Każdy wie, jak przydatne zieleń w żywieniu: jako pierwszy ratuje nas wczesną wiosną w sadzonkach przed niedoborem witamin, nie opuszcza naszego stołu przez całe lato, nadając potrawom szczególny smak, aromat i zdobi najbardziej wykwintne dania. Zieloni mają szerokie zastosowanie w przygotowaniu wywarów na zimę, bo trudno sobie wyobrazić chrupiące ogórki w słoiku bez kopru! Z wyjątkiem smakowitość prawie cała zieleń też jest Rośliny lecznicze, wzmacniając właściwości ochronne i ochronne organizmu oraz leczy niektóre dolegliwości.
We wszystkich ziołach ( koperek, pietruszka, kolendra, bazylia, zielona cebula) zawiera substancje bioaktywne, mikro i makroelementy, witaminy A, C, K i inne.
Nie będziemy tutaj wymieniać wszystkich zalet ziół pikantnych, skupimy się tylko na szczególnie charakterystycznych dobroczynnych właściwościach konkretnej rośliny.
Koperek
Jeden z najpopularniejszych przedstawicieli zielona masa w naszym kraju średnio każdy Rosjanin zjada prawie półtora kilograma kopru rocznie. Kaloria, a także zawartość tłuszczów i węglowodanów jest prawie zerowa. NIE w koperku i szczawiany, znaleźć w innych zielone produkty, Który przyczyniają się do powstawania kamieni nerkowych. Ale koper jest bardzo bogaty we flawonoidy (naturalne przeciwutleniacze, które chronią naczynia krwionośne przed miażdżycą i starością) i monoterpeny (neutralizatory czynników rakotwórczych zawartych w smażone mięso, grill i inne produkty). Dlatego zawsze zaleca się podawanie zieleniny, a zwłaszcza kopru, do szaszłyka i każdego dania mięsnego, aby złagodzić wszystkie konsekwencje niezdrowego, ale tak ukochanego szaszłyka.
Pietruszka
To zioło jest najbardziej popularne na świecie. W nim, podobnie jak w jej bracie - koperku, zawiera to samo przydatny materiał, flawonoidy, monoterpeny i witaminy.
Lotne olejki aromatyczne pietruszki zawierają mirystyna, limonen, eugenol i inne przeciwutleniacze o silnym działaniu przeciwnowotworowym.
Zastosowanie pietruszki wspaniale wpływa na skórę, nadając jej aksamitny, gładki i zdrowy wygląd.
Edita Piekha, ikona sowieckiej sceny, szczególnie kochała pietruszkę, może dlatego piosenkarka do dziś wygląda tak wspaniale.
To pikantne zioło nie jest u nas tak popularne ze względu na bardzo mocno nasycony smak „dla amatora”. Jednak jak wyżej pachnące zioła, jest bardzo przydatny dla organizmu i zawiera wszystkie te same substancje, witaminy (C i K), przeciwutleniacze i flawonoidy.
Istnieją dwie odmiany tej rośliny: bazylia zielona i bordowa. Oto więc drugie najbardziej przydatne dzięki antocyjanom, które barwią go na kolor bordowy, które neutralizują wolne rodniki i zapewniają ochronę przed różnymi chorobami, a nawet rakiem. Olejki eteryczne z bazylii - najpotężniejsze środek przeciwbakteryjny. Dodając bazylię do niegotowanych potraw, czynimy je bezpiecznymi, ponieważ zabija wiele szkodliwych bakterii.
Zielona cebula
Co to za sałatka bez zielonej cebuli? Zapach cebuli tworzą zawarte w niej związki siarki, które korzystnie wpływają na organizm, gdyż obniżają poziom, wskaźniki ciśnienie krwi i uelastyczniają naczynia krwionośne, eliminując miażdżycę.
Sałata ma działanie uspokajające, moczopędne, łagodne, a nawet przeciwbólowe. Sałatka jest niezbędna do odchudzania, oczyszczania organizmu z toksyn, do.
Suszone zioła i przyprawy
Nie tylko świeże zioła, ale także suszone mają niesamowite właściwości. I jak się okazało w toku badań, czasem nawet bardziej użyteczny. Faktem jest, że po wysuszeniu woda odparowuje, a stężenie składników odżywczych w aromatycznych ziołach wzrasta. Tak więc w pietruszce, koperku, kolendrze wzrasta zawartość pierwiastka potasu, który jest bardzo niezbędny dla organizmu. Potas wypiera sód we krwi, co obniża ciśnienie krwi. Dlatego suszone zioła polecane są w diecie osób z nadciśnieniem, 2 łyżeczki dziennie. Tak niewiele, a jaki efekt leczniczy.
Zieleń barwi nasze życie na zielono 🙂 sprawia, że jest ono bogatsze i jaśniejsze, potrawy z jego udziałem są bardziej aromatyczne, smaczniejsze i zdrowsze. Lato to czas, aby zaopatrzyć się w witaminy, a zielenina skutecznie nam w tym pomoże. Żeby ona zawsze cały rok zagościła na naszym stole, bez problemu możesz ją samodzielnie wyhodować nawet na parapecie. Lub przygotuj zielenie z wyprzedzeniem na zimę od lata, susząc lub zamrażając. Obie metody są dobre, a prawie wszystkie substancje i witaminy przydatne w ziołach zostają zachowane.
- Jeśli zieleń była kupowana na rynku, gdzie może leżeć cały dzień na słońcu lub w hipermarkecie, to najpierw odcinamy końce wiązki, a bukiet wkładamy do szklanki wody, pozwalamy jej pić przez 2 -4 godziny, w zależności od stanu. Następnie wkładamy do lodówki.
- Jeśli zielenina wygląda świetnie lub jest zerwana z ogrodu, nie trzeba jej myć w wodzie, zawijać w gazetę i wkładać do dolnego pojemnika lodówki, aby lepiej się nie gniła.
- Istnieją takie zalecenia: umyj warzywa, trochę wysusz, pokrój i włóż do szklanych słoików. Tam może przeżyć tydzień lub dłużej.
- Jeśli chcesz zachować świeżość zieleni przez dłuższy czas: włóż pęczek do wody i wyślij wszystko do lodówki. Nie zapomnij przeciąć wiązki co 2 dni i zmienić wodę. Dzięki temu można go przechowywać nawet do 2 tygodni!
Jedz dużo zieleniny i bądź zdrowy!
Nasz ekspert - dietetyk, dietetyk, członek Krajowego Stowarzyszenia Dietetyków i Dietetyków Anna Belousova.
Witaminy nie są ważne!
Wiele osób zdziwi się, gdy usłyszy, że wiosenne warzywa są bogate w beta-karoten, ponieważ kiedyś myśleliśmy, że ta witamina występuje głównie w jasnopomarańczowych lub czerwonych warzywach. Koper, cebula czy pietruszka nie mogą pochwalić się czerwonym kolorem, jednak pod względem ilości beta-karotenu w stu gramach nie ustępują marchwi.
Beta-karoten jest wchłaniany przez organizm tylko w obecności tłuszczów. Dlatego zwyczajowo wkłada się szklankę sok marchwiowyłyżka kwaśnej śmietany. Ale ponieważ z reguły dodajemy zielenie gotowe posiłki, które zawierają tłuszcze, karoten z kopru czy pietruszki wchłania się bez problemu.
Posypując sałatkę lub mięso ziołami, wzbogacisz danie o witaminę C, której w zielonych warzywach nie jest tak dużo jak np. w rokitniku czy czarnej porzeczce, ale jednak dużo.
Inne zalety zielonych warzyw to wysoka zawartość potasu, magnezu, manganu i witaminy K, która odpowiada za krzepnięcie krwi, przyspiesza gojenie się ran i ułatwia wchłanianie wapnia.
Warto jednak pamiętać, że nie używamy przyprawy wystarczy do zaspokojenia dzienne zapotrzebowanie organizm w przydatne substancje, więc nadal nie warto uważać zieleni za pełnoprawne źródło witamin i pierwiastków śladowych.
Jednak witaminy to nie jedyne bogactwo pietruszki, cebuli czy koperku. Dużo pikantnej zieleniny olejki eteryczne, to im właśnie zioła zawdzięczają swój aromat. Olejki te są rodzajem naturalnych antybiotyków, które chronią organizm przed przeziębieniami poza sezonem.Wszyscy członkowie zielonej rodziny mają działanie wiatropędne. Dlatego są przydatne przy wzdęciach, wzdęciach i problemach jelitowych. Jeśli znasz te choroby z pierwszej ręki, śmiało przyprawiaj potrawy ziołami lub gotuj napary. Przepis jest prosty: 1 łyżeczkę posiekanego kopru zalać 1 szklanką wrzącej wody, pozostawić na 15-20 minut w szczelnym pojemniku i przyjmować 0,5 szklanki 2-3 razy dziennie.
Ponadto zioła mają działanie sokowe, pobudzają czynność pęcherzyka żółciowego i trzustki. Dlatego zielona cebula lub pietruszka zapobiegną pojawieniu się uczucia ciężkości w żołądku po obfitym posiłku i poprawią samopoczucie osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości.
na notatce
Świeże zioła nadają się nie tylko do sałatek. Jest również doskonałym surowcem do domowych kosmetyków. Płyny z naparu nasiona kopru – dobry środek przeciw trądzikowi i innym choroby zapalne skóra. Zielona cebula pomaga w wypadaniu włosów. Na włosy nakłada się kleik ze świeżych strzał, głowę owija się ręcznikiem na godzinę, a następnie myje wodą z mydłem. Jeśli oparzysz się w wiosennym słońcu, zalej liście sałaty wodą i gotuj przez pięć minut. Połóż gotowaną sałatkę na serwetce z gazy i przykryj nią twarz przez około trzydzieści minut, zaczerwienienie powinno zniknąć. Pietruszka jest często dodawana do wybielających maseczek do twarzy. W końcu ta kędzierzawa trawa doskonale radzi sobie z piegami i plamami starczymi.Nie dla wszystkich
Mimo wszystko nie każdy potrafi codziennie gotować sałatki i gotować zupę z zielonej kapusty.
Jeśli cierpisz na uraturię (skłonność do tworzenia moczanowych kamieni nerkowych) lub cierpisz na dnę moczanową, zielenina powinna być dla Ciebie przysmakiem. Co więcej, bezpieczniej jest używać nie świeżego, ale suszona pietruszka lub koperek.
Nie przesadzaj z zielenią i tymi, którzy mają podwyższony poziom hemoglobina lub zakrzepowe zapalenie żył. Z powodu wysoka zawartość witamina K, cebula, pietruszka lub koperek mogą powodować powstawanie zakrzepów krwi u takich pacjentów. Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku zup i sałatek, jeśli dodaje się do nich młode listki pokrzywy. Płonąca trawa to silny środek hemostatyczny, który działa nie gorzej niż leki!
Podczas zaostrzenia zapalenia żołądka z wysoka kwasowość konieczne jest również tymczasowe rozstanie z zielonymi przyprawami.
Gotowanie według zasad
Z każdym dniem przechowywania zmniejsza się ilość składników odżywczych w zieleninie, dlatego nie należy jej kupować do przyszłego użytku. świeże zioła przechowywać w lodówce w plastikowej torbie lub pergaminie. Tylko nie zawijaj zieleniny w gazetę! Atrament drukarski zawiera wiele szkodliwe substancje, które przechodzą do produktów podczas przechowywania.Suszone zioła dobrze czują się w oryginalnym opakowaniu. Ale jeśli wolisz wlewać zioła do szklanych słoików, przechowuj je z dala od promienie słoneczne, najlepiej w ciemne miejsce. I jeszcze jeden mały trik. Nie należy kroić zieleni metalowym nożem, lepiej użyć ceramicznego lub posiekać go rękami. Faktem jest, że w kontakcie z metalami ulega zniszczeniu większość witamina C.
Osobista opinia
Edyta Piekha:
Zieloni, a także warzywa z owocami powinny być obecne na stole dla każdej osoby. W końcu to żywe witaminy, które są tylko korzystne dla naszego organizmu.
Często w krajach słowiańskich zielony oznacza właśnie koperek i pietruszka, Zielona cebula. Wraz z nadejściem wiosny na naszym stole pojawiły się dania z tymi niesamowicie smacznymi i pachnącymi roślinami: sałatki, zupy, barszcz itp.
Uwielbiamy te zioła, ponieważ mają wyrazisty smak, dodają potrawie pikanterii, a także doskonale ją dekorują. Między innymi zalety zieleni nikt nie ma wątpliwości, że jest uwielbiany nawet w surowej postaci i właśnie w ten sposób dostarcza naszemu organizmowi maksimum witamin i minerałów.
Koperek. Co możesz powiedzieć o koperku? Jest to najbardziej wszechstronne zioło, jakie ma przyjemny smak i bardzo pomocny. Liście kopru zawierają witaminy, takie jak B1, B2, C, PP, P, beta-karoten, kwas foliowy, a także minerały i pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, potas, fosfor, wapń w postaci soli.
Koper dzięki zawartości beta-karotenu poprawia wzrok, dzięki zawartości żelaza zwalcza anemię, bogaty w skład witamin wzmacnia odporność, pomaga w profilaktyce przedwczesne starzenie komórki skóry ze względu na obecność przeciwutleniaczy, przyczynia się do odbudowy zniszczone włosy, paznokcie, wzmacnia je.
Koper wykazuje również działanie moczopędne, co sprawia, że ma zastosowanie w chorobach nerek i nerek dróg moczowych, a także w chorobach, które przyczyniają się do powstawania obrzęków.
Dla matek karmiących piersią może być skuteczny zwiększona wydajność mleko.
Również napar z kopru można stosować na różne rany, daje efekt gojenia.
Może być stosowany przez osoby cierpiące na nadciśnienie, przy czym obserwuje się normalizację ciśnienia, jednak pacjenci z niedociśnieniem nie powinni dać się ponieść koperkowi, u nich może dać jeszcze większy spadek ciśnienia i mogą wystąpić zawroty głowy i osłabienie.
W kosmetologii koperek stosuje się w postaci balsamów, koperek kruszy się, zawija w gazę i nakłada na skórę twarzy. Jednocześnie nawilża i odżywia skórę, nasyca ją antyoksydantami.
Koper można spożywać zarówno świeży, jak i suchy, po wysuszeniu traci minimum użytecznych właściwości, ale po ugotowaniu i jakiejkolwiek innej obróbce cieplnej traci się znaczną część witamin, które są niestabilne w obróbce cieplnej.
Pietruszka. Pietruszka ma nieco inny smak niż koperek, niektórzy lubią ją bardziej niż koperek, ale po wysuszeniu jest gorzka, choć jest prawie tak samo bogata w witaminy i minerały jak pietruszka świeży.
Jest bogaty w witaminy C, B1, B2, K, PP, E, A, zawiera także kwas foliowy, flawonoidy, minerały i pierwiastki śladowe takie jak żelazo, fosfor i inne. Jedna pęczek pietruszki może zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminę C, która jak wiemy chroni nasze komórki przed uszkodzeniami, bierze udział w tworzeniu odporności. Pietruszka zawiera jeszcze więcej witaminy C niż cytryny i czarne porzeczki.
Zatem pietruszka przyda się osobom z niska hemoglobina, z wadami wzroku (ze względu na zawartość beta-karotenu), z nadciśnieniem tętniczym (pokazuje działanie obniżające ciśnienie). Również ze względu na obecność w nim naturalnych antybiotyków – fitoncydów, może być stosowany jako środek ludowy z przeziębieniem, bólem gardła.
Pietruszka jest również dobrze stosowana w kosmetyce. Pomoże w wybielaniu skóry, w walce z piegami i plamami starczymi.
Zielona cebula. Jest najbogatszy w olejki eteryczne, witaminę C, cynk, a także witaminy A, B1, B2, K, PP, kwas foliowy, wapń, fosfor itp. Cynk sprawia, że cebula jest przydatna w profilaktyce, a także w walce z problemy z włosami, paznokciami i skórą. Ten pierwiastek śladowy bierze udział w rozwoju męskiego i hormony żeńskie Dlatego jego wystarczające spożycie w organizmie jest bardzo ważne dla funkcji rozrodczych.
Ale ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych cebula nie będzie przydatna dla osób cierpiących na tę chorobę. przewód pokarmowy, wątroba, nerki w ostrej fazie, może się to przekształcić nieprzyjemne doznania, ból i nasilenie zaostrzenia.
Jak wiesz, zalety zieleni przejawia się w bogactwie witamin i mikroelementów, w poprawie wzroku, podniesieniu poziomu hemoglobiny, u pacjentów z nadciśnieniem, a także w celach kosmetycznych.
Lepiej jest używać go świeżego, tak po prostu lub jako składnik sałatek, to pomoże Ci wydobyć z niego jak najwięcej.
Sezon na świeże warzywa już się rozpoczął. Koper, pietruszkę, kolendrę, zieloną cebulę i inne warzywa można teraz znaleźć nie tylko na rynku, gdzie są przez cały rok, ale także na ich sześciu akrach. Młode, delikatne, przyjemne dla oka i dające wyjątkowy apetyczny posiłek. Dlaczego warzywa są dobre? Czy ma jakieś negatywne właściwości? Jak najlepiej wykorzystać go teraz, w sezonie?
WITAMINY Z LIŚCI
Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl w związku z zielenią, są witaminy. Zwłaszcza witamina C- wydaje nam się nawet, że to zielona witamina. A co powiesz na naprawdę? 100 gramów pietruszki zawiera jej 150 mg, tyle samo koperku - 100, szczawiu i selera - 40, sałaty zielonej - 20, szpinaku - 55, a piór zielonej cebuli - 30 mg. Biorąc pod uwagę stawkę dzienną kwas askorbinowy 60-80 mg, to niektóre z tych stężeń witaminy C wydają nam się całkiem przyzwoite. To prawda, trzeba to poprawić. Mimo to warzywa są bardzo lekkie i jemy. małe dawki. Sto gramów pietruszki czy koperku to nie jedna pomarańcza czy jedno jabłko, które waży 150-200 gramów i jest łatwe do zjedzenia. Sto gramów zieleniny to całkiem sporo, a rzadko kto zjada tyle na raz. Dlatego warzywa można uznać za umiarkowane źródło witaminy C.
| KTÓRY ŁUK JEST LEPSZY? Cebule mają wspaniałe wierzchołki i korzenie. Teraz jest czas na zielone topy, włączaj je codziennie do swojej diety. Pióra zielonej cebuli są jeszcze bogatsze cebula w zależności od zawartości witaminy C, karotenu oraz soli potasu i wapnia. Witamin A i C jest w nich po prostu dużo, a K jest dużo. Tylko 25-30 g cebulowych „wierzchołków” (jest to zalecana dzienna porcja dla wielu diety medyczne) zapewni wszystko Dzienna dieta ostatni. Nadejdzie czas korzeni, będziecie jeść cebule, a także lepiej codziennie. W każdym razie potrawy zawierające co najmniej połowę cebuli najlepiej spożywać przynajmniej trzy razy w tygodniu. Ten potężna ochrona i na naczynia, i na raka, i "szczepienie" siły na odporność. Wszystko to za sprawą dużej ilości polifenoli, kwercetyny oraz superzdrowych substancji zawierających siarkę (występują również w czosnku). |
Nadal jest w zieleni kwas foliowy. Nawiasem mówiąc, nazwa tej witaminy pochodzi od łacińskiego słowa „folium”, co oznacza „liść”. kwas foliowy został po raz pierwszy odkryty w liściach sałaty, od których wziął swoją nazwę. Ale potem okazało się, że folian (pochodna kwas foliowy) dużo, a czasem nawet więcej w innych produktach. W tym bardzo daleko od zieleni - w wątrobie i mięsie zwierząt. Jeśli mówimy o innych witaminach, na przykład o przedstawicielach grupy B, to w zieleni nie ma ich wiele.
ZIOŁA Z APTEKI?
W co bogata jest zieleń? Ma dużo składniki olejków eterycznych nadając mu aromat i smak. Wszystkie z nich są stosunkowo dobrze przebadane przez lekarzy. Mają działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwzapalne. I dlatego z tych olejków wytwarza się wiele leków do inhalacji i płukania przy przeziębieniu. Dlatego wiele rodzajów zieleni stosuje się jako naturalne konserwanty w przygotowywaniu niemal każdego produktu - to one wraz z solą zapobiegają psuciu się żywności i rozwojowi szkodliwych bakterii.
Przy wielu chorobach są często używane jako Zioła medyczne oraz sama zieleń i preparaty z niej. Na przykład dobrze znane są preparaty koperkowe stosowane na wzdęcia - zwiększone tworzenie się gazów w jelicie. Wpływ kopru na proces trawienia jest również związany przede wszystkim ze składnikami olejków eterycznych. Ale kolendra (kolendra) i pietruszka mają ten sam efekt. Wszystkie osłabiają skurcze jelit, przyczyniają się do uwalniania żółci, która jest tak niezbędna normalny proces trawienie.
SZASZLIK-MASZLIK
Dlatego właśnie takie zieleniny są idealnym dodatkiem do grilla i innych dań z grilla, którymi uwielbiamy delektować się podczas letnich wakacji. Okazuje się jednak, że zioła te mają jeszcze jedną bardzo przydatną właściwość, która może zmniejszyć szkodliwość takich potraw. Powszechnie wiadomo, że gotowanie na węglu drzewnym powoduje powstawanie czynników rakotwórczych. Tak więc w koperku, pietruszce i kolendrze są takie substancje olejowe, które osłabiają ich działanie. Przede wszystkim neutralizują benzopiren, tego czynnika rakotwórczego wciąż jest bardzo dużo dym tytoniowy. Tak więc kaukaski zwyczaj jedzenia kebaba z całymi bukietami zieleniny ma racjonalne wytłumaczenie. Chociaż można obejść się bez tak ogromnych dawek. Najważniejsze, że warzywa są dobrze posiekane. Można to zrobić przed jedzeniem, ostrożnie rozdrabniając. A jeśli jesz genialną zieleń z gałązkami, musisz ją dokładnie przeżuć. Dzięki temu wszystkie przydatne substancje są z niego lepiej wchłaniane. Same gałązki i liście, jeśli nie są zmiażdżone, są trudne dla enzymów trawiennych.
Ale to nie wszystkie zalety łączenia zieleni z grillem i ogólnie mięsem. Wiadomo, że produkty mięsne przyczyniają się do rozwoju raka jelita grubego. W Ostatnio naukowcy często kojarzą to z tzw. hemem. Jak się ostatnio okazało, z tej substancji w jelitach mogą powstawać toksyny, przyczyniając się do rozwoju raka jelita grubego. Hem jest wszechobecny w organizmie - w komórkach krwi pomaga przenosić tlen, w mięśniach pomaga go wykorzystywać. To hem nadaje mięsu i krwi czerwony kolor (słowo „hemoglobina” powstaje z hemu) i nie można go całkowicie usunąć z mięsa, to jest to. istotnym składnikiem. Ale hem można zneutralizować... i to bardzo prosto. Konieczne jest jedynie ustawienie zielonego chlorofilu na czerwonej lamówce. Ta substancja, bardzo podobna składem do hemu, nie tylko daje zielony kolor rośliny, ale także pomaga im syntetyzować tlen. A dla nas jest to bardzo przydatne. Domyśliłeś się już, co robić? Zgadza się, nigdy nie jedz mięsa bez zieleniny. I mogą to być nie tylko pikantne zioła, ale także dowolne sałatki.
SAŁATKA ROSYJSKA - NAJBARDZIEJ PRZYDATNA
Temat zieleni jest ściśle związany z pierwszą świeżą letnią sałatką w Rosji. Jest smaczna, zdrowa, a jej przepis jest zaskakująco prosty: pokrojona w plastry rzodkiewka, zielona cebulka, koperek, śmietana i sól. I to wszystko! Uwaga: wszystkie jego elementy można uznać za absolutnie nasze krajowe. Oczywiście te dary natury spotykamy też w innych krajach, ale w połączeniu z „rosyjską śmietanką” (jak często na świecie nazywa się kwaśną śmietanę) jest to nasza autorska sałatka. Myślę, że należało jej nadać oficjalny status tzw. specjalności narodowej – tym terminem określa się dania, które są wynalezione w pewnych regionach, a nawet krajach i stanowią ich kulinarne dziedzictwo. Ruch na rzecz ich rejestracji i ochrony prawnej trwa obecnie aktywnie na całym świecie, a zwłaszcza w Europie. Ale nie z nami. W dziedzinie gastronomii pozostajemy Iwanami, którzy nie pamiętają pokrewieństwa.
Oceńmy więc zalety sałatki.
Czerwono-fioletowe rzodkiewki nie są mistrzami w witaminy i minerały, ale też nie są outsiderami, zawierają umiarkowane dawki witaminy C, E, kwasu foliowego i B 6 oraz potrzebnego nam potasu i błonnik pokarmowy. Główna zaleta rzodkiewki jest inna. Ma bardzo mało kalorii, praktycznie nic nie szkodzi i dużo substancji przeciwnowotworowych. Słynny ostry smak nadają mu glikozynolany, które po zmiażdżeniu zamieniają się w potężny środek przeciwko rakowi, który ma bardzo złożoną nazwę - izotiocyjaniany. Takie substancje znajdują się również w kapuście, chrzanie i musztardzie. Ich działanie przeciwko wielu rodzajom nowotworów zostało udowodnione w poważnych badaniach, dlatego wszystkie te dary natury muszą znaleźć się w Twojej diecie. Aby były aktywne, lepiej nie kroić rzodkiewki w koła, tylko zetrzeć i zacząć jeść po 15-20 minutach (czas potrzebny jest do powstania aktywnych izotiocyjanianów).
A prosty dodatek do rzodkiewki, cebuli, koperku, zieleniny liściastej i absolutnie naturalnej kwaśnej śmietany sprawią, że sałatka będzie jeszcze zdrowsza.
Oleg Dniepr
Fot. FOTOLIA.COM, FOTODOM.RU
NAJLEPSZE WYKORZYSTANIE ZIELONEGO
- Dodaj posiekane warzywa nie tylko do sałatek, ale także do jajecznicy, jajecznicy, wszelkich pierwszych i drugich dań.
- Dodaj posiekane warzywa do kefiru, jogurtu i innych nabiał. Dobrze jest dodać więcej ogórka i czosnku.
- Każda kanapka będzie bardziej przydatna, jeśli dodasz do niej kilka gałązek zieleni.
- Niech świeże zioła latem zawsze gością na stole.
- Aktywnie używaj zieleni nie tylko świeżej, ale także podczas gotowania. Nie bardzo boi się obróbki cieplnej.