Kartais reikia išsivirti ką nors, kas dera su skrudinta duona – pavyzdžiui, skanių ar naminių lašinių. Skaitydami receptą!
IngridientaiTaukų receptas
Taukai yra lydyti kiaulienos riebalai, kurie ilgam laikui laikomas kaimo produktu. Tačiau taip nėra. Smaletas, visų pirma, yra nacionalinis produktas. Daugelis pasaulio virtuvių neapsieina be taukų, o jų panaudojimas įvairus ir įvairiapusis – nuo konditerijos gaminių iki pagrindo kepti.
Smaletai patinka natūralus produktas naudojamas tiek buityje, tiek medicininiais tikslais. Paprastai jis naudojamas ruošiant kiaulinius taukus vidiniai riebalai bet galima naudoti ir įprastus lašinius. Tinkamai išvirti taukai yra ne tik kaloringas patiekalas, juose gausu vitaminų ir amino rūgščių. Kad išliktų visi privalumai liaudies produktas išbandykite kitą receptą. Maisto gaminimui mums reikia šių indų ir įrankių:
- Platus aštrus peilis
- pjaustymo lentelė
- Keptuvė arba puodas storu dugnu
- Sausos stiklinės talpyklos
Naminiai taukai – neįprastai aukštos maistinės vertės produktas Maisto gaminimas
Taukų paruošimo procesas netoleruoja šurmulio, užtrunka pakankamai laiko, bet rezultatas to vertas.
- Riebalų ar riebalų gabalėlį reikia šiek tiek užšaldyti, todėl gaminį pjaustyti daug lengviau. 1 kg riebalų pakanka 15-20 minučių. Jei ant medinės lentos pjaustysite šaldytus riebalus, lenta neįsigers riebalų ir nebus nuostolių. Medinė lenta yra ne tik ekologiškesnė už bet kurią kitą, ji pati tinkamiausia šaldytiems riebalams pjaustyti. Šį parengiamojo proceso tašką galima praleisti, o tai visiškai neturės įtakos produkto skoniui.
- Taukus arba riebalus supjaustykite mažais gabalėliais. Malti neverta, paspartinus lydymosi procesą labai pablogėja taukų kokybė, suteikiamas nedidelis, bet pastebimas kartumas.
- Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinto svogūno turi pakakti, kad dubenyje visiškai padengtų smulkintos šoninės sluoksnį.
- Indus gerai pašildome, bet nekaitiname. Labai svarbu, kad apačioje neliktų nė lašo drėgmės.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo, į dubenį suberkite smulkintą šoninę ar riebalus, ant viršaus suberkite smulkintą svogūną. Uždarykite dangtį ir palikite 6-8 valandoms sustingti.
- Jei norisi įvairovės, pačioje lydymosi pabaigoje galima įdėti česnako, kmynų, mairūnų, rozmarinų. Kiekvieną iš šių ingredientų galima pridėti atskirai arba galite sudaryti skirtingas kompozicijas. Taukų paruošimą lemia spirgučių spalva – jie turi tapti tamsiai rudi.
- Išjungiame ugnį. Karštus lašinius supilkite į švarius, sausus indus, uždenkite pergamentu. Jei buvo naudojami prieskoniai, lašinius perpilkite per sietelį, kad nukoštų.
- Atvėsus, uždarykite indus su taukais sandariais dangteliais ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
Sniego baltumo, kvepiantys taukai paruošti!
Salo ir taukai – kulto ukrainiečių gaminiai – iš tiesų užsitarnavo tradicinio kaimo maisto reputaciją ne tik Ukrainoje, bet ir daugelyje kitų šalių.
Jie taip gerai žinomi visame pasaulyje, kad klausimas "Smalets - kas tai yra?" bet kurioje pasaulio vietoje jie iš karto pasakys kelis jo gaminimo būdus ir tuo pačiu pateiks keletą patiekalų, kuriuose jis naudojamas, receptų.
Kur ir kaip jis taikomas
Taigi, lašiniai. Kas tai yra ir su kuo valgoma? Šie riebalai pagaminti iš taukai, dalyvauja daugelio nacionalinių patiekalų ruošimo procese. Pavyzdžiui, Užkarpatės ir Vengrijos virtuvėje kiaulienos taukai yra nepakeičiami norint gauti tokius patiekalus kaip vengriškas guliašas, halasle žuvies sriuba, paprika.
Taukai plačiai naudojami kepant įvairius kepinius ir konditerijos gaminius, taip pat kepant vietoj augalinio aliejaus. Be to, jie paruošia paprastą ir sotų užkandį, pagardintą prieskoniais ir druskos lašiniais. Receptą su česnakais ir juodaisiais pipirais ypač mėgsta rusai ir ukrainiečiai, nes šie prieskoniai taukai suteikia pikantišką skonį, kuris puikiai dera su juoda Borodino duona.
Su lašiniais pilami kepti grybai ar konservavimui paruoštas troškinys, kuris leidžia produktą laikyti labai ilgai.
Trumpas nukrypimas į istoriją
Smaletas - kas tai yra ir kam jis skirtas? Anksčiau tai žinojo kiekviena šeimininkė. Universalus produktas buvo naudojamas ne tik maistui, todėl jo paruošimas buvo gyvybiškai būtinas.
Senovėje buvo tepami vežimų ratai, spynos, gaudyklės, žuvų kabliukai, metaliniai įrankiai ir pan. Taukai buvo naudojami apšvietimui, jais pildant lempas, juose kaitinami dalgiai, pjautuvai. Jie tepdavo veido ir rankų odą, kad apsaugotų nuo stiprių šalnų. Juo net krosnys buvo lydomos. Labai dažnai kiauliniai taukai buvo naudojami liaudies medicinoje kaip išorinio naudojimo tepalų dalis, taip pat jie praktikavo paruošimą. vaistiniai mišiniai vartojamas per burną nuo kai kurių ligų.
Taukų sumuštinis su krapais, spirgučiais, raudonaisiais pipirais ar net su krienais ir ridikėliais buvo strateginis produktas kaimo šeimininkių arsenale, patogiausias naudoti už namų ribų: šienapjūtėje, žvejyboje ar medžioklėje, naktį. Tai suprantama – jis neištirps ir ilgai negenda.
Šiandien šį produktą galima įsigyti beveik bet kuriame prekybos centre. Tačiau uolios šeimininkės tikina, kad naminius lašinius geriau virti, kad tai didelių kulinarinių įgūdžių nereikalaujantis verslas. Tam nebūtina imti brangių rinktinių taukų, galima naudoti nuopjovas ir vidinius kiaulienos riebalus.
Tinkavimui atrinktos nuopjovos turi būti nuvalytos nuo odos ir nuimtos nuo mėsos sluoksnio, o po to pamirkytos saltas vanduo 8-12 valandų pašalinti nešvarumus ir kraujo likučius. Kad riebalus būtų lengviau pjaustyti, rekomenduojama juos šiek tiek užšaldyti. Norėdami dirbti, jums reikės storasienio indo - katilo ar keptuvės, į kurią dalimis dedami maži gabalėliai. Ugnis turi būti nedidelė, kad lydžius riebalus susidarantys spirgai nesudegtų. Tada juos galima panaudoti kulinariniams tikslams, pavyzdžiui, sumaišyti su taukais sumuštiniams arba iš jų gaminti skanią grikių košę su spirgučiais ir svogūnais.
Gauti skysti skaidrūs riebalai yra taukai. Skystis turi būti filtruojamas per dviejų sluoksnių marlę, supilamas į stiklainius ir atvėsinamas. Taukų ruošimas baigiasi, kai skysti riebalai virsta balta mase, savo konsistencija primenančia minkštą sviestą.
Kuo naudingi taukai
Daugelis jų yra lašiniuose naudingų elementų ištirpsta prarandami, tačiau trys iš jų išlieka ir po to maisto gaminimas: selenas, vitaminas E ir cholinas (kitaip vitaminas B4). Cholinas, esantis nedideliu kiekiu, veikia riebalus ir baltymų metabolizmas organizme, apsaugo nuo sklerozės ir gerina širdies bei kepenų veiklą. Vitaminas E svarbus kapiliarų ir kraujagyslių sienelių stiprinimui bei kraujo krešulių prevencijai. Nepaisant esamų naudingų savybių, lašinius reikia vartoti saikingai, nes juose daug kenksmingų riebalų ir cholesterolio.
Kai kurie receptai naudojant taukus
1. Taukai su česnakais ir svogūnais sumuštiniams. Taukus nukoškite ir vėl padėkite ant ugnies, tada suberkite smulkiai pjaustytą česnaką ir svogūną (pagal skonį pasirinkite daržovių skaičių), kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įberkite druskos, mairūnų, juodųjų pipirų ir išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Šiuos lašinius galima virti su spirgučiais arba be jų.
2. Daniški taukai. Pusę kilogramo šviežios šoninės, supjaustyti mažais kubeliais, kepti iki auksinės rudos spalvos. Vieną svogūną supjaustykite griežinėliais nenulupę, suberkite į keptuvę, suberkite pipirų žirnelius, nuluptą česnaką, Lauro lapas tada greitai kepkite. Iš keptuvės išimkite prieskonius ir spirgučius, suberkite nuluptą pjaustytą svogūną ir griežinėliais pjaustytą obuolį, pakepinkite, kol apskrus. Sprogus be prieskonių sumaišykite su obuolių-svogūnų mišiniu, šiek tiek atvėsinkite, sutrinkite trintuvu, pagal skonį pasūdykite ir pipirais. Išskirstykite į stiklainius ir laikykite šaldytuve.
3. Trapios tešlos pyragas Reikės 250 g miltų, pusės stiklinės cukraus, 5 šaukštų lašinių, 1 kiaušinio, 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių. Kiaušinius išplakti su cukrumi, supilti ištirpintus ir šiek tiek atvėsintus taukus bei kitus produktus, užminkyti tešlą. Įdėkite jį į šaldytuvą pusvalandžiui. Tada iškočiokite tešlą, išpjaukite figūrėles ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje iki auksinės spalvos. Sausainiai yra labai minkšti ir tirpsta burnoje.
4. Omletas „Atamanas“. Paimkite tris kiaušinius, tris šaukštus grietinės, žiupsnelį druskos ir šaukštą miltų, šiek tiek bet kokių prieskonių pagal skonį, pavyzdžiui, kmynų. Šiuos ingredientus sutrinkite mikseriu. Į keptuvę supilkite saują spirgučių, uždėkite ant ugnies. Išsilaisvinus riebalams, supilame kiaušinių mišinį, suberiame sūrį, uždengiame dangčiu. Omletas iškepa 5-8 minutes.
Taukų laikymo taisyklės
Esu tikras, kad šis receptas patiks visiems. stipri pusėžmogiškumas. Juk taukai su česnaku yra toks "žiaurus" užkandis, kuris dera su žaliu ir svogūnai, kvepianti juoda duona, lėkštė karštų barščių ir, tiesą pasakius, su taure degtinės (savotiškas aperityvas prieš vakarienę poilsio dieną). Taukų su česnaku paruošimas per mėsmalę, kurio receptą siūlau gana paprasta ir greita, tačiau vis tiek šiame procese yra tam tikrų niuansų. Mielai papasakosiu apie juos daugiau.
Ingridientai:
300 g riebalų;
2-3 skiltelės česnako;
0,5 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
1 šaukštas druskos (nebūtina)
Riebalai pagal šį receptą gali būti naudojami dviejų rūšių – su mėsos dryželiais ir be jų. Yra kas pirmenybę teikia pirmam variantui, yra kas nemėgsta taukų su dryželiais iš principo - bet kokia forma... Aš priklausau pirmajam - man atrodo, kad tokie lašiniai yra daug skanesni - net tik sūriame. forma, net susukta su česnaku. Tačiau yra vienas įspėjimas – lašinius su mėsos dryželiais pirmiausia reikia pasūdyti, o tik tada susukti. Tam yra labai paprastas paaiškinimas – juk mėsą reikia bent kažkaip apdoroti, kad ji nesugestų.
Taukus supjaustykite pailgais gabalėliais, kurie tilptų į mėsmalės angą. Iš esmės šiuo atveju pjūvio forma ir matmenų tikslumas neturi didelės svarbos: juk vistiek riebalus sukaposime.
Įberkite pipirų. Jei vartojate nesūdytus riebalus, nepamirškite pridėti druskos kartu su pipirais ir česnaku. Šį kartą paėmiau gerai pasūdytą lašinių gabaliuką, tad druskos dėti nebereikėjo.
Tai viskas, taukai su česnaku yra paruošti. Šaldytuve puikiai išsilaiko gana ilgai. Bet, tiesą sakant, mano šeimoje jis sunaikinamas beveik iš karto - jis toks skanus ir kvapnus!
Iš tokios šoninės su česnaku gaunami labai sotūs sumuštiniai. Jie ypač dera su raudonaisiais barščiais. Patariame atkreipti dėmesį į kitus sūdymo receptus žiemai skirtingi produktai: daržovės, vaisiai, grybai.
Patarimai ir triukai:
Kaip sakiau, taukai su dryželiais turi būti pasūdyti prieš sukant. Tai padaryti labai paprasta: pirmiausia nuplaukite taukų gabalėlį ir nusausinkite servetėle. Tada gausiai pabarstykite druska iš visų pusių. Nesijaudink riebalų druskos perteklius jis nepriims (ar jūs kada nors valgėte sūdytų riebalų? Ne, tokių riebalų tiesiog nėra). Riebalus suvyniojame į servetėlę ir palaikome pusantros paros kambario temperatūroje. Salo per šį laiką turi laiko pasūdyti. Nepamirškite iš sūdytų riebalų pašalinti druskos perteklių.
Susuktų taukų skonis visiškai priklauso nuo to, kokius lašinius perkate.
Taukai būtinai turi būti dervuoti, todėl juos pirkite tik turguje. Juk parduotuvėse taukai parduodami be odelės. O turguje paimi gabalėlį lašinių ir pauosti – iš karto pajusi deguto taukų kvapą.
Be to, lašinius pirkite tik iš papilvės, čia mėsos sluoksniai tarsi pasislinkę su taukais. Taukai nuo važiuoklės net atrodo dryžuoti.
Tačiau taukų gabaliukai yra tik su mėsos sluoksniu viduje- tai jau kitoks, skonis ir riebalų struktūra visai nevienoda.
Česnako galima dėti mažiau – 1 skiltelę. Čia vadovaukitės savo pageidavimais.
Dažniausiai perku 1-1,5 kg šoninės gabaliuką, supjaustau gabalėliais, pasūdau. Tada apvynioju kiekvieną lipni plėvelė ir įdėti į šaldiklį. Taukai su česnaku labai neilgai brandina. Bet kurią akimirką (ypač kai ruošiuosi virti barščius) išimu gabalėlį ir susuku česnaku - ir puikus užkandis paruoštas.
Autorius - Natalija Tiščenko
Įdomūs straipsniai
Kai kurie žmonės mano, kad gyvuliniai riebalai yra nenaudingi. Tačiau ši nuomonė yra klaidinga, nes stebėdami priemonę galite praturtinti organizmą vitaminu B4 (cholinu), vitaminu E ir selenu. Todėl atkreipkite dėmesį į taukų gaminimo receptus.
Klasikinis receptas namuose
Paimame šviežius riebalus, išvalome nuo galimų teršalų, pašaliname mėsą, jei yra.
Užpildykite vandeniu, įberkite šiek tiek druskos ir palikite 12 valandų. Vandenį karts nuo karto keičiame.
Dabar supjaustykite riebalus mažais gabalėliais. Ant ugnies dedame katilą ar keptuvę, ištepame riebalus ir kepame ant silpnos ugnies. Išimkite pagal poreikį.
Kai tik keptuvėje nėra skysčio, riebalai turi būti filtruojami per marlę, prieš tai sulankstydami į 4 sluoksnius.
Kaip virti su pienu
Kad taukai gerai ištirptų, naudojamas pienas.
Paimkite taukus, supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į katilą.
Supilkite pieną taip, kad taukai būtų pusiau apsemti.
Uždarykite katilą, įjunkite lėtą ugnį ir troškinkite produktą 2 valandas.
Po to išjunkite viryklę, leiskite riebalams atvėsti.
Paviršiuje atsiras taukų, juos reikia pašalinti, stengiantis, kad nepatektų vandens. Įdėkite jį į stiklainį ir atšaldykite.
Taukai bus ypatingo subtilaus skonio, gali būti laikomi 3-4 savaites.
Kaip pasigaminti naminių kiaulinių taukų lėtoje viryklėje
Imame 500 g riebalų, nupjauname odelę, išimame mėsą.
Perkelkite į multicooker dubenį. Nustatome režimą „Gesinimas“, kepimo laikas 4 val.
Po to spirgučius išimame, gautus lašinius supilame į stiklainius ir į šaldytuvą.
Kaip gaminami kvapnūs taukai
Paruošimas bus klasikinis, bet ingredientai ypatingi. Taukus supjaustome, pakepiname keptuvėje ir išimame.
Dabar supjaustykite rūgštų obuolį ir svogūną, darykite tai kuo smulkiau. Toliau suberkite pipirus, druską, džiovintą mairūną. Kruopščiai sumaišykite ir atvėsinkite iki kambario temperatūra bet neleiskite išdžiūti.
Paruošti taukai filtruojami per marlę ir supilami į stiklainį. Produktas turi būti laikomas šaldytuve.
Taukai tinkamiau naudoti vidinius riebalus. Papildomai galite pasirinkti riebalus iš kiaulės šonų arba nugaros.
Nedarykite lašinių iš pilvaplėvės, taip nėra pakankamai riebalų. Be to, jame gali būti kapiliarų, kuriuos nelengva pašalinti.
Pasirinktų riebalų turi būti balta spalva ir malonus aromatas.
Po to laikykite kiaulinius taukus klasikinis maisto gaminimas be priedų gali būti metai.
Kaip naudoti
Jei neatsižvelgsite į namų kosmetologija ir receptai tradicinė medicina, pakanka patiekalų, kuriuose naudojami lašiniai, nes jie gali saugiai pakeisti sviestą (tiek sviestą, tiek augalinį), margariną ir kitus kepimo aliejus. Pavyzdžiui, galite įdėti:
- sausainių, pyragų, pyragų, meduolių, sausainių tešloje;
- kepant bulves, kopūstus, svogūnus, mėsą, grybus;
- dėl sriubų, dribsnių riebumo ir sultingumo, daržovių troškinys, įdarai pyragams ir koldūnams;
Kas yra taukai ir kas verdami ant taukų
Sveika gyvensena – mados tendencija Pastaraisiais metais, kurios dėka iš esmės pakeitėme įprastą mitybą ir mitybos būdą. Tačiau kartu su teigiamais pokyčiais tai atnešė ir kai kuriuos neigiamus reiškinius, vienas iš kurių – maksimalus riebalų atmetimas. Tačiau daugelis mitybos specialistų ir gydytojų teigia, kad riebalai yra būtini žmogaus organizmui – tai svarbi daugelio žmonių asimiliacijos grandinės grandis. mineralai ir riebaluose tirpių vitaminų. Be riebalų naudingumo aspekto, galima teigti, kad jie dažnai ženkliai pagerina maisto skonį – pabandykite palyginti, pavyzdžiui, išblukusias ir beveik plastikines gruzdintas bulvytes iš McDonald's ir skanią, kvapnią kaimiškų bulvių keptuvę. taukai.
Kas yra taukai? Tai riebalai, gaunami iš taukų lėtai ir ilgai mirkstant originalų produktą storasieniame inde ant minimalios ugnies. Dažniausiai taukai ruošiami taukų pagrindu, tačiau kai kuriuose regionuose ir virtuvėse aktyviai naudojami ir kitų rūšių taukai - pavyzdžiui, taukai iš nutria taukų.
Apdorojant riebalus gaunami spirgučiai (puikus priedas prie bulvių košė, troškinti kopūstai, koldūnai ir daugelis kitų ukrainietiškų bei vengriškų virtuvių patiekalų) ir, tiesą sakant, patys lašiniai, kurie kartais dar vadinami lydytais lašiniais arba lašiniais.
Bandydamas apeiti diskusijas apie tai, kiek žmogui reikia gyvulinių riebalų, šiandien noriu tik pabrėžti, kad lašiniai (ir taukai – iš jų gaunami riebalai) yra tiesiog labai skanūs. Šių produktų reputacija nepelnytai prasta – tuo tarpu tai yra nepaprasti riebalai, kuriuose gausu tų pačių monosočiųjų riebalų, kaip ir alyvuogių aliejus ir avokadų, jie švelnaus skonio puikios savybės ir tekstūra, leidžianti kepti auksinius bulvinius blynus, trapios tešlos vištienos pyragui ir net neįtikėtina trapios tešlos. Tai ne apie tai, kad kiekvieną dieną suvalgyti kalnus gyvulinių riebalų, visai ne. Aš esu už pagrįstą požiūrį ir dėl šios priežasties manau, kad protingas kiekis kiaulinių taukų turi vietą šiuolaikinėje virtuvėje.
Kur gauti lašinių?
Yra du pagrindiniai būdai, kaip gauti stiklainį taukų. Pirmoji – užsukti į artimiausią prekybos centrą ir sviesto ir margarino sumuštinių skyriuje ieškoti trokštamo briketo su balta pusiau kieta mase. Antrasis – nueiti į artimiausią turgų ir nusipirkti lašinių, o paskui patiems išsivirti taukų namuose. Ar jums reikia argumentų antrajam variantui? Be to, kad namų produktas visada bus palankesnis skonis iš pramoninio galima prisiminti ir tokį svarbų, bet retai paminėtą aspektą: paprastai pramoniniu mastu auginamos kiaulės nuolat yra uždarose patalpose, o gyvuliai, kuriuos ūkininkai augina asmeniniams poreikiams ir šiek tiek parduodami, vaikšto aptverti. aptvarai – po saule. Kaip ir žmonės, kiaulės, būdamos po saule, gamina retas vitaminas D – dėl to iš tokių žaliavų gauti produktai bus skanesni ir sodresni.
Kitas svarbus dalykas, kurį norėčiau paminėti, yra hidrinimas (produkto apdorojimo procesas, siekiant pailginti galiojimo laiką ir sumažinti riziką gauti apkartusį skonį). Ne paslaptis, kad parduotuvės pirkėjui siūlo nemenką galiojimo laiką turinčius taukus – būtent dėl to, kad į prekybos centrų lentynas patenka jau hidrintas produktas. Šiame fakte nėra nieko ypač baisaus, tačiau verta tai prisiminti cheminis procesas hidrinimas viduje skysti riebalaiįvedami vandenilio atomai, suteikiantys jiems kietą formą. šalutinis poveikis- transriebalų rūgščių, kurios neigiamai veikia darbą, atsiradimas širdies ir kraujagyslių sistemos ir padidina insulto riziką
Be to, pasigaminti taukų namuose visai nėra sunku! Sustokime čia, kurioje vietoje. Taukai, kurie nebuvo termiškai apdoroti ir paversti taukais, iš tikrųjų yra žali riebalai. Žinoma, galite jį susukti mėsmale ir naudoti tolimesniam gaminimui, tačiau jei planuojate tai daryti, atminkite, kad, skirtingai nei pvz. sviesto, jis neištirps visiškai, o tik iš dalies, o kartu su riebalais tikisi gauti smulkių kietųjų dalelių gabalėlių. Tai nėra blogai ar gerai, tai yra produkto savybė, kurią turėtumėte žinoti, kad suprastumėte, kodėl verta ruošti lašinius ir naudoti juos tolimesniems kulinariniams tikslams.
Kokie riebalai tinka lašiniams gaminti?
Norėdami virti taukų namuose, rinkitės kiaulės inkstų srityje esančius taukus. Čia yra švelniausias balti riebalai, iš kurių taukai idealiai tinka tešlai gaminti - turi ypatingą švelnią tekstūrą ir lengvą aromatą, kuris nuostabiai atsiskleidžia sausainių ir pyrago tešloje. Iš kitų vietų nupjauti taukai dažniausiai būna ryškesnės spalvos. savitas kvapas, todėl optimaliai tinka pikantiškiems patiekalams – bulviniams blynams, bigos, troškintoms pupelėms.
Kaip virti lašinius namuose?
Pagrindinė ir, ko gero, vienintelė sėkmingo lašinio paslaptis, kurią reikia suprasti, yra gana paprasta: nereikia profesinių įgūdžių, nereikia specialių technologinių metodų, nereikia komplikuotis ir ieškoti būdų, kaip tobulėti. geras. Tereikia laiko ir kantrybės. Skanūs, kokybiški, pieno baltumo be ryškaus kvapo lašiniai tiks, jei sukaupsite atsargų antrą ir nepasigailėsite pirmojo.
Taigi, ryte einame į turgų, išsirenkame „teisingus“ riebalus, grįžtame namo, nuplauname, nuvalome viską, kas nereikalinga ir negražu, ir supjaustome savavališkais gabalėliais. Jei ateityje planuojate naudoti spirgučius, riebalus geriau supjaustykite vienodo dydžio tvarkingais kubeliais. Jei ne, galite tiesiog sumalti trintuvu arba persukti per mėsmalę.
Susmulkinta-pjaustyta? Dabar meskite viską, kas išėjo, į puodą storu dugnu, įpilkite šiek tiek vandens ir įjunkite minimalią ugnį. Vandeniui išgaravus (o būtina, kad taukai pradėtų tolygiai šilti, o ne kepti iš apačios, taukai pradės išskirti riebalus – tirps. Priklausomai nuo originalaus produkto kiekio, gali užtruks 1-3 valandas, kad visi riebalai visiškai „išeitų“ iš taukų .
Kepimo procese riebalai įgis gražius gintaras, spirgučiai – kyla į karštų riebalų paviršių. Išimkite juos kiaurasamčiu ir palaipsniui perkelkite į lėkštę. Kai didžioji dalis spirgučių bus vizualiai „tušti“, auksiniai ir šviesūs, išjunkite ugnį
Belieka lašinius supilti į stiklainį – tai reikia padaryti per smulkų sietelį arba marlę. Paruošta.
Kai visiškai atvės, uždenkite dangčiu ir naudokite pagal poreikį. Galite laikyti taukus, taip pat daržovių aliejus, ant lentynos spintoje, arba galite įdėti į šaldytuvą
Sausainiai ant taukų
Kaip nedidelę premiją tiems, kurie perskaitė straipsnį iki galo, siūlau patikrintą lašinių sausainių receptą - taip gamino mano prosenelė, šiais išradingais sausainiais džiugino močiutė anūkus ir t.t. paskubomis mama prie arbatos kepdavo saldumynus, tad kartais pasilepinu su šeima. Bent kartą išbandę, esu tikra, kad prie šio recepto karts nuo karto sugrįšite – jis ypatingas! Neįtikėtinas sūraus ir saldaus, trupinio ir tirpstančio, švelnaus ir žiauraus balansas – sausainiai labai labai skanūs.
Močiutės kulinariniame sąsiuvinyje buvo parašyta, kad miltams reikia „kiek tešlos užims“. Tešlą ji minkė rankomis – ir ši formuluotė reiškė, kad reikia dėti miltų tol, kol tešla pradės atsiplėšti nuo rankų ir gana gerai išlaikys formą. Bandžiau apytiksliai įvertinti, kiek man prireikė miltų, tačiau viskas gana apytiksliai, nes iš pradžių daug kas priklauso nuo taukų kokybės: vandeningi, skysti kiaulienos riebalai ir plona grietinė, žinoma, miltų „paims“ daugiau nei kietų lašinių ir naminės grietinės.
Ingridientai:
150 g grietinės;
150 g taukų;
1/2 šaukštelio soda;
1/2 šaukštelio druskos;
350 g miltų;
200 g cukraus pudros.
Sumaišome grietinę, taukus, druską, sodą, suberiame miltus, užminkome minkštą elastingą, prie rankų nelimpančią tešlą. Padalinkite per pusę, suformuokite žnyplę, supjaustykite maždaug 2 cm ilgio gabalėliais.
Kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių – sausainiai turi būti nelabai apkepę.
Išimame ir karštoje formoje (!), Iš karto dedame sausainius į dubenį su cukraus pudra.
Gatavi sausainiai labai trupa ir tirpsta burnoje.
Jei norite jį naudoti visur, tiek gaminant maistą, tiek kepant, tai NE. Jei planuojate naudoti kaip užkandį, česnaką geriau įberkite į jau paruoštus lašinius, ypač jei jame paliksite spirgučių, taip pat galite naudoti bet kokius prieskonius, žoleles.Užkandžiams geriau pasidaryti atskirą indelį, arba keli maži, su skirtingais priedais. Įdėjus česnaką pačioje kaitros pabaigoje, skonis tikrai nepasikeičia. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad sezonas netrukus prasidės peršalimo. Jei vidinius riebalus pavyksta gauti visu sluoksniu, atsargiai nuimkite plėvelę. Tepama nakčiai ant krūtinės, uždengiama vaško popieriumi ar folija ir nosine. stiprus kosulys. Galima daryti kompresus iš lydytų taukų, bet tam reikia virti vandens vonioje, ten gerai įpilti alijošiaus sulčių, česnako sulčių ir medaus, visai nedaug, po šaukštelį, porcijai riebalų, apie 100 gramų. . Jei šių ingredientų nėra, galite apsieiti ir be jų, tiesiog patrinkite krūtinę ir apvyniokite nakčiai. Padeda geriau nei visos tabletės. Tuo pačiu metu gerai įpilti į karštą pieną, vienai stiklinei - po 1 arbatinį šaukštelį, 3 kartus per dieną.
Plėvelė veikia geriau, ryte išdžiūsta, beveik nesimato. Bet jūs negalite visiškai pašalinti riebalų iš jo. Aš gydžiau jos sūnų nuo bronchito.