शाकाहार के मिथक और वास्तविकता: नुकसान या लाभ? शाकाहारी भोजन शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

प्रेस और टेलीविज़न में, श्रद्धेय विषय पर कहानियाँ नियमित रूप से दिखाई देती हैं: "तो, मांस खाओ या नहीं?"
खाने के लिए या नहीं - आइए इसे लेख में समझने की कोशिश करें।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के आँकड़े: हमारे ग्रह का हर सातवाँ निवासी शाकाहारी है।

और उनमें से अधिक हैं। दुनिया धीरे-धीरे मांस खाने वालों और मांस न खाने वालों में बंट गई है। शाकाहारियों और मांस खाने वालों के पास है बड़ी राशिउनकी चुनी हुई खाद्य प्रणाली के पक्ष में तर्क। और सच्चाई, हमेशा की तरह, कहीं बीच में है।

यह लेख शाकाहार और मांस खाने के मुख्य पेशेवरों और विपक्षों का अवलोकन है। बातचीत की शुरुआत में, यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक मानव शरीर अलग-अलग है और जो एक व्यक्ति के लिए स्वीकार्य है वह दूसरे के लिए मृत्यु के समान हो सकता है।

इसके अलावा, डिफ़ॉल्ट धारणा यह है कि मांस खाने वालों और शाकाहारियों के आहार में जैविक भोजन होता है। लेख में कीटनाशकों (सब्जियों में) और वृद्धि हार्मोन (मांस में) के खतरों के बारे में तर्क पर विचार नहीं किया गया है।

पृष्ठभूमि। शाकाहार की उत्पत्ति

जानबूझकर पशु मूल के भोजन से परहेज करना हजार साल का इतिहासऔर मूल रूप से धार्मिक उपवासों से जुड़ा था। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि मांसाहार छोड़ना आध्यात्मिक ज्ञान के मार्ग पर पहला कदम है। इन कारणों से, भिक्षु पशु मूल के भोजन को आहार से बाहर करते हैं, और कई धर्म धार्मिक उपवास का अभ्यास करते हैं।

दिलचस्प तथ्य. औसत मात्रा तेज दिनवी रूढ़िवादी कैलेंडर- साल के 365 दिनों में से 180-200 दिन। प्रभावशाली?

लेकिन उपवास मांस, दूध और डेयरी उत्पादों, अंडे की अस्वीकृति है। उपवास मेनू शाकाहारी मेनू के बहुत करीब है (वीगनवाद शाकाहार का सबसे सख्त रूप है)। फिर भी, रूढ़िवादी में मांस खाने के दिन और मांस खाने के सप्ताह दोनों स्वीकार किए जाते हैं।

लेकिन यह रूढ़िवादी नहीं था जिसने शाकाहार के विकास को गति दी। में माना जाता है बौद्ध मठभारत और चीन में, धार्मिक उपवासों का सबसे लंबा अभ्यास है। पूर्वी धर्मों का प्रसार शाकाहारी भोजन पद्धति की ऐसी अभूतपूर्व लोकप्रियता का कारण बना है।

शाकाहार की शुरुआत बौद्ध धर्म के मूल सिद्धांत - अहिंसा - जीवन का एक तरीका है जो विश्व बुराई को कम करता है। अहिंसा को निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है: "जीवितों को कोई नुकसान न पहुंचाएं।"

इसमें न केवल लाल पशु मांस से परहेज करना शामिल है, बल्कि सफेद पोल्ट्री मांस, साथ ही मछली और समुद्री भोजन भी शामिल है। शाकाहारी स्वेच्छा से शहद और अंडे सहित सभी पशु उत्पादों से दूर रहते हैं।

हालाँकि, एक "लेकिन" है। अहिंसा में विशेष रूप से भोजन के लिए मारे गए जीवित प्राणियों के मांस को खाने से इनकार करना शामिल है, न कि सामान्य रूप से मांस खाने से। यानी बौद्ध धर्म में पशु उत्पादों को खाने पर कोई स्पष्ट प्रतिबंध नहीं है। बौद्ध धर्म के केवल कुछ धार्मिक आंदोलन (उदाहरण के लिए, ज़ेन बौद्ध मठवाद) पूरी तरह से शाकाहारी हैं।

ज्यादातर मामलों में आधुनिक शाकाहार धार्मिक विश्वासों से दूर एक फैशनेबल प्रवृत्ति के लिए एक श्रद्धांजलि है। और जो व्यक्ति शाकाहारी होने का दावा करता है वह हमेशा यह नहीं समझता कि वह किस बारे में बात कर रहा है।

शाकाहार के अलावा, कुछ खाद्य पदार्थों की सचेत अस्वीकृति पर आधारित कई अन्य खाद्य प्रणालियाँ हैं।

शाकाहार से शरीर को क्या लाभ होते हैं? शाकाहारियों के तर्क और मांस खाने वालों के प्रतिवाद

शाकाहार के सभी रूपों की विश्वव्यापी लोकप्रियता के बावजूद, आधिकारिक दवाभोजन में संक्रमण को विशेष रूप से पहचानता है पौधे की उत्पत्तिकेवल एक तत्व के रूप में उतराई शक्तिऔर पूरी तरह से मांस खाने को छोड़ने की सलाह नहीं देता है। मुख्य तर्क - आहार में "विकृतियां" खराब स्वास्थ्य का कारण बन सकती हैं

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, "सही", अर्थात्। संतुलित, एक वयस्क की थाली इस तरह दिखनी चाहिए

प्रोटीन

पशु मूल के मांस और भोजन मानव आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं और स्वस्थ प्रोटीन (प्रोटीन) के स्रोत के रूप में काम करते हैं।

यह कथन "अनुभवी" शाकाहारियों के बीच भावनाओं की आंधी का कारण बनता है। उनका तर्क अत्यंत सरल है: एक व्यक्ति वनस्पति खाद्य पदार्थों से आवश्यक प्रोटीन प्राप्त कर सकता है।

संदर्भ सूचना. प्रोटीन का दैनिक सेवन मानव वजन के प्रति 1 किलो प्रोटीन का लगभग 1 ग्राम है और यह व्यक्ति की उम्र, ऊंचाई, बॉडी मास इंडेक्स और शारीरिक गतिविधि के स्तर पर निर्भर करता है।

अधिक शारीरिक गतिविधिशरीर प्राप्त करता है, उसे अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

लेकिन अगर खपत के लिए दैनिक भत्ताएक वयस्क के लिए 300-400 ग्राम मांस खाना पर्याप्त है, फिर पौधों के उत्पादों को किलोग्राम में खाना होगा।

महत्वपूर्ण: पशु प्रोटीन को इसके प्रसंस्करण और शरीर से हटाने के लिए आवश्यक सभी चरणों से गुजरने के लिए, इसे पानी की आवश्यकता होती है। प्रोटीन और पानी का अनुपात 1:42 होना चाहिए। मांस खाने वालों को पीने की जरूरत है साफ पानी!

महत्वपूर्ण: बीज में वनस्पति प्रोटीन "संरक्षित" होता है। इसलिए अंकुरित अनाज खाना बेहतर होता है, जिसमें प्रोटीन अधिक सुपाच्य रूप में होता है।

इसके अलावा, पौधों के प्रोटीन की संरचना जानवरों की उत्पत्ति से भिन्न होती है, जो मानव शरीर के लिए उनके जैविक मूल्य को प्रभावित करती है।

भस्म प्रोटीन का अवशोषण है:

100% - मुर्गी का अंडा (बिना जर्दी के)
95% - मुर्गी का अंडा (जर्दी के साथ)
90% - किण्वित दूध
83% - ताजा दूध
79% - चिकन
76% - गोमांस
76% - मछली
75% - पनीर
74% - सोया
65% - बीन्स, मटर
63% - एक प्रकार का अनाज
57% - मूंगफली
52% - गेहूं

दिलचस्प तथ्य। शाकाहार पसंद करने वाले लोगों में कई ऐसे भी होते हैं जिनके पेट में अम्लता कम या शून्य होती है। मांसाहार को पचाना उनके शरीर के लिए वास्तव में कठिन होता है।

विषाक्त पदार्थों

शाकाहारी तर्क: मांस और पशु उत्पादों के सेवन से शरीर में विषाक्त पदार्थों की मात्रा बढ़ जाती है।

• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करें
• जठरांत्र संबंधी मार्ग और अन्य महत्वपूर्ण प्रणालियों के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं
• मस्तिष्क के लिए बुरा और तंत्रिका तंत्रवगैरह।

भोजन के अलावा विषाक्त पदार्थों के स्रोत हैं

• वायु
• कृमि, रोगजनक जीवाणुऔर वायरस
• प्रतिकूल वातावरण

मछली, यकृत और मांस के सेवन से मानव शरीर द्वारा संश्लेषित मुख्य विष यूरिक एसिड है। आदर्श से अधिक यूरिक एसिडशरीर में जोड़ों में यूरिक एसिड लवण के जमाव को भड़का सकता है और गाउट का कारण बन सकता है

लेकिन मटर, दाल, मूंगफली, सूरजमुखी के बीज, या एक प्रकार का अनाज जैसे खाद्य पदार्थ भी यूरिक एसिड का स्रोत हो सकते हैं।

तापीय स्थिरता

शाकाहारियों का दावा है कि मांस छोड़ने से शरीर की कम तापमान को जल्दी से अनुकूल बनाने की क्षमता पर आश्चर्यजनक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, किसी भी मेडिकल रिसर्च से इसकी पुष्टि नहीं हुई है। कम तापमान को सहन करने की शरीर की क्षमता इस बात से स्वतंत्र है कि आहार में मांस मौजूद है या नहीं।

सहनशक्ति और दिल

कई अध्ययन साबित करते हैं कि शाकाहारियों का दिल अधिक स्थायी होता है। साथ ही, "पशु" मूल के कुछ ट्रेस तत्वों और विटामिन की कमी

• ग्रंथि
• ओमेगा -3 फैटी एसिड
  विटामिन बी 12
• जस्ता

हृदय की सामान्य स्थिति को खराब करता है।

पौधे के खाद्य पदार्थों से शरीर लोहा और अन्य ट्रेस तत्व प्राप्त कर सकता है, लेकिन "मांस" विकल्प बेहतर है क्योंकि इसकी एक संरचना है जो मानव शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित होती है।

विटामिन बी 12, जो केवल मांस में पाया जाता है, मानव शरीर अपने आप ही संश्लेषित कर सकता है, लेकिन केवल अगर यह उपलब्ध हो। स्वस्थ माइक्रोफ्लोराआंतों।

उम्र बढ़ने

"हम धीरे-धीरे उम्र बढ़ाते हैं!" शाकाहारी कहते हैं। और इस टिप्पणी में कुछ हद तक सच्चाई है।

पादप खाद्य पदार्थ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ये पदार्थ क्रिया को बेअसर करते हैं मुक्त कणजो सेलुलर स्तर पर शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर सकता है।

शरीर की उम्र बढ़ने का संबंध कोलेजन के धीरे-धीरे होने वाले नुकसान से भी है। कोलेजन मैक्स। आदमी के लिए उपयुक्तसंरचनात्मक रूप से, यह केवल पशु उत्पादों में पाया जा सकता है। कोलेजन के विखंडन से त्वचा, दीवारों की लोच कम हो जाती है रक्त वाहिकाएंवगैरह।

दिलचस्प तथ्य। अधिक "युवा" कोलेजन उन लोगों में देखा जाता है जिनके आहार में कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ होते हैं

आक्रामकता

एक राय है कि मांस खाने वाले हिंसा के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, अक्सर चिड़चिड़े और आक्रामक होते हैं। क्या ऐसा है?

सबसे असंतुलित और बेहद रक्तरंजित चरित्र, जो अपने उन्मादपूर्ण प्रदर्शन के लिए जाना जाता है, एडॉल्फ हिटलर है। वह जानवरों से बहुत प्यार करता था, खासकर अपने दोनों से जर्मन शेफर्ड, और अक्सर उद्धृत किया जाता है: "जितना अधिक मैं लोगों को जानता हूं, उतना ही अधिक मैं कुत्तों से प्यार करता हूं।" कुछ जीवनीकारों का दावा है कि महान फ्यूहरर शाकाहारी था। अपने छोटे भाइयों के लिए कांपता हुआ प्यार हिटलर को विश्व इतिहास के सबसे खूनी नेताओं में से एक बनने से नहीं रोक सका।

चलिए वर्तमान में वापस चलते हैं। मैक्स-प्लैंक-इंस्टीट्यूट फर साइकियाट्री/मैक्स प्लैंक सोसाइटी (जर्मनी) के मनश्चिकित्सा संस्थान के जर्मन वैज्ञानिक थॉमस ब्रोनिशे और जुर्गन ब्रूनर का तर्क है कि कोलेस्ट्रॉल, जो मांस में इतना समृद्ध है, मूड में सुधार करता है। वनस्पति उत्पादों में व्यावहारिक रूप से यह पदार्थ नहीं होता है। कोलेस्ट्रॉल की कमी अक्सर आवेगी होती है आक्रामक व्यवहारअवसाद का कारण बनता है।

यह है जो ऐसा लग रहा है समग्र चित्रशाकाहार के पक्ष और विपक्ष। लेकिन पुरुष और महिला शरीरउनके शरीर विज्ञान में अंतर। शाकाहार पुरुषों और महिलाओं को कैसे प्रभावित करता है?

पुरुषों के लिए शाकाहार के स्वास्थ्य लाभ

हम शाकाहार की बात कर रहे हैं, इसलिए हम मांस खाने वालों को पशु प्रोटीन देंगे। प्रोटीन का मुख्य स्रोत, इसलिए पुरुषों के लिए आवश्यकशाकाहार के अनुयायी सोया कहते हैं।

सोया एक ऐसा उत्पाद है जिसे बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में बस जिम्मेदार ठहराया गया था जादुई प्रभावमहिलाओं के शरीर पर, धन्यवाद उच्च सामग्रीमहिला फाइटोएस्ट्रोजेन:

• genistein
• डेडेज़िन
• ग्लाइसाइटिन (अंकुरित में जमा होता है)

पुरुष शरीर भी एस्ट्रोजेन पैदा करता है। तो, क्या वे पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं?

उत्तर: "हाँ!" लेकिन एक छोटे से चेतावनी के साथ। उम्र के साथ, एस्ट्रोजेन की मात्रा पुरुष शरीरहावी होने लगती है (सोया के उपयोग के बिना भी)।

का कारण है:

• टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में कमी
• वजन में ऊपर की ओर परिवर्तन। पुरुषों का वजन बढ़ना शुरू हो जाता है महिला प्रकार(छोटी उम्र में भी गोल आकार वाले भारतीय पुरुषों को याद करें)
• अवसाद
  तनाव प्रतिरोध का बिगड़ना
• यौन रोग

पूरी तरह से सोया पर हार्मोन की सारी जिम्मेदारी डालना अनुचित होगा।

फाइटोएस्ट्रोजेन भी होते हैं

• ऐसा पुरुषों द्वारा प्यार कियाबीयर (इसलिए "बीयर पेट")
• फलीदार पौधे

नीचे दी गई तस्वीर उन उत्पादों को दिखाती है जिनका पुरुष शरीर के प्रजनन कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पशु उत्पादों की भी बहुतायत है।

हालांकि, शाकाहार पुरुषों के लिए अच्छा है। लोमा लिंडा विश्वविद्यालय / लोमा लिंडा विश्वविद्यालय (यूएसए) के अमेरिकी शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि यह शाकाहार है जो पुरुषों को प्रोस्टेट कैंसर से बचा सकता है, और इसके सबसे कठोर रूप में (दूध और अंडे के बिना)।

वैज्ञानिकों ने 30+ आयु वर्ग के 26,000 स्वयंसेवकों का सर्वेक्षण करने और उनके आहार का विश्लेषण करने के बाद यह निष्कर्ष निकाला। शाकाहारी लोगों में अन्य स्वयंसेवकों की तुलना में प्रोस्टेट कैंसर होने की संभावना 30% कम थी।

महिलाओं के लिए शाकाहार के स्वास्थ्य लाभ

महिला शरीर में अधिक सूक्ष्म "ट्यूनिंग" होती है। शायद इसीलिए महिलाओं के शाकाहारी मेनू में जाने की संभावना अधिक होती है। हालांकि, यह संक्रमण हमेशा एक महिला के लिए फायदेमंद नहीं होता है।

उसका स्वास्थ्य सीधे सामान्य रूप से प्रजनन प्रणाली और विशेष रूप से अंडाशय के स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। इसके अलावा, महिला शरीर को:

• गर्भ धारण
• सहन करना
• स्वस्थ बच्चे को जन्म दें

• पशु मूल के उत्पाद भी हैं और उन्हें सब्जियों और फलों से बदलना काफी संभव है। लेकिन दुनिया भर के डॉक्टरों से आग्रह किया जाता है कि वे गर्भाधान की अवधि और बच्चे को जन्म देने (उसके जन्म तक) के लिए सख्त शाकाहार का त्याग करें।
• बच्चे का शरीर मां के शरीर से वह सब कुछ ले लेगा जिसकी उसे जरूरत है - प्रकृति इसी तरह काम करती है। लेकिन बच्चे को ले जाने वाली महिला के शरीर का क्या होगा? आखिरकार, उसके आगे सबसे कठिन है, बहुत ताकत, काम - प्रसव को दूर करना।
• ताजा सब्जियां और फल नर्सिंग मां के आहार का आधार नहीं हो सकते। इसके अलावा, कई उत्पाद, गर्मी उपचार के बाद भी, एक महिला द्वारा स्तनपान के दौरान सेवन नहीं किया जा सकता है।
• इसीलिए, माँ के मेनू को ध्यान से सोचा जाना चाहिए और अच्छी तरह से संतुलित होना चाहिए। स्त्री रोग विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ इस अवधि के दौरान महिला के आहार में पशु मूल के भोजन को शामिल करने की सलाह देते हैं।
• और यह मांस के बारे में नहीं है। इसकी कमी की भरपाई आहार में उपस्थिति से की जा सकती है
• उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद

मुख्य बात यह है कि अपने शरीर को सुनें और उसके संकेतों को समझें।

महत्वपूर्ण: एक दिलचस्प स्थिति में महिलाओं या नर्सिंग माताओं को धार्मिक उपवास करने से छूट दी गई है, क्योंकि बच्चे का स्वास्थ्य हमेशा सभी संस्कृतियों और धर्मों के लिए प्राथमिकता रहा है।

बालों के स्वास्थ्य और शाकाहार के बीच क्या संबंध है?

• नई कोशिका के निर्माण के लिए प्रोटीन मुख्य संसाधन है। वास्तव में, एक व्यक्ति में प्रोटीन और पानी होता है। मानव शरीर की सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए प्रोटीन आवश्यक हैं।
• एक सिद्ध तथ्य: जैसे ही शरीर किसी पदार्थ की कमी महसूस करता है, यह कुछ अंगों की संतृप्ति को दूसरे, अधिक महत्वपूर्ण लोगों के सामान्य कामकाज के लिए अवरुद्ध कर देता है।
• तो, प्रोटीन की कमी के साथ, जीवित रहने की प्राथमिकता हृदय और हो जाती है आंतरिक अंग, कंकाल, आदि प्रोटीन नाकाबंदी में बाल, नाखून, त्वचा सबसे पहले हैं
• कई शाकाहारियों ने अपने आहार को संतुलित नहीं किया है, न केवल गिरावट पर ध्यान दिया है सामान्य हालतबाल, लेकिन उनका नुकसान भी। कुछ मामलों में, प्रोटीन और अन्य ट्रेस तत्वों की कमी, तनाव के साथ मिलकर खालित्य (गंजापन) की ओर ले जाती है।

स्वस्थ बालों के लिए आहार का आधार होना चाहिए निम्नलिखित उत्पादों

त्वचा के लिए शाकाहार के फायदे

• त्वचा को प्रोटीन, या बल्कि कोलेजन की भी आवश्यकता होती है। यह संरचनात्मक प्रोटीन के लिए जिम्मेदार है सामान्य कामकाजसंयोजी ऊतक और त्वचा। शाकाहारियों को भरोसा है कि कोलेजन को पौधों से संश्लेषित किया जा सकता है। काश, कोलेजन पशु मूल का एक उत्पाद है और इसे पौधों से संश्लेषित करना असंभव है।
• एक पदार्थ जिसे निर्माता वनस्पति कोलेजन कहते हैं, एक वनस्पति प्रोटीन है जिसमें इसकी संरचना में कोलेजन जैसे टुकड़े होते हैं। ऐसे "कोलेजन" के उत्पादन के लिए कच्चा माल गेहूं प्रोटीन है, और यह त्वचा द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसे मॉइस्चराइज करता है।
• "सब्जी कोलेजन" का उत्पादन बहुत महंगा और कठिन है। "सब्जी कोलेजन" पर आधारित सौंदर्य प्रसाधन "इकोनॉमी क्लास" मूल्य श्रेणी में शामिल नहीं हैं

जिन उत्पादों को त्वचा बहुत पसंद करती है, उनमें पौधे और पशु मूल के समान रूप से उत्पाद हैं।

और फिर भी, अगर त्वचा पर मुंहासे होने का खतरा है, तो त्वचा विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप वसायुक्त भारी खाद्य पदार्थों का सेवन बंद कर दें। शाकाहार, निश्चित रूप से, शरीर में प्रक्रिया शुरू करता है प्राकृतिक सफाईजो त्वचा के लिए अच्छा होता है।

शाकाहारी भोजन से मुंहासों से छुटकारा

अगर उभार की उम्र बीत चुकी है और चेहरे पर मुंहासे अभी भी मौजूद हैं, तो शरीर को अंदर से साफ करने की जरूरत है।

सफाई के लिए पहली पंक्ति आंतों की है। यह एक शाकाहारी भोजन है जिसमें बड़ी मात्रा में होता है फाइबर आहार, हमारे शरीर के प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में सक्षम।

लेकिन शरीर को शुद्ध करने में मदद करने वाले उत्पादों की सूची हमेशा होती है डेयरी उत्पादों, अक्सर उन लोगों के आहार का आधार होता है जो अपने शरीर को शुद्ध करते हैं

एक अन्य अंग जिसे ध्यान देने और समय-समय पर सफाई की आवश्यकता होती है, वह यकृत है। मुँहासे के खिलाफ लड़ाई शुरू करने से पहले एक अच्छा त्वचा विशेषज्ञ निश्चित रूप से रोगी के जिगर की स्थिति की जांच करेगा। चूंकि मुँहासे एक परिणाम है, और इसका कारण किसी व्यक्ति के अंदर गहराई से खोजा जाना चाहिए।
यकृत, पाचन तंत्र के एक अंग के रूप में, शाकाहारी मेनू का बहुत शौकीन है, और यहां तक ​​​​कि अगर आप एक निश्चित मांस खाने वाले हैं, तो भी आपको शाकाहारी उपवास के दिनों को नहीं छोड़ना चाहिए। खासकर अगर आपकी त्वचा आदर्श से बहुत दूर है।

जोड़ों पर शाकाहार का प्रभाव

किसी भी असंतुलित पोषण प्रणाली का मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कुंजी शब्द "असंतुलित" है। यदि शाकाहार में संक्रमण के दौरान मूल आहार में गलतियाँ की गईं, तो जोड़ों सहित स्वास्थ्य समस्याएं जल्द या बाद में दिखाई देंगी।

जोड़ों को कोलेजन की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से "उम्र बढ़ने" वाले जोड़ों की। प्रोटीन के अलावा, जोड़ों को आसानी से पचने योग्य कैल्शियम और आयरन की आवश्यकता होती है। यह सब पशु मूल के उत्पाद प्रदान कर सकता है।

हालांकि, जोड़ों को वास्तव में अधिक वजन पसंद नहीं है। यहीं पर शाकाहार वास्तव में मदद कर सकता है।

शाकाहारी वजन घटाने। शाकाहार वजन को कैसे प्रभावित करता है?

तो, आप शाकाहारी मेनू पर वजन कम कर सकते हैं, लेकिन आप वजन भी बढ़ा सकते हैं! क्यों? क्योंकि संतुलित आहारउपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की मात्रा का स्पष्ट वितरण शामिल है। संतुलन बिगड़ते ही समस्याएं खड़ी हो जाती हैं।

लेकिन संतुलित शाकाहारी भोजन बहुत है एक अच्छा विकल्पशरीर के वजन को नियंत्रित करने के लिए। इसलिए शाकाहार माना जाता है सही चुनावटाइप II मधुमेह वाले लोगों के लिए।

शाकाहार और मधुमेह

इस मामले में शाकाहार

• आपको रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की अनुमति देता है
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है
• आपको एक स्वस्थ आहार पर स्विच करने की अनुमति देता है
• हृदय रोग के जोखिम को कम करता है
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
• किडनी के कार्य में सुधार करता है, जिससे शरीर में प्रोटीन की कमी होना बंद हो जाती है

महत्वपूर्ण:
मेनू संतुलित होना चाहिए!
शाकाहारी भोजन के लिए संक्रमण एक डॉक्टर की देखरेख में होना चाहिए!
आपको भोजन प्रणाली को धीरे-धीरे बदलने की जरूरत है!

मस्तिष्क समारोह और शाकाहार

शाकाहारियों में बहुत प्रतिभाशाली लोग हैं।

पाइथागोरस
हिप्पोक्रेट्स
अरस्तू
लियोनार्डो दा विंसी
लेव टॉल्स्टॉय
जौं - जाक रूसो
अल्बर्ट आइंस्टीन
थॉमस एडीसन
निकोले ड्रोज़्डोव

ये नाम प्रमाण के रूप में कार्य करते हैं कि शाकाहार कम से कम मस्तिष्क के काम में हस्तक्षेप नहीं करता है।

और अगर हम उन सभी की राय को ध्यान में रखते हैं जो ध्यान का अभ्यास करते हैं और उच्च मामलों में घुसने की कोशिश करते हैं, तो शाकाहार ब्रह्मांड के रहस्यों को जानने की शर्तों में से एक बन जाता है।

मुख्य बात यह है कि शाकाहार आपके अपने शरीर के खिलाफ हिंसा नहीं बनता है और इससे अधिकतम लाभ होता है।

वैज्ञानिक अभी तक इस सवाल का जवाब नहीं दे पाए हैं कि कुछ प्रतिनिधियों के लिए क्यों मानव जातिशाकाहारी भोजन के लिए संक्रमण पूरी तरह से प्राकृतिक और दर्द रहित होता है, जबकि दूसरों के लिए यह तनाव और स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है।

शाकाहार के बारे में विवाद चालीस वर्षों से अधिक समय से चल रहा है और इस भोजन प्रणाली के लाभ या हानि के बारे में कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है।

लेकिन कैलेंडर को याद रखना रूढ़िवादी पद, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कट्टर मांस खाने वालों को भी समय-समय पर शाकाहारी बनना चाहिए।

वीडियो: शाकाहार हमारा भविष्य है? मांसाहारी या शाकाहारी? उपयोगी या हानिकारक | मुख्य तत्व

भारत और ग्रीस में प्राचीन काल में पोषण और नैतिक और नैतिक सिद्धांत की एक प्रणाली के रूप में शाकाहार व्यापक रूप से प्रचलित था। इसके बाद, कई यूरोपीय आदेशों के भिक्षुओं ने भी मांस को अपने आहार से बाहर कर दिया, लेकिन यह आहार 19 वीं शताब्दी के अंत में ही आम लोगों के बीच सक्रिय रूप से फैलना शुरू हो गया। आज, दुनिया की लगभग 5% आबादी शाकाहारी आहार सिद्धांतों का पालन करती है। कट्टरपंथी शाकाहार को बढ़ावा देते समय, इसके अनुयायी आमतौर पर न केवल नैतिक निषेधों (जीवित प्राणियों की हत्या या शोषण की अनैतिकता) पर जोर देते हैं, बल्कि स्वास्थ्य लाभ पर भी जोर देते हैं। उनका तर्क है कि एक व्यक्ति स्वभाव से एक शिकारी नहीं है, और आहार से पशु भोजन का बहिष्करण उसके शरीर को वापस कर देता है इष्टतम मोडपोषण। हालांकि, शाकाहार के अनुयायी आमतौर पर ऐसे आहार के नकारात्मक पहलुओं को छुपाते हैं। उनके रैंकों में शामिल होने से पहले, इन बारीकियों को समझने लायक है।

शाकाहार की धाराएँ

आज, शाकाहार के ढांचे के भीतर लगभग सौ अलग-अलग आहार हैं। उन्हें चार बड़े समूहों में बांटा जा सकता है:

• शाकाहारी, जो पुर्ण खराबीपशु मूल के भोजन से;
• लैक्टो-शाकाहारवाद, डेयरी उत्पादों को मेनू में शामिल करने की इजाजत देता है;
• ओवो-शाकाहार, आपको अंडे खाने की इजाजत देता है;
• लैक्टो-ओवो शाकाहार, पिछले दो आहारों के सिद्धांतों का संयोजन।

शाकाहार का सबसे सख्त संस्करण कच्चा भोजन आहार है, जिसके अनुयायी केवल ऐसे पौधों के खाद्य पदार्थों को पहचानते हैं जो गर्मी उपचार से नहीं गुजरे हैं। दूधिया धाराएँ भी हैं, जिनके अनुयायी मछली, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन खा सकते हैं।

शाकाहारी आहार के सकारात्मक प्रभाव

लाभ के रूप में कि मांस खाने की अस्वीकृति मानव शरीर को लाती है, उसके अनुसार नवीनतम शोधमांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारियों में वास्तव में निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है:

• हाइपरटोनिक रोग;
• मधुमेह;
• पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• कार्डिएक इस्किमिया;
• पशु और कुक्कुट के मांस के सेवन से जुड़े रोग, जो बेईमान उत्पादकों ने भारी मात्रा में एंटीबायोटिक्स खिलाए और हार्मोनल दवाएं. ऐसी बीमारियों में कई प्रकार की एलर्जी, हार्मोनल व्यवधान और आंशिक रूप से मोटापा शामिल हैं;
• प्राणघातक सूजन।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मांस के खतरों के बारे में शाकाहारियों के दावे कम से कम अतिशयोक्तिपूर्ण हैं। इस विचार के पक्ष में कम से कम यह तथ्य है कि 100 वर्ष से अधिक आयु में स्वस्थ रहने वाले दीर्घ-जीव भौतिक रूपएक स्पष्ट दिमाग और एक सामान्य कार्य क्षमता, बहुत कम ही शाकाहार के सिद्धांत समर्थक होते हैं। तो, जापानियों के सामान्य आहार (जिनमें से दुनिया में शताब्दी का उच्चतम प्रतिशत) में बड़ी संख्या में मछली और समुद्री जानवर शामिल हैं। और बुजुर्ग कोकेशियान खुद को खट्टा-दूध उत्पादों, तला हुआ, कोयले या उबले हुए मांस पर पके हुए और यहां तक ​​​​कि प्राकृतिक गांव के स्मोक्ड मीट से इनकार नहीं करते हैं।

यह माना जा सकता है कि यह मांस ही नहीं है जो मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, क्योंकि यह शुरू में खराब गुणवत्ता का है या खतरनाक योजक के उपयोग से तैयार किया गया है। मांस उत्पादों. किसी भी मामले में, हम पूरे विश्वास के साथ डिब्बाबंद भोजन, कारखाने के बने सॉसेज और स्मोक्ड मीट, साथ ही फास्ट फूड के मांस तत्वों के खतरों के बारे में बात कर सकते हैं। यह लंबे समय से स्थापित किया गया है कि यह ऐसे उत्पाद हैं जो शरीर को अधिभारित करते हैं। खराब कोलेस्ट्रॉल, भारी वसा, रंजक, परिरक्षक और अन्य पदार्थ जो ऊपर सूचीबद्ध रोगों के विकास को भड़काते हैं।

मांस खाने से मना करने से हमें क्या नुकसान होता है?

राय है कि सभी प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्व इसमें निहित हैं पशु खाद्य, पौधों से प्राप्त किया जा सकता है, आधुनिक दवाईगलत माना। मांस के साथ एक आदमी को एक पंक्ति मिलती है तात्विक ऐमिनो अम्ल, जो प्रोटीन के स्रोत के रूप में शाकाहारियों द्वारा उपयोग की जाने वाली फलियों के बीजों में नहीं पाए जाते हैं। उनकी कमी से व्यक्ति को खतरा है गंभीर उल्लंघनउपापचय। लैक्टो-शाकाहारी इस कमी को पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों से पूरा कर सकते हैं। सख्त शाकाहारी, विशेष रूप से कच्चे खाद्य पदार्थ, सबसे बड़े जोखिम में हैं, क्योंकि कच्चे फलियां पचाने में मुश्किल होती हैं।

इसके अलावा, मांस में बड़ी मात्रा में लोहे का एक रूप होता है जिसमें यह बेहतर रूप से अवशोषित होता है। इन यौगिकों को खोजें सब्जी खानाअसंभव। इसलिए, कट्टरपंथी शाकाहारी अक्सर पीड़ित होते हैं लोहे की कमी से एनीमिया. कुछ और एक प्रतिस्थापन के रूप में खोजना मुश्किल है समुद्री मछली, पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर, साथ ही सेलेनियम युक्त समुद्री भोजन, जो रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि मध्यम शाकाहार, जो डेयरी उत्पादों, अंडे, मछली और समुद्री जानवरों की थोड़ी मात्रा के उपयोग को बाहर नहीं करता है, एक वयस्क को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। स्वस्थ व्यक्ति. बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, साथ ही साथ पीड़ित व्यक्तियों के लिए मांस की पूर्ण अस्वीकृति की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है जीर्ण विकृतिपाचन तंत्र, हाइपोटेंशन, एनीमिया और कई अन्य बीमारियां। 5 में से 4.7 (27 वोट)

हाल ही में, शाकाहार के अधिक से अधिक समर्थक हैं - लोगों का मानना ​​है कि ऐसा पोषण सबसे स्वस्थ और सही है, विभिन्न रोगों के विकास को रोकता है और जीवन को लम्बा खींचता है। लेकिन डॉक्टर खाने के इस तरीके को विवादित रूप से उपयोगी मानते हैं - कुछ लोगों के लिए, शाकाहार वास्तव में शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने में मदद करता है, जबकि अन्य के लिए यह वास्तव में नुकसान पहुंचा सकता है।

1989 में विश्व स्वास्थ्य संगठन के विशेषज्ञों ने अध्ययन के परिणामों को प्रकाशित किया और शाकाहार को उपयोगी माना, लेकिन 1990 में पहले से ही कई वैज्ञानिकों और डॉक्टरों की टिप्पणियों को प्रकाशित किया गया था, जो पुष्टि करते हैं कि प्रत्येक व्यक्ति को सामान्य जीवन के लिए पशु प्रोटीन की आवश्यकता होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, खाने के इस तरीके के बारे में बहस चल रही है और अभी तक रुकी नहीं है।

इस प्रकार के पोषण की एक सामान्य विशेषता आहार से पशु प्रोटीन का बहिष्करण है, लेकिन वास्तव में कई प्रकार के शाकाहार हैं। प्रतीकउनके निम्नलिखित:

1. शाकाहार या शाकाहार. यह एक ऐसा आहार है जिसमें सभी प्रकार के मांस, समुद्री भोजन, अंडे, दूध और उत्पादों के आहार से बहिष्करण शामिल है।
2. युवा शाकाहार. सब्जियों के अलावा, अंडे और बिल्कुल किसी भी डेयरी उत्पाद की अनुमति है।
3. लैक्टो शाकाहार. आहार में न केवल सब्जियां और फल (पौधों का भोजन) शामिल हैं, बल्कि सभी ज्ञात डेयरी उत्पाद भी शामिल हैं। अंडे प्रतिबंधित हैं।
4. वीटेरिज्म. पोषण की इस पद्धति में गर्मी उपचार के बिना, विशेष रूप से कच्चे रूप में सब्जियों और फलों का उपयोग शामिल है।
5. फलवाद. समझा जाता है कि केवल कच्चे जामुन, फल ​​और सब्जियां खाने की अनुमति है।

स्वाभाविक रूप से, अन्य हैं - शाकाहार के अधिक व्यापक वर्गीकरण, उदाहरण के लिए:

आमतौर पर, जब लोग शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, तो वे अपने निवास क्षेत्र में उगने वाली सब्जियां, फल और अनाज खाते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर, फलियां, नट्स, प्याज, आलू, खीरे, तोरी, टमाटर, एक प्रकार का अनाज, जई, गेहूं, कद्दू, सफेद गोभी सक्रिय रूप से मेनू में पेश किए जाते हैं। प्रोटीन इस तरह के पोषण के साथ फलियां (वे इस संबंध में एक विशेष भूमिका निभाते हैं), फूलगोभी, गेहूं और कोहलबी के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। और वसा के स्रोत शाकाहार के साथ हैं वनस्पति तेल- लिनन, सूरजमुखी, जैतून, मक्का और अन्य।

शाकाहारी होने के क्या फायदे हैं

आधुनिक मनुष्य क्या खाता है? डिब्बाबंद भोजन, व्यावसायिक रूप से उत्पादित बीफ़ और पोर्क, कृत्रिम रूप से उगाई गई सब्जियाँ - इन उत्पादों में न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि विभिन्न भी होते हैं रासायनिक यौगिक, एंटीबायोटिक्स। यह याद रखने योग्य है कि जब प्रोटीन शरीर में प्रवेश करता है, तो सभी अंगों और प्रणालियों को ऊर्जा के साथ "खिलाया" जाता है। अतिरिक्त प्रोटीन का उपयोग लाभकारी अवायवीय सूक्ष्मजीवों द्वारा किया जाता है जो प्रत्येक व्यक्ति की आंतों में पाए जाते हैं, लेकिन इसके साथ अभ्यस्त तरीकापोषण (बहुत सारा मांस, दूध और अंडे) यहां तक ​​​​कि सबसे स्वस्थ और लाभकारी सूक्ष्मजीवअतिरिक्त प्रोटीन को संभाल नहीं सकते। ये शरीर में जमा होने लगते हैं जहरीला पदार्थ(आखिरकार, असंसाधित प्रोटीन सड़ने और सड़ने लगते हैं), और यह विकास और अपच को भड़काता है।

प्रोटीन काफी है भारी पदार्थशरीर के लिए प्रगतिशील, लेकिन प्रोटीन प्रतिबंध, इसके विपरीत, कार्यक्षमता में सुधार करता है मूत्र प्रणाली, किडनी के काम को स्थिर करता है। प्राचीन समय में भी, चिकित्सकों ने सिफारिश की थी कि गुर्दे की बीमारी वाले रोगी मांस खाना बंद कर दें और अंडा-आलू और अन्य शाकाहारी भोजन पर स्विच करें।

प्रोटीन को सीमित करना आवश्यक है और जिन रोगियों को लिवर की बीमारी का पता चला है, यह बिंदु विशेष रूप से लिवर फेलियर वाले रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है। आहार में ऐसा सुधार यकृत कोमा के विकास को रोकने में मदद करता है - गंभीर जटिलता यकृत का काम करना बंद कर देनाजो लगभग हमेशा घातक होता है।

यदि आप एक गैर-सख्त शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, तो यह आपके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा पारंपरिक उपचार नेफ्रोलिथियासिसऔर । आखिरकार, यह प्रोटीन के साथ है कि बड़ी मात्रा में प्यूरीन शरीर में प्रवेश करता है, जो यूरिक एसिड के निर्माण और इसके क्रिस्टलीकरण में योगदान देता है।

सभी पशु उत्पाद वसा से भरपूर होते हैं - यह औसत उपभोक्ता द्वारा भी देखा जा सकता है, लेकिन हर डॉक्टर जानता है कि ऐसे उत्पादों में भी होते हैं छिपा हुआ वसा- वे मानव स्वास्थ्य के लिए एक निश्चित खतरा भी पैदा करते हैं। ये बहुत ही छिपे हुए वसा निम्नलिखित विकारों को जन्म दे सकते हैं:

• पित्त का बहिर्वाह धीमा हो जाता है;
• में पत्थरों के निर्माण का आधार बनाता है पित्ताशयऔर पित्त नलिकाएं;
• जहाजों में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े बनते हैं;
• अग्न्याशय की संरचना में परिवर्तन;
• मधुमेह विकसित हो सकता है।

अब अनाज, सब्जियों और फलों के बारे में जानकारी प्राप्त करें:

1. वे फाइबर के "वाहक" हैं - एक पदार्थ जो पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज का सक्रिय रूप से समर्थन करता है।
2. इन उत्पादों में सूक्ष्म / स्थूल तत्व होते हैं जो पित्त के कमजोर पड़ने में योगदान करते हैं और इसके बहिर्वाह को तेज करते हैं।
3. सब्जियां, फल और अनाज सामान्य हो जाते हैं चयापचय प्रक्रियाएंजीव में।
4. विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ विषाक्त पदार्थों, कार्सिनोजेन्स और रेडियोधर्मी पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं।
5. इन उत्पादों में न केवल विटामिन और खनिज होते हैं, बल्कि यह भी होते हैं कार्बनिक अम्ल(उन्होंने है जीवाणुरोधी गुण), और टैनिन।

यह समझना अत्यावश्यक है कि पशु मूल के भोजन की पूर्ण अस्वीकृति या इसके तीव्र प्रतिबंध से काफी कुछ हो सकता है गंभीर परिणामअच्छी सेहत के लिए।

सबसे पहले, पौधों के खाद्य पदार्थों में समृद्ध फाइबर की अधिकता से अन्नप्रणाली, आंतों और पाचन तंत्र के अन्य अंगों के श्लेष्म झिल्ली में जलन हो सकती है। अक्सर, शाकाहारी भोजन के साथ, डॉक्टर निदान करते हैं भड़काऊ प्रक्रियाएंपेट में और ग्रहणी, इसे शाकाहारियों के लिए भी एक सामान्य घटना माना जाता है - ये सभी बहुत अधिक मोटे फाइबर खाने के परिणाम हैं।

दूसरे, यह पशु प्रोटीन है जो प्लास्टिक है " निर्माण सामग्री", उसके पास एक उच्च है पोषण मूल्य. वनस्पति प्रोटीन, जो निस्संदेह शरीर के लिए भी उपयोगी है, पचाने में बहुत मुश्किल है और रक्त में अवशोषित करना मुश्किल है। में वनस्पति प्रोटीनकुछ आवश्यक अमीनो एसिड हैं - उदाहरण के लिए, ट्रिप्टोफैन व्यावहारिक रूप से इसमें अनुपस्थित है, और यह वह है जो किसी व्यक्ति की मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि के लिए "जिम्मेदार" है और।

तीसरा, यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि शाकाहार, जिसे बिना सोचे-समझे और अनियंत्रित रूप से बनाए रखा जाता है, धीमी गति से विकास और वृद्धि का कारण बन सकता है। बचपन, विटामिन बी 12 की कमी, तंत्रिका संबंधी समस्याएं, आयरन की कमी और आयरन की कमी से एनीमिया, प्रतिरक्षा विकार और प्रोटीन-ऊर्जा कुपोषण का विकास।

हम पढ़ने की सलाह देते हैं:

उपरोक्त सभी से, हम एक विशिष्ट निष्कर्ष निकाल सकते हैं और उन श्रेणियों के लोगों की पहचान कर सकते हैं जिनके लिए शाकाहार केवल वर्जित है:

• बच्चे और किशोर;
• वे लोग जो गंभीर बीमारी के बाद पुनर्वास/पुनर्प्राप्ति अवधि में हैं;
• गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं;
• व्यापक जलन वाले रोगी, सौम्य ट्यूमर और / या घातक, पेट के ऑपरेशन के बाद;
• रजोनिवृत्ति की अवधि में महिलाओं और उसके बाद - हड्डी की नाजुकता के विकास को रोकने के लिए पौधों के खाद्य पदार्थों में कैल्शियम की सही मात्रा नहीं होगी, विटामिन-खनिज परिसरों में मदद नहीं मिलेगी;
• एथलीट;
• जो लोग स्पष्ट रूप से कम वजन वाले हैं।

यदि पशु प्रोटीन को त्यागने और शाकाहार के प्रकारों में से एक का पालन करने का दृढ़ निर्णय लिया गया है, तो आपको विशेषज्ञों की सिफारिशों को सुनना चाहिए - वे आपके आहार और आहार को बदलते समय आपके स्वास्थ्य को परेशान नहीं करने में मदद करेंगे। वे यहाँ हैं:

1. आहार बदलने से पहले, डॉक्टर से मिलने और जांच करना सुनिश्चित करें पूर्ण परीक्षा- मतभेदों को बाहर करना और विशेषज्ञों से शाकाहार की अनुमति प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
2. ताकि उल्लंघन न हो शारीरिक प्रक्रियाएंशरीर में, अग्रिम में शुरू करने की सलाह दी जाती है लघु पाठ्यक्रमशाकाहारी भोजन या करते हैं उपवास के दिनसब्जियों, फलों और अनाज पर।
3. अपने शरीर को प्रदान करने के लिए सही मात्राप्रोटीन, यह मूंगफली के साथ मिलाने लायक है सरसों के बीज, गेहूं के साथ फलियां, तिल या फलियों के साथ चावल।
4. शाकाहारी मेनू बनाते समय निम्नलिखित अनुपातों का पालन करना सुनिश्चित करें:

• 25% - पत्तेदार सब्जियां और जड़ वाली फसलें;
• 25% - सभी प्रकार की तापीय रूप से संसाधित सब्जियां;
• 25% - भीगे हुए सूखे मेवे या ताज़े जामुन / फल;
• 10% - डेयरी उत्पाद और नट्स;
• 5% - वनस्पति तेल, मार्जरीन, स्प्रेड;

13.05.2012

शाकाहारी आहार कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, लेकिन कुछ चिकित्सा अनुसंधान संभावित समस्याओं का सुझाव देते हैं।

के बारे में सोचो नकारात्मक परिणामइससे पहले कि आप शाकाहारी बनने का फैसला करें:

1. कम कोलेस्ट्रॉल

वस्तुतः हर चिकित्सा अध्ययन से पता चलता है कि शाकाहारियों के पास अधिक है कम स्तरमांसाहारियों की तुलना में कोलेस्ट्रॉल। कई डॉक्टर समर्थन करने की सलाह देते हैं सामान्य स्तर 200 से नीचे कोलेस्ट्रॉल का स्तर। उदाहरण के लिए, हार्ट प्रोग्राम अध्ययन से पता चलता है कि लंबे समय तक कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम रहने से मृत्यु जल्दी हो सकती है।

2. कोलन कैंसर का खतरा बढ़ जाना

यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि जो लोग मांस से प्यार करते हैं उनके पास अधिक है भारी जोखिमकोलन कैंसर का विकास। लेकिन अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि प्रतिशत विभिन्न प्रकारशाकाहारियों में कैंसर मांस खाने वालों की तुलना में कम था, लेकिन शाकाहारियों में पेट के कैंसर का खतरा अधिक था। शाकाहारियों में पेट के कैंसर का खतरा 39 प्रतिशत अधिक था।

3. कम अस्थि खनिज घनत्व

जबकि शाकाहारियों को उचित मांसपेशियों और हड्डियों के विकास को सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और विटामिन डी मिल सकता है, एक अध्ययन में पाया गया कि शाकाहारियों में मांसाहारियों की तुलना में लगभग 5 प्रतिशत कम अस्थि खनिज घनत्व होता है। शोध से पता चला है कि शाकाहारी भोजन, विशेष रूप से शाकाहारी आहार, कम सीएमआर से जुड़े हैं।

4. विटामिन बी12 का निम्न स्तर

जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि शाकाहारियों की तुलना में मांस खाने वालों में हृदय रोग का जोखिम अधिक होता है। लेकिन शाकाहारी बनने का एक संभावित जोखिम इससे अधिक लगता है - यह अधिक है कम सामग्रीरक्त में विटामिन बी 12। B12 चयापचय में शामिल है, भोजन को ऊर्जा में बदलना, लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने के लिए लोहे का उपयोग करना और कई अन्य स्वास्थ्य लाभ।

अध्ययन लेखकों के अनुसार, विटामिन बी 12 का निम्न स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है। कुछ शाकाहारी खाद्य पदार्थ, जैसे अनाज, विटामिन बी 12 के साथ गढ़वाले हो सकते हैं। यदि आप डेयरी और अंडा शाकाहारी हैं, तो आपको शायद विटामिन बी12 की खुराक मिल रही है। खमीर निकालना - एक अच्छा विकल्पशाकाहारियों के लिए जो डेयरी उत्पादों और अंडे से परहेज करते हैं।

5. अपर्याप्त स्तर वसायुक्त अम्लओमेगा 3 फैटी एसिड्स

यूरोपियन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक रिपोर्ट में पाया गया कि शाकाहारियों में लॉन्ग चेन एसिड का स्तर कम होता है। पर्याप्त स्तरअध्ययन लेखकों का कहना है कि लंबी-श्रृंखला वाला ओमेगा-3 कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। पागल और सन का बीजआवश्यक फैटी एसिड का स्रोत हो सकता है।

कई के निष्कर्षों के आधार पर चिकित्सा अनुसंधानशाकाहारी भोजन के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। हालाँकि, शाकाहारियों और सर्वाहारी दोनों को एक ही सलाह दी जा सकती है: नियमित व्यायाम करें, खूब खाएं ताज़ी सब्जियांऔर फल हर दिन, और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें।

विचार के लिए अधिक भोजन: यदि आप शाकाहारी बनना चाहते हैं, तो "नॉन-सख्त" बनें। गैर-सख्त शाकाहारी वे लोग होते हैं जो ज्यादातर शाकाहारी होते हैं लेकिन कभी-कभी पशु प्रोटीन का सेवन करते हैं।

गुलनारा द्वारा तैयार किया गया

शाकाहार हाल ही में बहुत विवाद का विषय रहा है। कोई उदाहरण के रूप में अतीत की प्रसिद्ध प्रतिभाओं और हमारे समय के सितारों का हवाला देता है, जो कई वर्षों से जानवरों को पौधे के भोजन पसंद करते हैं और बहुत अच्छा महसूस करते हैं। अन्य वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणामों से लैस हैं, जो विभिन्न संघों और अकादमियों द्वारा अंतहीन रूप से किए जाते हैं ताकि यह पता लगाया जा सके कि यह जीवन शैली अभी भी मानव शरीर को कैसे प्रभावित करती है। कोई एक दृष्टिकोण नहीं है - आप केवल तथ्यों से परिचित हो सकते हैं, डेटा की तुलना कर सकते हैं और अपने निष्कर्ष निकाल सकते हैं।

वैज्ञानिक अनुसंधान

दुनिया भर के आम लोग ही नहीं, बल्कि वैज्ञानिक भी यह समझने की कोशिश कर रहे हैं कि किसी व्यक्ति के लिए शाकाहार क्या है - खतरा या मोक्ष, नियमित आहारया एक पूर्ण भोजन प्रणाली। इस दुविधा को दूर करने के लिए विभिन्न वैज्ञानिक अनुसंधान, जिसके परिणाम संगोष्ठी और सम्मेलनों में घोषित किए जाते हैं। वे उन संघों और अकादमियों की आधिकारिक वेबसाइटों पर भी देखे जा सकते हैं जहाँ यह सब किया जाता है।

विशेष रूप से, वैज्ञानिकों ने इस तरह के बड़े अध्ययनों के दौरान शाकाहार के लाभ और हानि पर वस्तुनिष्ठ डेटा प्राप्त करने का प्रयास किया है:

• 1970 - प्रसिद्ध चीनी अध्ययन"चाइना स्टडी" (दूसरा नाम - "चाइना - कॉर्नेल - ऑक्सफ़ोर्ड", "चाइना - कॉर्नेल - ऑक्सफ़ोर्ड प्रोजेक्ट"): शाकाहार के निस्संदेह लाभों के बारे में निष्कर्ष पर पहुँचे, क्योंकि यह कैंसर के जोखिम को कम करता है;
• 1999 / 2004-2005 - "जिम्मेदार चिकित्सा के लिए चिकित्सक समिति" (यूएसए) द्वारा अध्ययन: वजन घटाने को बढ़ावा देता है और मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है;
• 2000 - लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी (यूएसए); पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर का कम जोखिम;
• 2002 - ईपीआईसी-ऑक्सफ़ोर्ड अध्ययन (इंग्लैंड): जीवन प्रत्याशा पर कोई प्रभाव नहीं;
• 2012 - एडवेंटिस्ट हेल्थ स्टडी-2 (10 देशों को शामिल करते हुए): जीवन प्रत्याशा को बढ़ाता है।

समस्या यह है कि परिणाम विभिन्न अध्ययनकभी-कभी बहुत विरोधाभासी। अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन उसी निष्कर्ष पर पहुंचा, ब्रिटिश चिकित्सकों ने पूरी तरह से विपरीत कुछ प्रकट किया। यही कारण है कि इन सभी आंकड़ों की लगातार पुष्टि, खंडन, आलोचना - और खोज जारी है।

डॉक्टरों की राय भी बंटी हुई है। उनमें से अधिकांश इस दृष्टिकोण का पालन करते हैं कि शाकाहार एक ही समय में उपयोगी और हानिकारक है। कई वर्षों तक दूध और अंडे के बिना एक सख्त आहार का पालन करने के बाद, स्वास्थ्य के मामले में इसके परिणाम निश्चित रूप से अपरिहार्य हैं। लेकिन जिन लोगों ने पशु मूल के प्रोटीन खाद्य पदार्थों को नहीं छोड़ा है वे पूरी तरह से बहुत अच्छा महसूस करते हैं और कई बीमारियों से छुटकारा पा चुके हैं।

और अब आइए इन अध्ययनों के आंकड़ों को संक्षेप में प्रस्तुत करने का प्रयास करें और फिर भी कुछ निष्कर्ष निकालें।

आंकड़े

सबसे पहले, जिद्दी आंकड़ों पर नजर डालते हैं। कई सालों से में विभिन्न देशइस बारे में जानकारी एकत्र की गई थी कि शाकाहारियों को सबसे अधिक बार क्या बीमार पड़ता है और कौन सी बीमारियाँ उन्हें बायपास करती हैं। इसके आधार पर, एक दिलचस्प डायग्नोस्टिक मैप सामने आया।

रोग का कम जोखिम (लाभ):

• आमाशय का कैंसर;
• यकृत कैंसर;
• आंत का कैंसर;
• महिलाओं में स्तन कैंसर;
• अंडाशयी कैंसर;
• प्रोस्टेट कैंसर - 30% तक;
• कोलोरेक्टल कैंसर - 18% तक;
• दिल का दौरा;
• उच्च रक्तचाप;
• मधुमेह मेलेटस - 50% तक;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• इस्किमिया - 24% तक;
• हृदय रोग;
• मोतियाबिंद - 30% तक;
• गुर्दे की पथरी - 31% तक;
• डायवर्टीकुलोसिस - 31% तक।

बीमारी का बढ़ता जोखिम (नुकसान):

• रक्ताल्पता;
• आयरन की कमी;
• तपेदिक (अंडे और दूध के इनकार के साथ)।

इन आँकड़ों से शाकाहार के खतरों और लाभों के बारे में क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है? मांस-मुक्त आहार से कम होने वाली बीमारियों की सूची उन लोगों की तुलना में बहुत बड़ी है जो बढ़े हुए जोखिम में हैं। यह इस जीवन शैली के अनुयायियों को खुश करना चाहिए।

लेकिन यहां आपको यह विचार करने की जरूरत है कि ऐसी जानकारी कैसे एकत्र की जाती है। सबसे पहले, वे पूरी आबादी से दूर हैं, इसलिए डेटा को पूर्ण नहीं माना जा सकता है। दूसरे, वे अक्सर इस तरह की बारीकियों को इस प्रणाली की किस्मों के रूप में ध्यान में नहीं रखते हैं, और यह बहुत महत्वपूर्ण है। पारंपरिक शाकाहार के लाभ शाकाहार की तुलना में बहुत अधिक हैं, क्योंकि पहले में अधिक संतुलित आहार शामिल है, और दूसरे में बहुत अधिक निषेध हैं, जो अपरिवर्तनीय स्वास्थ्य परिणामों की ओर ले जाते हैं।

फ़ायदा

अब विचार करें कि विभिन्न अध्ययनों के अनुसार शाकाहार के क्या लाभ हैं।

वजन घटाने के लिए:

• वजन पर काबू;
• वजन घटना;
• कम करने का अवसर दैनिक कैलोरी सामग्रीभोजन, चूंकि शाकाहारी व्यंजन ज्यादातर कम कैलोरी वाले होते हैं और इनमें वसा नहीं होता है;
• निवारण ।

त्वचा और बालों के लिए:

• शाकाहारी वास्तव में नहीं जानते कि यह क्या है। मुंहासाऔर मुँहासे;
• रंग समान और सुंदर है;
• शाकाहारियों के बीच तैलीय त्वचा का प्रकार दुर्लभ है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिसका अर्थ है कि झुर्रियाँ बहुत बाद में दिखाई देती हैं;
• पर संतुलित आहारबाल घने हो जाते हैं और गिरना बंद हो जाते हैं, धन्यवाद एक लंबी संख्याफलों और सब्जियों में फ्लेवोनोइड्स और विटामिन।

सामान्य स्वास्थ्य के लिए:

• विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ शरीर की संतृप्ति, कार्सिनोजेन्स की अनुपस्थिति;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करना;
• बढ़ी हुई ऊर्जा;
• भलाई में सुधार;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना, सर्दी की संख्या को कम करना;
• जीवन प्रत्याशा में वृद्धि;
• फुफ्फुस से छुटकारा, क्योंकि व्यंजन में थोड़ा नमक होता है;
• पुरुषों के लिए - प्रोस्टेट कैंसर का कम जोखिम, के साथ उचित खुराक- निर्माण में सुधार;
• महिलाओं के लिए - स्तन और डिम्बग्रंथि के कैंसर में कमी, मासिक चक्र का सामान्यीकरण।

अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन और एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स का मानना ​​है कि एक अच्छी तरह से तैयार किया गया शाकाहारी भोजन किशोरों के लिए भी अच्छा है। ऐसी पोषण प्रणाली स्वस्थ को मजबूत करती है भोजन संबंधी आदतें, जो तब जाता है वयस्कता. शाकाहारी बच्चे अपने साथियों की तुलना में दुबले और अधिक धैर्यवान होते हैं। युवा पीढ़ी के लिए सबसे सुरक्षित तरीका लैक्टो-ओवो शाकाहार है।

इस तरह की जानकारी के बाद शाकाहार के स्वास्थ्य लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं रह जाता है। हालांकि, यहां यह एक छोटा लेकिन बहुत महत्वपूर्ण आरक्षण करने लायक है। यह सब केवल तभी उम्मीद की जा सकती है जब आहार से केवल मांस और मछली गायब हो, जबकि डेयरी उत्पाद और अंडे बने रहें। अधिक के साथ सख्त निषेधऔर आपको कठोर मेनू से ऐसे चमत्कार की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, लेकिन इस तरह के पोषण से बहुत नुकसान होगा।

चोट

शाकाहार का नुकसान मुख्य रूप से कमी से जुड़ा हुआ है उपयोगी पदार्थ, जो मांस में मौजूद होते हैं, लेकिन पौधों के खाद्य पदार्थों में वे या तो बिल्कुल नहीं होते हैं, या वे नगण्य होते हैं। यह उन की ओर जाता है उलटा भी पड़जिसके लिए जीवन के इस तरीके की इतनी आलोचना की जाती है। विशेष रूप से शुद्ध शाकाहारियों में विटामिन और पोषक तत्वों की एक निश्चित सीमा की कमी तीव्र है। इसलिए, नीचे वर्णित सभी जटिलताएं मुख्य रूप से उनमें देखी जाती हैं।

कुछ मामलों में शाकाहार से बी2, बी12, डी, आयरन, आयोडीन, कैल्शियम, अमीनो एसिड जैसे पदार्थों की कमी हो सकती है। हालांकि, उचित मेनू योजना के साथ, नुकसान को कम किया जा सकता है। कैसे - नीचे पढ़ें।

प्रोटीन

प्रोटीन की कमी से शरीर को गंभीर नुकसान होता है। यह समस्याओं की ओर जाता है जैसे:

• विटामिन की कमी;
• रक्ताल्पता;
• पीली त्वचा;
• बालों का झड़ना;
• सिर दर्द;
• हार्मोनल विकार;
• यौवन के दौरान किशोरों के लिए शारीरिक विकास में देरी होती है;
• तंत्रिका तंत्र की थकावट;
• क्वाशियोरकोर;
• मरास्मस;
• धीमा घाव भरना;
• उल्लंघन प्रजनन समारोह(समान रूप से पुरुषों और महिलाओं में);
• असमान नाखून;
• सामान्य कमज़ोरी;
• शोफ;
• यकृत का काम करना बंद कर देना;
• वजन घटना;
• नींद की कठिनाइयाँ।

प्रोटीन की कमी से बचने के लिए शाकाहारियों को अपनी डाइट में ज्यादा से ज्यादा फूड्स को शामिल करना चाहिए, जैसे:

• Quinoa;
• डेयरी उत्पादों;
• अंडे।

लैक्टो-ओवो-शाकाहार व्यावहारिक रूप से ऐसी समस्या का सामना नहीं करता है।

लोहा

मांस की तुलना में पादप खाद्य पदार्थों से आयरन कम जैवउपलब्ध होता है। इसके अलावा, शाकाहारी भोजन के अन्य उत्पादों द्वारा इसके अवशोषण को सक्रिय रूप से दबा दिया जाता है। यदि आप इस समस्या का समाधान नहीं करते हैं, तो आप अनुभव कर सकते हैं:

• पीलापन और शुष्क त्वचा;
• सिर दर्द;
• चक्कर आना और बेहोशी;
• गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए - यह भ्रूण विकृति से भरा है;
• सांस की तकलीफ, हृदय गति में वृद्धि;
• कम हीमोग्लोबिन;
• नींद की समस्या;
• वजन घटना;
• कार्य क्षमता में कमी;
• हार्मोन का उत्पादन, अस्थि मज्जा घट जाती है;
• थायरॉयड ग्रंथि की कार्यक्षमता बिगड़ती है;
• स्मृति दुर्बलता, धीमी गति से सीखना;
• अत्यंत थकावट;
• बार-बार जुकाम होना।

शाकाहारी मेनू में आयरन की कमी से बचने के लिए खाद्य पदार्थ:

• ब्रॉकली;
• किशमिश;
• गुड़;
• काजू;
• सलाद;
• भांग के बीज;
• बीज;
• अस्थायी;
• टमाटर का रस;
• फलियाँ;
• साबुत अनाज की ब्रेड;
• काले सेम;
• मसूर की दाल;
• पालक।

शाकाहार का मुख्य नुकसान यह है कि आयरन की कमी से एनीमिया हो जाता है। परिणाम दांतों की समस्या (उखड़ना), हड्डियाँ (गतिशीलता खोना, जोड़ों में दर्द शुरू होना), थाइरॉयड ग्रंथि, नाखूनों की नाजुकता और प्रदूषण, बालों का झड़ना, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, प्रदर्शन में कमी, महिलाओं में मासिक धर्म संबंधी विकार।

जस्ता

पशु प्रोटीन मानव शरीर द्वारा जिंक के अवशोषण को बढ़ाता है, लेकिन शाकाहारियों में ऐसा नहीं होता है। परिणाम पूरी तरह से सुखद नहीं हैं:

• श्लेष्मा झिल्ली की सूजन;
• गर्भवती महिलाओं के लिए, जिंक की कमी वाले आहार से गर्भपात, लंबे समय तक प्रसव, या प्रसवोत्तर रक्तस्राव का खतरा बढ़ जाता है;
• बच्चों के लिए, यह न्यूरोसाइकिक और शारीरिक विकास में खतरनाक रूप से देरी कर रहा है;
• महिलाओं के लिए, इस ट्रेस तत्व की कमी से द्वितीयक बांझपन हो सकता है;
• पुरुषों के लिए, जिंक की कमी शक्ति के साथ समस्याओं से भरी होती है: यौन कमजोरी, शीघ्रपतन;
• नेत्र रोग;
• त्वचा शुष्क हो जाती है, झुर्रियाँ, चकत्ते, लालिमा, छीलने दिखाई देते हैं;
• मासिक धर्म चक्र का उल्लंघन;
• अवसाद और सुस्ती;
• भूख और नींद की कमी;
• नाखूनों और बालों की सूखापन और भंगुरता;
• स्मृति और एकाग्रता में गिरावट;
• बार-बार होने वाली बीमारियाँ।

क्या करें? रोजाना भीगी हुई और अंकुरित फलियां, अनाज और बीज, साथ ही खमीर वाली रोटी खाने से जिंक के अवशोषण में सुधार किया जा सकता है।

कैल्शियम

दूध और अंडे का सेवन करने वाले शाकाहारी लोग नहीं जानते कि शरीर में कैल्शियम की कमी क्या होती है। लेकिन शाकाहारी लोगों का सामना करना पड़ सकता है गंभीर परिणाम, क्योंकि उनमें इस पोषक तत्व की भारी कमी है:

• हड्डियों और मांसपेशियों में दर्द;
• तंत्रिका तंत्र के रोग;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• रक्तस्राव में वृद्धि;
• लगातार चिड़चिड़ापन, थकान, नींद की समस्या;
• दांतों की समस्या;
• बालों, नाखूनों का सूखापन और भंगुरता।

ऐसी स्थितियों और बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने के लिए, आहार में अधिक से अधिक खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है, जैसे:

• हरी पत्तेदार सब्जियां (ब्रोकोली, बीजिंग या घुंघराले गोभी);
• गुड़;
• सोया सेम;
• टोफू;
• अस्थायी;
• अंजीर।

इस लिहाज से शाकाहार से ही नुकसान की उम्मीद की जाती है।

आवश्यक फैटी एसिड

शाकाहारी भोजन का निस्संदेह लाभ यह है कि यह ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होता है, और नुकसान ओमेगा-3 फैटी एसिड की कमी है। आहार में अंडे और शैवाल की अनुपस्थिति में, शरीर में ईकोसैपेंटेनोइक और डोकोसाहेक्साएनोइक एसिड की कमी होती है। नतीजे:

• जोड़ों, मांसपेशियों, टेंडन में दर्द;
• थकान, कमजोरी;
• पूर्वस्कूली में मानसिक मंदता;
• कब्ज़;
• लंबे समय तक अवसाद, उदासीनता;
• भंगुरता और बालों के झड़ने;
• धीमा घाव भरना;
• रूसी;
• दबाव में वृद्धि;
• नज़रों की समस्या;
• प्रतिरक्षा में कमी;
• दाने, खुजली, त्वचा पर छीलने;
• ध्यान, स्मृति में गिरावट।

ऐसे से बचने के लिए खतरनाक परिणामआहार में शामिल करना चाहिए अखरोट, रेपसीड, भांग और सोयाबीन तेल।

विटामिन ए

पशु उत्पादों में तैयार और सक्रिय विटामिन ए होता है। पौधों के खाद्य पदार्थों में इसकी बहुत कम मात्रा होती है, इसलिए शाकाहारी लोग अक्सर हाइपोविटामिनोसिस ए से पीड़ित होते हैं। क्या कारण हैं:

• बच्चों के लिए - विकासात्मक देरी, विकास मंदता, बौद्धिक क्षमताओं में कमी;
• महिलाओं के लिए - माध्यमिक बांझपन, गर्भावस्था के साथ समस्याएं;
• आँख आना;
• रूसी, बालों का झड़ना;
• नेत्रगोलक के खोल का विनाश;
• कामेच्छा में कमी;
• उनींदापन;
• शुष्क त्वचा, झुर्रियाँ;
• दाँत तामचीनी की गिरावट;
• बार-बार होने वाली बीमारियाँ।

इसे ठीक करने के लिए, आपको उत्पादों को भुनाना होगा जैसे:

• एवोकाडो;
• शकरकंद;
• ब्रॉकली;
• खरबूज;
• आलू;
• मिठी काली मिर्च;
• आड़ू;
• जिगर;
• मलाई;
• कॉटेज चीज़;
• कद्दू;
• अंडे।

अगर आप सही मेन्यू बना लें तो शाकाहार के दायरे में रहकर भी विटामिन ए की कमी से बचा जा सकता है।

विटामिन डी

पादप खाद्य पदार्थ विटामिन डी का स्रोत नहीं हैं। यह अंडे और डेयरी उत्पादों में बहुत कम है। तदनुसार, शाकाहारियों को इसकी कमी से निम्नलिखित समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है:

• जोड़ों में दर्द;
• हाइपोथायरायडिज्म;
• सिर दर्द;
• नींद संबंधी विकार;
• थकान में वृद्धि;
• वजन घटना
• दांतों की समस्या;
• भूख में कमी;
• धुंधली दृष्टि;
• भावनात्मक अस्थिरता, घबराहट, तेज बूंदेंमनोदशा, अशांति, आक्रामकता, चिड़चिड़ापन।

इसे रोकने के लिए, आपको जितनी बार संभव हो धूप में रहने की जरूरत है, अलग से विटामिन सप्लीमेंट लें और मेनू में शैम्पेन शामिल करें।

विटामिन बी 12

सब्जियों में विटामिन बी12 नहीं होता है, इसलिए शाकाहारी लोगों को यह निश्चित रूप से नहीं मिलता है। यह दूध और अंडे में मौजूद होता है। अत: अभाव की समस्या उन्हीं को प्रभावित करती है जो अधिकतम पालन करते हैं सख्त डाइट. सबसे गंभीर परिणाम:

• रक्ताल्पता;
• पीलापन, कमजोरी, पुरानी थकान, थकान;
• चक्कर आना;
• महिलाओं के लिए - मासिक धर्म की अनियमितता;
• नर्सिंग माताओं के लिए - बच्चे के विकास (मानसिक और शारीरिक) को धीमा करना;
• आयरन की कमी;
• तंत्रिका संबंधी विकार: जोड़ों में सुन्नता, ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई, अंगों में अकड़न, दर्द की सीमा में कमी;
• श्वास कष्ट;
• हड्डियों का कमजोर होना;
• गर्भावस्था के दौरान - भ्रूण विकृति;
• मानसिक विकार: सिज़ोफ्रेनिया, चिड़चिड़ापन, घबराहट, अवसाद, मतिभ्रम, मनोविकृति;
• क्षिप्रहृदयता;
• थ्रोम्बोसाइटोपेनिया;
• याददाश्त बिगड़ना।

साधारण शाकाहारी नियमित रूप से अंडे और डेयरी खाकर आराम से रह सकते हैं। लेकिन शाकाहारियों को एक अतिरिक्त विटामिन पूरक की आवश्यकता होती है।

मानव शरीर के लिए शाकाहार क्या है : अनेक रोगों से मुक्ति या कमी से होने वाली धीमी मार विभिन्न पदार्थजो केवल मांस में पाए जाते हैं ? अध्ययन चल रहे हैं, और उनके डेटा कभी-कभी इतने विरोधाभासी होते हैं कि वे किसी विशिष्ट निष्कर्ष को निकालने की अनुमति नहीं देते हैं। ऐसी जीवन शैली के अंतिम परिणाम की भविष्यवाणी करने के लिए विचार करने के लिए बहुत सारे कारक हैं: स्वास्थ्य विशेषताओं, आहार में डेयरी उत्पादों और अंडों की उपस्थिति, वंशानुगत रोगआदि। यदि आप कट्टरता के बिना सक्षम रूप से एक मेनू बनाते हैं, तो आप किसी भी जटिलता और हानिकारक परिणामों से डर नहीं सकते।