मानव शरीर में वसा का चयापचय। लिपिड चयापचय क्या है या वसा चयापचय के लिए जिम्मेदार मुख्य हार्मोन के बारे में

मानव वसा ऊतक के Triacylglycerols (वसा) में मुख्य रूप से निम्नलिखित होते हैं: वसा अम्ल: मिरिस्टिक (3%), पामिटिक (20%), स्टीयरिक (5%), पामिटोलिक (5%), ओलिक (55%), लिनोलिक (10%), एराकिडोनिक (0.2%)। महत्वपूर्ण मात्रा में, ये फैटी एसिड अन्य लिपिड में भी पाए जाते हैं, लेकिन ग्लाइकोलिपिड्स और फॉस्फोलिपिड्स की फैटी एसिड संरचना कोशिका की झिल्लियाँबहुत अधिक विविध। तंत्रिका कोशिकाओं के जटिल लिपिड में विशेष रूप से कई विशिष्ट फैटी एसिड पाए जाते हैं।

शरीर में फैटी एसिड के स्रोत आहार लिपिड (मुख्य रूप से वसा) और कार्बोहाइड्रेट से फैटी एसिड का संश्लेषण हैं।

फैटी एसिड का सेवन मुख्य रूप से तीन दिशाओं में किया जाता है (चित्र 33):

आरक्षित वसा में शामिल;

संरचनात्मक लिपिड की संरचना में शामिल;

के लिए ऑक्सीकृत कार्बन डाईऑक्साइडऔर एटीपी के संश्लेषण के दौरान जारी ऊर्जा का उपयोग कर पानी।

चावल। 33. फैटी एसिड का चयापचय

कोशिकाओं में जटिल फैटी एसिड के सभी परिवर्तन एसाइल-सीओए (फैटी एसिड की सक्रियता) के गठन से शुरू होते हैं:

सीएच 3 -(सीएच 2) एन-सीएच 2 -सीएच 2 -कूह + एचएसकेओए + एटीपी

सीएच 3 - (सीएच 2) एन -सीएच 2 -सीएच 2 -सी ~ एसकेओए + एएमपी + एच 4 पी 2 ओ 7

फैटी एसिड के आगे अपचय को तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1) β-ऑक्सीडेशन - फैटी एसिड के लिए विशिष्ट एक चयापचय पथ, एसिटाइल-सीओए के कई अणुओं में फैटी एसिड अणु के रूपांतरण में परिणत;

2) क्रेब्स चक्र, जिसमें एसिटाइल अवशेष ऑक्सीकृत होते हैं;

3) माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन श्रृंखला।

फैटी एसिड के सक्रियण की प्रक्रिया साइटोप्लाज्म में होती है, और सक्रिय एसिड का β-ऑक्सीकरण माइटोकॉन्ड्रियल मैट्रिक्स में एक मल्टीएंजाइम कॉम्प्लेक्स की भागीदारी के साथ होता है। माइटोकॉन्ड्रियल झिल्ली फैटी एसिड के लिए अभेद्य है; उनका स्थानांतरण कार्निटाइन की भागीदारी के साथ होता है:

कार्निटाइन एसाइलट्रांसफेरेज़ की क्रिया के तहत, एक फैटी एसिड का एसाइल अवशेष कार्निटाइन के अल्कोहल समूह (एक एस्टर बॉन्ड द्वारा) में जोड़ा जाता है:

एसाइलकार्टिनिन

परिणामी एसाइक्लेरिटिन माइटोकॉन्ड्रिया में फैल सकता है, जहां प्रतिक्रिया Acyl-CoA के गठन के साथ।

माइटोकॉन्ड्रियल मैट्रिक्स में, आने वाली एसाइल-सीओए का β-ऑक्सीकरण होता है। β-ऑक्सीकरण के दौरान, -CH 2 - समूह β-स्थिति में -CO- समूह के संबंध में ऑक्सीकृत होता है:

(एसाइल-सीओए) एसिटाइल-सीओए

नया एसाइल-सीओए फिर से β-ऑक्सीकरण से गुजरता है। इस प्रक्रिया को बार-बार दोहराने से फैटी एसिड एसिटाइल-सीओए में पूरी तरह से टूट जाता है। उदाहरण के लिए, एक पामिटिक एसिड अणु जिसमें 16 कार्बन परमाणु होते हैं, β-ऑक्सीकरण के 7 चक्रों में एसिटाइल-सीओए के 8 अणुओं में बदल जाते हैं:

पामिटिन-सीओए

विषम संख्या में कार्बन परमाणुओं और असंतृप्त अम्लों के साथ अम्लों के ऑक्सीकरण की अपनी विशेषताएं हैं।

विषम संख्या में कार्बन परमाणुओं के साथ एसिड के मामले में नियमित उत्पादऑक्सीकरण, प्रोपियोनील-सीओए (सीएच 3-सीएच 2-सीओ ~ एसकेओए) का एक अणु ऑक्सीकृत फैटी एसिड के अणु प्रति बनता है। Propionyl-CoA एक विशिष्ट तरीके से ऑक्सीकृत होता है:

परिणामी सक्सिनाइल-सीओए क्रेब्स चक्र में प्रवेश करता है।

असंतृप्त वसीय अम्लों के ऑक्सीकरण की विशेषताएं उनके अणुओं में स्थिति और दोहरे बंधनों की संख्या से निर्धारित होती हैं। ऑक्सीकरण सामान्य तरीके से आगे बढ़ता है यदि प्रत्येक दोहरे बंधन में एक ट्रांस कॉन्फ़िगरेशन होता है। अन्यथा, एक अतिरिक्त एंजाइम प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है, सीस-टू ट्रांस- से दोहरे बंधन के सापेक्ष परमाणुओं के समूहों के विन्यास को बदलता है, फिर ऑक्सीकरण उसी तरह से होता है जैसे संतृप्त एसिड में होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि असंतृप्त वसा अम्लों के ऑक्सीकरण की दर संतृप्त लोगों की तुलना में अधिक है। उदाहरण के लिए, स्टीयरिक एसिड के ऑक्सीकरण की तुलना में ओलिक एसिड के ऑक्सीकरण की दर 11 गुना अधिक है, लिनोलिक एसिड 114 गुना अधिक है, लिनोलेनिक एसिड 170 गुना अधिक है, और एराकिडोनिक एसिड लगभग 200 गुना अधिक है।

ऊर्जा मूल्यकार्बन परमाणुओं की सम संख्या वाले फैटी एसिड की गणना निम्नानुसार की जाती है। यदि एक फैटी एसिड में 2n कार्बन परमाणु होते हैं, तो इसके पूर्ण ऑक्सीकरण के साथ, n एसिटाइल-CoA अणु और (n-1) FAD (H 2) और (NAD.H + H +) अणु बनते हैं। FAD (H2) का ऑक्सीकरण 2 ATP देता है, और (NAD.H + H +) -3 ATP, यानी एक साथ - 5 ATP या, में सामान्य रूप से देखें, 5(n-1) एटीपी। एक एसिटाइल-सीओए अणु के पूर्ण दहन से 12 एटीपी का उत्पादन होता है, जिसका अर्थ है कि एन अणु 12एन एटीपी का गठन प्रदान करते हैं। यह देखते हुए कि 1 एटीपी एसिड सक्रियण पर खर्च किया जाता है, कार्बन परमाणुओं की एक समान संख्या वाले फैटी एसिड के ऑक्सीकरण के दौरान एटीपी का कुल संतुलन सूत्र द्वारा व्यक्त किया जा सकता है:

5(n-l)+(12n-l)=(17n-6) एटीपी अणु,

जहाँ n=m/2 (m अम्ल में कार्बन परमाणुओं की संख्या है)।

उदाहरण के लिए, पामिटिक एसिड के एक अणु के ऑक्सीकरण के दौरान एटीपी की कुल उपज 130 अणु होती है।

उदाहरण के लिए, ग्लूकोज से फैटी एसिड का ऊर्जा मूल्य अधिक होता है। हाँ, पूर्ण ऑक्सीकरण। कैप्रोइक एसिड, जिसमें ग्लूकोज के समान कार्बन परमाणु होते हैं, 45 एटीपी अणु पैदा करता है (ग्लूकोज 38 एटीपी अणु पैदा करता है)। हालांकि, β-ऑक्सीकरण के दौरान गठित एसिटाइल-सीओए अणुओं के क्रेब्स चक्र में दहन के लिए पर्याप्त मात्रा में ऑक्सालोसेटेट की आवश्यकता होती है। इस संबंध में, कार्बोहाइड्रेट में फैटी एसिड पर एक फायदा होता है, क्योंकि उनके अपघटन के दौरान पाइरूवेट बनता है, जो न केवल एसिटाइल-सीओए के गठन का एक स्रोत है, बल्कि ऑक्सालोसेटेट का भी है, जो कि क्रेब्स में एसिटाइल-सीओए का रूपांतरण है। चक्र की सुविधा है। यह कोई संयोग नहीं है कि जैव रासायनिक साहित्य में एक अभिव्यक्ति थी: "वसा कार्बोहाइड्रेट की लौ में जलती है", क्योंकि पहले से ही ग्लाइकोलाइसिस में गठित एटीपी का उपयोग साइटोप्लाज्म में फैटी एसिड को सक्रिय करने के लिए किया जा सकता है, और पाइरूवेट से बनने वाले ऑक्सालोसेटेट का समावेश सुनिश्चित करता है क्रेब्स चक्र में एसिटाइल-सीओए।

β-फैटी एसिड का ऑक्सीकरण कई ऊतकों में होता है, लेकिन उच्च स्तर पर कंकाल की मांसपेशियों में इस ऊर्जा स्रोत की भूमिका विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है शारीरिक गतिविधि, साथ ही हृदय की मांसपेशियों और गुर्दे में भी। हृदय की मांसपेशी फैटी एसिड के ऑक्सीकरण के लिए लगभग 70% अवशोषित ऑक्सीजन का उपयोग करती है, और दिमाग के तंत्र, उदाहरण के लिए, इस ऊर्जा स्रोत का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करता है।

एसिटाइल-सीओए का हिस्सा क्रेब्स चक्र को बायपास करता है और इसका उपयोग सेल साइटोप्लाज्म में स्टेरॉयड, मुख्य रूप से कोलेस्ट्रॉल और फैटी एसिड के संश्लेषण के लिए किया जाता है। विभिन्न निकायऔर कपड़े। कोलेस्ट्रॉल को यकृत (80%), साथ ही साथ दीवारों में सबसे बड़ी सीमा तक संश्लेषित किया जाता है छोटी आंत(10%) और त्वचा कोशिकाओं में (5%)। दिन के दौरान शरीर में 1 ग्राम कोलेस्ट्रॉल बनता है, जबकि 0.1-0.3 ग्राम कोलेस्ट्रॉल भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, शरीर के कुल 8 ऊतकों में लगभग 140 ग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, दूसरे स्थान पर स्टेरॉयड का समूह होता है। पित्त अम्ल- लगभग 5 ग्राम।

वसा का जैवसंश्लेषण

वसा का जैवसंश्लेषण सबसे अधिक सक्रिय रूप से यकृत में और कम सक्रिय रूप से - वसा ऊतक में किया जाता है। ग्लूकोज फैटी एसिड और ग्लिसरॉल के संश्लेषण के लिए एक निर्माण सामग्री है, जो तब ट्राइग्लिसराइड्स (चित्र 34) में परिवर्तित हो जाते हैं। ग्लूकोज से वसा के निर्माण की सामान्य योजना नीचे दिखाई गई है:

चावल। 34. ग्लूकोज से वसा के निर्माण की सामान्य योजना

α-फॉस्फोग्लाइसेरेट और एसाइल-सीओए से ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) का संश्लेषण कोशिकाओं के साइटोसोल (चित्र 35) में किया जाता है।

यह एथलीट के पोषण के बेहतर समायोजन के लिए आगे बढ़ने का समय है। चयापचय की सभी बारीकियों को समझना खेल उपलब्धियों की कुंजी है। फाइन-ट्यूनिंग आपको प्रशिक्षण और प्रतियोगिता में सबसे तेज़ और सबसे स्थायी परिणाम प्राप्त करने के लिए क्लासिक आहार सूत्रों और अपनी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुरूप पोषण से दूर जाने की अनुमति देता है। तो, आइए आधुनिक पोषण के सबसे विवादास्पद पहलू - वसा के चयापचय का अध्ययन करें।

सामान्य जानकारी

वैज्ञानिक तथ्य: वसा हमारे शरीर में बहुत ही चुनिंदा तरीके से पचती और टूटती है। हां अंदर पाचन नालमनुष्य के पास बस एंजाइम नहीं होते हैं जो ट्रांस वसा को पचा सकते हैं। लिवर घुसपैठ बस उन्हें कम से कम संभव तरीके से शरीर से निकालने का प्रयास करता है। शायद हर कोई जानता है कि अगर आप बहुत खाते हैं वसायुक्त खाद्य पदार्थ, यह मतली का कारण बनता है।

वसा की लगातार अधिकता से ऐसे परिणाम होते हैं:

• दस्त;
• खट्टी डकार;
• अग्नाशयशोथ;
• चेहरे पर दाने;
• उदासीनता, कमजोरी और थकान;
• तथाकथित "वसा हैंगओवर"।

दूसरी ओर, शरीर में फैटी एसिड का संतुलन हासिल करने के लिए जरूरी है खेल परिणाम- विशेष रूप से धीरज और ताकत बढ़ाने के मामले में। लिपिड चयापचय की प्रक्रिया में, शरीर की सभी प्रणालियों को विनियमित किया जाता है, जिसमें हार्मोनल और आनुवंशिक शामिल हैं।

आइए देखें कि हमारे शरीर के लिए कौन से वसा अच्छे हैं, और उनका उपयोग कैसे करें ताकि वे वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद कर सकें।

वसा के प्रकार

मुख्य प्रकार के फैटी एसिड जो हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं:

• सरल;
• जटिल;
• मनमाना।

एक अन्य वर्गीकरण के अनुसार, वसा को मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड (उदाहरण के लिए, यहां विस्तार से) फैटी एसिड में विभाजित किया जाता है। ये स्वस्थ वसा हैं। संतृप्त फैटी एसिड, साथ ही ट्रांस वसा भी हैं: ये हानिकारक यौगिक हैं जो आवश्यक फैटी एसिड के अवशोषण को रोकते हैं, अमीनो एसिड के परिवहन को बाधित करते हैं और कैटोबोलिक प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं। दूसरे शब्दों में, न तो एथलीटों और न ही सामान्य लोगों को ऐसे वसा की आवश्यकता होती है।

सरल

शुरू करने के लिए, सबसे खतरनाक पर विचार करें, लेकिन साथ ही, – हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले सबसे आम वसा साधारण फैटी एसिड होते हैं।

उनकी ख़ासियत क्या है: वे गैस्ट्रिक जूस सहित किसी भी बाहरी एसिड के प्रभाव में टूट जाते हैं इथेनॉलऔर असंतृप्त वसा अम्ल।

इसके अलावा, यह वसा है जो शरीर में सस्ती ऊर्जा का स्रोत बन जाती है।वे यकृत में कार्बोहाइड्रेट के रूपांतरण के परिणामस्वरूप बनते हैं। यह प्रक्रिया दो दिशाओं में विकसित होती है - या तो ग्लाइकोजन के संश्लेषण की ओर, या वसा ऊतक के विकास की ओर। ऐसा ऊतक लगभग पूरी तरह से ऑक्सीकृत ग्लूकोज से बना होता है, ताकि अंदर नाज़ुक पतिस्थितिशरीर जल्दी से इससे ऊर्जा का संश्लेषण कर सकता है।

एक एथलीट के लिए साधारण वसा सबसे खतरनाक होती है:

1. वसा की सरल संरचना व्यावहारिक रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग को लोड नहीं करती है और हार्मोनल प्रणाली. नतीजतन, एक व्यक्ति आसानी से अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करता है, जिससे वजन बढ़ता है।
2. जब वे टूट जाते हैं, तो शरीर से शराब की जहर निकल जाती है, जो शायद ही चयापचय होता है और समग्र कल्याण में गिरावट की ओर जाता है।
3. उन्हें अतिरिक्त परिवहन प्रोटीन की मदद के बिना ले जाया जाता है, जिसका अर्थ है कि वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों से चिपक सकते हैं, जो गठन से भरा होता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े.

ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानकारी के लिए जो साधारण वसा में चयापचय होते हैं, खाद्य तालिका अनुभाग देखें।

जटिल

पशु मूल के जटिल वसा उचित पोषणमांसपेशी ऊतक का हिस्सा हैं। अपने पूर्ववर्तियों के विपरीत, ये बहु-आणविक यौगिक हैं।

हम एथलीट के शरीर पर उनके प्रभाव के संदर्भ में जटिल वसा की मुख्य विशेषताओं को सूचीबद्ध करते हैं:

• मुक्त परिवहन प्रोटीन की सहायता के बिना जटिल वसा का व्यावहारिक रूप से चयापचय नहीं किया जाता है।
• पर उचित पालन वसा संतुलनशरीर में, अच्छे कोलेस्ट्रॉल को रिलीज करने के लिए जटिल वसा को मेटाबोलाइज किया जाता है।
• वे व्यावहारिक रूप से रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के रूप में जमा नहीं होते हैं।
• जटिल वसा के साथ, अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करना असंभव है - यदि इंसुलिन के परिवहन डिपो को खोले बिना शरीर में जटिल वसा का चयापचय किया जाता है, जो रक्त शर्करा में कमी का कारण बनता है।
• जटिल वसा यकृत कोशिकाओं पर दबाव डालती है, जिससे आंतों में असंतुलन और डिस्बैक्टीरियोसिस हो सकता है।
• जटिल वसा को विभाजित करने की प्रक्रिया अम्लता में वृद्धि की ओर ले जाती है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है और जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर के विकास से भरा होता है।

इसी समय, बहु-आणविक संरचना वाले फैटी एसिड में लिपिड बॉन्ड से जुड़े कट्टरपंथी होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें तापमान के प्रभाव में मुक्त कणों की स्थिति में विकृत किया जा सकता है। मॉडरेशन में, जटिल वसा एथलीट के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन उन्हें ज़्यादा न पकाएं। इस मामले में, वे रिलीज के साथ साधारण वसा में मेटाबोलाइज हो जाते हैं विशाल राशिमुक्त कण (संभावित कार्सिनोजेन्स)।

मनमाना

स्वैच्छिक वसा एक संकर संरचना वाले वसा होते हैं। एक एथलीट के लिए, ये सबसे फायदेमंद वसा हैं।

ज्यादातर मामलों में, शरीर जटिल वसा को मनमाने ढंग से परिवर्तित करने में सक्षम होता है। हालांकि, लिपिडिक फॉर्मूला बदलने की प्रक्रिया में, अल्कोहल और मुक्त कण.

मनमाने वसा का सेवन:

• मुक्त कणों के गठन की संभावना कम कर देता है;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की संभावना कम कर देता है;
• लाभकारी हार्मोन के संश्लेषण को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• व्यावहारिक रूप से पाचन तंत्र को लोड नहीं करता है;
• कैलोरी से अधिक नहीं होता है;
• अतिरिक्त एसिड का प्रवाह न करें।

बहुतों के बावजूद उपयोगी गुण, पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड (वास्तव में, ये स्वैच्छिक वसा हैं) आसानी से सरल वसा में चयापचय हो जाते हैं, और जटिल संरचनाएं, अणुओं की कमी होने पर - मुक्त कणों में आसानी से मेटाबोलाइज़ हो जाते हैं, ग्लूकोज अणुओं से एक पूर्ण संरचना प्राप्त करते हैं।

एक एथलीट को क्या पता होना चाहिए?

और अब जैव रसायन के पूरे पाठ्यक्रम से एक एथलीट को शरीर में लिपिड चयापचय के बारे में क्या जानने की जरूरत है:

परिच्छेद 1।शास्त्रीय पोषण, खेल की जरूरतों के लिए अनुकूलित नहीं, इसमें कई सरल फैटी एसिड अणु होते हैं। यह तो बुरा हुआ। निष्कर्ष: फैटी एसिड का सेवन काफी कम कर दें और तेल में तलना बंद कर दें।

बिंदु 2।गर्मी उपचार के प्रभाव में, पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड साधारण वसा में टूट जाते हैं। निष्कर्ष: बदलें तला हुआ खानापके हुए माल के लिए। वसा का मुख्य स्रोत होना चाहिए वनस्पति तेल- उनमें सलाद भरें।

बिंदु 3. कार्बोहाइड्रेट के साथ फैटी एसिड का सेवन न करें। इंसुलिन के प्रभाव में, वसा, व्यावहारिक रूप से अपनी पूरी संरचना में परिवहन प्रोटीन के प्रभाव के बिना, लिपिड डिपो में प्रवेश करते हैं। भविष्य में, वसा जलने की प्रक्रियाओं के साथ भी, वे एथिल अल्कोहल जारी करेंगे, और यह चयापचय के लिए एक अतिरिक्त झटका है।

और अब वसा के लाभों के बारे में:

• वसा का सेवन अवश्य करना चाहिए, क्योंकि वे जोड़ों और स्नायुबंधन को चिकनाई देते हैं।
• वसा के चयापचय की प्रक्रिया में, बुनियादी हार्मोन का संश्लेषण होता है।
• एक सकारात्मक उपचय पृष्ठभूमि बनाने के लिए, आपको शरीर में पॉलीअनसैचुरेटेड ओमेगा 3, ओमेगा 6 और ओमेगा 9 वसा का संतुलन बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

सही संतुलन प्राप्त करने के लिए, आपको अपने कुल कैलोरी सेवन को वसा से 20% तक सीमित करने की आवश्यकता है सामान्य योजनापोषण। साथ ही, उन्हें प्रोटीन उत्पादों के संयोजन में लेना महत्वपूर्ण है, न कि कार्बोहाइड्रेट के साथ। इस मामले में, जिन ट्रांसपोर्टरों को संश्लेषित किया जाएगा अम्लीय वातावरण आमाशय रस, अतिरिक्त वसा को लगभग तुरंत मेटाबोलाइज करने में सक्षम होगा, इसे हटा देगा संचार प्रणालीऔर शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के अंतिम उत्पाद को पचाना।

उत्पाद तालिका

उत्पाद	ओमेगा 3 फैटी एसिड्स	ओमेगा 6	ओमेगा-3: ओमेगा-6
पालक (पकाया हुआ)	—	0.1
पालक	—	0.1	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम
ताज़ा	1.058	0.114	1: 0.11
कस्तूरी	0.840	0.041	1: 0.04
	0.144 - 1.554	0.010 — 0.058	1: 0.005 – 1: 0.40
प्रशांत कॉड	0.111	0.008	1: 0.04
ताजा प्रशांत मैकेरल	1.514	0.115	1: 0.08
ताजा अटलांटिक मैकेरल	1.580	0.1111	1: 0. 08
प्रशांत ताजा	1.418	0.1111	1: 0.08
चुकंदर। पोच्ड	—	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम
अटलांटिक सार्डिन	1.480	0.110	1: 0.08
स्वोर्डफ़िश	0.815	0.040	1: 0.04
रेपसीड तरल वसातेल के रूप में	14.504	11.148	1: 1.8
पाम तेल के रूप में तरल वसा	11.100	0.100	1: 45
ताजा हलिबूट	0.5511	0.048	1: 0.05
तेल के रूप में जैतून तरल वसा	11.854	0.851	1: 14
ताजा अटलांटिक मछली	0.554	0.1115	1: 0.40
अटलांटिक सीप	0.4115	0.004	1: 0.01
समुद्री शंख	0.4115	0.041	1: 0.08
मैकाडामिया तेल के रूप में तरल वसा	1.400	0	कोई ओमेगा 3 नहीं
अलसी के तेल के रूप में तरल वसा	11.801	54.400	1: 0.1
हेज़लनट तेल के रूप में तरल वसा	10.101	0	कोई ओमेगा 3 नहीं
एवोकैडो तेल के रूप में तरल वसा	11.541	0.1158	1: 14
सामन, डिब्बाबंद	1.414	0.151	1: 0.11
अटलांटिक साल्मन। खेत उगाया	1.505	0.1181	1: 0.411
सामन अटलांटिक अटलांटिक	1.585	0.181	1: 0.05
शलजम के पत्ते के तत्व। पोच्ड	—	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम
सिंहपर्णी पत्ती तत्व। पोच्ड	—	0.1	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम
दम किया हुआ चार्ड पत्ते	—	0.0	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम
ताजा लाल सलाद पत्ता	—	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम
	—	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम
ताजा पीले सलाद पत्ता तत्व	—	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम
कोलार्ड गोभी। दम किया हुआ	—	0.1	0.1
Kuban सूरजमुखी तेल के रूप में तरल वसा (ओलिक एसिड सामग्री 80% और ऊपर)	4.505	0.1111	1: 111
चिंराट	0.501	0.018	1: 0.05
तेल के रूप में नारियल तरल वसा	1.800	0	कोई ओमेगा 3 नहीं
काले। पोच्ड	—	0.1	0.1
फ़्लॉन्डर	0.554	0.008	1: 0.1
मक्खन के रूप में कोको तरल वसा	1.800	0.100	1: 18
काला कैवियार और	5.8811	0.081	1: 0.01
सरसों के पत्ते के तत्व। पोच्ड	—	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम
ताजा बोस्टन सलाद	—	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम	अवशिष्ट क्षण, एक मिलीग्राम से कम

नतीजा

इसलिए, सभी समय और लोगों की "कम वसा खाने" की सिफारिश केवल आंशिक रूप से सच है। कुछ फैटी एसिड बस अपूरणीय होते हैं और उन्हें एथलीट के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। एक एथलीट वसा का सेवन कैसे करता है, इसे ठीक से समझने के लिए यहां एक कहानी है:

एक युवा एथलीट ट्रेनर के पास जाता है और पूछता है: सही तरीके से वसा कैसे खाएं? कोच जवाब देता है: वसा मत खाओ। उसके बाद, एथलीट समझता है कि वसा शरीर के लिए हानिकारक है और लिपिड के बिना अपने आहार की योजना बनाना सीखता है। तब वह उन खामियों को खोजता है जहां लिपिड का उपयोग उचित होता है। वह सीख रहा है कि चर वसा के साथ सही भोजन योजना कैसे बनाई जाए। और जब वह खुद कोच बन जाता है, और एक युवा एथलीट उसके पास आता है और पूछता है कि वसा कैसे खाएं, तो वह भी जवाब देता है: वसा मत खाओ।

वसा ऊतक ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में और एक वयस्क में वसा का मुख्य भंडारण है स्वस्थ व्यक्तिइसकी मात्रा लगभग 15% है (70 किलोग्राम के आदमी के लिए 10 किलो इतना कम नहीं है)।

और उदाहरण के लिए, फिलोज़ोफ एट अल के काम में, जिन्होंने वजन कम करने वालों में वसा ऑक्सीकरण की दर का अध्ययन किया। पिछले वाले रोगी उच्च डिग्रीमोटापा उन लोगों की तुलना में जिनके पास कभी नहीं है अधिक वजन, पीछे सामान्य राशिशरीर में वसा, औसत मूल्य लिया गया - 33 ± 6% (!) 24.5 ± 1 किग्रा / मी 2 के बीएमआई के साथ।

वसा कोशिकाएं चयापचय रूप से अत्यंत सक्रिय होती हैं। बहुतायत की अवधि के दौरान, वे, यकृत कोशिकाओं की तरह, कार्बोहाइड्रेट से फैटी एसिड (एफए) को संश्लेषित करने में सक्षम होते हैं, और अभाव की अवधि के दौरान, उन्हें शरीर में आपूर्ति करते हैं, उन्हें ट्राइग्लिसराइड्स से मुक्त करते हैं। Ldipocytes सक्रिय रूप से काइलोमाइक्रोन के रूप में जठरांत्र संबंधी मार्ग से आने वाले ट्राइग्लिसराइड्स को जमा करते हैं। ट्राइग्लिसराइड्स से फैटी एसिड की दरार की प्रक्रिया जो काइलोमाइक्रोन का हिस्सा है, मुक्त लिपोप्रोटीन लाइपेस द्वारा रक्त में परिचालित होती है और हेपरिन द्वारा सक्रिय होती है, और लिपोप्रोटीन लाइपेस कोशिकाओं में स्थानीयकृत होती है। रक्त कोशिकाएंऔर हेपरिन द्वारा भी सक्रिय किया गया। सिद्धांत रूप में, कोई भी ऊतक काइलोमाइक्रोन लिपिड के फैटी एसिड का उपभोग कर सकता है यदि उसके पास उपयुक्त एंजाइम प्रणाली हो। एडिपोसाइट्स से फैटी एसिड की रिलीज दर एड्रेनालाईन के प्रभाव में नाटकीय रूप से बढ़ जाती है, जबकि वसा कोशिकाओं के लिए इंसुलिन का बंधन एड्रेनालाईन के प्रभाव को हटा देता है और एडिपोसाइट लाइपेस की गतिविधि को कम कर देता है (लिपोलिसिस देखें)। इंसुलिन प्रतिरोध के साथ, इंसुलिन द्वारा इस तरह के अवरोध से डिपो से फैटी एसिड नहीं निकलता है, जिससे भोजन के बाद रक्त में उनकी एकाग्रता में उल्लेखनीय वृद्धि होती है (तथाकथित पोस्टप्रैन्डियल अवधि में, अंग्रेजी से, प्रांडियल - लंचटाइम)। लिपिड चयापचय का उल्लंघन कोशिका झिल्ली की संरचना में परिवर्तन के कारण झिल्ली रिसेप्टर्स को काम करना मुश्किल बनाता है, जो इंसुलिन प्रतिरोध की स्थिति को बढ़ाता है, और एक दुष्चक्र बंद हो जाता है।

वसा उपापचय क्या है और यह शरीर में क्या भूमिका निभाता है? वसा चयापचय खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाजीव के जीवन को बनाए रखते हुए। जब वसा के चयापचय में गड़बड़ी होती है, तो यह विकास का कारक बन सकता है विभिन्न विकृतिजीव में। इसलिए, सभी को यह जानने की जरूरत है कि वसा का चयापचय क्या है और यह किसी व्यक्ति को कैसे प्रभावित करता है।

आमतौर पर शरीर में कई चयापचय प्रक्रियाएं होती हैं। एंजाइमों की मदद से लवण, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट टूट जाते हैं। इस प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण वसा का चयापचय है।

न केवल शरीर का सामंजस्य इस पर निर्भर करता है, बल्कि यह भी सामान्य अवस्थास्वास्थ्य। वसा की मदद से शरीर अपनी ऊर्जा की भरपाई करता है, जिसे वह सिस्टम के कामकाज पर खर्च करता है।

जब वसा का चयापचय गड़बड़ा जाता है, तो इससे तेजी से वजन बढ़ सकता है। और हॉर्मोनल प्रॉब्लम भी पैदा करता है। हार्मोन अब शरीर में प्रक्रियाओं को ठीक से विनियमित नहीं करेगा, जिससे विभिन्न रोगों का प्रकटन होगा।

आज, क्लिनिक में लिपिड चयापचय संकेतकों का निदान किया जा सकता है। मदद से वाद्य तरीकेयह ट्रैक करना भी संभव है कि हार्मोन शरीर में कैसे व्यवहार करता है। परीक्षण के आधार परलिपिड चयापचय, डॉक्टर सही निदान कर सकता है और सही चिकित्सा शुरू कर सकता है।

मनुष्यों में वसा के चयापचय के लिए हार्मोन जिम्मेदार होते हैं। मानव शरीर में एक से अधिक हार्मोन होते हैं। उन्हें वहाँ एक बड़ी संख्या की. प्रत्येक हार्मोन एक विशिष्ट चयापचय प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार होता है। लिपिड चयापचय के काम का आकलन करने के लिए अन्य नैदानिक ​​विधियों का उपयोग किया जा सकता है। आप लिपिडोग्राम का उपयोग करके सिस्टम की प्रभावशीलता देख सकते हैं।

एक हार्मोन और वसा चयापचय क्या हैं, साथ ही वे जीवन को सुनिश्चित करने में क्या भूमिका निभाते हैं, इस लेख को नीचे पढ़ें।

लिपिड चयापचय: ​​​​यह क्या है? डॉक्टरों का कहना है कि अवधारणा चयापचय प्रक्रियावसा - पूर्वनिर्मित। इस प्रक्रिया में बड़ी संख्या में तत्व शामिल होते हैं। सिस्टम में विफलताओं की पहचान करते समय, उनमें से मुख्य रूप से ध्यान आकर्षित किया जाता है:

• वसा का सेवन।
• विभाजित करना।
• सक्शन।
• अदला-बदली।
• उपापचय।
• निर्माण।
• शिक्षा।

यह प्रस्तुत योजना के अनुसार है लिपिड चयापचयएक व्यक्ति में। इनमें से प्रत्येक चरण के अपने मानदंड और मूल्य हैं। जब उनमें से कम से कम एक का उल्लंघन होता है, तो यह किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

प्रक्रिया सुविधाएँ

उपरोक्त प्रत्येक प्रक्रिया शरीर के काम के संगठन में योगदान करती है। प्रत्येक हार्मोन भी यहाँ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक साधारण व्यक्ति कोसिस्टम की सभी बारीकियों और सार को जानना महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन सामान्य सिद्धांतउसके काम के बारे में होना जरूरी है।

इससे पहले, आपको बुनियादी अवधारणाओं को जानना चाहिए:

• लिपिड।वे भोजन के साथ आते हैं और एक व्यक्ति द्वारा खर्च की गई ऊर्जा को फिर से भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
• लिपोप्रोटीन।प्रोटीन और वसा से मिलकर बनता है।
• फॉस्फोलिपिड्स. फास्फोरस और वसा का मिश्रण। कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लें।
• 'स्टेरॉयड. सेक्स हार्मोन से संबंधित हैं और हार्मोन के काम में भाग लेते हैं।

प्रवेश

लिपिड अन्य तत्वों की तरह भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। लेकिन वसा की ख़ासियत यह है कि उन्हें पचाना मुश्किल होता है। इसलिए, जब यह पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो वसा प्रारंभ में ऑक्सीकरण होता है। इसके लिए पेट के रस और एंजाइम का उपयोग किया जाता है।

जब जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी अंगों से गुजरते हैं, तो वसा का धीरे-धीरे सरल तत्वों में टूटना होता है, जो शरीर को उन्हें बेहतर ढंग से अवशोषित करने की अनुमति देता है। नतीजतन, वसा एसिड और ग्लिसरॉल में टूट जाती है।

lipolysis

इस चरण की अवधि लगभग 10 घंटे हो सकती है। जब वसा टूट जाती है, कोलेसिस्टोकिनिन, जो एक हार्मोन है, इस प्रक्रिया में शामिल होता है। यह अग्न्याशय और पित्त के काम को नियंत्रित करता है, जिसके परिणामस्वरूप वे एंजाइम और पित्त छोड़ते हैं। फैट से ये तत्व एनर्जी और ग्लिसरीन रिलीज करते हैं।

इस प्रक्रिया के दौरान व्यक्ति थोड़ा थका हुआ और सुस्त महसूस कर सकता है। यदि प्रक्रिया का उल्लंघन होता है, तो व्यक्ति को भूख नहीं लगेगी और आंतों का विकार हो सकता है। इस समय, सभी ऊर्जा प्रक्रियाएं भी धीमी हो जाती हैं। पैथोलॉजी भी देखी जा सकती है तेजी से गिरावटवजन, चूंकि शरीर नहीं होगा सही मात्राकैलोरी।

लिपोलिसिस तभी नहीं हो सकता है। जब वसा टूट जाती है। उपवास की अवधि के दौरान, यह भी शुरू होता है, लेकिन साथ ही शरीर में "रिजर्व" में जमा वसा टूट जाती है।

लिपोलिसिस वसा को फाइबर में तोड़ देता है। यह शरीर को खर्च की गई ऊर्जा और पानी को फिर से भरने की अनुमति देता है।

चूषण

जब वसा टूट जाती है, तो शरीर का कार्य उन्हें पाचन तंत्र से बाहर निकालना और ऊर्जा को फिर से भरने के लिए उपयोग करना होता है। चूंकि कोशिकाएं प्रोटीन से बनी होती हैं, इसलिए उनके माध्यम से वसा के अवशोषण में लंबा समय लगता है। लेकिन शरीर को इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता मिल गया। यह लिपोप्रोटीन की कोशिकाओं से चिपक जाता है, जो रक्त में वसा के अवशोषण की प्रक्रिया को तेज करता है।

जब एक व्यक्ति के पास है बड़ा द्रव्यमानशरीर, यह इंगित करता है कि यह प्रक्रिया उसमें परेशान है। इस मामले में लिपोप्रोटीन 90% तक वसा को अवशोषित करने में सक्षम हैं, जब आदर्श केवल 70% है।

अवशोषण प्रक्रिया के बाद, लिपिड पूरे शरीर में रक्त के साथ ले जाया जाता है और ऊतकों और कोशिकाओं की आपूर्ति करता है, जो उन्हें ऊर्जा देता है और उन्हें उचित स्तर पर काम करना जारी रखने की अनुमति देता है।

अदला-बदली

प्रक्रिया तेज है। यह उन अंगों को लिपिड पहुंचाने पर आधारित है जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है। ये मांसपेशियां, कोशिकाएं और अंग हैं। वहां, वसा संशोधन से गुजरते हैं और ऊर्जा जारी करना शुरू करते हैं।

इमारत

वसा से पदार्थों के निर्माण में जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है, यह कई कारकों की भागीदारी के साथ किया जाता है। लेकिन उनका सार एक ही है - वसा को तोड़ना और ऊर्जा देना। यदि इस स्तर पर सिस्टम के संचालन में किसी प्रकार का उल्लंघन होता है, तो यह नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है हार्मोनल पृष्ठभूमि. इस मामले में, सेल विकास धीमा हो जाएगा। वे अच्छी तरह से पुन: उत्पन्न भी नहीं होते हैं।

उपापचय

इससे वसा के उपापचय की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, जिसका उपयोग शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए किया जाता है। इसके लिए कितनी वसा की जरूरत है यह व्यक्ति और उसकी जीवनशैली पर निर्भर करता है।

धीमी चयापचय के साथ, प्रक्रिया के दौरान एक व्यक्ति कमजोर महसूस कर सकता है। उसके पास अनस्प्लिट फैट भी है जो टिश्यू पर जमा हो सकता है. यही सब कारण बनता है कि शरीर का वजन तेजी से बढ़ने लगता है।

लिथोजेनेसिस

जब कोई व्यक्ति बहुत अधिक वसा का सेवन कर लेता है और वह शरीर की सभी जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त होता है, तो उसके अवशेष जमा होने लगते हैं। कभी-कभी यह बहुत जल्दी हो सकता है, क्योंकि एक व्यक्ति बहुत अधिक कैलोरी का सेवन करता है, लेकिन उनमें से बहुत कम खर्च करता है।

चर्बी को त्वचा के नीचे और अंगों पर दोनों जगह जमा किया जा सकता है। नतीजतन, व्यक्ति का द्रव्यमान बढ़ने लगता है, जो मोटापे का कारण बनता है।

वसा का वसंत चयापचय

चिकित्सा में ऐसा शब्द है। यह आदान-प्रदान किसी से भी हो सकता है और यह ऋतुओं से जुड़ा होता है। सर्दियों के दौरान एक व्यक्ति पर्याप्त विटामिन और कार्बोहाइड्रेट का सेवन नहीं कर सकता है। यह सब इस तथ्य के कारण है कि ऐसी अवधि के दौरान शायद ही कोई खाता है। ताज़ी सब्जियांऔर फल।

सर्दियों में अधिक फाइबर का सेवन किया जाता है और इसलिए लिपिड प्रक्रिया धीमी हो जाती है। इस समय के दौरान शरीर ने जिन कैलोरी का उपयोग नहीं किया है, वे वसा में जमा हो जाती हैं। वसंत में, जब कोई व्यक्ति ताजा भोजन खाना शुरू करता है, तो चयापचय तेज हो जाता है।

वसंत में, एक व्यक्ति अधिक चलता है, जिसका चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हल्के कपड़े भी आपको तेजी से कैलोरी बर्न करने की अनुमति देते हैं। भी साथ बड़ा वजनएक व्यक्ति में दी गई अवधिकुछ वजन कम देखा जा सकता है।

मोटापे में चयापचय

यह रोग आज सबसे आम में से एक है। वे ग्रह पर बहुत से लोगों को पीड़ित करते हैं। जब कोई व्यक्ति मोटा होता है, तो यह इंगित करता है कि उसने ऊपर वर्णित एक या अधिक प्रक्रियाओं का उल्लंघन किया है। इसलिए, शरीर जितना उपभोग करता है उससे अधिक वसा प्राप्त करता है।

निदान के दौरान लिपिड प्रक्रिया के काम में उल्लंघन का निर्धारण करना संभव है। यदि शरीर का वजन 25-30 किलोग्राम के मानक से अधिक है, तो परीक्षा बिना असफल होनी चाहिए।

आपको न केवल पैथोलॉजी की उपस्थिति के साथ, बल्कि रोकथाम के लिए भी जांच की जा सकती है। के लिए परीक्षण की अनुशंसा की जाती है विशेष केंद्र, जहाँ ये है सही उपकरणऔर योग्य पेशेवर।

निदान और उपचार

सिस्टम के संचालन का मूल्यांकन करने और उसमें उल्लंघनों की पहचान करने के लिए निदान आवश्यक है। नतीजतन, डॉक्टर को एक लिपिड प्रोफाइल प्राप्त होगा, जिसके अनुसार वह सिस्टम में विचलन, यदि कोई हो, को ट्रैक करने में सक्षम होगा। इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा की जांच करने के लिए रक्तदान करना मानक परीक्षण प्रक्रिया है।

पैथोलॉजी से छुटकारा पाना और बाहर ले जाने पर ही प्रक्रिया को सामान्य स्थिति में लाना संभव है जटिल उपचार. आप नहीं का भी उपयोग कर सकते हैं चिकित्सा पद्धति. यह आहार और व्यायाम है।

थेरेपी इस तथ्य से शुरू होती है कि सभी जोखिम कारक प्रारंभ में समाप्त हो जाते हैं। इस अवधि के दौरान, यह शराब और तंबाकू छोड़ने लायक है। खेल चिकित्सा के लिए बढ़िया।

वे भी हैं विशेष तकनीकेंदवाओं के साथ उपचार। वे इस विधि की मदद का सहारा लेते हैं जब अन्य सभी तरीके प्रभावी नहीं होते हैं। पर तीव्र रूपविकार भी आमतौर पर ड्रग थेरेपी का उपयोग करते हैं।

दवाओं के मुख्य वर्ग जिनका उपयोग उपचार के लिए किया जा सकता है:

1. फाइब्रेट्स।
2. स्टैटिन।
3. निकोटिनिक एसिड के डेरिवेटिव।
4. एंटीऑक्सीडेंट।

चिकित्सा की प्रभावशीलता मुख्य रूप से रोगी के स्वास्थ्य की स्थिति और शरीर में अन्य विकृतियों की उपस्थिति पर निर्भर करती है। साथ ही, रोगी स्वयं प्रक्रिया के सुधार को प्रभावित कर सकता है। इसके लिए केवल उसकी इच्छा की जरूरत है।

उसे अपनी पुरानी जीवनशैली बदलनी चाहिए, सही खाना चाहिए और व्यायाम करना चाहिए। यह क्लिनिक में निरंतर परीक्षा से गुजरने लायक भी है।

सामान्य लिपिड प्रक्रिया को बनाए रखने के लिए, आपको डॉक्टरों से निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग करना चाहिए:

• प्रतिदिन अधिक वसा का सेवन न करें।
• अपने आहार से संतृप्त वसा को हटा दें।
• अधिक असंतृप्त वसा खाओ।
• 16.00 तक फैटी है।
• शरीर पर आवधिक भार दें।
• योग करें।
• आराम करने और सोने के लिए पर्याप्त समय।
• शराब, तंबाकू और नशीले पदार्थों से दूर रहें।

डॉक्टर जीवन भर पर्याप्त ध्यान देने के लिए लिपिड मेटाबॉलिज्म की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आप केवल उपरोक्त सिफारिशों का पालन कर सकते हैं और लगातार एक परीक्षा के लिए डॉक्टर से मिल सकते हैं। यह साल में कम से कम दो बार किया जाना चाहिए।

पाठ: किरा इस्चेवा

वसा के चयापचय में कई शामिल हैं रासायनिक प्रक्रियाएँजिसका कार्य वसा का भंडारण और उनका उपयोग है। वसा चयापचय प्रक्रियाओं की गतिविधि शरीर की स्थिति और अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता के आधार पर भिन्न होती है।

उपचय - वसा के लिए गुल्लक

अगर शरीर में अधिकता है भोजन कैलोरी, वसा के चयापचयउनकी भंडारण प्रक्रियाओं में योगदान देता है। जब शरीर को एनर्जी की जरूरत होती है तो फैट के टूटने की प्रक्रिया हावी होने लगती है। फैट मेटाबॉलिज्म को संतुलित रखने में मदद करता है स्वस्थ आहारअतिरिक्त कैलोरी के बिना।

उपचय वसा के चयापचय की प्रक्रिया का हिस्सा है, जो उनके भंडारण के लिए जिम्मेदार है। में मानव शरीरआहार वसा के पाचन के लिए यकृत पहला पड़ाव है। वसा को संसाधित किया जाता है, "प्रोटीन लिफाफे" में पैक किया जाता है और रक्त में छोड़ दिया जाता है। आहार वसा, कोलेस्ट्रॉल को छोड़कर, ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित हो जाते हैं।

प्रत्येक ट्राइग्लिसराइड अणु का एक रासायनिक आधार होता है - तीन फैटी एसिड के साथ ग्लिसरॉल का संयोजन। वसा कोशिकाएं ट्राइग्लिसराइड्स को पकड़ती हैं और उन्हें तब तक स्टोर करती हैं जब तक कि शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता न हो। यदि आप अपने शरीर की आवश्यकता से अधिक चीनी का सेवन करते हैं, तो आपका लीवर अतिरिक्त चीनी को फैटी एसिड उत्पादन में बदल देता है। इस तंत्र के माध्यम से, अधिकता आहार चीनीट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित, पैक और वसा कोशिकाओं में संग्रहीत।

अपचय

वसा चयापचय प्रक्रिया का एक अन्य हिस्सा अपचय है। जब मानव शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो सबसे पहले चीनी का उपयोग किया जाता है। यदि ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करने के लिए शरीर में पर्याप्त चीनी नहीं है, तो वसा कोशिकाएं टूट जाती हैं और उनमें जमा ट्राइग्लिसराइड छोड़ती हैं, और इसके साथ फैटी एसिड भी। और माइटोकॉन्ड्रिया नामक सूक्ष्म बिजली संयंत्र ऊर्जा के लिए फैटी एसिड का चयापचय करते हैं।

जब हमारा शरीर फैट बर्न करता है, तो होता है -उत्पाद सेयह प्रोसेस - रासायनिक पदार्थजिन्हें कीटोन कहते हैं। शरीर में शर्करा की मात्रा कम होने पर केटोन मस्तिष्क के लिए ईंधन के रूप में काम कर सकते हैं। उच्च स्तरमधुमेह संकट से जुड़े कीटोन्स या डायबिटीज़ संबंधी कीटोएसिडोसिससंभावित रूप से जीवन के लिए खतरा हो सकता है।