स्वास्थ्यवर्धक कद्दू के बीज. स्वास्थ्य

कद्दू के बीज- ये इसी नाम के हर्बल पौधे के बीज हैं, जो उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्रों में उगते हैं। आमतौर पर सभी बीज चपटे 0.5-1.2 सेमी लंबे होते हैं, सफेद रंगहरे रंग के नाभिक के साथ. वे वही हैं जिनका उपयोग किया जाता है।

कद्दू और उसके प्रमुख व्यंजनों का जन्मस्थान है लैटिन अमेरिका. इस देश में कद्दू के बीज कब काविभिन्न की तैयारी के लिए विशेष रूप से उपयोग किया जाता है दवाइयाँजिसका असर शरीर पर पड़ता है पुनर्स्थापनात्मक क्रिया. वर्तमान में कद्दू विश्व के लगभग सभी देशों में हर जगह उगाया जाता है। उपज बढ़ाने के लिए प्रजनकों ने इसकी 900 से अधिक प्रजातियों पर प्रतिबंध लगाया है।

उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट कद्दू के बीज प्राप्त करने के लिए, उन्हें इसमें से निकाला जाना चाहिए, आंतरिक झिल्ली के अवशेषों से धोया जाना चाहिए और सूखे, गर्म कमरे में या धूप में सुखाया जाना चाहिए। बीजों को सूखे, भली भांति बंद करके रखे गए कंटेनर में संग्रहित करना आवश्यक है, लेकिन एक महीने से अधिक नहीं। आप रेफ्रिजरेटर में बीज रखकर शेल्फ जीवन को दो महीने तक बढ़ा सकते हैं।

भुनी हुई कद्दू के बीज की गुठली का स्वाद भुनी हुई मूंगफली के समान होता है।

छिलके वाले कद्दू के बीजों का उपयोग एक योज्य के रूप में किया जाता है यीस्त डॉरोटी पकाने के लिए. इन्हें सलाद में भी मिलाया जाता है. ताज़ी सब्जियांऔर फल, व्यंजन से विभिन्न प्रकारमांस।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

कद्दू के बीज के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

कद्दू के बीज विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। उनमें शामिल हैं: विटामिन (समूह बी,,,,,,), खनिज (कैल्शियम, सेलेनियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा, मैंगनीज, फास्फोरस), अमीनो एसिड (ग्लूटामिक, लिनोलेनिक, आर्गेनिन) और फैटी वनस्पति एसिड।

उपयोगी एवं औषधीय गुण

कद्दू के बीज का उपयोग वे लोग करते हैं जो शाकाहार, कच्चे खाद्य आहार और उपवास का पालन करते हैं, पशु वसा के विकल्प के रूप में। सबसे उपयोगी वे बीज हैं जो ताप उपचार के अधीन नहीं हैं। उपयोग करने से पहले उन्हें कई दिनों तक धूप में सुखाना और खाने से तुरंत पहले साफ करना सबसे अच्छा है।

कद्दू के बीज कद्दू के बीज के तेल से 32-52% संतृप्त होते हैं, जिसमें स्वास्थ्य के लिए आवश्यक जिंक की एक बड़ी मात्रा होती है और त्वचा सौंदर्य, नाखून और बाल, साथ ही प्रतिरक्षा बनाए रखना, विशेष रूप से शरद ऋतु-वसंत अवधि में। जिंक पुरुषों और महिलाओं की प्रजनन प्रणाली के कामकाज को भी प्रभावी ढंग से प्रभावित करता है, सेक्स हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करता है और कैंसर निवारक है। पौरुष ग्रंथिऔर गर्भाशय ग्रीवा. फॉस्फोरस और जिंक का संयोजन शुक्राणु की गतिशीलता और अंडे की गुणवत्ता में सुधार करता है।

इस ओर से कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केकद्दू के बीज रक्त संरचना, वसायुक्त प्लाक से रक्त वाहिकाओं की शुद्धता और उनकी लोच, हृदय की मांसपेशियों और कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, बीजों की तली हुई गुठली भी सामान्य हो जाती है रक्तचापऔर शर्करा का स्तर कम होता है।

कद्दू के बीज के पदार्थ तंत्रिका तंत्र की स्थिरता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, याददाश्त में सुधार करते हैं और जानकारी याद रखने की गति में सुधार करते हैं।

इसके अलावा बीज भी उपलब्ध कराते हैं सकारात्म असरजठरांत्र संबंधी मार्ग के काम के लिए. इनका उपयोग मतली से राहत पाने के लिए किया जाता है जहाज़ पर चलने की मचली से पीड़ा, कार में मोशन सिकनेस और गर्भवती महिलाओं की विषाक्तता के साथ। पुरानी कब्ज में बीजों का व्यवस्थित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

जलन, अभिव्यक्तियों के लिए एक उपाय के रूप में त्वचा जिल्द की सूजनऔर लोक चिकित्सा में घावों के लिए, ताजे छिलके वाले कद्दू के बीज से बने घी का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बीज को सावधानीपूर्वक मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए, धुंध पर रखा जाना चाहिए, दो परतों में मोड़ना चाहिए और घाव वाली जगह पर लगाना चाहिए। एक घंटे के अंदर दर्द कम होने लगेगा और घाव ठीक हो जाएगा।

नारंगी, सुंदर, आंख को भाने वाला, प्रसन्नचित्त कद्दू। उसे देखना ही कुछ हद तक मनोरंजक और उत्साहवर्धक है। कद्दू का गूदा खाने योग्य एवं उपयोगी होता है। इसके मोटे खोल से विभिन्न शिल्प बनाए जाते हैं, लेकिन गूदे के अंदर एक और उपयोगी व्यंजन होता है - कद्दू के बीज, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ बड़ा सफेद।

कद्दू के बीज की संरचना

कद्दू के बीज विटामिन और खनिजों का असली भंडार हैं।

गोल कद्दू के बीज सबसे उपयोगी होते हैं, आयताकार नहीं, आकार में खरबूजे के समान होते हैं।

कद्दू के बीज में प्रोटीन, फाइबर, आयरन, जिंक, कॉपर, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज के तत्व होते हैं।

थोड़ी कम मात्रा में, लेकिन अभी भी मौजूद है, पोटेशियम, कैल्शियम, फोलिक एसिड, सेलेनियम, नियासिन और विटामिन ए, बी, ई, पीपी।

अमीनो एसिड आर्जिनिन और ग्लुटामिक एसिड, जो, हालांकि, यकृत द्वारा संश्लेषित होते हैं, साथ ही उपयोगी लिनोलेनिक एसिड भी।

कद्दू के बीजों में कोलेस्ट्रॉल रहित वसा लगभग 36 - 52 प्रतिशत होती है।

कद्दू के बीज से बने तेल में विटामिन ए, बी1, बी2, सी, ई, के, पी, साथ ही 53 मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक पूरा परिसर, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड का मिश्रण होता है। वसायुक्त अम्ल(लिनोलिक, ओलिक और लिनोलेनिक)।

इसके अलावा, कद्दू के बीज के तेल में प्रोटीन, स्टेरोल्स, फ्लेवोनोइड्स, हार्मोन जैसे पदार्थ आदि होते हैं अद्वितीय परिसरआवश्यक फॉस्फोलिपिड.

कद्दू के बीज के फायदे और गुण

कद्दू के बीजों की अनूठी संरचना ने उन्हें बीमारियों के लिए एक उपयोगी उत्पाद बना दिया है मूत्राशय, किडनी। मूत्र प्रतिधारण या मूत्र में रक्त की उपस्थिति के साथ, कद्दू के बीज और भांग के बीज के बराबर भागों में मिश्रण लेने की सिफारिश की जाती है।

कद्दू के बीज में जिंक की उच्च सामग्री आपको इन्हें लेने की अनुमति देती है रोगनिरोधीप्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन और प्रोस्टेटाइटिस के खिलाफ। बीमारी की शुरुआत में ही आपको कद्दू के बीज अधिक मात्रा में खाने की जरूरत है। जिंक की कमी आम तौर पर महत्वपूर्ण होती है और शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालती है - इससे बच्चे मर भी सकते हैं। किशोरावस्था में डैंड्रफ जैसी परेशानियां सामने आती हैं, तैलीय सेबोरहियाबाल, मुँहासे. जिंक की उच्च खुराक लेने से इस समस्या में मदद मिल सकती है, जिसका मतलब है कि रोजाना कद्दू के बीज (या सूरजमुखी के बीज) खाना।

जिंक पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है बाल कूपइसलिए गंजेपन के इलाज में कद्दू के बीजों का सेवन करना चाहिए।

कद्दू के बीज में मौजूद ट्रेस तत्व हृदय की मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जो एनजाइना के दर्द में मदद करता है। इन बीजों के तेल से स्थिति में सुधार होता है रक्त धमनियाँ, और लिनोलेनिक एसिड उन्हें मजबूत करने में मदद करता है।

कद्दू के बीज में मूत्रवर्धक और रेचक जैसे औषधीय गुण भी होते हैं, आंतों और पेट में गैस गठन को खत्म करते हैं, शरीर से कैडमियम और सीसा को हटाते हैं।

कद्दू के बीज का तेल तपेदिक, दस्त के इलाज में मदद करता है। कई देशों में, यह कद्दू के बीज का तेल है जिसका उपयोग कई लोगों को ईंधन भरने के लिए किया जाता है तैयार भोजन, और जैतून नहीं, और सूरजमुखी बिल्कुल नहीं।

कद्दू के बीज का तेल- यह सामान्य औषधि "टाइक्वेओल" का आधार है।

कद्दू के बीज के तेल का उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजननिम्नलिखित मामलों में:

• रक्त संरचना में सुधार करने के लिए;
• एक एंटिफंगल, कृमिनाशक और यकृत पुनर्योजी के रूप में;
• प्रोस्टेट ग्रंथि की गतिविधि को सामान्य करने के लिए;
• चयापचय को सामान्य करने के लिए;
• पेप्टिक अल्सर के साथ;
• नाराज़गी और पुरानी और के उपचार के लिए तीव्र जठर - शोथ;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए;
• सिस्टिटिस में दर्द और जलन से राहत पाने के लिए;
• स्टामाटाइटिस और पेरियोडोंटाइटिस के लिए स्नेहन के रूप में;
• लोच बनाए रखने के लिए त्वचाऔर जहाज़;
• किसी जीव की उम्र बढ़ने की सामान्य गति को धीमा करने के लिए।

कद्दू के बीज के उपयोग के लिए मतभेद

कद्दू के बीज बिल्कुल हैं सुरक्षित उपायजो बच्चों और गर्भवती महिलाओं दोनों के लिए उपयुक्त है। कद्दू के बीज कुछ नहीं देते दुष्प्रभावऔर इसमें विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं।

केवल अब कद्दू के बीज की कैलोरी सामग्री उनके साथ बहुत दूर जाना संभव नहीं बनाती है। आप मोटे नहीं होना चाहते, क्या आप? इस कद्दू के गूदे में स्वयं न्यूनतम कैलोरी होती है, और कद्दू के बीज की कैलोरी सामग्री 580 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है।

कद्दू के बीज का उपयोग

आप आसानी से उत्साह के साथ उन पर क्लिक कर सकते हैं। सच है, दांतों के साथ ऐसा न करना ही बेहतर है, ताकि दांतों का इनेमल खराब न हो।

बीजों का सेवन काढ़े या पाउडर के रूप में भी किया जा सकता है। कद्दू के बीज का घी जलने, त्वचा रोग, त्वचा के घावों पर लगाया जाता है।

बीज तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है: कद्दू के गूदे में से चुनने के बाद, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, फिर उन्हें सुखाना होगा और उपयोग करने से पहले हल्का भूनना होगा।

कद्दू के बीज विभिन्न सलाद, मांस आदि के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त हैं सब्जी के व्यंजन, सॉस, साथ ही विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री।

कद्दू के बीजों से तेल बनाया जाता है, जो शरीर के लिए बाम की तरह होता है और इसे सलाद में भी मिलाया जा सकता है और तैयार मांस के ऊपर डाला जा सकता है। मछली के व्यंजनएक नए स्वाद के लिए.

बालों के झड़ने की समस्या के लिए कद्दू के बीज के तेल को सप्ताह में कई बार सिर में लगाना चाहिए।

कद्दू के बीज प्रोस्टेटाइटिस के लिए एक लंबे समय से स्थापित उपाय हैं। इस बीमारी से बचाव के लिए आपको प्रतिदिन लगभग 70 अनाज खाने की जरूरत है। यह प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को भी कम करता है।

पर गुर्दा रोगऔर मूत्राशय के रोगों के लिए, कद्दू के बीजों का काढ़ा चाय की तरह पीने की सलाह दी जाती है (उबलते पानी में प्रति कप 1 चम्मच बीज) और एक सौ ग्राम कुचले हुए कद्दू के बीजों का सेक बनाएं और पटसन के बीजएक गूदेदार अवस्था में पतला।

कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए तीन से पांच दिनों तक नाश्ते में 100 ग्राम कद्दू के बीज पानी से धोकर खाना काफी है।

इन उद्देश्यों के लिए बीजों को शहद के साथ मिलाना उपयोगी होता है। इसे लागू करें कृमिनाशकवयस्क और बच्चे दोनों कर सकते हैं। बच्चों के लिए, कद्दू के बीजों को पानी या दूध के साथ पीसना (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं), शहद मिलाना सबसे अच्छा है फलों का रस- यह कृमियों के खिलाफ एक स्वादिष्ट रोगनिरोधी दवा तैयार है, जिसे आपको खाली पेट दो बार पीना होगा - पहले भाग के आधे घंटे बाद दूसरा भाग।

कद्दू के बीज मुंहासों वाली त्वचा की स्थिति में भी सुधार करते हैं, क्योंकि बीजों में जिंक की मात्रा अधिक होती है। मुंहासे होने पर शरीर में जिंक की मात्रा कम हो जाती है। ऐसी समस्या होने पर आपको प्रतिदिन 50-60 अनाज खाने की जरूरत है।

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कद्दू उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में उगते हैं। कद्दू लैटिन अमेरिका के मूल निवासी हैं। प्रारंभ में इनका उपयोग केवल में ही किया जाता था चिकित्सा प्रयोजनसामान्य सुदृढ़ीकरण क्रिया के लिए दवाओं के निर्माण में।

पूर्वी यूरोप और मैक्सिको में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यहां तक ​​कि एक मैक्सिकन मोल सॉस भी है जिसमें यह उत्पाद शामिल है। आज कद्दू विश्व के लगभग सभी देशों में उगाया जाता है।

प्राचीन काल से ही यह देखा गया है कि कद्दू के बीजों में कई मूल्यवान तत्व होते हैं। वे खाने योग्य हैं. एक अंडाकार हो सपाट आकार. लगभग 0.5-1.2 सेमी लंबा। एक सख्त सफेद खोल से ढका हुआ। पका हुआ, छिला हुआ और सूखा हुआ उपयोग किया जाता है।

बीजों के उपयोग के क्षेत्र

कद्दू के बीजों को कच्चा और तला हुआ, ओवन में भूनकर, दालचीनी, नमक या चीनी मिलाकर उपयोग किया जाता है। गर्मी के संपर्क में आने से 50% तक उपयोगी तत्व नष्ट हो जाते हैं।

बीजों को कच्चे रूप में पानी के साथ पीसने से दूध जैसा कुछ निकलता है। स्वाद के मामले में यह तिल या बादाम के समान होता है। इसके बीज तेल बनाने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। यह है तेज़ गंध, इसलिए इसे अन्य प्रजातियों के साथ मिलाया जाता है। तेल का रंग लाल या गहरा हरा हो जाता है। यह तेल पूर्वी यूरोप में व्यापक हो गया है।

उत्पाद की संरचना

कद्दू के बीज की अपनी संरचना होती है: वसायुक्त तेल 40% तक, आवश्यक तेल, कुकुर्बिटॉल, रालयुक्त पदार्थ, कार्बनिक अम्ल, विटामिन सी और बी1 0.2% तक, कैरोटीन 20%।

विशेषज्ञ उन्हें "छोटी फार्मेसी" कहते हैं, क्योंकि उनके पास बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थशरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक: प्रोटीन, फाइबर, मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, ग्लुटामिक एसिड, कैल्शियम, सेलेनियम, पोटेशियम, फोलिक एसिड। इनमें विटामिन ई, आयरन, जिंक, कोलीन, ल्यूटिन, ट्रिप्टोफैन भी होते हैं। आहार फाइबरऔर यह सब तरह से।

कद्दू के बीज: गुण

यह प्रतीत होने वाला सरल उत्पाद अमूल्य कहा जा सकता है मानव शरीर. कद्दू के बीज के फायदे निर्विवाद हैं। उत्पाद में मौजूद सभी तत्व कई शरीर प्रणालियों की गतिविधि को नियंत्रित करने में सक्षम हैं।

कद्दू के बीज हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वे मजबूत होते हैं संवहनी दीवारेंऔर उन्हें लचीला बनायें, बनने से रोकें कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, रक्त गणना में सुधार, हृदय की मांसपेशियों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, दबाव को स्थिर करता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। लिनोलिक एसिड धमनियों को मजबूत बनाता है।

बीजों का काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ, ऐसे को खत्म करना अप्रिय घटनाकब्ज की तरह. वे उचित आंतों की गतिशीलता में योगदान करते हैं, एरोबिक रोग से पीड़ित लोगों की मदद करते हैं। इन्हें उन लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो हवाई और समुद्री बीमारी के साथ-साथ परिवहन में मोशन सिकनेस से ग्रस्त हैं। वे गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता से पूरी तरह राहत देते हैं, मतली की भावना को खत्म करते हैं।

गुणात्मक रचना

बी विटामिन के साथ, वे उच्च तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करते हैं। तंत्रिका तंत्रशांत करता है, ऐसे सुधारता है मनोवैज्ञानिक संकेतकस्मृति और ध्यान की तरह. चीन में ऐसा माना जाता है कि बीज किसी व्यक्ति को अवसादग्रस्त स्थिति से बाहर ला सकते हैं।

बीजों में मौजूद जिंक पुरुषों और महिलाओं के मूत्रजनन क्षेत्र को प्रभावित करता है। यह इस तत्व के लिए धन्यवाद है कि पुरुष शरीर हार्मोन टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन करता है। इसकी कमी से बांझपन होता है। इसका असर भी पड़ता है प्रजनन प्रणालीमहिलाओं में सर्वाइकल कैंसर के विकास के लिए एक उत्कृष्ट अवरोधक है। डॉक्टरों के अनुसार, कद्दू के बीज का तेल प्रोस्टेट एडेनोमा के लक्षणों के इलाज में बहुत प्रभावी है। यह हार्मोनल क्षति का निर्माण करके प्रोस्टेट पर कार्य करता है, जिससे इस बीमारी को घातक रूप में बदलने से रोका जा सकता है।

कद्दू से आप अपना स्वास्थ्य कैसे सुधार सकते हैं?

मूत्र संबंधी समस्याओं के लिए अंकुरित कद्दू के बीजों की सलाह दी जाती है।
जिंक की कमी से किशोरों के यौन विकास में व्यवधान, त्वचा पर मुंहासे और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है।

वैज्ञानिक इस नतीजे पर पहुंचे हैं कि मानव शरीर में जिंक की पर्याप्त मात्रा उसे शराब जैसी समस्या से बचाती है। जिंक सक्रिय रूप से इंसुलिन के उत्पादन में योगदान देता है।

मोटापा कुछ हद तक जिंक की कमी के कारण होता है। ग्लूकोज ऊर्जा में नहीं, बल्कि शरीर में वसा में परिवर्तित होता है।

बीजों की हरी त्वचा में बहुत सारा जिंक होता है। स्वास्थ्य को बनाए रखने में इस तत्व का महत्व बहुत अधिक है। जिंक की बदौलत त्वचा, नाखून और बाल सुंदरता हासिल करते हैं। जिंक की आवश्यक मात्रा के बिना, राज्य परेशान है प्रतिरक्षा तंत्र. इसकी कमी के साथ, नया प्रतिरक्षा कोशिकाएंबनना बंद हो जाता है और पुराने बहाल नहीं होते। इस तत्व की कमी से, लोगों में जल्दी बुढ़ापा आने का खतरा होता है, और बच्चों और किशोरों में धीमी गति से बुढ़ापा आने का खतरा होता है। शारीरिक विकास. मानव शरीर स्वयं जिंक का उत्पादन करने में असमर्थ है। इस आवश्यक तत्व से युक्त भोजन के सेवन से इसकी कमी को पूरा किया जा सकता है।

कद्दू के बीज: उपचार

कद्दू के पुनर्योजी और एंटीसेप्टिक गुण

जले हुए घावों के उपचार पर बीजों का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जलने, जिल्द की सूजन और घावों के लिए एक उपाय के रूप में लोकविज्ञानताजे कद्दू के बीजों से घी पकाने की पेशकश करता है। इस प्रयोजन के लिए, बीजों को कुचल दिया जाता है, दो परतों में धुंध में लपेटा जाता है और प्रभावित क्षेत्र पर लगाया जाता है। एक घंटे में दर्दकम होना शुरू हो जाता है और घाव देर से भरता है।

जोड़ों में सूजन प्रक्रियाओं और ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित मरीजों को इस उत्पाद को आहार में शामिल करने पर उल्लेखनीय राहत महसूस होती है। बीज पुनर्प्राप्ति को बढ़ावा देते हैं हड्डी का ऊतक. दवाओं के विपरीत, वे अवांछित प्रभाव पैदा नहीं करते हैं।

उपयोग एवं भण्डारण की विधियाँ

बीजों को सुखाकर ही सेवन करना सबसे अच्छा है। इन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है. बीज लीजिए, उन्हें एक ट्रे पर फैलाकर सुखा लीजिए. ट्रे पर कागज अवश्य रखें। जब आपको लगे कि वे पहुंच गए हैं अपेक्षित राज्य, उन्हें एक ग्लास डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए कपड़े की थैलियों का भी उपयोग किया जाता है। कभी भी सिलोफ़न का प्रयोग न करें। इससे बीज खराब हो जायेंगे.

बीज और कद्दू का आटा खरीदते समय, एक महत्वपूर्ण तथ्य पर ध्यान देना चाहिए: बीज को ऊपरी हरी त्वचा से नहीं छीलना चाहिए, और आटा आमतौर पर होता है हरा रंग, जो है निश्चित संकेतबीज की उपयोगिता.

कद्दू के बीज आपके मेनू में विविधता ला सकते हैं। उन्हें तला हुआ या परोसा जाता है सब्जी मुरब्बा. ताजा सब्जी सलादयदि उनमें थोड़ा सा बीज मिला दिया जाए तो उन्हें एक अनोखा स्वाद भी प्राप्त हो जाएगा।

आप बढ़िया ग्रेवी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बीज पीसें, कसा हुआ लहसुन और बारीक कटा हरा धनिया और अजमोद डालें। ये सब भरना होगा जैतून का तेलऔर नींबू का रस डालें.

उपयोग के लिए मतभेद

उपरोक्त सभी में, बीजों के उपयोग के लिए कुछ मतभेद जोड़े जाने चाहिए। डॉक्टर इससे पीड़ित लोगों को कद्दू के बीज खाने की सलाह नहीं देते हैं एसिडिटीपेट, साथ ही विभिन्न रूपअंतड़ियों में रुकावट।

कद्दू कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बनता है। व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, यह जोखिम के लायक भी नहीं है।

बीजों का सेवन बड़ी संख्या मेंकारण हो सकता है नकारात्मक प्रभावजोड़ों पर, क्षय और मोटापे की उपस्थिति।

कद्दू के बीज विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार हैं।

सबसे उपयोगी बीज गोल कद्दू हैं, आयताकार नहीं, तरबूज के आकार की याद दिलाते हैं।

✓ कद्दू के बीज में प्रोटीन, फाइबर, आयरन, जिंक, कॉपर, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज के तत्व होते हैं।
✓ जिंक सामग्री के मामले में, सफेद बीज सीप के बाद दूसरे स्थान पर हैं। इससे पता चलता है कि कद्दू के बीज पुरुषों के लिए आवश्यक हैं, इसके अलावा, निष्पक्ष सेक्स की तुलना में कई गुना अधिक।
✓ थोड़ी कम मात्रा में, लेकिन अभी भी मौजूद है, पोटेशियम, कैल्शियम, फोलिक एसिड, सेलेनियम, नियासिन और विटामिन ए, बी, ई, पीपी।
✓ इसमें अमीनो एसिड आर्जिनिन और ग्लूटामिक एसिड भी होते हैं, जो, हालांकि, यकृत द्वारा संश्लेषित होते हैं, साथ ही उपयोगी लिनोलेनिक एसिड भी होते हैं।
✓ कद्दू के बीजों में कोलेस्ट्रॉल रहित वसा लगभग 36 - 52 प्रतिशत होती है।

✓ कद्दू के बीज से बने तेल में विटामिन ए, बी1, बी2, सी, ई, के, पी, साथ ही 53 मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक पूरा परिसर, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (लिनोलिक, ओलिक और लिनोलेनिक) का मिश्रण होता है। ).
✓ कद्दू के बीज के तेल और पेक्टिन में शामिल - एक उत्कृष्ट प्राकृतिक सॉर्बेंट जो पूरी तरह से इकट्ठा करता है और अधिकांश को हटा देता है हानिकारक पदार्थ. इसके अलावा, पेक्टिन की मात्रा के मामले में कद्दू के बीज का तेल सेब से प्रतिस्पर्धा कर सकता है।
✓ इसके अलावा, कद्दू के बीज के तेल में प्रोटीन, स्टेरोल्स, फ्लेवोनोइड्स, हार्मोन जैसे पदार्थ और आवश्यक फॉस्फोलिपिड्स का एक अनूठा परिसर होता है।

कद्दू के बीज के फायदे और गुण

कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए तीन से पांच दिनों तक नाश्ते में 100 ग्राम कद्दू के बीज पानी से धोकर खाना काफी है।

इन उद्देश्यों के लिए बीजों को शहद के साथ मिलाना उपयोगी होता है। आप ऐसे कृमिनाशक उपाय का उपयोग वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए कर सकते हैं। बच्चों के लिए कद्दू के बीजों को पानी या दूध (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं) के साथ पीसना, उसमें शहद और फलों का रस मिलाना सबसे अच्छा है - यह कीड़ों के खिलाफ एक स्वादिष्ट रोगनिरोधी है, जिसे आपको खाली पेट दो बार पीना होगा - दूसरा भाग आधा पहले के एक घंटे बाद.

कद्दू के बीज मुंहासों वाली त्वचा की स्थिति में भी सुधार करते हैं, क्योंकि बीजों में जिंक की मात्रा अधिक होती है। मुंहासे होने पर शरीर में जिंक की मात्रा कम हो जाती है। ऐसी समस्या होने पर आपको प्रतिदिन 50-60 अनाज खाने की जरूरत है।

कद्दू के बीज का तेल तपेदिक, दस्त के इलाज में मदद करता है। कई देशों में, यह कद्दू के बीज का तेल है जिसका उपयोग कई तैयार व्यंजनों को मसाला देने के लिए किया जाता है, न कि जैतून का तेल, और निश्चित रूप से सूरजमुखी का तेल नहीं।
. कद्दू के बीज का तेल आम दवा "टाइकवेओल" का आधार है।

कद्दू के बीज के तेल का उपयोग निम्नलिखित मामलों में औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है:

1. रक्त संरचना में सुधार करने के लिए;
2. एक एंटिफंगल, कृमिनाशक और यकृत पुनर्योजी के रूप में;
3. प्रोस्टेट ग्रंथि की गतिविधि को सामान्य करने के लिए;
4. चयापचय को सामान्य करने के लिए;
5. पेप्टिक अल्सर के साथ;
6. नाराज़गी और पुरानी और तीव्र जठरशोथ के उपचार के लिए;
7. रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए;
8. सिस्टिटिस में दर्द और जलन से राहत पाने के लिए;
9. स्टामाटाइटिस और पेरियोडोंटाइटिस के लिए स्नेहन के रूप में;
10. त्वचा और रक्त वाहिकाओं की लोच बनाए रखने के लिए;
11. किसी जीव की उम्र बढ़ने की सामान्य गति को धीमा करने के लिए।

बीज के साथ स्थानांतरण न करना महत्वपूर्ण है

कद्दू के बीज एक पूरी तरह से सुरक्षित उपाय है जो बच्चों और गर्भवती महिलाओं दोनों के लिए उपयुक्त है। कद्दू के बीज कोई दुष्प्रभाव नहीं देते हैं और इनमें कोई विषाक्त पदार्थ नहीं होता है।
केवल अब कद्दू के बीज की कैलोरी सामग्री उनके साथ बहुत दूर जाना संभव नहीं बनाती है। आप मोटे नहीं होना चाहते, क्या आप? इस कद्दू के गूदे में स्वयं न्यूनतम कैलोरी होती है, और कद्दू के बीज की कैलोरी सामग्री 580 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है।

कद्दू के बीज का उपयोग

आप आसानी से उत्साह के साथ उन पर क्लिक कर सकते हैं। सच है, दांतों के साथ ऐसा न करना ही बेहतर है, ताकि दांतों का इनेमल खराब न हो।
बीजों का सेवन काढ़े या पाउडर के रूप में भी किया जा सकता है।
✓कद्दू के बीज का घी जलने, जिल्द की सूजन, त्वचा के घावों पर लगाया जाता है।
बीज तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है: कद्दू के गूदे में से चुनने के बाद, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, फिर उन्हें सुखाना होगा और उपयोग से पहले हल्का भूनना होगा।

चार्ल्स पेरौल्ट ने सिंड्रेला की गाड़ी के लिए कद्दू क्यों चुना? क्योंकि गरीबों के लिए यह सब्जी लंबे समय से जीवनरक्षक मानी जाती रही है। सस्ता, बड़ा फल पूरे परिवार का पेट भरने में सक्षम है। अधिकांश फ्रांसीसी लोगों के लिए, जो जानते हैं कि अंकुरित कद्दू के बीज कितने उपयोगी हैं, वे कई बीमारियों के इलाज के रूप में भी काम करते हैं। इसलिए, गेंद तक पहुंचने का सपना देखने वाली गरीब लड़की नारंगी सब्जी को पहले से जानती है।

रूसी घरों में कद्दू के पाक जुलूस का इतिहास 17वीं शताब्दी में शुरू हुआ। अब यह कल्पना करना कठिन है कि एक बार जब उन्होंने इस संस्कृति के बारे में नहीं सुना, तो यह पौधा इतना परिचित लगता है। भोजन के लिए उपयुक्त फल के रूप में, यह आलू के साथ-साथ फैलने लगा। लेकिन उसके विपरीत, उसने तुरंत हमारे पूर्वजों का विश्वास और प्रशंसा जीत ली। इसका कारण पौधे की सरलता, उसका उत्कृष्ट होना है स्वाद गुण, कद्दू के बीज के फायदे, और सबसे महत्वपूर्ण, लाभप्रदता। लगभग सभी सब्जियाँ खाने योग्य होती हैं। इसे पकाया जाता है, दलिया में डाला जाता है, जूस बनाया जाता है, बीजों से तेल बनाया जाता है। उनकी संरचना के कारण, कद्दू के बीज को उपयोगी तत्वों का भंडार माना जाता है।

सभी विटामिन एक ही त्वचा के नीचे

कद्दू के बीज के स्वास्थ्य लाभों की कुंजी इसमें निहित है रासायनिक संरचनाउत्पाद। यह प्रस्तुत करता है पूरी लाइनसमूह बी, पीपी, ए, ई, अमीनो एसिड के विटामिन। संरचना में फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, लोहा, जस्ता शामिल हैं। एक सौ ग्राम में शामिल हैं:

1. फास्फोरस - 1233 मिलीग्राम;
2. मैग्नीशियम - 592 मिलीग्राम;
3. पोटेशियम - 809 मिलीग्राम;
4. आयरन - 9 मिलीग्राम;
5. जिंक - 8 मिलीग्राम।

शरीर पर इन तत्वों का प्रभाव लंबे समय से ज्ञात है। मानव जीवन को सामान्य बनाने में कद्दू के बीज के मुख्य लाभ:

पुरुष ध्यान दें

उत्पाद के उपयोग के पहलुओं में से एक निवारक और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए पुरुषों के लिए कद्दू के बीज के लाभ हैं। पुरुष एथलीट दोनों का उपयोग करते हैं अतिरिक्त स्रोतप्रोटीन का निर्माण मांसपेशियों. बालों के झड़ने के कई उपाय इस पौधे के बीजों के तेल पर आधारित हैं। सूक्ष्म तत्वों का एक व्यापक परिसर प्रोस्टेटाइटिस को रोकने, टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाने का काम करता है। पुरुषों के लिए कद्दू के बीज के निर्विवाद फायदे इस कारण हैं उच्च सामग्रीजिंक, फॉस्फोरस, फ्लोरीन और कैल्शियम। पुरुषों को शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार, शक्ति बढ़ाने, इलाज के लिए इन्हें लेने की सलाह दी जाती है सूजन प्रक्रियाएँमूत्र क्षेत्र.

जैसा निवारक उपायनियमित रूप से सुबह खाली पेट एक चम्मच पर यह उपाय करें: 500 ग्राम बारीक कटे बीजों को 250 ग्राम शहद के साथ मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस दुनिया में सब कुछ सापेक्ष है, पुरुषों के लिए कद्दू के बीज के फायदे और नुकसान का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।किसी विशेषज्ञ की सलाह के बिना उत्पाद का उपयोग करने से समस्या बढ़ सकती है। स्व-दवा अस्वीकार्य है।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए कद्दू

कद्दू खाने से कुछ समस्याओं से राहत मिलती है पाचन नाल: कब्ज, बेचैनी, आंतों की सुस्ती। रजोनिवृत्ति के दौरान, यह गर्म चमक के प्रभाव को कम करता है, समग्र भावनात्मक मूड में सुधार करता है, संतृप्त करता है महिला शरीरसभी आवश्यक अमीनो एसिड और खनिज। महिलाओं के लिए ब्रह्मांडीय प्रभाव भी महत्वपूर्ण है: बालों की मजबूती और वृद्धि, नाखून प्लेट की गुणवत्ता में सुधार, रोकथाम और उपचार मुंहासा. बीज के तेल का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है।

सभी प्रकार के आहार बनाने के लिए फल अपरिहार्य हैं। उनके आधार पर, हल्के शाकाहारी व्यंजन तैयार किए जाते हैं: प्यूरी सूप, कैसरोल। मिर्च, तोरी, टमाटर के साथ संयोजन में, ब्रोकोली आपको महत्वपूर्ण रूप से विविधता लाने की अनुमति देती है आहार मेनू. पूरी तरह से संतृप्त, कई घंटों तक सक्रिय रहता है। 10 ग्राम बीज भोजन के बीच पूर्ण नाश्ते की जगह ले लेंगे।

कद्दू प्रेमियों के लिए मतभेद

पुरुषों और महिलाओं के लिए कद्दू के बीज के तुलनात्मक लाभ और हानि इस पर निर्भर करते हैं व्यक्तिगत विशेषताएंजीव।
यदि आपके पास इसका इतिहास है तो इस उत्पाद का दुरुपयोग करना खतरनाक है:

• पेट का पेप्टिक अल्सर (तेज होने का खतरा);
• गठिया या आर्थ्रोसिस (नमक जमा होने के कारण जोड़ों को संभावित क्षति);
• कमज़ोर दाँत तामचीनी(क्षय का खतरा);
• मोटापा (वजन बढ़ने का खतरा);
• बढ़ी हुई अम्लता (बीज पुनरावृत्ति को भड़का सकते हैं);
• आंतों की धैर्य के साथ समस्याएं (कब्ज की संभावना)।

कच्चा, सूखा, तला हुआ - कौन सा बेहतर है?

सूरजमुखी के बीज की तरह, कद्दू के बीज एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, 100 ग्राम में - औसतन 550 किलोकलरीज।

कद्दू के बीज की स्थापित कैलोरी सामग्री एक ही समय में अच्छी और बुरी होती है। एक ओर, इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, वे आसानी से तीव्र भूख को संतुष्ट करते हैं और त्वरित नाश्ते के लिए अपरिहार्य हैं। विभिन्न आहारों में हल्के रेचक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। दूसरी ओर, महिलाओं को कुछ अधिक लाभ होने का जोखिम होता है अतिरिक्त पाउंड, यदि आप स्वादिष्ट बीजों का दुरुपयोग करते हैं, विशेषकर तले हुए बीजों का। कच्चे और तले हुए रूप में उत्पाद की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होती है:

कैलोरी सामग्री बढ़ाने के अलावा, गर्मी उपचार के दौरान, कई लाभकारी विशेषताएंकद्दू के बीज खो गए हैं. विभिन्न व्यंजनों में कच्चे कद्दू के बीज कैसे लें, इसके लिए कई विकल्प हैं। कटा हुआ सभी प्रकार के सलाद में जोड़ें, उन्हें पके हुए व्यंजनों के साथ छिड़कें। पिसे हुए या बारीक कटे हुए बीज एक घटक बन जाते हैं स्वादिष्ट सॉस. थोड़े सूखे, इन्हें दिन में खाया जाता है, कुछ टुकड़े भूख मिटाएंगे और कई घंटों तक ताकत देंगे। बहुत बार, कद्दू के बीज, लाभ और हानि उत्पाद की गुणवत्ता, निर्माता की अखंडता पर निर्भर करते हैं।

स्वाभाविक पसंद

कुछ तरकीबें जिन पर कद्दू के बीज के फायदे और नुकसान निर्भर करते हैं - कैसे लें, कैसे स्टोर करें, कैसे चुनें। बीज खरीदते समय, आपको न केवल बारीकी से देखने की जरूरत है, बल्कि सूंघने की भी जरूरत है। यहां तक ​​कि आकर्षण, बासीपन का हल्का सा संकेत भी खरीदारी से इनकार करने का एक कारण है। उत्पाद की शेल्फ लाइफ कम होती है, बासी खरीदने की संभावना अधिक होती है, जिसका मतलब है कि कम गुणवत्ता वाला सामान। बिना छिलके वाले कद्दू के बीजों को सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाता है, छिलके वाले कद्दू के बीजों को कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

अपने आप ही बीजों की कटाई करें

अर्थव्यवस्था की खातिर, ऐसे का एक भंडार उपयोगी उत्पादआप इसे बाज़ार से सब्जी खरीदकर या बगीचे में उगाकर स्वयं कर सकते हैं।

बीज के लिए सर्वोत्तम हार्ड-कोर, जायफल, बड़े फल वाले समूह के हैं। केवल चारे की किस्में ही बीज एकत्र करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। विभिन्न प्रकार की किस्मों में जिम्नोस्पर्म भी हैं, यानी कोई छिलका नहीं है। अक्सर अंदर लौकीसफेद कद्दू के बीज हैं, मलाईदार पीले और चमकीले नारंगी दोनों हैं। उत्पाद की तैयारी कई चरणों में की जाती है:

सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए बीज वसंत तक बने रहेंगे। शुरुआती किस्मों के फलों से, बीजों को पतझड़ में चुना जाता है, बाद में पूरी तरह से ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। कुछ प्रतियां शीत ऋतु के मध्य तक सुरक्षित रहेंगी।

अंततः, शरीर के लिए कद्दू के बीज के फायदे और नुकसान स्वयं व्यक्ति पर निर्भर करते हैं। उत्पाद सहिष्णुता एक अत्यधिक व्यक्तिगत मामला है। उपचार के लंबे कोर्स से पहले, आपको सावधानीपूर्वक पेशेवरों और विपक्षों पर विचार करना चाहिए। अन्य उत्पादों की तरह, कद्दू के बीज का दुरुपयोग लाभ नहीं लाएगा। और मतभेदों के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।