Zasady żywienia leczniczego w chorobach narządów wewnętrznych. Żywienie lecznicze przy problemach z żołądkiem i jelitami

Dieta pomaga pacjentom z chorym żołądkiem i jelitami szybciej pozbyć się choroby, dlatego jest przepisywana w połączeniu z terapia lekowa. Dla każdego pacjenta opracowywana jest codzienna dieta, która obejmuje tylko zdrowa żywność. Dzięki żywieniu terapeutycznemu ludziom udaje się wyeliminować procesy zapalne, normalizować funkcjonowanie przewodu pokarmowego, zapobiegać procesom gnilnym i innym zjawiskom patologicznym.

Zasady żywienia chorego żołądka i jelit

W przewlekłych i ostrych chorobach przewodu pokarmowego niezwykle ważne jest minimalizowanie obciążenia przewodu pokarmowego i zapobieganie powstawaniu procesów fermentacyjnych. W trakcie diety pacjenci powinni stosować oszczędny i zbilansowany jadłospis, aby wykluczyć możliwość podrażnienia błon śluzowych żołądka i jelit.

Powinni przestrzegać tych zasad:

Głównym celem diety leczniczej jest pobudzenie wszystkich procesów regeneracyjnych w przewodzie pokarmowym. Żołądek podczas jedzenia będzie miał mechaniczne i chemiczne działanie pierwiastków śladowych, które znajdują się w zdrowych i naturalnych produktach.
Dzięki żywieniu dietetycznemu pacjent będzie mógł zminimalizować pobudliwość żołądka. Lekkie posiłki będą bardzo szybko trawione przez żołądek, a z nich organizm wchłonie wszystko, co niezbędne pełnowartościowa praca Substancje.
Dieta pacjenta powinna zawierać nabiał, a także zboża, dobrze ugotowane.
Mięso, drób i ryby można spożywać wyłącznie w postaci gotowanej lub pieczonej lub w procesie gotowania można używać podwójnego bojlera.
Wszystkie produkty spożywcze muszą zostać zmiażdżone przed spożyciem. Pacjenci mogą to zrobić w dowolny dostępny im sposób, na przykład przetrzeć przez sito, zmiksować blenderem lub zetrzeć.
Jabłka, twaróg i inne produkty z wysoka zawartość kwasy muszą być poddane obróbce cieplnej.
Pacjentom surowo zabrania się spożywania gorących potraw, ponieważ mogą one spowodować termiczne uszkodzenie błony śluzowej żołądka.
Dzienna wartość kaloryczna spożywanych przez pacjentów pokarmów nie powinna być mniejsza niż 2000 kcal.
Liczba posiłków powinna wynosić do 6 razy dziennie.
Pacjenci z patologiami jelit i żołądka powinni pić co najmniej 2 litry płynów dziennie.

Co jest zabronione przy chorym żołądku?

Dieta na chory żołądek i jelita przewiduje pewne ograniczenia.

Pacjentom zabrania się używania takich produktów:

wszelkie rośliny strączkowe;
świeże warzywa, owoce, jagody i zioła;
buliony (nasycone i tłuste), które są gotowane z mięsa, drobiu i ryb;
wszelkie konserwy, pikle i konserwy;
jajka sadzone i surowe;
krowa i kozie mleko(cały);
twarde odmiany zbóż, na przykład jęczmień perłowy, proso itp.;
wędliny, dania tłuste, pikantne, smażone i słone;
świeże wyroby cukiernicze i piekarnicze;
czekolada i inne słodycze;
wszelkie wyroby cukiernicze;
słodka woda sodowa, kawa, kakao, herbata;
tłuste odmiany drób, ryby i mięso;
grzyby itp.

Menu tygodniowe

Aby przygotować menu na tydzień, pacjent musi dokładnie przestudiować listę zabronionych i dozwolonych pokarmów.

W jego codzienna dieta muszą być obecne następujące potrawy:

wczorajsze wyroby piekarnicze;
buliony warzywno-mięsne (beztłuszczowe), z których można ugotować lekkie zupy;
śluzowe lub tłuczone zboża;
chude mięso, drób (np. indyk, cielęcina, królik itp.), z którego należy przygotować suflet, kotlety parowe, klopsiki i inne potrawy;
chuda ryba gotowana w podwójnym kotle, duszona lub gotowana;
ograniczona ilość masła;
twaróg przetarty przez sito;
jajka na miękko (dzienna porcja nie powinna przekraczać 2 szt.);
dzika róża i wywar ziołowy, zielona herbata, domowe kompoty, napoje owocowe, kisiele;
sałatki warzywne itp.

Osoby, które mają patologie jelit i żołądka, powinny mieć zapewnione prawidłowe zbilansowana dieta. Mogą skorzystać z gotowego menu lub ułożyć własną dietę (śniadanie, obiad, obiad, podwieczorek i kolacja).

Dania na poniedziałek:

Owsianka gotowana z kaszy gryczanej. Kilka krakersów. Szklanka płynnej galaretki.
Galaretka robiona ręcznie ze świeżych lub mrożonych jagód.
Owsianka (śliska) z płatków owsianych, klopsiki wołowe (zamiast ryżu dodaje się grykę). Filiżanka kompotu gruszkowego.
Jabłko pieczone w piekarniku faszerowane twarogiem.
Sałata (puree) gotowane ziemniaki, pierś z kurczaka oraz inne warzywa sezonowe, które zostały poddane obróbce cieplnej. Szklanka kompotu z jagód lub słabej zielonej herbaty.

Dania na wtorek:

Budyń z puree z twarogu i gruszki. Filiżanka kompotu z pigwy.
Kilka krakersów i szklanka galaretki z czarnej porzeczki.
Oślizgła owsianka ryżowa i quenelles z chudej ryby lub cielęciny. Filiżanka słabej herbaty lub herbaty ziołowej.
Jagodowa galaretka lub przecier z pieczonych jabłek.
Kasza gryczana, klopsiki z indyka lub wołowiny. Szklanka kompotu z suszonych owoców.

Dania na środę:

Porcja odtłuszczonego i odcedzonego twarogu. Śluzowa owsianka owsiana. Szklanka wody ryżowej.
Galaretka jagodowa lub pieczone jabłko.
Kasza manna (rzadka) gotowana w wodzie. Suflet z indyka. Szklanka kompotu jabłkowego.
Kilka krakersów i filiżanka galaretki.
Śliska owsianka ryżowa. Omlet na parze. Szklanka kompotu lub bulionu z dzikiej róży.

Dania czwartkowe:

Owsianka (rzadka) z semoliny, gotowana w wodzie. Szklanka galaretki z pigwy.
Puree z pieczonego jabłka zmieszanego z porcją puree z twarogu. Szklanka herbaty ziołowej.
Kilka klopsików z ryżem i indykiem. Szklanka galaretki.
Jedno jajko na miękko. Kompot jagodowy.
Suflet z wołowiny. Owsianka z kaszy gryczanej. Odwar ziołowy.

Posiłki piątkowe:

Miska puddingu ryżowego. Jedno jajko na miękko. Miska płatków owsianych.
Zapiekanka z dyni. Szklanka kompotu.
Zupa warzywna. Porcję kaszy gryczanej, kilka klęczek, ugotować je filet z kurczaka. Szklanka bulionu z dzikiej róży.
Porcja twarogu (tartego) i jedno pieczone jabłko.
Kasza ryżowa, kilka kotletów parowych z niskotłuszczowej ryby. Zielona (słaba) herbata.

Sobotnie posiłki:

Ryżowa śluzowata owsianka gotowana w wodzie. Porcja tartego twarogu. Szklanka kompotu z owoców sezonowych.
Galaretka z czarnej porzeczki.
Zupa z puree z warzyw. Porcja kaszy gryczanej. Suflet rybny. Szklanka kompotu z suszonych owoców.
Rosół ryżowy lub filiżanka galaretki z płatków owsianych. Kilka krakersów.
Białkowy omlet gotowany na parze, kilka quenelli wołowych. Szklanka wywaru z dzikiej róży lub ziół.

Dania niedzielne:

Porcja płatków owsianych (należy ugotować w wodzie, bez cukru). Zapiekanka z twarogu. Zielona (niesłodzona) herbata.
Porcja budyniu z kaszy manny. Filiżanka galaretki owocowej.
Powolna zupa ryżowa. Kawałek gotowanej cielęciny i kaszy gryczanej. Szklanka kompotu jabłkowego.
Kilka krakersów i szklanka płynnej galaretki.
Sałatka z gotowanych warzyw, kilka kotletów z indyka na parze. Odwar ziołowy.

Dieta do leczenia i odbudowy jelit i żołądka przewiduje również późną przekąskę. Przed snem pacjenci mogą wypić filiżankę kefiru, wywaru ziołowego lub z dzikiej róży, kisielu.

Kilka przepisów dietetycznych

Mogą z niego korzystać osoby, u których zdiagnozowano patologie jelit i żołądka gotowe przepisy przy układaniu tygodniowego jadłospisu. Mogą również korzystać z technik zalecanych przez gastroenterologów, aby zaangażować się w niezależny rozwój receptury.

zupa warzywna. Do emaliowanego rondla wrzucić pokrojone w kostkę warzywa: seler naciowy (1 szt.), kalafior(200g), ziemniaki (200g), cebula i marchewki (po 50 g). Wszystkie składniki wlewa się do dwóch litrów zimnej wody, a pojemnik wysyła do ognia. Zawartość rondla gotuje się przez 45-50 minut. Porcję zupy podaje się z łyżką kwaśnej śmietany.
Rosół z kurczaka z makaronem. Na początku należy ugotować lekki bulion z podrobów z kurczaka. Dodać pokrojone w kostkę warzywa: marchewkę (50g), cebulę i ziemniaki (po 100g). Gdy warzywa się ugotują, do zupy wrzucić wermiszel (70 g), posiekane jajko (1 szt.) i zieleninę. Gotuj wszystko przez 5 minut.

Główne dania

Kotlety z indyka na parze. Przepuść przez maszynkę do mięsa następujące składniki: filet z indyka (300g), cebula (150g), czosnek (1 ząbek). Do przygotowanego mięsa mielonego dodać kaszę manną (20g), jajko (1szt), sól (5g). Małe kotlety są formowane i wysyłane do podwójnego kotła na 25-30 minut. Na tej samej zasadzie kotlety parowe są przygotowywane z ryb o niskiej zawartości tłuszczu.
Klopsiki wołowe. Zgnieciony za pomocą maszynki do mięsa filet cielęcy lub wołowy (600g). Do mielonego mięsa dodaje się ugotowany i schłodzony ryż (200g), cebulę (150g), czosnek (2 ząbki), jajko (1szt), sól (5g). Wszystkie składniki są mieszane, az mielonego mięsa formowane są kulki. Klopsiki gotuje się w podwójnym bojlerze przez 40-45 minut.

Deser

Zapiekanka z twarogu. Twarożek (550 g) przetrzeć przez sito. Dodać należy rodzynki (70g) namoczone we wrzątku, jajko (2szt), kaszę mannę (40g), cukier (50g), sól (5g). Wszystkie składniki dokładnie miesza się, aż powstanie jednorodna masa. Foremkę z bokami wysmarować warzywem lub masłem i posypać pokruszoną bułką tartą. Mieszankę twarogową układa się w niej i wyrównuje. Wszystko piecze się przez 30-35 minut (temperatura nie powinna być wyższa niż 180 stopni), aż pojawi się skorupa.
Galaretka jagodowo-owocowa. Świeże lub mrożone owoce i jagody (300g) umieszczamy w rondelku, zalewamy wodą (1l) i gotujemy. Dodaje się cukier (do smaku). 15 minut po zagotowaniu skrobię (70 g) rozcieńcza się w osobnej misce i wlewa do rondla. Kissel doprowadza się do wrzenia i zdejmuje z ognia.

A. V. Pogozheva, doktor nauk medycznych, profesor Federalnej Państwowej Instytucji Budżetowej „Instytut Badawczy Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych”, Moskwa

w strategii środki medyczne w chorobach układu pokarmowego jedno z centralnych miejsc zajmuje korekcja zaburzeń metabolicznych oraz odpowiednie zaspokojenie potrzeb energetycznych i plastycznych. W związku z tym przy przepisywaniu żywienia terapeutycznego konieczne jest określenie stopnia naruszenia stanu odżywienia, który przeprowadza się według określonych wskaźników opartych na wynikach badań antropometrycznych, biochemicznych i immunologicznych. Kompleksowa ocena stanu odżywienia z wykorzystaniem różnych kryteriów umożliwia dobór odpowiedniej diety, uwzględniającej stwierdzone zaburzenia, a także dalszą ocenę jej skuteczności.

Zgodnie z „Nomenklaturą robót i usług w ochronie zdrowia” (A25 - „ metody konserwatywne leczenie”), zalecana jest terapia dietetyczna różne choroby układu pokarmowego: choroby wątroby i dróg żółciowych, trzustki, przełyku, żołądka, dwunastnicy, jelita cienkiego i grubego, esicy i odbytnicy.

Główny wymagania dietetyczne w chorobach układu pokarmowego są:

Kontrola wartości energetycznej diety, ilości i jakościowy skład białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik pokarmowy, zawartość witamin, makro- i mikroelementów odpowiadająca indywidualnym potrzebom pacjenta z uwzględnieniem zaburzonych procesów trawienia.
Na wszystkich etapach leczenia (stacjonarny, sanatoryjny, ambulatoryjny) terapia dietetyczna powinna być zróżnicowana w zależności od charakteru i stopnia zaawansowania choroby, obecności powikłań i chorób współistniejących.
Indywidualizacja terapii dietetycznej w oparciu o analizę metabolizmu żywieniowego z uwzględnieniem potrzeb energetycznych i plastycznych organizmu, składu ciała, stanu odżywienia i metabolizmupacjentów z chorobami układu pokarmowego.
Optymalizacja składu chemicznego i wartości energetycznej diety poprzez włączenie do diety dietetycznych (leczniczych) produktów spożywczych, produktów specjalistycznych, mieszanek do żywienia dojelitowego oraz suplementów diety (BAA).

Podstawy budowania diety przy chorobach przewodu pokarmowego (GIT)

Podstawa budowania diety na choroby przewód pokarmowy(GIT) używany zasada oszczędzania środków chemicznych i mechanicznych, czyli wpływ pokarmu na wydzielanie i Funkcje motorowe. Słabymi czynnikami sprawczymi wydzielania żołądkowego są zupy (nabiał, zboża, warzywa), płynne płatki mleczne, gotowane mięso i ryby, mleko i produkty mleczne, jajka (jajka na miękko lub jajecznica), wczorajszy biały chleb, alkaliczna woda mineralna niegazowana , Słaba herbata.

Silnymi czynnikami wywołującymi wydzielanie są przyprawy (cynamon, musztarda, chrzan itp.), wszelkie potrawy smażone, konserwy, potrawy zawierające substancje czynne(buliony mięsne, rybne, grzybowe, warzywne), czarne pieczywo, mocna herbata, kawa, napoje alkoholowe i gazowane.

Na ochrona chemiczna dieta jest zbudowana z produktów słabo stymulujących wydzielanie żołądkowe. Przy mechanicznym oszczędzaniu z diety wyklucza się pokarmy drażniące błonę śluzową przewodu pokarmowego: warzywa zawierające błonnik (rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka, szparagi, fasola, groszek), niedojrzałe jagody i owoce o szorstkiej skórce (agrest, porzeczki, winogrona, daktyle) , pieczywo z mąki razowej, z dodatkiem otrębów, produkty zawierające tkanka łączna(chrząstki, skóry drobiu i ryb, żylaste mięso).

Zasada oszczędnośc mechaniczna przewiduje również specjalną obróbkę kulinarną produktów. W diecie znajdziemy siekane mięso, ryby, drób (w postaci sufletów, kotletów, klopsików itp.), warzywa homogenizowane (puree z buraków, marchewki, dyni, ziemniaków). Jedzenie jest gotowane w gotowanej, pieczonej formie, gotowane na parze bez dodatku soli kuchennej. Zaleca się częste (5-6 razy dziennie), ułamkowe posiłki (małe porcje).

Podstawowe zasady dietoterapii chorób układu pokarmowego

Rozważ podstawowe zasady dietoterapii chorób układu pokarmowego.

Choroba wątroby

Bezpieczeństwo wystarczająco pełnowartościowe białko (1,0-1,2 g/kg/dzień) z właściwy stosunek zwierzę i białko roślinne biorąc pod uwagę nozologiczną postać choroby.
Zwiększenie zawartości białka w diecie (do 110-120 g/dobę) przy hepatozie tłuszczowej i białkowej u osób niedożywionych.
Ograniczenie spożycia białka w trakcie postępu niewydolności wątroby (dekompensacja wydolności czynnościowej wątroby, zagrażająca śpiączka itp.).
Odpowiednia zawartość tłuszczu (70-80 g/dzień) w diecie lub jej ograniczenie (do 50-60 g/dzień) z naruszeniem procesów wchłaniania i biegunką tłuszczową.
Zapewnienie zawartości węglowodanów w diecie na poziomie 50-60% wartości energetycznej diety.
Wzbogacenie diety w witaminy (B 1, B 2, B 6, B 12, kwas askorbinowy, foliany itp.).
Kontrolowana ilość soli w diecie (ograniczenie sodu do 2 g/dzień przy obrzękach i wodobrzuszu).
Włączenie do standardowej diety terapii specjalistycznych produktów spożywczych: suchych mieszanek kompozytu białkowego w celu przeprowadzenia korekty białkowej diety.

Choroby dróg żółciowych z zespołem cholestazy

Bezpieczeństwo aktywny wpływ główny składnik dietoterapii dla funkcji dróg żółciowych, który zapobiega rozwojowi zastoju dróg żółciowych, aw przypadku zaparć pomaga poprawić motorykę jelit.
Zwiększenie w diecie ilości olejów roślinnych, które mają wyraźny efekt żółciopędny.
Szerokie włączenie do diety warzyw, owoców i jagód, zapewniając stymulujący wpływ na wydzielanie żółci i innych soków trawiennych, pomagając likwidować zaparcia.
Jednoczesne wprowadzenie do diety warzyw i olejów roślinnych w celu zwiększenia aktywności dróg żółciowych.
Zwiększenie zawartości błonnika pokarmowego w diecie ze względu na jego tradycyjne źródła (zboża, zboża, warzywa, owoce), a także produkty dietetyczne wzbogacony błonnikiem pokarmowym.
Częste przyjmowanie niewielkich ilości pokarmu w tych samych godzinach, co przyczynia się do lepszego odpływu żółci.
Jeśli pacjent ma kamicę żółciową, działanie żółciopędne olejów roślinnych może służyć jako przeciwwskazanie do ich aktywnego wprowadzania do diety, ponieważ zwiększeniu funkcji skurczowej i motorycznej pęcherzyka żółciowego może towarzyszyć atak kolki żółciowej.

Choroby dróg żółciowych w okresie zaostrzenia

W ostrym okresie choroby (ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego lub zaostrzenie przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego) żywienie terapeutyczne pacjentów jest budowane z uwzględnieniem maksymalnego oszczędzania całego układ trawienny.
W pierwszych dniach choroby zaleca się jedynie wprowadzanie płynów. Przepisano napój (słaba herbata, woda mineralna bez gazu na pół z gotowana woda, słodkie soki, soki z owoców i jagód, bulion z dzikiej róży) w małych porcjach.
Po 1-2 dniach (w zależności od redukcji zespół bólowy) odżywianie pacjentów stopniowo się rozszerza: najpierw przepisywane jest puree w ograniczonej ilości (zupy śluzowe i puree, puree zbożowe itp.), następnie niskotłuszczowy twaróg, niskotłuszczowe puree mięsne, gotowane na parze, niskotłuszczowe gotowana ryba, krakersy pszenne.
Jedzenie podaje się w małych porcjach, 5-6 razy dziennie.
Przejście na bardziej urozmaiconą karmę, w tym w postaci nietłuczonej (wycierać tylko żylaste mięso i warzywa bogate w błonnik – kapusta, marchew, buraki), z wyjątkiem smażone jedzenie przeprowadzane przy dobrym stanie ogólnym chorego, po ustąpieniu dolegliwości bólowych i dyspeptycznych.
Przeprowadzanie korekty białka diety lecznicze suche mieszanki kompozytów białkowych.

Choroby dróg żółciowych w okresie zaostrzenia współistniejąca patologia

U pacjentów po cholecystektomii, z zaostrzeniem współistniejących chorób układu pokarmowego - zapalenie błony śluzowej żołądka, dwunastnicy, zapalenie trzustki itp., a także przy obecności nadruchliwości pęcherzyka żółciowego i jelit z tendencją do biegunek, dieta jest zbudowana z uwzględnieniem maksymalnego oszczędzenia całego układu pokarmowego.
W okresie zaostrzeń zalecany jest wariant diety z oszczędzaniem mechanicznym i chemicznym, który pomaga zmniejszyć efekt żółciopędny, co uzyskuje się poprzez staranną obróbkę kulinarną pokarmu: rozdrabnianie, stosowanie przecieranych pokarmów, korektę białkową potraw dietetycznych SBCS, maksymalne usunięcie ekstraktów, substancji aromatycznych bogatych w olejki eteryczne (rzodkiewki, rzodkiewki, rzepa itp.), wykluczenie tłuszczów ogniotrwałych (smalec, smalec itp.) oraz pokarmów bogatych w cholesterol (żółtka jaj, podroby, tłuste mięso i ryby, gotowane kiełbaski itp.).

Żywienie medyczne zalecane w chorobach trzustki pod względem składu jakościowego i ilościowego oraz wartości energetycznej powinno odpowiadać fizjologicznym potrzebom organizmu.
Terapię dietetyczną należy różnicować w zależności od charakteru i stadium choroby, nasilenia zaburzenia czynnościowe oraz zaburzenia metaboliczne charakterystyczne dla ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki, od obecności powikłań, współistniejących chorób i ciężkości niewydolność zewnątrzwydzielnicza trzustka.
W ostrym zapaleniu trzustki wsparcie żywieniowe zapewnia żywienie pozajelitowe, żywienie przez zgłębnik i ustami z dodatkowym włączeniem mieszanek do żywienia dojelitowego do dietoterapii.
Terapia dietetyczna pacjentów z chorobami trzustki, a zwłaszcza z ich przewlekły przebieg powinna obejmować nie tylko optymalne wprowadzanie białka, ograniczenie tłuszczów i łatwostrawnych węglowodanów, ograniczenie chemicznych czynników drażniących wydzielanie żołądkowe i trzustkowe, ale także metody kulinarnego przetwarzania pokarmu, rytm przyjmowania pokarmu, ilość soli, wody i kaloryczności diety.

Choroby przełyku, żołądka i dwunastnicy

Ważnym warunkiem jest przestrzeganie reżimu częstego, ułamkowego odżywiania, wdrożenie korekty białkowej potraw dietetycznych SBCS.
W okresie wyraźnego zaostrzenia choroby zalecana jest opcja diety z oszczędzaniem mechanicznym i chemicznym.
Po operacjach skomplikowanego przebiegu choroby wrzodowej (szycie wrzodów, wagotomia) zaleca się opcję diety z oszczędzaniem mechanicznym i chemicznym, a następnie przejście do głównej opcji diety.
Po operacjach żołądka z powodu skomplikowanego przebiegu choroby wrzodowej lub choroby onkologicznej z postępującą utratą masy ciała i rozwojem niedoboru białkowo-energetycznego zaleca się częste, ułamkowe posiłki do 6 razy dziennie z oszczędzaniem mechanicznym i chemicznym, opcją dietetyczną z zwiększona ilość wiewiórka.
W okresie długotrwałej remisji choroby przepisywana jest główna wersja standardowej diety.

Choroby jelita cienkiego

Zgodność z reżimem ułamkowego odżywiania, korekta białka potraw dietetycznych SBCS.
W chorobach jelita cienkiego, zwłaszcza w ich przewlekłym przebiegu, a także po operacjach na jelicie cienkim, dietoterapia powinna obejmować nie tylko optymalne wprowadzenie głównego składniki odżywcze i ich proporcji ilościowych, ale także sposobów obróbki kulinarnej żywności, stopnia mechanicznego rozdrobnienia i oszczędzenia środków chemicznych, rytmu przyjmowania pokarmów, ilości soli, wody, kaloryczności diety.
W okresie wyraźnego zaostrzenia choroby, która występuje z zespołem biegunki, zalecana jest opcja diety ze zwiększoną ilością białka z oszczędzaniem mechanicznym i chemicznym.
Przy przedłużającej się remisji choroby zalecana jest dieta wysokobiałkowa; w celu indywidualizacji diety, a także przy złej tolerancji wielu produktów, zaleca się dodatkowo włączenie do diety specjalistycznych mieszanek do żywienia dojelitowego.

Choroby okrężnicy

Ważnym warunkiem jest przestrzeganie reżimu ułamkowego odżywiania, wdrożenie korekty białka w dietetycznych potrawach SBCS.
W okresie wyraźnego zaostrzenia choroby, która występuje z zespołem biegunki, zalecana jest opcja diety z mechanicznym oszczędzaniem.
Przy długotrwałej remisji choroby zalecana jest główna wersja standardowej diety.
Przy uporczywym naruszeniu funkcji motoryczno-ewakuacyjnej okrężnicy i uporczywych zaparciach zaleca się zwiększenie w diecie udziału produktów roślinnych bogatych w błonnik pokarmowy.

Zgodnie z zarządzeniem Ministerstwa Zdrowia Federacja Rosyjska Nr 330 z dnia 05.08.2003 „O środkach poprawy żywienia klinicznego w instytucjach medycznych Federacji Rosyjskiej” wprowadzono nową nomenklaturę diet (system diet standardowych), która opiera się na zasadzie metabolicznej i łączy w sobie dotychczas stosowaną 15 diety systemu liczbowego. Przepisując te diety, korektę białka SBCS diety przeprowadza się zgodnie z tabelą. 1a do załącznika nr 4 „Instrukcja organizacji żywienia leczniczego w placówkach medycznych”.

Pacjenci z chorobami układu pokarmowego w zależności od kurs kliniczny, stopień zaawansowania choroby, stopień i charakter zaburzeń metabolicznych, choroby współistniejące, przepisuje się głównie trzy warianty diet standardowych: dietę główną (ATD), dietę oszczędzającą mechaniczno-chemicznie (SHD), dietę wysokobiałkową ( HPA), rzadziej - dieta niskobiałkowa (LPD), a w połączeniu z otyłością - dieta niskokaloryczna(NKD).

Wskazania do stosowania ATS

przewlekłe zapalenie wątroby W remisji. Przewlekłe zapalenie wątroby z łagodnymi objawami czynnościowej niewydolności wątroby. Toksyczne uszkodzenie wątroby. Zwłóknienie i marskość wątroby w fazie kompensacji. kamica żółciowa(kamica żółciowa). Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego W remisji. Ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i ostre zapalenie wątroby w fazie rekonwalescencji. Inne formy zapalenia pęcherzyka żółciowego są w remisji. Zapalenie pęcherzyka żółciowego, nieokreślone. Cholesteroza pęcherzyka żółciowego. Inne określone choroby pęcherzyka żółciowego. Choroba pęcherzyka żółciowego, nie określona. Inne choroby dróg żółciowych (zapalenie dróg żółciowych, skurcz zwieracza Oddiego, choroba dróg żółciowych, nieokreślona).

Zaburzenia czynnościowe układu pokarmowego (ruchowo-ewakuacyjny, wydzielniczy). Zapalenie przełyku. Zapalenie błony śluzowej żołądka (w fazie zaostrzenia i remisji). zapalenie dwunastnicy. Erozyjne zapalenie przełyku, zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie dwunastnicy. Refluks żołądkowo-przełykowy. Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy w fazie ustępującego zaostrzenia i remisji. Niestrawność. Wrzód trawienny.

Choroby okrężnicy

Ostre i choroby przewlekłe jelita grubego w fazie zaostrzenia i remisji. Zespół jelita drażliwego. Choroba uchyłkowa jelita grubego. Funkcjonalne zaparcia.

Choroby esicy i odbytnicy

Ostre i przewlekłe choroby esicy i odbytnicy w fazie zaostrzenia i remisji. Zespół jelita drażliwego z dominującymi zaparciami. Choroba uchyłkowa jelita grubego. Funkcjonalne zaparcia.

Wskazania do stosowania ShchD

Choroby wątroby i dróg żółciowych

Ostre zapalenie wątroby o dowolnej etiologii. Przewlekłe zapalenie wątroby w ostrej fazie. Zwłóknienie i marskość wątroby w fazie dekompensacji. Ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego. kamienie pęcherzyka żółciowego z ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego. Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego w ostrej fazie. Inne formy zapalenia pęcherzyka żółciowego w ostrej fazie.

Choroby trzustki

Ostre zapalenie trzustki w fazie ustępującego zaostrzenia. Przewlekłe zapalenie trzustki w ostrej fazie. Inne choroby trzustki w ostrej fazie.

Choroby przełyku, żołądka, dwunastnicy

Ostre zapalenie przełyku, zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie dwunastnicy. Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy w fazie zaostrzenia i niestabilnej remisji. Przewlekłe zapalenie żołądka z zapisanym i wysoka kwasowość w ostrej fazie. Choroba refluksowa przełyku. Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy w obecności powikłań (krwawienia, mnogie owrzodzenia, silny ból, zespół dyspeptyczny). Stan po operacji wrzodu trawiennego (zamknięcie wrzodu, wagotomia).

Wskazania do stosowania VBD

Choroby wątroby i dróg żółciowych

Alkoholowy zwyrodnienie tłuszczowe wątroba. Tłuszczowe zwyrodnienie wątroby. Ropień wątroby.

Choroby trzustki

Przewlekłe zapalenie trzustki w remisji. Inne choroby trzustki w remisji.

Choroby przełyku, żołądka, dwunastnicy

Częściowa lub całkowita resekcja żołądka. Stan po resekcji żołądka po 2-4 miesiącach z powodu choroby wrzodowej w obecności zespołu dumpingowego, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia wątroby.

Choroby jelita cienkiego

Różne choroby jelita cienkiego z zespołem złego wchłaniania. Przewlekłe zapalenie jelit w obecności wyraźnego zaburzenia stan funkcjonalny narządy trawienne. Enteropatia glutenowa, celiakia. Stany po operacjach usunięcia odcinków jelita cienkiego o różnej długości.

Wskazania do stosowania NBD

Choroby wątroby i dróg żółciowych

Ostra i podostra niewydolność wątroby. Przewlekła niewydolność wątroby.

Wskazania do stosowania NCD

Choroby wątroby i dróg żółciowych

Choroby wątroby i dróg żółciowych ze współistniejącą nadwagą i otyłością.

Specjalne diety

Oprócz standardowych diet przy chorobach układu pokarmowego, specjalny diety, w tym bezglutenowe.

dieta bezglutenowa

W przypadku celiakii, która występuje z uporczywą biegunką z powodu niezdolności organizmu do trawienia specyficznego białka glutenu znajdującego się w niektórych zbożach (pszenica, żyto, jęczmień, owies), zalecana jest specjalistyczna dieta bezglutenowa, która nie zawiera glutenu. W tym celu żywność i potrawy z pszenicy, żyta, owsa, jęczmienia (chleb, produkty mączne, makaron, kasza manna, kasza pszenna). Zabrania się przygotowywania sosów z dodatkiem mąki, dodawania pieczywa do mięsa mielonego i ryb, panierowania produktów mielonych (mięsa, warzyw).

W diecie wykorzystuje się żywność i potrawy bezglutenowe (ryż, kukurydza, skrobia), warzywa i owoce są przepisywane w postaci puree.

Zgodnie z Rozporządzeniem Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej nr 330 z dnia 05.08.2003 r., oprócz standardowych diet, produkty dietetyczne (lecznicze), mieszanki do żywienia dojelitowego, biologicznie aktywne dodatki Do jedzenia.

Chcesz uzyskać więcej informacji na temat dietetyki?
Prenumeruj magazyn informacyjno-praktyczny „Dietetyka Praktyczna” z 10% rabatem!

Standard Terapii Dietetycznej

Jako przykład rozważ standard przepisywania terapii dietetycznej w chorobach przełyku, żołądka, dwunastnicy (kod MKD-10 do 20, do 21, do 22, do 22,9, do 25, do 26, do 27, do 28, do 29, do 30, do 31,8, do 91,1).

W zależności od charakteru choroby, stadium choroby (zaostrzenie lub remisja). przebyta choroba) i przebytych operacji na żołądku lub dwunastnicy są przepisywane różne opcje racje żywieniowe do żywienia klinicznego (patrz Tabela 1).

Tabela 1. Skład chemiczny i wartość energetyczna diet standardowych w chorobach przełyku, żołądka i dwunastnicy

W celu zwiększenia wartości odżywczej diet stosuje się m.in dietetyczne (terapeutyczne) produkty spożywcze. Aby skorygować wartość odżywczą diety w celu zwiększenia aktywności biologicznej spożywanego białka, konieczne jest ponowne przeliczenie poziomu dzienne zapotrzebowanie w białko poprzez włączenie suchych mieszanek białkowych w skład przeciętnego dziennego zestawu produktów.

SBKS są wykorzystywane w procesie przygotowywania potraw dietetycznych, wchodzą w skład kart układów i technologii gotowania. Zgodnie z zarządzeniami Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej nr 2 z dnia 10 stycznia 2006 r. i nr 316 z dnia 26 kwietnia 2006 r. „W sprawie zmian w rozporządzeniu Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej nr 330 z dnia 5 sierpnia 2003" zatwierdziła zastąpienie tradycyjnych produktów w zakresie białek i węglowodanów suchymi mieszankami kompozytów białkowych (patrz tabela 2).

Tabela 2. Stosunek produktów naturalnych i specjalistycznych w diecie pacjentów z chorobami przełyku, żołądka, dwunastnicy

Diety	Białka, g, w tym. Zwierząt	Tłuszcze ogółem, g, w tym warzywo	Węglowodany, ogółem, g, w tym mono- i disacharydy	Energia wartość tic, kcal
Podstawowa standardowa dieta
	85-90 (45-50)	70-80 (25-30)	300-330 (30-40)	2170-2400
Naturalne produkty	69-72	62-71	288-316	1990-2190
	16-18	8-9	12-14	180-210
Opcja diety wysokobiałkowej
Skład chemiczny i wartość energetyczna diety	110-120 (45-50)	80-90 (30)	250-350 (30-40)	2080-2690
Naturalne produkty	88-96	69-78	232-330	1825-2410
Mieszanka białek kompozytowych na sucho	22-24	11-12	18-20	255-280
Opcja diety z oszczędzaniem mechanicznym i chemicznym
Skład chemiczny i wartość energetyczna diety	85—90 (40-45)	70-80 (25-30)	300-350 (50-60)	2170-2480
Naturalne produkty	69-72	62-71	288-316	1990-2190
Mieszanka białek kompozytowych na sucho	16-18	8-9	12-14	180-210

Żywienie dojelitowe

Podawany jako wsparcie żywieniowe poprzez włączenie do dzienna racja. Wskazaniem do powołania sztucznego (dojelitowego) żywienia jest obecność wielu warunki kliniczne: niezdolność do zapewnienia odpowiedniego spożycia składników odżywczych, zaburzenia połykania i przyjmowania pokarmu przez usta. W okres pooperacyjny lub na ostry choroby przewodu pokarmowego przez kilka dni można zalecić mieszanki do żywienia dojelitowego z ich stopniowym zastępowaniem w kolejnych dniach daniami z diet standardowych (w tym z włączeniem mieszanki suchego kompozytu białkowego).

W ciężkich zaburzeniach trawienia we wczesnym okresie pooperacyjnym wskazane jest przepisywanie mieszanek półelementowych, zalecane są również standardowe mieszanki zbilansowane, moduły (moduły białkowe i MCT).

W przypadku niedoborów białkowo-energetycznych można zalecić korektę białkową w zależności od potrzeb pacjenta, na podstawie dziennego zapotrzebowania na białko przez pierwsze 4-5 dni dla rzeczywistej masy ciała, następnie dla prawidłowej masy ciała. Jako sprostowanie, zgodnie z GOST R 53861-2010 „Dietetyczne (terapeutyczne i profilaktyczne) produkty spożywcze” stosuje się zarówno naturalne produkty spożywcze o wysokiej zawartości białka, jak i gotowe specjalistyczne mieszanki spożywcze z suchych produktów złożonych z białek. Mieszanka białkowa na sucho. Ogólne warunki techniczne” (zatwierdzone zarządzeniem Federalnej Agencji ds. Regulacji Technicznych i Metrologii z dnia 7 września 2010 r. N 219-st).

W kompleksowej dietoterapii chorób przełyku, żołądka, dwunastnicy wskazane jest stosowanie biologicznych suplementów diety jako źródła witamin, minerały, PUFA z rodziny ω-3 i ω-6, aminokwasy, pro- i prebiotyki.

Dieta na choroby przewodu pokarmowego jest ważny dodatek do leczenia. Przestrzeganie pewnych ograniczeń dietetycznych może znacząco poprawić samopoczucie, przyspieszyć powrót do zdrowia i zapobiec nowym nawrotom choroby.

Znany dietetyk i terapeuta M. I. Pevzner opracował diety lecznicze dla osób z chorobami przewodu pokarmowego 1 . Lekarz prowadzący powinien dobrać konkretny schemat żywienia, biorąc pod uwagę wyniki rozpoznania, stopień zaawansowania choroby, kwaśność soku żołądkowego oraz obecność współistniejących zaburzeń. Charakterystyczne są ścisłe ograniczenia dietetyczne ostra postać choroby. W okresie remisji wymagania żywieniowe nie są tak restrykcyjne.

„Przydatne i szkodliwe produkty” na choroby przewodu pokarmowego

Chorobom przewodu pokarmowego towarzyszą stany zapalne i uszkodzenia błony śluzowej, dysfunkcja narządów trawiennych, pacjentom bezwzględnie przeciwwskazany jest pokarm, który podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego, wzmaga perystaltykę jelit i powoduje nadmierną produkcję soku żołądkowego. Smażone potrawy stymulują tworzenie się żółci, uwalniają czynniki rakotwórcze i wspomagają reakcję zapalną na ścianach przewodu pokarmowego.

wędliny;
Jedzenie w puszce;
kiełbaski;
świeże pieczenie;
sosy, marynaty;
tłuste mięso, zwłaszcza wieprzowina, jagnięcina;
rośliny strączkowe;
kwaśne owoce;
świeża cebula i czosnek;
kapusta;
tłuste sery.

Prawidłowa dieta na choroby przewodu pokarmowego może być przepisana wyłącznie przez lekarza na podstawie indywidualne cechy twoje ciało.

Podstawą diety terapeutycznej z naruszeniem przewodu żołądkowo-jelitowego są:

zboża gotowane w filtrowanej wodzie lub chude mleko;
pierwsze dania na bulionie warzywnym lub lekkim mięsie;
drugie dania z drobiu, cielęciny, morza i ryba rzeczna;
sałatki warzywne, gulasz warzywny, tłuczone ziemniaki bez masło do dekoracji 2 ;

Jakie napoje można, a jakich nie można spożywać w chorobach przewodu pokarmowego?

Ludzie z przewlekłe zaburzenia w przewodzie pokarmowym zabronione jest stosowanie:

alkohol;
Kawa;
słodka woda gazowana;
kwaśne soki.

Przydatne produkty mleczne bogata w bifidobakterie, w szczególności:

sfermentowane pieczone mleko;
zsiadłe mleko;
niskotłuszczowy kefir;
domowy jogurt 3 .

Pamiętaj, że dieta na problemy z przewodem pokarmowym dobiera wykwalifikowany specjalista. Każda choroba ma swoje własne ograniczenia żywieniowe. Dieta to tylko dodatek do leczenia. W przypadku większości pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego specjaliści przepisują kurs lub stałe spożycie. leki. Aby poprawić trawienie, zaleca się przyjmowanie preparatów enzymatycznych - leki które pomagają usprawnić proces trawienia. Trawienie u ludzi rozpoczyna się od procesu jedzenia. Źle przeżuty pokarm nie jest wystarczająco nawilżony śliną, a duże kawałki, które dostają się do żołądka, utrudniają proces trawienia, przyczyniając się do pojawienia się uczucia ciężkości i dyskomfortu. Nie ograniczaj płynów, chyba że zaleci to lekarz. Możesz pić słabą herbatę, kompoty i galaretki. Brak płynów zmniejsza ilość produkowanej śliny, która bierze udział w trawieniu.

Chorobom przewodu pokarmowego towarzyszy znaczny spadek produkcji enzymy trawienne. W okresie zaostrzenia choroby zaleca się osobne stosowanie środków enzymatycznych. Wpłynie to zauważalnie na poprawę samopoczucia i zapobiegnie nawrotom przewlekłych patologii przewodu pokarmowego 4 .

Materiał został opracowany przy wsparciu firmy Abbott w celu zwiększenia świadomości pacjentów na temat stanu zdrowia. Informacje zawarte w tym materiale nie zastępują porady pracownika służby zdrowia. Skontaktuj się z lekarzem

RUCRE172288 od 06.06.2017

1. Pevzner M.I. „Diagnostyka i terapia chorób przewodu pokarmowego i chorób metabolicznych (1924, 1945)

2. Dotsenko VI, Bondarev GI, Martinchik A.N. „Organizacja żywienia leczniczego i profilaktycznego”. SP: Medycyna. - 1987

3. Mienszykow F.K. „Terapia dietetyczna”. M.: Medycyna. - 1972.

4. Pietrowski K.S. "Zbilansowana dieta". M.: Medycyna. - 1976.

Obecnie choroby przewodu pokarmowego (przewodu pokarmowego) są bardzo rozpowszechnione. Poza uwarunkowaniami dziedzicznymi, ogromną rolę w rozwoju takich dolegliwości odgrywają zaburzenia odżywiania (i nie tylko) – spożywanie wysokokalorycznych, smażonych i tłustych potraw, nieregularne posiłki, niewystarczająca ilość snu, częsty stres i inne negatywne czynniki. Wraz z pojawieniem się takich objawów choroby, jak upośledzona praca jelit, ból brzucha, nudności, niewiele osób natychmiast udaje się do lekarza. Jednocześnie postępująca choroba jest znacznie trudniejsza do wyleczenia niż niedawno rozpoczęta.

Aby zapobiec możliwe poważne konsekwencje, trzeba uważać własne zdrowie. Zapalenie błony śluzowej żołądka, nie wyleczone na czas, może ostatecznie przekształcić się w wrzód żołądka, a zapalenie jelita grubego - w chorobę nowotworową. Lekarz po domu lub warunki stacjonarne terapia na pewno zaleci pacjentowi dietę. Odpowiednio dobrane produkty pomogą poprawić ogólny stan przewodu pokarmowego, pozbyć się objawów, przy jednoczesnym powrocie do normalnego trybu życia.

Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka

W ostrym zapaleniu błony śluzowej żołądka, które często występuje u dzieci z powodu przejadania się, au dorosłych z powodu spożywania alkoholu, zepsutego i drażniącego pokarmu, konieczne jest wstępne oczyszczenie jelit.

W ciągu pierwszych dwóch dni zaleca się głód i (dieta na choroby przewodu pokarmowego u dzieci tego nie przewiduje). Następnie pacjent zaczyna delikatnie karmić. Po pierwsze płynne jedzenie - śluzowata przecedzona zupa, bulion niskotłuszczowy, rosół z dzikiej róży, herbata z cytryną. Następnie dieta jest rozszerzana i do herbaty dodaje się śmietankę, mleko, wtedy można pozwolić soki owocowe, puree zbożowe, kisiel bezkwasowy, galaretka. Możesz użyć mięsa mielonego na parze, suszonego białego chleba, przecier warzywny, knedle rybne, kompoty itp.

Przewlekłe zapalenie żołądka

W takim przypadku dieta na choroby przewodu pokarmowego u dzieci i dorosłych powinna być miękka, oszczędna. Przy jego bezwzględnym przestrzeganiu niestrawność i ból znikają w ciągu dwóch tygodni. Następnie możesz przejść na schemat odżywiania, który oszczędza żołądek, jednocześnie stymulując aktywność wydzielniczą. Możesz włączyć jedzenie spalające sok - mikstury warzywne i mięsne, kawior, śledzie. Trzeba wykluczyć grube włókno i tkanka łączna, ponieważ wraz ze spadkiem funkcji wydzielania żołądkowego zaburzone jest trawienie tkanek pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

Podczas gotowania upewnij się, że jest dokładnie ugotowany i zmiażdżony, dzięki czemu zmniejsza się podrażnienie błony śluzowej.

Dieta w chorobach przewodu pokarmowego u młodzieży polega na spożywaniu niskotłuszczowych dań rybnych lub mięsnych, nieostrych serów, niskotłuszczowej szynki, owoców i warzyw gotowanych i przecieranych, ziół, krakersów, białego czerstwego pieczywa, mleka, suchej ciastka, produkty mleczne, masło, niewielka ilość przypraw, potrawy jajeczne. Z napojów dozwolone jest picie kawy, herbaty, śmietanki, kakao, kumysu, kefiru.

Jedzenie w tym przypadku jest gotowane bez soli.

wrzód trawienny

Takich pacjentów należy również obserwować w przypadku chorób przewodu pokarmowego. W jadłospisie powinna znaleźć się żywność przetworzona termicznie, chemicznie i mechanicznie.

W diecie powinny znaleźć się puree wegetariańskie zupy z dodatkiem śmietanki i mleka. Mięso, ryby (odmiany o niskiej zawartości tłuszczu) można spożywać tylko w postaci gotowanej (w postaci owsianki, klopsików z kurczaka i mięsa, a także pierogów rybnych). Możesz jeść puree z twarogu, acidophilus, słodką śmietanę, kefir, jogurt, śmietanę, mleko.

Pomimo faktu, że mleko jest kompletne produkt odżywczy, który zawiera składniki odżywcze niezbędne do życia, regeneracji i wzrostu tkanek, niektórzy pacjenci źle go tolerują. W celu przyzwyczajenia pacjenta do mleka podaje się je w małych porcjach na samym początku leczenia. Jeśli dana osoba się nie przyzwyczai, musisz zacząć podawać zupy rozcieńczone mlekiem roślinnym (orzechowym lub migdałowym) lub śmietaną.

Wydzielanie żołądkowe jest słabo stymulowane, dodatkowo chroniona jest wyściółka żołądka podrażnienia mechaniczne. Do odżywiania bardzo dobre są jajka na miękko lub w postaci omletu gotowanego na parze. Zawierają białko, nie obciążają żołądka.

Włączenie masła do diety umożliwia zwiększenie kaloryczności pożywienia, hamuje wydzielanie żołądkowe. Należy pamiętać, że olej podawany z węglowodanami i białkami, choć obniża kwasowość soku żołądkowego, wydłuża okres wydzielania.

Ryba i produkty mięsne przygotowane w postaci sypkich quenelli praktycznie nie podrażniają aparatu wydzielniczego żołądka. Ponadto osoby z chorobą wrzodową mogą włączyć do swojej diety suszone białe pieczywo.

Konieczne jest wykluczenie szczawiu, kapusty, szpinaku, ale można polecić różne owoce, słodkie kompoty, kremy, galaretki, galaretki.

Diety lecznicze w chorobach przewodu pokarmowego

Wybierając dietę, lekarze przepisują ograniczenia, biorąc pod uwagę nie tylko cechy choroby, ale także potrzeby pacjentów.

Pevsner (znany dietetyk) opracował piętnaście diet terapeutycznych, które omówimy poniżej. I nie zapominaj, że dieta na dolegliwości żołądkowo-jelitowe powinna być uzgodniona z lekarzem.

Dieta numer 1

Ta dieta jest przepisywana w przypadku chorób przewodu pokarmowego i trzustki z wrzodem dwunastnica lub żołądek. Dieta dostarcza organizmowi człowieka energii, odpowiednio dobrane produkty łagodzą powstałe stany zapalne błony śluzowej, dodatkowo przyspieszają gojenie nadżerek i owrzodzeń. Jedzenie podawane jest wyłącznie w postaci puree (wcześniej produkty były gotowane na parze lub gotowane).

Dieta numer 1a

Ta dieta na choroby przewodu pokarmowego o wysokiej kwasowości jest „zaostrzoną” wersją poprzedniej. Jest przepisywany na zaostrzenie zapalenia żołądka, wrzód trawienny, wysoką kwasowość. Zabrania się spożywania pokarmów, które przyczyniają się do produkcji soku żołądkowego.

Dieta numer 1b

Ta oszczędzająca dieta jest przepisywana w przypadku chorób przewodu pokarmowego w okresie remisji (w przypadku wrzodu trawiennego jelita, żołądka lub zapalenia błony śluzowej żołądka). Dieta stymuluje regenerację, likwidując ogniska zapalne błony śluzowej. Sól i węglowodany są ograniczone. Konieczne jest wykluczenie wszelkich czynników drażniących, które stymulują motorykę jelit i wydzielanie soku żołądkowego.

Dieta numer 2

Taka dieta jest przepisywana w przypadku chorób żołądkowo-jelitowych u osób starszych (o niskiej kwasowości lub przewlekłe zapalenie jelit). Takie odżywianie korzystnie wpływa na pracę jelit i poprawia funkcja wydzielnicza. Ta dieta na choroby przewodu pokarmowego (przepisy na odpowiednie potrawy podano poniżej) obejmuje produkty zawierające substancje ekstrakcyjne i biologicznie czynne. Nie miel żywności.

Dieta numer 3

Taka dieta jest przepisywana w przypadku chorób przewodu pokarmowego w przypadku zaparć, które są wywoływane przez dyskinezy. W takim przypadku produkty powinny zapewniać prawidłowe trawienie, a także poprawiać perystaltykę jelit. Do jadłospisu należy wprowadzić pokarmy bogate w błonnik gruboziarnisty.

Dieta numer 4

Ta lecznicza dieta w chorobach przewodu pokarmowego zapewnia mechaniczną i chemiczną ochronę jelita drażliwego. W tym przypadku należy wykluczyć produkty wędzone, marynaty, produkty naturalne i soki zawierające gruby błonnik. Dieta jest przepisywana w przypadku czerwonki lub zaostrzenia zapalenia jelit.

Dieta numer 4b

Taka dieta jest przepisywana w przypadku chorób przewodu pokarmowego i wątroby. Przynosi ulgę przy różnych zmianach w diecie, pomaga redukować różne procesy zapalne, ponadto normalizuje pracę wątroby, jelit i trzustki. Ograniczenia dotyczą pokarmów, które podrażniają receptory jelit, żołądka i błon śluzowych, dodatkowo stymulując procesy fermentacji i gnicia.

Dieta numer 4c

Jest to dieta oszczędzająca przy chorobach przewodu pokarmowego. Nadaje się dla rekonwalescentów, pomagając płynnie przejść do zwykłego stołu. Stopniowo wprowadza się do niego potrawy, które są nam wszystkim znane.

Dieta numer 5

Osobom, które wracają do zdrowia, przepisuje się tę dietę na choroby żołądkowo-jelitowe. Przepisy dla niej są wymienione poniżej. Dieta może być również stosowana w przypadku remisji chorób przewlekłych.

Każda dieta na choroby przewodu pokarmowego (na tydzień, miesiąc, pół roku) chroni narządy trawienne przed nadmiernym stresem. Wybierając dietę, musisz wziąć pod uwagę zalecenia lekarza.

Mleczna zupa owsiana (jęczmienna) z jajkiem

kasza owsiana (jęczmienna) (40 g);
woda (700 gramów);
łyżka masła;
pół łyżki cukru;
szklanka mleka;
żółtko (połowa).

Ziarna należy wlać chłodna woda i gotować pod przykryciem przez 2 godziny. Następnie wytrzyj i zagotuj. Następnie trzeba doprawić ciepłym mlekiem wymieszanym z żółtkiem, dodać masło, cukier.

budyń mięsny

woda (jedna trzecia szklanki);
polędwica wołowa (120 g);
jajko (połowa);
masło (łyżeczka).

Gotowane mięso należy zmielić, przełożyć do formy. Musisz gotować dla pary. Powstały budyń zalać jajkiem lub pozostałym masłem.

Quenelle rybne

czerstwy biały chleb (10 g);
100 gramów filetów rybnych;
śmietana (30 gramów);
łyżka masła.

Chleb nasączony śmietaną i mieloną rybą. Do powstałej masy dodać olej. Zanurz uformowane quenelles na 5 minut we wrzącej wodzie. Przed podaniem skropić olejem.

sos mleczny

mleko (półtora szklanki);
pełna łyżka mąki;
łyżka masła.

Mąkę podsmażamy z masłem, stopniowo wlewając mleko. Następnie gotować, cały czas mieszając, przez 10 minut. Podawać do dań warzywnych lub mięsnych.

przecier warzywny

kalafior (60 g);
łyżka mleka;
pół marchewki;
fasolka szparagowa (30 g);
30 g groszku;
kilka szczypt cukru;
łyżka masła.

Kapustę, groszek i fasolę ugotować. Marchewki ugotować na mleku. Schłodzić wszystko, wytrzeć. Dodać ciepłe mleko, które zostało, masło i cukier, zagnieść, polać masłem. Można podawać z gotowanym jajkiem.

Rolada owocowa

mleko (pół szklanki);
ryż (50 gramów);
łyżka masła;
kilka szczypt cukru;
pół jajka;
woda (25 gramów);
jabłka (50 gramów);
rodzynki lub suszone śliwki (20 g).

Zmiel ryż w młynku do kawy. Zalać mlekiem i doprowadzić do wrzenia. Do masy dodać cukier, następnie ostudzić. Ubij jajko z masłem, wymieszaj z kaszą ryżową. Nałóż masę na mokrą gazę o grubości 1 centymetra. Na wierzchu ułożyć pokrojone jabłka i suszone śliwki, zawinąć w rulon. Połóż na patelni. Przygotowywany jest posiłek na parze.

Omlet dla pary

mleko (60 gramów);
dwa jajka;
łyżka masła.

Jajka wymieszać z mlekiem, następnie wlać do formy. Musisz gotować dla pary. Połóż mały kawałek masła na wierzchu omletu.

Suflet jabłkowo-marchewkowy

jabłka (75 gramów);
pół jajka;
marchewki (75 gramów);
dwie łyżki mleka;
szczypta cukru;
szczypta kaszy manny;
łyżka masła.

Jeśli przepisano ci dietę na chorobę przewodu pokarmowego, spróbuj tego dania. Marchewki należy pokroić w kółka i wysłać do duszenia w mleku. Następnie przetrzyj przez sito z jabłkami. Wymieszaj z semoliną, cukrem, ubitym jajkiem, roztopionym masłem. Umieść w formularzu. Danie jest gotowane na parze. Na powstałym suflecie można położyć mały kawałek masła.

Zupa ryżowa z naparem z jagód

suszone jagody (40 g);
woda (3 szklanki);
ryż (30 gramów);
sok z cytryny (1 łyżka stołowa);
szczypta cukru.

Umyć jagody i ryż. Ryż ugotować w wodzie i przetrzeć bulionem. Przygotuj jagody i odstaw na pół godziny. Odcedź napar, dodaj do niego cukier, sok z cytryny i puree ryżowe. Zupa podawana jest z grzankami.

Krem twarogowy

kwaśna śmietana (35 g);
mleko (łyżka);
twaróg (pół opakowania);
masło (łyżka);
żółtko (połowa);
wanilina;
cukier (3 łyżeczki).

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mleko, następnie zagotować, cały czas mieszając. Ostudzić, dodać masło, tarty twaróg, śmietanę i wanilinę. Wymieszaj wszystko, wyślij formularz.

Pudding ryżowy w bulionie

niskotłuszczowy bulion mięsny (szkło);
ryż (2 łyżki stołowe);
masło (łyżka);
jajko (pół).

Jeśli przepisano ci dietę na choroby przewodu pokarmowego, to danie się przyda. Zmiel ryż w młynku do kawy, wlej powstałą mąkę do gorącego bulionu. Parować 10 minut. Zmiel jajko z ½ masła, dodaj do owsianki. Wlej masę do formy. Doprowadź parę do gotowości. Umieść kawałek masła na wierzchu powstałego puddingu.

Zrazy z kurczaka

masło (łyżka);
filet z kurczaka (120 g);
gotowane białko jajka (½ szt.).

Z mięsa mielonego uformować 2 placki, ułożyć je na metalowej kratce. Gotuj dla pary.

klopsy

masło (łyżka);
polędwica wołowa (100 g).

Mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Uformuj 4 kulki, które następnie należy umieścić na ruszcie. Danie jest gotowane na parze. Pulpety podawać z masłem.

sos ryżowy

woda (pół szklanki);
ryż (1 łyżka.);
masło (łyżka).

Ryż ugotować, przetrzeć dwukrotnie przez sito, następnie zagotować. Dodać do niego olej i wymieszać. Można podawać z klopsikami, klopsikami, zrazami.

Suflet z twarogu z sosem jagodowym

kasza manna (1 łyżka stołowa);
woda (30 gramów);
twaróg (pół opakowania);
skrobia (5 g);
masło (łyżka);
cukier (15 gramów);
jagody (25 g);
pół jajka.

Gotuj owsiankę z wody i płatków zbożowych. Twaróg natrzeć, wymieszać z jajkiem, owsianką, masłem i cukrem. Włożyć do formy. Naczynie ugotować na parze. Zrób sos: Ugotuj jagody i odstaw na 20 minut. Dodaj cukier, skrobię rozcieńczoną w wodzie. Gotowy suflet polać sosem.

Białkowy omlet na parze

woda (50 gramów);
białka (z 3 jaj);
masło (1 łyżka stołowa).

Białka ubić z wodą. Wlać do wysmarowanej olejem formy. Doprowadź parę do gotowości.

galaretka jagodowa

jagody (30 g);
szklanka wody);
miód (5 g);
skrobia (1 łyżeczka);
sok z cytryny (1 łyżka stołowa).

Gotuj jagody w wodzie przez 10 minut, a następnie pozwól im parzyć przez piętnaście minut. Odcedź bulion, a następnie dodaj do niego miód. Zagotować, wlać skrobię, uprzednio rozcieńczoną w wodzie. Dodaj sok z cytryny do naczynia.

w wodzie ryżowej

olej (łyżka deserowa);
ryż (30 gramów);
ziemniaki (2-3 sztuki);
marchewki (1 szt.);
woda (półtora szklanki);
połowa żółtka;
mleko (szklanka).

Ryż ugotować. Pocierać, mieszać z gotowanymi puree ziemniaczanym i marchewką, a także gotującym się mlekiem. Wypełnij powstałą masę żółtkiem, startym z masłem.

klopsy

woda (1/2 szklanki);
polędwica wołowa (150 g);
jajko (ćwiartka);
masło (łyżka).

Zmiel mięso. Dodaj łyżkę masła, jajko do mielonego mięsa. Zagnieść, uformować małe kulki. Połóż je na grillu, a następnie ugotuj na parze. Przed podaniem skropić olejem.

Zrazy mięsne z jajecznicą

czerstwy biały chleb (kawałek);
polędwica wołowa (150 g);
jajko (1/2 szt.);
mleko (15 gramów);
masło (łyżka).

Ubij jajko mlekiem, wlej mieszaninę na patelnię, upiecz. Posiekaj powstały omlet. Mięso z chlebem (namoczonym i odciśniętym) zmielić w maszynce do mięsa. Zasłoń 2 ciasta, kładąc omlet na środku każdego. Gotuj na parze na grillu. Przed podaniem skropić sosem mlecznym lub pozostałym masłem.

W przypadku różnych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego należy zwrócić uwagę na dietę zaleconą przez lekarza. Taka recepta wskazuje listę dozwolonych produktów, na podstawie której należy wybrać optymalne przepisy na potrawy dietetyczne, które można przygotować dla określonej patologii. W okresie zaostrzenia choroby konieczne jest przestrzeganie odżywiania śluzowego, które nie zawiera żadnych mechanicznych, chemicznych środków drażniących. Aby dobrać odpowiedni jadłospis dietetyczny na resztę czasu, należy zwrócić się o pomoc do lekarza, który na podstawie indywidualnych danych pacjenta dostosuje jego dietę.

Pokaż wszystko

Wrzód żołądka i dwunastnicy, zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości: przepisy kulinarne

W obecności tych patologii pacjentowi zaleca się spożywanie gotowanych, startych potraw lub potraw parowych. Osoby cierpiące na choroby trzustki powinny przestrzegać podobnych zasad żywienia. Gotowane posiłki można spożywać tylko w stanie ciepłym, w małych porcjach.

Takie odżywianie pomaga zmniejszyć proces zapalny, aktywować regenerację wrzodów. Stosowanie pokarmów dietetycznych prowadzi do mechanicznego, chemicznego i termicznego oszczędzania przewodu pokarmowego. Dzienne menu należy sporządzić z uwzględnieniem indywidualnych cech pacjenta na wizycie u lekarza prowadzącego.

Mleczno-śluzowata zupa jęczmienna

Taką zupę należy spożywać przy zaostrzeniu zapalenia błony śluzowej żołądka lub wrzodów, przy podobnych dolegliwościach przewlekłe patologie.Do gotowania potrzebujesz:

40 gramów jęczmienia;
0,7 litra wody;
20 gramów masła;
150 gramów mleka;
0,5 żółtka;
niewielka ilość cukru.

Jak gotować:

1. Kasza jęczmienna jest dokładnie myta, wlewana zimna woda.
2. Pojemnik zamyka się pokrywką, na wolnym ogniu.
3. Jęczmień gotuje się na 3-3. Godzina piąta.
4. W tym czasie mleko wlewa się do osobnego pojemnika, doprowadza do wrzenia, usuwa z ognia i chłodzi.
5. Gotowy bulion jęczmienny przeciera się przez sito, doprowadza do wrzenia.
6. Zmieszany z mlekiem, żółtko jajka, masło.

Cukier można dodać do zupy dla smaku, ale jego użycie jest opcjonalne.

Puree z wołowiny

Wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania tej zupy, to bulion ze świeżej wołowiny. Gotowane mięso można wykorzystać do przygotowania innego dania dietetycznego. Składniki:

0,8 kg wołowiny;
1,5 litra wody;
10 średnich ziemniaków;
100 gramów masła;
4 jajka;
2 szczypty soli;
200 mililitrów śmietany.

Metoda gotowania:

1. Mięso gotuje się do pełnego ugotowania.
2. Obrane ziemniaki gotuje się w osobnym pojemniku.
3. Gotowe gotowane ziemniaki są solone, siekane w blenderze, rozcieńczane bulionem. Ciecz miesza się i doprowadza do wrzenia.
4. Do zupy dodaje się masło, surowe żółtka, wszystko dokładnie miesza.
5. Śmietankę wlewa się do masy, wszystko gotuje się przez kolejne 2 minuty i usuwa z palnika.

Podawaj tę zupę do stołu w stanie lekko schłodzonym.

Zupa z puree z kurczaka

Przygotowanie tej zupy dzieli się na 2 etapy: gotowanie sosu i przygotowanie mięsa. Wymagane składniki:

1 kurczak;
2 łyżki stołowe. l. mąka;
4 łyżki. l. masło;
niewielka ilość oleju roślinnego;
2 żółtka;
1 szklanka mleka lub niskotłuszczowej śmietanki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Kurczak gotuje się do ugotowania, mięso oddziela się od kości.
2. Niewielką ilość mięsa odkładamy na bok, a resztę mielimy w blenderze lub maszynce do mięsa.
3. Do mielonego mięsa dodaje się 3 łyżki schłodzonego bulionu, masę miesza się i przeciera przez sito.
4. Mąkę miesza się z olejem roślinnym i trochę smaży, powstałą mieszaninę rozcieńcza się 4 szklankami podgrzanego bulionu, podpala i gotuje na wolnym ogniu przez 30 minut.
5. Przygotowany sos jest filtrowany, mieszany z masą kurczaka. Jeśli zupa jest gęsta, dolewamy bulionu – do uzyskania pożądanej konsystencji.
6. Zupę doprowadza się do wrzenia, zdejmuje z palnika, soli, miesza z masłem, żółtkami, mlekiem lub śmietaną.

Suplement Rosół mogą być chude grzanki.

Puree z zupy rybnej

Do gotowania zupy rybnej nadają się karp, stynka, navaga, dorsz, łosoś kumpel lub sandacz. Gotowanie potrawy jest wymagane z następujących produktów:

0,75 kg ryb;
2 łyżki stołowe. l. mąka;
1 marchewka;
2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
1 gałązka pietruszki;
4 łyżki. l. masło;
2 cebule średniej wielkości.

Jak gotować:

1. Ryba jest oczyszczona, mięso jest oddzielone od kości.
2. Cebulę, marchewkę, pozostałe kości, głowę napełnia się wodą i gotuje do uzyskania bulionu.
3. Filet rybny kroimy na kawałki, mieszamy z 1 cebulą, kroimy w słupki i dusimy na oleju.
4. Olej słonecznikowy wlewa się do osobnej patelni, dodaje się do niej mąkę. Masę lekko smaży się, a następnie rozcieńcza 4 filiżankami powstałego bulionu.
5. Płyn doprowadza się do wrzenia, przenosi się do niego rybę, wszystko miesza się i gotuje przez 20 minut.
6. Zupa jest filtrowana, kawałki ryby są miażdżone za pomocą blendera.
7. Mleko podgrzewamy, wlewamy do zupy wraz z niewielką ilością soli.

Przed podaniem danie dekorujemy niewielką ilością listków pietruszki.

Klopsiki wołowe na parze

W chorobach przewodu pokarmowego pacjent powinien jeść tylko te potrawy, które nie zawierają dużych cząstek. Dlatego każde mięso przed gotowaniem należy dokładnie posiekać w maszynce do mięsa. Do zrobienia klopsików potrzebne będą:

150 gramów polędwicy wołowej;
0,5 szklanki wody;
1 st. l. masło;
1 jajko.

Jak gotować:

1. Polędwica wołowa jest kilkakrotnie mielona w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.
2. Masło topi się w łaźni wodnej.
3. Do masy dodaje się jajko, 1 łyżeczkę roztopionego masła.
4. Wszystko miesza się do uzyskania gładkości. Z mielonego mięsa formujemy kulki.
5. Naczynie układa się na ruszcie i gotuje na parze.

Przed podaniem klopsiki doprawiamy pozostałym masłem.

Przecier warzywny

60 gramów marchwi;
60 gramów kalafiora;
30 gramów mleka;
25 gramów masła;
1 łyżeczka cukru;
30 gramów zielonej fasoli;
30 gramów grochu.

Jak gotować:

1. Kapustę, groszek i fasolę zalewa się wodą i gotuje do miękkości.
2. Marchewki wciera się w grubą tarkę i dusi w niewielkiej ilości mleka.
3. Wszystkie warzywa są kruszone do stanu puree, mieszane z pozostałą ilością mleka, cukru, 1 łyżką. l. Masło topione.
4. Puree miesza się do uzyskania gładkości, przed podaniem zalewa pozostałym olejem.

Możesz podać to danie z jajkiem ugotowanym w torebce.

Omlet na parze

Jeśli występują choroby żołądka i jelit, na śniadanie można podać omlet na parze. To danie jest zrobione z następujących składników:

2 jajka;
60 gramów mleka;
10 gramów masła.

Omlet przygotowuje się według następującej instrukcji:

1. Ubij jajka widelcem, aż będą gładkie.
2. Następnie do powstałej masy dodaj mleko i wszystko wymieszaj.
3. Formę smaruje się masłem, a następnie wlewa się do niej masę jajeczną.
4. Naczynie gotuje się na parze, aż jajka będą całkowicie ugotowane.

Podczas serwowania na wierzchu omletu układa się kawałek masła.

Quenelle rybne

Aby przygotować to danie, użyj chuda ryba. Najlepsza opcja za dorsza, suma lub morszczuka. Podczas procesu gotowania będziesz potrzebować:

100 gramów filetu rybnego;
10 gramów czerstwego chleba pszennego;
15 gramów masła;
30 gramów śmietany.

Jak gotować:

1. Chleb nasącza się w śmietanie, a następnie wraz z filetem rybnym przepuszcza przez maszynkę do mięsa.
2. Do mielonego mięsa dodaje się 1 łyżeczkę roztopionego masła, wszystko miesza.
3. Z powstałej mieszaniny powstają Quenelles.
4. Naczynie zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje w nim przez 5 minut.

Gotowe quenelles zalewamy pozostałym olejem.

Rolada z owocami i ryżem

Dieta przepisana na dolegliwości jelitowo-żołądkowe nie oznacza, że pacjent będzie musiał całkowicie wyeliminować ze swojej diety desery. Ale będziesz musiał jeść tylko zdrowe słodycze przygotowane w domu. Jednym z takich dań jest bułka owocowo-ryżowa, którą przygotowuje się z następujących produktów:

50 gramów ryżu;
0,1 kilograma mleka;
20 gramów masła;
1 st. l. Sahara;
0,5 jajka;
50 gramów jabłek;
20 gramów rodzynek;
50 mililitrów wody.

Jak gotować:

1. Ryż jest mielony w młynku do kawy, mieszany z mlekiem i wysyłany na średni ogień.
2. Po zagotowaniu płynu należy dodać do niego cukier. Wszystko jest mieszane i usuwane z palnika.
3. Jajko ubija się z masłem, dodaje do masy ryżowej.
4. Powstałą masę układa się w warstwie 10 milimetrów na gazie zwilżonej wodą.
5. Posiekane jabłko i rodzynki układa się na ryżu.
6. Masę owinąć w rolkę, aby gaza nie dostała się do środka.
7. Roladę układamy na wysmarowanej tłuszczem formie i gotujemy na parze.

W razie potrzeby rodzynki można zastąpić suszonymi śliwkami.

krem twarogowy

To danie może służyć jako samodzielny deser, a także ozdobić nim gotowe smakołyki. Składniki:

0,1 kilograma twarogu;
20 mililitrów mleka;
10 gramów masła;
0,5 żółtka;
0,5 łyżeczki cukru i waniliny.

Gotowanie:

1. Żółtko ucieramy z cukrem, mieszamy z połową mleka i gotujemy przez kilka minut. W takim przypadku mieszaninę należy stale mieszać i uważać, aby się nie zagotowała.
2. Niekwasowy twarożek przetrzeć przez sito, wymieszać ze schłodzoną masą jajeczną, wanilią i pozostałą ilością mleka.
3. Wszystko jest mieszane i podawane.

Aby udekorować krem twarogowy, możesz zrobić sos z cukru i mleka. Aby to zrobić, oba składniki miesza się i ubija, aż pojawi się piana.

galaretka z rokitnika

Aby szybko uporządkować błonę śluzową żołądka i jelit, w jadłospisie powinny znaleźć się dania na bazie rokitnika. Na bazie tej jagody uzyskuje się pyszną galaretkę dietetyczną, którą przygotowuje się z następujących produktów:

1 szklanka rokitnika;
0,6 szklanki cukier granulowany;
2 łyżki stołowe. l. żelatyna;
4 szklanki wody.

Jak gotować:

1. Rokitnik przeciera się przez sito.
2. Powstałą miazgę wlewa się do wody, miesza z cukrem i gotuje przez 7 minut.
3. Żelatyna jest wypełniona wodą, aby pęcznieć.
4. Powstały bulion z rokitnika filtruje się, miesza z przygotowaną żelatyną.
5. Ciecz doprowadza się do wrzenia, miesza z miąższem rokitnika, wlewa do foremek i chłodzi.

Możesz udekorować to danie niewielką ilością twarogu.

Mus manno-jabłkowy

Taki mus nie tylko doskonale gasi pragnienie, ale także nasyca organizm substancjami odżywczymi, dzięki czemu można go stosować jako przekąskę. Mus powstaje z następujących składników:

300 gramów pulpy jabłkowej;
2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
1,5 st. l. Kasza manna;
0,5 litra wody;
1 szczypta kwasku cytrynowego.

1. Jabłka kroi się w plasterki, zalewa wodą i gotuje.
2. Owoce przetrzeć przez sito i ponownie włożyć do bulionu.
3. Do płynu dodaje się cukier i kwas cytrynowy.
4. Wszystko doprowadza się do wrzenia. Wlać semolinę do wrzącego bulionu cienkim strumieniem.
5. Napój miesza się, gotuje przez kolejne 20 minut i usuwa z ognia.
6. Ciecz schładza się do 30 stopni i ubija w pianę. Masę szybko wlewa się do porcjowanych szklanek i chłodzi.

Lepiej jest wypić drinka, gdy dotrze temperatura pokojowa.

Dieta na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości

Z zapaleniem żołądka z niska kwasowość Dziennie należy przyjmować 4-6 posiłków. Wszystkie potrawy powinny być ciepłe i gotowane na parze, duszone lub gotowane. Chude mięso i ryby powinny być głównym składnikiem diety. Z zup należy preferować dania chude lub mleczne. Konieczne jest wzbogacenie organizmu w witaminy poprzez spożywanie słodkich owoców lub jagód.

Słone, pikantne, tłuste potrawy należy całkowicie odrzucić. Świeże wypieki należy zastąpić wczorajszymi, ograniczyć ilość spożywanych słodyczy.

Zupa puree z cukinii i dyni

Zupa dyniowo-cukiniowa przygotowywana jest na bazie bulionu warzywnego lub wody bez użycia mięsa.

200 gramów pulpy dyniowej;
200 gramów obranej cukinii;
1,5 litra bulionu lub wody;
2 łyżeczki kwaśnej śmietany;
trochę masła i mąki pszennej.

Przygotowanie krok po kroku:

Miąższ warzywny kroi się w kostkę, zalewa bulionem lub wodą i gotuje, aż zmięknie.
Masę kruszy się blenderem.
W osobnym pojemniku miesza się masło, śmietanę i mąkę. Sos jest smażony na patelni, mieszany z łyżką bulionu i duszony przez kolejne 4 minuty.

Podawaj zupę do stołu z 1 łyżką sosu.

leniwe pierogi

Aby przygotować takie danie, będziesz musiał poświęcić dodatkowy czas na zmielenie wszystkich produktów. Składniki:

300 gramów niskotłuszczowego twarogu;
30 gramów płatków owsianych;
1 jajko;
niewielka ilość cukru i soli.

Gotowanie:

1. Płatki owsiane i twarożek kruszy się w blenderze, masę miesza się z jajkiem, solą i cukrem.
2. Z mieszanki uformuj małe kulki.
3. Kulki przenosi się do wrzącej wody i gotuje przez 3 minuty.

Możesz podać to danie do stołu z niewielką ilością beztłuszczowego jogurtu.

budyń wołowy

120 gramów polędwicy wołowej;
100 mililitrów wody;
1 st. l. masło;
0,5 jajka.

Do sosu mlecznego potrzebne będą:

1 st. l. mąka;
1 st. l. masło;
0,5 jajka.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Mięso gotuje się, chłodzi, sieka dwukrotnie w maszynce do mięsa lub mielone w blenderze.
2. Do mielonego mięsa dodaje się masło, jajko, wszystko miesza się, układa w formy i gotuje na parze.
3. W tym czasie przygotowywany jest sos mleczny: mąka jest lekko smażona na maśle.
4. Mleko z rozcieńczonym w nim jajkiem wlewa się do powstałej masy cienkim strumieniem, wszystko miesza się i dusi przez 10 minut.

Przed podaniem polej przygotowany budyń sosem.

Deser twarogowy z owocami

Taki deser w smaku można porównać do ciasta, które wygląd ozdobią każdy stół. Aby go przygotować, potrzebujesz:

500 gramów beztłuszczowego twarogu;
300 gramów 10% kwaśnej śmietany;
30 gramów agaru;
trochę miodu;
niewielka ilość wanilii;
banany, truskawki, jabłka.

Jak gotować:

1. Twaróg miesza się z miodem, wanilią i kwaśną śmietaną.
2. Do powstałej masy dodaje się posiekane owoce.
3. Dodaje się agar-agar, wszystko miesza się.
4. Formę przykrywamy folią spożywczą, a następnie wlewamy do niej przygotowaną masę.
5. Pojemnik umieszcza się w lodówce na 3 godziny.
6. Deser jest usuwany z formy, film jest usuwany.

Przed podaniem porcjowane kawałki można udekorować niewielką ilością świeżych owoców.

Dieta na zaparcia

Odżywianie przy zaparciach powinno pobudzać motorykę jelit, zapewniać prawidłowe trawienie. Jedzenie należy przyjmować w małych porcjach. Powinno być 4-5 posiłków dziennie.

Przed pójściem spać należy wziąć 1 szklankę kefiru lub jogurtu, do którego dodaje się 1 łyżkę. l. olej słonecznikowy. Taki napój pozwoli ci szybko poradzić sobie z problemem, który się pojawił i ustalić procesy trawienne.

Sałatka z marchwi i buraków

Ta sałatka pobudza perystaltykę jelit poprzez zastosowanie surowych buraków i marchwi. Sałatka jest przygotowywana z następujących składników:

1 burak;
2 marchewki;
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
1 gałązka zielonej cebuli.

Gotowanie:

1. Marchewki, buraki obieramy, kroimy w paski i przenosimy do salaterki.
2. Mieszankę warzyw zalewa się olejem roślinnym i miesza.
3. Wierzch sałatki ozdobiony jest posiekaną cebulą.

Przygotowane danie należy natychmiast spożyć.

Sałatka z buraków i śliwek

To danie pomoże pacjentowi aktywować procesy wypróżnień. Składniki:

4 buraki;
4 suszone śliwki;
4 plasterki cytryny;
0,5 szklanki kefiru;
2 łyżki stołowe. l. posiekana łodyga selera;
1 szczypta soli.

Jak gotować:

1. Buraki są obrane, wcierane na grubej tarce.
2. Śliwki myje się, zalewa niewielką ilością wody. Pojemnik podpala się, ciecz doprowadza do wrzenia.
3. Pojemnik ze śliwkami usuwa się z ognia, a suszone owoce dojrzewają w nim przez kolejne 25 minut.
4. Kości są usuwane z suszonych owoców. Miąższ jest mielony w maszynce do mięsa.
5. Buraki miesza się ze śliwkami, udekorowane plasterkami cytryny, solone.
6. Sałatkę zalewa się kefirem i miesza.

Wierzch sałatki jest przyozdobiony selerem.

Kasza gryczana z cukinią

Duszona cukinia ma działanie przeczyszczające, więc można je włączyć do menu w przypadku zaparć. Aby przygotować owsiankę, potrzebujesz:

0,2 kilograma gryki;
250 gramów pulpy z dyni;
0,5 litra wody;
1 st. l. masło;
trochę cukru i soli.

Gotowanie:

1. Na patelnię wlewa się olej roślinny, układa się w nim grykę i smaży, aż uzyska żółty odcień.
2. Miąższ squasha kroi się w kostkę, układa w rondlu i zalewa mlekiem. Warzywa gotujemy do miękkości.
3. Gotową kaszę gryczaną wlewa się do cukinii, wszystko miesza i doprowadza do wrzenia.
4. Masło układa się w masie, a następnie jest solone i słodzone.
5. Patelnię zamyka się pokrywką i wysyła do piekarnika na 2 godziny.

Danie podawaj z odrobiną roztopionego masła.

Mleczna owsianka ryżowa z dynią

Odpowiednio ugotowana owsianka ryżowa usunie z organizmu wszystkie toksyny, a także poprawi perystaltykę jelit. Wymagane produkty:

1 kilogram pulpy dyniowej;
2 szklanki mleka;
100 gramów ryżu;
1 st. l. cukier granulowany;
trochę stopionego masła i soli.

Gotowanie owsianki krok po kroku:

1. Miąższ dyni kroi się w kostkę, przenosi do rondla i zalewa gorącym mlekiem.
2. Do masy dodaje się cukier, sól, półgotowany ryż, roztopione masło. Wszystko jest mieszane i mieszane.
3. Patelnię zamyka się pokrywką, a jej zawartość gotuje się, aż dynia będzie gotowa.

Niewielką ilość niskotłuszczowej śmietany można dodać do mlecznej owsianki dyniowej.

Shchi ze zbożami

Taką zupę można ugotować z ryżem, kaszą jaglaną lub pęczakiem. Wymagane składniki:

20 gramów wybranych zbóż;
50 gramów pasty pomidorowej;
0,2 kg kiszonej kapusty;
40 gramów marchwi;
3 gałązki koperku;
850 mililitrów bulionu;
sól.

Jak gotować:

1. Kiszona kapusta jest krojona na małe kawałki i duszona.
2. Kasze są przenoszone, myte.
3. Marchewki są cięte, pasywowane. Pod koniec smażenia dodaje się koncentrat pomidorowy.
4. Bulion doprowadza się do wrzenia. Ziarna należy włożyć do wrzącego płynu, wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
5. Następnie włóż kapustę do zupy i gotuj przez 20 minut.
6. Marchewki przenosi się do zupy, ciecz doprowadza do wrzenia i soli.
7. Pod koniec gotowania rzuca się koperkiem.

Zamiast bulionu można użyć wody i 20 gramów tłuszczu. Zupę należy podawać ze śmietaną.

Kurczak Z Ogórkami

Takie danie ma atrakcyjny aromat i apetyczny wygląd, więc z przyjemnością będzie je jeść w okresie diety. Do gotowania potrzebujesz:

1 kilogram kurczaka;
140 gramów masła;
800 gramów marynat;
1 cytryna;
125 gramów grzanek chlebowych;
1 szklanka bulionu;
3 gałązki koperku;
trochę soli i pieprzu.

Instrukcja krok po kroku:

1. Filet z kurczaka i nogi są solone, posypane pieprzem, umieszczane na patelni i lekko smażone z obu stron.
2. Mięso zalewamy bulionem, doprawiamy sok cytrynowy i posiekane zioła. Wszystko jest mieszane i duszone do miękkości.
3. Ogórki są uwalniane ze skóry, krojone w kostkę i duszone w wodzie z olejem.
4. Mięso kładzie się na suszonych grzankach. Sok, w którym było duszone, wlewa się do mięsa. Ogórki układa się wokół kawałka mięsa.

Danie można udekorować listkami świeżej pietruszki.

Śliwki faszerowane twarogiem

Suszone śliwki to suszone owoce, które mają działanie przeczyszczające, dzięki czemu z łatwością pokonają problem zaparć. Do przygotowania deseru potrzebujesz:

0,15 kg suszonych śliwek;
60 gramów twarogu;
1,5 st. l. cukier granulowany;
1 garść posiekanych orzechów.

Jak gotować:

1. Z suszonych owoców usuwa się kości, a następnie nadziewa się twarogiem startym z cukrem.
2. Suszone śliwki układa się w formie do piekarnika i wysyła do piekarnika podgrzanego do 180 stopni na 20 minut.
3. Gotowe danie posypuje się orzechami i podaje na stół.

Jeśli to danie jest przeznaczone dla dorosłych, można je polać alkoholem (15 gramów).

Miodowy kefir ze śliwkami

Śliwka z miodem – podstawa do przygotowania dietetycznego kefiru

Delikatne oczyszczenie organizmu można przeprowadzić za pomocą kefiru. Do drinka będziesz potrzebować:

1 litr kefiru;
0,3 kilograma śliwek;
100 gramów miodu;
100 gramów suchych ciasteczek.

Metoda gotowania krok po kroku:

1. Ze śliwek usuwa się kości.
2. Miąższ śliwkowy zalewa się miodem i wysyła do lodówki na 2 godziny.
3. Przed podaniem przygotowaną masę układa się w kefirze, wszystko miesza się i natychmiast pije.

W przypadku braku świeżych śliwek można je zastąpić suszonymi śliwkami.

Jadłospis diety na biegunki różnego pochodzenia

W przypadku biegunki musisz często jeść: 1 raz w ciągu 3 godzin. Wszystkie posiłki należy spożywać w małych porcjach. Konieczne jest całkowite wykluczenie mechanicznego i chemicznego podrażnienia jelita. W procesie przygotowywania dietetycznych potraw nie można używać produktów, które mają efekt żółciopędny, wywołując procesy fermentacji w jelitach.

Pierwszego dnia lepiej całkowicie odmówić jedzenia, zastępując je 1,5–2,5 litrami słodkiej herbaty. Po poprawie stanu można wprowadzić do diety specjalnie przygotowane potrawy dietetyczne.

Zupa z puree z ryżu

Zupa ta przygotowywana jest na bazie bulionu ryżowego, należy ją podawać z grzankami z suszu chleb pszenny. Składniki:

1 marchewka;
3 ziemniaki;
2 łyżki stołowe. l. masło;
50 gramów ryżu;
0,3 litra wody;
50 mililitrów mleka;
0,5 żółtka.

Proces gotowania:

1. Ryż myje się, zalewa zimną wodą i gotuje do pełnego ugotowania.
2. Kasza ryżowa jest mielona, mieszana z gotowaną marchewką i ziemniakami posiekanymi w blenderze.
3. Do masy dodaje się zagotowane mleko.
4. Danie doprawiamy roztrzepanym z masłem żółtkiem.

W razie potrzeby mleko można zastąpić niskotłuszczową śmietaną rozcieńczoną wodą.

kurczak na parze

Najlepsza opcja Dietetyczne danie na biegunkę to zwykły kurczak na parze bez dodatku różnych dodatkowych składników. Ale wraz z poprawą ogólnego stanu organizmu można więcej gotować pyszne danie.Do tego potrzebujesz:

1 kurczak;
4 żarówki;
2 marchewki;
2 rzepy;
1 główka kalafiora;
1 korzeń selera;
1 st. l. sos sojowy;
1 st. l. olej roślinny;
0,1 litra wody;
trochę soli.

Jak gotować:

1. Tusza z kurczaka jest podzielona na małe kawałki, solone.
2. Cebula, rzepa, marchew, seler są obrane i pokrojone w cienkie plasterki.
3. Kalafior dzieli się na małe kwiatostany.
4. Warzywa i mięso są przenoszone do parowaru. W takim przypadku mięso i warzywa należy układać warstwami naprzemiennie.
5. Naczynie zalewamy wodą, doprawiamy olejem, sosem.
6. Danie przygotowuje się przez 2 godziny.

Podobne danie można przygotować w powolnej kuchence, a czas gotowania zostanie skrócony do 1 godziny.

budyń wiśniowy

Deser ten powstaje na bazie kaszy manny, dzięki czemu sprawdza się w walce z biegunką. Składniki:

0,5 kilograma wiśni;
1 litr maślanki;
1 szklanka kaszy manny;
1 st. l. masło;
2 jajka;
1 saszetka cukru waniliowego;
niewielka ilość skórki z cytryny.

Instrukcja krok po kroku:

1. Kasza manna jest mieszana z maślanką i gotowana, aż utworzy się kasza manna.
2. Do przygotowanej masy dodaje się cukier waniliowy i skórkę, wszystko miesza się i usuwa z ognia.
3. Do owsianki dodaje się żółtka. Po schłodzeniu masy wprowadza się do niej ubite białka.
4. Formę do piekarnika smaruje się olejem, a następnie w ¾ wypełnia się owsianką.
5. Umyte i wydrylowane wiśnie układa się na semolinie.
6. Następnie nadzienie przykrywa się warstwą owsianki.
7. Podobnie ułóż jeszcze 1 warstwę nadzienia i kaszy manny.
8. Na ostatniej warstwie układa się małe kawałki masła.
9. Pudding wysyła się na 15 minut do piekarnika podgrzanego do 150 stopni.

W razie potrzeby wiśnie można posypać odrobiną cukru.

Mus z borówki brusznicy

świeże lub suszone jagody brusznicy- doskonały środek do walki z biegunką i biegunką. Na ich bazie można przygotować pyszny i orzeźwiający napój. Do tego potrzebujesz:

300 gramów żurawiny;
3 białka jaj;
trochę miodu.

Jak zrobić:

1. Jagody są myte, układane na sicie i wcierane.
2. Do powstałego soku dodaje się miód.
3. Białka są ubijane, stopniowo przenoszone do powstałej masy.
4. Napój delikatnie wymieszać i natychmiast wypić.

W przypadku braku miodu można go zastąpić cukrem granulowanym.

Przedstawione przepisy na potrawy dietetyczne pozwalają szybko uporać się z powszechnymi chorobami przewodu pokarmowego. Przed sporządzeniem menu należy skonsultować się z lekarzem. Wynika to z faktu, że każdy organizm i charakter przebiegu choroby jest indywidualny, a niektóre produkty mogą być przeciwwskazane dla pacjenta. Zaniedbanie tego zalecenia grozi pogorszeniem sytuacji, przejściem choroby w ostrą postać.