الزئبق هو العنصر الثمانين الجدول الدوري Mendeleev والمعدن السائل الوحيد على كوكب الأرض. واليوم أصبحت مشكلة كبيرة للناس غير مبررة تركيز عاليالزئبق في منتجات الطعام.
لذا ، فإن عدد المنتجات التي تحتوي على الزئبق اليوم لا يشمل فقط المأكولات البحرية التقليدية ، ولكن أيضًا تلك التي لم يتم ملاحظتها سابقًا في هذا ، على سبيل المثال ، الحليب واللحوم والخبز و معكرونة. منظمة الصحة العالمية تدق ناقوس الخطر بالفعل بشأن هذا الأمر ، لأنه على عكس معظم السموم الأخرى ، فإن مركبات الزئبق غير مقبولة تدابير خاصةلا تفرز من الجسم ، بل تتراكم فيه وتسمم الإنسان. لذلك ، لا يمكن ترك هذا الوضع للصدفة.
المتطلبات الأساسية لزيادة تركيز الزئبق في الغذاء
لوحظ زيادة في تركيز مركبات الزئبق في الغذاء السنوات الأخيرةيرتبط ، مع الأسف ، بالتقدم التقني ، وهو في حد ذاته اتجاه إيجابي. بتعبير أدق ، ليس كثيرًا مع تحسين حياتنا ، ولكن مع الموقف غير المسؤول للناس تجاه إنجازات هذا التقدم بالذات. فيما يتعلق بمشكلة "الزئبق" ، فإننا نتحدث أولاً وقبل كل شيء عن الزئبق المتقادم تركيبات الإضاءةأو ، بشكل أكثر بساطة ، حول المصابيح الكهربائية الموفرة للطاقة ، التي اجتاحت ازدهار شعبيتها العالم بأسره ، وتستخدم في الحياة اليومية أكثر فأكثر.
يحذر مصنعو هذه الأجهزة بأحرف ضخمة وصور ساطعة على الصناديق التي بها مصابيح كهربائية تستخدم الأجهزة مع النفايات المنزلية العادية التي يتم نقلها إلى مقالب القمامة. هدف عام. يجب التخلص من مصابيح الزئبق في مؤسسات خاصة مع الحماية من انتشار هذا العنصر السام ، بما في ذلك تغلغل الزئبق في المنتجات الغذائية والمواد الخام. ومع ذلك ، فإن العديد من المواطنين (لكي نكون منصفين ، نلاحظ أنه ليس كلهم) يتجاهلون هذا المطلب الملح.
نتيجة لذلك ، يتم إرسال مصباح محترق موفر للطاقة إلى سلة المهملات ، إلى جانب أكياس الحليب والعصير ، ينتهي به الأمر في مكب النفايات. هنا ، سوف تقوم الجرافة بسحقها بلا رحمة ، وسوف يدخل الزئبق من قارورة زجاجية جزئيًا إلى المياه الجوفية ، وجزئيًا في الغلاف الجوي على شكل مركبات زئبق متطايرة. ثم تستقر هذه السموم في حقول القمح ، وتمتصها الخضروات والفواكه عبر التربة ، وتتغلغل في علف حيوانات المزرعة. نتيجة لذلك ، نحصل على الخبز والنقانق ، سمنةوالملفوف مع محتوى عاليالزئبق.
أعراض التسمم بالزئبق
يجب أن نبدأ بحقيقة أنه ليس الزئبق نفسه هو الذي يسبب ضررًا لشخص ما ، وفقًا لـ أسباب موضوعيةلا يمكن أن يدخل الجسم مباشرة ، ما لم يبتلع المرء محتويات كسر ميزان حرارة الزئبق. هي خطيرة مركبات العضويةالزئبق المتكون خلال الدورة الطبيعية لذرات هذا المعدن السائل.
أعراض التسمم بالزئبق واسعة النطاق. هنا و صداعوآلام المفاصل والحمى. يصبح الشخص خاملًا وغير قادر على الحياة النشطة. على الأكثر الحالات الشديدةالشلل في. يكمن خطر الزئبق في حقيقة أنه يتراكم في الجسم ، ولا يفرز منه بشكل طبيعي. ومع تراكم جرعة كبيرة يحدث الموت. وهذا يعني أن التسمم بالزئبق بعيد كل البعد عن كونه مزحة.
منع التسمم بالزئبق
بسبب الزيادة الموضوعية في عدد المنتجات مع الزئبق ، جدا جانب مهميصبح التطهير القسري للجسم من هذا مادة سامة. في الوقت نفسه ، لا يتعلق الأمر فقط اجراءات طبيةمثل التنظيف نظام الدورة الدمويةأو تناول مكملات التطهير.
هناك أطعمة مصنوعة من مكونات معينة تربط الزئبق وتحيده ، وبعد ذلك يتم إفرازه من الجسم. تشمل الأطعمة التي تحتوي على الزئبق أنواعًا مختلفة من الخضروات وبعض الطحالب الصالحة للأكل. على سبيل المثال ، يحترمه الكثيرون كرنب البحر يحتوي على مواد خاصة تسمى الجينات. إنها تمنع مركبات الزئبق بشكل فعال ولا تسمح للزئبق بالتعافي إلى الحالة الذرية - وهي الحالة الأكثر خطورة.
إذا كانت الطحالب لا تزال غريبة نوعًا ما ، إذن الشمندرمتاح في كل مكان. يأكل سلطة الشمندرو borscht ، وسوف تقلل بشكل كبير من فرص التسمم بالزئبق. يحتوي البنجر على إنزيمات تعمل على تحييد عمل السموم. يظهر أداء عالي جدا مغلي الشوفان. ويشمل النظام الغذائي الإلزامي لموظفي الشركات التي تستخدم الزئبق في دوراتها التكنولوجية مربى التفاح. موجودة فيه البكتينيحارب مركبات الزئبق بشكل فعال.
في النهج الصحيحبالنسبة للتغذية ، فإن خطر التسمم بالزئبق ليس رهيباً. بالمناسبة ، تحقق من مقالة مفيدة للغاية وبعد ذلك يمكنك بالتأكيد العيش في سلام! اتبع توصياتنا وكن بصحة جيدة!
الزئبق معدن فضي خفيف في الفترة السادسة من الجدول الدوري. هذه المادة موجودة في المجموعة الفرعية للزنك برقم ذري 80. الميزة الأساسيةالزئبق هو حالة سائلة للتجمع في الظروف العادية ظروف الغرفة، أي عند درجة حرارة +20-25 درجة مئوية. أبخرة هذا المعدن سامة.
الزئبق الأحمر مادة خيالية. له الفضل مع لا يصدق أداء عالي. وجود مثل هذا العنصر غير معروف حتى الآن للأوساط العلمية ، منذ دمج الزئبق مع درجة حرارة عاليةيخلق كبريتيد الزئبق.
يستخدم الزئبق في المجال الطبيفي صناعة موازين الحرارة ، ولكن يتم استبدال هذه الأجهزة تدريجيًا بخيارات أكثر أمانًا. على سبيل المثال ، موازين الحرارة الإلكترونية.
مادة مثل الزئبق لا غنى عنها عمليا في تكنولوجيا القياس عالية الدقة. أبخرةها تستخدم على نطاق واسع في مصابيح الفلورسنت. يستخدم الزئبق في عملية إنتاج أنواع معينة من مصادر الطاقة (على سبيل المثال ، بطاريات الزئبق والزنك).
في صناعة المعادن ، يستخدم الزئبق في إنتاج سبائك مختلفة وفي إعادة تدوير الألمنيوم. في مؤخرايستخدم على نطاق واسع في المجوهرات. يشتهر الزئبق في إنتاج الذهب كمعالجة مسبقة للصخور الحاملة للذهب لتسهيل فصل المعدن الثمين عن الخبث.
في القطاع الزراعي ، تعتبر مركبات الزئبق جزءًا من مبيدات الآفات ، والتي لها تأثير سلبي للغاية على البيئة. لهذا السبب ، لم يعد هذا النوع من الأسمدة مستخدمًا.
تسمى الرواسب الطبيعية للتكوينات المعدنية التي ينتج منها الزئبق بكميات كبيرة إلى حد ما مناجم الزئبق. خام الزئبق الرئيسي هو الزنجفر. محتوى الزئبق فيه حوالي 85٪. ثاني أكبر تركيز لهذه الحفرية هو ميتاسيناباريت.
يوجد الزئبق أيضًا في:
- صخور معدنية
- كبريتات النحاس المحتوية على الزئبق (الزرنيخ ، السفاليريت والأنتيمون).
يمكن أن يحدث الزئبق في الطبيعة كأحفوري محلي ، لكن مثل هذا الرواسب نادر الحدوث. يمكن أيضًا استخراج الزئبق على طول الطريق من النفط ومواد الأسمنت والمواد الخام المتدفقة و الفحم الصلب.
تحتوي خامات الزئبق على أشكال مختلفة ، أي يمكن أن تكون الرواسب من النوع الذي يشبه الهضبة ونوع الاتصال ، في شكل عروق وأعشاش وأعمال مخزون. على المستوى الجيني يمكن تشكيل:
- الرواسب الحرارية المائية (المولدة للبلوتون) ؛
- رواسب عن بعد
- رواسب بركانية؛
- رواسب الزئبق.
على الرغم من أن الأكثر شيوعًا هي:
- بلوتونوجينيك.
- بركاني.
يتم تشكيله ، كقاعدة عامة ، نتيجة التعرض لدرجات حرارة منخفضة وتركيز منخفض ومحاليل مائية حرارية.
أقل شيوعًا ، ولكن يمكن تشكيلها بمشاركة غازات بخار شديدة الحرارة وانبعاثات سائلة ، مع محتوى رائعبخار الزئبق.
يتم استخراج الزئبق في المناجم من خلال عمليات الحفر والتفجير ، باستخدام المعدات الكهربائية والألعاب النارية الصناعية. يتم نقل الحجر الأحمر الملغوم من الترسبات بواسطة أحزمة ناقلة ، ثم بواسطة الشاحنات أو القطارات إلى نقاط لمزيد من معالجة الخام (مصانع التركيز ، مصانع المعالجة). هناك ، يتم تكسير المواد في كسارة في مرحلة واحدة أو أكثر. يتم إرسال الخام المسحوق إلى المطاحن الخاصة للحصول على جزء أدق. للحصول على أفضل تأثير ، تم تجهيز المطاحن الصناعية بقضبان أو كرات فولاذية قصيرة.
عملية إنتاج الزئبق من الركاز
يتم إرسال الدقيق الناتج من التكوينات المعدنية المحتوية على الزئبق إلى فرن أنبوب للتسخين. سينابار ، مسخن إلى درجة حرارة معينةيتفاعل مع الأكسجين الموجود في الهواء. نتيجة لهذا التفاعل ، يتكون ثاني أكسيد الكبريت ، مما يسمح للزئبق بالتبخر. هذا الإجراء يسمى التحميص.
تغادر أبخرة الزئبق الصاعدة الفرن مع بخار الماء وثاني أكسيد الكبريت ومنتجات الاحتراق الأخرى وتدخل إلى مكثف خاص حيث يتم تبريدها. نتيجة لذلك ، يمر الزئبق ، الذي تبلغ درجة غليانه 357 درجة مئوية ، في حالة سائلة من التجميع. يتم تنفيس بقية الأبخرة والغازات في الغلاف الجوي أو استخدامها في عملية صناعية للحد من التلوث. بيئة.
الحصول على الزئبق من الركاز
يتم توحيد الزئبق الناتج. نظرًا لأن هذه المادة لها جاذبية محددة عالية ، فإن جميع الإضافات والشوائب الممكنة ستكون على السطح في شكل فيلم أو رغوة. نتيجة للترشيح اللاحق ، يتم تنقية الزئبق.
المادة النهائية مناسبة للاستخدام ، ولكن ليس لجميع المناطق التي يستخدم فيها الزئبق.
مثل تدابير إضافيةالتنقية ، يخضع المعدن السائل للترشيح الميكانيكي ، وإجراء التحليل الكهربائي والتنقية باستخدام مكونات نشطة كيميائيًا.
الطريقة الأكثر شيوعًا هي التنظيف الثلاثي. ارتفاع تدريجي في درجة حرارة مادة ما حتى تنفصل شوائب أو يتبخر الزئبق نفسه. يتم تنفيذ هذا الإجراء ثلاث مرات للتنقية التدريجية للمادة.
الدول الرائدة في صناعة الزئبق
اليوم ، تحتل هذه البلدان المراكز الرائدة في الإنتاج العالمي لخام الزئبق: 
- إسبانيا؛
- كندا؛
- المكسيك ؛
- إيطاليا؛
- ديك رومى؛
- اليابان؛
- فيلبيني؛
- الجزائر وبعض دول الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي.
تنص على اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابقالتي لديها التطورات الرئيسيةالخام المحتوي على الزئبق هو كازاخستان وأوكرانيا وطاجيكستان وقيرغيزستان ، الاتحاد الروسيوأوزبكستان.
معظم البلدان التي تستخرج الزئبق لا تستخدمها في صناعتها الخاصة. المستهلكون الرئيسيون للاحتياطيات العالمية من هذا المعدن السائل هم البلدان التالية: الولايات المتحدة الأمريكية ، واليابان ، وبريطانيا العظمى ، وفرنسا ، وألمانيا ، لأن هذه مراكز صناعية كبيرة.
الزئبق هو سم تراكمي شديد السمية (أي قادر على التراكم) ، لذلك فهو أقل في الحيوانات الصغيرة منه في الحيوانات القديمة ، وأكثر في الحيوانات المفترسة منه في تلك الأشياء التي تتغذى عليها. هذا ينطبق بشكل خاص على الأسماك المفترسة مثل تونةحيث يمكن أن يتراكم الزئبق حتى 0.7 مجم / كجم أو أكثر. لذلك ، من الأفضل عدم إساءة استخدام الأسماك المفترسة في النظام الغذائي. من المنتجات الحيوانية الأخرى ، "تراكم" الزئبق هو كليتي الحيوانات - حتى 0.2 مجم / كجم. هذا ، بالطبع ، ينطبق على منتج خام. لأن الكلى طبخينقع مسبقًا مرارًا وتكرارًا لمدة 2-3 ساعات مع تغيير الماء وغليه مرتين ، ثم يتم تقليل محتوى الزئبق في المنتج المتبقي مرتين تقريبًا.
من المنتجات العشبيةيوجد الزئبق في أغلب الأحيان في المكسرات في حبوب الكاكاو والشوكولاتة (حتى 0.1 مجم / كجم). في معظم المنتجات الأخرى ، لا يتجاوز محتوى الزئبق 0.01-0.03 ملغم / كغم.
يقود
الرصاص سم شديد السمية. في معظم المنتجات النباتية والحيوانية ، لا يتجاوز محتواها الطبيعي 0.5-1.0 مجم / كجم. تم العثور على معظم الرصاص في الأسماك المفترسة(في التونة حتى 2.0 مجم / كجم) والمحار والقشريات (حتى 10 مجم / كجم).
بشكل أساسي ، لوحظ زيادة في محتوى الرصاص في الأطعمة المعلبة الموضوعة في ما يسمى حاوية القصدير المدمجة ، والتي يتم لحامها على الجانب والغطاء باستخدام اللحام الذي يحتوي على كمية معينة من الرصاص. لسوء الحظ ، يكون اللحام في بعض الأحيان ذا نوعية رديئة (شكل بقع لحام) ، وعلى الرغم من أن العلب مغطاة بورنيش خاص ، إلا أن هذا لا يساعد دائمًا. هناك حالات ، على الرغم من ندرتها (تصل إلى 2٪) ، عندما يتراكم الطعام المعلب من هذه الحاوية ، خاصة أثناء التخزين طويل الأمد ، حتى 3 مجم / كجم من الرصاص أو أعلى ، وهو بالطبع خطر على الصحة ، لذلك لا تخزن المنتجات الموجودة في حاوية الصفيح المدمجة هذه أكثر من 5 سنوات.
الرصاص والبنزين المحتوي على الرصاص
يأتي الكثير من التلوث بالرصاص من احتراق البنزين المحتوي على الرصاص. رباعي إيثيل الرصاصالمضاف إلى الجازولين لزيادة رقم الأوكتان بمقدار حوالي 0.1٪ ، فهو شديد التقلب وأكثر سمية من الرصاص نفسه ومركباته غير العضوية. يدخل بسهولة إلى التربة ويلوث الطعام. لذلك ، تحتوي الأطعمة المزروعة على طول الطرق السريعة على كميات أعلى من الرصاص. اعتمادًا على كثافة حركة المرور ، يمكن أن تمتد منطقة الخطر هذه من 10 إلى 500 متر ، لذلك يجب فقط زراعة أنواع الغابات أو محاصيل العلف على طول الطرق. ومع ذلك ، يتم إهمال هذا في بعض الأحيان وغالبًا ما يتم زرعه على طول الطرق أشجار الفاكهةالتي تنتج ثمارًا ملوثة بالرصاص. قدمت الدنمارك مثالاً ممتازًا في مجال مكافحة تلوث المنتجات. لقد حظروا استخدام البنزين المحتوي على الرصاص في السيارات لعدة سنوات و المستوى الطبيعيانخفض الرصاص في الخضروات الرئيسية (البطاطس والجزر والبصل) بمقدار 2-3 مرات. دعونا نأمل أن يكون لدينا نفس الموقف السلبي تجاه استخدام البنزين المحتوي على الرصاص.
الكادميوم
الكادميوم عنصر شديد السمية. يحتوي الكادميوم الطبيعي في المنتجات الغذائية على حوالي 5-10 مرات أقل من الرصاص. تركيزات مرتفعةلوحظ في مسحوق الكاكاو (حتى 0.5 مجم / كجم) وكلى الحيوانات (حتى 1.0 مجم / كجم) والأسماك (حتى 0.2 مجم / كجم). يزداد محتوى الكادميوم في السلع المعلبة من حاويات الصفيح المركبة ، حيث يمر الكادميوم ، مثل الرصاص ، في المنتج من اللحام ذي الجودة الرديئة ، والذي يحتوي أيضًا على كمية معينة من الكادميوم.
كيف تدخل المعادن الثقيلة في الأطعمة؟
يمكن أن تدخل العناصر السامة في المنتجات الغذائية من المواد الخام وفي عملية المعالجة التكنولوجية بتركيزات تشكل خطورة على الإنسان فقط في حالة انتهاك التعليمات التكنولوجية ذات الصلة. لذلك ، في المواد الخام النباتية ، يمكن أن تظهر في حالة انتهاك قواعد استخدام المبيدات الحشرية التي تحتوي على عناصر سامة مثل الزئبق والرصاص والزرنيخ ، إلخ. زيادة الكميةقد تظهر العناصر السامة في المنطقة القريبة المؤسسات الصناعيةتلويث الهواء والماء بمخلفات الإنتاج غير النقية بشكل كافٍ.
في تكنولوجيا إنتاج الغذاء ، يمكن أن تظهر العناصر السامة عند ملامسة المعدات المصنوعة من المعدن غير المعتمدة من قبل السلطات الصحية (يُسمح بعدد محدود جدًا من الفولاذ والسبائك الأخرى للأغراض الغذائية). ولكن يمكن أن تظهر العناصر السامة بشكل أساسي مثل الرصاص والكادميوم في صناعة التعليب عند استخدام حاويات القصدير باستخدام طبقات اللحام في حالة انتهاك تقنية اللحام أو استخدام الجنود العرضيين أو استخدام الطلاء الداخلي منخفض الجودة.
وضعت سلطات الإشراف الصحي معايير صارمة لمحتوى العناصر السامة في المواد الخام الغذائية و المنتجات النهائيةتَغذِيَة. بالنسبة لمعظم المنتجات ، هناك أقصى تركيزات مسموح بها من العناصر السامة في الأطعمة الأساسية.
متطلبات محتوى المعادن الثقيلة في الغذاء
لإنتاج الأطفال و المنتجات الغذائيةبالنسبة لعدد من المعادن الثقيلة ، يتم فرض متطلبات أكثر صرامة. لذلك ، بالنسبة للمنتجات البقولية ، يُسمح بمحتوى الرصاص فقط 0.3 مجم / كجم ، والكادميوم 0.03 مجم / كجم. لا يحتوي الجدول أدناه على أقصى تركيزات مسموح بها من القصدير والحديد. يتم التحكم في القصدير فقط في الأطعمة المعلبة من عبوات الصفيح المركبة ، حيث يُسمح بحد أقصى 200 مجم / كجم (للأطفال - حتى 100 مجم / كجم). يتم توحيد الحديد فقط في المشروبات مثل البيرة والنبيذ (15 مجم / كجم) والدهون والزيوت (5 مجم / كجم).
في المنتجات النباتية والحيوانية المركزة (المجففة ، المسامية ، إلخ) ، يتم تحديد الحد الأقصى المسموح به من تركيز المعادن الثقيلة ، كقاعدة عامة ، عند تحويلها إلى المنتج الأصلي.
مهمة المتخصصين الصناعات الغذائية- مراقبة المواد الخام الغذائية باستمرار و المنتجات النهائيةلضمان إطلاق منتجات غذائية صحية.
كيفية تجنب المعادن الثقيلة في الأطعمة
في طعام المنزلهناك حاجة أيضًا إلى التحكم ، وهو منع تلوث الأطعمة المعلبة بالرصاص. يوصى بوضع الأطعمة المعلبة المفتوحة من العلب الجاهزة ، حتى للتخزين على المدى القصير ، في أطباق من الزجاج أو البورسلين ، لأنه تحت تأثير الأكسجين الجوي ، يزيد تآكل العلب بشكل كبير وحرفي بعد أيام قليلة من محتوى الرصاص (والقصدير) في المنتج يزيد عدة مرات. من المستحيل أيضًا تخزين مخلل ومملح و الخضار الحامضةوالفواكه في الأطباق المجلفنة لتجنب تلوث المنتجات بالزنك والكادميوم (تحتوي طبقة الزنك أيضًا على بعض الكادميوم).
من المستحيل تخزين الطعام وتحضيره في أطباق البورسلين أو الخزف المزخرفة (أي في الأطباق المخصصة للزينة ، ولكن ليس للأطعمة) ، لأن الطلاء الزجاجي ، وخاصة الأصفر والأحمر ، يحتوي في كثير من الأحيان على أملاح الرصاص والكادميوم ، والتي تمر بسهولة الطعام ، إذا تم استخدام هذه الأطباق للأكل. لتحضير الطعام وتخزينه ، استخدم فقط الأواني المصممة خصيصًا للأغراض الغذائية.
الأمر نفسه ينطبق على الأكياس البلاستيكية الجميلة والأواني البلاستيكية. يمكن تخزين المنتجات الجافة فقط فيها حتى لفترة قصيرة.
أقصى محتوى مسموح به من المعادن الثقيلة في الطعام
يقدم الجدول أدناه معلومات عن الحد الأقصى المسموح به من محتوى المعادن الثقيلة في بعض الأطعمة الأساسية.
| منتجات | يقود | الكادميوم | الزرنيخ | الزئبق | نحاس | الزنك |
| معظم البقوليات | 0,5 | 0,1 | 0,2-0,3 | 0,02-0,03 | 10 | 50 |
| سكر وحلوى | 1,0 | 0,1 | 0,5 | 0,02-0,03 | 10-20 | 50 |
| الحليب ومعظم منتجات الألبان السائلة | 0,1 | 0,03 | 0,05 | 0,005 | 1,0 | 5 |
| الزيوت النباتية ومنتجاتها | 0,1 | 0,05 | 0,1 | 0,05 | 1,0 | 5-10 |
| الخضار والتوت والفواكه الطازجة والمجمدة | 0,04-0,5 | 0,03 | 0,2 | 0,02 | 5,0 | 10,0 |
| الخضار والتوت والفواكه والمنتجات منها في عبوات من الصفيح المركبة | 1,0 | 0,05 | 0,2 | 0,02 | 5,0 | 10,0 |
| اللحوم والدواجن الطازجة | 0,5 | 0,05 | 0,1 | 0,03 | 5,0 | 20 |
| اللحوم والدواجن المعلبة في علب | 1,0 | 0,1 | 0,1 | 0,03 | 5,0 | 70 |
| أسماك طازجة ومجمدة | 1,0 | 0,2 | 1,0-5,0 | 0,3-0,6 | 10 | 40 |
| أسماك معلبة في عبوات من الصفيح | 1,0 | 0,2 | 1,0-5,0 | 0,3-0,7 | 10 | 40 |
| المشروبات | 0,1-0,3 | 0,01-0,03 | 0,1-0,2 | 0,005 | 1,0-5,0 | 5,0-10 |
يوجد الذهب في منتج واحد فقط - الذرة ، وحتى في ذلك الوقت بكميات صغيرة ، فهي كافية لتجديد هذا العنصر في الجسم. من المستحسن أن "تدلل" نفسك بعصيدة الذرة مرة واحدة في الشهر على الأقل.
فضة
الفضة معدن طبيعي مبيد للجراثيم قادر على تدمير حوالي 650 نوعًا من البكتيريا ، والتي لا تكتسب بالتالي مقاومة لهذا العنصر (وهو ما لا يمكن أن يقال عنه) المضادات الحيوية الحديثة). من المهم أيضًا أن "تقتل" المضادات الحيوية ليس فقط البكتيريا المسببة للأمراض ، ولكن أيضًا النافع ، بينما تعمل مستحضرات الفضة حصريًا على البكتيريا والفيروسات. يتم نقل الفضة التي تمتصها كريات الدم البيضاء إلى موقع الإصابة ، حيث لا تعمل فقط على تحييد موقع الإصابة ، ولكنها أيضًا تخفف الالتهاب. تعمل هذه المركبات أيضًا على تجديد الأنسجة ، وتسريع التئام الجروح والإصابات. لكن هذا ليس كل شيء: نغمات الفضة للجسم وتقوي جهاز المناعة. نقص الفضة نادر جدا. يمكن ملاحظة وجود فائض في هذا العنصر عند الأشخاص لفترة طويلةعلى اتصال بالفضة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب فائض الفضة علاج طويل الأمدمستحضرات نترات الفضة.
أعراض فرط الفضة في الجسم:
· اضطرابات في عمل الجهاز العصبي المركزي.
· اضطرابات بصرية؛
· سعال؛
· تخفيض الضغط
· تضخم الكبد
· إسهال؛
· غثيان؛
· القيء.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الفضة؟
تقييم يومياستهلاك الفضة حوالي 80 ميكروغرام. الجرعة السامة من الفضة 60 ملغ. مصادر الفضة في الجسم - الغذاء (الخضار والفواكه واللحوم). ولكن الأهم من ذلك كله هو وجود هذا العنصر في المياه المخصبة التي مرت معاملة خاصةالتي يمكن إجراؤها في المنزل. للقيام بذلك ، يجب حفظ الماء في حاوية فضية (في حالة عدم وجود ذلك ، يمكنك وضع الأشياء الفضية في حاويات بها ماء - يمكن أن تكون عملات معدنية أو أدوات مائدة).
الزئبق
الزئبق (ويسمى هذا العنصر أيضًا "معدن الموت") هو جزء لا يتجزأالماء والتربة والهواء ، وبالتالي فهي موجودة أيضًا في جسم الإنسان ، وإن كانت بكميات صغيرة للغاية. لكن كل شيء مخيف كما يبدو للوهلة الأولى ، لأن الزئبق لديه و خصائص مفيدة، من بينها:
· تغيير وإصلاح الأنسجة.
· تحفيز العقل.
· إيقاظ الوعي.
مهم! مثل علاجلا يؤخذ الزئبق إلا بوصفة طبية وتحت إشراف طبيب ، من المهم أن تتذكر أن هذا المعدن لا يستخدم في شكل نقي، ولكن فقط بالاشتراك مع الكبريت.
مهم! جرعات صغيرةلا يتراكم الزئبق الذي يأتي من الطعام في جسم الإنسان ، بل يُفرز منه بشكل أساسي من خلال الكلى والقولون والصفراء والعرق واللعاب. على الرغم من أن الاستهلاك اليومي للأطعمة المحتوية على الزئبق (خاصة الأسماك) قد يكون له بعض التأثيرات السامة.
تشكل أبخرة الزئبق والمشتقات العضوية لهذا المعدن خطراً بشكل خاص البيئة المائيةتحت تأثير الكائنات الحية الدقيقة. وتشكل المناطق التي تعمل فيها شركات الصناعات الثقيلة غير المجهزة بأحدث المعدات خطورة بشكل خاص مرافق معالجة. في مثل هذه المناطق ، تتعرض البيئة بشكل عام والناس بشكل خاص للتسمم ببطء ولكن بثبات بفعل بخار الزئبق. في الوقت نفسه ، التسمم بالزئبق (نحن لا نتحدث عن الحالات تسمم حادأثارها تناول كميات كبيرة من الزئبق في الجسم) لا تظهر نفسها لفترة طويلة ، أي أنها بدون أعراض.
بمرور الوقت ، تبدأ أعراض التسمم التالية في الظهور:
· صداع؛
· دوخة؛
· تدهور الذاكرة والانتباه.
· التهاب اللثة.
· غثيان خفيف
· أرق؛
· تساقط الشعر.
يمر وقت أطول قليلاً ، وتتدهور الحالة الصحية ، والتي تتجلى:
· اضطراب الكلام؛
· ظهور الخوف والعصبية التي لا سبب لها.
· النعاس.
· انخفاض في محتوى خلايا الدم البيضاء.
في حالة ظهور هذه الأعراض ، يجب استشارة الطبيب فورًا (خاصةً إذا كنت تعيش في منطقة صناعية).
في جميع المناطق التي تتطور فيها الصناعات الثقيلة بشكل جيد ، هناك خطر التلوث البيئي بمركبات الزئبق. عند الدخول إلى التربة والماء ، ومنهما إلى جسم الإنسان ، يمكن أن يتراكم الزئبق فيه تدريجياً ويسبب بالتالي تسمماً خطيراً. التغيرات المورفولوجيةفي حالة التسمم ، غالبًا ما يتم ملاحظتها حيث يكون تركيز المعدن أعلى - في تجويف الفم والكلى والمعدة والأمعاء الغليظة. يظهر الصداع ، دوخة متكررة، أرق ، غثيان ، صعوبة في التركيز. في وقت لاحق ، ينزعج الكلام ، ويقل عدد خلايا الدم البيضاء ، وتختفي حركة المفاصل. تعتبر الأبخرة ومركبات الزئبق خطيرة بشكل خاص. إنها قادرة على التراكم في جسم الإنسان والحيوان.
يمكن لمركبات الزئبق أن تسمم بعض الأطعمة. اعتمدت العديد من البلدان لوائح محددة تحدد الحد الأقصى المسموح به لمحتوى الزئبق في الغذاء. على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة الأمريكية ، هذه القاعدة هي 0.5 مجم لكل 1 كجم من الطعام ، في إيطاليا وفرنسا - 0.7 مجم / كجم ، في السويد واليابان وفنلندا - 1 مجم / كجم ، في روسيا - 0.3 مجم / كجم.
يمكن أن يتسمم الزئبق بالدقيق ومنتجات الدقيق وحبوب الكاكاو والشوكولاتة. "تراكمها" الخطير هو الكلى النيئة للحيوانات. لهذا السبب ، في الطهي ، قبل تقديم الكلى على المائدة ، يتم نقعها أولاً عدة مرات ، وتغيير الماء وغليها مرتين. يتم تقليل محتوى الزئبق بعد هذه التلاعبات في المنتج بمقدار النصف.
الأكثر ضررا ... الأسماك
وفقًا لمحتوى الزئبق ، تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية الأكثر ضررًا. الأمر نفسه ينطبق على سمك معلب. تدخل عشرات الآلاف من الأطنان من مركبات الزئبق غير العضوية إلى النظام البيئي المائي العالمي كل عام. تقوم الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في المياه الملوثة بتحويل هذا المركب إلى أيونات ميثيل الزئبق ، والتي تتراكم بعد ذلك في الأسماك والحبار والروبيان. وقد نصحت جمعيات الصحة الأوروبية والأمريكية مواطنيها مرارًا وتكرارًا بعدم استخدامه أسماك البحروالمأكولات البحرية أكثر من مرة في الشهر. الأول مع مشكلة التسمم بالزئبق منذ 50 عاما. واجه اليابانيون الأكل تقليديا عدد كبير منسمكة. منذ ذلك الحين ، ساء الوضع. بالمناسبة ، يمكن أيضًا أن يخضع التلوث بالزئبق أسماك النهر. يعتبر نهر إلبه الأوروبي الأكثر تلوثًا في المنطقة ، وتتسمم مياهه باستمرار بسبب النفايات الناتجة عن الشركات في جمهورية التشيك وألمانيا وسلوفاكيا. أكل السمك من إلبا ممنوع اليوم.
معظم محتوى رائعلوحظ الزئبق في الكائنات الحية أنواع معينةسمكة. وتشمل هذه أسماك مارلين والهامور وسمك أبو سيف وسمك الماكريل وسمك القرش. لا ينصح بشدة باستهلاك هذه الأنواع من الأسماك ومنتجاتها.