Grzyby- to królestwo organizmów eukariotycznych (liczących ponad 120 tysięcy gatunków), których przedstawicieli charakteryzuje połączenie cech zarówno roślin, jak i zwierząt.
❖ Objawy grzybów podobne do roślin:
■ obecność ścian komórkowych i wakuole centralne w komórkach;
■ bezruch (przywiązany styl życia);
■ nieograniczony wzrost wierzchołkowy;
■ wchłanianie pokarmu przez odsysanie (adsorpcja);
■ rozmnażanie przez zarodniki;
■ zdolność do syntezy witamin.
Grzyby shiitake są również unikalne dla tej rośliny, ponieważ zawierają wszystkie osiem aminokwasy, a także rodzaj niezastąpiony kwas tłuszczowy. Kwas linolowy pomaga w utracie wagi i budowaniu masy mięśniowej. Ma również korzyści dla wzmocnienia kości, poprawia trawienie i zmniejsza alergie pokarmowe i wrażliwości.
Niektóre składniki grzyba shiitake mają działanie obniżające poziom lipidów, takie jak eridadenina i β-glukan, rozpuszczalny błonnik pokarmowy, które znajdują się również w jęczmieniu, życie i owsie. Szczury karmiono dietą zawierającą wysoka zawartość tłuszczu przez sześć tygodni. Naukowcy odkryli znaczący wpływ interwencji dietetycznej na przyrost masy ciała. Szczury na wysoka dawka Dieta z grzybami shiitake miała o 35% niższy przyrost masy ciała niż szczury na diecie z grzybami shiitake o niskiej i średniej zawartości. Szczury na diecie z dużą dawką grzybów shiitake również miały znacznie niższe masy całkowite tłuszczu i miał tendencję do zmniejszania gromadzenia się tłuszczu.
❖ Objawy grzybów podobne do objawów zwierząt:
■ heterotroficzny typ żywienia;
■ obecność chityny w ścianach komórkowych;
■ brak chloroplastów i barwników fotosyntetycznych;
■ gromadzenie glikogenu węglowodanowego jako substancji rezerwowej;
■ powstawanie i wydalanie mocznika jako produktu przemiany materii.
❖Pasta grzybowa: grzyby żyją w wilgotnych, zacienionych miejscach lub na otwarte przestrzenie w wilgotnej glebie bogatej w materię organiczną, w opadłych liściach, gnijących pniach, na roślinach i resztkach roślinnych, na żywności, w organizmach zwierząt i ludzi.
Naukowcy doszli do wniosku, że grzyby shiitake mogą pomóc zapobiegać przybieraniu na wadze, odkładaniu się tłuszczu i triacylogliceroli w osoczu po dodaniu do diety wysokotłuszczowej. Grzyby mają zdolność zwalczania wielu chorób dostarczając ważne witaminy, minerały i enzymy. Badanie obejmowało czterotygodniowe równoległe badanie kohortowe, w którym uczestniczyli uczestnicy spożywający pięć lub dziesięć gramów grzybów dziennie.
Wyniki pokazują, że jedzenie grzybów poprawia funkcję komórek efektorowych i poprawia odporność jelit. Badania pokazują, że grzyby shiitake pomagają w walce Komórki nowotworowe, a lentinan w shiitake pomaga leczyć uszkodzenia chromosomów spowodowane przez terapie przeciwnowotworowe. Sugeruje to, że shiitex może być wykorzystany jako potencjał.
Struktura grzybów
Ciało wegetatywne u większości gatunków grzybów grzybnia, Lub grzybnia, wykształcony strzępki .
gify- cienkie (grubości 2-30 mikronów) rozgałęzione nitki, które tworzą ciało wegetatywne grzyba. Mają wzrost wierzchołkowy. Mieć inna struktura Na niższe i wyższe grzyby (patrz poniżej).
Wyróżnić substrat i grzybnia powietrzna .
Badanie obejmowało dwie linie komórkowe ludzkiego raka piersi, jedną linię komórek naskórka ludzkiego piersi i dwie linie komórkowe szpiczaka. Wyniki pokazują, że grzyby Shiitake mogą hamować wzrost komórki nowotworowe z ich wartością mykochemiczną.
Grzyby shiitake zawierają związki sterolowe, które hamują produkcję cholesterolu w wątrobie. Zawierają również silne środki, które pomagają zapobiegać przyklejaniu się komórek do ścian. naczynia krwionośne i tworzą płytkę nazębną, która utrzymuje zdrowe ciśnienie krwi i poprawia krążenie.
grzybnia podłoża służy do mocowania do podłoża oraz wchłaniania wody i minerałów.
grzybnia powietrzna(u niektórych grzybów) wznosi się ponad podłoże i zawiera zarodnie.
Na grzyby kapeluszowe grzybnia znajduje się w glebie, a na powierzchni jest owocnik .
owocnik- jest to widoczna część grzyba wznosząca się ponad podłoże, która jest zbiorem gęsto splecionych strzępek, które są zbiornikiem narządów zarodnikowych grzyba i służą do ochrony zarodników i ich dystrybucji.
Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Tohoku w Japonii wykazało, że grzyby shiitake zapobiegają ciśnienie krwi u szczurów z nadciśnienie. Zawiera właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Skuteczność grzybów shiitake została porównana ze skutecznością grzybów shiitake Składnik czynny w gorączkowym płynie doustnym zawierającym chlorheksydynę.
Po leczeniu zostały zbadane ilości całkowite bakterii, a także liczbę ośmiu kluczowych organizmów w jamie ustnej. Zwiększ energię i funkcje mózgu. Grzyby shiitake są doskonałym źródłem witamin z grupy B, które wspomagają funkcje nadnerczy i składniki odżywcze od żywności do energii użytkowej. Pomagają również i przełamują się, aby utrzymać koncentrację przez cały dzień - nawet poprawiając wydajność poznawczą.
Modyfikacje grzybni(obserwowane u wielu grzybów): ryzoidy, haustoria, rozłogi, rhizomycelium itp.
Ryzoidy- nitkowate korzeniopodobne wyrostki, które służą przyczepianiu grzybni do podłoża i wchłanianiu z niego wody i składników mineralnych.
rozłogi służą do rozprzestrzeniania grzyba na podłożu.
ryzomycelium- to zalążki grzybni w postaci cienkich nici bezjądrowych.
Milionom Amerykanów brakuje jednej lub więcej witamin z grupy B, co powoduje spadek energii, niezdrową aktywność krwi i nadnerczy oraz mgliste myślenie. Jest niezbędna do wchłaniania i metabolizmu wapnia i fosforu. W otwartym badaniu 29 pacjentom podawano 2 miligramy selenu i 10 miligramów bursztynianu tokoferylu na trądzik dwa razy dziennie przez 6-12 tygodni. Po leczeniu pacjenci zauważyli pozytywne rezultaty.
Fakty żywieniowe grzybów shiitake
Jak shiitake łączy się z innymi grzybami? Może zmniejszyć nadciśnienie i zwiększyć układ odpornościowy.: Zwalcza stany zapalne, zmęczenie, wzrost guza i raka. Poprawia choroby skórne i łagodzi problemy trawienne, wrzody żołądka i.: Działa odmładzająco i wzmaga funkcja odpornościowa. Poprawia wytrzymałość i wyniki sportowe, działa jak naturalny afrodyzjak, zwalcza cukrzycę i poprawia pracę wątroby. Shiitake należy do gatunku Lentinula Edodo. Ten grzyb jadalny, mieszkaniec Azji Wschodniej.
Ściana komórkowa grzybów zawiera głównie polisacharydy (związane z białkami i lipidami), chitynę, barwniki. Cytoplazma zawiera jedno lub więcej jąder i organelli komórkowych.
Plektenhima - fałszywa tkanka wielu grzybów kapeluszowych, której grzybnia jest utworzona przez gęste przeplatanie wielokomórkowych strzępek.
niższe grzyby- grzyby, których strzępki nie mają przegród i reprezentują gigantyczną rozgałęzioną komórkę wielojądrzastą (przykład: mukor). Żywotność grzybni niższe grzyby-parę dni.
Ze względu na swoje właściwości zdrowotne, w tradycji ludowej uważany jest za grzyb leczniczy Medycyna ziołowa wspomniane w księgach napisanych tysiące lat temu. Shiitax ma mięsistą konsystencję i drzewny smak, dzięki czemu jest doskonałym dodatkiem do zup, sałatek, dań mięsnych i ziemniaków.
Przygotowanie grzybów shiitake Przepisy na grzyby shiitake Przepisy
Shiitake to wszechstronna żywność, którą można włączyć do różnych potraw. Grzyby te można kupić na surowo, gotowane lub suszone. Ponieważ stają się one coraz bardziej popularne ze względu na ich Wartość odżywcza Grzyby shiitake można znaleźć w większości sklepów spożywczych.
wyższe grzyby- grzyby, których strzępki są podzielone na oddzielne przedziały poprzecznymi przegrodami (septa). W środkach przegród znajdują się pory, przez które porusza się cytoplazma. Mają wielokomórkową grzybnię ( przykłady: penicillium, grzyby kapustowate). Długość komórek grzybni grzybów wyższych może sięgać kilku metrów. Żywotność grzybni grzybów wyższych wynosi kilka lat.
Kupując grzyby shiitake, szukaj grzybów, które są jędrne i pulchne. Unikaj grzybów, które wyglądają na oślizgłe lub pomarszczone, ale nie są świeże. Składowanie świeże grzyby przechowywane w lodówce w szczelnie zamkniętej torbie lub pojemniku z pokrywką zachowują świeżość do tygodnia. Jeśli używasz suszonych grzybów, przechowuj je w zamkniętej torbie i przechowuj w lodówce lub zamrażarce, gdzie mogą zachować świeżość nawet przez rok.
Podczas gotowania grzybów shiitake chcesz odciąć łodygi, ponieważ są zbyt zdrewniałe, aby je jeść, ale nie musisz ich wyrzucać. Dodaj łodygi do bulionu warzywnego, aby wchłonąć wszystkie te składniki odżywcze. Pamiętaj, aby dokładnie spłukać grzyby. Można je umieścić w misce z gorąca woda przez 10 minut, aby usunąć pozostałości, a następnie spłukać. Teraz możesz dodać je do śniadania, lunchu lub kolacji. Oto kilka pomysłów, które pomogą Ci zacząć.
Rozmnażanie grzybów
❖ Metody hodowli grzybów: bezpłciowe i seksualne.
♦ Formy rozmnażania bezpłciowego grzybów:
■ rozmnażanie wegetatywne (przez części grzybni);
■ pączkowanie (przykład: drożdże);
■ tworzenie zarodników (poprzez tworzenie zarodników endogennych (w zarodniach) lub egzogennych (na konidioforach).
Potencjalne skutki uboczne grzybów shiitake
Utwórz miskę z brązowego ryżu lub komosy ryżowej z grzybami shiitake, czosnkiem, startą skórką z cytryny i Oliwa z oliwek ekstra dziewica. Przygotuj sałatę lub zielone wrapy z mieszanką organicznego mielonego indyka, grzybów shiitake i kasztanów. Zrób obfity szpinak i shiitake. Stwórz aromatyczny sos z winem Marsala, shiitake i ghee - spróbuj tego. Do smaczna zupałącząc obrane krewetki, grzyby shiitake, świeży imbir, kolendrą, sokiem z limonki, bulionem z kurczaka i mleko kokosowe. Użyj w tym shiitake zdrowy stan. Stwórz smażoną potrawę z grzybami shiitake, dużą ilością warzyw i ulubionym źródłem białka, takim jak krewetki, kurczak lub wołowina. Lub spróbuj tego.
- Dodaj je do omletu z warzywami; spróbuj pyszne.
- Możesz nawet dodać awokado na wierzchu, aby uzyskać zdrowe tłuszcze.
- Dodaj je, aby uzyskać dodatkowy napój odżywczy.
- Użyj w tym grzybów shiitake.
Zarodnia- narząd rozmnażania bezpłciowego, w którym powstają endogenne zarodniki.
konidiofory- specjalne odrosty grzybni, na których egzogenny , tj. mające zewnętrzne pochodzenie, zarodniki (konidia); przykład: penicillium.
❖ rozmnażanie płciowe grzyby mają różne
■ u większości gatunków – przez połączenie gamet żeńskich i męskich, w wyniku czego powstaje zygota;
Dieta, bogaty w puryny, może zwiększyć poziom kwas moczowy w organizmie, czasami prowadząc do dny moczanowej. Jeśli masz objawy dny moczanowej, pomocne może być ograniczenie spożycia puryn. Shiitake to jedna z najpopularniejszych odmian grzybów specjalistycznych. . Grzyb shiitake zawiera tiaminę, ryboflawinę, niacynę, 8 aminokwasów i błonnik.
Uważa się, że erytadenina obniża poziom cholesterolu i tłuszczu poprzez zwiększenie ich usuwania z organizmu. Badania wykazały, że grzyby shiitake zwiększają reakcję białych krwinek w organizmie. Naukowcy odkryli jeszcze większy potencjał zwalczania chorób związany z sępem maidaka, który zawiera. Beta-glukan jest ważny dla odporność komórkowa. Badania trwają, ale grzyby maidaka są związane z poprawą wrażliwości na insulinę i niższym ciśnieniem krwi.
■ u niektórych gatunków grzybów wyższych i niższych - przez fuzję zawartości struktur rozrodczych - gametangia, niezróżnicowane na gamety;
■ u wielu grzybów wyższych – przez fuzję zawartości dwóch komórek wegetatywnych grzybni, która następuje poprzez tworzenie się między nimi zespoleń (wyrostków).
Odżywianie grzybów
❖ rodzaj odżywiania grzybów- heterotroficzny.
W badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie Tohoku w Sendai w Japonii stwierdzono, że grzyb maidaka zmniejsza się ciśnienie krwi u szczurów z samoistnym nadciśnieniem podczas 8-tygodniowego okresu karmienia. Proste sposoby na zwiększenie spożycia grzybów.
Grzyby są pysznym dodatkiem do wielu posiłków, dzięki czemu bardzo łatwo je regularnie dodawać. Używaj ich świeżych lub gotowanych, dodając je do sałatek, zapiekanek, zup, dodatków z pełnoziarnisty i omlety. Grzyby mogą nawet działać jako dobry zamiennik mięso.
Oddzielne grupy grzybów
grzyby pleśniowe- mikroskopijne grzyby tworzące na powierzchni organicznych podłoży charakterystyczne puszyste lub pajęczynowe płytki (pleśń) o szarym, zielonym, czarnym lub niebieskawym zabarwieniu. Osadzają się w górnych warstwach gleby, na wilgotnych produktach, owocach, warzywach, papierze, skórze, tekstyliach, oborniku itp. Powodować psucie się produktów, niszczyć wiele materiałów przemysłowych; niektóre powodują choroby roślin. Żywotność grzybni substratu wynosi kilka dni. Odżywianie jest saprotroficzne. Rozmnażanie jest bezpłciowe, przez zarodniki. U niższych grzybów pleśniowych (śluz itp.) Zarodniki powstają endogennie w zarodniach; u grzybów pleśniowych wyższych (penicillium, aspergillus itp.) - zarodniki (konidia) powstają egzogennie na konidioforach.
Pamiętaj tylko, że grzybów nie należy myć przed ich przechowywaniem. Nie przechowuj grzybów w plastikowych torebkach. Zamiast tego pozostaw grzyby w pojemniku, w którym je kupiłeś. Zaleca się przechowywanie grzybów na dnie lodówki lub w chłodnym miejscu. Nie chcesz, żeby grzyby zamarzły.
Jeśli twoje grzyby wyschną, możesz je ożywić, zanurzając je we wrzącej wodzie na 1 minutę. Ponieważ ona własne zdrowie jest podstawą jej doświadczenia, możesz zaufać, że Lisa pozwoli Ci zobaczyć dramatyczne zmiany w Twoim zdrowiu, bez nierealnych chwil i niewiarygodnie skomplikowanych metod.
■ grzyby brunatne uderzyć w zboża, tworząc na uszach duża liczba czarne zarodniki.
■ Grzyby mączniaka prawdziwego wpływają na żyto, pszenicę, agrest, łubin, tworząc białawy pudrowy nalot.
■ Grzyby Polypore(ryc. 6.13) osiedlić się na drzewach. Z zarodników grzyba hubki, wpadających w rany w korze drzew, tworzy się grzybnia, która niszczy drewno. Żywotność grzybni podłoża wynosi wiele lat.
Grzyby wykazują trzy główne sposoby rozmnażania - wegetatywny, bezpłciowy i płciowy. W tym procesie grzybnia jest dzielona na dwa lub więcej podobnych fragmentów, albo przez przypadek, albo z powodu niektórych siła zewnętrzna. Każdy fragment zamienia się w nową grzybnię.
Komórka rodzicielska wytwarza jedną lub więcej wypustek zwanych pąkami, które następnie rozwijają niezbędne struktury i odłączają się, aby wyrosnąć na nowe osobniki. W tym procesie komórka macierzysta dzieli się na dwie równe połowy, z których każda przechodzi w nową tożsamość. Rozszczepienie jest również powszechne w drożdżach.
Drożdże- połączona grupa grzybów, które nie mają typowej grzybni i istnieją w postaci oddzielnych pączkujących lub dzielących się owalnych lub okrągłych komórek i ich kolonii (ryc. 6.11). Występują na powierzchni roślin, w nektarze kwiatów, na owocach i jagodach, w glebie. Mają oksydacyjny lub fermentacyjny typ metabolizmu. Odżywianie jest saprotroficzne. Rozmnażają się przez pączkowanie. Niektóre drożdże mają proces seksualny w postaci kopulacji. Podczas rozmnażania komórki potomne nie oddzielają się od matki. Żywotność grzybni substratu wynosi kilka dni. Drożdże są wykorzystywane w działalności gospodarczej człowieka (piekarnictwo, winiarstwo, browarnictwo). Niektóre drożdżaki są chorobotwórcze (przykład: kandydoza).
Pozostają w stanie uśpienia korzystne warunki i kiełkują w nową grzybnię, gdy powrócą sprzyjające warunki. W niektórych wyższych grzybach kilka strzępek może się splatać, tworząc przypominające liny struktury zwane ryzomorfami. W sprzyjających warunkach wznawiają wzrost, powodując pojawienie się nowej grzybni.
figi. 19 - Sposoby rozmnażania wegetatywnego. Mają biczowane, ruchliwe zarodniki wytwarzane w strukturach zoosporangialnych. Te zarodniki nie mają ściany komórkowej. Zarodniki te są roznoszone przez wiatr. 
figi. 20 - Sposoby rozmnażania bezpłciowego. Są to grubościenne spoczynkowe zarodniki, które powstają bezpośrednio z komórek strzępek.
grzyby kapeluszowe (Ryc. 6.12) żyją na glebie bogatej w materię organiczną lub na próchniejącym drewnie (przykład: grzyby). Grzybnia podłoża grzyba kapeluszowego tworzy grzybnię i form powietrza owocnik , który jest organem sporulacji i składa się z czapki i nogi. Górna warstwa kapelusze są oskórowane i barwione, na spodniej stronie kapelusza znajdują się blaszki (przykłady: russula, pieczarki mleczne) lub kanaliki (przykłady: borowiki, borowiki). Żywotność grzybni podłoża wynosi kilka lat.
Odżywianie większości grzybów kapeluszowych jest saprotroficzne. Niektóre gatunki są symbiontami: ich grzybnia wchodzi w symbiozę z korzeniami roślin, tworząc się mikoryza (przykłady: borowik, borowik, Biały grzyb). Symbionty wymagają określonych warunków życia: specyficznych zbiorowisk roślinnych, wystarczająco wilgotność i optymalna temperatura.
Rozmnażanie grzybów kapeluszowych jest bezpłciowe (prowadzone przez obszary grzybni i zarodników utworzone endogennie w zarodniach) i płciowe: gamety tworzą się w archegoniach i pylnikach, zapłodnienie następuje z udziałem wody.
Jadalny zjada się grzyby kapeluszowe (biały grzyb, borowiki, russula, kurki itp.).
Warunkowo jadalne grzyby mogą być spożywane w żywności po dłuższej obróbce cieplnej (smardze, szwy).
trujące grzyby w procesie metabolizmu gromadzą się toksyczne substancje; nie są używane w piśmie (muchomor czerwony, perkoz blady, kurka fałszywa itp.),
■ Jeden z znak rozpoznawczy trujące grzyby - obecność błoniastego pierścienia na nodze (z wyjątkiem fałszywych grzybów).
mikoryza jest symbiozą grzybni i korzeni grzybów Wyższe rośliny. W tym przypadku grzybnia (grzybnia) oplata małe korzenie rośliny i wnika w nie, pełniąc funkcję włośników. Grzyb otrzymuje z rośliny materia organiczna, a roślina z grzyba - woda i sole mineralne.
Znaczenie grzybów
❖ Wartość dodatnia:
■ grzyby biorą udział w obiegu substancji i tworzeniu gleby;
■ mineralizować pozostałości organiczne;
■ służą jako pokarm dla niektórych zwierząt i ludzi;
■ stosowany w przemyśle farmaceutycznym (penicyl), piekarskim, winiarskim, browarniczym (drożdże).
OZNACZAJĄCY.
PLAN:
Struktura, odżywianie, rozmnażanie.
Znaczenie w przyrodzie i życiu człowieka.
Klasyfikacja (niższa i wyższa) grzybów.
porosty.
Nauka zajmująca się badaniem grzybów nazywa się mikologia.
Grzyby - królestwo żywych organizmów, które łączą w sobie cechy roślin i zwierząt, około 100 tysięcy gatunków
Struktura. Tallus grzybowy nazywa się grzybnią lub grzybnią. Grzybnia składa się z cienkich rozgałęzionych nici - strzępek. U niższych grzybów strzępki nie mają przegród i reprezentują niejako jedną silnie rozgałęzioną olbrzymią komórkę; u wyższych grzybów są one podzielone poprzecznymi przegrodami (przegrodami) na komórki. Ściana strzępek zawiera do 80 - 90% polisacharydów związanych z białkami i lipidami. Ponadto zawiera pigmenty i inne substancje. Elementy szkieletoweściany (mikrofibryle) składają się z chityny lub celulozy. Pod Ściana komórkowa znajduje się protoplast. Ważna cecha struktura grzybów - brak plastydów. Jądra są bardzo małe, w komórce jest ich 1-2 lub wiele. Produkty zapasowe odkładają się w postaci glikogenu lub tłuszczu, nigdy nie powstaje skrobia. Na wierzchołkach rosną strzępki. W sprzyjających warunkach wzrost jest bardzo szybki. U grzybów wyższych strzępki są często ściśle splecione i tworzą fałszywą tkankę - plektenchymę, z której powstają tzw. owocniki. Grzyby nie mają przystosowania do przewodzenia wody i ochrony przed parowaniem, dlatego żyją tylko w wilgotnych miejscach.
reprodukcja. U grzybów proces płciowy jest zmniejszony, więc metody rozmnażania wegetatywnego i bezpłciowego są bardzo zróżnicowane.
Rozmnażanie wegetatywne występuje w częściach grzybni; chlamydospory - grubościenne komórki, do których rozkładają się strzępki, przeznaczone do przenoszenia niekorzystne warunki; pączkowanie - powstawanie zaokrąglonych wyrostków na strzępkach, a następnie rozdzielanie.
rozmnażanie bezpłciowe przeprowadzane za pomocą różnych zarodników: zoospory rozwijające się wewnątrz zoosporangiów; sporangiospory utworzone wewnątrz zarodni; konidia powstały egzogennie na specjalnych strzępkach-konidioforach. Niektóre grzyby mają kilka form bezpłciowej sporulacji w swoim cyklu życiowym.
rozmnażanie płciowe. U grzybów niższych formy procesu płciowego są zróżnicowane: izogamia, heterogamia, oogamia, gametangiogamia, zygogamia. Zygota jest zawsze w spoczynku przez jakiś czas, po czym kiełkuje i tworzy zoospory lub krótką strzępkę z zoosporangium lub sporangium. Przed kiełkowaniem zygota dzieli się przez mejozę. Życie większości grzybów niższych odbywa się w fazie haploidalnej (n), jedynie zygota (2n) jest diploidalna.
U grzybów wyższych formy procesu płciowego są osobliwe: gametangiogamia - połączenie treści dwóch zewnętrznych różne ciała rozmnażanie płciowe, niezróżnicowane na gamety; somatogamia - fuzja dwóch komórek strzępek wegetatywnych. Fuzja jąder (kariogamia) z reguły nie następuje natychmiast. Jądra płci przeciwnej są najpierw ułożone w pary, tworząc dikariony. Liczba dikarionów wzrasta w wyniku synchronicznego rozszczepienia ich jąder składowych. Po pewnym czasie jądra w końcu ulegają fuzji. Jądro diploidalne dzieli się przez mejozę, a jądra haploidalne stają się jądrami zarodników powstałymi w wyniku procesu płciowego. Tak więc u grzybów wyższych w cyklu życiowym występują naprzemiennie trzy fazy jądrowe: haploidalna, dikaryonowa i diploidalna. Ponadto faza diploidalna jest zwykle krótkotrwała, podczas gdy faza haploidalna lub dikarionowa stanowi główną część cyklu życiowego. Zarodniki powstałe w wyniku procesu płciowego mogą być dwojakiego rodzaju: askospory lub bagospory powstają endogennie, przez większą część osiem na raz specjalne komórki- askah lub torby, po fuzji jąder dikarionu, mejozy i późniejszej mitozy; podstawczaki powstają egzogennie, przeważnie cztery, na specjalnych komórkach - podstawkach, także po fuzji jąder dikarionu i mejozie. Zarodnikowanie płciowe zwykle kończy cykl życiowy.
Tak więc, zgodnie ze sposobem odżywiania, brakiem plastydów, obecnością chityny w ścianach strzępek, a także produktem rezerwowym glikogenu, grzyby zbliżają się do zwierząt, a pod względem nieograniczonego wzrostu i wchłaniania pokarmu przez wchłanianie, zbliżają się do roślin. Od roślin i zwierząt odróżnia je ciało składające się ze strzępek oraz obecność w cyklu życiowym, oprócz haploidalnej i diploidalnej fazy jądrowej, trzeciej fazy - dikarionu.
Znaczenie grzybów w przyrodzie i życiu człowieka. zabawa w grzyby ważna rola w obiegu materii w przyrodzie. Mineralizują materię organiczną, głównie szczątki obumarłych roślin oraz uczestniczą w tworzeniu próchnicy. Grzyby powodujące fermentację alkoholową są szeroko stosowane w piekarnictwie, do produkcji alkoholu, wina, piwa, kwasu chlebowego, kefiru. Ponadto drożdże są wykorzystywane jako żywność, pasza i produkt leczniczy. Grzyby kapeluszowe są spożywane. Jednak ściany strzępek są słabo trawione, więc białka prawie nie są wchłaniane, a grzyby mają głównie walory smakowe. Rola grzybów w produkcji antybiotyków jest ogromna.
3. Klasyfikacja. Grzyby dzielą się na sześć klas: Chytridiomycetes, Oomycetes, Zygomycetes, Ascomycetes, Basidiomycetes, Deuteromycetes. Przedstawiciele pierwszych trzech klas są klasyfikowani jako niższe grzyby, ponieważ mają grzybnię niekomórkową lub nie mają jej wcale. Przedstawiciele innych klas są klasyfikowani jako wyższe grzyby, ponieważ ich grzybnia składa się ze strzępek podzielonych na komórki.
Klasa Chytridiomycetes - Chytridiomycetes.
Klasa Oomycetes - Oomycetes.
Obejmuje 300 gatunków. Grzybnia składa się z silnie rozgałęzionych niekomórkowych strzępek zawierających wiele jąder. Przegrody poprzeczne powstają tylko wtedy, gdy narządy rozrodcze są rozdzielone. Ściana strzępek składa się z celulozy, nie ma chityny. Rozmnażanie bezpłciowe odbywa się za pomocą zoospor z dwiema wiciami. Proces seksualny jest oogamiczny. Zygota jest diploidalna i podczas kiełkowania przechodzi mejozę. Większośćżycie przechodzi w fazie haploidalnej. Koło życia większość gatunków jest w dużej mierze związana ze środowiskiem wodnym.
Klasa Zygomycetes - Zygomycetes.
Liczba gatunków 400. Grzybnia niekomórkowa. Ściany strzępek zawierają chitynę. Rozmnażanie bezpłciowe odbywa się za pomocą sporangiospor lub konidiów, bez zoospor. Prawie wszystkie gatunki prowadzą lądowy tryb życia. Proces seksualny to zygogamia.
Mucor (Mucor mucedo)- pospolity saprofit zasiedlający pieczywo, warzywa, a także obornik i wiele innych podłoży organicznych. Strzępki są niekomórkowe, silnie rozgałęzione, z wieloma jądrami. Rozmnażanie bezpłciowe odbywa się za pomocą sporangiospor, które powstają w kulistych zarodniach. Na wilgotnym podłożu zarodniki kiełkują. Proces seksualny obserwuje się stosunkowo rzadko. Jest to możliwe tylko wtedy, gdy w pobliżu znajdują się dwie fizjologicznie różne (heterotaliczne) grzybnie. Strzępki grzybni rosną ku sobie. Ich końce gęstnieją, stykają się i są oddzielone od nich gametangia septa. Ściany gametangii w miejscu kontaktu rozpuszczają się, a ich wielojądrowa zawartość łączy się. Powstała zygota z diploidalnymi jądrami pokryta jest grubą ciemną skorupą, zamieniając się w zygosporę. Po okresie spoczynku dzieli się przez mejozę i kiełkuje. Strzępka zarodkowa powstaje z zarodni zawierającej haploidalne zarodniki.