Jest niezaprzeczalna w żywieniu, zawiera białko łatwiej przyswajalne niż mięso, zawiera wiele niezbędnych substancji i witamin. Wielonienasycone kwasy Omega-6 i Omega-3 zawarte w rybach są ważne dla zdrowia serca. Ich stosowanie zmniejsza ryzyko zawału serca i arytmii, korzystnie wpływa na naczynia krwionośne i poprawia procesy metaboliczne w organizmie. Kolejną ważną rzeczą jest to, że kwasy te są w stanie rozpuszczać cholesterol. Osoby, których menu zawiera ryby jako główny produkt, znacznie rzadziej cierpią na choroby i problemy z sercem. nadwaga. Ponadto kwasy te pomagają walczyć z depresją i chronicznym zmęczeniem.
Ryby są bogate w fosfor, który jest ważny dla aktywność psychiczna i zdrowie kości (zwłaszcza w rosnącym ciele). Jod, który jest szczególnie bogaty w ryby morskie, potrzebne normalne funkcjonowanie Tarczyca. Selen, minerał śladowy występujący również w rybach, jest niezbędny dla zdrowia układ rozrodczy. Zawiera również witaminy z grupy B, które odpowiadają za zdrowie. system nerwowy, włosy i skórę oraz białka dla wydajności i wzrostu masa mięśniowa. Wątroba wielu gatunków ryb (dorsz, mintaj, katran itp.) jest magazynem witaminy A. Ryby (zwłaszcza te niskotłuszczowe) zwykle nie powodują problemów trawiennych. Wręcz przeciwnie, jest częścią diety z różne choroby np. choroby narządy trawienne, cukrzyca, dna moczanowa, reumatyzm, otyłość… Ogólnie rzecz biorąc, ten produkt jest prawie uniwersalny.
Naukowcy twierdzą, że wszystkie rodzaje i odmiany ryb są przydatne. Ale nadal, Specjalna uwaga należy podawać rybom o niskiej zawartości tłuszczu, jest najbardziej odpowiedni dla dietetycznych i jedzenie dla dzieci i jest zawarty w dietach odchudzających, takich jak „dieta japońska” i wiele innych… Ryby dzieli się na chude (3-5% tłuszczu), tłuste (5-8% tłuszczu) i tłuste (8-10% tłuszczu) tłuszcz). Ogólnie chude gatunki ryb nie zawsze takie są, wszystko zależy od pory roku, przed tarłem każda ryba tuczy. Na przykład ryby złowione u wybrzeży Morza Czarnego są uważane za tłuste jesienią i chude latem.
Niskotłuszczowe ryby morskie: dorsz, flądra szafran, morszczuk, błękitek, mintaj, buławik, czarniak, morszczuk lodowy, witlinek czarnomorski, barwena, pelenga… Niskotłuszczowe odmiany szczupaka, okonia… Półtłuste odmiany obejmują morskie: (łosoś kumpel, łosoś, łosoś różowy), z wyjątkiem jesiotra, sardynki, tuńczyka; rzeka: sandacz, karp, pstrąg...
Niskotłuszczowe odmiany ryb pozwolą Ci schudnąć bez głodu i nawet nie ograniczając się zbytnio, bo np. dorsz ma tylko 4% tłuszczu. Jeśli wybrałeś dietę z rybami, to na pewno nie będziesz miał beri-beri, jak po niektórych innych dietach. Ale to jest dla tych, którzy kochają ryby, ale co z tymi, którzy nie są do nich zbyt entuzjastycznie nastawieni? Cóż, to jest jak w żartach „Więc po prostu nie wiesz, jak to ugotować”, tak, dlatego okazuje się „cóż, to obrzydliwe, to jest twoja galaretowa ryba”. Tymczasem Japończycy gotują ryby bardzo często i bardzo prosto, a ich potrawy (sushi, bułki itp.) zyskały popularność na całym świecie. A jaka jest duma kuchni rosyjskiej - placek rybny.
Myślisz, że ryba jest trudna i kłopotliwa w przyrządzeniu? Dziś łatwo kupić świeżo mrożone filety i nie trzeba ich obierać ani patroszyć. Możesz natychmiast na patelni lub patelni.
Czy uważasz, że ryby mają dużo kości? Filet z flądry, sandacza, dorsza nie zawiera małe kości. Ponadto możesz przewinąć go przez maszynkę do mięsa, a następnie zrobić kotlety lub placki z mięsa mielonego. Ucho można również ugotować z głów i ogonów, odcedzić, wyrzucić głowy, a rozłożony filet bez ości włożyć do ucha.
Czy uważasz, że ten produkt ma moc specyficzny zapach? Takie niskotłuszczowe odmiany ryb, jak sandacz, buławik, morszczuk lodowy, mają bardzo delikatny zapach. U innych gatunków można go zredukować przez namoczenie w wodzie lub mleku.
Czy uważasz, że ryby można smażyć tylko i jest to uważane za niezbyt przydatne? Można z niej ugotować wiele różnych potraw, można ją dusić, gotować, piec, robić z niej suflety, zupy, dodawać do niej różne sosy... Ryba na parze z dodatkiem warzyw jest po prostu idealna zdrowe odżywianie.
Odmiany tłuszczu lista ryb i korzyści zdrowotne
Tłuste ryby mają tłuszcz w tkankach iw Jama brzuszna w pobliżu przewód pokarmowy. Jego filet zawiera do 30% tłuszczu, chociaż liczba ta różni się zarówno w obrębie gatunku, jak i między nim. Na przykład tłuste ryby obejmują małe ryby pastewne, takie jak sardynki, śledzie i anchois, a także inne duże ryby pelagiczne, takie jak łosoś, pstrąg, tuńczyk i makrela (1).
Tłuste ryby można porównać do białych ryb, które zawierają tylko tłuszcz w wątrobie (znacznie mniej niż tłuste ryby). Białe ryby to dorsz, plamiak, flądra itp. biała ryba to zwykle ryby denne, które żyją na dnie morskim lub w jego pobliżu, podczas gdy ryby tłuste to ryby pelagiczne, żyjące w słupie wody.
Tłuste mięso ryb jest dobrym źródłem witamin A i D oraz bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3 (biała ryba również zawiera te składniki odżywcze, ale w znacznie niższym stężeniu). Z tego powodu spożywanie tłustych ryb zamiast białych ryb może być zdrowsze dla ludzi, zwłaszcza dla choroba układu krążenia (2).
Wiadomo jednak, że tłuste ryby przenoszą więcej wysokie poziomy zanieczyszczeń (takich jak rtęć lub dioksyny) niż biała ryba. Wśród innych korzystne efekty naukowcy zauważają, że kwasy tłuszczowe omega-3 w tłustych rybach mogą pomóc w poprawie choroby zapalne takie jak zapalenie stawów.
Tłuste ryby morskie: lista
Zawiera tłuste ryby znacząca ilość tłuszczu we wszystkich tkankach ciała iw jamie brzusznej. Oto lista tłustych ryb:
- pstrąg morski
- makrela
- sardele
- sardynki
- szprot
- śledź
- czarniak
- tuńczyk
- rekin
- Jesiotr atlantycki
- okoń morski
- flądra
- halibut
Wszystkie te ryby są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, niezależnie od tego, czy są w puszkach, świeże czy mrożone.
Najgrubsza ryba wśród rzek i jezior:
- łosoś
- pstrąg
- jesiotr
- szabla
- miętus
- srebrny karp
- sielawa jeziorna
- stynka
- okoń słodkowodny
Właściwości zdrowotne tłustych ryb
Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie tłustych ryb pomaga zapobiegać rozwojowi różne choroby I stany patologiczne, Jak na przykład:
Demencja (demencja)
Starsi dorośli, którzy przynajmniej raz w tygodniu jedzą ryby lub owoce morza, są mniej narażeni na rozwój demencji, w tym choroby Alzheimera. Oprócz zapewniania ochrony naczyń, kwasy tłuszczowe omega-3 znajdujące się w olejach rybnych mogą zmniejszać stany zapalne w mózgu i odgrywać rolę w rozwoju mózgu i regeneracji komórek nerwowych (4).
Francuskie badanie opublikowane w 2002 roku w British Medical Journal (BMJ) dotyczyło 1774 starszych osób w południowej Francji przez siedem lat. Naukowcy zbadali, ile spożywali mięsa i owoców morza oraz jak wiązało się to z występowaniem objawów demencji.
Wniosek był taki, że ludzie, którzy jedli ryby przynajmniej raz w tygodniu, mieli znacznie mniejsze ryzyko zdiagnozowania demencji w ciągu siedmiu lat. Badanie to wzmocniło wyniki badań Annals of Neurology. Ze względu na dłuższy czas trwania, badanie BMJ dostarczyło silniejszych dowodów na prawdziwy efekt ochronny.
Choroby układu krążenia
Spożywanie 200-400 gramów tłustych ryb dwa razy w tygodniu może również pomóc w zapobieganiu nagła śmierć z powodu zawału mięśnia sercowego, zapobiegając arytmii serca (5).
Kwas eikozapentaenowy (EPA), znajdujący się w oleju z ryb, wydaje się drastycznie zmniejszać stany zapalne, przekształcając się w organizmie w rezolwiny, co ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i zapalenie stawów (6).
W 1994 r. brytyjski Komitet ds. Medycznych Aspektów Polityki Żywnościowej i Żywieniowej (COMA) zalecił spożywanie co najmniej dwóch porcji ryb tygodniowo, z których jedna powinna być tłusta.
W 2004 r. brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności opublikowała zalecenia dotyczące zalecanego minimum i maksymalne ilości tłuste ryby jeść tydzień do równowagi korzystne cechy kwasy tłuszczowe omega-3 i potencjalne zagrożenia stosowanie polichlorowanych bifenyli i dioksyn. Potwierdzono w nim wytyczne z 1994 r. dotyczące dwóch porcji ryb tygodniowo, w tym jednej porcji tłustych ryb. Zaleca jednak spożywanie nie więcej niż czterech porcji tygodniowo i nie więcej niż dwóch porcji dla kobiet w ciąży lub karmiących piersią (7).
agencja ochrony środowisko Stany Zjednoczone (EPA) podają, że maksymalna dopuszczalna doustna dawka toksycznej substancji metylortęć wynosi 0,1 mikrograma na kg masy ciała na dzień. Odpowiedni limit rtęci we krwi wynosi 5,8 µg/l. Ograniczenia dotyczą niektórych tłustych ryb:
- Marlin
- miecznik
- rekin
- tuńczyk (w mniejszym stopniu) (8)
Zalecenia dotyczące maksymalnego spożycia tłustych ryb to do czterech porcji (1 porcja = 140 g) tygodniowo dla mężczyzn, chłopców i kobiet w wieku rozrodczym oraz do dwóch porcji tygodniowo dla kobiet. wiek rozrodczy w tym kobiety w ciąży i karmiące oraz dziewczęta. Nie ma zalecanego limitu spożycia białej ryby.
Wytyczne EPA i USDA z 2007 r. określają limit spożycia tłustych ryb zawierających więcej niż jedną cząsteczkę metylortęci na milion, w szczególności:
- malakanta
- makrela królewska
- rekin
- miecznik
Istnieją jednak ograniczenia dotyczące karmienia piersią/kobiet w ciąży i dzieci poniżej szóstego roku życia. Te populacje powinny całkowicie unikać jedzenia ryb z wysokie ryzyko zanieczyszczenie rtęcią (wymienione powyżej) oraz ograniczenie spożycia ryb do umiarkowanego i niska zawartość metylortęć do 340 gramów tygodniowo. Tuńczyk biały (albacore) powinien być ograniczony do 170 gramów lub mniej tygodniowo.
foodismedicine.ru
Lista tłustych odmian ryb morskich i rzecznych
Ryby to produkt, który doskonale równoważy wszystkie witaminy i mikroelementy, które się do tego przyczyniają aktywność psychiczna, dobre zdrowie, doskonały wygląd. Wiele diety lecznicze lub diety odchudzające obejmują dania rybne.
Każda ryba jest przydatna dla organizmu, ale tłuste odmiany ryb są łatwiej przyswajalne i bogate w aminokwasy. Jednocześnie nie ma znaczenia, czy w menu znajduje się okaz morski czy rzeczny.
Notatka! Mieszkańcy obszarów nadmorskich rzadziej skarżą się na problemy z sercem i ogólnie z układem sercowo-naczyniowym. Osoby, które jedzą ryby przynajmniej 2-3 razy w tygodniu praktycznie nie cierpią na depresję.
Tłuste ryby są szybko i łatwo trawione, w przeciwieństwie do innych produktów mięsnych. Istnieje warunkowy podział wszystkich odmian ryb na trzy kategorie: tłuste, średnio tłuste i chude.
Częściej ryba pojawia się w menu dietetycznym, ponieważ zastępuje wszystko. ciężkie potrawy które zawierają białko. Jednocześnie wszystkie składniki są wyjątkowo wchłaniane. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę odmiany tłustych ryb i główne cechy produktu, które najlepiej opisują właściwości.
Lista ryb rzecznych i morskich odmian tłustych:
| Nazwa odmiany | Wartość odżywcza | Główna charakterystyka |
| Sum | Tłuszcze - 5,3, kalorie - 126. | Mieszkaniec mórz i oceanów. Ogromna ilość witamin i minerałów sprawia, że ryby unikalny produkt które można wykorzystać w dowolnej formie. Korzystnie wpływa na proces myślowy. |
| Dorsz | 100 gramów produktu zawiera 0,7 ilości tłuszczu. Wartość energetyczna to 78 kalorii. | Odnosi się do odmian tłustych. Główną cechą jest to, że mięso ma wysoką wartość odżywczą. Szczególnie cenna jest wątroba, która poprawia strukturę krwi, stabilizuje pracę serca i układu krążenia. |
| Pstrąg | Ilość tłuszczu wynosi 2,1, a zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi 97. | Bogaty w kwasy omega 3. Wszystkie witaminy, które są zawarte w nadmiarze, pomagają układowi krwiotwórczemu pracować najwydajniej iw pełni. |
| Makrela | 100 gramów ukończony produkt zawiera 11,9 tłuszczu, zawartość kalorii wynosi 181. | Wszystkie witaminy i aminokwasy zawarte w produkcie są łatwo wchłaniane. Nie wywołuje reakcje alergiczne. Obfite i różnorodne metody gotowania. |
| Różowy łosoś | Tłuszcz - 6,5, 142 kalorii na 100 gramów świeżego fileta. | Cenna odmiana tłustych ryb, zawiera kwas nikotynowy, dlatego spożywanie potraw przygotowanych z produktu korzystnie wpływa na układ nerwowy i jego pracę. |
| Łosoś | 13,6 to ilość tłuszczu i 201 kalorii. | Cenna odmiana, do której należy gruby wygląd. Podobnie jak pstrąg, jest bogaty w różne kwasy i witaminy. Szybko nasyca, ale jest lekkostrawny. |
| Flądra | Tłuszcz - 1,8, kalorie około 78. | Ryba morska, która jest wzbogacona jodem. Ma to pozytywny wpływ na Tarczyca i odporności w ogóle. |
| Panga | Tłuszcze - 2,9, Wartość odżywcza produktu wynosi - 89. | Bogaty w makro- i mikroelementy. Równoważy metabolizm. Korzystnie wpływa na skórę. |
| kapelan | 11,5 zawartość tłuszczu, wartość odżywcza - 157. | Ogromna ilość witamin z grupy B. Wzbogacony jodem i makroskładnikami stabilizującymi poziom cholesterolu we krwi. |
| okoń morski | 99 kalorii na 100 gramów produktu, zawartość tłuszczu - 15,3. | Mikro i makroelementy pomagają poprawić funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego oraz wzmocnić tkanki kostne. |
| Łosoś | 140 kalorii, 6 - tłuszcz. | Poprawia przepływ krwi, zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia. Chroni przed tworzeniem się skrzepów krwi. |
| Tuńczyk | Tłuszcz - 1,101 kalorii. | Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, zmniejsza ryzyko chorób i procesy zapalne w organizmie. |
| Keta | 5,6 - ilość tłuszczu, 138 - kalorie. | Wyklucza miażdżycę. Składniki odżywcze które poprawiają metabolizm. |
| Halibut | 3 - zawartość tłuszczu, 102 - zawartość kalorii. | Oszczędza wzrok. Aktywnie nasyca organizm. |
| Pollock | 0,9 - tłuszcz, 72 - wartość odżywcza. | Chroni przed wypadaniem włosów, paznokci i zębów. Idealny dla matek karmiących. Pomaga w utrzymaniu tkanki łącznej. |
| Tilapia | 1,7 - tłuszcz, 97 - zawartość kalorii. | Idealnie bilansuje dietę dzieci, matek karmiących, osób starszych. Wysoka zawartość tłuszczów i kwasów. |
| Karp | 2,7 - kwasy tłuszczowe, 97 - wartość odżywcza. | Zapobiega anemii, poprawia układ odpornościowy. |
| srebrny karp | Ilość tłuszczu wynosi 0,9, 86 - kalorii. | Zrównoważ pracę ośrodkowego układu nerwowego. Zapobiega rozwojowi wielu chorób. |
| Karp | 5,3 - tłuszcz, 112 - stopień nasycenia. | Dobry na błony śluzowe. Działanie przeciwutleniające. |
| Okoń | Morze: 115 kalorii, rzeka: 82. | Danie dietetyczne, w jakiejkolwiek formie jest podawane do stołu. Wzbogaca organizm w przydatne makroelementy. |
Korzyść i szkoda
Każda ryba jest wzbogacona o cenne kwasy i makroelementy. Korzyści z tłustych i chudych odmian ryb są niezaprzeczalne. Nie ma znaczenia, gdzie dokonano połowu w rzece, morzu czy oceanie.
Ale oprócz pozytywne skutki na osobę mogą również wystąpić negatywne skutki:
Oczywiście największą wartość ma czerwona ryba. Ta przeszkoda tkwi w sposobie uprawy i małej liczbie osobników. Białe ryby odmian tłustych mają takie samo znaczenie dla organizmu ludzkiego jak odmiany ryb czerwonych.
Ważny! Odpowiednio przygotuj produkt. Możliwe jest zachowanie użytecznych właściwości w jak największym stopniu, jeśli filet jest pieczony, gotowany.
Ryba perłowa to osobna rodzina, która wyróżnia się niewielkimi rozmiarami. Ale jest to tłusta odmiana, którą reprezentuje ogromna różnorodność i niska cena.
Przydatne wideo
kobiet7.com
Jakie rodzaje ryb są uważane za tłuste
Instrukcja
Przede wszystkim wszystkie rodzaje łososia zaliczane są do ryb tłustych. Wśród nich szczególnie popularne w Rosji są łosoś, pstrąg i łosoś. Zawartość tłuszczu w nich, w zależności od pory roku, może wahać się od 10 do 20%. Mięso tej ryby jest delikatne, przyjemne w smaku i nie zawiera drobnych ości. Przedstawiciele tego gatunku idealnie nadają się do solenia i gotowania drugich dań.
Jednak na półkach sklepów zwykle można znaleźć tylko te ryby łososiowe, które są hodowane na specjalnych farmach. Trzymanie go w klatkach i karmienie specjalną paszą nieco pogarsza właściwości użytkowe takich ryb. Dlatego lepiej jest preferować dziko złowionego łososia lub łososia chinook, które są również odmianami tłustymi.
Przedstawiciele rodziny jesiotrowatych zawierają również dość dużo tłuszczu w swoim składzie – od około 10 do 15%. Należą do nich: bieługa, jesiotr gwiaździsty i jesiotr. Z mięsa tych ryb można ugotować dowolne potrawy, w tym zupę rybną, galaretkę, a nawet grilla. Taka ryba nadaje się również jako nadzienie do różnych ciast i ciast. Śledź również należy do tłustych odmian ryb - jest zbierany prawie przez cały rok na Pacyfiku i Ocean Atlantycki. Co więcej, najgrubszy jest ten, który został właśnie złowiony Pacyfik. Pod względem kosztów śledź jest znacznie tańszy niż łosoś czy łosoś, a pod względem ilości użytecznych kwasów tłuszczowych niewiele ustępuje droższym odmianom ryb. Nieco mniej tłuszczu mają szproty i szproty, które bardziej nadają się do smażenia i gotowania zup. Do tłustych ryb należą również: sardele, sardynki i sardynele, łosoś coho, sockeye, sola, halibut, makrela, eskalar, makrela. Spośród ryb rzecznych za najgrubsze uważa się karpia srebrnego, suma, karpia i karpia - najlepiej wędzone, solone, marynowane lub smażone.
Korzyści płynące z tłustych ryb dla organizmu są ogromne. Jego tłuszcz zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które Ludzkie ciało nie są w stanie samodzielnie wyprodukować wystarczającej ilości. Korzystnie wpływają na stan stawów, serca i naczyń krwionośnych, pracę mózgu i wzrok. Zapobiegaj tworzeniu się płytek cholesterolowych. Ponadto zawiera tłuste ryby duża liczba witaminy A i D, taki produkt jest również bogaty w witaminę B.
notatka
Aby zmniejszyć kaloryczność tłustych ryb, należy je gotować w piekarniku i gotować na parze, rzadziej na grillu. Jednocześnie do produktu należy dodać tylko minimalną ilość. Oliwa z oliwek i przyprawy. Wtedy taka ryba przyniesie maksymalne korzyści i nie zaszkodzi figurze.
www.kakprosto.ru
Tłuste odmiany ryb morskich i rzecznych: lista
Tłuste odmiany ryb powinny znaleźć się w diecie każdej osoby dbającej o swoje zdrowie. Ten produkt zawiera wiele dobroczynne witaminy i substancje biorące udział w prawie wszystkich procesach.
W sklepie z niewiedzy można kupić ryby i odmiany niskotłuszczowe, których jakość jest mniej istotna dla organizmu.
Ważny! Oprócz tłustych odmian ryb wyróżnia się również odmiany umiarkowanie tłuste. Ta odmiana charakteryzuje się umiarkowaną równowagą pierwiastków śladowych i kalorii.
Tak więc ryby odmian tłustych i średnio tłustych nie tylko dostarczają przydatnych pierwiastków śladowych do diety, ale także pomagają utrzymać sylwetkę. Jednocześnie dania są dość obfite i smaczne. Aby nie mylić odmian ryb, ważne jest, aby wiedzieć, które gatunki należą do jakich odmian.
Lista odmian tłustych ryb rzecznych i morskich:
| Rodzaj ryby | Funkcja różnorodności | Zawartość kalorii w produkcie |
| Sum | Świetny wpływ na aktywność mózgu zwłaszcza dzieci. Poprawia elastyczność naczyń krwionośnych. | Liczba kalorii wynosi 104, a tłuszcz 3,6. |
| Różowy łosoś | Maksymalnie wzbogacony kwas nikotynowy. Dzięki tej zawartości szybko i skutecznie łagodzi stres. | 147 kalorii i tłuszczu o współczynnik 7. |
| Flądra | Jest to morska odmiana tłustych ryb, która wyróżnia się nie tylko wartością odżywczą i dobroczynnymi właściwościami, ale także zawiera wysokie stężenie jodu. | Jest 106 kalorii w Gotowany produkt (100 gram). Tłuszcz - 2,6. |
| Makrela | Morski przedstawiciel tej odmiany, której oprócz wielu przydatne cechy ma wspaniały smak. | Zawartość kalorii w makreli wynosi 191, a tłuszcze 13,2. |
| Panga | Obniża poziom cholesterolu we krwi, więc jest idealny dla osób, które się z nim zmagają nadwaga lub stosować dietę medyczną. | Kalorie - 147, tłuszcz - 2,8. |
| Dorsz | Najcenniejszą częścią tej odmiany ryb jest wątroba. Zawarte w produkcie witaminy i pierwiastki korzystnie wpływają na układu sercowo-naczyniowego i stan statków. | Zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi 76, ale jednocześnie zawiera około 0,7 tłuszczu. |
| Karp | Ryby rzeczne, który w swoich właściwościach prawie całkowicie odpowiada gatunkom morskim. | Wartość odżywcza to 95 kalorii, zawartość białka w 100 gramach produktu to 19,9. |
| okoń morski | W nadmiarze zawiera kwas omega 3. Zwiększa odporność i całkowicie likwiduje pojawianie się zakrzepów. | Kalorie - 95, tłuszcze - 1,5. |
| kapelan | Główną zaletą gromadnika jest to, że jest niedrogi i walory smakowe i właściwości użytkowe są na wysokim poziomie. | Wartość odżywcza - 99, białko - 22,9. |
| Pollock | Poprawia kondycję skóry oraz korzystnie wpływa na przewód pokarmowy. | Wartość odżywcza produktu wynosi 122, zawartość białka 25,1. |
| Keta | Ma wspaniały smak. Pierwiastki śladowe przyczyniają się do aktywnego i poprawna praca wszystkie układy organizmu. | Wartość odżywcza - 144. |
| Pstrąg | Idealny dla osób cierpiących na błędna wymiana Substancje. Korzystnie wpływa na procesy krwiotwórcze. | Zawartość kalorii jest niższa niż w przypadku innych ryb - 89, tłuszczów - 3. |
| Łosoś | Zawiera świetna ilość kwasów omega 3, ale jednocześnie ma wysoką kaloryczność. | Odżywianie wynosi 108, a tłuszcz 1,3. |
| Halibut i Tilapia | Mają prawie identyczne właściwości. Poprawia pracę serca i stabilizuje ciśnienie krwi. | Wartość odżywcza 132. |
| Tuńczyk | Dość przystępna cenowo odmiana tłustych ryb, która znakomicie wpływa na funkcjonowanie jelit i żołądka. | Zawiera 156 kalorii. |
| Okoń | Tłusta ryba rzeczna, która ma wspaniały słodki smak i zawiera dużo fosforu poprawiającego aktywność mózgu. | Wartość odżywcza wynosi 157 jednostek. |
Korzyść
Popularni przedstawiciele tłustych ryb, takich jak karp, łosoś, karp srebrny, mają ogromną ilość przydatnych makro i mikroelementów. Dotyczy to również perłowa ryba.
Korzyści dla organizmu podczas stosowania takiego produktu nie są odczuwalne. Należy przynajmniej raz w tygodniu spożywać co najmniej 100 gramów produktu w dowolnej postaci.
Ryby morskie i jeziorne odmian tłustych mają wiele przydatnych właściwości:
- Tłuste ryby są bogate w omega 3, dzięki czemu koordynują pracę niemal wszystkich układów organizmu.
- Wzbogacony o kwasy, co znacznie zwiększa szanse na walkę Komórki nowotworowe I choroba zakaźna.
- Produkt jest wyjątkowo lekkostrawny i sprzyja szybkiemu przyswajaniu. Pomaga w walce z nadwagą, ale nie wyczerpuje organizmu.
- Polecany jest do spożycia przez dzieci, ponieważ poprawia aktywność mózgu.
- widoki na morze zawierają ogromną ilość jodu, co oznacza, że kontrolują pracę tarczycy.
- Aminokwasy wspaniale wpływają na kondycję skóry.
Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie produktu, w przeciwnym razie zaszkodzi, a nie pomoże. Umiejętnie połączone ryby z innymi produktami poprawią strawność i wzmocnią dobroczynne właściwości potrawy.
Szkoda
Ryby rzeczne, nawet tłuste odmiany, jak ryby morskie, mogą przynieść nie tylko korzyści, ale i szkody. I chociaż lista negatywnych skutków dla organizmu jest niewielka, nadal istnieje.
Szkodliwość tłustych ryb:
Głównym warunkiem, aby nie zamienić korzyści w szkodę, jest odpowiednie przygotowanie.
Nawet jeśli wybierzesz wszystkie negatywne strony tego produktu, nie przeważą one nad jego zaletami.
Odmiany ryb tłustych to łosoś chinook, nelma, halibut, jesiotr, bieługa, sardynka, saury, jesiotr gwiaździsty, ivasi, śledź atlantycki, łosoś, sieja, nanotenia, omul, szprot kaspijski, antar, węgorz, sum, miętus, karp srebrny, szablodziób . Te odmiany ryb zawierają w swoim mięsie dużą (od 8 do 30%) ilość oleju rybiego, który jest korzystny dla zdrowia człowieka.
W skład oleju z ryb wchodzą wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) z grupy n-3. Tłuszcze z grupy n-3 są również znane jako „tłuszcze omega-3” lub „kwasy omega-3”.
Tłuste ryby są bogate w dwa najważniejsze wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) z grupy n-3, EPA (kwas eikozapentaenowy) i DHA (kwas dekozaheksaenowy).
Organizm ludzki może sam wytworzyć niektóre z tych kwasów (EPA i DHA) z pierwotnych tłuszczów z grupy kwasów n-3 alfa-linolenowych. Bogatym źródłem kwasu alfa-linolenowego są oleje zbożowe, m.in. olej lniany, rzepakowy czy gorczyczny, a także niektóre orzechy, zwłaszcza orzechy włoskie. Ale ta ilość wytwarzana przez organizm nie jest wystarczająca dla osoby.
Kwasy EPA i DHA znajdują się m.in w dużych ilościach w oleju rybim i filetach rybnych tłustych odmian, takich jak makrela, śledź, pstrąg, łosoś i sardynki oraz w wątrobie rybiej.
Zawartość kwasów tłuszczowych z grupy n-3. (na 100g surowej porcji produktu)
|
Rodzaj owoców morza |
Lipidy całkowite |
Tłuszcze wielonienasycone |
Kwasy tłuszczowe grupy n-3 |
|
|
homary (gotowane) | ||||
|
Kraby (gotowane) | ||||
|
Makrela | ||||
|
Tuńczyk (z puszki) | ||||
|
Pstrąg (tęcza) | ||||
|
Olej z wątroby dorsza | ||||
Korzyści z kwasów tłuszczowych Omega 3
Kwasy tłuszczowe omega-3 obniżają poziom we krwi zły cholesterol, tym samym korzystnie wpływając na stan mózgu, serca, naczyń krwionośnych i oczu. Korzystny wpływ kwasów Omega 3 na stan pacjentów z choroba wieńcowa serca – w końcu cholesterol odgrywa wiodącą rolę w powstawaniu blaszek miażdżycowych, które zatykają naczynia krwionośne.
Dodatkowo kwasy Omega-3 poprawiają kondycję i ruchomość stawów. Zapobiegaj zapaleniu stawów i chorobie zwyrodnieniowej stawów. Chronić komórki nerwowe mózgu, zmniejszając ryzyko depresji, choroby afektywnej dwubiegunowej, schizofrenii, zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi.
Kwasy Omega 3 redukują ból, towarzyszący zespół napięcia przedmiesiączkowego i miesiączka.
Witamina A występuje w dużych ilościach w tłustych rybach, takich jak śledź i makrela, a także w skorupiakach. 100-gramowa porcja tych owoców morza zawiera od 10 do 15% zalecanej dziennej dawki retinolu, łatwo przyswajalnej formy witaminy A.
Witamina D
Tłuste ryby są doskonałym źródłem witaminy D i D3 (cholekalcyferolu). Witamina D odpowiada za prawidłowe wchłanianie wapnia i fosforu w organizmie człowieka, a także reguluje poziom wapnia we krwi. Bez witaminy D nie więcej niż 10-15% wapnia, który dostaje się do organizmu z pożywieniem, jest wchłaniane w jelitach. Witamina D jest bardzo ważna dla utrzymania zdrowy stan kości. Witamina D pełni rolę prewencyjną w walce z niektórymi typami nowotworów.
Aneuryna
Tłuste ryby są dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza tiaminy, ryboflawiny i pirydoksyny. 100-gramowa porcja prawie każdej ryby dostarczy około 10% Dzienna dieta te witaminy. Ryby są szczególnie bogate w witaminę B12. Średnia porcja zapewnia ponad 100% norma dla dorosłych ta witamina. Witamina B12 jest szczególnie ważna dla żywotnej aktywności komórek krwi.
Ryby zazwyczaj zawierają bardzo mało witaminy C.
Tabela 2* Zawartość witamin w rybach.
|
Rodzaj owoców morza | |||
|
Makrela | |||
|
Pstrąg (tęcza) | |||
|
homary (gotowane) | |||
|
Kraby (gotowane) | |||
|
Krewetki |
Ryba zawiera więcej jodu niż jakakolwiek inna naturalny produkt. Obecność ryb w diecie dwa razy w tygodniu odpowiada 100 do 200 mikrogramów jodu dziennie, co odpowiada dziennemu zapotrzebowaniu osoby dorosłej (130 mikrogramów jodu). Ryby morskie, zwane „samotnikami”, zawierają największą ilość jodu niezbędną do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
Selen
Ryba jest dobre źródło selenu, chociaż zawartość tego minerału różni się w zależności od gatunku. Zalecana stawka dzienna selen dla osoby dorosłej -55 mcg. 100 gramów ryb zazwyczaj dostarcza od 20 do 60 mikrogramów selenu. Dla porównania zboża i produkty mięsne zawierają od 10 do 12 mikrogramów selenu na 100 gramów.
Selen odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego człowieka, metabolizmie tarczycy i aktywności seksualnej. Łysienie głowy - bezpośrednia konsekwencja regularny brak selenu w organizmie.
Wapń.
Większość ryb zawiera niewielkie ilości wapnia, chociaż wyjątkami są sardynki, ostrygi i krewetki, które mogą dostarczyć od 10 do 20% zalecanej dziennej dawki dla osoby dorosłej na 100 gramów produktu.
Cynk
Wszystkie skorupiaki, zwłaszcza świeże ostrygi i małże, są bogatym źródłem cynku. Popularność pobudzającego działania ostryg przypisuje się wysokiej zawartości cynku, ponieważ normalna zawartość cynku w organizmie jest bezpośrednio związana z męska potencja i ruchliwości plemników. Dzienna zalecana ilość cynku dla osoby dorosłej wynosi 9,5 mg.
Tabela 3*Zawartość składników mineralnych w rybach i skorupiakach(na 100 gr. surowej porcji produktu)
|
Rodzaj owoców morza |
Sód, mg |
Potas, mg |
wapń, mg |
Żelazo mg |
Cynk, mg |
Jod, mcg |
Selen, mcg |
|
Makrela | |||||||
|
Pstrąg (tęcza) | |||||||
|
Kraby (gotowane) | |||||||
|
Krewetki |
* źródła:
· B. Holland, J. Brown i D. Bass, 1993, Ryby i produkty rybne;
· Angielska Agencja ds. Standardów Żywności, 2002, trzeci dodatek do składników żywności (wydanie 5);
· McCankey and Widowson's Food Components (6. wydanie) Royal Society of Chemistry, Cambridge.
Wnioski:
Regularne stosowanie Tłuste odmiany ryb są bardzo korzystne dla zdrowia człowieka.
Naukowcy obliczyli maksymalną nieszkodliwą ilość tłustych ryb. Tak więc, według brytyjskiej agencji FSA (Food Standard Agency), mężczyźni, chłopcy, chłopcy i kobiety po menopauzie mogą jeść do 4 porcji tłustych ryb tygodniowo bez szkody dla zdrowia (jedna porcja to 140 g ryby).
Wartość ryb wynika z zawartości w ich składzie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Ponadto ryby są bogate w niezbędne dla zdrowia makro- i mikroelementy, takie jak jod i fosfor, rozpuszczalne w tłuszczach witaminy D, E i A. Im grubsza ryba, tym więcej odpowiednio wielonienasyconych kwasów omega-3.
Ale nawet odmiany o niskiej zawartości tłuszczu są przydatne podczas jedzenia. Dlatego dania rybne muszą znaleźć się w menu dietetycznym.
Rodzaje ryb według zawartości tłuszczu
- Odmiany tłuszczu- zawartość tłuszczu w składzie 8% lub więcej. Należą do nich: halibut, makrela, węgorz, tłuste odmiany śledzia, jesiotr.
kosztem wysoka zawartość zawartość kalorii w tłuszczu niektórych odmian znacznie przewyższa nawet chudą wieprzowinę i wynosi 230-260 kcal. - Odmiany o średniej zawartości tłuszczu- tłuszcz w składzie 4-8%. Należą do nich labraks, pstrąg, tuńczyk, różowy łosoś, niskotłuszczowy śledź, sum. Zawartość kalorii w rybach wynosi średnio 120-140 kcal.
- Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu- ryby, które zawierają nie więcej niż 4% tłuszczu. Nazywane są również chudymi odmianami.
Należą do nich dorsz, błękitek, mintaj, dorsz szafranowy, plamiak, okoń rzeczny, szczupak, miętus, sandacz, płoć, boleń, lodowiec, karp, wzdręga.
Zawartość kalorii w tej rybie nie przekracza 80-90 kcal.
W przypadku diety odchudzającej lub ze względów zdrowotnych dietetycy zalecają włączenie do diety niskotłuszczowych odmian ryb co najmniej trzy razy w tygodniu. Ponieważ zawartość kalorii i tłuszczu w nich jest niska, a białko jest wchłaniane łatwiej niż z mięsa.
Co więcej, podczas odchudzania wielonienasycone kwasy tłuszczowe pochodzące z ryb są preferowane w diecie niż tłuszcze nasycone występujące w mięsie. Kwasy tłuszczowe pomagają kontrolować pracę hormonów w organizmie wpływających na apetyt i wagę - leptyn.
Dietetyczne dania rybne do odchudzania
Osoby będące na diecie, aby uzyskać harmonię, muszą dokładnie przemyśleć nie tylko dobór zawartości tłuszczu w rybach, ale także sposób ich przygotowania. Smażone dania rybne dla jadłospis dietetyczny nie pasuje.
Nawet ryby takie jak flądra najlepiej smakują pieczone, choć większość książek kucharskich poleca je do smażenia.
Odmowa smażenia wcale nie oznacza, że podczas diety można jeść tylko gotowane ryby. Pyszne i urozmaicone dania rybne uzyskuje się piecząc w folii, gotując w powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze.
Przepisy dietetyczne na odchudzanie nie zawierają obfitości przypraw, majonezu, sera i kwaśnej śmietany. Ale przyprawy ziołowe i sok z cytryny są w stanie podkreślić rybny smak i sprawić, że danie nie będzie tak mdłe, jak w przypadku zwykłego gotowania.
Dietetycy powinni wybrać dodatek do niskotłuszczowych dań rybnych gulasz warzywny lub zieloną sałatą.
Grecki filet z dorsza
Doskonała opcja dietetyczna do dań z dorsza, której przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu.
Na dwie porcje potrzebujesz:
- Filety z dorsza - dwa duże.
- Nasiona kolendry - 2 łyżki. łyżki.
- Mieszanka przypraw ziołowych do ryb.
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka.
- Ocet winny - 0,5 łyżki. łyżki.
W razie potrzeby ocet winny jest wymieniany sok cytrynowy w tej samej ilości. Kolendra nadaje temu daniu wyjątkowej pikanterii. Jej nasiona należy najpierw usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni, ciągle mieszając, a następnie rozgnieść w moździerzu.
Przyprawa przygotowana w ten sposób jest znacznie bardziej aromatyczna. Aby przygotować danie, należy rozgrzać piekarnik do 180 0 C. Podczas nagrzewania piekarnika wysmarować formę lub blachę do pieczenia oliwą z oliwek.
Marynuj filety z dorsza w mieszance octu winnego, przypraw ziołowych i mielonej kolendry przez 3 minuty. Połóż na blasze do pieczenia, piecz przez 25 minut.
Delikatny suflet z sandacza
Suflet rybny to świetna propozycja dla tych, którzy podczas diety chcą urozmaicić menu o wykwintne i delikatne danie. Do tego przepisu będziesz potrzebować kilku ząbków pieczonego czosnku, lepiej przygotować go wcześniej.
Wymagane składniki:
- Świeży sandacz - 350 gr.
- Białko z dwóch jaj.
- Krem o niskiej zawartości tłuszczu - 100 ml.
- Pieczony czosnek.
- Pieprz mielony.
- Sól.
Tuszę sandacza pokroić i opłukać, oddzielić kości i skórę. Pokrój powstały filet na małe kawałki, umieść w blenderze. 
Tam w misce blendera wlej śmietanę, włóż czosnek i przyprawy, wszystko dokładnie posiekaj. Osobno ubij białka ze szczyptą soli.
Połącz mieszankę rybną i ubite białka w częściach, aby uzyskać jednorodną masę. Konsystencja masy powinna przypominać krem.
W czasie, gdy piekarnik nagrzewa się do 150 0 C, formujemy suflet. Aby to zrobić, przenieś masę do folia spożywcza, przekręć, aby wyglądał jak kiełbasa, dobrze zawiąż folię od końców. Owinąć uformowany suflet folią, wstawić do piekarnika na 20-30 minut.
W tym samym czasie możesz upiec warzywa na przystawkę. Wyjąć zawiniątko z piekarnika, ostudzić, pokroić na porcje, podawać z warzywami. Ten suflet jest niezwykle przewiewny, smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Kotlety z mintaja w podwójnym kotle
Dania gotowane w podwójnym bojlerze są po prostu stworzone do żywienia dietetycznego. Są lekkie i zachowują więcej przydatnych witamin niż po ugotowaniu.
Do gotowanych na parze kotletów z mintaja potrzebujesz:
- Pollock -1.
- Suszony biały chleb - 1 kromka.
- Jajko - 1.
- Mleko - 3 łyżki. łyżki.
- Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.
- Zieloni, pietruszka i koperek.
- Sól.
Oczyść mintaja ze skóry, oddziel kości, osusz ręcznikiem, posiekaj powstały filet w blenderze lub maszynce do mięsa. Plasterek chleb pszenny pokruszyć i zalać mlekiem.
Gdy chleb wchłonie mleko dodać jajko, wymieszać, połączyć z filetem rybnym. Mięso mielone zagniatamy, doprawiamy solą i posiekanymi ziołami. Pollock - niskotłuszczowa ryba, aby kotlety nie okazały się zbyt suche, należy dodać łyżkę do mielonego mięsa olej roślinny.
Uformować klopsiki, włożyć do podwójnego bojlera, gotować 20 minut. W tym samym czasie dobrze będzie gotować warzywa na przystawkę w górnej komorze podwójnego bojlera. Dobrze komponuje się z rybą z cukinii. kalafior, brokuły, Papryka, pomidory, marchew, szpinak.
Jak gotować chudą rybę w powolnej kuchence można znaleźć na filmie.
Lista odmian ryb, które można uwzględnić w menu zapalenia trzustki
Nie zawsze konieczność śledzenia zawartości tłuszczu w diecie wiąże się z chęcią bycia szczuplejszym. Czasami są wskazania medyczne.
Na przykład z zapaleniem trzustki - zapaleniem trzustki. Niezależnie od tego, czy jest to zaostrzenie zapalenia trzustki, czy okres remisji, tłuste ryby w menu są przeciwwskazane.
Trzustka osoby cierpiącej na zapalenie trzustki po prostu nie jest w stanie produkować wystarczająco enzymy rozkładające tłuszcze. A spożywanie tłustych odmian ryb w pożywieniu prowadzi do objawów, takich jak nudności, ból brzucha, biegunka i wymioty.
Przy zaostrzeniu choroby ryby są w ogóle przeciwwskazane. Po tygodniu iw okresie remisji dopuszczalne są w diecie chude gatunki ryb.
Najdelikatniejsze odmiany ryb zawierające 1-2% tłuszczu:
- flądra;
- szczupak;
- białoryb;
- sandacz;
- białe oko;
- miętus;
- lipień;
- cefal.
Potrawy z nich można jeść bez obawy, że wywołają atak ostrego zapalenia trzustki.
Ryby o zawartości tłuszczu 2-4% w diecie również nie spowodują szkód.
Są to następujące typy:
- okoń morski;
- pstrąg;
- makrela czerwonopłetwa;
- mintaj;
- lodowa ryba.
Jeśli minął miesiąc od zaostrzenia choroby i obserwuje się remisję, można zastosować gatunki odmian średnio tłustych, o zawartości tłuszczu 4 - 8%:
- karp;
- leszcz rzeczny;
- karp;
- sum
- śledź;
- tuńczyk;
- ostrobok;
- kumpel z łososia;
- wiosenny gromadnik.
Na każdym etapie choroby solone ryby są surowo zabronione, a także ryba w puszce i palenie. Nie zaleca się również czerwonej ryby, bez względu na to, jak jest ugotowana, ponieważ należy do tłustych odmian.
Produkty te aktywują trzustkę, podrażniając błonę śluzową narządu. W przypadku zaniedbania zalecanej diety konsekwencje mogą być poważne - obrzęk i martwica gruczołu i jego działów.
Cechy wyboru ryb na zapalenie trzustki
Wybór ryb przy zakupie należy zawsze traktować odpowiedzialnie, ale jeśli chodzi o dietę żywienie kliniczne, zwłaszcza. Preferowane świeża ryba, ale na przykład świeża ryba morska jest sprzedawana tylko w regionach, w których jest wydobywana.
Następnie musisz kupić świeżo mrożoną rybę. Można go odróżnić od ponownie zamrożonego po braku żółtawego nalotu, nadmiernej ilości lodu i śniegu lub warstwie lodu o nierównej grubości.
Świeże ryby powinny być naprawdę takie, a nie nieświeże. O świeżości świadczą ściśle przylegające błyszczące łuski, brak nadmiaru śluzu, wyłupiaste jasne oczy i jaskrawoczerwone skrzela.
Jeśli można dotknąć produktu, można dotknąć tuszy palcem, świeży produkt nie będzie miał po tym wgnieceń. Jeśli chodzi o warunki przechowywania podczas sprzedaży, schłodzona ryba ułożona na ladzie na lodzie najlepiej zachowuje świeżość.
Cechy gotowania ryb z zapaleniem trzustki
Jeśli minęło kilka dni od ataku zapalenia trzustki i dozwolone jest włączenie ryb do menu, to powinny to być dania zawierające wyłącznie filety bez skóry.
Doskonałe są gotowane na parze quenelles, kotlety, a także suflety i zapiekanki.
W okresie remisji ryby można gotować w całości. Powinien być gotowany, duszony, pieczony w piekarniku lub gotowany na parze.
Ryby to cenny dla zdrowia produkt, który zdecydowanie powinien znaleźć się w diecie.
A różnorodność gatunków i odmian pozwala na delektowanie się daniami z ryb, nawet tym, którzy przestrzegają diety odchudzającej lub ze względów medycznych.
Jak upiec sandacza po rosyjsku w piekarniku opisano na filmie.
W kontakcie z
Na Ziemi jest bardzo niewiele pokarmów bogatych w korzystne kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne do normalnego życia. Wchodzą do organizmu wyłącznie z pożywienia, ponieważ człowiek nie jest w stanie samodzielnie ich zsyntetyzować. Jakie jest źródło omega-3? W rzeczywistości wybór nie jest wielki. Oleje, niektóre rodzaje orzechów i roślin strączkowych, niektórzy przedstawiciele zbóż, warzywa i owoce, ale liderem pod względem zawartości „właściwych” tłuszczów są ryby i owoce morza. W artykule przyjrzymy się, do czego jeszcze ten produkt jest przydatny, a także podamy tabele zawartości tłuszczu rybnego i jego kaloryczności.
Rola omega-3 dla człowieka
Przydatna ryba sprawia, że obecność w jego składzie "dobrych" tłuszczów, które muszą znaleźć się w diecie człowieka, nie może zabraknąć. Lista problemów, które omega-3 pomagają rozwiązać i zapobiegać, jest imponująca. To sprawia, że to jest to cenny składnik:
- bierze udział w budowie układu nerwowego i układ hormonalny;
- stabilizuje mózg;
- normalizuje pracę serca;
- rozrzedza krew, zapobiegając powstawaniu zakrzepów;
- przyspiesza procesy metaboliczne;
- usuwa „zły” cholesterol z organizmu;
- zatrzymuje ogniska zapalne;
- poprawia odporność;
- przyczynia się do utrzymania prawidłowego ciśnienie krwi;
- poprawia się wygląd skóra, włosy i paznokcie;
- zapobiega chorobom skóra;
- zmniejsza ryzyko rozwoju choroby oczu;
- utrzymuje właściwy poziom cukru;
- zapobiega rozwojowi chorób stawów;
- normalizuje podłoże hormonalne;
- pomaga radzić sobie ze stresem i przeciążenie nerwowe, zapobiega depresji;
- odgrywa kluczową rolę w normalny rozwój płód w czasie ciąży.
A to jeszcze nie wszystko! Omega-3 zwiększa wytrzymałość organizmu, tonizuje, zwiększa wydolność, uzupełnia koszty energii, zwalcza syndrom chroniczne zmęczenie pomaga radzić sobie aktywność fizyczna.
Ryby i owoce morza bogate w omega-3
Tłuste odmiany ryb zawierają dużą ilość kwasów tłuszczowych omega-3, a także działają świetny zamiennik cięższe i trudniejsze do strawienia produkty mięsne. Średniotłuszczowe ryby są często włączane do diety i menu sportowe, bo z jednej strony to wystarczający poziom„prawidłowy” tłuszcz i wysokiej jakości białko, z drugiej strony odmiany średniotłuszczowe są dobrze przyswajalne przez organizm. Niskotłuszczowe odmiany ryb, a także prawie wszystkie owoce morza są idealne do zdrowej i dietetycznej diety, ponieważ są lekkim i pożywnym pokarmem. Poniżej tabela zawartości omega-3 w popularnych odmianach ryb i owoców morza.
| Nazwa | |
| Olej z wątroby dorsza | |
| Kawior (czarny/czerwony) | |
| węgorz rzeczny | |
| Makrela | |
| Śledź, pstrąg | |
| Sardynki (atlantyckie), sieja | |
| Łosoś (z puszki) | |
| Sardynki (z puszki) | |
| Rekin, miecznik | |
| Małże, węgorz morski | |
| flądra, barwena, karp | |
| Kalmary, ostrygi | |
| skorupiak | |
| Ośmiornica | |
| Krewetki | |
| Skorupiaki | |
| Sandacz, dorsz, przegrzebek | |
| Sum, szczupak, leszcz |
Człowiek powinien spożywać 1 g omega-3 dziennie, a ryby są doskonałym źródłem tego kwasu tłuszczowego. Ale to nie jedyna zaleta tego produktu.
Do czego jeszcze przydają się ryby?
Ryba zawiera w swoim składzie łatwo przyswajalne białko, które jest łatwo trawione przez organizm. Jest również bogata w witaminy A, E, F, D, które przyczyniają się do utrzymania zdrowia i urody człowieka, różnorodne minerały, w tym wapń, fosfor, jod, magnez, cynk itp.
Podział ryb ze względu na zawartość tłuszczu
Różne rodzaje owoce morza różnią się stosunkiem białek, tłuszczów i łącznie dzielą się na 3 grupy. Klasyfikacja odmian ryb opiera się na indeksie tłuszczu, który waha się w produkcie od 0,2 do 35%. Każda ryba jest bardzo przydatna, ale dla zdrowej diety zaleca się regularne spożywanie średniotłuszczowych, a nawet lepszych, niskotłuszczowych odmian. Ważny jest również sposób obróbki. Od tego będzie zależała ostateczna zawartość kalorii w daniu. Dietetycy zalecają gotowanie i pieczenie ryb, dzięki czemu zachowuje ona wszystkie korzystne właściwości i nie „zyska” dodatkowych kalorii.
Niskotłuszczowe odmiany ryb
Ryba jest uważana za chudą, jeśli jej procent tłuszczu nie przekracza 4, oraz wartość energetyczna waha się w przedziale 70-100 kcal. Przedstawiciele rzek - okoń, jazgarz, szczupak itp. Morscy - dorsz, flądra, płoć, mintaj itp. Produkt niezbędny w diecie. Zawiera niezbędne składniki odżywcze i jest całkowicie wchłaniany przez organizm.
Średnio tłusta ryba
Takie ryby mają zawartość tłuszczu od 4 do 8% i wartość energetyczną od 100 do 140 kcal. Najbardziej znane odmiany rzeczne to karp, sum, pstrąg itp., odmiany morskie - kumpel, ostrobok, łosoś różowy itp. Ze względu na swoją równowagę idealnie nadaje się do zdrowej diety.
Tłuste odmiany ryb
Zawartość tłuszczu w takich rybach zaczyna się od 8%, a zawartość kalorii sięga 200-300 kcal. Są to saury, makrela, bieługa, ivasi, karp srebrny, odmiany jesiotra itp. Taki produkt nie nadaje się do żywienia dietetycznego, ale do kompletnego i zbilansowana dieta Jest niezastąpiony (w umiarkowanych ilościach!). To właśnie w tych odmianach występuje najwyższy poziom omega-3, a także dużo jodu, który wspomaga pracę tarczycy.
Zawartość kalorii w rybach (tabela)
Inny ważny wskaźnik w przypadku ryb, podobnie jak w przypadku każdego produktu, jest to wartość energetyczna. Dla tych, którzy monitorują swoją dietę, ważne jest, aby zrozumieć, ile kalorii zawiera dane danie. Logiczne jest, że im grubsza ryba, tym wyższa jest jej kaloryczność, ale wiele będzie zależeć od metody przetwarzania. Na przykład flądra jest odmianą o niskiej zawartości tłuszczu. W świeży zawiera tylko 83 kcal na 100 g. Jeśli go ugotujesz, to tak gotowe jedzenie będzie zawierał około 100 kcal, a jeśli będzie smażony, zawartość kalorii wzrośnie prawie 2 razy. Nie można nazwać takiego dietetycznego dania. Dlatego wszystko jest względne. Poniżej znajduje się wartość energetyczna świeżych ryb na 100 gramów produktu, a także kaloryczność niektórych owoców morza, które warto uwzględnić w swoim jadłospisie.
| Nazwa | kcal na 100 gramów |
| Szczupak, flądra | |
| Vobla (świeża) | |
| Okoń (rzeka), morszczuk | |
| Karp, tuńczyk | |
| ostrobok, sum | |
| Łosoś różowy, łosoś | |
| Okoń (morski), leszcz | |
| Karp, sterlet | |
| Makrela | |
| Krewetki | |
| Koktajl z owoców morza | |
Jednym z ulubionych przysmaków wielu osób są dania z czerwonych ryb. Przede wszystkim smakuje obłędnie, a poza tym na szczęście dla wszystkich rybożerców jest niesamowicie przydatny. Łosoś, kumpel, różowy łosoś, pstrąg, sterlet, bieługa, jesiotr to chyba najbardziej znani przedstawiciele tej klasy. Należą do grupy produktów średnio-tłustych i tłustych i zawierają od umiarkowanych do wysokich kalorii. Czerwona ryba jest bogata w kwasy omega-3, których zalety opisaliśmy powyżej. Z tego powodu m.in ten produkt w diecie można wzmocnić prawie wszystkie układy organizmu: serce, kości, nerwy itp.
Wniosek
Ryby, jako główne źródło omega-3, powinny być obecne w diecie każdego człowieka regularnie, a nie tylko w czwartki. I musisz używać wszystkich rodzajów: od niskotłuszczowych do tłustych. Te ostatnie są rzadsze iw małych ilościach. I tu odmiany diety możesz rozpieszczać się częściej. Oczywiście ryba nie jest panaceum na wszystkie choroby, ale zastanawia fakt, że podstawą diety stulatków są właśnie płetwy ogoniaste i owoce morza.