يتطلب دورادو في الفرن بالرقائق نقعًا أوليًا في البهارات. هذه العملية لا تستغرق الكثير من الوقت. يشبع التتبيلة السمكة "من الألف إلى الياء" ويمنحها طعمًا جديدًا. من خلال تغيير تركيبة التوابل، يمكنك طهي السمك بطريقة جديدة في كل مرة. يتم خبز دورادو أيضًا بسرعة، لذا فهو مثالي لعشاء سريع وسهل وممتع والأهم من ذلك أنه لذيذ. بمساعدة الرقائق، لا تحترق السمكة، ولا تترك رائحة "مريبة" في الفرن، والأهم من ذلك أن اللحم يصبح طريًا وعصيرًا.
وقت الطبخ:
تحضير الطعام والتحضير للتتبيل - 5 دقائق،
النقع - 30 دقيقة،
الخبز - 30 دقيقة،
تقديم الطبق - 5 دقائق،
الوقت الإجمالي - 1 ساعة و 10 دقائق.
عدد الحصص:
ذلك يعتمد فقط على حجم السمكة. كان لديّ دورادو صغير جدًا، لذا اتضح أنه كان حصتين، في الوقت المناسب تمامًا لتناول عشاء رومانسي لشخصين.
التحضير: في الفرن
مكونات:
الطبق الرئيسي:
- دورادو - 1 قطعة،
- البطاطس - 1 قطعة،
- بصل - 1 قطعة.
للتتبيلة:
- الملح - قرصة،
- الفلفل الأبيض المطحون - قرصة،
- الفلفل الأحمر المطحون - قرصة،
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة،
- فلفل الليمون - قرصة،
- البهارات - 1 البازلاء،
- زيت الزيتون- 1 ملعقة كبيرة،
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة،
- ريحان - قرصة ،
- لذيذا - قرصة ،
- النعناع- قرصة.
للتزيين:
- الخضر - حسب الذوق
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة،
- عصير ليمون - بضع قطرات.
دورادو في الفرن في وصفة احباط خطوة بخطوة مع الصور
في البداية، نقوم بتحضير السمك عن طريق تنظيفه وشطفه جيداً. أنا لا أستخدم السمكة الكاملة في الطبخ، لذلك أتناولها بدون الرأس والزعانف والذيل. في كثير من الأحيان، هناك أي سمكة، حتى الأسماك البحرية رائحة معينةبغل يعيش مبروك الدوع البحري في أعماق مختلفة، اعتمادًا على عمره، لذا من الأفضل اللعب بطريقة آمنة بهذه الطريقة.
خذ البصل والبطاطس وقشرها وقشرها واشطفها تحت الماء الجاري. نقطع البصل إلى شرائح والبطاطس إلى شرائح. قم أيضًا بإعداد جميع البهارات للتتبيل.
في السوق أو في متجر أسماك متخصص، قم بشراء السمك الكامل فقط، وبهذه الطريقة يمكنك مراقبة نضارته. ولكن يمكنك أن تطلب من البائع تنظيف السمكة ويحدث ذلك بأم العين. الميزة هي توفير الوقت في المنزل.
نحضر وعاء صغير ونضيف إليه جميع البهارات واحدة تلو الأخرى. صب في زيت الزيتون وعصير الليمون. امزج كل شيء جيدًا - يجب أن تحصل على عجينة عطرية. افركي السمك من الداخل والخارج بهذا الخليط.
تقليديًا، أستخدم هذه الأعشاب معًا لأنها، في رأيي، تعمل بشكل أفضل معًا. يمكنك استخدام التوابل العالمية، ولكن النتيجة لن تكون هي نفسها. يمكنك الجمع بين التوابل حسب تقديرك، ولكن يجب أن تضع في اعتبارك أن عدم وجود توابل واحدة أو إضافة واحدة جديدة ستعطي طعمًا مختلفًا تمامًا. حتى تتمكن من التجربة.
خذ قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم لتغليف السمك بالكامل دون أي فجوة. ضعي البطاطس تحت قاع الدورادو والبصل في الأعلى. ضع الفرن على التسخين المسبق. يجب أن تكون السمكة ملفوفة جيدًا. عندما يكون الفرن ساخنًا، ضعي الدورادو في منتصف صينية الخبز.
لا يتعين عليك استخدام صينية الخبز، لأن ورق القصدير يعمل بالفعل كأداة.
تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
أخرج السمك من الفرن. قم بإزالة الرقائق والخضروات المتبقية بعناية.
في مذكرة! عند الخبز في ورق القصدير، من المهم عدم الإفراط في طهي السمك، لأنه بدلاً من السمك الطري والعصير، يمكن أن ينتهي بك الأمر باللحوم الجافة. حسنًا، إذا كنت تحب الأسماك المطهية جيدًا، فمن الأفضل أن تطهوها أكثر من اللازم. ذلك يعتمد فقط على التفضيل. باتباع هذا المبدأ، يمكن سحب الدورادو قبل 5 دقائق أو بعد 5-10 دقائق.
ضع السمك على طبق جميل. والآن لنبدأ في تزيين الطبق. باستخدام المايونيز، اصنع شبكة أو موجات أو عناصر أخرى. رش الأعشاب المفرومة الجافة أو الطازجة على القمة. أستخدم الشبت الجاف فيه وقت الشتاءفي الصيف أفضل الأعشاب الطازجة وخاصة البقدونس والكرفس والشبت. رش القليل من عصير الليمون على القمة.
تبين أن دورادو في الفرن بالرقائق عطري للغاية. اللحم عطري وعصير ويذوب ببساطة في فمك. الأفضل مع بطاطس مهروسةمع الزبدة أو الأرز المسلوق.
يعزز عصير الليمون المذاق الرقيق للأسماك. من المهم عدم الإفراط في الاستخدام، وإلا فبدلاً من طبق الذواقة، قد ينتهي بك الأمر باللحوم الواضحة تمامًا مذاق مر. يمكنك استخدام 1-2 قطرات من العصير الطازج.
الاسم الرائع يبرر تماما الأصالة و طعم غير عاديالسمكة نفسها، والتي تُسمى أيضًا بجدارة "ذهبية". لا ترتبط هذه الخاصية فقط بـ بسعر مرتفعالسمك، ولكن أيضًا بـ "الذهبي" الميزات الخارجيةلأنه حتى لا يفسد منتج قيم، عليك أن تعرف بالضبط كيفية قلي الدورادو بشكل صحيح في مقلاة.
بعد كل شيء، يجب تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية، والتي تسمى أيضًا سباروس، وسمك الفرخ، وأوراتا، وكروسيان البحر، باستخدام تقنية خاصة بحيث تكون صفات الذوقلم تتضرر أثناء القلي.
كيفية الأمعاء بشكل صحيح دورادو
يعد تحضير المأكولات البحرية الشهية للقلي أمرًا بسيطًا للغاية. هناك القليل من خطوات الطهي التي ستساعد في هضمها، بالإضافة إلى أنها بسيطة جدًا بحيث يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معها.
قواعد لتنظيف دورادو
- نقوم بغسل الذبيحة تحت الماء الجاري، ثم نقطع الزعانف والخياشيم وننظف القشور.
- نصنع قطعًا أنيقًا على طول البطن ونخرج كل الدواخل. حاول ألا تلحق الضرر المرارة. يحتوي على مادة معينة عندما تلتصق باللحم تجعله مراً.
- نقطع الفيلم الواقي على طول التلال ونتأكد من تنظيفه من الدم.
- نشطف الذبيحة المنظفة بالماء ونجففها بالمناشف الورقية ثم نضعها على لوح التقطيع ونقوم بعمل 3-4 قطع عميقة على سطح السمكة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتشوه الذبيحة أثناء القلي.
دورادا - حقا سمكة خاصةوبصراحة، فهو ليس متاحًا للجميع. ومع ذلك، إذا تمكنت من شرائه، فدعني أقدم لك بعض النصائح والوصفات حول كيفية قليها بسرعة وبشكل لذيذ في مقلاة.
الوصفة الأولى لطهي الدورادو، والتي سننظر فيها، تتضمن قلي السمك في مقلاة مع إكليل الجبل والثوم. هذه المجموعة البسيطة والميسورة التكلفة من المكونات العطرية ستسلط الضوء بشكل مثالي على المذاق الدقيق للطعام الشهي، مما يجعله أكثر روعة.
مكونات
- دورادو - 2 قطعة؛
- ليمون - 2 شرائح؛
- روزماري - 1 غصن؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- ملح البحر - حسب الرغبة.
طبخ سمك الدنيس في مقلاة
- نقوم بتنظيف الذبيحة من القشور والأحشاء والخياشيم.
- يُملح اللحم الطري حسب الرغبة (يمكنك الفلفل قليلاً) ويُترك ليملح لمدة 10 دقائق.
- قشر الثوم وقطعه إلى عدة قطع كبيرة.
- ضعي الثوم المفروم وإكليل الجبل في بطن السمكة المنظفة، وأضيفي ملح البحر المطحون جيدًا حسب الرغبة (ولكن ليس كثيرًا).
- سخني مقلاة بدون زيت، ضعي فيها جثة الأوراتا المحشوة.
- يقلى البقدونس على كلا الجانبين حتى ينضج. علامة الاستعداد هي اللون البني الذهبي للحوم.
- مستعد سمك مقلىيرش الدورادو بعصير الليمون ويقدم دافئاً على المائدة مع الأرز، خضار مطهية, سلطة طازجة- البطاطس المقلية أو المسلوقة.
يوصى بقلي المأكولات البحرية الشهية بدون زيت، لذلك تصبح الأسماك طرية وليست دهنية على الإطلاق. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من الزيت، ضع دائرة من ورق الخبز في قاع المقلاة؛ فهذا سيحمي سمك الشبوط من الاحتراق ويمنعه من امتصاص الدهون الزائدة.
كيف تقلى دورادو في مقلاة مع الخضار
هناك العديد من الوصفات لتحضير الأسماك الخارجية اللذيذة، ومن بينها وصفة قلي الدنيس مع الخضار في مقلاة. كافٍ تكنولوجيا بسيطةقادر على أن يقدم لك طبقًا شهيًا ورائعًا للغاية، والذي لن تخجل من تقديمه لضيوفك الأعزاء.
مكونات
- طماطم – 2 قطعة؛
- فيليه دورادو – 80 جم؛
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - عصير 10 جم؛
- زبدة – 50 جم؛
- القشدة الحامضة – 10 جم؛
- البقدونس – 1 حفنة.
كيف تقلى دورادو مع الطماطم والكوسة
- تقشر الطماطم، وتزيل البذور، وتقطع الثمار إلى مكعبات صغيرة.
- نحن أيضًا نقطع شرائح السمك والكوسة.
- قطع البقدونس.
- نتبل كل مكون على حدة ونضيف الملح ونرش عصير الليمون وندهن بالزبدة.
- تقلى الكوسة مع شرائح اللحم المفروم بكمية صغيرة سمنةفي مقلاة.
- ضعي أولاً طبقة من الطماطم على طبق، ثم الدورادو المقلي والكوسة الممزوجة بالبقدونس المفروم.
- تشحيم طبق جاهزالقشدة الحامضة (أو تُسكب فوقها الكريمة) وتُقدم ساخنة مع أي طبق جانبي.
بشكل عام، تتشابه النصائح الخاصة باختيار أسماك الدنيس عالية الجودة مع المبادئ الكلاسيكية لاختيار أي سمكة أخرى. لكن هذه القواعد أفضل مرة اخرىكرر حتى لا تدفع بمرارة طبقًا مدللًا أو الأسوأ من ذلك على صحتك.
القاعدة 1. انتبه إلى الحالة العامة للأسماك
عند اختيار الذبيحة الشهية، انتبه دائمًا إلى مظهرها. تتميز الأسماك الطازجة الجيدة بسطح لامع وهي أيضًا زلقة تمامًا. بالضغط بإصبعك على الذبيحة، تأكد من أن الانخفاض الناتج عن الضغط قد عاد إلى موضعه الأصلي. إذا لم يحدث هذا، فهذا يعني أن الذبيحة ليست جديدة.
تتم الإشارة أيضًا إلى نضارة أسماك الدوع البحرية من خلال عدم وجود بقع و أنواع مختلفةالضرر على سطحه. لا تنس أيضًا أن الأسماك عالية الجودة تتمتع دائمًا بجسم مرن كثيف وذيلها وزعانفها تنحني للأعلى ولكنها لا تجف.
إذا كانت دورادو طازجة وظهرت للتو للبيع، فستكون عيونها منتفخة وشفافة. تشير العيون الغائرة والمغطاة بفيلم إلى أن مدة الصلاحية المسموح بها للمنتج قد تم تجاوزها.
القاعدة 3. ادرس خياشيم وبطن السمكة
تتميز الأسماك غير الملوثة عالية الجودة ببطن مسطح ولون وردي فاتح (في كملاذ أخير- أحمر) الخياشيم. يشير البطن المنتفخ والخياشيم ذات اللون البني الباهت، وكذلك الخياشيم ذات الطلاء والمخاط الأبيض، إلى شيء واحد فقط - من الواضح أن السمكة ليست الأولى الطازجة، علاوة على ذلك، من المحتمل أنها أصبحت فاسدة بالفعل .
القاعدة الرابعة: شم السمك
معيار لا يقل أهمية لاختيار أي سمكة هو الرائحة. سيكون للرائحة الطازجة رائحة بحرية لطيفة، في حين أن رائحة الفاسدة ستكون كريهة أو حتى رائحة حامضة.
عند التخطيط لمأدبة أنيقة أو حفل عشاء متواضع، لا تنس أن تدرجها في قائمتك طبق سمكمن دورادو. سباروس المقلية هي فكرة عظيمة ل الطبخ الفوري طبق لذيذللعشاء. الآن أنت تعرف بالضبط كيف تقلى دورادو في مقلاة. بعد الوقوف على الموقد لفترة قصيرة، سوف تحصل على علاج رائع منخفض السعرات الحرارية والذي سيزين وليمةك بلا شك.
بالعافية!
تُخبز أسماك الدورادو (أو الدنيس) في البحر الأبيض المتوسط، بلحمها الأبيض الصلب وعظامها البسيطة، بشكل جميل في الفرن. إذا قمت بتتبيله ولفه بإحكام بورق الألمنيوم، فستحصل على طبق لذيذ وعطري يحتفظ بخصائصه المفيدة قدر الإمكان.
دعونا نتعرف على كيفية طهي مبروك الدوع دورادو بشكل لذيذ في رقائق الفرن، ووصف التأثيرات الغذائية لمثل هذا الطبق، وكذلك إدراج خيارات الإضافات المناسبة لهذه الأسماك.
دورادو في احباط في الفرن - وصفة مع الصورة
لا يتم صيد دورادو البحر الدوعى فقط المياه الدافئة البحرالابيض المتوسط، ولكن يتم تربيتها أيضًا في حمامات السباحة والبرك مياه البحروكذلك الأقفاص العائمة. تأتي هذه السمكة إلى متاجرنا مجمدة أو مبردة. إذا كان لديك خيار، فمن الأفضل أن تختار الخيار الأخير مع الذوق الأمثل والصفات الغذائية. يجب إذابة الدورادو المتجمد تدريجياً، الأقسام السفليةالثلاجة، عند درجة حرارة حوالي 5 درجات مئوية. مجموعة المنتجات الأكثر تقييدًا للخبز بالرقائق هي السمك نفسه والملح والزيت النباتي، ويفضل زيت الزيتون. هذه التركيبة المتقشف غنية بالتوابل والبهارات:
مثالي وصفة النظام الغذائيمع عدد قليل من المكونات:
- - حبة واحدة من سمك الدنيس دورادو متوسطة الحجم. عادة ما تزن هذه الأسماك ما بين 300 و 400 جرام.
- نصف ليمونة متوسطة الحجم.
- أغصان من الزعتر الطازج والبقدونس.
- ملح البحر.
- فلفل أسود مطحون طازجًا.
- - القليل جداً، في حدود ملعقة صغيرة.
تحضير:
- حرر السمكة من القشور، وأزل الخياشيم والأحشاء، ثم اغسلها وجففها.
- قم بعمل عدة قطع مائلة ضحلة على جوانب الذبيحة، وافركها بالملح والفلفل، ثم اسكب العصير المعصور من نصف ليمونة، ورشها بالقشر المبشور. ضعي البقدونس والزعتر في البطن.
- دهن الرقائق زيت نباتينضع السمكة المجهزة عليها ونغلفها بإحكام ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
- ثم افتح ورق الألمنيوم قليلًا، لتحرير جانب واحد من السمك، ثم ضعه في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى لتكوين قشرة ذهبية لطيفة.
دورادو المخبوز بهذه الطريقة يحتوي على حوالي 80 سعرة حراريةفي 100 جرام.
التأثيرات الغذائية
بادئ ذي بدء، طريقة طهي الأسماك في احباط هي بالفعل نظام غذائي. إنه لا يحافظ على المواد البروتينية سهلة الهضم فحسب، بل يحافظ أيضًا على العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة بيولوجيًا، وخاصة الفوسفور واليود، والتي غالبًا ما تكون ناقصة في النظام الغذائي لسكان المنطقة الوسطى. بالإضافة إلى ذلك، فإن الدورادو المخبوز غني بالأوميجا 3 الأحماض الدهنية– مضادات الأكسدة ذات المركب الفعال تأثير تقوية عام. وفي الوقت نفسه، محتوى السعرات الحرارية للأسماك نفسها منخفض. بفضل هذا المزيج من الصفات، فإن دورادو البحر الصليبي المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم يمكن أن يعزز فقدان الوزن، وفي الوقت نفسه، شفاء وتقوية الجسم.تحت سقف واحد لامع - خيارات الوصفة
جنبا إلى جنب مع مبروك الدوع البحري، يتم خبز العديد من المكونات الإضافية في رقائق معدنية:
- الخضروات - دوائر وشرائح من الفلفل الحلو متعدد الألوان، وشرائح البطاطس، والكراث، والكرفس، بما في ذلك الجذر، والسبانخ، والجزر. وهكذا تحصل على الفور على طبق جانبي جاهز وصحي. في الأنظمة الغذائية التخسيس، كقاعدة عامة، يتم استبعاد البطاطس، والتي تزيد بشكل كبير، بحوالي 20 وحدة، من محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.
- نبيذ المائدة الأبيض، صلصة الصويا، حليب جوز الهند– تضيف هذه المكونات العصير والرائحة الغريبة للبلدان الدافئة إلى الطبق. صلصة الصويايجب أن تكون طبيعية وخالية من المواد الحافظة والأصباغ ومحسنات النكهة. يباع هذا المنتج فقط في عبوات زجاجية.
- الفواكه والفواكه - في المقام الأول الفواكه الحمضية الأخرى، أي البرتقال والليمون (شرائح وعصير وقشر)، وكذلك الزيتون الأخضر والأسود.
- الجبن – في الغالب أصناف صلبة مبشورة. يتم رشها على برميل الدورادو المفتوح قليلاً في نهاية الخبز.
- الأرز هو شركة أخرى مناسبة لأطباق السمك. يتم استخدام كل من الأبيض والبني. ل قائمة النظام الغذائيالخيار الأخير هو الأفضل.
- الفطر - الفطر، وكذلك فطر المحار وchanterelles. إنها تملأ بطن مبروك الدوع البحري، مما يمنح الطبق مذاقًا ورائحة خاصة، ولا يضيف أي سعرات حرارية تقريبًا. لا يتم دمج كل طبق سمك مع إضافات الفطر، ولكن بالنسبة للدورادو المخبوز، فإن هذا المزيج مفيد فقط.
- بهارات إضافية - نبات الكبر المخلل.
- المكسرات والبذور - الجوز المبشور والكاجو وجوز الهند واللوز والسمسم.
كيفية طهي دورادو الكروشي الكامل في الفرن - فيديو
يوضح الفيديو المقدم تحضير الدورادو في رقائق البطاطس مع الفلفل الحلو والطماطم و بصل. يُغطى الجزء الخارجي والداخلي من السمك بمزيج من زيت الزيتون والثوم والأعشاب. يتم تحرير الدورادو الجاهز تقريبًا جزئيًا من الطلاء ويتم خبزه أخيرًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يحافظ الطهي بالرقائق على مجموعة غنية قدر الإمكان مواد مفيدةفي لحم دورادو الكروشي البحري. إن خبز هذه السمكة مع الخضار منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالألياف والتوابل الحارة الحارة يخلق طبقًا مغذيًا مع طبق جانبي جاهز يسرع عملية التمثيل الغذائي وينظف الجسم ولا يضيف أي شيء. جنيه اضافية. هذا عنصر قائمة مناسب لأنظمة التخسيس الغذائية.
كيف يمكنك خبز الدنيس في ورق القصدير في الفرن؟ ما هي الإضافات التي تغلفها وتخبزها مع هذه السمكة؟ هل تستخدمه في الممارسة الغذائية؟ شارك اكتشافاتك الطهوية والوصفات المفضلة لديك خبرة عمليةمعنا في التعليقات!
أصدقائي، اليوم نقوم بتحضير السمك اسم جميل"دورادو". إنه أسرع وأسهل لطهي دورادو في الفرن. السمك المطبوخ في الفرن يصبح طريًا وطريًا ورائحة. بمجرد طهي وتذوق سمكة الدورادو المخبوزة، سوف ترغب بالتأكيد في طهيها مرة أخرى. للطهي في الفرن من الأفضل اختيار سمكة متوسطة الحجم. كقاعدة عامة، يتم طهي الدورادو بالكامل في الفرن، دون تقسيمه إلى أجزاء. تحتوي هذه السمكة على لحم أبيض كثيف ذو رائحة رقيقة ويوجد بها القليل من العظام (هذا ليس مناسبًا لك)، بشكل عام، تناولها ممتع.
دورادو - سمكة تنتمي إلى عائلة سبارتوس، تحظى بشعبية كبيرة بين شعوب البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى، وكذلك بين السياح الذين يقضون إجازتهم في هاواي - هذه هي الأسماك التي يمكن العثور عليها غالبًا في مطاعم هاواي (معلومات من المعهد) .
كيف لطهي سمك الدورادو في الفرن
دورادو في الفرن مع البطاطس
- دورادو 1 قطعة.
- البطاطس 4 قطع.
- بصل 1 قطعة.
- فلفل حار 1 قطعة.
- الفلفل
- ثوم 2 فصوص
- أغصان إكليل الجبل 2 قطعة.
- ورق الغار
- زيت زيتون 5 ملاعق كبيرة.
- النبيذ الأبيض 100 مل
- ملح البحر
كيف لطهي دورادو مع البطاطس في الفرن
تحتاج أولاً إلى تنظيف السمكة وأمعائها وإزالة الخياشيم. اشطف السمك المجهز والمنظف جيدًا وجففه قليلاً بمنديل وافركه بالملح من الداخل و الخارجضعي غصنًا من إكليل الجبل بالداخل.
قطعي البطاطس إلى شرائح.
الفلفل الحار و بصلةمقطعة إلى حلقات. نقطع فصوص الثوم جيدًا.
ضعي البطاطس وورق الغار على صينية الخبز.
نضع البصل والثوم والفلفل الحار وحبوب الفلفل والملح فوق البطاطس، ونوزع القليل من زيت الزيتون بالتساوي.
ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة. تُطهى البطاطس في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. في نهاية اليوم، يجب أن تكون بطاطس الدورادو طرية جدًا ومحمرة من الخارج.
بعد ذلك، ضع سمكة الدورادو المُجهزة في منتصف صينية الخبز، مع تحريك البطاطس قليلاً إلى حواف صينية الخبز. يُسكب النبيذ الأبيض فوقها ويُغطى الجزء العلوي بورق الخبز ويُوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الخبز، يمكن إزالة احباط. حتى ينضج السمك.
أخرجي الدورادو مع البطاطس من الفرن، واتركي الطبق يبرد قليلاً، ثم رشيه قليلاً في الأعلى ملح البحر- تزين بغصن المسبحة وتقدم. عند التقديم يمكنك وضع شريحة من الليمون على الطبق.
وصفة لخبز دورادو في الملح في الفرن
وصفة دورادو هذه من جيمي أوليفر. الوصفة بسيطة للغاية، السمك لذيذ. لذلك، دعونا نستعد.
سنحتاج إلى:
- سمك دورادو 2 قطعة.
- ملح صخري خشن 1.5 -2 كجم
- الأعشاب الطازجة (الشبت أو البقدونس أو إكليل الجبل) من اختيارك
- بياض بيضة من 2 بيضة
- زيت الزيتون.
كيفية خبز دورادو في الملح
نقوم بتحضير السمك مسبقاً كما في الوصفة الأولى. نضع الأعشاب الطازجة في البطن (لدي غصن من الشبت وغصن من البقدونس).
يخفق البياض في رغوة سميكة ويخلط مع الملح. لترطيب الملح، أضف القليل من الماء إليه واخلطه مرة أخرى.
تبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم يوضع بعض الملح على ورق الألمنيوم، ثم يوضع السمك على الملح، ويغطى الجزء العلوي من السمك بالملح المتبقي، ويترك فقط الرأس والذيل مكشوفين. اضغط على وسادة الملح بإحكام على السمكة. ضع صينية الخبز في الفرن. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة إذا كانت السمكة متوسطة الحجم. إذا كانت السمكة كبيرة، يمكن أن يزيد وقت الخبز إلى 35 دقيقة. نخرج السمك من الفرن. أنت الآن بحاجة إلى تحرير الدورادو من قشرة الملح. تبين أن قشرة الملح صلبة جدًا، مثل الأسمنت. يمكنك كسرها أو محاولة تبليلها بمنديل مبلل بالماء حتى تنزع القشرة بسهولة. سمكة الدورادو جاهزة، شهية طيبة!
قد تكون مهتمًا بالوصفة
سمك دورادو مطبوخ في الفرن بورق الألمنيوم
للحصول على الوصفة، ستحتاج إلى سمكتين دورادو: ليمونة واحدة، بصلة واحدة، 2 غصن من إكليل الجبل، زبدة، ملح وفلفل حسب الرغبة.
كيفية خبز دورادو في احباط
نقطع البصل إلى حلقات، ونقطع الليمون إلى دوائر رفيعة.
تحضير السمك كما في الوصفة الأولى. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم ضع بعض البصل على ورق القصدير، ثم ضع شريحتين من الليمون وقطعة من الزبدة فوق البصل. افركي السمك من الداخل والخارج بالملح، ثم ضعي غصنًا من إكليل الجبل وقطعة من الزبدة وشريحة من الليمون بالداخل. ضعي الدورادو على صينية خبز فوق شرائح البصل والليمون. رشي الفلفل الأسود المطحون الطازج في الأعلى (يمكنك استخدام خليط من الفلفل)، وضعي جزءًا من البصل وقطعة من الزبدة و2-3 شرائح من الليمون. لف السمك بإحكام بورق الألمنيوم. نقوم بتحضير السمكة الثانية بنفس الطريقة. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة (الوقت مناسب للأسماك متوسطة الحجم).
وصفة لطهي فيليه دورادو في الفرن
سنحتاج إلى:
- دورادو فيليه
- البطاطس 3-4 قطع.
- طماطم كرزية 100 جرام.
- بذور الكزبرة 1 ملعقة كبيرة.
- إكليل الجبل والمريمية الطازجة
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح وفلفل
كيف لطهي فيليه دورادو في الفرن
قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة. ضعي البطاطس المقطعة في وعاء منفصل وأضيفي إليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل.
ضعي شرائح البطاطس على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
طحن بذور الكزبرة. رشي نصف كمية البذور المطحونة فوق البطاطس، ثم أضيفي القليل منها أعشاب طازجة. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.
أخرجي البطاطس من الفرن، ضعي شرائح الدورادو (جانب الجلد لأسفل) على البطاطس، وتبليها بالملح والفلفل، ورشيها بالكزبرة وأضيفي باقي الأعشاب. ضعي أيضًا الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع في الأعلى. اخبزي البطاطس والفيليه لمدة 15 دقيقة أخرى. نخرج الطبق من الفرن، ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نقدمه.
سمك دورادا محشو بالخضار ومخبوز في الفرن
مكونات:
- سمك دورادو 1 كيلو,
- خليط خضار مجمد 400 جرام.
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل الأسود المطحون
طريقة تحضير سمك الدورادو مع الخضار في الفرن
- تنظيف القشور وإزالة الزعانف والخياشيم. بعد ذلك، نقوم بإجراء شق على طول التلال، في محاولة لفصل التلال والتعمق بالسكين على طول الأضلاع.
- الآن ثني الذيل وكسر التلال، وهذا ضروري لإزالة التلال. ننتقل من الذيل إلى الرأس. نحن أيضًا نكسر التلال بالقرب من الرأس. يمكنك قصها بالمقص. نقوم بإزالة عظام الضلع والأحشاء المتبقية، بما في ذلك المرارة. نقوم بذلك بعناية حتى لا نتلف المرارة.
- والنتيجة هي جيب السمك. ملح وفلفل السمك بالداخل. خليط الخضارتقلى في مقلاة بالزيت النباتي. ملح وفلفل الخضار.
- ضع الخضار في جيب السمك. لف السمك المحشو بالخضار بورق الألمنيوم وضعه في الفرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
وصفة دورادو مع صلصة الليمون
واحد آخر لا على الإطلاق وصفة معقدة. وتبين أن طبق لذيذ يمكن أن يكون النتيجة إجراءات بسيطةمع مكونات بسيطة. السمك الطري والعصير مع صلصة الليمون الحلو والحامض هو ببساطة متعة سماوية.
مكونات:
- سمك دورادو 2 قطعة. 400 جرام.
- 1/2 باقة ريحان طازج
- الشبت الطازج 1/2 حفنة
- زعتر 2 أغصان
- نصف ليمونة
- الملح والفلفل حسب الذوق
لصلصة الليمون
- عصير ليمون طازج 60 مل.
- ربع كوب سكر
- زيت الزيتون
طريقة تحضير دورادو بصلصة الليمون في الفرن
- نقوم بتحضير السمكة عن طريق إزالة القشور والأحشاء وقطع الزعانف (يمكنك ترك الزعنفة الظهرية والذيل للجمال). اغسلي السمك، وجففيه بمنشفة ورقية، وافركي داخله بالملح والفلفل.
- اغسل وجفف الخضر.
- نضع الأعشاب الطازجة وشريحتين من الليمون في بطن كل سمكة.
- نقوم بتسخين مقلاة نضع فيها ورق البرشمان مدهونًا مسبقًا بزيت الزيتون ونضع الدورادو على البرشمان. تقلى على كل جانب لمدة 3-4 دقائق.
- بعد ذلك، ضعي السمك على نفس الرق في طبق الخبز وأدخليه إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 5 دقائق. نخرج الدورادو من الفرن والسمكة جاهزة.
لنبدأ في تحضير الصلصة
- يُمزج عصير الليمون والسكر في قدر، ويُشعل النار ويُترك حتى يغلي، ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يذوب السكر.
- أضف زيت الزيتون إلى الخليط المسلوق، بنفس الكمية التي حصلت عليها من هذا الخليط.
- يُرفع عن النار ويُحرَّك حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
يقدم السمك الجاهز مع صلصة الليمون وسلطة الخضار.
بالعافية!
وهنا يمكنك مشاهدة وصفة فيديو لطهي دورادو في الغلاف.
أيها الأصدقاء، ما هي الطريقة التي تفضلونها لخبز الدورادو في الفرن؟ سأكون ممتنًا جدًا لكم إذا شاركتم طريقتكم وصفات لذيذةفي التعليقات.
اليوم يمكن شراء الأسماك ذات الاسم الغريب دورادو بحرية في كل متجر تقريبًا. وليس فقط في مدن أساسيه. لكن ليس الكثير ممن قرروا شراء هذه السمكة لأول مرة يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح. في هذه المقالة سوف تتعلم كل تعقيدات تحضير هذه السمكة.
تم العثور على دورادو في البحر الأبيض المتوسط الدافئ و المحيط الأطلسي. لكن الأسماك التي نبيعها تزرع في خزانات صناعية. في أغلب الأحيان يتم توفيره لنا من تركيا. ليست هناك حاجة للافتراض أن هذه الأسماك أقل صحة. تعيش أسماك الدورادو فقط في مياه البحرويزرع في مزارع مياه البحر.
دورادو لذيذ جدا و سمكة صحية. وهو ينتمي إلى الأسماك الصغيرة العظام. فهو يحتوي على العناصر التي نحتاجها مثل اليود والفلور والليثيوم والحديد وغيرها من المواد المفيدة.
يمكن قلي دورادو أو طهيها أو خبزها. لكن مذاق هذه السمكة يكون أفضل عند خبزها. على الرغم من أنها مشوية إلا أنها لذيذة جدًا أيضًا.
لطهي دورادو، عليك أن تتذكر بعض القواعد المهمة.
لا تحتاج الأسماك إلى قليها أو طهيها أو خبزها لفترة طويلة. وإلا فقد ينتهي بك الأمر إلى الفوضى. لحمها طري وينضج بسرعة.
لحم دورادو له طعم ورائحة محايدة نسبيا. لذلك، لا يتطلب توابل أو بهارات خاصة. ملح و عصير ليمونلطهي السمك.
ولكن إذا كنت ترغب في تنويع رائحة الطبق المُجهز، فإن المسحوق والكاري وفلفل الليمون والقليل من الفلفل الأسود تعتبر مثالية للدورادو. يمكنك نقع السمك في الزبادي والقشدة الحامضة والقشدة وقرار جريء للغاية - عصير فواكه. بالنسبة للتوابل، يمكنك استخدام خل الفاكهة وقشر الليمون والأعشاب الأخرى التي تناسب ذوقك. نقع السمك لمدة نصف ساعة على الأقل.
كيف لطهي دورادو في الفرن
أسهل طريقة لطهي دورادو هي في الفرن. فيما يلي ثلاث وصفات لطهي دورادو في الفرن.
دورادو مخبوز بالملح والأعشاب
لهذه الوصفة تحتاج:
دورادو – 3 جثث
الملح – 1.5 كجم
ليمون – 1 قطعة
الأعشاب الحارة: إكليل الجبل والزعتر والريحان وغيرها حسب الرغبة
كيف لطهي دورادو
اغسل وأمعاء السمك. جاف. ليست هناك حاجة لقطع الرأس. يجب إزالة الخياشيم فقط.
ضعي الأعشاب وشرائح الليمون داخل السمكة. الأعشاب يمكن أن تكون مجففة أو طازجة.
تُبطن صينية الخبز بالورق ويُسكب فيها حوالي ثلث الملح. ضع جثث السمك على الملح. يرش الملح على الوجه باستثناء الذيل والرأس.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة لا تزيد عن 30 - 40 دقيقة.
نخرج السمك من الفرن ونزيل الملح. إزالة البهارات والليمون. عند التقديم يمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون والأعشاب الطازجة.
دورادو في الفرن مع البطاطس
لهذه الوصفة تحتاج:
دورادو – 2-3 جثث
البطاطس - 700-1000 جرام
النبيذ الأبيض الجاف – 200 مل
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة (بدون نكهة)
كيف لطهي دورادو
الأمعاء وغسل السمك. إزالة الخياشيم. يجفف ويفرك بالبهارات والملح.
دهن القالب بالزيت النباتي ثم وضع السمك فيه.
تُسلق البطاطس مسبقًا حتى تنضج نصفًا لمدة 5 دقائق وتُقطع إلى شرائح. مكان حول الأسماك.
رش الزيت والنبيذ على القمة. الموسم مع البهارات والبهارات.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 200-190 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
لجعل السمك ينضج بشكل أسرع في الأعلى، يمكنك تغطيته بورق الألمنيوم وإزالته قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي. 
دورادو مخبوز في احباط
لهذه الوصفة تحتاج:
دورادو - 1-2 قطعة
البصل – 1-2 رؤوس
زيت نباتي – 2-3 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة
كيف لطهي دورادو في احباط
تحضير السمك كما في الوصفات السابقة. افركي الجثث بالملح والبهارات. يرش بالزيت النباتي.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. ضع كل سمكة على ورق. نضع البصل في الأعلى ونلفه بورق الألمنيوم.
ضع السمك على صينية الخبز أو المقلاة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على وزن السمكة.
دورادو محشو بالخضار
لهذه الوصفة سوف تحتاج:
دورادو – 3 قطع
الطماطم - 200-250 جرام
البصل – 1-2 رؤوس
فلفل حلو – 1 قطعة
جذر الزنجبيل – 1 قطعة
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
الملح والبهارات والبهارات - حسب الرغبة
كيفية طبخ دورادو:
تحضير جميع المنتجات. أمعاء السمكة واغسلها.
قطع البصل إلى حلقات. طماطم – قطع صغيرة. إذا كانت الطماطم الكرزية، تقطع إلى نصفين.
يُقشر الفلفل من البذور ويُقطع إلى شرائح أو مكعبات.
صر جذر الزنجبيل. نخلط جميع الخضار في وعاء ونضيف القليل من الملح وتتبل بالبهارات. ينضج لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
تبرد قليلاً وتحشى جثث السمك. فرك الجزء العلوي من السمك بالملح والبهارات. دهنها بالزيت النباتي.
نقل إلى قالب أو ورقة الخبز. سخني الفرن إلى 200-190 درجة وضعي السمك. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا.
كيف لطهي دورادو في مقلاة
لا يختلف طهي الدورادو في مقلاة عن طهي أي سمكة أخرى بهذه الطريقة.
للقيام بذلك تحتاج:
دورادو – 1-2 جثث
دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي – للقلي
الملح والفلفل والبهارات
كيف لطهي دورادو في مقلاة
تحضير السمك. إذا لم تكن السمكة كبيرة، فيمكن قليها كاملة. أكثر سمكة كبيرةمقطعة إلى شرائح اللحم.
في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح والبهارات أعشاب. كما هو مكتوب أعلاه، يتناسب الزعتر والريحان وإكليل الجبل بشكل جيد مع هذه السمكة. اخلطي الدقيق.
لف السمك المحضر في الدقيق.
سخني المقلاة جيداً وأضيفي الزيت النباتي. ضع السمكة. اعتمادًا على حجم السمك وسمك شرائح اللحم، اقلي السمك على كل جانب لمدة 5 إلى 7 دقائق.
للتأكد من طهي السمك بالتساوي، فمن الأفضل أن تقلبه عدة مرات. أي تقلى لمدة 2-3 دقائق على جانب واحد لتكوين قشرة بنية ذهبية وتقلب على الجانب الآخر.
ثم تقلى على هذا الجانب لمدة 2-3 دقائق ثم تنقلب إلى الجانب المقلي بالفعل.
يتم طهي السمك بسرعة كبيرة والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيه حتى تظل شرائح اللحم سليمة.
عند شواء الدورادو، من الأفضل أولاً أن تتبليه بدهن الذبيحة بالزيت النباتي وتتبيلها بالبهارات والأعشاب. اتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم شويه.
يمكنك تقديم السمك الجاهز مع الخضار أو الكريمة الحامضة أو صلصة الزبادي وتزيينه بالأعشاب.
هناك طرق عديدة لتحضير دورادو. قم بالتجربة بإضافة التوابل والتوابل والخضروات الخاصة بك.
شاهد وصفة أخرى لطهي دورادو في هذا الفيديو