कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के बारे में सच्चाई। कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खराब क्यों होते हैं

आधुनिक खाद्य उद्योग में बदलने में सक्षम है आहार उत्पादकुछ भी, पनीर हो या मीठा सोडा। हालांकि, अक्सर रंगीन पैकेजिंग कुशलता से सही सार और कम वसा वाले उत्पादों के काफी नुकसान को छुपाती है।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ: मिथक

शून्य वसा सामग्री, जैसा कि कुछ उत्पादों के निर्माता गर्व से घोषित करते हैं, पहला तथ्य है जो बहुत संदेह पैदा करता है। यह कथन शायद केवल ग्रीन टी और पानी के लिए ही सही है। लगभग सभी खाद्य पदार्थों में वसा होती है, यद्यपि न्यूनतम मात्रा में। एक और गलत धारणा यह है कि कम वसा वाली सामग्री भोजन को स्वस्थ बनाती है। हालाँकि, यह ठीक इसी कारण से है कि यह अपने समृद्ध स्वाद को खो देता है, और इसकी भरपाई बढ़ाने वाले, स्वाद, स्वाद, स्टेबलाइजर्स, मिठास आदि की मदद से की जाती है। पोषक तत्वों की खुराक का ऐसा रसीला गुलदस्ता शरीर को बिल्कुल लाभ नहीं पहुंचाता है। इसके अलावा, पारंपरिक वसा को अक्सर कृत्रिम ट्रांस वसा से बदल दिया जाता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि इनका बार-बार उपयोग उल्लंघन का कारण बनता है चयापचय प्रक्रियाएं, कमजोर करता है प्रतिरक्षा तंत्र, विकास के जोखिम को बढ़ाता है मधुमेहभावनात्मक स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

एक और मिथक यह है कि वसा रहित खाद्य पदार्थ शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करते हैं और भूख की भावना को कम करते हैं। वास्तव में, वे इसे और भी अधिक ईंधन देते हैं, जिससे उन्हें बार-बार उपभोग करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। इसके अलावा, एक खतरनाक भ्रम यहां काम करना शुरू कर देता है: उत्पाद में जितनी कम कैलोरी होती है, उतनी ही इसे खाया जा सकता है। समस्या यह है कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट और नमक से भरे होते हैं। और चूंकि कार्बोहाइड्रेट जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए जल्द ही शरीर को एक नए हिस्से की आवश्यकता होती है, परिणामस्वरूप, अतिरिक्त पाउंड के साथ खपत कैलोरी की संख्या बढ़ जाती है। नमक, बदले में, अतिरिक्त नमी बरकरार रखता है और हानिकारक पदार्थशरीर में, और हृदय और गुर्दे को भी अधिभारित करता है।

फैट फ्री फूड्स: सच

निर्माताओं के अनुसार, वसा रहित उत्पादों का मुख्य लाभ उनकी कम कैलोरी सामग्री है। हालांकि, यह गुण, साथ ही वसा रहित खाद्य पदार्थों के लाभ या हानि, संदेह में हैं। तो, आज का लोकप्रिय आहार ब्रेड शरीर को कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करता है और भूख की भावना को भड़काता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ उन्हें आटे से बनी रोटी से बदलने की सलाह देते हैं। मोटा पीसना. कोई कम लोकप्रिय अनाज नहीं फास्ट फूडकई हानिकारक योजक होते हैं। अपने आप को अनावश्यक जोखिम में न डालने के लिए, खाना सबसे अच्छा है सादा दलिया, अनाज का दलियाया कच्चे चावल। पहले से ही उल्लेखित ट्रांस वसा को अक्सर अर्ध-तैयार मांस उत्पादों में जोड़ा जाता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में काफी वृद्धि करता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इन उत्पादों को बदलना चाहिए आहार की किस्मेंमांस जैसे गोमांस या खरगोश। आप स्विच भी कर सकते हैं दुबली किस्मेंमछली या मुर्गी।

वसा रहित खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से व्यक्तिगत घटकों के असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हानिकारक होते हैं जो गंभीर हो सकते हैं एलर्जी. यह समझना महत्वपूर्ण है कि सामान्य वसा सामग्री वाले खाद्य पदार्थ आपके लिए महत्वपूर्ण हैं संतुलित पोषण, जो अंततः आपको धीरे-धीरे शरीर के वजन को कम करने और इसे नियंत्रण में रखने की अनुमति देता है। जबकि वसा रहित खाद्य पदार्थों का सेवन, चयापचय को बाधित करना और अन्य कार्यात्मक विफलताओं की ओर ले जाता है, एक सेट की ओर जाता है अतिरिक्त पाउंडऔर स्वास्थ्य समस्याएं। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के व्यापक रूप से दोहराए जाने वाले लाभ विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

दूध आत्म-धोखे

क्या कम वसा वाले डेयरी उत्पाद स्वस्थ हैं? कई उपभोक्ता इस प्रश्न का सकारात्मक उत्तर देते हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन कम वसा वाली सामग्री के साथ, कई आहार डेयरी उत्पाद व्यावहारिक रूप से ऊर्जा मूल्य में नीच नहीं हैं। पारंपरिक एनालॉग्स. सबसे पहले, हम स्वाद बढ़ाने के लिए कृत्रिम योजक के साथ संतृप्त वसा रहित पनीर के बारे में बात कर रहे हैं। इसलिए लेबल पढ़ना इतना महत्वपूर्ण है। अन्य बातों के अलावा, करीबी ध्यानयह समाप्ति तिथि के लिए भुगतान करने लायक है। बेशक, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को कृत्रिम परिरक्षकों के लिए धन्यवाद, महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के नुकसान की पुष्टि योगर्ट्स के उदाहरण से भी होती है, जो डाइटर्स द्वारा बहुत पसंद किए जाते हैं। कैलोरी रहित दही 60-70 कैलोरी से अधिक नहीं हो सकता। हालांकि, इस मामले में, वसा की कमी के कारण, उत्पाद अपनी सही संरचना खो देता है, और इसे वापस करने के लिए, निर्माता इसे स्टेबलाइजर्स और अन्य एडिटिव्स के साथ "पंप अप" करते हैं। ऐसे दही में वसा की मात्रा वास्तव में शून्य हो जाती है, साथ ही शरीर के लिए मूल्यवान प्रोटीन की मात्रा भी।

कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को केवल रोगियों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है उच्च स्तरकोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप, साथ ही एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम। स्वस्थ लोग उत्पादों को बदलने के लिए समझदार होते हैं उच्च सामग्रीवसा कम कैलोरी। उदाहरण के लिए, क्रीम के बजाय दूध खरीदें और 20 प्रतिशत के बजाय 15 प्रतिशत लें।

लगातार कैलोरी की गिनती और हार मान लेना स्वादिष्ट खानाप्राकृतिक स्वाद के साथ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करने की संभावना नहीं है। आधार पौष्टिक भोजनसंतुलित चयनित उत्पाद हैं, जिनमें से कैलोरी सामग्री ज्यादातर मामलों में एक माध्यमिक भूमिका निभाती है।

वसा रहित खाद्य पदार्थ लोकप्रिय हो गए हैं। प्रकाश श्रृंखला के उत्पादों का उत्पादन आज उतना ही लाभदायक व्यवसाय है जितना कि फार्मेसी। विज्ञापन में प्रशिक्षित लोग जानते हैं कि एक स्वस्थ, सुंदर, सफल, प्रिय और भाग्यशाली व्यक्ति एक सेक्सी फिगर वाला असाधारण रूप से पतला व्यक्ति होता है। बाकी, जो "प्रारूप में नहीं" हैं, उनके पास आशा करने के लिए कुछ भी नहीं है।

विज़ुअलाइज्ड मानक तक पहुंचने के लिए, आपको निष्कासित करने की आवश्यकता है अधिक वजनअपने शरीर से बाहर: कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर स्विच करें और हल्का कोका-कोला पियें।

यह दुख की बात है कि प्रत्येक वयस्क, और इससे भी अधिक एक किशोर, यह पता लगा सकता है कि छड़ी कहाँ बहुत दूर चली गई थी, और सत्य का अंश क्या है। वास्तव में, अब यह कोई रहस्य नहीं है कि यदि वसा को हटा दिया गया था, तो उसके स्थान पर कुछ और जोड़ा गया था, और यह "अन्य" बहुत अधिक खतरनाक और कपटी हो सकता है।

शरीर में वसा के बिना, अधिकांश चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्य कोर्स असंभव है।. वे बहुत से महत्वपूर्ण कार्य करते हैं।:

1. वे एक व्यक्ति को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं - वे शरीर को सभी आवश्यक का लगभग 50% देते हैं।

2. प्रतिकूल रहने की स्थिति में वे वसा ऊतक का एक निश्चित भंडार बनाते हैं।

3. से रक्षा करें यांत्रिक क्षतिनाजुक आंतरिक अंग।

4. सामान्य थर्मल इन्सुलेशन प्रदान करें - वसा प्राकृतिक गर्मी बनाए रखने में मदद करते हैं मानव शरीरइसे हाइपोथर्मिया से बचाएं।

5. लोच के लिए जिम्मेदार रक्त वाहिकाएंऔर त्वचा।

6. हैं निर्माण सामग्रीमस्तिष्क की उन कोशिकाओं के लिए जो आधे से अधिक वसा से बनी होती हैं।

7. वे वसा में घुलनशील विटामिन को आत्मसात करने में मदद करते हैं (सबसे आम उदाहरण: गाजर में बहुत सारा विटामिन ए होता है, लेकिन वसायुक्त ड्रेसिंग के बिना यह शरीर में नहीं रहेगा, लेकिन पारगमन में गुजर जाएगा - यह अवशोषित नहीं होगा) .

8. प्रजनन क्रिया का समर्थन करें।

9. प्रदान करें सही वृद्धिऔर बच्चों का विकास।

उच्च गुणवत्ता वाली शुद्ध वसा आवश्यक रूप से मानव शरीर में प्रवेश करनी चाहिए, लेकिन अंदर स्वीकार्य सीमाएं . इसकी अधिकता के साथ, निश्चित रूप से होगा अधिक वज़नऔर अन्य मुद्दे जो आज कम वसा वाले उत्पादों के निर्माताओं के मानव मन को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण बन गए हैं।

पैकेज का उल्टा हिस्सा

निर्माता वसा सामग्री को कम करने के लिए कई तरह की तकनीकों और रसायनों का उपयोग करते हैं।

इस तरह के जोड़तोड़ का परिणाम प्यारा उत्पाद पैकेज है, जो सामने की तरफ एक पतला सिल्हूट के साथ सजाया गया है और संकेत "0% वसा सामग्री" है।

यदि निर्माता अधिक या कम कर्तव्यनिष्ठ है, तो वह 0% नहीं, बल्कि कम से कम 0.5% का संकेत देगा, जो सच है, क्योंकि केवल पानी पूरी तरह से वसा रहित हो सकता है।

अक्सर कम वसा वाले डेयरी उत्पाद आते हैं, लेकिन आधुनिक प्रौद्योगिकियांआपको सॉसेज (!) और ब्रेड से भी वसा निकालने की अनुमति देता है। एक उल्लेख था कि वसा को अन्य घटकों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

हां वह सही है। लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी निर्माता इंगित नहीं करते हैं पूरा दस्तापैकेज सामग्री।

खाद्य उत्पादों में मौजूद प्राकृतिक वसा उनके स्वाद को मनुष्यों से परिचित, आकर्षक बनाती है। बिना वसा वाले भोजन में अनुभवहीन गैस्ट्रोनॉमिक गुण, रंग, बनावट होती है - कोई भी इसे स्वेच्छा से नहीं खाएगा, इसे अकेले ही खरीद लें।

इसलिए, निर्माता मिठास, पायसीकारी, स्टेबलाइजर्स, संरक्षक, बढ़ाने वाले आदि के साथ स्वाद की कमी की भरपाई करते हैं।

आधुनिक खाद्य उद्योगरसायन के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है, इसलिए कम वसा वाले सरोगेट और स्वाद के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं प्राकृतिक उत्पादऔर उनके खिलाफ जीत भी।

और समाप्ति तिथि के लिए, यहाँ वास्तविक जादू है: कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, नाश्ता अनाज, सॉसेज, डाइट ब्रेड, आदि। - महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और सभी रासायनिक योजक के लिए धन्यवाद।

बहुत से लोग कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की कथित कम कैलोरी सामग्री से आकर्षित होते हैं। शोध को देखते हुए, कोई यह देख सकता है कि बीच का अंतर ऊर्जा मूल्यपारंपरिक और घटे हुए उत्पाद बहुत छोटे हैं।

और इसका कारण सभी एक ही एडिटिव्स में है, जिससे 0% ट्रीट के स्वाद में सुधार होना चाहिए। उनके पास कम, कैलोरी सामग्री से बहुत दूर है। घोषित डीफेटिंग का एक और नुकसान एक मनोवैज्ञानिक क्षण है: कोई लिपिड नहीं है, जिसका अर्थ है कि आप अधिक खा सकते हैं।

के साथ ज्यादा खाना कम सामग्रीवसा की तुलना में वजन बढ़ने की संभावना अधिक होती है मध्यम उपयोगसरल प्राकृतिक खाना. हाँ और संतृप्त करें आवश्यक उपायऐसा भोजन कभी नहीं होगा, आपको अपने आप को अधिक से अधिक बार तरोताजा करना होगा।

अलग से, ट्रांस वसा। ये सभी से रहित स्टेबलाइजर्स हैं उपयोगी पदार्थ, मुख्य कार्यजो खाने की शेल्फ लाइफ को बढ़ाते हैं।

ट्रांस वसा मार्जरीन, स्प्रेड, "प्रकाश" का एक अविभाज्य घटक है मक्खन, अर्ध-तैयार उत्पाद, कन्फेक्शनरी, मेयोनेज़, केचप, कई कम वसा वाले उत्पाद।

इस घटक को लेबल पर नाम से पहचाना जा सकता है: संयुक्त / फ्राइंग / खाना पकाने / आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत / संतृप्त वसा, मार्जरीन।

वसा रहित खाद्य पदार्थों के बचाव में क्या कहा जा सकता है?

1. वे समय-समय पर वयस्कों द्वारा उपयोग किए जा सकते हैं स्वस्थ लोग, लेकिन आप अपने आप को पूरी तरह से और लंबे समय तक वसा से वंचित नहीं कर सकते।

2. पानी और हरी चाय- कम वसा वाले उत्पादों के काफी हानिरहित और बहुत उपयोगी प्रतिनिधि।

3. कुछ मामलों में, "0% वसा" आइकन एक प्रकार की प्रेरणा है, अपने मेनू को संशोधित करने और कैलोरी कम करने की दिशा में इसे ठीक करने के लिए एक प्रेरणा है। प्राकृतिक भोजन के माध्यम से ही इसे बेहतर करें।

4. कम वसा वाले खाद्य पदार्थ - उन लोगों के लिए एक अनिवार्यता जो वसा के उपयोग में contraindicated हैं।

यह स्पष्ट है कि कृत्रिम रूप से कम वसा वाले उत्पादों के लाभों के बारे में खुद को चापलूसी नहीं करनी चाहिए। अगर संभावना आपको डराती है हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल, घनास्त्रता, अधिक वजन- मध्यम वसायुक्त प्राकृतिक भोजन पर ध्यान देना बेहतर है।

सामान्य वजन बनाए रखने के लिए, एक महिला को प्रति दिन लगभग 1800 किलो कैलोरी और एक पुरुष - 2300 की आवश्यकता होती है। वजन कम करने के लिए, आप इस आंकड़े को 10-20% तक कम कर सकते हैं।

कैलोरी की एक दैनिक निर्धारित मात्रा प्राप्त करें, लेकिन कम वसा वाले सॉसेज से नहीं, बल्कि पके हुए खरगोश के मांस, बीफ, लीन पोल्ट्री से।

खट्टा क्रीम 10-15% वसा लें, 20% नहीं। साबुत अनाज या चोकर की रोटीडाइट फोम बिस्कुट से बेहतर. साधारण अनाज - बिना पॉलिश किए हुए चावल - तैयार सूखे फिटनेस नाश्ते की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

पोर्क को फैटी से बदलें समुद्री मछलीऔर आपको आवश्यक ओमेगा-6 और ओमेगा-3 एसिड मिलते हैं।

से वनस्पति तेलजैतून का तेल चुनें - सभी के लिए एक अद्भुत, आसानी से पचने योग्य, स्वस्थ विकल्प मौजूदा प्रजातियांवनस्पति वसा।

वसा रहित उत्पादों के लिए फैशन यूएसए से हमारे पास आया। इसके बाद 1950 के दशक में दिखाया गया था कि वसायुक्त भोजनहृदय रोगों के विकास के जोखिम को बढ़ाता है (जो, वैसे, सच है), दही और दही "प्रकाश" बाढ़ वाले सुपरमार्केट अलमारियों के रूप में चिह्नित हैं। हालाँकि, 2000 के दशक में, पोषण विशेषज्ञों ने अलार्म बजाना शुरू किया: नियमित उपयोगवसा रहित भोजन से चयापचय संबंधी विकार होते हैं। ब्यूटीहैक समझता है कि स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वालों के लिए 9% पनीर एक आदर्श उत्पाद क्यों है।

लेकिन वास्तव में क्या?

1. आहार में वसा की अपर्याप्त मात्रा के साथ, हमारा शरीर भोजन के साथ आने वाले सभी लिपिडों को "रिजर्व में रखना" शुरू कर देता है। और यह अतिरिक्त वजन का सीधा रास्ता है।

1. 2010 के अंत में, शेफ़ील्ड विश्वविद्यालय में अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन और ब्रिटिश न्यूट्रिशन सेंटर के विशेषज्ञों ने अध्ययनों की एक श्रृंखला आयोजित की जिसमें यह साबित हुआ कि दैनिक आहार में कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की उपस्थिति चयापचय को बाधित करती है।

1. 1% वसा वाले दही के लिए अत्यधिक प्यार अवसाद और अत्यधिक चिड़चिड़ापन पैदा कर सकता है।

1. वसा शरीर में मुख्य "निर्माण सामग्री" है। वे कोशिकाओं को यांत्रिक क्षति से बचाते हैं। वे थर्मल इन्सुलेशन और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए भी जिम्मेदार हैं।

1. कैल्शियम के अवशोषण के लिए वसा, प्रोटीन और विटामिन डी की आवश्यकता होती है। 100 ग्राम पनीर में लगभग 95 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। इसके अवशोषण के लिए 9.5 मिलीग्राम वसा की जरूरत होती है। यदि आप सरल गणितीय गणना करते हैं, तो यह पता चला है कि कुटीर चीज़ के लिए आदर्श वसा सामग्री 9% है। हालाँकि, यदि आप इसमें शहद, खट्टा क्रीम, दही या मेवे मिलाना पसंद करते हैं, तो 5 प्रतिशत उत्पाद प्राप्त करें।

1. वसा रहित भोजन का स्वाद अच्छा नहीं होता। निर्माता चीनी और अन्य गैर-स्वस्थ पदार्थों को जोड़कर इसकी भरपाई करते हैं।

न्यूट्रिशनिस्ट कहते हैं कि हर चीज का एक पैमाना होना चाहिए। बेशक, आहार में वसा की मात्रा की निगरानी करना आवश्यक है, लेकिन साथ ही, KBZhU (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) के पालन के बारे में मत भूलना।

राय

मिखाइल गवरिलोव, मनोचिकित्सक, एक पेटेंट तकनीक के लेखक सुधार ईटिंग बिहेवियर एंड वेट लॉस, इंस्टीट्यूट ऑफ फंक्शनल मेडिसिन के फेलो (IFM में, अमेरीका) :

"वसा रहित खाद्य पदार्थों को एक खिंचाव से स्वस्थ और आहार कहा जा सकता है। से चर्बी हटाना किण्वित दूध उत्पाद, इसे किसी चीज़ से बदलने की आवश्यकता है। अन्यथा, उनकी बनावट और स्वाद को नुकसान होगा। वसा का सामान्य विकल्प क्या है? या तो परिष्कृत चीनी, जो अतिरिक्त कैलोरी प्रदान करती है, या एक स्वीटनर - एक पदार्थ जो "धोखा" देता है अंत: स्रावी प्रणालीऔर सरल कार्बोहाइड्रेट के लिए बढ़ती लालसा।

और एक और अति सूक्ष्म अंतर। वसा रहित उत्पाद अक्सर बड़े पैकेज में बेचे जाते हैं - 100 ग्राम नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, 200। इसलिए, खाने का जोखिम होता है लोडिंग खुराकस्वीटनर, परिरक्षक, रंजक और अन्य खाद्य योजक जो दही, दही और अन्य डेयरी उत्पादों से भरपूर होते हैं। मैं आपको 10-15% वसा सामग्री, पनीर - 5%, दूध और केफिर - 1.5-2.5% के साथ खट्टा क्रीम खरीदने की सलाह देता हूं।

पाठ: नतालिया कपित्सा

रूब्रिक से समान सामग्री

वसा रहित खाद्य पदार्थ उपभोक्ताओं और विशेषज्ञों के बीच काफी चर्चा का विषय रहा है। कई लोगों ने उनके लाभों पर संदेह किया, यह विश्वास करते हुए कि वे केवल नुकसान ही ला सकते हैं। आहार प्रणालीउत्पादों के उपयोग के आधार पर पोषण कम प्रतिशतवसा सामग्री भी सार्वजनिक निंदा और हमले के तहत आ गई है, इस तथ्य के बावजूद कि कुछ विशेषज्ञ अभी भी उपयोग करने की सलाह देते हैं स्किम पनीर, दही और दूध उन लोगों के लिए जिन्हें स्वास्थ्य कारणों से तले और वसायुक्त भोजन छोड़ने की आवश्यकता है।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ और अधिक वजन

जो लोग गंभीरता से अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं ताकि खपत किए गए भोजन की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सके। दरअसल, 1 ग्राम वसा रहित उत्पाद में लगभग 9 किलोकलरीज हो सकती हैं, जबकि 1 ग्राम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में 4 किलोकलरीज होती हैं। ऐसा लगता है कि आंकड़े को कोई खतरा नहीं होना चाहिए, इसलिए वसा रहित खाद्य पदार्थों के नुकसान को केवल एक मिथक घोषित किया जा सकता है। वास्तव में, स्थिति उतनी सरल नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है।

वसा रहित खाद्य पदार्थ परिपूर्णता की भावना नहीं देते हैं, इसलिए आपको अक्सर प्रतिबंधों के बारे में भूलना पड़ता है और उन्हें अधिक मात्रा में उपयोग करना पड़ता है, यह सोचकर कि पतलेपन का कोई खतरा नहीं है।

यह पता चला है कि कम वसा वाले डेयरी उत्पाद अभी भी आंकड़े के लिए मौजूद हैं: वास्तव में, वे कम कैलोरी नहीं हैं, क्योंकि निर्माताओं को वसा को चीनी और स्टार्च से बदलना पड़ता है, जिन्हें कार्बोहाइड्रेट माना जाता है।

ऐसे उत्पादों का बार-बार और असीमित उपयोग न केवल आपको वसा एप्रन से छुटकारा पाने और वजन कम करने की अनुमति देगा, बल्कि इसके विपरीत, वजन बढ़ाने में "मदद" करेगा।

यह कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में निहित कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ रक्त में इंसुलिन के स्तर में वृद्धि के रूप में ऐसी घटना है, जो शरीर में देखी जाती है यदि कोई व्यक्ति उसे वसा प्रदान करना बंद कर देता है। इसमें आमतौर पर चयापचय प्रक्रियाओं के उल्लंघन के रूप में एक और गंभीर समस्या जोड़ी जाती है। यह समय के साथ मोटापे की ओर ले जाता है।

हो सकता है कि पानी और हरी चाय में शून्य वसा हो, लेकिन हम जानते हैं कि अधिकांश अन्य खाद्य पदार्थों में अभी भी कुछ मात्रा होती है।

इसलिए, यदि आप कम वसा वाले डेयरी उत्पादों या केक की पैकेजिंग पर "0%" आइकन देखते हैं, तो निर्माता सबसे अधिक कपटी है और उपभोक्ता के लिए अपने उत्पादों के लाभ और हानि के बारे में नहीं सोचता है। इसका मतलब यह है कि आपको अन्य उत्पादों का विकल्प चुनते हुए इस तरह के निशान के साथ दही और दूध खरीदने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए।

प्रसिद्ध खेतों से वसा रहित डेयरी उत्पादों के उदाहरण:

• दही पीने से जैव-संतुलन,
• डेनोन से नरम पनीर,
• Valio से 0% वसा वाला दूध,
• पनीर "गाँव में घर",
• "Savushkin" से निविदा कुटीर चीज़।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ और अच्छा स्वाद

यदि कोई निर्माता अपने "मूल" रूप में अपने वसा रहित उत्पाद का उत्पादन करता है और कभी भी पूरक आहार का उपयोग नहीं करता है, तो कोई भी उपभोक्ता ऐसे भोजन पर आधारित आहारों का आदी नहीं हो पाएगा, क्योंकि बड़ा नुकसानवह अपना बहुत सारा वसा खो देती है स्वाद गुण.

ऐसा होने से रोकने के लिए कम वसा वाले उत्पादों में स्वाद, मिठास, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य अनुपयोगी घटक जोड़े जाते हैं , जिसके बाद किसी विशेष दही के फायदे और नुकसान के बारे में बहस करना संभव नहीं होगा, क्योंकि उत्तर स्पष्ट होगा: हर दिन ऐसा उत्पाद होता है बड़ी संख्या मेंयह वर्जित है।

इसके अलावा, वसा को अक्सर ट्रांस वसा द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जो स्वाभाविक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करता है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में, मधुमेह मेलेटस और कुछ अन्य प्रणालीगत रोगों का कारण बनता है।

क्या कोई फायदा है?

कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का नुकसान कोई मिथक नहीं है, लेकिन यह निर्विवाद है कि कम वसा वाले दही, दूध और क्रीम से कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं मिलता है। उन्हें पूरी तरह से छोड़ना जरूरी नहीं है।

वे बन सकते हैं अपरिहार्य सहायक"उपवास" दिनों के लिए या स्नैक फूड के रूप में लिया जाता है। यदि आप समय-समय पर उन्हें वसा के साथ मिलाते हैं तो वसा रहित खाद्य पदार्थ शरीर को नुकसान नहीं पहुँचाएँगे।

लेकिन यहां भी सतर्क रहना महत्वपूर्ण है, कम वसा वाले उत्पाद की संरचना का अध्ययन करने के लिए आलसी न हों, कुल कैलोरी सामग्री का मूल्यांकन करें। इसके अलावा, हमेशा मिठास और स्टार्च की तलाश में रहें, जिनसे बचना सबसे अच्छा है।

कब उचित पोषणमें बदल गया फ़ैशन का चलन, कम वसा वाले उत्पाद स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दिए। जो लोग वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं वे इस उम्मीद में 0% वसा वाले खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं कि इससे उन्हें वजन नहीं बढ़ने में मदद मिलेगी। अलावा, स्वस्थ जीवन शैलीजीवन में आपके आहार में वसा के सेवन की दर की निगरानी करना शामिल है। वसा रहित दही, दूध या कुरकुरी रोटी नहीं है सबसे बढ़िया विकल्पएक स्वस्थ आहार के लिए? डॉक्टरों और वैज्ञानिकों के अनुसार बिल्कुल नहीं।

वसा रहित खाद्य पदार्थ: नुकसान या लाभ

पैकेज पर शिलालेख "0% वसा" का मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि यह उत्पाद शरीर को लाभ पहुंचाएगा। वसा इनमें से एक है महत्वपूर्ण घटकदैनिक आहार में। वे विटामिन (ए, डी, के, ई) और के अवशोषण के लिए आवश्यक हैं पोषक तत्त्व, सामान्य पाचनहमें ऊर्जा प्रदान करते हैं और शरीर को ठंड से बचाते हैं। यदि भोजन से वसा को बाहर कर दिया जाए, तो शरीर पूरी तरह से कार्य नहीं कर पाएगा।

वसा रहित खाद्य पदार्थ मुख्य खतरे से भरे होते हैं - वे हमें वसा में सीमित करते हैं, लेकिन वजन घटाने में बिल्कुल भी योगदान नहीं देते हैं। उनके नियमित उपयोग से चयापचय गड़बड़ा जाता है और हृदय प्रणाली के रोगों के विकास का खतरा बढ़ जाता है।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खराब क्यों होते हैं

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि सभी उत्पादों में वसा होता है। दूध को पूरी तरह से स्किम करना असंभव है, यह दूध में बदल जाएगा पानी का घोल. सिर्फ पानी और ग्रीन टी ही जीरो फैट हो सकते हैं।

वसा रहित भोजन अपना स्वाद खो देता है, इसलिए निर्माता उत्पादों में मिठास, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और स्टेबलाइजर्स मिलाते हैं। और यहां स्वस्थ वसाट्रांस वसा द्वारा प्रतिस्थापित। बड़ी मात्रा में, ये पोषक तत्वों की खुराकशरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाएं: प्रतिरक्षा ग्रस्त है, मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है।

एक गलत धारणा है कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थ असीमित मात्रा में खाए जा सकते हैं और इससे वजन पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा। लेकिन वास्तव में, वे सामान्य लोगों की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी वाले होते हैं। वे होते हैं बढ़ी हुई राशिनमक और कार्बोहाइड्रेट, इसलिए एक व्यक्ति न केवल वजन कम करता है, बल्कि वजन भी बढ़ाता है।

इसके अलावा, कम वसा वाले खाद्य पदार्थ कोई स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करते हैं। वसा रहित पनीर, दूध, दही में वसा में घुलनशील विटामिन, ट्रेस तत्व और कैल्शियम व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं।

वहीं, वसा रहित खाद्य पदार्थ तृप्ति और तृप्ति की भावना नहीं देते हैं। नाश्ते में ब्रेड के साथ फैट फ्री पनीर खाने के बाद बहुत जल्द आप फिर से खाना चाहेंगे।

खासतौर पर ऐसे उत्पाद उन महिलाओं के लिए खतरनाक हो सकते हैं जो डाइटिंग को लेकर जुनूनी हैं। अपनी डाइट से फैट को खत्म कर ये भड़काते हैं हार्मोनल असंतुलन, समय से पूर्व बुढ़ापाशरीर और त्वचा।

वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि 1% वसा वाले खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से अवसाद, चिड़चिड़ापन और... खराब मूड. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि शरीर में उतनी ऊर्जा नहीं होती जितनी वसा उसे देती है।

लो फैट फूड कब खाना चाहिए

वसा रहित खाद्य पदार्थों के उपयोग को तीन मामलों में उचित ठहराया जा सकता है:

जब डॉक्टर एक विशेष चिकित्सीय आहार निर्धारित करता है।

उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए।

उपवास के दिनों में नाश्ते के रूप में।

अन्य मामलों में, स्वस्थ लोगों को स्वस्थ भोजन और मध्यम या उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को नहीं छोड़ना चाहिए। रोज का आहार 25% -30% वसा से युक्त होना चाहिए। सब्जी और पशु वसा का सेवन 30% से 70% के अनुपात में करना आवश्यक है।

आपको अपने आहार से वसा को क्यों नहीं हटाना चाहिए I

खासतौर पर डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले फैट को न छोड़ें। वे प्रोटीन, विटामिन, कैल्शियम और फास्फोरस के साथ शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। कम वसा वाले डेयरी उत्पाद कैलोरी में कम होते हैं, लेकिन कृत्रिम योजक से भरे होते हैं जो भूख बढ़ाते हैं। नतीजतन, ऐसे खाद्य पदार्थों से वजन बढ़ाना आसान होता है, लेकिन कोई पोषण लाभ नहीं मिलता है।