मशरूम के बारे में सबसे आश्चर्यजनक तथ्य। मशरूम डायनासोर से काफी पुराने हैं। मशरूम की संरचना और विशेषताएं

मशरूम। हम इनके बारे में कितना जानते हैं अद्भुत जीव? बहुमत का ज्ञान विवरण तक ही सीमित है उपस्थितिरसूला या शहद एगारिक, या निकटतम सुपरमार्केट में एक किलोग्राम शैम्पेन की कीमत भी। और यह मौलिक रूप से गलत है: जीवित जीवों का यह समूह इतना अधिक, विविध और दिलचस्प है कि उनके बारे में कुछ भी नहीं जानना शर्म की बात है।

इसके अलावा, कवक है आवश्यकदोनों प्राकृतिक समुदायों के लिए और मनुष्यों के लिए। इसे खोजने के लिए, आपको एक पेशेवर जीवविज्ञानी होने या विशेष साहित्य में सिर खोदने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस इस मुद्दे में थोड़ी दिलचस्पी लेने की ज़रूरत है, और आप लंबे समय तक विस्मय से उबर नहीं पाएंगे।

मशरूम के बारे में रोचक तथ्य

काफी लंबे समय तक लोग मशरूम को पौधा मानते थे, लेकिन यह गलत है। मशरूम हैं अलग दृश्यजीवित जीव, वे पौधों और जानवरों के दोनों संकेतों को जोड़ते हैं। आज, मशरूम को अलग से हाइलाइट किया गया है जीवित साम्राज्य, जिसका अध्ययन माइकोलॉजी के विज्ञान में लगा हुआ है।

मशरूम हमारे ग्रह पर सबसे व्यापक समूहों में से एक हैं, वर्तमान में इन जीवों की 250 हजार प्रजातियों का वर्णन किया गया है। हालाँकि, इनमें से अधिकांश जीव बेरोज़गार हैं। उन्हें अपने रिसर्चर का इंतजार है, जो नई ओपनिंग कर पाएंगे रोचक तथ्यमशरूम के बारे में। वैज्ञानिकों के अनुसार, पृथ्वी पर कवक की 20 लाख तक प्रजातियां हो सकती हैं।

जिसे हम आमतौर पर फंगस कहते हैं, वह केवल उसका फलने वाला शरीर है, प्रजनन अंग जिसके द्वारा बीजाणु फैलते हैं। के सबसेकवक एक mycelium है, mycelium के पतले धागों का एक संग्रह है, जिसका क्षेत्रफल दसियों हेक्टेयर हो सकता है। फ्राइटिंग बॉडी कई दिनों तक जीवित रहती है, और माइसेलियम दशकों तक मौजूद रहता है।

मशरूम के बारे में एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि उन्हें हमारे ग्रह पर सबसे बड़ा जीवित प्राणी कहा जा सकता है: मायसेलियम का कुल वजन दसियों टन तक पहुंच सकता है।

मशरूम ग्रह पर सबसे रहस्यमय जीवित जीवों में से एक माना जाता है। लंबे समय तक जीवविज्ञानी उन्हें सटीक रूप से वर्गीकृत नहीं कर सके। प्रारंभ में, वह विज्ञान जो कवक - माइकोलॉजी - का अध्ययन करता है, वनस्पति विज्ञान की एक शाखा थी। लेकिन चूंकि कार्बोहाइड्रेट और खनिजों की संरचना के संदर्भ में वे पौधों के करीब हैं, और प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में - जानवरों के लिए, 1960 में कवक को एक अलग, अलग तीसरे राज्य में अलग कर दिया गया था।

मशरूम के बारे में एक दिलचस्प तथ्य पहले ही वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है: वे पृथ्वी के सबसे पुराने निवासियों में से एक हैं, जो लगभग 400 मिलियन वर्ष पहले डायनासोर से भी पहले दिखाई दिए थे। अनुकूलन और परिवर्तन के कारण, मशरूम करोड़ों वर्षों तक जीवित रहने में सक्षम रहे हैं। माना जाता है कि 1 से 2 मिलियन प्रजातियां हैं, लेकिन आज तक केवल लगभग 100,000 का ही पता लगाया गया है। आज हम आपको सबसे दिलचस्प और के बारे में बताएंगे आश्चर्यजनक तथ्यमशरूम से संबंधित।

मशरूम की संरचना और विशेषताएं

क्या आप उस मैदान को जानते हैं दृश्य भागमशरूम, जिसे हम आमतौर पर इकट्ठा करते हैं और टोकरी में डालते हैं - यह सिर्फ एक फल है, यह एक प्रजनन अंग भी है। असली शरीर भूमिगत है। इसे mycelium (या mycelium) कहा जाता है और इसमें कई होते हैं सबसे पतले धागे. एक निश्चित बिंदु पर, धागे गेंदों में इकट्ठा होते हैं, जो बढ़ते हैं और सतह से टूट जाते हैं। कवक का शरीर स्वयं लंबे समय तक नहीं रहता है, और मायसेलियम दसियों और सैकड़ों वर्षों तक मौजूद रह सकता है, सूखे और गंभीर ठंढ दोनों को पूरी तरह से सहन कर सकता है।

• डीएनए के अध्ययन से एक दिलचस्प तथ्य सामने आया है कि कुछ मशरूम नर और मादा व्यक्तियों में विभाजित होते हैं। यौवन तक पहुंचने के बाद, ऐसे जीन वाले मशरूम आम संतान पैदा कर सकते हैं।
• अधिकांश लोगों के भोजन में मशरूम का प्रमुख स्थान है। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के समृद्ध स्रोत के रूप में, वे वसा और कोलेस्ट्रॉल से पूरी तरह मुक्त हैं। इसके अलावा, मशरूम विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं जो मानव शरीर की कई प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वे विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, चयापचय को उत्तेजित करते हैं, और कुछ कैंसर के विकास को भी रोकते हैं।

• सक्रिय वृद्धि की अवधि के दौरान, कवक का दबाव 7 वायुमंडल तक पहुंच जाता है। एक नरम टोपी न केवल कंक्रीट और डामर, बल्कि और भी बहुत कुछ तोड़ने में सक्षम है कठोर सतहें- उदाहरण के लिए, संगमरमर के माध्यम से।
• मशरूम की जीवटता और अनुकूलन क्षमता अद्भुत है। वे मैदानों और पहाड़ों में, 30 हजार मीटर की ऊँचाई पर, दलदलों और रेगिस्तानों में उगते हैं। आर्कटिक और उमस भरे उष्णकटिबंधीय दोनों ही उनकी मातृभूमि बन सकते हैं। चेरनोबिल परमाणु ऊर्जा संयंत्र दुर्घटना के क्षेत्र में भी, मशरूम जीवित रहने में कामयाब रहे।
• हालाँकि मशरूम में 90% पानी होता है, फिर भी वे धूप सेंक सकते हैं: उनमें सूर्य के प्रभाव में, जैसे कि मानव शरीर, विटामिन डी का उत्पादन होता है।इसलिए, एकाग्रता जितनी मजबूत होगी सूरज की किरणेंमशरूम की टोपी जितनी गहरी होगी।

• मशरूम मृत पौधों के प्राकृतिक उपयोगकर्ता हैं। कुछ ही महीनों में वे एक पेड़ को मिट्टी में बदल सकते हैं। यदि मशरूम के लिए नहीं, तो ग्रह पर बहुत अधिक कचरा होगा।
• छोटे बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करके, कवक उन्हें हवा में छोड़ देते हैं भारी मात्रा. उदाहरण के लिए, शैम्पेन 40 मिलियन बीजाणु, गोबर मशरूम - 100 मिलियन तक फेंकता है।

प्रजनन रिकॉर्ड धारक रेनकोट है। यह लगभग 90 किमी/घंटा की गति से 2 मीटर से अधिक की दूरी पर 7 ट्रिलियन से अधिक बीजाणुओं को बाहर निकालता है।

सुदूर अतीत में लोगों ने मशरूम का अध्ययन करना शुरू किया। पहली शताब्दी में ए.डी. इ। रोमन वनस्पतिशास्त्री प्लिनी ने उन्हें मनुष्यों के लिए उपयोगी और हानिकारक में विभाजित करने का प्रयास किया।

लेकिन आज तक में विभिन्न देशमशरूम की उपयोगिता पर राय व्यापक रूप से भिन्न होती है। रोचक तथ्य: रूस में प्रिय और श्रद्धेय सफेद मशरूमस्विट्जरलैंड में इसे अखाद्य माना जाता है, फ्रांस में वे मशरूम और रसूला नहीं खाते हैं, इटली में वे मक्खन नहीं खाते हैं, और कई देशों में केवल कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम ही खाए जाते हैं, बिना जंगली इकट्ठा किए। उन सभी को संभावित जहरीला माना जाता है।

रूस में, आंकड़ों के अनुसार, आधी आबादी जंगलों में मशरूम चुनती है, लगभग 20% उन्हें बाजार में खरीदना पसंद करते हैं, 16% स्टोर में। केवल 14% रूसी मशरूम बिल्कुल नहीं खाते हैं। सबसे लोकप्रिय हैं सफेद, बोलेटस, बोलेटस, दूध मशरूम, मशरूम, मशरूम, मक्खन, चेंटरेल्स, आदि। उनके अद्भुत स्वाद के अलावा और पौष्टिक गुणकुछ मशरूम उपचारात्मक भी होते हैं।

हमारी रूसी विनम्रता - सफेद मशरूम - आम तौर पर एक पूरी फार्मेसी का प्रतिनिधित्व करती है। इसमें एंटीबायोटिक्स युक्त पदार्थ होते हैं जो काम को सामान्य करते हैं थाइरॉयड ग्रंथि, विरोधी भड़काऊ और कैंसर विरोधी। इसके अलावा, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है।

औषधीय क्रियाशैम्पेन, मशरूम, पंक्तियाँ और अन्य मशरूम भी हैं। और मैदान में रेनकोट की त्वचा अक्सर प्लास्टर के बजाय प्रयोग की जाती है: यह अंदरूनी हिस्साइसके लिए प्रसिद्ध है जीवाणुनाशक गुण. आजकल एक पूरा विज्ञान है चिकित्सा गुणोंमशरूम - कवक चिकित्सा।

यूरोप में मशरूम की लगभग 5,000 प्रजातियाँ उगती हैं, और उनमें से लगभग 150 को जहरीली माना जाता है। वास्तव में, केवल फ्लाई एगारिक, पेल ग्रीबे और कुछ अन्य वास्तव में जहरीले होते हैं। लेकिन में विभिन्न संस्कृतियांमशरूम के बारे में उनके विचार। शायद इस दुश्मनी की जड़ें इतिहास में बहुत दूर हैं। बहुत ज़्यादा मशहूर लोगएक बार मशरूम के जहर से मर गया।

उदाहरण के लिए:

• प्रसिद्ध यूनानी कवि यूरिपिडीज का पूरा परिवार;
• पोप क्लेमेंट VII;
• फ्रांसीसी राजा चार्ल्स चतुर्थ और अन्य।

रोमन सम्राट क्लॉडियस, मशरूम के एक महान प्रेमी, को उनकी अपनी पत्नी एग्रीपिना द्वारा जहर दिया गया था, जिसने उनके लिए पीले टॉडस्टूल के साथ समृद्ध स्वाद वाला व्यंजन तैयार किया था। उन दिनों विरोधियों को खत्म करने का यह बहुत लोकप्रिय तरीका था।

संयुक्त राज्य अमेरिका और अफ्रीकी देशों में बहुत सारे जहरीले और मतिभ्रम पैदा करने वाले मशरूम उगते हैं, वे रूस में भी हैं। एक अनुभवी हार्वेस्टर नहीं होने के कारण, आपको जंगल में बहुत सावधानी से व्यवहार करना चाहिए। यदि रेड फ्लाई एगारिक स्वयं अपनी चमकदार टोपी के साथ चेतावनी संकेत देता है, तो ग्रे पैंथर फ्लाई एगारिक इतना ध्यान देने योग्य नहीं है, लेकिन कम खतरनाक नहीं है।

अनेक जहरीला मशरूमकुशलता से खाद्य के रूप में प्रच्छन्न:

• खाद्य मशरूम के साथ नकली मशरूम या पतले सुअर को भ्रमित करना बहुत आसान है।
• रसूला जलती हुई-कास्टिक है जो वास्तविक से लगभग अप्रभेद्य है।
• यह पहचानना संभव है कि जहरीला ऑलिव ऑम्फालॉट केवल गंध से ही चेंटरेल नहीं है।

घातक विषाक्तता की संभावना के साथ विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति में नेता, निश्चित रूप से, पीला ग्रीब और फ्लाई एगारिक हैं।

ऐसा लगता है कि इसमें कुछ असामान्य हो सकता है टोपी मशरूम? लेकिन प्रकृति में, न केवल सामान्य पोर्सिनी, दूध मशरूम और ऐस्पन मशरूम हैं, बल्कि एक बहुत ही मूल आकार की टोपी वाले मशरूम भी हैं, उदाहरण के लिए:

• चमकीले नारंगी, मूंगा टहनियों के समान, सींग वाले मशरूम;
• कद्दूकस लाल, सफेद शरीरएक चमकदार लाल जालीदार गेंद में पकने वाले अंडे के रूप में;
• ब्लैकबेरी कंघी, मशरूम की तुलना में शैवाल की अधिक याद दिलाती है।

उष्णकटिबंधीय देशों में काफी समान फूल मशरूम हैं। तंबू से लैस जावा द्वीप से आकार में एक पूरी तरह से अद्वितीय भारतीय गॉब्लेट मशरूम या लाल मशरूम है। ऑस्ट्रेलिया की प्रकृति और भी विचित्र आकृतियों और रंगों के लिए प्रसिद्ध है।

दुनिया में सबसे असामान्य मशरूम में से एक "ब्लडी टूथ" (गिडनेलम पेका) है। इसमें से एक चमकदार लाल तरल निकलता है, जो बाहरी रूप से रक्त की बूंदों के समान होता है। अपनी उपस्थिति के साथ, मशरूम लोगों को डराता है, और इसके कड़वे स्वाद के साथ - जानवर। आप शंकुधारी जंगलों में "खूनी दांत" से मिल सकते हैं मध्य यूरोप.

के बीच टोपी मशरूमआकार और वजन के मामले में चैंपियन हैं: अक्सर ये पोर्सिनी मशरूम, शैम्पेन, रेनकोट, छाते आदि होते हैं। बड़े आकार(20 किलो तक) खाद्य टिंडर कवक तक पहुंच सकता है।

तथ्य यह है कि कवक और बैक्टीरिया के राज्य पृथ्वी पर सबसे पुराने हैं, यह अपने आप में दिलचस्प है। उनके बीच कई समानताएं हैं, लेकिन महत्वपूर्ण अंतर भी हैं।

• अरगोट और स्मट, फसलों को नष्ट करना;
• टिंडर कवक, पेड़ों का दुश्मन;
• फाइटोफ्थोरा, बगीचे के पौधों को प्रभावित करना आदि।

उन जगहों पर जहां मशरूम उगते हैं, उनके बारे में परियों की कहानियां बताई जाती हैं, परंपराएं और किंवदंतियां रची जाती हैं। में लोक महाकाव्यमशरूम अच्छाई और बुराई हैं: वे एक दफन खजाना दिखा सकते हैं, या वे उन्हें एक दलदल में ले जा सकते हैं। लेकिन में भी वास्तविक जीवनमशरूम के बारे में ऐसे रोचक तथ्य हैं कि वे बच्चों और वयस्कों के लिए किसी परी कथा से भी बदतर नहीं लगते हैं। उदाहरण के लिए:

• ऐसे मशरूम हैं जो पेड़ों से लम्बे होते हैं। हाँ, हैरान मत होइए! टुंड्रा में ऐसा ही दिखता है। आखिरकार, वहाँ के पेड़ बौने हैं, 20-25 सेमी से अधिक नहीं, और मशरूम उनके ऊपर उठते हैं। वे बहुत सौहार्दपूर्ण ढंग से बड़े होते हैं, छोटी गर्मी की अवधि पर कब्जा करने के लिए दौड़ते हैं। और हिरण बड़े मजे से टुंड्रा मशरूम की टोपी खाते हैं।

• मशरूम की लगभग 140 प्रजातियों में मादक गुणों वाले मतिभ्रम पदार्थ होते हैं। उनमें से अधिकांश में बढ़ते हैं दक्षिण अमेरिका. मशरूम की इस संपत्ति का उपयोग उनके अनुष्ठानों में प्राचीन शेमस द्वारा किया गया था, और वाइकिंग्स ने उनकी मदद से लड़ाई से पहले खुद को निडरता और ताकत दी।
• लगभग 30 प्रकार के मशरूम हैं जो अंधेरे में चमकते हैं। हमारे पास पुराने सड़े हुए स्टंप पर एक प्रसिद्ध शरद ऋतु शहद एगारिक है। अंधेरे में, उनकी झिलमिलाहट जीवित प्राणियों की गति से मिलती जुलती है। पुराने दिनों में, लोग उनसे इतना डरते थे कि उनकी परियों की कहानियों में वे चुड़ैलों और भूतों के साथ जंगल में रहते थे। और ब्राजील और जापानी जंगलों में, हरे नीयन मशरूम बरसात के मौसम में उगते हैं, जिससे उनके चमकते बीजाणु चारों ओर बिखर जाते हैं। इस असामान्य घटना को बायोलुमिनेसेंस कहा जाता है।

• सबसे बड़ा सफेद मशरूम 1985 में संयुक्त राज्य अमेरिका में खोजा गया था। उसकी लंबाई 2 मीटर थी और उसका वजन 140 किलो था। और सबसे बड़े अमेरिकी माइसेलियम (900 हेक्टेयर) का वजन लगभग दो सौ टन था।
• सबसे महंगा मशरूम ट्रफल है। यह आज न केवल फ्रांस में, बल्कि अन्य देशों में भी उगाया जाता है। मशरूम की कीमत 400-700 यूरो प्रति 1 किलो है। नीलामी में 15 किलो वजनी सफेद ट्रफल 330 हजार डॉलर में बिका।

• एकमात्र चलने वाला मशरूम - प्लास्मोडियम (बलगम मोल्ड) मध्य रूस में पाया जाता है। जेलिफ़िश के समान यह पारभासी जिलेटिनस कवक, एक पैर भी नहीं है, लेकिन बहुत धीरे-धीरे चलने में सक्षम है। अगल-बगल से लुढ़कते हुए, कुछ दिनों में वह दूसरी जगह पहुँच सकता है और यहाँ तक कि एक स्टंप या पेड़ के तने पर भी चढ़ सकता है।

• सबसे तेजी से बढ़ने वाला कवक सामान्य वेसेल्का है, जो रूस में बहुत आम है। मशरूम ने गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में प्रवेश किया। हर 2 मिनट में यह 1 सेमी बढ़ता है एक भूरे रंग के अंडे से यह जल्दी से एक लंबे पैर पर छाता में बदल जाता है, लेकिन यह बहुत ही कम समय के लिए रहता है - केवल दो दिन।

• दक्षिण अमेरिकी उष्णकटिबंधीय में रहने वाले सबसे विदेशी मशरूम को डिक्टियोफोरा बेल के आकार का, या "लेडी विद ए वेल" कहा जा सकता है। वह, एक बर्तन की तरह, केवल दो घंटों में बढ़ता है, और फिर अपनी टोपी के नीचे से एक ओपनवर्क सफेद कवरलेट जारी करता है। शाम को, मशरूम एक रहस्यमयी हरी रोशनी के साथ चमकता है, और कुछ दिनों के बाद गायब हो जाता है।

तो, आज हमने सबसे जिज्ञासु मशरूम की दुनिया में देखा। इसका अध्ययन लगातार जारी है, इसलिए आगे शायद और भी कई आश्चर्यजनक खोजें होंगी।