Rukola: właściwości użytkowe ziela ostro-gorczycy. Czy rukola jest przydatna dla wszystkich, przeciwwskazania do stosowania

Rukola to roślina z rodziny krzyżowatych - prawdziwe kulinarne odkrycie dla miłośników ziół i oryginalnych przypraw. Jej ostry, świeży, niezwykły smak Przyczynia się do znajome potrawy odrobina ostrości i odrobina egzotyki. Niestety rukoli nie można nazwać częstym gościem na naszym codziennym stole. Ale jego popularność rośnie z dnia na dzień - a my spieszymy się opowiedzieć o tym prostym, zaskakująco zdrowym i apetycznym dodatku do zdrowej i prawidłowej diety.

Zjada się świeże liście rukoli - soczyste Zielony kolor, a także nasiona roślin ukrywające się w podłużnych strąkach.

Rukola ma wiele nazw – gąsienica, gorczyca, eruka, rukola – i dobrze rośnie w wielu krajach na całym świecie. Roślina ta cieszy się szczególną miłością wśród zapalonych włoskich specjalistów kulinarnych, którzy dodają rzeźbione liście rośliny do słynnych na całym świecie potraw – pizzy, risotto, makaronów, sałatek.

Kuchnia włoska i śródziemnomorska jest u nas bardzo popularna. prosty, przystępny cenowo, zdrowe przepisy stosowane nie tylko w modnych restauracjach, ale także w domu. specyficzny smak rukola, podobna do musztardy, papryki i młodych Orzech włoski, uzupełnią i ozdobią smakołyki, do których jesteśmy przyzwyczajeni (na przykład zwykłe Sałatka warzywna). Myślimy, że możesz łatwo znaleźć doskonałe przepisy dania w serwisach kulinarnych. A my powiemy, jakie są zalety rukoli, czy szkodzi, kto powinien włączyć tę pikantną zieleninę do swojej diety i czy istnieją przeciwwskazania do jej stosowania.

Wyjątkowa kompozycja gorczycy

Właściwości rukoli zachwycą każdego miłośnika przydatne produkty odżywianie. Zawiera:

• witaminy (E, B, C, A, K);
• przydatne substancje (żelazo, cynk, selen, magnez, miedź i fosfor).

Tak solidny zestaw witamin i potrzebnych nam właściwości pozwala rukoli sprostać następującym zadaniom uzdrawiania i wzmacniania organizmu:

• poprawa przewodu pokarmowego i normalizacja procesów trawienia;
• działanie moczopędne i wykrztuśne;
• zwalczać wirusy i bakterie;
• zmniejszenie ryzyka uszkodzenia organizmu przez przeziębienie;
• zwiększony poziom hemoglobiny;
• wzmocnienie odporności;
• zmniejszenie ilości cukru we krwi i krzywdzić ciało;
• regulacja gospodarki wodno-solnej.

Sałatka z rukoli jest korzystna dla kobiet karmiących piersią - wśród dobroczynnych właściwości rukoli i bezpiecznego, skutecznego zwiększenia laktacji.

Właściwości rośliny są szczególnie interesujące dla kobiet i mężczyzn, którzy marzą o utracie wagi. Rukola ma niską kaloryczność (tylko 25 kilokalorii na sto gramów produktu, nie szkodzi sylwetce), może pozytywnie wpływać na tempo przemiany materii, pomaga osobom odchudzającym się zachować energię i dobry nastrój.

Po delektowaniu się sałatkami lub innymi daniami z pikantną rukolą i wzmacnianiu zdrowia, zwróć uwagę na inne korzystne cechy ta wspaniała zieleń jest szczególnie istotna dla kobiet. Sądzimy, że prawdopodobnie słyszałeś o najsmaczniejszym i najbardziej pachnącym oleju musztardowym, uzyskiwanym z nasion i używanym w kuchni do sosów sałatkowych. Spieszymy się zadowolić – oprócz zastosowań kulinarnych, olejek musztardowy ma również zbawienne działanie w dziedzinie kosmetologii.

Olejek musztardowy i pielęgnacja urody

Decydując się na włączenie do domu pielęgnacja kosmetyczna olejkiem musztardowym możesz zadbać o piękno i zdrowie skóry twarzy, ciała i dłoni.

Zdrowy olej musztardowy (jak np czysta forma oraz w połączeniu z innymi olejkami i substancjami aktywnymi) radzi sobie z takimi zadaniami kosmetycznymi jak:

• dbać o stan zapalny skóry twarzy;
• pielęgnacja i odbudowa starzenia, utraty kolorytu skóry;
• leczenie trądziku;
• nawilżenie i odżywienie skóry (nie tylko twarzy, ale również dłoni).

Dodatkowo właściwości rukoli pomogą skutecznie poradzić sobie z wypadaniem i osłabieniem włosów – maseczki z olejkiem musztardowym z nasion wzmocnią włosy, zapobiegną wypadaniu, nadadzą blasku i przyspieszą wzrost.

Jak każde inne jadalne dzieło natury, rukola jest nie tylko korzystna, ale w niektórych przypadkach szkodliwa. Jakie przeciwwskazania do jego stosowania określają lekarze i dietetycy?

Kobiety spodziewające się dziecka powinny uważać na rukolę – przyprawa może powodować skurcze macicy. Sałatka z nim nie przyniesie korzyści tym, którzy cierpią kamica moczowa: organizm może zareagować na zieloną przyprawę zaostrzeniem choroby. Oczywiście rukola może zaszkodzić tym, którzy cierpią na indywidualną nietolerancję rośliny.

Podsumowując naszą podróż w świat świeżej i pikantnej zieleniny, radzimy zwrócić uwagę na jej świeżość przy wyborze rukoli w sklepach – tylko soczyste, niezbyt duże listki będą korzystne dla organizmu. Nawiasem mówiąc, jest więcej niż bezpretensjonalny - i możesz łatwo wyhodować apetyczny i przydatne zielenie na własnym parapecie, a potem bezpośrednio „z ogródka” do sałatki.

Życzymy zdrowia i dobrego samopoczucia, a świeżą rukolę na ostro polecamy w codziennej diecie.

Eliminacja działania czynników rakotwórczych. Mają one na celu uzdrowienie i odmłodzenie wszystkich narządów.

Wcześniej taka roślina jak rukola była uważana za całkowicie nieszkodliwy chwast, nadawała się jako pasza dla drobiu i zwierząt gospodarskich. Jednak współcześni smakosze twierdzą, że rukola jest tą wykwintną przyprawą, która nadaje sałatkom i różnym potrawom (mięsnym i rybnym) nienaganny smak, a jednocześnie ma właściwości lecznicze. Zioło to ma orzechowo-pieprzowy smak z musztardowym posmakiem, walory smakowe trochę ją przypomina.

Rukola to roślina jednoroczna należąca do rodziny krzyżowych. Ma wiele innych nazw: eruka, gąsienica, indau i rakieta. W krajach starożytnych zioło to uważane było za najsilniejszy afrodyzjak.

Skład rukoli

Zawartość kalorii w 100 gramach tej rośliny wynosi 25 kcal, a dzięki bogatemu nasyceniu błonnikiem nasyca organizm wspaniałą bazą. Liście tej rośliny nasycone są różnymi mikroelementami (jodem, wapniem, żelazem, magnezem i potasem), a także witaminami z grup A, C, B, K, E. T, a co najmniej 30 proc. olejki eteryczne. Ta zawartość rukoli świadczy o jej niewątpliwych zaletach.

Jednak rukola zawiera duża liczba Cukier, który jest jedyną małą wadą, ale wysoką zawartością składników mineralnych, białek roślinnych, witamin i jest w stanie to zrekompensować.

Lecznicze właściwości tej rośliny

Dzięki tak wysokiej zawartości wszystkich niezbędnych i korzystne dla organizmu pierwiastki śladowe, rukola pomoże w takich przypadkach:

• zwiększa poziom hemoglobiny;
• usuwa zbędny cholesterol;
• stabilizuje metabolizm;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
• nadaje ton ciału;
• zmniejsza ilość cukru we krwi.

Należy również zaznaczyć, że rukola ma właściwości wykrztuśne, odkażające, stosowana jest jako łagodny środek moczopędny.

Ta roślina jest używana jako profilaktyka raka, może leczyć różne przeziębienia i poprawiają pracę jelit i żołądka.

W Medycyna ludowa z nasion rukoli sporządza się napar, który następnie stosuje się w leczeniu chorób skóry. Sok uzyskany z rośliny pomaga w likwidowaniu takich siniaków, modzeli, owrzodzeń i polipów. A użycie tych zielonych warzyw w jedzeniu pomaga odmłodzić skórę, sprawić, że włosy staną się luksusowe, a paznokcie mocniejsze, więc rukola jest wielki pomocnik kobiety.

Jednakże silniejszy seks ludzkość powinna również zwrócić uwagę na to cudowne zioło, które przynosi specjalna korzyść Zdrowie mężczyzn. Nasi przodkowie przygotowali „napój namiętności” i używali go jako naturalnego afrodyzjaku.

Do gotowania konieczne jest nie krojenie rukoli, ale rozdarcie jej na małe kawałki, wtedy zachowane zostaną właściwości lecznicze tej rośliny.

Szkoda rukoli

1. Roślina ta może wywoływać pojawienie się alergii u niektórych osób, ponieważ jest bogata w fitoncydy.
2. Rukola może niekorzystnie wpływać na osoby z chorobami nerek i wątroby, a także z zapaleniem błony śluzowej żołądka ( podwyższony poziom kwasowość).
3. Nie zaleca się włączania rukoli do diety kobiet w okresie ciąży, ponieważ roślina może mieć niekorzystny wpływ na rozwój nienarodzonego dziecka, na przykład wystąpienie reakcji alergicznej.

rukola ( Nazwa łacińska- Erúca sativa) jest jednoroczną rośliną zielną z rodziny krzyżowych należącą do rodzaju Indau, rodziny kapustowatych.

Ojczyzną rukoli jest północna Afryka, Środkowa i Południowa Europa. Rośnie również w europejskiej części Rosji, a mianowicie w Dagestanie i u podnóża Kaukazu.

Opis

Ogólnie rzecz biorąc, obecnie gąsienica (inna nazwa tej rośliny) jest uprawiana prawie wszędzie do celów kulinarnych. Jest szczególnie popularny we Włoszech. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chodzi o cechy uprawy, roślina ta bardzo dobrze rośnie na spulchnionym suchym terenie.Wysokość rukoli wynosi 30 - 60 centymetrów. Łodyga jest lekko owłosiona, prosta, ma rozgałęzienia. Liście są stosunkowo mięsiste, lekko owłosione, czasami nagie. Kwiatostan to długi rzadki pędzel. Kwiaty rośliny mają charakterystyczne fioletowe żyłki i są jasne lub bladożółte. Owocem rukoli jest strąk, podłużny, czasem lekko zaokrąglony. Strąk zawiera nasiona, owalne i sprasowane. Znajdują się w strąku w dwóch rzędach i mogą mieć jasnobrązowy lub jasnobrązowy kolor. Czas kwitnienia rukoli to maj-czerwiec. A czas dojrzewania owoców to maj - lipiec.

Roślina ma dość jasny charakterystyczny zapach, wydaje się niepozorna z wyglądu, ale w rzeczywistości jest niezwykle przydatna i smaczna. A to szczególnie docenia się teraz, kiedy my, ludzie, zaczęliśmy rozumieć, jak ważne jest leczenie i wzmacnianie organizmu naturalnymi metodami, które skutki uboczne i przynoszą tylko pożytek i zdrowie. W naszych sklepach i marketach spożywczych ta pikantna roślina pojawiła się całkiem niedawno, dlatego dla większości z nas wciąż jest niezwykła. Ale w rzeczywistości rukola (zwana także rukolą) jest doskonałą zieloną sałatą. Ma ciekawy bogaty smak, a nawet pewną ostrość. Świeże młode liście i pędy są zwykle używane do przygotowywania sałatek, a nasiona rukoli są używane do produkcji oleju i musztardy.

Mieszanina

Skład chemiczny rukoli jest wyjątkowy. Świeży liść tej rośliny zawiera wiele witamin: B4, B2, B1, B6, B5, B9, C, E, K, a także pierwiastki śladowe: fosfor, sód, magnez, wapń, potas. Rukola zawiera również żelazo, cynk, miedź, mangan i selen. Ponadto rukola jest stosunkowo bogata w kalorie, 100 gramów jej liści zawiera 25 kalorii. Dzięki temu sałatka z rukoli szybko się nasyca, co jest zaskakujące i bardzo cenne dla osób, które chcą się pozbyć nadwaga. Ale pamiętaj, aby wziąć pod uwagę: mając tak bogatą zawartość witamin, roślina nieuchronnie będzie się różnić pod względem zdolności do heterogenicznego wpływu na organizm.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Korzyści i szkody rukoli są tym, o czym każdy z nas powinien wiedzieć. Ogólnie rzecz biorąc, to zioło ma bardzo korzystny i delikatny wpływ na Ludzkie ciało. Niekorzystny wpływ na ciele może wystąpić tylko wtedy, gdy dana osoba cierpi na chorobę nerek, a ponadto, jeśli ma alergia pokarmowa do tej sałatki. Oczywiście w takich okolicznościach tej zieleniny po prostu nie powinno się jeść i tyle.. Ale na dobroczynne działanie rukoli zasługuje specjalna uwaga!
Ta sałatka zawiera jod, który pomaga zapobiegać problemom z tarczycą.
- Wiele witamin z grupy B zawartych w rukoli jest niezwykle przydatnych dla układu krwiotwórczego i system nerwowy osoba.
- Witamina E normalizuje podłoże hormonalne, przywraca u kobiet normalny cykl menstruacja dodatkowo pomaga włosom i skórze dobrze wyglądać i być w doskonałej kondycji.
- Witamina A ma dobry wpływ na tkankę kostną, a także nadaje połysk i gładkość włosom i skórze.
- Witamina C pomaga odbudować ściany naczyń krwionośnych. Dlatego jedzenie rukoli - idealna opcja dla osób cierpiących na nadciśnienie i zakrzepowe zapalenie żył.

Regularne używanie rakiety znacznie poprawia wydajność układ trawienny, poprawia odporność, wspomaga wydalanie soli, obniża poziom cholesterolu, wzmacnia nerwy. Oznacza to, że aby uzyskać pożądany efekt, wystarczy regularnie jeść rukolę. Ta roślina zielna tonizuje organizm, zwiększa wydolność. Ma również działanie antybakteryjne, moczopędne i przeciwutleniające. Jeśli ktoś jest otyły, ma cukrzycę, to jedzenie rukoli będzie miało dla niego bardzo wyraźny wpływ pozytywny efekt.

Nie tak dawno temu, zgodnie z wynikami badań, stwierdzono, że rukola pomaga bardzo znacząco zmniejszyć tempo wzrostu istniejących owrzodzeń i zapobiega pojawianiu się nowych. Ponadto istnieją dowody na to, że rukola nawet ma właściwości przeciwnowotworowe. Tradycyjna medycyna z powodzeniem wykorzystuje tę roślinę przy chorobach skóry, usuwaniu piegów i modzeli. A także do leczenia wrzodów. Aby usunąć odciski i piegi, należy je smarować sokiem z rukoli dwa razy dziennie. A w leczeniu wrzodów sok należy przyjmować doustnie. Również zwykłe jedzenie sałatki z rukolą ma bardzo dobry efekt.

Ogólnie rzecz biorąc, to zioło w Cesarstwie Rzymskim, gdzie w rzeczywistości zaczęto je uprawiać, było uważane za skuteczny afrodyzjak. I jak pokazuje praktyka, nie na próżno. W celu zwiększenia potencji jest z powodzeniem stosowany w naszych czasach. Weź liście rukoli, ostrożnie zmiel je do stanu jednorodnego kleiku. Następnie miesza się dziesięć części tego kleiku i jedną część zmielonego czarnego pieprzu, a następnie do tej mieszanki dodaje się jedną część wysokiej jakości prawdziwego miodu. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, umieścić w szklanej misce z pokrywką i przechowywać w lodówce. Aby osiągnąć pożądany efekt, należy przyjmować do 1 łyżeczki mieszanki dwa do trzech razy dziennie, z posiłkiem lub bez.

Wcześniej rukola nie była uprawiana masowo, a zatem nie była szczególnie badana. Ale od 1900 roku zaczęła zdobywać zasłużoną popularność. Teraz jego zastosowanie jako sałatki staje się coraz bardziej powszechne. I nic dziwnego, bo rukola ma przyjemnie ostry i bardzo ciekawy smak. Najczęściej służy do przygotowywania potraw takich jak sałatka. Dodatkowo rakieta jest bardzo ciekawym dodatkiem do klar i Dania z ryb. A na przykład w Słowenii rukola jest składnikiem sera cheburek. Jeśli chodzi o Włochy, tutaj to pikantne zioło jest używane do pizzy, dodając je pod koniec gotowania lub bezpośrednio po nim. Świetnie sprawdza się również jako przyprawa do pesto, świetny zamiennik listków bazylii. Na Kaukazie jej pędy i liście są po prostu spożywane na surowo, bez żadnego przygotowania. A gorczyca jest zrobiona z nasion.

Zbiór i przygotowanie

Zbiór i przygotowanie rukoli mają swoje własne cechy i zasady. W końcu roślina ta przestała już być uważana za egzotyczną, można ją uprawiać i stosować bez problemów wraz ze zwykłą sałatą, koperkiem, pietruszką. W jednym sezonie, jeśli chcesz, możesz zebrać kilka upraw rukoli. Ale w tym celu należy wziąć pod uwagę pewne niuanse. W szczególności nie należy siać gęsto (od krzaka do krzaka powinno być co najmniej 15 centymetrów), zapewnić wilgoć, a jesienią nawozić glebę, aby wiosną nie wyczuć charakterystycznego zapachu, w przeciwnym razie liście pikantne zioło nieuchronnie wezmą to na siebie Trzy tygodnie po zasianiu nasion w korzystne warunki zboże dojrzeje. Podczas zbierania liści są one po prostu odrywane od wylotu, zaczynając od skrajnych. Ważne jest, aby gąsienica nie zakwitła, nie oderwała pąków, w przeciwnym razie liście nie będą tak delikatne jak na początku. Aby na stole zawsze była świeża rukola, najlepiej wysiewać ją co trzy tygodnie, wtedy plon będzie zawsze młody i nowy.

Składowanie

Jeśli chodzi o możliwość przechowywania rakiety w lodówce, jest ona źle przechowywana, bardzo szybko tracąc swoje właściwości. Maksymalnie tydzień w lodówce, w torbie celofanowej. Nie przygotowuj też wcześniej sałatek z gąsienicą - bardzo szybko traci swój wygląd i strukturę, zamieniając się w niezrozumiały bałagan. A świeże, przyrządzone zgodnie z recepturą, to dobroć niezrównana!

• przygotować pyszna sałatka z rukolą i mozzarellą będziesz potrzebować:
  1. 100 g rukoli.
  2. 300 g - ser mozzarella.
  3. Oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe.
  4. Ocet balsamiczny - 3 łyżki
  5. Wiśniowy pomidor - 15 sztuk.

Należy go przygotować w następujący sposób: ser pokroić w drobną kostkę, pomidorki koktajlowe przekroić na pół, dodać rukolę, następnie masę wymieszać, po czym dodać do niej oliwę z oliwek i ocet balsamiczny. Sałatkę ponownie miesza się, należy ją pozostawić do zaparzenia na 5-10 minut, po czym należy ją położyć na talerzu i podać. Okazuje się, że jest niesamowicie pyszny! W razie potrzeby ocet balsamiczny można zastąpić naturalnym octem jabłkowym, a ser mozzarella - dowolnym innym, który bardziej Ci odpowiada.

Korzystne właściwości rukoli praktycznie wykluczają szkody dla organizmu. Oryginalny orzechowy smak z nutą goryczki, niepowtarzalny aromat oraz kompleks mikroelementów zadecydowały o popularności zieleniny w diecie osób dążących do zdrowy tryb życiażycie.

Rukola to jednoroczna roślina z rodziny krzyżowych znana jako rukola.

Korzyści płynące z rukoli są oczywiste, a potrawy z dodatkiem młodych pędów zaliczane są do diety śródziemnomorskiej, która znajduje się na liście dóbr niematerialnych UNESCO.

Skład liści rukoli

Oprócz doskonałego smaku, zalety rukoli są w niej zawarte właściwości lecznicze. Produkt zawiera białka roślinne, błonnik pokarmowy, witaminy z grup B, A, E, F, K, C, a także minerały: magnez, tiamina, mangan, sód, fosfor, żelazo, cynk, selen.

Rukola - produkt dietetyczny. w 100 g świeże liście jest tylko 25 kcal, a co za tym idzie systematyczne jedzenie pikantna roślina wskazany dla osób z nadwagą. Młode pędy sałaty zawierają flawonoidy, karotenoidy, a korzenny zapach i ostry smak tworzy olejek eteryczny.

Nasiona rośliny zawierają wysoki procent tłusty olej który uzyskuje się przez naciśnięcie. Po sprasowaniu z makuchu powstaje proszek, który jest wykorzystywany do produkcji musztardy stołowej oraz tynków musztardowych. Roślina jest używana bez odpadów, szkoda wynika jedynie z indywidualnej nietolerancji.

Wpływ rukoli na organizm

Korzyści z rukoli są udowodnione nowoczesne badania. Wysoka zawartość błonnik, zrównoważony skład mineralny zioła uzupełniają zapasy energetyczne organizmu i dają uczucie sytości na długi czas. Pachnąca zielenina doskonale tonizuje, a niewielka porcja produktu na śniadanie doda energii na cały dzień. Również warzywa mają właściwości lecznicze:

• zapobiega rozwojowi raka;
• wspomaga regenerację i ulgę w tkankach procesy zapalne;
• wspiera odporność;
• poprawia kondycję skóra i włosów, wzmacnia płytkę paznokcia;
• obniża „zły” cholesterol, który uszkadza naczynia krwionośne;
• rządzi bilans wodno-solny i jest wskazany dla osób ze skłonnością do nadciśnienia;
• poprawia trawienie, oczyszcza jelita z toksyn i toksyn.

Pędy rośliny zawierają kwas foliowy, dlatego dietetycy zalecają włączenie produktu do diety kobiet w ciąży.

Przydatne właściwości pozwalają na użycie produkt ziołowy V dietetyczne jedzenie. W wiecznej walce z nadwaga niskokaloryczna rukola regularne stosowanie zapewnia ciało niezbędne pierwiastki śladowe, co całkowicie eliminuje szkody wynikające ze zmniejszenia ilości jedzenia.

Jak wybrać i przechowywać

Pachnąca trawa nie może zaszkodzić ciału, ale nadal przy wyborze należy zwrócić uwagę na wielkość liści - powinny być małe, elastyczne i mieć jednolity kolor. Duże liście sałaty są delikatniejsze w smaku i mają lekką goryczkę. Zwróć uwagę na okresy przechowywania maksymalna korzyść dla ciała tylko w świeżych ziołach!

Aby przechowywać warzywa, użyj pojemników próżniowych lub umieść liście sałaty w pojemniku z wodą i wyślij bukiet do lodówki. Przy długotrwałym przechowywaniu rukola traci swoje korzystne właściwości - nie zaszkodzi, ale korzyści z takiego produktu są wątpliwe.

Przeciwwskazania do jedzenia

Pomimo wysokiej Wartość odżywcza rośliny i pikantny smak, dietetycy nie zalecają stosowania trawy osobom cierpiącym na:

• reakcje alergiczne;
• choroby układu moczowo-płciowego;
• zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody w ostrej fazie.

Rukola w kuchni różnych narodów

Pachnąca sałatka z rukoli, pizza, risotto, różnorodne makarony i nadzienia do ciast to tylko niewielka lista popularnych dań przygotowywanych w słonecznej Italii. Angielskie i francuskie gospodynie domowe używają rośliny krzyżowej jako przyprawy do gorących potraw. w Portugalii i Ameryka Łacińska Oryginalna musztarda robiona jest z liści rukoli i podawana jako pikantny sos.

Przydatne właściwości i niezwykły smak pozwalają podawać sałatkę z daniami mięsnymi, owocami morza, różne rodzaje ser. Zasłużenie popularny klasyczna sałatka z rukolą i orzeszkami pinii, doprawiona oliwą z oliwek i octem balsamicznym.

Maksymalne korzyści z rośliny uzyskuje się, gdy jest spożywana na surowo. Należy pamiętać, że podobnie jak inne warzywa, rukola utlenia się w kontakcie z metalem, częściowo tracąc swoje korzystne właściwości. Po prostu rozerwij warzywa rękami lub użyj całych liści.

Sałatka z rukoli - pikantna uczta

Przygotowanie sałatek i sosów nie zajmuje dużo czasu, a połączenie różne produkty, zabarwiony pikantnym smakiem rukoli, zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Zioło dobrze komponuje się z warzywami, oliwkami, awokado, gruszkami, rybami, pierś z kurczaka, Krewetka.

Dobroczynne właściwości rukoli są tracone podczas obróbki cieplnej, dlatego pikantna zielenina wykorzystywana jest do przygotowywania zimnych przystawek oraz jako dodatkowy składnik dań na ciepło.

Sałatka z krewetkami tygrysimi

• rukola - 150 g;
• ser „Mozzarella” lub „Parmezan” - 100 g;
• pomidorki koktajlowe - 200 gramów;
• czosnek - 3 ząbki;
• krewetki - 500 gramów;
• ostra czerwona papryka, sól, oliwa z oliwek.

Rozmroź krewetki i obierz je ze skorupek. Rozgrzej oliwę z oliwek, włóż na patelnię rozgnieciony czosnek i drobno posiekaną papryczkę chilli. Gdy olej wchłonie smak przypraw, ostrożnie zdejmij je z patelni.

Smaż krewetki na małym ogniu, aż Różowy kolor układamy je na ręczniku papierowym i pozostawiamy do ostygnięcia. Pomidory, papryka, umyj czerwoną cebulę i pokrój w duże kawałki. Umieść owoce morza w głębokiej misce sałatkowej, zdrowe warzywa i rukolą, sól, pieprz, dodać oliwę lub olej sezamowy, ocet winny - egzotyczne danie gotowe! Korzyści są oczywiste, nie ma żadnej szkody w postaci dodatkowych kalorii.

Sałatka Cezara Z Rukolą

Do przygotowania sałatki przygotuj zdrowe liście rukoli oraz następujące składniki:

• filet z kurczaka - 2 szt .;
• pomidorki koktajlowe - 0,5 kg;
• krakersy;
• parmezan lub inny twardy ser - 100 g.

Banany kroimy na małe kawałki, podsmażamy Oliwa z oliwek. ukończony produkt odłożyć na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Pokrój filet z kurczaka w duże kostki, a także smaż na małym ogniu do miękkości, ostudź.

Liście sałaty wymieszać z pokrojonymi wcześniej pomidorami, dodać filety i przyprawy do smaku. Przed podaniem dopraw danie sosem Cezar, udekoruj grzankami, serem i orzechami.

Dobroczynne właściwości potraw z rukolą są trudne do przecenienia - lekkie jedzenie z maksymalnym zestawem biologicznie substancje czynne wesprze organizm, doda siły i energii. Dania z pikantnymi ziołami zaleca się spożywać bezpośrednio po ugotowaniu, ponieważ. podczas przechowywania traci się smak i użyteczne właściwości produktu.

Rukola ma gorzko-musztardowy smak, jest też nuta pieprzu i orzecha włoskiego. Trawa dobrze komponuje się z mięsem, warzywami, ziołami, rybami. Roślina wykorzystywana jest również w medycynie ludowej. Z rukoli robi się olejek stosowany w leczeniu i pielęgnacji skóry problematyczna skóra twarze.

Dietetycy uważają rukolę za przydatną dla ludzkiego organizmu. Jego zaletą jest obecność w składzie dużej liczby witamin, mikro i makroelementów, kwasów tłuszczowych. Roślina jest przeciwwskazana u osób z nadkwaśnośćżołądek i indywidualna nietolerancja.

Pokaż wszystko

Opis

Rukola to roślina jednoroczna z rodziny krzyżowych. Ma kilka nazw: gąsienica, gorczyca, rukola, indau. Dorasta do 60 cm Liście są ząbkowane, zewnętrznie podobne do mniszka lekarskiego. Kwitnie drobnymi, żółtymi kwiatami w maju-lipcu.

Roślina jest uprawiana na południu iw centrum Europy, w Rosji, Azji. To bezpretensjonalne zioło jest uprawiane na dużą skalę w szklarniach i na działkach ogrodniczych.

Stał się popularnym składnikiem kuchni Włoch i Francji, znalazł również zastosowanie w medycynie ludowej. Z nasion rośliny wytwarza się olej, który stosuje się w leczeniu oparzeń i innych procesów zapalnych skóry.



liście rukoli



Skład i kalorie

Zieleń rośliny ma niską wartość odżywczą, ponieważ zawiera tylko 25 kcal na 100 g. Jednak wysoki poziom błonnika może sprawić, że poczujesz się pełny. Oprócz błonnika rukola zawiera:

• witaminy A, C, PP, K, E, B1, B2, B5, B6, B9;
• makro- i mikroelementy: miedź, mangan, selen, sód, potas, cynk, fosfor, żelazo, magnez, wapń, jod;
• strawne węglowodany mono- i disacharydy;
• kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6;
• nasycone kwasy tłuszczowe – laurynowy, palmitynowy, stearynowy;
• jednonienasycone kwasy tłuszczowe – palmitoleinowy i oleinowy;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe – linolowy, linolenowy, arachidonowy;
• błonnik pokarmowy;
• beta karoten;
• popiół;
• woda;
• olejki eteryczne.

W dużych ilościach rukola zawiera również olejek z pokojówki.



Właściwości lecznicze

Regularne spożywanie rukoli ma korzystny wpływ na układ pokarmowy i trawienny przewód pokarmowy. Zawarte w składzie substancje chronią i wzmacniają ściany żołądka. Dzięki błonnikowi, jeśli przestrzegasz diety, możesz szybko pozbyć się zbędnych kilogramów, nie odczuwając głodu i nie tracąc zdolności do pracy. Roślina renderuje pozytywny wpływ i dalej procesy metaboliczne w organizmie.

Lecznicze właściwości rukoli przejawiają się w:

• Zwiększa odporność organizmu na wiele wirusów i infekcji dzięki zawartości witaminy C.
• Jest silnym afrodyzjakiem, gdyż skład zawiera dużą ilość olejków eterycznych.
• Jest stosowany w celach profilaktycznych, aby zapobiec rakowi.
• Używany do walki choroby skórne. Witamina K, która jest częścią rośliny, wspomaga gojenie się ran, stanów zapalnych. Pomaga walczyć plamy starcze i piegi.
• Ma pozytywny wpływ na paznokcie i strukturę włosów, na stan ogólny skórę dzięki zawartości witaminy A.
• Pomaga obniżyć ciśnienie krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
• Stabilizuje i obniża poziom cukru we krwi.
• Jest stosowany w odmiedniczkowym zapaleniu nerek, chorobach serca.



Dla mężczyzn

Dobra jest rukola Zdrowie mężczyzn. Ponieważ od dawna uważany jest za afrodyzjak, pomaga zwiększyć popęd seksualny, normalizuje poziom hormonów i poprawia potencję. Roślina też ma właściwości antybakteryjne pomaga w leczeniu chorób układu moczowo-płciowego.

Rukola jest niezbędna w profilaktyce raka prostata. Ma pozytywny wpływ na układu sercowo-naczyniowego, oczyszcza naczynia krwionośne z cholesterolu i wzmacnia je. Zmniejsza to możliwość wystąpienia zawałów serca i udarów mózgu, których ryzyko, według statystyk, jest wyższe u mężczyzn niż u kobiet.

Dla kobiet

U kobiet, w których diecie stale obecna jest rukola, poprawia się stan włosów, paznokci i skóry twarzy. W kosmetologii stosuje się tłoczony na zimno olej roślinny. Do włosów stosuje się go w postaci masek. Olejek należy wetrzeć w skórę głowy, pozostawić na godzinę, owinąć ciepłą chusteczką, a następnie zmyć wodą i szamponem. Procedurę należy powtarzać 2 razy w tygodniu. Włosy nabierają blasku i siły, wyglądają zdrowo, produkt zapobiega wypadaniu i rozdwajaniu się włosów, pozytywnie wpływa na ich strukturę. Dla najlepszy efekt do oleju z rukoli można dodać olej łopianowy lub rycynowy.

Kilka kropel olejku dodanych do kremu do twarzy może nasycić skórę witaminami i mikroelementami, nawilżyć ją i złagodzić stany zapalne. Jeśli zmiażdżysz liście i dodasz do nich sok z cytryny, możesz wybielić skórę. Pomaga również wygładzić zmarszczki.

Do odchudzania stosuje się czysty olej (2 łyżeczki na pusty żołądek przed śniadaniem). Może być stosowany jako dressing do sałatek, dań mięsnych i rybnych.

Korzyści dla kobiet w ciąży

Świeże sałatki z rukoli są dobre dla zdrowia kobiet w ciąży. Zioło to pomaga poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego, wspomaga odporność i łagodzi obrzęki. Rukola ma również pozytywny wpływ na krążenie i układ moczowo-płciowy zwalcza anemię, uzupełnia organizm niezbędne witaminy, Kwasy tłuszczowe i mikroelementów.

Stosować w czasie ciąży kwas foliowy potrzebny do normalny rozwój układ nerwowy dziecka. Zwiększa też produkcję mleko matki i rozwiązuje problem jej niedoboru.

Pomimo dobroczynnych właściwości rukoli dla organizmu, kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny ostrożnie stosować tę roślinę. Jego odbiór jest przeciwwskazany, jeśli macica jest w dobrym stanie, a także kiedy reakcje alergiczne.

Przeciwwskazania

Rukola jest przeciwwskazana w przypadku:

• indywidualna nietolerancja rośliny;
• nieżyt żołądka;
• zapalenie okrężnicy;
• choroby wątroby;
• kamica moczowa.

Przed użyciem zioła należy skonsultować się z lekarzem.

Zastosowanie w kuchni

W kuchni liście rukoli są często używane w sałatkach z dodatkiem wszelkich innych zieleni i warzyw, a z nasion robi się olej. Rukola dobrze komponuje się z owocami morza, a pikantny smak rośliny dodaje wyrafinowania potrawom mięsnym. Rukola jest składnikiem wielu sosów, zimnych przystawek, pizzy, risotto i deserów.

Prawidłowe jest spożywanie rukoli tylko świeżych i całych liści, nie trzeba ich kroić nożem. Liście nie powinny być powolne, ponieważ w tym przypadku znikają smak i użyteczne właściwości.

Ziele można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni w zamkniętym pojemniku. Można go używać do zamrażania, wcześniej należy go umyć i wysuszyć z wody. Jest zamrożona długi czas zachowuje witaminy i wszystkie swoje dobroczynne właściwości.

Sałatka Z Rukolą I Pierś Z Kurczaka

Do przygotowania sałatki potrzebne będą następujące składniki: pomidorki koktajlowe - 400 gramów;

• ser parmezan - 50 gramów;
• obrane krewetki - 400 g;
• ocet balsamiczny - 1 łyżka. l;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.

Do przygotowania sałatki potrzebujesz:

1. 1. Na odrobinie oliwy z oliwek podsmaż obrane duże krewetki.
2. 2. Dodaj sól i pieprz, połóż krewetki na serwetce, aby nasiąkły z nadmiaru oleju.
3. 3. Parmezan pokroić w cienkie plasterki, a pomidory na połówki.
4. 4. Wymieszaj wszystkie składniki sałatki.
5. 5. Dopraw sałatkę solą, pieprzem i octem balsamicznym. Ułóż wszystko na półmisku i podawaj.

Sałatka Z Truskawkami I Rukolą

Składniki są:

• truskawki - 4 szt.;
• rukola - 30 g;
• ser - 20 gramów;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l;
• krem balsamiczny - 1 łyżka. l.

Do gotowania potrzebne będą:

1. 1. Umyj truskawki, obierz je i osusz.
2. 2. Cięcie duże truskawki na połówki, a małą włożyć w całości.
3. 3. Do przygotowania sałatki można użyć miękkiego sera - mozzarelli (pokrojonej w kostkę), twardego - parmezanu (ruszt).
4. 4. Umyj rukolę i ułóż na talerzu.
5. 5. Truskawki i ser ułożyć losowo na naczyniu na rukolę, doprawić sałatkę sok cytrynowy i balsamiczny.