आहार तालिका 8 मेनू प्रति सप्ताह। अतिरिक्त आहार दिशानिर्देश

अधिक वजन वाले लोगों की संख्या हर साल बढ़ रही है। डॉक्टर लंबे समय से अलार्म बजा रहे हैं। रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार। देश में, लगभग 38% वयस्क आबादी अधिक वजन वाली है, और 14% मोटापे से ग्रस्त हैं। समस्या शारीरिक सुंदरता नहीं है, बल्कि यह तथ्य है कि मोटापा बहुत कुछ पैदा करता है गंभीर रोग. अतिरिक्त वजन से निपटने के कई तरीके हैं, जिनमें आहार, व्यायाम, चिकित्सा तैयारी. हमारे लेख में हम आपको उनमें से एक से मिलवाएंगे - आहार संख्या 8।

मोटापा खतरनाक क्यों है?

जिन लोगों का वजन ज्यादा होता है सामान्य से अधिकउनकी उम्र और ऊंचाई के अनुरूप हो सकता है निम्नलिखित रोगऔर कहता है:

• कार्डियक: धमनी उच्च रक्तचाप, मायोकार्डियल इंफार्क्शन, कार्डियोस्क्लेरोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस।
• फेफड़े बढ़े हुए लोड मोड में काम करते हैं, जिसके कारण होता है पुराने रोगोंब्रोंची।
• शरीर में ग्लूकोज की अधिकता से मधुमेह प्रकट होता है।
• अतिरिक्त वसा खतरनाक है क्योंकि यह विषैला होता है, यह उन पदार्थों को छोड़ता है जो विकास प्रक्रिया को गति देते हैं कैंसर की कोशिकाएंजीव में।
• की वजह से भारी वजनजोड़ों पर अत्यधिक भार पड़ता है, जो उनकी सूजन को भड़काता है और गठिया शुरू हो जाता है।
• जीवनकाल मोटे लोग 10-12 साल कम।

क्या आपको मोटापा है

यह पता लगाने में आपकी मदद करने के 3 तरीके हैं कि क्या आपको आहार प्रतिबंध की आवश्यकता है।

सबसे ज्यादा सटीक तरीकाफिलहाल बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) की गणना है। इसके लिए एक सूत्र है:

बीएमआई = वजन (किलो) / ऊंचाई (एम) 2

उदाहरण के लिए, आपका वजन 59 किलो है और आपकी ऊंचाई 1.67 मीटर है। सूत्र में इन मूल्यों को प्रतिस्थापित करते हुए, हम प्राप्त करते हैं:

बीएमआई = 59 / 1.67 2 = 21155.29।

अधिक सटीक गणना के लिए ऑनलाइन कैलकुलेटर हैं।

प्राप्त बीएमआई मूल्यों का क्या मतलब है तालिका में देखा जा सकता है।

आप गणना में तल्लीन नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस कमर को एक सेंटीमीटर टेप से मापें। पुरुषों में, 94 सेमी तक के मूल्यों को आदर्श माना जाता है, और महिलाओं में - 80 सेमी तक।

दूसरा तरीका हड्डी संरचना के प्रकार को निर्धारित करना है। आपको अपनी कलाई को सेंटीमीटर टेप से मापने की आवश्यकता है। परीक्षा परिणाम हैं:

• 14 सेमी से कम, फिर अस्वाभाविक काया।
• 14 से 18 सेमी तक, फिर नॉर्मोस्थेनिक बॉडी टाइप।
• 18 सेमी से अधिक - हाइपरस्थेनिक काया।

शरीर का प्रकार आनुवंशिक रूप से निर्धारित होता है और इसे बदला नहीं जा सकता। यह वह है जो शरीर को निर्देशित करता है कि कितनी जल्दी या धीरे-धीरे वजन कम करना और वजन कम करना है। एक प्रभावी आहार योजना बनाने के लिए, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि आपका शरीर किस आकार का है।

आहार चुनते समय किसी विशेषज्ञ से सलाह लें

किसी भी आहार का सक्षम और बिना परिणाम के उपयोग करने के लिए, आपको पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। आप एक चिकित्सक या पोषण विशेषज्ञ से संपर्क कर सकते हैं। विशेषज्ञों को अध्ययन की एक श्रृंखला आयोजित करनी चाहिए। परीक्षणों की पूरी तस्वीर के साथ, डॉक्टर आपके लिए सबसे इष्टतम आहार का चयन करेंगे।

आपको टेस्ट पास करने होंगे:

• रक्त के वसायुक्त सूत्र पर। विश्लेषण कुल कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को दर्शाता है। आम तौर पर यह 5.5 तक होता है।
• अनिवार्य विश्लेषणअधिक वजन वाले लोगों के लिए - ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन के लिए। इसकी दर 5.7% तक है। यह परीक्षण नियमित रक्त शर्करा परीक्षण से अधिक सटीक है, यह दिखाने के लिए कि मधुमेह के विकास का जोखिम है या नहीं।
• थायराइड उत्तेजक हार्मोन (TSH) टेस्ट किया जाता है। इसका मान 0.4 से 2.7 शहद / एल है। यदि स्तर हार्मोन टीएसएचऊंचा होना मोटापे का कारण है।

अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए, हम एम.आई. के अनुसार मोटापे के लिए लोकप्रिय चिकित्सीय आहार 8 पर विचार करने का सुझाव देते हैं। Pevzner।

तकनीक के बारे में सामान्य जानकारी

आहार 8, या तालिका संख्या 8, विशेष रूप से अधिक वजन वाले और मोटे लोगों के लिए बनाई गई थी। तकनीक का सार इस तथ्य में निहित है कि दैनिक आहार में शामिल कैलोरी की संख्या धीरे-धीरे 2500 किलो कैलोरी से घटकर 1800 किलो कैलोरी हो जाती है। यह शरीर के लिए आरामदायक है, थोक भागों का आदी है।

यह कितनी तेजी से काम करता है

यह दीर्घकालीन आहार है। आहार को तीन सप्ताह के पाठ्यक्रम के लिए और वांछित वजन तक पहुंचने तक डिज़ाइन किया गया है। इसे फॉलो करने से लोगों का एक हफ्ते में करीब 1 किलो वजन कम होता है। इस दृष्टिकोण को सही माना जाता है, क्योंकि इसमें सुधार होता है सामान्य अवस्थाशरीर, सभी विषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं।

दीर्घकालिक आहार के लाभ

यह पाया गया कि जो लोग Pevsner आहार का पालन करते थे उनमें निम्नलिखित सकारात्मक परिवर्तन हुए:

• सहज वजन घटाने की प्रक्रिया में, चयापचय सामान्यीकृत होता है।
• प्राप्त वजन तय हो गया है और वांछित स्तर पर आयोजित किया गया है।
• आदत कब काआहार पूरा होने के बाद सही खाने से ब्रेकडाउन कम होता है।
• लॉन्ग टर्म डाइट नंबर 8 पर एक्सरसाइज करने से मसल्स के टूटने का खतरा नहीं रहता।
• त्वचा धीरे-धीरे टाइट होती है, इसलिए स्ट्रेच मार्क्स का खतरा कम हो जाता है।

मतभेद

किसी भी आहार की तरह, वजन घटाने "Pevzner के अनुसार" की कई सीमाएँ हैं। इसका उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जा सकता है जिन्हें ऐसी बीमारियाँ हैं:

• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग।
• जिगर के रोग।
• विकार पाचन तंत्र.
• असहिष्णुता कुछ उत्पादपोषण, एलर्जी।

मेनू से क्या निकालना है

आहार संख्या 8 केवल खाने पर आधारित है उपयोगी उत्पाद. अपने आहार से आपको बहिष्कृत करने की आवश्यकता है:

• वसायुक्त खाद्य पदार्थपशु मूल - सूअर का मांस और लार्ड।
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद - दूध, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर, मीठा दही, दही।
• ऑफल - यकृत, हृदय, जीभ, गुर्दे, मस्तिष्क, पेट।
• अचार - खीरा, टमाटर, मशरूम, गोभी, साथ ही नमकीन मछलीऔर कैवियार।
• सॉस - केचप, मेयोनेज़।
• मोटा पक्षी।
• तेल वाली मछली.
• स्मोक्ड उत्पाद - सॉसेज, चीज, मछली।
• डिब्बा बंद भोजन।
• तला हुआ भोजन।
• आटा - ब्रेड, फास्ट फूड और सभी उत्पाद गेहूं का आटा.
• मिठाई - कन्फेक्शनरी, आइसक्रीम, चीनी, शहद, कोको।
• अनाज, पास्ता, आलू, फलियां (अनुमत उत्पादों को छोड़कर)।
• शराब, मीठा रस और सोडा।

अनुमत खाद्य पदार्थों और उनके दैनिक भत्ते की सूची

आहार संख्या 8 निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की अनुमति देता है:

• आटे से बनी रोटी मोटा पीसना- राई, एक प्रकार का अनाज, प्रोटीन (100 ग्राम से अधिक नहीं)।
• चोकर और रोटी (50 ग्राम)।
• पोल्ट्री - चिकन, टर्की (200 ग्राम तक)।
• मांस - गोमांस, भेड़ का बच्चा, वील, घोड़े का मांस, हिरन का मांस (200 ग्राम तक)।
• सभी वसा रहित डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद, जिसमें 1.5% तक वसा की मात्रा होती है - दूध, केफिर, पनीर, दही बिना योजक (150 ग्राम)।
• अनाज - जौ, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ (80 ग्राम)।
• समुद्री भोजन (200 ग्राम तक)।
• कम वसा वाली मछली (200 ग्राम)।
• सब्जियां - खीरा, टमाटर, मशरूम, तोरी, मिर्च, आयताकार पीले कद्दू, बैंगन, चुकंदर, गोभी (सभी प्रकार), मूली, टमाटर। आप उबले हुए बीट और गाजर को छोड़कर असीमित मात्रा में सभी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें सबसे अच्छा खाया जाता है ताज़ा.
• अंडे (2 पीसी।) एक आमलेट के रूप में, पोच्ड या उबले हुए।
• पानी, चाय, कॉफी, केफिर, तरल दही, जूस और चीनी के बिना खाद (2 लीटर तक)।
• सूप शोरबा पर नहीं हैं, लेकिन अपवाद के रूप में महीने में 2-3 बार, मछली का सूप या मीटबॉल (250 ग्राम से अधिक नहीं)।
• मसाले - कोई भी साग, वैनिलीन, दालचीनी (10 ग्राम तक)।
• दही या खट्टा क्रीम पर आधारित सॉस, पर आधारित टमाटर का पेस्टबिना योजक, सब्जी, मशरूम (50 ग्राम तक)।
• कभी-कभी - धोया हुआ सौकरकूट, एस्पिक या एस्पिक (100 ग्राम तक)।
• वनस्पति तेल।
• फल, केले, अंजीर, आम और अंगूर को छोड़कर (200 ग्राम)।

कोष्ठक में दैनिक भत्ते हैं।

एक सप्ताह के लिए नमूना आहार मेनू 8

सोमवार।

नाश्ता 1: पानी में दलिया, दूध के साथ चाय।

नाश्ता 2: दूध के साथ साग, ककड़ी, कॉफी के साथ तले हुए अंडे।

रात का खाना: सब्जी का सूप, एक रचना राई की रोटी, रचना।

रात का खाना: ब्रेज़्ड गोभीमांस के साथ।

नाश्ता 1: 1 अंडा, एक गिलास केफिर।

नाश्ता 2: विनैग्रेट, दूध के साथ चाय।

दोपहर का भोजन: स्तन, राई की रोटी का टुकड़ा, पनीर का टुकड़ा, टमाटर।

स्नैक: कोई भी फल।

रात का खाना: सब्जियों के साथ मछली।

देर रात का खाना: दही।

नाश्ता 1: खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक, दूध के साथ कॉफी।

नाश्ता 2: 2 अंडे, दूध के साथ चाय।

दोपहर का भोजन: मछली, राई की रोटी का टुकड़ा, ककड़ी।

स्नैक: कोई भी फल।

रात का खाना: सब्जियों के साथ मांस स्टू।

देर रात का खाना: केफिर या दही।

नाश्ता 1: पनीर पनीर पुलाव, दूध के साथ कॉफी।

नाश्ता 2: दूध के साथ ब्रेड, पनीर और टमाटर का एक टुकड़ा, चाय।

दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम, ककड़ी, खाद के साथ चुकंदर।

स्नैक: कोई भी फल या दही।

रात का खाना: उबली हुई मछली या चिकन, ताजी सब्जियां।

देर रात का खाना: केफिर।

नाश्ता 1: 2 अंडे का आमलेट, बिना दूध की कॉफी।

नाश्ता 2: दूध के साथ उबला हुआ मांस, ब्रेड, चाय का एक टुकड़ा।

दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज, खट्टा क्रीम के साथ ताजा सब्जी का सलाद, खाद।

स्नैक: वसा रहित पनीर और कोई भी फल।

रात का खाना: उबला हुआ टर्की, सब्जी मुरब्बा।

देर रात का खाना: दही या केफिर।

नाश्ता 1: पानी पर दलिया, दूध के साथ कॉफी।

नाश्ता 2: 2 अंडे, ब्रेड, दूध के साथ चाय।

दोपहर का भोजन: शैंपेन सूप, कॉम्पोट।

स्नैक: दही और कोई भी फल।

रात का खाना: सब्जी पुलाव।

देर रात का खाना: केफिर।

रविवार।

इस दिन, वर्णित आहार (तालिका संख्या 8) के साथ, मेनू को उसी सिद्धांत के अनुसार संकलित किया जाता है जैसे सप्ताह के दिनों में।

नाश्ता 1: खट्टा क्रीम के साथ पनीर, दूध के साथ कॉफी।

नाश्ता 2: तले हुए अंडे, टमाटर, दूध के साथ चाय।

दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ चिकन स्टू, खाद।

दोपहर का नाश्ता: फल पुलाव।

रात का खाना: ताजा सब्जी सलाद के साथ मछली।

देर रात का खाना: दही या केफिर।

अतिरिक्त आहार दिशानिर्देश

परिणाम प्राप्त करना सुनिश्चित करने के लिए, आपको इनका पालन करना चाहिए सरल सिफारिशें:

• छोटे हिस्से (150-200 ग्राम) खाएं, लेकिन अक्सर - दिन में 6 बार तक।
• सोने से 3 घंटे पहले अंतिम भोजन।
• 2 लीटर तक पानी पिएं।
• फिजिकल एक्टिविटी करना शुरू कर दें। पहला कदम चल रहा है।
• देर से रात का खाना हल्का होना चाहिए (1 सेब या एक गिलास केफिर)।
• आपको एक जोड़े के लिए पकाने, बेक करने, स्टू करने, उबालने (बिना तेल मिलाए) की जरूरत है।
• नमक, साथ ही सभी सीज़निंग को पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है, क्योंकि वे भूख को उत्तेजित करते हैं और शरीर में पानी बनाए रखते हैं (नमक का थोड़ा सेवन किया जा सकता है - 4 ग्राम तक)।
• अधिक कच्ची सब्जियां और फल खाएं।
• कम स्टार्च वाले अनाज और सब्जियां खाएं - मटर, बीन्स, दाल, स्क्वैश, मक्का, चुकंदर, गाजर, मूली, जेरूसलम आटिचोक।
• भोजन न करने की सलाह दी जाती है। भोजन से 20-30 मिनट पहले और 30-60 मिनट बाद तरल पदार्थ पीना बेहतर होता है।
• नींबू के रस के साथ ताजी सब्जियों के सलाद को सीज करें।
• दोपहर में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का सेवन न करें।

अंतराल आहार

उन लोगों के लिए जो उपरोक्त मेनू में फिट नहीं होते हैं, हम अंतराल उपवास या 16/8 आहार के रूप में एक विकल्प प्रदान करते हैं।

इसका सार दैनिक उपवास में निहित है, जो 8 घंटे के भोजन के साथ वैकल्पिक होता है। इस पद्धति के साथ, नाश्ते को बाहर रखा गया है। बल्कि कराया जाता है शक्ति प्रशिक्षण. पहला भोजन दोपहर के भोजन के समय होना चाहिए। शाम को अंतिम भोजन। दिलचस्प बात यह है कि आहार की कुल कैलोरी सामग्री कम नहीं होती है। अनुभवी एथलीट उपवास की इस पद्धति का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, तगड़े लोग जो दुबला द्रव्यमान प्राप्त करते हैं।

आहार तालिका संख्या 8, समीक्षा

मानी गई कार्यप्रणाली का लाभ यह है कि इसका उपयोग नागरिकों की ऐसी श्रेणियों के लिए वजन कम करने के लिए किया जा सकता है:

• मधुमेह के रोगी।
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।
• बच्चे।

Pevzner आहार (तालिका 8) पर आधारित है संतुलित आहार.

एक डॉक्टर से परामर्श के बाद, आहार 8 में चीनी के विकल्प को शामिल करने की अनुमति दी जाती है, जिसका सेवन मधुमेह रोगी कर सकते हैं:

• फ्रुक्टोज - चुकंदर से निकाला जाता है। प्रति दिन 50 ग्राम तक। फार्मेसियों में फ्रुक्टोज-आधारित कन्फेक्शनरी - मिठाई, कुकीज़ और वफ़ल हैं।
• नद्यपान जड़ निकालने। यह फार्मेसियों में बेचा जाता है।
• स्टेविया एक जड़ी बूटी है जो कि है प्राकृतिक स्वीटनर. गोलियों, पाउडर और तरल रूप में अर्क के रूप में बेचा जाता है।

आहार संख्या 8 की अपनी समीक्षाओं में, रोगी इसके निम्नलिखित लाभों पर ध्यान देते हैं:

• वजन जरूर कम हो रहा है।
• नींद में सुधार होता है।
• शारीरिक गतिविधि को झेलना आसान हो जाता है।
• सांस की तकलीफ दूर हो जाती है।
• त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।

डाइट 8 के नुकसान:

• वजन बहुत धीरे-धीरे कम होता है।
• आपको अपना पसंदीदा भोजन छोड़ना होगा।
• बहुत जल्दी रात का खाना खाने की आदत डालना मुश्किल है।

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि लेख में चर्चा किए गए आहार का वर्षों से परीक्षण किया गया है।

अधिक वजन अभी कोई समस्या नहीं है, लेकिन मोटापे के साथ स्थिति कुछ अलग है। यह निदान केवल एक डॉक्टर द्वारा किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि आपको किसी तरह इससे निपटने की आवश्यकता है। इस मामले में, चिकित्सीय आहार संख्या 8 प्रासंगिक होगी।

संक्षेप में आहार के बारे में

यदि किसी व्यक्ति में मोटापे का निदान किया जाता है, तो इस समस्या से निपटने के विभिन्न तरीके हैं। उनमें से एक उचित पोषण है। इस मामले में, डॉक्टर मोटापा नंबर 8 के लिए आहार लिखेंगे (डॉक्टर के नुस्खे के बिना इस आहार का उपयोग नहीं किया जा सकता है)। यह उन लोगों के लिए जरूरी है जिनके पास बीमारी की पहली डिग्री भी है। यह कहने योग्य है कि यह उन 15 आहारों में से एक है जो कभी शानदार सोवियत चिकित्सक एम। पेवज़नर द्वारा विकसित किए गए थे। इसके मुख्य उद्देश्य:

1. सबसे पहले, वजन घटाने।
2. वसूली पानी-नमक संतुलनजीव में।
3. लिपिड चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: यह आहार केवल उन लोगों के लिए निर्धारित किया जा सकता है जिन्हें पाचन अंगों और यकृत की समस्या नहीं है, साथ ही साथ हृदय रोग. ऐसे में मरीजों को खास डाइट की जरूरत होती है। इसलिए, एक बार फिर यह स्पष्ट करना जरूरी है कि यह आहार विशेष रूप से डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए।

मिश्रण

तो, मोटापे के लिए आहार संख्या 8 क्या है? इस मामले में क्या याद रखना चाहिए? अपने वजन को वापस सामान्य करने के लिए आपको कैसे खाना होगा, यह समझने के लिए आहार की संरचना को जानना बहुत महत्वपूर्ण है। दैनिक आहार में आवश्यक रूप से शामिल होंगे:

1. 100 ग्राम प्रोटीन।
2. 80 ग्राम वसा (यह याद रखने योग्य है कि आधा वसा वनस्पति मूल का होना चाहिए)।
3. 120-150 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (याद रखना महत्वपूर्ण है: चीनी को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है)।
4. खाए गए सभी खाद्य पदार्थों का कुल दैनिक ऊर्जा मूल्य 1600-1800 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए (जब तक कि अन्यथा निर्धारित न हो)।
5. खपत तरल पदार्थ की दैनिक मात्रा दो लीटर से कम नहीं होनी चाहिए।

बारीकियों

यह आहारकी अपनी विशेष बारीकियाँ हैं। आपको क्या जानने और याद रखने की आवश्यकता है?

1. खाना बनाते समय नमक का प्रयोग नहीं किया जाता है। हालांकि, इसकी खपत को पूरी तरह से बाहर नहीं रखा गया है। भोजन के दौरान सीधे व्यंजन में नमक डाला जा सकता है। सामान्य: 3 ग्राम प्रति भोजन।
2. सेवन किए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थ कम कैलोरी वाले होने चाहिए।
3. उत्पाद होने चाहिए सरल कार्बोहाइड्रेटऔर वसा की मात्रा भी कम होती है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: मोटापा संख्या 8 के लिए आहार उपस्थिति प्रदान करता है उतारने के दिन. तो, यह केफिर, सेब, मांस या सब्जी की अवधि हो सकती है। इस मामले में, सभी उत्पादों का दैनिक ऊर्जा मूल्य 1000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए।

गंभीर मामलें

ऊपर और ऊपर (3, 4 डिग्री) आहार बहुत महत्वपूर्ण है। दरअसल, ऐसे मामले में अधिक वज़नन केवल स्वास्थ्य के लिए, बल्कि अक्सर रोगी के जीवन के लिए खतरा बन जाता है। यह कहा जाना चाहिए कि इस मामले में रोगियों को अक्सर अस्पताल में जटिल उपचार के लिए रखा जाता है, जो इस आहार को बाहर नहीं करता है। हालाँकि, यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं।

1. दैनिक ऊर्जा खुराक 1200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. भोजन में पशु वसा की न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए।
3. प्रति दिन तरल सेवन सख्ती से सीमित है: दो लीटर से अधिक नहीं।
4. भूख बढ़ाने वाले व्यंजन और खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है।
5. आहार फाइबर वाले उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है।
6. सभी भोजन उबला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ होना चाहिए। तला हुआ, कटा हुआ या शुद्ध व्यंजन पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
7. मीठे व्यंजन तैयार करते समय चीनी को पूरी तरह से बाहर रखा जाता है। फ्रुक्टोज जैसे इसके विकल्प का उपयोग करने की अनुमति है।
8. आपको दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में खाना चाहिए।

स्वीकृत उत्पाद

यदि रोगी को मोटापा संख्या 8 के लिए आहार निर्धारित किया जाता है, तो निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का बिना किसी डर के सेवन किया जा सकता है:

1. रोटी। गेहूं या राई प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं।
2. मांस। कम वसा वाली किस्में: खरगोश, चिकन, टर्की। गोमांस, सूअर का मांस, वील और मेमने की कम वसा वाली किस्मों की भी अनुमति है। आप जेली और सॉसेज भी बीफ कर सकते हैं। आदर्श: प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं।
3. मछली और समुद्री भोजन। और सभी समुद्री भोजन। प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं।
4. डेयरी उत्पादों। दूध और उससे तैयार की जाने वाली हर चीज की अनुमति है। आप खट्टा क्रीम, पनीर और पनीर (और पनीर उत्पाद) भी ले सकते हैं - सभी कम वसा वाले। सामान्य: प्रति दिन 200 ग्राम।
5. अंडे। आप प्रति दिन एक कड़ी उबला हुआ अंडा खा सकते हैं, साथ ही सब्जियों के साथ एक आमलेट भी खा सकते हैं।
6. अनाज। जौ, जौ, एक प्रकार का अनाज - भुरभुरा रूप में। सूप में अनाज सीमित मात्रा में ही हो सकता है।
7. सब्ज़ियाँ। सभी सब्जियां कच्ची हो सकती हैं। अगर आप चाहते हैं खट्टी गोभी, इसे धोने की जरूरत है। गाजर, आलू, चुकंदर और मटर के व्यंजन प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं। मसालेदार सब्जियां सीमित मात्रा में खाई जा सकती हैं।
8. फल। लगभग सब कुछ संभव है और किसी भी रूप में। अपवाद केले और अंगूर हैं।
9. मिठाइयाँ। विभिन्न जेली, मूस, खाद की अनुमति है। हालांकि, उन्हें चीनी के बिना तैयार किया जाना चाहिए।
10. वसा। तालिका संख्या 8 (आहार) में वसा का सेवन भी शामिल है। लेकिन कम मात्रा में। अगर यह मक्खन है, तो आप इसे कम से कम मात्रा में खा सकते हैं। व्यंजन में वनस्पति तेल की सीमित अनुमति है।
11. सॉस। इस आहार में टमाटर, मशरूम और सब्जियों के सॉस के साथ-साथ सिरके का सेवन शामिल है।
12. पेय पदार्थ। आप काला पी सकते हैं और हरी चाय, कॉफी (दोनों दूध के साथ और बिना)। बिना चीनी मिलाए रस और खाद की अनुमति है।

प्रतिबंधित उत्पाद

यदि रोगी को टेबल नंबर 8 (मोटापे के लिए आहार) सौंपा गया है, तो उन उत्पादों के बारे में जानना सुनिश्चित करें जिन्हें आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाना चाहिए।

1. उच्च श्रेणी के आटे से बने बेकरी उत्पाद, साथ ही खमीर और पफ पेस्ट्री।
2. पास्ता के साथ बीन, आलू और दूध का सूप।
3. वसायुक्त मांस, मछली। साथ ही स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन और कैवियार।
4. चावल और सूजी, पास्ता।
5. केले और अंगूर, साथ ही किशमिश, खजूर, अंजीर को मना करना बेहतर है।
6. सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी, आइसक्रीम, जेली और जैम प्रतिबंधित हैं।
7. मीठे रस, कॉम्पोट्स, साथ ही कोको को मना करना जरूरी है।
8. मेयोनेज़, गर्म सॉस और मसाले भी पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं।
9. और, ज़ाहिर है, फास्ट फूड नामक उत्पादों से संबंधित सब कुछ निषिद्ध उत्पाद है।

मेन्यू

यदि रोगी को मोटापे के लिए आहार संख्या 8 निर्धारित किया जाता है, तो मेनू निम्नानुसार हो सकता है:

1. नाश्ता 1. सब्जियों का सलाद (आप वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं)। सुबह के समय एक सर्विंग खाना भी अच्छा होता है वसा पनीर.
2. नाश्ता 2. आप फलों के साथ नाश्ता कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताज़े सेब।
3. रात का खाना। मांस शोरबा में बोर्स्ट का आधा हिस्सा, लेकिन मांस के बिना, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। उबला हुआ मांस, पत्ता गोभी, सूखे मेवे की खाद।
4. दोपहर की चाय। दूध के साथ खा सकते हैं।
5. रात का खाना 1. यदि रोगी आहार 8 पर है, तो रात के खाने के मेनू में दम किया हुआ मछली शामिल हो सकता है, सब्जी मुरब्बाऔर चाय।
6. रात का खाना 2। कम वसा वाले केफिर का सेवन सोने से कुछ देर पहले किया जाता है।

लोग अनुभव कर सकते हैं तार्किक प्रश्न: "नाश्ता और रात का खाना दो संस्करणों में क्यों दिया जाता है?" यह सरल है, चूंकि पोषण आंशिक होना चाहिए, ऐसे कई भोजन होने चाहिए।

व्यंजन के बारे में

यदि रोगी को आहार संख्या 8 निर्धारित किया जाता है, तो व्यंजनों को आपके विवेकानुसार विविध किया जा सकता है। हालाँकि, निम्नलिखित नियमों को याद रखना चाहिए:

1. सूप डाइट में होना चाहिए। यह सबसे अच्छा है अगर वे सब्जी हैं। आप सूप को कम वसा वाले मांस या मछली के शोरबे में भी पका सकते हैं। मीटबॉल की अनुमति है (सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं)।
2. किण्वित दूध उत्पाद, साथ ही दम किया हुआ गोभी, इस आहार के लिए बहुत उपयोगी माने जाते हैं। उन पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है।
3. कर सकता है विभिन्न काढ़ेहालांकि, उन्हें बिना चीनी मिलाए पकाया जाना चाहिए।
4. सब्जी और फलों का सलाद बनाना अच्छा होता है।

ये युक्तियाँ मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगी और विशेष नियमों के अनुसार खाने को एक सुखद अनुभव बनाएंगी, न कि "शुष्क" कर्तव्य।

दक्षता में सुधार

अधिकतम परिणाम लाने के लिए आहार के लिए, आपको खाने के कुछ तथाकथित "सुनहरे नियम" जानने की आवश्यकता है:

1. हमें याद रखना चाहिए कि भोजन भिन्नात्मक होना चाहिए। भोजन कम से कम 5 होना चाहिए।
2. भूख की भावना असहनीय है। इस मामले में, आप खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक सेब।
3. भूख न लगने पर, भले ही समय आ गया हो, आपको भोजन नहीं करना चाहिए।
4. सुबह आपको अधिक उच्च कैलोरी वाले भोजन खाने की आवश्यकता होती है।
5. इस मोड में आपको जितना हो सके स्नैकिंग से बचने की कोशिश करनी चाहिए।
6. यदि भोजन के दौरान तृप्ति की अनुभूति होती है, तो आपको थाली से सब कुछ खाने की आवश्यकता नहीं है।
7. खाते समय आप पढ़ नहीं सकते, टीवी देख सकते हैं। आपको केवल खाने पर ध्यान देने की जरूरत है।
8. आहार का पालन करते समय, आपको सुखद गंध वाले प्रतिष्ठानों का दौरा नहीं करना चाहिए। अपनी भूख को तेज करना बहुत अच्छा हो सकता है।
9. उत्पादों को पूर्व-तैयार सूची के अनुसार खरीदा जाना चाहिए। इसके अलावा, आप भूख की स्थिति में भोजन के लिए नहीं जा सकते।
10. यदि किसी व्यक्ति का मूड खराब है, तो आपको भोजन का दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

और भोजन करते समय तृप्ति की भावना के लिए जल्दी आने के लिए, पोषण विशेषज्ञ निम्नलिखित नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:

1. खाने से पहले आपको एक गिलास पानी पीने की जरूरत है।
2. मुख्य पाठ्यक्रम से पहले, आपको सलाद खाने की ज़रूरत है।
3. आपको अपना भोजन धीरे-धीरे लेने की आवश्यकता है। साथ ही, यह याद रखने योग्य है कि भोजन को अच्छी तरह चबाना महत्वपूर्ण है।

अपेक्षाएं

अगर किसी मरीज को पहली डिग्री के मोटापे के लिए आहार निर्धारित किया जाता है तो क्या उम्मीद की जानी चाहिए? तो, एक विशेष भोजन का मुख्य लक्ष्य चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और यह, बदले में, शरीर की अतिरिक्त चर्बी को गायब कर देगा। हालाँकि, त्वरित परिणामों की अपेक्षा न करें। साप्ताहिक मेनूइसकी गणना की जाती है ताकि इस दौरान एक व्यक्ति ने लगभग 1 किलो वजन कम किया हो। लेकिन साथ ही, यह याद रखने योग्य है कि आहार किस लिए डिज़ाइन किया गया है लंबे समय तक. और सबसे अच्छा, अगर इस तरह के आहार नियम किसी व्यक्ति के लिए दायित्व नहीं, बल्कि जीवन का आदर्श बन जाते हैं।

शायद, उत्सव की मेज के बिना एक भी उत्सव पूरा नहीं होता है, और अंतर्राष्ट्रीय महिला दिवस कोई अपवाद नहीं है। सब कुछ खरीदने के लिए समय देने के लिए 8 मार्च का मेनू पहले से तैयार किया जाना चाहिए आवश्यक उत्पादऔर रेसिपी सीखें।

प्रिय मेहमानों को कैसे खुश किया जाए, इसके बारे में विचार निश्चित रूप से हर गृहिणी को उत्साहित करते हैं, क्योंकि इस तरह के वसंत की छुट्टी मेज पर कुछ हल्का, नाजुक और परिष्कृत परोसना चाहती है। लिखें उत्तम मेनूआसान काम नहीं है, लेकिन कई होना असामान्य विचारऔर व्यंजनों, आप निश्चित रूप से इसका सामना करेंगे। आएँ शुरू करें!

सभी आवश्यक उत्पादों को खरीदने और व्यंजनों का अध्ययन करने के लिए समय देने के लिए 8 मार्च का मेनू पहले से तैयार किया जाना चाहिए।

आपके द्वारा पकाए जाने वाले व्यंजनों की सूची तय करने से पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि कौन से आइटम मौजूद होने चाहिए उत्सव की मेज.

आपके द्वारा पकाए जाने वाले व्यंजनों की सूची तय करने से पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि उत्सव की मेज पर कौन सी स्थिति मौजूद होनी चाहिए।

निम्नलिखित मेनू संरचना को क्लासिक माना जाता है:

1. गरम ऐपेटाइज़र।
2. पहला अध्ययन।
3. गर्म डिश।
4. पेय पदार्थ।

व्यंजनों को इस तरह से चुनने की कोशिश करें कि स्वाद की अधिकतम विविधता पैदा हो सके। अपने मेहमानों की वरीयताओं पर विचार करना सुनिश्चित करें। उदाहरण के लिए, मेज पर मौजूद होना चाहिए मांस रहित व्यंजनउन लोगों के लिए जो आहार पर हैं या शाकाहारी हैं। यह भी स्पष्ट किया जाना चाहिए कि क्या आमंत्रितों में से किसी को किसी खाद्य उत्पाद से एलर्जी है।

व्यंजनों को इस तरह से चुनने की कोशिश करें कि स्वाद की अधिकतम विविधता पैदा हो सके।

महत्वपूर्ण!एक व्यक्ति जो कसकर खाना पसंद करता है और एक अनुयायी है उचित पोषण- हर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से डिश ढूंढनी चाहिए।

अब हम व्यंजनों की चरण-दर-चरण समीक्षा प्रदान करते हैं जो आपके उत्सव को "स्वादिष्ट" बनाने में मदद करेंगे। यदि पहले मेनू आइटम के साथ सब कुछ बहुत स्पष्ट है: स्प्रिंग सॉरेल सूप, प्याज क्रेप सूप या हार्दिक चिकन शोरबा परिपूर्ण हैं, तो ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजन बनाते समय, आपको अपनी कल्पना का उपयोग करना चाहिए। उन्हें हार्दिक, सुंदर और तैयार करने में बहुत कठिन नहीं होना चाहिए।

नाश्ता

लंबे ठंडे मौसम के बाद आप कुछ ताजा, उज्ज्वल और हल्का चाहते हैं। यह ठीक वैसा ही है जैसा 8 मार्च के लिए मेनू में शामिल ऐपेटाइज़र होना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए।

तो, हम आपके ध्यान में स्नैक्स लाते हैं जो आपको प्रसन्न करेंगे। स्वादिष्टऔर हॉलिडे टेबल को सजाएं।

• गुलदस्ता। खैर, 8 मार्च बिना फूलों के क्या है? खाद्य ट्यूलिप का गुलदस्ता निश्चित रूप से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। आपको आयताकार आकार के टमाटर (क्रीम बढ़िया है), अंडे, पनीर, मेयोनेज़, हरी प्याज, की आवश्यकता होगी। अखरोटऔर लहसुन (वैकल्पिक)। उत्पादों की संख्या के लिए, यह आमंत्रित अतिथियों की संख्या पर निर्भर करता है। 11 फूलों का गुलदस्ता बनाने के लिए आपको 11 टमाटर, 200 ग्राम पनीर और 2 चिकन अंडे की आवश्यकता होगी। इसलिए, जब तक अंडे उबल रहे हों, टमाटर धो लें, उन्हें पोंछकर सुखा लें और फल के ऊपर स्टार के आकार का कट बना लें। कटे हुए हिस्से और कोर को हटा दें, टमाटर को आकार में ट्यूलिप की कली जैसा दिखना चाहिए। सभी फलों के लिए ऐसा ही करें। इसके बाद, उबले हुए अंडे, पनीर, लहसुन और अखरोट को पीसकर मिलाएं ताकि वे एक मोटी सजातीय द्रव्यमान बना सकें। इसके लिए ब्लेंडर या बहुत बढ़िया ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। परिणामी मिश्रण का स्वाद लेना सुनिश्चित करें और यदि आवश्यक हो तो नमक या काली मिर्च डालें। भरने को टमाटर से भरें और सजावट के लिए आगे बढ़ें। "ट्यूलिप" को एक बड़े ट्रे पर रखें, और फिर उन्हें हरे प्याज के डंठल के साथ पूरक करें, यदि वांछित हो, तो "गुलदस्ता" को एक उज्ज्वल रिबन के साथ बांधा जा सकता है।

कुछ छोटे टमाटर और खीरे, एक बड़ा तैयार करें शिमला मिर्चजैतून और टोफू पनीर का एक जार (पनीर के साथ बदला जा सकता है)

• शाकाहारी कैनपेस। 8 मार्च का मेनू सार्वभौमिक होना चाहिए ताकि प्रत्येक अतिथि अपने लिए उपयुक्त नाश्ता ढूंढ सके। कुछ छोटे टमाटर और खीरे, एक बड़ी बेल मिर्च, जैतून का एक जार और टोफू पनीर (पनीर के साथ बदला जा सकता है) तैयार करें। खीरे को स्लाइस में, टमाटर को स्लाइस में और पनीर और काली मिर्च को क्यूब्स में काटें। जैतून से नमकीन पानी निकालें और उन्हें सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। अब कैनपेस बनाना शुरू करते हैं। निम्नलिखित क्रम में एक कटार पर सब्जियां डालें: जैतून, पनीर, काली मिर्च, टमाटर और फिर खीरा। इस तरह के क्षुधावर्धक को आमतौर पर नींबू के रस और काली मिर्च के साथ मिश्रित जैतून के तेल की चटनी के साथ परोसा जाता है।

• सामन से गुलाब। सामग्री: पटाखे, सलाद, डिल, क्रीम पनीर, सामन। सामन को पतली स्लाइस में काटें, लेट्यूस और डिल को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। ड्रेसिंग बनाने के लिए, कटा हुआ सोआ, लहसुन (वैकल्पिक), और क्रीम चीज़ मिलाएं। परिणामी मिश्रण में स्वाद के लिए मसाले डालें। एक पाइपिंग बैग को बटरक्रीम से भरें, फिर इसे पटाखे के ऊपर फैलाएं, दूसरे पटाखे से ढक दें, और उस पर पनीर का मिश्रण डालें। उस पर लेट्यूस का एक छोटा सा टुकड़ा रखें, और फिर एक साफ सामन गुलाब के साथ रचना को पूरा करें। यह क्षुधावर्धक मछली प्रेमियों के लिए एक वास्तविक विनम्रता है।

गर्म वयंजन

8 मार्च के उत्सव के मेनू में निश्चित रूप से मुख्य पाठ्यक्रम शामिल होना चाहिए, क्योंकि तृप्ति की भावना लाए बिना स्नैक्स केवल भूख को गर्म करते हैं।

1 किलो पोर्क पसलियों, 1 नारंगी और आधा नींबू, एक चम्मच शहद, 2 चम्मच स्टार्च और अपने पसंदीदा मसाले तैयार करें

निम्नलिखित व्यंजन तैयार करना एक जीत-जीत विकल्प होगा।

• अन्ना आलू। आलू को अच्छी तरह धो लें, उन्हें छीलकर ठंडे नमकीन पानी के एक कंटेनर में भेज दें। पैन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और तीन मिनट तक पकाएं। अगला, आपको पानी निकालने और आलू को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है। इसे चाकू या श्रेडर से पतले स्लाइस में काट लें। सेवा करने के लिए, आप व्यक्तिगत सांचों और एक बड़े दोनों का उपयोग कर सकते हैं। उसे लुब्रिकेट करें मक्खन, और फिर आलू डालना शुरू करें। आपको फूलों की पंखुड़ियों की तरह, स्लाइस को ओवरलैप करने की आवश्यकता है। परतों के बीच थोड़ा नमक और काली मिर्च डालना सुनिश्चित करें। जैसे ही फॉर्म भर जाता है, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर इसे ओवन में भेजें, 200 डिग्री के तापमान पर गरम करें। 40 मिनट के बाद, डिश को ओवन से हटाया जा सकता है। सर्व करने से पहले हर्ब्स और चीज़ से गार्निश करें। नाजुक स्वाद और सुखद सुगंधकिसी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।
• पोर्क पसलियों "एक्सोटिका"। स्वाभाविक रूप से, उत्सव की मेज पर मांस व्यंजन की अनुपस्थिति के लिए मांस खाने वाले आपको माफ नहीं करेंगे, तो चलिए इसे खाना बनाना शुरू करते हैं। 1 किलोग्राम पोर्क पसलियों, 1 नारंगी और आधा नींबू, एक चम्मच शहद, 2 चम्मच स्टार्च और अपने पसंदीदा मसाले तैयार करें। पसलियों को अलग-अलग निपर्स में काटें, ऑरेंज जेस्ट को महीन पीस लें। फलों से रस निचोड़ें, उसमें कसा हुआ ज़ेस्ट और मसाले डालें। मांस को इस अचार में रखें और इसे 6-7 घंटे के लिए पकने दें। ओवन को 220 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें, मांस को बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट तक बेक करें। फिर इसमें मैरिनेड डालें, पहले स्टार्च के घोल से पतला करें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और फिर जड़ी-बूटियों से गार्निश करके सर्व करें। अपने प्रियजनों को सामान्य नुस्खा के असामान्य बदलाव के साथ व्यवहार करें।

सामग्री: 1 किलोग्राम सामन पट्टिका, 2 बड़े चम्मच सरसों और शहद, एक चम्मच सहिजन, ताजा पत्तेपुदीना, एक चम्मच नींबू का रस, जैतून का तेल और मसाले

• शहद सरसों की चटनी में सामन। 8 मार्च के लिए मेनू विविध होना चाहिए, इसलिए बिना मछली के व्यंजनपर्याप्त नहीं। सामग्री: 1 किलोग्राम सामन पट्टिका, 2 बड़े चम्मच सरसों और शहद, एक चम्मच सहिजन, ताज़े पुदीने के पत्ते, एक चम्मच नींबू का रस, जैतून का तेल और मसाले। मछली को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मसाले, जैतून का तेल और नमक मिलाएं, उनके साथ पट्टिका को चिकना करें, सुनहरा भूरा होने तक 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। इस समय, सॉस तैयार करें: एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सहिजन, नींबू का रस, सरसों और शहद मिलाएं, इसे एक घंटे के लिए पकने दें। तैयार भोजनएक सुंदर प्लेट पर रखें, पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें, सॉस को ग्रेवी वाली नाव में डालें। बॉन एपेतीत!

1. फल कैनपेस। उन्हें खाना बनाना एक आनंद है। यह आपके पसंदीदा फलों को धोने और छीलने, काटने और कटार पर स्ट्रिंग करने के लिए पर्याप्त है। यहां आप अपनी कल्पना और प्रयोग पर पूरी तरह से लगाम दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, केले और स्ट्रॉबेरी के स्वाद को पुदीने की पत्ती से पतला किया जा सकता है, और अनानास के आधे छल्ले में काटा जा सकता है, आपको एक सुंदर पीला "पाल" मिलता है, जो केले और आम की नाव के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। सब आपके हाथ मे है!
2. काले वन। 400 ग्राम छिलके वाली चेरी में 3 बड़े चम्मच चीनी और अमरेटो लिकर मिलाएं, इसे 6-8 घंटे तक पकने दें। चॉकलेट बिस्किटछोटे टुकड़ों में काटें, 200 ग्राम क्रीम को कुछ बड़े चम्मच पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटें। मिठाई को भागों में परोसा जाता है: एक पारदर्शी गिलास में, परत दर परत, बिस्किट, व्हीप्ड क्रीम और चेरी रखें, इसे 3-4 घंटे के लिए पकने दें और पुदीने की पत्ती से गार्निश करके परोसें।

एक नोट पर!इस तथ्य के बावजूद कि आप घर पर सभी व्यंजन पकाएंगे, 8 मार्च के लिए ऐसा मेनू किसी भी तरह से रेस्तरां से कमतर नहीं है।

मोटापे के लिए आहार 8 (अन्यथा तालिका 8 कहा जाता है, Pevzner आहार) कम ऊर्जा मूल्य वाला एक विशेष आहार है, जो उच्च शरीर के वजन वाले लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है: आहार संबंधी मोटापा। आपको शारीरिक स्तर पर या उसके करीब वजन घटाने, चयापचय के सामान्यीकरण की अनुमति देता है, लेकिन इसके लिए डिज़ाइन किया गया है एक लंबी अवधिसमय।

आहार संख्या 8, साथ ही इसकी विविधताएं 8A और 8o, मोटापे के उपचार के लिए मुख्य चिकित्सीय आहार है, पिछली सदी के 30 के दशक में सोवियत गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और वैज्ञानिक मिखाइल पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया था। विधि की प्रभावशीलता का लोगों की कई पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किया गया है।

उपभोग किए गए भोजन की ऊर्जा तीव्रता के संशोधन का स्तर मोटापे की डिग्री और ऊर्जा के लिए व्यक्तिगत मानवीय जरूरतों (उम्र, लिंग, स्तर) पर निर्भर करता है। शारीरिक गतिविधि, श्रम तीव्रता)। आहार का ऊर्जा मूल्य मूल्यों में भिन्न होता है: महिलाओं के लिए 1400-1800 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 2100-2700 किलो कैलोरी:

• 90-110 जीआर। प्रोटीन (पशु का 60%);
• 80-85 जीआर। वसा (30% सब्जी);
• 150-170 जीआर। कार्बोहाइड्रेट।

नमक 5-6 ग्राम/दिन तक सीमित है। स्वतंत्र रूप से खपत तरल की मात्रा लगभग 1-1.5 लीटर है।

मोटापे के बारे में कुछ शब्द

मोटापा आहार प्रकारविकसित होता है जब उपभोग किए गए भोजन की कैलोरी सामग्री ऊर्जा लागत से अधिक हो जाती है। शरीर का वजन धीरे-धीरे बढ़ता है, चमड़े के नीचे की वसा की मात्रा, जो लगभग समान रूप से वितरित की जाती है।

आहार मोटापे की 4 डिग्री हैं:

• मैं - वास्तविक वजन मानक से 15-29% अधिक है;
• II - अतिरिक्त वजन 30-49%;
• III - मानक से 50-100% अधिक वजन;
• IV - वजन मानक से 100% से अधिक अधिक है।

मोटापे के उपचार का आधार एक विशेष आहार और ठीक से चयनित शारीरिक गतिविधि है।

अपने को मोटे तौर पर परिभाषित करें सामान्य वज़नब्रॉक के फार्मूले के अनुसार यह संभव है: सेंटीमीटर में ऊंचाई से 100 घटाएं। बेशक, यह एक सटीक मान नहीं है, लेकिन एक आंकड़ा है जिसके द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।

मोटापे के लिए आहार के संकेत

• डाइट नंबर 8 मोटापे के लिए 1 और 2 डिग्री असरदार है।
• आहार संख्या 8A ग्रेड 3-4 मोटापे के रोगियों के लिए निर्धारित है।
• आहार संख्या 8o भी ग्रेड 3-4 में निर्धारित किया गया है, जब तालिका संख्या 8 और 8A का अवलोकन करते समय कोई प्रभावशीलता नहीं होती है।

आहार की विशेषताएं 8

हम नीचे अनुमत और निषिद्ध उत्पादों के बारे में अधिक विस्तार से बताएंगे सामान्य सिद्धांतोंआहार की पोषक संरचना। सामान्य तौर पर, आहार को पूर्ण, बहुमुखी माना जाता है, और आहार बड़ा और पौष्टिक होता है। सभी सिफारिशों के अधीन, शरीर को विटामिन, फाइबर और लिपोट्रोपिक पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला प्राप्त होती है जो वसा को ऑक्सीकरण करते हैं (निहित) किण्वित दूध उत्पाद, समुद्री भोजन और सोया)। वसा और तेज कार्बोहाइड्रेट को कम करके ऊर्जा मूल्य कम किया जाता है।

गिलहरी

प्रोटीन सामग्री सामान्य सीमा के भीतर है और कुल दैनिक कैलोरी सामग्री का लगभग 20% प्रदान करती है, पशु प्रोटीन सब्जियों पर थोड़ा हावी होते हैं। स्रोत उत्पादों के रूप में वनस्पति प्रोटीनएक प्रकार का अनाज, गोभी, मूली इष्टतम हैं। पशु प्रोटीन (150 ग्राम/दिन तक) लीन मीट हैं। पोर्क सीमित है और वसायुक्त मांस और मांस उत्पादों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। मछली - कम वसा वाली किस्में, समुद्री भोजन का स्वागत है।

कार्बोहाइड्रेट

तेजी से अवशोषित कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह समाप्त हो जाते हैं। उच्च ऊर्जा मूल्य वाले चीनी के विकल्प (xylitol, fructose, sorbitol) का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

कम कार्बोहायड्रेट का ही सेवन करने की सलाह दी जाती है ग्लिसमिक सूचकांक. व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: मूली, ताजा खीरे, सभी प्रकार की गोभी, तोरी, शलजम, टमाटर, आंशिक रूप से कच्चा खाना बेहतर है। आलू, गाजर, बीट्स, स्वेड्स, कद्दू, साथ ही नमकीन और मसालेदार सब्जियां सीमित हैं। कार्बोहाइड्रेट को भोजन के बीच समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

ब्रेड को पूरी तरह से या 100 जीआर तक सीमित रखा गया है। प्रति दिन।

वसा

यह न केवल वसा की मात्रात्मक सामग्री, बल्कि गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है। कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की शुरूआत के माध्यम से वसा को कैलोरी सेवन के 30% तक सीमित करना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड समान अनुपात में शरीर में प्रवेश करें। वसा अम्लजिसमें वे धनी हैं वनस्पति तेल: लिनन, जैतून, सरसों।

सेलूलोज़ और आहार फाइबर

पूर्णता की भावना पैदा करने के लिए, उत्पादों की सामग्री के साथ बढ़ी हुई राशि फाइबर आहार: कच्ची सब्जियां, चोकर, साग। कम कैलोरी होने के कारण, वे आवश्यक मात्रा बनाते हैं और तृप्ति की भावना को बढ़ाते हैं।

आहार के अलावा, लगभग 1000 किलो कैलोरी के ऊर्जा मूल्य के साथ सप्ताह में 1-2 बार अनलोडिंग मोनो-दिन पेश किए जाते हैं:

• सेब - डेढ़ किलोग्राम तक ताजा सेबप्रति दिन;
• कॉटेज पनीर - आधा किलो वसा रहित कॉटेज पनीर + 2-3 कप ग्रीन टी;
• तरबूज - 1.5-2 किलोग्राम तक तरबूज का गूदा;
• केफिर - 1.5 लीटर केफिर तक।

आहार 8A और 8o की विशेषताएं

ये अधिक सख्त आहार हैं जो उच्च स्तर के मोटापे वाले रोगियों के लिए निर्धारित हैं। आहार की कम बिजली खपत में अंतर।

तालिका 8ए में आहार के ऊर्जा मूल्य को 1200-1300 किलो कैलोरी तक सीमित करना शामिल है:

• 80 जीआर। प्रोटीन (पशु उत्पत्ति का 70% तक);
• 60 जीआर। वसा (30-35% वनस्पति वसा);
• 130 जीआर। कार्बोहाइड्रेट।

III-IV डिग्री के मोटापे और ऊपर वर्णित आहार की अप्रभावीता के साथ, 600-800 किलो कैलोरी के ऊर्जा मूल्य के साथ 8o की एक तालिका निर्धारित की गई है:

• 40-50 जीआर। प्रोटीन;
• 30-40 जीआर। मोटा;
• 50-70 जीआर। कार्बोहाइड्रेट।

नि: शुल्क तरल 0.8-1.2 एल / दिन तक सीमित है। यह एक महीने से अधिक नहीं और केवल एक अस्पताल में, डॉक्टरों की देखरेख में निर्धारित है।

8ए और 8ओ आहार शुरू करते समय, आपको कम कैलोरी वाले आहार से शुरुआत नहीं करनी चाहिए। सबसे पहले, एक मामूली कम आहार पेश किया जाता है (तालिका 8), और कम ऊर्जा वाले आहारों में धीरे-धीरे परिवर्तन किया जाता है। इस तरह के एक सहज संक्रमण के साथ, शरीर गंभीर तनाव का अनुभव नहीं करता है और धीरे-धीरे हाइपोकैलोरिक आहार के लिए अनुकूल हो जाता है। भुखमरी, कैलोरी में तेज कमी और कठोर मोनो-डायट पहले से ही परेशान चयापचय को बढ़ा देते हैं।

यह महत्वपूर्ण क्यों है?

जो लोग कैलोरी सेवन को अत्यधिक सीमित करके और पसंदीदा खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त करके आदर्श वजन के लिए अपनी यात्रा शुरू करते हैं, वे लगातार भोजन अवसाद का अनुभव कर रहे हैं मनोवैज्ञानिक बेचैनीऔर जिस आहार का पालन करना है उससे असंतुष्टि।

जापानी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों में यह पाया गया कि एक नीरस और बेस्वाद आहार है बुरा प्रभाववजन कम करने वाले व्यक्ति के मानस पर। प्रगतिशील उदासीनता है, अवसाद, चिंता, चिड़चिड़ापन की स्थिति है, बुरा सपनाऔर उनके जीवन से असंतोष। यह स्थिति इस तथ्य के कारण है कि आहार का पालन करते समय शरीर में उपयोगी और कमी होती है शरीर द्वारा आवश्यकतत्व, मस्तिष्क एक तनावपूर्ण स्थिति में है।

बहुत बार, भोजन अवसाद अक्सर वजन घटाने को बाधित करता है: जीवन के खोए हुए स्वाद को वापस पाने के प्रयास में, एक व्यक्ति बिना सोचे-समझे और अनियंत्रित रूप से निषिद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन करना शुरू कर देता है, लेकिन फिर भी उस भोजन से आनंद नहीं मिलता जो पहले था। यह स्थिति महिलाओं के लिए अधिक विशिष्ट है।

खाद्य अवसाद लाता है बहुत नुकसानइसलिए डॉक्टर लोगों को इसके खिलाफ चेतावनी देते हैं सख्त आहारऔर सामान्य आहार का एक तेज प्रतिबंध। भले ही वे स्वास्थ्य कारणों से निर्धारित हों - आहार की कैलोरी सामग्री कम करें और इससे बचें हानिकारक उत्पादधीरे-धीरे करने की जरूरत है। आपको यह भी सीखना चाहिए कि अनुमेय सीज़निंग और मसालों (डिल, अजमोद, आदि) का ठीक से उपयोग कैसे करें - वे आपको एक आहार व्यंजन भी देने की अनुमति देते हैं सुखद स्वादऔर सुगंध।

याद करना! मोटापे की डिग्री जितनी अधिक होगी, अनुकूलन अवधि उतनी ही लंबी होगी, अर्थात। कैलोरी सामग्री और आहार की मात्रा का प्रतिबंध धीरे-धीरे होना चाहिए।

यदि आवश्यक हो, कम कैलोरी आहार का पालन करें, न केवल वजन को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है, बल्कि समग्र कल्याण और स्वास्थ्य भी है। यदि ये विकसित होते हैं दुष्प्रभावजैसे कमजोरी, जी मिचलाना, उच्च थकान, ठंड लगना, एसीटोन सांस की गंध, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसफंक्शन, शुष्क त्वचा, बिगड़ा हुआ मासिक धर्ममहिलाओं में, हृदय ताल गड़बड़ी, आहार रद्द कर देना चाहिए। ऐसी जटिलताओं के संभावित विकास के प्रकाश में, चिकित्सक की देखरेख में गंभीर आहार विशेष रूप से किया जाना चाहिए।

स्वीकृत उत्पाद

मुख्य अनुमत उत्पादों को तालिका में प्रस्तुत किया गया है, समान, विस्तारित तालिकाएँ इंटरनेट पर पाई जा सकती हैं और स्पष्टता के लिए मुद्रित की जा सकती हैं। उनका सेवन किया जा सकता है और किया जाना चाहिए, लेकिन इससे अधिक नहीं। दैनिक कैलोरी सामग्री.

उत्पाद	गिलहरी, सी.	कार्बोहाइड्रेट, जीआर।	वसा, जीआर।	प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी की संख्या। उत्पाद
सब्जियाँ और फल
तुरई	0,6	4,6	0,3	24
ब्रॉकली	3,0	5,2	0,4	28
फूलगोभी	2,5	5,4	0,3	30
टमाटर	0,6	4,2	0,2	20
खीरे	0,8	2,8	0,1	15
सोया	34,9	17,3	17,3	381
सीके हुए सेब	0,5	12,3	0,5	59
ताजा हरा सेब	0,42	9,7	0,41	47
अनाज और अनाज
पानी पर दलिया	3,0	15,0	1,7	88
एक प्रकार का अनाज दलिया चिपचिपा	3,2	17,10	0,8	90
गेहु का भूसा	15,1	53,6	3,8	296
राई चोकर	11,2	32,0	3,2	221
रोटी
साबुत अनाज की ब्रेड	10,1	57,1	2,3	295
चोकर की रोटी	7,6			272
राई की रोटी	4,7	49,8	0,7	214
डेरी
स्किम्ड मिल्क	2,0	4,8	0,1	31
वसा रहित पनीर 0%	16,5	1,3	0,0	71
केफिर 0%	3,2	4,5	0,1	32
मांस और मांस उत्पाद
दुबला मांस	22,2	0,0	7,1	158
खरगोश	21,0	0,0	8,0	156
उबला हुआ चिकन स्तन	29,8	0,5	1,8	137
उबला हुआ चिकन ड्रमस्टिक	27,0	0,0	5,6	158
उबला हुआ चिकन पट्टिका	30,4	0,0	3,5	153
उबला हुआ टर्की पट्टिका	25,0	—	1,0	130
मछली और समुद्री भोजन
उबली हुई मछली	17,3	0,0	5,0	116
पाइक	18,4	—	0,8	82
ज़ैंडर	19,2	—	0,7	84
कॉड	17,7	—	0,7	78
विद्रूप	21,2	2,0	2,8	122
चिंराट	22,0	0,0	1,0	97
शंबुक	9,1	0,0	1,5	50
वसा और तेल
सूरजमुखी का तेल	0,0	0,0	99,0	899
अलसी का तेल	0,0	0,0	99,8	898
पेय
हरी चाय	0,0	0,0	0,0	—
काली चाय	20,0	6,9	5,1	152
मिनरल वॉटर	0,0	0,0	0,0	—
टमाटर का रस	1,1	3,8	0,2	21
गुलाब की खाद	0,1	17,6	0,0	70

उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा की गणना इसकी कैलोरी सामग्री और दैनिक आहार के स्वीकार्य ऊर्जा मूल्य को ध्यान में रखते हुए की जाती है। उदाहरण के लिए, 50 जीआर। चोकर की रोटीनाश्ते के लिए, होगा: 272:2 (यह मत भूलो कि तालिका में कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद है) = 136 किलो कैलोरी। ये 136 किलो कैलोरी दैनिक कैलोरी सामग्री से घटाए जाते हैं, उदाहरण के लिए: 1700-136 \u003d 1564 किलो कैलोरी - दिन और अन्य उत्पादों के लिए बाकी कैलोरी सामग्री। इसी तरह, प्रत्येक उत्पाद में एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना की जाती है।

आहार की विशेषताएं

• ब्रेड: राई और चोकर 100 ग्राम/दिन तक;
• नाश्ता: अनाज, अंडे के साथ व्यंजन, पनीर;
• सूप: सब्जी शोरबा पर, सप्ताह में एक बार - बिना नमक के कम वसा वाली मछली या मांस शोरबा पर। सूप के लिए मांस को 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, पहला शोरबा निकाला जाता है, मांस को पानी से भर दिया जाता है, अर्थात। एक माध्यमिक शोरबा प्राप्त किया जाता है;
• दूसरा पाठ्यक्रम: गोमांस, खरगोश, कम वसा वाले पोल्ट्री (100 ग्राम / दिन), या मछली की कम वसा वाली किस्मों - पाइक पर्च, पाइक, कॉड, कार्प, समुद्री भोजन - झींगा, मसल्स, स्क्वीड के दुबले उबले हुए मांस के साथ।
• गार्निश: सब्जी - टमाटर, खीरा, गोभी, सलाद, तोरी (200 ग्राम / दिन तक)।
• डेयरी उत्पाद: दही वाला दूध, केफिर, कम वसा वाला दूध, वसा रहित पनीर।
• नाश्ता: vinaigrettes, सब्जी का सलादवनस्पति तेल के साथ।
• पेय: काली और हरी चाय, प्राकृतिक कॉफी (कमजोर), खनिज पानी, बिना पका हुआ फल और बेरी और सब्जी का रस, खाद। सूप सहित कुल मात्रा प्रति दिन 5-6 गिलास है।
• पाक प्रसंस्करण: स्टीमिंग, उबला हुआ और दम किया हुआ, बेक किया हुआ व्यंजन।

प्रतिबंधित और प्रतिबंधित उत्पाद

जिन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जा सकता है - यह एक सख्त सिफारिश है, आपको इसका पालन करना चाहिए। आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है:

• प्रीमियम आटा और गेहूं की रोटी से बने बेकरी उत्पाद;
• हलवाई की दुकान, कुकीज़, मिठाई, चॉकलेट, चीनी, जैम, संरक्षित, शहद, आइसक्रीम, जेली;
• कोई शराब और मादक पेय;
• वसायुक्त मांस: हंस, बत्तख, वसायुक्त सूअर का मांस, मांस उत्पाद - सॉसेज, हैम, सॉसेज, पीट्स, डिब्बाबंद भोजन, ऑफल, स्टू, लार्ड;
• फास्ट फूड;
• वसायुक्त मछली: स्प्रैट, हेरिंग, मैकेरल, ईल, स्टर्जन, हलिबूट, सॉरी, कैटफ़िश, कैवियार;
• गोमांस, सूअर का मांस, कन्फेक्शनरी वसा, फैलता है;
• मांस, मछली और मशरूम पर मजबूत शोरबा;
• क्रीम, वसायुक्त पनीर, मीठा दही, चमकता हुआ दही, रियाज़ेंका, बेक्ड दूध, नमकीन और वसायुक्त चीज़;
• चावल सेम;
• केले, अंगूर, खरबूजे और अन्य मीठे फल;
• खजूर, अंजीर, किशमिश, नट, बीज, सूखे मेवे;
• सूजी;
• पास्ता;
• नमकीन, तला हुआ, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ;
• मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स;
• मीठे फल और जामुन से रस;
• कोको;
• मेयोनेज़ और मसाले जो भूख को उत्तेजित करते हैं: काली मिर्च, सरसों, सहिजन, विभिन्न मसाला और वसायुक्त मसालेदार सॉस।

आलू, गाजर, रुतबागा, चुकंदर, साथ ही नमक (5-6 जीआर) का उपयोग सीमित है, और लगातार उच्च रक्तचाप के साथ इसे पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

मोटापे के लिए आहार मेनू

आहार अनुमत खाद्य पदार्थों पर आधारित है। आंशिक भोजन प्रदान किया जाता है (5-6 भोजन), छोटे हिस्से में स्नैक्स को बाहर रखा गया है।

आहार का 75% दैनिक समय पर, 16 घंटे तक गिरना चाहिए। आप रात को नहीं खा सकते।

मोटापे के साथ एक सप्ताह के लिए मेनू 1-2 डिग्री:

सोमवार
नाश्ता	कम वसा वाला पनीर 1 सेब
दिन का खाना	अनसाल्टेड आहार कुकीज़ खट्टे फलों का रस
रात का खाना	सब्जी का सूप सलाद के साथ उबली हुई मछली बिना पका हुआ खाद
दोपहर की चाय	मिनरल वॉटर टुकड़ा
रात का खाना	जैकेट बेक्ड आलू टमाटर का सलाद करंट कम्पोट
मंगलवार
नाश्ता	अनाज का दलिया कठोर उबला हुआ चिकन अंडा साबुत अनाज की ब्रेड हरी चाय
दिन का खाना	2 पके हुए सेब
रात का खाना	शाकाहारी गोभी का सूप उबला हुआ चिकन पट्टिका तोरी, टमाटर, साग की सब्जी स्टू मानसिक शांति
दोपहर की चाय	सब्जी का रस राई चोकर
रात का खाना	स्किम पनीर गाजर और सेब प्यूरी दही वाला दूध
बुधवार
नाश्ता	जामुन के साथ दलिया दलिया (क्रैनबेरी, लाल करंट) कम वसा वाला पनीर सेब का रस
दिन का खाना	सीके हुए सेब कम वसा वाला दही (1-2%)
रात का खाना	ब्रोकोली क्रीम सूप प्राकृतिक टमाटर के पेस्ट के साथ दुबला उबला हुआ बीफ़ कॉफी चीनी के बिना कमजोर है
दोपहर की चाय	कम वसा वाला पनीर मानसिक शांति
रात का खाना	समुद्री शैवाल सलाद साबुत अनाज की ब्रेड वसा रहित केफिर
गुरुवार
नाश्ता	भाप आमलेट हरी चाय
दिन का खाना	लिंगोनबेरी सॉस के साथ कम वसा वाला पनीर मानसिक शांति
रात का खाना	सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज सूप उबले हुए तुर्की पट्टिका हरा सलाद मिक्स
दोपहर की चाय	आहार कुकीज़ फलों का रस
रात का खाना	उबली हुई मछली खीरे का सलाद टमाटर का रस
शुक्रवार
नाश्ता	कम वसा वाले पनीर से बना पनीर पुलाव हरी चाय
दिन का खाना	सीके हुए सेब टुकड़ा
रात का खाना	दलिया पतला सूप उबला हुआ मांस मूली, अजवाइन और हरी प्याज का सलाद
दोपहर की चाय	सब्जी कैवियार केफिर
रात का खाना	उबला हुआ झींगा विनैग्रेट मानसिक शांति
शनिवार
नाश्ता	भाप चीज़केक चीनी के बिना प्राकृतिक कॉफी
दिन का खाना	सीके हुए सेब
रात का खाना	बोर्स्ट शाकाहारी खरगोश सब्जियों के साथ पके हुए समुद्र और सफेद गोभी का सलाद
दोपहर की चाय	दही वाला दूध रोटियां
रात का खाना	मछली बनिया ताजा टमाटर का सलाद सब्जी का रस
रविवार
नाश्ता	पके हुए अंडे (2 पीसी)
दिन का खाना	कम वसा वाले पनीर और साबुत अनाज की ब्रेड के साथ सैंडविच 1 कच्चा सेब
रात का खाना	पालक के साथ सूप नींबू के रस के साथ उबला हुआ चिकन एक प्रकार का अनाज गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ मानसिक शांति
दोपहर की चाय	दही के साथ कम वसा वाला पनीर नींबू जेली
रात का खाना	उबली हुई मछली सेब और गाजर का सलाद अजवाइन, टमाटर, ककड़ी और मिनरल वाटर के साथ वेजिटेबल स्मूदी

एक सप्ताह के लिए निर्दिष्ट आहार सशर्त है - व्यंजन और उनका संयोजन बदला जा सकता है। मोटापे के लिए दैनिक आहार में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इससे अधिक न हो डॉक्टर द्वारा स्थापितदैनिक कैलोरी सेवन।

आहार विविधताएं (8A और 8o) मूल रूप से उत्पादों की संरचना में भिन्न नहीं होती हैं, लेकिन छोटे हिस्से और प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के कारण आहार की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।

आहार #8 के पेशेवरों और विपक्ष

आहार लाभ:

• सुरक्षित, उत्तरोत्तर पतनवजन, शरीर के लिए तनाव के बिना बहना;
• किफायती आहार - सभी उत्पाद और व्यंजन काफी बजटीय हैं, पूरे वर्ष उपलब्ध हैं (एक सप्ताह के लिए लगभग 1200 रूबल की आवश्यकता होती है);
• मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए स्थायी भोजन के रूप में उपयुक्त;
• पूर्ण, दीर्घकालिक अनुपालन से शरीर के वजन का सामान्यीकरण होता है।

कमियां:

• वजन कम होना बहुत धीमा है, और पहले महीने में पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकता है। इसका मतलब है कि किसी को कई सालों तक आहार में रहना होगा। हालांकि, चिकित्सकीय दृष्टिकोण से, यह एक प्लस है - केवल धीरे-धीरे वजन कम करना स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है;
• मनोवैज्ञानिक टूटना संभव है, इसलिए एक चिकित्सक की देखरेख में एक चिकित्सीय आहार निर्धारित किया जाना चाहिए।

पोषण विशेषज्ञों की राय

Pevsner के अनुसार चिकित्सीय आहार एक संतुलित, ऊर्जा-कम आहार को संदर्भित करता है, जो "भूखे" आहार से संबंधित नहीं है और रोगियों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है। तालिका का पालन करते हुए जो वजन कम किया जा सकता है वह प्रति सप्ताह माइनस 1% है। न्यूरोमस्कुलर टोन और में वृद्धि प्राप्त करने के लिए आहार के अलावा, व्यवहार्य शारीरिक गतिविधि की सिफारिश की जाती है कल्याण. व्यायाम शरीर को चयापचय के अनुकूलन में तेजी लाने में मदद करता है, जल्दी से एक नए खाने के व्यवहार पर स्विच करता है, बनाए रखता है मांसपेशियों. यह महत्वपूर्ण है कि भार व्यक्तिगत शारीरिक क्षमताओं के बराबर हो, अत्यधिक प्रशिक्षण के बिना जो विपरीत प्रभाव का कारण बनता है। प्रतिदिन 3 से 10 किमी पैदल चलने की सलाह दी जाती है, नॉर्डिक घूमना, तैराकी, साइकिल चलाना।

संशोधन को बहुत प्रभाव दिया जाता है खाने का व्यवहार. कई मोटे लोग भोजन को जीवन का मुख्य आनंद मानते हैं और न केवल तृप्ति के उद्देश्य से खाते हैं, बल्कि तनावपूर्ण स्थिति, असफलताओं, खराब मूड, उदासीनता, अवसाद से निपटने के लिए भी खाते हैं। परिणाम के लिए खुद को ठीक से प्रेरित करने के लिए, व्यक्तिगत और समूह मनोविश्लेषण, सम्मोहन, साथ ही प्रियजनों और प्रियजनों के समर्थन की सिफारिश की जाती है। बार-बार टहलना मददगार होता है। ताजी हवा. अगर वजन घटाने को शरीर के खिलाफ हिंसा और भावनाओं से जोड़ा जाता है लगातार भूखऔर बेचैनी, परिणाम नकारात्मक होगा और एक मनोवैज्ञानिक टूटने, वजन की वापसी और अधिक द्रव्यमान प्राप्त करने की ओर ले जाएगा।

स्थिति का पर्याप्त रूप से आकलन करना और अत्यधिक लक्ष्यों को निर्धारित नहीं करना महत्वपूर्ण है - एक आरामदायक स्तर पर वजन कम करने के लिए, न कि मॉडल मापदंडों के लिए।

मधुमेह से जुड़े मोटापे के लिए आहार

मोटापा और मधुमेह अक्सर एक-दूसरे के साथ चलते हैं: बिगड़ा हुआ चयापचय शरीर के वजन में वृद्धि की ओर जाता है, जो बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए, डाइटिंग महत्वपूर्ण है - सब कुछ हासिल करना बिल्कुल असंभव है, लेकिन भूखे रहना भी: इस तरह के प्रयोगों से गंभीर हाइपोग्लाइसीमिया, कीटोएसिडोसिस और डायबिटिक कोमा हो सकता है।

मोटे लोगों ने शायद देखा होगा कि हर बार जब वे डॉक्टर के पास जाते हैं तो उन्हें रक्त शर्करा परीक्षण निर्धारित किया जाता है, और ठीक ही तो है: 44% मामलों में अनियंत्रित वजन बढ़ना मधुमेह का कारण है।

मोटे लोगों को मधुमेह क्यों होता है?

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको वसा ऊतक के कार्यों और विशेषताओं को समझना चाहिए।

इसलिए, वसा ऊतकपूरे शरीर में समान रूप से (सामान्य) वितरित, पुरुषों में शरीर के वजन का लगभग 20-25% और महिलाओं में 20-25% है। शरीर में 2 प्रकार के वसा ऊतक होते हैं - प्रत्येक की अपनी संरचना होती है और विभिन्न कार्य करता है:

• ब्राउन, खूंटी 5%। उम्र के साथ इसकी संख्या घटती जाती है। यह हृदय, गुर्दे, गर्दन, ऊपरी पीठ और कंधों के क्षेत्र में स्थानीयकृत है। यह सबसे महत्वपूर्ण कार्य करता है - यह सफेद ऊतक में जमा वसा को संसाधित करता है और इसे ऊर्जा में बदल देता है, जो शरीर की जरूरतों के लिए जाता है।
• सफेद, सभी वसा ऊतक का लगभग 95%। यह पेट, नितंबों, जांघों की त्वचा के नीचे, मेसेंटरी, ओमेंटम और पेरिटोनियम के नीचे स्थानीयकृत होता है। ऊतक वसा जमा करता है और ऊर्जा भंडार जमा करता है, आंतरिक अंगों की रक्षा करता है यांत्रिक क्षतिऔर उनके लिए एक प्रकार का तकिया बनाता है, गर्मी-इन्सुलेटिंग फ़ंक्शन करता है, वसा-घुलनशील तत्वों और पदार्थों को जमा करता है, और रक्त पदार्थों में भी जारी करता है जो ऊतकों की इंसुलिन संवेदनशीलता को प्रभावित करते हैं।

यह सफेद वसा ऊतक है जो मधुमेह मेलेटस के विकास के रोगजनन में अधिक हद तक शामिल है - आसपास के आंतरिक अंग (आंत)। यह रक्त के साथ अच्छी तरह से आपूर्ति की जाती है और संक्रमित होती है। ऊतक बीटा-एड्रेरेनर्जिक रिसेप्टर्स में भी समृद्ध है, जो अलग-अलग हैं उच्च संवेदनशीलकैटेकोलामाइन की क्रिया के लिए - अधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन, लेकिन कुछ अल्फा-एड्रीनर्जिक रिसेप्टर्स हैं। उत्तरार्द्ध, बदले में, इंसुलिन के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। नतीजतन, सफेद वसा ऊतक कई हार्मोनों की कार्रवाई के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं जो वसा को फैटी एसिड में तोड़ते हैं, और इंसुलिन की कार्रवाई के प्रति कम संवेदनशील होते हैं, जो उनके टूटने को रोकता है। यह स्थिति ऊतकों और अंगों की इंसुलिन और चयापचय संबंधी विकारों की संवेदनशीलता में कमी की ओर ले जाती है।

यह इंसुलिन है जो वसा कोशिकाओं के घटकों में टूटने को धीमा कर देता है, जिसका अर्थ है कि यह रिलीज को रोकता है एक लंबी संख्यारक्त में फैटी एसिड ग्लूकोज को संसाधित करता है, जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है। सामान्य वजन वाले लोगों में, वसा और इंसुलिन को तोड़ने वाले हार्मोन के काम के बीच संतुलन बनाए रखा जाता है। मोटापे से ग्रस्त लोगों में, न केवल उपस्थिति, बल्कि अंग अतिरिक्त वसा ऊतक से पीड़ित होते हैं: यह नोट किया जाता है ऊंचा स्तररक्त में हार्मोन जो वसा को तोड़कर फैटी एसिड बनाते हैं। इंसुलिन रिसेप्टर्स की तुलना में अधिक रिसेप्टर्स हैं जो इन हार्मोनों को बांधते हैं: मुक्त फैटी एसिड बनते हैं बड़ी संख्याऔर इंसुलिन इसे रोक नहीं सकता। फैटी एसिड अधिक मात्रा में लीवर की कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं और इंसुलिन के बंधन को रोकते हैं। सबसे पहले, इंसुलिन की कार्रवाई का प्रतिरोध यकृत को मिलता है, और फिर - अन्य ऊतकों और अंगों को।

ग्लूकोज कोशिकाओं में प्रवेश नहीं करता है, यह रक्त में रहता है: अंगों और ऊतकों को ऊर्जा नहीं मिलती है, ऊर्जा की भूख बनती है, जो भूख को और बढ़ाती है - खाने के 1 घंटे बाद ही व्यक्ति को भूख लगती है, क्योंकि। जिन कोशिकाओं को पोषण नहीं मिला है वे मस्तिष्क को संकेत भेजती हैं। हाइपोथैलेमस की उत्तेजना होती है और व्यक्ति को भूख का अहसास होता है।

समानांतर में, ऊर्जा की भूख की पृष्ठभूमि के खिलाफ, मुक्त फैटी एसिड यकृत में ग्लूकोज के उत्पादन में तेजी लाते हैं और हाइपरग्लेसेमिया (उच्च रक्त शर्करा) तेज हो जाता है - यह मस्तिष्क, हृदय और कंकाल की मांसपेशियों को प्रभावित करता है। जवाब में, अग्न्याशय और भी अधिक इंसुलिन पैदा करता है, लेकिन धीरे-धीरे शरीर की ताकत समाप्त हो जाती है - हार्मोन की लगातार कमी विकसित होती है। यह इस जटिल तरीके से है कि अधिक वजन टाइप 2 मधुमेह का कारण बनता है।

अतिरिक्त वजन से लड़ना आवश्यक है, भले ही किसी व्यक्ति को मधुमेह हो - एक ऐसी बीमारी जो इस संघर्ष को प्राथमिकता देती है और अपने आप में शरीर के वजन में वृद्धि की ओर ले जाती है।

रोगियों के लिए अतिरिक्त प्रेरणा होनी चाहिए:

• रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम करने की संभावना, जिसका अर्थ है ली गई दवाओं की खुराक कम करना, इंसुलिन थेरेपी;
• कम जोखिम (या गंभीरता, यदि रोग पहले से मौजूद है) धमनी का उच्च रक्तचापऔर कोरोनरी धमनी रोग, जो घातक हो सकता है;
• मधुमेह की जटिलताओं के जोखिम को कम करना जो गुणवत्ता और जीवन प्रत्याशा को खराब करता है: मधुमेह संबंधी रेटिनोपैथी, नेफ्रोपैथी और अंग क्षति;
• अपने जीवन का विस्तार करने का मौका।

सामान्य सिद्धांतों

प्राप्त करने वाले रोगियों के लिए मधुमेह आहार दृष्टिकोण प्रतिस्थापन चिकित्सा, वाई घरेलू डॉक्टरऔर पश्चिमी विशेषज्ञ अलग हैं। पश्चिम में, यह माना जाता है कि आहार में सरल कार्बोहाइड्रेट को गंभीर रूप से सीमित नहीं करना चाहिए। घरेलू दवा एक अपवाद तय करती है साधारण शर्कराआहार से।

के लिए उचित पोषण आरंभिक चरणरोग को न केवल मधुमेह की प्रगति को रोकने के अवसर के रूप में माना जाता है, बल्कि इसके रूप में भी उपचार कारक- आप न केवल ली गई हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं की खुराक को कम कर सकते हैं, बल्कि उन्हें मना भी कर सकते हैं (बेशक, अपने दम पर नहीं, बल्कि डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार)। में वापस विकसित हुआ सोवियत कालतालिका संख्या 9 अभी भी प्रासंगिक है - यह एक अस्पताल में इलाज करा रहे रोगियों को सौंपा गया है। सिद्धांत: कुल कैलोरी कम करें, सरल कार्बोहाइड्रेट को अत्यधिक सीमित या समाप्त करें, और वसा कम करें, विशेष रूप से पशु वसा। लेकिन आहार की ख़ासियत हमेशा डॉक्टर द्वारा समायोजित की जाती है, रक्त शर्करा में वृद्धि की डिग्री, रोगी के वजन और उम्र को ध्यान में रखते हुए, comorbidities, एनर्जोथोरैट और अन्य। मधुमेह मेलेटस के लिए चिकित्सीय पोषण के बारे में हमारा विस्तृत लेख पढ़ें।

धीरे-धीरे वजन घटाने के साथ केवल आरामदायक वजन घटाने से यह सुनिश्चित होता है कि आहार के अंत के बाद वजन वापस नहीं आता है। बेशक आपको रखना होगा उचित खुराकपोषण और शारीरिक गतिविधि, लेकिन ये बलिदान नहीं हैं, बल्कि स्वास्थ्य और दीर्घायु का आधार हैं!

आंकड़ों के अनुसार, पृथ्वी का हर नौवां वयस्क गंभीर चयापचय संबंधी विकार और मोटापे से पीड़ित है। और इसका मतलब यह है कि चिकित्सीय बख्शते आहार "तालिका 8" रैंकिंग में अग्रणी स्थान रखता है इस तरहपोषण के स्वास्थ्य में सुधार के तरीके। इसके अलावा, डाइट 8 न्यूट्रिशनल थेरेपी उन लोगों की मदद करेगी जिनके पास ज़्यादा खाने की जोखिम भरी प्रवृत्ति है।

आहार "टेबल 8" की विशेषताएं

संकेत:आहार 8 चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों के लिए निर्धारित है, साथ ही जो मोटे हैं और अधिक खाने की प्रवृत्ति रखते हैं;

अवधि:डॉक्टर के नुस्खे से;

ख़ासियत:यह एक कम कैलोरी वाला आहार है जिसमें कार्बोहाइड्रेट और नमक की मात्रा पर तीव्र प्रतिबंध है; इसके अलावा, आहार में पशु वसा भी सीमित होती है; फाइबर के उपयोग के माध्यम से कम कैलोरी मेनू के साथ तृप्ति की भावना प्राप्त की जाती है;

ऊर्जा मूल्य: 1800 - 2000 केके;

तरल मात्रा प्रति दिन: 1 - 1.5 एल;

सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने का प्रकार:उबालना, उबालना, पकाना और भाप देना;

"टेबल 8" आहार पर खाने की आवृत्ति:दिन में 4-5 बार;

आहार "तालिका 8": क्या संभव है और क्या नहीं

मांस, मुर्गी, मछली।पशु वसा युक्त व्यंजन का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए - प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं। अनुमत: कम कैलोरी वाला मांस (बीफ, वील, खरगोश, टर्की और चिकन मांस)। साथ ही मछली की कम वसा वाली किस्में: कॉड, हैडॉक, हेक, पोलक, पर्च, पाइक, आदि। मांस और मछली को उबाला, स्टू या बेक किया जा सकता है। इसके अलावा, डबल बॉयलर में खाना बनाना स्वागत योग्य है।

अंडे।आप प्रति दिन 1-2 टुकड़े कर सकते हैं ("एक बैग में", कठोर उबला हुआ, आमलेट के रूप में, आदि)

रोटी और आटा।आप कर सकते हैं: साबुत आटे, चोकर से राई और गेहूं की रोटी। यह असंभव है: ताजा पेस्ट्री, सफेद ब्रेड।

डेयरी उत्पादों।"टेबल 8" आहार में, किसी भी कम वसा वाले डेयरी उत्पादों की अनुमति है। आपको पनीर के साथ विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए (आप इसका उपयोग कर सकते हैं, छोटी मात्रा में नहीं और हर दिन नहीं)।

सब्ज़ियाँ। 8 के आहार के साथ नैदानिक ​​​​पोषण में, सब्जियां आहार का आधार बनती हैं - उन्हें किसी भी मात्रा में खाया जा सकता है, और आंशिक रूप से - हमेशा कच्चा (सलाद, मूली, टमाटर और खीरे, कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर, आदि) अचार, सौकरौट , लेचो या स्क्वैश कैवियार, साथ ही जापानी अदरक और अन्य मसालेदार और मसालेदार सब्जियां और सब्जी स्नैक्स प्रतिबंधित हैं।

अनाज।स्वागत भुरभुरा अनाजऔर एक प्रकार का अनाज, मोती जौ के साइड डिश, जौ के दाने. आपको केवल नियम का पालन करना चाहिए: यदि आप कोई अनाज खाते हैं, तो इस भोजन से रोटी और किसी भी अन्य आटे के उत्पादों को बाहर रखा गया है।

फल और मिठाइयाँ।बहुत मीठे फलों और जामुनों से बचना चाहिए, उदाहरण के लिए: खुबानी, आड़ू, अंगूर, अंजीर और अन्य। मीठा और खट्टा, इसके विपरीत, में शामिल किया जाना चाहिए रोज का आहारअधिमानतः कच्चा। मिठाई की अनुमति है, लेकिन अधिमानतः चीनी और वसा के बिना।

पेय पदार्थ।आप "टेबल 8" आहार पर गैर-कार्बोनेटेड पानी, बिना चीनी वाली चाय और कॉफी, किसी भी फल पेय और खाद (चीनी के बिना), साथ ही फलों और सब्जियों के रस को 1: 1 से पतला कर सकते हैं। मीठा सोडा, कोको, शराब प्रतिबंधित है।

अतिरिक्त प्रतिबंध।सबसे पहले, मीठे और उच्च कैलोरी डेसर्ट, साथ ही मसालेदार मसाला और भूख को उत्तेजित करने वाले किसी भी खाद्य पदार्थ, आहार 8 में वर्जित हैं। किसी भी स्मोक्ड और अर्ध-तैयार उत्पादों, फास्ट फूड और मिल्कशेक को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। आपको वसायुक्त पनीर और पनीर, मीठे योगहर्ट्स और पनीर पनीर को भी छोड़ना होगा। कभी कभार और कम मात्रा में आप चावल, दलिया, सूजी, आलू और फलियां।

आहार "तालिका 8" के साथ दिन के लिए नमूना मेनू

आपको आंशिक रूप से खाना चाहिए - दिन में 5-6 बार। दिन के लिए अनुमानित मेनू इस तरह दिख सकता है:

• पहला नाश्ता:प्राकृतिक दही, 2 अंडे का भाप आमलेट, चीनी के बिना कॉफी;
• दिन का खाना: बिना चीनी के फल;
• रात का खाना:शाकाहारी बोर्स्ट, वील कटलेट के साथ सब्जी प्यूरी, जैतून के तेल के साथ पत्तेदार सब्जियों का सलाद (लेकिन सिरका और नमक के बिना!);
• रात का खाना:जामुन के साथ वसा रहित पनीर;
• सोने से 3 घंटे पहले:एक गिलास प्राकृतिक दही या वसा रहित केफिर;

"टेबल 8" आहार के लिए उपयोगी व्यंजनों से आपके आहार में विविधता लाने में मदद मिलेगी:

पनीर के साथ ताजा सब्जी का सलाद

अवयव:लेट्यूस, ताजा तुलसी, जैतून, मूली, चेरी टमाटर, ककड़ी, 1 प्याज, कम नमकीन पनीर के कुछ क्यूब्स; नींबू का एक टुकड़ा और 2 चम्मच। जतुन तेल;

खाना पकाने की विधि:

• 1 साग और सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें। फिर इसे अपने हाथों से टुकड़े-टुकड़े कर लें।
• 2 टमाटर, खीरा, मूली को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें (आप अपनी पसंद की कोई भी ताज़ी सब्ज़ी डाल सकते हैं)।
• 3 जैतून और चीज़ के टुकड़े डालें। धीरे से मिलाएं, लेकिन पनीर को "मश में" कुचलने की कोशिश न करें।
• 4 परोसने से पहले सलाद पर नींबू के रस की बूंदे छिड़कें और जैतून का तेल डालें। याद रखें कि "तालिका 8" आहार के साथ, न तो नमक और न ही मसालों को जोड़ने की अनुमति है!

गाजर और खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ वील

अवयव: 0.5 किलो आहार वील, 1 बड़ी गाजर, 1 प्याज, 1 चम्मच। जैतून का तेल, आधा गिलास खट्टा क्रीम न्यूनतम वसा सामग्री, 1 छोटा चम्मच। एल आटा, मसाले के रूप में जड़ी-बूटियाँ, गार्निश के लिए सब्जियाँ;

खाना पकाने की विधि:

• 1 प्याज को बारीक काट कर उसके लिए हल्का सा भून लें जतुन तेल. कटी हुई गाजर, थोड़ा पानी डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।
• वील के 2 टुकड़े हल्के से हथौड़े से फेंटें, छिड़कें जड़ी बूटीऔर प्याज़ और गाजर के साथ पैन में डालें।
• 3 जैसे ही मांस सफेद हो जाता है, सब कुछ सॉस पैन या फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ स्थानांतरित करें, उबलते पानी डालें (ताकि पानी मांस को छुपाए)। 10 मिनट के बाद, डिश में खट्टा क्रीम डालें, गर्मी कम करें और 60 मिनट तक उबालें।
• 4 अंत में, डिश में मैदा डालें, और 5-7 मिनट के लिए और उबालें। फिर आंच बंद कर दें और वील को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक चलाएं।
• 5 ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

चेरी जेली के साथ बनाना चीज़केक

अवयव:½ पैक वसा रहित पनीर, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच। एल गाढ़ा दूध, 5-6 बहुत पके, नरम केले, चीनी मुक्त चेरी जेली (फ्रुक्टोज या शहद पर), मक्खन का एक टुकड़ा;

खाना पकाने की विधि:

• 1 पनीर को छलनी से 2 बार रगड़ें, फिर उसमें अंडे, कंडेंस्ड मिल्क और मैदा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आदर्श रूप से, एक ब्लेंडर में मिलाएं।
• 2 केले को पीसकर हल्की प्यूरी बना लें और दही में मिला दें।
• 3 ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें।
• 4 दही-केले के द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें।
• 5 परोसने से पहले, चेरी जेली के साथ ठंडा करें और बूंदा बांदी करें।