पूरी दुनिया से गुप्त: एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है? एक कच्चे और उबले चिकन अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है?

उन लोगों के लिए जो कैलोरी और खपत प्रोटीन की मात्रा की गणना करते हैं, यह जानकारी, मुझे ऐसा लगता है, प्रासंगिक होगी। यदि आप केवल एक अंडे में प्रोटीन सामग्री के बारे में जानकारी में रूचि रखते हैं, तो पहली तालिका में आप यह जानकारी पा सकते हैं। यह तीसरे से श्रेणियों का उपयोग करता है (ईमानदार होने के लिए, मैंने कभी भी ऐसी बिक्री नहीं देखी है, जाहिर तौर पर बहुत छोटे अंडे), उच्चतम श्रेणी में।

डेटाबेस से ली गई जानकारी खाद्य उत्पाद. यहाँ विषय पर एक अधिक विस्तृत लेख है -। या कार्यक्रम का सीधा लिंक (स्पैम के कारण, यह पंजीकरण के बाद ही उपलब्ध है) - .

इसके अलावा, कैंटीन के अलावा, आहार अंडे भी हैं, जिन्हें सी के बजाय डी अक्षर से चिह्नित किया गया है।

श्रेणियों द्वारा प्रोटीन सामग्री तालिका

एक अंडे में कितना प्रोटीन होता है?

सामान्यतया, अंडे में प्रोटीन, जर्दी और खोल होता है। पहली तालिका छिलके वाले अंडे के डेटा का उपयोग करती है, जिसमें प्रति 100 ग्राम में 11 ग्राम प्रोटीन होता है। अगर हम ध्यान दें तैयार उत्पाद(बिना छिलके के अंडे), तो 100 ग्राम में 12.5 ग्राम प्रोटीन होगा।

जर्दी इसकी संरचना में शामिल है को PERCENTAGEअंडे की सफेदी से ज्यादा प्रोटीन। लेकिन प्रोटीन लगभग 2 गुना ज्यादा होता है। अंडे की जर्दी में प्रोटीन के अलावा वसा और कोलेस्ट्रॉल भी होता है। एक बड़ी संख्या कीविटामिन। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम जर्दी में होता है दैनिक दरविटामिन बी 12, बी 7, बी 5, साथ ही बहुत सारे विटामिन ए, पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस। और अंडे की सफेदी जर्दी के साथ बेहतर अवशोषित होती है।

एक राय है कि अगर आप जर्दी के साथ बहुत सारे अंडे खाते हैं, तो बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। लेकिन यह राय आमतौर पर पुराने अध्ययनों पर आधारित है, और फिलहाल मैंने शरीर पर अंडे के कोलेस्ट्रॉल के प्रभाव पर कोई नया अध्ययन नहीं देखा है। दूसरी ओर, वे मुड़ जाते हैं अंडेखुद बदतर हैं।

किसी भी मामले में, यह मुझे लगता है कि यह बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल का दुरुपयोग करने के लायक नहीं है, लेकिन अगर आप प्रति दिन 5 से अधिक अंडे खाते हैं तो यह चिंता करने योग्य है। लेकिन, ज़ाहिर है, सब कुछ के साथ, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है ...

नीचे अंडे की सफेदी और जर्दी में प्रोटीन सामग्री की सारणी दी गई है। वजन को सही किया गया है, पहले मामले में, 60% का गुणांक लिया गया और दूसरे में 30%, यानी लगभग 10% खोल के नीचे रहा।

अंडे में प्रोटीन सामग्री की तालिकाबेल्केश्रेणियों द्वारा

श्रेणियों द्वारा अंडे की जर्दी में प्रोटीन सामग्री की तालिका

अपने शरीर के स्वास्थ्य का ख्याल रखें और व्यायाम करें और सही खाएं!

और कोलेस्ट्रॉल के नुकसान के विषय पर भी एक vidos, यह क्यों जरूरी है, और कुत्ते को क्या दफन किया जाता है =)

अंडे को ट्रेस तत्वों और विटामिन के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक माना जाता है मानव शरीर, बहुत सहित महत्वपूर्ण विटामिनबारह बजे। विशेष मूल्य का प्रोटीन भी है, जिसे मांसपेशियों का निर्माण खंड माना जाता है। उदाहरण के लिए, शरीर सौष्ठव में शामिल एथलीटों को बढ़ाने के लिए मांसपेशियोंअपने वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए कम से कम 2-3 ग्राम प्रोटीन का सेवन करना चाहिए।

एक अंडे में कितने प्रोटीन होते हैं यह काफी हद तक अंडे के प्रकार और उन्हें पकाने के तरीके पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक चिकन अंडे में कच्चे अंडे में 6 ग्राम, तेल में तले हुए अंडे में 14 ग्राम, आमलेट में 17 ग्राम, पनीर के साथ आमलेट में 15 ग्राम, बत्तख के अंडे में 2 ग्राम और अंडे में 6 ग्राम प्रोटीन होता है। बटेर का अंडा कहते हैं कि अगर अंडे को बिना फैट मिलाए उबाला या तला जाता है तो प्रोटीन की मात्रा नहीं बदलेगी। हालांकि, इसे अवशोषित करने में लगने वाला समय तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यह 2 घंटे के बाद पूरी तरह से पच जाएगा, और तला हुआ या कड़ी उबला हुआ - 3 घंटे के बाद।

खाने के लिए उपयुक्त कई प्रकार के अंडे हैं, लेकिन चिकन अंडे सबसे लोकप्रिय हैं। ज्यादातर लोगों के लिए, उन्हें कम लागत और क्षमता वाले अपरिहार्य खाद्य उत्पाद माना जाता है फास्ट फूड. एक मुर्गी के अंडे का पोषण मूल्य लगभग 75 किलो कैलोरी होता है, जिसमें से 15 किलो कैलोरी में प्रोटीन होता है, और बाकी जर्दी होती है। यह कहा जाना चाहिए कि अंडे में प्रोटीन की मात्रा अंडे के द्रव्यमान का दो तिहाई है, और जर्दी केवल एक तिहाई लेती है। इसलिए, जब वे बात करते हैं कि एक अंडे में कितने प्रोटीन हैं, तो उनका मतलब मुख्य रूप से प्रोटीन से है।

अंडा प्रोटीन ज्यादातर प्रोटीन उत्पाद है, जिसमें प्रोटीन लगभग 13% है, लगभग 2% वसा, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और विभिन्न अशुद्धियाँ हैं, बाकी पानी है। इसलिए एक अंडे में प्रोटीन की मात्रा लगभग 4-5 ग्राम होती है।

यह उल्लेखनीय है कि प्रोटीन अत्यंत सुपाच्य हैं। यदि, उदाहरण के लिए, मानव शरीर में मांस लगभग चार घंटे तक पचता है, तो प्रोटीन से अंडे सा सफेद हिस्साआधे घंटे में चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल हो जाते हैं, जो कभी-कभी बहुत अधिक हो सकते हैं उपयोगी गुणवत्ता.

ऊष्मीय रूप से संसाधित रूप में उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि बिना पका हुआ एल्ब्यूमिन अधिकांश विटामिनों के अणुओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, उनके अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है। एक महत्वपूर्ण राशि के नियमित उपयोग के साथ कच्चे अंडेएविटामिनोसिस विकसित हो सकता है। इसके अलावा, आपको साल्मोनेला और अन्य प्रकार के संक्रमणों के अनुबंध के खतरे के कारण नहीं खाना चाहिए।

एक अंडे में कितने भी प्रोटीन हों, उनमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन, कैल्शियम, जिंक और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। समूह बी के विटामिन भी शामिल हैं। अंडे की सफेदी में घटकों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन इसे बहुत अच्छा बनाता है मूल्यवान उत्पादजो मनुष्य की सभी शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करने में सक्षम है।

यह ध्यान देने योग्य है कि अंडा हमारे शरीर को आवश्यक प्रोटीन और अमीनो एसिड प्रदान करने में मदद करता है। इसलिए, हमने देखा कि अंडे में कितने प्रोटीन होते हैं, हालांकि, इसके अलावा, अंडे की जर्दी भी उपयोगी होती है, जिसे कोलीन का एक महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता माना जाता है, जो मस्तिष्क कोशिकाओं की गतिविधि के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि अंडे के छिलके में भी बहुत कुछ होता है उपयोगी तत्वजैसे लोहा, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस, फ्लोरीन, सल्फर, तांबा, सिलिकॉन, जस्ता। छिलके को 5 मिनट तक उबाल कर भी खाया जा सकता है. इसे फिल्मों से साफ किया जाता है और पाउडर अवस्था में डाला जाता है। छिलके का पोषण मूल्य जर्दी के रंग या खोल के रंग पर निर्भर नहीं करता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जा सकता है कि अंडे का स्वाद ठीक से जर्दी के स्वाद पर निर्भर करता है, यानी उच्च गुणवत्ता वाले चिकन फ़ीड के साथ, अंडे भी स्वादिष्ट होंगे।

एक अंडे में कितने प्रोटीन होते हैं, इसके बारे में बोलते हुए, यह कोलेस्ट्रॉल का उल्लेख करने योग्य है। बहुत से लोग योलक्स खाने से मना करते हैं, लेकिन यह पाया गया है कि योलक्स में कोलेस्ट्रॉल की एक महत्वपूर्ण सामग्री यकृत द्वारा उत्पादित रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करती है।

आधुनिक वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि आप एक दिन में एक अंडा खा सकते हैं, इतना काफी होगा।

हमारे शरीर में प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत पक्षियों के अंडे हैं। एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है? विभिन्न प्रकारपक्षियों के पास है विभिन्न अर्थ. सबसे ज्यादा खपत चिकन और बटेर अंडे हैं।

इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ, विशेषज्ञ पौष्टिक भोजनऔर एथलीट एक अंडे में शुद्ध प्रोटीन की मात्रा को ध्यान में रखते हैं, जबकि पाक विशेषज्ञ या वजन कम करने वालों में रुचि होती है कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है - अत्यधिक पौष्टिक उत्पाद के घटकों में से एक के रूप में।

ऐसे अलग पंख वाले अंडे

पंख वाले अंडों में प्रोटीन की मात्रा विभिन्न अंडों के कुल वजन पर निर्भर करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, औसत मुर्गी के अंडे का वजन 50-55 ग्राम, बटेर - 10-12 ग्राम, हंस - 200 ग्राम, गिनी मुर्गी - 25 ग्राम, तीतर - 60 ग्राम, टर्की - 75 ग्राम, बत्तख - 90 ग्राम होता है। वजन में "पाम" शुतुरमुर्ग के अंडे (900 ग्राम) द्वारा आयोजित किया जाता है, दूसरा स्थान ऑस्ट्रेलियाई एमु पक्षी (780 ग्राम) के पास होता है। अगर अंडे का सफेद हिस्सा 55-60% है कुल वजन, तो जलपक्षी या विदेशी पक्षियों में एक अंडे के प्रोटीन में कितने ग्राम की गणना करना आसान है। आधिकारिक खाना पकाने में, उन्हें उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि उन्हें एक संभावित स्रोत माना जाता है संक्रामक रोगगर्मी उपचार के बाद भी।

एक अंडे की सफेदी में कितने ग्राम प्रोटीन होता है?

चिकन या बटेर प्रोटीन में 87% पानी और मुख्य पोषक तत्व - प्रोटीन का केवल 11% होता है। शेष 2% विभिन्न खनिजों और राख का निर्माण करते हैं। एक अंडे के प्रोटीन में कितने ग्राम की गणना करने के लिए, आपको चिकन अंडे की श्रेणी जानने की जरूरत है, जो उत्पाद के वजन सहित कई मापदंडों को ध्यान में रखता है। यह तालिका आपको गणनाओं का उपयोग किए बिना नेविगेट करने और आवश्यक परिणाम खोजने में मदद करेगी:

अंडे में प्रोटीन के द्रव्यमान की गणना करने का सूत्र

चिकन अंडे की श्रेणी को जानकर आप आसानी से गणना कर सकते हैं कि 1 अंडे का सफेद वजन कितना होता है। उदाहरण के लिए, पहली श्रेणी के अंडे की सफेदी में कितने ग्राम होते हैं? इसका वजन तालिका में देखा जा सकता है, यह लगभग 55-65 ग्राम है। अंडे के कुल द्रव्यमान में प्रोटीन 56% - चिकन में और 60% - बटेर में होता है। सुविधा के लिए, यह माना जाता है कि जर्दी अंडे के द्रव्यमान का 1/3 भाग लेती है, और प्रोटीन - 2/3। गणना सूत्र: अंडे का वजन उसकी श्रेणी के अनुसार ज्ञात करें और 2/3 से गुणा करें। इसलिए, गणना करते समय (या लेख में दी गई तालिका से), हमें उत्पाद के रूप में 36.7-43.3 ग्राम प्रोटीन मिलता है।

उदाहरण के लिए, एक बटेर के अंडे में औसतन 6 ग्राम प्रोटीन होता है।

एथलीटों और स्वस्थ जीवन शैली के नियमों का पालन करने वाले लोगों के लिए

अंडे के असाधारण पोषण मूल्य और लाभों में मुख्य भूमिका जैविक मूल्य द्वारा निभाई जाती है - इसलिए पोषण विशेषज्ञ उत्पाद के आत्मसात की डिग्री कहते हैं। अंडा आसानी से पचने वाला भोजन है, यह हमारे शरीर द्वारा 98% पचाया जाता है, इसलिए यह पोषण का महत्वसंदर्भ है। मांसपेशियों का निर्माण करने के लिए, एथलीटों को अपने शरीर के वजन के प्रति 1 किलो उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के 2-3 ग्राम की दर से उपभोग करने की आवश्यकता होती है। एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन है, यह जानकर आप प्रभावी मांसपेशियों के निर्माण के लिए आहार में उत्पाद की आवश्यक मात्रा की गणना कर सकते हैं। बिना तेल डाले अंडे उबालने या फ्राई करने से प्रोटीन की मात्रा प्रभावित नहीं होती है और यह अपरिवर्तित रहती है।

लेकिन तेल में तले हुए अंडे में 14 ग्राम प्रोटीन, एक ऑमलेट - 17 ग्राम प्रोटीन और कसा हुआ पनीर के साथ - 15 ग्राम प्रोटीन होता है। कम कैलोरी वाला उत्पाद(44 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। नाश्ते के लिए एक दैनिक दो प्रोटीन आमलेट आपको समान कैलोरी वाले अन्य खाद्य पदार्थों को खाने से 67% अधिक वजन कम करने में मदद करता है। वजन कम करने वाले कई लोगों के लिए, यह सवाल उठता है कि 100 ग्राम अंडे में 12.7 ग्राम प्रोटीन (प्रोटीन) क्यों होता है, और अंडे की सफेदी की समान मात्रा में केवल 11.1 ग्राम होता है। यह पता चला है कि जर्दी प्रोटीन की तुलना में लगभग 1.5 गुना अधिक समृद्ध है प्रोटीन: 16.3% बनाम 1.1%।

अंडे की सफेदी का इस्तेमाल कैसे करें?

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप हमेशा अंडे या प्रोटीन को गर्म करें। डॉक्टर कच्चे अंडे खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि वे शरीर द्वारा केवल 50% पचाए जाते हैं, और साल्मोनेलोसिस का स्रोत भी बन सकते हैं। क्या आप जानते हैं एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है? नाश्ते के लिए दो नरम उबले अंडे उबालकर आप एक व्यक्तिगत प्राप्त कर सकते हैं दैनिक भत्ताप्रोटीन।

तरल जर्दी, अगर इसके घटकों से कोई एलर्जी नहीं है, तो यह बहुत अच्छा होगा चोलगॉग, दिल के दौरे के जोखिम को कम करेगा और मोतियाबिंद के विकास में बाधा बन जाएगा। अंडे का सफेद भाग प्रदान करेगा लाभकारी एंजाइम, प्रोटीन, बी विटामिन और ग्लूकोज, विटामिन के, नियासिन, कोलीन और तात्विक ऐमिनो अम्लजो हमारे शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों के संश्लेषण और पुनर्जनन में मदद करते हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, अंडे की सफेदी के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

अंडे - उपयोगी उत्पादपशु मूल के, जो बहुत से लोग नाश्ते के लिए या दिन के दौरान खाने के आदी हैं, सलाद और कई अन्य व्यंजनों में जोड़ें। यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन आपको शायद ही पता हो कि एक मुर्गी, बटेर या बत्तख के अंडे में इसकी कितनी मात्रा होती है। कई कैलोरी टेबल हमेशा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का संकेत देते हैं, जो अंडे के मामले में बहुत सुविधाजनक नहीं है। यह पता लगाना और याद रखना बहुत आसान है कि कच्चे, उबले या में कितना प्रोटीन है तला हुआ अंडा, और तैयारी करते समय इसे ध्यान में रखें।

एक अंडे में प्रोटीन की मात्रा

किसी भी संदर्भ पुस्तक में कोई सटीक जानकारी नहीं है कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है, क्योंकि वे उत्पत्ति, आकार और खाना पकाने के तरीकों में भिन्न होते हैं। यदि आप वैज्ञानिक सटीकता में रुचि नहीं रखते हैं और आप रेफ्रिजरेटर से लिए गए प्रत्येक मुर्गी के अंडे का वजन नहीं करने जा रहे हैं, तो निम्नलिखित मूल्यों को याद रखें:

• पहले में छोटा अंडा(वे 40 ग्राम तक वजन करते हैं, जहां प्रोटीन का वजन 23-28 ग्राम होता है) में लगभग 5 ग्राम प्रोटीन होता है;
• एक मध्यम आकार के अंडे में (लगभग 45 ग्राम) - 5.7-6 ग्राम प्रोटीन;
• बड़े में (लगभग 50 ग्राम) - 6.5 ग्राम प्रोटीन;
• एक बहुत बड़े (55 ग्राम कुल वजन और लगभग 35-40 प्रोटीन तक) - 7.3 ग्राम प्रोटीन;
• पहले में मुर्गी का अंडा विशाल आकार 8 ग्राम तक प्रोटीन या अधिक, और ऐसे अंडे का वजन 63-65 ग्राम होता है।

यह पता चला है कि आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि एक मुर्गी के अंडे में कितना प्रोटीन है सबसे सरल सूत्र: प्रोटीन की मात्रा कुल द्रव्यमान का लगभग 1/8 है। यह सबसे सटीक गणना नहीं है, लेकिन कई एथलीट इसका इस्तेमाल करते हैं, क्योंकि उनके लिए पर्याप्त प्रोटीन का सेवन करना महत्वपूर्ण है।

एक और दिलचस्प तथ्यमुर्गी के अंडे के बारे में। अगर आपको ठीक से पता नहीं है कि एक उबले या तले हुए अंडे में कितना प्रोटीन होता है, तो आप तय कर सकते हैं कि यह मुख्य रूप से प्रोटीन में पाया जाता है। यह जर्दी में भी मौजूद है, और काफी मात्रा में!

बनाने की विधि और प्रोटीन की मात्रा

चिकन, बटेर और अन्य अंडों में प्रोटीन की मात्रा के साथ महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं होता है विभिन्न तरीकेखाना बनाना। एक मध्यम आकार के मुर्गी के अंडे के उदाहरण पर विचार करें:

• कच्चे में - लगभग 5.5 ग्राम प्रोटीन;
• उबले हुए - 5.3-5.4 ग्राम;
• तले में - 6-5.3 ग्राम।

हालांकि, सब कुछ थोड़ा अधिक जटिल है, क्योंकि प्रोटीन की पाचनशक्ति तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। एक अंडे में प्रोटीन की मात्रा के बावजूद, जब कच्चा खाया जाता है, तो प्रोटीन का 50-60% से अधिक अवशोषित नहीं होगा। गर्मी उपचार से पाचनशक्ति में सुधार होगा:

• कठोर उबले अंडे से प्रोटीन 90-92% तक अवशोषित हो जाएगा;
• नरम उबले अंडे से - 97-98% तक;
• तले से - 93-95% तक।

अब न केवल एक अंडे के प्रोटीन का वजन या उसमें कितना प्रोटीन होता है, बल्कि इसे बनाने की विधि पर भी विचार करें। एक निश्चित ताप उपचार के बाद उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है।

अन्य प्रकार के अंडों में कितना प्रोटीन होता है

दुकानों में, चिकन के अलावा, बटेर, बत्तख और कभी-कभी शुतुरमुर्ग के अंडे भी होते हैं, लेकिन 1 पीसी में कितना प्रोटीन होता है? छोटी बटेर में 100 ग्राम के मामले में चिकन की तुलना में थोड़ा अधिक प्रोटीन होता है। औसतन, ऐसे प्रत्येक अंडकोष का वजन 10-12 ग्राम से अधिक नहीं होता है, इसलिए 1 कच्चा या उबला हुआ बटेर का अंडाइसमें 1.3-1.5 ग्राम प्रोटीन होता है।

सबसे बड़े अंडे शुतुरमुर्ग के होते हैं। उनका वजन 750-780 ग्राम तक पहुंच जाता है, इसलिए ऐसे एक अंडे में 80-100 ग्राम तक प्रोटीन होता है (कच्चा, उबला या तला हुआ लगभग समान)। एक कच्चे शुतुरमुर्ग के अंडे के एक प्रोटीन का वजन लगभग 450-470 ग्राम होता है, लेकिन प्रोटीन भी जर्दी में पाया जाता है।

जलपक्षी (बत्तख और गीज़) के अंडे के रूप में, वे शायद ही कभी खाए जाते हैं संभावित स्रोतसंक्रमण, गर्मी उपचार के दौरान हमेशा मरना नहीं। एक बत्तख का अंडाइसमें 10-12 ग्राम तक प्रोटीन होता है, और आकार में यह चिकन के आकार से लगभग दोगुना होता है।

हंस के अंडे मुर्गी के अंडे से चार गुना बड़े होते हैं और प्रत्येक में 22-25 ग्राम प्रोटीन होता है। दुर्लभ टर्की अंडे भी हैं। वजन 1 टुकड़ा लगभग 80 ग्राम है, और इसमें प्रोटीन लगभग 8-11 ग्राम है।

अमीर और इष्टतम रचनाअंडे मूल्यवान हैं क्योंकि उनमें शामिल हैं आवश्यक विटामिनऔर बी12 और प्रोटीन जैसे पदार्थ। अंतिम तत्वमांसपेशियों के विकास का आधार है, जो शरीर सौष्ठव और अन्य खेलों में महत्वपूर्ण है। सामान्य आहार में प्रोटीन भी मौजूद होना चाहिए, और उनकी कमी से हो सकता है उलटा भी पड़. चिकन अंडे की नियमित खपत शरीर को आपूर्ति को फिर से भरने की अनुमति देती है उपयोगी घटकऔर सामान्य रूप से कार्य करें।

रचना सुविधाएँ

इस तथ्य के बावजूद कि अंडे बेहद उपयोगी माने जाते हैं और आवश्यक उत्पादइसकी रासायनिक संरचना चिकन के पोषण पर निर्भर करती है। सबसे मूल्यवान और संतृप्त पोल्ट्री अंडे हैं। निर्मित उत्पाद में इतनी मात्रा में ट्रेस तत्व नहीं होते हैं, क्योंकि विभिन्न एंटीबायोटिक्स और एडिटिव्स अक्सर पक्षियों के पोषण में शामिल होते हैं। ऐसे अंडों से एक निश्चित लाभ होता है, लेकिन गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है।

रासायनिक संरचना में ऐसे घटक शामिल हैं:

• समूह बी, ए, डी के विटामिन;
• अमीनो अम्ल;
• कार्बोहाइड्रेट;
• वसा;
• लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आदि;
• ओमेगा -3 फैटी एसिड।

इन और अन्य पदार्थों की मात्रा अंडे की उत्पत्ति, तैयारी और भंडारण की विधि पर निर्भर करती है। कैलोरी सामग्री भी अलग है, उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल मौजूद है। प्राकृतिक ताजा उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तैयारी की विधि व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है, लेकिन लाभ अलग हैं।

अंडे की सबसे मूल्यवान और समृद्ध रचना है, वैसे, वजन घटाने की तालिकाओं में अंडे, पनीर - जैसे ऊर्जा खाद्य पदार्थ शामिल हैं। उनमें विटामिन ए का प्रभुत्व है, जो मानव शरीर में सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक है। यह भी विचार करने योग्य है कि अंडे में कई भाग होते हैं (अंडे का सफेद भाग, खोल और जर्दी), जिनमें से प्रत्येक को खाया जा सकता है। शेल्फ जीवन यह उत्पादएक ठंडे तापमान पर काफी बड़ा, लेकिन यह जितना लंबा होता है, रचना में उतने ही कम उपयोगी घटक होते हैं।

इस उत्पाद की रासायनिक संरचना में मूल्यवान पदार्थों की मात्रा इससे प्रभावित होती है कई कारक. हालांकि, अंडे कई का एक स्वस्थ और किफायती स्रोत हैं शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ। इसके अलावा, उत्पाद को आहार माना जाता है, क्योंकि इसमें कम कैलोरी सामग्री के साथ उच्च पोषण मूल्य होता है। उच्च सामग्रीचिकन अंडे में प्रोटीन एक अच्छा स्रोत है निर्माण सामग्रीमांसपेशियों के लिए, जो कई खेलों में महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, शरीर सौष्ठव।

बनाने की विधि के आधार पर ग्राम प्रोटीन की मात्रा भी बदलती है। उदाहरण के लिए, उबले हुए उत्पाद में कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री (0.7 ग्राम) होती है, लेकिन प्रोटीन की इष्टतम उपस्थिति, जो 12.7 ग्राम प्रोटीन होती है। यह पैरामीटर औसत है और विभिन्न अंडा उत्पादों में भिन्न है। उदाहरण के लिए, अंडे की सफेदी में 11.1 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि जर्दी में 16.2 ग्राम होता है।उच्चतम सामग्री दिया पदार्थअलग-अलग सूखे अंडे का सफेद - 82, 4. कैलोरी सामग्री में इस मामले मेंप्रति 100 ग्राम उत्पाद में 350 किलो कैलोरी है।

ग्राम प्रोटीन की संख्या उत्पाद की उत्पत्ति पर निर्भर करती है। औसत कच्चे अंडे में इस पदार्थ के 6 ग्राम की सामग्री है। आवश्यक प्रोटीन मांसपेशियों के लिए मुख्य तत्व है, और रासायनिक संरचना के अन्य घटकों का बालों के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, सामान्य विकासऔर शरीर स्वास्थ्य। बहुत बार शरीर सौष्ठव में एथलीट केंद्रित प्रोटीन का सेवन करते हैं, लेकिन सही आहार होता है महत्त्वऔर अंडे का सफेद भाग शामिल है।

यह चिकन अंडे के उत्पादों को ध्यान देने योग्य है, जो अलग हैं सबसे बड़ी सामग्रीअंडे सा सफेद हिस्सा:

• अंडे का पाउडर - 46 ग्राम ;
• सूखा अंडा मुर्गे की जर्दी - 31;
• सूखा अंडा सफेद - 82.4;
• चिकन जर्दी - 16, 2;
• तला हुआ अंडा तेल के बिना - 14.5 ग्राम।

इस उत्पाद का उच्च पोषण मूल्य आपको ऊर्जा का आवश्यक भाग प्राप्त करने की अनुमति देता है। वहीं, एक अंडे में फैट की मात्रा करीब 10 ग्राम होती है। अंडे की सफेदी सहित सभी घटक मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

मुर्गी के अंडे की स्वाद विशेषताएँ पक्षी के पोषण पर निर्भर करती हैं। एक संतुलित स्वाद के लिए अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन कई लोग खाने में नमक का उपयोग करते हैं। खोल उपयोगी है, लेकिन केवल अगर उत्पाद का उत्पादन होता है घर का बना चिकन. यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि जर्दी में शामिल है सार्थक राशिकोलेस्ट्रॉल, लेकिन जो रक्त में इस पदार्थ के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है। यदि इस कारक के साथ कोई समस्या है, तो योलक्स के उपयोग को सीमित करना सबसे अच्छा है।

चिकन उत्पाद को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाया जा सकता है। पहले मामले में, साल्मोनेलोसिस से संक्रमण का एक महत्वपूर्ण जोखिम है। अगर आप अंडे पकाते हैं तो इससे बचा जा सकता है। अति प्रयोगअंडे की सफेदी और अन्य घटक, साथ ही बहुत कम, विभिन्न अप्रिय परिणामों को जन्म देते हैं। ऐसा उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और आपको सामान्य विकास के लिए कई आवश्यक पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति देता है।