मधुमेह के लिए क्या करें और क्या न करें। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले बिना मीठे फल और जामुन

टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस अंतःस्रावी तंत्र की एक विकृति है, जिसमें पर्याप्त संश्लेषण के साथ इंसुलिन (अग्न्याशय के लैंगरहैंस-सोबोलेव के आइलेट्स का हार्मोन) के प्रति शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों की संवेदनशीलता कम हो जाती है। परिणाम उच्च रक्त शर्करा और सभी प्रकार के चयापचय में व्यवधान है।

रोग की अभिव्यक्ति को प्रभावी ढंग से रोकने के लिए, आपको आहार चिकित्सा के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है ( चिकित्सीय पोषण). मुख्य लक्ष्य ग्लूकोज स्तर को 5.6 mmol / l से अधिक नहीं रखना और ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन के संकेतकों को 6-6.5% की सीमा में रखना, शरीर के वजन को कम करना और अग्न्याशय की इंसुलिन-स्रावित कोशिकाओं पर भार को कम करना है। आप किसके साथ खा सकते हैं मधुमेह 2 प्रकार और नमूना मेनूनीचे वर्णित।

पोषण संबंधी विशेषताएं

एक नियम के रूप में, रोगियों को तालिका संख्या 9 का पालन करने की सलाह दी जाती है, हालांकि, उपस्थित विशेषज्ञ मुआवजे की स्थिति के आधार पर आहार में व्यक्तिगत सुधार कर सकते हैं। अंतःस्रावी रोगविज्ञान, रोगी के शरीर का वजन, शरीर की विशेषताएं, जटिलताओं की उपस्थिति।

पोषण के मूल सिद्धांत इस प्रकार हैं:

• "निर्माण" सामग्री का अनुपात - प्रयुक्त / w / y - 60:25:15;
• दैनिक कैलोरी गणना की गणना उपस्थित चिकित्सक या पोषण विशेषज्ञ द्वारा की जाती है;
• चीनी को आहार से बाहर रखा गया है, मिठास का उपयोग किया जा सकता है (सोर्बिटोल, फ्रुक्टोज, जाइलिटोल, स्टीविया अर्क, मेपल सिरप);
• करना चाहिए पर्याप्तविटामिन और सूक्ष्म तत्व, क्योंकि वे पॉल्यूरिया के कारण बड़े पैमाने पर उत्सर्जित होते हैं;
• उपभोग किए गए पशु वसा के संकेतक आधे हो गए हैं;
• तरल पदार्थ का सेवन 1.5 लीटर तक कम करें, नमक 6 ग्राम तक;
• अक्सर आंशिक पोषण(मुख्य भोजन के बीच नाश्ते की उपस्थिति)।

महत्वपूर्ण! ऐसी विशेष तालिकाएँ हैं जो उत्पादों की कैलोरी सामग्री, रासायनिक संरचना और ग्लाइसेमिक इंडेक्स को दर्शाती हैं, जिसके आधार पर एक व्यक्तिगत मेनू बनाना आवश्यक है।

अनुमत उत्पाद

जब पूछा गया कि आप टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार में क्या खा सकते हैं, तो एक पोषण विशेषज्ञ जवाब देगा कि सब्जियों, फलों, डेयरी और पर जोर दिया जाता है। मांस उत्पादों. आहार से कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे कई महत्वपूर्ण कार्य (निर्माण, ऊर्जा, आरक्षित, नियामक) करते हैं। तेजी से पचने वाले मोनोसेकेराइड को सीमित करना और पॉलीसेकेराइड (ऐसे पदार्थ जिनकी संरचना में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है और धीरे-धीरे रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं) को प्राथमिकता देना आवश्यक है।

बेकरी और आटा उत्पाद

अनुमत उत्पाद वे हैं जिनके निर्माण में उच्चतम और प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे ने "भाग नहीं लिया"। इसकी कैलोरी सामग्री 334 किलो कैलोरी है, और जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) संकेतक 95 हैं, जो स्वचालित रूप से पकवान को मधुमेह के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों के अनुभाग में अनुवादित करता है।

आटे से बनी रोटी मोटा पीसना- मधुमेह मेलेटस के लिए आहार चिकित्सा का आधार

• रेय का आठा;
• चोकर;
• दूसरी श्रेणी का गेहूं का आटा;
• एक प्रकार का अनाज का आटा (उपरोक्त में से किसी के साथ संयोजन में)।

महत्वपूर्ण! पूरे गेहूं का आटा - सर्वोत्तम विकल्प. इसमें है सार्थक राशि उपयोगी पदार्थऔर खनिज, जिनसे पॉलिश की गई किस्मों को "साफ" किया जाता है, और उनका जीआई मान कम होता है।

बिना चीनी वाले क्रैकर, क्रिस्पब्रेड, बिस्कुट, बिना चीनी वाली पेस्ट्री को अनुमत उत्पाद माना जाता है। गैर-बेकिंग पेस्ट्री के समूह में वे उत्पाद शामिल हैं जिनके निर्माण में अंडे, मार्जरीन और फैटी एडिटिव्स का उपयोग नहीं किया जाता है।

सबसे सरल आटा जिससे आप मधुमेह रोगियों के लिए पाई, मफिन, रोल बना सकते हैं, इस प्रकार तैयार किया जाता है। इसमें 30 ग्राम खमीर पतला करना आवश्यक है गर्म पानी. 1 किलो के साथ मिलाएं रेय का आठा, 1.5 सेंट. पानी, एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच। सब्जियों की वसा. एक बार जब आटा गर्म स्थान पर फूल जाए तो इसे बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए इन उत्पादों को सबसे "गर्म" माना जाता है क्योंकि इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और जीआई कम होता है (कुछ को छोड़कर)। सभी हरी सब्जियों (तोरी, तोरी, पत्तागोभी, सलाद, खीरे) को पहले कोर्स और साइड डिश पकाने के लिए उबालकर, उबालकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

सब्जियाँ - सबसे कम जीआई वाले प्रतिनिधि

कद्दू, टमाटर, प्याज, मिर्च भी वांछित खाद्य पदार्थ हैं। इनमें महत्वपूर्ण मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो बांधते हैं मुक्त कण, विटामिन, पेक्टिन, फ्लेवोनोइड। उदाहरण के लिए, टमाटर में लाइकोपीन नामक पदार्थ काफी मात्रा में होता है ट्यूमररोधी गतिविधि. प्याज शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में सक्षम है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

पत्तागोभी का उपयोग न केवल स्टू में, बल्कि साउरक्रोट में भी किया जा सकता है। इसका मुख्य लाभ रक्त शर्करा के स्तर को कम करना है।

हालाँकि, ऐसी सब्जियाँ हैं जिनका उपयोग सीमित होना चाहिए (इनकार करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है):

• गाजर;
• आलू;
• चुकंदर.

महत्वपूर्ण! गर्मी से उपचारित करने पर वे अपना जीआई बढ़ाने में सक्षम होते हैं। उदाहरण के लिए, जीआई कच्ची गाजर- 35, और उबली अवस्था में यह 80 तक पहुँच सकता है।

फल और जामुन

यह गुणकारी भोजन, लेकिन उन्हें किलोग्राम में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। निम्नलिखित को सुरक्षित माना जाता है:

• चेरी;
• चेरी;
• चकोतरा;
• नींबू;
• सेब और नाशपाती की बिना चीनी वाली किस्में;
• अनार;
• समुद्री हिरन का सींग;
• करौंदा;
• आम;
• एक अनानास।

जामुन और फल ऐसे उत्पाद हैं जो मधुमेह रोगी के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं

विशेषज्ञ एक बार में 200 ग्राम से अधिक न खाने की सलाह देते हैं। फलों और जामुनों की संरचना में शरीर के लिए आवश्यक एसिड, पेक्टिन, फाइबर, एस्कॉर्बिक एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा शामिल है। ये सभी पदार्थ मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी हैं क्योंकि वे विकास से रक्षा कर सकते हैं पुरानी जटिलताएँअंतर्निहित रोग और उनकी प्रगति को धीमा कर देते हैं।

इसके अलावा, जामुन और फल काम को सामान्य करते हैं आंत्र पथ, बचाव को बहाल और मजबूत करें, खुश रहें, सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण रखें।

मांस और मछली दोनों, कम वसा वाली किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है। आहार में मांस की मात्रा सख्त खुराक (प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं) के अधीन है। यह अंतःस्रावी विकृति विज्ञान की पृष्ठभूमि के खिलाफ होने वाली जटिलताओं के अवांछनीय विकास को रोक देगा।

इष्टतम संभावित विकल्पखरगोश का मांस, चिकन और गोमांस पर विचार किया जाता है। इनमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन संयुक्त होता है कम स्तरलिपिड. इसके अलावा, गोमांस अग्न्याशय पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल सकता है।

अगर हम बात करें कि आप सॉसेज से क्या खा सकते हैं, तो यहां आहार और को प्राथमिकता दी जाती है उबली हुई किस्में. स्मोक्ड उत्पाद इस मामले मेंअनुशंसित नहीं हैं. उप-उत्पादों की अनुमति है, लेकिन सीमित मात्रा में।

मछली से आप खा सकते हैं:

• पोलक;
• ट्राउट;
• सैमन;
• ज़ैंडर;
• बसेरा;
• क्रूसियन।

मांस और मछली उपयोगी विटामिन और खनिजों के स्रोत हैं

महत्वपूर्ण! मछली को पकाना, उबालना, उबालना चाहिए। नमकीन और तले हुए रूप में, इसे सीमित करना या पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है।

अंडे और डेयरी उत्पाद

अंडे को विटामिन (ए, ई, सी, डी) और असंतृप्त फैटी एसिड का भंडार माना जाता है। टाइप 2 मधुमेह के साथ, प्रति दिन 2 से अधिक टुकड़ों की अनुमति नहीं है, केवल प्रोटीन खाने की सलाह दी जाती है। बटेर के अंडेआकार में छोटे होते हुए भी वे अपने उपयोगी गुणों में श्रेष्ठ हैं चिकन उत्पाद. इनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो विशेष रूप से बीमार लोगों के लिए अच्छा होता है, और इन्हें कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

दूध एक अनुमत उत्पाद है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में मैग्नीशियम, फॉस्फेट, फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। प्रतिदिन 400 मिलीलीटर मध्यम वसा वाले दूध का सेवन करने की सलाह दी जाती है। टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार में ताजा दूध का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह रक्त शर्करा में उछाल पैदा कर सकता है।

कार्बोहाइड्रेट के स्तर को नियंत्रित करते हुए केफिर, दही वाले दूध और पनीर का तर्कसंगत रूप से सेवन किया जाना चाहिए। कम वसा वाली किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है।

अनाज

अनाज का नाम	जीआई संकेतक	गुण
अनाज	55	इसका रक्त गणना पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर और आयरन होता है
भुट्टा	70	एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद, लेकिन इसमें मुख्य रूप से पॉलीसेकेराइड होते हैं। पर लाभकारी प्रभाव हृदय प्रणाली, इंसुलिन के प्रति कोशिकाओं की संवेदनशीलता में सुधार करता है, दृश्य विश्लेषक के काम का समर्थन करता है
बाजरा	71	हृदय और रक्त वाहिकाओं की विकृति के विकास को रोकता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को निकालता है, रक्तचाप को सामान्य करता है
जौ	22	रक्त शर्करा को कम करता है, अग्न्याशय पर भार कम करता है, तंत्रिका तंतुओं के साथ उत्तेजना के प्रसार की प्रक्रियाओं को बहाल करता है
जौ	50	अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है, पाचन तंत्र को सामान्य करता है
गेहूँ	45	रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, काम में सुधार करता है तंत्रिका तंत्र
चावल	50-70	ब्राउन राइस को उसके कम जीआई के कारण पसंद किया जाता है। इसका तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं
जई का दलिया	40	इसकी संरचना में महत्वपूर्ण मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट हैं, यह यकृत समारोह को सामान्य करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है

महत्वपूर्ण! सफेद चावल को आहार में सीमित किया जाना चाहिए, और उच्च जीआई संख्या के कारण सूजी को पूरी तरह से त्याग दिया जाना चाहिए।

पेय

जहां तक ​​जूस की बात है तो पेय को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। होम प्रोडक्शन. स्टोर से खरीदे गए जूस में बड़ी मात्रा में संरक्षक और चीनी होती है। निम्नलिखित उत्पादों से ताज़ा निचोड़े गए पेय का उपयोग दिखाया गया है:

• ब्लूबेरी;
• टमाटर;
• नींबू;
• आलू;
• अनार।

नियमित उपयोग खनिज जलपाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान देता है। टाइप 2 डायबिटीज में आप बिना गैस वाला पानी पी सकते हैं। यह एक डाइनिंग रूम, डाइनिंग-मेडिकल या हीलिंग-मिनरल रूम हो सकता है।

खनिज गैर-कार्बोनेटेड पानी - एक पेय जो आंत्र पथ के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है

चाय, दूध वाली कॉफ़ी, हर्बल चाय स्वीकार्य पेय हैं यदि उनमें चीनी न हो। शराब के लिए, इसका उपयोग अस्वीकार्य है, क्योंकि गैर-इंसुलिन-निर्भर रूप में रक्त ग्लूकोज में उछाल अप्रत्याशित होता है, और मादक पेय विलंबित हाइपोग्लाइसीमिया के विकास का कारण बन सकते हैं और अंतर्निहित बीमारी की जटिलताओं की शुरुआत को तेज कर सकते हैं।

दिन के लिए मेनू

नाश्ता: बिना चीनी वाले सेब के साथ पनीर, दूध के साथ चाय।

नाश्ता: पका हुआ सेब या संतरा।

दोपहर का भोजन: सब्जी शोरबा में बोर्स्ट, मछली पुलाव, सेब और गोभी का सलाद, ब्रेड, गुलाब का शोरबा।

स्नैक: आलूबुखारा के साथ गाजर का सलाद।

रात का खाना: मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज, ब्रेड का एक टुकड़ा, एक गिलास ब्लूबेरी जूस।

नाश्ता: एक गिलास केफिर।

टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस एक ऐसी बीमारी है जिसका नाम बहुत ही भयानक है, हालांकि, विशेषज्ञों की सिफारिशों और आहार चिकित्सा का अनुपालन रोगी के जीवन की गुणवत्ता को लंबे समय तक बनाए रख सकता है। उच्च स्तर. आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल करने हैं यह प्रत्येक रोगी की व्यक्तिगत पसंद है। उपस्थित चिकित्सक और पोषण विशेषज्ञ मेनू को समायोजित करने में मदद करेंगे, उन व्यंजनों को चुनें जो शरीर को आवश्यक प्रदान कर सकें कार्बनिक पदार्थ, विटामिन, ट्रेस तत्व।

मधुमेह के उपचार में आहार चिकित्सा का महत्व

कई लोग इसके महत्व को कम आंकते हैं उचित पोषणवी जटिल उपचारकोई भी बीमारी. मधुमेह मेलिटस के मामले में, विशेषकर टाइप 2 के मामले में, इस पर बिल्कुल भी विवाद नहीं किया जाना चाहिए। दरअसल, यह एक चयापचय विकार पर आधारित है, जो मुख्य रूप से कुपोषण के कारण होता है।

इसलिए, यह कहना सुरक्षित है कि इस बीमारी के कुछ मामलों में, आहार चिकित्सा ही एकमात्र उपाय हो सकता है सही तरीकाइलाज।

मधुमेह मेलेटस के लिए आहार का उद्देश्य आहार में कार्बोहाइड्रेट को कम करना होना चाहिए, जो जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, साथ ही वसा, जो आसानी से कार्बोहाइड्रेट घटकों या यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं जो मधुमेह और इसकी जटिलताओं को बढ़ाते हैं। यदि ये बुनियादी शर्तें पूरी हो जाती हैं, तो यह आंशिक या पूरी तरह से सामान्य हो जाएगा चयापचय प्रक्रियाएंऔर रक्त शर्करा का स्तर। तो इसे समाप्त कर दिया जाएगा, जो मधुमेह मेलिटस की अभिव्यक्तियों के विकास में मुख्य रोगजनक लिंक है।

मधुमेह वाले लोग क्या खाते हैं?

अधिकांश मधुमेह रोगियों की पहली रुचि डॉक्टर से उन खाद्य पदार्थों के बारे में पूछने में होती है जिनका प्रतिदिन सेवन किया जा सकता है। सब्जियों, फलों, मांस और डेयरी उत्पादों पर ध्यान देना जरूरी है। आखिरकार, यदि आप तेज ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में ग्लूकोज के उपयोग को बाहर कर देते हैं, तो इससे शरीर के ऊर्जा पदार्थों (ग्लाइकोजन) के प्राकृतिक भंडार और प्रोटीन के टूटने में तेजी से कमी आएगी। ऐसा होने से रोकने के लिए आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन भोजन, विटामिन और ट्रेस तत्व होने चाहिए।

मधुमेह के लिए बीन्स

इन पदार्थों के सबसे शक्तिशाली स्रोतों में से एक को संदर्भित करता है। इसलिए, प्रोटीन और अमीनो एसिड घटकों के मुख्य दाता के रूप में इस पर मुख्य जोर दिया जाना चाहिए। यह विशेष रूप से सफेद रंग के उपचार गुणों पर ध्यान देने योग्य है। कई मधुमेह रोगी इसके प्रति बहुत उदासीन होते हैं, क्योंकि वे नहीं जानते कि कितना दिलचस्प व्यंजनइससे उत्पाद तैयार किया जा सकता है. वे न केवल उपयोगी होंगे, बल्कि स्वादिष्ट भी होंगे। बीन्स के उपयोग के लिए एकमात्र प्रतिबंध आंतों में शक्तिशाली गैस निर्माण की इसकी क्षमता माना जा सकता है। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति की प्रवृत्ति समान है, तो सेम को सीमित तरीके से पौष्टिक उत्पाद के रूप में उपयोग करना या उन्हें भोजन के साथ मिलाना बेहतर है। एंजाइम की तैयारीजो गैस बनने को लगभग पूरी तरह ख़त्म कर देता है।

बीन्स की अमीनो एसिड संरचना के संबंध में, इसके सबसे मूल्यवान घटक ट्रिप्टोफैन, वेलिन, मेथियोनीन, लाइसिन, थ्रेओनीन, ल्यूसीन, फेनिलएलनिन, हिस्टिडाइन हैं। इनमें से कुछ अमीनो एसिड आवश्यक हैं (वे जो शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं और उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए)। ट्रेस तत्वों में मुख्य महत्व विटामिन सी, बी, पीपी, जिंक, पोटेशियम, फास्फोरस और आयरन का है। ये सभी परिस्थितियों में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं अग्रवर्ती स्तररक्त द्राक्ष - शर्करा। बीन्स का कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि ये यौगिक मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और सुक्रोज द्वारा दर्शाए जाते हैं।

मधुमेह के लिए दलिया

मधुमेह रोगी के आहार में सबसे सघन स्थान कुट्टू का होता है। इसका सेवन दूध दलिया के रूप में या दूसरे कोर्स के एक घटक के रूप में किया जाता है। एक प्रकार का अनाज की ख़ासियत यह है कि इसका कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, क्योंकि यह ग्लूकोज के स्तर को स्थिर स्तर पर बनाए रखता है, और इसमें अचानक वृद्धि नहीं करता है, जैसा कि अधिकांश उत्पादों के उपयोग के साथ होता है।

मधुमेह के लिए अनुशंसित अन्य अनाज हैं दलिया, गेहूं, मक्का और मोती जौ। सबसे समृद्ध विटामिन संरचना के अलावा, इन्हें पचाना और संसाधित करना बहुत आसान होता है। पाचक एंजाइम. नतीजतन, सकारात्मक प्रभावग्लाइसेमिक स्तर के सामान्यीकरण के साथ कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर। इसके अलावा, वे एक अच्छा ऊर्जा सब्सट्रेट और कोशिकाओं के लिए एटीपी का एक अनिवार्य स्रोत हैं।

मधुमेह में कौन से फल खाये जा सकते हैं?

मधुमेह के लिए खाद्य पदार्थों के इस समूह से संबंधित होना चाहिए विशेष स्थान. आख़िरकार, यह फलों में ही है कि सबसे अधिक फाइबर केंद्रित और महत्वपूर्ण है आवश्यक विटामिनऔर खनिज. उनकी सांद्रता अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कई गुना अधिक है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और सुक्रोज द्वारा दर्शाए जाते हैं, उनमें व्यावहारिक रूप से ग्लूकोज नहीं होता है।

मधुमेह के लिए अनुशंसित विशिष्ट फलों के संबंध में, उनमें से केवल कुछ के विशेष मूल्य को इंगित करना उचित है। आख़िरकार, हर चीज़ का उपभोग करने की अनुमति नहीं है। मधुमेह रोगियों के पसंदीदा फलों में सेब और आड़ू, सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सूखे सेब), जामुन (सभी प्रकार के) शामिल हैं। और मीठे खरबूजे में थोड़ा अधिक कार्बोहाइड्रेट घटक होते हैं, इसलिए इनका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

कीनू, अंगूर और नींबू

यहां उन फलों का समूह दिया गया है जिन पर प्रत्येक मधुमेह रोगी का मुख्य ध्यान होना चाहिए।

सबसे पहले, वे सभी विटामिन सी से भरपूर हैं। यह यौगिक एंजाइम प्रणालियों के कामकाज और संवहनी दीवार को मजबूत करने में सबसे महत्वपूर्ण में से एक है।

दूसरे, सभी खट्टे फलों की कीमत बहुत कम होती है। इसका मतलब यह है कि उनमें कार्बोहाइड्रेट घटकों की सामग्री, जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करती है, बहुत कम है।

उनका तीसरा लाभ सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट क्षमताओं की उपस्थिति है, जो रोकता है नकारात्मक क्रियाशरीर की कोशिकाओं पर हाइपरग्लेसेमिया, मधुमेह की जटिलताओं की प्रगति को धीमा कर देता है।

कीनू के संबंध में, उनके उपभोग के लिए छोटी टिप्पणियाँ हैं। सबसे पहले फल ताजे होने चाहिए. इन्हें कच्चा ही प्रयोग किया जाता है या फिर इनसे ताज़ा तैयार किया जाता है। जूस न खरीदना ही बेहतर है, खासकर नियमित दुकानों से, क्योंकि इनमें चीनी और अन्य कार्बोहाइड्रेट घटक होते हैं जो ग्लाइसेमिक स्तर को बढ़ा सकते हैं। नींबू और अंगूर का भी एक अलग उत्पाद या ताजा निचोड़ा हुआ रस के रूप में सेवन किया जाता है, जिसे पानी या अन्य खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है।

मधुमेह में क्या नहीं खाया जा सकता?

सबसे महत्वपूर्ण बात जो प्रत्येक मधुमेह रोगी को याद रखनी चाहिए वह यह है कि उसे खाद्य उत्पाद के रूप में क्या नहीं खाना चाहिए। जो सुरक्षित नहीं माने जाते उनका उपयोग न करना ही बेहतर है। अन्यथा, समान क्रियाएंहाइपरग्लेसेमिक और अन्य प्रकार के कोमा में संक्रमण के साथ हाइपरग्लेसेमिया का विकास हो सकता है, या मधुमेह की जटिलताओं की प्रगति में तेजी आ सकती है। निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची स्पष्ट रूप से एक तालिका के रूप में दर्शाई गई है।

क्या मधुमेह में शहद, खजूर और कॉफ़ी का सेवन संभव है?

ये खाद्य पदार्थ कई लोगों के पसंदीदा में से हैं। स्वाभाविक रूप से, मधुमेह के विकास के साथ, उन अपूरणीय "जीवनसाथी" को छोड़ना बहुत मुश्किल होता है जो किसी व्यक्ति के साथ दैनिक आधार पर होते हैं। इसलिए, मधुमेह के दौरान कॉफी, शहद और खजूर के वास्तविक प्रभाव पर प्रकाश डालना बहुत महत्वपूर्ण है।

शहद

सबसे पहले, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शहद की भूमिका और ग्लूकोज के स्तर पर इसके प्रभाव पर ध्यान देना उचित है। विभिन्न प्रकाशनों और लेखों में बहुत सारे विरोधाभासी और अस्पष्ट डेटा प्रकाशित होते हैं। लेकिन यह उन मुख्य बिंदुओं पर ध्यान देने योग्य है जिनसे अनुसरण किया जा सकता है तार्किक निष्कर्ष. शहद में अपने आप में बहुत अधिक मात्रा में फ्रुक्टोज होता है। इस कार्बोहाइड्रेट घटक में ग्लूकोज के स्तर को बहुत अधिक प्रभावित करने की क्षमता नहीं होती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्रुक्टोज के अवशोषण और चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है, जो टाइप 2 मधुमेह में अपने मुख्य कार्य को पूरी तरह से पूरा करने में सक्षम नहीं है। इससे मधुमेह रोगियों में ग्लाइसेमिया में वृद्धि हो सकती है, जो एक स्वस्थ व्यक्ति की विशेषता नहीं है।

उपरोक्त आंकड़ों के आधार पर, हम मधुमेह में शहद के बारे में निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं:

शहद का सेवन प्रतिदिन किया जा सकता है और करना भी चाहिए;

दैनिक राशि यह उत्पादपोषण 1-2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए;

सुबह खाली पेट एक गिलास पानी के साथ शहद का सेवन करना सबसे अच्छा है। यह ग्लाइकोजन में इसके रूपांतरण को बढ़ावा देगा, जो पूरे दिन के लिए शरीर के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों का मुख्य स्रोत बन जाएगा।

खजूर

मधुमेह रोगियों के आहार के लिए खजूर एक और विवादास्पद भोजन है। एक ओर, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री और इस खाद्य उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री को इनका उपयोग करने से सख्ती से इनकार करना चाहिए। दूसरी ओर, अमीर विटामिन संरचना, विशेष रूप से विटामिन ए और पोटेशियम, मधुमेह संबंधी जटिलताओं को रोकने में बहुत महत्वपूर्ण हैं।

आपको मधुमेह रोगियों के लिए जिनका यह रोग गंभीर है, बिल्कुल भी उपयोग नहीं करना चाहिए;

मधुमेह के हल्के पाठ्यक्रम या आहार और टैबलेट वाली हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं के साथ इसके अच्छे समायोजन के साथ, सीमित संख्या में खजूर की अनुमति है;

अनुमत सेवन के मामले में फलों की दैनिक संख्या 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कॉफी

इसके उपयोगी गुणों पर कोई विवाद नहीं कर सकता। लेकिन हमें इसके नुकसान के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इस बीमारी के विकास के किसी भी चरण में मधुमेह के साथ कॉफी छोड़ देना बेहतर है। सबसे पहले, यह चिंता का विषय है तेज़ पेयया इंसुलिन थेरेपी की पृष्ठभूमि पर गंभीर मधुमेह में इसकी कोई भी सांद्रता।

और यद्यपि कॉफी व्यावहारिक रूप से कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सीधे प्रभावित नहीं करती है, यह वासोमोटर केंद्र को उत्तेजित करती है और इसका सीधा आराम प्रभाव पड़ता है संवहनी दीवार, जिससे हृदय, कंकाल की मांसपेशियों और गुर्दे की वाहिकाओं का विस्तार होता है, जबकि मस्तिष्क धमनियों का स्वर बढ़ जाता है (मस्तिष्क की वाहिकाओं में संकुचन होता है, जिसके साथ मस्तिष्क रक्त प्रवाह और ऑक्सीजन दबाव में कमी होती है) मस्तिष्क में)। डायबिटीज में कम मात्रा में कमजोर कॉफी पीने से शरीर को बहुत नुकसान होता है मध्यमनहीं लाऊंगा.

मधुमेह के लिए मेवे

ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो वस्तुतः कुछ पोषक तत्वों का सांद्रक हैं। मेवे उनमें से एक हैं. इनमें फाइबर, पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं वसा अम्ल, विटामिन डी-3, कैल्शियम और ढेर सारा पोटैशियम। मधुमेह के उपचार में, ये पदार्थ एक विशेष स्थान रखते हैं, क्योंकि वे सीधे कार्बोहाइड्रेट चयापचय को प्रभावित करते हैं, ग्लाइसेमिया के स्तर को कम करते हैं।

इसके अलावा, उनकी कार्रवाई के तहत, आंतरिक अंगों की क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को बहाल किया जाता है, जो मधुमेह की जटिलताओं की प्रगति को रोकता है। इसलिए, कोई भी मेवा मधुमेह के लिए महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ है। इस रोग पर कुछ विशेष प्रकार के मेवों के प्रभाव पर विचार करना उचित है।

अखरोट

अपरिहार्य है पुष्टिकरमस्तिष्क के लिए, जो मधुमेह में ऊर्जा यौगिकों की कमी महसूस करता है। आख़िरकार, ग्लूकोज, जो मस्तिष्क कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, उनमें प्रवेश नहीं करता है।

जब किसी भोजन को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स दिया जाता है, तो इसका मतलब है कि जब इसका सेवन किया जाता है, तो रक्त शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितना अधिक होगा, खाना खाने के बाद रक्त शर्करा में उतनी ही तेजी से वृद्धि होगी, और खाना खाने के तुरंत बाद रक्त शर्करा का स्तर उतना ही अधिक होगा।

इसलिए, सभी उच्च जीआई खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए! एकमात्र अपवाद वे उत्पाद हैं जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय को प्रभावित करने के अलावा, अच्छे भी होते हैं चिकित्सा गुणोंमधुमेह की जटिलताओं के उपचार में. इस मामले में, ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बावजूद, जो औसत से थोड़ा ऊपर है, उनका उपयोग निषिद्ध नहीं है, बल्कि सीमित है। साथ ही, अन्य कम महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों की कीमत पर आहार के समग्र ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने की सलाह दी जाती है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स के आम तौर पर स्वीकृत वर्गीकरण के अनुसार, इसे निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

निम्न - संकेतक 10 से 40 इकाइयों तक है;

मध्यम - 41 से 70 इकाइयों तक संख्या में उतार-चढ़ाव;

उच्च - सूचकांक संख्या 70 इकाइयों से ऊपर है।

इस प्रकार, ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए धन्यवाद, आपको सही पोषण का चयन करने के लिए लंबे समय तक पोषण विशेषज्ञों और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से निपटने की आवश्यकता नहीं है। अब प्रत्येक मधुमेह रोगी, विशेष रूप से डिज़ाइन की गई तालिकाओं की मदद से, जो प्रत्येक खाद्य उत्पाद के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को इंगित करता है, वह आहार चुनने में सक्षम है जो उसके लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। इसमें न केवल शरीर के लिए लाभों को ध्यान में रखा जाएगा, बल्कि रोगी की विशिष्ट खाने की इच्छा को भी ध्यान में रखा जाएगा खाने की चीजएक निश्चित क्षण में.

एक व्यक्ति स्वयं अपने आहार को नियंत्रित कर सकता है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स के संकेतकों और उनके उपयोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को ध्यान में रखते हुए। आख़िरकार, मधुमेह एक दिन की नहीं, बल्कि जीवन भर की बीमारी है। सबसे पहले आपको इसके अनुकूल ढलने में सक्षम होना होगा सही चयनआहार खाद्य।

उच्च और निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पादों की तालिका (सूची)।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ

औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ

मधुमेह के लिए आहार संख्या 9

मूल आहारपेवज़नर के अनुसार टाइप 2 मधुमेह के साथ तालिका संख्या 9 है। इसकी नियुक्ति का मुख्य उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार करना, ऊंचे ग्लूकोज स्तर की पृष्ठभूमि के खिलाफ शरीर में लिपिड और प्रोटीन चयापचय में विचलन की रोकथाम करना है।

आहार संख्या 9 की सामान्य विशेषताएँ इस प्रकार हैं:

पशु मूल के कार्बोहाइड्रेट और लिपिड (वसा) को कम करके भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करना;

आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत के रूप में मिठाई और चीनी का बहिष्कार;

रसोई में नमक और मसालों का उपयोग सीमित करना;

तले हुए और स्मोक्ड व्यंजनों के बजाय उबले और उबले हुए व्यंजनों को प्राथमिकता;

बर्तन बहुत गर्म या ठंडे नहीं होने चाहिए;

एक ही समय में आंशिक और सबसे महत्वपूर्ण नियमित भोजन;

मिठास का उपयोग: सोर्बिटोल और जाइलिटोल;

मध्यम तरल पदार्थ का सेवन दैनिक राशि 1300-1600 मिली);

अनुमत खाद्य पदार्थों का स्पष्ट उपयोग और उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स के आधार पर निषिद्ध खाद्य पदार्थों का बहिष्कार।

मधुमेह के लिए नुस्खे

वास्तव में, उनमें से इतने सारे हैं कि उनका वर्णन करने के लिए एक अलग पुस्तक की आवश्यकता है। लेकिन उनमें से कुछ को परिचयात्मक लेख के ढांचे में रोका जा सकता है।

वास्तव में, किसी मानकीकृत व्यंजन का सहारा लेने की कोई आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, आप स्वयं उनका आविष्कार कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि ये अनुमोदित खाद्य उत्पादों से तैयार किये गये हैं।

मधुमेह के लिए अनुमानित साप्ताहिक मेनू

शिक्षा:रूसी राज्य चिकित्सा विश्वविद्यालय का डिप्लोमा एन. आई. पिरोगोव, विशेषज्ञता "मेडिसिन" (2004)। मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री में रेजीडेंसी, एंडोक्रिनोलॉजी में डिप्लोमा (2006)।

मधुमेह मेलिटस एक बीमारी है जब चयापचय प्रक्रियाएं परेशान होती हैं: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज, लवण। यदि आप आहार का पालन करते हैं तो आप शरीर के काम को सही कर सकते हैं। लेकिन अगर बीमारी हो गई है गंभीर रूप, फिर इंसुलिन को आहार में शामिल किया जाता है। आहार कैसा होना चाहिए इस लेख में विचार करें।

मधुमेह मेलिटस रोग क्या है?

डॉक्टर मधुमेह मेलेटस को तब पहचानते हैं जब किसी व्यक्ति में रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। कार्बोहाइड्रेट में ग्लूकोज सबसे अधिक पाया जाता है। लेकिन सभी कार्बोहाइड्रेट में चीनी की मात्रा समान नहीं होती: कुछ में अधिक, कुछ में कम। आहार है सही पसंदकार्बोहाइड्रेट और प्रति दिन उनकी सख्त गिनती।

मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति की स्थिति में सुधार के लिए क्या करना चाहिए?

यदि आप निम्नलिखित नियमों का पालन करते हैं तो आप मधुमेह मेलिटस वाले व्यक्ति की स्थिति में सुधार कर सकते हैं:

• खाए गए कार्बोहाइड्रेट की सख्ती से गिनती करें
• कम कैलोरी खाएं
• विटामिन अधिक होते हैं
• निर्धारित समय पर दिन में 5-6 बार थोड़ा-थोड़ा खाएं

मधुमेह रोगियों के लिए, सभी खाद्य पदार्थों को ग्लाइसेमिक इंडेक्स द्वारा मापा जाता है, जिसे जीआई के रूप में संक्षिप्त किया जाता है, दूसरा नाम एक्सई ब्रेड यूनिट है। जीआई के अनुसार, उत्पादों को 3 प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• कम सामग्री - 49 जीआई तक
• औसत - 50-69 जीआई
• उच्च सामग्री - 70 जीआई से अधिक

क्या खाना है यह चुनते समय, एक बीमार व्यक्ति को गिनना चाहिए कि उसने कितना जीआई खाया।

यहां उत्पाद और उत्पाद के प्रति 100 ग्राम जीआई की मात्रा दी गई है

• चीनी - 70
• आइसक्रीम - 70
• तली हुई पाई - 88
• बन - 88
• क्रीम के साथ केक - 100
• काली रोटी - 45
• सूअर का मांस - 58
• वील, बीफ, खरगोश, त्वचा रहित चिकन - 0
• उबला अंडा - 48
• मेयोनेज़ - 60
• वनस्पति तेल - 0
• मक्खन - 51
• मोटा पनीर - 55
• कम वसा वाला पनीर - 30
• पास्ता - 85
• उबले आलू - 65
• तले हुए आलू - 95
• खीरे - 20
• टमाटर, पत्ता गोभी - 10
• सेब - 30
• चकोतरा - 22
• केले - 60
• तरबूज - 72
• किशमिश - 65
• हरी चाय, शुद्ध पानी - 0
• मीठा पेय - 74

आप मधुमेह के साथ क्या खा सकते हैं?

खाद्य पदार्थ जो उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों के लिए अच्छे हैं:

• रोटी काली, साबुत अनाज और चोकर. आप प्रतिदिन 200-350 ग्राम खा सकते हैं।
• सब्ज़ियाँ. विशेष रूप से उपयोगी: पत्तागोभी (सफेद, फूलगोभी), टमाटर, कद्दू, खीरा, तोरी, अजवाइन, बैंगन, प्याज, लहसुन, हरा सलादऔर अजमोद.
• फल: कीवी, सेब, चेरी, नींबू, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, आलूबुखारा, रसभरी, आड़ू, लिंगोनबेरी, काले और लाल किशमिश, क्रैनबेरी, संतरे, अंगूर, अनार।
• गुणात्मक शहद, 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। प्रति दिन चम्मच.
• उबला हुआ मांस(गोमांस, टर्की, चिकन, खरगोश, भेड़ का बच्चा)।
• पक्षी giblets(हृदय, यकृत, पेट)।
• मछली(हेक, फ़्लाउंडर, पोलक, ब्लू व्हाइटिंग, हेरिंग, पाइक, क्रूसियन कार्प, पर्च, कार्प), क्रेफ़िश, मोलस्क, कॉड लिवर।
• अनाज(एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, बाजरा, दलिया)।
• कम मोटा डेयरी उत्पादों(दूध, पनीर, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, घर का बना दही)।
• जो बीमार लोग हैं उन्हें पियें उच्च शर्करारक्त में, आप यह कर सकते हैं: शुद्ध पानीऔर गैस रहित खनिज, चाय (हरा, हिबिस्कस, से औषधीय जड़ी बूटियाँ), जूस, कॉम्पोट, जेली, कोको, क्वास। सभी पेय शुगर फ्री होने चाहिए।

मधुमेह में क्या नहीं खाया जा सकता?

डॉक्टर नहीं देते ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की सलाह:

• चीनी
• सफ़ेद ब्रेड, रोल, केक
• सफेद चावल (असंसाधित कैन), सूजी
• वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, बत्तख, हंस) और स्मोक्ड
• वसायुक्त मछली (हेरिंग, सैल्मन, मैकेरल)
• विभिन्न डिब्बाबंद भोजन

प्रति दिन खाई जाने वाली मात्रा की गणना के साथ प्रतिबंध निम्नलिखित उत्पादों और उत्पादों पर निर्धारित किया जाना चाहिए:

• आलू, गाजर, चुकंदर, फलियाँ
• अंगूर, खरबूजा, तरबूज़, केला, अनानास
• सूखे मेवे
• पास्ता

इसलिए, हमें पता चला कि आप मधुमेह के साथ क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

वीडियो: मधुमेह के लिए पोषण

मधुमेह के उपचार में आहार चिकित्सा का महत्व

इसलिए, यह कहना सुरक्षित है कि इस बीमारी के कुछ मामलों में, आहार चिकित्सा उपचार का एकमात्र सही तरीका हो सकता है।

मधुमेह मेलेटस के लिए आहार का उद्देश्य आहार में कार्बोहाइड्रेट को कम करना होना चाहिए, जो जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, साथ ही वसा, जो आसानी से कार्बोहाइड्रेट घटकों या यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं जो मधुमेह और इसकी जटिलताओं को बढ़ाते हैं। यदि ये बुनियादी शर्तें पूरी हो जाती हैं, तो यह चयापचय प्रक्रियाओं और रक्त शर्करा के स्तर को आंशिक या पूरी तरह से सामान्य कर देगा। यह हाइपरग्लेसेमिया को खत्म कर देगा, जो मधुमेह मेलिटस की अभिव्यक्तियों के विकास में मुख्य रोगजनक लिंक है।

मधुमेह वाले लोग क्या खाते हैं?

अधिकांश मधुमेह रोगियों की पहली रुचि डॉक्टर से उन खाद्य पदार्थों के बारे में पूछने में होती है जिनका प्रतिदिन सेवन किया जा सकता है। सब्जियों, फलों, मांस और डेयरी उत्पादों पर ध्यान देना जरूरी है। आखिरकार, यदि आप तेज ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में ग्लूकोज के उपयोग को बाहर कर देते हैं, तो इससे शरीर के ऊर्जा पदार्थों (ग्लाइकोजन) के प्राकृतिक भंडार और प्रोटीन के टूटने में तेजी से कमी आएगी। ऐसा होने से रोकने के लिए आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन भोजन, विटामिन और ट्रेस तत्व होने चाहिए।

मधुमेह के लिए बीन्स

इन पदार्थों के सबसे शक्तिशाली स्रोतों में से एक को संदर्भित करता है। इसलिए, प्रोटीन और अमीनो एसिड घटकों के मुख्य दाता के रूप में इस पर मुख्य जोर दिया जाना चाहिए। यह विशेष रूप से सफेद बीन्स के उपचार गुणों पर ध्यान देने योग्य है। कई मधुमेह रोगी इसके प्रति बहुत उदासीन हैं, क्योंकि वे नहीं जानते कि इस उत्पाद से कितने दिलचस्प व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। वे न केवल उपयोगी होंगे, बल्कि स्वादिष्ट भी होंगे। बीन्स के उपयोग के लिए एकमात्र प्रतिबंध आंतों में शक्तिशाली गैस निर्माण की इसकी क्षमता माना जा सकता है। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति की प्रवृत्ति समान है, तो सेम को सीमित तरीके से एक पौष्टिक उत्पाद के रूप में उपयोग करना बेहतर है या उन्हें एंजाइम की तैयारी के सेवन के साथ जोड़ना बेहतर है, जो गैस गठन को लगभग पूरी तरह से समाप्त कर देगा।

बीन्स की अमीनो एसिड संरचना के संबंध में, इसके सबसे मूल्यवान घटक ट्रिप्टोफैन, वेलिन, मेथियोनीन, लाइसिन, थ्रेओनीन, ल्यूसीन, फेनिलएलनिन, हिस्टिडाइन हैं। इनमें से कुछ अमीनो एसिड आवश्यक हैं (वे जो शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं और उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए)। ट्रेस तत्वों में मुख्य महत्व विटामिन सी, बी, पीपी, जिंक, पोटेशियम, फास्फोरस और आयरन का है। ये सभी उच्च रक्त शर्करा स्तर की स्थिति में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। बीन्स का कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि ये यौगिक मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और सुक्रोज द्वारा दर्शाए जाते हैं।

मधुमेह के लिए दलिया

मधुमेह रोगी के आहार में सबसे सघन स्थान कुट्टू का होता है। इसका सेवन दूध दलिया के रूप में या दूसरे कोर्स के एक घटक के रूप में किया जाता है। एक प्रकार का अनाज की ख़ासियत यह है कि इसका कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, क्योंकि यह ग्लूकोज के स्तर को स्थिर स्तर पर बनाए रखता है, और इसमें अचानक वृद्धि नहीं करता है, जैसा कि अधिकांश उत्पादों के उपयोग के साथ होता है।

मधुमेह के लिए अनुशंसित अन्य अनाज हैं दलिया, गेहूं, मक्का और मोती जौ। सबसे समृद्ध विटामिन संरचना के अलावा, वे बहुत आसानी से पच जाते हैं और पाचन एंजाइमों द्वारा संसाधित होते हैं। परिणामस्वरूप, ग्लाइसेमिक स्तर के सामान्य होने के साथ कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, वे एक अच्छा ऊर्जा सब्सट्रेट और कोशिकाओं के लिए एटीपी का एक अनिवार्य स्रोत हैं।

मधुमेह में कौन से फल खाये जा सकते हैं?

मधुमेह में खाद्य पदार्थों के इस समूह का एक विशेष स्थान होना चाहिए। आख़िरकार, फलों में ही सबसे अधिक फाइबर, महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज केंद्रित होते हैं। उनकी सांद्रता अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कई गुना अधिक है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और सुक्रोज द्वारा दर्शाए जाते हैं, उनमें व्यावहारिक रूप से ग्लूकोज नहीं होता है।

मधुमेह के लिए अनुशंसित विशिष्ट फलों के संबंध में, उनमें से केवल कुछ के विशेष मूल्य को इंगित करना उचित है। आख़िरकार, हर चीज़ का उपभोग करने की अनुमति नहीं है। मधुमेह रोगियों के पसंदीदा फलों में अंगूर, नींबू, संतरा, सेब, खुबानी और आड़ू, नाशपाती, अनार, सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सूखे सेब), जामुन (चेरी, करौंदा, ब्लूबेरी, सभी प्रकार के करंट, ब्लैकबेरी) शामिल हैं। तरबूज़ और मीठे तरबूज़ में थोड़ा अधिक कार्बोहाइड्रेट घटक होते हैं, इसलिए इनका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

कीनू, अंगूर और नींबू

सबसे पहले, वे सभी विटामिन सी से भरपूर हैं। यह यौगिक एंजाइम प्रणालियों के कामकाज और संवहनी दीवार को मजबूत करने में सबसे महत्वपूर्ण में से एक है।

दूसरे, सभी खट्टे फलों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है। इसका मतलब यह है कि उनमें कार्बोहाइड्रेट घटकों की सामग्री, जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करती है, बहुत कम है।

उनका तीसरा लाभ मजबूत एंटीऑक्सीडेंट क्षमताओं की उपस्थिति है, जो शरीर की कोशिकाओं पर हाइपरग्लेसेमिया के नकारात्मक प्रभाव को रोकता है, जिससे मधुमेह की जटिलताओं की प्रगति धीमी हो जाती है।

कीनू के संबंध में, उनके उपभोग के लिए छोटी टिप्पणियाँ हैं। सबसे पहले फल ताजे होने चाहिए. इन्हें कच्चा ही प्रयोग किया जाता है या फिर इनसे ताज़ा तैयार किया जाता है। जूस न खरीदना ही बेहतर है, खासकर नियमित दुकानों से, क्योंकि इनमें चीनी और अन्य कार्बोहाइड्रेट घटक होते हैं जो ग्लाइसेमिक स्तर को बढ़ा सकते हैं। नींबू और अंगूर का भी एक अलग उत्पाद या ताजा निचोड़ा हुआ रस के रूप में सेवन किया जाता है, जिसे पानी या अन्य खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है।

मधुमेह में क्या नहीं खाया जा सकता?

सबसे महत्वपूर्ण बात जो प्रत्येक मधुमेह रोगी को याद रखनी चाहिए वह यह है कि उसे खाद्य उत्पाद के रूप में क्या नहीं खाना चाहिए। जो सुरक्षित नहीं माने जाते उनका उपयोग न करना ही बेहतर है। अन्यथा, ऐसे कार्यों से हाइपरग्लेसेमिया और अन्य प्रकार के कोमा में संक्रमण के साथ हाइपरग्लेसेमिया का विकास हो सकता है, या मधुमेह की जटिलताओं की प्रगति में तेजी आ सकती है। निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची स्पष्ट रूप से एक तालिका के रूप में दर्शाई गई है।

क्या मधुमेह में शहद, खजूर और कॉफ़ी का सेवन संभव है?

ये खाद्य पदार्थ कई लोगों के पसंदीदा में से हैं। स्वाभाविक रूप से, मधुमेह के विकास के साथ, उन अपूरणीय "जीवनसाथी" को छोड़ना बहुत मुश्किल हो जाता है जो हर दिन एक व्यक्ति के साथ होते हैं। इसलिए, मधुमेह के दौरान कॉफी, शहद और खजूर के वास्तविक प्रभाव पर प्रकाश डालना बहुत महत्वपूर्ण है।

शहद

सबसे पहले, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शहद की भूमिका और ग्लूकोज के स्तर पर इसके प्रभाव पर ध्यान देना उचित है। विभिन्न प्रकाशनों और लेखों में बहुत सारे विरोधाभासी और अस्पष्ट डेटा प्रकाशित होते हैं। लेकिन यह उन मुख्य बिंदुओं पर ध्यान देने योग्य है जिनसे तार्किक निष्कर्ष निकलेंगे। शहद में अपने आप में बहुत अधिक मात्रा में फ्रुक्टोज होता है। इस कार्बोहाइड्रेट घटक में ग्लूकोज के स्तर को बहुत अधिक प्रभावित करने की क्षमता नहीं होती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्रुक्टोज के अवशोषण और चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है, जो टाइप 2 मधुमेह में अपने मुख्य कार्य को पूरी तरह से पूरा करने में सक्षम नहीं है। इससे मधुमेह रोगियों में ग्लाइसेमिया में वृद्धि हो सकती है, जो एक स्वस्थ व्यक्ति की विशेषता नहीं है।

खजूर

मधुमेह रोगियों के आहार के लिए खजूर एक और विवादास्पद भोजन है। एक ओर, उच्च सामग्री आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेटऔर इस खाद्य उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण उनके उपयोग की सख्त अस्वीकृति होनी चाहिए। दूसरी ओर, एक समृद्ध विटामिन संरचना, विशेष रूप से विटामिन ए और पोटेशियम, मधुमेह संबंधी जटिलताओं को रोकने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

आपको मधुमेह रोगियों के लिए जिनका यह रोग गंभीर है, बिल्कुल भी उपयोग नहीं करना चाहिए;

मधुमेह के हल्के पाठ्यक्रम या आहार और टैबलेट वाली हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं के साथ इसके अच्छे समायोजन के साथ, सीमित संख्या में खजूर की अनुमति है;

अनुमत सेवन के मामले में फलों की दैनिक संख्या 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कॉफी

इसके उपयोगी गुणों पर कोई विवाद नहीं कर सकता। लेकिन हमें इसके नुकसान के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इस बीमारी के विकास के किसी भी चरण में मधुमेह के साथ कॉफी छोड़ देना बेहतर है। सबसे पहले, यह इंसुलिन थेरेपी के दौरान गंभीर मधुमेह में एक मजबूत पेय या इसकी किसी भी एकाग्रता पर लागू होता है।

और यद्यपि कॉफी व्यावहारिक रूप से कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सीधे प्रभावित नहीं करती है, यह वासोमोटर केंद्र को उत्तेजित करती है और संवहनी दीवार पर सीधा आराम प्रभाव डालती है, जिससे हृदय, कंकाल की मांसपेशियों और गुर्दे की वाहिकाओं का विस्तार होता है, जबकि मस्तिष्क का स्वर धमनियां बढ़ जाती हैं (मस्तिष्क में वाहिकासंकुचन का कारण बनता है, जिसके साथ मस्तिष्क में रक्त प्रवाह और ऑक्सीजन का दबाव कम हो जाता है)। मध्यम मधुमेह वाले लोगों के लिए कम मात्रा में कमजोर कॉफी का सेवन शरीर को कोई बड़ा नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

मधुमेह के लिए मेवे

ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो वस्तुतः कुछ पोषक तत्वों का सांद्रक हैं। मेवे उनमें से एक हैं. इनमें फाइबर, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन डी-3, कैल्शियम और बहुत सारा पोटेशियम होता है। मधुमेह के उपचार में, ये पदार्थ एक विशेष स्थान रखते हैं, क्योंकि वे सीधे कार्बोहाइड्रेट चयापचय को प्रभावित करते हैं, ग्लाइसेमिया के स्तर को कम करते हैं।

इसके अलावा, उनकी कार्रवाई के तहत, आंतरिक अंगों की क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को बहाल किया जाता है, जो मधुमेह की जटिलताओं की प्रगति को रोकता है। इसलिए, कोई भी मेवा मधुमेह के लिए महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ है। इस रोग पर कुछ विशेष प्रकार के मेवों के प्रभाव पर विचार करना उचित है।

अखरोट

यह मस्तिष्क के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है, जिसमें मधुमेह में ऊर्जा यौगिकों की कमी हो जाती है। आख़िरकार, ग्लूकोज, जो मस्तिष्क कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, उनमें प्रवेश नहीं करता है।

अखरोट अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, मैंगनीज और जिंक से समृद्ध है। ये ट्रेस तत्व रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में प्रमुख भूमिका निभाते हैं। आवश्यक फैटी एसिड की प्रगति धीमी हो जाती है मधुमेह एंजियोपैथीआंतरिक अंग और निचले छोरों के एथेरोस्क्लोरोटिक घाव।

आम तौर पर कम कार्बोहाइड्रेट संरचना के उपयोग की उपयुक्तता के बारे में सभी प्रश्न बंद हो जाने चाहिए अखरोटमधुमेह के साथ. आप इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं, या विभिन्न सब्जियों और फलों के सलाद में शामिल कर सकते हैं।

मूंगफली

यह अखरोट एक विशेष रूप से केंद्रित अमीनो एसिड संरचना द्वारा प्रतिष्ठित है। पशु मूल के किसी भी प्रोटीन की तुलना शरीर को होने वाले लाभों के मामले में वनस्पति प्रोटीन से नहीं की जा सकती।

इसलिए मूंगफली का सेवन मधुमेह की पूर्ति कर सकता है दैनिक आवश्यकताप्रोटीन और अमीनो एसिड में शरीर. आख़िरकार, उल्लंघन की पृष्ठभूमि के विरुद्ध कार्बोहाइड्रेट चयापचयदेर-सबेर प्रोटीन भी ख़राब हो जाता है। यह कोलेस्ट्रॉल चयापचय में शामिल उपयोगी ग्लाइकोप्रोटीन की संख्या में कमी में प्रकट होता है। यदि ऐसी प्रक्रिया में गड़बड़ी होती है, तो शरीर में आक्रामक यौगिक अधिक मात्रा में उत्पन्न होने लगता है, जो मधुमेह संवहनी रोग का कारण बनता है। मूंगफली में मौजूद प्रोटीन तेजी से चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं और ग्लाइकोप्रोटीन के संश्लेषण के लिए उपयोग किए जाते हैं। उच्च घनत्वजिगर में. वे वाहिकाओं से कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं और इसके टूटने में योगदान करते हैं।

बादाम

यह वस्तुतः सभी नट्स के बीच कैल्शियम सामग्री में चैंपियन है। इसलिए, यह प्रगतिशील मधुमेह ऑस्टियोआर्थ्रोपैथी (हड्डियों और जोड़ों को नुकसान) के लिए संकेत दिया गया है। 9-12 का प्रयोग करें बादाम पागलप्रति दिन शरीर में विभिन्न ट्रेस तत्व लाएंगे जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय और सामान्य रूप से मधुमेह के पाठ्यक्रम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

पाइन नट्स

मधुमेह आहार के लिए एक और दिलचस्प उत्पाद। सबसे पहले, वे बहुत दिलचस्प हैं स्वादिष्ट. इसके अतिरिक्त, उनके पास बहुत कुछ है उपयोगी गुणकैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन बी और डी, एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण।

पाइन नट्स, साथ ही अखरोट की प्रोटीन संरचना मधुमेह की जटिलताओं को ठीक करने के लिए बहुत प्रासंगिक है। इस खाद्य उत्पाद का एक शक्तिशाली इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव दर्ज किया गया, जो रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है। जुकामऔर दमनकारी प्रक्रियाएं चालू हैं निचले अंगसिंड्रोम वाले लोगों में मधुमेह पैरऔर माइक्रोएंजियोपैथी।

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है?

मधुमेह, विशेषकर टाइप 2 से पीड़ित प्रत्येक व्यक्ति को ग्लाइसेमिक इंडेक्स की अवधारणा के बारे में पता होना चाहिए। इस तरह के निदान के बाद इस शब्द को पोषण के साथ सहसंबद्ध किया जाना चाहिए। यह रक्त शर्करा (शर्करा) के स्तर में वृद्धि का कारण बनने वाले विशिष्ट खाद्य पदार्थों की क्षमता का माप है।

निःसंदेह, यह बैठकर गणना करना बहुत कठिन और थका देने वाला है कि आप क्या खा सकते हैं और आपको क्या खाने से परहेज करना होगा। यदि मधुमेह के साथ धीरे - धीरे बहनाचूंकि ऐसी प्रक्रिया कम प्रासंगिक है, इसलिए इसके गंभीर रूपों में इंसुलिन की सुधारात्मक खुराक का चयन करने में कठिनाई के साथ, यह बस महत्वपूर्ण हो जाता है। आख़िरकार, टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए आहार ही मुख्य उपकरण है। इसके बारे में मत भूलना.

इसलिए, सभी उच्च जीआई खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए! एकमात्र अपवाद वे उत्पाद हैं, जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय को प्रभावित करने के अलावा, मधुमेह की जटिलताओं के उपचार में अच्छे उपचार गुण रखते हैं। इस मामले में, ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बावजूद, जो औसत से थोड़ा ऊपर है, उनका उपयोग निषिद्ध नहीं है, बल्कि सीमित है। साथ ही, अन्य कम महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों की कीमत पर आहार के समग्र ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने की सलाह दी जाती है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स के आम तौर पर स्वीकृत वर्गीकरण के अनुसार, इसे निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

निम्न - संकेतक 10 से 40 इकाइयों तक है;

मध्यम - 41 से 70 इकाइयों तक संख्या में उतार-चढ़ाव;

उच्च - सूचकांक संख्या 70 इकाइयों से ऊपर है।

इस प्रकार, ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए धन्यवाद, आपको सही पोषण का चयन करने के लिए लंबे समय तक पोषण विशेषज्ञों और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से निपटने की आवश्यकता नहीं है। अब प्रत्येक मधुमेह रोगी, विशेष रूप से डिज़ाइन की गई तालिकाओं की मदद से, जो प्रत्येक खाद्य उत्पाद के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को इंगित करता है, वह आहार चुनने में सक्षम है जो उसके लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। यह न केवल शरीर के लिए लाभों को ध्यान में रखेगा, बल्कि एक निश्चित समय पर एक विशेष खाद्य उत्पाद खाने की रोगी की इच्छा को भी ध्यान में रखेगा।

एक व्यक्ति स्वयं अपने आहार को नियंत्रित कर सकता है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स के संकेतकों और उनके उपयोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को ध्यान में रखते हुए। आख़िरकार, मधुमेह एक दिन की नहीं, बल्कि जीवन भर की बीमारी है। आपको मुख्य रूप से आहार पोषण के सही चयन के माध्यम से इसे अनुकूलित करने में सक्षम होने की आवश्यकता है।

उच्च और निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पादों की तालिका (सूची)।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ

औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ

मधुमेह के लिए आहार संख्या 9

पेवज़नर के अनुसार टाइप 2 मधुमेह के लिए मूल आहार तालिका संख्या 9 है। इसकी नियुक्ति का मुख्य उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार करना, ऊंचे ग्लूकोज स्तर की पृष्ठभूमि के खिलाफ शरीर में लिपिड और प्रोटीन चयापचय में विचलन की रोकथाम करना है।

आहार संख्या 9 की सामान्य विशेषताएँ इस प्रकार हैं:

पशु मूल के कार्बोहाइड्रेट और लिपिड (वसा) को कम करके भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करना;

आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत के रूप में मिठाई और चीनी का बहिष्कार;

रसोई में नमक और मसालों का उपयोग सीमित करना;

तले हुए और स्मोक्ड व्यंजनों के बजाय उबले और उबले हुए व्यंजनों को प्राथमिकता;

बर्तन बहुत गर्म या ठंडे नहीं होने चाहिए;

एक ही समय में आंशिक और सबसे महत्वपूर्ण नियमित भोजन;

मिठास का उपयोग: सोर्बिटोल और जाइलिटोल;

मध्यम तरल पदार्थ का सेवन (दैनिक मात्रा 1300-1600 मिली);

अनुमत खाद्य पदार्थों का स्पष्ट उपयोग और उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स के आधार पर निषिद्ध खाद्य पदार्थों का बहिष्कार।

मधुमेह के लिए नुस्खे

वास्तव में, उनमें से इतने सारे हैं कि उनका वर्णन करने के लिए एक अलग पुस्तक की आवश्यकता है। लेकिन उनमें से कुछ को परिचयात्मक लेख के ढांचे में रोका जा सकता है।

वास्तव में, किसी मानकीकृत व्यंजन का सहारा लेने की कोई आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, आप स्वयं उनका आविष्कार कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि ये अनुमोदित खाद्य उत्पादों से तैयार किये गये हैं।

मधुमेह के लिए अनुमानित साप्ताहिक मेनू

सही, तर्कसंगत और संपूर्ण संतुलित मोडकार्बोहाइड्रेट चयापचय के प्रणालीगत स्थिर मुआवजे को बनाए रखने में पोषण एक महत्वपूर्ण कारक है। दुर्भाग्य से, इस समय ऐसी कोई प्रभावी दवा नहीं है जो किसी व्यक्ति को मधुमेह से पूरी तरह छुटकारा दिला सके, इसलिए इसके साथ-साथ आहार भी महत्वपूर्ण है सही मोडदिन और, यदि आवश्यक हो, स्वागत दवाइयाँ, रोगी को आराम से और सुरक्षित रूप से जीवन जीने में मदद कर सकता है।

स्वास्थ्य भोजन

डॉक्टर लंबे समय से मधुमेह के लिए आहार की आवश्यकता के बारे में जानते हैं - यह प्री-इंसुलिन युग में चिकित्सीय पोषण था जो समस्या से निपटने के लिए एकमात्र प्रभावी तंत्र था। टाइप 1 मधुमेह वाले रोगियों के लिए आहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां विघटन के दौरान कोमा की उच्च संभावना होती है और यहां तक ​​​​कि घातक परिणाम. टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए, चिकित्सीय पोषण आमतौर पर वजन प्रबंधन और बीमारी के अधिक पूर्वानुमानित स्थिर पाठ्यक्रम के लिए निर्धारित किया जाता है।

मूलरूप आदर्श

1. मूल अवधारणा उपचारात्मक आहारकिसी भी प्रकार के मधुमेह के साथ तथाकथित है रोटी इकाईदस ग्राम कार्बोहाइड्रेट के समतुल्य का एक सैद्धांतिक माप है। आधुनिक पोषण विशेषज्ञों ने सभी प्रकार के उत्पादों के लिए तालिकाओं के विशेष सेट विकसित किए हैं जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में एक्सई की मात्रा दर्शाते हैं। हर दिन, मधुमेह के रोगी को 12-24 XE के कुल "मूल्य" वाले उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है - शरीर के वजन, उम्र और स्तर के आधार पर खुराक को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। शारीरिक गतिविधिमरीज़।
2. एक विस्तृत भोजन डायरी रखना। उपभोग किए गए सभी खाद्य पदार्थों को दर्ज किया जाना चाहिए ताकि, यदि आवश्यक हो, पोषण विशेषज्ञ पोषण प्रणाली में सुधार कर सके।
3. रिसेप्शन की आवृत्ति. मधुमेह रोगियों को 5-6 बार भोजन करने की सलाह दी जाती है। वहीं, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने की मात्रा 75 प्रतिशत होनी चाहिए। दैनिक राशन, शेष 2-3 स्नैक्स के लिए - शेष 25 प्रतिशत।
4. चिकित्सा पोषण का वैयक्तिकरण। आधुनिक विज्ञानवैयक्तिकरण की अनुशंसा करता है क्लासिक आहार, सभी घटकों का संतुलन बनाए रखते हुए, उन्हें रोगी की शारीरिक प्राथमिकताओं, क्षेत्रीय कारकों (स्थानीय व्यंजनों और परंपराओं का एक सेट) और अन्य मापदंडों के अनुसार समायोजित करना तर्कसंगत पोषण.
5. प्रतिस्थापन तुल्यता. यदि आप आहार बदलते हैं, तो चयनित वैकल्पिक उत्पाद कैलोरी के साथ-साथ प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के अनुपात के मामले में यथासंभव विनिमेय होने चाहिए। इस मामले में घटकों के मुख्य समूहों में मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (1), प्रोटीन (2), वसा (3) और बहुघटक (4) युक्त उत्पाद शामिल हैं। प्रतिस्थापन केवल इन समूहों के भीतर ही संभव है। यदि प्रतिस्थापन (4) में होता है, तो पोषण विशेषज्ञ पूरे आहार की संरचना में समायोजन करते हैं, (1) से तत्वों को प्रतिस्थापित करते समय, ग्लाइसेमिक इंडेक्स के संदर्भ में समानता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए - ऊपर वर्णित एक्सई तालिकाएं इसमें मदद कर सकते हैं.

मधुमेह में उत्पाद सख्त वर्जित हैं

शरीर पर पदार्थों और उत्पादों के प्रभाव पर निदान और अनुसंधान के उन्नत तरीकों से लैस आधुनिक आहार विज्ञान ने हाल के वर्षों में मधुमेह के रोगियों द्वारा उपयोग के लिए बिल्कुल निषिद्ध उत्पादों की सूची को काफी कम कर दिया है। फिलहाल, परिष्कृत परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, मिठाई और चीनी पर आधारित व्यंजन, साथ ही दुर्दम्य वसा और बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थ बिल्कुल वर्जित हैं।

पर सापेक्षिक प्रतिबंध है सफेद डबलरोटी, चावल और सूजी दलिया, साथ ही पास्ता- इनका उपयोग सख्ती से सीमित किया जा सकता है। इसके अलावा, मधुमेह के प्रकार की परवाह किए बिना, शराब पूरी तरह से वर्जित है।

कुछ मामलों में सख्त पालनटाइप 2 मधुमेह के लिए आहार कार्बोहाइड्रेट चयापचय की पूरी तरह से भरपाई करने में मदद करता है और इसका उपयोग नहीं करता है दवाएं. टाइप 1 और अन्य प्रकार के मधुमेह रोगियों के लिए, नैदानिक ​​पोषण पर विचार किया जाता है और किया जाता है महत्वपूर्ण तत्व जटिल चिकित्सासमस्या।

मधुमेह के लिए आहार के प्रकार

1. क्लासिक. इस प्रकारचिकित्सीय पोषण बीसवीं सदी के 30 और 40 के दशक में विकसित किया गया था और यह एक संतुलित, यद्यपि सख्त प्रकार का आहार है। उज्ज्वल प्रतिनिधिघरेलू आहार विज्ञान में यह अनेक, बाद की विविधताओं के साथ "तालिका संख्या 9" है। यह इस प्रकार का चिकित्सीय पोषण है जो टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लगभग सभी मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।
2. आधुनिक. वैयक्तिकरण के सिद्धांत और व्यक्ति की मानसिकता की विशेषताएं सामाजिक समूहोंविभिन्न प्रकार के मेनू और उत्पन्न किए आधुनिक आहार, कम कड़े प्रतिबंधों के साथ ख़ास तरह केउत्पादों और बाद में पाए गए नए गुणों को ध्यान में रखते हुए, जिससे पहले से सशर्त रूप से प्रतिबंधित उत्पादों को दैनिक आहार में शामिल करना संभव हो गया। यहां मुख्य सिद्धांत पर्याप्त मात्रा में आहार फाइबर युक्त "संरक्षित" कार्बोहाइड्रेट के उपयोग का कारक हैं। हालाँकि, यह समझा जाना चाहिए कि इस प्रकार के चिकित्सीय पोषण को सख्ती से व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है और इसे कार्बोहाइड्रेट चयापचय की भरपाई के लिए एक सार्वभौमिक तंत्र के रूप में नहीं माना जा सकता है।
3. कम कार्ब आहार. मुख्य रूप से बढ़े हुए शरीर के वजन वाले टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए डिज़ाइन किया गया है। मुख्य सिद्धांत उत्पादों के उपयोग को यथासंभव बाहर करना है उच्च सामग्रीकार्बोहाइड्रेट, लेकिन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं। हालाँकि, यह बच्चों के लिए वर्जित है, और इसका उपयोग गुर्दे की समस्याओं (उन्नत नेफ्रोपैथी) और टाइप 1 मधुमेह और गंभीर हाइपोग्लाइसीमिया वाले मधुमेह रोगियों के लिए नहीं किया जाना चाहिए।
4. शाकाहारी भोजन. जैसा कि 20वीं और 21वीं सदी के मोड़ पर प्रायोगिक अध्ययनों से पता चला है, वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों की खपत में उल्लेखनीय कमी पर जोर देने वाले शाकाहारी प्रकार के आहार न केवल शरीर के वजन में कमी में योगदान करते हैं, बल्कि कम भी करते हैं। संपूर्ण वनस्पतियों की एक बड़ी संख्या, समृद्ध आहार फाइबरऔर फाइबर, कुछ मामलों में यह अनुशंसित विशेष आहार से भी अधिक प्रभावी साबित होता है, खासकर जब से शाकाहारी आहार का मतलब दैनिक आहार की कुल कैलोरी सामग्री में महत्वपूर्ण कमी है। यह, बदले में, जोखिम को काफी कम कर देता है चयापचयी लक्षणमधुमेह पूर्व स्थितियों में, स्वतंत्र के रूप में कार्य करने में सक्षम है रोगनिरोधीऔर एसडी के उद्भव के खिलाफ प्रभावी ढंग से लड़ें।

हर दिन के लिए मेनू

नीचे, हम क्लासिक को देखेंगे आहार मेनूरोग के पहले और दूसरे प्रकार के मधुमेह रोगियों के लिए, जो हल्के और मध्यम प्रकार के मधुमेह वाले रोगियों के लिए इष्टतम है। गंभीर विघटन, लत और हाइपर- और हाइपोग्लाइसीमिया के मामले में, एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा मानव शरीर विज्ञान, वर्तमान स्वास्थ्य समस्याओं और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए एक व्यक्तिगत चिकित्सीय पोषण आहार विकसित किया जाना चाहिए।

आधार:

1. प्रोटीन - 85-90 ग्राम (पशु मूल का साठ प्रतिशत)।
2. वसा - 75-80 ग्राम (एक तिहाई - सब्जी का आधार).
3. कार्बोहाइड्रेट - 250-300 ग्राम।
4. मुफ़्त तरल - लगभग डेढ़ लीटर।
5. नमक-11 ग्राम.

पोषण प्रणाली आंशिक है, दिन में पांच से छह बार, दैनिक अधिकतम ऊर्जा मूल्य 2400 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

निषिद्ध उत्पाद:

मांस/खाना पकाने की वसा, कठोर सॉस, मीठे रस, मफिन, समृद्ध शोरबा, क्रीम, अचार और मैरिनेड, वसायुक्त मांस और मछली, संरक्षण, नमकीन और समृद्ध चीज, पास्ता, सूजी, चावल, चीनी, जैम, शराब, आइसक्रीम और मिठाई चीनी आधारित, अंगूर, सभी प्रकार की किशमिश और खजूर/अंजीर के साथ केले।

अनुमत खाद्य पदार्थ/व्यंजन:

1. आटा उत्पाद - राई और की अनुमति है चोकर की रोटी, साथ ही असुविधाजनक भी आटा उत्पाद.
2. सूप - बोर्स्ट, गोभी का सूप, सब्जी सूप, साथ ही कम वसा वाले शोरबा में स्टू चिकित्सीय पोषण के लिए इष्टतम हैं। कभी-कभी - ओक्रोशका।
3. मांस। गोमांस, वील, पोर्क की कम वसा वाली किस्में। सीमित चिकन, खरगोश, भेड़ का बच्चा, उबली हुई जीभ और जिगर की अनुमति है। मछली से - किसी भी कम वसा वाली किस्म को उबालकर, भाप में पकाकर या बिना पकाकर वनस्पति तेल.
4. दूध के उत्पाद। कम वसा वाले पनीर, बिना चीनी मिलाए डेयरी उत्पाद। सीमित - 10% खट्टा क्रीम, कम वसा या अर्ध वसा पनीर। अंडे का सेवन बिना जर्दी के करना चाहिए अखिरी सहारा, आमलेट के रूप में।
5. अनाज। दलिया, मोती जौ, सेम, एक प्रकार का अनाज, यचका, बाजरा।
6. सब्ज़ियाँ। अनुशंसित गाजर, चुकंदर, पत्तागोभी, कद्दू, तोरी, बैंगन, खीरे और टमाटर। आलू सीमित हैं.
7. नाश्ता और सॉस. से सलाद ताज़ी सब्जियां, टमाटर और कम वसा वाले सॉस, सहिजन, सरसों और काली मिर्च। सीमित - तोरी या अन्य वनस्पति कैवियार, विनैग्रेट, जेली मछली, न्यूनतम वनस्पति तेल के साथ समुद्री भोजन व्यंजन, कम वसा वाले बीफ़ जेली।
8. वसा - सीमित सब्जी, मक्खन और घी।
9. अन्य। बिना चीनी के पेय (चाय, कॉफी, गुलाब का शोरबा, सब्जियों का रस), जेली, मूस, ताजे मीठे और खट्टे गैर-विदेशी फल, कॉम्पोट्स। बहुत सीमित - शहद और मिठास युक्त मिठाइयाँ।

नीचे दिए गए मेनू के व्यक्तिगत घटक उपरोक्त समूहों के भीतर समकक्ष प्रतिस्थापन के सिद्धांतों के अनुसार प्रतिस्थापन के अधीन हैं।

सोमवार

• हमने दो सौ ग्राम कम वसा वाले पनीर के साथ नाश्ता किया, जिसमें आप कुछ जामुन मिला सकते हैं।
• दूसरी बार हमने एक गिलास एक प्रतिशत केफिर के साथ नाश्ता किया।
• हम दोपहर का भोजन 150 ग्राम बेक्ड बीफ़, एक कटोरी सब्जी सूप के साथ करते हैं। गार्निश के लिए - उबली हुई सब्जियाँ 100-150 ग्राम की मात्रा में।
• दोपहर का भोजन करना ताजा सलादगोभी और खीरे से, एक चम्मच के साथ अनुभवी जैतून का तेल. कुल मात्रा 100-150 ग्राम है।
• हम रात का भोजन ग्रिल्ड सब्जियों (80 ग्राम) और दो सौ ग्राम तक वजन वाली एक मध्यम पकी हुई मछली के साथ करते हैं।

मंगलवार

• हमने एक प्लेट अनाज दलिया के साथ नाश्ता किया - 120 ग्राम से अधिक नहीं।
• दूसरी बार हमने दो मध्यम आकार के सेबों के साथ नाश्ता किया।
• हमने दोपहर का भोजन सब्जी बोर्स्ट की एक प्लेट, 100 ग्राम उबले हुए गोमांस के साथ किया। आप बिना चीनी मिलाए कॉम्पोट वाला खाना पी सकते हैं।
• हम दोपहर का नाश्ता एक गिलास गुलाब के शोरबा के साथ करते हैं।
• हम 160-180 ग्राम की मात्रा में एक कटोरी ताजी सब्जी सलाद के साथ, साथ ही एक उबली हुई सब्जी के सलाद के साथ रात्रि भोजन करते हैं। दुबली मछली(150-200 ग्राम).

बुधवार

• हमने पनीर पुलाव - 200 ग्राम के साथ नाश्ता किया।
• रात के खाने से पहले आप एक गिलास गुलाब का शोरबा पी सकते हैं।
• हमने दोपहर का भोजन एक कटोरी पत्तागोभी सूप के साथ किया, दो छोटी मछली केकऔर एक सौ ग्राम वेजीटेबल सलाद.
• हम दोपहर का नाश्ता एक उबले अंडे के साथ करते हैं।
• हमने एक प्लेट के साथ खाना खाया उबली हुई गोभीऔर दो मध्यम आकार के मांस कटलेटओवन में पकाया गया या भाप में पकाया गया।

गुरुवार

• नाश्ता दो अंडे का आमलेट है।
• रात के खाने से पहले आप एक कप दही खा सकते हैं न्यूनतम वसा सामग्रीया यहां तक ​​कि मीठा नहीं किया गया।
• हमने दोपहर का भोजन गोभी के सूप और भरवां मिर्च की दो इकाइयों के साथ किया दुबला मांसऔर अनाज की अनुमति दी.
• हम दोपहर का नाश्ता दो सौ ग्राम पुलाव के साथ करते हैं कम वसा वाला पनीरऔर गाजर.
• रात का खाना स्टू मुर्गी का मांस(दो सौ ग्राम का एक टुकड़ा) और सब्जी सलाद की एक प्लेट।

शुक्रवार

• हम एक प्लेट बाजरे के दलिया और एक सेब के साथ नाश्ता करते हैं।
• रात के खाने से पहले हम दो मध्यम आकार के संतरे खाते हैं।
• हम दोपहर का भोजन मांस गौलाश (सौ ग्राम से अधिक नहीं), एक कटोरा मछली का सूप और एक कटोरा जौ के साथ करते हैं।
• हम ताजी सब्जियों के सलाद की एक प्लेट पर भोजन करते हैं।
• हम अच्छे हिस्से के साथ भोजन करते हैं उबली हुई सब्जियाँमेमने के साथ, कुल वजन 250 ग्राम तक.

शनिवार

• हम चोकर पर आधारित दलिया की एक प्लेट के साथ नाश्ता करते हैं, आप काटने के रूप में एक नाशपाती खा सकते हैं।
• रात के खाने से पहले एक नरम उबला अंडा खाने की अनुमति है।
• एक बड़ी थाली में भोजन करें सब्जी मुरब्बादुबले मांस के अतिरिक्त - केवल 250 ग्राम।
• हम कुछ अनुमत फलों पर भोजन करते हैं।
• हम रात का भोजन सौ ग्राम उबले हुए मेमने और 150 ग्राम की मात्रा में सब्जी सलाद की एक प्लेट के साथ करते हैं।

रविवार

• हम कम वसा वाले पनीर के एक कटोरे के साथ थोड़ी मात्रा में जामुन के साथ नाश्ता करते हैं - केवल एक सौ ग्राम तक।
• दूसरे नाश्ते के लिए - दो सौ ग्राम ग्रिल्ड चिकन।
• हम दोपहर का भोजन एक कटोरी सब्जी सूप, एक सौ ग्राम गौलाश और एक कटोरी सब्जी सलाद के साथ करते हैं।
• हम बेरी सलाद की एक प्लेट के साथ दोपहर का नाश्ता करते हैं - कुल मिलाकर 150 ग्राम तक।
• हम एक सौ ग्राम उबले हुए बीन्स और दो सौ ग्राम उबले हुए झींगा के साथ रात का खाना खाते हैं।

उपयोगी वीडियो

मधुमेह के लिए पोषण