Krompir je pri nas najpogostejša zelenjava, jemo ga skozi vse leto Je pa tudi najbolj dostopen.
Koristna sestava krompirja.
Veverice. Krompir ima v primerjavi s čebulo, paradižnikom, redkvico, zeljem večjo biološko vrednost. Toda njegova aminokislinska sestava ni idealna. Vse je v krompirju esencialne aminokisline v majhnih količinah in njihovo razmerje ni idealno za popolno absorpcijo beljakovin. Manjkajoči aminokislini v krompirju sta metionin in cistein. Za boljša asimilacija Beljakovine te zelenjave je treba zaužiti s hrano, bogato z metioninom in cisteinom. Zato krompir ne more biti popoln vir beljakovin.
vitamini. Krompir vsebuje vitamine: riboflavin, niacin, vitamin C, vitamin E, vitamin B6, biotin, pantotenska kislina, folacin.
Minerali. Zelenjava vsebuje minerale natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo.
- V kaliju za 68%.
- Pri magneziju za 17 %.
- V fosforju za 22%,
- V manganu za 25%,
- V železu za 15 %.
- V molibdenu za 34 %
- V Chromu za 60 %.
Kot lahko vidite, je krompir bogat z minerali. Toda pri kuhanju gre določen del mineralov v raztopino, torej v vodo, s katero kuhamo krompir. Da bi se izognili izgubi uporabne snovi, boljši krompir pečemo ali dušimo, potem bo izguba mineralov nepomembna, ne več kot 7%.
Druga koristna snov v sestavi krompirja je Po referenčnih podatkih je njegova vsebnost v 100 g zelenjave 1 g. Vlaknine znižujejo raven holesterola v krvi in spodbujajo črevesno gibljivost.
Za katere bolezni je krompir koristen?
- Med zdravljenjem bolezni prebavil. Ta zelenjava ima protivnetni učinek zaradi prisotnosti polisaharidov.
- Pri zdravljenju se uporabljajo rdeče sorte krompirja odpoved ledvic.
- Sok surovega krompirja se pije proti glavobolu, dober je za želodec, črevesje, cirkulacijski sistem. Sok sperite usta s krvavečimi dlesnimi.
Škoda krompirja za človeško telo.
Ali je krompir res škodljiv za telo in ima kontraindikacije?
Razumejmo, po vrsti.
- Sestava krompirja je odvisna od številnih dejavnikov: od sorte, od pogojev gojenja in skladiščenja. Krompir je treba pokositi, da ne pozeleni, saj zeleni krompir vsebuje strupeno snov - solanin. Iz istega razloga zelenjave ne morete shraniti na svetlem mestu. Dlje kot je krompir shranjen, manj vitaminov vsebuje.
- Ocvrti krompir je škodljiv za telo. Ta jed bo povečala tveganje za bolezni želodca, ledvic, žolčnika, jeter.
- Slabost krompirja je tudi ta, da ima visok glikemični indeks, kar pomeni, da se ob uživanju krompirja v kri sprošča sladkor (glukoza). Odziv telesa na zvišanje krvnega sladkorja je proizvodnja insulina. Inzulin porazdeli del sladkorja v krvi, preostanek pa shrani v maščobo. To vodi do debelosti, posledično do sladkorne bolezni.
- Krompir ima v primerjavi z drugo zelenjavo (paprika, kumare, paradižnik, redkev, rdeča pesa, korenje) visoko kalorično vrednost. Energijska vrednost 100 g krompirja je 80 kilokalorij. Če pa primerjamo kalorično vsebnost krompirja s stročnicami, potem je fižol 292 kcal, grah pa 73 kcal.
Krompir je zelo kontroverzna zelenjava, po eni strani ima vrsto koristnih snovi, po drugi strani pa je lahko nevaren za telo. Zato se med tistimi, ki obožujejo ta izdelek, postavlja vprašanje o koristih in škodi krompirja. V njem vidijo ljubitelji okusne hrane več koristi, nutricionisti pa opozarjajo.
Nasveti za ljubitelje krompirja.
- Krompirja ne morete jesti pogosto in veliko. Dnevni vnos ne sme presegati 300 g.
- Ne morem jesti krompirja mastna hrana: prepražimo ali dodamo maslo, predvsem zaseko.
- Ne jejte zelenega krompirja, ki vsebuje solanin.
- Pecite krompir z lupino, da se čim bolj ohrani. koristne lastnosti in ji dodajte solato iz surove zelenjave, da znižate glikemični indeks jedi. Krompir lahko nadomestimo s fižolom v juhah. fižol popoln izdelek po vsebnosti beljakovin.
Jejte pravilno in ostanite zdravi!!!
Koristi in škode krompirja za zdravje ljudi skrbijo tiste, ki želijo shujšati in ga uporabljajo kot pravno sredstvo. Prvi popolnoma izključujejo krompir iz svoje prehrane, drugi pa ga imajo za zdravilo za številne bolezni. Vredno je ugotoviti, kako legitimen je tak odnos do priljubljenega prehrambenega izdelka v Rusiji.
Koristne lastnosti krompirja
Glavna korist krompirja je v tem, da kot uravnotežen prehranski izdelek zagotavlja številne potrebe telesa.
- Škrob (v gomoljih ga je do 17,5 %) je odličen vir energije, ko aktiven načinživljenje in intenzivno duševno delo. Znižuje holesterol v krvi in preprečuje sklerozo žil.
- Krompirjeve beljakovine (1,2-2%) so po sestavi podobne živalskim beljakovinam, vsebujejo pomembne aminokisline in lahko delno nadomestijo pomanjkanje živalske hrane.
- Gomolji vsebujejo 70-80 % vode. V nasprotju s splošnim prepričanjem je sam krompir nizkokalorični izdelek (73-77 kcal / 100 g), vsebuje le 0,4% maščobe in ljudem, ki želijo shujšati, se mu ni treba odpovedati.
Sestava mineralov v gomoljih bo razblinila dvome o tem, ali je krompir koristen za bolezni.
- Največ kalija je v krompirju (19%). dnevna potreba v 100 g). Makroelement je potreben za delovanje srca, uravnava pritisk, hitro odvaja vodo, lajša otekline in zmanjšuje kislost. Krompir je potreben za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, srčnega in ledvičnega popuščanja, gastritisa in njegovih zapletov.
- Redki elementi v sledovih: nikelj, krom, cink, molibden - stabilizirajo hormonsko ozadje telo, imunski sistem.
- Za alergike postane krompir nepogrešljiv dietni izdelek, ker praktično ne povzroča zavrnitvene reakcije.
Očitno. Toda danes ga mnogi nočejo uporabljati, saj se bojijo, da bi škodovali svojemu zdravju.
Je torej krompir slab?
Koristi in škode krompirja so odvisne od več dejavnikov.
- Stanje gomolja. Zelen in nakaljen krompir je nevaren. Pod vplivom sončni žarki kopiči strupeni solanin, kar povzroča zastrupitev:
- uničenje rdečih krvnih celic, anemija s palpitacijami, hipotenzija;
- prebavne motnje s slabostjo, bruhanjem, drisko;
- poraz živčni sistem, s simptomi zadrževanja dihanja, konvulzij.
Koncentracija strupa v lupini in kalčkih doseže 65-200 mg na 100 g, znotraj gomolja je malo strupa - 2-4 mg. Za ljudi je vsebnost 20 mg / 100 g varna, poleg tega se pri segrevanju vsebnost toksina zmanjša za 80%. Do zastrupitve bo torej prišlo, če boste naenkrat pojedli več kilogramov zastrupljenih plodov, kar je malo verjetno.
- Način kuhanja. Zdravstvene koristi in škode krompirja se spremenijo, ko ga kuhamo.
- Vsebnost kalorij v ocvrti jedi je 3-krat višja od vsebnosti surov izdelek; za ljudi s prekomerno telesno težo je uživanje ocvrtega krompirja, pa tudi pire krompirja iz njih, škodljivo. Toda uporaba kuhanega (zlasti v koži) krompirja enkrat na dan brez maščobe bo prinesla koristi.
- Glikemični indeks - pokazatelj hitrosti razgradnje škroba - se poveča s toplotno obdelavo. Za surove gomolje je 40 enot, v pečenem sadju in pire krompirju pa naraste na 80-90 enot. To pomeni, da se ogljikovi hidrati, pridobljeni s hrano, hitro razgradijo in pretvorijo v maščobo. Navada uživanja takšne hrane vodi do povečanja telesne teže.
- Škodljivo je kuhati krompir pri temperaturi nad 120 ° (čips, pomfrit, krompir v masti) - nastane akrilamid - strupena snov z negativen vpliv na živčni sistem, gene in funkcije spolnih organov.
- Kontraindikacije. Škrob poveča raven glukoze v krvi, pri sladkorni bolezni je škodljivo jesti veliko krompirja. Pri tistih, ki svoje srce zdravijo z zaviralci adrenergičnih receptorjev beta, lahko uživanje krompirja povzroči hiperkalemijo in poveča obremenitev ledvic.
Prednosti surovega krompirjevega soka
Najbolj zdravo od vseh živil surov krompir: vse njegove dragocene snovi pridejo v telo z minimalnimi izgubami. Toda ne more vsak redno jesti surovega sadja, tudi v zdravilne namene. Toda sok surovega gomolja ohrani vse svoje koristne lastnosti in se uporablja v terapiji.
- GIT. Mikroelementi v plodovih krompirja so v obliki alkalnih spojin, zato njegov sok učinkovito zmanjšuje kislost želodca in pomaga pri gastritisu, razjedah, črevesnih motnjah, vetrovih in zaprtju. Sok se pije na prazen želodec 30 minut pred obroki, pol skodelice 1-2 krat na dan.
- Hipertenzija. Znižaj krvni pritisk spodbuja acetilholin, ki ga najdemo v soku te zelenjave.
- Ginekologija. Zdravljenje ran, protivnetni učinek soka se kaže pri zdravljenju ženske bolezni- erozija in vnetje dodatkov.
- Kozmetologija. Maske in obkladki sokov pomagajo v boju akne, pege in starostne pege.
Eksperimentalni podatki kažejo, da so rožnate in rdeče sorte krompirja najboljši material za pripravo soka. Biti mora svež, saj se njegove koristne lastnosti po 10 minutah hitro zmanjšajo. Sok ne smete jemati dlje kot 10-14 dni, potem je treba trebušno slinavko počivati. Krompirjev sok lahko zdravimo od junija do februarja; kasneje postane surov krompir škodljiv.
Zdravljenje s krompirjem
V boju proti boleznim koristi tudi kuhan krompir.
- Inhalacija s paro kuhanega krompirja v lupini pospešuje izkašljevanje in lajša vnetja v grlu in zgornjih dihalnih poteh.
- V primeru ozeblin rok ali nog jih je treba pol ure držati v topli juhi krompirjevih gomoljev.
- Za hujšanje je učinkovita mono dieta: 5-7 dni jejte samo jedi iz kuhan krompir brez soli. Izguba teže 5-7 kg bo nastala zaradi delovanja kalija, ki odstranjuje presežek vode iz telesa.
- Modrice pod očmi lahko odstranite z dnevnimi 20-minutnimi obkladki iz pire krompir.
Koristi in škode surovega krompirja
Med toplotno obdelavo gomoljev se izgubi približno 70% koristnih snovi. Podporniki naravna prehrana verjamejo, da samo surovi krompir prinaša največja korist in predstavlja minimalna škoda za telo. Ali je vredno jesti surov krompir in za kaj je koristen?
- IN večina njegovi gomolji vsebujejo vitamin C, vendar že pri temperaturi 60 ° začne razpadati. Samo surovi krompir lahko postane vir askorbinska kislina- antioksidant, ki ščiti tkiva, kosti, krvne žile pred uničenjem.
- Vitamini in elementi v sledovih so koncentrirani pod lupino krompirja v lahko prebavljivi obliki. Zaužitje 1 naribanega neolupljenega gomolja na dan je priporočljivo pri naslednjih težavah:
- sindrom kronična utrujenost in oslabitev imunskega sistema;
- presnovne motnje, otekanje;
- vnetje v sklepih;
- hitro staranje kože, izpadanje las.
- Pri parodontalni bolezni, znakih skorbuta, morate žvečiti surov gomolj 15-20 minut in izpljuniti vsebino.
- Surovi krompir krepi imunski sistem in daje moč bolnikom med razvojem sistemske bolezni in rak, če 3 mesece jeste zjutraj in zvečer solato iz 100 g naribanega krompirja z jabolki.
- Pri hemoroidih so učinkovite svečke iz surovega krompirja, ki jih izrežemo iz gomolja in vbrizgamo v danko pred spanjem.
Škodljivost krompirja za telo se kaže, če jeste star, kaljen, surov. Če toplotna obdelava zmanjša vsebnost solanina, postane uživanje surovih gomoljev spomladi še posebej nevarno za zdravje. To zdravljenje je kontraindicirano za nizka kislost in diabetes.
Kaj je uporaben krompir
Po toplotni obdelavi se koristi uživanja krompirja zmanjšajo, vendar jih veliko ohrani dragocene lastnosti. Ljudje, ki razumejo, kako koristen je krompir, in ko je škodljiv, ga poskušajo uporabiti v skladu s svojo starostjo in časom skladiščenja.
- Največjo korist prinaša mladi krompir, zato ga je poleti treba zaužiti več.
- Vsebuje veliko ne le askorbinske kisline, ampak tudi vitaminov B. Vitamin B 6 je potreben za normalno presnovo, z njim je povezana sinteza beljakovin, možganska aktivnost proizvodnja hormonov, izločanje toksinov. Pomanjkanje vitamina B6 močno zmanjša imuniteto in vitalnost. 100 g mladega krompirja vsebuje 18 % dnevnih potreb telesa. Za ohranitev vitaminov ga je najbolje kuhati ali peči v olupku.
- Vsak mlad gomolj vsebuje do 3 g prehranskih vlaknin. Kuhan mladi krompir ne bo škodil ljudem z želodčnimi boleznimi, saj njegova vlakna sploh ne dražijo sluznice.
- V mladih gomoljih je manj škroba, njegova kalorična vsebnost pa je za 10-30% nižja kot v zrelem sadju. Diete za hujšanje so optimalne z mladimi sadeži, če so kuhani v uniformah in zaužiti brez soli.
Druge koristne lastnosti so shranjene v zrelem krompirju do pomladi:
- S staranjem krompirja se vsebnost škroba v njem povečuje, energijska vrednost vseh jedi iz krompirja pa se povečuje.
- Pri zdravljenju opeklin škrob v surovem in kuhanem krompirju lajša bolečine in preprečuje nastanek mehurjev na rani, vendar zdravniki odsvetujejo uporabo ljudski načini za hude kožne lezije.
Hranilna vrednost krompirja
Hranilna vrednost surovega, pečenega in ocvrtega krompirja je različna: kuhanje vitamini se uničijo, vsebnost kalorij se poveča. Kuhanje krompirjeve jedi spremeni glikemični indeks. visoka vrednost GI označuje hitro izobraževanje maščobe iz ogljikovih hidratov – taka hrana povzroča povečan apetit in prispeva k debelosti.
- Surovi gomolji imajo vsebnost kalorij 69-70 kcal; vsebnost BJU - 10,6% / 1,8% / 87,7%; glikemični indeks - 40. To je odlična dietna in zdravilni izdelek, vendar nima visoke okusnost.
- Pečen krompir zadrži vitamin in mineralna sestava gomolji. Vendar se škrob v njem spremeni v hitro prebavljivo obliko, kar poveča GI jedi. Njegova vsebnost kalorij je 109-110 kcal; Vsebnost BJU - 10,9% / 8,2% / 80,9%; glikemični indeks - 80. S prekomerno težo ni uporaben.
- Kuhan krompir ima nizko vsebnost kalorij - 86 kcal (BJU - 8% / 1% / 85%; GI - 65) - to najboljša možnost shujševalne diete. Kuhanje pireja bistveno poveča glikemični indeks (do 90 enot), jed je vključena v diete za bolezni prebavil, a da se znebite odvečne teže ne ustreza.
- Ocvrti krompir se nutricionisti sklicujejo na škodljivih izdelkov prehrana. Njegova vsebnost kalorij je 192 kcal; BJU - 7% / 47% / 49%; glikemični indeks - 60. Oblikuje tako visoko kalorično jed, ki ima visoko okusnost prehranjevalne navade ki vodi v debelost. Navsezadnje sam po sebi ni tako škodljiv pečen krompir kot odvisnost od okusne krepke hrane.
Krompir - štiri slike Van Gogha so posvečene tej zelenjavi, priljubljenost je enaka rižu in kruhu. In kakšne jedi se ne pripravijo iz njega! Otroci ga imajo zelo radi, zaradi vsebnosti škroba pa je uporaben v kozmetologiji, magnezija - za vzdrževanje vse "tekočine" presnovni procesi organizem. Kaj je še koristno za krompir?
Kaj je uporaben krompir
Južna Amerika je prava domovina krompirja. Indijanci v Peruju so ga začeli udomačevati. V teh krajih raste krompir, za razliko od običajnega Odreta ali Nevskega. Prvič je krompir prišel na rusko mizo po zaslugi carja Petra Velikega. Do 19. stoletja so krompir stregli le v domovih aristokratov.
Kakšna je uporaba krompirja
V krompirju povečana vsebinaškrob, ki je privlačen za tiste, ki trpijo za želodčnimi čiri. Bogat nabor aminokislin. Suha snov gomolja je približno četrtina, vsebuje pa več kot 75 % vode. Beljakovine, mineralne soli in številne elemente v sledovih za zdravje in lepoto:
- 426 mg. kalij;
- 8 mg. kalcij;
- 17 mg. magnezij;
- 38 mg. fosfor;
- 0,9 mg. žleza.
Vitaminski kompleks, sestavljen iz 0,01 mg/% tiamina, 0,07 mg/% riboflavina, 0,67 mg/% nikotinska kislina in 7,5 mg/% askorbinske kisline.
Cel spekter aminokislin:
- arginin, katerega koristi so nesporne pri zdravljenju onkologije in sladkorne bolezni;
- lizin, osnova za tvorbo beljakovin v telesu;
- levcin, regenerator celičnega materiala;
- tirozin, esencialni antidepresiv;
- triptofan, koristen za uravnavanje spanja in apetita;
- histidin, pomočnik pri hematopoezi in zaščitnik pred delovanjem težkih kovin;
- holin, pomočnik jeter v boju proti maščobam;
- acetilholin, glavni regulator celic živčnega sistema;
- alantoin, odlično vpliva na kožo.
V skupini krompirjevih globulinskih beljakovin - tuberin. Imel bo pomožni učinek za obnovo telesa spomladi. Skupina alkaloidov se nahaja v vsakem rastlinskem organu v obliki solanina. Snov je nevarna, najdemo jo v zelenih gomoljih in plodovih "paradižnika", tudi zelenega. Povzroča toksične učinke, bruhanje in slabost.
Ali lahko otroci jedo krompir
In škrob kot vir ogljikovih hidratov zagotavlja energijo. Je pa tudi vzrok za alergije in črevesne težave. Prvo hranjenje s krompirjem naj se začne pri starosti šestih mesecev. Sprva dajte pečen in parjen krompir v majhnih porcijah. V pire lahko dodate materino mleko.
Čakanje na otroka bodoča mamica poskuša ohraniti pravo prehrano. sadje in zelenjavne jedi so njen sestavni del. Ali lahko nosečnice jedo krompir? Težko si je predstavljati brez pire krompirja za kosilo dnevni meni, in neomejeno prenajedanje krompirjevih jedi nikomur ne pomaga izboljšati metabolizma. Zato je zmernost pri uživanju vašega najljubšega krompirja glavni pogoj za normalno delovanje prebavnega trakta.
Bodoči mamici ne bo škodilo pogosta uporaba krompirjev sok, njegov blagodejni učinek na telo se izraža pri zdravljenju gastritisa in izboljšanju želodčne sluznice. Vsebnost vitaminov in mikroelementov v visoka stopnja, zato je zaželeno, da ga vključite v prehrano, vendar pečeno ali kuhano na pari.
Surovi nariban krompir se v kozmetologiji uporablja za pomlajevanje kože obraza. Znani so kitajska in korejska krompirjeva maska.
Kakšne so prednosti krompirja za moške: vzdrževanje moško telo v dobri formi. Lupina bo pri tem pomagala. Tudi kot sredstvo za celjenje ran se v ljudski medicini uporablja za opekline in rane.
Kdo mora jesti krompir:
- Ljudje, ki trpijo zaradi gastritisa. Sveže iztisnjen krompirjev sok je sposoben čudežev - ovije in pomaga obnoviti sluznico.
- V primeru okvar hematopoetskega sistema. Normalizira stanje rdečih krvnih celic.
- Za izboljšanje delovanja srčno-žilnega sistema.
- Zmanjšati krvni pritisk in s peptično razjedo.
Pomembno: pred začetkom medicinska uporaba krompirja in njegovih derivatov, se posvetujte z zdravnikom.
Kakšna je škoda krompirja
Glavna škoda gomolja krompirja je solanin, ki ga vsebuje, snov, ki jo sadje proizvaja na svetlobi. Pod tanko plastjo lupine solanin obarva gomolje zelene barve. Torej, ko opazite takšne spremembe, se morate znebiti zelenjave, ki je postala nevarna. Tak krompir je dober za sajenje, ne pa tudi za uživanje.
Drugo dejstvo ni v prid krompirja za dietete: veliko škroba in ogljikovih hidratov.
Kdo ne bi smel jesti krompirja?
- Bolniki z gastritisom, razjedo škodljiv ocvrt krompir.
- Za tiste, ki imajo težave z ledvicami in žolčnik, jetra, spremljajte tudi stopnjo porabe krompirja.
- Ljudje, ki so debeli oz diabetes, omejitev dnevnice ker ima zelenjava visok glikemični indeks. Glukoza se sprosti v kri in telo začne proizvajati več insulina.
- Dieta. Energijska vrednost izdelka je zadostna, da zagotavlja učinkovitost tudi v majhnih količinah.
Značilnosti selekcije in gojenja
Obstaja približno sedem tisoč vrst krompirja. Najpogostejši je "Nevsky". Izberite katero koli, ki ustreza vašemu okusu. Vedeti morate: "Svitanok Kyiv", "Nevsky" in "Luck" so bolj primerni za Ural. V Sibiriji so posajene "Nevsky", "Tulunsky", "Krasnoyarsky Early". Izberite glede na kakovost in hitrost zorenja, odpornost proti škodljivcem in glede na lokalne razmere.
Krompir ne mara suše, zlasti v času zorenja gomoljev. Po zalivanju in gnojilih dobimo dobra letina jesen. Prav tako se morate spomniti pogojev nabiranja: majhen grič omogoča soncu, da izzove proizvodnjo solanina. Kako shraniti za zimo - Najboljši način? Ni skrivnost in preprosta metoda - pepel. Suh pepel se uporablja za oblaganje gomolja z zaščitno plastjo, ki varuje pred gnitjem in škodljivci.
Okusne jedi iz krompirja
Recept s krompirjem za hujšanje:
Najboljša sveža pijača za hujšanje zelenjavni sokovi. K temu lahko močno pripomore dieta s krompirjevim sokom. En kozarec na dan, ob upoštevanju uravnotežene osnovne prehrane, bo dovolj za uporabo tri tedne. Ko se pojavijo negativne reakcije, začasno prenehajte in telesu privoščite počitek.
Recept za krepitev telesa s krompirjem:
Če krompirjev sok, že tako bogat z vitamini, kombiniramo z drugimi, dobimo izboljšano učinkovito pravno sredstvo za podporo oslabljenemu telesu. En delež soka korenja, rdeče pese in pol deleža kumaričnega soka zmešajte s krompirjem, dodajte pol deleža soka kopriv - edinstven recept moč je pripravljena. Pijte tri kozarce na dan, razdelite vnos na večkrat.
O tej korenini lahko govorite ure in ure, posvečene so ji razprave znanih zdravilcev. Toda najpomembnejša prednost, zaradi katere je krompir cenjen, je hranilna vrednost in vsestranskost. Obstaja veliko načinov kuhanja in vsak recept vam omogoča, da uživate v nežnem, edinstvenem okusu krompirja.
Vse za zdaj.
S spoštovanjem, Vjačeslav.
18. september 2012
Pozdravljeni prijatelji!!
Prišel je torej čas (čeprav je seveda morda prišel že prej), da napišem nadaljevanje članka o krompirju. Zakaj zdaj?? Samo zato, ker je v Sibiriji oziroma za našo družino čas za kopanje prav tistega krompirja, ki smo ga sadili spomladi in o katerem sem vam pripovedoval v barvah.
Toda danes želim govoriti o tem, kaj je še vedno škodljivo. No, kot sem napisal v prejšnjem članku, najpomembnejše je odlična vsebinaškrob v krompirju in visok glikemični indeks ter prispeva k visokemu krvnemu sladkorju. To so ugotovili tudi znanstveniki s Harvarda prekomerna uporaba Krompir lahko prispeva k razvoju sladkorne bolezni tipa 2 pri ženskah. Študije so potekale približno 20 let in v njih je sodelovalo približno 85 tisoč žensk. Na koncu študije so avtorji predlagali, da ženske vseeno omejijo uživanje tega izdelka in več pozornosti namenijo stročnicam in polnozrnatim žitom ter vsem živilom, ki vsebujejo vlaknine.
Nutricionisti ne priporočajo uživanja krompirja z mesom (čeprav skoraj nobenega praznična miza ne more brez te jedi) ... Razlog je v tem, da je ta kombinacija izdelkov težko prebavljiva, zato morate meso jesti ločeno ali ga nadomestiti z ribami.
Ločen odstavek bi rad posvetil krompirjevim čipsom ...
Kaj lahko grozi ljubiteljem te okusne in nezdrave krompirjeve jedi, tistim, ki brez njih na primer ne morejo piti piva ali z njimi preprosto »razvajajo« otroke? Hrustljav krompir nikakor ni dober za telo, to so že dokazali zdravniki. Ne samo, da ta izdelek vsebuje, ampak najmanjša vrečka vsebuje približno 30 gramov hidrogenirane maščobe. Z vsakodnevno uporabo se povečuje tveganje za povišan holesterol in posledično za aterosklerozo in druge nevarne bolezni.
Opažam tudi, da krompirjev čips izdelujejo le nekateri proizvajalci, vendar se pogosto izkaže, da je gensko spremenjen. Kar zadeva pridelavo, je najceneje kuhati čips iz velikih gomoljev z uporabo poceni olja, ki ga ne bo visoke stopnje kakovosti. Tudi dolgotrajna predelava krompirja z visoke temperature(oziroma njegovo cvrtje), medtem ko ob neredni menjavi olja ne pušča ostružkov v čipsu hranila, ki je tako bogata s krompirjem. Prav tako razgradnjo maščob spremlja tvorba rakotvornega akroleina, ki ima posledično mutagene lastnosti.
Opažam, da lahko tudi kuhanje krompirja doma v nizkokakovostnem olju ali v zelo vroči ponvi povzroči nastanek druge rakotvorne snovi - akrilamida, ki je tako kot glicidamid (ti rakotvorni snovi so "sorodniki"), ta pa ki ga najdemo v večini čipov, prispeva k provokaciji onkologije in motnjam strukture DNK.
Najmanj škodljivi se lahko štejejo za tako imenovane zračne sekance, le zato, ker njihova toplotna obdelava ne traja več kot 15 minut. Toda spet ne izdelujejo vsi krompirjevega čipsa, nadomeščajo ga z različnimi mešanicami in dodatki, kar prispeva k zmanjšanju kakovosti tako glede zdravja kot okusa.
In kaj ljubitelji čipsa skrivajo pred nami? Ti ljudje običajno trpijo zaradi zgage in imajo pogosto stanje, imenovano gastritis. Imajo tudi povečano vsebnost soli v krvi, kar vodi v presnovne motnje. In to še ni vse ... Pa vendar vsi čipsojedci, ki vedo za vse posledice "čips dobrote", le-te še vedno kupijo in z užitkom hrustajo.
Prav tako vas želim opozoriti na druge nezdrave jedi iz krompirja. O čipih, ki, mimogrede, zasedajo "častno" prvo mesto v tem škodljiv seznam. K vsemu navedenemu bom dodal, da je vsebnost kalorij v čipsu 500-550, koristi so nič in hkrati pojeste 5 paketov po 50 gramov, boste dobili nič koristnih in približno 3000 kalorij, plus neusmiljeno žeja (ki bo povzročila dodatke).
Na drugem mestu je pomfrit, kalorična vsebnost tega okusa je 400. Veseli me, da je za razliko od čipsa tukaj ohranjeno vsaj nekaj koristnega, vendar (!) To velja samo za krompir, ki ste ga kuhali sami , ker je pomfrit iz bistroja utility spet nič in spet boste iz njega dobili samo rakotvorne snovi.
Težko si je predstavljati obrok brez krompirja. Če zberete vse krompirjeve jedi, dobite več zvezkov kulinarične enciklopedije. Tudi neizkušena gospodinja lahko skuha nekaj iz zelenjave, le malo ljudi pa pozna koristne lastnosti.
Hranilna sestava se razlikuje glede na sorto, stopnjo zrelosti in pogoje rasti. Ruski znanstveniki Skurikhin I.M. in Tutelyan V.A. so preučevali različne sorte in povzeti v "Tabeli kemična sestava in kalorij.
Surovi zreli gomolji vsebujejo kompleks vitaminov:
- C - 20 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B5 - 0,3 mg;
- B1 - 0,12 mg;
- E - 0,1 mg.
V krompirju so koncentrirani makro- in mikroelementi:
- kalij - 568 mg;
- fosfor - 58 mg;
- klor - 58 mg;
- žveplo - 32 mg;
- magnezij - 23 mg;
- vanadij - 149 mcg.
Krompir vsebuje skupino esencialnih aminokislin:
- fenilalanin in tirozin - 0,19 g;
- lizin - 0,135 g;
- levcin - 0,128 g;
- valin - 0,122 g.
V 100 gr. surovi zreli gomolji vsebujejo 16,3 gr. ogljikovi hidrati, 2 gr. beljakovine in 0,4 gr. maščobe. Kalorična vsebnost surovega krompirja - 77 kcal. Večina energije se sprosti pri razgradnji ogljikovih hidratov.
Energijska vrednost se razlikuje glede na način priprave:
- kuhan krompir in v uniformi - 82 kcal;
- pire na vodi - 90 kcal;
- pire v mleku - 132 kcal;
- ocvrti - 192 kcal;
- krompirček - 445 kcal;
- čips - 520 kcal.
Zelenjava velja za sovražnika dobre postave in nezasluženo izbrisana s seznama. zdrava živila. Toda znanstveniki, kemiki in zdravniki so dokazali koristi korenovk, kuhanih in pečenih v zmernih količinah.
Od edema
Surovi nariban krompir - komponenta za ljudsko zdravljenje otekanje nog in vrečke pod očmi. Če jeste brez soli, boste iz telesa odstranili odvečno tekočino. Učinek je posledica kalija. Natrij, ki je bogat s soljo, privlači vodo. Če je natrija preveč, je v telesu presežek tekočine. Kalij nevtralizira natrij, natrij pa sprošča vodo.
Za mišice
Za normalne kontrakcije mišična vlakna potrebujejo vodo. Pri pomanjkanju vlage se mišica "naguba" in se ne more zravnati. V tem stanju ne more povečati prostornine. Zaradi pomanjkanja vlage v vlaknih se pojavi krč in bolečine v mišicah. kalij ne odvečna tekočina obremenjuje celice, hkrati pa tudi ne dopušča izsušitve telesa. Kalij zadržuje vlago v mišičnih vlaknih in ustvarja optimalno okolje za kontrakcije.
Prednosti krompirja za mišice so razložene s prisotnostjo makrohranil. Povprečni koreninski pridelek s premerom 5-6 cm vsebuje 1/4 dnevni odmerek kalij.
Za prebavo
Krompir je lahko prebavljiv izdelek. Vsebuje 16,3 gr. ogljikovi hidrati - od tega 15 gr. predstavlja škrob in dekstrin, ki jih želodec zlahka predela in obda njegove stene. Zato kuhanega krompirja ne bi smeli opustiti pri gastritisu, razjedah in želodčnih motnjah. To je eden od odobrenih izdelkov za okužbe prebavil.
Za protin
Sečna kislina neizogibno nastane v telesu med razgradnjo purinov, ki jih najdemo v hrani. Sečna kislina telesu ne koristi, zato se iz telesa izloči z urinom. Če pa oseba zaužije veliko purinov, se lahko sečna kislina zadržuje in kopiči v krvi. Posledično obstaja grožnja urolitiaza in protin. Krompir odstrani presežek Sečna kislina iz telesa.
Za živčni sistem
Znanstveniki so opazili protistresne lastnosti krompirja in to ni presenetljivo: zelenjava vsebuje biokompleks vitaminov in mineralov, ki so koristni za živčni sistem. Magnezij zagotavlja stabilnost živčnih reakcij na zunanje dražljaje, vitamin B6 izboljša prenos živčnih impulzov.
Od vnetja
zdravilci tradicionalna medicinaže dolgo opazili koristi surovega krompirja za vnetje, opekline, poškodbe kože. Surov krompirjev sok pomaga pri lajšanju vnetja zagnojene rane, vre, razkužijo prizadeto območje in pospešijo proces regeneracije tkiva. krompirjev sok se lahko uporablja peroralno za zdravljenje želodčnih razjed, z vnetjem v ustni votlini.
Za zaprtje
Da zaprtje ne postane stalni spremljevalec življenja, je treba pravilno organizirati prehrano. Eden od pomembne pogoje normalno blato - uporaba dovolj vlakno. Prednosti krompirjeve lupine se skrivajo v bogastvu vlaknin v zelenjavi: ena zelenjava jih vsebuje 4,8 g.