकी भागीदारी के साथ कई एंजाइमेटिक प्रक्रियाएं होती हैं, साथ ही बी विटामिन और हार्मोन के संश्लेषण में भी। मैंगनीज की कमी केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज और झिल्लियों के स्थिरीकरण को प्रभावित करती है तंत्रिका कोशिकाएं, ऊतक श्वसन पर, कंकाल के विकास पर, हेमटोपोइजिस और प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं पर। जिगर मैंगनीज, तांबे, लोहे का एक डिपो है, लेकिन उम्र के साथ जिगर में उनकी सामग्री कम हो जाती है, लेकिन शरीर में उनकी आवश्यकता बनी रहती है, घातक रोग, हृदय रोग आदि होते हैं। आहार में मैंगनीज की मात्रा 4 है। .. 36 मिलीग्राम। दैनिक आवश्यकता 2 ... 10 मिलीग्राम। यह माउंटेन ऐश, ब्राउन रोज़हिप, घरेलू सेब, खुबानी, वाइन अंगूर, जिनसेंग, स्ट्रॉबेरी, अंजीर, समुद्री हिरन का सींग, साथ ही बेकरी उत्पादों, सब्जियों, जिगर, गुर्दे में पाया जाता है।

ब्रोमीन (Br). ब्रोमीन की उच्चतम सामग्री मज्जा, गुर्दे, थाइरॉयड ग्रंथि, मस्तिष्क के ऊतक, पिट्यूटरी ग्रंथि, रक्त, मस्तिष्कमेरु द्रव। ब्रोमीन लवण तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के नियमन में शामिल होते हैं, सक्रिय होते हैं यौन समारोह, स्खलन की मात्रा और उसमें शुक्राणुओं की संख्या बढ़ाना। अत्यधिक संचय के साथ ब्रोमीन थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को रोकता है, इसमें आयोडीन के प्रवेश को रोकता है, त्वचा रोग ब्रोमोडर्मा और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के अवसाद का कारण बनता है। ब्रोमीन गैस्ट्रिक जूस का हिस्सा है, जो इसकी अम्लता (क्लोरीन के साथ) को प्रभावित करता है। एक वयस्क के लिए ब्रोमीन की अनुशंसित दैनिक आवश्यकता लगभग 0.5...2.0 मिलीग्राम है। दैनिक आहार में ब्रोमीन की मात्रा 0.4 ... 1.1 मिलीग्राम है। मानव पोषण में ब्रोमीन का मुख्य स्रोत रोटी और बेकरी उत्पाद, दूध और डेयरी उत्पाद, फलियां - दाल, बीन्स, मटर हैं।

कॉपर (सीई)।कॉपर जीवित जीव के विकास और विकास को प्रभावित करता है, एंजाइम और विटामिन की गतिविधि में भाग लेता है। घर जैविक कार्ययह ऊतक श्वसन और हेमटोपोइजिस में शामिल है। कॉपर और जिंक एक दूसरे की क्रिया को बढ़ाते हैं। कॉपर की कमी से हीमोग्लोबिन के गठन का उल्लंघन होता है, एनीमिया विकसित होता है, मानसिक विकास. किसी भी समय तांबे की आवश्यकता होती है भड़काऊ प्रक्रिया, मिर्गी, रक्ताल्पता, ल्यूकेमिया, लीवर सिरोसिस, संक्रामक रोग. तांबे या पीतल के बर्तनों में अम्लीय खाद्य पदार्थ या पेय न रखें। अतिरिक्त तांबा शरीर पर है विषैला प्रभावउल्टी, मतली, दस्त हो सकता है। दैनिक आहार में तांबे की सामग्री 2 ... 10 मिलीग्राम है और मुख्य रूप से यकृत और हड्डियों में जमा होती है। माइक्रोलेमेंट्स वाले सभी विटामिनों में, कॉपर सामान्य सीमा के भीतर होता है, वनस्पति विटामिनों में - क्विंस (1.5 मिलीग्राम%)। पहाड़ की राख, सेब का पेड़, आम खुबानी, अंजीर, आंवला, अनानास - 8.3 मिलीग्राम% प्रति 1 किलो, ख़ुरमा 0.33 मिलीग्राम% तक।

निकल (नी)।निकल अग्न्याशय, पिट्यूटरी ग्रंथि में पाया जाता है। उच्चतम सामग्री बालों, त्वचा और एक्टोडर्मल मूल के अंगों में पाई जाती है। कोबाल्ट की तरह, निकल का हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कई एंजाइमों को सक्रिय करता है। लंबे समय तक शरीर में निकल के अत्यधिक सेवन से होते हैं डिस्ट्रोफिक परिवर्तनपैरेन्काइमल अंगों में, हृदय प्रणाली के विकार, तंत्रिका और पाचन तंत्र, हेमटोपोइजिस, कार्बोहाइड्रेट और नाइट्रोजन चयापचय में परिवर्तन, थायरॉयड ग्रंथि की शिथिलता और प्रजनन कार्य। पादप उत्पादों, समुद्री मछली और समुद्री भोजन, यकृत में बहुत अधिक निकल।

कोबाल्ट (सह)।मानव शरीर में, कोबाल्ट विभिन्न कार्य करता है, विशेष रूप से, यह शरीर के चयापचय और विकास को प्रभावित करता है, और हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में सीधे शामिल होता है; यह मांसपेशियों के प्रोटीन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, नाइट्रोजन के अवशोषण में सुधार करता है, चयापचय में शामिल कई एंजाइमों को सक्रिय करता है; अपरिहार्य है संरचनात्मक घटकसमूह बी के विटामिन, कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, सहानुभूति तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना और स्वर को कम करते हैं। दैनिक आहार में सामग्री 0.01 ... 0.1 मिलीग्राम है। जरूरत है 40 ... 70 एमसीजी। कोबाल्ट घरेलू सेब के पेड़, खुबानी, वाइन अंगूर, स्ट्रॉबेरी, अखरोट, दूध, ब्रेड उत्पादों, सब्जियों, के फलों में पाया जाता है। गोमांस जिगर, फलियां।

सी इंक (जेडएन)।जस्ता 20 से अधिक एंजाइमों की गतिविधि में शामिल है, अग्नाशयी हार्मोन का एक संरचनात्मक घटक है, लड़कों के विकास, विकास, यौन विकास को प्रभावित करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र. जिंक की कमी से लड़कों में शिशु रोग और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोग हो जाते हैं। जिंक को कार्सिनोजेनिक माना जाता है, इसलिए शरीर पर इसका प्रभाव खुराक पर निर्भर होता है। दैनिक आहार में सामग्री 6 ... 30 मिलीग्राम है। जिंक की दैनिक खुराक 5...20 मिलीग्राम है। ऑफल, मांस उत्पादों, कच्चे चावल, मशरूम, ऑयस्टर, और अन्य में शामिल है समुद्री उत्पाद, खमीर, अंडे, सरसों, सूरजमुखी के बीज, पके हुए माल, मांस, सब्जियां, और अधिकांश में भी पाए जाते हैं औषधीय पौधे, घरेलू सेब के पेड़ के फलों में।

मोलिब्डेनम (मो). मोलिब्डेनम एंजाइम का हिस्सा है, वजन और ऊंचाई को प्रभावित करता है, दंत क्षय को रोकता है और फ्लोरीन को बरकरार रखता है। मोलिब्डेनम की कमी के साथ, विकास धीमा हो जाता है। दैनिक आहार में सामग्री 0.1 ... 0.6 मिलीग्राम है। मोलिब्डेनम की दैनिक खुराक 0.1 ... 0.5 मिलीग्राम मोलिब्डेनम चोकबेरी, घरेलू सेब, फलियां, यकृत, गुर्दे और बेकरी उत्पादों में मौजूद है।

सेलेनियम (से)।सेलेनियम सल्फर युक्त अमीनो एसिड के आदान-प्रदान में भाग लेता है और विटामिन ई को समय से पहले नष्ट होने से बचाता है, कोशिकाओं की रक्षा करता है मुक्त कण, लेकिन सेलेनियम की उच्च खुराक खतरनाक हो सकती है और सेलेनियम की खुराक केवल चिकित्सक की सलाह पर ही ली जानी चाहिए। सेलेनियम की दैनिक खुराक 55 एमसीजी है। सेलेनियम की कमी का मुख्य कारण भोजन के साथ इसका अपर्याप्त सेवन है, विशेष रूप से ब्रेड और बेकरी और आटा उत्पादों के साथ।

क्रोम (सीआर). हाल के वर्षों में, कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय में क्रोमियम की भूमिका सिद्ध हुई है। यह पता चला कि प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट उत्पादों में निहित कार्बनिक क्रोमियम के बिना सामान्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय असंभव है। क्रोमियम इंसुलिन के निर्माण में शामिल है, रक्त शर्करा और वसा के चयापचय को नियंत्रित करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय वाहिकाओं को स्क्लेरोटाइजेशन से बचाता है, विकास को रोकता है हृदय रोग. शरीर में क्रोमियम की कमी से मोटापा, ऊतकों में द्रव प्रतिधारण और रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है। परिष्कृत खाद्य पदार्थों से दुनिया की आधी आबादी में क्रोमियम की कमी है। दैनिक दैनिक दरक्रोमियम 125 एमसीजी। में रोज का आहारभोजन को न्यूनतम परिष्कृत, परिष्कृत उत्पादों - सफेद आटे और उससे बने उत्पादों, सफेद चीनी, नमक, तत्काल अनाज, विभिन्न प्रकार के अनाज के गुच्छे तक कम किया जाना चाहिए। क्रोमियम युक्त प्राकृतिक अपरिष्कृत उत्पादों को आहार में शामिल करना आवश्यक है: ब्रेड से साबुत अनाज, प्राकृतिक अनाज से अनाज (एक प्रकार का अनाज, बिना छिलके वाला चावल, जई, बाजरा), ऑफल (यकृत, गुर्दे और जानवरों और पक्षियों का दिल), मछली और समुद्री भोजन। क्रोमियम में जर्दी होती है मुर्गी के अंडे, शहद, नट, मशरूम, ब्राउन शुगर. अनाज से, जौ में सबसे अधिक क्रोमियम होता है, फिर एक प्रकार का अनाज, सब्जियों से चुकंदर, मूली, फलों से - आड़ू में बहुत अधिक क्रोमियम होता है। अच्छा स्रोतक्रोमियम और अन्य ट्रेस तत्व - शराब बनानेवाला खमीर, बीयर, सूखी रेड वाइन। क्रोमियम यौगिकों में उच्च स्तर की अस्थिरता होती है, खाना पकाने के दौरान क्रोमियम का महत्वपूर्ण नुकसान होता है।

जर्मेनियम (जीई)एक अन्य महत्वपूर्ण, दुर्लभ और अल्पज्ञात ट्रेस तत्व। कार्बनिक जर्मेनियम में जैविक प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला है: यह शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन हस्तांतरण प्रदान करता है, इसकी प्रतिरक्षा स्थिति को बढ़ाता है, और एंटीवायरल और एंटीट्यूमर गतिविधि प्रदर्शित करता है। ऑक्सीजन ले जाना, यह ऊतक स्तर पर ऑक्सीजन की कमी के विकास को रोकता है, तथाकथित रक्त हाइपोक्सिया के विकास के जोखिम को कम करता है जो तब होता है जब लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन कम हो जाता है। जर्मेनियम युक्त प्राकृतिक उत्पादों सहित उचित पोषण, स्वास्थ्य को बनाए रखने और प्रतिरक्षा का समर्थन करने में मदद करता है। जिनसेंग जड़ मिट्टी से जर्मेनियम और इसके यौगिकों को सोखने में सक्षम पौधों में अग्रणी है। इसके अलावा यह लहसुन, टमाटर (टमाटर का रस), बीन्स में पाया जाता है। यह मछली और समुद्री भोजन में भी पाया जाता है - स्क्वीड, मसल्स, श्रिंप, समुद्री गोभी, फुकस, स्पिरुलिना।

वैनेडियम (वी)।माइटोकॉन्ड्रियल झिल्ली की पारगम्यता को प्रभावित करता है, कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण को रोकता है। यह हड्डियों में कैल्शियम लवणों के संचय में योगदान देता है, दांतों के क्षय के प्रतिरोध को बढ़ाता है। शरीर में अत्यधिक सेवन के साथ, वैनेडियम और इसके यौगिक खुद को जहर के रूप में प्रकट करते हैं जो हेमेटोपोएटिक प्रणाली, श्वसन अंगों, तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं और एलर्जी का कारण बनते हैं और सूजन की बीमारीत्वचा। ट्रेस तत्व वैनेडियम मशरूम, सोयाबीन, डिल, अनाज, अजमोद, यकृत, मछली और समुद्री भोजन में पाया जाता है।

आयोडीन (जे)।आयोडीन थायराइड हार्मोन थायरोक्सिन के निर्माण में शामिल है। आयोडीन के अपर्याप्त सेवन से, थायरॉयड ग्रंथि (स्थानिक गण्डमाला) का एक रोग विकसित होता है। खाद्य पदार्थों में आयोडीन की कमी के साथ, मुख्य रूप से पानी में, आयोडीन युक्त नमक का उपयोग किया जाता है और दवाएंआयोडीन। शरीर में आयोडीन के अधिक सेवन से हाइपोथायरायडिज्म का विकास होता है। दैनिक आहार में सामग्री 0.04 ... 0.2 मिलीग्राम है। आयोडीन की दैनिक आवश्यकता 50 ... 200 एमसीजी है। चोकबेरी में आयोडीन 40 mg% तक, सामान्य नाशपाती 40 mg% तक, feijoa 2 ... 10 mg% प्रति 1 किलो, दूध, सब्जियाँ, मांस, अंडे, समुद्री मछली में पाया जाता है।

लिथियम (ली). लिथियम मानव रक्त में पाया जाता है। अवशेषों के साथ लिथियम लवण कार्बनिक अम्लगाउट का इलाज करते थे। गाउट एक विकार पर आधारित है प्यूरीन चयापचययूरिक एसिड लवण के अपर्याप्त उत्सर्जन के कारण बढ़ी हुई सामग्री यूरिक एसिडरक्त में और शरीर के जोड़ों और ऊतकों में इसके लवणों के जमाव में। प्यूरिन बेस (मांस, मछली, आदि) से भरपूर खाद्य पदार्थों के अत्यधिक पोषण, शराब के दुरुपयोग और गतिहीन जीवन शैली से गाउट के विकास को बढ़ावा मिलता है। यूरिक एसिड डायथेसिस और गाउट के लक्षणों के साथ शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के विकारों के लिए होम्योपैथी में लिथियम कार्बोनेट का उपयोग किया जाता है।

सल्फर (एस)।मानव शरीर में, सल्फर केराटिन के निर्माण में शामिल होता है, जो जोड़ों, बालों और नाखूनों में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है। सल्फर शरीर में लगभग सभी प्रोटीन और एंजाइमों का हिस्सा है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और अन्य में शामिल है चयापचय प्रक्रियाएंजिगर में पित्त के स्राव को बढ़ावा देता है। बालों में काफी मात्रा में सल्फर होता है। सल्फर परमाणु थायमिन और बायोटिन, बी विटामिन, साथ ही साथ महत्वपूर्ण अमीनो एसिड - सिस्टीन और मेथियोनीन का हिस्सा हैं। मानव शरीर में सल्फर की कमी बहुत दुर्लभ है - प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की अपर्याप्त खपत के साथ। सल्फर की शारीरिक आवश्यकता स्थापित नहीं की गई है।

फ्लोराइड्स (एफ-)।आहार में सामग्री 0.4 ... 0.8 मिलीग्राम है। फ्लोराइड्स की दैनिक आवश्यकता 2.3 मिलीग्राम है। मुख्य रूप से हड्डियों और दांतों में जमा होता है। दंत क्षय के खिलाफ फ्लोराइड्स का उपयोग किया जाता है, हेमटोपोइजिस और प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है, कंकाल के विकास में भाग लेता है। फ्लोराइड की अधिकता दांतों के इनेमल को धब्बेदार बनाती है, फ्लोरोसिस का कारण बनती है और शरीर की सुरक्षा को दबा देती है। फ्लोराइड भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, जिसमें सब्जियां और दूध सबसे अधिक होते हैं। भोजन की संरचना में, एक व्यक्ति को लगभग 0.8 मिलीग्राम फ्लोरीन प्राप्त होता है, इसकी शेष मात्रा को पीने के पानी से आपूर्ति की जानी चाहिए।

चांदी (एजी)।चांदी एक सूक्ष्म तत्व है, जो किसी भी जीवित जीव के ऊतकों का एक आवश्यक हिस्सा है। में रोज का आहारएक व्यक्ति में औसतन लगभग 80 माइक्रोग्राम चांदी होनी चाहिए। अध्ययनों से पता चला है कि लंबे समय तक मानव उपभोग भी पेय जल 50 एमसीजी प्रति लीटर चांदी युक्त, पाचन अंगों की शिथिलता और पूरे शरीर की स्थिति में किसी भी रोग संबंधी परिवर्तन का कारण नहीं बनता है। शरीर में चांदी की कमी जैसी घटना का कहीं भी वर्णन नहीं किया गया है। जीवाणुनाशक गुणचांदी सर्वविदित है। आधिकारिक चिकित्सा में कोलाइडल चांदी की तैयारी और चांदी नाइट्रेट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मानव शरीर में चांदी मस्तिष्क, अंतःस्रावी ग्रंथियों, यकृत, गुर्दे और कंकाल की हड्डियों में पाई जाती है। होम्योपैथी में, चांदी का उपयोग इसके मौलिक रूप, धात्विक चांदी और चांदी नाइट्रेट के रूप में किया जाता है। होम्योपैथी में चांदी की तैयारी आमतौर पर लगातार और के लिए निर्धारित की जाती है दीर्घकालीन बीमारियाँ, तंत्रिका तंत्र को गंभीर रूप से ख़राब करना। हालांकि, मनुष्यों और जानवरों में चांदी की शारीरिक भूमिका का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है।

रेडियम (रा)जब निगला जाता है, तो यह अंदर भी जमा हो जाता है कंकाल प्रणाली. रेडियम को रेडियोधर्मी तत्व के रूप में जाना जाता है। क्षारीय पृथ्वी तत्वों (स्ट्रोंटियम, बेरियम, कैल्शियम) के आयन प्रोटीन को अवक्षेपित करते हैं, पारगम्यता को कम करते हैं कोशिका भित्ति, ऊतकों को सघन करें। पारा (Hg) और कैडमियम (Cd) के लिए, इस तथ्य के बावजूद कि ये तत्व सभी अंगों और ऊतकों में पाए जाते हैं, शरीर पर उनकी कार्रवाई का सार अभी भी पहचाना नहीं गया है। स्ट्रोंटियम (सीनियर) और बेरियम (बीए) कैल्शियम के उपग्रह हैं और इसे डिपो बनाकर हड्डियों में बदल सकते हैं।

शरीर में स्थूल और सूक्ष्म तत्वों के व्यवहार में अंतर

मैक्रोलेमेंट्स, एक नियम के रूप में, एक जीवित जीव के एक प्रकार के ऊतकों (संयोजी ऊतक, मांसपेशियों, हड्डियों, रक्त) में केंद्रित होते हैं। वे मुख्य लोड-असर वाले ऊतकों की प्लास्टिक सामग्री बनाते हैं, पूरे शरीर के पर्यावरण के गुण प्रदान करते हैं: कुछ पीएच मान, आसमाटिक दबाव बनाए रखते हैं, आवश्यक सीमा के भीतर एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखते हैं, और कोलाइडयन की स्थिरता सुनिश्चित करते हैं शरीर में सिस्टम।

ट्रेस तत्वों को असमान रूप से ऊतकों के बीच वितरित किया जाता है और अक्सर एक विशेष प्रकार के ऊतक और अंग के लिए एक संबंध होता है। तो अग्न्याशय में जस्ता जमा हो जाता है; मोलिब्डेनम - गुर्दे में; बेरियम - रेटिना में; स्ट्रोंटियम - हड्डियों में; आयोडीन - थायरॉयड ग्रंथि में, आदि।

शरीर में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की सामग्री काफी स्थिर है, लेकिन आदर्श से अपेक्षाकृत बड़े विचलन भी शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के अनुकूल हैं। इसके विपरीत, पहले से ही मानक से ट्रेस तत्वों की सामग्री में मामूली विचलन गंभीर बीमारियों का कारण बनता है। अंगों और ऊतकों में अलग-अलग ट्रेस तत्वों की सामग्री के लिए विश्लेषण एक संवेदनशील नैदानिक परीक्षण है जो आपको पता लगाने और इलाज करने की अनुमति देता है विभिन्न रोग. इस प्रकार, रक्त प्लाज्मा में जस्ता सामग्री में कमी मायोकार्डियल रोधगलन का एक अनिवार्य परिणाम है। रक्त में लिथियम की मात्रा में कमी उच्च रक्तचाप का सूचक है।

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की प्रकृति में एक और अंतर इस तथ्य में प्रकट होता है कि मैक्रोलेमेंट्स, एक नियम के रूप में, शरीर में कार्बनिक यौगिकों का हिस्सा हैं, जबकि माइक्रोलेमेंट्स या तो अपेक्षाकृत सरल अकार्बनिक यौगिक बनाते हैं, या जटिल (समन्वय) यौगिकों का हिस्सा होते हैं। सक्रिय केंद्र... शिक्षाविद् के. बी. यत्सीमिरस्की ने जटिल-गठन वाले सूक्ष्म तत्वों को "जीवन के आयोजक" कहा।

शरीर के इष्टतम कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए इसमें विभिन्न खनिज मौजूद होते हैं। इन्हें दो श्रेणियों में बांटा गया है। मैक्रोलेमेंट्स एक बड़ी मात्रा में मौजूद हैं - 0.01%, और माइक्रोलेमेंट्स में 0.001% से कम होते हैं। हालांकि, बाद वाले, इस तरह की एकाग्रता के बावजूद, विशेष मूल्य के हैं। अगला, हम यह पता लगाएंगे कि मानव शरीर में कौन से ट्रेस तत्व मौजूद हैं, वे क्या हैं और उनकी आवश्यकता क्यों है।

सामान्य जानकारी

मानव शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका काफी बड़ी है। ये यौगिक लगभग सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करते हैं। यदि मानव शरीर में ट्रेस तत्वों की सामग्री सामान्य सीमा के भीतर है, तो सभी प्रणालियां स्थिर रूप से कार्य करेंगी। आंकड़ों के अनुसार, ग्रह पर लगभग दो अरब लोग इन यौगिकों की कमी से पीड़ित हैं। मानव शरीर में ट्रेस तत्वों की कमी होती है मानसिक मंदता, अंधापन। खनिज की कमी वाले कई बच्चे पैदा होते ही मर जाते हैं।

मानव शरीर में ट्रेस तत्वों का मूल्य

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के गठन और विकास के लिए यौगिक मुख्य रूप से जिम्मेदार हैं। हृदय प्रणाली के गठन में सबसे आम अंतर्गर्भाशयी विकारों की संख्या को कम करने के लिए मानव शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका भी वितरित की जाती है। प्रत्येक कनेक्शन एक विशिष्ट क्षेत्र को प्रभावित करता है। सुरक्षा बलों के निर्माण में मानव शरीर में ट्रेस तत्वों का महत्व महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, जो लोग आवश्यक मात्रा में खनिज प्राप्त करते हैं, उनमें कई विकृति (आंतों में संक्रमण, खसरा, इन्फ्लूएंजा और अन्य) बहुत आसान हैं।

खनिजों के मुख्य स्रोत

पशु और वनस्पति मूल के उत्पादों में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन मौजूद हैं। में आधुनिक परिस्थितियाँयौगिकों को प्रयोगशाला में संश्लेषित किया जा सकता है। हालांकि, संश्लेषण प्रक्रिया में प्राप्त यौगिकों के उपयोग की तुलना में पौधों या जानवरों के भोजन में खनिजों का प्रवेश बहुत अधिक लाभ लाता है। मानव शरीर में मुख्य ट्रेस तत्व ब्रोमीन, बोरोन, वैनेडियम, आयोडीन, लोहा, मैंगनीज, तांबा हैं। कोबाल्ट, निकल, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, क्रोमियम, फ्लोरीन, जिंक जीवन समर्थन में शामिल हैं। अगला, हम और अधिक विस्तार से विचार करेंगे कि ये ट्रेस तत्व मानव शरीर में कैसे कार्य करते हैं और स्वास्थ्य के लिए उनका महत्व क्या है।

बीओआर

यह तत्व लगभग सभी मानव ऊतकों और अंगों में मौजूद होता है। सबसे अधिक, बोरॉन कंकाल की हड्डियों, दांतों के इनेमल में पाया जाता है। तत्व का पूरे शरीर पर समग्र रूप से लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उसके कारण काम एंडोक्रिन ग्लैंड्सअधिक स्थिर हो जाता है, कंकाल का निर्माण अधिक सही होता है। इसके अलावा, सेक्स हार्मोन की एकाग्रता बढ़ जाती है, जो रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए विशेष महत्व रखती है। बोरान सोयाबीन, एक प्रकार का अनाज, मक्का, चावल, चुकंदर, फलियां में मौजूद है। इस तत्व की कमी के साथ, हार्मोनल व्यवधान नोट किए जाते हैं। महिलाओं में, यह ऑस्टियोपोरोसिस, फाइब्रॉएड, कैंसर, कटाव जैसे विकृतियों के विकास से भरा हुआ है। घटना का उच्च जोखिम यूरोलिथियासिसऔर संयुक्त विकार।

ब्रोमिन

यह तत्व प्रभावित करता है सही गतिविधिथायरॉयड ग्रंथि, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में भाग लेती है, निषेध की प्रक्रियाओं को बढ़ाती है। उदाहरण के लिए, ब्रोमीन युक्त दवा लेने वाले व्यक्ति में, सेक्स ड्राइव. यह तत्व नट्स, फलियां, अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है। शरीर में ब्रोमीन की कमी से नींद में खलल पड़ता है, हीमोग्लोबिन का स्तर कम हो जाता है।

वैनेडियम

यह तत्व रक्त वाहिकाओं और हृदय की गतिविधि के नियमन में भाग लेता है। वैनेडियम कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को स्थिर करने में मदद करता है। यह, बदले में, एथेरोस्क्लेरोसिस, साथ ही ट्यूमर और सूजन की संभावना को कम करता है। तत्व यकृत और गुर्दे के कामकाज को सामान्य करता है, दृष्टि में सुधार करता है। वैनेडियम रक्त शर्करा और हीमोग्लोबिन के नियमन में शामिल है। तत्व अनाज, मूली, चावल, आलू में मौजूद है। वैनेडियम की कमी से कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह के विकास से भरा है।

लोहा

यह ट्रेस तत्व हीमोग्लोबिन के घटकों में से एक है। आयरन रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए जिम्मेदार होता है और कोशिकीय श्वसन में शामिल होता है। सरसों में मौजूद होता है ये तत्व कद्दू के बीज, अनार, तिल, सेब, अखरोट, समुद्री शैवाल। त्वचा, मौखिक गुहा, आंतों और पेट की कोशिकाओं की स्थिति सीधे लोहे की एकाग्रता पर निर्भर करती है। इस तत्व की कमी के साथ, तेजी से थकान, नाखून प्लेटों की स्थिति में गिरावट देखी जाती है। इसी समय, त्वचा शुष्क हो जाती है, खुरदरी हो जाती है, अक्सर मुंह सूख जाता है और एनीमिया विकसित हो जाता है। कुछ मामलों में, स्वाद संवेदनाएं बदल सकती हैं।

आयोडीन

यह सूक्ष्म तत्व थायरोक्सिन, एक थायरॉयड हार्मोन के उत्पादन में भाग लेता है। इसमें अधिकांश (25 मिलीग्राम में से लगभग 15) आयोडीन होता है। यदि यह तत्व शरीर में पर्याप्त मात्रा में हो तो प्रोस्टेट, ओवरी, लिवर, किडनी का काम बिना किसी गड़बड़ी के आगे बढ़ेगा। आयोडीन गेहूं, डेयरी उत्पाद, मशरूम, शैवाल, राई, सेम, पालक में मौजूद है। एक तत्व की कमी के साथ, थायरॉयड ग्रंथि (गण्डमाला) में वृद्धि, मांसपेशियों में कमजोरी, विकास में मंदी होती है मानसिक क्षमताएं, डिस्ट्रोफिक परिवर्तन।

कोबाल्ट

यह तत्व रक्त कोशिकाओं के निर्माण की प्रक्रिया का एक अभिन्न अंग है। कोबाल्ट विटामिन बी 12 के निर्माण और इंसुलिन के उत्पादन में शामिल है। तत्व फलियां, सोयाबीन, नाशपाती, नमक, सूजी में मौजूद है। कोबाल्ट की कमी से एनीमिया शुरू हो सकता है, एक व्यक्ति तेजी से थक जाता है और हर समय सोना चाहता है।

मैंगनीज

यह तत्व हड्डियों की स्थिति, प्रजनन कार्य के लिए जिम्मेदार है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के नियमन में शामिल है। मैंगनीज के लिए धन्यवाद, शक्ति बढ़ जाती है, इसके प्रभाव में, मांसपेशियों की सजगता अधिक सक्रिय रूप से प्रकट होती है। तत्व कमी में योगदान देता है तंत्रिका तनावऔर जलन। अदरक, नट्स में मैंगनीज मौजूद होता है। तत्व की कमी से, कंकाल के अस्थिभंग की प्रक्रिया गड़बड़ा जाती है, जोड़ ख़राब होने लगते हैं।

ताँबा

में बड़ी संख्या मेंयह तत्व लीवर में पाया जाता है। कॉपर मेलेनिन का एक घटक है, कोलेजन और रंजकता के उत्पादन में भाग लेता है। कॉपर की मदद से आयरन को आत्मसात करने की प्रक्रिया काफी बेहतर होती है। तत्व सूरजमुखी, समुद्री शैवाल, तिल, कोको में मौजूद है। तांबे की कमी के साथ, एनीमिया, वजन घटाने और गंजापन मनाया जाता है। हीमोग्लोबिन का स्तर भी कम हो जाता है, विभिन्न प्रकृति के डर्माटोज़ विकसित होने लगते हैं।

मोलिब्डेनम

यह तत्व लोहे के उपयोग में शामिल एंजाइम का आधार है। यह प्रक्रिया एनीमिया के विकास को रोकती है। मोलिब्डेनम नमक, अनाज, फलियां में मौजूद है। शरीर में किसी तत्व की कमी के परिणामों का आज तक पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है।

निकल

रक्त कोशिकाओं के निर्माण और ऑक्सीजन के साथ उनकी संतृप्ति में भाग लेता है। निकेल वसा के उपापचय को भी नियंत्रित करता है, हार्मोनल स्तररक्तचाप कम करता है। तत्व मक्का, नाशपाती, सोयाबीन, सेब, दाल और अन्य फलियां में मौजूद है।

सेलेनियम

यह तत्व एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह असामान्य कोशिकाओं के विकास को रोकता है, जिससे कैंसर की घटना और प्रसार को रोका जा सकता है। सेलेनियम शरीर को सुरक्षा प्रदान करता है नकारात्मक प्रभाव हैवी मेटल्स. यह प्रोटीन के उत्पादन, थायरॉयड ग्रंथि और अग्न्याशय के सामान्य और स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक है। सेलेनियम मौलिक तरल पदार्थ की संरचना में मौजूद है, और प्रजनन समारोह का भी समर्थन करता है। ट्रेस तत्व गेहूं और उसके कीटाणुओं, सूरजमुखी के बीजों में पाया जाता है। इसकी कमी से, एलर्जी, डिस्बैक्टीरियोसिस विकसित होने का खतरा होता है, मल्टीपल स्क्लेरोसिस, दिल का दौरा।

एक अधातु तत्त्व

यह तत्व दांतों के इनेमल और ऊतक के निर्माण में शामिल होता है। तत्व बाजरा, मेवा, कद्दू, किशमिश में मौजूद होता है। फ्लोरीन की कमी से स्थायी क्षरण देखा जाता है।

क्रोमियम

इस ट्रेस तत्व का इंसुलिन के त्वरित गठन पर प्रभाव पड़ता है। क्रोमियम कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भी सुधार करता है। ट्रेस तत्व चुकंदर, मूली, आड़ू, सोयाबीन, मशरूम में मौजूद होता है। क्रोमियम की कमी होने पर बालों, नाखूनों, हड्डियों की स्थिति में गिरावट आती है।

जस्ता

यह ट्रेस तत्व कई को नियंत्रित करता है महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँजीव में। उदाहरण के लिए, यह चयापचय, प्रजनन प्रणाली, रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल है। तिल में जिंक मौजूद होता है. इसकी कमी से, एक व्यक्ति जल्दी थक जाता है, एलर्जी और संक्रामक विकृति के लिए अतिसंवेदनशील हो जाता है।

विटामिन अनुकूलता

ट्रेस तत्वों को आत्मसात करने की प्रक्रिया में, वे विभिन्न यौगिकों के साथ बातचीत करते हैं, जिनमें बाहर से आने वाले भी शामिल हैं। इस मामले में, विभिन्न संयोजन होते हैं। उनमें से कुछ का दूसरों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - वे आपसी विनाश में योगदान करते हैं, जबकि अन्य एक दूसरे पर तटस्थ प्रभाव से प्रतिष्ठित होते हैं। नीचे दी गई तालिका में आप मानव शरीर में संगत विटामिन और तत्वों का पता लगा सकते हैं।

तालिका नंबर एक

निम्न तालिका मानव शरीर में असंगत यौगिकों और ट्रेस तत्वों को सूचीबद्ध करती है।

तालिका 2

आज के मल्टीविटामिन में और खनिज परिसरोंकुछ संयोजन निश्चित अनुपात में मौजूद होते हैं। यदि आपको ऐसी दवाएं लेने की आवश्यकता है, तो आपको पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए और एनोटेशन को ध्यान से पढ़ना चाहिए। यह मत भूलो कि मानव शरीर पर ट्रेस तत्वों का प्रभाव न केवल सकारात्मक हो सकता है। अनपढ़ दवा के मामले में, गंभीर परिणाम होने की संभावना है।

मानव शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका काफी बड़ी है। ये यौगिक लगभग सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करते हैं। यदि मानव शरीर में ट्रेस तत्वों की सामग्री सामान्य सीमा के भीतर है, तो सभी प्रणालियां स्थिर रूप से कार्य करेंगी। आंकड़ों के अनुसार, ग्रह पर लगभग दो अरब लोग इन यौगिकों की कमी से पीड़ित हैं। मानव शरीर में ट्रेस तत्वों की कमी से मानसिक मंदता, अंधापन होता है। खनिज की कमी वाले कई बच्चे पैदा होते ही मर जाते हैं।

ट्रेस तत्वों के स्रोत

कई खाद्य उत्पादों में ट्रेस तत्व होते हैं, शरीर के लिए आवश्यक. वनस्पति मूल के भोजन में उनकी सामग्री पर्याप्त रूप से संतुलित नहीं है। पशु भोजन में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं। ऐसे स्रोतों में अधिकतम संतुलन देखा जाता है।

प्रत्येक व्यक्ति के लिए निश्चित मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व आवश्यक हैं। साहित्य में, संभवतः एक तालिका है जो स्पष्ट रूप से मैक्रो और कई सूक्ष्म तत्वों को इंगित करती है। शरीर में उनकी भूमिका महान है।

आप अनाज, सब्जियां, फलियां, डेयरी उत्पाद, पशु और पोल्ट्री मांस, अंडे, समुद्री भोजन जैसे खाद्य पदार्थों से पर्याप्त सूक्ष्म पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं। शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करने के लिए, आहार में विभिन्न वर्गों के उत्पादों की उपस्थिति को नियंत्रित किया जाना चाहिए।

आवश्यकतानुसार प्रतिदिन वैकल्पिक सामग्री। एक विशेष गाइड में उचित संतुलित पोषण के उदाहरण मिल सकते हैं। यह आवश्यक मैक्रो और कुछ ट्रेस तत्वों को इंगित करता है जिन्हें दैनिक रूप से मानव शरीर को भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए।

अवलोकन करने वाले लोगों के लिए खनिजों की भूमिका कम कैलोरी वाला आहार, विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। सही मात्रा प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है उपयोगी पदार्थखाने के साथ। फिर व्यक्ति नियुक्त किया जाता है फार्मेसी विटामिनऔर खनिज।

फार्मास्युटिकल कंपनियां ट्रेस तत्वों की आवश्यक सामग्री वाले उत्पादों का उत्पादन करती हैं।

प्रत्येक व्यक्ति को ट्रेस तत्वों की भूमिका के बारे में जानकारी होती है। दवा विकसित करते समय, इसकी संरचना में शामिल विटामिन और कुछ ट्रेस तत्वों की संगतता को ध्यान में रखा गया था। विटामिन और खनिज, जो फार्मेसी कॉम्प्लेक्स का हिस्सा हैं, मानव शरीर की ताकत को पूरी तरह से बहाल करते हैं।

हर कोई मानने को तैयार नहीं है विटामिन कॉम्प्लेक्स, विशेष रूप से चूंकि शरीर को सीधे भोजन से उन पदार्थों को प्राप्त करने का विकल्प होता है जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। कुछ ट्रेस तत्वों और उत्पादों के अनुपात पर विचार करें:

तांबा - यकृत, गुर्दे, हृदय से प्राप्त किया जा सकता है;
जस्ता - समुद्री भोजन, अनाज, फलियां, प्याज, मशरूम, आलू, कोको, दूध से प्राप्त;
आयोडीन - समुद्री शैवाल, अन्य सभी शैवाल और समुद्री भोजन में पाया जाता है;
पोटेशियम - टमाटर, केले, चुकंदर, आलू, बीज, खट्टे फलों में पाया जाता है;
कैल्शियम - दूध, डेयरी उत्पादों में पाया जाता है;
मैग्नीशियम - नट्स, केले, पत्तेदार सब्जियों में मौजूद;
लोहा - सेब, फलियां, मशरूम में है;
सोडियम - उपस्थित खाद्य नमक, समुद्री हिरन का सींग, चुकंदर;
सल्फर - वाइबर्नम में मौजूद;
कोबाल्ट - गोभी, चुकंदर, गाजर में पाया जाता है;
निकल - नट, मटर, सोयाबीन में मौजूद;
फ्लोरीन - फलियां, बीन्स, सोयाबीन, मटर में पाया जाता है;
क्लोरीन - वाइबर्नम में मौजूद है।

किसी भी सार्वभौमिक उत्पाद को अलग करना मुश्किल है जो एक बार में सभी ट्रेस तत्वों में समृद्ध है, इसलिए सबसे अधिक सर्वोत्तम विकल्प- अपने आहार में पौधे और पशु खाद्य पदार्थों की अधिकतम विविधता शामिल करना है। उतनी ही अधिक मात्रा विभिन्न उत्पादअपनी मेज पर उपस्थित रहें, बेहतर होगा कि आप अपने शरीर को वह सब कुछ प्रदान करें जिसकी आपको आवश्यकता है।

एल्यूमिनियम (अल)

एल्युमीनियम लगभग सभी मानव अंगों और ऊतकों में पाया जाता है। मॉडरेशन में, यह माइक्रोलेमेंट कई महत्वपूर्ण कार्य करता है, लेकिन अंदर बड़ी खुराकमानव स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा पैदा करता है। एल्युमीनियम फेफड़ों, हड्डियों और में जमा होता है उपकला ऊतक, मस्तिष्क और यकृत। यह शरीर से पेशाब, मल, पसीने और छोड़ी हुई हवा के साथ बाहर निकल जाता है।

त्वचा के उपकलाकरण को बढ़ावा देता है, संयोजी और हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है, फॉस्फेट और प्रोटीन परिसरों के निर्माण में भाग लेता है, गैस्ट्रिक जूस की पाचन क्षमता बढ़ाता है, कई की गतिविधि को बढ़ाता है पाचक एंजाइमपैराथायरायड ग्रंथियों के कार्य को प्रभावित करता है।

बोर (बी)

यह तत्व वस्तुतः सभी मानव ऊतकों और अंगों में पाया जा सकता है, लेकिन हमारे कंकाल की हड्डियाँ, साथ ही दाँत तामचीनी, इसमें सबसे समृद्ध हैं। बोरान का पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, अंतःस्रावी ग्रंथियां अधिक मजबूती से काम करना शुरू कर देती हैं, कंकाल सही ढंग से बनता है, सेक्स हार्मोन की मात्रा बढ़ जाती है, जो मुख्य रूप से रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है। बोरॉन चावल, फलियां, मक्का, चुकंदर, एक प्रकार का अनाज और सोयाबीन में पाया जाता है। यदि यह तत्व शरीर में पर्याप्त नहीं है, तो एक विफलता होती है हार्मोनल पृष्ठभूमिजिससे महिलाओं का विकास हो सके निम्नलिखित रोग: ऑस्टियोपोरोसिस, कटाव, महिला अंगों का कैंसर, फाइब्रॉएड। यह यूरोलिथियासिस और जोड़ों के रोगों की घटना भी संभव है।

ब्रोमीन (Br)

ब्रोमीन थायरॉयड ग्रंथि की सही गतिविधि को प्रभावित करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में भाग लेता है, निषेध की प्रक्रियाओं को बढ़ाता है। उदाहरण के लिए, ब्रोमीन युक्त दवा लेने वाले व्यक्ति में यौन इच्छा कम हो जाती है। यह तत्व नट्स, फलियां, अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है। शरीर में ब्रोमीन की कमी से नींद में खलल पड़ता है, हीमोग्लोबिन का स्तर कम हो जाता है।

वैनेडियम (वी)

वैनेडियम - अल्पज्ञात रासायनिक तत्व. हालांकि, उचित कामकाज के लिए वैनेडियम आवश्यक है प्रतिरक्षा तंत्र. वैनेडियम फागोसाइट्स के रोगजनकों के आंदोलन को उत्तेजित करता है, रोगजनक सूक्ष्मजीव. फागोसाइट्स नष्ट कर सकते हैं रोगजनक रोगाणुओं. शोध करना हाल के वर्षदिखाया गया है कि वैनेडियम उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में सक्षम है। सामान्य तौर पर, शरीर में वैनेडियम के कार्यों का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन यह तत्व हृदय प्रणाली, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, हड्डियों और दांतों के चयापचय के नियमन की गतिविधि के नियमन में शामिल है।

वैनेडियम की कमी से होता है भारी जोखिममधुमेह मेलेटस और एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास। वैनेडियम की अधिकता सामग्री को कम कर देती है एस्कॉर्बिक अम्लशरीर में ब्रोंकोपुलमोनरी रोगों की प्रवृत्ति को बढ़ाता है, जिससे कैंसर के विकास का खतरा होता है।

वैनेडियम यौगिकों को लंबे समय से चिकित्सा में जाना जाता है और इसका उपयोग उपदंश, तपेदिक और गठिया के उपचार में किया जाता है।

तो, किन उत्पादों में ऐसा अल्पज्ञात, लेकिन आवश्यक तत्व होता है। वैनेडियम ब्राउन चावल, जई, राई, जौ, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, मूली, सलाद, गाजर, चुकंदर, चेरी, स्ट्रॉबेरी में पाया जाता है।

आयरन (Fe)

ट्रेस तत्व आयरन सबसे महत्वपूर्ण आयरन युक्त प्रोटीन का एक घटक है, जिसमें एंजाइम भी शामिल हैं, जो हीम के रूप में और गैर-हेम रूप में शामिल होते हैं। हीम के रूप में लोहे का मुख्य द्रव्यमान हीमोग्लोबिन में शामिल होता है। इसके अलावा, एक ही रूप में लोहा साइटोक्रोम P-450, साइटोक्रोम G 5, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन श्रृंखला के साइटोक्रोम, एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम (उत्प्रेरण, मायलोपरोक्सीडेज) का हिस्सा है। इसलिए, यह ट्रेस तत्व न केवल शरीर को ऑक्सीजन प्रदान करने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि श्वसन श्रृंखला और एटीपी संश्लेषण, चयापचय प्रक्रियाओं और अंतर्जात और बहिर्जात पदार्थों के विषहरण, डीएनए संश्लेषण और विषाक्त पेरोक्साइड यौगिकों की निष्क्रियता के कामकाज के लिए भी महत्वपूर्ण है।

लोहे की कमी के साथ, त्वचा का पीलापन, स्क्लेरल वाहिकाओं का इंजेक्शन, डिस्पैगिया देखा जाता है, मौखिक गुहा और पेट की श्लेष्मा झिल्ली क्षतिग्रस्त हो जाती है, नाखून पतले और विकृत हो जाते हैं।

आयोडीन (मैं)

अधिकांश उच्च सामग्रीथायरॉयड ग्रंथि में पाया जाता है, जिसके कार्य करने के लिए आयोडीन नितांत आवश्यक है। शरीर में आयोडीन के अपर्याप्त सेवन से एंडेमिक गोइटर की उपस्थिति होती है, अधिक सेवन से हाइपोथायरायडिज्म का विकास होता है। आयोडीन की दैनिक आवश्यकता 50-200 एमसीजी है। मुख्य खाद्य स्रोत दूध, सब्जियां, मांस, अंडे, समुद्री मछली, समुद्री भोजन। आम तौर पर, रक्त प्लाज्मा में 275-630 nmol / l (3.5-8 μg / 100 ml) प्रोटीन-युक्त आयोडीन होता है।

सिलिकॉन (एसआई)

सिलिकॉन सामान्य प्रवाह के लिए आवश्यक है वसा के चयापचयजीव में। रक्त वाहिकाओं की दीवारों में सिलिकॉन की उपस्थिति रक्त प्लाज्मा में वसा के प्रवेश और उनके जमाव को रोकती है संवहनी दीवार. सिलिकॉन हड्डी के ऊतकों के निर्माण में मदद करता है, कोलेजन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है।

इसका वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है, जो रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी उत्तेजित करता है और त्वचा की लोच बनाए रखने में शामिल होता है।

कोबाल्ट (सह)

उच्चतम सामग्री रक्त, प्लीहा, हड्डियों, अंडाशय, पिट्यूटरी ग्रंथि, यकृत में नोट की जाती है। हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, विटामिन बी 12 के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में लोहे के अवशोषण में सुधार करता है और एरिथ्रोसाइट हीमोग्लोबिन में तथाकथित जमा लोहे के संक्रमण को उत्प्रेरित करता है। बेहतर नाइट्रोजन आत्मसात को बढ़ावा देता है, मांसपेशियों के प्रोटीन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है। कोबाल्ट कार्बोहाइड्रेट चयापचय को प्रभावित करता है, हड्डी और आंतों के फॉस्फेटेस को सक्रिय करता है, कैटालेज, कार्बोक्सिलेज, पेप्टिडेस, साइटोक्रोम ऑक्सीडेज और थायरोक्सिन संश्लेषण को रोकता है।

अतिरिक्त कोबाल्ट कार्डियोमायोपैथी का कारण बन सकता है, भ्रूण संबंधी प्रभाव पड़ता है। दैनिक आवश्यकता 40-70 एमसीजी है। पोषण के मुख्य स्रोत दूध, ब्रेड और बेकरी उत्पाद, सब्जियां, लीवर, फलियां हैं। आम तौर पर, रक्त प्लाज्मा में लगभग 20-600 nmol / l (0.1-4 μg / 100 ml) कोबाल्ट होता है।

कॉपर (घन)

कॉपर हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जिसकी कमी होने पर इसका स्तर कम हो जाता है और डॉक्टर हमें पीने की सलाह देने लगते हैं। अनार का रस. कॉपर की कमी से हृदय की मांसपेशियों का शोष भी होता है, इसलिए, ऐसी स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने के लिए, उपभोग करें: सब्जियां, अनाज, मांस, अंडे, पनीर, शराब बनानेवाला खमीर, मशरूम, कॉफी और कोको, फलियां, सेब, करंट, चुकंदर, स्ट्रॉबेरी .

मैंगनीज (मिलियन)

यह खनिज बच्चे के जन्म के कार्य, हड्डियों की स्थिति के लिए जिम्मेदार है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को नियंत्रित करता है। मैंगनीज शक्ति में सुधार करता है, क्योंकि इसके प्रभाव में मांसपेशियों की सजगता अधिक सक्रिय होती है, यह तंत्रिका जलन को कम करती है। मैंगनीज वाले उत्पाद: अगर-अगर, मेवे, अदरक। यदि शरीर में पर्याप्त मैंगनीज नहीं है, तो मानव कंकाल का अस्थिभंग गड़बड़ा जाता है, जोड़ विकृत हो जाते हैं।

मोलिब्डेनम (मो)

शरीर को मोलिब्डेनम की नियमित आपूर्ति की आवश्यकता होती है। एक वयस्क के लिए, दैनिक मान लगभग 150 माइक्रोग्राम है। बढ़ी हुई एकाग्रता "मोलिब्डेनम गाउट" के विकास का कारण बनती है।

इष्टतम राशि रोग की रोकथाम प्रदान करती है। खनिज युक्त तैयारी रोगी को व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है, क्योंकि खुराक की अधिकता से अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।

निकल (नी)

यह ट्रेस तत्व रक्त कोशिकाओं के निर्माण और ऑक्सीजन के साथ उनकी संतृप्ति में शामिल है। निकेल वसा के चयापचय, हार्मोनल स्तर को भी नियंत्रित करता है, रक्तचाप को कम करता है। तत्व मक्का, नाशपाती, सोयाबीन, सेब, दाल और अन्य फलियां में मौजूद है।

सेलेनियम (एसई)

शरीर में माइक्रोलेमेंट सेलेनियम की भूमिका मुख्य रूप से सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट एंजाइमों में से एक में शामिल होने से निर्धारित होती है - सी-निर्भर ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज, जो कोशिकाओं को पेरोक्सीडेशन उत्पादों के संचय से बचाता है, जिससे इसके परमाणु और प्रोटीन-संश्लेषण को नुकसान से बचाता है। उपकरण। सेलेनियम विटामिन ई का सहयोगी है और इसकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को बढ़ाता है। सेलेनियम एंजाइम का हिस्सा है - आयोडोथायरोनिन-5-डियोडिनेज़ (जो ट्राईआयोडोथायरोनिन के गठन को नियंत्रित करता है), मांसपेशियों के ऊतक प्रोटीन की संरचना में और, सबसे महत्वपूर्ण, मायोकार्डियल प्रोटीन। सेलेनोप्रोटीन के रूप में, यह वृषण ऊतक का एक अभिन्न अंग है। इसलिए, सेलेनियम की कमी से एंटीऑक्सिडेंट की स्थिति कमजोर होती है, एंटीकार्सिनोजेनिक सुरक्षा होती है, जिससे मायोकार्डियल डिस्ट्रोफी, यौन रोग और इम्युनोडेफिशिएंसी होती है।

इसके अलावा, सेलेनियम एंटीमुटाजेनिक, एंटीटेराटोजेनिक, रेडियोप्रोटेक्टिव प्रभाव प्रदर्शित करता है, एंटीटॉक्सिक सुरक्षा को उत्तेजित करता है, न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के चयापचय को सामान्य करता है, प्रजनन कार्य में सुधार करता है, इकोसैनोइड्स (प्रोस्टाग्लैंडिंस, प्रोस्टेसाइक्लिन, ल्यूकोट्रिएन) के चयापचय को सामान्य करता है, थायरॉयड और अग्न्याशय के कार्य को नियंत्रित करता है। . पूर्वगामी के मद्देनजर, सेलेनियम जीरोप्रोटेक्टर्स को संदर्भित करता है।

फ्लोरीन (एफ)

दंत ऊतक और दाँत तामचीनी के निर्माण में फ्लोरीन मुख्य भागीदार है।

उत्पादों की सूची: नट, कद्दू, बाजरा, किशमिश।

शरीर में कमी के लक्षण: फ्लोरीन की कमी दंत क्षरण का बार-बार प्रकट होना है।

क्रोम (सीआर)

दैनिक आवश्यकता: प्रति दिन 150 मिलीग्राम।

अर्थ: रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, तनाव को दूर करने में मदद करता है, वसा के टूटने को बढ़ावा देता है।

कौन से उत्पादों में शामिल हैं: जिगर, मांस, सेम, पनीर, काली मिर्च, मटर।

जिंक (Zn)

जिंक इतना व्यापक है क्योंकि यह कई एंजाइमों के कामकाज के लिए एक आवश्यक घटक है। उदाहरण के लिए, जिंक सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम का हिस्सा है - सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज। इसके कारण, इस तत्व को शरीर की कोशिकाओं के एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण के लिए सुरक्षित रूप से एक आवश्यक घटक माना जा सकता है। जिंक प्रोटीन संश्लेषण (जैसे कोलेजन) और हड्डी के विकास के लिए आवश्यक है।

साथ ही, यह तत्व एक एंटीवायरल प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के निर्माण में, कोशिका विभाजन और परिपक्वता की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। जिंक इंसुलिन की गतिविधि को नियंत्रित करता है, सेक्स हार्मोन डायहाइड्रोकार्टिसोन का हिस्सा है। जस्ता के बिना, विटामिन ई को प्रभावी ढंग से अवशोषित करना और बनाए रखना असंभव है सामान्य स्तरयह विटामिन शरीर में नशे से कार्बन डाईऑक्साइडजिंक शरीर से गैस को तेजी से हटाने को बढ़ावा देता है।

त्वचा विशेषज्ञ त्वचा के घावों के उपचार में तेजी लाने, बालों और नाखूनों के विकास को बढ़ावा देने और गतिविधि को कम करने के लिए जिंक के गुणों का उपयोग करते हैं। वसामय ग्रंथियां. त्वचा, बालों और नाखूनों की अच्छी स्थिति के साथ-साथ त्वचा की उचित कार्यप्रणाली के लिए जिंक महत्वपूर्ण है।

मानव जीव - जटिल तंत्रइसमें सब कुछ आपस में जुड़ा हुआ है।

ऐसे तंत्र में एक महत्वपूर्ण दल रासायनिक तत्व है।

आयोडीन की कमी के लक्षण:

थायराइड हार्मोन का उत्पादन बढ़ा;
गोइटर गठन;
आयोडीन की कमी के विकृति की घटना: जोड़ से लेकर बहरापन तक।

जिंक।

घाटा इस तरह दिखता है:

थकान, समस्याओं के साथ;
घबराहट,;
बिगड़ती;
स्वाद की हानि, गंध की बिगड़ा हुआ भाव;
भूख की कमी, वजन घटाने;
दस्त;
रक्ताल्पता;
चर्म रोग;
घाव,;
गिरावट, नपुंसकता।

मैंगनीज।

इसकी कमी काफी आम है, इसके कारण हैं: मैंगनीज युक्त प्राकृतिक उत्पादों की कम खपत, परिष्कृत भोजन, खराब पर्यावरण-स्थिति, मानस पर भारी तनाव। लक्षण:

कमजोरी, चक्कर आना, उल्टी;
गतिविधि में कमी;
ऐंठन और ऐंठन, मांसपेशियों और दर्द;
वात रोग;
उल्लंघन;
उल्लंघन;

क्रोमियम।

कमी की मुख्य अभिव्यक्तियाँ:

कमजोरी, कमी;
भूख में कमी;
रक्ताल्पता;
अतालता;
सीएनएस विकार;
बीमारी अंत: स्रावी प्रणालीऔर फेफड़े।

फ्लोरीन।

क्षरण प्रकट होता है, हड्डियाँ कमजोर हो जाती हैं, नाखून टूट जाते हैं, बाल झड़ जाते हैं।

सेलेनियम।

घट जाती है, प्रतिरक्षा कमजोर हो जाती है, अक्सर होता है, चर्म रोगघाव धीरे-धीरे भरता है, गिरता है, नपुंसकता विकसित होती है। कमी से कुछ (पेरासिटामोल, सल्फेट्स, मलेरिया-रोधी दवाएं, फेनासेटिन) का सेवन होता है।

निकल।

इसकी कमी दुर्लभ है। आज तक, निकल की कमी का केवल एक लक्षण स्थापित किया गया है - जिल्द की सूजन।

बच्चों में मंदी में प्रकट, रक्त में हीमोग्लोबिन में कमी,। कमी गर्भपात के जोखिम को बढ़ा सकती है, जीवन प्रत्याशा को काफी कम कर सकती है।

वैनेडियम।

यह खुद को ट्राइग्लिसराइड्स और फॉस्फोलिपिड्स के एक अतिरंजित स्तर में प्रकट करता है, जिसे कम करके आंका जाता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस को भड़काता है।

बोर।

बोरोन की कमी या इसके चयापचय का उल्लंघन ऑस्टियोपोरोसिस, यूरोलिथियासिस, हाइपरक्रोमिक एनीमिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया, विकास अवरोध और मानसिक क्षमताओं में कमी की ओर जाता है।

टिन।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के मामले अत्यंत दुर्लभ हैं, लेकिन ऐसा होता है। कमी का प्रकट होना: आंतरिक अंगों के खनिज संतुलन का उल्लंघन, सुनवाई हानि, विकास मंदता, खालित्य का विकास (पैथोलॉजिकल)।

सिलिकॉन।

संकेतक: हड्डी के ऊतकों की कमजोरी, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस, फ्रैक्चर, हानि, स्तर में वृद्धि, एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास होता है।

एल्युमिनियम।

आज तक, एल्युमीनियम की कमी के लक्षणों के बारे में कोई जानकारी नहीं है।

उत्पादों में ट्रेस तत्वों की पर्याप्त सामग्री का अवलोकन तालिका

तालिका उन लोगों को दिखाती है जिनमें सबसे अधिक ट्रेस तत्व होते हैं:

उत्पादों

तत्वों

फ़े

घन

मैं

एम.एन.

करोड़

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सह

एफ

से

नी

बीआर

वी

बी

एस.एन.

सी

अल

अनाज

अपरिष्कृत अनाज

चोकर

सोया

भूरे रंग के चावल

मंका

फूलगोभी

मिर्च

प्लम

चेरी

सूखा आलूबुखारा