सबसे अस्वास्थ्यकर भोजन. पादप खाद्य पदार्थ यकृत के लिए वर्जित हैं

जंक फूडवयस्कों और बच्चों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक। अस्वास्थ्यकर पोषण के साथ, मानसिक और शारीरिक विकास, प्रभाव का विरोध करने की क्षमता कम हो जाती है नकारात्मक कारकपर्यावरण। पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि यह पोषण ही है जो मानव जीवन की गुणवत्ता और लंबाई निर्धारित करता है। अनुचित और हानिकारक पोषण विभिन्न बीमारियों को जन्म देता है।

सबसे हानिकारक भोजन

ऐसे खाद्य उत्पाद जिनमें बहुत सारे विकल्प और रंग होते हैं, धीरे-धीरे मानव शरीर को जहर देते हैं, साथ ही नशे की लत भी पैदा करते हैं। लोग अक्सर परिरक्षकों के साथ जैविक और सुगंधित योजक वाले खाद्य उत्पाद खाते हैं।

हानिकारक खाद्य पदार्थ शरीर के चयापचय को बाधित करते हैं, विकास में योगदान करते हैं हृदवाहिनी रोग, बीमारी पाचन नाल. अधिकांश हानिकारक उत्पादभोजन मानव जीवन को छोटा करता है। हानिकारक पोषण मुख्य रूप से पशु वसा के अत्यधिक सेवन से जुड़ा है। यह आहार मोटे लोगों की संख्या में वृद्धि में योगदान देता है विभिन्न रूप. इस्तेमाल के बाद एक लंबी संख्यातेल का जंक फूडमोटापे से ग्रस्त लोगों में, पेट के सिग्नलिंग तंत्र का कार्य, जो मस्तिष्क क्षेत्रों में तृप्ति के बारे में जानकारी प्रसारित करने के लिए जिम्मेदार होता है, बाधित हो जाता है।

विशेषज्ञों ने दस सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों की पहचान की है। हानिकारक उत्पादों में पहला स्थान नींबू पानी और चिप्स का है। चिप्स कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक अत्यधिक केंद्रित मिश्रण है, जो स्वाद के विकल्प और रंगों से लेपित होता है। पकाने की प्रक्रिया में चिप्स में बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स बन जाते हैं। और हाइड्रोजनीकृत वसा से रक्त प्लाज्मा में कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता में वृद्धि होती है, जिससे स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा काफी बढ़ जाता है। मोटे लोगों को चिप्स नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इस उत्पाद के दो सौ ग्राम में लगभग 1000 किलो कैलोरी (आधा) होता है दैनिक भत्ताएक वयस्क के लिए कैलोरी)।

नींबू पानी एक मिश्रण है रासायनिक पदार्थ, गैसें और चीनी। चीनी और गैसों की उपस्थिति के कारण, ऐसे पेय हस्तक्षेप कर सकते हैं एसिड बेस संतुलनजिससे विकास हो सके विभिन्न रोग. नींबू पानी में एस्पार्टेम (एक सिंथेटिक स्वीटनर) होता है। जब उपयोग किया जाता है बड़ी खुराक, एस्पार्टेम पैनिक अटैक, हिंसा और क्रोध, उन्मत्त अवसाद के विकास में योगदान देता है।

परिरक्षक और खाद्य रंग शरीर में प्रतिरोधी पदार्थों (ज़ेनोबायोटिक्स) के संचय में योगदान करते हैं। कोशिकाओं में ज़ेनोबायोटिक्स के संचय से प्रतिरक्षा में कमी आती है, साथ ही साथ कार्यात्मक विकारजीव (त्वचा रोग, कब्ज, अन्नप्रणाली का कैंसर)।

जंक फूड के बीच दूसरे स्थान पर तथाकथित फास्ट फूड का कब्जा है - चेबुरेक्स, शावरमा, फ्रेंच फ्राइज़, हैम्बर्गर। वर्षों से, ऐसे भोजन के नियमित सेवन से गैस्ट्रिटिस, कब्ज, कोलाइटिस, नाराज़गी हो सकती है।

जंक फूड की रैंकिंग में तीसरे स्थान पर स्टोर से खरीदे गए सॉसेज का कब्जा है, मांस उत्पादों, स्मोक्ड मीट। इस उत्पाद में बड़ी संख्या में इमल्सीफायर्स, थिकनर, डाई, फ्लेवर और स्टेबलाइजर्स शामिल हैं।

स्मोक्ड मछली और स्मोक्ड मांस सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में से हैं उच्च सामग्रीबेंज़ोपाइरीन - उनके प्रसंस्करण के दौरान बनने वाला पदार्थ। स्मोक्ड सॉसेज के एक टुकड़े में फेनोलिक यौगिकों की उतनी ही मात्रा होती है जितनी आसपास की हवा से सांस लेने पर एक वर्ष में मानव शरीर में प्रवेश करती है।

जंक फूड में चौथा स्थान मार्जरीन और कन्फेक्शनरी का है। मार्जरीन के निर्माण में, ट्रांसजेनिक वसा आधार के रूप में कार्य करते हैं। जिन उत्पादों में ट्रांसजेनिक वसा होती है वे शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं (क्रीम केक, पफ पेस्ट्री उत्पाद)।

जंक फूड की रैंकिंग में पांचवें स्थान पर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का कब्जा है। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में विटामिन और एंजाइम नहीं होते हैं। डिब्बाबंदी के लिए, कई निर्माता आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल (जीएमओ) का उपयोग करते हैं।

छठे स्थान पर इंस्टेंट कॉफी का कब्जा है। इंस्टेंट कॉफी पेट के अम्लीय वातावरण को काफी हद तक बढ़ा देती है, जिससे गैस्ट्राइटिस, सीने में जलन आदि का विकास हो सकता है। पेप्टिक छालापेट।

छठा स्थान वफ़ल, चॉकलेट बार, मार्शमैलोज़, च्यूइंग मिठाइयाँ, च्यूइंग गम द्वारा साझा किया गया था। इन उत्पादों में शामिल हैं रासायनिक योजक, आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद, स्वाद और रंग।

सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों की रैंकिंग में आठवें स्थान पर केचप और मेयोनेज़ का कब्जा है। मेयोनेज़ में कार्सिनोजेनिक ट्रांस फैट होता है। प्लास्टिक पैकेज में मेयोनेज़ विशेष रूप से हानिकारक हैं। सिरका, जो आमतौर पर मेयोनेज़ में मिलाया जाता है, प्लास्टिक से कार्सिनोजन को सोख लेता है। केचप, ड्रेसिंग और सॉस में कृत्रिम स्वाद और रंग होते हैं।

अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में नौवां स्थान दही, आइसक्रीम और दूध द्वारा साझा किया गया था। विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, इन उत्पादों में एंटीऑक्सिडेंट, स्टेबलाइजर्स, फ्लेवर और थिकनर मिलाए जाते हैं। ये सभी घटक शरीर के मेटाबॉलिज्म को धीमा कर देते हैं।

विशेषज्ञों ने स्टोर से खरीदी गई सब्जियों और फलों को दसवां स्थान दिया। यहां तक ​​कि प्राकृतिक और स्वस्थ खाद्य पदार्थ भी हानिकारक हो सकते हैं यदि वे उगाए गए हों, उदाहरण के लिए, किसी कारखाने या राजमार्ग के पास। जल्दी पकने और लंबे समय तक भंडारण के लिए, स्टोर से खरीदी गई सब्जियों और फलों को अक्सर मोनोसोडियम ग्लूटामेट से उपचारित किया जाता है। जब मोनोसोडियम ग्लूटामेट के साथ विषाक्तता प्रकट होती है सिर दर्द, वाहिका-आकर्ष, चयापचय संबंधी विकार।

खतरनाक आहार

मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव न केवल हानिकारक पोषण से पड़ता है, बल्कि शरीर को कुछ प्रकार के भोजन (खतरनाक आहार) से लंबे समय तक वंचित रखने से भी पड़ता है। तो, दीर्घकालिक खतरनाक आहार हैं जिनमें एक व्यक्ति मुख्य रूप से केवल कार्बोहाइड्रेट या केवल प्रोटीन खाता है।

ऐसे खतरनाक आहार से, महत्वपूर्ण खाद्य तत्व मानव शरीर में प्रवेश नहीं कर पाते हैं, और अन्य खाद्य घटकों की अधिकता पैदा हो जाती है जिनका उपयोग मानव शरीर अन्य उद्देश्यों के लिए करता है।

प्रोटीन आहार विशेष रूप से खतरनाक हैं। ऐसे हानिकारक आहार से आप वजन तो कम कर सकते हैं, लेकिन इससे किडनी को काफी नुकसान हो सकता है। पर उचित पोषणप्रोटीन का उपयोग शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए किया जाता है, और कार्बोहाइड्रेट इन प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं। यदि कार्बोहाइड्रेट आवश्यक मात्रा में शरीर में प्रवेश नहीं करता है, तो प्रोटीन या वसा का उपयोग ऊर्जा स्रोत के रूप में किया जाता है। यदि प्रोटीन को ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है, तो शरीर में जहरीले विषाक्त उत्पाद जमा हो जाते हैं। प्रोटीन आहार के बाद, शरीर ऊर्जा सामग्री को तीव्रता से संग्रहित करना शुरू कर देता है, वसा के रूप में भंडार जमा करता है।

प्रोटीन की कमी के साथ हानिकारक आहार से रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, त्वचा समय से पहले बूढ़ी हो जाती है, नाखून और बाल भंगुर और सुस्त हो जाते हैं। शरीर में फैट की कमी होने से मेटाबॉलिज्म गड़बड़ा जाता है।

24 अगस्त, 1853 को, साराटोगा स्प्रिंग्स (न्यूयॉर्क) शहर में मून्स लेक लॉज होटल के रेस्तरां के एक कर्मचारी - मेस्टिज़ो इंडियन जॉर्ज क्रुम - ने भाग्यशाली संयोग से खाना बनाया आलू के चिप्स. किंवदंती है कि किसी और ने नहीं, बल्कि रेलवे टाइकून वेंडरबिल्ट ने स्वयं खानपान का दौरा किया और, अजीब तरह से, सबसे साधारण तले हुए आलू का ऑर्डर दिया। हालाँकि, बिगड़ैल "कुलीन वर्ग" ने बार-बार रसोई में परोसे गए भोजन को अपर्याप्त रूप से तला हुआ बताकर लौटा दिया। तभी रसोइये को गुस्सा आ गया, उसने आलू को बहुत पतले टुकड़ों में काट लिया, उन्हें तेल में कुरकुरा होने तक तला और ऐसे ही परोस दिया। हैरानी की बात यह है कि ग्राहक ने न केवल डिश को अस्वीकार नहीं किया, बल्कि वह इससे बेहद खुश भी हुआ। जल्द ही, "साराटोगा शैली के आलू" रेस्तरां के मेनू में शामिल हो गए, और फिर, उसी वेंडरबिल्ट की भागीदारी के बिना, उन्हें टेकअवे पैकेजिंग - बैग में उत्पादित किया जाने लगा।

160 साल बाद, चिप्स अपने मूल-आदर्श-नुस्खे से बहुत दूर चले गए हैं। और आज वे न केवल सबसे वांछनीय उपहारों की सूची में, बल्कि सबसे हानिकारक उत्पादों की रेटिंग में भी शीर्ष पर हैं। वीकेंड प्रोजेक्ट ने यह याद दिलाने का निर्णय लिया कि कौन से लोकप्रिय व्यंजन डॉक्टर हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक मानते हैं - और, सबसे महत्वपूर्ण बात, क्यों।

flickr.com/hijchow

1. चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़

लोकप्रिय आहार: माइक्रोसाइज़ के लिए मैक्रोबायोटिक्सद वीकेंड प्रोजेक्ट 10 सबसे अधिक का विस्तार से विश्लेषण करता है लोकप्रिय आहार- एक पोषण विशेषज्ञ के सभी फायदे, नुकसान और गंभीर टिप्पणियों के साथ। आज का एजेंडा मैडोना की वजन घटाने की प्रणाली, मैक्रोबायोटिक्स है।

एक प्रसिद्ध मुहावरा कहता है कि "इस दुनिया में जो कुछ भी सुखद है वह या तो अवैध है, या अनैतिक है, या मोटापे की ओर ले जाता है।" तेल में तले हुए आलू कानून और नैतिकता के ढांचे का उल्लंघन नहीं करते, बल्कि प्रतिनिधित्व करते हैं लोडिंग खुराकयदि आप दैनिक मेनू में इस तरह के पाक "शोधन" को शामिल करते हैं, तो स्टार्च और वसा अनिवार्य रूप से वजन बढ़ाते हैं।

हालाँकि, अतिरिक्त वजन अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के संदर्भ में एक मामूली बात है, जिनसे प्रस्तुत व्यंजन भरे हुए हैं। और आधुनिक चिप्स से होने वाले नुकसान के लिए शायद ही आलू को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - क्योंकि आज वे गेहूं और मकई के आटे और आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन सहित स्टार्च के मिश्रण से बनाए जाते हैं। इसमें सभी प्रकार के "स्वाद" जोड़ें - बेकन, खट्टा क्रीम और पनीर, लाल कैवियार और यहां तक ​​​​कि (!) "तले हुए आलू"। बेशक, वे सभी ई लाइन के घटक हैं - खाद्य स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले।

विशेष रूप से, निर्माता विशेष रूप से ई-621 को पसंद करते हैं, जिसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट भी कहा जाता है। यह विष, मानव तंत्रिका तंत्र पर कार्य करके, यहां तक ​​कि सबसे अश्लील भोजन को भी स्वादिष्ट और वांछनीय बना सकता है, और इसके अलावा, एक दवा के समान इसकी लत पैदा कर सकता है।

आवश्यकता, और काफी वास्तविक, दूर की कौड़ी नहीं, फ्रेंच फ्राइज़ द्वारा "प्रेरित" की जा सकती है। सच है, यह असली आलू से बना है, केवल "आनुवंशिक रूप से बेहतर" - सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए बड़े कंदों के साथ सम, चिकना। स्लाइस में काटें, इसे भाप से डुबोया जाता है (इसलिए यह व्यावहारिक रूप से अप्राप्य है घर का वातावरणनरम कोर के साथ कुरकुरा क्रस्ट प्रभाव), जमे हुए और पहले से ही इस अर्ध-तैयार रूप में नेटवर्क पर भेजा गया फास्ट फूड. उसी स्थान पर, स्लाइस को तेल में तला जाता है, या डीप-फ्राइंग के लिए तेलों के मिश्रण में, जिसमें ताड़ और वसा सहित वसा का एक संयुक्त "कॉकटेल" शामिल होता है। नारियल का तेल. इस तरह के मिश्रण की लागत बहुत अधिक होती है, लेकिन एक बार डालने पर इसे बिना बासी हुए 7 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। इस दौरान इसमें एक्रोलिन, एक्रिलामाइड, ग्लाइसीडामाइड बनते हैं - वसा और मजबूत कार्सिनोजेन के टूटने वाले उत्पाद, यानी ऐसे पदार्थ जो कारण उपस्थिति कैंसरयुक्त ट्यूमर. वैसे, फ्रेंच फ्राइज़ की एक सर्विंग में, फास्ट फूड के लिए यह अपेक्षाकृत कम है पोषण का महत्व 273 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (अर्थात, लगभग 340-390 किलो कैलोरी प्रति "मानक" भाग), में लगभग 30 ग्राम ऐसी "पुन: प्रयोज्य" वसा होती है। ऐसा प्रतीत होता है, अच्छा, 30 ग्राम क्या है? इस मात्रा की कल्पना करने के लिए, कल्पना करें: एक चम्मच में लगभग 15 ग्राम तेल समा जाता है, इसलिए हम मुंह में पानी ला देने वाले कुरकुरे आलू को कुछ बड़े चम्मच कार्सिनोजेन युक्त तेल के साथ पीते प्रतीत होते हैं। प्रति दिन वसा की खपत की औसत दर 90-100 ग्राम है, और वे, अन्य पोषक तत्वों की तरह, लगभग सभी खाद्य पदार्थों में किसी न किसी खुराक में पाए जाते हैं।

डॉक्टर खतरे की घंटी बजा रहे हैं - और इसलिए नहीं कि चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ खाने से आप जल्द ही अपनी पसंदीदा जींस को बांधने में असमर्थ हो जाएंगे। उच्च कोलेस्ट्रॉल, वाहिकाओं में सजीले टुकड़े, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा, अपक्षयी परिवर्तनयकृत, पुरुषों में यौन क्रिया में गिरावट और, सबसे महत्वपूर्ण बात, कैंसर ट्यूमर का विकास, और न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग में - फास्ट फूड के पालन के इन सभी परिणामों को संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों द्वारा लगभग 70 वर्षों से देखा गया है।

रूस में, फास्ट फूड उद्योग लगभग 20 साल पहले, पेरेस्त्रोइका के बाद की अवधि में फला-फूला। आज, "कमी" और "डैशिंग 90 के दशक" दोनों पहले से ही हमारे पीछे हैं - अफसोस, पारिवारिक छुट्टियों के साथ अभी भी एक फास्ट फूड रेस्तरां की यात्रा होती है, और फिल्म देखने के साथ एक शाम के आराम में बगल के नीचे चिप्स का एक बैग शामिल होता है .

एएफपी/पॉल जे. रिचर्ड्स

2. बर्गर और हॉट डॉग

उपरोक्त दुष्प्रभावों को "त्वरित" सैंडविच के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन यहां, तेल में तलने के अलावा, "मांस घटक" के कारण स्थिति जटिल है। त्वरित और संतोषजनक नाश्ता चाहने वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, तेजी से वजन बढ़ाने के लिए गायों, सूअरों और मछलियों को औद्योगिक पैमाने पर और औद्योगिक तरीकों से विशेष यौगिक फ़ीड (कभी-कभी एनाबॉलिक पर) का उपयोग करके पाला जाता है। वैसे, ऐसे मांस और मछली के लिए धन्यवाद, जो हमारे मेनू में निर्धारित हैं, हम एंटीबायोटिक दवाओं की कार्रवाई के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी हो जाते हैं जब उनकी वास्तव में आवश्यकता होती है, यानी जब हम बीमार होते हैं। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री और वही कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी कुछ भी नहीं लगता है।

इसके अलावा - और भी, सर्वव्यापी सोया, ग्लूटामेट और ई-घटकों की एक पूरी श्रृंखला को एक बहुत ही संदिग्ध प्रोटीन में जोड़ा जाता है: संरक्षक (ताकि कटलेट वर्षों तक अपनी प्रस्तुति बनाए रख सके), स्टेबलाइजर्स और सिंथेटिक रंग। ये योजक हमारे पाचन तंत्र को परेशान करते हैं, तृप्ति की भावना को कम करते हैं, हमें बार-बार खाने के लिए मजबूर करते हैं। पेट खिंच जाता है, और पहले से ही "ई-शेक" की मदद के बिना भोज जारी रखने की मांग करने लगता है।

ऐसा प्रतीत होता है - एक बन, कटलेट, सलाद, कुआँ, पनीर, कुआँ, मेयोनेज़। लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि घरेलू उत्पादों से बना बर्गर स्वाद में अपने "रेस्तरां" समकक्ष के समान बिल्कुल नहीं होता है। दरअसल, रसोई के शस्त्रागार में, सौभाग्य से, हमारे पास वे खाद्य योजक नहीं हैं जो भरवां हैं कटा मांसउत्पादन लाइन में. अर्थात्, वे हमें बार-बार भोजन बिंदु पर लौटने के लिए कहते हैं, यह सुझाव देते हुए कि यह घर पर इतना स्वादिष्ट नहीं है।

3. सॉसेज पंक्ति और डिब्बाबंद भोजन

वर्णित "मांस दुःस्वप्न" सॉसेज के लिए भी सच होगा, यदि उनके उत्पादन में केवल प्राकृतिक मांस का उपयोग किया गया हो। हालाँकि, यहां छिपी हुई वसा के खतरों पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए - आखिरकार, यहां तक ​​कि सबसे प्राकृतिक सॉसेज उत्पाद में भी मुख्य रूप से शामिल होते हैं सूअर की खालऔर चर्बी. त्वचा, उपास्थि, ऑफल और मांस के अवशेष, साथ ही 25-30% ट्रांसजेनिक सोया और, निश्चित रूप से, संरक्षक, स्टेबिलाइजर्स, मोटाई, पायसीकारी, एंटीऑक्सीडेंट, खाद्य रंग, स्वाद - यह किसी भी सॉसेज की अनुमानित संरचना है, विविधता की परवाह किए बिना और निर्माता का ब्रांड.

डिब्बाबंद भोजन, वास्तव में, एक मृत उत्पाद है जिसने केवल "ई-शेक" के "समाधान" के कारण अपनी सापेक्ष पोषण संबंधी उपयुक्तता बरकरार रखी है। एसीटिक अम्ल, चीनी और, ज़ाहिर है, नमक की एक बड़ी मात्रा (एक व्यक्ति को प्रति दिन 6-10 ग्राम सोडियम-क्लोरीन की आवश्यकता होती है, केवल 100 ग्राम डिब्बाबंद भोजन में औसतन 15 ग्राम नमक होता है)।

आरआईए नोवोस्ती/एंटोन डेनिसोव

4. इंस्टेंट नूडल्स और प्यूरी

बीफ़, चिकन, झींगा, मशरूम, साथ ही लगभग सॉस के साथ लगभग स्पेगेटी - इस तरह बैग से चमत्कारी भोजन के निर्माता दोपहर के भोजन, रात के खाने और नाश्ते के लिए शाही ढंग से पेश करते हैं। और बिल्कुल यही स्थिति "मुफ़्त पनीर" की है। बेशक, प्लास्टिक कप की सामग्री पर 3-5 मिनट के लिए उबलता पानी डालना बहुत सुविधाजनक होगा - और वोइला! - वास्तव में इटालियन पास्ता, फेटुकाइन या रिसोट्टो प्राप्त करें। वास्तव में, हमें सभी संभावित पोषक तत्वों की खुराक का एक गर्म (तेजी से अवशोषण के लिए) "मिश्रण" और पूर्ण शून्य लाभ मिलेगा।

शरीर में ऐसे "मिश्रित आहार" के व्यवस्थित उपयोग से, सिस्टम ध्वस्त हो जाता है - ऐसा लगता है कि उसे भोजन और कैलोरी प्राप्त हुई है, लेकिन उनमें से बहुत कम थे जिनकी उसे वास्तव में आवश्यकता थी सामान्य कामकाजपदार्थ. भोजन से वंचित होने पर, यह जल्द ही मस्तिष्क को एसओएस संकेत भेजता है, और हमें फिर से ऐसा महसूस होता है कि हम भूखे हैं।

यहां यह याद करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि निर्माताओं के कुछ सहायक उत्पाद पैकेजिंग पर किन कोडों को छिपा रहे हैं: संरक्षक(कैंसर का कारण बन सकता है, नेफ्रोलिथियासिस, जिगर का विनाश, खाद्य एलर्जी, आंतों की खराबी, ऑक्सीजन भुखमरी, रक्तचाप संबंधी विकार) - ई 200 से 290 और ई 1125, स्टेबलाइजर्स और थिकनर (कैंसर, रोग जठरांत्र पथ, गुर्दे और यकृत) - ई 249-252, ई 400-476, ई 575-585 और ई 1404-1450, पायसीकारी(कैंसर, अपच) - ई 322-442, ई 470-495, एंटीऑक्सीडेंट(यकृत और गुर्दे के रोग, एलर्जी) - E300-312 और E320-321, खाद्य रंग (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे के रोग, तंत्रिका संबंधी विकारऔर एलर्जी प्रतिक्रियाएं) - ई 100-180, ई 579, ई 585, स्वाद बढ़ाने वाले(तंत्रिका विकार, मस्तिष्क क्षति) - ई 620-637।

निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है: एडिटिव्स की एक मामूली सूची है जो हानिरहित और यहां तक ​​​​कि स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद मानी जाती है - यदि वांछित है, तो इसे इंटरनेट पर ढूंढना आसान है।

ये "जादुई" सॉस, जो परंपरागत रूप से अधिकांश फास्ट फूड व्यंजनों के साथ होते हैं, सबसे स्वस्थ भोजन को जहर में बदल सकते हैं। स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स और प्रिजर्वेटिव्स के अलावा केचप में रासायनिक रंग होते हैं और लगभग पांचवां हिस्सा चीनी का होता है। इस तरह की ड्रेसिंग पूरी तरह से सबसे अरुचिकर, या यहां तक ​​कि खराब हो चुके व्यंजनों के प्राकृतिक स्वाद को भी छिपा देती है - यह कुछ भी नहीं है कि वे कहते हैं कि "केचप के साथ सब कुछ खाया जा सकता है।"

दूसरी ओर, मेयोनेज़ तथाकथित ट्रांस वसा का वाहक है - फैटी एसिड के आइसोमर्स जो प्राकृतिक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के बजाय सेल बायोमेम्ब्रेंस में एकीकृत होकर हमारे शरीर को धोखा दे सकते हैं। ट्रांसकॉन्फिगरेशन से ऑन्कोजेनेसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस होता है और विकास का खतरा बढ़ जाता है मधुमेहऔर, इसे हल्के ढंग से कहें तो, प्रतिरक्षा प्रणाली को खराब कर देते हैं - वे हमारे शरीर की रक्षा करने वाले एंजाइमों के काम में हस्तक्षेप करते हैं। एक अतिरिक्त खतरा प्लास्टिक पैकेजिंग है, जहां पैसे बचाने के लिए अक्सर मेयोनेज़ डाला जाता है - सॉस में मौजूद सिरके में कार्सिनोजेन्स को सोखने की अद्भुत क्षमता होती है। अंदाज़ा लगाओ कि वे कहां जाते हैं.

6. चॉकलेट बार, लॉलीपॉप और गमियां

मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, मोटापा, ऑस्टियोपोरोसिस, दंत समस्याओं और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के खतरे के बिना, एक व्यक्ति प्रति दिन अधिकतम 50 ग्राम चीनी खा सकता है। यह ऊपरी सीमामानक लगभग 10 चम्मच है, लेकिन यह मत भूलो कि "शुद्ध" चीनी के अलावा जो हम चाय या कॉफी में डालते हैं, ग्लूकोज और सुक्रोज हमारा इंतजार कर रहे हैं, कहते हैं, उसी केचप में। या दही में. लेकिन आप कभी नहीं जानते कि कहां: यह परिचित उत्पादों की संरचना को पढ़ने लायक है, कॉलम "कार्बोहाइड्रेट" में एक उपधारा - और यह स्पष्ट हो जाएगा कि हम डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) द्वारा अनुमत मानदंड से कितना अधिक हैं, यहां तक ​​​​कि इसके बिना भी सहायक समानचॉकलेट, कारमेल और केक के रूप में (वैसे, मेयोनेज़ के साथ, बाद वाले ट्रांस वसा का एक और आदर्श वाहक हैं)।

ये उत्पाद उच्चतम धारक हैं ग्लाइसेमिक इंडेक्स, यानी, उनमें से चीनी लगभग तुरंत अवशोषित हो जाती है। साथ ही, नहीं उपयोगी पदार्थशहद और सूखे फल जैसे ग्लाइसेमिक नेताओं के विपरीत, वे स्वयं में शामिल नहीं होते हैं। इसके अलावा, सभी प्रकार के स्वादों वाली चमकीली कैंडीज, चमकदार मिठाइयाँ और गमियों को शायद ही "भोजन" कहा जा सकता है - वे मिठास और मिठास, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ेपन और जेलिंग एजेंट, इमल्सीफायर, एंटीऑक्सिडेंट और खाद्य रंगों का मिश्रण हैं।

7. मीठा सोडा और जूस

लोकप्रिय आहार: रक्त प्रकार के अनुसार वजन घटानाद वीकेंड प्रोजेक्ट 10 सबसे लोकप्रिय आहारों का विस्तार से विश्लेषण करता है - सभी पेशेवरों, विपक्षों और एक पोषण विशेषज्ञ की गंभीर टिप्पणियों के साथ। आज एजेंडे में रक्त प्रकार के अनुसार प्रसिद्ध पोषण है।

वैसे, प्रति दिन चीनी की खपत की दर के बारे में - एक लीटर कोला में लगभग 112 ग्राम चीनी और लगभग 420 कैलोरी होती है (इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश लोगों के लिए दैनिक सेवन 2000-2500 किलो कैलोरी होता है)। इसमें कैफीन, डाई और फॉस्फोरिक एसिड मिलाएं, जो शरीर से कैल्शियम को "धोता है", साथ ही कार्बन डाइऑक्साइड, जो आपको पूरे शरीर में हानिकारक घटकों को और भी तेजी से वितरित करने की अनुमति देता है।

"हल्के" संस्करण में सोडा अधिक बेहतर माना जाता है, क्योंकि वे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। हालांकि, शून्य कैलोरी पर, उनमें मिठास होती है - मुख्य रूप से एस्पार्टेम, जो फॉर्मेल्डिहाइड (क्लास ए कार्सिनोजेन), मेथनॉल और फेनिलएलनिन (अन्य प्रोटीन के साथ संयोजन में विषाक्त) में टूट जाता है।

यह लार के साथ खराब रूप से धुलता है, मौखिक म्यूकोसा को परेशान करता है और बार-बार प्यास भड़काता है - मीठे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए। हां, और आंकड़े के लिए हानिरहितता बहुत संदिग्ध है - सोडा सेल्युलाईट के गठन में योगदान देता है, और लंबे समय में "हल्के" पेय के प्रेमियों के लिए एक चयापचय विकार होता है।

लेकिन अगर सामान्य तौर पर सोडा को लेकर किसी को कोई भ्रम नहीं है, तो किसी कारण से "बॉक्सिंग" जूस के संबंध में न केवल उनकी हानिरहितता के बारे में, बल्कि उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी रवैया बहुत मजबूत है। हालाँकि, के अपवाद के साथ कार्बन डाईऑक्साइडउनकी संरचना मीठे सोडा की संरचना के लगभग समान है। एक थैले के एक गिलास संतरे के रस में लगभग छह चम्मच चीनी होती है, और एक गिलास सेब के रस में लगभग सात चम्मच चीनी होती है। निस्संदेह, सेब और संतरे में स्वयं चीनी होती है, लेकिन न केवल - विटामिन और आहार फाइबर एक सुखद बोनस बन जाते हैं, और ग्लूकोज अब इतनी बिजली की गति से रक्त में अवशोषित नहीं होता है। पैकेज्ड जूस में ऐसे फायदे नहीं होते हैं - एक सांद्रण और ईर्ष्या टिकाऊ से पुनर्गठित, वे ब्रांड के "प्रचार" के आधार पर लागत में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे वही अस्वास्थ्यकर रहते हैं।

8. पॉपकॉर्न

अपने आप में, मकई कोई स्वास्थ्य खतरा पैदा नहीं करता है - हाँ, कार्बोहाइड्रेट, हाँ, इसमें स्टार्च होता है, और पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए कैलोरी की मात्रा काफी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 330 किलो कैलोरी। लेकिन इसमें फाइबर और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं - विटामिन ए, सी, ई, थायमिन, नियासिन, फोलिक एसिड, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता।

एक शब्द में, पॉपकॉर्न सिर्फ तले हुए मकई के दाने हैं - यह सबसे हानिकारक उत्पादों की रैंकिंग में नहीं होंगे। लेकिन जब वे आते हैं तो सब कुछ बदल जाता है - तेल, नमक, चीनी, कारमेलाइज़र, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद। वैसे, क्लासिक नमकीन पॉपकॉर्न में नमक की खुराक इस हद तक बढ़ जाती है कि कोई चिप्स सपने में भी नहीं सोच सकता है - और यह, कम से कम, दबाव में वृद्धि और गुर्दे के विघटन से भरा होता है। कुंआ पोषण मूल्यपॉपकॉर्न, विभिन्न एडिटिव्स के कारण, औसतन 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाता है।

9. शराब

सेरेब्रल कॉर्टेक्स में अपक्षयी विकार, यकृत का विनाश, ऑन्कोलॉजी, आनुवंशिक उत्परिवर्तन- ऐसा प्रतीत होता है कि मानव शरीर के लिए शराब के खतरों से हर कोई अच्छी तरह वाकिफ है। पीने वाले लोगऔसतन 10-15 वर्ष कम जीते हैं, और इस जीवन की गुणवत्ता बहुत कम होती है - उपरोक्त स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, वे मानसिक विकारों से ग्रस्त होते हैं, अवसादग्रस्त अवस्थाएँ. सभी आत्महत्याओं में से 1/3 (और, वैसे, 50% दुर्घटनाएँ) नशे में होती हैं।

यहां तक ​​कि बहुत छोटी खुराक में भी, शराब विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है। इसके अलावा, यह अपने आप में कैलोरी में बहुत अधिक है - 7 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम (तुलना के लिए, शुद्ध प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का पोषण मूल्य 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम है)। और मुख्य खतरा यह है कि "उपयोग" और लत के बीच की सीमा बहुत अस्थिर है, इसे बिना देखे भी पार करना आसान है।

हल्के केक, पनीर की मिठाइयाँ, दही और मेयोनेज़ केवल उन लोगों के मित्र और सहायक प्रतीत होते हैं जो अपने फिगर और कोलेस्ट्रॉल पर नज़र रखते हैं। वास्तव में, उत्पाद में वसा की मात्रा में कमी कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च, शर्करा और मिठास के अनुपात में वृद्धि से कहीं अधिक है, जिसके खतरों के बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं।

इस प्रकार, "हल्के" संस्करण में उत्पादों के प्रति जुनून मोटापे में योगदान देता है - उनमें मौजूद खाद्य योजक चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं, या यहां तक ​​कि "कार्बोहाइड्रेट विफलताओं" का कारण बनते हैं जब शरीर, जो ग्लूकोज को तोड़ने के लिए तैयार होता है, को अचानक पता चलता है कि कुछ इसमें एक प्रकार का साइक्लामेट या एस्पार्टेम डाला गया है। यहां अंतिम भूमिका मनोवैज्ञानिक क्षण द्वारा नहीं निभाई जाती है - चूंकि उत्पाद "हल्का" है, इसका मतलब है कि इसे पछतावे के बिना (और तृप्ति की भावना के बिना) 2-3 गुना अधिक खाया जा सकता है।

शौक का एक और नकारात्मक पक्ष है विशेष रूप से कम वसा वाले खाद्य पदार्थ- बेरीबेरी, क्योंकि कुछ महत्वपूर्ण हैं महत्वपूर्ण विटामिन(ए, डी, ई और के) वसा में घुलनशील हैं। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से कैल्शियम भी अवशोषित नहीं होता है।

क्या आप स्वस्थ और ऊर्जावान रहना चाहते हैं? उचित पोषण से शुरुआत करें। हम जो खाते हैं उसका सीधा असर हमारी सेहत पर पड़ता है। एक संतुलित आहार, सबसे पहले, हमारी उपस्थिति में परिलक्षित होता है। एक सुंदर समान रंग, मजबूत नाखून, चमकदार बाल - यह सही भोजन के कारण है। प्रसन्नता, ऊर्जा और सकारात्मक दृष्टिकोणजीवन के लिए - यह भी स्वस्थ भोजन से आता है।

हानिकारक खाद्य पदार्थ खाने से लोग जानबूझकर खुद को बर्बाद कर लेते हैं पूरी लाइनजटिलताएँ और समस्याएँ।सुस्ती, पेट में भारीपन, मतली और उदासीनता इसके पहले लक्षण हैं कुपोषण. अगर आप समय रहते नहीं रुके तो बहुत जल्द आप हृदय संबंधी बीमारियों, मोटापा, मधुमेह के मालिक बन सकते हैं। यह उन समस्याओं का एक छोटा सा हिस्सा है जो हानिकारक उत्पाद खाने पर सामने आ सकती हैं।

उचित पोषण मुख्य घटकों में से एक है स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी। स्वस्थ भोजन का चयन करने का निर्णय करके, हम शरीर को प्रतिरक्षा, सहनशक्ति बढ़ाने और मजबूत बनने में मदद करते हैं। इस तरह हम अपने जीवन को लम्बा खींचते हैं। यह डरावना नहीं है यदि आपमें बचपन से ही स्वस्थ भोजन की संस्कृति नहीं डाली गई है, और आप नहीं जानते हैं। इसे किसी भी उम्र में सीखा जा सकता है। हमने कई की पहचान की है सरल नियम. इनका पालन करने से आप सदैव स्वस्थ और ऊर्जा से भरपूर रहेंगे।

तो आइए दोहराएँ: स्वस्थ भोजन एक स्वस्थ जीवनशैली है, इसीलिए:

1. भोजन यथासंभव संपूर्ण और विविध होना चाहिए।हमारे शरीर को विभिन्न ट्रेस तत्वों और विटामिन की आवश्यकता होती है। इन्हें केवल एक उत्पाद में समाहित नहीं किया जा सकता। आपका मेनू जितना समृद्ध होगा, लाभ उतना ही अधिक होगा।
2. आहार का पालन करें. हर दिन लगभग एक ही समय पर खाने की आदत विकसित करना महत्वपूर्ण है। मुख्य भोजन: नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना। इनमें दो स्नैक्स मिलाने चाहिए.
3. भोजन न छोड़ें.यह कई अस्वीकार्य परिणामों से भरा है। सबसे पहले, भूख की भावना. यह आपको बाद में बहुत अधिक खाने पर मजबूर कर देगा। दूसरे, शरीर में थकावट होगी। और परिणामस्वरूप, आप तेजी से थक जायेंगे। तीसरा, यह पाचन की प्रक्रिया को बाधित कर सकता है।
4. चीनी और नमक का सेवन कम से कम करें. शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जो चीनी और नमक के नुकसान के बारे में नहीं जानता हो। हालाँकि, कई लोग इनमें शामिल होते रहते हैं। इन उत्पादों की एक बड़ी मात्रा की ओर जाता है जोरदार झटकास्वस्थ्य पर। उनके बहकावे में न आएं.
5. से खाद्य पदार्थ जोड़ें साबुत अनाज . ये हैं चोकर, साबुत आटा, कई अनाज। ये पेट के लिए उपयोगी व्यायाम और विटामिनों का भंडार हैं।
6. जितनी बार संभव हो ताजी सब्जियां और फल खाएं. आदर्शतः हर दिन. वे खनिज, विटामिन और पोषक तत्वों के स्रोत हैं।
7. मछली खाएं. कम से कम सप्ताह में एक बार। ओमेगा-3 एसिड विशेष रूप से उपयोगी है। यह मुख्यतः तैलीय मछलियों में पाया जाता है।
8. अस्वास्थ्यकर वसा का सेवन कम से कम करेंविशेषकर जानवर. ये पाचन तंत्र पर बहुत कठोर होते हैं।
9. पानी प. साफ़, कोई गैस नहीं. हम आपको अपनी व्यक्तिगत गणना करने की सलाह देते हैं दैनिक भत्ता. इससे मदद मिल सकती है मोबाइल एप्लीकेशन. उदाहरण के लिए, वॉटरबैलेंस, हाइड्रो और अन्य।
10. फास्ट फूड भूल जाओ. यह अधिक वजन, पेट में भारीपन और मूड खराब होना।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सही खाने का मतलब खुद को सीमित करना नहीं है। इसके विपरीत, आपका आहार बहुत व्यापक हो जाएगा। पौष्टिक भोजनयह बिल्कुल भी आहार नहीं है!आप भूखे नहीं रहेंगे और लगातार तनाव में नहीं रहेंगे। इसे आज़माएं, और आपको जल्द ही एहसास होगा कि सही भोजन वास्तव में बढ़िया है।

आइए उपयोगी और हानिकारक उत्पादों के बारे में बात करें

जैसा कि हमने पहले ही बताया है, आधुनिक दुकानों में आप कुछ भी पा सकते हैं। इसलिए यह जानना बहुत जरूरी है कि क्या खाना फायदेमंद है और क्या हमेशा के लिए भूल जाना चाहिए।

उत्पाद जो केवल लाभ पहुंचाते हैं

इस श्रेणी में प्रकृति द्वारा निर्मित उत्पाद शामिल हैं। इनमें कई लाभकारी तत्व होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य पर प्रभाव डालते हैं। बेशक, इसमें जोड़कर हमारी सूची का विस्तार किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारअनाज, जामुन, फल, सब्जियाँ, आदि।

मछली

मछली खाओ और आप हृदय प्रणाली की बीमारियों के बारे में भूल सकते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल को दूर करने के लिए बहुत अच्छा है। मोटी किस्मेंइसमें ओमेगा-3 एसिड होता है। यह एक दुर्लभ वस्तु है. यह बीमारी और कैंसर के खतरे को कम करता है। मछली में स्वस्थ प्रोटीन होता हैजो मांस से प्राप्त प्रोटीन की तुलना में कई गुना आसानी से पच जाता है।

ब्रॉकली

इसमें अमीनो एसिड और स्वस्थ प्रोटीन होता है। यह कैंसर से लड़ने वाले मुख्य उत्पादों में से एक है।सप्ताह में कम से कम एक बार ब्रोकली को अपने आहार में शामिल करें और आप ट्यूमर के खतरे को खत्म कर सकते हैं। इसमें पेक्टिन भी होता है। वे पेट और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। ब्रोकोली में भारी मात्रा में मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं। इनमें जिंक, आयोडीन और मैंगनीज शामिल हैं।

सेब

के बारे में उपयोगी गुणसेब के बारे में बहुत लंबे समय तक बात की जा सकती है। वे लगभग सभी प्रणालियों के लिए उपयोगी हैं. मानव शरीर. ये कई बीमारियों की रोकथाम हैं। वे विटामिन से भरपूर होते हैं विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें, विषाक्त पदार्थ और कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है।

टमाटर

गाजर

विटामिन से संतृप्त: ए, बी1, बी3, सी, ई, पी, पीपी, आदि। गाजर भी अधिक मात्रा में है खनिज : पोटेशियम, कैल्शियम, लौह, तांबा, आयोडीन, फास्फोरस, आदि। यह बहुत उपयोगी है, खासकर दृष्टि समस्याओं वाले लोगों के लिए।

ब्लूबेरी

यह सरल नहीं है स्वादिष्ट जामुन. समय से पहले बुढ़ापा लाने के लिए यह रामबाण इलाज है। ब्लूबेरी में पाए जाने वाले पदार्थ अल्जाइमर रोग का खतरा कम करें, मनोभ्रंश और कैंसर।

पागल

नट्स के फायदों का वर्णन बहुत लंबे समय तक किया जा सकता है। इनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। ये कामेच्छा बढ़ाने के साधन के रूप में काम करते हैं।मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करें। को मजबूत हृदय प्रणालीऔर दृष्टि.

केले

इन्हें सुरक्षित रूप से प्राकृतिक अवसादरोधी कहा जा सकता है। वे ऊर्जा भंडार की पूर्ति करते हैं। काम को सामान्य करें पाचन तंत्र. रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएं।बेअसर उच्च अम्लतापेट। इनमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। शायद केले में केवल एक ही कमी है - उनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है।

शहद

संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसमें लगभग सभी ट्रेस तत्व, साथ ही कई विटामिन भी शामिल हैं। शहद लीवर, श्वसन अंगों, पेट, आंतों आदि की समस्याओं में मदद करता है। हालांकि, आपको इस उत्पाद से सावधान रहना चाहिए। यह एक मजबूत एलर्जेन है।

क्रैनबेरी

के लिए उत्कृष्ट उपकरण जुकाम. यह शरीर के तापमान और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है। इसका अग्न्याशय की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।मसूड़ों को मजबूत बनाता है.

उत्पाद जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं

हानिकारक पदार्थों में मुख्य रूप से ऐसे खाद्य उत्पाद हैं जिनमें बड़ी मात्रा में कृत्रिम घटक, चीनी, वसा होते हैं। वे पाचन तंत्र के विकारों का कारण बनते हैं और नकारात्मक प्रभाव डालते हैं सामान्य हालतव्यक्ति।

मीठा कार्बोनेटेड पेय

गैसें, रसायन और शर्करा इनके मुख्य घटक हैं। कोका-कोला जैसे सभी पेय पदार्थ पेट की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। गैस से गैस्ट्राइटिस होता है।और रंग और अन्य रासायनिक योजक एलर्जी का कारण बनते हैं।

मिठाइयाँ और आटे के उत्पाद

ये मुख्य उत्पाद हैं डायथेसिस, मुँहासे, एलर्जी और मोटापे का कारण बनता है. आमतौर पर मिठाइयाँ न छोड़ें। बस केक और मिठाइयों को सूखे मेवे, डार्क चॉकलेट, शहद से बदलें। सफेद डबलरोटीऔर मफिन को चोकर या खमीर रहित ब्रेड से बदलें।

फास्ट फूड

यह सब डीप फ्राई किया हुआ है। फ़्रेंच फ्राइज़, बेल्याशी, पाईज़, पेस्टीज़, आदि। इन्हें बनाने के लिए आमतौर पर ज्यादा पका हुआ मक्खन इस्तेमाल किया जाता है. यह कार्सिनोजेन्स के निर्माण की ओर ले जाता हैऔर अन्य बहुत हानिकारक पदार्थ।

सॉसेज और सॉसेज

आज आपको ऐसा सॉसेज नहीं मिलेगा जिसमें रंग, हानिकारक खाद्य योजक और स्वाद न हों। खैर, अगर इसमें कम से कम थोड़ा सा मांस है। हानिकारक और धूम्रपान. वे न केवल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है, लेकिन अक्सर तंत्रिका तंत्र के विकारों का भी कारण बनता है!

मेयोनेज़ और मार्जरीन

मेयोनेज़ का सेवन किया जा सकता है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि यह घर पर तैयार किया गया हो। स्टोर खरीदा, यह पेट, आंतों, हृदय, रक्त वाहिकाओं, मोटापे के रोगों का खतरा है. इसमें बड़ी संख्या में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थ शामिल हैं: रंग, योजक, संतृप्त वसा, सिरका। मार्जरीन भी पीछे नहीं है। यह किसी भी तरह से समान नहीं है। मक्खन. यह ट्रांस वसा की एक संरचना है, जहरीला पदार्थ, संरक्षक, सिंथेटिक वसा, आदि। कृपया ध्यान दें कि मार्जरीन का उपयोग स्टोर बेकिंग के लिए किया जाता है।

फास्ट फूड

आलसी मत बनो. परशा।तैयारी करना स्वस्थ भोजन, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता। आपका जिगर, पेट, गुर्दे, आंतें और अन्य अंग "धन्यवाद" कहेंगे। नूडल्स, सूप, प्यूरी, बुउलॉन क्यूब्स ठोस हैं रासायनिक यौगिक. उनमें व्यावहारिक रूप से कुछ भी प्राकृतिक नहीं है। स्वाद, खाद्य योजक और वसा आपको दूर नहीं ले जाएंगे।

ये केवल उत्पादों की सांकेतिक सूचियाँ हैं। दोनों श्रेणियों में और भी बहुत कुछ है। स्वस्थ रहें और सही खाएं उपयोगी उत्पाद? या तेज़, उच्च कैलोरी और को प्राथमिकता दें मिष्ठान भोजनलेकिन बीमारियों का एक समूह प्राप्त करें? चुनाव तुम्हारा है।

ध्यान! हानिकारक खाद्य योजक

कई उत्पादों में पोषक तत्वों की खुराक होती है। उनमें से कुछ उपयोगी भी हैं, क्योंकि उनमें विटामिन और खनिज होते हैं। सभी एडिटिव्स का एक नाम और एक विशेष कोड होता है जो ई अक्षर से शुरू होता है। हम सबसे हानिकारक पर ध्यान केंद्रित करेंगे। इन्हें हर व्यक्ति को जानना चाहिए.

हानिकारक खाद्य योजक
जीवन के लिए खतरा	ई123, ई510, ई513, ई527
खतरनाक	E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E5 03 , ई620, ई636, ई637
कासीनजन	E131, E142, E153, E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281, E282, E283, E310, E954
पेट ख़राब होना	E338, E339, E340, E341, E343, E450, E461, E462, E463, E465, E466
चर्म रोग से ग्रस्त हैं	E151, E160, E231, E232, 239, E311, E312, E320, E907, E951, E1105
आंतों के लिए खतरनाक	E154, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
उठाना धमनी दबाव	ई154, ई250, ई252
विशेषकर बच्चों के लिए हानिकारक	E270
थोड़ा अध्ययन किया	E104, E122, E141, E171, E173, E241, E477
निषिद्ध	E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152, E211, E952

अब आप उचित पोषण के बारे में बुनियादी ज्ञान से लैस हैं। क्या आप जानते हैं कि आपको अपने में क्या शामिल करना है? रोज का आहारऔर क्या टालना है. हमें उम्मीद है कि हमारी सिफारिशें आपके लिए उपयोगी होंगी और जल्द ही आप अच्छा महसूस करेंगे। स्वस्थ जीवनशैली की दुनिया में अपनी उपलब्धियों और खोजों के बारे में हमें लिखें।

हम सभी जानते हैं कि हानिकारक और स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ होते हैं, लेकिन कुछ अलिखित कानून के अनुसार, हम अक्सर पहले वाले को चुनते हैं। यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक किफायती साबित होता है। लेख में, हम शीर्ष सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों को देखेंगे, पता लगाएंगे कि उनका उपयोग हमारे शरीर को कैसे खतरे में डालता है, किसी विशेष घटक में कौन से योजक शामिल हैं।

फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स

दुर्भाग्य से, इस जीवन में जो कुछ भी सबसे सुखद है वह या तो अनैतिक है, या कानून के विपरीत है, या अनिवार्य रूप से मोटापे की ओर ले जाता है। तेल में पकाए गए आलू नैतिकता या कानून का उल्लंघन नहीं करते हैं, लेकिन, वसा और स्टार्च की एक बड़ी खुराक सहित, हमेशा इसके अतिरिक्त होते हैं अतिरिक्त पाउंडअगर आप ऐसी डिश को अपने दैनिक आहार का हिस्सा बनाते हैं।

खैर, अगर ऐसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ केवल वजन बढ़ाने में योगदान देते हैं, तो वे स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति भी पहुंचाते हैं। यह मत भूलिए कि चिप्स, उदाहरण के लिए, न केवल आलू हैं, बल्कि स्टार्च, आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन का मिश्रण भी हैं। इस "उपयोगी" सूची में उन एडिटिव्स को जोड़ें जो बेकन, खट्टा क्रीम, पेपरिका, पनीर इत्यादि का स्वाद देते हैं, और आपको घटकों का एक वास्तविक "गुलदस्ता" मिलेगा जो पैक पर ई अक्षर से चिह्नित हैं। ये स्वाद हैं और सभी प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले। विशेष रूप से अक्सर, निर्माता ऐसे "तामझाम" के निर्माण में एडिटिव ई-621, मोनोसोडियम ग्लूटामेट का उपयोग करते हैं। यह विष हमारे तंत्रिका तंत्र को इस तरह प्रभावित करने में सक्षम है कि व्यंजन न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि आप इसे बार-बार खाना चाहते हैं। एक प्रकार की लत लग जाती है.

सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों की सूची में फ्रेंच फ्राइज़ शामिल हैं। इसे तैयार करने के लिए, कंदों को स्लाइस में काटा जाता है, भाप में डुबोया जाता है (कुरकुरा क्रस्ट प्रभाव के लिए), जमे हुए, और फिर उन स्थानों पर भेजा जाता है जहां पकवान तैयार किया जाएगा। और पहले से ही विशेष प्रतिष्ठानों में जहां हम जाना पसंद करते हैं, स्लाइस को तेल में पकाया जाता है। बाद की गुणवत्ता के बारे में कुछ शब्द कहना भी आवश्यक है। सबसे पहले, यह एक तेल नहीं है, बल्कि बेहद हानिकारक उत्पादों का एक पूरा मिश्रण है। दूसरे, यह महंगा है इसलिए इसका इस्तेमाल एक या दो दिन नहीं, बल्कि करीब एक हफ्ते तक, कभी-कभी तो इससे भी ज्यादा समय तक किया जाता है। इस दौरान इसमें एक्रिलामाइड, एक्रोलिन, ग्लाइसीडामाइड - कार्सिनोजेन्स दिखाई देते हैं जो कैंसर के ट्यूमर के निर्माण का कारण बनते हैं।

डॉक्टर हर संभव तरीके से लोगों को यह समझाने की कोशिश कर रहे हैं कि उन्हें अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़, नहीं खाना चाहिए। समस्या केवल यह नहीं है कि आप अपनी पतलून में फास्टन नहीं बांध पाएंगे, बल्कि यह भी है कि कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाएगा, रक्त वाहिकाओं में प्लाक बन जाएगा, दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाएगा। घातक संरचनाएँ. बेशक, ऐसा नहीं हो सकता है, लेकिन जोखिम क्यों उठाएं और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ क्यों खाएं?

हॉट डॉग, बर्गर और अन्य समान "खुशियाँ"

ऊपर वर्णित सभी परिणामों को ऐसे सैंडविच के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। हालाँकि, यहाँ मामला तेल में पकाने के अलावा, "मांस" घटक से भी बढ़ गया है। ऐसे प्रोटीन को कैफे और अन्य फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में असीमित मात्रा में मौजूद रखने के लिए, सभी सूअर, गाय, पक्षी और मछली को औद्योगिक तरीकों से पाला जाता है। उन्हें विशेष आहार, अनाबोलिक्स दिया जाता है, जिसकी बदौलत जानवर रिकॉर्ड समय में बढ़ता है। कम समय. हमारे लिए इसका क्या मतलब है?

ऐसे उत्पादों के नियमित उपयोग के कारण, बीमार पड़ने पर हमारा शरीर एंटीबायोटिक दवाओं पर किसी भी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करेगा। इसकी तुलना में, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी इतनी डरावनी नहीं लगती, है ना?

आगे। अब संदिग्ध प्रोटीन में सोया (इसके बिना कहां?), ग्लूटामेट और ई लाइन के अन्य घटक (संरक्षक, रंग, स्टेबलाइजर्स) मिलाएं। क्या आपने सोचा था कि कटलेट उन रसोइयों की बदौलत सुंदर और स्वादिष्ट बनता है जो स्टोव नहीं छोड़ते हैं और अपनी पूरी आत्मा पकवान में लगा देते हैं? बिल्कुल नहीं। ई श्रृंखला के खाद्य उत्पादों में हानिकारक योजक पाचन तंत्र को परेशान करते हैं, भूख बढ़ाते हैं, हम बार-बार बर्गर खाना चाहते हैं। पेट का आकार बढ़ जाता है और भोज जारी रखने की "मांग" होती है। लेना घर पर बेहतररोल, कटलेट और अन्य सामग्री, स्वयं सैंडविच बनाएं। बेशक, ये भी अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ हैं। लेकिन वे केवल अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति में योगदान देंगे, लेकिन वे आपके शरीर को कार्सिनोजेन्स से संतृप्त नहीं करेंगे।

डिब्बाबंद भोजन और सॉसेज

दुर्भाग्य से, जिन हानिकारक खाद्य पदार्थों पर हम विचार कर रहे हैं उनमें डिब्बाबंद भोजन और सॉसेज भी हैं, जिन्हें बहुत से लोग पसंद करते हैं। ऊपर वर्णित सभी "मांस दुःस्वप्न" को सॉसेज के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन शर्त यह है कि यह केवल मांस से बना हो। तथाकथित अन्य घटक भी हैं छिपी हुई वसा. कोई फर्क नहीं पड़ता कि निर्माता कितना जोर देता है कि उसके सॉसेज में केवल प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद शामिल हैं, आपको पता होना चाहिए कि ये केवल खाल, उपास्थि, त्वचा, लार्ड इत्यादि हैं। अब इस सूची में सोया भी शामिल करें, जो उत्पाद में कम से कम 30% है। और क्या हानिकारक पदार्थभोजन में इस प्रकार कानिहित? बेशक, सभी प्रकार के स्टेबलाइजर्स, गाढ़ेपन, सभी प्रकार के भयानक रंग, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले। निर्माता और उत्पाद की कीमत की परवाह किए बिना, यह किसी भी सॉसेज उत्पाद की अनुमानित संरचना है।

और कोई भी डिब्बाबंद भोजन एक तथाकथित मृत उत्पाद है। ऐसी "नाजुकता" की पोषण संबंधी उपयुक्तता केवल "ई-शेक", चीनी, नमक, एसिटिक एसिड के पूरे सेट के कारण संरक्षित रहती है। तुलना के लिए: एक व्यक्ति को प्रति दिन 5-10 ग्राम नमक और प्रति 100 ग्राम डिब्बाबंद उत्पाद में 15 ग्राम नमक का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। इसलिए खुद तय करें कि ऐसे हानिकारक खाद्य पदार्थ खाने चाहिए या नहीं।

प्यूरी और तुरंत सेंवई

बैग में रखे भोजन के निर्माता हमें नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में क्या खाने की पेशकश करते हैं? उनके शस्त्रागार में झींगा, गोमांस, मशरूम, चिकन, "लगभग" स्पेगेटी, सॉस और अन्य "उपहार" हैं। सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ ऐसे जल्दी पकने वाले भोजन हैं। बेशक, यह बहुत सुविधाजनक है - द्रव्यमान के ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, तथाकथित रिसोट्टो या इतालवी पास्ता को प्लास्टिक के कप में डालें। और कभी-कभी पनीर के साथ भी! हकीकत में, हमें एडिटिव्स और शून्य लाभों का वास्तविक मिश्रण मिलता है। पर नियमित उपयोगऐसे "मिश्रित आहार" से शरीर धोखा खा जाता है। वास्तव में क्या हो रहा है? ऐसा लगता है कि उसे भोजन और कैलोरी मिल गई है, लेकिन इसमें इतना कम उपयोगी और आवश्यक है कि जल्द ही वह मस्तिष्क को मदद के लिए संकेत भेजना शुरू कर देता है - उसे फिर से भोजन की आवश्यकता होती है। यहां निर्माता के सभी "सहायकों" को इंगित करना उचित है, जिसे वह पैकेजिंग पर उल्लेख करना नहीं भूलता (और कभी-कभी "भूल जाता है")।

1. संरक्षक. वे यकृत क्षति, कैंसर, आंतों की खराबी, खाद्य एलर्जी, गुर्दे की पथरी, उच्च रक्तचाप, ऑक्सीजन की कमी आदि का कारण बन सकते हैं। यदि आप पैकेज पर 200 से 290 तक की संख्याओं के साथ ई अक्षर देखते हैं, तो ऐसे उत्पाद को बायपास करें।
2. थिकनर और स्टेबलाइजर्स. वे उत्पाद को एक सजातीय स्थिरता देते हैं, लेकिन साथ ही वे जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे, कैंसर (ई 400-476, ई 249-252, ई 1404-1450, और ई 575-585) के रोगों को भड़का सकते हैं।
3. पायसीकारी. अपच और कैंसर के अलावा वे कुछ नहीं ला सकते (ई 470-495, ई 322-442)
4. एंटीऑक्सीडेंट. हानिकारक खाद्य पदार्थों में ऐसे योजक भी होते हैं जो किडनी और लीवर की बीमारियों, एलर्जी (ई 320-321, ई 300-312) का कारण बन सकते हैं।
5. खाद्य रंग. वे उत्पाद को स्वादिष्ट बनाते हैं उपस्थिति, और मनुष्यों के लिए - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, तंत्रिका संबंधी विकार, गुर्दे, यकृत के रोग (ई-579, ई 100-180, ई-585)।
6. स्वाद बढ़ाने वाले. हानिकारक खाद्य पदार्थ, जिनकी सूची हम पढ़ रहे हैं, ऐसे योजक के कारण हमारे शरीर को "धोखा" देते हैं। यह मस्तिष्क क्षति और तंत्रिका संबंधी विकार (ई 620-637) पैदा कर सकता है।

केचप और मेयोनेज़

अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की रेटिंग को ध्यान में रखते हुए, हम इन "उपहारों" के बारे में कुछ नहीं कह सकते। हम इस तथ्य के आदी हैं कि ये "चमत्कारी सॉस" उपरोक्त व्यंजनों के अपरिवर्तनीय साथी हैं। इस प्रकार, हम में से प्रत्येक के शरीर को "दोहरा लाभ" प्राप्त होता है। यहां तक ​​कि अगर आप अपने हाथ से तैयार किया हुआ स्वस्थ भोजन भी खाते हैं, तो ऐसे सॉस उन्हें जहर में बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, केचप में इमल्सीफायर्स, स्टेबलाइजर्स और प्रिजर्वेटिव्स के अलावा, रासायनिक रंग और चीनी की एक बड़ी खुराक होती है। आख़िरकार, बिल्कुल सही, लोग कहते हैं कि केचप के साथ, यहां तक ​​कि सबसे बेस्वाद, और कभी-कभी गायब पकवान भी काफी खाने योग्य बन जाता है। बेशक, क्योंकि ऐसी ड्रेसिंग पूरी तरह से अप्रिय गंध को छुपाती है या छुपाती है।

मेयोनेज़ है आदमी नंबर 1 का दुश्मन! सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की किसी भी सूची में इसे निश्चित रूप से शामिल किया जाएगा। मेयोनेज़ में तथाकथित ट्रांस वसा होते हैं - उन फैटी एसिड के आइसोमर्स जो मानव शरीर को धोखा दे सकते हैं। यह आवश्यक ओमेगा एसिड के बजाय हमारी कोशिकाओं के बायोमेम्ब्रेन में निर्मित होता है। ट्रांसकॉन्फ़िगरेशन एथेरोस्क्लेरोसिस, ऑन्कोजेनेसिस और मधुमेह मेलेटस की उपस्थिति को भड़काने में सक्षम हैं। मेयोनेज़ खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता काफी कम हो जाती है - आखिरकार, हमारे शरीर की रक्षा करने वाले एंजाइम सामान्य रूप से अपना कार्य नहीं कर पाते हैं। जिस पैकेजिंग में उत्पाद डाला जाता है वह भी काफी खतरा पैदा करती है। मेयोनेज़ में मौजूद सिरके में पैकेज से सभी कार्सिनोजेन्स को अवशोषित करने की अद्भुत क्षमता होती है। वे कहाँ समाप्त होते हैं, आप जानते हैं।

लॉलीपॉप, चॉकलेट बार, गमियां

ये बच्चों के लिए बहुत हानिकारक खाद्य पदार्थ हैं, जो ऐसे "स्वादिष्ट" के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते। ऑन्कोलॉजी, मधुमेह, एलर्जी, दंत समस्याओं, ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य "आकर्षण" से बचने के लिए, एक व्यक्ति प्रति दिन 50 ग्राम चीनी का उपभोग कर सकता है (यह अधिकतम है)। आपको बेहतर विचार देने के लिए, मान लें कि यह लगभग 10 चम्मच है। हालाँकि, केवल उस मात्रा को गिनना एक गलती है जो हम कॉफी या चाय में मिलाते हैं। ग्लूकोज का एक अतिरिक्त हिस्सा केचप या दही जैसे अन्य उत्पादों में हमारा इंतजार करता है। हाँ, और कई अन्य में। किसी भी उत्पाद की पैकेजिंग पर दी गई जानकारी पढ़ें, अर्थात् उसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट की मात्रा निर्दिष्ट करें, और आप समझ जाएंगे कि आप प्रतिदिन कितनी अधिक चीनी का सेवन कर रहे हैं।

अब कल्पना करें कि लगभग हर दिन आप अतिरिक्त रूप से सभी प्रकार के चॉकलेट बार, कारमेल, केक इत्यादि खाते हैं, जिनमें चीनी का स्तर बस बढ़ जाता है। वैसे, ट्रांस वसा की सामग्री के अनुसार (हमने उनके बारे में ऊपर बात की थी), केक और केक मेयोनेज़ के बराबर हैं!

इन मिठाइयों में भारी ग्लाइसेमिक इंडेक्स होते हैं, यानी हमारा शरीर इनमें मौजूद चीनी को लगभग तुरंत ही आत्मसात कर लेता है। और कोई फ़ायदा नहीं! इसके अलावा, ऐसी आकर्षक चमकदार कैंडीज, लॉलीपॉप, चबाने योग्य मुरब्बा को आम तौर पर "भोजन" के रूप में वर्गीकृत करना मुश्किल होता है। यह रंगों, गाढ़ेपन, स्टेबलाइजर्स और अन्य गंदगी का मिश्रण है जिसे हम दैनिक उपयोग करते हैं, और यहां तक ​​कि बच्चों के लिए भी खरीदते हैं।

मीठा चमचमाता पानी और रस

ऐसे में उस दांव को याद करना बेहद उचित है, जिसके बिना कई लोग जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। याद रखें कि आपको प्रतिदिन कितनी चीनी का सेवन करना चाहिए? तो, ऐसे पेय के एक लीटर में 112 ग्राम होता है! इसके अलावा, कैफीन, फॉस्फोरिक एसिड, रंग, कार्बन डाइऑक्साइड जोड़ें और कल्पना करें कि यह सब केवल उस पेय में है जो इतना स्वादिष्ट लगता है।

यदि आप "लाइट" श्रेणी से सोडा पसंद करते हैं, तो जान लें कि यह आपके फिगर के लिए अच्छा नहीं है, बल्कि अतिरिक्त कार्सिनोजेन है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है। इसके अलावा, कोई भी कार्बोनेटेड पेय चयापचय को बाधित करता है, सेल्युलाईट की उपस्थिति को भड़काता है।

यदि हम हर तरफ से सोडा के बारे में जानते हैं, तो किसी कारण से हम डिब्बों के रस को उपयोगी मानते हैं। हालाँकि, गुणवत्ता के मामले में इनकी तुलना सोडा से की जा सकती है। यहां केवल कार्बन डाइऑक्साइड की कमी है। वहीं, ऐसे जूस में जरूरी विटामिन भी नहीं होते फाइबर आहारऔर वह सब जिसके लिए हम ये "प्रकृति के उपहार" खरीदते हैं।

पॉपकॉर्न चाहिए

एक अलग उत्पाद के रूप में मकई स्वास्थ्य के लिए कुछ भी बुरा नहीं लाएगा। बेशक, इसमें स्टार्च, कार्बोहाइड्रेट और बहुत सारी कैलोरी होती है, लेकिन फाइबर, विटामिन, मैग्नीशियम, आयरन और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व भी होते हैं। और फिर हम पॉपकॉर्न को "10 अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ" नामक सूची में क्यों रखते हैं? और सब इसलिए क्योंकि वहाँ "सहायक" हैं - तेल, स्वाद, कारमेलाइज़र, रंग, और इसी तरह। इसलिए दबाव में वृद्धि, और कई अंगों के काम में व्यवधान।

अल्कोहल

सेरेब्रल कॉर्टेक्स को अपरिवर्तनीय क्षति, कैंसर, यकृत की समस्याएं, आनुवंशिक उत्परिवर्तन - ऐसा प्रतीत होता है कि हम सभी परिणामों की इस सूची से पूरी तरह परिचित हैं, जिन्हें अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है। और जीवन की गुणवत्ता? जो लोग नियमित रूप से ऐसे पेय पदार्थों का सेवन करते हैं, वे न केवल 10 साल कम जीते हैं, बल्कि अंतहीन स्वास्थ्य समस्याएं, अवसादग्रस्तता की स्थिति, मानसिक विकार भी उन्हें परेशान करते हैं। और दुर्घटनाएँ और आत्महत्याएँ पिया हुआ? जहाँ भी देखो - कुछ न कुछ बुराइयाँ। इसके अलावा, शराब में भारी मात्रा में कैलोरी होती है और यह शरीर को विटामिन अवशोषित करने से रोकती है। क्या यही तुम्हें चाहिए था?

कम वसा और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ

तथाकथित वसा की कमी के साथ दही डेसर्ट, दही, मेयोनेज़ उपयोगी उत्पाद प्रतीत होते हैं जो फिगर बनाए रखने और आनंद लेने में मदद करते हैं स्वादिष्ट भोजन. वास्तव में, ऐसे उत्पादों में वसा की थोड़ी मात्रा स्टार्च और चीनी की मात्रा में वृद्धि से काफी हद तक ऑफसेट होती है, जिसका "लाभ" हम पहले ही उल्लेख कर चुके हैं।

यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन ऐसे उत्पादों के निरंतर उपयोग से अनिवार्य रूप से अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति होगी। पोषक तत्वों की खुराकन दें चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में वैसा प्रवाह करें जैसा होना चाहिए। मनोवैज्ञानिक क्षण के बारे में मत भूलिए - यह जानते हुए कि उत्पाद में वसा की मात्रा कम है, आप एक से अधिक बार खाएँगे। परिणामस्वरूप, कोई तृप्ति नहीं होगी, कोई लाभ नहीं होगा, कोई पश्चाताप नहीं होगा।

वैसे, कम वसा वाले ऐसे उत्पादों से कैल्शियम शरीर द्वारा बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होता है! हां, और कई विटामिन अपने गंतव्य तक पहुंचने से पहले ही घुल जाते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, लाभ शून्य हैं। का मिथक भी हमें दूर करना चाहिए लाभकारी बैक्टीरियाजो दही में रहते हैं, और जब वे आंतों में पहुंचते हैं, तो वहां चीजों को व्यवस्थित कर देते हैं। यह विज्ञापनदाता की चाल है! हां, ऐसे बैक्टीरिया मौजूद होते हैं, लेकिन महंगे उत्पादों में, जिनकी शेल्फ लाइफ 3 दिन से ज्यादा नहीं हो सकती। और क्या आप उनका उपयोग करते हैं? बेहतर होगा कि आप सारी सामग्रियां खरीद लें और पकवान स्वयं पकाएं। यहां आपको लाभ होगा, और अतिरिक्त कैलोरी की अनुपस्थिति। हमें उम्मीद है कि आप अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखेंगे और हमारे लेख में वर्णित सभी उत्पादों से बचेंगे। आपको स्वास्थ्य!

सभी "अस्वस्थ" खाद्य पदार्थ और व्यंजन जिन्हें हम हर दिन खाने के आदी हैं, उन्हें दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: हानिकारक, यानी, नियमित उपयोग के साथ स्वास्थ्य को कुछ नुकसान पहुंचाना, और खतरनाक, यानी, खाद्य विषाक्तता पैदा करने में सक्षम।

हानिकारक उत्पाद

यह वे हैं जो हमें अतिरिक्त पाउंड "देते" हैं और जीवन के बहुमूल्य वर्ष छीन लेते हैं, अपने साथ मोटापा, सुस्ती और खराब स्वास्थ्य लाते हैं।

चिप्स और तले हुए आलू प्रथम स्थान पर धन्यवाद एक बड़ी संख्याखौलता हुआ तेल जिसमें उन्हें तला जाता है। आज, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी जानता है कि कुरकुरे क्रस्ट के साथ तेल में तले हुए आलू के टुकड़े कार्सिनोजेन से भरे होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक होते हैं।

कोका कोला, पेप्सी, नींबू पानीऔर अन्य मीठे कार्बोनेटेड पेय सबसे हानिकारक पदार्थों के वाहक हैं। नियमित रूप से सोडा का सेवन मोटापे और चयापचय संबंधी विकारों को पूरी तरह से खत्म कर देगा गंभीर मामलें- मधुमेह। वही "खुशियाँ" स्टोर से खरीदे गए जूस के अनियंत्रित उपयोग से आती हैं, जिसमें कुछ भी नहीं होता है प्राकृतिक रसफल। इसके अलावा, शर्करा युक्त पेय आपके पेट और दांतों के इनेमल के साथ समस्याएं पैदा करेंगे।

सॉसेज और उबले हुए सॉसेज की अन्य किस्मेंइसमें बिल्कुल भी मांस शामिल नहीं है, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं, लेकिन मुख्य रूप से सोया, बड़ी मात्रा में वसा, साथ ही सभी प्रकार के सिंथेटिक रंग, गाढ़ा करने वाले पदार्थ, फ्लेवर, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ, इत्यादि इत्यादि। ..

फास्ट फूड, अर्थात्, वह सब कुछ जो हम इस अवधारणा में डालते हैं: हॉट डॉग, पिज़्ज़ा, शावर्मा, हैम्बर्गर, चीज़बर्गर, आदि। ये व्यंजन काफी स्वादिष्ट, संतोषजनक और सस्ते हैं, यहां तक ​​कि सबसे जरूरतमंद व्यक्ति भी इन्हें खरीद सकता है। वहीं, फास्ट फूड में भारी मात्रा में ट्रांसजेनिक वसा, रासायनिक विकल्प और कार्सिनोजेन्स होते हैं, मांस की स्टफिंग अक्सर बासी और कम गुणवत्ता वाले मांस से बनाई जाती है।

मेयोनेज़- अधिकांश सलाद में एक अनिवार्य घटक। आज, यह उत्पाद (कई अन्य की तरह) GOST के अनुसार नहीं, बल्कि TU (तकनीकी विशिष्टताओं) के अनुसार निर्मित किया जाता है, जिसे प्रत्येक निर्माता अपने उत्पादों के लिए स्वयं निर्धारित करता है। इस प्रकार, मेयोनेज़ में, अनिवार्य ट्रांसजेनिक (बहुत हानिकारक) वसा के अलावा, कोई भी घटक शामिल हो सकता है। यदि आपको मेयोनेज़ बहुत पसंद है, तो इसे घर पर स्वयं बनाने का प्रयास करें। यह कठिन नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट है और स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ जितना हानिकारक नहीं है।

नकली मक्खनलगभग पूरी तरह से ट्रांस वसा से बना है, और इसमें सिंथेटिक रंग और अन्य घटक भी शामिल हैं, जिनकी उपस्थिति के बारे में आप शायद नहीं जानते होंगे। आप शायद मार्जरीन तभी खा सकते हैं, जब आप अपने स्वास्थ्य के प्रति उदासीन हों।

स्मोक्ड मांस"नेत्रगोलक" सबसे हानिकारक कार्सिनोजन से भरे होते हैं, यह उनके तैयार होने के तरीके के कारण होता है। यदि आपका स्वास्थ्य और खुशहाली आपको प्रिय है, तो स्मोक्ड सॉसेज, लार्ड, मछली और अन्य "उपहार" छोड़ दें।

सफेद डबलरोटीआश्चर्यजनक रूप से, इसने हानिकारक उत्पादों की सूची में भी अपना स्थान बना लिया। गेहूं से बनी बटर ब्रेड उच्च ग्रेड, मोटापा, मधुमेह और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ कई समस्याओं के विकास का कारण बन सकता है।

हलवाई की दुकानये काफी हानिकारक भी होते हैं, खासकर अगर इनका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए। मिठाइयों, मिठाइयों और केक की जगह सेब, संतरे और सूखे मेवों की जगह लेने के लिए खुद को प्रशिक्षित करें। केक और कुकीज़ में पाए जाने वाले ट्रांसजेनिक और संतृप्त वसा का द्रव्यमान स्वास्थ्य या सद्भाव में बिल्कुल भी योगदान नहीं देता है।

अर्ध - पूर्ण उत्पाद, जो आज हमारे कई सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, सुविधाजनक हैं और जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन साथ ही वे विभिन्न परिरक्षकों, बढ़ाने वाले, विकल्प और अन्य "सुधारकर्ताओं" से भरे हुए हैं जो अस्वास्थ्यकर हैं। इसलिए जितना हो सके अपने मेनू में रेडीमेड कटलेट, पकौड़ी, पैनकेक शामिल करने का प्रयास करें।

खतरनाक उत्पाद

खतरनाक उत्पाद

इस सूची की पहचान अमेरिकी वैज्ञानिकों ने की थी। उनके शोध के अनुसार, ये वे उत्पाद हैं जो पिछले दो दशकों में सबसे अधिक बार विषाक्तता का कारण बने हैं।

सॉसेज और सॉसेज- इनमें छिपी हुई वसा, सोया, स्टार्च, खाल, चरबी और उपसर्ग "ई" वाले योजक होते हैं। सॉसेज के अत्यधिक सेवन से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है और फूड पॉइज़निंग हो जाती है।

आलू- एक उत्पाद जो जमा होता है रोगजनक रोगाणुऔर बैक्टीरिया, जैसे ई. कोली, साल्मोनेला, पेचिश रोगजनक, आदि।

काले जैतून- ये अक्सर हरे जैतून होते हैं, जो अपने आप में उपयोगी होते हैं, लेकिन काला रंग पाने के लिए इन्हें फेरस ग्लूकोनेट से रंगा जाता है। और यह मानव शरीर के लिए बहुत हानिकारक है, क्योंकि इससे आयरन की अधिकता हो जाती है।

आइसक्रीम. इस विनम्रता को सुरक्षित कहे जाने के लिए, भंडारण और परिवहन की सख्त शर्तों का सावधानीपूर्वक पालन करना आवश्यक है, जिनका पालन सभी निर्माता और व्यापारी नहीं करते हैं। खराब धुले हुए आइसक्रीम कंटेनरों में, स्टेफिलोकोकस, साल्मोनेला और अन्य रोगजनक बैक्टीरिया स्वतंत्र रूप से गुणा करते हैं।

पनीर, उत्पाद स्वयं में उच्चतम डिग्रीउपयोगी, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए, एक बड़ा ख़तरा हो सकता है। कैमेम्बर्ट, ब्री और फ़ेटा अक्सर घर के बने, बिना पाश्चुरीकृत होते हैं, और इसलिए उनमें एक जीवाणु हो सकता है जो लिस्टेरियोसिस नामक बीमारी के विकास का कारण बनता है। यह रोग अक्सर गर्भपात का कारण बनता है।

अंडेसाल्मोनेला के प्रजनन स्थल के रूप में जाना जाता है। सबसे खतरनाक व्यंजन वे हैं जो थर्मली कच्चे अंडों से तैयार किए जाते हैं: नरम उबले अंडे, अंडे का छिलका।

टमाटरइसमें ऐसे बैक्टीरिया हो सकते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। क्षतिग्रस्त फल सबसे खतरनाक होते हैं, क्योंकि दरारों और डेंट के माध्यम से ही बैक्टीरिया अंदर प्रवेश करते हैं। टमाटर को उबालना या भूनना सबसे अच्छा है - वैसे, उनमें उपयोगी पदार्थ बनते हैं।

क्रैब स्टिकइसमें केकड़े का मांस बिल्कुल नहीं होता है, बल्कि कीमा बनाया हुआ मछली का एक छोटा सा हिस्सा, साथ ही स्टार्च, पानी, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ेपन, संरक्षक, इत्यादि होते हैं। यह सब आसानी से ख़राब हो जाता है और विफल हो जाता है, क्रैब स्टिकजहर खा लेना बहुत आसान है.

हरियाली- बहुत स्वस्थ, लेकिन केवल स्वच्छ, बैक्टीरिया-मुक्त मिट्टी में उगाया जाता है। वायरस और बैक्टीरिया, साथ ही अन्य हानिकारक पदार्थ, आसानी से मिट्टी से हरी सब्जियों में प्रवेश कर जाते हैं, इसलिए "बिना परीक्षित" हरी सब्जियाँ अक्सर खाद्य विषाक्तता का कारण बनती हैं।

गर्मियां आ रही हैं और गर्मी में जहरखुरानी की संख्या तेजी से बढ़ जाती है। अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें, उत्पादों का चुनाव पूरी सावधानी से करें!