आहार संबंधी समुद्री मछली. स्वस्थ मछली के व्यंजन कैसे पकाएं

यह पोषण में निर्विवाद है, इसका प्रोटीन मांस की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित होता है, इसमें कई आवश्यक पदार्थ और विटामिन होते हैं। मछली में मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड ओमेगा-6 और ओमेगा-3 हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। इनके उपयोग से दिल का दौरा और अतालता का खतरा कम हो जाता है, रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और सुधार होता है चयापचय प्रक्रियाएंजीव में. एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि ये एसिड कोलेस्ट्रॉल को घोलने में सक्षम हैं। जिन लोगों के मेनू में मुख्य उत्पाद के रूप में मछली शामिल होती है, उनमें हृदय रोग और समस्याओं से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है। अधिक वज़न. इसके अलावा, ये एसिड अवसाद और पुरानी थकान से लड़ने में मदद करते हैं।

मछली में फॉस्फोरस प्रचुर मात्रा में होता है, जो कि महत्वपूर्ण है मानसिक गतिविधिऔर हड्डियों का स्वास्थ्य (विशेषकर बढ़ते शरीर में)। आयोडीन, जो विशेष रूप से समृद्ध है समुद्री मछली, के लिए चाहिए सामान्य कामकाज थाइरॉयड ग्रंथि. सेलेनियम, एक ट्रेस खनिज जो मछली में भी पाया जाता है, स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है प्रजनन प्रणाली. इसमें विटामिन बी भी होता है, जो स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होता है। तंत्रिका तंत्र, बाल और त्वचा, और प्रदर्शन और विकास के लिए प्रोटीन मांसपेशियों. कई प्रकार की मछलियों (कॉड, पोलक, कैटरन, आदि) का जिगर विटामिन ए का भंडार है। मछली (विशेष रूप से कम वसा वाली मछली की किस्में) आमतौर पर पाचन समस्याओं का कारण नहीं बनती हैं। इसके विपरीत, यह आहार का हिस्सा है विभिन्न रोगजैसे रोग पाचन अंग, मधुमेह, गठिया, गठिया, मोटापा... सामान्य तौर पर, यह उत्पाद लगभग सार्वभौमिक है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि सभी प्रकार की मछलियाँ उपयोगी होती हैं। लेकिन अभी भी, विशेष ध्यानकम वसा वाली मछली दी जानी चाहिए, यह आहार के लिए सबसे उपयुक्त है और शिशु भोजनऔर वजन घटाने के लिए आहार में शामिल है, जैसे "जापानी आहार" और कई अन्य ... मछली को दुबली (3-5% वसा), बोल्ड (5-8% वसा) और वसायुक्त (8-10%) में विभाजित किया गया है। मोटा)। सामान्य तौर पर, दुबली मछली की प्रजातियां हमेशा ऐसी नहीं होती हैं, यह सब मौसम पर निर्भर करता है, अंडे देने से पहले कोई भी मछली मोटी हो जाती है। उदाहरण के लिए, काला सागर के तट से पकड़ी गई मछली शरद ऋतु में तैलीय और गर्मियों में दुबली मानी जाती है।

कम वसा वाली समुद्री मछली: कॉड, फ़्लाउंडर केसर कॉड, हेक, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, ग्रेनेडियर, सैथे, आइस हेक, ब्लैक सी व्हाइटिंग, मुलेट, पेलेंगस... पाइक, पर्च की कम वसा वाली किस्में... अर्ध-वसा किस्मों में समुद्री शामिल हैं: (चुम सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन), स्टर्जन, सार्डिन, टूना को छोड़कर; नदी: पाइक पर्च, कार्प, ट्राउट...

कम वसा वाली मछली की किस्में आपको भूखा रखे बिना और खुद को बहुत अधिक सीमित किए बिना वजन कम करने की अनुमति देंगी, क्योंकि उदाहरण के लिए, कॉड में केवल 4% वसा होती है। यदि आपने मछली वाला आहार चुना है, तो निश्चित रूप से आपको बेरीबेरी नहीं होगा, जैसा कि कुछ अन्य आहारों के बाद होता है। लेकिन यह उन लोगों के लिए है जो मछली से प्यार करते हैं, लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो इसके बारे में बहुत उत्साहित नहीं हैं? खैर, यह मजाक की तरह है "तो आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है," हां, यही कारण है कि यह "ठीक है, यह घृणित है, यह आपकी एस्पिक मछली है।" इस बीच, जापानी बहुत बार और बहुत ही सरलता से मछली पकाते हैं, उनके व्यंजन (सुशी, रोल, आदि) ने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। और रूसी व्यंजनों का गौरव क्या है - मछली पाई।

क्या आपको लगता है कि मछली पकाना कठिन और परेशानी भरा है? आज, ताजा जमे हुए फ़िललेट्स खरीदना आसान है और आपको उन्हें छीलने या निकालने की ज़रूरत नहीं है। आप तुरंत फ्राइंग पैन या पैन में कर सकते हैं।

क्या आपको लगता है कि मछली में बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं? फ़्लाउंडर, पाइक पर्च, कॉड के फ़िलेट में शामिल नहीं है छोटी हड्डियाँ. इसके अलावा, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट या पाई बना सकते हैं। आप सिर और पूंछ से कान को उबाल भी सकते हैं, तनाव दे सकते हैं, सिर को हटा सकते हैं, और बिना हड्डियों के अलग-अलग टुकड़ों को कान में डाल सकते हैं।

क्या आपको लगता है कि इस उत्पाद में कोई ताकत है? अजीब गंध? मछली की कम वसा वाली किस्मों जैसे पाइक पर्च, ग्रेनेडियर, आइस हेक में बहुत हल्की गंध होती है। अन्य प्रजातियों में इसे पानी या दूध में भिगोकर कम किया जा सकता है।

क्या आपको लगता है कि मछली को केवल तला जा सकता है, और यह बहुत उपयोगी नहीं माना जाता है? आप इससे बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं, आप इसे पका सकते हैं, उबाल सकते हैं, बेक कर सकते हैं, सूफले बना सकते हैं, सूप बना सकते हैं, इसमें विभिन्न सॉस मिला सकते हैं... सब्जियों के साइड डिश के साथ मछली को भाप देना बिल्कुल सही है पौष्टिक भोजन.

मोटी किस्मेंमछली की सूची और स्वास्थ्य लाभ

वसायुक्त मछली के ऊतकों और अंदर वसा होती है पेट की गुहाक्षेत्र में जठरांत्र पथ. इसके फ़िललेट में 30% तक वसा होती है, हालाँकि यह आंकड़ा प्रजातियों के भीतर और बीच दोनों में भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, वसायुक्त मछली में सार्डिन, हेरिंग और एंकोवीज़ जैसी छोटी चारा मछलियाँ, साथ ही सैल्मन, ट्राउट, ट्यूना और मैकेरल (1) जैसी अन्य बड़ी पेलजिक मछलियाँ शामिल हैं।

वसायुक्त मछली की तुलना सफेद मछली से की जा सकती है, जिसके जिगर में केवल वसा होती है (तैलीय मछली की तुलना में बहुत कम)। सफेद मछलियों में कॉड, हैडॉक, फ्लाउंडर आदि शामिल हैं। सफ़ेद मछलीआमतौर पर तलमज्जी मछली होती हैं जो समुद्र तल पर या उसके आसपास रहती हैं, जबकि तैलीय मछलियाँ पेलजिक होती हैं, जो पानी के स्तंभ में रहती हैं।

वसायुक्त मछली का मांस विटामिन ए और डी का अच्छा स्रोत है और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है (सफेद मछली में भी ये पोषक तत्व होते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में)। इस कारण से, सफेद मछली के बजाय वसायुक्त मछली का सेवन मनुष्यों के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है, विशेषकर हृदवाहिनी रोग (2).

हालाँकि, तैलीय मछलियाँ अधिक वजन उठाने के लिए जानी जाती हैं ऊंची स्तरोंसफेद मछली की तुलना में प्रदूषक (जैसे पारा या डाइऑक्सिन)। दूसरों के बीच में लाभकारी प्रभावशोधकर्ताओं का कहना है कि तैलीय मछली में ओमेगा-3 फैटी एसिड सुधार में मदद कर सकता है सूजन संबंधी बीमारियाँजैसे गठिया.

तैलीय समुद्री मछली: सूची

तैलीय मछली में होता है सार्थक राशिशरीर के सभी ऊतकों और उदर गुहा में वसा। यहां तैलीय मछलियों की सूची दी गई है:

• समुद्री ट्राउट
• छोटी समुद्री मछली
• anchovies
• सार्डिन
• मुन्ना
• हिलसा
• सैइथे
• टूना
• शार्क
• अटलांटिक स्टर्जन
• समुद्री बास
• फ़्लॉन्डर
• हैलबट

ये सभी मछलियाँ ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर हैं, चाहे वे डिब्बाबंद हों, ताजी हों या जमी हुई हों।

नदी और झील में सबसे मोटी मछली:

• सैमन
• ट्राउट
• स्टर्जन
• सब्रे
• बरबोट
• सिल्वर कार्प
• झील सफेद मछली
• गलाना
• मीठे पानी का पर्च

तैलीय मछली के स्वास्थ्य लाभ

वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि वसायुक्त मछली का नियमित सेवन के विकास को रोकने में मदद करता है विभिन्न रोगऔर पैथोलॉजिकल स्थितियाँ, जैसे कि:

डिमेंशिया (मनोभ्रंश)

जो वृद्ध वयस्क सप्ताह में कम से कम एक बार मछली या समुद्री भोजन खाते हैं, उनमें अल्जाइमर रोग सहित मनोभ्रंश विकसित होने का जोखिम कम होता है। संवहनी सुरक्षा प्रदान करने के अलावा, मछली के तेल में पाया जाने वाला ओमेगा -3 फैटी एसिड मस्तिष्क में सूजन को कम कर सकता है और मस्तिष्क के विकास और तंत्रिका कोशिका पुनर्जनन में भूमिका निभा सकता है (4)।

ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (बीएमजे) में 2002 में प्रकाशित एक फ्रांसीसी अध्ययन में सात वर्षों तक दक्षिणी फ्रांस में 1,774 बुजुर्ग लोगों का अध्ययन किया गया। वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया कि वे मांस और समुद्री भोजन का कितना सेवन करते हैं और यह मनोभ्रंश के लक्षणों की उपस्थिति से कैसे जुड़ा है।

निष्कर्ष यह था कि जो लोग सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाते थे, उनमें सात वर्षों तक मनोभ्रंश का निदान होने का जोखिम काफी कम था। इस अध्ययन ने एनल्स ऑफ न्यूरोलॉजी अनुसंधान के परिणामों को मजबूत किया। लंबी अवधि के कारण, बीएमजे अध्ययन ने सच्चे सुरक्षात्मक प्रभाव के लिए मजबूत सबूत प्रदान किए।

हृदय रोग

सप्ताह में दो बार 200-400 ग्राम तैलीय मछली का सेवन करने से भी बचाव हो सकता है अचानक मौतमायोकार्डियल रोधगलन के कारण, हृदय संबंधी अतालता को रोकना (5)।

मछली के तेल में पाया जाने वाला ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) शरीर के भीतर रिसोल्विन में परिवर्तित होकर सूजन को काफी हद तक कम करता है, जिससे हृदय प्रणाली और गठिया (6) पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

1994 में, यूके कमेटी ऑन मेडिकल एस्पेक्ट्स ऑफ फूड एंड न्यूट्रिशन पॉलिसी (सीओएमए) ने सिफारिश की कि लोग प्रति सप्ताह कम से कम दो बार मछली खाएं, जिनमें से एक तैलीय मछली होनी चाहिए।

2004 में, यूके खाद्य मानक एजेंसी ने अनुशंसित न्यूनतम और पर सिफारिशें प्रकाशित कीं अधिकतम मात्रासंतुलन के लिए तैलीय मछली एक सप्ताह तक खानी चाहिए लाभकारी विशेषताएंओमेगा-3 फैटी एसिड और संभावित खतरेपॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल और डाइऑक्सिन का उपयोग। इसने प्रति सप्ताह मछली की दो खुराक के 1994 के दिशानिर्देशों की पुष्टि की, जिसमें तैलीय मछली की एक खुराक भी शामिल है। हालाँकि, इसने एक सप्ताह में चार से अधिक सर्विंग नहीं खाने की सलाह दी है, और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए दो से अधिक सर्विंग नहीं खाने की सलाह दी है (7)।

सुरक्षा एजेंसी पर्यावरणसंयुक्त राज्य अमेरिका (ईपीए) का कहना है कि जहरीले पदार्थ मिथाइलमेरकरी की अधिकतम स्वीकार्य मौखिक खुराक प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.1 माइक्रोग्राम है। संगत रक्त पारा सीमा 5.8 µg/L है। कुछ तैलीय मछलियों पर प्रतिबंध लागू होते हैं:

• मार्लिन
• स्वोर्डफ़िश
• शार्क
• ट्यूना (कुछ हद तक) (8)

अधिकतम तैलीय मछली के सेवन की सिफारिशें पुरुषों, लड़कों और गर्भधारण की उम्र पार कर चुकी महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह चार सर्विंग (1 सर्विंग = 140 ग्राम) और महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह दो सर्विंग तक थीं। प्रसव उम्रजिनमें गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं और लड़कियां शामिल हैं। सफेद मछली की खपत पर कोई अनुशंसित सीमा नहीं है।

2007 ईपीए और यूएसडीए दिशानिर्देश केवल प्रति मिलियन मिथाइलमेरकरी के एक भाग से अधिक वाली तैलीय मछली की खपत के लिए एक सीमा निर्धारित करते हैं, विशेष रूप से:

• मैलाकैन्था
• राजा प्रकार की समुद्री मछली
• शार्क
• स्वोर्डफ़िश

हालाँकि, स्तनपान/गर्भवती महिलाओं और छह वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए प्रतिबंध हैं। इन आबादी को मछली खाने से पूरी तरह बचना चाहिए भारी जोखिमपारा संदूषण (ऊपर सूचीबद्ध), और मछली की खपत को मध्यम तक सीमित करें कम सामग्रीमिथाइलमेरकरी प्रति सप्ताह 340 ग्राम तक। अल्बाकोर टूना (अल्बाकोर) प्रति सप्ताह 170 ग्राम या उससे कम तक सीमित होना चाहिए।

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समुद्री और नदी मछलियों की वसायुक्त किस्मों की सूची

मछली वह उत्पाद है जो योगदान देने वाले सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को पूरी तरह से संतुलित करता है मानसिक गतिविधि, अच्छा स्वास्थ्य, उत्तम रूप. अनेक उपचारात्मक आहारया वजन घटाने के लिए आहार में मछली के व्यंजन शामिल हैं।

कोई भी मछली शरीर के लिए उपयोगी होती है, लेकिन वसायुक्त मछली की किस्में अधिक आसानी से पचने योग्य और अमीनो एसिड से भरपूर होती हैं। साथ ही, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि समुद्र या नदी का नमूना मेनू में सूचीबद्ध है।

टिप्पणी! तटीय क्षेत्रों के निवासियों को सामान्य रूप से हृदय और हृदय प्रणाली की समस्याओं के बारे में शिकायत होने की संभावना कम होती है। जो लोग सप्ताह में कम से कम 2-3 बार मछली खाते हैं वे व्यावहारिक रूप से अवसाद से पीड़ित नहीं होते हैं।

अन्य मांस उत्पादों के विपरीत, वसायुक्त मछली जल्दी और आसानी से पच जाती है। मछली की सभी किस्मों का सशर्त विभाजन तीन श्रेणियों में होता है: वसायुक्त, मध्यम वसा वाली और दुबली।

अधिकतर, मछली को आहार मेनू में शामिल किया जाता है, क्योंकि यह हर चीज़ की जगह ले लेती है। भारी भोजनजिसमें प्रोटीन होता है. इसी समय, सभी घटक उल्लेखनीय रूप से अवशोषित होते हैं। तैलीय मछली की किस्मों और उत्पाद की मुख्य विशेषताओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है जो गुणों का सबसे अच्छा वर्णन करते हैं।

वसायुक्त किस्मों की नदी और समुद्री मछलियों की सूची:

किस्म का नाम	पोषण मूल्य	मुख्य लक्षण
कैटफ़िश	वसा - 5.3, कैलोरी - 126।	समुद्रों और महासागरों का निवासी। मछली में भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं अद्वितीय उत्पादजिसका उपयोग किसी भी रूप में किया जा सकता है। विचार प्रक्रिया पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है।
कॉड	उत्पाद के 100 ग्राम में 0.7 मात्रा में वसा होती है। ऊर्जा मान 78 कैलोरी है।	वसायुक्त किस्मों को संदर्भित करता है। मुख्य विशेषता यह है कि मांस में उच्च पोषण मूल्य होता है। यकृत का विशेष महत्व है, क्योंकि यह रक्त की संरचना में सुधार करता है, हृदय और संचार प्रणाली के काम को स्थिर करता है।
ट्राउट	वसा की मात्रा 2.1 है, और 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 97 है।	ओमेगा 3 एसिड से भरपूर. सभी विटामिन, जो अधिक मात्रा में मौजूद होते हैं, हेमेटोपोएटिक प्रणाली को सबसे कुशलतापूर्वक और पूरी तरह से काम करने में मदद करते हैं।
छोटी समुद्री मछली	100 ग्राम तैयार उत्पादइसमें 11.9 वसा है, कैलोरी सामग्री 181 है।	उत्पाद के सभी विटामिन और अमीनो एसिड आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इसके कारण नहीं होता है एलर्जी. हार्दिक और विविध खाना पकाने के तरीके।
गेरुआ	वसा - 6.5, 142 कैलोरी प्रति 100 ग्राम ताज़ा फ़िले।	वसायुक्त मछली की एक मूल्यवान किस्म में निकोटिनिक एसिड होता है, इसलिए उत्पाद से बने व्यंजनों के उपयोग से तंत्रिका तंत्र और उसके काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
सैमन	13.6 वसा और 201 कैलोरी की मात्रा होती है।	मूल्यवान किस्म, जिसका संबंध है मोटा दिखना. ट्राउट की तरह, यह विभिन्न एसिड और विटामिन से भरपूर है। यह आपका पेट जल्दी भर देता है, फिर भी आसानी से पच जाता है।
फ़्लॉन्डर	वसा - 1.8, कैलोरी लगभग 78।	समुद्री मछली, जो आयोडीन से समृद्ध होती है। इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है थाइरॉयड ग्रंथिऔर सामान्य रूप से प्रतिरक्षा।
Pangasius	वसा - 2.9, उत्पाद का पोषण मूल्य - 89 है।	मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर। मेटाबॉलिज्म को संतुलित करता है. त्वचा पर अनुकूल प्रभाव डालता है।
कैपेलिन	11.5 वसा सामग्री, पोषण मूल्य - 157।	विटामिन बी की एक बड़ी मात्रा। आयोडीन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से समृद्ध जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करते हैं।
समुद्री बास	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 99 कैलोरी, वसा की मात्रा - 15.3।	सूक्ष्म और स्थूल तत्व मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कामकाज को बेहतर बनाने और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करते हैं।
सैमन	140 कैलोरी, 6 - वसा।	रक्त प्रवाह में सुधार होता है, हृदय रोग का खतरा कम होता है। रक्त के थक्के बनने से बचाता है।
टूना	वसा - 1.101 कैलोरी.	कैंसर के खतरे को कम करता है, बीमारियों के खतरे को कम करता है सूजन प्रक्रियाएँजीव में.
केटा	5.6 - वसा की मात्रा, 138 - कैलोरी।	एथेरोस्क्लेरोसिस को दूर करता है। पोषक तत्त्वजो मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाता है.
हैलबट	3 - वसा सामग्री, 102 - कैलोरी सामग्री।	दृष्टि बचाता है. शरीर को सक्रिय रूप से संतृप्त करता है।
एक प्रकार की समुद्री मछली	0.9 - वसा, 72 - पोषण मूल्य।	बालों, नाखूनों और दांतों को झड़ने से बचाता है। नर्सिंग माताओं के लिए आदर्श। संयोजी ऊतकों को बनाए रखने में मदद करता है।
तिलापिया	1.7 - वसा, 97 - कैलोरी सामग्री।	बच्चों, दूध पिलाने वाली माताओं, बुजुर्गों के आहार को आदर्श रूप से संतुलित करता है। वसा और एसिड की उच्च सामग्री.
काप	2.7 - फैटी एसिड, 97 - पोषण मूल्य।	एनीमिया को रोकता है, सुधार करता है प्रतिरक्षा तंत्र.
सिल्वर कार्प	वसा की मात्रा 0.9, 86-कैलोरी है।	केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्य को संतुलित करें। कई बीमारियों के विकास को रोकता है।
काप	5.3 - वसा, 112 - संतृप्ति की डिग्री।	श्लेष्मा झिल्ली के लिए अच्छा है. एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव.
बसेरा	समुद्र: 115 कैलोरी, नदी: 82.	आहार व्यंजन, मेज पर इसे किसी भी रूप में परोसा जाए। शरीर को उपयोगी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से समृद्ध करता है।

लाभ और हानि

कोई भी मछली मूल्यवान एसिड और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से समृद्ध होती है। वसायुक्त और दुबली मछली की किस्मों के लाभ निर्विवाद हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मछली कहाँ पकड़ी गई, नदी में या समुद्र में या समुद्र में।

लेकिन इसके अलावा सकारात्मक प्रभावकिसी व्यक्ति पर नकारात्मक प्रभाव भी उत्पन्न हो सकते हैं:

स्वाभाविक रूप से, यह लाल मछली है जिसका मूल्य सबसे अधिक है। यह बाधा खेती के तरीके और व्यक्तियों की कम संख्या में है। वसायुक्त किस्मों की सफेद मछली मानव शरीर के लिए लाल मछली की किस्मों के समान ही महत्व रखती है।

महत्वपूर्ण! उत्पाद ठीक से तैयार करें. यदि फ़िललेट को बेक किया जाए, उबाला जाए तो उपयोगी गुणों को यथासंभव संरक्षित करना संभव है।

पर्ल मछली एक अलग परिवार है, जो अपने छोटे आकार से अलग है। लेकिन यह एक वसायुक्त किस्म है, जो विशाल विविधता और कम कीमत द्वारा दर्शायी जाती है।

उपयोगी वीडियो

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किस प्रकार की मछलियों को वसायुक्त माना जाता है?

अनुदेश

सबसे पहले, सभी प्रकार के सैल्मन को वसायुक्त मछली के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उनमें से सैल्मन, ट्राउट और सैल्मन रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। मौसम के आधार पर उनमें वसा की मात्रा 10 से 20% तक भिन्न हो सकती है। इस मछली का मांस कोमल, स्वाद में सुखद होता है और इसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। इस प्रजाति के प्रतिनिधि नमकीन बनाने और दूसरे कोर्स पकाने के लिए आदर्श हैं।

हालाँकि, दुकानों की अलमारियों पर आप आमतौर पर केवल वही सैल्मन मछलियाँ पा सकते हैं जो विशेष खेतों में उगाई जाती हैं। इसे पिंजरों में रखने और विशेष चारा खिलाने से ऐसी मछलियों के उपयोगी गुण कुछ हद तक ख़राब हो जाते हैं। इसीलिए जंगली-पकड़े गए चुम सैल्मन या चिनूक सैल्मन को प्राथमिकता देना बेहतर है, जो तैलीय किस्में भी हैं।

स्टर्जन परिवार के प्रतिनिधियों की संरचना में भी काफी मात्रा में वसा होती है - लगभग 10 से 15% तक। इनमें शामिल हैं: बेलुगा, स्टेलेट स्टर्जन और स्टर्जन। इन मछलियों के मांस से आप मछली का सूप, एस्पिक और यहां तक ​​​​कि बारबेक्यू सहित कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। ऐसी मछली विभिन्न पाई और पाई के लिए भरने के रूप में भी उपयुक्त है। हेरिंग भी मछली की वसायुक्त किस्मों से संबंधित है - इसकी कटाई प्रशांत क्षेत्र में लगभग पूरे वर्ष की जाती है अटलांटिक महासागर. इसके अलावा, सबसे मोटा वह है जिसे सटीक रूप से पकड़ा गया था प्रशांत महासागर. लागत के मामले में, हेरिंग सैल्मन या सैल्मन की तुलना में बहुत अधिक किफायती है, और उपयोगी फैटी एसिड की मात्रा के मामले में, यह मछली की अधिक महंगी किस्मों से ज्यादा नीच नहीं है। थोड़ा कम वसा वाले स्प्रैट और स्प्रैट होते हैं, जो तलने और सूप पकाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। वसायुक्त मछली में ये भी शामिल हैं: एंकोवी, सार्डिन और सार्डिनेला, कोहो सैल्मन, सॉकी सैल्मन, सोल, हैलिबट, मैकेरल, एस्केलर, मैकेरल। नदी की मछलियों में से, सिल्वर कार्प, कैटफ़िश, कार्प और कार्प को सबसे मोटी माना जाता है - इन्हें स्मोक्ड, नमकीन, मैरीनेट किया हुआ या तला हुआ सबसे अच्छा माना जाता है।

शरीर के लिए तैलीय मछली के फायदे बहुत अधिक हैं। इसके वसा में पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो मानव शरीरस्वयं पर्याप्त उत्पादन करने में असमर्थ। इनका जोड़ों, हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति, मस्तिष्क के कार्य और दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण को रोकें। इसके अलावा, यह वसायुक्त मछली में होता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन ए और डी, ऐसा उत्पाद विटामिन बी से भी भरपूर होता है।

टिप्पणी

तैलीय मछली की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, इसे ओवन में पकाया जाना चाहिए और भाप में पकाया जाना चाहिए, कम बार ग्रिल पर। साथ ही, उत्पाद में न्यूनतम मात्रा ही जोड़ी जानी चाहिए। जतुन तेलऔर मसाले. तब ऐसी मछली अधिकतम लाभ लाएगी और आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

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समुद्री और नदी मछलियों की वसायुक्त किस्में: एक सूची

मछली की वसायुक्त किस्मों को किसी भी व्यक्ति के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है। इस उत्पाद में बहुत कुछ शामिल है लाभकारी विटामिनऔर लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल पदार्थ।

स्टोर में, अज्ञानतावश, आप मछली और कम वसा वाली किस्में खरीद सकते हैं, जिनकी गुणवत्ता शरीर के लिए कम महत्वपूर्ण है।

महत्वपूर्ण! मछली की वसायुक्त किस्मों के अलावा, मध्यम वसायुक्त किस्मों को भी प्रतिष्ठित किया जाता है। इस किस्म की विशेषता सूक्ष्म तत्वों और कैलोरी का मध्यम संतुलन है।

इस प्रकार, वसायुक्त और मध्यम वसायुक्त किस्मों की मछलियाँ न केवल आहार में उपयोगी ट्रेस तत्वों का योगदान करती हैं, बल्कि फिगर बनाए रखने में भी मदद करती हैं। साथ ही, व्यंजन काफी हार्दिक और स्वादिष्ट होते हैं। मछली की किस्मों को भ्रमित न करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन सी प्रजाति किस प्रजाति की है।

नदी और समुद्री तैलीय मछलियों की किस्मों की सूची:

मछली का प्रकार	विविधता की विशेषता	उत्पाद की कैलोरी सामग्री
कैटफ़िश	पर बहुत अच्छा प्रभाव मस्तिष्क गतिविधिखासकर बच्चे. रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करता है।	कैलोरी की संख्या 104 है, और वसा 3.6 है।
गेरुआ	अधिकतम समृद्ध निकोटिनिक एसिड. इस सामग्री के लिए धन्यवाद, जल्दी और कुशलता से तनाव से राहत मिलती है।	7 के गुणक से 147 कैलोरी और वसा।
फ़्लॉन्डर	यह तैलीय मछली की एक समुद्री किस्म है, जो न केवल अपने पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों में भिन्न है, बल्कि इसमें आयोडीन की उच्च सांद्रता भी है।	100 ग्राम उबले हुए उत्पाद में 106 कैलोरी होती है। वसा - 2.6.
छोटी समुद्री मछली	इस किस्म का एक समुद्री प्रतिनिधि, जो, कई के अलावा उपयोगी गुणअद्भुत स्वाद है.	मैकेरल की कैलोरी सामग्री 191 है, और वसा 13.2 है।
Pangasius	रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो इससे जूझ रहे हैं अधिक वजनया चिकित्सीय आहार का पालन करें।	कैलोरी - 147, वसा - 2.8.
कॉड	इस किस्म की मछली का सबसे मूल्यवान हिस्सा लीवर है। उत्पाद में मौजूद विटामिन और तत्वों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणालीऔर जहाजों की स्थिति.	100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 76 है, लेकिन साथ ही इसमें लगभग 0.7 वसा होती है।
काप	नदी की मछली, जो अपने गुणों में लगभग पूरी तरह से समुद्री प्रजातियों से मेल खाता है।	पोषण मूल्य 95 कैलोरी है, उत्पाद के 100 ग्राम में प्रोटीन सामग्री 19.9 है।
समुद्री बास	इसमें अधिक मात्रा में ओमेगा 3 एसिड होता है। यह रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और खून के थक्के जमने की समस्या को पूरी तरह खत्म कर देता है।	कैलोरी - 95, वसा - 1.5।
कैपेलिन	केपेलिन का मुख्य लाभ यह है कि यह सस्ता है, और स्वाद गुणऔर उपयोगी गुण उच्च स्तर पर हैं।	पोषण मूल्य - 99, प्रोटीन - 22.9।
एक प्रकार की समुद्री मछली	त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और पाचन तंत्र पर अनुकूल प्रभाव डालता है।	उत्पाद का पोषण मूल्य 122 है, प्रोटीन सामग्री 25.1 है।
केटा	अद्भुत स्वाद है. ट्रेस तत्व सक्रिय और में योगदान करते हैं सही कामसभी शरीर प्रणालियाँ।	पोषण मूल्य - 144.
ट्राउट	पीड़ित लोगों के लिए आदर्श गलत विनिमयपदार्थ. हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं पर अनुकूल प्रभाव डालता है।	कैलोरी सामग्री किसी भी अन्य मछली की तुलना में कम है - 89, वसा - 3।
सैमन	रोकना बड़ी राशिओमेगा 3 एसिड, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा भी अधिक होती है।	पोषण 108 है, और वसा 1.3 है।
हैलिबट और तिलापिया	उनमें लगभग समान विशेषताएं हैं। हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है और रक्तचाप को स्थिर करता है।	पोषण मूल्य 132.
टूना	वसायुक्त मछली की एक काफी सस्ती किस्म, जो आंतों और पेट के कामकाज पर उल्लेखनीय प्रभाव डालती है।	इसमें 156 कैलोरी होती है.
बसेरा	तैलीय नदी मछली, जिसका स्वाद अद्भुत मीठा होता है और इसमें बहुत अधिक फास्फोरस होता है, में सुधार होता है मस्तिष्क गतिविधि.	पोषण मूल्य 157 इकाई है।

फ़ायदा

कार्प, सैल्मन, सिल्वर कार्प जैसी वसायुक्त मछली के लोकप्रिय प्रतिनिधियों में भारी मात्रा में उपयोगी मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। ये बात भी लागू होती है मोती मछली.

ऐसे उत्पाद का उपयोग करने से शरीर को होने वाले लाभ सराहनीय नहीं होते हैं। सप्ताह में कम से कम एक बार किसी भी रूप में कम से कम 100 ग्राम उत्पाद का सेवन करना आवश्यक है।

वसायुक्त किस्मों की समुद्री और झील की मछलियों में कई उपयोगी गुण होते हैं:

1. वसायुक्त मछली ओमेगा 3 से भरपूर होती है, इसलिए यह लगभग सभी शरीर प्रणालियों के काम का समन्वय करती है।
2. एसिड से भरपूर, जिससे लड़ाई की संभावना काफी बढ़ जाती है कैंसर की कोशिकाएंऔर संक्रामक रोग.
3. उत्पाद उल्लेखनीय रूप से सुपाच्य है और तेजी से आत्मसात करने को बढ़ावा देता है। अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है, लेकिन यह शरीर को थकाता नहीं है।
4. बच्चों को इसे खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है।
5. समुद्र के नज़ारेइनमें भारी मात्रा में आयोडीन होता है, जिसका अर्थ है कि वे थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को नियंत्रित करते हैं।
6. अमीनो एसिड का त्वचा की स्थिति पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है।

मुख्य बात यह है कि उत्पाद को सही ढंग से तैयार करना है, अन्यथा यह नुकसान करेगा, लाभ नहीं। अन्य उत्पादों के साथ मछली को कुशलता से मिलाने से पाचनशक्ति में सुधार होगा और पकवान के लाभकारी गुणों में वृद्धि होगी।

चोट

नदी की मछलियाँ, यहाँ तक कि वसायुक्त प्रजातियाँ, जैसे समुद्री मछली, न केवल लाभ ला सकती हैं, बल्कि नुकसान भी पहुँचा सकती हैं। और यद्यपि शरीर पर नकारात्मक प्रभावों की सूची छोटी है, फिर भी यह मौजूद है।

वसायुक्त मछली के नुकसान:

लाभ को हानि में न बदलने की मुख्य शर्त उचित तैयारी है।

भले ही आप सभी का चयन करें नकारात्मक पक्षइस उत्पाद के कारण, वे इसके लाभों से अधिक नहीं होंगे।

वसायुक्त मछली की किस्में चिनूक सैल्मन, नेल्मा, हैलिबट, स्टर्जन, बेलुगा, सार्डिन, सॉरी, स्टेलेट स्टर्जन, इवासी, अटलांटिक हेरिंग, सैल्मन, व्हाइटफिश, नैनोटेनिया, ओमुल, कैस्पियन स्प्रैट, टूथफिश, ईल, कैटफ़िश, बरबोट, सिल्वर कार्प, सब्रेफिश हैं। . मछलियों की इन किस्मों के मांस में बड़ी मात्रा में (8 से 30% तक) मछली का तेल होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

मछली के तेल की संरचना में समूह n-3 के पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) शामिल हैं। एन-3 समूह के वसा को "ओमेगा-3 वसा" या "ओमेगा-3 एसिड" के रूप में भी जाना जाता है।

वसायुक्त मछलियाँ दो सबसे महत्वपूर्ण एन-3 समूह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए), ईपीए (ईकोसापेंटेनोइक एसिड) और डीएचए (डेकोसाहेक्सैनोइक एसिड) से भरपूर होती हैं।

मानव शरीर स्वयं एन-3 अल्फा-लिनोलेनिक एसिड समूह के मूल वसा से इनमें से कुछ एसिड (ईपीए और डीएचए) का उत्पादन कर सकता है। अल्फा-लिनोलेनिक एसिड के समृद्ध स्रोत अनाज के तेल हैं, उदाहरण के लिए, अलसी का तेल, रेपसीड या सरसों, साथ ही कुछ मेवे, विशेषकर अखरोट। लेकिन शरीर द्वारा उत्पादित यह मात्रा किसी व्यक्ति के लिए पर्याप्त नहीं है।

ईपीए और डीएचए एसिड पाए जाते हैं बड़ी संख्या मेंमछली के तेल और मैकेरल, हेरिंग, ट्राउट, सैल्मन और सार्डिन जैसी वसायुक्त किस्मों की मछली के बुरादे और मछली के जिगर में।

n-3 समूह फैटी एसिड की मात्रा. (उत्पाद का प्रति 100 ग्राम कच्चा भाग)

समुद्री भोजन का प्रकार	कुल लिपिड	पॉलीअनसैचुरेटेड वसा	समूह n-3 के फैटी एसिड
झींगा मछली (उबला हुआ)
केकड़े (उबले हुए)
छोटी समुद्री मछली
टूना (डिब्बाबंद)
ट्राउट (इंद्रधनुष)
कॉड लिवर तेल

ओमेगा 3 फैटी एसिड के फायदे

ओमेगा-3 फैटी एसिड रक्त के स्तर को कम करता है ख़राब कोलेस्ट्रॉल, जिससे मस्तिष्क, हृदय, रक्त वाहिकाओं और आंखों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। के रोगियों की स्थिति पर ओमेगा 3 एसिड का लाभकारी प्रभाव कोरोनरी रोगदिल - आखिरकार, कोलेस्ट्रॉल एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के निर्माण में अग्रणी भूमिका निभाता है जो रक्त वाहिकाओं को रोकते हैं।

इसके अलावा, ओमेगा-3 एसिड जोड़ों की स्थिति और गतिशीलता में सुधार करता है। गठिया और ऑस्टियोआर्थराइटिस को रोकें। रक्षा करना तंत्रिका कोशिकाएंमस्तिष्क, अवसाद, द्विध्रुवी विकार, सिज़ोफ्रेनिया, ध्यान घाटे की सक्रियता विकार के जोखिम को कम करता है।

ओमेगा 3 एसिड कम हो जाता है दर्द, साथ में प्रागार्तवऔर मासिक धर्म.

विटामिन ए वसायुक्त मछली जैसे हेरिंग और मैकेरल, साथ ही क्रस्टेशियंस में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। इन समुद्री भोजन की 100 ग्राम मात्रा में रेटिनॉल की दैनिक अनुशंसित मात्रा का 10 से 15% होता है, जो विटामिन ए का आसानी से अवशोषित होने वाला रूप है।

विटामिन डी

वसायुक्त मछलियाँ विटामिन डी और डी3 (कोलेकल्सीफेरॉल) का बहुत अच्छा स्रोत हैं। विटामिन डी मानव शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस के सामान्य अवशोषण के लिए जिम्मेदार है, और रक्त में कैल्शियम के स्तर को भी नियंत्रित करता है। विटामिन डी के बिना, भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले कैल्शियम का 10-15% से अधिक आंतों में अवशोषित नहीं होता है। इसे बनाए रखने के लिए विटामिन डी बहुत जरूरी है स्वस्थ स्थितिहड्डियाँ. विटामिन डी कुछ प्रकार के कैंसर से लड़ने में निवारक भूमिका निभाता है।

विटामिन बी

वसायुक्त मछली विटामिन बी, विशेष रूप से थायमिन, राइबोफ्लेविन और पाइरिडोक्सिन का अच्छा स्रोत है। लगभग किसी भी मछली की 100 ग्राम मात्रा लगभग 10% प्रदान करेगी दैनिक भत्ताये विटामिन. मछली विशेष रूप से विटामिन बी12 से भरपूर होती है। मध्यम सेवा 100% से अधिक प्रदान करती है वयस्क मानदंड यह विटामिन. विटामिन बी12 रक्त कोशिकाओं की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

मछली में आमतौर पर बहुत कम विटामिन सी होता है।

तालिका 2* मछली में विटामिन की मात्रा.

समुद्री भोजन का प्रकार
छोटी समुद्री मछली
ट्राउट (इंद्रधनुष)
झींगा मछली (उबला हुआ)
केकड़े (उबले हुए)
चिंराट

किसी भी अन्य मछली की तुलना में मछली में अधिक आयोडीन होता है प्राकृतिक उत्पाद. सप्ताह में दो बार आहार में मछली की उपस्थिति प्रति दिन 100 से 200 माइक्रोग्राम आयोडीन के बराबर है, जो एक वयस्क के दैनिक मानदंड (130 माइक्रोग्राम आयोडीन) से मेल खाती है। समुद्री मछली, जिसे "अकेला" कहा जाता है, में थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक आयोडीन की सबसे बड़ी मात्रा होती है।

सेलेनियम

मछली है अच्छा स्रोतसेलेनियम, हालांकि इस खनिज की सामग्री प्रजातियों के अनुसार भिन्न होती है। अनुशंसित दैनिक दरएक वयस्क के लिए सेलेनियम -55 एमसीजी। 100 ग्राम मछली आमतौर पर 20 से 60 माइक्रोग्राम सेलेनियम प्रदान करती है। तुलना के लिए, अनाज और मांस उत्पादों में प्रति 100 ग्राम में 10 से 12 माइक्रोग्राम सेलेनियम होता है।

सेलेनियम मानव प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, थायरॉयड चयापचय और यौन गतिविधि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सिर का गंजापन - प्रत्यक्ष परिणामशरीर में नियमित रूप से सेलेनियम की कमी होना।

कैल्शियम.

अधिकांश मछलियों में थोड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, हालांकि सार्डिन, सीप और झींगा अपवाद हैं, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद से एक वयस्क के अनुशंसित दैनिक भत्ते का 10 से 20% प्रदान कर सकते हैं।

जस्ता

सभी शंख, विशेष रूप से ताजा सीप और मसल्स, जिंक के समृद्ध स्रोत हैं। सीप के उत्तेजक प्रभाव की लोकप्रियता का श्रेय जिंक की उच्च सामग्री को दिया जाता है, क्योंकि शरीर में जिंक की सामान्य सामग्री सीधे तौर पर संबंधित होती है। पुरुष शक्तिऔर शुक्राणु गतिशीलता. एक वयस्क के लिए जिंक की दैनिक अनुशंसित मात्रा 9.5 मिलीग्राम है।

टेबल तीन*मछली और क्रस्टेशियंस में खनिज सामग्री(प्रति 100 ग्राम उत्पाद का कच्चा भाग)

समुद्री भोजन का प्रकार	सोडियम, एमजी	पोटैशियम, एमजी	कैल्शियम, मिलीग्राम	आयरन, मिलीग्राम	जिंक, एमजी	आयोडीन, एमसीजी	सेलेनियम, एमसीजी
छोटी समुद्री मछली
ट्राउट (इंद्रधनुष)
केकड़े (उबले हुए)
चिंराट

*स्रोत:

· बी. हॉलैंड, जे. ब्राउन और डी. बास, 1993, मछली और मछली उत्पाद;

· अंग्रेजी खाद्य मानक एजेंसी, 2002, खाद्य सामग्री का तीसरा अनुपूरक (5वां संस्करण);

· मैककैंकी और विडोसन के खाद्य घटक (छठा संस्करण) रॉयल सोसाइटी ऑफ केमिस्ट्री, कैम्ब्रिज।

निष्कर्ष:

नियमित उपयोगवसायुक्त मछली की किस्में मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं।

वैज्ञानिकों ने तैलीय मछली की अधिकतम हानिरहित मात्रा की गणना की है। तो, ब्रिटिश एजेंसी एफएसए (खाद्य मानक एजेंसी) के अनुसार, पुरुष, लड़के, लड़के और रजोनिवृत्त महिलाएं स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रति सप्ताह वसायुक्त मछली की 4 सर्विंग तक खा सकते हैं (प्रत्येक सर्विंग 140 ग्राम मछली है)।

मछली का मूल्य इसकी संरचना में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री के कारण है।

इसके अलावा, मछली आयोडीन और फास्फोरस, वसा में घुलनशील विटामिन डी, ई और ए जैसे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होती है। मछली जितनी मोटी होगी, क्रमशः ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड उतना ही अधिक होगा।

लेकिन कम वसा वाली किस्में भी खाने पर उपयोगी होती हैं। इसलिए, मछली के व्यंजन को आहार मेनू में अवश्य शामिल करना चाहिए।

वसा की मात्रा के अनुसार मछलियों के प्रकार

1. मोटी किस्में- संरचना में वसा की मात्रा 8% या अधिक। इनमें शामिल हैं: हैलिबट, मैकेरल, ईल, हेरिंग की वसायुक्त किस्में, स्टर्जन।
   खर्च पर उच्च सामग्रीकुछ किस्मों में वसा की कैलोरी सामग्री दुबले पोर्क से भी अधिक होती है और 230-260 किलो कैलोरी होती है।
2. मध्यम वसा सामग्री की किस्में- 4-8% की संरचना में वसा। इनमें समुद्री बास, ट्राउट, टूना, गुलाबी सैल्मन, कम वसा वाली हेरिंग, कैटफ़िश शामिल हैं। मछली की कैलोरी सामग्री औसतन 120-140 किलो कैलोरी होती है।
3. कम वसा वाली किस्में- मछली, जिसमें 4% से अधिक वसा न हो। इन्हें पतली किस्म भी कहा जाता है।
   इनमें कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, केसर कॉड, हैडॉक, रिवर पर्च, पाइक, बरबोट, पाइक पर्च, रोच, एस्प, आइसफिश, कार्प, रूड शामिल हैं।
   इस मछली की कैलोरी सामग्री 80-90 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

वजन कम करने के लिए या स्वास्थ्य कारणों से आहार का पालन करते समय, पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम तीन बार कम वसा वाली मछली की किस्मों को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। चूँकि इनमें कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है, और प्रोटीन मांस की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है।

इसके अलावा, वजन कम करते समय, मांस में पाए जाने वाले संतृप्त वसा की तुलना में मछली के पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड आहार में बेहतर होते हैं। फैटी एसिड शरीर में भूख और वजन को प्रभावित करने वाले हार्मोन - लेप्टिन - के काम को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

वजन घटाने के लिए आहार मछली के व्यंजन

जो लोग सामंजस्य स्थापित करने के लिए आहार पर हैं, उन्हें न केवल मछली की वसा सामग्री की पसंद, बल्कि इसकी तैयारी की विधि पर भी सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। तली हुई मछली के व्यंजन के लिए आहार मेनूफिट नहीं होगा.

यहां तक ​​कि फ़्लाउंडर जैसी मछली को भी सबसे अच्छा पकाया जाता है, हालांकि अधिकांश कुकबुक उन्हें तलने की सलाह देते हैं।

तलने से इनकार करने का मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आहार के दौरान आप केवल उबली हुई मछली ही खा सकते हैं। पन्नी में पकाकर, धीमी कुकर या डबल बॉयलर में पकाने से स्वादिष्ट और विविध मछली के व्यंजन प्राप्त होते हैं।

वजन कम करने के लिए आहार व्यंजनों में प्रचुर मात्रा में मसाले, मेयोनेज़, पनीर और खट्टा क्रीम शामिल नहीं हैं। लेकिन हर्बल मसाला और नींबू का रस मछली के स्वाद पर जोर देने और साधारण उबालने की स्थिति में पकवान को उतना फीका नहीं बनाने में काफी सक्षम हैं।

कम वसा वाले मछली व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के लिए, आहार विशेषज्ञों को चयन करना चाहिए सब्जी मुरब्बाया हरी सलाद.

ग्रीक कॉड फ़िलेट

कॉड व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आहार विकल्प, जिसे पकाने में बहुत कम समय लगता है।
दो सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. कॉड फ़िलालेट्स - दो बड़े।
2. धनिया के बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
3. मछली के लिए हर्बल मसालों का मिश्रण।
4. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
5. वाइन सिरका - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

यदि आवश्यक हो तो वाइन सिरका बदल दिया जाता है नींबू का रसउसी मात्रा में. धनिया इस व्यंजन को एक विशेष तीखापन देता है। इसके बीजों को पहले अच्छी तरह गरम पैन में लगातार चलाते हुए भूनना चाहिए, फिर मोर्टार में कुचल देना चाहिए।

इस तरह से तैयार किया गया मसाला ज्यादा खुशबूदार होता है. डिश तैयार करने के लिए, आपको ओवन को 180 0 C पर पहले से गरम करना होगा। जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो मोल्ड या बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना कर लें।

कॉड फ़िललेट्स को वाइन विनेगर, हर्बल मसालों और पिसे हुए धनिये के मिश्रण में 3 मिनट के लिए मैरीनेट करें। बेकिंग शीट पर रखें, 25 मिनट तक बेक करें।

नाजुक पाइक पर्च सूफले

फिश सूफले उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो आहार के दौरान एक उत्तम और नाजुक व्यंजन के साथ मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको भुने हुए लहसुन की कुछ कलियों की आवश्यकता होगी, इसे पहले से तैयार करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

1. ताजा पाइक पर्च - 350 ग्राम।
2. दो अंडों का सफेद भाग.
3. कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली।
4. भुना हुआ लहसुन।
5. पीसी हुई काली मिर्च।
6. नमक।

पाइक पर्च शव को काटें और धो लें, हड्डियाँ और त्वचा अलग कर लें। परिणामी फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें, एक ब्लेंडर में रखें।

वहां, ब्लेंडर कटोरे में, क्रीम डालें, लहसुन और मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह से काट लें। अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ अलग से फेंट लें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मछली के मिश्रण और व्हीप्ड प्रोटीन को भागों में मिलाएं। द्रव्यमान की स्थिरता क्रीम जैसी होनी चाहिए।

जबकि ओवन 150 0 C पर पहले से गरम हो रहा है, एक सूफले बनाएं। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को स्थानांतरित करें चिपटने वाली फिल्म, इसे सॉसेज की तरह दिखने के लिए मोड़ें, फिल्म को सिरों से अच्छी तरह से बांधें। तैयार सूफले को पन्नी में लपेटें, 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

वहीं, आप साइड डिश के लिए सब्जियां बेक कर सकते हैं। बंडल को ओवन से बाहर निकालें, ठंडा होने दें, भागों में काटें, सब्जियों के साथ परोसें। यह सूफले असामान्य रूप से हवादार है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है।

डबल बॉयलर में पोलाक कटलेट

डबल बॉयलर में पकाए गए व्यंजन केवल आहार पोषण के लिए बनाए जाते हैं। वे हल्के होते हैं और पकाए जाने की तुलना में अधिक उपयोगी विटामिन बरकरार रखते हैं।

उबले हुए पोलक कटलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. पोलक -1.
2. सूखी सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा।
3. अंडा - 1.
4. दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
5. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
6. साग, अजमोद और डिल।
7. नमक।

पोलक को त्वचा से साफ करें, हड्डियों को अलग करें, तौलिये से सुखाएं, परिणामस्वरूप पट्टिका को ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से काट लें। टुकड़ा सफेद डबलरोटीटुकड़े करके दूध में भिगो दें।

जब ब्रेड दूध को सोख ले, तो अंडा डालें, मिलाएँ, मछली के बुरादे के साथ मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। पोलक - कम वसा वाली मछली, ताकि कटलेट ज्यादा सूखे न हों, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच मिलाना चाहिए वनस्पति तेल.

मीटबॉल बनाएं, डबल बॉयलर में डालें, 20 मिनट तक पकाएं। वहीं, डबल बॉयलर के ऊपरी डिब्बे में साइड डिश के लिए सब्जियां पकाना अच्छा रहेगा. तोरी मछली के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। फूलगोभी, ब्रॉकली, शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर, पालक।

धीमी कुकर में दुबली मछली कैसे पकाएं, यह वीडियो में पाया जा सकता है।

मछली की किस्मों की सूची जिन्हें अग्नाशयशोथ के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है

आहार में वसा की मात्रा को ट्रैक करने की आवश्यकता हमेशा स्लिमर बनने की इच्छा से जुड़ी नहीं होती है। कभी-कभी चिकित्सीय संकेत भी होते हैं।

उदाहरण के लिए, अग्न्याशय की सूजन के साथ - अग्नाशयशोथ। भले ही यह अग्नाशयशोथ की तीव्रता हो या छूट की अवधि, मेनू में वसायुक्त मछली वर्जित है।

अग्नाशयशोथ से पीड़ित व्यक्ति का अग्न्याशय उत्पादन करने में असमर्थ होता है पर्याप्तवसा तोड़ने वाले एंजाइम. और भोजन में वसायुक्त मछली खाने से मतली, पेट दर्द, दस्त और उल्टी जैसे लक्षण होते हैं।

बीमारी के बढ़ने पर, मछली बिल्कुल भी वर्जित है। एक सप्ताह के बाद और विश्राम के दौरान, दुबली प्रकार की मछलियाँ आहार में स्वीकार्य हैं।

1-2% वसा वाली सबसे कोमल मछली की किस्में:

• फ़्लॉन्डर;
• पाइक;
• सफ़ेद मछली;
• ज़ैंडर;
• ह्वाइट आई;
• बरबोट;
• भूरापन;
• मुलेट.

उनसे बने व्यंजन तीव्र अग्नाशयशोथ के हमले के डर के बिना खाए जा सकते हैं।

आहार में 2-4% वसा वाली मछली भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

ये निम्नलिखित प्रकार हैं:

• समुद्री बास;
• ट्राउट;
• रेडफिन मैकेरल;
• पोलक;
• बर्फ़ मछली.

यदि रोग के बढ़ने और छूटने के बाद एक महीना बीत चुका है, तो 4 - 8% वसा सामग्री के साथ मध्यम वसायुक्त किस्मों का उपयोग करना संभव है:

• कार्प;
• नदी की धारा;
• कार्प;
• कैटफ़िश
• हिलसा;
• टूना;
• घोड़ा मैकेरल;
• चूम सामन;
• स्प्रिंग कैपेलिन.

बीमारी के किसी भी चरण में, नमकीन मछली भी सख्त वर्जित है डिब्बाबंद मछलीऔर धूम्रपान. लाल मछली की भी सिफारिश नहीं की जाती है, चाहे वह कैसे भी पकाई गई हो, क्योंकि यह वसायुक्त किस्मों से संबंधित है।

ये उत्पाद अग्न्याशय को सक्रिय करते हैं, अंग की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करते हैं। यदि अनुशंसित आहार की उपेक्षा की जाती है, तो परिणाम गंभीर हो सकते हैं - ग्रंथि और उसके विभागों की सूजन और परिगलन।

अग्नाशयशोथ के लिए मछली की पसंद की विशेषताएं

खरीदते समय मछली का चुनाव हमेशा जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए, लेकिन जब आहार की बात आती है रोग विषयक पोषण, विशेष रूप से। पसंदीदा ताजा मछली, लेकिन, उदाहरण के लिए, ताजा समुद्री केवल उन क्षेत्रों में बेचा जाता है जहां इसका खनन किया जाता है।

फिर आपको ताज़ी-जमी हुई मछली खरीदने की ज़रूरत है। इसे पीले रंग की कोटिंग, अत्यधिक मात्रा में बर्फ और बर्फ, या असमान मोटाई की बर्फ की परत की अनुपस्थिति से पुन: जमे हुए से अलग किया जा सकता है।

ताज़ी मछली वास्तव में ऐसी ही होनी चाहिए, बासी नहीं। ताजगी का प्रमाण टाइट-फिटिंग चमकदार तराजू, अतिरिक्त बलगम की अनुपस्थिति, उभरी हुई स्पष्ट आंखें और चमकदार लाल गलफड़े हैं।

यदि उत्पाद को छूना संभव है, तो आप अपनी उंगली से शव को दबा सकते हैं, उसके बाद ताजा उत्पाद पर कोई डेंट नहीं पड़ेगा। बिक्री के दौरान भंडारण की स्थिति के लिए, बर्फ पर काउंटर पर रखी गई ठंडी मछली सबसे अच्छी ताजगी बरकरार रखती है।

अग्नाशयशोथ के साथ मछली पकाने की विशेषताएं

यदि अग्नाशयशोथ के हमले के बाद कई दिन बीत चुके हैं और मेनू में मछली को शामिल करने की अनुमति है, तो ये ऐसे व्यंजन होने चाहिए जिनमें केवल त्वचा रहित फ़िललेट्स शामिल हों।

उबले हुए क्वेनेल्स, कटलेट, साथ ही सूफले और कैसरोल उत्तम हैं।

छूट अवधि के दौरान, मछली को पूरे टुकड़े में पकाया जा सकता है। इसे उबालकर, उबालकर, ओवन में पकाकर या भाप में पकाया जाना चाहिए।

मछली स्वास्थ्य के लिए एक बहुमूल्य उत्पाद है, जिसे आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

और प्रजातियों और किस्मों की विविधता आपको मछली के व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देती है, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो वजन घटाने के लिए या चिकित्सा कारणों से आहार का पालन करते हैं।

ओवन में पाइक पर्च को रूसी में कैसे सेंकना है, इसका वर्णन वीडियो में किया गया है।

के साथ संपर्क में

पृथ्वी पर ऐसे बहुत कम खाद्य पदार्थ हैं जो लाभकारी ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर हैं, जो सामान्य जीवन के लिए आवश्यक हैं। वे विशेष रूप से भोजन से शरीर में प्रवेश करते हैं, क्योंकि कोई व्यक्ति उन्हें स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता है। ओमेगा-3 का स्रोत क्या है? वास्तव में, चुनाव बढ़िया नहीं है. तेल, कुछ प्रकार के मेवे और फलियाँ, अनाज, सब्जियों और फलों के कुछ प्रतिनिधि, लेकिन "सही" वसा की सामग्री में अग्रणी मछली और समुद्री भोजन हैं। लेख में, हम देखेंगे कि यह उत्पाद और किस लिए उपयोगी है, और मछली की वसा सामग्री और इसकी कैलोरी सामग्री की तालिकाएँ भी देंगे।

मनुष्यों के लिए ओमेगा-3 की भूमिका

उपयोगी मछलीइसकी संरचना में "अच्छे" वसा की उपस्थिति होती है, जो बिना किसी असफलता के मानव आहार में होना चाहिए। उन समस्याओं की सूची जिन्हें ओमेगा-3 हल करने और रोकने में मदद करता है, काफी प्रभावशाली है। वही इसे बनाता है मूल्यवान घटक:

• तंत्रिका और के निर्माण में भाग लेता है अंत: स्रावी प्रणाली;
• मस्तिष्क को स्थिर करता है;
• दिल के काम को सामान्य करता है;
• रक्त को पतला करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है;
• शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
• सूजन के foci को रोकता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• सामान्य बनाए रखने में योगदान देता है रक्तचाप;
• बढ़ाता है उपस्थितित्वचा, बाल और नाखून;
• बीमारियों से बचाता है त्वचा;
• विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है नेत्र रोग;
• शर्करा का उचित स्तर बनाए रखता है;
• संयुक्त रोगों के विकास को रोकता है;
• को सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमि;
• तनाव से निपटने में मदद करता है और तंत्रिका अधिभार, अवसाद को रोकता है;
• में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है सामान्य विकासगर्भावस्था के दौरान भ्रूण.

और वह सब कुछ नहीं है! ओमेगा-3 शरीर की सहनशक्ति बढ़ाता है, टोन देता है, कार्यक्षमता बढ़ाता है, ऊर्जा लागत की पूर्ति करता है, सिंड्रोम से लड़ता है अत्यंत थकावटसे निपटने में मदद करता है शारीरिक गतिविधि.

ओमेगा-3 से भरपूर मछली और समुद्री भोजन

वसायुक्त मछली की किस्मों में बड़ी मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है और यह काम भी करता है बढ़िया प्रतिस्थापनपचाने में भारी और अधिक कठिन मांस उत्पादों. मध्यम वसा वाली मछली को अक्सर आहार में शामिल किया जाता है खेल मेनू, क्योंकि, एक ओर, यह पर्याप्त स्तर"सही" वसा और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, और दूसरी ओर, मध्यम वसा वाली किस्में शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती हैं। कम वसा वाली मछली की किस्में, साथ ही लगभग सभी समुद्री भोजन, स्वस्थ और आहार आहार के लिए आदर्श हैं, क्योंकि वे हल्के और पौष्टिक भोजन हैं। नीचे मछली और समुद्री भोजन की लोकप्रिय किस्मों में ओमेगा-3 सामग्री की एक तालिका दी गई है।

नाम
मछली की चर्बी
कॉड लिवर तेल
कैवियार (काला/लाल)
नदी ईल
छोटी समुद्री मछली
हेरिंग, ट्राउट
सार्डिन (अटलांटिक), सफ़ेद मछली
सामन (डिब्बाबंद)
सार्डिन (डिब्बाबंद)
शार्क, स्वोर्डफ़िश
मसल्स, समुद्री मछली
फ़्लाउंडर, मुलेट, कार्प
स्क्विड, सीप
कस्तूरा
ऑक्टोपस
चिंराट
क्रसटेशियन
पाइक पर्च, कॉड, स्कैलप
कैटफ़िश, पाइक, ब्रीम

एक व्यक्ति को प्रतिदिन 1 ग्राम ओमेगा-3 का सेवन करना आवश्यक है और मछली इस फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लेकिन यह इस उत्पाद का एकमात्र लाभ नहीं है।

मछली और किसके लिए अच्छी है?

मछली में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है। यह विटामिन ए, ई, एफ, डी से भी समृद्ध है, जो मानव स्वास्थ्य और सौंदर्य के रखरखाव में योगदान देता है, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, जस्ता, आदि सहित विभिन्न प्रकार के खनिज।

मछली को वसा की मात्रा के अनुसार विभाजित करना

अलग - अलग प्रकारसमुद्री भोजन प्रोटीन, वसा के अनुपात में भिन्न होता है और कुल मिलाकर 3 समूहों में विभाजित होता है। मछली की किस्मों का वर्गीकरण वसा सूचकांक पर आधारित है, जो उत्पाद में 0.2 से 35% तक भिन्न होता है। कोई भी मछली बहुत उपयोगी होती है, लेकिन स्वस्थ आहार के लिए नियमित रूप से मध्यम वसा और उससे भी बेहतर, कम वसा वाली किस्मों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। प्रसंस्करण विधि भी मायने रखती है. पकवान की अंतिम कैलोरी सामग्री इस पर निर्भर करेगी। पोषण विशेषज्ञ मछली को उबालने और पकाने की सलाह देते हैं, ताकि इसमें सभी लाभकारी गुण बरकरार रहें और अतिरिक्त कैलोरी "प्राप्त" न हो।

मछली की कम वसा वाली प्रजातियाँ

एक मछली को दुबली मछली माना जाता है यदि उसमें वसा का प्रतिशत 4 से अधिक न हो, और ऊर्जा मूल्य 70-100 किलो कैलोरी की सीमा में उतार-चढ़ाव होता है। नदी प्रतिनिधि - पर्च, रफ, पाइक, आदि। समुद्री - कॉड, फ़्लाउंडर, रोच, पोलक, आदि। यह उत्पाद आहार के लिए अपरिहार्य है। इसमें आवश्यक पोषक तत्व होते हैं और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

मध्यम वसायुक्त मछली

ऐसी मछली में वसा की मात्रा 4 से 8% और ऊर्जा मूल्य 100 से 140 किलो कैलोरी होता है। सबसे प्रसिद्ध नदी प्रजातियाँ कार्प, कैटफ़िश, ट्राउट आदि हैं, समुद्री प्रजातियाँ चुम सैल्मन, हॉर्स मैकेरल, गुलाबी सैल्मन आदि हैं। अपने संतुलन के कारण, यह स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है।

वसायुक्त मछली की किस्में

ऐसी मछली में वसा की मात्रा 8% से शुरू होती है, और कैलोरी की मात्रा 200-300 किलो कैलोरी तक पहुँच जाती है। ये सॉरी, मैकेरल, बेलुगा, इवासी, सिल्वर कार्प, स्टर्जन किस्म आदि हैं। ऐसा उत्पाद आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है, बल्कि संपूर्ण और संतुलित आहारयह अपूरणीय है (संयम में!) इन किस्मों में ओमेगा-3 का उच्चतम स्तर होता है, साथ ही बहुत सारा आयोडीन भी होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि को मदद करता है।

मछली की कैलोरी सामग्री (तालिका)

एक और महत्वपूर्ण सूचकमछली के लिए, वास्तव में, किसी भी उत्पाद के लिए, यह एक ऊर्जा मूल्य है। जो लोग अपने आहार पर नज़र रखते हैं, उनके लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि किसी विशेष व्यंजन में कितनी कैलोरी होती है। यह तर्कसंगत है कि मछली जितनी मोटी होगी, उसकी कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी, लेकिन बहुत कुछ प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, फ़्लाउंडर एक कम वसा वाली किस्म है। में ताज़ाइसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 83 किलो कैलोरी होती है। यदि आप इसे उबालते हैं, तो तैयार भोजनइसमें लगभग 100 किलो कैलोरी होगी, और अगर तला जाए तो कैलोरी की मात्रा लगभग 2 गुना बढ़ जाएगी। आप इसे आहार संबंधी व्यंजन नहीं कह सकते। इसलिए, सब कुछ सापेक्ष है. नीचे प्रति 100 ग्राम उत्पाद में ताजी मछली का ऊर्जा मूल्य, साथ ही कुछ समुद्री भोजन की कैलोरी सामग्री दी गई है, जिसे आपके मेनू में शामिल करना बेहद वांछनीय है।

मछली और समुद्री भोजन की कैलोरी तालिका

नाम	प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी
पाइक, फ़्लाउंडर
वोबला (ताजा)
पर्च (नदी), हेक
कार्प, टूना
घोड़ा मैकेरल, कैटफ़िश
गुलाबी सामन, सामन
पर्च (समुद्री), ब्रीम
कार्प, स्टेरलेट
छोटी समुद्री मछली
चिंराट
सीफ़ूड कॉकटेल

कई लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक लाल मछली के व्यंजन हैं। सबसे पहले, इसका स्वाद अद्भुत है, और, इसके अलावा, सौभाग्य से सभी मछली खाने वालों के लिए, यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। सैल्मन, चूम सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, ट्राउट, स्टेरलेट, बेलुगा, स्टर्जन शायद इस वर्ग के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि हैं। वे मध्यम वसा और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के समूह से संबंधित हैं और इनमें मध्यम से उच्च कैलोरी होती है। लाल मछली ओमेगा-3 से भरपूर होती है, जिसके फायदे हम ऊपर बता चुके हैं। इस कारण से, सहित यह उत्पादआहार में, आप शरीर की लगभग सभी प्रणालियों को मजबूत कर सकते हैं: हृदय, हड्डियाँ, तंत्रिकाएँ, आदि।

निष्कर्ष

मछली, ओमेगा-3 के मुख्य स्रोत के रूप में, हर व्यक्ति के आहार में नियमित रूप से मौजूद होनी चाहिए, न कि केवल गुरुवार को। और आपको सभी प्रकार का उपयोग करने की आवश्यकता है: कम वसा से लेकर वसायुक्त तक। उत्तरार्द्ध दुर्लभ और कम मात्रा में हैं। और यहां आहार की किस्मेंआप अपने आप को अधिक बार लाड़-प्यार कर सकते हैं। बेशक, मछली सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं है, लेकिन तथ्य यह है कि शताब्दी के लोगों के आहार का आधार सटीक पंख और समुद्री भोजन है जो आपको आश्चर्यचकित करता है।